Da rikula ne bude gorka. Sve o korisnim svojstvima rukole. Salata s rikulom i pilećim prsima

Prisutnost zdravog zelenila na stolu dobrodošla je u bilo koje doba godine. Ali i ovdje se ponekad poželite odmaknuti od peršinovo-lukovske monotonije. Rukola će unijeti ugodne note u svakodnevni jelovnik. Ova biljka posebne arome i neobičnog okusa svidjet će se mnogima. Dugo je kod nas rastao kao neugledan korov, ponekad korišten kao hrana za stoku. No popularizacijom stranih kuhinja, posebice talijanske, ova je biljka zauzela mjesto koje joj pripada među drugim lisnatim povrćem. Kakva je biljka rukola - koristi i štete će se raspravljati u ovom članku.

Što je rikula i kako se jede, sastav?

Rukola (gusjenica, eruka, rukola) naziva se godišnja zeljasta biljka, koji je bliski rođak obitelji kupusa. Njegovi blago mesnati izrezbareni listovi odišu posebnom, prilično ugodnom aromom. Uzorci divlje trave mogu se naći u europskim, azijskim, afričkim, indijskim zemljama. Također, zelje se uzgaja u mnogim zemljama. Posebno je popularan u talijanskoj kuhinji. Eruka voli suho, ali prilično rastresito tlo. Dobro podnosi klimu sjevernih krajeva, kako u Europi tako iu Americi. Biljka se može sijati u zimsko vrijeme na prozorskoj dasci, au proljeće - u kućnom vrtu.

Ova grmolika biljka ima mala veličina. U visini obično doseže 40 cm, iako može biti i nešto viši. Vrijeme cvatnje rukole pada na kraj proljeća - početak ljetnog razdoblja. Mali žućkasti cvjetovi s plavkastim žilicama skupljeni su u labave cvatove. Biljka spada u krstašice, jer se cvjetovi s četiri latice pretvaraju u plodove u obliku mahuna ispunjene smeđim sjemenkama.

Kemijski sastav

Za rukolu, kao i za začinjeno zelje, karakterističan je nizak sadržaj kalorija. Hranjiva vrijednost biljke ne prelazi 25 kcal / 100 g proizvoda. Stoga se čak može uvesti u dijetetske obroke. I to nije jedini plus. Kemijski sastav biljke prepun je korisnih spojeva.

Sadrži dovoljnu količinu:

biljna ulja;
bjelančevine;
vlakno;
eterična ulja, osobito gorušica;
masne kiseline, uključujući omega seriju;
steroidi;
flavonoidi;
alkaloidi;
vitaminski spojevi - vit. K, C, E, F, A, B skupina;
mineralni spojevi - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu itd.

Salata od rukole - koristi i štete, recepti za kuhanje

Mnogi uvode rukolu u svoju prehranu ne toliko zbog njezinih okusnih karakteristika, koliko zbog blagodati koje donosi.

Korisna svojstva rukole

Poboljšava stanje kože. Pomaže ubrzati zacjeljivanje rana, ublažava upalu.
Potiče imunološke reakcije.
Blagotvorno djeluje na probavu, stimulira probavni trakt, poboljšava peristaltiku crijeva. Pospješuje zacjeljivanje čireva na sluznici.
Jača ploče nokta i folikule dlake, liječi ih.
Pomaže povećati otpornost na stres, jača živčani sustav.
Daje diuretski učinak, čisti organizam, normalizira krvni tlak.
Normalizira razinu kolesterola. Jača vaskularne zidove.
Pomaže u normalizaciji tjelesne težine.
Daje iskašljavajući učinak.
Otklanja anemiju.
Pokazuje se kao afrodizijak.
Sprječava pojavu neoplazmi.
Podržava žensko tijelo tijekom trudnoće i dojenja.
Pokazuje laktogenu aktivnost, pospješujući stvaranje mlijeka u dojilja.
To je tonik, profilaktika, tonik.
Ima antiseptička svojstva.
Djeluje protiv starenja i njeguje kožu.
Koristi se kao lijek protiv skorbuta, bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina C.

Moguća šteta od jedenja zelene salate i kontraindikacije

Rukola nije dobra za svakoga. U prisutnosti određenih bolesti, ova biljka se ne smije jesti. Ponekad biste trebali smanjiti njegovu količinu u prehrani.

Odnosi se na:

pacijenti koji pate od zatajenja bubrega i problema s jetrom;
pacijenti s visokom kiselošću, s gastritisom i prisutnošću ulceracije sluznice;
ljudi koji imaju bubrežne kamence;
alergičari koji mogu razviti osip na koži nakon uzimanja proizvoda;
dojilje - trebali biste početi koristiti s oprezom, promatrajući reakciju djetetovog tijela na proizvod;
trudnice - mogu se pojaviti alergije.

Može izazvati neočekivane alergijske reakcije. A njegov gorko-ljuti specifičan okus možda se jednostavno neće svidjeti.

S čime jedete rikulu? Salate od rikule - recepti

Kao i svako ljuto zelje, rikula se dobro slaže s raznim jelima. Nježni izdanci, kao i zeleni listovi, mogu se jesti u izvornom obliku ili dodavati raznim povrtnim i kombiniranim salatama. Odlično se slaže s ribljim i mesnim jelima, sirom, jajima, gljivama i plodovima mora. Može se koristiti za pripremu prvih jela, umaka i tjestenine. Često se ova biljka uvodi u sastav pizze, dodajući je ili na samom kraju toplinska obrada ili odmah po završetku. Lisnato povrće izvrsno je za pripremu složenih sendviča. Stavlja se u nadjev za pite, rolnice, složence od povrća.

