Što se može učiniti s vrganjem za zimu. Recepti za ukiseljene vrganje za zimu. Vrganji marinirani limunskom kiselinom

Porodica obabaceae bogata je svojom raznolikošću. Ljubitelji "tihog lova" znaju da vrganj i vrganj imaju gustu pulpu, što omogućuje jelima s njihovim sudjelovanjem da steknu nježan delikatan okus. Osim toga, prilozi i juhe s butternut tikvicom su mirisni i zadovoljavajući, jer su gljive bogate proteinima. Zovu se tako - šumsko meso.

Mnoge domaćice radije pripremaju tjesteninu za hladnu sezonu kod kuće. Slane gljive dobro idu, suše se, zamrzavaju. Ipak, najčešći način očuvanja šumskih darova je kiseljenje. Ova metoda je poznata već duže vrijeme. Iskusni kulinarski znalci znaju kako kiseliti staklenke za zimnicu u vrućim ili hladnim staklenkama. Gotovo predjelo dobro će doći u vrijeme blagdana i gozbi. Na našoj web stranici objavljen je jednostavan recept s fotografijom korak po korak, prema kojem je lako pripremiti ukusne i brzo nevjerojatne gljive.

Savjet: dabki - velike gljive, obično s debelom peteljkom. Za kiseljenje birajte srednje velike primjerke s cijelim klobukom. Gljiva ne smije biti pokvarena ili crvljiva.

Sastojci

leptiri 1 kg
voda 1 l
šećer 2 žlice. l.
ocat 9% 100 ml
lovorov list 3-4 kom.
zrna crnog papra 8-10 kom.
soli po ukusu

po porciji

Kalorije: 34 kcal

Proteini: 3 g

Masti: 1,1 g

Ugljikohidrati: 3,8 g

Video recept Ispis

Prije svega, morate pripremiti leptire. Operite ih ispod hladna voda. Koristite meku četku za uklanjanje prljavštine, zemlje ili malih insekata. Ako se prljavština ne može ukloniti četkom, vrganje ili slične gljive potopite u vodu sobna temperatura 15 minuta. Zatim ih ponovno pokušajte očistiti. Ići kroz.

Recept za zimnicu uključuje kiseljenje bobica bez krakova, koje je potrebno ukloniti, a ispod klobuka ostaviti samo dio duljine do 2 centimetra. A ono što ostane od gljiva preporuča se koristiti za neki drugi zalogaj, na primjer, za umak.

Mora se imati na umu da butternut tikva, poput krumpira, brzo potamni kada se reže, tako da se sva priprema mora obaviti tempom. Stavite gljive u lonac, prelijte vodom. Instalirajte na štednjak. Morate kuhati na srednjoj vatri. Dok vrije, na površini će se pojaviti pjena koju je potrebno skidati. Kako biste bili sigurni da su gljive pečene, pogledajte jesu li potonule na dno posude. Ako je svaka obabka na dnu, ugasiti vatru. Proces će trajati otprilike 25-30 minuta.

Nakon što je tjestenina kuhana, prebacite je u cjedilo i ostavite 10 minuta da se ocijedi višak tekućine. Temeljito isperite gljive tekuća voda. Isperite tavu, u nju pošaljite vrganje ili vrganje. Napunite ih litrom kipuće vode. Stavite lonac sa sadržajem na vatru, dovedite do pojave mjehurića. Smanjite tlak plina. Nastavite kuhati 10 minuta. Ulijte navedenu količinu šećera, soli po ukusu i ulijte ocat. Prokuhajte još 20 minuta.

Spatulom grabite vruću tjesteninu u staklenke. Zalijte juhom u kojoj su se kuhale do vrha. U svaku staklenku umočite 2 zrna pimenta.

smotati se metalni poklopci. Sakrijte se ispod toplih pokrivača ili pokrivača. Poslužit će i stare trenirke ili zimske jakne. Nakon dva dana, kada se staklenke potpuno ohlade, prebacite ih na hladno, tamno i suho mjesto.

