गोमांस कसे तळावे जेणेकरून मांस मऊ आणि रसाळ असेल? नक्कीच, तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, परंतु हे अगदी सोपे आहे. येथे मांसाचा प्रकार महत्त्वाचा आहे, जे पॅनमध्ये सहजपणे आणि त्वरीत तळलेले असते, आतील रस टिकवून ठेवते आणि बाहेर जळत नाही. प्रत्येक मांस अशा गोष्टीसाठी योग्य नाही, कारण त्वरीत तळण्यासाठी, संगमरवरी भाग आवश्यक आहे, परंतु पॅनमध्ये गोमांस शिजवण्यासाठी, आपण कोणतेही वापरू शकता.
- पॅनमध्ये गोमांस शिजवण्यासाठी साहित्य:
- गोमांस लगदा - 500 ग्रॅम,
- कांदा - 1 डोके,
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. चमचा
- भाजी तेल - 3 चमचे,
- मीठ, मिरपूड आणि कोरड्या सुगंधी औषधी वनस्पती - चवीनुसार.
पॅनमध्ये गोमांस शिजवण्यासाठी दोन पाककृती विचारात घ्या, त्या प्रत्येकामध्ये आपल्याला योग्य मांस निवडण्याची आवश्यकता आहे. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, तळण्याचे मांस ताजे आणि तरुण प्राणी असावे, शक्यतो गोठलेले नसावे. मांसाचा ताजेपणा निश्चित करण्याचा सर्वात पक्का मार्ग म्हणजे त्याचे स्वरूप, अधिक सजीव रंग आणि परदेशी वासाची अनुपस्थिती.
कांदे सह braised गोमांस - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
या प्रकरणात, ताजे गाईचे मांस खरेदी करणे पुरेसे असेल; स्टविंगसाठी मान आणि साइडवॉल सर्वोत्तम अनुकूल आहेत.
मांस स्वच्छ धुवा आणि लहान तुकडे करा, सुमारे 1.5-2 सेमी रुंद आणि 1 सेमीपेक्षा जास्त जाड नाही.
कांद्याचे एक लहान डोके सोलून घ्या आणि मध्यम बारीक चिरून घ्या, प्रथम अर्ध्या रिंगमध्ये, आणि नंतर 3-4 भागांमध्ये विभागून घ्या.
IN कास्ट लोह पॅनतेल गरम करून त्यात कांदा प्रथम परतून घ्या - 2-3 मिनिटे. भाजीचा रस निघेपर्यंत आणि रंग बदलू लागेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
मांसाचे चिरलेले तुकडे ठेवा, उष्णता मध्यम वर ठेवा आणि तीव्रतेने ढवळत गोमांस 3-4 मिनिटे तळा, जोपर्यंत मांसाचा पृष्ठभाग हलका तपकिरी होईपर्यंत आणि हलक्या कवचाने झाकलेला नाही.
टोमॅटोची पेस्ट घालून मिक्स करा. नंतर उष्णता कमी करा, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि मंद उकळण्याची मोडमध्ये आणखी 5-10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मांस कोमल आणि कोमल होत नाही.
ते आदर्शपणे एकमेकांशी एकत्र केले जातात आणि म्हणून, साइड डिश म्हणून, आम्ही खालीलप्रमाणे बटाटे शिजवण्याचा सल्ला देतो: प्रथम बटाटे खारट पाण्यात उकळवा, नंतर कुरकुरीत होईपर्यंत तेलात हलके तळून घ्या. ताज्या औषधी वनस्पतींसह शिंपडलेल्या कांद्यासह गोमांस स्टू सर्व्ह करा.
लिंबू सह तळलेले गोमांस स्टीक
या प्रकरणात, ग्रिल किंवा पॅनवर तळण्यासाठी, फिलेट वापरण्याची शिफारस केली जाते - एक संगमरवरी भाग, जे तळण्यापूर्वी मॅरीनेट करणे चांगले आहे. सर्वात वेगवान आणि सोपा मार्गलोणचेयुक्त मांस - चिरलेला लसूण किसून घ्या, कोरड्या औषधी वनस्पतींच्या मिश्रणाने शिंपडा आणि तेलाचे तुकडे घाला.
तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा, तयार स्टेक ठेवा, वर मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती शिंपडा. मीठ अंतर्गत रस च्या स्राव प्रोत्साहन देते, म्हणून शेवटी ते जोडण्याची शिफारस केली जाते.
लवकरात लवकर तळाचा भागस्टीक तपकिरी होईल आणि जवळजवळ तयार होईल, तुम्हाला ते दुसऱ्या बाजूला फिरवावे लागेल, तळलेल्या पृष्ठभागावर पिळून घ्यावे लागेल लिंबाचा रसआणि प्रक्रिया सुरू ठेवा. प्रत्येक बाजूला 3-5 मिनिटे उच्च आचेवर शिजवा.
स्टेक शिजवताना, मांसाचे तुकडे शक्य तितके कमी करण्याचा प्रयत्न करा आणि तयारीची डिग्री डोळ्याद्वारे निर्धारित केली जाते. आणि हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की पॅनमध्ये तळलेल्या गोमांसची आदर्श चव केवळ स्वयंपाकाच्या व्यावसायिकतेवरच अवलंबून नाही तर मांसाच्या ताजेपणावर आणि प्राण्यांच्या वयावर अवलंबून असते.
गोमांस शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत जेणेकरून ते पॅनमध्ये मऊ आणि रसदार असेल. काही लोक डुकराचे मांस त्याच्या मऊपणामुळे पसंत करतात, परंतु डुकराचे मांस त्याच्या कमतरता आहेत. गोमांस, अगदी जुने, स्वादिष्टपणे शिजवले जाऊ शकते आणि आपल्याला फक्त योग्य कृती निवडण्याची आवश्यकता आहे. मी फक्त काही देईन साध्या पाककृतीपॅनमध्ये मऊ आणि रसाळ गोमांस कसे शिजवायचे, जे अगदी नवशिक्या स्वयंपाकी देखील हाताळू शकते.
पॅनमध्ये घरी गोमांस स्टीक कसा शिजवायचा?
