स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची पाककृती सह पाईक कटलेट कसे बनवायचे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह पाईक फिश केक - चरण-दर-चरण फोटोसह एक कृती. साधे पाईक कटलेट

पाईक लांब, सपाट डोके, मोठे तोंड आणि लांबलचक शरीर असलेला गोड्या पाण्यातील शिकारी आहे. त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा संपूर्ण खजिना आहे. याव्यतिरिक्त, त्यात मानवी शरीरासाठी प्रथिने आणि फॉलिक ऍसिडसारखे उपयुक्त घटक असतात.

पाईकच्या वारंवार वापरामुळे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य केले जाते, नसा मजबूत होतात, रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते आणि संपूर्ण शरीर मजबूत होते.

पाईक कटलेट बनवण्याच्या पद्धती फार पूर्वी शोधल्या गेल्या नाहीत, परंतु त्यांनी आधीच लोकप्रियता मिळविली आहे आणि आता आपल्या सर्व आवडत्या मांस चॉप्ससह देखील स्पर्धा करा. या लेखात आम्ही तुम्हाला पाईक योग्यरित्या कसे कापायचे आणि त्यातून मधुर, रसाळ आणि समाधानकारक कटलेट कसे शिजवायचे ते सांगू.

कटलेटसाठी पाईक कसा कापायचा

मासे कापण्यासाठी, आपल्याला धारदार ब्लेडसह बोर्ड आणि चाकू आवश्यक आहे. आईस्क्रीम प्रथम वितळणे आवश्यक आहे. वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, पेपर टॉवेलने कोरडे करा. पुढे, आपल्याला पातळ त्वचेच्या फिल्मसह वेंट्रल पंख काढण्याची आवश्यकता आहे, नंतर गिलच्या रेषांसह एक चीरा बनवा.

ओटीपोट उघडा, अतिशय काळजीपूर्वक आतील भाग काढा, नंतर अर्धा कापून टाका. परिणामी, तुम्हाला दोन कमरांचे तुकडे मिळाले पाहिजेत, ज्यापैकी एकावर डोके आणि पाठीचा कणा राहतो.

फिलेट हाडांपासून वेगळे करण्यासाठी, माशांना रिजसह खाली ठेवणे आणि एका चपळ हालचालीमध्ये कापून टाकणे आवश्यक आहे. विशेष माशांच्या चिमट्याने लहान हाडे बाहेर काढा.

आता शवांमधून त्वचा काढून टाकणे बाकी आहे. कटिंग बोर्डवर फिलेट्स खाली ठेवा, एका हातात काटा धरून, शेपटी जिथे होती तिथे दाबा. दुसऱ्या मध्ये, एक चाकू घ्या आणि त्वचेच्या बाजूने उत्पादनास द्रुतपणे चालवा. सर्व तयार आहे.

पाईक कसा बुचर करावा याबद्दल आम्ही एक आकर्षक व्हिडिओ पाहतो

पाईक कटलेट - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सुप्रसिद्ध पाईक फिश हे सर्वात लोकप्रिय आहारातील उत्पादनांपैकी एक आहे. 100 ग्रॅम उकडलेल्या पाईकमध्ये 21.3 ग्रॅम प्रथिने असतात, तर केवळ 1.3 ग्रॅम चरबी असते. त्यात अत्यावश्यक ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे, विशेषत: अ आणि गट ब समृद्ध असतात. कमी कॅलरी सामग्री (98 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम) लोकांना हे वापरण्याची परवानगी देते. मासे तुमचे वजन नियंत्रित करतात. हे लहान मुलांना देखील दिले जाते - कमी चरबीयुक्त पाईक डिश चवदार आणि निरोगी असतात.

पाईक वापरण्याचे बरेच मार्ग आहेत. परंतु त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध, कदाचित, कटलेट असे म्हटले जाऊ शकते, जे खाली दिलेली बनवण्याची एक चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आहे.

साहित्य:

• किसलेले मांस ताजे आहे, आपण गोठलेले देखील घेऊ शकता - 800 ग्रॅम;
• 2 मध्यम कांदे किंवा एक मोठा - 1 पीसी.;
• अंडी - 1 पीसी .;
• खडबडीत मीठ - 1 टीस्पून. स्लाइडसह;
• लोणी - 20 - 25 ग्रॅम;
• तळण्यासाठी भाजी तेल - 0.5 कप;
• स्टीविंगसाठी दूध आणि पाणी - 100 मिली आणि 50 मिली;
• मसाले (तमालपत्र, आपण काळे किंवा सर्व मसाले करू शकता) - हौशीसाठी.

किसलेले मांस तयार करणे. या रेसिपीमध्ये पाईक कटलेटमध्ये इतके घटक नाहीत, जे आपल्याला माशांची सर्व चव जतन करण्यास अनुमती देते. डिशची मुख्य चव लोणी आणि कांद्यापासून येते. लोणी पूर्णपणे वितळले पाहिजे. minced fillet तयार करताना कांदे ताबडतोब मांस धार लावणारा मध्ये twisted जाऊ शकते. जर किसलेले मांस गोठलेले असेल तर कांदा बारीक खवणीवर चिरून घ्या, उर्वरित तुकडे बारीक चिरून घ्या. किसलेले मांस थंड नसावे जेणेकरून ते चांगले मिसळता येईल.

सर्व साहित्य हाताने मिक्स करावे. 5 मिनिटे किसलेले मांस मळून घेणे आणि नंतर ते फेटणे चांगले आहे, नंतर कटलेट रसाळ होतील.

आंधळे मोठे आणि मोकळे अंडाकृती-आकाराचे कटलेट. जर ते शिजवलेले नसतील तर ते लहान आणि चपटा बनवले जातात.

दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. तेल खूप गरम झाल्यावरच कटलेट घाला. एक कवच तयार होईपर्यंत, थोडा वेळ तळणे. ब्रेडिंगसाठी ब्रेडक्रंब किंवा मैदा आवश्यक नाही. जास्त वेळ तळून घेतल्यास क्रस्ट एकदम कुरकुरीत होईल.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला. चिमूटभर मीठ आवश्यक आहे जेणेकरुन बारीक केलेल्या मांसातील मीठ उकळत नाही आणि चव खराब होणार नाही. चव साठी, तुकडे तुकडे एक लहान तमालपत्र जोडा. काळी मिरी मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींनी जोडली आहे. तळलेले कटलेट एका उकळत्या मॅरीनेडमध्ये व्यवस्थित फोल्ड करा. उकळल्यानंतर, कटलेटसह पॅन कमीतकमी 35 मिनिटे कमी गॅसवर असावे. दुधात घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

बंद करा आणि ते तयार होऊ द्या. गरम बटाटे, कोणत्याही भाज्यांमधून मॅश केलेले बटाटे बरोबर पाईक कटलेट स्वादिष्ट असतात. वाफवलेल्या भाज्यांसोबत चांगले पेअर करा. तुम्ही उकडलेले तांदूळ वापरू शकता.