Ne ostavljajte leptire, posebno vrganje, u vodi duže od četvrt sata. Inače će nabubriti i neće ih se moći ukusno marinirati. Sada znate kako posoliti staklenke za zimu u staklenkama. Naša stranica sadrži mnoge druge jednostavne recepte za grickalice za zimu, čija priprema ne oduzima puno vremena i truda.

Važno: posuđe obavezno sterilizirajte prije stavljanja gljiva u staklenke. U suprotnom, obradak neće stajati cijelu zimu, već će se pokvariti. Ispravno je to učiniti u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva.

Obabki marinirani za zimu bit će neizostavan dodatak blagdanski stol. Za svakodnevnu večeru dobro će doći predjelo. Preporučljivo je poslužiti ukusno uz kuhani krumpir, slane krastavce, pite i meso iz pećnice.

Korak 1: pripremite gljive.

Za kuhanje je najbolje uzeti mlade, jake vrganje, s šeširom ne većim od tri centimetra, oni su, po mom mišljenju, najukusniji. Šampinjone obavezno sortirajte, isperite u posudi s hladnom vodom, mijenjajući je nekoliko puta, a zatim očistite. Noge malo skratite tako da ih odrežete. A ako su vaše gljive još uvijek velike, bolje ih je izrezati, podijeliti ih po dužini na dva ili četiri dijela.
Nakon čišćenja, pranja i rezanja, vrganje je potrebno prokuhati. Da biste to učinili, stavite ih u lonac s Vruća voda, staviti na vatru, dovesti do vrenja, a zatim kuhati 5 minuta. Nakon kuhanja, gljive ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.

Korak 2: ukiselite gljive.

Pripremljeni vrganj (ili dr Šumske gljive) stavite u lonac, prelijte 1 litračist Vruća voda. Dodajte klinčiće, crni papar u zrnu, listovi lovora i dodajte limunsku kiselinu. Stavite tavu s gljivama na laganu vatru i sve zakuhajte, a zatim kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sol i granulirani šećer, lagano promiješajte. Nastavite pirjati još 15 minuta. Na samom kraju, kada ste već maknuli s vatre kuhane gljive u marinadi, dodajte im ocat.

Korak 3: Ukiseljene gljive složite u staklenke.

Odmah nakon što su ukiseljene gljive gotove, stavite ih u zagrijane sterilizirane staklenke, prelijte preostalom marinadom u tavi i dobro zatvorite poklopce. Staklenke s gljivama okrenuti naopačke, poklopiti i tako ostaviti ukiseljene gljive dok se potpuno ne ohlade.
Nakon što se ukiseljeni vrganji ohlade, stavite ih na hladno mjesto (ne više od +18 stupnjeva Celzija) i zaštićeno od sunčeve zrake mjesto.

Korak 4: poslužite ukiseljene vrganje.

Ukiseljene vrganje poslužite na isti način kao i sve druge ukiseljene gljive. Može se poslužiti kao međuobrok, zajedno s lukom, kiselim vrhnjem ili biljnim uljem, ili možete kuhati od njih ukusna salata. Obično staklenka takvih gljiva ne izdrži u hladnjaku, već se pojede odjednom, bez obzira na broj onih koji jedu.
Dobar tek!

Po istom receptu možete kiseliti i druge šumske gljive, a ne samo vrganje. Po želji možete pripremiti i pladanj s gljivama za zimu.

Ljeto i jesen omiljena su godišnja doba berača gljiva. U tom razdoblju možete se u potpunosti posvetiti šetnji šumom, au toplu večer možete se počastiti mirisnim jelom iz požnjeven urod. No, zimi se možete počastiti i ukusnim pripravkom od raznih gljiva. Marinirani vrganj ima jedinstven okus i blagodati.

Brojni su pozitivni učinci vrganja na organizam. Oni:

smanjiti razinu kolesterola u tijelu i spriječiti pojavu masnih naslaga;
normalizirati rad srca;
ubrzati metabolički procesi;
ojačati imunološki sustav, povećati otpornost na virusne i zarazne bolesti;
poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
uklanja mrske toksine iz tijela;
ojačati živčani sustav.

Osim toga, gljive su vrlo ukusan i zadovoljavajući proizvod, odnosno nakon što pojede jelo od njih, osoba će zasititi svoje tijelo.