पॅनमध्ये रसाळ गोमांस कसे शिजवायचे हे प्रत्येकाला माहित नाही. चांगल्या स्टीकहाऊसमध्ये, मांस कोमल, रसाळ आणि चक्कर येण्यापर्यंत सुवासिक असते. पॅनमध्ये घरी मध्यम दुर्मिळ बीफ स्टीक कसा शिजवायचा जेणेकरून ते रेस्टॉरंटमधील शेफसारखे चवदार असेल?
खरं तर, येथे रहस्ये आहेत आणि त्यांची सुरुवात मांसाच्या निवडीपासून होते. बर्याच सुपरमार्केटमध्ये, मांस विभाग आधीच स्टीक्ससाठी कापलेले मांस विकतात. हे आपल्याला आवश्यक असलेले मांस आहे. सर्वात महाग किंवा स्वस्त घेऊ नका, परंतु आपल्यासाठी काय भूक आहे याकडे लक्ष द्या. फक्त या स्टीकवर कालबाह्यता तारीख क्रमाने आहे याची खात्री करा. ताबडतोब ऑलिव्ह तेल, लोणी, काळी मिरी, सुका लसूण आणि मीठ खरेदी करा. मसाल्यांचा डोस देणे कठीण आहे, कारण ते चवीनुसार केले जाते.
घरी आल्यावर लगेच मांस पॅनमध्ये टाकण्यासाठी घाई करू नका. मीठ, मिरपूड, लसूण यांचे मिश्रण सर्व बाजूंनी चांगले घासून घ्या आणि 20-30 मिनिटे प्लेटवर पडू द्या. मांस असणे आवश्यक आहे खोलीचे तापमानअन्यथा ते आतून ओलसर आणि थंड असेल.
पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल घाला जेणेकरून ते तळाशी पूर्णपणे झाकून टाकेल आणि पॅनखाली आग चालू करा. आपण मांस तळणे सुरू करण्यापूर्वी तेल चांगले गरम केले पाहिजे, हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे.
स्टीक्स शिजवण्यासाठी चिमटे वापरतात. याचा स्वतःचा अर्थ आहे आणि हेच स्टीक्सच्या रसाळपणाचे स्पष्टीकरण देते. चिमट्याने उलटल्यावर, मांस टोचले जात नाही आणि कवच, जे आतल्या रसाला “सील” करते, ते अबाधित राहते.
खूप काळजीपूर्वक मांस प्रीहेटेड पॅनमध्ये ठेवा आणि टाइमर सुरू करा. मांस अगदी 1 मिनिटासाठी तळलेले असले पाहिजे, त्यानंतर, ते चिमटे आणि तळलेले असले पाहिजे, दुसरीकडे, 1 मिनिटासाठी देखील. तेल एका बाजूला काढून टाकण्यासाठी पॅन वाकवा, चिमट्याने स्टेक घ्या आणि स्टेकच्या कडा एका वर्तुळात तळा, जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी तपकिरी होईल.
गोमांस स्टेक रसाळ बनविण्यासाठी, आपल्याला अंतिम जीवा आवश्यक आहे. या मुख्य रहस्यस्टेक जे चव बदलते. पॅनखाली आग शक्य तितक्या शांत करा. एक तुकडा कापून टाका लोणी, आणि स्टेकच्या वर ठेवा. आपल्याला एक लहान तुकडा आवश्यक आहे. 250 ग्रॅम वजनाच्या स्टेकसाठी, आपल्याला लोणीचा तुकडा आवश्यक आहे, आकार अक्रोड. स्टेकवर कोरडे लसूण हलके शिंपडा आणि लोणी पूर्णपणे वितळेपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि मांस ते शोषून घेईल.
सर्व काही, आम्ही असे गृहीत धरू शकतो की स्टीक तयार आहे. ते एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि थोडी प्रतीक्षा करा. बीफ स्टीक तळल्याबरोबर कापू नये. रस त्याच्या तंतूंमध्ये भिजण्यासाठी मांसाला वेळ देणे आवश्यक आहे आणि यास सुमारे पाच मिनिटे लागतील. प्रतीक्षा करणे योग्य आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवा. कापताना, रस प्लेटवर ओतला जाणार नाही आणि सर्व दिशांनी स्प्लॅश होणार नाही, परंतु मांसामध्ये राहील, ज्यामुळे ते आश्चर्यकारकपणे कोमल आणि रसदार बनते.
पॅनमध्ये गोमांस स्टू
पारंपारिक रशियन डिश म्हणजे गोमांस फ्राईंग पॅनमध्ये कांदे घालून शिजवलेले. जर तुमच्याकडे शँकमधून गोमांस असेल तर, "जेलीसाठी" असे म्हणतात जे तुम्हाला आवश्यक आहे. अशा मांसामध्ये जेलिंग घटक असतात जे तळताना मांस कडक होण्यापासून प्रतिबंधित करतात.
स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
मांस धुवा आणि त्यातून चित्रपट आणि टेंडन्स काढा. ते तळलेले किंवा शिजवलेले नाहीत, जरी तुम्ही त्यावर संपूर्ण दिवस घालवला तरीही. मांस चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा. मीठ, मिरपूड आणि गरम तेलाने एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. प्रथम, आपल्याला उच्च उष्णतेवर 10 मिनिटे मांस तळणे आवश्यक आहे. नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून मांस जळणार नाही. वरून, मांस आधीच चवदार दिसत आहे, परंतु आत ते अजूनही कच्चे आहे.
कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि ते मांसासोबत मिसळा. कांद्याचे तुकडे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांद्यासह मांस तळा. यानंतर, पॅनमध्ये अर्धा ग्लास पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला, आग शांत करा आणि पॅन घट्ट झाकणाने झाकून टाका. पॅनमध्ये कांद्यासह गोमांस कमीतकमी 40 मिनिटे उकळले पाहिजे जेणेकरून ते मऊ होईल. वेळोवेळी, झाकण खाली पहा आणि आवश्यक असल्यास, थोडे अधिक पाणी घाला. एक तुकडा वापरून पहा. या स्वयंपाक पद्धतीसह, पॅनमध्ये गोमांस स्टू खूप कोमल आणि सुवासिक बनते. हे साइड डिश आणि सॅलडशिवाय देखील खाल्ले जाऊ शकते आणि त्यासाठी अतिरिक्त सॉसची आवश्यकता नाही. केचप आणि इतर सॉस फक्त चव खराब करतील आणि तुम्हाला कांद्यासह मांसाचा खरा सुगंध जाणवणार नाही.
