पारंपारिक दैनंदिन डिशचे स्वतःचे स्वयंपाक रहस्ये आहेत. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, पॅनमध्ये नदीचे मासे तळण्यापेक्षा काहीही सोपे नाही. परंतु परिणामी, संरचनेची अखंडता गमावली जाते, मांस तुटते, कोरडे, कडक होते. गोड्या पाण्यातील माशांचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे विशिष्ट वास. स्वयंपाकाची रहस्ये संतुलित चव मिळविण्यात मदत करतील, परिचित डिश शिजवताना अडचणी उद्भवणार नाहीत, ते उत्सवाचे टेबल सजवेल.
नदीच्या माशांची चव रसाळ भाज्या, भाजलेले बटाटे, हिरव्या भाज्या प्रकट करण्यास मदत करेल
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
नदीच्या माशांमध्ये कमी प्रमाणात चरबी असते (7-8% पर्यंत), लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिसचा सामना करण्यास मदत करते. नियमित वापरामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य होण्यास मदत होते, शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते. कमी कॅलरी सामग्री आहार दरम्यान नदीच्या माशांचा वापर करण्यास अनुमती देते, उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने पेशींसाठी एक इमारत सामग्री आहे. तळलेल्या नदीच्या माशात प्रति 100 ग्रॅम 160 कॅलरीज असतात. फक्त 20 ग्रॅम प्रथिने, 8 ग्रॅम. चरबी आणि 5 ग्रॅम. कर्बोदके हे तांदूळ डिश, बटाटे, भाज्या सॅलड्स, मलईदार आणि टोमॅटो सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.
योग्य नदीतील मासे कसे निवडायचे
- प्रथम आपल्याला माशाचा वास घेणे आवश्यक आहे, गिल वाढवणे आवश्यक आहे, विशिष्ट तीक्ष्ण वास नसावा, फक्त चिखलाचा थोडासा सुगंध शक्य आहे;
- अमोनियाचा वास किंवा माशांचा तेजस्वी सुगंध उत्पादनाची पहिली ताजेपणा दर्शवत नाही, अशा खरेदीपासून परावृत्त करणे चांगले आहे;
- स्केल ओले, कोरडे आणि क्रॅक असावेत, वक्र शेपटीसारखे, ते सूचित करतात की उत्पादन बर्याच काळापासून काउंटरवर आहे;
- डोळे स्वच्छ असले पाहिजेत, गिल चमकदार लाल किंवा गुलाबी असावेत;
- संपूर्ण मासे खरेदी करणे चांगले आहे, शव सहसा बेईमान विक्रेते कापतात, जेणेकरून उत्पादनाची ताजेपणा तपासणे कठीण होते.
तळण्यासाठी ताजे मासे निवडणे चांगले
प्रशिक्षण
तळण्याचे प्रक्रियेपूर्वी ताबडतोब, मासे तयार करणे आवश्यक आहे. गोठलेले योग्यरित्या वितळले पाहिजे जेणेकरून तंतूंच्या अखंडतेचे उल्लंघन होणार नाही. 1 किलो उत्पादनासाठी, 2 लिटर थंड पाणी आवश्यक आहे, प्रक्रियेस पुरेसा वेळ लागू शकतो.
गरम पाणी फक्त मासे उकळेल, ते त्याचे चव गुणधर्म गमावेल.
मग आपण आकर्षित, आतडे पासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. वाहत्या थंड पाण्याखाली धातूच्या खवणीने स्वच्छ करणे चांगले.प्रथम खूप निसरडा मासा मीठाने घासून घ्या, स्वयंपाकघरातील कात्रीने पंख कापण्यास विसरू नका. पुढील टप्प्यावर, आपल्याला आतील बाजू काढून टाकणे आवश्यक आहे, ते काळजीपूर्वक करा जेणेकरून पित्ताशयाला इजा होणार नाही. जर ते अजूनही फुटत असेल तर, त्वरीत मीठ चोळा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली शव स्वच्छ धुवा.