Priprema vrganja za kiseljenje

Stvaranje soljenja je složen i odgovoran proces, opterećen masom nijansi. Prva faza kuhanja je priprema vrganja za kiseljenje, ovaj proces se sastoji od nekoliko glavnih faza:

Uklanjanje vanjskih onečišćenja. Sa svake gljive donesene iz šume potrebno je ukloniti pijesak i lišće.
Zatim morate pregledati cjelovitost svakog vrganja. Sva trula područja moraju se pažljivo obrezati.
Svaki kraj buta mora se temeljito oprati rukama. Zatim ga trebate umočiti hladna voda ali ne više od 15 minuta.
Najvažniji proces je vrenje. Da biste to učinili, morate sve velike gljive podijeliti na jednake dijelove i staviti ih na dno duboke posude, sav sadržaj preliti vodom. Zatim stavite na jaku vatru dok ne omekšaju. Otprilike to će trajati oko 35 minuta.
Čim voda proključa, u tekućinu morate dodati sol i šećer, a zatim sve dobro promiješati.
Nakon vrenja, sve vrganje treba prebaciti u cjedilo i pričekati da voda iscuri.

recepti za marinade

Postoji nekoliko načina za pripremu marinade. Vrijedno je istaknuti nekoliko najpopularnijih od njih.

Klasična

Najjednostavniji i brz način marinada za kuhanje - klasična. Da biste to učinili, potreban vam je minimalni skup proizvoda, naime:

voda - 1 litra;
granulirani šećer - 80 grama;
sol - 40 grama;
stolni ocat - 100 ml;
piment - po ukusu;
karanfil - 5 malih pupova;
lovorov list - 2 kom.

Priprema klasične marinade od gljiva prilično je jednostavna, čak i osoba koja nikada nije stvarala praznine može se nositi s ovim jednostavnim zadatkom. Ovo zahtijeva:

ulijte vodu u lonac, stavite na jaku vatru i prokuhajte;
dok voda kuha, dodajte joj sol, šećer i ponovno pričekajte dok ne proključa;
sada je vrijedno isključiti vatru, dodati začine i ocat u tekućinu;
posudu treba zatvoriti poklopcem i pustiti da se marinada kuha 20-30 minuta.

Vruća salamura je spremna, sada je treba pažljivo uliti u staklenke s gotovim gljivama. Za pripremu takve marinade trebat će vam minimalna količina vremena i proizvoda, a okus dobivenog obratka bit će nenadmašan.

Marinada s klinčićima

Praznine su stvarale domaćice nekoliko desetljeća. U skladu s tim, okus čak i najukusnijih i najukusnijih ukiseljenih vrganja može se osjetno zasititi. Zbog toga mnoge domaćice nastoje diverzificirati svoje recepte i dodati im nove sastojke. Na primjer, salamura u koju se dodaju klinčići ima dobar okus. A miris vas može izluditi!

Za pripremu takve mirisne salamure trebat će vam:

voda - 1 litra;
sol - 1,5 žlice;
granulirani šećer - 2 žlice;
lovorov list - 3 lista srednje veličine;
stolni ocat (9%) - 40 mililitara;
piment - 3-4 graška;
mljeveni crni papar - 2 graška;
klinčići - 3 komada.

Proces izrade marinade od klinčića malo se razlikuje od pravljenja klasične salamure. Sastoji se od nekoliko osnovnih koraka:

U veliki lonac ulijte vodu. Dodajte mu šećer, začine i sol.
Zatim morate staviti tekućinu na jaku vatru i dovesti do vrenja. S vremenom to može potrajati 20-25 minuta.
Slanica je gotovo spremna, sada je trebate pokriti poklopcem i pustiti da se kuha 10-15 minuta.

Sada je marinada spremna. Ova mirisna tekućina može se puniti u boce.

S limunskom kiselinom

Sve više modernih domaćica preferira ukiseljene vrganje u salamuri limunska kiselina.

Prvo, imaju ugodan i nježan okus. Drugo, oni su najkorisniji i sigurniji, jer ne sadrže octenu kiselinu.

