भाज्या सह minced चिकन डंपलिंग. चवदार चिकन डंपलिंग कसे शिजवायचे. किसलेले गोमांस डंपलिंग कसे शिजवायचे

भरलेले डंपलिंग किसलेले चिकन- हे आश्चर्यकारक, हार्दिक स्लाव्हिक डिश तयार करण्यासाठी अनेक पर्यायांपैकी एक आहे. किसलेले चिकन भरून डंपलिंग बनवण्याची कृती स्वतःच अगदी सोपी आहे, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे किसलेले मांस योग्यरित्या शिजवणे.
स्वयंपाकाचे वर्णन:
तुम्हाला माहिती आहेच की, पारंपारिक डंपलिंग्ज वेगळ्या फिलिंगने शिजवल्या जातात, परंतु मी तुम्हाला सांगू इच्छितो की तुम्ही बारीक चिकून भरलेले डंपलिंग कसे शिजवू शकता. उदाहरणार्थ, माझ्या कुटुंबाला अशा डंपलिंग्ज खरोखर आवडतात - ते सामान्य डंपलिंगपेक्षा जास्त रसदार आणि कोमल असतात. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे minced चिकन रसाळ आहे. मी मांस ग्राइंडरमधून चिकनच्या मांड्या स्क्रोल करून हाताने किसलेले मांस बनवतो. कारण पासून कोंबडीची छातीते असे काम करणार नाही रसाळ किसलेले मांसजसे नितंब पासून. तथापि, आपण स्टोअरमध्ये तयार minced चिकन खरेदी करू शकता. जर ते उच्च गुणवत्तेचे असेल तर बारीक केलेले चिकन असलेले डंपलिंग खूप चवदार बनतील. तर, खाली मी तुम्हाला minced चिकन भरलेल्या डंपलिंग्ज बनवण्याची स्टेप बाय स्टेप रेसिपी रंगवली आहे आणि मग ते तुमच्यावर अवलंबून आहे!
डिशचा उद्देश: डिश लंच आणि डिनर दोन्हीसाठी आणि सणाच्या ऍस्टोलीसाठी दिली जाऊ शकते.
मुख्य साहित्य: minced चिकन, dough आणि पीठ, चिकन, पोल्ट्री.
डिश: रशियन पाककृतीचे गरम पदार्थ.
साहित्य:
- 8 ग्लास पीठ;
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड;
- 2 अंडी;
- 2 ग्लास उबदार पाणी;
- 1 टेस्पून. एक चमचा आंबट मलई;
- 2/3 कप ताक;
- 800 ग्रॅम minced चिकन;
- 2 टेस्पून. चमचे वनस्पती तेल;
- 1 कांदा;
- लसूण 3 पाकळ्या;
- ताजे अजमोदा (ओवा) चवीनुसार.
डिश 8 सर्व्हिंगसाठी डिझाइन केलेले आहे
minced चिकन सह चोंदलेले dumplings साठी स्टेप बाय स्टेप कृती
1. मोठ्या वाडग्यात मिसळा उबदार पाणी, ताक, अंडी, थोडे मीठ आणि आंबट मलई. ताकाऐवजी तुम्ही केफिर वापरू शकता. आम्ही सर्वकाही चांगले मिसळतो.
2. आमच्या परिणामी द्रव मिश्रणात, आम्ही 4 कप मैदा घालतो.
3. गुळगुळीत होईपर्यंत हे सर्व पूर्णपणे मिसळले जाते.
4. नंतर आळीपाळीने पिठात आणखी 3 कप मैदा घाला, प्रत्येक कप पीठ घातल्यानंतर चांगले मिसळा.
5. शेवटचा ग्लास पिठ घालून चांगले मिसळा. वाट्याला चिकटणार नाही असे पीठ घ्यावे, पण जर ते चिकटले तर थोडे अधिक पीठ घाला. पीठ मऊ आणि लवचिक असावे.
6. परिणामी पीठ टॉवेलने झाकून अर्धा तास उबदार ठिकाणी सोडा.
7. चला आमच्या डंपलिंगसाठी भरणे तयार करण्यास सुरवात करूया. आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल गरम करतो, तेथे बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे तळा.
8. तेथे पिळून काढलेला लसूण घाला, दुसर्या मिनिटासाठी तळा आणि नंतर उष्णता काढून टाका.
9. पुढे, आपल्याला बारीक चिरलेली चिकन, मीठ, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि आमच्या पॅनमधील सामग्री मिसळणे आवश्यक आहे: तळलेले लसूण आणि कांदे. आम्ही सर्वकाही काळजीपूर्वक मिक्स करतो आणि आमचे minced मांस तयार आहे.
10. आता आपण थेट डंपलिंग्जचे शिल्प बनवू. आमच्या सर्व पीठातून आम्ही आकाराचा तुकडा फाडतो टेनिस बॉल. नंतर, पीठ केलेल्या पृष्ठभागावर, ते पातळ रोल करा.
11. उदाहरणार्थ, मी डंपलिंग बनवण्यासाठी खास डिझाईन केलेले उपकरण वापरतो, त्यामुळे तुमचा वेळ खूप वाचतो. जरी आपण जुन्या पद्धतीचा वापर करून डंपलिंग्ज शिल्प करू शकता. पीठाच्या थरातून वर्तुळे बनवा, त्यांच्या मध्यभागी थोडेसे किसलेले मांस ठेवा, कडा गुंडाळा आणि चिमटा घ्या.
12. येथे, खरं तर, minced चिकन सह चोंदलेले आमचे डंपलिंग तयार आहेत. जर तुमच्या कुटुंबाला तुम्ही एकाच वेळी अडकवलेल्या सर्व डंपलिंग्जवर प्रभुत्व मिळवता येत नसेल तर तुम्ही बाकीचे फ्रीजरमध्ये गोठवू शकता.
13. आता आम्ही आमचे डंपलिंग शिजवू. आम्ही उकळत्या खारट पाण्यात आवश्यक प्रमाणात डंपलिंग टाकतो आणि पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगल्यानंतर 3 मिनिटे उकळतो. नंतर डंपलिंग्स गाळून घ्या, त्यांना बटरने ग्रीस करा आणि तुम्हाला आवडेल ते केचप किंवा आंबट मलई बरोबर सर्व्ह करा. सर्वांना बॉन अॅपीटिट!