Rukolu možete kombinirati s drugim začinskim biljem ili zamijeniti zelenom salatom i bosiljkom. Svojim okusnim karakteristikama dobro se kombinira s dodatkom češnjaka, orašastim plodovima, maslinovim uljem. Koristi se za hranu i sjeme biljaka. Sadrže znatnu količinu gorušičinog ulja, pa se sjeme erukija uvodi u sastav senfa. Treba imati na umu da je nepoželjno rezati rukolu nožem. Obično se mali listovi u salate stavljaju cijeli, a veći se ručno trgaju na proizvoljne komade. Možete koristiti i keramički nož.

1. Salata s rajčicama i mozzarellom. Spoj:

sir mozzarella - 2-3 kom. (može se zamijeniti neslanim sirom - 100 g);
srednje rajčice - 2 kom .;
biljno ulje, po mogućnosti maslinovo - 2 velike žlice;
balzamični ocat (ako ga nema, koristite jabučni ocat);
Jalta luk - 1 mala glava;
rukola, bosiljak;
papar, sol, po mogućnosti more.

Sir ili sir se izreže na sitne kockice. Rajčice oprati i nasjeckati, čisto zelje natrgati rukom. Luk se može izrezati na kolutiće. Sastojci se sjedine, dodaju se preostale komponente i miješaju. Gotovu salatu možete ukrasiti sjemenkama nara. Bilo koji orašasti plodovi također će biti prikladni. Po želji u salatu se mogu dodati škampi. Kuhali smo prošle godine salatu s rikulom i cherry rajčicama. Predlažem da pogledate video. Ispada ništa manje ukusno i zdravo.

2. Topla salata. Spoj:

kompaktna kuhana tjestenina (školjke, lukovi, rogovi) - 150 g;
češnjak - 1 zub;
pržena pileća prsa - 150 g;
crvena paprika - 2 kom .;
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 4 velike žlice;
masline - 10-12 kom .;
zelje (rukola, špinat, cilantro);
senf - 0,5 male žlice;
papar, sol.

Paprike se peku u pećnici cijele, bez guljenja. Vrijeme kuhanja - 25 minuta. Nakon polovice tog razdoblja morat će se okrenuti na drugu stranu. Dok se peče skuhajte tjesteninu i ocijedite vodu. Također u to vrijeme potrebno je narezati piletinu na kockice i pržiti na malo ulja.

Gotovu papriku očistite od sjemenki i kože, narežite na male komadiće. Sok nije potrebno sipati. Maslinama se izvade koštice i nasjeckaju. Maslinovo ulje, komina limuna, sol, papar, sok od papra se pomiješaju, dodaju se kaša od češnjaka i senf. Svi sastojci koji se još nisu ohladili položeni su u duboku posudu, preliveni preljevom, posuti začinskim biljem. Jelo se promiješa i posluži.

3. Salata od cikle. Spoj:

vinaigrette repa - 3 kom. Srednja veličina;
svježi sir niske masnoće - 100 g;
Krimski luk - 1 kom .;
senf sa zrncima - 1 mala žlica;
pšenična štruca - 2 kriške;
komina limuna - 1 velika žlica;
soja umak - 1 mala žlica;
biljno ulje - 1 velika žlica;
rukola - 1 hrpa.

Oprana cikla, bez guljenja, zamota se u foliju i peče sat vremena, nakon čega se ohladi i očisti. Trebat će ga izrezati na kocke. Pogača se sitno izreže i osuši. Za preljev pomiješajte ulje, limunov sok, senf, sitno nasjeckani luk, soja umak. Cveklu stavite u zdjelu za salatu i prelijte dressingom. Treba koristiti polovicu dobivenog volumena. Zelje se opere i poslaže na ciklu. Na to se izlije ostatak preljeva. Svježi sir je postavljen na vrh, odvajajući male porcije - trebao bi biti prisutan u salati ne u kontinuiranoj masi, već u odvojenim dijelovima. Jelo je spremno.

4. Krompir salata. Spoj:

krumpir - 700 g;
rotkvica - 200 g;
sirovi žumanjak - 1 kom .;
luk - 2 kom .;
rukola - 1 hrpa;
biljno ulje - 100 ml;
ocat i senf - velika žlica;
šećer - 1 mala žlica;
sol papar.

Kuhani krumpir sameljite, rotkvicu narežite na kolutiće, a luk na polu kolutiće. Rukolu grubo natrgajte. Žumanjke sjediniti sa senfom i šećerom, umutiti dodajući malo ulja. Umiješajte ocat, sol i papar. Dresing prelijte preko povrća, promiješajte.

5. Salata s rikulom, jagodama i pinjolima. Jako nam se svidio neobičan i kontrastan okus salate s rikulom, jagodama i pinjolima. Mi smo ga pripremali u sezoni jagoda, predlažem da pogledate video recept.

Zašto je rukola gorka ili gorka - što se može učiniti?

Tamo je različite sorte rikule, neke nisu gorke, ali neke stvarno imaju jako gorak okus. Rukola ima pikantnu gorčinu i orašasti okus. Ali postoje neki čimbenici koji utječu na gorčinu lišća: salata od rikule malo je zalijevana, odrezana kad je lišće počelo cvjetati i dugo čuvana. Uglavnom zbog nedostatka vlage, lišće postaje grubo i gorko.

Što učiniti da se riješite gorčine u listovima rikule?

Postoji nekoliko načina da se riješite gorčine. Iz vlastitog iskustva reći ću da ostavljanje lišća preko noći u hladna voda ne isplati se, izgubit će izgled i okus.

1 način. Prelijte listove hladna voda 20-30 minuta.

2 način. Listove prelijte hladnom vodom, istovremeno s dodatkom soli. Jedna žlica soli na litru vode. Otopiti sol u vodi.

3 načina. Ako su nakon manipulacija listovi malo gorki. Pripremite salatu, začinite je preljevom, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta, nestat će gorčina u listovima.