Za pripremu salamure trebat će vam sljedeće komponente:

voda - 1 litra;
limunska kiselina - 20 grama (2 vrećice gotovog proizvoda);
piment - 3-5 graška;
sol - 1 žlica;
granulirani šećer - 1 žlica.

Kako se ispostavilo, za pripremu marinade bit će potreban minimalan skup proizvoda. Ali to nisu sve njegove pozitivne kvalitete. Osim toga, proces njegove pripreme je nevjerojatno jednostavan, trajat će od 10 do 20 minuta.

Da biste napravili ukusan i zdrav kiseli krastavac za gljive, trebat će vam:

Ulijte vodu u lonac. Stavite na jaku vatru, pokrijte poklopcem i zakuhajte.
Tek nakon što tekućina prokuha, u nju se mogu dodati sol, šećer i začini. Zatim morate pričekati dok voda ponovno ne proključa.
Kako se to dogodilo, morate dodati limunsku kiselinu.
Ovisno o načinu kuhanja, trebate ili dodati gljive u marinadu, a zatim ih prokuhati, ili čvrsto pokriti tavu poklopcem i pustiti da se kuha, a zatim pažljivo uliti u staklenke s kuhanim gljivama.

U oba slučaja bit će potrebno minimalno vrijeme za pripremu marinade. A okus će mu biti takav da će pripravak zasigurno postati najomiljenije jelo na obiteljskom stolu.

S octenom esencijom

Ocat je proizvod koji svaka moderna domaćica ima u svom domu. Također je sastavni sastojak za pripremu bilo kakvih pripravaka, posebno od gljiva. Kako napraviti marinadu za vrganje s octenom esencijom? Dovoljno jednostavno!

Da biste to učinili, potreban vam je minimalni skup proizvoda, naime:

voda - 1 litra;
stolni ocat (9%) - 125 mililitara;
klinčići - 3 komada;
šećer - 1,5 žlice;
sol (preporučeno kamen) - 1,5 žlice.

Način pripreme takve marinade ne razlikuje se od klasičnog recepta. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, a zatim joj dodajte ocat, granulirani šećer, sol i začine.

Korak po korak recept za izradu mariniranog obaboka

Kao što se već pokazalo, mariniranje vrganja, ili kako ih zovu mnoge domaćice, kod kuće može se obaviti na različite načine.

Bez obzira na to kako će se salamura koristiti za buduću berbu, upute korak po korak stvaranje praznine od vrganja je kako slijedi:

Prva, najobaveznija faza je proces pripreme. Da biste to učinili, morate razvrstati čiste gljive od pokvarenih, nakon čega morate ukloniti prljavštinu s njih i temeljito isprati.
Velike gljive moraju se izrezati na nekoliko dijelova, mali dabki se mogu marinirati cijeli.
Sve oguljene i oprane vrganje treba preliti hladnom vodom, namakati ih najmanje 1,5 sat.
Gljive je potrebno dva puta prokuhati. Prvo ih morate kuhati 10 minuta. Zatim morate promijeniti tekućinu i ponovno prokuhati, ali 20 minuta. Prema vlastitom nahođenju, gljive možete kuhati zasebno ili s dodatkom luk, koju je također potrebno prethodno dobro nasjeckati.
Obabki su potpuno spremni za soljenje. Sada, dok se marinada priprema, potrebno ih je prebaciti u cjedilo kako bi se sva tekućina potpuno staklena.
Marinada se mora pripremiti bilo kojom od gore navedenih metoda.
Završna faza u pripremi ukiseljenih vrganja je kombinacija salamure s gljivama, raspodjela radnog komada u staklenke i čvrsto zatvaranje njihove poklopce.

Sami napravite prazninu prilično je jednostavno. Ovo ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine, tako da se svaka domaćica može nositi s ovim zadatkom. Posebnost ukiseljene gljive je da ne nabubre niti eksplodiraju. Stoga će se tijekom cijele godine moći razveseliti ukućane i goste izvrsnim bogatim jelom.