पॅनमध्ये गोमांस गौलाश
गौलाश हंगेरियन पाककृतीतून आमच्याकडे आला आणि अनेक गृहिणींच्या प्रेमात पडला. डिश तयार करणे सोपे आहे आणि पॅनमध्ये गोमांस गौलाश कसे शिजवायचे याचे बरेच पर्याय आहेत.
बीफ गौलाशच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये आपल्याला आवश्यक आहे:
मांस धुवा, नसा आणि फिल्म्स कापून घ्या. गोमांस लहान तुकडे करा. आदर्शपणे, तुकडे सुमारे 2x2 सेमी असावेत, परंतु हे गंभीर नाही. कदाचित थोडे कमी, किंवा थोडे जास्त. मांस मीठ आणि शिजवताना बसू द्या.
चरबी कट, आणि कमी, चांगले. पॅनमध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ठेवा आणि तळणे जेणेकरून चरबी प्रस्तुत होईल. पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि त्यावर मांस घाला. पॅन लहान असल्यास, लहान बॅचमध्ये मांस तळणे चांगले आहे. गोमांसाचे तुकडे तपकिरी आणि अगदी तळलेले असावेत, वाफवलेले नसावे. मांसामध्ये बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळा.
कांदा तळल्यावर सोनेरी रंग, पीठ आणि मिक्स सह मांस शिंपडा. यानंतर लगेच, टोमॅटो घाला, आग शांत करा आणि ढवळत राहा, आणखी 3 मिनिटे मांस तळून घ्या. पॅनची सामग्री सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मटनाचा रस्सा घाला. मटनाचा रस्सा जवळजवळ पूर्णपणे मांस झाकून पाहिजे.
गोमांस गौलाश किती शिजवायचे ते मांसाच्या गुणवत्तेवर आणि तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. सरासरी, यास सुमारे 30-40 मिनिटे लागतात. जर तुमचे गोमांस जुने आणि खूप कठीण असेल तर, 30 मिनिटांनंतर, स्टविंग सुरू झाल्यानंतर, सोललेली आणि चिरलेली किवी मांसमध्ये घाला. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की हे विदेशी फळ मांसाच्या घनतेवर किती परिणाम करते.
गौलाश बंद करण्यापूर्वी, सॉसमध्ये पेपरिका घाला, इच्छित असल्यास, आपण घालू शकता तमालपत्र, आपल्या चवीनुसार औषधी वनस्पती किंवा इतर मसाले. बीफ गौलाश कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जाते आणि त्याच्या तयारीला जास्त वेळ लागत नाही. योग्यरित्या शिजवलेले मांस कधीही कंटाळले जाणार नाही आणि आपण ते किमान दररोज शिजवू शकता आणि ते कधीही पुन्हा करू शकता.
आमचे सर्वोत्तम पाककृतीपॅनमध्ये गोमांस कसे शिजवायचे ते शिकवतो जेणेकरून ते मऊ आणि रसदार असेल. योग्यरित्या तयार केलेले गोमांस पदार्थ त्यांच्या कोमलता आणि सौंदर्याने तुम्हाला आनंदित करतील. प्रयत्न करा, तुम्ही यशस्वी व्हाल!
तर, शीर्ष 5परिपूर्ण भाजलेल्या गोमांसासाठी सोप्या पाककृती.
: टोमॅटो सॉसमध्ये गोमांस
एक सूक्ष्म टोमॅटो चव सह निविदा मांस फक्त आपल्या तोंडात वितळणे. सुवासिक, चवदार आणि अतिशय सोपी डिश.
साहित्य:
- बीफ फिलेट 500 ग्रॅम;
- धनुष्य 2 पीसी.;
- टोमॅटो पेस्ट 3 टेस्पून. चमचे;
- सूर्यफूल तेल;
- पीठ 1.5 टेस्पून. चमचे;
- साखर 1 चमचे;
- मीठ मिरपूड.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
धुतलेले आणि वाळलेले बीफ फिलेट मध्यम चौकोनी तुकडे करा. कढईत तेल गरम करा. मांस मध्ये ठेवा. अर्ध्या रिंगमध्ये कांदे घाला. मीठ. मंद आचेवर तळणे, वेळोवेळी ढवळणे लक्षात ठेवा.
गोमांस सोनेरी तपकिरी असावे. टोमॅटो पेस्ट आणि मैदा घाला. चांगले मिसळा. थोडी मिरपूड आणि साखर शिंपडा. 2 ग्लास पाणी घाला. एक उकळी आणा. मध्यम आचेवर शिजवा. मांस खूप मऊ झाल्यावर काढा.
कृती 2: बटाटे सह तळलेले बीफ
एक श्रीमंत आणि मूळ चव एक मनोरंजक डिश.
हार्दिक बटाटे आणि हलके मसालेदार नोट्ससह निविदा क्रीमचे उत्कृष्ट संयोजन.
साहित्य:
- गोमांस टेंडरलॉइन 300 ग्रॅम;
- टोमॅटो 2 पीसी.;
- बटाटे 7 पीसी.;
- कांदा 1 पीसी.;
- लसूण 2 पाकळ्या;
- मलई 2 कप;
- मोहरी 2 टेस्पून. चमचे;
- सूर्यफूल तेल;
- मीठ मिरपूड.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
स्वच्छ गोमांस चौकोनी तुकडे करा छोटा आकार. टोमॅटो आणि बटाटे बारीक चिरून घ्या आणि कांदा बारीक चिरून घ्या. कढईत गरम तेलात संपूर्ण लसूण पाकळ्या घालून कांदा परतून घ्या. लसूण बाहेर काढा.
त्याच तेलात, एक सुंदर कवच दिसेपर्यंत मांस तळून घ्या. मिरपूड आणि मीठ शिंपडा. बटाटे घाला. 8 मिनिटे उकळवा. क्रीम सह भरा. दोन मिनिटांनंतर, मोहरीसह टोमॅटो घाला. आणखी 3 मिनिटे आणि तुम्ही पूर्ण केले.