केवळ योग्य प्रकारे तळणे कसे नाही हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे, परंतु विशिष्ट वास आणि चव कशी तटस्थ करावी हे देखील जाणून घेणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी अनेकांना माशांचे पदार्थ आवडत नाहीत. तुम्हाला सोललेली शव दुधात भिजवावे लागतील, प्रति 1 किलो 1 लिटर दूध आवश्यक असेल. 2-3 तास सोडा, हा वेळ मांस निविदा आणि मऊ करण्यासाठी पुरेसा आहे. मग या वेळी दुधाच्या नोट्सपासून मुक्त होण्यासाठी आपल्याला वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा स्वच्छ धुवावे लागेल.
औषधी वनस्पती, भाज्या, बेरींनी सजवून सर्व्ह करा
मसालेदार ब्रेडिंग मध्ये मासे
घटक:
- 1 किलो मासे;
- 2 लिंबू;
- 15 ग्रॅम मीठ;
- 30 ग्रॅम तुळस, अजमोदा (ओवा), वाळलेल्या लसूण बडीशेप यांचे मिश्रण;
- 200 ग्रॅम पीठ;
- 200 ग्रॅम राय नावाचे धान्य फटाके;
- तीळ तेल 50 मिली;
- 2 अंडी.
ब्रेडिंगचा वापर तळण्यासाठी केला जातो, अन्यथा तुकडे त्यांचे आकार गमावतील, त्वचा पॅनच्या पृष्ठभागावर चिकटून राहतील. एका खोल प्लेटमध्ये, फेस येईपर्यंत अंडी फेटून, वेगळ्या कंटेनरमध्ये, मसाल्यांनी फटाके एकत्र करा. पीठ 2 वेळा चाळून घ्या, नंतर एका सपाट प्लेटमध्ये घाला. तळण्याआधी अर्धा तास आधी, 1 लिटर पाण्यात मीठ आणि लिंबाचा रस घाला, तयार मासे कमी करा. समान भागांमध्ये मोठे कट, लहान - संपूर्ण तळणे. कढई गरम करा, तिळाचे तेल घाला, त्याने मृतदेह अर्धा झाकून ठेवावा. प्रथम पिठात रोल करा, नंतर अंड्यामध्ये बुडवा, शेवटी - पुन्हा मसाल्यांनी ब्रेडिंग करा. प्रत्येक बाजूला 5-6 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळा, नंतर जादा तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा. डिश ताबडतोब उष्णता, उष्णता, औषधी वनस्पती आणि भाज्या सह सर्व्ह केले जाते. स्वयंपाक करण्यासाठी कमीतकमी वेळ लागतो आणि परिणामी मसालेदार नोट्ससह निविदा रसाळ माशांच्या मांसाची चव आवडेल.
पिठात मासे
घटक:
- ५०० ग्रॅम मासे;
- 100 मिली सोया सॉस;
- 3 लवंगा तारे;
- 20 ग्रॅम आले;
- एक चिमूटभर मीठ, वाळलेली बडीशेप, बडीशेप;
- 4 अंडी;
- 200 ग्रॅम ओटचे जाडे भरडे पीठ.
माशाची तयारी ब्रेडिंगद्वारे निर्धारित केली जाते, ती सोनेरी असावी
नदीतील मासे तळण्यापूर्वी, आपण प्रथम ते मॅरीनेट केले पाहिजे. वॉटर बाथमध्ये सोया सॉस 50 ° पर्यंत गरम करा, लवंगा आणि चिरलेले आले एका खडबडीत खवणीवर घाला. उष्णता काढा, मासे वर ओतणे, अर्धा तास सोडा. मांस मॅरीनेट करत असताना, आपल्याला एक मधुर पिठात तयार करणे आवश्यक आहे. चिमूटभर मीठ आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पतींनी अंडी फेटून घ्या. मॅरीनेडमधून मासे काढा, टॉवेलवर कोरडे करा. पिठात बुडवा, नंतर दोन्ही बाजूंनी पिठात बुडवा. तळण्यासाठी, दलियाऐवजी, आपण गहू घेऊ शकता, परंतु जे कॅलरी मोजतात त्यांच्यासाठी पहिल्या पर्यायावर थांबणे चांगले. मग पुन्हा एकदा शव पिठात बुडवा आणि गरम केलेल्या तळणीत पाठवा. या रेसिपीसाठी, भाजीचे तेल लोणीने बदलले पाहिजे, हे माशांच्या नाजूक चववर जोर देईल.