तरुण मालकिनला "गुप्तपणे":

• किसलेले मांस फोडण्यासाठी - याचा अर्थ असा आहे की माशाचा बॉल उंचावरून खोल वाडग्यात मोठ्या प्रमाणात फेकणे आवश्यक आहे.
• Minced pike ओनियन्स सह spoiled जाऊ शकत नाही. कांदे जितके जास्त तितके चविष्ट.
• कटलेट बनवताना, प्रत्येक वेळी टॅपमधून भरपूर थंड पाण्याने आपले हात ओले करा. त्यामुळे minced मांस आपल्या हातांना चिकटून नाही, आणि कवच अधिक सोनेरी होईल.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह pike cutlets साठी कृती

सामान्य स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पाईक फिश केक कोमल, समाधानकारक आणि खूप रसदार बनवेल.

साहित्य:

• फिलेट - 500 ग्रॅम;
• सालो - 140 ग्रॅम;
• बॅटन - 250 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• कांदा - 1 पीसी.;
• मसाले - 2-3 चिमूटभर;
• पाश्चराइज्ड दूध - 60 मिली;
• परिष्कृत तेल - तळण्यासाठी;
• लसूण - 2 लवंगा;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी सर्व उत्पादने तयार करा.
2. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांदा आणि लसूण सह एक मांस धार लावणारा माध्यमातून मुख्य घटक पास.
3. आपल्या हातांनी पांढरी वडी फोडा, एका खोल प्लेटमध्ये ठेवा, दूध घाला आणि मिक्स करा. असे 5 मिनिटे धरून ठेवा.
4. आता ते किसलेले मासे, मसाला आणि एक अंडी घालून एकत्र करा.
5. एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी चांगले मिसळा. फॉर्म कटलेट.
6. भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात अर्ध-तयार झालेले उत्पादन काळजीपूर्वक ठेवा आणि अंतिम स्थिती होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळणे. संपूर्ण तळण्याच्या प्रक्रियेस फक्त 15-20 मिनिटे लागतात.
7. गरमागरम पाईक कटलेटला गार्निश घालून सर्व्ह करा.

स्वादिष्ट, रसाळ पाईक फिश केक्स - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्रत्येकजण पाईकसारख्या माशांपासून कटलेट शिजवण्याचे काम करत नाही, कारण ते थोडे कोरडे आहे. परंतु जर तुम्ही खालील रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन केले तर तुम्हाला रसाळ उत्पादन मिळेल.

साहित्य:

• फिलेट - 450 ग्रॅम;
• सालो - 100 ग्रॅम;
• बॅटन - 150 ग्रॅम;
• कोबी - 80 ग्रॅम;
• उकडलेले दूध - 100 मिली;
• बल्ब - 1 पीसी .;
• अंडी - 1 पीसी .;
• मसाला - 2 चिमूटभर;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्रॅम;
• भाजी तेल - तळण्यासाठी;
• कोथिंबीर - 5 शाखा;
• मीठ - चवीनुसार.

पाईक कटलेट कसे शिजवायचे:

1. ब्रेडमधून क्रस्ट कापून घ्या, चुरा चौकोनी तुकडे करा आणि त्यावर कोमट दूध घाला. ते बिंबू द्या, परंतु आत्ता तुम्हाला minced मासे शिजविणे आवश्यक आहे
2. मोठ्या शेगडी सह एक मांस धार लावणारा सह मासे दळणे. नंतर बारीक चिरलेला कांदा, कोबी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. मग ब्रेड. परिणामी वस्तुमान आणखी एकदा बारीक करा.
3. चवीनुसार कोणतेही मसाला, चिरलेली कोथिंबीर, आधी फेटलेले अंडे आणि थोडे मीठ घाला. कटलरीसह नख मिसळा.
4. minced फिश पासून कटलेट फॉर्म, breading मध्ये रोल.
5. यानंतर, भाजीपाला तेलाने गरम पॅनमध्ये काळजीपूर्वक ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे तळा.
6. सर्व्ह करताना कोथिंबीरच्या कोंबांनी सजवा.

पाईक कटलेट कसे शिजवायचे - व्हिडिओ रेसिपी.

ओव्हन मध्ये पाईक कटलेट - स्वयंपाक कृती

तुम्ही कधी ओव्हनमध्ये पाईक कटलेट शिजवल्या आहेत का? त्यामुळे तुमच्याकडे एक चांगली संधी आहे. माझ्यावर विश्वास ठेवा, ही उत्पादने खूप चवदार आहेत.

साहित्य:

• मासे - 600 ग्रॅम;
• बल्ब - 2 पीसी .;
• अंडी - 1 पीसी .;
• पांढरा वडी - 170 ग्रॅम;
• मलई 30% - 120 मिली;
• डुकराचे मांस चरबी - 140 ग्रॅम;
• ब्रेडक्रंब - 5 टेस्पून. l.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• बडीशेप - एक लहान घड;
• ग्राउंड allspice - विवेकबुद्धीनुसार;
• मीठ - 1 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आपल्या हातांनी ब्रेड बारीक करा, मलई किंवा उबदार दूध घाला.
2. कवच पासून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सोलून घ्या, 2x2 आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.
3. कांद्यापासून त्वचा काढा, 4 तुकडे करा. लसूण पाकळ्या सोलून अर्ध्या कापून घ्या.
4. पाईक फिलेट आणि हिरव्या भाज्यांसह सर्वकाही मांस ग्राइंडरमधून 2 वेळा पास करा. मिरपूड आणि सूचित प्रमाणात मीठ घाला. तयार वस्तुमान चांगले मिसळा.
5. ओव्हन चालू करा, तापमान 180C वर सेट करा आणि ते गरम होत असताना, कटलेट तयार करा. त्यांना तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. रिफाइंड तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, स्वयंपाकघरातील युनिटमध्ये ठेवा आणि अर्धा तास बेक करा.
6. आंबट मलई आणि चिरलेला herbs एक सॉस सह सर्व्ह करावे.

रवा सह पाईक कटलेट.

रवा सह द्रुत पाईक कटलेटसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय. खूप चवदार.

साहित्य:

• फिश फिलेट - 0.5 किलो;
• ब्रेड - 0.3 किलो;
• उकडलेले दूध - 150 मिली;
• रवा - 3-4 चमचे. l.;
• अंडी - 2 पीसी .;
• कांदे - 2 पीसी.;
• हिरव्या भाज्या - एक लहान घड;
• भाजी तेल - 70 मिली;
• मीठ ऐच्छिक आहे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दोन कांदे सोलून त्याचे ४ तुकडे करा.
2. ब्लेंडरच्या वाडग्यात कांद्यासह मासे एकत्र ठेवा आणि एकसंध वस्तुमान बनवा.
3. ठेचलेली वडी दुधात मिसळा, 10 मिनिटे धरून ठेवा, नंतर आपल्या हातांनी चांगले पिळून घ्या.
4. नंतर एक लांब वडी, आधी फेटलेले अंडे, बारीक चिरलेली बडीशेप, थोडे मीठ घालून पुन्हा फेटून घ्या.
5. 2 टेस्पून घाला. l रवा, मिसळा, प्लेटने झाकून 15 मिनिटे सोडा.
6. एक चमचे वापरून मासे मास पासून कटलेट फॉर्म.
7. रव्यात चांगले लाटून घ्या.
8. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, अर्ध-तयार उत्पादन काळजीपूर्वक ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी शिजवलेले होईपर्यंत तळणे.

