मधुर घरगुती मीटबॉल कसे शिजवायचे. किसलेले मांस कटलेट. क्लासिक फायर कटलेट

कटलेट चवदार असावेत या वस्तुस्थितीवर चर्चा केली जात नाही आणि प्रत्येकाला माहित आहे. परंतु चवीव्यतिरिक्त, इतर अनेक महत्त्वाचे गुण आहेत: वैभव, रस, सुगंध. हे मूल्यमापन निकष थेट निवडलेले minced meat, त्याची तयारी करण्याची पद्धत, अतिरिक्त घटक आणि स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेवरील प्रेम यावर अवलंबून असतात.

केवळ अनुभवी गृहिणींनाच समजते की, 30 वर्षांपूर्वी, संशयास्पद उत्पत्तीची कठीण उत्पादने, मीटबॉलची अस्पष्ट आठवण करून देणारी, कॅन्टीनमध्ये का दिली गेली.

याचे कारण असे की अशा आस्थापनांच्या शेफने मांसाच्या वापरावर काटेकोरपणे नियंत्रण ठेवले आणि जवळजवळ नेहमीच त्यावर बचत केली. आवश्यक व्हॉल्यूम तयार करण्यासाठी, अधिक ब्रेड फक्त ग्राउंड मीटमध्ये जोडली गेली. मांस स्वतः देखील तुलनेने स्वस्त घेतले होते: जनावराचे मृत शरीर कठीण भाग. त्यानुसार, तयार कटलेट सामान्यतः खाणे कठीण होते.

अशा घटना टाळण्यासाठी, आपण जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये किंवा अगदी बाजारात तयार-तयार minced मांस खरेदी करू नये: कलेच्या पाककृती निश्चितपणे त्यातून कार्य करणार नाही.

किसलेले मांस बनवून मळून घेणे आवश्यक आहे माझ्या स्वत: च्या हातांनी, केवळ या प्रकरणात आपण अनावश्यक घटक आणि चांगल्या गुणवत्तेच्या अनुपस्थितीबद्दल पूर्णपणे खात्री बाळगू शकता.

कटलेटसाठी योग्य मांस कसे निवडावे?

भविष्यातील मीटबॉल कोणत्या प्रकारचे मांस बनवायचे हे ठरविणे ही पहिली पायरी आहे. या विषयावर बरेच लोक, बरीच मते आहेत. तथापि, एक पॅरामीटर आहे धन्यवाद ज्याद्वारे आपण कोणते मांस निवडायचे ते ठरवू शकता - कॅलरी सामग्री. हा क्षण थेट उत्पादनांच्या रसाळपणावर परिणाम करतो.

बहुतेक रसाळ कटलेटडुकराचे मांस मिळवले जाते, अशा डिशची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन सुमारे 400 कॅलरी असते. चरबीच्या वाढीव सामग्रीमुळे कोमलता प्राप्त होते. तुम्ही ग्राउंड डुकराचे मांस आणि ग्राउंड बीफ 3:2 च्या प्रमाणात मिसळून कमी कॅलरी मीटबॉल बनवू शकता. या प्रकरणात 100 ग्रॅममध्ये कॅलरीजची संख्या आधीच 300 पर्यंत पोहोचेल.

तयार उत्पादने अधिक निविदा होतील, परंतु काहीसे कोरडे होतील. व्यावसायिक शेफ शुद्ध ग्राउंड बीफ वापरण्याची अजिबात शिफारस करत नाहीत: एक विचित्र आफ्टरटेस्ट दिसून येते जी प्रत्येकाला आवडत नाही. होय, आणि या प्रकरणात मीटबॉल स्वतःच कठीण आहेत.

• कुक्कुट मांस - सर्वोत्तम पर्यायजर तुम्हाला लहान मुलांना खायला द्यावे लागेल. त्याच वेळी, ते खात्यात घेतले पाहिजे की पासून cutlets कोंबडीची छातीशक्य तितके कोरडे असेल, परंतु जास्त चरबीशिवाय. मंद कुकरमध्ये किंवा वाफवून शिजवल्यास ही डिश आहारातील आणि मुलांच्या पोटासाठी योग्य मानली जाते.

मुलांसाठी आणि जे सक्रियपणे आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्यासाठी टर्की निवडणे चांगले आहे, त्याचे मांस रसाळ आणि आहारातील आहे: 140 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. त्याच वेळी, टर्कीला तळण्याची शिफारस केलेली नाही - या प्रक्रियेदरम्यान रस वाष्पीकरण करतात.

कॅलरी तयार जेवण अतिरिक्त घटकांसह जोडले जाते ज्यामध्ये किसलेले मांस मिसळले जाते: पांढरी ब्रेड, अंडी, मसाले. तळण्याचे तेल देखील काही गुण जोडते.

• मांसाच्या प्रकारावर निर्णय घेणे ही अर्धी लढाई आहे, आता आपल्याला योग्य निवडण्याची आवश्यकता आहे. विसंबून राहण्याचा मुख्य निकष म्हणजे ताजेपणा. तुकडा निवडताना, आपण सर्व बाजूंनी त्याचे दृश्यमानपणे मूल्यांकन केले पाहिजे आणि नंतर त्याचा वास घ्या. कोणतेही आंबट किंवा अप्रिय गंध नसावे जे शिळे उत्पादन दर्शवते.

दर्जेदार उत्पादनाचा वास फक्त मांसासारखा असावा. स्टोअरमध्ये टेंडरलॉइनचे पूर्णपणे मूल्यांकन करणे नेहमीच शक्य नसते, म्हणून शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत मांस खरेदी करणे चांगले.

सावलीकडे लक्ष देणे योग्य आहे: गुलाबी आणि लाल रंग ताजेपणाबद्दल बोलतात, वारा आणि कोरडे भाग नसावेत. आपल्याला आपल्या बोटाने एक तुकडा दाबण्याची आवश्यकता आहे, ताजेपणा तपासण्याचा हा एक सुप्रसिद्ध मार्ग आहे: जर दाब क्षेत्र त्वरीत त्याच्या मूळ स्थितीत परत आला आणि छिद्राचे कोणतेही चिन्ह नसल्यास आपण टेंडरलॉइन घेऊ शकता.

कटलेट तयार करण्यासाठी प्रत्येकजण बीफ टेंडरलॉइन घेऊ शकत नाही, परंतु हे आवश्यक नाही. मिळ्वणे चवदार डिश, मान किंवा खांदा ब्लेड खरेदी करणे पुरेसे आहे. पक्षी विकत घेतल्यास, नितंब किंवा कोरड्या स्तनांना प्राधान्य देणे चांगले आहे.

स्वादिष्ट मीटबॉल: स्वयंपाक करण्याचे रहस्य

minced meat साठी मांस निवडले आहे, ते मालीश करणे आणि meatballs तयार करण्यासाठी राहते. अनुभवी गृहिणी सुचवितात की मांस ग्राइंडरच्या बारीक जाळीतून अनेक वेळा मांस स्क्रोल करणे चांगले आहे - यामुळे तयार डिशमध्ये शोभा वाढेल.

काही पाककृती कधीकधी हे देखील सूचित करतात की आपल्याला टेंडरलॉइन किती वेळा स्क्रोल करण्याची आवश्यकता आहे. बर्याच लोकांना वाटते की मोठ्या ग्रिडचा वापर करणे चांगले आहे - स्क्रोल करताना, रस बाहेर येणार नाही. हे अंशतः खरे आहे, परंतु अशी उत्पादने कधीही भव्य होणार नाहीत.

कुटुंबाला मधुर कोमल डिशसह संतुष्ट करण्यासाठी, फक्त टिपांचे अनुसरण करा:

• minced meat मध्ये फक्त गहू घालण्याची शिफारस केली जाते ब्रेड क्रंब, जे किमान एक दिवस जुने आहे. ताजे बन केवळ कॅलरीज जोडणार नाही, तर तयार कटलेट सैल होतील;
• जुन्या सवयीनुसार, बरेच जण दुधात चुरा भिजवतात, असा विश्वास आहे की यामुळे उत्पादनास रस मिळेल. तथापि, हे मूलभूतपणे चुकीचे मत आहे, उकडलेल्या पाण्यात ब्रेड भिजवण्याची शिफारस केली जाते: त्याची सुसंगतता हलकी आहे, ज्यामुळे आपल्याला एक भव्य डिश मिळू शकेल;
• रसाळपणाचे सर्वात सोपे रहस्य म्हणजे कांदे. 1 किलोग्राम किसलेले मांस, 2 लहान डोके आवश्यक आहेत;
• जेणेकरून किसलेले मांस गुठळ्या बनू शकेल, लोक वापरतात विविध पद्धती: कोणीतरी बटाटा स्टार्च किंवा किसलेले जोडते कच्चे बटाटे, इतर जुन्या स्थितीत चिकटतात आणि एक अंडी घालतात.

तथापि, अधिक वैभव आणि मऊपणासाठी, दोन्ही घटक जोडणे चांगले आहे. बटाटे बारीक खवणीवर किसले जाणे आवश्यक आहे, आणि अंडी प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभागली जाते, फेस येईपर्यंत प्रथम पराभव केला जातो. या प्रकरणात, प्रथिने मसाले जोडल्यानंतर, minced meat च्या तयारीच्या शेवटी जोडले पाहिजेत.

ते कोणत्याही साइड डिशसह उत्तम प्रकारे जोडतात आणि कौटुंबिक लंच किंवा डिनरसाठी सर्व्ह करण्यासाठी योग्य डिश आहेत. मांस कटलेटसाठी विविध पाककृती गृहिणींना वरवरच्या सामान्य डिशसाठी अनेक पर्याय वापरण्याची परवानगी देईल. ते तयार करण्याच्या पद्धती आणि वापरलेल्या घटकांमध्ये ते भिन्न आहेत. किसलेले मांस साठी घरगुती स्वयंपाककोणतेही मांस किंवा पोल्ट्री करेल: डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन, आहार टर्की, वासराचे मांस.

पाककृतींमध्ये सर्वाधिक वापरले जाणारे पाच घटक आहेत:

वाण मिसळणे फायदेशीर आहे रुचकरतातयार जेवण. मुख्य गोष्ट अशी आहे की सर्व घटक ताजे आहेत. वस्तुमान हाताने पूर्णपणे मिसळले जाते जेणेकरून ते एकत्र चिकटते आणि सहजपणे साचे बनते. घरगुती कटलेटमध्ये, दुधात भिजवलेले ब्रेड घालण्याची खात्री करा. तयार उत्पादनाची मात्रा वाढवण्याचा हा मार्ग नाही, परंतु सर्व मांसाचे रस मीटबॉलमध्ये ठेवण्याची एक उत्तम पद्धत आहे. मधील मुख्य घटकांमध्ये चिरलेला कांदा जोडला जातो ताजेकिंवा पूर्व तळलेले वनस्पती तेल. कोंबडीची अंडी जोडल्याने शिजवलेल्या पॅटीची सुसंगतता कोमल आणि हवादार बनते.

पास्ता किंवा प्युरीसह कटलेट आणि लोणच्यासह देखील. मम्म. चव बरं, कोण प्रेम करत नाही? आज आपण स्वयंपाक करू मधुर मीटबॉलकिसलेले मांस, मऊ, रसाळ आणि अतिशय कोमल. ही आमची सिग्नेचर फॅमिली रेसिपी आहे. आम्ही बरेच पर्याय वापरून पाहिले, परंतु आज आम्ही तुम्हाला देऊ इच्छित असलेल्या रेसिपीवर सेटल झालो. सर्व समान, त्याच्या मते, कटलेट सर्वात स्वादिष्ट आहेत.

सर्वसाधारणपणे, तळलेले कटलेटसाठी फक्त मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. ते कशापासून बनवले जात नाहीत आणि काय जोडले जात नाही. कटलेट शुद्ध डुकराचे मांस किंवा शुद्ध गोमांस, मिसळून, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा स्वयंपाक न करता बनवले जातात. रवा आणि किसलेले बटाटे देखील वापरले जातात आणि सर्व प्रकारचे मसाले, त्याहूनही अधिक.

आमची रेसिपी कदाचित क्लासिक तळलेले minced meat cutlets च्या जवळ आहे, मला निश्चितपणे माहित नाही, परंतु या रेसिपीमध्ये स्वादिष्ट कटलेट तयार होत असल्याने आणि ही सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे, आम्ही त्यानुसार शिजवू.

साहित्य

क्लासिक किसलेले मांस पॅटीज कसे शिजवायचे

आम्ही घटकांच्या यादीनुसार सर्व उत्पादने तयार करतो. किसलेले मांस डुकराचे मांस आणि गोमांस घेणे चांगले आहे - फॅटी डुकराचे मांस कटलेटमुळे खूप रसदार आणि निविदा निघतील.

गरमागरम किसलेले मीटबॉल सर्व्ह करा. ते खूप रसाळ बनतात - ब्रेडक्रंबचा एक कवच आपल्याला कटलेटमध्ये सर्व मांस रस पूर्णपणे जतन करण्यास अनुमती देतो. मॅश केलेले बटाटे, तांदूळ, दलिया, तसेच कोशिंबीर किंवा भाज्या कोणत्याही स्वरूपात साइड डिशसाठी योग्य आहेत. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

फोटोसह चरण-दर-चरण रेसिपीनुसार क्लासिक किसलेले मांस पॅटीज कसे बनवायचे

minced meat च्या चविष्ट आणि स्वादिष्ट घरगुती कटलेटसाठी पाककृती जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीच्या पाककृती नोटबुकमध्ये संग्रहित केल्या जातात. या डिशची स्पष्ट साधेपणा असूनही, त्याची स्वतःची छोटी रहस्ये आहेत. मांस आणि ब्रेड, स्वयंपाक तंत्रज्ञान आणि विशिष्ट प्रमाणांचे पालन करणे महत्वाचे आहे तापमान व्यवस्थामिळविण्यासाठी तळणे उत्कृष्ट परिणाम.

त्यात साधी पाककृतीमी तुम्हाला कोणत्याही किसलेल्या मांसापासून कटलेट कसे बनवायचे ते सांगेन - डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस किंवा मिश्रित खूप रसदार, कसे व्यवस्थित करावे आणि पॅनमध्ये किती वेळ तळावे. आणि कटलेटसाठी किसलेले मांस काय घालावे आणि काय करावे जेणेकरून ते द्रव होणार नाही.

क्लासिक कटलेट डुकराचे मांस पासून बनलेले आहेत, परंतु तुम्ही गोमांस, चिकन, टर्की किंवा minced meat साठी मिश्रित mince वापरू शकता. जर मांस दुबळे असेल तर रसाळपणासाठी, मी तुम्हाला कटलेटच्या वस्तुमानात थोडी चरबी आणि चिकन आणि टर्कीच्या कटलेटमध्ये थोडी चरबी वितळण्याचा सल्ला देतो. लोणी. मांस ग्राइंडरमधून मांस पास करण्यापूर्वी, ते सर्व कंडरा, चित्रपट काढून टाका आणि लहान तुकडे करा.

किसलेले मांस कटलेट्स कोमल आणि रसाळ बनवण्यासाठी, आपल्याला चिरलेल्या मांसामध्ये शिळ्या गव्हाची ब्रेड, पाण्यात किंवा दुधात भिजलेली घालणे आवश्यक आहे. ही ब्रेडच ओलावा टिकवून ठेवते. जेणेकरून किसलेले मांस द्रव बनू नये, ब्रेड पीसण्यापूर्वी जादा द्रव पिळून काढणे आवश्यक आहे.

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

डिश सर्व्ह करत आहे

आम्ही कटलेट कोणत्याही साइड डिशसह गरम गरम सर्व्ह करतो - तृणधान्ये, उकडलेले पास्ता, शिजवलेल्या भाज्या, उकडलेले, तळलेले बटाटेकिंवा मॅश केलेले बटाटे. जेवणात उत्तम भर भाज्या सॅलड्सआणि सर्व प्रकारचे लोणचे. क्लासिक कटलेट सॉस टोमॅटो किंवा केचप आहे, परंतु आपण आपल्या आवडीनुसार इतरांना देखील वापरू शकता.

क्लासिक minced meat cutlets स्वयंपाक करण्यासाठी व्हिडिओ कृती

या व्हिडिओवरून तुम्ही पॅनमध्ये सर्वात स्वादिष्ट किसलेले मांस पॅटीज कसे शिजवायचे ते शिकाल. मी तुम्हाला पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो!

• कटलेटमध्ये रसदारपणासाठी, बटाटे व्यतिरिक्त, आपण इतर भाज्या जोडू शकता. उदाहरणार्थ, किसलेले आणि जादा रस zucchini पासून squeezed.
• आपल्या आवडीनुसार मसाले आणि मसाला घाला. हे इटालियन औषधी वनस्पती, सर्व मसाले, ग्राउंड धणे, पेपरिका आणि इतर असू शकतात.
• कटलेट अधिक कोमल बनविण्यासाठी, झाकणाखाली थोडेसे शिजवा, पॅनमध्ये चिमूटभर मसाला घालून अर्धा ग्लास खारट पाणी घाला. आणि जर तुम्ही त्यांना सॉसमध्ये शिजवले तर तुम्हाला ग्रेव्हीसह खूप चवदार कटलेट मिळतील.

इतर स्वयंपाक पर्याय

या रेसिपीनुसार तुम्ही स्लो कुकरमध्ये कटलेट शिजवू शकता - त्यांना एका वाडग्यात तळून घ्या किंवा दुहेरी बॉयलर स्टँडमध्ये ठेवा आणि वाडग्यात थोडे पाणी टाकून वाफ करा. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीसह, आपल्याला खूप निविदा वाफवलेले कटलेट मिळतील. मी निरोगी कटलेटसह शिजवण्याची देखील शिफारस करतो ओटचे जाडे भरडे पीठब्रेड ऐवजी minced meat मध्ये थोडे अन्नधान्य घालून.

क्लासिक minced मीट पॅटीज बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती

कटलेट ही एक डिश आहे जी प्रत्येक सोव्हिएत घरात होती आणि जी अजूनही आमच्या सर्व गृहिणींनी शिजवली आहे. जरी ते येथे दिसले नाही, परंतु परदेशात, आणि सुरुवातीला ते एका बरगडीवरील मांसाचा तुकडा होता, जो किसलेल्या मांसाच्या दुसर्या थरात गुंडाळलेला होता. पण आता आपल्याला माहित आहे की कटलेट पूर्णपणे भिन्न आहे. आणि प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणीला क्लासिक रेसिपीनुसार किसलेले मांस पॅटीज कसे बनवायचे हे माहित आहे.

घरगुती किसलेले मांस कटलेट एका मूलभूत रेसिपीनुसार तयार केले जातात, परंतु प्रत्येक गृहिणी स्वत: साठी ठरवते की कटलेटसाठी किसलेले मांस काय घालायचे, म्हणून ते सर्व वेगळे होतात. जरी minced meat patties ची स्वतःच एक सोपी रेसिपी असते. मी त्याच्याबरोबर स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न केला वेगळा मार्गआणि आज मी ते सामायिक करेन. पॅनमध्ये, ओव्हनमध्ये, स्टीमरमध्ये आणि स्लो कुकरमध्ये सर्वात स्वादिष्ट किसलेले मांस पॅटीज कसे शिजवायचे ते आपण पाहू.

स्वयंपाकघरातील उपकरणे

• तळण्याचा तवा.
• ट्रे आणि ओव्हन.
• मल्टीकुकर.
• स्टीमर किंवा सॉसपॅन आणि चाळणी.
• आणि सर्व बाबतीत, एक खोल प्लेट, चमचा, चाकू.

साहित्य

हिरव्यागार minced meat cutlets साठी कृती तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:

योग्य साहित्य कसे निवडावे

क्लासिक कटलेटचे मुख्य घटक नेहमीच स्थिर असतात, परंतु कोणती प्रजाती निवडायची ही चवची बाब आहे. तथापि, काही टिपा आहेत:

• minced meat साठी, आपण डुकराचे मांस किंवा गोमांस घेऊ शकता, परंतु ते 1: 1 च्या प्रमाणात मिसळणे चांगले आहे.
• ब्रेड सर्वोत्तम वाळलेल्या घेतली जाते, नंतर ते समान रीतीने minced मांस मध्ये वितरित केले जाईल.
• मध्यम चरबीयुक्त दूध निवडा.
• तेल शुद्ध आणि गंधरहित असणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक प्रक्रिया

आम्ही minced मांस मालीश करणे

तळण्याचे पॅन मध्ये

ओव्हन मध्ये

कटलेटची कृती अगदी सोपी आहे, परंतु कधीकधी काहीतरी घडते आणि सर्वकाही चुकीचे होऊ लागते. तुमचे कटलेट तुम्हाला त्रास देऊ नये म्हणून, या शिफारसी वाचा:

• ब्रेडवर जास्त दूध ओतू नका, अन्यथा ते खूप द्रव होईल, जसे की बारीक केलेले मांस स्वतःच नंतर.
• जर तुम्हाला कटलेटसाठी द्रव किसलेले मांस मिळाले तर काय करावे यासाठी अनेक पर्याय आहेत: ते फक्त बारीक चाळणीवर ठेवणे आणि जास्त ओलावा निघून जाण्याची प्रतीक्षा करणे चांगले.
• मिक्सिंग दरम्यान किसलेले मांस चांगले फेटले पाहिजे, नंतर कटलेट क्रॅक होणार नाहीत आणि चकचकीत होणार नाहीत.
• जर तुम्ही कढईत पॅटीज तळत असाल तर प्रथम तेल पुरेसे गरम असल्याची खात्री करा. जर ते गरम नसेल तर कटलेट पॅनला चिकटू शकतात.

या मीटबॉलसह काय सर्व्ह करावे

कटलेट्स हे घरगुती स्वयंपाक आहेत, म्हणून ते सहसा साध्या होममेड साइड डिशसह सर्व्ह केले जातात. जर हे minced चिकन किंवा टर्की पासून बनलेले अधिक आहार cutlets आहेत. मग त्यांना भाज्या आणि इतर कमी-कॅलरी पदार्थांसह सर्व्ह करणे चांगले.

मिश्रित minced मांस पासून रसदार cutlets विविध पाककृतीउकडलेले बटाटे किंवा मॅश केलेले बटाटे, बकव्हीट, गहू लापशी बरोबर सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते. त्यात ग्रेव्ही किंवा कटलेट सॉस सोबत ग्रेव्ही कटलेट घालणे स्वादिष्ट असेल.

कटलेट रेसिपी व्हिडिओ

आता व्हिडिओ पहा जेणेकरून क्लासिक रेसिपीनुसार किसलेले मांस पॅनमध्ये कटलेट कसे तळायचे याचे एक तपशील चुकवू नये. सर्व काही योग्यरित्या केले असल्यास, व्हिडिओप्रमाणेच नाजूक आणि खडबडीत किसलेले मांस कटलेट आपल्यासाठी कार्य करेल.

इतर पर्याय

क्लासिक कटलेट रेसिपी फक्त बेस आहे. तुम्ही त्यात तुम्हाला हवे असलेले काहीही जोडू आणि बदलू शकता. मिसळता येते वेगळे प्रकारमांस, गाजर किंवा बटाटे घाला, मसाल्यांचा प्रयोग करा. तुम्ही मीटबॉलमध्ये सर्व प्रकारचे फिलिंग भरून किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये तळून ठेवू शकता. तुम्ही ते तळून आणि शिजवू शकता आणि साधारणपणे तुम्हाला जे आवडते ते करू शकता.

तळलेले कटलेट - खांबांपैकी एक घरगुती आराम. परंतु कटलेटसह अननुभवी स्वयंपाकींना अनेकदा समस्या येतात. बर्‍याचदा, ते तक्रार करतात की कटलेट खूप कठीण आहेत किंवा पॅनमध्येच तुटतात. परिस्थिती दुरुस्त करणे खूप सोपे आहे. हौशी शेफ आणि वास्तविक व्यावसायिकांकडून परिपूर्ण कटलेटसाठी मूलभूत रेसिपी आणि कटलेट थीमवर अनेक भिन्नता विचारात घ्या.

minced कटलेट क्लासिक

आपण minced meat साठी तिसरे-दर मांस घेतल्यास, आपण उत्कृष्ट परिणामावर अवलंबून राहू नये. खराब मांस - खराब मीटबॉल. म्हणून लोभी होऊ नका, परंतु बाजारात चांगले डुकराचे मांस आणि गोमांस निवडा, त्याच वेळी खरेदी करा आणि कांदाजर तुमच्या घरात मसाले, मीठ आणि दूध आधीच असेल.

एक किलोग्राम मांसासाठी दोन लहान कांदे, लसूणच्या चार पाकळ्या आणि सिटी रोलचा 1/3 (वडी) आवश्यक असेल. मीठ आणि मसाले तयार minced मांस चवीनुसार जोडले जातात, परंतु कटलेट जास्त खारट होऊ नये म्हणून खूप आवेशी होऊ नये अशी शिफारस केली जाते. मांसासाठी, आपण कटलेटसाठी फक्त वासराचे मांस वापरू शकता किंवा खूप जुने गोमांस वापरू शकता किंवा गोमांस आणि डुकराचे मांस समान भाग घेऊ शकता. एका डुकराचे मांस कटलेट्स खूप फॅटी असू शकतात, जे आपल्या स्वादुपिंडाला संतुष्ट करणार नाहीत.

एक वडी (शक्यतो थोडीशी शिळी) दूध किंवा पाणी असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवली जाते, कांदे आणि मांसाचे तुकडे केले जातात आणि लसूण आणि भिजवलेल्या पावाचे तुकडे मांस ग्राइंडरमध्ये स्क्रोल केले जातात. कोणीतरी एकाच स्क्रोलवर समाधानी आहे, आणि कोणीतरी मांस दोन किंवा तीन वेळा स्क्रोल करणे योग्य मानतो. ही चवीची बाब आहे: असे लोक आहेत जे सामान्यत: फक्त चिरलेली कटलेट ओळखतात आणि मांस ग्राइंडरशिवाय, एका चाकूने आणि हाताच्या चाकूने करतात.

कटलेट्सचा आकार गमावू नये म्हणून, बरेच लोक एक बंधनकारक एजंट म्हणून किसलेल्या मांसमध्ये अंडी किंवा रवा घालतात. हे करू नका: कटलेट कठोर होतील. आणि जेणेकरून कटलेट चुरगळू नयेत, तयार minced मांस बंद विजय खात्री करा! स्वयंपाकघरातील सर्व भिंती आणि छतावर डाग पडू नयेत म्हणून, एक खोल पॅन घ्या. minced meat चा एक भाग जास्त वर करून, बळकट पॅनमध्ये तोडा. किमान तीन मिनिटे हे पुन्हा करा. चांगले फेटलेल्या किसलेल्या मांसाला अंडी आणि रव्याची गरज नसते - कटलेट एकसारखे, गुळगुळीत होतील आणि तळताना कधीही तुटणार नाहीत. अशा कटलेट एकतर पिठात किंवा मध्ये रोल केल्या जातात ब्रेडक्रंब.

शक्य असल्यास, अधिक सारण बनवा. भागांमध्ये विभागलेले, ते गोठवणे सोयीस्कर आहे. परंतु नंतर आठवड्याभरात minced meat सह पुढील पॅकेज आगाऊ मिळवणे पुरेसे आहे आणि रात्रीच्या जेवणासाठी ताजे कटलेट दिले जातात.