मी कबूल करतो की मी प्रथमच चिकनसह डंपलिंग्ज शिजवले आणि ते आश्चर्यकारकपणे कोमल, चवदार आणि रसाळ आणि सुंदर देखील झाले. मला minced चिकन सह dumplings ची कृती इतकी आवडली की ती शब्दांच्या पलीकडे आहे. अर्थात, कोणत्याही डंपलिंग्जप्रमाणे, मला त्यांच्या मॉडेलिंगमध्ये टिंकर करावे लागले. परंतु चिकनसह डंपलिंग्जची चव क्लासिक डंपलिंगपेक्षा कोणत्याही प्रकारे कनिष्ठ नाही आणि कदाचित श्रेष्ठ देखील आहे.

बारीक चिरलेल्या चिकनमध्ये भरपूर कांदे (अपरिहार्यपणे खूप बारीक चिरलेले) आणि आंबट मलई जोडल्या जातात या वस्तुस्थितीमुळे, चिकनसह डंपलिंग्ज भरणे खूप रसदार आणि समृद्ध होते. मी एका सिद्ध रेसिपीनुसार डंपलिंगसाठी पीठ तयार करतो, ज्याबद्दल मी आधीच बोललो आहे. हे अतिशय सौम्य, घट्ट नाही, आणि त्याच्याबरोबर काम करण्यात आनंद आहे.

आपण स्वत: चिकनसह डंपलिंगसाठी किसलेले मांस शिजवू शकता किंवा तयार खरेदी केलेले वापरू शकता, येथे निवड केवळ आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. मी या रेसिपीसाठी minced चिकन ब्रेस्ट वापरले आहे, मला ते अधिक आवडते. घोषित केलेल्या घटकांमधून, मला बारीक केलेल्या चिकनसह डंपलिंग्जची प्रभावी मात्रा मिळाली, जे चार लोकांच्या कुटुंबाला कमीतकमी तीन वेळा खायला पुरेसे आहे.

साहित्य:

• 800 ग्रॅम किसलेले चिकन
• 1 मोठा कांदा किंवा 2 मध्यम
• 5 चमचे आंबट मलई
• 250 मिली दूध
• 400 ग्रॅम पीठ
• 1 टीस्पून पिठात मीठ (स्लाइडशिवाय) + 0.5 टेस्पून. l किसलेले मांस मध्ये
• 0.3 टीस्पून ग्राउंड मिरपूड

चिकनसह होममेड डंपलिंग्ज, फोटोसह कृती

डंपलिंग पीठ तयार करणे खूप सोपे आहे आणि त्यासाठी किमान घटक आवश्यक आहेत. एका वाडग्यात, 400 ग्रॅम मैदा आणि 250 मिली थंड दूध मिसळा. एक चमचे मीठ घाला, परंतु स्लाइडशिवाय. प्रथम, चमच्याने आणि नंतर आपल्या हातांनी, एकसंध पीठ मळून घ्या. पीठ लाटताना कामाच्या पृष्ठभागावर शिंपडण्याशिवाय तुम्हाला जास्त पीठ घालावे लागणार नाही, परंतु ते नंतर होईल. पीठ एकसमान रचना मिळविण्यासाठी, ते जोमाने मळून घ्यावे आणि कमीतकमी 3-4 मिनिटे टेबलवर आणले पाहिजे. आणि शेवटी तुम्हाला एक सुंदर गुळगुळीत बॉल मिळेल.

पण पीठ अजून साचायला तयार नाही. अधिक प्लॅस्टिकिटी मिळविण्यासाठी त्याला थोडा वेळ हवा आहे. आम्ही पिठाचा गोळा एका पिशवीत ठेवतो, तो घट्ट बंद करतो आणि सोडतो खोलीचे तापमान 15 मिनिटांसाठी.

दरम्यान, डंपलिंगसाठी minced चिकन तयार करा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. सोयीसाठी, आपण ब्लेंडर वापरू शकता. माझ्या ब्लेंडरने ३० सेकंदात कांद्याचे लहान तुकडे करण्याचे उत्कृष्ट काम केले.