Berba gljiva za zimu u staklenkama

Ukupno postoje 2 načina pripreme salamure: hladna i topla metoda. Način na koji je pripremljen ne utječe na okus, samo će se proces izrade samog obratka malo razlikovati:

vruća metoda uključuje kuhanje gljiva u pripremljenoj salamuri;
hladna metoda uključuje odvojenu pripremu gljiva i marinade te njihovo naknadno spajanje u staklenku.

A postoje i neke vrste kuhanja slanih gljiva, na primjer, s češnjakom ili tijestom od rajčice.

hladan način

Soljenje vrganja na hladan način vrlo je jednostavno. Ovaj proces se sastoji od nekoliko osnovnih koraka:

Priprema gljiva za kiseljenje: sortiranje, čišćenje, rezanje, namakanje.
Kuhanje gljiva sa ili bez luka.
Priprema marinade.
Polaganje na dno staklenke vrganja.
Staklenke napuniti posebno pripremljenom marinadom.

Na kraju kuhanja, morate čvrsto pričvrstiti posudu poklopcem za pohranjivanje obradaka za zimu.

vruće

Vrući način kuhanja malo se razlikuje od hladnog načina kuhanja. Za ovo vam je potrebno:

pripremiti gljive za kiseljenje: sortirati ih, oguliti, izrezati i namočiti;
napraviti marinadu;
prvo prokuhajte gljive u vodi, oko 10 minuta;
zatim ih stavite u cjedilo i ocijedite vodu;
nakon čega se vrganj mora prenijeti u marinadu i nastaviti kuhati 20 minuta.

Priprema je spremna. Vruće ga treba prebaciti u staklenke i dobro zatvoriti poklopcem.

s češnjakom

Soljenje gljiva je uobičajen proces. Postoji mišljenje da se takvim jelom nitko ne može iznenaditi. Ali to je daleko od istine. Dovoljno je dodati samo 1 proizvod u glavni recept za kuhanje, što će potpuno promijeniti njegov okus, na primjer, najčešći začin u kuhanju, poput češnjaka.

Glavna razlika od klasičnog recepta je prisutnost 1 glavice luka i 1 glavice češnjaka. Prije kuhanja ovo povrće je potrebno oguliti i sitno nasjeckati. Nakon dodavanja začina, potrebno ih je dodati u marinadu. Zatim ga trebate kuhati na jakoj vatri 10 minuta, a zatim kuhati obradak na poznati način.

S pastom od rajčice

Još jedan "tajni sastojak" koji svatko može diverzificirati uobičajeni recept mariniranje obabok - pasta od rajčice. Prvo, to će jelu dati potpuno novi okus. Drugo, to će mu dati nutritivna svojstva.

Za pripremu će vam trebati:

voda - 200 mililitara;
pasta od rajčice - 200 mililitara;
biljno ulje - 400 mililitara;
luk - 5 glava srednje veličine;
mrkva - 5 komada srednje veličine;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
sol - prema vlastitom ukusu.

Važno. Za pripremu takve praznine prikladna je samo klasična pasta od rajčice, bez začinjenih dodataka.

Da biste na ovaj način posolili gljive, potrebno vam je:

gljive očistiti i oprati;
prebacite ih na dno posude, ulijte vodu, stavite na srednju vatru i kuhajte 30 minuta;
temeljito ih isperite i prebacite u cjedilo, ostavite u ovoj zdjeli dok tekućina potpuno ne nestane;
pržiti na biljno ulje vrganj;
pržite luk u biljnom ulju, izrezan na pola prstena, i mrkvu, izrezanu na kockice;
spojite pržene gljive i povrće;
prebacite sadržaj u lonac, ulijte vodu, dodajte začine i sol;
kuhati gljive s povrćem 20 minuta na laganoj vatri;
dodajte pastu od rajčice i nastavite kuhati još 40 minuta;
raspodijelite dobiveni obradak u vruće staklenke i čvrsto ih zarolajte poklopcima.

Ovako pripremljeno soljenje ne zahtijeva prethodno namakanje vrganja u hladnoj vodi.