Sve ove metode smo osobno testirali. I u početku nismo razumjeli okus ove biljke, ali u salatama, s raznim preljevima - ovo je remek-djelo! Kada pišu ili kažu da je to neukusna i neugodna trava - to nije istina, morate je znati kuhati ukusno.

Kako odabrati i čuvati zelje od rikule?

Glavni uvjet za izbor je svježina proizvoda. Ne kupujte pokvareno, uvenulo lišće koje žuti. Neka budu mladi i male veličine. Morate biti sigurni da kupujete rikulu. Obratite pozornost na oblik i miris lisnih ploča. Trebali bi odisati specifičnom i pomalo oštrom aromom.

Rukola brzo gubi svojstva, jer se ne čuva dugo. Zelenje se može čuvati u hladnjaku do četiri dana. Kako ne bi uvenula, bolje ju je omotati celofanom ili prozirnom folijom. Vrlo je pogodan za korištenje u ove svrhe vakuumsko pakiranje. A kako bi se spriječilo truljenje i pojava plijesni, listove prije toga treba osušiti ako su navlaženi.

Još jedan dobar način da održite hranu svježom. Stavite hrpu lišća, dnom prema dolje, poput buketa, u malu posudu s vodom. Za vrućeg vremena bolje ga je poslati na policu hladnjaka.

Biljka se može čuvati i smrznuta. Najprije se listovi operu i ostave da se osuše. Raspoređena u malim serijama u paketima, rukola se šalje u zamrzivač. Imajte na umu da nakon toga lišće može izgubiti svoje kvalitete okusa. Ali koristi ne nestaju nikamo. Zamrznuta verzija može se čuvati nekoliko mjeseci. U nekim slučajevima možete pribjeći sušenju trave. Ali to se ne preporučuje. I okus i korist, biljke od toga jako trpe.

Kako uzgajati rukolu kod kuće?

Kao što je već spomenuto, biljka se može uzgajati na otvorenom terenu ili u stakleniku. Svaka domaćica će se nositi s ovim zadatkom tako što će posaditi travu u lonac za cvijeće ili malu kutiju kod kuće. Većina vrsta erukija su jednogodišnje biljke. Ali postoje i bijenale. Biljka neće normalno rasti u kiselom tlu. Ako je takav problem prisutan, tlo treba prvo vapneti.

Ako želite uzgajati rikulu, možete ići na dva načina – posijati sjeme u vrtu ili prvo uzgojiti presadnice. U drugom slučaju, bolje je koristiti tresetne posude. Sjeme se sije u posljednjih dana Marta. Nije potrebno roniti mlade klice, jer se sade zajedno s tresetnim čašama. Treba znati da biljka bez problema podnosi blagi pad temperature. Mraz do -5 stupnjeva siguran je za rukolu. Optimalna temperatura za aktivan rast biljaka je +18 stupnjeva.

Biljka voli opušteno tlo. Gredice se moraju zalijevati i plijeviti. Bez odgovarajuće vlage, listovi će postati grubi, s jakom gorčinom. Da bi se osobine ljuto-orašastog okusa u potpunosti ispoljile, ne treba dopustiti previše gusto postavljanje grmova zelenila. Između redova razmaci trebaju biti najmanje 20 cm, a razmak pri sadnji 8-10 cm.Zele dobro podnose sjenčanje, ali bolje ga je posaditi na više otvorene površine koje su dobro osvijetljene. Tada će okus biti izraženiji.

Biljka je u stanju koncentrirati nitrate i druge spojeve u zelenu masu. Stoga ne treba biti posebno revan s gnojivom tla. To se ne odnosi samo na nitrate, već također organsku ishranu. Visok sadržaj esencijalnih spojeva štiti biljku od bolesti i štetnika. Stoga ne treba pribjegavati posebnim mjerama u tom pogledu. Listovi i izdanci se mogu brati kada biljke dostignu visinu od 10 cm, dok rikula raste može se brati više puta.

Ako postoji želja za uzgojem erukua kod kuće, tada je prikladnije koristiti male kutije za tu svrhu, iako će to učiniti i obične. posude za cvijeće. Prvo se sije sjeme. Nakon uzgoja, klice je potrebno posaditi. U svaku posudu za cvijeće bolje je staviti samo jednu biljku. U slučaju korištenja širokih posuda, možete posaditi dvije klice na udaljenosti jedna od druge. Ovo je fotofilna biljka, stoga je bolje staviti posude na prozorsku dasku ili u neposrednoj blizini nje. Rukola zahtijeva redovito zalijevanje. Nakon cvatnje biljke, zelje postaje grubo i neukusno. Da biste to izbjegli, pupoljke koji se pojavljuju treba pravovremeno odrezati. Tako možete uživati u ukusnim i zdravo zelje u bilo kojem godišnjem dobu.

Listovi rikule su gorki i dobili su najbolji odgovor

Odgovor Yatiane F.[gurua]
Rikula treba biti gorka.U Italiji raste kao korov a na gredicama kao kulturna biljka.Zato se okus razlikuje.Treba ju natrgati,posoliti,pošpricati octom ili sok od limuna, pustite da se kuha, a zatim jedite, koristeći salate ili pizze u malim količinama, a ne u naramcima kilograma

Odgovor od Korisnik izbrisan[guru]
Rikola u početku ima blago gorak okus. svježe gotovo da se i ne osjeti u gorčini. Balzamični ocat i maslinovo ulje su klasika za rikulu, ublažavaju njenu blagu gorčinu!Samo su svježi listovi blago gorki... Dakle, kupili ste odstajalu rikulu!

