तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस पासून स्वयंपाक dishes शिकार. तांबूस पिंगट पासून मधुर dishes पाककला. अननस आणि पांढर्या वाइनसह ओव्हनमध्ये भाजलेले फ्रिटिलरी

तांबूस पिंगट हे प्रत्येक शिकारीसाठी एक इच्छित ट्रॉफी आहे, तसेच त्याच्या उत्कृष्ट पाक मूल्यामुळे. त्याचे निवासस्थान आणि घरटे केवळ प्रदूषित आणि पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ जंगले असल्याने, त्याचे मांस अतिशय उपयुक्त मानले जाते. तांबूस पिंगट हा अतिशय कोमल आणि चवदार मांस असलेला एक लहान पक्षी आहे. हा उंचावरील खेळ तितर, ब्लॅक ग्राऊस, कॅपरकॅली किंवा फेझंटपेक्षाही अधिक मौल्यवान आहे आणि हेझेल ग्रुसपासून तयार केलेले पदार्थ हे शाही टेबल सजावट आहेत यात आश्चर्य नाही. त्याचे मांस नेहमीच एक स्वादिष्ट आणि लक्झरी मानले जात असे, जे केवळ खानदानी वर्ग आणि श्रीमंत लोकांसाठी उपलब्ध होते.

हा पक्षी जगभरातील गोरमेट्स आणि शिकार प्रेमींसाठी त्याच्या चव आणि उपयुक्त गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. रशियामध्ये, या पक्ष्यांना शिकार वस्तू म्हणून वर्गीकृत केले जाते आणि विशिष्ट वेळी शिकार करण्याची परवानगी असलेल्या पक्ष्यांच्या नोंदणीमध्ये समाविष्ट केले जाते. तथापि, अनेक फार्म कुक्कुटपालनात गुंतलेले असल्यामुळे हे स्वादिष्ट पदार्थ सर्वांना उपलब्ध झाले आहेत.

खेळाचे उपयुक्त गुणधर्म

हेझेल ग्रुसमध्ये पांढरे, पातळ आणि कोमल मांस असते, ज्यामध्ये भरपूर प्रथिने आणि चरबी असतात, ज्यामुळे ते पौष्टिक बनते. हा खेळ मांसातील पोटॅशियम, सोडियम आणि फॉस्फरसच्या सामग्रीसाठी अत्यंत मौल्यवान आहे, तसेच मोठ्या संख्येनेब जीवनसत्त्वे. तसेच पौष्टिक मूल्यतांबूस पिंगट मांस त्याच्या संतुलित रचनेत आहे, ज्यामध्ये प्रथिने आणि चरबी व्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे ए, ई आणि पीपी असतात. याव्यतिरिक्त, ते मौल्यवान ट्रेस घटकांसह संतृप्त आहे: कॅल्शियम, सल्फर आणि कोलीन. तांबूस पिंगट मांसाची कॅलरी सामग्री 250 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम आहे.

तांबूस पिंगट मांसाचे नियमित सेवन थकवा कमी करते, नियमन वाढवते चयापचय प्रक्रिया, मानवी मेंदूची क्रिया सुधारते आणि अनेक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे.

स्वयंपाक रहस्ये

फ्रिटिलरी डिशची विशिष्ट चव असते, म्हणून त्याच्या तयारीची काही वैशिष्ट्ये जाणून घेणे महत्वाचे आहे. हेझेल ग्रॉस कोणत्याही पोल्ट्रीप्रमाणे तयार केले जाते, परंतु मौल्यवान वस्तू जतन करण्यासाठी पोषक, आपल्याला स्वयंपाक करण्याचे मूलभूत नियम माहित असणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ या उत्पादनाचे खूप कौतुक करतात फायदेशीर वैशिष्ट्येआणि भव्य चव गुण. हेझेल ग्रुसचे मांस, जरी कोमल असले तरी चिकनच्या तुलनेत थोडेसे कोरडे असते. यात एक उत्कृष्ट नटी सुगंध, एक सूक्ष्म शंकूच्या आकाराचे चव आणि थोडा कडूपणा आहे, जे तयार डिशला एक अनोखी चव आणि परिष्कृतता देते. योग्यरित्या शिजवलेले, हेझेल ग्रॉस सर्वात अत्याधुनिक गोरमेटला प्रभावित करेल.

मांस, संयोजी ऊतकांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, कठोर आणि शिजवण्यास कठीण आहे. एक वृद्ध पक्षी लहान पक्षापेक्षा थोडा लांब ठेवला जातो. जर मांस जुने असेल तर ते कठीण आणि गडद आहे आणि हाडे मजबूत आहेत. तसेच, जनावराचे मृत शरीर असल्यास गडद रंग, पक्षी शिळा असू शकतो किंवा त्याच्या साठवणीच्या नियमांचे उल्लंघन केले गेले आहे.

तांबूस पिंगट शिजवण्यापूर्वी ताबडतोब, त्याचे शव एका कंटेनरमध्ये भिजवले पाहिजे थंड पाणीकिमान एक तासासाठी. दूध ओतणे आणखी चांगले आहे, जे उकळणे आवश्यक आहे, परंतु उकडलेले नाही. जेणेकरून पक्षी शिजवल्यानंतर कोरडे होऊ नये, ते ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी भरली जाऊ शकते, ज्याचे मोठे तुकडे करणे आवश्यक आहे. एका मार्गाने शवावर पूर्व-उपचार केल्याने, आपल्याला त्याची चव आणि पौष्टिक मूल्य खराब न करता अधिक रसदार आणि मऊ मांस मिळेल.

आपल्याला हे स्वादिष्टपणा उच्च तापमानात शिजवण्याची आवश्यकता आहे आणि जेणेकरून मांस कोरडे होणार नाही - हे फार लवकर केले जाते. हेझेल ग्रुसची जवळजवळ कोणतीही डिश अर्ध्या तासात तयार होते. आपण स्वयंपाकासंबंधी सुईने डिशची तयारी तपासू शकता (तयार असल्यास, सुई सहजपणे मांसाला छिद्र करते).

या पक्ष्याला कोणत्याही स्वयंपाकासंबंधी उपचारांच्या अधीन केले जाऊ शकते: मांस शिजवलेले, उकडलेले, तळलेले, बेक केले जाऊ शकते. तथापि, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की हा पक्षी लोणचा नाही. तळण्यापूर्वी, पंख आणि डोके खेळातून कापले जातात आणि पाय शरीरात गुंडाळले जातात आणि धाग्याने बांधले जातात आणि शिजवल्यानंतर ते काढले जातात. हेझेल ग्रुस तयार करण्यासाठी, मीठ आणि मसाले कमी प्रमाणात वापरले जातात.