तळलेले कॅटफिश
घटक:
- 800 ग्रॅम कॅटफिश;
- पांढरा वाइन 500 मिली;
- परिष्कृत ऑलिव्ह तेल 50 मिली;
- संत्रा
- 15 ग्रॅम मीठ;
- 100 ग्रॅम फटाके;
- 5 ग्रॅम कोरडे लसूण;
- 4 अंडी.
मधुर तळण्याचे कॅटफिश इतके सोपे नाही, प्रथम आपल्याला एक विशेष मॅरीनेड तयार करणे आवश्यक आहे. मांस कोमल आणि रसाळ बनविण्यासाठी, विशिष्ट नदीनंतरच्या चवशिवाय, कमीतकमी अर्धा तास मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. साफ केलेले मासे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, कोरडे पांढरे वाइन घाला, संत्र्याचा रस पिळून घ्या, मीठ.
मोठ्या माशांचे तुकडे मांसाच्या तुकड्यांच्या बाजूने तळून घ्या, तराजूच्या बाजूने नाही
मासे मॅरीनेडची चव शोषून घेत असताना, आपल्याला पिठात तयार करणे आवश्यक आहे. एक झटकून टाकणे सह अंडी विजय, मीठ आणि मिरपूड खात्री करा, अन्यथा कवच ताजे असेल. वाळलेल्या लसूणमध्ये फटाके पूर्णपणे मिसळा, ताजे न वापरणे चांगले आहे, तळताना ते कडू होईल. पॅन गरम करा, तेलात घाला, कॅटफिशचे तुकडे प्रथम अंड्यामध्ये, नंतर ब्रेडिंगमध्ये बुडवा. हळुवारपणे गरम पृष्ठभागावर ठेवा, प्रत्येक बाजूला किती तळावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे - 6-7 मिनिटे. नंतर शिजवलेले मासे पेपर टॉवेलवर ठेवा, नंतर आपण औषधी वनस्पती आणि भाज्यांनी सजवू शकता. तळलेले कॅटफिश मॅश केलेले बटाटे किंवा भोपळा, ताज्या भाज्यांसह दिले जाते.
कढईत तळलेले मासे
आपण पॅनमध्ये फक्त नदीचे मासे तळू शकत नाही तर एक मधुर कॅविअर डिश देखील शिजवू शकता. आपल्याला फक्त एक प्रौढ निवडण्याची आवश्यकता आहे, त्यामध्ये अंडी स्पष्टपणे दृश्यमान आहेत, कोणतीही गढूळपणा नाही. प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, कॅविअर वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, चित्रपटापासून वेगळे करा. मग मीठ, मिरपूड, पारंपारिक मसाले प्रकट करण्यासाठी पुरेसे आहेत आणि उत्पादनाची चव व्यत्यय आणू नये.
घटक:
- 75 ग्रॅम कॅविअर;
- 30 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
- सूर्यफूल तेल 20 मिली.
पीठ च्या व्यतिरिक्त सह तयार, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी मिसळून, पॅन गरम आणि तेल ओतणे. गरम पृष्ठभागावर ठेवा, एका बाजूला 3 मिनिटे पुरेसे आहेत आणि दुसर्या बाजूला, लाकडी स्पॅटुलासह उलटा करा जेणेकरून अंड्यांच्या अखंडतेचे उल्लंघन होणार नाही. तळलेले तयार, ते एक सुंदर सोनेरी रंग प्राप्त करते, जेणेकरून आपण डिशची तयारी निर्धारित करू शकता. माशांच्या प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून, कॅविअरमध्ये 220-240 कॅलरीज असतात.
तळलेल्या माशांसाठी, आपण बटाटे आणि आंबट मलई सॉससह क्लासिक सर्व्हिंग निवडू शकता
सोप्या शिफारसींचे अनुसरण करून एक कुरकुरीत क्रस्टसह मधुर निविदा माशांचे मांस शिजवणे सोपे आहे. कमी कॅलरी सामग्री आणि डिशची समृद्ध चव गोरमेट्सनाही आनंदित करेल. नदीच्या माशाचा रस टिकवून ठेवताना स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये तुम्हाला सोनेरी, मोहक रंग प्राप्त करण्यास अनुमती देतात.