चिरलेल्या चिकनमध्ये कांदा, 5 चमचे आंबट मलई, अर्धा चमचे मीठ आणि एक तृतीयांश मिरपूड घाला.

आम्ही आमच्या हातांनी mince मालीश. 2-3 मिनिटे किसलेले चिकन मळून घ्या, त्यानंतर ते एकसंध बनते आणि त्याचा आकार उत्तम प्रकारे ठेवते.

चला भविष्यातील चिकन डंपलिंगसाठी चाचणीकडे परत जाऊया. पिशवीतून बाहेर काढा आणि त्याचे 4 तुकडे करा. आता पहिल्या भागाचा सामना करूया, आणि उर्वरित पॅकेजवर परत करूया.

पीठ हलकेच लाटून घ्या कार्यरत पृष्ठभाग. पिठाची जाडी 2 मिमी आहे. काचेचा वापर करून मंडळे कापून टाका. वर्तुळे कापल्यानंतर उरलेले पीठ एका ढीगात गोळा केले जाते आणि उरलेल्या पीठासाठी पिशवीत पाठवले जाते.

प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी आम्ही minced चिकन एक अपूर्ण चमचे ठेवले. आम्ही डंपलिंग बनवतो आणि पिठाने चूर्ण केलेल्या बोर्डवर ठेवतो.

बोर्ड डंपलिंगने ओव्हरफ्लो झाल्यानंतर, मी ते फ्रीजरवर पाठवतो, जिथे चिकन डंपलिंग सुरक्षितपणे गोठतात. आणि नवीन बॅचसाठी मला आणखी एक बोर्ड किंवा डिश सापडते आणि असेच एका वर्तुळात.

परिणामी, फ्रीजरमध्ये होममेड डंपलिंगची एक प्रभावी पिशवी तयार होते.

बरं, minced चिकन सह ताजे बनवलेले dumplings का प्रयत्न करू नका? पाणी उकळण्यासाठी आणा, त्यात 0.5 चमचे मीठ घाला आणि डंपलिंग्ज उकळत्या पाण्यात पाठवा (ताबडतोब त्यांना चमच्याने मिसळा, अन्यथा ते पॅनला चिकटतील). आम्ही पाणी पुन्हा उकळण्याची अपेक्षा करतो आणि 7 मिनिटे मोजतो. सर्व! चिकन डंपलिंग तयार आहेत!

चिकन ब्रेस्ट डंपलिंग्ज ही रशियन पाककृतीची एक डिश आहे, जी आपल्या मोठ्या देशाच्या उत्तरेकडील लोकांकडून घेतली गेली होती आणि या स्वयंपाकासंबंधी संकल्पनेचे शब्दशः रशियन भाषेत भाषांतर केले जाते “आठ कान”.

योग्य चाचणीचे रहस्य

• पीठ चाळून घ्या. या प्रकरणात, आपल्याला ऑक्सिजनसह संतृप्त पीठ मिळेल, जे सक्रिय किण्वन प्रोत्साहित करेल आणि त्यानुसार, प्रदान करेल उत्कृष्ट परिणाम. पीठ वजन केल्यानंतर आणि ते घालण्यापूर्वी लगेच चाळणे आवश्यक आहे.
• फक्त ताजे साहित्य वापरा.पीठ - सर्वोच्च ग्रेड.
• डंपलिंगला अर्धा तास विश्रांती द्या.म्हणून आपल्याला अधिक लवचिक आणि लवचिक सामग्री मिळेल, ज्यामधून "कान" शिल्प करणे सोपे होईल.

फोटोंसह 4 घरगुती चिकन डंपलिंग पाककृती

वेगवेगळ्या पिठांच्या आधारे डंपलिंग पीठ बनवता येते: गहू, राई, बकव्हीट, दुधात मळून, केफिर आणि अर्थातच पाणी, अंडी घाला किंवा न घालता - या सर्वांवर परिणाम होईल. चव गुणडिशेस

किसलेले मांस सह

चिकन डंपलिंग्जची कृती बारीक चिकनवर आधारित आहे, जी कोमल आणि विविध मसाल्यांनी चवदार असावी. 100 ग्रॅम चिकन फिलेटमध्ये केवळ 110 किलो कॅलरी असल्याने बारीक केलेले चिकन किंवा गोमांस केवळ चवदारच नाही तर निरोगी आहारातील उत्पादन देखील म्हटले जाऊ शकते. परिच्छेदांचे पालन करणार्‍यांना अशी डिश वापरली जाऊ शकते.

तुला गरज पडेल:

• चिकन फिलेट - 900 ग्रॅम;
• उकडलेले, थंड पाणी - 1 ग्लास;
• सर्वोच्च ग्रेडचे गव्हाचे पीठ - 500 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• भाजी किंवा ऑलिव तेल- 1 चमचे;
• मीठ, मिरपूड, लसूण - चवीनुसार.