Odgovor od Denis Baškov[novak]
xD >>>>>>>>

Odgovor od Laura ******[guru]
pošpricati vinskim octom pa maslinovim uljem i ispadne gorčina senfa, ugodno je, nije običan list salate

Odgovor od Mihail Beljajev[aktivan]
Rastem na prozorskoj dasci. Osobni zaključci.Moja gorčina se pojavila zbog faze cvatnje. Čim se pupoljak počeo formirati, počela je gorčina. Možete odrediti po boji lišća - tamnozeleno i više rastrgano - sve će biti gorko. Svijetlozelen, slab, mrtav - nije gorak. Što bi ona trebala biti? Pa ovisi o jelu. Ako je glavni nadjev u salati rikula, onda naravno da nije gorka. A ako ide kao začin, na primjer, na pizzu, onda u malim količinama treba biti gorak i oštar. Ili pripremite preljev za salatu - tada naravno na ljutoj senf rikuli. Na maslinovom ulju 1 cijela ljuta papričica. Bosiljak, rikula i glavica češnjaka - grubo nasjeckani. Uliti tjedan dana okrećući se ... također kao opcija za grčku salatu ... Za mene ispada tako gorko ekonomičnije)). Pa umjesto naramka u salati dovoljan je 1 list. Ostatak zamrznem...

Bez sumnje, svatko od nas razmišlja o tome što jede. Svi želimo izvući najviše iz hrane koju jedemo.

Znate li što je rikula i kako se jede?

Rukola je vrlo korisna za tijelo

Pogledajmo sve probleme i saznajmo kako nam ovo zelenilo može biti korisno.

Što je rikula?

Rukola ili rukola je talijanski maslačak, koristan zbog svojih svojstava i brzog osjećaja sitosti. Ova biljka bila je popularna u starom Rimu.

Grci su ga dodavali zbog pikantnosti i vitamina u mnoga jela.

Korisna svojstva rukole:

na redovita uporaba u hrani, rukola poboljšava metabolizam i živčani sustav;
jača imunološki sustav, pomažući tijelu u borbi protiv štetnih mikroba;
pomaže u sprječavanju daljnjeg razvoja raka;
za muškarce je snažan afrodizijak;
dana biljka koristi se za liječenje hematoma, žuljeva, pjega i polipa u nosu;
pomaže u jačanju noktiju i kose;
poboljšava stanje kože;
pomaže u liječenju čira i gastritisa;
Pomaže dijabetičarima u snižavanju razine šećera u krvi
jača zidove krvnih žila;
normalizira pritisak;
pomaže u zacjeljivanju rana i posjekotina, brzo zacjeljuje ogrebotine.

Više o rikuli saznat ćete iz videa:

Kakav je okus rikule? Za svakoga ova biljka ima svoj okus, ali u osnovi za svakoga ima ugodan orašasti okus, sa senfom, blago pikantan, ugodne arome.

Možda se također pitate što je to i koliko je dobro za zdravlje? Koji skup vitamina ima i koje dobrobiti donosi tijelu?

Zašto je rikula gorka?

Glavni razlog gorčine lišća je njegova raznolikost. Također može biti gorak zbog starosti ili prezrelosti.

Listovi mlade salate imaju blag, ugodan okus.

Godišnje doba također utječe na gorčinu. Ljeti, za vrućih dana, listovi nakupljaju gorčinu u sebi. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.

Koliko je rukola korisna i što sadrži?

Glavna prednost rukole je visok sadržaj vitamina:

vitamin A;
Vitamin C, koji je antioksidans (pomaže u razvoju imuniteta);
vitamin K;
Biljka sadrži fitokemikalije koje pomažu smanjiti rizik od raka, zaustaviti razvoj raka;
Bakar, kalcij, mangan, željezo, kalij i fosfor;
Izvrstan je izvor joda;
Puni tijelo energijom, povećava učinkovitost, uravnotežuje ravnotežu vode i soli u tijelu.

Više o korisna svojstva rikole naučit ćete iz videa:

Rukola sadrži elemente u tragovima:

Kalij 220 mg;
Kalcij 77 mg;
magnezij 40 mg;
jod 8 mg;
Željezo 0,6 mg.

Salata od rukole potpuna je korist za ljudski organizam.

Rukola sadrži 26 kalorija na 100 grama.
Prosječna cijena rukole je 50 rubalja.

Što je korisna rukola za žene?

Biljka ima niz korisnih svojstava za žensko tijelo:

Šteta od ove salate je zanemariva u usporedbi s njenim prednostima.

Međutim, morate obratiti pozornost na sljedeće činjenice:

zbog visokog sadržaja joda, rikulu morate koristiti mudro i ne pretjerivati;
važno je obratiti pozornost na ekologiju u kojoj se uzgaja rukola;
u nekima biljka može izazvati alergije, to je zbog visokog sadržaja fitoncida;
ljudi koji imaju problema s bubrezima i jetrom, rukola se ne preporučuje za uporabu;
ne preporučuje se korištenje rukole tijekom trudnoće, jer ima negativan učinak na razvoj fetusa (na primjer, može izazvati alergijske reakcije kod djeteta).

Može li dojilja imati rukolu?

Odmah prestanite koristiti ako beba ima nadutost i kolike.

Morat ćete odbiti uzimanje ovog zelenila u vrijeme hranjenja.

Kako jedu?

Sada kada smo shvatili koliko je rukola korisna, pogledajmo sljedeće pitanje: "Kako se jede rikula?"
Ova biljka postala je izvrstan dodatak raznim salatama, složenim i teškim jelima. Zelenje uvijek osvježi okus salate i daje prekrasan miris. Rukola se često poslužuje uz ribu i plodove mora.

Rukola je odlična za salate

Evo nekoliko recepata za ukusne i zdrave salate s rikulom.

Salata s rikulom i škampima

Trebat će vam:

mala hrpa rukole;
škampi 400 grama;
cherry rajčice 15 kom .;
parmezan 50 grama;
maslinovo ulje 2 žlice;
2 žlice.