ज्यांना फिश डिशेसमध्ये रस आहे त्यांच्यासाठी ही रेसिपी आहे. गॅस्ट्रोनॉमिक सूचनांचे अनुसरण करून, आपण त्यातून शिकू शकता, जास्त त्रास न घेता, ब्रेड फ्राईंग पॅनमध्ये लहान नदीचे मासे कसे तळायचे. पाण्याच्या खोलीच्या अशा प्रतिनिधींना फिश ट्रायफल्स देखील म्हणतात. अशा माशांच्या श्रेणीमध्ये एक मार्ग, एक लहान हलवचिक, एक बकल समाविष्ट आहे (जरी तलाव, तलाव आणि नद्यांच्या या क्लॉस्टर्सच्या वेगवेगळ्या भागात ते त्यांना त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने म्हणतात). आपण फोटोंसह माझी चरण-दर-चरण कृती वापरल्यास खूप चवदार आणि कुरकुरीत लहान तळलेले नदीचे मासे देखील आपल्या टेबलवर दिसतील.
साहित्य:
- नदीचे मासे (लहान) - 10 तुकडे;
- फिश डिशसाठी मीठ आणि विशेष मसाला - प्राधान्यानुसार;
- पीठ (आपण कोणतेही घेऊ शकता) - 4 टेस्पून. चमचे;
- वनस्पती तेल - 50 मिली.
ब्रेड पॅनमध्ये लहान नदीचे मासे कसे तळायचे
म्हणून, माशांच्या आहारासाठी ताजे मासे वापरणे चांगले. आम्ही योग्य प्रमाणात घेतो.
आम्ही या वस्तुस्थितीसह स्वयंपाक करण्यास सुरवात करतो की न चुकता आम्ही लहान मासे आतून आणि अर्थातच तराजूपासून स्वच्छ करतो. ही प्रक्रिया वेगवान आहे आणि अडचणी उद्भवणार नाहीत.
आम्ही तयार मासे एका योग्य कंटेनरमध्ये पसरवतो. आम्ही योग्य प्रमाणात मीठ टाकतो, आम्ही मसाले फेकतो जे फिश डिशसाठी असतात. हे उपलब्ध नसल्यास, उदाहरणार्थ, फक्त काळी मिरी वापरा. आम्ही मिक्स करतो. प्रत्येक मासे मसाले आणि मीठाने झाकलेले असावे. माशांना थोडासा मॅरीनेट होऊ द्या.
दरम्यान, एका प्लेटवर पीठ घाला आणि ते गरम करण्यासाठी पॅनमध्ये भाजीचे तेल घाला. पिठात प्रत्येक बाजूला मासे लाटून घ्या.
गरम तेलात मासे टाका आणि मासे पॅनमध्ये ठेवा.
प्रत्येक शव तळून घ्या जेणेकरून ते प्रत्येक बाजूला एक रडी शेलने झाकलेले असेल.
बर्याच लोकांना फक्त शिजवलेले तळलेले मासे आवडतात, कारण त्यात एक अद्वितीय चव आणि अविश्वसनीय सुगंध आहे.
आज आम्ही तुम्हाला कढईत नदीचे मासे कसे तळायचे ते सांगणार आहोत आणि तुम्हाला काही मौल्यवान टिप्स देऊ जे तुमच्‍या डिशला आणखी चवदार बनवतील. अशी मासे कोणत्याही, अगदी उत्सवाच्या टेबलची वास्तविक सजावट बनेल आणि तुमचे कुटुंब आणि मित्र तुम्हाला ते पुन्हा शिजवण्यास सांगतील.
बर्‍याचदा आमच्या स्टोअरमध्ये आपण माशांच्या समुद्री प्रजाती शोधू शकता. ते असे आहेत की गृहिणी सतत विविध प्रकारे तयार करतात आणि दररोज आणि उत्सवाच्या टेबलसाठी दोन्हीसाठी सर्व्ह केल्या जातात.
नदीतील माशांबाबत अनेकांची वृत्ती पक्षपाती असते. बर्‍याचदा, हा एक लहान मासा आहे, ज्यामध्ये मोठ्या संख्येने हाडे असतात आणि जोरदार चिखल देतात. अननुभवी स्वयंपाकासाठी, असे वाटू शकते की अशी मासे स्वादिष्टपणे शिजविणे अशक्य आहे.
खरं तर, हे तसे नाही, आपल्याला फक्त काही नियम माहित असणे आवश्यक आहे जे आपल्याला अशा माशांच्या नकारात्मक गुणांपासून मुक्त होण्यास आणि खरोखर उत्कृष्ट डिशसह समाप्त करण्यास अनुमती देतील, कारण ते योग्यरित्या शिजवले जाईल!
नदीच्या माशांचा अप्रिय वास कसा काढायचा
तर, सुरुवातीला, नदीच्या माशांपासून मोठ्या संख्येने लोकांना काय घाबरवते याबद्दल बोलूया - चिखलाचा वास. माशांच्या राहणीमान आणि त्याच्या पोषणाच्या वैशिष्ट्यांमुळे हा फार आनंददायी सुगंध दिसत नाही.
जर तुम्हाला हा थोडासा वास खरोखरच आवडत नसेल तर तुम्ही युक्तीकडे जाऊ शकता आणि वेश बदलू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला लिंबू किंवा त्याऐवजी त्याचा रस आवश्यक आहे.
खाली आम्ही तुम्हाला नदीतील मासे शिजवण्यासाठी एक रेसिपी सादर केली आहे. या क्षणी जेव्हा शव तयार करणे पूर्ण होते आणि ते फक्त रोल आणि तळणे बाकी आहे, तेव्हा आपल्याला त्यावर सर्व बाजूंनी लिंबाचा रस ओतणे आवश्यक आहे.
त्यानंतर, आम्ही आमच्या माशांना अर्धा तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडतो आणि पुढे स्वयंपाक करणे सुरू ठेवतो. जर तुमच्याकडे जास्त वेळ नसेल आणि तुमच्याकडे तीस मिनिटे नसेल, तर ही समस्या नाही. या प्रकरणात, आम्ही आधीच तयार केलेल्या जनावराचे मृत शरीरावर लिंबाचा रस ओतण्याची शिफारस करतो, यामुळे चिखलाचा वास कमी होईल आणि एकूण चव चित्रास पूरक होईल.
आम्ही बोनी नदी माशांचा प्रश्न सोडवतो
नदीतील मासे आणि विशेषत: त्याच्या लहान वाणांशी संबंधित आणखी एक अतिशय आनंददायी क्षण म्हणजे लहान हाडांची विपुलता. बर्‍याचदा, या समस्येचा सामना त्या स्वयंपाकी करतात जे क्रूशियन कार्प शिजवतात - खरोखरच चवदार मासे ज्यामध्ये फक्त एक प्रचंड प्रमाणात हाडे असतात.
साहजिकच, आम्ही ते काढणार नाही, परंतु खाताना हाडे अजिबात जाणवणार नाहीत याची आम्ही काळजी घेऊ. हे करण्यासाठी, धारदार चाकूने, आपल्याला रिजमध्ये खोल कट करणे आवश्यक आहे. जितके जास्त असतील तितके माशांमधील हाडांची उपस्थिती अधिक अगोचर होईल. संपूर्ण मासे शिजवताना हा सल्ला विशेषतः उपयुक्त ठरेल.
याव्यतिरिक्त, ज्या उच्च तापमानावर आपण आपले मासे तळू ते आपल्याला हाडांचे वेष काढण्यास मदत करेल. त्याच्या प्रभावाखाली, हाडे अधिक नाजूक होतात आणि हे स्वादिष्ट पदार्थ खाताना जवळजवळ अदृश्य होतात.