चविष्ट ग्रुस डिशेस

हे रशियामध्ये फार पूर्वीपासून ज्ञात आहे विविध पर्यायहा पक्षी शिजवणे: चवदार सॅलडसाठी फिलेट उत्तम आहे आणि भाजलेले चीज क्रस्ट, भाज्या किंवा विदेशी अननस एकत्र केले जाते. स्वादिष्ट तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस सोबत चांगला जातो जंगली berries(उदाहरणार्थ, लिंगोनबेरीसह), आणि चांगले संयोजनमशरूमसह (विशेषत: चँटेरेल्स) सर्वात अत्याधुनिक गोरमेट्सच्या कौतुकास पात्र आहे. तांबूस पिंगट मांस प्राप्त विस्तृत वापरआणि फ्रेंच पाककृतीमध्ये: मध्ये मूळ पाककृतीप्रसिद्ध पाककला विशेषज्ञ ऑलिव्हियरने त्याच्या स्वाक्षरीच्या सॅलडमध्ये ग्रॉस फिलेट जोडले. या उत्कृष्ट खेळातील डिशेस कोणत्याही उत्कृष्ठ रेस्टॉरंटच्या टेबलवर आणि आगीच्या वेळी दोन्ही चांगले आहेत.

ओव्हन मध्ये भाजलेले गार्निश सह पोल्ट्री

फ्रिटिलरी, ओव्हनमध्ये, घरी शिजवलेले, कोणाचेही आवडते बनतील सुट्टीचे टेबल. तीव्र चव आणि सोनेरी तपकिरी कवच असलेल्या या डिशची कृती अगदी सोपी आहे आणि कोणतीही गृहिणी ती शिजवू शकते. त्यामुळे:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 2-3 पीसी.;
बटाटे - 6 पीसी .;
चीज (परमेसन) - 200-250 ग्रॅम;
1 व्हीप्ड प्रोटीन;
अंडयातील बलक - 80 ग्रॅम;
पीठ, लोणी, बडीशेप आणि मसाले (आपल्या चवीनुसार).

डिश तयार करण्यासाठी, फ्लफी फोम तयार होईपर्यंत आपल्याला मीठ (एक चिमूटभर) एक प्रोटीन मारणे आवश्यक आहे. चिरलेल्या चीजसह पीठ मिक्स करावे. पूर्व-उपचार केलेले शव मीठ, मसाल्यांनी चोळले पाहिजे आणि नंतर व्हीप्ड प्रोटीनने घट्ट ग्रीस केले पाहिजे. शवांवर ब्रेडिंग (परमेसन मिसळलेल्या पिठात) प्रक्रिया करा आणि ते सर्व तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

पक्ष्याच्या पुढे, एका बेकिंग शीटवर फॉइलमध्ये गुंडाळलेला संपूर्ण बटाटा ठेवा आणि बेक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये पाठवा. 30-40 मिनिटांनंतर, बटाटे ओव्हनमधून काढा, दोन भागांमध्ये कापून घ्या, त्यातील प्रत्येकाला अंडयातील बलक ग्रीस करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणखी 15 मिनिटे बेक करा. फ्रिटिलरीज संपूर्ण सर्व्ह केल्या जातात, बाजूला भाजलेले रडी बटाटे पसरवतात आणि चिरलेली बडीशेप सह डिश शिंपडतात.

अननस आणि पांढर्या वाइनसह ओव्हनमध्ये भाजलेले फ्रिटिलरी

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1 पक्षी शव;
अननस - अर्धा;
पांढरा वाइन 100 मिली;
थोडेसे भाज्या (ऑलिव्ह) तेल;
मीठ, चवीनुसार मसाले.

जनावराचे मृत शरीर कापले पाहिजे, मीठ, मसाले आणि तळलेले शिंपडले पाहिजे. अननस सोलून, लहान तुकडे करणे आणि तळलेले असणे आवश्यक आहे.

एटी विशेष फॉर्मडिश थरांमध्ये ठेवा: प्रथम - तळलेले अननस, वर - तळलेले जनावराचे मृत शरीर. पांढर्या वाइनसह डिश घाला आणि मसाल्यांनी शिंपडा. हेझेल ग्रुस ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे बेक केले जाते. सणासुदीच्या मेजावर अधिक आनंद देण्यासाठी, आपण ही डिश अननसाच्या रसाने घालू शकता.

लिंगोनबेरी भरणे सह तळलेले ग्रूस

ही एक क्लासिक रशियन डिश आहे. लोक पाककृती. सूक्ष्म चव संवेदनांसह प्रत्येकाला आनंद देणारी डिश कशी शिजवायची हे जाणून घेण्यासाठी, रेसिपी वापरा:

पक्ष्यांचे शव - 2-3 तुकडे;
300 ग्रॅम ताजे किंवा भिजवलेले लिंगोनबेरी;
20 ग्रॅम cl. लोणी किंवा चरबी मलई;
250 ग्रॅम आंबट मलई;
1 यष्टीचीत. l सहारा.

लोणी किंवा दाणेदार साखर मिसळलेल्या लिंगोनबेरीने शव भरा, नंतर आंबट मलईने घट्ट ग्रीस करा आणि ओव्हनमध्ये जास्तीत जास्त 30 मिनिटे भूक वाढवणारा कवच तयार होईपर्यंत तळा. परिणाम एक उत्कृष्ट पाककृती उत्कृष्ट नमुना आहे: आंबट मलई-लिंगोनबेरी सॉसमधील सर्वात निविदा हेझेल ग्रॉस मांस.

हेझेल ग्रुसमध्ये उर्वरित खेळापेक्षा आश्चर्यकारक फरक आहे: त्यांचे मांस, वय आणि लिंग विचारात न घेता, नेहमीच मऊ आणि निरोगी असते. या पक्ष्यापासून बनवलेल्या कोणत्याही पाककृती नेहमी उच्च स्तरावर मिळतात.

हेझेल ग्रुसची तयारी प्लकिंग आणि गेटिंगपासून सुरू होते, जे कॅप्चर किंवा खरेदी केल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर करणे आवश्यक आहे. सामान्य पंख असलेल्या पक्ष्याप्रमाणे, शव अनेकदा उपटले जातात, कमी वेळा त्वचेसह पंख फाटले जातात. त्यांनी पक्ष्याला पुन्हा घरच्या पक्ष्याप्रमाणे आतड्यात टाकले, फरक एवढाच आहे की खेळ अजूनही शॉटच्या उपस्थितीसाठी तपासला जात आहे. सहसा शॉटचा ट्रेस उघड्या डोळ्यांना दिसतो: तो गोल भोकएक जखम सह. एक धारदार पातळ चाकू वापरुन, शिशाचे गोळे काळजीपूर्वक काढून टाका. परंतु शिजवलेला खेळ देखील नेहमी सावधगिरीने वापरला पाहिजे, कारण कोणीही शॉटच्या अनुपस्थितीची 100% हमी देऊ शकत नाही. जोपर्यंत, अर्थातच, पक्षी पळवाट मध्ये पकडले होते.

साहित्य

फ्रिटिलरीज 1 शव
कांदा 1-2 पीसी.
डुकराचे मांस चरबी 100-150 ग्रॅम
भाजी तेल 50 मि.ली
चवीनुसार खाद्य मीठ
चवीनुसार मसाले आणि seasonings
रोझमेरी 1 पीसी.