स्वयंपाक

1. एका थंडगार ग्लासमध्ये मीठ विरघळवून घ्या उकळलेले पाणी. नंतर एका वेगळ्या वाडग्यात ताजे चिकन अंडी आणि झटकून टाकलेले मीठ पाणी मिसळा, सर्वकाही फेटून घ्या.
2. विशेष चाळणीतून पीठ चाळून घ्या, आपण लहान छिद्रांसह चाळणी वापरू शकता.
3. अंड्याचे मिश्रण काळजीपूर्वक चाळलेल्या आणि ऑक्सिजनयुक्त पिठात फनेलमधून घाला आणि एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत मिसळा.
4. प्रथम, एका सॉसपॅनमध्ये लाकडी स्पॅटुला किंवा चमच्याने मळून घ्या आणि नंतर टेबलवर आधीच हात ठेवून, कडक पीठ येईपर्यंत हळूहळू पीठ मिक्स करा. परिणाम पिठाने शिंपडा, उबदार टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सुमारे 25-30 मिनिटे गडद ठिकाणी सोडा.
5. दरम्यान, चिकन डंपलिंगसाठी ताजे किसलेले मांस तयार करा. चिकन फिलेट लांबीच्या दिशेने का बारीक चिरून घ्या आणि ते आणि कांदा मीट ग्राइंडरमधून पास करा. किसलेले मांस, तसेच काळी मिरी आणि पिळून काढलेला लसूण मीठ घाला.
6. तयार पीठ घ्या, ते अधिक लवचिक बनवण्यासाठी ते "मळून घ्या" आणि समान भागांमध्ये विभागून घ्या, जे तुम्ही नंतर पातळ थरांमध्ये रोल करा. पण पीठ फाडणार नाही याची काळजी घ्या!
7. एक डंपलिंग घ्या, त्याला भाज्या किंवा ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा आणि त्यावर पिठाचा पहिला थर लावा, काळजीपूर्वक संपूर्ण विमानावर पसरवा.
8. एक चमचे सह, minced चिकन डंपलिंगच्या पेशींमध्ये काळजीपूर्वक पसरवा. dough एक दुसरा थर सह शीर्ष. आणि मिनी पॅटीज मोल्डपासून वेगळे होईपर्यंत रोलिंग पिनने रोल करा. डंपलिंग कणकेच्या सर्व थरांसह हे करा.
9. मीठ आणि च्या व्यतिरिक्त सह तयार उत्पादन उकळत्या पाण्यात ठेवा तमालपत्रआणि 5-10 मिनिटे शिजवा. फोडणी केलेल्या चमच्याने पॅनमधून काढा आणि सर्व्ह करा. minced चिकन सह होममेड dumplings तयार आहेत!

कृपया लक्षात घ्या की एकत्र चिकटू नये म्हणून डंपलिंग फक्त उकळत्या पाण्यात टाकले पाहिजेत. आणि तरीही, डंपलिंग हे व्यस्त गृहिणींसाठी सोयीचे उत्पादन आहे, जे एकदा बनवलेले फ्रीझरमध्ये बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते आणि नंतर परिस्थितीनुसार त्वरीत शिजवले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, आपण बारीक चिरलेला बटाटे आणि गाजरांसह उकळवून त्यांच्याकडून मुलांसाठी द्रुत सूप बनवू शकता.

मशरूम सह. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तुम्हाला माहिती आहेच, चिकनसह डंपलिंग्जची कृती म्हणजे कणिक आणि किसलेले मांस. वाइल्ड मशरूम आणि इतर घटक घालून बारीक केलेले चिकन वैविध्यपूर्ण केले जाऊ शकते.

तुला गरज पडेल:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम;
• वाळलेल्या मशरूम, शक्यतो वन मशरूम - 150-200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 मध्यम डोके;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• सर्वोच्च ग्रेडचे गव्हाचे पीठ - स्लाइडसह 1 ग्लास;
• ताजे अंडी- 1 पीसी.;
• भाज्या किंवा ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे;
• मीठ, मिरपूड, लसूण - चवीनुसार;
• मोहरी - पर्यायी.

स्वयंपाक

1. पीठ मध्ये, आगाऊ sifted आणि एक वाटाणा स्वरूपात टेबल वर poured, एक पूर्व-पीटलेले अंडे आणि थोडे मीठ, नंतर ताजे दूध, हळूहळू सर्वकाही मिक्स करावे. पीठ मळून झाकून ठेवल्यावर साधारण अर्धा तास सोडा.
2. मांस धार लावणारा द्वारे चिकन पट्टीने बांधणे पास.
3. मशरूम मऊ करण्यासाठी, त्यांना दोन मिनिटे पाण्यात भिजवा. नंतर कांदे सह भाज्या किंवा ऑलिव्ह तेल मध्ये तळणे.
4. minced चिकन सह मशरूम ड्रेसिंग मिक्स करावे, चव आणि इच्छेनुसार मीठ आणि मसाले घाला.
5. परिणामी पीठ समान थरांमध्ये गुंडाळा, ग्रीस केलेल्या डंपलिंगवर एक एक पसरवा आणि मशरूम आणि चिकनसह किसलेले मांस लहान मोल्डमध्ये पसरवा.
6. पीठ लाटून तयार झालेले डंपलिंग बाहेर काढा. अधूनमधून ढवळत सुमारे 5-10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात शिजवा.

डंपलिंग्ज आंबट मलई आणि बारीक चिरलेल्या ताज्या औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह केले जातात. आपण आंबट मलई मध्ये थोडे मोहरी जोडू शकता. तुम्ही केचप आणि अंडयातील बलक वापरून देखील प्रयोग करू शकता, जे मिक्स करून तुम्हाला एक मनोरंजक डंपलिंग सॉस मिळेल.

कोबी सह

कोबी, 50 ते 50 च्या प्रमाणात minced चिकन जोडले, ते अधिक रसदार आणि निरोगी होईल. याव्यतिरिक्त, कोबीची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम केवळ 27 किलोकॅलरी आहे.

तुला गरज पडेल:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम;
• पांढरा कोबी - 400 ग्रॅम;
• कांदा - 1 डोके, शक्यतो मोठे;
• राय नावाचे धान्य किंवा गव्हाचे पीठ - 1 कप;
• केफिर - 1 ग्लास;
• ताजे चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• लोणी, पूर्व-वितळलेले - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड, लसूण, हळद - चवीनुसार.

स्वयंपाक

1. पीठ चाळून घ्या आणि त्यात एक अंडे फेटा, नंतर केफिरमध्ये घाला. पीठ खाली छिद्र करा आणि सुमारे 30 मिनिटे विश्रांती द्या.
2. एक मांस धार लावणारा द्वारे, कांदे सह चिकन फिलेट स्क्रोल करा आणि पांढरा कोबी. मीठ, मसाले आणि थोडे लोणी घाला, आगाऊ वितळले. हवे असल्यास हळद घालता येते. सर्वकाही मिसळा.
3. बाहेर पडा योग्य पीठआणि बारीक केलेले चिकन आणि कोबी डंपलिंग तयार करण्यासाठी ग्रीस केलेले डंपलिंग पॅन वापरा.

जर तुम्ही minced चिकन शिजवले, फक्त फिलेटच नाही तर पक्ष्याची त्वचा देखील वापरली तर ते अधिक जाड होईल. अतिरिक्त चरबीसाठी आपण थोडे अधिक वितळलेले लोणी घालू शकता.

बटाटे सह

बटाटे आणि चिकन सह Dumplings स्वादिष्ट पर्याय, जे केवळ प्रौढांनाच नव्हे तर मुलांना देखील आकर्षित करेल, त्याच्या कुरकुरीत तळलेल्या कवचामुळे धन्यवाद!

तुला गरज पडेल:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम;
• उकडलेले बटाटे, लहान - 5 पीसी .;
• गहू किंवा राय नावाचे धान्य पीठ - 1 कप;
• ताजे चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• कांदा - 2 मध्यम डोके;
• भाज्या किंवा ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे;
• मीठ, काळी मिरी, लसूण - चवीनुसार;
• किसलेले हार्ड चीज - पर्यायी.

स्वयंपाक

1. उकडलेले बटाटे मिक्सरमध्ये कापून फेटून घ्या. फेटलेल्या बटाट्यामध्ये अंडी आणि तुमच्या आवडीचे मसाले घाला. नंतर हळूहळू चाळलेले पीठ जोपर्यंत तुमच्या हाताला चिकटत नाही तोपर्यंत पीठ घाला. 25 मिनिटे पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा.
2. फिलेट आणि कांदा चिरून घ्या. तळणे कांदापारदर्शक होईपर्यंत, चिकन घाला आणि मऊ होईपर्यंत तळा.
3. स्वच्छ टेबलवर पीठ गुंडाळा आणि नंतर मानक काच किंवा विशेष साचा वापरून लहान मंडळे कापून घ्या. कणकेच्या प्रत्येक वर्तुळात भरणे आणि कोपरे चिमटणे विसरू नका. हे फक्त उकळत्या आणि तळून डिशला इच्छित स्थितीत आणण्यासाठीच राहते.

चिकन आणि बटाटे असलेले डंपलिंग्स प्रथम थोडेसे उकडलेले असतात आणि नंतर एक हलका सोनेरी कवच ​​​​दिसेपर्यंत चीजसह पॅनमध्ये तळलेले असतात.

minced चिकन डंपलिंग्जची कृती विविध प्रकारच्या घटकांसह पूरक असू शकते: मशरूम, कोबी, बटाटे आणि डंपलिंगच्या मदतीने नव्हे तर हाताने बनवल्या जाऊ शकतात. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

रोल्टन नूडल्स किंवा सॉसेज सारखे डंपलिंग आता बॅचलर-विद्यार्थी अन्न मानले जाते. हे त्यांच्या उत्पादनक्षमतेमुळे आहे, उत्पादनाच्या यांत्रिकीकरणासाठी योग्यता, ज्यामुळे अन्न उद्योग उत्पादनांच्या वैशिष्ट्यांमध्ये डंपलिंग सर्वात लोकप्रिय वस्तूंपैकी एक बनले. मला असे म्हणायचे आहे की खरेदी केलेल्या डंपलिंगसाठी नापसंती योग्य आहे: प्रथम, "स्वादिष्ट" हे विशेषण त्यांना फारच कमी लागू होते.

दुसरे म्हणजे, minced meat ... minced meat सह उत्पादने खरेदी करणे म्हणजे रशियन रूले खेळण्यासारखे आहे.