Kako pravilno pohraniti praznine

Maksimalni rok trajanja proizvoda je 1 godina. Optimalna temperatura za čuvanje ukiseljenih vrganja je 8 stupnjeva Celzijusa. Ne preporučuje se dopustiti im da komuniciraju s otvorenim zrakama sunca, pa je bolje staviti staklenke u podrum ili podrum. Na pravilno skladištenje berbe, oduševit će najmilije ugodnim i bogatim okusom tijekom cijelog hladnog razdoblja.

Vrganj ima neobičan okus, ugodan miris i puno korisnih svojstava. Ali sezona je kratka, a šumske gljive gotovo je nemoguće pronaći u trgovini. Stoga je domaće konzerviranje toliko popularno. Ako ne znate kako kiseliti vrganje za zimu u staklenkama, onda su ovi recepti za vas. Koristeći ih, možete lako pripremiti gljive čak i kod kuće.

Ovo je zanimljivo: vrganj blagotvorno djeluje na živčani, kardiovaskularni i imunološki sustav. Izvrstan su stabilizator probavnog trakta, ubrzavaju metaboličke procese, uklanjaju toksine i toksine iz tijela.

Marinirani vrganji s octom

Ovaj klasični recept za zimu, vremenski testiran. Takve gljive svakako će zadovoljiti ljubitelje tradicionalnih zalogaja. Zahvaljujući sadržaju octa u marinadi, konzervirana hrana će trajati cijelu zimu, pa čak i ljeto, do sljedeće sezone gljiva.

Sastojci

Porcije: - + 19

vrganj 1 kg
Voda 1 l
Sol 1,5 sv. l.
Šećer 2 žlice. l.
Stolni ocat 9% 125 ml
Karanfil 3 kom.
Lavruška 2 lista
Piment 10 graška

po porciji

Kalorije: 25 kcal

Proteini: 1,03 g

Masti: 0,41 g

Ugljikohidrati: 4,1 g

1 sat. 20 minuta. Video recept Ispis

Gljive sortiramo, očistimo i narežemo. Prebacujemo ih u lonac i kuhamo 25-30 minuta. U procesu se stvara pjena - mora se stalno uklanjati. Za to možete koristiti šupljikavu ili običnu žlicu.

Zatim vrganje prebacimo u cjedilo da sva tekućina staklo. Operemo ih i prelijemo litrom kipuće vode. Dovesti do pojave mjehurića, kuhati 10 minuta, a zatim dodati sol, šećer i ocat. Držimo na štednjaku oko četvrt sata.

Paralelno s tim, pripremamo posude za čuvanje. Poklopce prokuhamo, a staklenke držimo na pari. Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini: posude od 0,5 l dovoljne su za pola sata, a one od litre 40 minuta.

Šampinjone poslažemo u staklenke, napunimo ih do samog vrata vrućom marinadom i začepimo.

Ukiseljene gljive su spremne. Pustimo da se konzervirana hrana ohladi u omotanom stanju, a zatim ih prebacimo u smočnicu ili podrum na skladištenje.

Savjet: ako osim vrganja imate i vrganje, možete ih slobodno ukiseliti zajedno. Princip pripreme je potpuno isti. Ali bit će još ukusnije ako, kada prvi put kuhate gljive, u juhu dodate jednu oguljenu glavicu luka (izvadite kad ocijedite vodu). A u samu marinadu možete dodati i malo mljevenog cimeta.

Jednostavan recept za ukiseljene vrganje

Budući da je ovo prazno napravljeno bez octa, bolje ga je čuvati u hladnjaku i ne više od 3 mjeseca. Ali postoji i plus - vrganje marinirano po ovom receptu možete zatvoriti i običnim najlonskim poklopcem.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 10 minuta

Porcije: 33

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 18,08 kcal;
proteini - 1,14 g;
masti - 0,45 g;
ugljikohidrati - 2,54 g.

Sastojci

vrganj - 2 kg;
voda - 2 l;
šećer - 1 žlica;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
mljeveni cimet - 0,5 žličice;
lavrushka - 2 lista;
sol - 1 žlica;
piment - 10 graška.