कढईत तळलेले नदीचे मासे
साहित्य
- नदीचे मासे - 1.5 किलो + -
- - 1 ग्लास + -
- - चव + -
- - तळण्यासाठी + -
पॅनमध्ये नदीचे मासे कसे तळायचे
- सर्वप्रथम आपल्याला तराजूपासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. हे दोन प्रकारे केले जाऊ शकते: चाकूने किंवा विशेष स्क्रॅपर वापरुन. दुस-या प्रकरणात, आपण आपल्या वेळेची लक्षणीय बचत कराल आणि संपूर्ण स्वयंपाकघर स्केलसह दूषित करू नका.
- आता आपल्याला डोक्यापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. नक्कीच, आपण त्यासह शिजवू शकता, नंतर आपल्याला गिल्स काढण्याची आवश्यकता असेल. आपले कार्य सोपे करणे आणि ते कापून टाकणे चांगले आहे, तरीही, डोक्यात मांस नाही आणि पॅनमध्ये या फॉर्ममध्ये किती जागा घेईल हे सांगण्यासारखे नाही.
- आम्ही पंख कापतो आणि उदर कापतो. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे, कारण आत एक पित्ताशय आहे, जे तुटल्यावर मांस कडू बनवते. याव्यतिरिक्त, काही मासे कॅविअर शोधू शकतात, ते स्वयंपाक करण्यासाठी देखील वापरले जाते.
- आम्ही शव चांगले धुतो आणि लहान हाडांपासून मुक्त होण्यासाठी त्यावर कट करतो. तसेच या टप्प्यावर, आपण अर्धा तास लिंबाच्या रसात मासे मॅरीनेट करू शकता.
- तर, आता आपण थेट तळण्याच्या प्रक्रियेकडे जाऊ. आमचे पीठ, मीठ आणि मिरपूड एका सपाट मोठ्या प्लेटमध्ये घाला, सर्वकाही मिसळा आणि जनावराचे मृत शरीर सर्व बाजूंनी रोल करा. पिठाशिवाय, मासे तव्याला चिकटून राहतील आणि कुरकुरीत कवच मिळणार नाहीत.
- फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि गरम करा. जर हे केले नाही, तर माशातून रस बाहेर पडेल आणि म्हणून तो घनदाट कवचाखाली बंद राहील, जो फक्त एका सेकंदात तयार होतो.
- आम्ही कढईत पिठात बनवलेले मासे 5-7 मिनिटे तळून ठेवतो, त्या दरम्यान ते सोनेरी कवच बनायला हवे. यानंतर, दुसऱ्या बाजूला उलटा आणि त्याच प्रमाणात तळा. जर तेल शोषले असेल तर ते घाला, पॅन कोरडे होऊ देऊ नका.
- आम्ही तयार मासे पेपर टॉवेलवर पसरवतो जेणेकरून ते जास्त चरबी शोषून घेते.
साइड डिश किंवा ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करावे. तसेच, एक विशेष सॉस, जसे की टार्टर, अशा माशांसाठी त्याच्या शुद्ध स्वरूपात योग्य आहे.
तसे, जर आपण पॅनमध्ये नदीचे मासे कसे तळायचे याचा विचार करत असाल जेणेकरून ते थोडे मसालेदार असेल तर आमचा सल्ला वापरा. अशा परिस्थितीत, लसूण तुम्हाला मदत करेल, अर्धपारदर्शक होईपर्यंत दोन पाकळ्या तळल्या पाहिजेत, काढून टाका आणि नंतर त्याच तेलात मासे तळून घ्या. लसूण त्याची सर्व चव आणि तिखटपणा सोडेल, परंतु ते जळणार नाही.
तळलेले नदी मासे साहित्य.
नदीचे मासे - 0.5 किलो
सूर्यफूल तेल - 50 मि.ली
गव्हाचे पीठ - 100 ग्रॅम
दूध - 50 मि.ली
ग्रील्ड फिशसाठी मसाले - 0.5 टीस्पून
काळी मिरी - 0.25 टीस्पून
मीठ - 0.5 टीस्पून
तळलेले नदीचे मासे कसे शिजवायचे: मधुर रहस्ये.