साधक आणि बाधक

अर्थात, घरी बनवलेल्या डंपलिंगचा पर्याय देखील आहे, प्रेमाने साचा माझ्या स्वत: च्या हातांनी, परंतु ते अनेकांना पाई आणि पाई सारखे विदेशी समजले जातात. का स्वत: ची स्वयंपाकहा खमंग पदार्थ गृहिणींना घाबरवतो?

अनेक मुख्य कारणे आहेत:

• महाग. खरं तर, अजिबात नाही, कारण अंतिम उत्पादनाच्या वस्तुमानाच्या अर्ध्यापेक्षा कमी प्रमाणात कणिकावर पडते, जिथे मुख्य घटक पाणी आणि पीठ असतात. होय, आणि minced meat मध्ये फक्त मांसच नसते, ज्याची आपण खाली चर्चा करू. एक किलोग्रॅम अंतिम उत्पादनाची किंमत किती आहे ते शिजवा आणि गणना करा आणि ते किती फायदेशीर आहे हे तुम्हाला आश्चर्य वाटेल;
• हानीकारक. खरं तर, डंपलिंग हे सर्वात संतुलित पदार्थांपैकी एक आहे, ज्यामध्ये आवश्यक पदार्थांचा संपूर्ण संच असतो. याशिवाय, तुम्ही अशी व्यक्ती पाहिली आहे का जी भाकरीबरोबर डंपलिंग खाईल? मी - नाही, याचा अर्थ तुम्ही अतिरिक्त कार्बोहायड्रेट खाणे टाळू शकता. आणि, अर्थातच, तुम्हाला अंडयातील बलक, आंबट मलई किंवा, देव मनाई करा, केचपने उत्पादन भरण्याची आवश्यकता नाही;
• बराच काळ. "तुमचा हात भरून" तुम्ही कुख्यात (अँस्पिरेटेड) बोर्श्टच्या समान प्रमाणात डंपलिंगची n-वी संख्या अधिक वेगाने देऊ शकता. तरीही: मांस जितके शिजवले जाते तितके शिजवले जाते आणि विशेष उपकरणांशिवाय प्रक्रियेस गती देणे शक्य होणार नाही आणि डंपलिंग्जच्या बाबतीत, सर्वकाही आपल्या हातात आहे;
• अवघड. हे, दुर्दैवाने, सत्य आहे. हे काही विशिष्ट जटिलतेबद्दल देखील नाही, परंतु श्रम खर्चाच्या रकमेबद्दल आहे. जर त्याच बोर्शला अन्न घालणे आणि स्वयंपाक तळणे या स्वरूपात केवळ एपिसोडिक हस्तक्षेप आवश्यक असेल तर डंपलिंग्ज हे सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत परिचारिकाचे काम आहे. एकेकाळी, मोठ्या सायबेरियन कुटुंबांमध्ये, संपूर्ण मादी पशुधन हिवाळ्यासाठी उत्पादन तयार करून दिवसभर डंपलिंग बनवायचे. स्थिर स्थितीत थंड हिवाळाअतिशीत पोटमाळा नैसर्गिक झाला फ्रीजर, ज्यामुळे संपूर्ण डुक्कर, किंवा एकापेक्षा जास्त, कॅन केलेला डंपलिंगमध्ये पिळणे शक्य झाले. बरं, तुमच्या हातात एक किंवा दोनपेक्षा जास्त हात असण्याची शक्यता नाही, म्हणून तुम्हाला टिंकर करावी लागेल. दुसरीकडे, कधीकधी आपल्या प्रिय आणि आपल्या प्रियजनांना घरगुती डंपलिंगसह का वागवू नये, खरं तर, नवीन वर्षाचे सॅलड कापण्याच्या अनेक तासांत कठोर झालेल्या आमच्या स्त्रीला आपण कसे घाबरवू शकता. नक्कीच, आपण किसलेले मांस किंवा भाज्या सह "आळशी" डंपलिंग्ज शिजवू शकता, परंतु, सराव दर्शविल्याप्रमाणे, ते जलद किंवा सोपे होत नाही. भ्याड हॉकी खेळत नाही आणि आळशी लोक डंपलिंग बनवत नाहीत.

तर, हे ठरले आहे, आम्ही "ब्रेड इअर्स" तयार करत आहोत (अशा प्रकारे "पेल्न्यान" फिनिशमधून अनुवादित केले जाते). भरणे निवडणे बाकी आहे, सुदैवाने, निवडण्यासाठी भरपूर आहे: भरणे कोणत्याही मांस, पोल्ट्री, मासे आणि अगदी भाज्या, जसे की कोबी किंवा मुळा पासून तयार केले जाते.

मुख्य अट अशी आहे की उत्पादने कच्च्या पीठात पडणे आवश्यक आहे. मांस किंवा कोबीसह डंपलिंग्जपेक्षा हा फरक आहे - डंपलिंग्ज भरणे प्राथमिक उष्णता उपचार घेते.

आम्ही तुम्हाला minced चिकन पासून dumplings शिजविणे ऑफर. प्रथम, ते डुकराचे मांस, गोमांस किंवा अगदी minced मासे पेक्षा स्वस्त आहे; दुसरे म्हणजे, डिश जवळजवळ आहारातील असेल.