कृती 3: चीज सह बीफ चॉप्स
तळलेले गरम एक हार्दिक आणि साधी आवृत्ती. लज्जतदार चॉप्स रोजच्या आणि उत्सवाच्या टेबलसाठी योग्य आहेत.
साहित्य:
- बीफ फिलेट 500 ग्रॅम;
- चीज 200 ग्रॅम;
- अंडी 1 पीसी.;
- अर्धा कप मैदा;
- अंडयातील बलक 3 टेस्पून. चमचे;
- सूर्यफूल तेल;
- मीठ मिरपूड.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
चांगले धुतलेले गोमांस कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा. लहान जाडीचे तुकडे करा. हलकेच टॅप करा. सर्व बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. चीजचे पातळ काप करा. एका खोल वाडग्यात, अंडयातील बलक सह अंडी विजय. दुसर्या कंटेनरमध्ये पीठ घाला.
प्रत्येक चॉप प्रथम अंड्याच्या मिश्रणात आणि नंतर पिठात बुडवा. वर चीज ठेवा, पुन्हा पिठात रोल करा. गरम तेलाच्या पॅनमध्ये चॉप्स ठेवा. मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी चॉप्स पेपर टॉवेलवर ठेवा.
कृती 4: ग्रील्ड बीफ स्टीक
एक सुंदर कवच असलेला संपूर्ण तुकडा.
खऱ्या गोरमेट्स आणि हार्दिक आणि स्वादिष्ट अन्नाच्या प्रेमींसाठी एक आदर्श भेट!
साहित्य:
- बीफ फिलेट 800 ग्रॅम;
- गोमांस मटनाचा रस्सा 200 ग्रॅम;
- लोणी 100 ग्रॅम;
- लसूण 3 दात;
- लीक 1 पीसी.;
- लाल वाइन 250 ग्रॅम;
- वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप;
- मीठ मिरपूड.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
बीफ टेंडरलॉइन सुमारे 2 सेमी जाड स्टेक्समध्ये कापून घ्या. वाइन आणि मटनाचा रस्सा सॉसपॅनमध्ये घाला. लसूण पिळून घ्या. थोडी रोझमेरी शिंपडा. जेव्हा ते उकळते तेव्हा आग बंद करा. रक्कम अर्धी होईपर्यंत उकळवा. स्टोव्हमधून काढा. लीक्स बारीक चिरून घ्या. मांस, मिरपूड मीठ. एका बाजूला रोझमेरी सह उदारपणे शिंपडा. एका पॅनमध्ये अर्धे लोणी वितळवा. एक तपकिरी रंग दिसेपर्यंत उच्च उष्णता वर वितळणे.
तेलात अनुभवी स्टेक्स बाजूला ठेवा. वर मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. सुमारे 4 मिनिटांनंतर, गोमांसची खालची धार तपकिरी होऊ लागेल. 3 मिनिटे दुसऱ्या बाजूला फ्लिप करा. जर तुम्हाला खोल भाजणे आवडत असेल तर तुम्ही जास्त वेळ घालू शकता. शिजवलेले मांस मोठ्या डिशमध्ये स्थानांतरित करा. कढईत लीक घाला.
अधूनमधून ढवळत मध्यम आचेवर ५ मिनिटे शिजवा. कांदा मऊ आणि सोनेरी असावा. ते पॅनच्या काठावर हलवा. स्टेक्स मध्यभागी ठेवा. फक्त एक मिनिट आगीवर सोडा जेणेकरून मांस फक्त गरम होईल. परत ताटावर ठेवा. कढईत उरलेले निचरा तेल घाला. ते पूर्णपणे वितळू द्या. हा सॉस गोमांसावर उदारपणे घाला.
कृती 5: भाज्या सह चीनी गोमांस
चवदार डिशआशियाई पाककृतीच्या उत्कृष्ट परंपरेत समृद्ध तेजस्वी चव आणि स्वादिष्ट सुगंध.
स्वयंपाक करणे हा खरा आनंद आहे आणि मसालेदारपणाची डिग्री आपल्या आवडीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते.
साहित्य:
- गोमांस टेंडरलॉइन 600 ग्रॅम;
- गोड मिरची 2 पीसी.;
- हिरव्या सोयाबीनचे 300 ग्रॅम;
- धनुष्य 2 पीसी.;
- लसूण 6 दात;
- स्टार्च 100 मिली;
- सूर्यफूल तेल;
- सोया सॉस 100 मिली;
- तांदूळ व्हिनेगर 2 टेस्पून. चमचे;
- काळी मिरी, लाल;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
एक सेंटीमीटरपेक्षा जास्त रुंद नसलेल्या पट्ट्यामध्ये मांस कट करा. मीठ, मिरपूड शिंपडा. तांदूळ व्हिनेगर 4 टेस्पून मध्ये घाला. चमचे सोया सॉस. लसूण (अर्धा) पिळून घ्या. या marinade मध्ये गोमांस ठेवा. 45 मिनिटे उभे राहू द्या. कांदा बारीक चिरु नये. मिरपूड पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
तुमची ड्रेसिंग तयार करा. सर्व सोया सॉस एका भांड्यात घाला. उरलेला लसूण आणि दोन चिमूटभर घाला गरम मिरची. गोमांस पट्ट्या स्टार्चमध्ये काळजीपूर्वक रोल करा. सुमारे दीड सेंटीमीटरच्या थराने तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा.
चरण-दर-चरण मांस तपकिरी करा. तुकडे एकत्र चिकटू नयेत. गोमांस छान तपकिरी झाल्यावर ते एका खोल वाडग्यात ठेवा. कांदे सह गोड peppers तळणे. गोमांस हस्तांतरित करा. बीन्स तीन मिनिटे भाजून घ्या. सर्वकाही एकत्र जोडा. ड्रेसिंग सह भरा. ढवळणे. दोन मिनिटे उकळवा.
स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना मधुर गोमांस करा!
गोमांस पदार्थांची प्रचंड लोकप्रियता असूनही, प्रत्येक गृहिणी त्यापासून आनंदाने शिजवत नाही, कारण गोमांस लहरी मांस आहे. आणि ते नेहमी मऊ आणि रसाळ होत नाही, जसे आम्हाला पाहिजे. आणि आपल्याला या किंवा त्या डिशसाठी हेतू असलेल्या मांसाच्या निवडीकडे सक्षमपणे संपर्क साधण्याची आवश्यकता आहे.