Recept:

Preporučujem kupnju kuhanih i oguljenih škampa za brzo kuhanje. Ako ste kupili kuhane škampe, samo ih trebate opariti kipućom vodom da budu spremni. Ako su smrznuti, onda škampe izlijte u vruću tavu uz dodatak ulja. Pržite nekoliko minuta i gotovi ste;
Prebacite škampe na papirnate ručnike kako biste se riješili ulja (ulje će se brzo upiti u papirnate ručnike);
Rajčice oprati i prerezati na pola;
Parmezan narežite na tanke ploške;
Sada pripremimo preljev za salatu. Ulijte balsamico i maslinovo ulje u malu zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. homogena masa, dodajte sol po ukusu;
Sada na tanjur za posluživanje salate stavite redom sastojke: opranu zelenu salatu, kozice i rajčice, sve prelijte dresingom, pospite parmezanom.

Salata spremna!

Detaljan video recept pomoći će vam u pripremi salate:

Salata s rikulom, cherry rajčicama i mozzarellom

Trebat će vam:

pola limuna;
mljeveni crni papar;
maslinovo ulje 3 žlice;
cherry rajčice 15 kom .;
rukola 1 hrpa;
1 žlica;
sir mozzarella.

Način kuhanja:

Isperite i osušite rikulu;
Cherry rajčice oprati i prerezati na pola;
Mozzarella sir narezan na kockice;
Pripremamo preljev: maslinovo ulje pomiješamo sa sojinim umakom i limunovim sokom (sol, papar po ukusu);
Rikoli uklonimo tvrde peteljke;
Posude rasporedimo po listovima zelene salate i dodamo rajčice, mozzarellu, začinimo, izmiješamo.

Salata spremna!

Pogledajte detaljan video recept:

Salata s rikulom i pilećim prsima

Trebat će vam:

Pileća prsa 300 grama;
Hrpa rukole 100 grama;
Rajčice 5 kom .;
babura paprika 1 kom.;
Crveni luk 1 kom .;
Limun 1 kom .;
Češnjak - 2-3 režnja;
Par grančica mente (po želji)
maslinovo ulje;
sjemenke sezama 2 žlice;
mljeveni papar.

Način kuhanja:

Pileći file operemo i osušimo. Češnjak ogulite i zdrobite nožem. Rasporedimo pileći file, dodamo sol, papar, češnjak i limunov sok, sameljemo. Isto radimo s druge strane fileta i ostavimo da se marinira 15-20 minuta;
Umotamo filet u foliju i pošaljemo ga u vruću pećnicu do 200 stupnjeva pola sata;
Nakon što je fil gotov, izvadimo ga pećnica i pričekajte da se ohladi. Nakon što smo ga izrezali na kocke;
Očistimo i operemo luk, način je tankih pola prstena;
Crvenu papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke, narezati na kockice;
Moje rajčice i izrezati na komade;
Ulijte sjemenke sezama u tavu bez dodavanja ulja i pržite dok ne porumene;
Rikulu mi natrgamo i listove stavimo na tanjur;
Na vrh dodajte prethodno pripremljene sastojke, limunov sok i maslinovo ulje. Pomiješajte i pospite susamom.

Salata spremna!

Ova salata može se pripremiti malo drugačije, detalje ćete saznati iz videa:

Salata od rikule s pinjolima

Trebat će vam:

škampi 150 grama;
rukola 100 grama ili jedna mala hrpa;
cherry rajčice 200 grama;
mozzarella 125 grama;
pinjoli 40 grama;
maslinovo ulje 3 žlice;
limun 1 kom .;
senf.

Način kuhanja:

Moje cherry rajčice, izrezati na pola;
Rukolu operemo i otresemo iz vode;
Mocarelu narezati na kockice;
Napraviti preljev: pomiješati maslinovo ulje i sok od limuna, promiješati, dodati malo senfa i opet promiješati;
Na tanjur staviti listove rikule, cherry rajčice, škampe (unaprijed prokuhane);
Pospite crnim paprom;
Na vrh poslažite pinjole.

Pinjoli savršeno naglašavaju okus rikule

Salata spremna!

Rukola nije samo skladište hranjivih tvari za ljudsko tijelo, već i prekrasna osnova za ukusne salate!
Sličan sadržaj

Salata od rikule danas je u našoj kuhinji. O prednostima i štetama ove biljke raspravljat ćemo u našem članku. Nakon proučavanja materijala, nećete sumnjati da ćete ovu nevjerojatnu biljku često koristiti u svojoj kuhinji pri pripremi ukusnih i zdravih jela.

Ova biljka iz obitelji križnica, a obitelj križnica, kao što znate, uključuje sve vrste kupusa, također je rođak brokule. Dugo su svi mislili da je to trava, au Rusiji su je zvali Caterpillar. Salata od rukole: korisna svojstva i recepti bit će u nastavku.

Dakle, čudotvorna biljka koju Rusi smatraju korovom i gaze je pod nogama, da bi je kasnije, za velike novce, kupili u kakvoj samoposluzi, ova biljka okusa oraha, senfa i papra postala je poznata diljem svijeta. svijetu među gurmanima i danas se široko koristi za pripremu ukusnih salata.

Korisna svojstva rikule su sljedeća: budući da je rikula izravni rođak brokule, sadrži tvari koje se nazivaju glukozinati, te tvari utječu na stanice raka, uništavajući ih, sprječavaju razvoj stanica raka u našem tijelu, također sadrži tvari koje utječu na viruse koji uzrokuju papilome kod ljudi, čak i visok sadržaj vitamina K, koji je uključen u naše tijelo u sustavu zgrušavanja krvi, bez kojeg apsolutno ne bismo mogli živjeti.

Vitamin K, kojim je rikula tako bogata, sprječava oštećenje neurona, a dijelom utječe i na tijek Alzheimerove bolesti kod pozitivan smisao naravno, i za mršavljenje ima široku primjenu, jer se sastoji gotovo od vode, vrlo vodene biljke i stoga potpuno nekalorične.

Kako odabrati pravu rikulu za salatu

Pri kupnji obratite pažnju na boju i veličinu trave, listovi rikule trebaju biti mali i jarko zelene boje, ne morate kupovati žute i velike listove, to su stari i potpuno neprikladni listovi za hranu.

Kako sačuvati rikulu svježom u hladnjaku

Za spremanje trave uzmite papirnatu vrećicu ili samo čisti papir, izvadite ili umotajte u nju suhu, čistu rikulu i stavite je u hladnjak na najviše četiri dana, ne više.

A najbolji način čuvanja je da ga kao buket cvijeća stavite u čašu vode pa u hladnjak, tako da trebate čuvati eventualno zelje.

Salata od rukole - recepti sa fotografijama su jednostavni i ukusni

Salata s rikulom i škampima

Sastojci:
Rukola - 40 g;

Cherry rajčice - 3-4 komada;

Škampi - 80-100 g;

Parmezan sir - 1 žlica. žlica;

Češnjak - 2 režnja;

Maslinovo ulje;

Sol.

Proces kuhanja:

Bit će to klasična talijanska salata od kozica i rikule. U tavu ulijte maslinovo ulje i stavite da se zagrije na plin.

Čim se tiganj zagrije stavimo češnjak, stavimo ga cijelog sa cijelim režnjevima, ne treba ga rezati niti zgnječiti, jer češnjak nam treba samo za aromu i stavimo škampe, treba ih popržiti. obje strane dok ne porumene.

Gotove škampe stavite na salvetu da se višak masnoće upije u njih, a čim se malo ohlade potrebno je napraviti uzdužne rezove na škampima od sredine do kraja repa, trebali biste dobiti nešto poput obožavatelj.

Listove rikule stavite u posudu prikladnu za miješanje, tamo izrežite cherry rajčice, samo ih trebate narezati na polovice, prelijte maslinovim uljem, posolite i pošaljite naše škampe, sve pomiješajte. Salatu složite na pladanj i pospite naribanim parmezanom.

Salata s rukolom i sirom

Sastojci:

Rukola - 50 g;

Cherry rajčice - 4 kom .;

Med - 1 žličica;

Tvrdi sir - 50 g;

Balzamični ocat - 1 žličica;

Maslinovo ulje - 3-4 žličice;

Sol papar.

Kako kuhati salatu s rukolom i sirom:

Prvo pripremimo preljev. Bolje uzmite tekući med i dodajte jednu žličicu balzamičnog octa, sve promiješajte da se naš med rastopi, razrijedi i sjedini sa octom.

Sada dodajte tri žlice maslinovo ulje i također sve dobro izmiješati. Ovo miješanje mora biti intenzivnije jer se ulje ne želi miješati s našim octom ili medom. Vidjet ćete da pluta u takvim frakcijama, ali ako intenzivno mutite, pretvorit će se u homogenu viskoznu masu. Posolite i popaprite masu i ponovo sve promiješajte.

Sada uzmemo dobru hrpu rukole i stavimo je u sredinu velikog tanjura - to će biti osnova naše salate. Cherry rajčice narežemo na polovice ili četvrtine i nasumično ostavimo u rikuli. Sir narežemo gulilicom za povrće na uske tanke ploške i pošaljemo na salatu.

Preljev od meda nanosimo žličicom na cijelu površinu salate, on će zbog svoje viskoznosti biti na površini u tako dugim kapljicama, ne treba ništa miješati. Salata spremna.

Salata s rukolom i paprikom

Sastojci:

Salata od rukole - 40 g;

Bugarski papar - 1 kom .;

Rajčice - 2 kom .;

Maslinovo ulje - za preljev.

Kuhanje:

Rukolu operite i rukama natrgajte u zdjelu. Bugarski papar treba oprati, očistiti od sjemenki i žilica i izrezati na velike kocke, odmah staviti na rukolu. Rajčice prepolovite i na tanke ploške, također stavite u posudu s povrćem. Salatu začinite solju i maslinovim uljem.

Salata s rikulom i avokadom

Sastojci:

Rukola - hrpa

Krasnodarske rajčice - 2 kom .;

Kuhana svinjetina (ili bilo koje drugo meso) - 150 g;

Avokado - 1 kom .;

Krasnodar crveni luk - 1 kom .;

Maslinovo ulje - po ukusu;

Balzamični umak - po ukusu;

Sol, mješavina papra;

Sezam.

Proces kuhanja:

Rajčice oslobodimo svega što je suvišno i narežemo ih na tanko, uspjet će ako imate dobro naoštren nož, rajčice daju sok pred vašim očima i bit će bolje ako ovaj sok sav padne u tanjur. Rajčice su nasjeckane, pošaljite ih u zdjelu za salatu. Crveni luk 1/4 narezati na iste tanke trakice i dodati paradajzu.

Avokado je potrebno prvo oguliti, zatim ga podijeliti na dvije polovice, izvaditi kost i narezati na ploške, dodati avokado povrću u jelo. Kuhanu svinjetinu narežite na trakice i dodajte u ukupnu povrtnu masu.

Ništa više nije potrebno rezati i sada u salatu možete dodati rikulu, naravno prethodno opranu i osušenu.

Dobro začinite maslinovim uljem, pa dodajte balzamični umak, malo papra i soli po ukusu. Sastojke za salatu dobro izmiješajte i po vrhu pospite sjemenkama sezama.

Zašto je rikula gorka?

Glavni razlog gorčine lišća je njegova raznolikost. Također može biti gorak zbog starosti ili prezrelosti. Listovi mlade salate imaju blag, ugodan okus.

Godišnje doba također utječe na gorčinu. Ljeti, za vrućih dana, listovi nakupljaju gorčinu u sebi. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.

Što je korisno

Rukola po obilju uvjerljivo vodi među ostalim vrstama začina koje čovječanstvo tradicionalno koristi. ljekovita svojstva i bogatstvo kemijskog sastava.

Prednosti rukole za ljudsko tijelo raznolika. Ako biljku uključite u prehranu, to će pomoći u očuvanju zdravlja:

povećati imunitet;

ojačati živčani sustav;

zasititi koštano tkivo proteinima;

normalizirati rad probavnih organa, izliječiti kronične, pa čak i teško zanemarene čireve i gastritis;

spriječiti pojavu raka;

ojačati vaskularne zidove;

smanjiti razinu šećera u krvi i održavati je na prihvatljivoj razini;

ubrzati zacjeljivanje raznih vrsta ozljeda.

Rukolu vole nutricionisti.

Energetska vrijednost 100 g listova rukole je samo 25 kcal, što je jednako 1% dnevnih potreba.

Ali to nije jedina prednost biljke za ljude koji žele smršaviti. Kada jedete rukolu, metabolizam se ubrzava, a tijelo, koje pati od nedostatka važnih elemenata za njega, puni se energijom potrebnom za održavanje visokih performansi.

Salata od rukole sadrži mnogo vlakana, što je čini laganim, ali istovremeno i zasitnim proizvodom.
Savjet Dobar učinak u teškoj borbi protiv viška kilograma može se postići povremenim uređenjem tijela posni dani, tijekom kojeg se preporučuje jesti samo rikulu.

Tisućama godina iscjelitelji ovom biljkom uspješno liječe rane, modrice i uganuća. Koristio se za ublažavanje glavobolje. Ulje iz rukole riješilo je problema s kožom - riješilo ga je čireva, dermatitisa, učinilo manje uočljivim staračke pjege i pjege.

Što je korisno za žene

Biljka pomaže u uklanjanju ljuštenja, crvenila i osipa. Kaša od zelenog lišća, u kombinaciji s limunovim sokom, izbjeljuje kožu, pomaže u izglađivanju bora.

Koristi se za ćelavost i lomljivu kosu rukola. Korisna svojstva su prisutnost retinola (vitamin A). Biljno ulje dovoljno je nekoliko puta tjedno utrljati u vlasište kako biste spriječili probleme. Žene želimo obradovati još jednom važnom prednošću trave.

Pomaže stabilizirati težinu, normalizirati metabolizam. Osim toga, mala porcija smanjuje apetit i zasićuje dugo vremena. Nutricionisti diljem svijeta propisuju ga svima koji mršave. Zelenu salatu možete pomiješati s kuhanom ribom, piletinom, plodovima mora, svježe povrće. Jela će oslabljenom tijelu osigurati minerale koji nedostaju i neće dodati dodatne kalorije.

Salata od rukole tijekom trudnoće

Buduće majke trebale bi se brinuti o svom zdravlju i na vrijeme zasititi tijelo mineralima i vitaminima. Rikola u malim količinama definitivno ne može naškoditi zdravlju trudnice i ploda. Ali imajte na umu:

Rukola, kao i peršin, može izazvati grčenje mišića. Stoga je izuzetno opasno koristiti ovu biljku u velikim količinama tijekom trudnoće, može dovesti do tonusa maternice, pa čak i do pobačaja.

To je ovo začinska biljka pomoći će smanjiti zgrušavanje krvi, spašavajući buduću majku od pojave krvnih ugrušaka. Međutim, vrijedi paziti da proizvod ne uzrokuje alergijsku reakciju.

Tijekom dojenja možete nastaviti jesti rikulu, jer ona ni na koji način ne utječe na sastav i kvalitetu mlijeka.

Siguran je, zdrav i ukusan, dok nastavlja prenositi blagotvorna svojstva kroz majčino tijelo na bebu. Elementi u tragovima pomažu povećati protok mlijeka i povećati njegovu hranjivu vrijednost.

Prednosti za muškarce

Salata od rukole ima nevjerojatno terapeutsko djelovanje, čija korisna svojstva leže u biokemijskom sastavu, za jaku polovicu čovječanstva. to najbolji lijek u borbi protiv erektilne disfunkcije. Još su stari Rimljani znali za čudotvornu moć afrodizijaka.

Mnogi moderni iscjelitelji savjetuju korištenje biljke s škampima u preventivne svrhe. Takav banalni recept pomoći će u održavanju muškog libida i seksualne energije dugo vremena. Postoji već stoljećima provjeren ljekoviti napitak: pomiješajte rikulu s medom i crnim paprom (10:1). Jedite žlicu dnevno.

Moguće kontraindikacije za uzimanje rikule

Kao i svaki lijek i biljka, rikula ima popis bolesti i stanja u kojima je nemoguće koristiti ovu biljku ili to činiti s velikim oprezom.

Budući da rikula još uvijek ima gorući okus, ne smije se koristiti za bolesti želuca - gastritis ili čir, osobito kod povećana razina kiselost.

U rikuli ima puno fitoncida koji mogu uzrokovati alergijska reakcija, odnosno postoji individualna netolerancija na ovaj proizvod. Stoga morate prvi put pažljivo jesti rukolu, počevši od malih porcija.

Kod bolesti jetre i bubrega bolje je odbiti rukolu.

U prisutnosti kroničnih bolesti, redoviti unos rukole treba dogovoriti s liječnikom.

Zašto je rikula gorka. Vrste rikule, sorte za uzgoj. Izvrstan članak Anatolija Tsiunela. U Rusiji se dugo vremena rukola smatrala korovom, poznatom pod različita imena- sjetvena eruka, gusjenica, rukola, rukola, rukola, taramira. Zatim su ga počeli uzgajati u vrtovima. Sada je kulturna rukola uključena u Državni registar kao indau. Postoji nekoliko varijanti: Gourmet, Dikovinka, Corsica, Rococo, Sirena, Sicilija. Najprovjereniji - Poker. Kod uzgoja ove jednogodišnje biljke u zaštićenom tlu, rozeta obično nema više od 12 listova, dok u otvorenom, do početka nicanja, ima ih 20-28. Stabljika Pokera je razgranata -40-80 cm visine. Plod je nerastvorena mahuna koja sadrži oko 30 sjemenki koje ostaju održive 4 godine. Rukola se razvije 75-90 dana. Njegovo lišće sadrži mnogo askorbinske kiseline, više nego u ostalim kupusnjačama. Također sadrže tvari koje štite od ultraljubičastog zračenja, virusnih infekcija i plijesni. Sjemenke su bogate uljem koje se uglavnom koristi u tehničke svrhe. Dobrobiti rikule, divlje rikule, uzgojne sorte Iz ranga ugostiteljskog povrća biljka je prešla u skupinu za svakodnevnu upotrebu. Rukola normalizira metabolizam, poboljšava tonus i opći imunitet, smiruje živčani sustav. Koristan je kod dijabetesa, pretilosti, povećava hemoglobin i snižava razinu kolesterola u krvi. Ali postoji i divlja rikula (tankolisna dvoreda), koja se zove divlja rukola. Također je uobičajen kao korov diljem Europe, u zapadnim Sjedinjenim Državama iu drugim zemljama. Na temelju "divljaka", uzgajivači su uzgajali sorte Rocket, Taganskaya Semko, Euphoria. Najmirisniji je Solitaire. Okus Solitairea je poput senfa, oštriji od okusa Pokera. I za razliku od potonjeg, dvogodišnji je. Njegovi korijeni hiberniraju, u proljeće daju nove listove, a zatim otvaraju mahune, kao u prvoj godini života. Tada biljka umire. Solitaire ima puno gorušičinog ulja, dušika i sumpora. Za ljude je ova biljka ukusna, a tjera štetne insekte - komarce i buhe. Osim toga, poboljšava stanje tla. Značajke uzgoja rikule Obje ove vrste rikule mogu se uzgajati jednostavno, doslovno bez napora. Rastu na prozorskoj dasci u stanu tijekom cijele godine, u otvoreno tlo siju se od travnja do sredine kolovoza. Vrlo dobro rasadna metoda, što vam omogućuje da sačuvate sjeme i dobijete obilniju i ranu žetvu. Arugula ima male sjemenke, prvo se sije u šalicu na dubinu od 0,5-1 cm, a masovni izbojci pojavljuju se petog dana. Sadnice se rone, a dobro se ukorijene i odmah rastu bez zadebljanja. Razmak između grmova u sanduku treba biti 20-40 cm, a između redova 10-15. Uglavnom zahvaljujući dovoljnom razmaku između biljaka, dobiva se nezaboravan oštar orašasti okus. U svakom slučaju, ovo kažu povrtlari koji vole ovu biljku. Rukola voli lagana tla s blago kiselom reakcijom, pa se kisela tla moraju vapneti. Ako donesete zemlju sa svoje stranice za zimski vrt na prozoru, rukola je prikladna za onu uzetu iz vrta u kojem su rasli krumpir, bundeva i mahunarke. Da biste dobili više zelenila, potrebno vam je plodno i dobro navlaženo tlo. Rukola cvjeta s dugim danom i povišena temperatura. Podnosi mrazeve do minus 5-7°C. Optimalna temperatura za rast i razvoj je 16-18°C. Rikola ne voli sjenu, iako je svakako podnosi. Ako je hranite pri slabom svjetlu dušična gnojiva, doći će do nakupljanja nitrata, promjena kemijski sastav. Iako u isto vrijeme opći oblik biljke će se primjetno poboljšati: rast će se povećati, lišće će postati sočnije zeleno, ali razlog zbog kojeg sijemo rukolu - njezin okus - nestat će. Ako biljke nemaju dovoljno vlage, listovi grube, postaju gorki, pa je potrebno redovito zalijevanje. Što prije počnete brati lišće, to će grm intenzivnije rasti. Odrastanje - kad ju je već moguće djelomično čupati - počinje od 10-ak cm.Od punih izboja do prve rezi obično prođe 20-35 dana. Težina rozete lišća može biti 20-60 g ovisno o uvjetima. Zeleni se čuvaju u hladnjaku oko 7 dana, prije toga moraju se poprskati vodom. Što kuhati od rukole Zelenilo rukole ne smije se podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, inače će izgubiti okus i aromu. Njegovo lišće izvrstan je afrodizijak - hrana koja budi intimne želje, pomaže u povećanju muške snage. Da biste probudili strast, talijanski kuhari preporučuju takav stari napitak: potrebno je zdrobiti 100 g rikule i, dodajući 10 g crnog papra i meda, sve pomiješati. Svako jutro uzmite žličicu. 100 g rikule sadrži: 15 mg askorbinske kiseline, 1,8 mg vitamina A, 48 mg vitamina B9. Biljka je bogata elementima u tragovima - kalijem (220 mg), kalcijem (77 mg), magnezijem (40 mg), jodom (do 8 mcg), željezom (do 0,6 mg). Salata od rikule postaje puno ukusnija ako se stavi u hladnjak na 5-6 sati. Potrebno je malo nasjeckati (natrgati rukama) 150 g rikule, 9 cherry rajčica podijeliti na dva dijela, 5 komada slabo posoljenog lososa narezati na duge ploške, dodati šaku opranih i osušenih brusnica. Potom pomiješajte žličicu balzamičnog octa s istom količinom maslinovog ulja, izlupajte vilicom dok ne postane glatko, dodajte malo soli. Umak ulijte u salatu, sve promiješajte, rasporedite na tanjure i po vrhu pospite pinjolima. Zahvaljujući biološki aktivnim tvarima, rikula povoljno djeluje na probavu, djeluje ekspektorantno i antibakterijski. Ako ga redovito jedete, povećava se imunitet i hemoglobin, normalizira se metabolizam i smanjuje razina šećera u krvi. Smatra se da ga je korisno jesti u prevenciji raka.