• कटलेटसाठी फिलेट फक्त ताजे असावे. जर आपण पाईक कापला तर तो त्याच दिवशी वापरला जाणे आवश्यक आहे.
• कोबी, गाजर किंवा बटाटे घालण्याची खात्री करा. हे तयार कटलेटमध्ये गोडपणा जोडेल.
• आपण कोणतेही मसाले वापरू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, अन्यथा ते पाईकची चव आणि वास नष्ट करतील.
• जर घरी फटाके नसतील तर तुम्ही रोलिंगसाठी विविध पदार्थांसह कोंडा घेऊ शकता.

आम्‍हाला तुमच्‍या कौटुंबिक बॉन एपेटिटची इच्छा आहे!

1. वडीच्या तुकड्यांमधून साल कापून घ्या, मांसाचे लहान तुकडे करा, दुधावर घाला आणि फुगण्यासाठी सोडा.

2. पाईक फिलेट तयार करा: चाकूने रिज कापून टाका आणि सर्वात मोठी हाडे कापून टाका, बाकीचे सर्व सोडले जाऊ शकतात, ते मांस ग्राइंडरमध्ये अवशेषांशिवाय ग्राउंड केले जातील.


3. फिलेट आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मांस ग्राइंडरमध्ये प्रक्रिया करण्यासाठी योग्य तुकडे करा.


4. पाव हाताने थोडासा पिळून घ्या आणि शोषलेले दूध काढून टाका.


5. कांदा सोलून त्याचे चार तुकडे करा.


6. लहान छिद्रे असलेल्या शेगडीसह मांस ग्राइंडरमध्ये पाईक फिलेट, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, पाव आणि कांदा तीन वेळा प्रक्रिया करा.


7. परिणामी वस्तुमान मध्ये एक अंडी चालवा, चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती घाला. एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत चमच्याने सर्वकाही पूर्णपणे मळून घ्या. किसलेला मासा तयार आहे.

8. तळण्याचे पॅनमध्ये पुरेसे तेल गरम करा. ओल्या हातांनी लहान पॅटीज बनवा, गरम तेलात मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.


स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह पाईक कटलेट तयार आहेत!


आपण मॅश केलेले बटाटे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह टेबलवर पाईक फिश कटलेट सर्व्ह करू शकता.
बारीक केलेल्या मांसामध्ये थोडेसे लाल मासे (दोन्ही ताजे आणि हलके खारवलेले) घालून कटलेटची चव अधिक मनोरंजक बनवू शकता. आणि आपण कटलेट केवळ पॅनमध्येच शिजवू शकत नाही तर ओव्हनमध्ये देखील बेक करू शकता, तर डिश आणखी कोमल आणि कमी उच्च-कॅलरी होईल.

शिजवलेले किसलेले मासे फ्रिजरमध्ये 3-4 आठवडे चव न बिघडता सहज साठवले जातात.


पाईक कटलेटसाठी फोटो रेसिपी ड्वोर्निकोवा अनास्तासिया (हनीबनी) यांनी तयार केली होती.

फिश डिशेसचे प्रामाणिक प्रेमी देखील बहुतेकदा फिश केकसारख्या मानवजातीच्या अशा अद्भुत शोधाबद्दल विसरतात. ज्यांना मांस जास्त आवडते त्यांच्याबद्दल आपण काय म्हणू शकतो. किंवा ज्यांच्या भावना फार प्रगत नसलेल्या शेफने केलेल्या या डिशच्या अयशस्वी परिचयामुळे खराब झाल्या आहेत. दरम्यान, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह समान pike cutlets अगदी gourmets विजय मिळवू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे स्वयंपाक प्रक्रियेत चुका करणे नाही.

आम्ही मासे कापतो

पाईक कटलेट शिजवण्याआधी (मग ते खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, सॉस किंवा इतर आनंदांसह), ते योग्यरित्या आणि योग्यरित्या स्वच्छ केले पाहिजे आणि आतले केले पाहिजे. आणि येथे सूक्ष्मता आहेत.

सुरुवातीला, मासे अखंड तराजूने धुतले जातात. मग आतील भाग काढून टाकले जातात, डोके आणि पंख कापले जातात, त्यानंतर पाईक पुन्हा चांगले धुवावे.

मग दोन मार्ग आहेत. प्रथम तराजू स्वच्छ करणे आहे. तत्वतः, प्रक्रिया सोपी आहे, परंतु पाईकचे तराजू खूपच लहान आहेत आणि घट्ट धरून ठेवतात, आणि म्हणून आपण त्वचा फाडू शकता किंवा वेगळे स्केल सोडू शकता. दुसरा मार्ग म्हणजे अतिरिक्त "स्पेअर पार्ट्स" सोबत त्वचा काढून टाकणे. हे करण्यासाठी, पाठीच्या हाडाच्या शक्य तितक्या जवळ, संपूर्ण मणक्याच्या बाजूने एक चीरा बनविला जातो. मासे दोन भागांमध्ये वेगळे केले जातात, जे त्वचेवर राहतात. फासळ्या, मणक्याचे आणि सर्व मोठ्या हाडे बाहेर काढल्या जातात आणि माशाचे मांस चाकूने त्वचेतून काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते. मग तयार फिलेटचे तुकडे केले जातात. आणि या टप्प्यावर, उर्वरित हाडे देखील काढले जातात. आपण सर्वकाही काढून टाकण्याचा प्रयत्न करू नये, हे अशक्य आहे - पाईक हाड आहे. मोठ्या आणि मध्यम हाडे निवडणे पुरेसे आहे, बाकीचे मांस ग्राइंडरमध्ये चांगले ग्राउंड आहेत. फिलेटमध्ये कमी हाडे उरली असली तरी, तुमचे कटलेट अधिक कोमल होतील.

पारंपारिक पाईक कटलेट

त्यांना बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. परंतु बहुतेकदा ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह पाईक कटलेट शिजवतात. हे मासे स्वतः शिकारी आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. तिचे मांस फार फॅटी नाही (अतिरिक्त वजनाने शिकार करण्याचा प्रयत्न करा), आणि त्याशिवाय, ते काहीसे कोरडे आहे. त्यामुळे मऊपणासाठी त्याला चव देण्यासाठी काहीतरी असावे लागेल. आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह, आश्चर्यकारकपणे निविदा meatballs प्राप्त आहेत.