गोमांस कसे निवडायचे
गोमांस जनावराचे मृत शरीराचे सर्व भाग केवळ पौष्टिकच नव्हे तर लक्षणीयरीत्या भिन्न आहेत रुचकरता. काही फक्त उकडलेल्या स्वरूपात शिजवण्यासाठी योग्य आहेत, इतर कटलेटच्या वस्तुमानात जातात आणि तरीही इतरांना तळलेले, तुकडे आणि संपूर्ण तुकड्याच्या स्वरूपात बेक केले जाऊ शकते.
हे सर्व मांसामध्ये असलेल्या संयोजी ऊतकांच्या प्रमाणात आहे. उदाहरणार्थ, मान, पार्श्वभाग, हेममध्ये 80% पर्यंत संयोजी ऊतक असतात, जे एक फिल्म आणि खडबडीत कंडरा असतात. असे मांस चिरलेला स्टेक्स, कटलेट बनविण्यासाठी योग्य आहे. हे सूपसाठी उकडलेले आहे, बर्याच काळासाठी शिजवलेले आहे. हे नैसर्गिक स्वरूपात तळण्यासाठी योग्य नाही.
गोमांस भाजलेले गोमांस, नैसर्गिक स्टेक, लॅन्गेट्स, तसेच तळलेले संपूर्ण किंवा भागांमध्ये, टेंडरलॉइन, जाड आणि पातळ कडा, आतील आणि मागच्या पायाच्या वरच्या बाजूस योग्य आहेत. हे मांस फार लवकर शिजते.
परंतु आणखी काही बारकावे आहेत ज्या प्रत्येक परिचारिकाला माहित असणे आवश्यक आहे.
मऊ गोमांस स्वयंपाक च्या सूक्ष्मता
- तरुण गोमांस (वेल) खूप मऊ आहे. प्रौढ शवापासून घेतलेल्या मांसापासून ते वेगळे करणे सोपे आहे. तरुण प्राण्याचे मांस जास्त हलके असते. त्यात लहान तंतू आणि हलकी चरबी असते.
- जुने गोमांस गडद लाल असते आणि त्याची चरबी पिवळी असते. हे मांस तळलेले नसावे कारण ते कडक होईल. परंतु खडबडीत फायबर केलेले मांस आणि जुन्या गोमांसच्या हाडांपासून बनवलेला मटनाचा रस्सा खूप चवदार आणि सुवासिक होईल. परंतु आपल्याला धीर धरण्याची आवश्यकता आहे, कारण ते बराच काळ शिजवेल.
- भाजण्यासाठी, मणक्याचे किंवा मागच्या पायाचे मांस वापरणे चांगले.
- लहान किंवा भाग केलेले तुकडे फक्त तंतूंवर कापले जातात. उष्मा उपचारादरम्यान असे मांस कमी विकृत होते, जलद मऊ होते आणि चघळणे सोपे होते.
- पॅनमध्ये तळण्यापूर्वी, धुतलेले मांस कागदाच्या टॉवेलने कोरडे पुसले पाहिजे. मग चरबी फुटणार नाही आणि मांस चांगले तळलेले असेल.
- चुकीच्या वेळी खारवलेले मांस देखील कठीण होऊ शकते. ते फार पूर्वी खारट केले जाऊ शकत नाही उष्णता उपचारकारण ते रस गमावते. तळण्याचे दरम्यान, गोमांस शिजवण्यापूर्वी अर्धा तास आधी खारट केले जाते. मग ते रंग टिकवून ठेवेल आणि रसाळ होईल.
- मांसाचे तुकडे मऊ करण्यासाठी, ते प्रथम विशेष हातोडा किंवा हेलिकॉप्टरने मारले जातात. ते पातळ होतात आणि जलद तळतात.
- कडक मांस तळण्याआधी किंवा स्टविंग करण्यापूर्वी मॅरीनेट केले जाते. हे करण्यासाठी, व्हिनेगर, लिंबाचा रस वापरा, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, ड्राय वाइन, केफिर, आंबट मलई, कारण आम्ल कठोर तंतूंना मऊ करते. मॅरीनेडसाठी, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र, साखर, चिरलेला कांदे आणि गाजर व्हिनेगरमध्ये जोडले जातात. सर्व काही उकडलेले आहे, नंतर थंड केले जाते. कडक मांस कमीतकमी 4 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवले जाते.
- मोहरी कडक मांस चांगले मऊ करते. ते घासतात कच्चे गोमांस, कित्येक तास उभे रहा आणि नंतर तळलेले किंवा भाजलेले. मोहरीऐवजी, चिरलेली किवी किंवा अननसाच्या रसात मांस मॅरीनेट केले जाऊ शकते.
- तळताना, मांसाचा रस मांसाच्या आत राहील याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. जर ते बाहेर पडले तर असे मांस कोरडे आणि कडक होईल. म्हणून, ते उच्च उष्णतेवर मांस तळण्यास सुरवात करतात, हे सुनिश्चित करतात की ते त्वरीत सर्व बाजूंनी सोनेरी कवचाने झाकलेले आहे. जर तोपर्यंत ते अद्याप कठोर असेल तर पॅनमध्ये थोडेसे द्रव ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले असते, उष्णता कमी होते आणि डिश तयार होते.
- कधीकधी बेक केलेले गोमांस कोरडे बाहेर येते. याचे निराकरण करण्यासाठी, आपल्याला ते ओव्हन नंतर उकळत्या पाण्याच्या भांड्यावर ठेवण्याची आवश्यकता आहे.
- एक चांगला परिणाम फॉइल मध्ये भाजलेले आहे. हे करण्यासाठी, सॉस किंवा मॅरीनेडसह मांस घाला, ते फॉइलमध्ये चांगले बंद करा जेणेकरून वाफ सुटणार नाही आणि निविदा होईपर्यंत बेक करावे.
- कडक मांस आधीच उकडलेले आणि नंतर मसाले घालून शिजवले जाऊ शकते, मसालेआणि वेगवेगळ्या भाज्या.