1. आपण मासे तळणे सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला ते तयार करणे आवश्यक आहे, म्हणजे. भुसापासून स्वच्छ करा, आतडे बाहेर काढा, स्वयंपाकघरातील कात्रीने शेपटी आणि पंख कापून टाका. स्वच्छ केलेले मासे थंड वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा, स्वयंपाकघरातील नॅपकिन्सने पूर्णपणे पुसून टाका, मासे कोरडे असावेत. माशाचे तुकडे तुकडे केले पाहिजेत, परंतु 3 सेमीपेक्षा जास्त जाड नसावे, कारण वरचा थर तळलेला असेल आणि मध्यभागी तो कच्चा असेल. लहान मासे तुकडे केले जात नाहीत, परंतु संपूर्ण तळलेले आहेत. तर, आपण कापणे सुरू करूया, प्रथम आपल्याला शवातून डोके कापून टाकणे आवश्यक आहे, नंतर उर्वरित मासे कापून टाका. माशाचे डोके सामान्यतः तळलेले नसतात, परंतु नंतर ते शिजवले जाऊ शकते ज्यामधून आपण एक असामान्य समृद्ध किंवा बहुमुखी लंच बनवू शकता जे पास्ता, मांस किंवा मासे पूर्णपणे पूरक आहे.
2. मला अनेक लोक माहित आहेत ज्यांना दलदलीच्या अप्रिय वासामुळे तळलेले नदीचे मासे आवडत नाहीत. परंतु त्यातून मुक्त होणे किती सोपे आहे याचे एक रहस्य आहे. खोलीच्या तपमानावर दूध एका वाडग्यात किंवा इतर कंटेनरमध्ये घाला. माशाचे तुकडे दुधात बुडवून 20 मिनिटे भिजत ठेवा. दूध, अर्थातच, दलदलीचा वास तटस्थ करते, परंतु प्रत्येकाला दुधाचा वास आवडत नाही ... ते काढून टाकण्यासाठी, मासे थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा.
3. मासे एका स्वच्छ कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि मीठ, मिरपूड आणि ग्रील्ड फिश सीझनसह आपल्या चवीनुसार हंगाम घ्या, तुकडे चांगले मिसळा, 10 मिनिटे बाजूला ठेवा, मासे आवश्यक तेवढे मीठ घेईल आणि सर्व शोषून घेईल. मसाल्यांचे स्वाद. मासे मीठ आणि सीझनिंगमध्ये उभे राहिल्यानंतर, आमच्याकडे कंटेनरच्या तळाशी एक इकोर आहे, ते काढून टाका आणि स्वयंपाकघरातील नॅपकिन्सने मासे वाळवा.
4. पॅनला जोरदार आग लावा, सूर्यफूल तेल घाला, 1/3 पर्यंत मासे झाकण्यासाठी पुरेसे तेल घ्या, ते चांगले गरम करा. एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या. पिठात, आमच्या माशाचे तुकडे दोन्ही बाजूंनी गुंडाळा, जास्तीचे पीठ झटकून टाका आणि मासे गरम तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये पाठवा. अजूनही काही रहस्ये आहेत ज्यांची तुम्हाला नक्कीच आवश्यकता असेल: एक कुरकुरीत सोनेरी कवच मिळण्यासाठी, उकळत्या तेलात एक लहान चिमूटभर मीठ घाला, परंतु माशांवर शिंपडू नका. आणि जळत्या तेलाच्या अप्रिय वासापासून मुक्त होण्यासाठी, सोललेली कच्च्या बटाट्याची काही मंडळे थेट माशांसह पॅनमध्ये ठेवा. प्रत्येक बाजूला 5-6 मिनिटे मासे तळून घ्या, फक्त लाकडी स्पॅटुलाने तुकडे फिरवा. जादा चरबी काढून टाकण्यासाठी गरम मासे पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा, किंचित थंड करा आणि सर्व्ह करा.
जर तुम्ही वर वर्णन केल्याप्रमाणे सर्वकाही केले तर तुम्हाला कुरकुरीत सोनेरी कवच असलेला एक मासा मिळेल आणि आतमध्ये अत्यंत कोमल आणि रसाळ असेल आणि माझ्यावर विश्वास ठेवा, तुम्ही यापूर्वी असे काहीही खाल्ले नाही.