Kuhati mariniranu ribu kod kuće vrlo je jednostavno. Ovo je sjajno predjelo koje možete poslužiti kao potpuno samostalno jelo ili na temelju njega pripremiti riblju salatu. S takvim ukiseljenim tolstolobikom možete kuhati snack sendviče s maslacem i začinskim biljem. Najbolji prilog takvoj ribi je krumpir - pržen, kuhan u ljusci, pečen u pećnici u ploškama ili pire krumpir.
Za kiseljenje je pogodna svaka riba s malo kostiju, od oslića do lososa, pastrve. Tolstolobik mariniran u octu s lukom i biljnim uljem je šik poslastica!
- tolstolobika
- Suncokretovo ulje
- Luk - 3-4 velike glavice
- Ocat 9%
Nemojte se iznenaditi što u receptu nije navedena točna količina proizvoda. Možete uzeti koliko vam je potrebno ili po vašem ukusu.
Dakle, korak po korak foto recept za ukiseljenog tolstolobika
Počinjemo s pripremom proizvoda, čistimo srebrni šaran i luk. Ribu je potrebno temeljito isprati nakon čišćenja kako bi se uklonile sve preostale ljuske.
Ribu narežite na male komade širine 4-3 cm, odrežite peraje. Za to je prikladno koristiti kuhinjske škare.
Stavite ribu u duboku zdjelu ili tanjur, pospite solju. Pokrijte manjim tanjurom i na vrh stavite teret (teglu vode, ciglu umotanu u vrećicu i sl.). Ostavite tolstolobika pod teretom 2-3 sata.
Luk izrezati na pola prstena.
Nakon što je riba nasoljena, isperite je pod tekućom vodom da uklonite višak soli, malo je osušite i stavite u staklenku ili emajliranu posudu zajedno s lukom, naizmjenično u slojevima, kao na fotografiji. Tolstolobika prelijte octom tako da prekrije cijelu površinu. Stavite ribu da se marinira u hladnjaku 5-6 sati.
Savjet
Ovo klasično predjelo strastvenih ribara bit će ukusnije ako mu dodate pikantne začine: papar u zrnu, sušeno bilje, lovorov list. Ocat se može zamijeniti sokom od limuna.
Ponovno položimo ribu u slojeve s lukom i prelijemo suncokretovim uljem. Stavili smo u hladnjak na 12 sati, a bolje na dan.
Nudim dokazani recept za mariniranje srebrnog šarana kod kuće u octu s lukom. Riba je umjereno slana, s minimalnom količinom octa. Ovako ukiseljeni tolstolobik izvrstan je dodatak kuhanom, prženom ili pečenom krumpiru. Budući da se riba naknadno prelije biljnim uljem, može se čuvati u hladnjaku oko mjesec dana.
Sastojci
Za pripremu kiselog tolstolobika u octu s lukom trebat će vam:
svježi srebrni šaran - 1-1,5 kg;
luk - 6-7 kom.
Za marinadu:
voda - 1 litra;
sol - 100 g;
šećer - 100 g;
ocat 9% - 100 ml;
lovorov list - 2-3 komada;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
sjemenke korijandera - 1 žličica ;
karanfil - 2-3 pupoljka;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
piment - 5-7 kom .;
biljno ulje - 700-800 ml.
Koraci kuhanja
Očistite tolstolobika od ljuski, izvadite unutrašnjost.
Odrežite peraje i rep kuhinjskim škarama, izvadite škrge i oči. Za kiseljenje nam ne trebaju rep i glava, od njih možete skuhati uho ili aspik.
Skinite posudu sa štednjaka, pustite da se marinada potpuno ohladi, dodajte ocat, promiješajte. Pripremljene komade tolstolobika umočite u marinadu, na vrh stavite tanjurić. Stavite ribu da se marinira u hladnjaku 1-1,5 dana.
Zatim ocijedite marinadu.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili pola kolutića.
U čiste staklenke stavite ukiseljene komade tolstolobika i luk u slojeve, prelijte biljnim uljem (treba potpuno prekriti ribu). Ribu možete čuvati i u emajliranoj posudi, ali uvijek u hladnjaku.