एक कढई मध्ये आंबट मलई सॉस मध्ये निविदा गोमांस
साहित्य:
- गोमांस लगदा - 1 किलो;
- वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
- कांदा - 4 पीसी.;
- मीठ - 0.5 टीस्पून;
- पीठ - 1 टीस्पून;
- मोहरी - 1 टीस्पून;
- आंबट मलई - 1 टेस्पून.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
- गोमांस धुवा. पट्ट्यामध्ये कट करा आणि नंतर धान्य ओलांडून मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा (अंदाजे 3 x 3 सेमी).
- कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट. मांस मिसळा.
- 1.5-2 लिटर कास्ट लोहामध्ये तेल घाला. कांदे सह मांस ठेवा. झाकण बंद करा.
- 180° पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 2 तास बेक करा.
- एका वाडग्यात मीठ आणि मोहरी घालून पीठ बारीक करा. आंबट मलई सह मिक्स करावे.
- ओव्हनमधून कास्ट लोह बाहेर काढा. तुम्हाला दिसेल की मांस जवळजवळ स्वतःच्या रसात शिजवलेले आहे आणि कांदा पारदर्शक झाला आहे. आंबट मलई सॉससह गोमांस घाला, झाकण बंद करा आणि दुसर्या अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.
- आंबट मलई सॉस मध्ये निविदा गोमांस तयार आहे.
गोमांस Foil मध्ये carrots सह चोंदलेले
साहित्य:
- गोमांस लगदा - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी.;
- सोया सॉस - 2 चमचे. l.;
- लसूण - 5-6 लवंगा;
- मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
- गोमांस धुवा. पेपर टॉवेलने वाळवा.
- मीठ आणि मिरपूड सह घासणे.
- गाजर लहान जाड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, लसूणच्या तीन पाकळ्या काप करा.
- मांसामध्ये, खोल पंक्चर बनवा, ज्यामध्ये गाजर आणि लसूण चिकटवा.
- उरलेल्या चिरलेल्या लसूणमध्ये सोया सॉस मिसळा. या सॉसमध्ये दोन तास मांस मॅरीनेट करा.
- वाफ बाहेर येण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइलच्या दोन थरांमध्ये गुंडाळा. बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 200° पर्यंत गरम करा. सुमारे 2 तास बेक करावे.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे, फॉइल उघडा जेणेकरून मांस सोनेरी कवचने झाकलेले असेल.
पास्ता सह Shtufat
साहित्य:
- गोमांस (कट) - 1 किलो;
- कांदा - 1 पीसी.;
- चरबी - 30 ग्रॅम;
- गाजर - 1 पीसी.;
- टोमॅटो पेस्ट - 60 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - एक घड;
- काळी मिरी - एक चिमूटभर;
- मीठ - 25 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा किंवा पाणी - 500-700 मिली;
- तमालपत्र - 2 पीसी .;
- लोणीसह शिजवलेला उकडलेला पास्ता - 800 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
- मांस धुवा. पेपर टॉवेलने वाळवा. मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. घट्ट रोलमध्ये रोल करा. सुतळीने बांधा.
- एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि रोल सर्व बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि गाजर पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
- स्टुको एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. गाजर आणि कांदे सह झाकून ठेवा. टोमॅटो पेस्ट, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र घाला. हिरव्या भाज्या एक घड ठेवा. गरम मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात घाला. झाकण बंद करा.
- 2 तास मंद उकळत ठेवा.
- पॅनमधून तयार श्तुफाट काढा, सुतळी काढा. रोलचे तुकडे करा. तो stewed होते ज्यात अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा घाला.
- गरमागरम उकडलेल्या पास्ताबरोबर बटर घालून सर्व्ह करा.
चीज सह उकडलेले गोमांस
साहित्य:
- गोमांस - 1 किलो;
- कांदा - 1 पीसी.;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- पीठ - 50 ग्रॅम;
- अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.;
- आंबट मलई - 500 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- चीज - 100 ग्रॅम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
- गोमांस धुवा. उकळत्या पाण्यात टाका. फेस काढा आणि पुन्हा उकळी आणा. आग कमीतकमी कमी करा. 2-2.5 तास उकळवा.
- सॉस तयार करा. बारीक चिरून घ्या कांदा. तेलात पसरवा. पिठ सह शिंपडा, नीट ढवळून घ्यावे. थोडे मटनाचा रस्सा सह सौम्य. जेव्हा सॉस उकळते तेव्हा आंबट मलई, मीठ, मिरपूड घाला. फेटलेल्या कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला. चांगले मिसळा.
- मटनाचा रस्सा पासून शिजवलेले मांस काढा, किंचित थंड. तंतूंचे तुकडे करा. ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि तयार सॉसवर घाला.
- वर किसलेले चीज शिंपडा.
- 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 40-50 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.
मालकाला नोट
- स्टीविंग दरम्यान आपण थोडे कोरडे द्राक्ष वाइन घातल्यास मांस अधिक चवदार होईल.
- तळण्याचे मांस नेहमी गरम तळण्याचे पॅनमध्ये सुरू होते आणि ते फक्त गरम चरबीमध्ये कमी करा. जर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान आपल्याला मांसमध्ये मटनाचा रस्सा घालण्याची आवश्यकता असेल तर ते गरम असले पाहिजे. अन्यथा, मांस बराच काळ कडक राहील.
- उकडलेले मांस मटनाचा रस्सा मध्ये थंड आहे. जर तुम्ही ते एका प्लेटवर गरम सोडले तर ते अतृप्त गडद कवचाने झाकले जाईल आणि कोरडे होईल.
गोमांस साठी marinades
मांस मऊ आणि रसाळ बनविण्यासाठी, आणि एक पातळ किंवा मिळवा तेजस्वी सुगंध, ते मॅरीनेट केलेले आहे. हे प्लास्टिक किंवा मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये केले जाते जेणेकरून तुकडे उघडलेल्या धातूला स्पर्श करणार नाहीत आणि त्यांची चव खराब होणार नाही. स्वयंपाक करताना गोमांस मॅरीनेड करा. कधीकधी त्यातून सॉस बनविला जातो: पीठ आणि स्टार्च जोडले जातात, कमी गॅसवर ठेवा.