दीड किलो माशांसाठी 400 ग्रॅम कांदा, 300 ग्रॅम पांढरी पाव आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, 2 अंडी आणि लसूण एक डोके घ्या. वडीचे तुकडे करून दुधात भिजवले जाते, नंतर पिळून त्यात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, कांदा, पाईक आणि लसूण घालून ग्राउंड केले जाते. जर तुम्हाला ते अधिक सुवासिक आणि सुंदर बनवायचे असेल तर, तुम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असलेल्या पाईक कटलेटमध्ये अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेपचा एक गुच्छ जोडू शकता. मग प्रक्रिया नेहमीप्रमाणेच चालू राहते: परिणामी minced मांस योग्य प्रमाणात गोळा केले जाते, ब्रेडक्रंबमध्ये कुस्करले जाते आणि कटलेट एक सुंदर सोनेरी कवच ​​​​होईपर्यंत वनस्पती तेलात तळलेले असतात.

सालो हा आवश्यक घटक नाही

तयार उत्पादनात प्रत्येकाला हा ऐवजी फॅटी घटक आवडत नाही. जर तुम्हाला तुमच्या आकृतीची काळजी असेल किंवा चरबीची चव आवडत नसेल तर तुम्ही इतर घटकांसह शिजवू शकता, कारण तुम्ही पाईक कटलेट देखील बनवू शकता, उदाहरणार्थ, लोणी. एक किलोग्राम माशासाठी, योग्य प्रमाणात ब्रेड किंवा पाव, एक अंडे (जर ते लहान असेल तर दोन घ्या), दोन कांदे, लसूणच्या दोन पाकळ्या आणि तीस ग्रॅम लोणी. फिलेट पुन्हा कांदे, लसूण आणि ब्रेडसह ग्राउंड केले जाते, मसाल्यांनी (किमान मीठ आणि मिरपूड, परंतु आपण काहीतरी मनोरंजक जोडू शकता), एक अंडे आणि मऊ लोणी सादर केले जातात. आता संपूर्ण वस्तुमान काळजीपूर्वक मळून घ्यावे, आपले हात थंड पाण्यात ओलावा (किंबलेले मांस अगदी चिकट होते आणि ते ओल्या हातांना चिकटणार नाही) आणि कटलेट तयार करा. ते भाज्या तेलात पुन्हा तळलेले आहेत.

पाईक प्लस मशरूम

आपण मधुर पाईक कटलेट दुसर्या मार्गाने शिजवू शकता. रेसिपी काही स्वयंपाकाच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून नाही, परंतु सॉसने आणलेल्या चवीच्या बारकावेवर अवलंबून आहे. विशेष म्हणजे, बेकन आणि बटरसह दोन्ही पाईक कटलेट त्याच्यासाठी योग्य आहेत. जोपर्यंत आपण या घटकांचे प्रमाण किंचित कमी करू शकत नाही. या डिशमधील मुख्य गोष्ट म्हणजे सॉस, जो 300 ग्रॅम ताज्या मशरूमपासून तयार केला जातो (आदर्शपणे पांढरे मशरूम घेतले जातात, परंतु ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगन देखील योग्य असतात), समान प्रमाणात मलई आणि दोन चमचे पीठ. मशरूम लोणीमध्ये तळले जातात, मलई जोडली जाते आणि पीठ सादर केले जाते. खूप काळजीपूर्वक नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून गुठळ्या नसतील. सॉस पाच मिनिटे उकडलेले आहे; तत्परतेच्या काही मिनिटे आधी मसाले जोडले जातात. लक्ष द्या! सॉस टेबलवर गरम ठेवला जातो आणि कटलेट देखील थंड नसावेत.

जर तुम्हाला हे पाईक कटलेट्स जास्त आवडत नसतील तर तुम्ही स्वयंपाक करण्याची पद्धत बदलू शकता. उदाहरणार्थ, थोडे जायफळ घाला. तुम्ही पैज लावू शकता की जे तुमच्या उत्कृष्ट कृतीचा प्रयत्न करतात त्यांना हायलाइट काय आहे याचा अंदाज येणार नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, अन्यथा नट इतर सर्व मसाल्यांचा सुगंध बंद करेल आणि माशांचे मांस कडू करेल.

पाईक चीज कटलेट

ही खरोखर एक अद्वितीय पाककृती आहे! खूप रसाळ आणि असामान्य पाईक कटलेट मिळतात. या रेसिपीमध्ये चीज वापरण्याची आवश्यकता आहे. एक पौंड फिलेटसाठी ते 100 ग्रॅम जाईल (जर तुम्हाला हे उत्पादन आवडत असेल तर अधिक). यशाचे रहस्य हे आहे की कांदा, जो minced meat मध्ये जोडला जातो, तो पूर्व-कट आणि तळलेला असतो. मग सर्व एकत्र - मासे, वडी आणि कांदा - मांस ग्राइंडरमधून पार केले जातात (हाडे तंतोतंत बारीक करण्यासाठी आपण 2 वेळा करू शकता). चीज, जे सहसा कठोर वाणांमधून घेतले जाते, परंतु मऊ किंवा अगदी कॉटेज चीज देखील वापरले जाऊ शकते, खवणीवर घासले जाते. कॉटेज चीज पर्याय निवडल्यास, कॉटेज चीज चाळणीतून चोळण्यात येते.

पुढे, दोन पर्याय आहेत. तुम्ही किसलेले चीज किसलेल्या माशात मिसळून नियमित कटलेट बनवू शकता. आणि आपण चीज minced meat tortillas च्या मध्यभागी ठेवू शकता, ते गुंडाळू शकता आणि भरून कटलेट तळू शकता. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, परिणाम प्रभावी आहेत. तळल्यानंतर, पुन्हा एक पर्याय आहे: तळलेले कटलेट खा किंवा अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईमध्ये शिजवा. पुन्हा, दोन्ही पद्धती उत्कृष्ट परिणाम देतात.

चला मंग्याकडे लक्ष देऊया

डिशमधील हा अतिशय "बालिश" घटक वेगवेगळ्या प्रकारे वापरला जाऊ शकतो. ब्रेडक्रंब्सऐवजी ग्रिट्स वापरणे हा सर्वात सामान्य पर्याय आहे. ते म्हणतात की अशा प्रकारे कटलेट अधिक कोमल असतात आणि ब्रेडचा स्वाद नसतो. तथापि, रव्यासह पाईक कटलेट हे वडीऐवजी आणि त्यासोबत दोन्ही किसलेल्या मांसात मिसळून तयार केले जातात. तज्ञांचा असा विश्वास आहे की रव्याचा परिचय अंतिम उत्पादन अधिक चपळ बनवतो. शिवाय, काही कारागीर आग्रह करतात की रवा ब्रेडपासून 3-4 चमचे प्रति किलो माशांच्या दराने वेगळा वापरावा. बाकीची तयारी मानकांपेक्षा वेगळी नाही.