Stavite u hladnjak na jedan dan. Dan kasnije, riba je spremna. Marinirani tolstolobik u octu s lukom ispada vrlo ukusan, svakako vam savjetujem da koristite ovaj recept!
Ukusni i ugodni trenuci!
Zahvaljujući značajnoj količini proteina, vitamina A i B, koji se nalaze u srebrnom šaranu, ovo je prilično popularan dijetetski proizvod. On je stanovnik rijeke.
Ali velika prednost tolstolobika je što njegova mast ima svojstva slična onima morske ribe. A niska cijena u usporedbi s drugim sortama ribe sličnih svojstava čini je pristupačnom za svaku obitelj.
Evo nekoliko korak po korak recepti za kuhanje ukiseljenog tolstolobika s fotografijom , tako da svaki gurman može odabrati prikladan recept za svoj ukus.
Klasični kiseli tolstolobik recept
Recept je vrlo jednostavan, s minimalnim skupom proizvoda, ali jelo ispada nevjerojatno ukusno.
Kuhinjski aparati: daska za rezanje; oštar nož; 2 velike zdjele; lonac od 1 litre
Sastojci
Kako odabrati pravog šarana
- Riba mora biti teška najmanje 2 kg, budući da u malim pojedincima ima puno malih kostiju i malo masti.
- Kupujte samo tamo gdje se poštuju svi standardi skladištenja i roba je certificirana.
- Rep treba biti elastičan i ne smije se savijati.
- Na trupu ne smije biti tamnih mrlja, a kada se pritisne, ne smiju ostati udubljenja.
- Svježa riba ima miris rijeke ili morske trave, ružičaste škrge, ispupčene sjajne oči.
- Meso pjegavog tolstolobika smatra se vrjednijim (u usporedbi s bijelim), budući da prvi primjerak ima priliku, osim algama, hraniti se i zooplanktonom.
- Ako svježa riba završi u hladnjaku, treba je iskoristiti unutar 24 sata. U suprotnom, najbolje ga je zamrznuti. Ali bolje je kuhati svježe, jer je najkvalitetnije i sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Koraci kuhanja
rezanje
- Ribu oprati, odstraniti ljuske, odrezati glavu, peraje, rep.
- Prerežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Temeljito isperite cijeli trup tako da unutra bude čisto, bijelo, lijepo meso.
- Najvažniji trenutak je ispravno rezanje. Tolstolobika oštrim nožem narežite na poprečne komade širine 2-3 cm, zatim svaki po dužini prepolovite, odstranite hrbat i kosti da dobijete čistu kašu.
- Kralježnicu je preporučljivo ne bacati, već je marinirati zajedno s ostatkom ribe. Ponovno dobro isperite komade.
- U posebnu zdjelu uspite 300 g krupne soli. Svaki komad ribe uvaljati u sol. Stavite u posebnu posudu. Staviti pod pritisak.
- Za to je prikladan obični tanjur širine posude u kojoj se nalaze komadi ribe. Pokrijte ovom pločom na vrhu, stavite, na primjer, 2 cigle ili kamen težine 10-12 kg. Ostavite 2 sata. U to će vrijeme srebrni šaran pustiti sok. Nakon 2 sata uklonite prešu i ponovno isperite pod hladnom tekućom vodom.
Marinada
Punjenje goriva
Nakon što se potrudite, dobit ćete ukusne komade tolstolobika s ukiseljenim lukom. 
Video za kuhanje
Ako želite znati više, kako ukiseliti tolstolobika kod kuće , možete vidjeti podatke recept u sljedećem videu.
Tolstolobik mariniran u octu s kubanskim lukom
Tajna i glavna prednost ovog jela je njegova univerzalna marinada, koja je pogodna i za druge vrste ribe: haringe, šaran, smuđ. Takvu ribu u zatvorenoj staklenci možete čuvati u hladnjaku 4 mjeseca.
Vrijeme za pripremu: 1 sat.
Vrijeme mariniranja: 24 sata.
Porcije: 5-6.