बार्बेक्यू साठी
घटक:
- 3 कला. वाइन व्हिनेगर च्या spoons;
- 2 कांदे;
- धणे बियाणे 1 चमचे;
- मीठ 2 चमचे;
- 1 टीस्पून काळी मिरी
कांदा बारीक चिरून त्यात मिरपूड, मीठ, व्हिनेगर, कोथिंबीर घाला. चिरलेले मांस आपल्या हातांनी मॅरीनेडमध्ये मिसळले जाते आणि किंचित कॉम्पॅक्ट केले जाते. भांडे झाकणाने बंद केले जाते आणि एका दिवसासाठी 1 दिवसासाठी थंड ठिकाणी सोडले जाते.
ओव्हन मध्ये बेकिंग साठी
साहित्य:
- लिंबू
- 2 कांदे;
- लसूण 4 पाकळ्या;
- अर्धा ग्लास पाणी;
- मीठ 1 चमचे;
- 1 टीस्पून ग्राउंड मिरपूड
लिंबाचा रस मिसळा थंड पाणीत्यात बारीक चिरलेला कांदा, लसूण, मीठ आणि मिरपूड घाला. मांस तुकडे केले जाते, थंड marinade सह poured आणि 3 तास बाकी.
स्टीक साठी
घटक:
- लसूण 6 पाकळ्या;
- 1 कांदा;
- 3 कला. 9% व्हिनेगरचे चमचे;
- अर्धा ग्लास ऑलिव तेल;
- अर्धा ग्लास सोया सॉस;
- 2 टेस्पून. मोहरीचे चमचे;
- मीठ चमचे;
- मिरपूडचे चमचे;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत ग्राउंड केले जातात. रिमझिम गोमांस स्टेक्स मॅरीनेडसह घाला आणि कमीतकमी 3 तास रेफ्रिजरेट करा.
तळण्यासाठी
साहित्य:
- पाण्याचा ग्लास;
- 2 कांदे;
- लिंबू
- 2 टेस्पून. साखर चमचे;
- 2 टेस्पून. मीठ चमचे;
- ½ टीस्पून करी;
- 1 चमचे मांस मसाला
कांदा बारीक चिरून घ्या, आपल्या हातांनी मळून घ्या आणि चिरलेला गोमांस मिसळा, मसाला सह शिंपडा. पाण्यात लिंबाचा रस, साखर आणि मीठ मिसळले जाते, मांसासह एका वाडग्यात ओतले जाते. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि किमान 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करा.
गोमांस किती काळ भाजायचे?
मांस तुकडे, स्टीक्स किंवा चॉप्सच्या स्वरूपात तळलेले आहे. हे करण्यासाठी, तळण्याचे पॅन, ग्रिल, ओव्हन वापरा. प्रत्येक डिशची स्वतःची तयारी असते.
स्टीक म्हणजे 2-4 सेंटीमीटर जाड गोमांस मांसाचा तुकडा आहे, जो वेव्ही पृष्ठभागासह एका विशेष तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेला असतो. स्टीक्स तळण्याच्या मूलभूत पद्धती जाणून घेऊन ते 30 सेकंद ते 5 मिनिटांपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळले जाते.
स्टीक तयार आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, तुम्हाला त्यावर दाबावे लागेल.
गोमांस तळण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे 3-4 सेमी चौकोनी तुकडे. ते 25-30 मिनिटे प्रीहेटेड पॅनमध्ये शिजवा.
क्रस्ट दिसेपर्यंत चॉप आगीवर ठेवली जाते, त्यानंतर ती उलटली जाते आणि प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे तळली जाते.
ओनियन्स सह क्लासिक गोमांस स्टू
स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला जाड तळाशी तळण्याचे पॅन आवश्यक आहे, कास्ट लोह सर्वोत्तम आहे. त्यामध्ये, मांस कोरडे होत नाही आणि जळत नाही.
या डिशची कॅलरी सामग्री 275 kcal आहे. खालील घटक 3 सर्व्हिंग बनवू शकतात.
घटक:
- गोमांस 500 ग्रॅम;
- 2 कांदे;
- वनस्पती तेल;
- साखर 1 चमचे;
- एक चिमूटभर काळी मिरी;
- 100 मि.ली. पिण्याचे पाणी;
- 1 टीस्पून मीठ
कसे शिजवायचे:
गोमांस धुवा, पेपर टॉवेलने वाळवा आणि मध्यम भागांमध्ये कट करा. त्यांना मीठ आणि मिरपूड घालून हलवा. कांदा सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि अर्ध्या रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात मांस घाला. उच्च आचेवर 10 मिनिटे तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत रहा.
तपकिरी तुकडे करण्यासाठी कांदा ठेवा, सर्वकाही मिक्स करावे. कांदा मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत साहित्य परतावे. पॅनमध्ये घाला गरम पाणी, उष्णता कमी करा, झाकणाने डिश झाकून ठेवा आणि मांस एका तासासाठी उकळवा.
पॅनमध्ये भाज्यांसह गोमांस
स्वादिष्ट आणि झटपट रेसिपी. या डिशसाठी, गोमांस मान वापरणे चांगले आहे, नंतर मांस मऊ होईल. हे वेगवेगळ्या साइड डिशसह आणि स्वतःच दिले जाऊ शकते. 
घटक:
- 350 ग्रॅम गोमांस;
- 1 कांदा;
- 1 भोपळी मिरची;
- गाजर - 1 पीसी. किंवा अर्धा;
- 2 ताजे टोमॅटो;
- लसूण 1 लवंग;
- मीठ, मांसासाठी मसाले,
- ताजे काळी मिरी;
- 3 कला. वनस्पती तेलाचे चमचे;
- 50 मि.ली. पाणी;
- हिरवळ
गोमांसाचे पातळ तुकडे करा आणि हातोडीने हलके फेटून घ्या. ढवळत असताना तळून घ्या मध्यम उष्णतासोनेरी तपकिरी होईपर्यंत. मांसामध्ये चिरलेला कांदा किंवा पिसे घाला.
गाजरांचे पातळ तुकडे करा आणि पॅनमध्ये ठेवा. ते मंद आचेवर तळून घ्या आणि 5-7 मिनिटे ढवळा. पासून पेंढा जोडा भोपळी मिरची.
अन्न मीठ, 50 मिली ओतणे. पाणी आणि 7 मिनिटे झाकण अंतर्गत भाज्या सह मांस उकळण्याची. काप घाला ताजे टोमॅटोआणि बारीक चिरलेला लसूण, नीट ढवळून घ्यावे. डिश 4-5 मिनिटे उकळवा जेणेकरून टोमॅटोच्या कापांचा आकार टिकून राहील.
बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह डिश शिंपडा आणि सर्व्ह करावे.
एक पॅन मध्ये आंबट मलई मध्ये गोमांस
या रेसिपीनुसार शिजवलेले मांस अजिबात स्निग्ध नसते.
घटक:
- गोमांस 600 ग्रॅम;
- 100 ग्रॅम आंबट मलई;
- 1 कांदा;
- मीठ;
- मांसासाठी मसाले;
- सूर्यफूल तेल
मांस बारीक चिरून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यावर गोमांस दोन्ही बाजूंनी तळा, अधूनमधून ढवळत रहा. मंद आचेवर झाकण ठेवून शिजवा. कांदा घाला, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
100 मि.ली. आंबट मलई आणि 200 मि.ली. उकळलेले पाणी. हे मिश्रण गोमांस, मीठ, मिरपूड आणि तुमच्या चवीनुसार इतर मसाल्यांच्या तुकड्यांवर घाला. सुमारे 20 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा.
मग आपण आग पासून ट्रीट काढू शकता आणि टेबलवर सर्व्ह करू शकता.
नारळ सॉसमध्ये ग्रील्ड बीफ
नारळ सॉस मध्ये गोमांस अशा असामान्य शेलमधील मांस मसालेदार निघते. डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल नारळाचे दुध, जे स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते किंवा नटचा लगदा स्वतः पिळून काढू शकता.
घटक:
- 500 ग्रॅम बीफ फिलेट;
- 1 ग्लास नारळाचे दूध;
- 2 कांदे;
- लसूण 3 पाकळ्या;
- ताजी गरम मिरची;
- आल्याचा तुकडा;
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा वनस्पती तेल;
- ताजे लिंबू मलम 2 sprigs;
- ½ st. ब्राऊन शुगरचे चमचे
कांदा बारीक चिरून घ्या. आले सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा. गरम मिरचीमधून बिया काढून टाका. लसूण आणि लिंबू मलमसह सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये ठेवा. नारळाच्या दुधात घाला आणि एकसंध वस्तुमान. नंतर ते तेलाने खोल तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि 3 मिनिटे शिजवा.
मांस लहान चौकोनी तुकडे करा, पॅनमध्ये ठेवा, उरलेले दूध घाला आणि मांस कोमल होईपर्यंत आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
साखर आणि मीठ सह डिश हंगाम.
क्रीमी रास्पबेरी सॉसमध्ये गोमांस
रास्पबेरी सॉस मध्ये गोमांस हे निष्पन्न झाले की केवळ कोणतेही साइड डिशच नाही तर बेरी देखील मांसासाठी योग्य आहेत. या प्रकरणात, गोमांस stewed, तळलेले आणि smoked जाऊ शकते.
आवश्यक उत्पादने:
- 800 ग्रॅम मांस;
- मूठभर ताजे किंवा गोठलेले रास्पबेरी;
- लिंगोनबेरी जामचे 1.5-2 चमचे;
- 200 मि.ली. मलई;
- 60 ग्रॅम लोणी;
- ½ कप लाल वाइन;
- ½ कप मटनाचा रस्सा;
- मीठ;
- खडबडीत काळी मिरी
जॅम स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो, जोपर्यंत त्यात संरक्षक नसतात. काउबेरी क्रॅनबेरीने बदलली जाऊ शकते.
जर मांस गोठलेले असेल तर ते रस आत ठेवण्यासाठी हळूहळू वितळू द्या. नंतर त्याचे लहान तुकडे करा आणि मिरपूड सह शिंपडा.
एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात बीफचे तुकडे टाका. ते चांगले शिजवलेले असले पाहिजेत, परंतु जाळले जाऊ नयेत. नंतर चवीनुसार मीठ.
मांसाचे तुकडे हलके हलवा. त्यात जाम आणि रेड वाईन घाला, झाकण न बंद करता 6 मिनिटे उकळवा. यावेळी, बेरी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि त्यांना कोरड्या करा, आपण पेपर टॉवेलवर करू शकता.
मांसामध्ये मटनाचा रस्सा आणि मलई घाला, ढवळून घ्या आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. पुरेसे मीठ नसल्यास, गोमांस पुन्हा मीठ घाला.
बेरी एका वाडग्यात ठेवा, सर्व साहित्य मिसळा आणि 10-12 मिनिटे शिजवा.
स्टोव्हमधून डिश काढा आणि टेबलवर आणा.
गोमांस स्टेक कसा खमंग भाजायचा
घटक:
- स्टेकच्या स्वरूपात निवडलेले गोमांस, 2 पीसी.;
- तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल;
- मीठ;
- मिरपूड;
- फ्रेंच औषधी वनस्पती
कसे शिजवायचे:
स्टीक धुण्याची गरज नाही. पेपर टॉवेलने कोरडे पुसून टाका. मिरपूड आणि मीठ, तसेच मसाल्यांनी मांस शिंपडा. त्यांना आपल्या हातांनी स्टीकमध्ये घासून घ्या. दोन्ही बाजूंनी गोमांस उपचार करा सूर्यफूल तेल. कास्ट आयर्न कढईत थोडे तेल घाला आणि ते गरम करा.
स्टीक एका वाडग्यात ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट शिजवा. पूर्ण होईपर्यंत ते अनेक वेळा उलटा. हे करण्यासाठी, पाककृती चिमटे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, काटा नाही, जेणेकरून रस बाहेर पडणार नाही.
गोमांस - फिक्की, पण सार्वत्रिक दृश्यमांस, जे खारट, मसालेदार आणि अगदी गोड घटकांसह चांगले जाते. मला आशा आहे की या पाककृती आपल्याला स्वादिष्ट आणि रसाळ पदार्थ तयार करण्यात मदत करतील.
रशियन भाषेत भांड्यात गोमांस कसे शिजवायचे ते देखील शिका
बॉन एपेटिट!
Yandex.Zen मध्ये आमच्या चॅनेलची सदस्यता घ्या!