आधुनिक स्वयंपाकघर उपकरणांसह पाईक कटलेट

स्लो कुकरमध्ये पाईक कटलेट शिजवणे देखील चांगले आहे. उत्पादनांचे गुणोत्तर क्लासिक आहे, फक्त दूध आवश्यक आहे. सार काय आहे: सर्व घटकांवर प्रक्रिया केली जाते आणि त्यानुसार मिसळले जाते. त्यांच्यापासून कटलेट बनवले जातात. ते फक्त लोणीमध्ये तळलेले असले पाहिजेत, जे वाडग्याच्या तळाशी ठेवलेले असते, त्यानंतर एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी "बेकिंग" चालू केले जाते (प्रत्येक बाजूसाठी वेळ दिला जातो). तळण्याचे पूर्ण झाल्यावर, कटलेट थरांमध्ये घातल्या जातात, कंटेनरमध्ये दूध ओतले जाते (200 ग्रॅम प्रति किलोग्राम मासे पुरेसे असतील), आणि तोच मोड पुन्हा चालू केला जातो, फक्त 20 मिनिटांसाठी. निविदा आणि सुवासिक मीटबॉलची हमी आहे!

पाईक कटलेट तयार करताना काय विचारात घेतले पाहिजे? किसलेले मांस जोडणे चांगले काय आहे जेणेकरुन तयार पाककृती रसाळ, चवदार आणि मऊ होतील? पाईक कसा कापायचा? हे सर्व प्रश्न पाककृती तज्ञाद्वारे लेखात प्रकट केले जातील.

आवश्यक साहित्य

रबरी हातमोजे घालून पाईकचा कसाई करणे चांगले आहे, वर कापसाचे हातमोजे घालणे चांगले आहे जेणेकरून तुमच्या हातातील मासे घसरणार नाहीत आणि ते अधिक घट्टपणे स्थिर आहेत. मासे साफ करण्यासाठी चांगली धारदार अरुंद चाकू किंवा विशेष साधन वापरण्याची शिफारस केली जाते. जर पाईकला तीव्र वास असेल तर ते लिंबाच्या रसाने शिंपडा. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, उकळत्या पाण्याने पाईक पूर्व-स्कॅल्ड करणे चांगले आहे, त्यात व्हिनेगरचे काही थेंब पातळ करून कोमट पाण्याच्या भांड्यात ठेवा.

सर्व स्वयंपाकघरातील भांडी कटिंग टेबलवरून काढून टाकली पाहिजेत, किचन टेबलवर स्टोव्हवर पॉलिथिलीन घातली पाहिजे. डिशचे सिंक रिकामे करा, एक वाडगा आणि कटिंग बोर्ड तयार करा - काचेचे किंवा प्लास्टिकचे बनलेले (लाकूड नाही, कारण ते सुगंध शोषेल). शेपटीला पावडर करण्यासाठी आपल्याला मीठ देखील लागेल जेणेकरून कामाच्या वेळी मासे बाहेर पडणार नाहीत.

हे नोंद घ्यावे की थेट पाईक गोठविलेल्या लोकांपेक्षा स्वच्छ करणे अधिक सोयीस्कर आहे. जर गोठवलेले मासे खरेदी केले असतील तर, तराजू वितळल्यानंतर लगेचच त्याचा सामना करणे चांगले आहे.

कार्यपद्धती

1. प्रथम, श्लेष्मा काढण्यासाठी पाईक वाहत्या पाण्याखाली धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला, ते स्वच्छ करा, शेपटीने धरून ठेवा आणि शेपटीपासून डोक्यापर्यंत खवले काढा (किंवा त्वचेसह काढून टाका). दुखापत होणार नाही याची काळजी घ्यावी, कारण पाईकचे दात तीक्ष्ण आहेत.
2. चाकू किंवा कात्रीने पंख काढा. चिमट्याने हाडे बाहेर काढता येतात. डोके आणि पोट यांच्यातील कूर्चा कापून टाका, पोटावरील त्वचा शेपटापर्यंत कापून टाका, डोके जवळ एक उथळ पंचर करा जेणेकरून अंतर्गत अवयवांना इजा होऊ नये. गिब्लेट बाहेर काढा आणि चाकूने गिल्स काढा. जर चाकू काहीतरी जोरात आदळला आणि पुढे जात नसेल, तर फक्त कोन बदला आणि साफ करत रहा.
3. जर पिवळसर किंवा हिरवा द्रव टेबलावर पडला असेल तर पित्ताशयावर परिणाम होण्याची शक्यता आहे. या प्रकरणात, आपल्याला मासे पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागतील, विशेषत: ज्या ठिकाणी पित्त प्रवेश केला आहे त्या ठिकाणी, जेणेकरून जेव्हा आपण ते शिजवायला सुरुवात करता तेव्हा मांसाला कडू चव येत नाही.
4. त्वचा आणि हवेचा बुडबुडा (रिजच्या बाजूने पांढरा फिल्म) काढून टाका आणि त्याखालील रक्ताच्या गुठळ्या काढा. माशाचे मांस बाजूला ठेवा, नंतर त्वचा आणि कंबर यांच्यामध्ये चाकू घाला आणि त्वचेला कोनात कापा. माशाच्या बाहेरील आणि आतील बाजू धुवा आणि नंतर माशांना मांस ग्राइंडरमध्ये एकसंध वस्तुमानात बारीक करा.

minced pike स्वयंपाक करण्याची वैशिष्ट्ये

पाईक मांस कोरडे आहे, म्हणून, अधिक उच्च-कॅलरी डिश बनविण्यासाठी, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, इतर प्रकारचे मासे, भाज्या, दूध, अंडी, ब्रेड किसलेल्या मांसमध्ये जोडू शकता, नंतर किसलेले मांस पोतमध्ये अधिक कोमल होईल.

किसलेले पाईक विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते: कुरकुरीत कटलेट, सूपसाठी रडी पाई, आंबट मलईसह रसदार डंपलिंग, सुवासिक फिश रोल, टेंडर सॉफ्ले, स्वादिष्ट पाई आणि क्रिस्पी पफ लिफाफे.

पाईक एक कमी-कॅलरी आणि आहारातील उत्पादन आहे, त्याची चरबी सामग्री अंदाजे 1% आहे. त्यातील प्रथिने 2.5-3 तासांत पचतात. चरबीशिवाय पाईक कटलेट रसाळ असतात, ते कोणत्याही उत्सवासाठी किंवा कौटुंबिक डिनरसाठी दिले जाऊ शकतात, ते मॅश केलेल्या बटाट्यापासून भातापर्यंत विविध प्रकारच्या साइड डिशसह चांगले जातात. टेबल सेट करताना, औषधी वनस्पती आणि लिंबाच्या कापांसह कटलेट सजवणे चांगले आहे आणि आंबट मलई किंवा टोमॅटो सॉस वेगळ्या वाडग्यात घाला.

तळलेले कांदे सह

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे, यास सुमारे अर्धा तास लागेल: चिरलेला कांदा, अंडी, मीठ, मसाले किसलेल्या माशात घाला आणि कटलेट तळून घ्या. तुम्ही कच्चे बटाटे, किसलेले चीज, ताज्या चिरलेल्या हिरव्या भाज्या हेल्दी सप्लिमेंट्स म्हणून वापरू शकता. जर तुम्हाला कटलेट्स अधिक जाड व्हायचे असतील तर, किसलेल्या मांसामध्ये रसदारपणासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, झुचीनी आणि इतर साहित्य घाला. तळलेले कांदे तयार पाक उत्पादनांमध्ये मऊपणा जोडतील.