Kuhanje korak po korak

Prije svega pažljivo razvrstajte gljive. Ako su neka od njih oštećena, tada ih odbacujemo, a kada je moguće, oštećeno mjesto jednostavno brišemo. Vrganje narežemo na jednake komade, prelijemo s 2 litre vode, posolimo i stavimo kuhati. Kuhajte dok gljive ne potonu na dno. Cijelo to vrijeme uklanjamo pjenu koja će se stalno stvarati.
Kuhane gljive prebacimo u cjedilo. Dok se sav višak vlage ocijedi, steriliziramo staklenke. To možete učiniti tako da ih stavite u hladnu pećnicu i zagrijete na 120-130 stupnjeva oko pola sata.
Sada idemo na marinadu. Ulijte vodu u tavu, dodajte začine: šećer, cimet i lavrushku. Nakon malo kuhanja, ulijte gljive u posuđe, držite na štednjaku oko četvrt sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu i ostavite sve par minuta.
Na kraju rasporedimo gljive u staklenke i napunimo ih marinadom, začepimo.

To je sve, vrganji marinirani za zimu su spremni. Staklenke izvadimo u hladnjak. Naravno, kratak rok trajanja konzervirane hrane je minus. Ali vjerujte mi, ovo predjelo je toliko ukusno da jednostavno nema vremena da se pokvari.

Recept za ukiseljene pržene vrganje

Ovo je iznenađujuće, ali prženi vrganji se također konzerviraju. Takvo se predjelo može sigurno koristiti za pripremu raznih jela: kao nadjev za pite, pizzu i druga peciva, kao sastavni dio raznih tjestenina i umaka i tako dalje. Međutim, kao samostalno jelo, pržene gljive ukrasit će svaku gozbu.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 10 minuta

Porcije: 20

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 85,73 kcal;
proteini - 2,06 g;
masti - 6,7 g;
ugljikohidrati - 4,38 g.

Sastojci

vrganj - 2 kg;
luk - 4 kom .;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
krupna sol - po ukusu;
stolni ocat 9% - 4 žlice;
biljno ulje - 150 ml.

Kuhanje korak po korak

Prije svega, naravno, gljive sortiramo, operemo i prokuhamo oko 20 minuta. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti pjenu nastalu tijekom ovog procesa, a bit će je puno.
Dok se gljive kuhaju, steriliziramo posudu: poklopce bacimo u kipuću vodu, a staklenke držimo na pari.
Kuhane vrganje prebacimo u cjedilo. Zatim je potrebno gljive izrezati i pržiti dok se ne formira lijepa korica.
Luk očistimo, nasjeckamo na pola prstena i pasiramo u posebnoj tavi. Zatim u to dodajte gljive, posolite i popaprite te ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta.
Sve pakiramo u pripremljene posude. Ulijte ulje koje je ostalo u tavi na vrh i dodajte malo octa (oko 3 žličice u svaku staklenku).

To je sve. Prženi vrganji za zimu su spremni. Ostaje samo smotati poklopce i prebaciti konzerviranu hranu na hladno mjesto.

Savjet: vrganji za zimu ne samo da se mogu ukiseliti, već i zamrznuti. Tako se pripremaju i kuhana i pržene gljive. Idealno kao posuda za serviranje plastične posude, posebne torbe s patentnim zatvaračem ili najobičnije plastične vrećice.

Ispostavilo se kako je lako pripremiti tako prekrasan zalogaj za zimu kao ukiseljeni vrganj. Samo trebate biti pažljiviji na proces kuhanja, koristite opis i fotografiju. Nisu rijetki slučajevi trovanja gljivama. Stoga je važno pripaziti da vam u košaricu ne dospije neki nejestivi otrovni primjerak, ali često samo gledanje slika nije dovoljno da se zaštitite. Pa naravno, Posebna pažnja potrebno je dati toplinsku obradu i čišćenje vrganja.

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite Spremi.

Lijepa kao na slici u knjizi, ova gljiva zauzima važno mjesto u Recepti. Nježne strukture, vrganj je po plemenitosti gotovo ravan vrganju. A s obzirom na to da u našim geografskim širinama veliki dio šumskog pojasa zauzimaju šumarci breze, nema poteškoća s branjem ovih gljiva.