कणिक

आम्ही पीठाने स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सुरू करतो: साचा तयार होण्यापूर्वी पीठ थोडे उभे राहणे चांगले.

पीठ बनवण्याचे दोन मार्ग आहेत:

पद्धतींमध्ये कोणताही मूलभूत फरक नाही, परंतु दुसरा पर्याय माझ्यासाठी अधिक परिचित आहे, म्हणून मी तुम्हाला त्याबद्दल सांगेन. पण प्रथम, अंडी बद्दल काही शब्द.

या विषयावर थेट विरुद्ध मते आहेत: काही अंडीशिवाय कणिक बनवतात, फक्त पाण्यावर, तर काही फक्त अंडी आधार म्हणून वापरतात. माझ्यासाठी, उकडलेल्या स्वरूपात अंड्यांशिवाय पर्याय खूप पातळ वाटतो आणि अशासह कार्य करणे गैरसोयीचे आहे. ही अर्थातच वैयक्तिक पसंतीची बाब आहे.

एकट्या अंड्यांवरील चाचणीसाठी, मला त्यात कोणतेही विशेष फायदे दिसत नाहीत, म्हणून पैसे वाचवू नयेत असे कोणतेही कारण नाही.

जा:

1. आम्ही प्रति किलोग्राम मांस 4-5 अंडी घेतो आणि उदार चिमूटभर मीठाने चांगले मारतो;
2. परिणामी वस्तुमानात, समान प्रमाणात पाणी घालून मिक्स करावे;
3. 3-4 चमचे पीठ घालून ढवळावे. गुठळ्या पूर्ण मळून घेण्यास त्रास देण्यासारखे नाही: शेवटी, सर्वकाही मिसळेल, खात्री करा;
4. व्यत्यय आणणे कठीण होते तेव्हा, सामग्री एका पीठ केलेल्या बोर्डवर टाका आणि शिजेपर्यंत मळून घ्या.

पीठ तयार झाल्यावर तुम्हाला कसे कळेल? प्रथम, पीठ दृश्यमानपणे ओले नसावे. दुसरे म्हणजे, पिठाच्या वस्तुमानातून तुकडा फाडण्याचा प्रयत्न करा, पीठ चांगले ताणले पाहिजे आणि लगेच बाहेर पडू नये. आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि भरण्याच्या तयारीकडे जाऊ.

भरणे

बर्‍याच तरुण गृहिणी एकट्या मांसापासून किसलेले मांस शिजवण्याचा प्रयत्न करतात आणि नंतर त्यांना आश्चर्य वाटते की त्यांचे कटलेट किंवा शुद्ध वेल टेंडरलॉइनचे डंपलिंग कोरडे, चव नसलेले आणि "रबर" आहेत. भरणे मध्ये मांस मुख्य गोष्ट आहे, परंतु अतिरिक्त साहित्य वास्तविक चव देतात. आणि कोंबडीच्या मांसासाठी, हे दुप्पट सत्य आहे, कारण ते स्वतःच अगदी सौम्य आहे.

भरणाचा आधार चिकन फिलेट असेल, जो कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करणे सोपे आहे आणि भरणे रसदार आणि चवदार बनविण्यासाठी, अधिक कांदे घ्या - प्रति किलो मांस 3-4 मोठे कांदे. लसूण, प्रति किलोग्राम एक डोके, देखील दुखत नाही. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड. काही लोक किसलेल्या डंपलिंगमध्ये कांद्याऐवजी कोबी घालतात.

टीप: मांसामध्ये साखर घाला, प्रति किलो दोन चमचे, परिणाम तुम्हाला निराश करणार नाही.

ते " मूलभूत उपकरणे» प्रिस्क्रिप्शन चवदार किसलेले मांसडंपलिंगसाठी, ज्यामध्ये ऍडिटीव्हसाठी बरेच पर्याय आहेत.

त्यापैकी काहींसाठी कृती विचारात घ्या:

• निवड असेल तर चिकन आवृत्तीकश्रुतच्या नियमांचे पालन करण्यावर आधारित नाही, भरण्यासाठी थोडी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. हे नॉन-कोशर असेल, परंतु खूप चवदार असेल;
• जर तुम्हाला “जॉर्जियन स्टाईल” भरलेले डंपलिंग हवे असतील, तर मीट ग्राइंडरमध्ये पनीर किंवा सुलुगुनीला औषधी वनस्पती आणि लसूण घालून मिक्स करा आणि ते मांसामध्ये घाला. एक हौशी साठी, आपण ठेचून जोडू शकता अक्रोड. अर्थात, या डिशचा जॉर्जियाशी काहीही संबंध नाही, परंतु ते तुम्हाला काकेशसच्या चव नोट्ससह आनंदित करेल;
• सर्व युक्त्या असूनही, चिकन भरणे तुमच्यासाठी खूप सौम्य आहे, परंतु तुम्हाला एक उजळ चव हवी आहे का? स्टफिंगमध्ये घाला सोया सॉस. मसाले हस्तक्षेप करत नाहीत: ग्राउंड धणे, पेपरिका, हळद, करी.