Kalorije: 145 kcal / 100 g
Kuhinjski alati: nož; odbor; lonac zapremine 2 l staklena tegla zapremine 2 l;
Sastojci
Koraci kuhanja
- Ribu očistite i operite.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 1 litru vode u loncu, ulijte tamo 1 hrpu. šećera, 1 kom. sol, svi začini. Miješati. Zakuhajte na srednjoj vatri. Isključi. Potpuno ohladiti.
- Ribu narežite na komade debljine ne više od 2 cm.
- U ohlađenu salamuru ulijte 100 ml devet postotnog octa, promiješajte žlicom.
- U lonac s marinadom prebacite komade nasjeckanog tolstolobika.
- Uklonite ribu na jedan dan na hladno mjesto. Nakon 24 sata meso će se marinirati u salamuri te postati bijelo i čvršće. Izvadite iz hladnjaka. Sterilizirajte staklenku od dvije litre. Izrežite 2 luka na pola prstena.
- Sve stavite u staklenku sljedećim redom: sloj ribe, sloj luka, 2 žlice biljnog ulja.
- Na svaki sloj možete položiti 1 list lovora. Malo pritisnite, kao da tapkate, da se komadi čvršće slože u staklenku.
Odličan riblji zalogaj je spreman!
Video korak po korak kuhanja
Želite li znati kako se kuha ukusan marinirani tolstolobik na kubanski način? Zatim pogledajte sljedeći video.
Načini dekoracije i posluživanja
- Marinirana riba se poslužuje na ovalnom pladnju.
- Svaki komad možete prerezati na 2-3 manja kako bi izgledali urednije.
- Na vrh stavite polukrugove luka iz marinade.
- Kao ukras obično se koriste grančice peršina, konzervirane zelene ili crne masline, kriške limuna.
- Ovo predjelo odlično ide uz vrući kuhani krumpir ili pire krumpir.
Dobro je znati
- Za pripremu marinade možete koristiti sok od limuna ili naranče ili umjesto uobičajenog uzeti jabučni ocat. Probajte, okus je stvarno neobičan i pikantan.
- Važno je uvijek držati proporcije u sastojcima, tada će gotovo jelo ispasti umjereno slano i prilično začinjeno.
- Ove začine također možete zamijeniti bilo kojim drugim po želji.
Ostale opcije za riblja jela
- Ako vam nakon drugog recepta ostane pola ribe, možete skuhati ukusnog - tolstolobika u pećnici -.
- Trebala bi se svidjeti i ljubiteljima slatkovodne ribe koja će dobro doći na svakom pikniku
- Mirisna neće ostaviti ravnodušnim riblje gurmane.
- Sočan miris zadovoljit će svakoga s izuzetnim delikatnim okusom.
- Također možete, a budite sigurni, sendviče s ovom delicijom pojesti među prvima na svečanom stolu.
Oni koji još nisu probali takvo jelo od tolstolobika svakako bi ga trebali skuhati. Iako nam nije previše poznato i rijetko se nađe na našim stolovima, ispada prilično ljuto i pikantno i trebalo bi se svidjeti svima bez iznimke.
Ako ste već kuhali tolstolobika po nekom od predloženih recepata, napišite da li vam se svidio. Možda postoji još nešto što biste dodali ovom jelu. Svakako ostavite svoje povratne informacije, one su nam vrlo važne i mogu biti od koristi drugim domaćicama koje također žele kuhati nešto ukusno i neobično od ribe. Hvala na pozornosti! Uživajte u jelu.
Tko nije probao ukiseljenog tolstolobika, nema sreće. Ali nemojte se uzrujavati zbog toga, jer na ovaj način možete kuhati bilo koju ribu, a neće popustiti okusu tolstolobika!
Marinirala sam najukusniju ribu - trbušnicu. Sadrže najviše masti i pulpe. Trbusi se mogu peći, pržiti, kuhati, ali najukusniji su u marinadi.
Najčešća metoda toplog kiseljenja savršena je za osjetljivu riblju pulpu - pokušajte marinirati ribu prema ovom receptu, dodajući sastojke po ukusu, i više nikada u životu nećete kupiti mariniranu ribu u trgovini.
Dakle, shvatimo kako ukiseliti tolstolobika kod kuće ...
Isperite dijelove tolstolobika i stavite ga u duboku posudu - u nju ćemo uliti marinadu.
Zakuhajte 1 litru vode s listovima lovora i alevom paprikom. Recept zahtijeva bijeli papar.
Čim voda zakipi dodajte sol i šećer u prahu. Promiješajte da se sve dobro otopi i ugasite vatru. Ulijte biljno ulje i ocat. Ni u kojem slučaju ne ulijevajte ocat u kipuću vodu - odmah će se stvoriti pjena, a sva salamura će se izliti na štednjak. Tek nakon gašenja vatre!
Komade ribe (trbuh) prelijte vrućom marinadom i dobro promiješajte da marinada obavija svaku krišku.
Postavite ugnjetavanje. U mom slučaju, ovo je staklenka od pola litre obične vode. Ugnjetavanje je potrebno za apsorbiranje marinade. Odvojite oko 2-3 sata za to. Riba bi se trebala potpuno ohladiti u marinadi.
Čim se to dogodi, izvadite potrbušnice tolstolobika i stavite ih u staklenku do vrha, a zatim prelijte marinadom. U hladnjaku se takva poslastica može čuvati oko tjedan dana ako je vaša obitelj ne pomete s police puno ranije!
Kiseli tolstolobik vrlo je ukusan uz kriške crnog kruha ili uz prilog, na primjer: pire krumpir, prženi krumpir i kuhanu rižu. Sretan ti!
Oni koji su ikada probali ukiseljenog tolstolobika potvrdit će da je riba nevjerojatno ukusna. Lako se priprema, samo je teško čekati da se marinira.
Važno je odabrati pravi trup. Uzmite veliki, težak od 3 kg, imat će manje kostiju.
Kuhanje prema ovoj metodi sastoji se od dvije faze: soljenja i kiseljenja. Trebat će nam sljedeći sastojci:
- Tolstolobik (file ili trup);
- Sol;
- Šećer - 1 žličica za svaki kilogram ribe;
- Stolni ocat 9% - 1 šalica;
- Hladna voda za piće - 1 staklo;
- Lovorov list;
- papar u zrnu;
- Biljno ulje (rafinirano);
- Luk.
Korak po korak recept:
- Tolstolobika je potrebno očistiti, očistiti od crijeva, odvojiti glavu, odrezati rep, prvo napraviti odreske debljine 2 cm, zatim ih prepoloviti po hrptu.
- Svaki komad premažite solju, stavite u široku emajliranu ili staklenu posudu.
- Pritisnite tanjurom, stavite teret.
- Soliti tolstolobika u hladnjaku 8 do 12 sati. Pogodno za stavljanje noću. Za to vrijeme će meso pobijeliti i malo očvrsnuti.
- Ujutro isperite sol, stavite komade u posudu za mariniranje.
- Marinada se priprema jednostavno kao i ljuštenje krušaka: potrebno je pomiješati jednake količine octa i pitke vode - po mogućnosti flaširane ili ohlađene prokuhane. Dodajte šećer. U našem slučaju na jednu čašu octa ide 1 čaša vode. Količina octa i vode ovisi o tome koliko ste ribe uzeli. Potrebno je da ga marinada potpuno prekrije.
- Stavili smo ugnjetavanje, poslali ga u hladnjak najmanje 8 sati.
- Nakon toga na dno staklene tegle stavite polu kolutiće luka, ribu, dodajte nekoliko zrna papra, komadiće lovorovog lista, prelijte žlicom biljnog ulja, opet luk i onda u slojevima. Čvrsto položimo, zatvorimo poklopac, stavimo u hladnjak 24 sata.
Nemojte puniti staklenku do samog grla jer će iz ribe i luka iscuriti sok.
Nemojte pretjerivati s lovorom: par listova dovoljno je za staklenku od tri litre, jedan za staklenku od litre.
Kriška na rezu ne smije imati ružičaste mrlje. Meso dobiva svijetlo sivu boju (bliže bijeloj). Sitne kosti se otope u jakoj marinadi, a velike se lako odvajaju tijekom jela.