तळलेले कांदे सह पाईक कटलेट तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल: 1 किलो फिलेट, 2 पांढऱ्या वडीचे तुकडे, 2 अंडी, 3 कांदे, अर्धा चमचे साखर, 100 ग्रॅम दूध, तळण्यासाठी सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि मसाले.

ब्रेड बारीक करून दुधात किंवा गाळलेल्या पाण्यात भिजवा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. फिश फिलेटमध्ये 2 अंडी मिसळा (प्रथम त्यांना मारणे चांगले), पिळून काढलेली ब्रेड. मीठ आणि साखर घाला, तळलेले कांदे सर्वकाही मिसळा. आता या वस्तुमानापासून गोळे बनवून तेलात तळून घ्यावेत.

त्याच घटकांमधून रेसिपीची दुसरी आवृत्ती: स्ट्यूड कटलेट. आपल्याला तमालपत्र आणि सर्व मसाल्यांची देखील आवश्यकता असेल, अधिक रसदारपणासाठी, आपण किसलेले तरुण झुचीनी जोडू शकता. एका खोल सॉसपॅनमध्ये भाज्यांसह किसलेले मांसाचे गोळे ठेवा, त्यावर - कांदा, मिरपूड, तमालपत्र. पॅनची संपूर्ण सामग्री झाकण्यासाठी पुरेसे उकळते पाणी घाला, झाकणाखाली सुमारे अर्धा तास उकळवा.

पाईक कटलेट मॅश केलेले बटाटे, बकव्हीट किंवा तांदूळ सह दिले जातात, उदारपणे औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जातात.

डुकराचे मांस चरबी सह

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह कटलेट शिजवण्यासाठी, तुम्हाला अर्धा किलो पाईक फिलेट, 200 ग्रॅम वडी, 1 ग्लास दूध, सुमारे 100 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, 1 कांदा, 1 अंडे, मीठ, मसाले, पीठ आणि तळण्यासाठी तेल घेणे आवश्यक आहे. .

वडी ठेचून अर्धा तास दुधात भिजवून ठेवावी. सर्व साहित्य मिसळा, कटलेट तयार करा, ते पिठात लाटून तेलात तळून घ्या. प्रथम, एक मजबूत आग बनवा जेणेकरून ते कुरकुरीत होतील, नंतर ते कमी करा, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि कटलेट शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा. पाईक कटलेट, ज्याची रेसिपी आम्ही दिली आहे, तयार आहेत!

आपण त्यांना भाज्या, मॅश केलेले बटाटे किंवा तांदूळ, अजमोदा (ओवा) पाने किंवा बडीशेपच्या कोंबांनी सजवू शकता.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला 500-600 ग्रॅम पाईक फिलेट, 1 अंडे, 1-2 कांदे, 2-3 लसूण पाकळ्या, 100 ग्रॅम वाळलेली पांढरी ब्रेड, मीठ आवश्यक असेल. चवीनुसार हिरव्या भाज्या: अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर, तसेच ग्राउंड मसाले: काळी मिरी, आले, जिरा. तळण्यासाठी - सूर्यफूल तेल.

लसूण आणि कांदा सोलून घ्या आणि धुवा, हिरव्या भाज्या सुकणे आणि पाने कापून घेणे चांगले आहे. त्यांना मांस ग्राइंडरमधून (किंवा आत) फिलेटसह पास करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत चिरून घ्या.

पाण्यात भिजवलेली ब्रेड आणि मिश्रणात 1 अंड्यातील पिवळ बलक घाला, मीठ, मसाले घाला, मिक्स करा. त्यात प्रथिने फेटणे आणि किसलेले मांस घालणे चांगले आहे, आणि नंतर मिश्रणातून कटलेट (टेबल टेनिस बॉलच्या आकाराबद्दल) शिजवा, प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

आमच्या वेबसाइटवर कटलेटसाठी चरण-दर-चरण रेसिपी आणि प्रत्येक स्वयंपाक स्टेजचा फोटो दिला आहे.

रवा सह

1 पाईक फिलेटवर, 1 अंडे, 1 कांदा, 3 चमचे रवा, बडीशेपचा एक छोटा गुच्छ, ब्रेडक्रंब, काळी मिरी, ऑलिव्ह, मीठ, तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल घ्या.

एक मांस धार लावणारा मध्ये fillet twisting, कांदा, रवा, बारीक चिरलेली बडीशेप जोडा. मिरपूड, मिश्रण मीठ आणि चांगले मिसळा. अंडी फेटून हलके मीठ घाला. एका प्लेटवर फटाके घाला. आपले हात ओले करा आणि किसलेल्या मांसाचे गोळे बनवा, प्रत्येकामध्ये आपण दगड आणि सारण न ठेवता ऑलिव्ह घालू शकता, त्यांना आपल्या तळहाताने सपाट करू शकता, अंड्यामध्ये बुडवू शकता, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये.

परिणामी कटलेट एका पॅनमध्ये सुमारे 15 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

आपण त्यांना कोणत्याही साइड डिशसह टेबलवर सर्व्ह करू शकता.

ओव्हन मध्ये भाजलेले

चिरलेल्या मांसात किसलेली वडी, लसूण आणि कांदा घाला, मिश्रणात 2 अंडी, अंडयातील बलक, मसाले आणि चवीनुसार मीठ घाला, चांगले मिसळा. आम्ही केक बनवतो, प्रत्येकी किसलेल्या ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवतो आणि तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवतो.

प्रथम, कटलेट 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 20 मिनिटे बेक करा, बेकिंग शीटवर पाणी घाला, कटलेटला लोणीने ग्रीस करा आणि एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश ओव्हनमध्ये पाठवा.

400 ग्रॅम किसलेले पाईक, 1 अंडे, 2 चमचे ओटचे जाडे भरडे पीठ, अर्धा गुच्छ हिरवा लसूण आणि हिरवे कांदे, 2 लसूण पाकळ्या, 3 चमचे ब्रेडक्रंब, 2 चमचे सूर्यफूल तेल, मीठ.

अंडी एका वाडग्यात किसलेले मांस फोडून घ्या, त्यात थोडे पाणी, मीठ, झटपट ओटचे जाडे भरडे पीठ, ब्रेडक्रंब घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. लसूण आणि कांदे, लसूण पाकळ्या चिरलेली हिरव्या भाज्या जोडा, एक तास एक चतुर्थांश फुगणे मिश्रण सोडा. आम्ही कटलेट तयार करतो, त्यांना ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करतो.

आम्ही ते फॉर्ममध्ये पसरवतो, "फ्राइंग" मोड सक्रिय करतो, 10 मिनिटांनंतर झाकण बंद करतो. मीटबॉल दुसऱ्या बाजूला फ्लिप करा. झाकण उघडून आणखी 5 मिनिटे कटलेट शिजवा. ओटचे जाडे भरडे पीठ, पाईक कटलेटचे आभार, ज्याची रेसिपी येथे दिली आहे, रसदार बनतात आणि जास्त काळ मऊ राहतात.