मॉडेलिंग

किसलेले मांस आणि कणिक तयार आहेत, आम्ही डंपलिंग्जचे शिल्प बनवतो. किसलेले चिकन डंपलिंग बनवण्याचे मार्ग कोणते आहेत?

तीन मुख्य असेंब्ली पद्धती आहेत:

आम्ही minced चिकन सह घरगुती dumplings साठी सामान्य पाककृती पाहिली. जर तुम्हाला डंपलिंगसाठी बारीक केलेले मासे, गोमांस डंपलिंगसाठी किसलेले मांस, डुकराचे मांस डंपलिंगसाठी किसलेले मांस या पाककृती जाणून घ्यायच्या असतील तर आम्ही आमच्या भविष्यातील लेखांमध्ये त्यांच्याबद्दल निश्चितपणे सांगू.

वर्णन

चिकन डंपलिंग्ज, एक विशेष हात साचा वापरून स्थापना, सर्वात वेगवान आहे आणि सोयीस्कर मार्गहार्दिक आणि चवदार जेवण.

अशा डंपलिंग्ज आणि क्लासिक डंपलिंग्जमधील फरक minced meat मध्ये आहे, कारण in पारंपारिक पाककृतीते गोमांस किंवा डुकराचे मांस बनवले जाते. आम्ही minced चिकन सह dumplings शिजवू. चिकन डिशमध्ये एक अतिशय हलका क्रीमयुक्त चव जोडेल. अशा डिशला सुरक्षितपणे आहारातील म्हटले जाऊ शकते. परंतु खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जे तुकडे आपण किसलेले मांस घालतो ते केवळ चववर जोर देतील आणि एक विलक्षण मोहक सुगंध देईल.

जर तुम्ही याआधी कधीही हाताचा साचा वापरून डंपलिंग्ज बनवले नसतील, तर आम्ही तुम्हाला ते अचूकपणे कसे बनवायचे ते सांगू. तसेच स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएका फोटोसह स्वयंपाकाच्या प्रत्येक टप्प्याचे स्पष्टपणे प्रदर्शन होईल. त्यामुळे घरी स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप जलद आणि सोपी होईल. डंपलिंग्ज स्टोअरपेक्षा जास्त चवदार आणि नैसर्गिक बनतील.

त्यांना शिजवण्याचा प्रयत्न करा आणि स्वत: साठी पहा.

साहित्य

• 
  (2 चमचे.)
• 
  (1 पीसी.)
• 
  (150 मिली)
• 
  (५०० ग्रॅम)
• 
  (100 ग्रॅम)
• 
  (1 पीसी.)
• 
  (चव)
• 
  (चव)

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

सर्व प्रथम, पीठ तयार करूया. हे करण्यासाठी, सर्व पीठ एका खोल वाडग्यात चाळून घ्या आणि त्यात मीठ मिसळा. अंडी एका वाडग्यात फोडा, मिक्स करा, नंतर भागांमध्ये पाणी घाला. स्वच्छ, कोरड्या वर्कटॉपवर पीठ मळून घ्या. तुम्हाला ते खूप उंच बनवण्याची गरज नाही, परंतु त्याच वेळी ते सहजपणे तुमच्या बोटांनी मागे पडावे. परिणामी उत्पादनाला बॉलमध्ये रोल करा.



पीठ क्लिंग फिल्म किंवा ओल्या कापडात गुंडाळा. पीठ 20-30 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर ओतले पाहिजे.



चरबीसह, ब्रिस्केट स्वच्छ धुवा मांस ग्राइंडरमधून दोनदा जा जेणेकरुन मांस आणि चरबी शक्य तितक्या चिरडल्या जातील. मांस ग्राइंडरमधून कांदा पास करा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. मांसासह कांदा मिसळा, मसाले घाला. बारीक केलेले मांस गुळगुळीत होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा.



आम्ही पीठ 2 समान भागांमध्ये विभाजित करतो आणि काउंटरटॉपवर वैकल्पिकरित्या रोल आउट करतो, जे पीठाने शिंपडले पाहिजे. पिठाचा गुंडाळलेला थर 2 मिलिमीटरपेक्षा जास्त जाडी नसावा.



मॅन्युअल डंपलिंग मेकर वापरून डंपलिंग बनवा. हे करण्यासाठी, फॉर्मवर पिठाची गुंडाळलेली शीट ठेवा, रीसेसमध्ये चमचे किसलेले मांस घाला आणि वरच्या बाजूला पीठाची दुसरी शीट घाला. डंपलिंग चांगले एकत्र चिकटण्यासाठी, रोलिंग पिनने आकार द्या. डंपलिंग नसल्यास, आपल्याला आपल्या हातांनी डंपलिंग बनवावे लागतील.



कढईत डंपलिंग टाकण्यापूर्वी, त्यातील पाणी उकळून आणा आणि मीठ घाला. डंपलिंगचा एक भाग खाली करा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा. ते समोर येताच, आम्ही एका कापलेल्या चमच्याने बाहेर काढतो आणि एका डिशवर ठेवतो. मिरपूड, चवीनुसार मीठ, व्हिनेगर आणि लोणी घाला. इच्छित असल्यास चिरलेली औषधी वनस्पती जोडल्या जाऊ शकतात. होममेड चिकन डंपलिंग्ज तयार आहेत.



आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!