Tolstolobik mariniran u stolnom octu s nasjeckanim lukom najlakši je i najpouzdaniji recept, prikladan je za svaku prigodu, a vole ga svi poznavatelji domaćih ribljih delicija.
Metoda u teglici od mrkve
U ovom receptu, osim luka, u marinadu se dodaje i mrkva. Tolstolobiku daje slatkoću, a postaje još ukusniji. Možete eksperimentirati sa začinima, ali ostavljamo tehnologiju nepromijenjenu, rezultat ovisi o tome.
Uzimamo sljedeće proizvode:
- Srebrni šaran - 1 kg;
- Sol - 100 g (jedna hrpa);
- Ocat 6% - 150 ml;
- Biljno ulje bez mirisa - 1 šalica;
- Mrkva - 200 g;
- Luk - 250 g;
- Zrna crnog papra - 5-7 komada;
- Origano, korijander, ružmarin, crvena paprika - 1,5-2 žlice. žlice.
Ako koristite 9% stolni ocat, tada ćete u odnosu na 6% morati uzeti 100 g i dodati 50 g vode.
Tolstolobik bi idealno trebao biti svjež. Smrznuto se također može marinirati, ali samo ako je u zamrzivaču stajalo najviše 2 tjedna.
Kuhanje:
- Pripremite ribu - očistite je, izvadite utrobu, narežite na male komadiće. Po želji možete skinuti kožu ili ne.
- Posolite, dodajte začine.
- Mrkvu za korejsku salatu naribajte ili narežite na trakice, luk na pola kolutića.
- Ploške tolstolobika i povrće (luk s mrkvom) u slojevima stavljati u lonac ili staklenku.
- Ulijte marinadu - pomiješajte ocat s biljnim uljem.
- Stavite u hladnjak na jedan dan.
Začin od povrća u obliku luka i mrkve u ovom receptu može se natjecati s ribom, tako da ne biste trebali štedjeti na njemu, čak možete staviti više nego što je navedeno u receptu. Okusom jelo podsjeća na korejski heh, dobro ide kao predjelo uz krišku crnog kruha, a povrće će zamijeniti salatu.
S limunom
Recepti za kuhanje su različiti, ali marinada se ne može napraviti bez kiseline. Kako ne vole svi ocat, traže mu zamjenu. Tolstolobik je vrlo ukusan kod kuće ako ga marinirate s limunom, koji služi kao odličan dodatak svakoj ribi.
Nemojte žuriti da probate ukiseljenog tolstolobika. Što je riječna riba duže u marinadi, to je sigurnija.
Sastojci:
- Srebrni šaran - 1 kg;
- Limun - ½ kom.;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Sol;
- Ocat - 200 ml;
- Voda - 200 ml;
- Korijander, papar u zrnu, lovorov list.
Kuhanje:
- Izrežite ribu, izrežite na porcije.
- Pospite solju, stavite pod ugnjetavanje. Držati u hladnjaku 3 dana.
- Isperite sol, ulijte otopinu koja se sastoji od 1 šalice 9% octa i 1 šalice vode. Ostavite da se marinira u hladnjaku 24 sata.
- Ocijedite ocat. Pospite sokom od pola limuna, pomiješajte.
- Na dno staklenke ulijte pola čaše biljnog ulja, rasporedite ribu, pospite je začinima. Prihvaćamo tako da se ulje digne s dna. Ako nije dovoljno, dopunite.
- Tolstolobik mariniran s limunom kuha se najmanje 3 dana. Sve ovo vrijeme čuva se u hladnjaku.
Za dugotrajnu pohranu, ovaj recept se ne koristi, velike dijelove je najbolje preraditi na druge načine. Limun prekida miris octa, čini okus tanjim, a predjelo aromatičnijim. Ako uopće odlučite bez octa, trebat će vam više agruma nego što je navedeno na popisu sastojaka (oko 5 komada).
Sada kada se tolstolobik pojavio u vašoj kuhinji, znat ćete kako ga marinirati kod kuće. Recept s lukom može se smatrati klasikom. Isprobajte začine po izboru, primjerice dodajte đumbir ili upotrijebite gotovu mješavinu za soljenje i mariniranje ribe.