तांदूळ सह

400 ग्रॅम पाईक फिलेट, 250 ग्रॅम उकडलेले तांदूळ, 1 कांदा, 1 मध्यम आकाराचे गाजर, 1 अंडे, मिरपूड, मीठ, पांढऱ्या पावाचा तुकडा, ब्रेडक्रंब.

गाजर किसून घ्या, कांदे चिरून घ्या, मिक्स करा, हे मिश्रण पॅनमध्ये 5 मिनिटे तळा. मीट ग्राइंडरमध्ये मासे वगळा, तळलेले कांदे आणि गाजर minced meat, आधी पाण्यात किंवा दुधात भिजवलेल्या ब्रेडचा तुकडा घाला.

तांदूळ, 1 अंडे, मीठ घाला, चवीनुसार मिरपूड आणि मसाले घाला, मिक्स करा, कटलेट तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवा. दोन्ही बाजूंनी उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, उष्णता कमी करा, झाकण खाली पूर्णपणे शिजेपर्यंत तळा.

कॉटेज चीज सह

किसलेल्या मांसासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 800 ग्रॅम थंडगार पाईक फिलेट, 250 ग्रॅम कॉटेज चीज, वाळलेल्या पांढर्या ब्रेडचा तुकडा, ब्रेडक्रंब, वाळलेल्या बडीशेप, मीठ, मिरपूड, 1 चमचे लोणी.

स्वयंपाक करण्यासाठी, वाळलेल्या बडीशेप, कॉटेज चीज, मिरपूड किसलेले मांस, मीठ, हलक्या हाताने मिसळा आणि कटलेट तयार करा. नंतर त्यांना ब्रेड क्रंबमध्ये रोल करा, बटरमध्ये सुमारे 10 मिनिटे तळा, प्रथम झाकण उघडा आणि नंतर झाकण बंद करा. कटलेट तयार आहेत. थंड झाल्यावर, आपण त्यांना मॅश केलेले बटाटे आणि औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करू शकता.

पाईक कटलेट शिजवण्याचे रहस्य आणि सूक्ष्मता

1. मासे हे एक नाशवंत उत्पादन आहे, म्हणून बारीक केलेले मांस जास्त काळ हवेत ठेवण्याची गरज नाही, विशेषत: उन्हाळ्यात. शक्य तितक्या लवकर minced मांस शिजवण्याचा प्रयत्न करा, ते स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. कटलेट मऊ करण्यासाठी, minced pike मध्ये थोडे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, डुकराचे मांस किंवा लोणी घालण्याची शिफारस केली जाते. हे त्यांची चव सुधारेल आणि त्यांना अधिक भूक देईल.
3. पाईक कटलेटला गोड चव मिळण्यासाठी, आपण किसलेले गाजर किंवा बटाटे किसलेले मांस घालू शकता.
4. मसाले जास्त करू नका! अनेक नवशिक्या, भावनांच्या अभावामुळे किंवा अनुभवाच्या अभावामुळे, किसलेल्या मांसामध्ये विविध प्रकारचे मसाले घालण्याचा प्रयत्न करतात, ज्यामुळे पाईकची चव कमी होते. या प्रकरणात, म्हण योग्य आहे: "साधेपणा हे सर्वोत्तम सौंदर्य आहे."
5. मोठ्या माशांमध्ये, आपण यकृत कापून ते कांद्याने स्वतंत्रपणे तळू शकता, जेणेकरून आपण आपल्या प्रियजनांना खूप भूक देणारे पदार्थ बनवू शकता.

निष्कर्ष

रेसिपीची साधेपणा ही उत्कृष्ट चवची गुरुकिल्ली आहे. कटलेटमध्ये शक्य तितके साहित्य जोडण्याचा प्रयत्न करू नका, जेणेकरून त्यांच्याबरोबर माशांच्या चवला "हातोडा" लावू नये.

कटलेट शिजवण्याच्या आणि खाण्याच्या प्रक्रियेचा आनंद घ्या! आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

आमच्या मेनूमधील सर्वात लोकप्रिय मासे म्हणजे पाईक. तिचे मांस चरबीमुक्त आहे, थोडे कोरडे आहे, जेणेकरून डिश रसदार होईल, ते तयार करताना काही बारकावे आवश्यक आहेत. जे त्यांच्या वजनाचे निरीक्षण करतात त्यांच्यासाठी आहारातील पोषणामध्ये याचा वापर केला जाऊ शकतो. पाईकपासून विविध प्रकारचे डिशेस तयार केले जातात: कटलेट, फिश सूप, ऍस्पिक, झ्रझी, रोल्स, हे खूप लोकप्रिय आहे चोंदलेले, परंतु प्रथम आपल्याला योग्य मासे निवडण्याची आवश्यकता आहे.

पाईक कसा निवडायचा आणि कसाई कसा बनवायचा?

परंतु बर्याच लोकांना ताजे पकडलेल्या माशांपासून मधुर पदार्थ शिजवण्याची संधी नसते आणि म्हणूनच आपल्याला स्टोअर किंवा मार्केटमध्ये ते योग्यरित्या कसे निवडायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. हे काळजीपूर्वक करणे योग्य आहे.

आपल्याला गडद चमकदार डोळे, गुलाबी गिल्स, दाट स्केलकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. लवचिक शवाचा तीक्ष्ण वास नसावा, परंतु त्यास नेहमी किंचित चिखलाचा वास येतो. ढगाळ डोळे असलेला, मऊ, लवचिक नसलेला, राखाडी गिल्स आणि कोरडी आकडी शेपूट असलेला मासा स्वयंपाकासाठी योग्य नाही.

जेव्हा मासे तुमच्या स्वयंपाकघरात असेल, तेव्हा तुम्ही प्रथम श्लेष्मा आणि खवले काढून टाकण्यासाठी ते चांगले धुवावे. कटलेट तयार करण्यासाठी पाईक कसे स्वच्छ करावे हे आपल्याला माहित असल्यास हे करणे सोपे आहे. जर तुम्ही प्रथम कागदी टॉवेल किंवा नॅपकिन्सने शव पुसले तर लहान तराजू साफ करणे अधिक सोयीचे आहे.

शेपूट खडबडीत मिठात बुडवा - ते धरून ठेवणे सोपे होईल. आपल्या डाव्या हातात शेपूट धरून, उजव्या हाताने, चाकू एका कोनात धरून, शेपटीपासून डोक्यापर्यंत तराजू खरवडून घ्या. सिंकमध्ये हे करणे अधिक सोयीस्कर आहे जेणेकरुन स्केल स्वयंपाकघरात पसरत नाहीत. एक बंदुकीची नळी पूर्ण केल्यानंतर, मासे उलटा आणि दुसरी बाजू देखील स्वच्छ करा, नंतर ओटीपोटात आणि मागच्या बाजूला काढा. यानंतर, आपल्याला पुन्हा मासे पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागतील. पुढील कटिंगसाठी आपल्याला खूप धारदार चाकू लागेल.