Vrganji se mogu pripremati iu obliku sušenog proizvoda i smrznuti. Ali ako ga želite koristiti ne samo kao sastojak jela, već i kao izvrsno predjelo za svečanosti, preporučamo da ukiselite barem nekoliko staklenki vrganja.

Osim njihovih ukusnost Ova gljiva je drugačija korisna svojstva za osobe koje boluju od bolesti bubrega i dijabetesa.

Načini kiseljenja vrganja kod kuće

Postoje dvije ukusne jednostavne metode mariniranja vrganja u staklenkama. Razlikuju se po načinu obrade tijela gljive.

Ali prije nego što nastavite s ovom ili onom metodom, gljive se moraju pripremiti. Očišćeni su od šumskog otpada, kao i pažljivo razvrstani.

Savjet: prednost treba dati mlađim primjercima. Inače se gljiva može pretvoriti u neugledan nered. Optimalno je odabrati najmlađe vrganje ili "tinejdžerske gljive".

Kod vrganja se također ostruže kožica na nozi, te se cijela gljiva pregleda na crvljivost. Kada su gljive sortirane, potrebno ih je oprati pod puno tekuće vode.

Ako je potrebno, tijelo gljive se nožem podijeli na nekoliko dijelova (kao na slici ispod).

Sastojci

Porcije: - + 8

vrganj 1 kg
kamena sol 40 g
granulirani šećer 40 g
stolni ocat 125 ml
crni papar (grašak) 10 komada.
lovorov list 2 kom.
karanfil 3 kom.

po porciji

Kalorije: 20 kcal

Proteini: 2,37 g

Masti: 0,93 g

Ugljikohidrati: 1,25 g

60 min. Video recept Ispis

Pripremljene gljive se uliju u lonac, napune vodom i pošalju na vatru. Potrebno ih je kuhati pola sata, ne zaboravljajući ukloniti pjenu koja se pojavljuje žlicom.

Kuhane gljive bacaju se natrag na sito, temeljito operu i šalju u novu čistu posudu, u kojoj će postići punu spremnost. Tu se ulije 1000 ml vode i sve se kuha 10 minuta.

Sada trebate dodati sve ostale sastojke i pustiti da zajedno kuhaju ne više od ¼ sata.

Gljive se zajedno s marinadom poslažu u sterilizirane staklenke i zarolaju. Obavezno zamotajte praznine topla deka, trebali bi se glatko ohladiti, a zatim poslati u hladnu sobu ili hladnjak.

Recept za kuhanje s povrćem

Vrganje za zimu možete ukiseliti i s dodatnim sastojcima. Ovo će vašem jelu dati nove zanimljive note.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Porcije: 8

Energetska vrijednost

kalorija - 36,6;
proteini - 2,1 g;
masti - 0,8 g;
ugljikohidrati - 5,2 g.

Sastojci

svježi vrganj - 1 kg;
octena kiselina 30% - 3 žlice. l.;
kuhinjska sol - 2 žličice;
crni papar (grašak) - 15 kom .;
srednja mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
lovorov list - 2 kom.

Kuhanje korak po korak

Prvo kuhajte gljive pola sata.
Povrće također mora proći toplinska obrada. Da biste to učinili, prvo narežite mrkvu na srednje komade, a luk na kolutove, a zatim kuhajte ne više od 10 minuta u 400 ml tekućine.
Nakon određenog vremena, ulije se kiselina i vrganj se ulije, ostavi na štednjaku četvrt sata.
Ostaje rasporediti gljive u staklenke i zarolati.

Mariniranje vrganja bez octa

Kod kiseljenja mnogi pokušavaju octenu kiselinu zamijeniti limunskom. Kod gljiva je i to moguće. U prosjeku je za 2 kg vrganja potrebno oko litre vode i pola žličice limuna.

Preostale radnje i sastojci ostaju isti kao u gornjim receptima. Za okus možete dodati par češnja češnjaka.

Važno: gljive ukiseljene s dodatkom limunske kiseline preporuča se čuvati ne dulje od 5 mjeseci.

Nije bitno koji korak po korak recept pripremit ćete, u svakom slučaju će vas svojim okusom podsjetiti na vruće ljeto, čak i ako je vani već hladno.

Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite Spremi.