पोल्ट्री कटलेट

शाकाहारी वगळता प्रत्येकाला चिकन कटलेट आवडतात, परंतु त्यांना ते देखील आवडतात, ते ते मान्य करत नाहीत. निविदा, मलईदार, तळलेले - हे कटलेट कोणत्याही टेबलला सजवतील. सर्वात स्वादिष्ट चिकन कटलेट pozharsky आहेत. यूएसएसआरच्या काळात परत प्रकाशित झालेल्या जुन्या कूकबुकमध्ये, फायर कटलेट अशा प्रकारे शिजवण्यासाठी विहित करण्यात आले होते. चांगल्या, वजनदार कोंबडीसह, त्वचा काढून टाका, प्रत्येक हाडापासून मांस वेगळे करा आणि मांस ग्राइंडरद्वारे स्क्रोल करा. हे स्टफिंग पांढऱ्या ब्रेडमध्ये मिसळले जाते, दुधात आधीच भिजवले जाते आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जाते. तुम्ही निघालेला सर्वात नाजूक पदार्थ खारट, तेलाने चवलेला आणि शक्यतो पूर्णपणे मिसळलेला असावा. लाकडी चमचा. कटलेट तयार करा, बारीक ग्राउंड ब्रेडक्रंबमध्ये हलक्या हाताने रोल करा आणि नंतर दोन्ही बाजूंनी गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. कटलेट नंतर, एकतर ते 5 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पाठवा किंवा झाकण बंद करा आणि त्याच वेळी कमीतकमी गॅसवर सोडा. कोंबडीचे मांस आणि पांढर्या ब्रेडचे प्रमाण 10 ते 1 आहे (म्हणजे 1 किलो मांसासाठी 100 ग्रॅम ब्रेड घ्या). कोंबडीची हाडे फेकून देण्याचा प्रयत्न करू नका - ते मटनाचा रस्सा वापरण्यासाठी उपयुक्त ठरतील.

तुर्की कटलेट त्याच प्रकारे तयार केले जातात, फक्त कांदा आणि लसूण किसलेले मांस जोडले जातात आणि मऊपणासाठी - एक चमचे आंबट मलई. ओव्हनमध्ये, भाजलेले टर्की कटलेट जास्त काळ ठेवावे - सुमारे वीस मिनिटे.

संदर्भ फिश केक्स

फिश केकसाठी, तुम्हाला तयार फिलेट्स किंवा ताजे मासे विकत घ्यावे लागतील, ज्यांना साफ करणे, गट्टे करणे आणि डी-बोन करणे आवश्यक आहे. मीटबॉलसाठी हेतू असलेल्या माशांच्या जातीसाठी कोणतीही विशेष प्राधान्ये नाहीत. हे सर्वात सोपा पोलॉक, कॉड, हॅक, झांडर असू शकते - कोणीही, परंतु खूप हाड नाही.

दुधात भिजवलेल्या पांढर्या ब्रेडसह मांस ग्राइंडरद्वारे फिलेट स्क्रोल केले जाते. जाणकार तेथे तळलेले कांदे घालण्याचा सल्ला देतात, कारण ते फिश केकला एक विशेष चव देते. पण नंतर स्टफिंग पाणीदार होऊ शकते. काही फरक पडत नाही - त्यात मैदा किंवा थोडा रवा घाला. मिठ आणि मिरपूड सह minced मासे हंगाम विसरू नका. minced मांस दोनदा स्क्रोल करणे चांगले आहे - ते खूप निविदा होईल. ब्रेडेड मासे केकफटाक्यांमध्ये. अशा कटलेट्स सर्व्ह करण्यापूर्वी थोड्या वेळाने तळून घ्याव्यात आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, ओव्हनमध्ये 5-7 मिनिटे गडद करा.

फिश केक एका जोडप्यासाठी उत्तम प्रकारे शिजवले जाऊ शकतात आणि लगेच त्यांना 20 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवा - तरीही ते स्वादिष्ट होईल.

नेहमीप्रमाणे, प्रयोग करण्याचा सल्ला आहे. किसलेले मांस बनवताना भाज्या घालण्याचा प्रयत्न करा - यामुळे कटलेटला अतिरिक्त रस मिळेल. कोबी, zucchini, बटाटे, गाजर, आणि अगदी या सर्व भाज्या एकत्र या व्यवसायासाठी सर्वात योग्य आहेत. किसलेले मांसासाठी मांसाचे प्रकार एकत्र करा, खूप फॅटी डुकराचे मांस घाबरू नका - ते कडक गोमांस पासून minced मांस उत्तम प्रकारे संतुलित करते. आणि तुमच्या आजीचे मॅन्युअल मीट ग्राइंडर लपवा: आधुनिक इलेक्ट्रिक बरोबर किसलेले मांस अधिक मजेदार आहे.

घरगुती किसलेले मांस पॅटीज कसे शिजवायचे जेणेकरून ते रसाळ आणि सर्वात स्वादिष्ट असतील?

पाककृती:

बहुतेक लोकांसाठी, मीटबॉल हा आहाराचा अविभाज्य भाग आहे. स्वाभाविकच, त्यांना शिजविणे नेहमीच शक्य नसते, परंतु त्यांची तृप्ति आपल्याला बर्याच काळासाठी आपली भूक भागवू देते.

पासून ही डिश तयार केली जाते विविध प्रकारचेमांस आणि अगदी मासे. कटलेटला कंटाळा येऊ नये म्हणून मी त्यांना विविध पाककृती वापरून शिजवतो.

Minced meat cutlets - पॅनमध्ये एक क्लासिक कृती

स्वादिष्ट कटलेट तयार करण्यासाठी, पारंपारिकपणे गृहिणी गोमांस आणि डुकराचे मांस वापरतात. प्रत्येक गृहिणी स्वतः तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मांसाचे प्रमाण ठरवते, परंतु मी माझ्या स्वतःच्या रेसिपीचे अनुसरण करतो.

आवश्यक उत्पादनांचा संच:

• वासराचे मांस - 0.8 किलो;
• पोर्क रंप - 0.8 किलो;
• कांदे - 2 मोठे कांदे;
• लसूण - 1.5 डोके;
• काळी ब्रेड - 1/3 पाव;
• दूध - 1 ग्लास;
• हिरव्या भाज्या;
• मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक :

मी मांस अनेक वेळा धुवा आणि कोरडे द्या. वासरावर फुफ्फुस असल्यास, मी त्यातून मुक्त होतो. मी त्याचे लहान तुकडे केले. समांतर, मी ब्रेड कापतो आणि दूध ओततो.

एक सौम्य एकसंध minced मांस मिळविण्यासाठी, मी दोनदा मांस धार लावणारा माध्यमातून मांस पास. मी सोललेले कांदेही बारीक करून त्याद्वारे ब्रेड तयार करतो.

सर्वात मोहक सुगंध मिळविण्यासाठी मला ब्लेंडरमध्ये मारले जाऊ शकते. मीठ आणि मिरपूड सर्व साहित्य. मी हाताने सर्वकाही मिसळतो.

जेव्हा स्टफिंग तयार होते, तेव्हा मी स्टोव्हवर पॅन ठेवतो. झाकणाखाली परिष्कृत तेलात कटलेट शिजवणे.

जेणेकरून स्टफिंग तळहातांना चिकटत नाही, मी एक कंटेनर ठेवतो थंड पाणी. मी ब्लँक्स बनवतो आणि गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवतो. मी दोन्ही बाजूंनी तळतो. प्रत्येक बॅचनंतर, मी दिसलेल्या कर्कशांपासून पॅन स्वच्छ करतो.

कटलेट निविदा आणि अतिशय चवदार बाहेर येतात!

फार पूर्वी नाही, माझ्या फिटनेस प्रशिक्षकाने मेनूमधून डुकराचे मांस आणि गोमांस वगळण्याचा आग्रह धरला होता. म्हणून, मला या मांसाच्या स्वादिष्ट पदार्थांची बदली शोधावी लागली. बर्याच काळापासून मला शंका होती की कटलेट शिजवण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे मांस निवडायचे आणि टर्कीवर स्थायिक झाले.

घटकांची यादी:

• हॅम - 2 किलो;
• फॅट क्रीम - 300 मिली
• अंडी - 1 पीसी.;
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड;
• ब्रेडक्रंब;
• परिष्कृत तेल - 200 मिली;
• लोणी - 200 ग्रॅम.

सोपी स्वयंपाक प्रक्रिया

मी रेफ्रिजरेटरमधून तेल पसरवतो जेणेकरून ते होईल खोलीचे तापमान. मी स्वयंपाकाच्या दिवशी मांस खरेदी करतो. मी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, त्वचा काढून टाका आणि हाडांपासून वेगळे करा (मी त्वचेवर आणि हाडांवर सूप देखील शिजवतो).

मी मांसाचे तुकडे करतो आणि मीट ग्राइंडरमध्ये दोनदा बारीक करतो, दुसऱ्या पाससह मी तेल घालतो.

मी परिणामी वस्तुमान मध्ये अंडी विजय, आणि मलई ओतणे. मीठ आणि मिरपूड संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने (मी मिरपूडचे मिश्रण वापरतो, परंतु आपण फक्त सामान्य काळी जमीन वापरू शकता), नंतर सर्वकाही चांगले मिसळा.

मी ब्रेडिंगसाठी कागदावर ब्रेडक्रंब ठेवतो. कटलेट बनवताना मी नेहमी हातावर थंड पाण्याची वाटी ठेवते. मी ब्लँक्स ब्रेडिंगमध्ये बुडवतो आणि ग्रीसवर पाठवतो सूर्यफूल तेलतळण्याचा तवा.

मी त्यांच्यासाठी शिजवतो मध्यम उष्णतादोन्ही बाजूंनी. नंतर झाकण लावा आणि 5 मिनिटे थांबा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले कटलेट मॅश केलेले बटाटे आणि विविध प्रकारच्या तृणधान्यांसाठी योग्य आहेत.

बर्‍याचदा, तयार minced डुकराचे मांस विकत घेताना, आपणास हे तथ्य येऊ शकते की त्यातील चरबीचे प्रमाण नुकतेच फिरते. म्हणून, त्यातून कटलेट चवदार आणि पौष्टिक बनविण्यासाठी, आपण त्याच्या रचनेत, वडी व्यतिरिक्त, थोडा बटाटा देखील जोडू शकता.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• फॅटी minced डुकराचे मांस - 1 किलो;
• वडी - पावाचा एक तृतीयांश;
• मध्यम बटाटे - 2 पीसी .;
• कांदा - 1 मोठा कांदा;
• अंडी - 1 पीसी.;
• आंबट मलई - 1 टेस्पून. l
• सूर्यफूल तेल - 1 टेस्पून. l
• पाणी - 1 ग्लास
• मीठ आणि काळी मिरी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

सर्व प्रथम, मी चिरलेली वडी पाण्यात भिजवते. जेव्हा त्याचे कवच मऊ होते, तेव्हा मी ते पिळून काढतो आणि सोललेल्या कांद्याबरोबर मीट ग्राइंडरमधून पास करतो. मी त्यांना minced meat मध्ये घालतो आणि मिक्स करतो.

सोललेली बटाटे सर्वात लहान खवणीवर घासतात. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये हलके पिळून काढणे, जास्त ओलावा काढून टाका, आणि उर्वरित उत्पादनांमध्ये जोडा. मी तिथे आंबट मलई घालतो आणि अंड्यात फेटतो. नंतर, मीठ आणि मिरपूड केल्यानंतर, मी सर्वकाही चांगले मिसळतो आणि ते फेटतो जेणेकरून हेडलाइट दाट होईल.

मी अशा कटलेट ओव्हनमध्ये 190C पर्यंत गरम करून, हलक्या तेलाच्या बेकिंग पेपरवर शिजवतो. मी त्यांना पुरेसे मोठे बनवतो, त्यांना ताबडतोब बेकिंग शीटवर ठेवतो आणि सुमारे 20 मिनिटे बेक करतो

या वेळेनंतर, कटलेटमध्ये अर्धा ग्लास पाणी घालावे आणि आणखी 25 मिनिटे पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. कटलेटमधील अतिरिक्त चरबी त्यांच्या स्वत: च्या तयारीसाठी वापरली जाईल.

स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत आपल्याला खरोखर स्वादिष्ट मीटबॉल तयार करण्यास अनुमती देते.

गोमांस शिजवणे माझ्यासाठी सर्वात कठीण गोष्ट आहे. म्हणून, मी ते रेडीमेड खरेदी करण्यास प्राधान्य देतो. पण त्यातून रसाळ कटलेट बनवणे खूप सोपे आहे.

प्रारंभ करण्यासाठी, खालील उत्पादने गोळा करा:

• किसलेले गोमांस - 1.5 किलो;
• कांदा - 3 पीसी .;
• मोहरी - 3 टेस्पून. l.;
• लसूण - 8 लवंगा;
• अंडी - 3 पीसी.;
• दूध - 3 चमचे;
• बटाटे - 6 पीसी .;
• रवा;
• वनस्पती तेल;
• मीठ;
• ब्रेडक्रंब

कृती:

सोललेली बटाटे आणि कांदे बारीक खवणीवर घासतात. मी लसूण प्रेसमधून लसूण पाकळ्या ढकलतो. मी दूध उकळून थंड करतो. मी thawed minced मांस पुन्हा दळणे.

एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये, मी पूर्वी तयार केलेल्या उत्पादनांसह किसलेले मांस एकत्र करतो. मी उकडलेले दूध अंडी आणि मोहरीने मारले, ते उर्वरित उत्पादनांमध्ये घाला. दाट एकसंध स्थिती प्राप्त होईपर्यंत मसाले घाला आणि मिसळा.

कागदावर, मी ब्रेडक्रंबमध्ये रवा मिसळतो. मी कटलेट बनवते छोटा आकार. फ्राईंग पॅनमध्ये गरम केलेल्या सूर्यफूल तेलात थेट ठेवून मी त्यांना ब्रेड करतो.

मी मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळतो, नंतर झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता कमीतकमी कमी करा. या अवस्थेत, मी आणखी 10 मिनिटे शिजवतो.

अशा प्रकारे तळलेले कटलेट बाहेरून किंचित कठोर असतात, परंतु मूळ ब्रेडिंगमुळे ते खूप कोमल असतात.

फिश केक, चवदार आणि निरोगी संकल्पना एकत्र करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग. ते अतिशय सहज आणि त्वरीत तयार केले जातात, तर ते अतिशय पौष्टिक बाहेर येतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक उत्पादने:

• पोलॉकची फिलेट (कॉड) - 1 किलो;
• अंडी - 1 पीसी .;
• लांब वडी / पांढरा ब्रेड -150 ग्रॅम;
• पाणी - 100 ग्रॅम;
• चरबी - 100;
• मीठ;
• ब्रेडक्रंब;
• शुद्ध तेल.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

पहिली पायरी:मी मासे धुवून वाळवतो स्वयंपाक घरातील रुमालआणि लहान तुकडे करा. मी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील कापली.

पायरी दोन:वडीचा कवच मऊ होण्यासाठी, मी ते दोन मिनिटे पाण्याने भरतो, नंतर जादा द्रव पिळून काढतो.

तिसरी पायरी:मी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि मासे असलेल्या भांड्यात एक अंडे चालवतो, भिजवलेली पाव आणि मीठ मळून घेतो. मी किसलेले मांस नीट मिसळते आणि कटलेट बनवते. जर स्टफिंग खूप द्रव असेल तर तुम्ही थोडा रवा घालून थोडावेळ उभे राहू शकता.

पायरी चार:मी कटलेट सतत उलटत तळून घेतो. नंतर त्यांना वाफवण्यासाठी 6 मिनिटे झाकण बंद करा.

फिश केक खूप रसाळ असतात आणि त्यांना सोनेरी कवच ​​असते.

ओव्हनमध्ये किसलेले मांस कटलेट - टोमॅटो, चीज आणि ग्रेव्हीसह एक कृती

या असामान्य रेसिपीचा वापर करून, आपण क्लासिक कटलेट तयार करणार नाही, परंतु वास्तविक पाककृती उत्कृष्ट नमुना.

आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• डुकराचे मांस / ग्राउंड गोमांस - 500 ग्रॅम;
• चीज - 50-70 ग्रॅम;
• बॅगेट - 150 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• अंडी - 1 पीसी.;
• टोमॅटो - 2 पीसी. मध्यम आकार;
• दूध - 150 मिली;
• कांदा - 1 कांदा;
• मीठ, मिरपूड - प्रत्येकी 5 ग्रॅम.

एक उत्कृष्ट नमुना तयार करणे:

मी बॅगेटमधून काही तुकडे कापले (फक्त लगदा वापरण्याचा सल्ला दिला जातो) आणि दुधात भिजवा. मग मी एक स्टेनलेस वाडगा घेतो आणि त्यात भिजवलेल्या पेस्ट्री मळून घेतो. मी किसलेले मांस आणि एक अंडी घालतो.

लसूण आणि कांदा, मी सोलून बारीक चिरतो, त्यानंतर मी ते इतर घटकांकडे पाठवतो. मीठ आणि वर मिरपूड सह शिंपडा. मी सर्वकाही नीट मिसळतो आणि फेटतो.

मी 170C पर्यंत गरम होण्यासाठी ओव्हन चालू करतो. मग मी पॅन तयार करतो. मी ते किचन पेपरने झाकून ठेवतो, भाजी तेलाने माफक प्रमाणात वंगण घालतो.

मी दाट टोमॅटो निवडतो, म्हणून जेव्हा मी त्यांना पातळ मंडळात कापतो तेव्हा ते वेगळे पडत नाहीत. हार्ड चीज लहान चौरसांमध्ये बारीक करा.

मग मी कटलेट बनवतो आणि लगेच बेकिंग शीटवर पसरतो. मी रिक्त स्थानांवर टोमॅटो आणि चीज ठेवतो. मी त्यांना अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवले. त्यावर कुरकुरीत कवच दिसल्यावर डिश तयार होईल.

या उन्हाळ्यात, माझ्या आईकडून अनपेक्षितपणे किसलेले चिकन मिळाल्यामुळे, मी कटलेट बनवण्याच्या नवीन रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवले. प्रयत्न करून आणि कौतुक केल्यावर, आता मी ते सर्वांबरोबर सामायिक करतो.

स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या उत्पादनांचा संच:

• minced चिकन / fillet - 1 किलो;
• तरुण स्क्वॅश;
• गाजर - 1 पीसी.;
• अंडी - 1 पीसी.;
• ताजी औषधी वनस्पती (बडीशेप / अजमोदा (ओवा) / तुळस);
• मीठ आणि मसाले;
• ब्रेडिंगसाठी पीठ / ब्रेडक्रंब.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

मी minced मांस defrost, जास्तीत जास्त द्रव काढून टाकावे. मी zucchini आणि carrots अनेक वेळा नख धुवा. मग मी ते एका बारीक खवणीवर घासतो, आणि minced चिकन सह मिक्स करावे. वस्तुमान अधिक एकसंध होण्यासाठी, मी त्याव्यतिरिक्त ब्लेंडरने व्यत्यय आणतो.

परिणामी वस्तुमानात मी चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती, मसाले आणि एक अंडी घालतो. मी सर्वकाही चांगले मिसळतो.

मग मी मध्यम आचेवर सूर्यफूल तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करतो. मांस तयार केल्यावर, ते पिठात लाटून तेलात पसरवा. मी एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवून दोन्ही बाजूंच्या सर्व बॅच तळून काढतो. मग मी तळाशी थोडे पाणी ओततो आणि 3-5 मिनिटे वाफ काढतो.

कटलेट खूप चवदार असतात. देखावात्यांच्याकडे खूप भूक आहे, उन्हाळा प्लेटवर ठेवल्याप्रमाणे छाप देतो.

आपल्यापैकी अनेकांना, शाळेपासून, जेवणाच्या खोलीतील कटलेटची चव आठवते. सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की अशी घरे बराच काळ बाहेर गेली नाहीत. मला अलीकडेच माझ्या शाळेच्या शेफला भेटण्याची संधी मिळाली. संधीचा फायदा घेत मी त्यांच्या तयारीचे रहस्य शोधून काढले. आता मी सर्वकाही करू शकतो)

त्यांना तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• किसलेले मांस - 1.5 किलो;
• पांढरा ब्रेड - पाव;
• कांदा - 9 बल्ब;
• लसूण - 1 डोके;
• मीठ मिरपूड
• ब्रेडक्रंब
• वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कांदा आणि लसूण सोलून बारीक खवणीने चिरून घ्या. मी वडीचे लहान तुकडे केले आणि त्यात दोन मिनिटे पाणी भरले, नंतर ते पिळून घ्या आणि किसलेले मांस असलेल्या वाडग्यात बारीक करा. आम्ही लसूण, तसेच मसाल्यासह किसलेले कांदे देखील पाठवतो.

मी सर्व घटक चांगले मिसळा, स्टफिंग घट्ट बनवते, जर ते चुरगळले तर थोडे घाला उकळलेले पाणीद्रव असल्यास - पीठ.

पीठावर कटलेट तयार होतात स्वयंपाकघर पृष्ठभाग. दरम्यान, मी स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन गरम करतो (जरी रेसिपीनुसार ते ओव्हनमध्ये शिजवले जातात).

जेव्हा तेल शिजू लागते, तेव्हा मी ब्रेडक्रंबमध्ये ब्लँक्स गुंडाळतो आणि मध्यम आचेवर तळण्यासाठी पाठवतो. त्यांना उलटा, पॅन झाकून ठेवा आणि त्यांना आणखी 5 मिनिटे तळू द्या.

कटलेटची चव अगदी बालपणात जशी होती तशीच येते.

माझे पती मच्छीमार आहेत, म्हणून नदीतील मासेआमच्या घरी ते सहसा नसते. हिवाळ्यात, बहुतेकदा ते लहान पाईक्स आणते. तेथे तळण्यासाठी विशेष काही नाही, परंतु त्यांच्यामधून कटलेट अगदी बरोबर बाहेर येतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• पाईक - 1.8 किलो;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 180 ग्रॅम;
• पांढरा ब्रेड - 6 तुकडे;
• पाणी - 1 चमचे;
• अंडी - 2 पीसी.;
• कांदा - 2 कांदे;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• ब्रेडक्रंब;
• मीठ मिरपूड.

जलद स्वयंपाक:

मी मासे स्वच्छ करतो आणि नीट धुतो वाहते पाणी. मी तिचे डोके, पाठीचा कणा, त्वचा आणि मोठी हाडे काढून टाकतो. मी लहान तुकडे केले. मी ब्रेड पाण्याने ओततो आणि मऊ होईपर्यंत थोडावेळ उभे राहू देतो, नंतर पाणी काढून टाकावे.

मी बल्ब स्वच्छ करतो, बारीक चिरतो आणि तेलात तळतो. मी दोनदा मांस ग्राइंडरमधून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, तळलेले कांदे आणि ब्रेडसह प्रक्रिया केलेले पाईक पास करतो. मसाल्यांनी अंडी फोडा आणि परिणामी वस्तुमान जोडा.

ओल्या हातांनी मी कटलेट बनवतो, त्यांना ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवून प्रीहेटेड पॅनवर पसरवतो. आग मध्यम असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते वाईटरित्या जळतील.

मी त्यांना एका बाजूला सुमारे 3 मिनिटे तळतो, नंतर दुसर्‍या बाजूला वळतो आणि झाकणाने झाकतो. 5 मिनिटांनंतर, मी पॅनमधून तयार कटलेट काढतो.

minced meat मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि तळलेले कांदे जोडल्याबद्दल धन्यवाद, माशांची चव जवळजवळ अगोचर आहे. माझ्या कुटुंबातील सदस्यांना ते खरोखर आवडतात.

पासून कटलेट किसलेले चिकन. आम्ही ते फक्त गरम खातो, म्हणून मी फक्त एकदाच शिजवतो.

उत्पादन संच:

• minced चिकन - 0.5 किलो;
• कांदा - 2 पीसी .;
• अंडी - 1 पीसी .;
• चिकन साठी मसाले;
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड.

अतिशय जलद पाककृती:

अंडी फोडा आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा काळजीपूर्वक वेगळे करा. मी प्रथिने एका वाडग्यात किसलेले मांस, मीठ आणि मिरपूड घालून ठेवले. मी सर्वकाही व्यवस्थित मिसळतो.

कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या आणि विद्यमान वस्तुमानात घाला. मग मी पुन्हा मिसळतो. मी ताबडतोब तयार केलेल्या कोरे एका गरम पृष्ठभागावर ठेवतो. मी कटलेट्स टेफ्लॉन-लेपित पॅनमध्ये झाकणाखाली 10 मिनिटे तळतो. मी तेल घालत नाही.

आणि साइड डिश म्हणून मी बर्‍याचदा सर्व्ह करते शिजवलेले कोबी .

बर्याच काळापासून, मी वाफवलेले कटलेट बेस्वाद मानले. त्यामुळे मला स्लो कुकर मिळेपर्यंत आणि मोकळ्या वेळेच्या कमतरतेमुळे मी त्यासोबत कटलेट शिजवले नाही. अर्थात, तळलेले कटलेट अधिक सुंदर दिसतात, परंतु ते चवीनुसार वेगळे आहेत.

त्यांना तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• चिकन फिलेट - 0.5 किलो;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• बटाटे - 1 पीसी.;
• वडी - 1 तुकडा;
• लसूण - 1 लवंग;
• अंडी - 1 पीसी.;
• मीठ मिरपूड;
• तीळ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

वाहत्या पाण्याखाली मांस स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा. मग मी ते कापून मीट ग्राइंडरमधून, सोललेल्या भाज्या आणि ब्रेडसह पास करतो.

परिणामी वस्तुमान मध्ये, मीठ, मिरपूड आणि जोडा अंडी. मी सर्वकाही व्यवस्थित मिसळतो. मी मध्यम आकाराचे कटलेट बनवतो, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करतो आणि गॅझेटमध्ये वाफवण्यासाठी एका खास भांड्यात ठेवतो.

मी मल्टीकुकरच्या भांड्यात पाणी ओततो, वर एक वाडगा ठेवतो. मी "कुकिंग" मोड निवडतो (तुमच्या सूचनांमध्ये मोडचे नाव पहा विविध ब्रँडतो माझा आहे), मी 25 मिनिटांसाठी वेळ सेट केली आहे.

शेवटी, वेळ संपल्यानंतर डिव्हाइस आपोआप कीप वॉर्म मोडवर स्विच करते आणि कटलेट जास्त शिजवलेले असू शकतात.

मला आशा आहे की अशा क्लासिक डिशसाठी minced meat cutlets साठी या सोप्या पाककृती तुमचे अपरिहार्य सहाय्यक बनतील.

minced meat सह बटाटा कटलेट - हार्दिक आणि निविदा - व्हिडिओ कृती

ते पॅनकेक्स सारखे, fluffy बाहेर चालू! खूप चवदार, कोमल आणि समाधानकारक - "तुम्ही तुमची बोटे चाटाल" आणि तुम्ही ते कानांनी ओढणार नाही! ही रेसिपी नक्की करून पहा!

कृपया लाजू नका आणि हा संग्रह सोशल नेटवर्क्सवर शेअर करा.