पुच्छाच्या पंखापासून डोक्यापर्यंत माशाचे पोट उघडा आणि त्यातील सामग्री काढा. मासे स्वच्छ धुवा. कात्रीने पंख कापून टाका. डोक्यावर मांस कापून घ्या आणि रिजच्या बाजूने डोकेपासून शेपटीपर्यंतच्या दिशेने कट करा. दुसऱ्या सहामाहीत असेच करा, पाईकला वरची बाजू खाली टेबलकडे वळवा. पुढे, अतिशय धारदार चाकूने, आपल्याला फिलेटमधून फासणे कापण्याची आवश्यकता आहे. मोठ्या माशांना त्यांची त्वचा काढावी लागेल.

लहान पाईकमध्ये, दीड किलोग्रॅम पर्यंत वजन, त्वचा सोडली जाऊ शकते आणि मांसासह एकत्र केली जाऊ शकते. पाईक स्पाइन, डोके आणि पंख सूपसाठी माशांच्या मटनाचा रस्सा घालतात. अनुभवी मच्छीमार पोट न कापता मणक्यापासून फिलेट्स वेगळे करतात, फक्त वेंट्रल पंख कापतात.

या प्रकरणात, आतडे उघडण्याचा धोका नेहमीच असतो, म्हणून प्रथम मासे आतडे करणे चांगले आहे. तयार झालेले तुकडे पुन्हा टॅपखाली स्वच्छ धुवा.

आपण पाईक कटलेटमध्ये लसूण किंवा सुगंधी मसाले घालू नये कारण ते माशांची चव नष्ट करतील आणि यासाठी डिशचे मूल्य आहे. तुम्ही अजमोदा (ओवा), बडीशेप किंवा थोडे जायफळ यांसारख्या औषधी वनस्पतींचे काही कोंब घालू शकता.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह मधुर pike cutlets - कृती

या डिशला रसाळपणा देण्यासाठी, minced मांस मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जोडली जाते.

1 किलो तयार फिलेटपासून कटलेट तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

• 150 ग्रॅम चरबी,
• 2 पीसी. कांदा,
• क्रस्टशिवाय 200 ग्रॅम पांढरा ब्रेड,
• 200 मिली दूध
• 2 अंडी,
• 50 मिली वनस्पती तेल,
• 4 टेस्पून. l ब्रेडचे तुकडे,
• 0.5 टीस्पून मीठ,
• मिरपूड

1. दुधात ब्रेड घाला. सालो आणि फिश फिलेट कापून टाका. कांदा सोलून चौथाई करा. ब्रेड थोडी पिळून घ्या, चिरलेली सामग्री घ्या आणि मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा. 2. जमिनीच्या वस्तुमानात अंडी घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला, वस्तुमान चिकट होईपर्यंत मळून घ्या. जर सारण कोरडे असेल तर आपण थोडे दूध घालू शकता. 3. आपले तळवे तेलात ओले करून पॅटीज आणि ब्रेड बनवा. भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि त्यावर कटलेट ठेवा. कवच सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत एका बाजूला तळा, दुसऱ्या बाजूला फ्लिप करा आणि आणखी पाच मिनिटे तळा.

चरबीशिवाय रसदार पाईक कटलेट शिजवणे

प्रत्येकजण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खात नाही, आपण त्याशिवाय मधुर कटलेट शिजवू शकता.

साहित्य:

• फिलेट - 1200 ग्रॅम,
• लोणी - 150 ग्रॅम,
• कांदे - 3 पीसी.,
• मलई - 150 मिली,
• ब्रेड क्रंब - 200 ग्रॅम,
• अंडी - 3 पीसी.,
• बटाटे - 2 पीसी.,
• वनस्पती तेल - 60 मिली,
• रवा - 5 टेस्पून. l.,
• मीठ आणि मिरपूड.

1. कांदा चार भागांमध्ये कापून घ्या. फिलेटचे तुकडे करा. ब्रेड क्रीममध्ये भिजवा. 2. कांदा, फिलेट, ब्रेड मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा. सोललेली आणि बारीक किसलेले बटाटे, अंडी, मीठ, मिरपूड, मऊ लोणी घाला. चांगले मिसळा. कोरड्या वस्तुमानासह, आपल्याला अधिक मलई जोडणे आवश्यक आहे. जर ते तयार होत नसेल तर आपल्याला दोन चमचे रवा ओतणे आवश्यक आहे. 3. किसलेले मांस चांगले मळून घ्या आणि रवा सुजेपर्यंत सोडा. 4. कटलेट तयार होतात, रव्यामध्ये रोल करा आणि तेलात दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. यास प्रत्येक बाजूला पाच मिनिटे लागतील.

आंबट मलई सह ओव्हन मध्ये pike cutlets कसे?

आपण कटलेट दुसर्या मार्गाने शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता: प्रथम त्यांना पॅनमध्ये तळणे आवश्यक आहे आणि नंतर ओव्हनमध्ये बेक करावे लागेल.

साहित्य:

• 1000 ग्रॅम फिलेट,
• क्रस्टशिवाय 200 ग्रॅम ब्रेड,
• 200 ग्रॅम दूध
• 100 ग्रॅम बटर,
• 100 मिली वनस्पती तेल
• 1 गाजर
• 2 बल्ब
• 2 अंडी,
• 4 टेस्पून. l आंबट मलई
• 5 यष्टीचीत. l मक्याचं पीठ,
• मीठ मिरपूड.

1. या रेसिपीमध्ये सोललेला आणि चिरलेला कांदा भाज्या तेलात तळलेला असणे आवश्यक आहे. धुतलेले गाजर खडबडीत खवणीवर चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये कांदा घाला. चार मिनिटे उकळवा. 2. फिलेट कट करा आणि मांस धार लावणारा मध्ये दळणे. दुधात ब्रेड भिजवा. ब्रेड, कांदे आणि गाजर एकत्र चालू करण्यासाठी मांस धार लावणारा द्वारे पुन्हा minced मासे. त्यात अंडी फेटा, मऊ लोणी घाला, मसाले घाला आणि चांगले मिसळा. मीटबॉलमध्ये आकार द्या आणि कॉर्नमीलमध्ये कोट करा. 3. येथे आपल्याला पॅनमध्ये पाईक कटलेट किती तळायचे आणि ओव्हनमध्ये आणखी किती शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. प्रथम, तेलाने तळण्याचे पॅन चांगले गरम करा, त्यात कटलेट्स प्रत्येक बाजूला तीन मिनिटे उच्च आचेवर तळून घ्या. हे केले जाते जेणेकरून एक कवच तयार होईल आणि आत रसदारपणा जतन होईल. तळलेले कटलेट तेलाने सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर आंबट मलई घाला आणि ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर दहा मिनिटे गरम करा.

साइड डिश म्हणून, मॅश केलेले बटाटे, उकडलेले तांदूळ, पोच केलेल्या भाज्या पाईक कटलेटसाठी योग्य आहेत.

कटलेट व्हिडिओ रेसिपी: