Recept za ukusnu pileću juhu. Kako napraviti ukusnu pileću juhu za ručak. Plata sa krem ​​sirom

Zahvaljujući svojoj nježnoj teksturi i veliki broj vrijedni elementi u kojima uživa pileća juha veliki uspjeh. Takvo jelo možete naručiti čak iu najskupljem i najsofisticiranijem restoranu. No, najdivniju juhu sigurno su pripremile vaša mama ili baka. Svaka obitelj ima svoj recept za jelo čiji je okus poznat iz djetinjstva. Naučit ćemo kako ga sami kuhati, a također ćemo eksperimentirati s egzotičnim opcijama.

Koje su prednosti pileće juhe?

Pileće meso savršeno se probavlja, zasićujući tijelo potrebnim proteinima. Nezamjenjiva aminokiseline u svom sastavu dovode piletinu na prvo mjesto po probavljivosti među svim vrstama mesa. U isto vrijeme, u proizvodu ima malo masti, što znači da sadržaj kalorija u jelu neće biti visok. U prosjeku pileća juha sadrži 40 kcal na sto grama.

U juhu se mogu dodati gotovo svi sastojci, od tradicionalnih vermicella i krumpira do egzotičnih gljiva, vrhnja i agruma.

Ljeti su korisne lagane juhe s povrćem, a u zimsko razdoblje dobre su guste juhe s mahunarkama ili gljivama.

Pileće meso sadrži vrijedne vitamine B skupine i mnoge elemente u tragovima. Zahvaljujući njima, jesti pileću juhu:

  • blagotvoran učinak na metabolički procesi;
  • poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
  • poboljšava imunitet;
  • normalizira arterijski tlak;
  • ima pozitivan učinak na reproduktivne funkcije.

Vrijedne komponente juhe u velikoj mjeri utječu na upalne procese. Topla i okrepljujuća juha preporučuje se kod prehlade.

Što je potrebno za pripremu prave juhe?

Najviše važna točka- odabir visokokvalitetnih sirovina. Kada kupujete piletinu, morate obratiti pažnju:

  1. Na koži. Trebao bi biti tanak i lagan.
  2. Na masti. U kvalitetnoj ptici je proziran, bez žuta nijansa,
  3. Na miris. Piletinu s "mirisom" ne treba kupovati.
  4. Za iznutrice(ako jesu). Žuč se ne smije proliti u trup. Jetra mora biti cijela.

Samo meso dobre ptice za juhu mora biti elastično, ali ne tvrdo.

Juhu možete kuhati i od setova pilećih "rezervnih dijelova" i od cijele ptice. U potonjem slučaju morate odrezati višak kože i masnoće kako bi juha bila nježna i prozirna.

Za pripremu juhe, meso izlio hladna voda mora se dovesti do vrenja. Zatim se vatra smanji i pirja oko sat i pol, nakon soljenja. Gotova piletina se izvadi, a juha se, ako je potrebno, filtrira kroz gazu.

Kako kuhati pileću juhu tako da bude prozirna i ukusna? Otkrivanje tajni iskusnih kuhara:

  1. Ne mogu sipati meso Vruća voda . Samo hladno.
  2. Ono u nastajanju pjena se mora ukloniti na vrijeme skimer. Ako potone na dno, kamenac se neće moći ukloniti.
  3. Piletina se mora kuhati na laganoj vatri., intenzivno vrenje pogoršat će kvalitetu gotovog proizvoda.
  4. Uzorak možete uzeti samo čeličnom žlicom. Aparati od drugih materijala narušavaju okus jela.
  5. Dodajte smrznuto povrće, na primjer, brokula, trebate četvrt sata prije završetka procesa kuhanja.

Za pripremu juhe od peradi iz trgovine bit će potrebno sat i pol. Ako ste odabrali domaću piletinu, morat ćete produžiti vrijeme za još sat vremena. Većina ovih jela začinjena je nasjeckanim krumpirom. Za domaćice početnike postavlja se pitanje: koliko dugo krumpir kuha u juhi? U prosjeku - od sedam do petnaest minuta, ovisno o tome na koje se kriške reže.

Prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti polovicom jajeta, zelenilom ili krutonima.

Kakvu pileću juhu skuhati za ručak?

Prva jela na bazi piletine prikladna su za jelovnike za djecu i za odrasle. Isprobajte jednostavne i ukusne juhe koje će oduševiti cijelu obitelj.

Juha s piletinom i rezancima i krumpirom

Ovaj ukusni recept za pileću juhu s fotografijom je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

  • jedna i pol litra juhe;
  • 300 grama kuhane piletine;
  • mrkva, luk, gomolj krumpira;
  • 40 grama vermicelli.

Način kuhanja:

  1. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice, krumpir na ploške.
  2. Pasirajte luk tri minute.
  3. Dodajte mu mrkvu i krumpir. Kuhajte uz miješanje još pet minuta.
  4. U vruću pileću juhu dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
  5. Meso, koje ste prethodno izvadili iz juhe i odvojili od kostiju, narežite na komade. Stavite ga u lonac zajedno s rezancima i kuhajte sedam minuta.

Prije posluživanja jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća juha s gljivama

Gljive će jelu dodati neobičnu nijansu. Možete uzeti šumu: prvo ih morate kuhati. Ali najčešće koriste šampinjone ili gljive kamenice - ne zahtijevaju dodatnu obradu.

Sastojci:

  • pola kilograma pilećeg mesa;
  • 200 grama šampinjona;
  • luk, mrkva;
  • četiri manja krumpira.

Način kuhanja:

  1. Meso kuhajte u loncu od dvije litre pola sata, a zatim dodajte krumpir narezan na ploške. Sol.
  2. Preostalo povrće i gljive narežite na kockice i dinstajte na ulju desetak minuta.
  3. U juhu ih je potrebno dodati kada krumpir kuha pet minuta. Nakon istog vremena, juha će biti spremna.

Ovo jelo možete začiniti s malo papra i ukrasiti začinskim biljem.

Juha od sira s piletinom

Štedljive domaćice trebale bi usvojiti recept za juhu s topljenim sirom i piletinom.

Sastojci:

  • dvije litre juhe;
  • pola kilograma kuhane piletine;
  • ista količina krumpira;
  • par skuta;
  • luk, mrkva.

Način kuhanja:

  1. Na maslacu pirjajte sitno nasjeckani luk i mrkvu pet minuta.
  2. U vruću juhu dodajte kockice krumpira i kuhajte pet minuta.
  3. Poprženje i nasjeckani sir umočite u juhu, prokuhajte i ugasite.
  4. Na tanjure stavite meso u porcijama.

Sirna juha može se napraviti od topljenog sira s piletinom, dodajući griz za gustoću. Groats zaspati prije stavljanja skute.

Krem pire juha

Konzistencija poput pirea daje prvim jelima nježan okus. Kuhanje kremaste pileće juhe korak po korak prema receptu s fotografijom.

Sastojci:

  • 300 grama piletine (bolje od bataka);
  • dva ili tri gomolja krumpira;
  • 100 ml vrhnja;
  • glavicu luka i mrkvu.

Način kuhanja:


Bolje je takvu pire juhu sipati u zagrijane tanjure.

Pileća juha s rižom i krumpirom

Ovo prvo jelo nije samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:

  • pola kilograma mesa;
  • par krumpira;
  • glavica luka;
  • dvije trećine čaše riže;
  • mrkva;
  • peršin.

Način kuhanja:

  1. Piletinu izrezanu na veće komade preliti hladnom vodom (dvije litre), prokuhati, posoliti i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
  2. Luk i peršin sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Oguljeni krumpir narežite na kockice.
  3. Meso izvadite i odvojite od kostiju.
  4. Povrće i opranu rižu umočite u juhu, posolite, popaprite i pirjajte četvrt sata.
  5. Meso izrezano na velike komade stavite u juhu. Prije skidanja s vatre dodajte peršin.

Ako uz povrće i rižu u ovo jelo stavite kriške kiselih krastavaca, dobit ćete kiseli krastavac.

Pileća juha s rezancima od jaja

Ovo jelo pripremale su naše bake. Kako kuhati pileću juhu s rezancima da se prisjetite okusa djetinjstva?

Sastojci:

  • trup piletine;
  • par krumpira, mrkve i luka;
  • pet do sedam češnja češnjaka;
  • mljeveni muškatni oraščić, lovorov list, crni papar u zrnu.
Rezanci od jaja prave se od tijesta na bazi pšenično brašno i vode s dodatkom četiri jaja i soli. Razvaljani sloj strmog tijesta izrezan je u male trake.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte piletinu sat vremena, stavljajući u tavu oguljenu mrkvu i luk.
  2. Ostatak mrkve i glavice luka sameljite i pirjajte na biljnom ulju.
  3. Deset minuta prije nego što je juha spremna, dodajte joj začine i sol.
  4. Meso i povrće izvadite iz juhe, a luk i mrkvu bacite. I izvadite kosti iz piletine.
  5. Vratiti meso u lonac, dodati krumpir narezan na kockice.
  6. Zakuhajte i kuhajte pet minuta.
  7. Dodati poprženi krupno nasjeckani češnjak i rezance. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

Juhu s domaćim rezancima i piletinom prema receptu mogu pripremiti i kuhari početnici. Po želji jelo možete nadopuniti dodatnim komponentama - začinima ili povrćem.

Juha od graška s piletinom

Ukusna juha od pileće juhe prema receptu s fotografijom može se napraviti i s dodatkom graška. Potrebno ga je namakati četiri do pet sati kako bi se proces ubrzao.

Sastojci:

  • jedna i pol čaša graška;
  • 2,5 litara vode;
  • 400 grama dimljenih prsa;
  • četiri krumpira;
  • glava luka, mrkva;
  • par češnjeva češnjaka.

Način kuhanja:


Juhu možete ukrasiti začinskim biljem i žlicom konzervirani grašak u svakom tanjuru.

Neobične juhe iz cijelog svijeta

Ne samo domaći kuhari znaju kuhati pileću juhu. Jela na bazi pileće juhe popularna su u cijelom svijetu. Možete kuhati ukusnu egzotiku kod kuće.

Chikhirtma

Mirisni začini u gruzijskoj kuhinji su obavezni kulinarsko stanje. Lokalni kuhari posebno vole cilantro, bosiljak, papar i šafran.

Sastojci:

  • dvije litre juhe;
  • par velikih žlica brašna;
  • stabljika celera;
  • začini (cilantro, šafran);
  • jaje;
  • nešto vinskog octa.

Način kuhanja:

  1. Prosijano brašno pasirajte par minuta. Dodajte joj grančice cilantra i celera, vinski ocat.
  2. Ulijte smjesu u vruću juhu.
  3. Dva prašnika šafrana razmutiti u žlici vode.
  4. Šupičastom žlicom izvadite grančice zelja iz juhe koja se hladi i u nju dodajte umućeni žumanjak.

Mirisni šafran dodaje se kada se juha ohladi na 70 stupnjeva, kako nježan začin ne bi izgubio aromu.

Juha s rezancima s piletinom prema receptu kineskih kuhara

Ovo se jelo priprema s rižinim rezancima. Možete ga kupiti ili napraviti sami. Da biste to učinili, tijesto od rižinog brašna (čaša) i jaja zamijesite na vodi, razvaljajte i izrežite na trake.

Sastojci:

  • limenka konzerviranog bambusa;
  • korijen đumbira;
  • pola kilograma piletine;
  • mrkva;
  • 150 grama nemasne svinjetine;
  • umak od soje.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte rezance tri minute uz dodatak rižinog octa.
  2. Svinjetinu skuhajte u dvije litre vode, nakon četvrt sata dodajte piletinu i pirjajte dok ne omekša.
  3. Meso izvadite, narežite na kockice.
  4. Procijedite juhu.
  5. Vratite meso u lonac i prokuhajte.
  6. Dodajte korijen đumbira, bambus i nasjeckanu mrkvu.
  7. Nakon petnaestak minuta stavite rezance i maknite posudu s vatre.

Prije posluživanja juha se začini sojinim umakom.

Meksička juha s piletinom

Ovaj recept ukusna juha s piletinom oduševit će ljubitelje burrita i enchilada.

Sastojci:

  • pileća prsa;
  • limenka konzerviranog graha (crvenog);
  • glavica luka;
  • 50 grama tankih vermicella;
  • 100 grama smrznutog kukuruza;
  • Crvena paprika.

Način kuhanja:

  1. Napravite juhu od pilećih prsa. Meso izvadite i sitno nasjeckajte.
  2. Na maslinovom ulju popržite luk dok ne postane proziran.
  3. U lonac stavite pileće meso i pržite ga s lukom još pet minuta.
  4. Na meso i luk staviti grah bez soka.
  5. Ulijte pileću juhu u lonac, nakon pet minuta kuhanja dodajte kukuruz i vermicelli. Bit će gotova za pet minuta krčkanja na laganoj vatri.

Ova juha se poslužuje sa sitno nasjeckanim koprom i nachosom.

Bilo koji od ovih recepata neće ostaviti ravnodušnim ukućane i goste. U ovom slučaju, obiteljski proračun neće trpjeti.

Meso prelijte vodom tako da bude potpuno prekriveno tekućinom. Pustite kuhati dok ne zavrije. Zatim ocijedimo prvu vodu da juha ne bude mutna - to je prva tajna prozirnosti.

Stavite piletinu u lonac pun čista voda, stavite na štednjak. Druga tajna je ne kuhati, odnosno kuhati na minimalnoj vatri 2 sata. Dodajte sol, papar i lovorov list.


Sve povrće očistimo i narežemo na kockice. Krumpiri su veći (možete ih rezati neposredno prije stavljanja u tepsiju), a sitniji luk i mrkva.


Nakon 2 sata u juhu s domaćom piletinom dodajte pripremljeni krumpir.


Nakon njega spuštamo ostalo povrće. Pileće meso je već postalo mekano, pa ga izvadimo iz juhe. Nastavljamo kuhati juhu 20-30 minuta na srednjoj vatri, dok se povrće potpuno ne skuha.


Dodajte vermicelli. batak malo ohladio. Rastavimo ga na dijelove, odvojimo meso od kostiju. Dakle, u svakoj porciji juhe bit će komad domaća kokoš. Dodajte meso, kuhajte još 5 minuta.


Ne zaboravimo zelenilo.

Junak naše današnje priče, pileća juha, sa sigurnošću se može nazvati jednim od najpopularnijih jela svjetske kuhinje. Koju god nacionalnu kuhinju uzeli, koju god kuharicu pogledali, uvijek ćemo pronaći jednu ili drugu opciju za pripremu ukusne, mirisne, tople pileće juhe. U Rusiji i Brazilu, na Jamajci i u Australiji, u Kini i Južnoj Africi, u najotmjenijim restoranima i u najjednostavnijim domaćim kuhinjama, vješti kuhari i jednostavne domaćice znaju skuhati stotine verzija pileće juhe. Nećemo zaostati. Pokušajmo danas zajedno shvatiti i zapamtiti kako kuhati pileću juhu.

Naravno, pileća juha samo je skupna slika koja spaja sva tekuća topla jela kuhana u pilećoj juhi ili s dodatkom pilećeg mesa. U Rusiji su posebnu popularnost stekle tradicionalne juhe od jake pileće juhe začinjene rezancima ili povrćem. Francuski kuhar ponudit će vam povrće ili juha od gljiva- pire s komadićima pilećeg mesa. Ljubazna grčka domaćica pomiješat će jaja s limunovim sokom i pažljivo ih dodati u jaku pileću juhu, a dobivenu kremastu juhu začiniti rižom ili kritharákijem, tjesteninom nalik na rižu. U Meksiku ćete kušati Consome de Pollo, napravljen od piletine nasjeckane na vrlo velike komade, vrlo grubo nasjeckanog krumpira i cijelih listova mladog kupusa. A azijski kuhari potpuno će vas iznenaditi ponudom pileće juhe s plodovima mora, kokosovo mlijeko i ljute začine.

Pa čak i unutar iste kulinarske tradicije, recepti za pripremu pileće juhe bitno se razlikuju od grada do grada, od kuće do kuće. Svatko od nas pamti miris one jedinstvene, najukusnije pileće juhe na svijetu kojom nas je u djetinjstvu častila naša baka, a čini nam se da nam je nitko nikada neće moći skuhati. Možda je tako, ali vrijedi li očajavati ili je bolje zasukati rukave i pokušati skuhati svoju, najukusniju i najukusniju pileću juhu?

Danas stranica "Culinary Eden" nudi vam izbor većine važni savjeti i tajne, zajedno s najzanimljivijim receptima koji će lako pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako kuhati pileću juhu.

1. Nije svaka piletina prikladna za pripremu istinski ukusne pileće juhe, a samim tim i pileće juhe. Naše su bake govorile da kokoš ide u juhu s tankim nogama, a s debelim u tavu. I u tome leži apsolutna mudrost. Najboljom piletinom za pripremu juhe smatra se tankonoga nesilica u dobi od dvije do četiri godine. Takva piletina nije prikladna za prženje i pirjanje, ali juha od nje ispada veličanstvena - jaka, mirisna i vrlo ukusna. Najbolje je kupiti piletinu za juhu na onim tržnicama gdje su predstavljeni proizvodi sela i farmi, ali u trgovinama treba tražiti piletinu koja se prodaje s oznakom "juha". Kad birate piletinu za juhu, pažljivo je pregledajte i svakako pomirišite. Dobra svježa piletina za juhu imat će gustu, blago vlažnu kožicu bez oštećenja i mrlja, boja pokožice piletine za juhu bit će bijela s blagom plavkastom nijansom, svježa piletina miriše ugodno, pomalo slatko. Bilo koje neugodni mirisi amonijak, truljenje, pljesnivost, presuha ili premokra skliska koža govorit će vam o svježini piletine koja vam se nudi. Bolje je odbiti takvu kupnju, jer od toga neće biti ukusna juha.

2. Osnova svake pileće juhe je, naravno, pileća juha. Što je vaša juha aromatičnija i bogatija, to će vaša pileća juha biti ukusnija i primamljivija. A napraviti mirisnu zlatnu pileću juhu nije nimalo teško. Jedno pile za juhu teško do kilogram i pol temeljito isperite iznutra i izvana. Ako je piletina prodana s nogama, odrežite ih. Piletinu stavite u dublji lonac i zalijte vodom tako da je voda prekrije najmanje 10 centimetara. Zakuhajte vodu, što bolje skinite pjenu, smanjite vatru na najmanju moguću vatru da voda samo lagano kuha, pokrijte posudu poklopcem i ostavite sat vremena. Zatim dodajte jednu očišćenu mrkvu, jednu očišćenu glavicu luka i posolite po ukusu. Kuhajte juhu na najnižoj temperaturi još sat vremena. Maknite posudu s vatre, malo prohladite, izvadite povrće i piletinu, a juhu procijedite kroz gazu i pustite da zavrije. Vaša pileća juha je sada potpuno spremna.

3. Najpopularnija pileća juha u Rusiji bez sumnje se može nazvati pileća juha s rezancima. Naravno, takva se juha može pripremiti i s kupovnim rezancima, no puno je ukusnije sve napraviti sami. U duboku zdjelu prosijte četiri šalice brašna u tobogan, napravite udubinu u sredini tobogana i ulijte dva jaja i ¼ šalice hladna voda. Dodajte prstohvat soli, namočite ruke biljnim uljem i umijesite čvrsto, glatko tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto 30 minuta. Zatim tijesto podijeliti na tri dijela, svaki razvaljati na tanko, dodajući malo brašna i rukom rasporediti po cijeloj površini tijesta. Gotovo tijesto narežite na tanke trake i ostavite da se suše 20 - 30 minuta. Posebno skuhajte jaku pileću juhu, procijedite je i ulijte u lonac. Prokuhajte juhu, dodajte pola mrkve narezane na tanke kolutiće, manji korijen peršina narezan na kockice, stabljiku celera narezanu na dva dijela, jedan list lovora, sol i papar po ukusu. Sve zajedno prokuhajte umjerena toplina unutar 30 minuta. Pri kraju kuhanja izvaditi lovorov list i celer. Domaće rezance skuhajte dok ne omekšaju u malo kipuće slane vode, složite na tanjure i prelijte pilećom juhom. Ukrasite svoje rezance svježim začinskim biljem i odmah poslužite.

4. Još ukusniji i mirisniji pileći rezanci s bijelim gljivama. Domaće rezance pripremiti unaprijed i ostaviti da se osuše. Skuhajte jaku juhu od jednog pileta teškog oko kilogram i pol, tri litre vode, četvrtine korijena celera, jednog korijena peršina, jedne mrkve i jedne velike glavice luka. Kad je juha gotova, izvadite kuhano povrće, izvadite piletinu, meso skinite s kostiju i sitno nasjeckajte, a juhu procijedite. Jednu glavicu luka srednje veličine i jednu manju šargarepu iseći na kockice, 200 gr. svježih vrganja ili 2/3 šalice prethodno namočenih suhih gljiva, dobro operite i narežite na tanke ploške. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte luk i mrkvu i pržite dok zlatne boje. Zatim dodajte gljive i sve zajedno pržite još 7 - 10 minuta. Zakuhajte pileću juhu, u nju stavite povrće s gljivama, dodajte sol i crni papar po ukusu i kuhajte još mala vatra unutar 15 minuta. U međuvremenu skuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocijedite ih u cjedilu. Gotove rezance prebacite u juhu s gljivama, dodajte komadiće pilećeg mesa i sve zajedno zagrijte par minuta. Prije posluživanja juhu pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

5. Klasična židovska kuhinja poziva nas da se počastimo ukusnom pilećom juhom s pikantnim okruglicama. Piletinu operite, narežite na komade, stavite u dublji lonac, prelijte s tri litre vode, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Jednu mrkvu i tri stabljike celera narežite na velike ploške. Pripremite i koncem zavežite buket od jedne vezice peršina, jedne vezice kopra i dva lista lovora. U juhu dodajte buket i povrće i sve zajedno pirjajte još sat vremena, zatim dodajte ¼ žličice kurkume, soli i crnog papra po ukusu i pirjajte još 10 minuta. Maknite s vatre, izvadite buket, poklopite lonac s juhom i ostavite da se kuha. Okruglice skuhajte posebno. Pola veće glavice luka i jedan češanj češnjaka naribajte na sitno ribež. Zakuhajte ½ šalice vode u loncu, dodajte 3 žlice. žlice maslac, a zatim, neprestano miješajući i temeljito trljajući, dodajte jednu čašu pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat soli, dobro promiješajte i maknite s vatre. Tijesto prebacite u duboku zdjelu i malo ohladite. Zatim dodajte testu dva sirova jaja, naribani luk i češnjak. Temeljito promiješajte. U posebnoj posudi zakuhajte malu količinu vode, dodajte prstohvat soli. S dvije žličice navlažene vodom oblikujte tijesto u okruglice i kuhajte ih u kipućoj vodi pet minuta. Gotove okruglice rasporedite na tanjure, u svaki dodajte komad piletine i prelijte vrućom juhom. Pospite juhu sitno nasjeckanim zeleni luk i odmah poslužite.

6. Ukusna taron juha poziva nas da probamo armensku kuhinju. Namočite pola čaše bisernog ječma u hladnoj vodi 10 sati, zatim isperite i kuhajte dok se gotovo ne skuha 35 minuta. Od piletine, dvije litre vode, jedne mrkve, jedne glavice luka i malog komadića korijena celera skuhajte jaku pileću juhu. Povrće izvadite, piletinu izvadite, meso skinite s kosti i sitno nasjeckajte, juhu procijedite i vratite u tavu. Prokuhajte juhu, dodajte komade piletine, kuhani ječam, jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, dva lista lovora, nekoliko zrna crnog papra, sol po ukusu. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Odrežite koricu jednog limuna i stavite u vrećicu od gaze, a limunovu pulpu ogulite od folija i sitno nasjeckajte. Dodajte limunovu koricu i pulpu u svoju juhu, zagrijavajte nekoliko minuta, zatim maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta, uklanjajući vrećicu s koricom kada vrijeme istekne. U međuvremenu pripremite preljev. Da biste to učinili, utrljajte dva sirova žumanjka s 3 žlice. žlice tople pileće juhe. U gotovu juhu dodajte preljev i dobro promiješajte. Juhu ulijte u zdjelice, pospite sitno nasjeckanim cilantrom i poslužite.

7. Lagana pileća juha s rajčicama i celerom je vrlo ukusna. Nije ga nimalo teško pripremiti. Unaprijed skuhati jaku pileću juhu, izvaditi piletinu, odvojiti meso od kostiju i isjeći ili istrgati rukama na sitne komade. Prebacite u duboku zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Preliti kipućom vodom, oguliti i iseći na kockice 700 gr. rajčice. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinovo ulje, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i četiri tanko narezane stabljike celera. Pržite na srednjoj vatri uz miješanje pet minuta. Zatim dodajte rajčice i sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Zakuhajte jednu litru pileće juhe u loncu, dodajte varivo od povrća, sol i crni papar po ukusu. Kuhajte 10 minuta pa dodajte trećinu pilećeg mesa i sve zajedno kuhajte još pet minuta. Uklonite juhu od vatre i ostavite da poklopljeno stoji 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

8. Kada planirate ljetni jelovnik, ne zaboravite ga uključiti svijetlo zelena pileća juha s kiselicom i mladim graškom. Operite i narežite na 150 gr. svježe kiselice, 1 šalica svježih mahuna mladog graška, stabljike sitno nasjeckane, 2 češnja češnjaka sitno nasjeckana, 1 pileća prsa narezana na tanke ploške. Dvije litre pileće juhe zakuhajte u loncu, dodajte pileća prsa i kuhajte pet minuta. Zatim dodajte kiselicu, grašak i češnjak, posolite i popaprite po ukusu i sve zajedno kuhajte na srednjoj vatri još 5 do 7 minuta. Maknite lonac s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se juha kuha 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom.

9. Vrlo jednostavno možete napraviti ukusnu pileću juhu s bademima. U loncu s debelim dnom zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja dodajte nasjeckani bijeli dio četiri stabljike mladog luka i tri pileća filea izrezana na male kockice. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok ne porumene. Zatim dodati jednu mrkvu narezanu na tanke trakice i kuhati sve zajedno još par minuta. Ulijte jednu litru vruće pileće juhe, dodajte 1 žlicu. žlica svjetla umak od soje, 1 žlica. žlica sok od limuna, 50 gr. mljeveni sirovi oguljeni slatki bademi, sitno naribana korica pola limuna, sol i bijeli papar po ukusu. Zakuhajte juhu i kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha još 10 minuta. Za to vrijeme u suhoj tavi ispeći 30 gr. bademi, narezani na tanke ploške. Gotovu juhu ulijte u zdjelice i pospite listićima badema.

10. Pa, za one najlijenije, možemo ponuditi recept za izuzetno jednostavnu pileću juhu sa sirom i jajima. Međutim, unatoč neobičnoj jednostavnosti pripreme, juha se ispostavlja pikantnom i vrlo ukusnom. Dva pileća prsa narežite na kockice, stavite u lonac, prelijte litrom hladne vode, prokuhajte, skinite pjenu, posolite po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri pod poklopcem 30 minuta, komade piletine izvadite prorezima žlica. Dodajte 100 gr u pileću juhu. Parmezana i prstohvat bijelog papra. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje tri minute. Posebno skuhajte tvrdo kuhana, ogulite i narežite dva kokošja jaja na polovice. Podijeliti na tanjure kokošja jaja i kuhana pileća prsa prelijte pilećom juhom sa sirom i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Neposredno prije posluživanja pospite juhu pšeničnim krušnim mrvicama.

A na stranicama web mjesta uvijek možete pronaći još važnije savjete i zanimljivi recepti koji će vam sigurno reći kako kuhati pileću juhu.

juhe komponenta jelovnik, kvalitetna i hranjiva hrana za osobu. Prva jela poslužuju se na početku obroka kako bi se povećao apetit. Bogata aroma i okus hrane doprinose lučenju želučanog soka, brzoj probavi hrane. Ljekovito djelovanje laganih pilećih juha poznato je liječnicima još od 12. stoljeća. Liječnici su za plućne bolesti propisivali laganu i bogatu hranu. U ruskoj kronici pileća juha spominje se kao "najzdravija hrana" koja štiti organizam od isušivanja. Svježa, topla juha od peradi uvijek bi trebala biti na domaćem jelovniku.

Pileća juha sastoji se od juhe i ukrasa. Juha je bistri ili gusti izvarak od piletine, povrća, začinskog bilja, soli i začina. Ukrasite - žitarice, povrće, tjestenina. Domaćica može eksperimentirati u kuhinji koliko god želi, dodati začine, bilje i druge komponente u pileću juhu. Vruće prvo jelo će vas zagrijati zimska hladnoća, hladno - osvježit će vruće ljetno poslijepodne. Juhe od pilećeg mesa obogaćuju se dodatnim sastojcima: celerom, peršinom, koprom, lukom koje kuhar stavlja po vlastitom nahođenju.

Vrste pilećih juha

Hladna, topla, višekomponentna i jednostavna, prozirna i neprozirna (gusta), bogata i lagana prva jela postat će najbolji izbor prilikom pripreme obiteljskog jelovnika.

Prema vrsti konzistencije, pileće juhe su:

  • prozirno: consommé, koncentrirana juha;
  • punionice: s krumpirom, povrćem, mahunarkama, žitaricama, koje su začinjene pastom od rajčice, kiselim vrhnjem, pirjanim lukom ili brašnom;
  • pire za dijetalne, medicinske, dječja hrana napravljen od homogeniziranih (mljevenih) proizvoda.

Glavno pravilo ujedinjuje sve vrste prvih jela: začinite hranu paprom na kraju kuhanja. Papar, začini dodani na kraju kuhanja dat će juhi pikantnu nijansu, a da pritom ne naruše aromu i okus ostalih sastojaka. Hladno i vruće prvo jelo potrebno je posoliti na kraju kuhanja, kada se zaustavi proces intenzivnog vrenja tekućine. To će vam pomoći da točno izračunate količinu soli kako hrana ne bi ispala preslana ili bljutava.

Kako kuhati pileću juhu za juhu

  1. Pripremite meso peradi. Isperite trup ili pojedine dijelove (krila, batak, but, kostur) pod tekuća voda. Ogulite i krupno nasjeckajte mrkvu i luk.
  2. Stavite povrće, meso na lim za pečenje, uključite pećnicu, zagrijte temperaturu na 200 stupnjeva, stavite meso s povrćem tamo 30 minuta. Prethodno pečenje povrća i mesa učinit će pileću juhu nevjerojatno mirisnom i bogatom.
  3. Nakon pečenja povrće i meso stavite u lonac, zalijte vodom (200 g mesa peradi, 150 g povrća na litru vode), stavite začine: lovorov list, papar, sol.
  4. Polako zagrijavajte tekućinu sa sastojcima. To će pomoći u postizanju maksimalne prozirnosti juhe. Kuhajte 2 sata.
  5. Nakon kuhanja, stavite sito preko duboke posude, ocijedite juhu. Meso podijeliti na komade, ostaviti sa strane, pa dodati u šerpu gdje će se kuhati juha.
    Kako biste uštedjeli vrijeme, možete preskočiti korak s pečenjem piletine i povrća u pećnici. Mnoge domaćice rade upravo to i odmah nastavljaju s kuhanjem piletine i povrća u loncu.

Kada je temeljac za pileću juhu gotov, vrijeme je za pripremu prvog jela. Hladne i tople pileće juhe imaju jedno svojstvo – za njih nikad nema puno mesa. Sastav komponenti za pileće juhe izračunava se formulom:

2 litre bogate juhe + 400 g mesa peradi + 400 g povrća (bilo 100 g žitarica ili 130 g tjestenine) + sol, papar + začini, začinima ukus.

Tijekom kuhanja tekućina će ispariti za 1/3 volumena, a rezultat će biti gusta, ukusna pileća juha.

Kako kuhati pileću juhu od vermicelli: recept sa fotografijom

Za pripremu izvrsnog prvog jela trebat će vam proizvodi:

  • 2 litre bistre juhe;
  • 150 g vermicelli;
  • 150 g oguljenog sirovog krumpira;
  • 1 glavica luka (sitno nasjeckana);
  • 500 g mesa peradi (kuhano);
  • sol, papar na okus;
  • 15 ml sol. ulja;
  • 10 g peršina, estragona;

Kako kuhati:

  1. Na dno posude uliti ulje, popržiti luk, mrkvu dok ne omekša. Ulijte juhu u posudu, stavite meso, nasjeckani krumpir, kuhajte 30 minuta.
  2. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte vermicelli u juhu s mesom.
  3. Posolite, popaprite, začinite začinskim biljem (peršin, estragon). Poslužite s krutonima, kiselim vrhnjem.

Kako kuhati pileću juhu s grizom

  1. Pripremite 2 litre jake juhe, kuhano pileće meso (200 g), žitarice (riža, heljda, proso u količini od 100 g), krumpir 250 g, mrkva 50 g.
  2. Meso narežite na ploške, krumpir i mrkvu ogulite, narežite na kockice, griz tri puta isperite pod tekućom vodom.
  3. Ulijte juhu u posudu, stavite meso, mrkvu, prokuhajte. Ulijte žitarice, kuhajte 25 minuta, dodajte krumpir. Kuhajte dodatnih 20 minuta.
  4. Pripremite preljev od pasiranog luka i brašna. Narežite luk. Zagrijte tavu. Ulijte biljno ulje, popržite brašno dok ne porumeni, dodajte luk i zagrijte dok ne postane proziran.
  5. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte preljev, sol i papar.
  6. Poslužite s krutonima i hladnom pavlakom.

Kuhanje tople pileće juhe s povrćem

Proizvodi:

  • 400 g kuhanog mesa peradi;
  • 2 litre svijetle bistre juhe;
  • 500 g krumpira;
  • 1 mrkva (naribana);
  • 5 cm korijena đumbira (nasjeckanog)
  • 100 g špinata;
  • 1 paprika babura;
  • 10 ml otopine. ulja;
  • 2 luka;
  • 50 g peršina (sitno nasjeckanog);
  • 10 g soli;
  • 5 g mljevenog papra (bijeli, crni).
  1. Meso peradi podijelite na komade.
  2. Sirovi krumpir ogulite, narežite na kockice, papriku na trakice, špinat operite, ostavite cijele.
  3. Na dno posude ulijte ulje, popržite luk, mrkvu, đumbir, začinsko bilje, papar dok ne omekšaju.
  4. Ulijte juhu u lonac s prženim lukom, mrkvom, korijenom đumbira i paprom, zagrijte na 80 stupnjeva. Stavite meso, krompir. Kuhajte 30 minuta, posolite, popaprite, dodajte špinat i odmah ostavite sa strane.
  5. Pileću juhu ulijte u zdjelice za posluživanje. Poslužite s krekerima i kiselim vrhnjem.

U nedostatku špinata, đumbira i babura paprika, često domaćice kuhaju pileću juhu bez navedenih proizvoda. Okus takvog jela bit će vrlo poznat i tradicionalan, ali će se aroma i sofisticiranost malo izgubiti.

Kako kuhati hladnu pileću juhu od okroshke: recept

Za pripremu okroshke trebat će vam sljedeći sastav sastojaka:

  • 1 litra svijetle juhe;
  • 400 g kuhanog krumpira;
  • 200 g svježeg krastavca;
  • 50 g zelenog luka (perje);
  • 400 g mesa (pileći file);
  • 2 tvrdo kuhana jaja;
  • 2 g soli;
  • 2 g bijelog papra;
  • 50 g kiselog vrhnja;
  • 1 g limunske kiseline.
  1. Meso skuhajte, narežite na kockice, sirovi krumpir ogulite, skuhajte, ohladite, narežite na kockice zajedno s krastavcima, zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte ohlađenu juhu s limunska kiselina i vrhnje, posolite, začinite bijelim paprom po ukusu.
  2. Skuhajte kokošja jaja, ogulite. Zdrobite u mužaru (zgnječite vilicom u tanjuru) do kašice. Dodajte u juhu s kiselim vrhnjem, limunskom kiselinom, promiješajte.
  3. Stavite povrće, meso, zelje u posudu. Ulijte začinjenu juhu.
  4. Poslužite s krutonima pržene pite, komadi pita kruha.

Osnova svakog prvog jela je juha. Bouillons, kao samostalna hrana, pojavio se na jelovniku u Rusiji u 18. stoljeću, a došao nam je iz francuske i njemačke kuhinje. Francuske juhe od peradi su vrlo lagane. Francuzi dodaju bilje, začine u juhu za pikantnost, tučenu za hranjivost bjelanjci, krema. Lagane juhe su hranjive i zdrave, jer s minimalnom količinom toplinska obrada sačuvani su vitamini i hranjivi sastojci sastojaka.

U Njemačkoj ljudi radije jedu masne juhe. Koristite u pripremi višestruke tehnologije kuhanja. Prvo skuhajte pticu, zatim povrće, pa opet meso. Proces pripreme kvalitetne juhe traje gotovo jedan dan, sve dok kuhar ne odluči da je juha dovoljno koncentrirana. Njemačke slojevite pileće juhe poslužuju se uz prezle, krekere, pite. Daju hrani dodatnu sitost i osebujan okus.

Korisnost bogatih juha je relativna. Tijekom dugotrajne toplinske obrade mikroelementi proizvoda se uništavaju, ali u tekućini ostaje puno kolagena i proteina. Na bazi lagane ili bogate mesne juhe mogu se pripremiti topla i hladna prva jela. Pravilno kuhajte juhu od peradi u dvije faze: prvo skuhajte juhu, a zatim počnite kuhati temeljac.

Predloženi recepti za pileće juhe temeljna su baza koju je lako mijenjati prema vlastitom ukusu. Vruće ili hladno prvo jelo začini se ljutom papričicom ili češnjakom. Buket začina pomoći će poboljšati aromu, povećana količina povrća će dodati slatkoću. Okus, blagodati i hranjiva vrijednost gotovog prvog jela su ogromni. Različite tehnike kuhanja i skup proizvoda učinit će obiteljski jelovnik jedinstvenim i raznolikim.

Teško je pronaći dio piletine od kojeg je nemoguće napraviti pileću juhu. Pripremite juhu od pilećih prsa pileća srca, juha od pilećeg filea, juha od pilećih iznutrica, juha od pileća krilca, juha od pileće jetrice, juha od pilećeg vrata, juha od pilećih bataka. Recepti za pileće juhe nevjerojatni su u svojoj raznolikosti. Gotovo svaki Nacionalna kuhinja ima u arsenalu svoje pileće juhe. Najvažnija stvar u pilećoj juhi je pileća juha. Nakon što ste skuhali ukusnu juhu, možete napraviti juhu od gljiva s pilećom juhom ili juha od povrća u pilećoj juhi. Osim juhe koristi se i pileće meso. Na primjer, možete napraviti juhu s pilećim okruglicama, pileću juhu s pireom, juhu s pilećim okruglicama. recept za pileću juhu osim juhe i pilećeg mesa, može uključivati ​​širok izbor povrća, žitarica i drugih sastojaka. Nakon što odaberete ono što vam se najviše sviđa, možete početi kuhati pileću vermicelli juhu, pileću juhu s rezancima, pileću juhu s gljivama, pileću juhu s krumpirom, pileću juhu s gljivama, pileću juhu od tjestenine, pileću juhu s povrćem, pileću juhu s grahom, pileću juhu s kupus, pileća juha sa sirom, pileća juha s rajčicama, pileća juha s krumpirom, pileća juha s lećom, pileća juha s tikvicama, pileća juha s okruglicama, pileća juha s topljenim sirom. Nekoliko riječi o tome kako kuhati ukusnu pileću juhu. Najukusnija pileća juha je, naravno, od domaće piletine. Prva voda se mora ocijediti kako bi juha postala bistra. Sastojci za pileću juhu obično se pripremaju posebno, a potom začinjavaju pilećom juhom, nakon čega se priprema pileća juha. Ukusno pileća juha začini će pomoći u kuhanju, također pileća juha ide dobro s vrhnjem. Pa, najbolji odgovor je kako skuhati pileću juhu, kako skuhati pileću juhu, kako skuhati pileću juhu, kako skuhati pileću juhu, recept sa fotografijom.

Mnoge žene žele znati koliko kalorija ima u pilećoj juhi. Zbog obilja mogućih sastojaka (tu je pileća juha s jajima, pileća juha s heljdom, pileća juha s rižom, pileća krem ​​juha, pileća juha s domaćim rezancima, pileća juha s mesnim okruglicama) teško je dati ocjenu pilećoj juhi u ovom osjećaj. Sadržaj kalorija u pilećoj juhi od vermicella bit će isti, ali recept za pileću juhu od vermicella, pire od pileće juhe, pileću juhu s rezancima, recept za juhu od kiselice od pileće juhe vašem će tijelu dati potpuno drugačiju količinu kalorija. Kalorični sadržaj 100 ml pileće juhe je u prosjeku 20 Kcal, ali može jako varirati ovisno o tome od kojih se dijelova piletine radi juha i jeste li prvu juhu ocijedili. Na primjer, juha pileća prsa, juha od pilećeg vrata, juha od pilećih filea i juha od pilećih iznutrica bit će u početku jako različite u smislu kalorija. Tako možete skuhati laganu pileću juhu ili dijetnu pileću juhu, a možete napraviti i bogatu na masnoj juhi.