स्वयंपाक

तांबूस पिंगट जनावराचे मृत शरीर आणि बाकीचे साहित्य डेस्कटॉपवर ठेवा. जर तांबूस पिंगट गोठलेला असेल तर ते प्रथम वितळले पाहिजे. यानंतर, खेळ 1 तास पाण्यात भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे.नंतर फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे, शव लांबीच्या दिशेने दोन भागांमध्ये विभागले जाणे आवश्यक आहे.

मिरपूड आणि मीठ सह अर्धा शिंपडा, नंतर कोणत्याही परिष्कृत भाज्या (ऑलिव्ह वगळता) तेलाने घासणे. तांबूस पिंगट तळलेले असेल या वस्तुस्थितीमुळे, आपण अशा प्रक्रियेसाठी योग्य तेल निवडले पाहिजे.

पक्ष्यांचे अर्धे भाग मॅरीनेट करत असताना, मध्यम आचेवर तळण्याचे पॅनमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वितळवा. तांबूस पिंगट मांस निसर्गाने थोडे कोरडे असल्याने, डुकराचे मांस चरबी एक moisturizing घटक म्हणून काम करेल.

चरबीची पुरेशी मात्रा तयार केल्यानंतर (फोटो पहा), उर्वरित चरबी पॅनमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे.

तांबूस पिवळट रंगाचे कापड तयार भाग, मसाल्यात भिजवलेले, त्वचेसह गरम तळण्याचे पॅन वर ठेवा आणि उष्णता कमी करा.

गडद, तपकिरी कवच पर्यंत दोन्ही बाजूंच्या मांसाचे अर्धे तळणे आवश्यक आहे.

मग भाग, एकमेकांवर झुकून, न भाजलेल्या कडांवर ठेवा आणि उर्वरित चमकदार ठिकाणे तपकिरी करा.

जवळजवळ तयार तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा करण्यासाठी, आपण बारीक चिरलेला चौकोनी तुकडे किंवा पातळ अर्धा रिंग जोडणे आवश्यक आहे. कांदा. कांदा तळलेला असताना, शवाचे अर्धे भाग सतत उलटले पाहिजेत जेणेकरून ते कांद्याच्या चवने संतृप्त होतील.कांदा सोनेरी झाल्यानंतर, किमान तापमान कमी करा, मांसाच्या तुकड्यांवर रोझमेरीचा एक कोंब घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. औषधी वनस्पतींसह मांस फक्त दोन मिनिटे शिजवा, स्टोव्हमधून काढा आणि रोझमेरी काढा. इच्छित असल्यास, या औषधी वनस्पती oregano, थाईम किंवा लसूण सह बदलले जाऊ शकते. ज्यांना खेळाचा मूळ वास आवडतो ते मसाले पूर्णपणे वगळू शकतात.

इतकंच स्टेप बाय स्टेप फोटोकृती तळलेले ग्राऊस तयार आहे. ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी सजवून ते कोणत्याही साइड डिशसह किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून गरम केले जाऊ शकतात. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

केबीजेयू आणि संपूर्ण डिशची रचना

तळलेले हेझेल ग्रुसचे फोटो, जे मी एकदा घरी शिजवले होते, यशस्वी शरद ऋतूतील शोधाशोध नंतर. पारंपारिकपणे, एखाद्या विशिष्ट खेळासाठी स्वयंपाकाच्या पर्यायांची क्रमवारी लावण्यापूर्वी, उत्पादनाची कल्पना येण्यासाठी मी नेहमी सर्वात सोप्या पद्धती वापरून प्रथम प्रती शिजवण्याचा प्रयत्न करतो. त्यामुळे या वेळी होते. मी मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइलने हेझेल ग्राऊस चोळले आणि नंतर पॅनमध्ये शिजेपर्यंत तळलेले. या पंखांच्या खेळाची डिश एक गोष्ट वगळता छान झाली - पक्षी खूप लहान आहे आणि तो खूप लवकर संपला!

हेझेल ग्रुस - 1 पीसी .;
थाईम आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक sprig;
ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल - 30 ग्रॅम;
लसूण - 2 लवंगा;
मीठ, काळी मिरपूड;

सर्वात एक साध्या पाककृतीहलके मॅरीनेट केल्याप्रमाणे हेझेल ग्राऊस शिजवणे औषधी वनस्पतीआणि काळी मिरी एक सुंदर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पॅनमध्ये तळलेले आहे.

तळलेले हेझेल ग्रुस स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

मी तुम्हाला सांगतो की तळलेले हेझेल ग्रुस किती सोपे आणि द्रुत शिजवावे. रेसिपी अगदी सोपी आहे, म्हणून आम्ही दीर्घ परिचयाशिवाय करू.

आम्ही तांबूस पिवळट रंगाचा गवत उपटतो आणि आत करतो, तो धुवून त्याचे चार भाग करतो (स्तन कापून टाकतो, नंतर परिणामी गेमचे दोन भाग पुन्हा अर्ध्यामध्ये कापतो, परंतु आधीच लांबीच्या दिशेने). मी शिकार करत असताना माझी हेझेल ग्राऊस साफ केली आणि आत टाकली, आणि मी काय म्हणू, मी तोडण्यात उत्साही झालो नाही, परंतु त्यातून फक्त त्वचा काढून टाकली. जर तुमच्याकडे वेळ आणि इच्छा असेल तर, अर्थातच, पक्षी तोडणे चांगले आहे, आणि माझ्यासारखे परेड न करणे ...

खेळाचे तयार केलेले तुकडे एका सपाट डिशवर ठेवा, चवीनुसार मीठ आणि ताजे काळी मिरी घाला,

थायम स्प्रिगमधून पाने चिमटून टाका (पर्यायी)

एक लहान रक्कम सह पाणी पिण्याची वनस्पती तेल,

परिणामी मॅरीनेडसह हेझेल ग्रुसच्या तुकड्यांना पूर्णपणे कोट करा,

आणि या फॉर्ममध्ये खेळ मिठावर सोडा आणि 20 मिनिटे मॅरीनेट करा,

नंतर पॅनमध्ये आणखी काही घाला. ऑलिव तेल, नंतर (थंड तेलात) आम्ही लसूण चिरून प्लास्टिकमध्ये पाठवतो आणि रोझमेरीचा एक तुकडा, सर्वकाही मिसळा आणि तेल गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा,

आणि जेव्हा तेल गरम होते आणि लसूण आणि रोझमेरीच्या सुगंधाने संतृप्त होते (लसूण आणि रोझमेरी जळू नयेत!), हेझेल ग्रुसचे तुकडे पॅनवर पाठवा, 2-3 मिनिटे खेळ एका बाजूला तळून घ्या,

मग आम्ही खेळाचे तुकडे उलटून टाकतो आणि दुसर्‍या बाजूला आणखी काही मिनिटे तळतो,

त्यानंतर, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि वेळोवेळी हेझेल ग्राऊस ढवळत रहा,

सुमारे 10-12 मिनिटे झाकणाखाली तळून घ्या. अर्थातच, झाकणाने झाकणे असू शकते आणि ते फारसे आवश्यक नव्हते, परंतु "मी, मूर्खपणाने, हा निविदा खेळ कसा वाढवू शकत नाही" या विषयावरील काहीतरी काळजी करू लागलो.

त्यानंतर, तळलेले तांबूस पिवळट रंगाचे कापड ताबडतोब टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकतात, हिरवळीच्या कोंबांनी खेळ सजवतात, ताज्या भाज्या(होय, अननसाचे तुकडे करूनही!)

किंवा, मॅश बटाट्यांसोबत साइड डिश म्हणून गेम सर्व्ह करा, जे खूप चवदार आणि काहीसे अधिक समाधानकारक देखील असेल! प्रत्येकाला भूक वाढवा, आणि वर वर्णन केलेल्या तळलेल्या ग्रुसची कृती तयार करण्यात शुभेच्छा!

खेळाचे उपयुक्त गुणधर्म

हेझेल ग्रुसमध्ये पांढरे, पातळ आणि कोमल मांस असते, ज्यामध्ये भरपूर प्रथिने आणि चरबी असतात, ज्यामुळे ते पौष्टिक बनते. मांसातील पोटॅशियम, सोडियम आणि फॉस्फरस, तसेच मोठ्या प्रमाणात बी जीवनसत्त्वे यासाठी हा खेळ अत्यंत मौल्यवान आहे. तसेच, हेझेल ग्रुस मांसाचे पौष्टिक मूल्य त्याच्या संतुलित रचनेमध्ये आहे, जे प्रथिने आणि व्यतिरिक्त चरबी, जीवनसत्त्वे A, E, आणि RR समाविष्टीत आहे. याव्यतिरिक्त, ते मौल्यवान ट्रेस घटकांसह संतृप्त आहे: कॅल्शियम, सल्फर आणि कोलीन. तांबूस पिंगट मांसाची कॅलरी सामग्री 250 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम आहे.

तांबूस पिंगट मांसाचे नियमित सेवन थकवा कमी करते, चयापचय प्रक्रियांचे नियमन करण्यास मदत करते, मानवी मेंदूची क्रिया सुधारते आणि अनेक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे.

शेतात

मोहिमेमध्ये इष्टतम तांबूस पिंगट ग्राऊस skewers वर तळणे किंवा एक स्वादिष्ट स्टू शिजवा. हे करण्यासाठी, गळलेले जनावराचे मृत शरीर 4 भागांमध्ये कापले जाते आणि कढईत उकळले जाते. समृद्ध मटनाचा रस्सा करण्यासाठी, 2-3 पक्षी वापरणे चांगले. पाणी दुप्पट असावे. इंधन भरण्याचे दोन पर्याय असू शकतात:

जर आपण शिकार करताना मशरूम उचलण्यास व्यवस्थापित केले असेल तर ते कांद्यासह तळलेले आहेत, मटनाचा रस्सा जोडला जातो. 10-15 मिनिटांनंतर, बारीक चिरलेला बटाटे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सूपमध्ये पाठविली जाते.
बारीक चिरलेले कांदे स्वयंपाकात वापरतात. भाजून कढईत उतरवले जाते. 20-25 मिनिटांनंतर, स्टूला मीठ, मिरपूड आणि चांगले धुतलेले तांदूळ घालावे. मंद आचेवर मंद होईपर्यंत शिजवा.

घरच्या स्वयंपाकघरातग्रुस डिशेसचा मेनू अधिक विस्तृत आहे: आहारातील सॅलड, साध्या रोस्टपासून ते फ्रेंचमध्ये (रेड वाईनसह) आणि गॉरमेट अननस.

वन्य berries सह gruse

ही डिश अगदी सणाच्या टेबलसाठी देखील योग्य आहे, पक्षी खूप चवदार आणि निविदा असल्याचे दिसून येते. वन्य berries सह तांबूस पिंगट ग्राऊस शिजविणे कसे? कृती अगदी सोपी आहे, अगदी नवशिक्या परिचारिका देखील ती हाताळू शकते.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
क्रॅनबेरी - 150 ग्रॅम;
दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
लोणी - 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्यासाठी, थंडगार पोल्ट्री वापरणे चांगले आहे, परंतु गोठलेले देखील शक्य आहे. क्रॅनबेरी साखर सह झाकून आणि 10-15 मिनिटे ब्रू करण्यासाठी सोडणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, परिणामी मिश्रणाने जनावराचे मृत शरीर भरा. हेझेल ग्रुसच्या आत आपल्याला एक तुकडा देखील ठेवण्याची आवश्यकता आहे लोणी. यानंतर, जनावराचे मृत शरीर आंबट मलईने कोट करा आणि बदकाच्या वाडग्यात ठेवा. 20 मिनिटांसाठी 180 अंश तपमानावर पक्षी बेक करणे आवश्यक आहे. सर्व्ह करताना, परिणामी रस सह जनावराचे मृत शरीर ओतणे सल्ला दिला आहे, नंतर तांबूस पिंगट तांबूस पिंगट डिश विशेषतः निविदा होईल.

स्वयंपाक रहस्ये

फ्रिटिलरी डिशची विशिष्ट चव असते, म्हणून त्याच्या तयारीची काही वैशिष्ट्ये जाणून घेणे महत्वाचे आहे. हेझेल ग्रॉस कोणत्याही पोल्ट्रीप्रमाणे तयार केले जाते, परंतु स्वयंपाक करताना मौल्यवान पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला स्वयंपाक करण्याचे मूलभूत नियम माहित असणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ या उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म आणि उत्कृष्ट चव यासाठी खूप कौतुक करतात. हेझेल ग्रुसचे मांस, जरी कोमल असले तरी चिकनच्या तुलनेत थोडेसे कोरडे असते. त्यात एक उत्कृष्ट नटी सुगंध, एक सूक्ष्म शंकूच्या आकाराचे चव आणि थोडा कडूपणा आहे, जे तयार डिशला एक अनोखी चव आणि सुसंस्कृतपणा देते. योग्यरित्या शिजवलेले, हेझेल ग्रॉस सर्वात अत्याधुनिक गोरमेटला प्रभावित करेल.

मांस, संयोजी ऊतकांच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, कठोर आणि शिजवण्यास कठीण आहे. एक वृद्ध पक्षी लहान पक्षापेक्षा थोडा लांब ठेवला जातो. जर मांस जुने असेल तर ते कठीण आणि गडद आहे आणि हाडे मजबूत आहेत. तसेच, शवाचा रंग गडद असल्यास, पक्षी शिळा असू शकतो किंवा त्याच्या साठवणीच्या नियमांचे उल्लंघन केले गेले आहे.

तांबूस पिंगट शिजवण्यापूर्वी ताबडतोब, त्याचे शव थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये कमीतकमी एक तास भिजवले पाहिजे. दूध ओतणे आणखी चांगले आहे, जे उकळणे आवश्यक आहे, परंतु उकडलेले नाही. जेणेकरून पक्षी शिजवल्यानंतर कोरडे होऊ नये, ते ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी भरली जाऊ शकते, ज्याचे मोठे तुकडे करणे आवश्यक आहे. एका मार्गाने शवावर पूर्व-उपचार केल्याने, आपल्याला त्याची चव आणि पौष्टिक मूल्य खराब न करता अधिक रसदार आणि मऊ मांस मिळेल.

पाककला वैशिष्ट्ये

अनुभवी स्वयंपाकी सल्ला देतातस्वयंपाक करण्यापूर्वी पक्षी सोडा थंड पाणीएका तासासाठी, परंतु दुधासह सॉसपॅनमध्ये ठेवणे आणि उकळत्या बिंदूपर्यंत गरम करणे चांगले आहे, लगेच काढून टाकणे (उकळू नका!). प्राथमिक प्रक्रियाआपल्याला त्याचे पौष्टिक मूल्य खराब न करता मांस अधिक रसदार बनविण्यास अनुमती देते.

जेणेकरुन हेझेल ग्राऊस डिश कोरडे होणार नाही, जनावराचे मृत शरीर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (ताजे, मोठ्या तुकड्यांमध्ये प्री-कट) सह भरा.

हेझेल ग्रॉस स्वतःला सर्व प्रकारच्या प्रक्रियेसाठी उधार देते: ते उकडलेले, तळलेले, भाजलेले, शिजवलेले, परंतु लोणचे नको! शिवाय, ते 20-30 मिनिटांत खूप लवकर तयार होते.

जर मांस गडद झाले असेल तर स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन केले गेले आहे..

मधुर तांबूस पिवळट रंगाचा चांगले सुसंवाद साधतेवन बेरी (विशेषत: लिंगोनबेरी) आणि भाज्यांसह, एकत्र चांगले जातेमशरूमसह (विशेषत: चँटेरेल्स). हा पक्षी फ्रेंच पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. तसे, मूळमध्ये, प्रसिद्ध ऑलिव्हियरमध्ये हेझेल ग्रॉस फिलेट जोडले गेले.

तांबूस पिंगट पासून काय शिजवलेले जाऊ शकते? हे रशियामध्ये फार पूर्वीपासून ज्ञात आहे कुकिंग ग्रुससाठी अनेक पर्याय: फिलेट हे चवदार सॅलडसाठी योग्य आहे, भाजणे भाज्या किंवा चीज क्रस्टसह एकत्र केले जाते. मायाकोव्स्कीचे आभार, हेझेल ग्रुस आणि विदेशी अननस यांचे संयोजन ज्ञात आहे. गोर्मेट रेस्टॉरंटच्या टेबलवर आणि आगीच्या वेळी दोन्ही ठिकाणी फ्रिटिलरी डिश चांगले असतात.

घरी हेझेल ग्रुस कसे शिजवायचे? साधे आणि जटिल असे अनेक मार्ग आहेत. फ्रेंच शेफमध्ये हा पक्षी खूप लोकप्रिय आहे. अगदी प्रसिद्ध ऑलिव्हियर सॅलडमध्ये मूळतः हेझेल ग्रॉस मांस होते. परंतु या मधुर पक्ष्याला योग्य प्रकारे शिजविणे आवश्यक आहे, काही सूक्ष्मता न पाहता, डिश खराब होऊ शकते.

आपण हेझेल ग्रॉस वापरू शकत नाही ज्याने त्याचा रंग अन्न म्हणून बदलला आहे, कारण गडद मांस हे उत्पादनाच्या अयोग्य स्टोरेजचे लक्षण आहे. पक्षी रसाळ बनविण्यासाठी, आपण प्रथम ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा वनस्पती तेलाच्या तुकड्याने भरणे आवश्यक आहे. हेझेल ग्रुस भिजवण्याची शिफारस केली जाते उबदार पाणीपण उकळत नाही.

तांबूस पिंगट हा कोणत्याही शिकारीसाठी एक वांछनीय ट्रॉफी आहे; हा मध्यम आकाराचा पक्षी उत्सवाच्या टेबलसाठी एक उत्कृष्ट पदार्थ मानला जातो. जरी आपण फक्त बेक गेम खेळलात तरीही, ही खरोखरच एक शाही ट्रीट असेल. तांबूस पिंगट हे तीतर आणि अगदी काळ्या ग्राऊसपेक्षा अधिक मौल्यवान शिकार मानले जाते. या पक्ष्याचे मांस केवळ अतिशय चवदारच नाही तर योग्य देखील आहे आहार अन्न. हेझेल ग्रुस कसे शिजवायचे? या लेखातून शोधा.

पाककला मूलभूत

असे मानले जाते की हेझेल ग्रूस फक्त त्या ठिकाणी घरटे बनवतात जिथे हवा सर्वात स्वच्छ असते. पर्यावरणीयदृष्ट्या अनुकूल भागात राहणे या पक्ष्याचे उच्च मूल्य स्पष्ट करते. हेझेल ग्रुस कसे शिजवायचे? या लहान पक्ष्याचे अनेक पदार्थ आहेत. तांबूस पिंगट जनावराचे मृत शरीर सरासरी वजन 300-400 ग्रॅम आहे.

या प्रकारच्या खेळातील डिशेस जे आहार घेत आहेत ते देखील खाऊ शकतात, कारण मांसाची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम फक्त 254 किलो कॅलरी असते. हेझेल ग्रॉसमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, म्हणून हे जेवण खूप समाधानकारक असेल आणि पौष्टिक

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, जनावराचे मृत शरीर पाण्यात किंवा दुधात भिजवले पाहिजे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की हेझेल ग्रॉस, बहुतेक गेमप्रमाणेच, किंचित कडू असू शकते. पक्षी उकडलेले, तळलेले, stewed, भाजलेले जाऊ शकते केल्यानंतर. शव शिजवण्यास सहसा अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही. जर परिचारिकाने हेझेल ग्रुस बेक करण्याचे किंवा तळण्याचे ठरविले असेल तर रसदारपणासाठी ती जनावराचे मृत शरीरात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ठेवू शकते.

पास्ता आणि भाज्या सह पक्षी

अननुभवी गृहिणी सहसा खेळ शिजवण्यास घाबरतात, कारण ही प्रक्रिया त्यांना अनावश्यकपणे क्लिष्ट वाटते. या प्रकरणात, आपण सर्वात सह प्रारंभ करू शकता साधे जेवण. हेझेल ग्रुस कसे शिजवायचे? आपण पास्ता आणि भाज्या सह एक पक्षी करू शकता.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
कोरडा पास्ता - 120 ग्रॅम;
गाजर - 135 ग्रॅम;
कांदा - 230 ग्रॅम;
अंडी - 1 पीसी.;
टोमॅटो - 230 ग्रॅम;
वन मशरूम - 150 ग्रॅम;
अंडयातील बलक - 65 ग्रॅम;
हार्ड चीज - 70 ग्रॅम.

प्रथम आपल्याला हाडे पासून मांस वेगळे करणे आवश्यक आहे. या हेतूंसाठी, चांगली धारदार चाकू वापरण्याची शिफारस केली जाते. थोड्या प्रमाणात मांसासह उर्वरित हाडे नंतर सूप आणि मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात. पास्ता उकळवा आणि भाज्या चौकोनी तुकडे करा आणि पॅनमध्ये उकळवा. तांबूस पिवळट रंगाचा गवत उकळणे आणि तळणे च्या fillet. यावेळी, आपण उबदार सह अंडयातील बलक सौम्य करणे आवश्यक आहे उकळलेले पाणी 1 ते 1 च्या प्रमाणात.

उकडलेले पास्ता भाज्या आणि तळलेले मांस मिसळणे आवश्यक आहे. किसलेले चीज आणि चिरलेली अंडी असलेली डिश शीर्षस्थानी ठेवा. डिश ओतल्यानंतर, ते प्लेट्सवर ठेवले जाऊ शकते आणि सॉसवर ओतावे.

वन्य berries सह gruse

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
क्रॅनबेरी - 150 ग्रॅम;
दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
लोणी - 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्यासाठी, थंडगार पोल्ट्री वापरणे चांगले आहे, परंतु गोठलेले देखील शक्य आहे. क्रॅनबेरी साखरेने झाकल्या पाहिजेत आणि 10-15 मिनिटे ब्रू करण्यासाठी सोडल्या पाहिजेत. त्यानंतर, परिणामी मिश्रणाने जनावराचे मृत शरीर भरा. हेझेल ग्रुसच्या आत, आपल्याला लोणीचा तुकडा देखील ठेवण्याची आवश्यकता आहे. यानंतर, जनावराचे मृत शरीर आंबट मलईने कोट करा आणि बदकाच्या वाडग्यात ठेवा. 20 मिनिटांसाठी 180 अंश तपमानावर पक्षी बेक करणे आवश्यक आहे. सर्व्ह करताना, परिणामी रस सह जनावराचे मृत शरीर ओतणे सल्ला दिला आहे, नंतर तांबूस पिंगट तांबूस पिंगट डिश विशेषतः निविदा होईल.

अंडयातील बलक मध्ये खेळ

अंडयातील बलक मध्ये तांबूस पिंगट गवत साठी कृती अनेक शिकारी पत्नी ओळखले जाते. या डिशसाठी कमीतकमी उत्पादनांची आवश्यकता असते जी नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळू शकतात. याव्यतिरिक्त, या रेसिपीनुसार हेझेल ग्रुस तयार करण्यास जास्त वेळ लागत नाही. गेमसह कोणतीही साइड डिश दिली जाऊ शकते, परंतु बटाटे किंवा तांदूळ येथे थांबणे चांगले.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम;
लसूण - 2 लवंगा;
मसाले - चवीनुसार.

प्रथम आपल्याला एका बेकिंग शीटवर फॉइल ठेवणे आवश्यक आहे आणि ते तेलाने थोडे ग्रीस करणे आवश्यक आहे. तांबूस पिवळट रंगाचा गवत आतडे आणि प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. जनावराचे मृत शरीर फॉइलवर ठेवले पाहिजे, मीठ आणि मसाल्यांनी ग्रीस केले पाहिजे आणि नंतर अंडयातील बलक ओतले पाहिजे. हेझेल ग्रूस 200 अंश तापमानात सुमारे 30 मिनिटे बेक केले जाते. त्यानंतर, फॉइल उलगडणे आवश्यक आहे, आणि जनावराचे मृत शरीर पुन्हा अंडयातील बलकाने ग्रीस केले पाहिजे, त्यानंतर ते सर्व्ह केले जाऊ शकते.

मशरूमसह हेझेल ग्रुस सूप

खेळ मटनाचा रस्सा अतिशय चवदार आणि सुवासिक आहेत. तांबूस पिंगट पासून डिश शिजविणे अजिबात कठीण नाही, सूप तयार करणे विशेषतः सोपे आहे. खेळ प्रथम गटा आणि भागांमध्ये कट करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
वन मशरूम - 200 ग्रॅम;
कांदा - 230 ग्रॅम;
लोणी - 25 ग्रॅम;
पीठ - 8 ग्रॅम;
मसाले आणि औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

आपल्याला सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करावे लागेल आणि त्यात पक्ष्याचे तुकडे टाकावे लागतील. मीठ आणि मिरपूड घालून हेझेल ग्रॉस 30 मिनिटे उकळवा. यावेळी, आपण बटरमध्ये कांदे आणि मशरूम तळू शकता. पॅनमधून थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा ओतणे आणि त्यात पीठ विरघळणे आवश्यक आहे. तळलेल्या भाज्या सूपमध्ये घाला आणि उकळवा. मग त्यात विरघळलेल्या पिठासह पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा ओतणे आवश्यक आहे. 10 मिनिटे थांबा, सूप बंद करा आणि टेबलवर सर्व्ह करा.

एका पवित्र प्रसंगी घरी हेझेल ग्रॉस कसा शिजवायचा? या प्रकरणात, एक कृती योग्य आहे ज्यानुसार पक्षी रडी आणि चवदार बनते. हे उत्सव डिश कोणत्याही टेबल सजवण्यासाठी सक्षम आहे.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 2 पीसी.;
अंड्याचा पांढरा- 1 पीसी.;
हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
बटाटे - 500 ग्रॅम;
अंडयातील बलक - 60 ग्रॅम;
पीठ - 30 ग्रॅम;
औषधी वनस्पती आणि मसाले - चवीनुसार.

पक्षी आतडे आणि चांगले धुवा. आपण एक मजबूत फेस होईपर्यंत मीठ सह प्रथिने विजय आवश्यक केल्यानंतर. किसलेले चीज एका वाडग्यात पिठात मिसळा. मग आपल्याला आतून आणि बाहेर मीठ आणि मसाल्यांनी ग्रॉस घासणे आवश्यक आहे. पुढची पायरी म्हणजे पक्ष्याला व्हीप्ड प्रोटीनने वंगण घालणे आणि किसलेले चीज मध्ये रोल करणे.

एका बेकिंग शीटला बटरने ग्रीस करा आणि त्यावर ग्राऊस ठेवा. जर साइड डिशवर बटाटे असतील तर ते फॉइलमध्ये गुंडाळले जाऊ शकतात आणि शवांच्या पुढे ठेवले जाऊ शकतात. ओव्हन 180 अंशांवर प्रीहीट करा आणि 40 मिनिटे ग्राऊस बेक करा. मग आपल्याला बेकिंग शीट घेणे आवश्यक आहे, बटाटे अर्ध्या भागांमध्ये कापून घ्या, मसाले आणि अंडयातील बलक घाला. यानंतर, डिश आणखी 30 मिनिटे बेक करावे.

पक्षी सूप

ग्रुस स्टूची कृती गृहिणींना आवडते. डिशची असामान्य चव नेहमी पाहुणे आणि घरातील सदस्य दोघांनाही आवडते. याव्यतिरिक्त, शिजवा चवदार सूपअजिबात कठीण नाही.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 3 पीसी.;
तांदूळ - 120 ग्रॅम;
मध्यम कांदा - 320 ग्रॅम;
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 65 ग्रॅम;
चवीनुसार मसाले आणि औषधी वनस्पती.

ग्रॉस स्टू तयार करण्यासाठी, आपल्याला 2 लिटर पाण्याची आवश्यकता आहे. पक्ष्याचे शव धुवून कापले पाहिजे जेणेकरून चार भाग मिळतील. उर्वरित तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊससह समान प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. खेळ एका कढईत ठेवा, पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. डिशच्या तयारीचे निरीक्षण करणे आणि परिणामी फोम वेळेत काढून टाकणे आवश्यक आहे.

कांदा सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि डुकराचे मांस चरबीमध्ये तळून घ्या. जर ते उपलब्ध नसेल तर लोणी वापरता येते. तयार झालेला कांदा धुतलेल्या तांदळासोबत एका भांड्यात ठेवा. शिजवलेले होईपर्यंत स्टू शिजवलेले असणे आवश्यक आहे: ग्रोट्स मऊ झाले पाहिजेत आणि हेझेल ग्रुस सहजपणे चाकूने टोचले पाहिजेत. सूप 5-10 मिनिटे ओतण्यासाठी सोडले पाहिजे आणि सर्व्ह करावे. हेझेल ग्रॉस चावडरची कृती अतिशय सोपी आणि स्वादिष्ट आहे.

अननस सह पक्षी

हे संयोजन सर्वात यशस्वी आहे, म्हणून डिश सुरक्षितपणे उत्सवाच्या टेबलवर ठेवता येते. हा पक्षी हलक्या नटी स्वादाने मसालेदार आहे. अननस आणि व्हाईट वाईनसह ओव्हनमध्ये भाजलेले फ्रिटिलरी शिजायला वेळ लागत नाही.

साहित्य:

तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
लहान अननस - 1 पीसी.;
नैसर्गिक पांढरा वाइन (लाल देखील योग्य आहे) - 120 मिली;
चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

शव 2 भागांमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे, कारण या डिशमध्ये 2 सर्व्हिंग आहेत. तांबूस पिंगट, मिरपूड, मीठ, पॅन आणि तळणे मध्ये ठेवले नंतर. यावेळी, आपल्याला अननस सोलून कापून टाकावे लागेल. पॅनमध्ये मऊ होईपर्यंत फळ देखील तळलेले असणे आवश्यक आहे. मग तुम्हाला एक बेकिंग शीट मिळेल आणि त्यावर अननसाचे पहिले तुकडे ठेवावे आणि वर - हेझेल ग्रुस. डिश वाइन सह ओतले आणि मसाले सह seasoned आहे. त्यानंतर, आपण बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये पाठवू शकता, 20 मिनिटांसाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे. हेझेल ग्रॉस शिजवण्याची ही कृती कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

आपण हेझेल ग्रॉस वापरू शकत नाही ज्याने त्याचा रंग अन्न म्हणून बदलला आहे, कारण गडद मांस हे उत्पादनाच्या अयोग्य स्टोरेजचे लक्षण आहे. पक्षी रसाळ बनविण्यासाठी, आपण प्रथम ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा वनस्पती तेलाच्या तुकड्याने भरणे आवश्यक आहे. हेझेल ग्रॉस कोमट पाण्यात भिजवण्याची शिफारस केली जाते, परंतु उकळत्या पाण्यात नाही.

हेझेल ग्रुस ही प्रत्येक शिकारीसाठी अतिशय इष्ट ट्रॉफी आहे, तसेच त्याच्या उत्कृष्ट पाककृतीमुळे. तांबूस पिवळट रंगाचा पक्षी आपल्या निवासस्थानासाठी आणि घरट्यासाठी केवळ प्रदूषित, पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ जंगले निवडत असल्याने, या पक्ष्याचे मांस अतिशय उपयुक्त मानले जाते.

हेझेल ग्रॉस डिश ही खरोखरच शाही टेबलची सजावट आहे. योग्य प्रकारे शिजवलेले, हेझेल ग्रॉस कोणत्याही अत्याधुनिक गोरमेट्सला आश्चर्यचकित करेल.

हा एक लहान पक्षी आहे ज्याचे शरीराचे वजन अंदाजे 400 ग्रॅम आहे. मांस खूप कोमल आणि चवदार आहे. विनाकारण नाही, हा उंचावरील पक्षी तीतर, तितर, काळे ग्राऊस किंवा कॅपरकेलीपेक्षा अधिक मौल्यवान आहे.

मांसाच्या विशिष्ट चवमुळे कोणत्याही खेळाच्या तयारीची स्वतःची वैशिष्ट्ये असतात. हेझेल ग्रॉस योग्यरित्या कसे शिजवावे जेणेकरून ते कोणत्याही टेबलचा मुकुट बनू शकेल, आम्ही या लेखात सांगू.

तांबूस पिंगट मांसाची वैशिष्ट्ये

किंचित लक्षात येण्याजोग्या कडूपणामुळे मांसाला एक उत्कृष्ट तीव्रता मिळते. थोडा नटी चव देखील आहे.

हेझेल ग्रूस कोंबडीच्या ऑर्डरशी संबंधित आहे आणि ते कोंबड्यांसारखे शिजवले जाते. हा एक जंगली पक्षी असूनही, मांस चवीला अतिशय मऊ आणि नाजूक, पांढरा आणि गुलाबी रंगाचा आहे.

त्याच्या गुणांच्या बाबतीत, हेझेल ग्रुस मांस अत्यंत उपयुक्त आहे, ते कमी चरबीयुक्त आहे आणि ते आहारातील मानले जाते. त्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 25 कॅलरी आहे. फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि सोडियम, तसेच बी जीवनसत्त्वे यांच्या उच्च सामग्रीसाठी ते अत्यंत मूल्यवान आहे. याव्यतिरिक्त, ते प्रथिने समृद्ध आहे, ज्यामुळे ते उंचावरील खेळांमध्ये पौष्टिक नेता बनते.

स्वयंपाक रहस्ये

हे अत्यंत महत्वाचे आहे की या मौल्यवान पक्ष्याच्या मांसाच्या स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पोषक द्रव्ये जतन केली जातात.

हे करण्यासाठी, आपल्याला हेझेल ग्रॉस कसे शिजवायचे याचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे:

स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब, जनावराचे मृत शरीर थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे आणि 1 तास झोपण्यासाठी सोडले पाहिजे. दूध ओतणे, उकळणे आणणे आणखी चांगले आहे. नंतर दुधासह पॅनमधून पटकन काढून टाका, ते उकळण्याची गरज नाही. शवावर पूर्व-प्रक्रिया केल्याने, आपल्याला त्याचे पौष्टिक मूल्य आणि चव खराब न करता अधिक रसदार मांस मिळेल.
पक्षी कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, जनावराचे मृत शरीर ताज्या स्वयंपाकात भरावे. सालो बऱ्यापैकी मोठ्या तुकडे करणे आवश्यक आहे.
जर मांसाचा रंग गडद असेल तर पक्षी शिळा आहे किंवा स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन केले आहे.
आपण चालू करून हा पक्षी शिजविणे आवश्यक आहे उच्च तापमान. आपल्याला त्वरीत शिजवण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून मांस कोरडे होणार नाही. अर्ध्या तासात डिश तयार आहे. आपण स्वयंपाकाच्या सुईने तत्परता तपासू शकता (सुई सहजपणे मांस टोचते आणि सहज बाहेर येते).
हेझेल ग्राऊस कोणत्याही स्वयंपाकासंबंधी उपचारांच्या अधीन केले जाऊ शकते. ते शिजवलेले, उकडलेले, बेक केलेले, तळलेले असू शकते. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की हा पक्षी लोणचा नाही.
स्वयंपाक खेळासाठी, मसाले आणि मीठ कमीत कमी प्रमाणात वापरले जातात.

जाता जाता स्वयंपाक कसा करायचा

शिकारी अनेकदा शिकार केल्यानंतर लगेच पक्षी शिजवतात. skewers किंवा skewers वर तळलेले खेळ पेक्षा चवदार काय असू शकते? एटी फील्ड परिस्थितीजनावराचे मृत शरीर चिकणमातीमध्ये बेक केले जाऊ शकते.

तथापि, अनुभवी शिकारींना हे माहित आहे की हेझेल ग्रॉस आगीवर एक अद्भुत स्टू बनवते. धुराचा वास आणि आजूबाजूच्या जंगलामुळे या कॅम्पिंग डिशला एक अनोखी चव येते.

फील्डच्या परिस्थितीत हेझेल ग्रॉस सूप शिजवण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

जनावराचे मृत शरीर फोडले जाते, त्याचे तुकडे केले जातात (इष्टतम 4) आणि आगीवर उकळले जातात. पाणी इतक्या प्रमाणात ओतले जाते की ते मांसापेक्षा दुप्पट आहे. मटनाचा रस्सा समृद्ध करण्यासाठी, आपल्याला 2 किंवा 3 पक्षी मिळणे आवश्यक आहे.
पुढे, स्टूसाठी ड्रेसिंग तयार करा: बटाटे, मीठ बारीक चिरून घ्या आणि चवीनुसार मिरपूड घाला (मसाले आणि मीठ कमीत कमी वापरले पाहिजे).
तळलेला कांदा घाला.
खेळ अर्धा तास उकडलेले आहे, नंतर धुऊन तांदूळ जोडले जाते.

तांदूळ घालल्यानंतर, हेझेल ग्रुस सूप कमी आचेवर मऊ होईपर्यंत उकळले जाते.

मोहिमेत सापडलेले मशरूम स्टूमध्ये जोडले जाऊ शकतात. ते कांदे सह तळलेले असणे आवश्यक आहे. मशरूम गेमला एक अवर्णनीय चव देईल.

सर्वोत्तम पाककृती

घरगुती स्वयंपाकात, हेझेल ग्रुस कसा शिजवावा यासाठी विविध प्रकारच्या पाककृती ज्ञात आहेत.

चवीला अप्रतिम असलेला हा पक्षी भाज्यांसोबत चांगला जातो. आहारातील खेळाच्या मांसासाठी सॉस म्हणून मशरूम किंवा बेरी (विशेषतः जंगलातील) निवडणे चांगले होईल.

फ्रेंच, उदाहरणार्थ, तांबूस पिंगट मांस सह pies खूप प्रेमळ आहेत. हे पाई पफ पेस्ट्रीपासून बेक केले जातात. याव्यतिरिक्त, ऑलिव्हियर सॅलड रेसिपी ज्ञात आहे, जिथे या जंगली पक्ष्याचा फिलेट वापरला जातो.

कोणते हेझेल ग्रुस डिश शिजवायचे हे निवडताना, गोंधळात पडणे आश्चर्यकारक नाही. त्यापैकी बरेच आहेत: आहारातील आणि मसालेदार सॅलड्स, रोस्ट (चीज आणि अननसांसह), ओव्हनमध्ये भाजलेले, सॉसमध्ये किंवा भाज्यांसह शिजवलेले. आता हा पक्षी स्लो कुकरमध्येही शिजवला जातो. सर्वात मधुर आणि सुवासिक पदार्थ म्हणजे मटनाचा रस्सा आणि त्याच्या आधारावर शिजवलेले सूप.

सर्वात मनोरंजक आणि विचार करा साधे मार्गहेझेल ग्रुस कसे शिजवायचे.

सर्वात सोपी रेसिपी

प्रथम, जनावराचे मृत शरीर (संपूर्ण) नष्ट केले जाते. नंतर मीठ आणि मिरपूड चोळा. प्रक्रिया केलेले मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह चोंदलेले करणे आवश्यक आहे. मग पक्षी अर्धा तास उच्च उष्णता वर तळलेले आहे. भाज्या सह सर्व्ह करावे.

या पक्ष्यासाठी मुख्य सॉस तळण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या तेलाच्या आधारावर तयार केला जातो. आपल्याला लोणीमध्ये मलई (किंवा आंबट मलई) जोडणे आवश्यक आहे, आपण मटनाचा रस्सा जोडू शकता. मग सर्वकाही उकळते. हे खूप चवदार मसाला बनवते.

मधुर मीटबॉल्स

पक्ष्याच्या फिलेटमधून, आपल्याला किसलेले मांस बनवावे लागेल, त्यात दुधात भिजलेली पाव (पांढरी ब्रेड) घालावी. नंतर मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार जोडले जातात. संपूर्ण वस्तुमान मळले जाते आणि लहान मीटबॉल तयार होतात.

मीटबॉल्स एका खोल सॉसपॅनमध्ये सुमारे 15 मिनिटे शिजवा. सॉसपॅनच्या तळाशी थोडेसे लोणी ठेवले जाते, मटनाचा रस्सा ओतला जातो, ज्यामध्ये मीटबॉल शिजवलेले असतात.

कोणत्याही सॉससह ओतलेला तांदूळ, सर्वात नाजूक मीटबॉलसाठी योग्य साइड डिश आहे.

अननस आणि पांढर्या वाइनसह ओव्हन-बेक्ड हेझेल ग्रुस

चवदार आणि असामान्य ओव्हन मध्ये तांबूस पिवळट रंगाचा ग्राऊस कसा शिजवायचा?

या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

पक्ष्यांचे शव;
अर्धा अननस;
थोडे ऑलिव्ह (किंवा भाजी) तेल;
पांढरा वाइन 100 मिली;
मीठ, चवीनुसार मसाले.

पक्षी लांबीच्या दिशेने कापले पाहिजे, मीठ आणि मिरपूड शिंपडले पाहिजे, नंतर तळलेले आहे. विदेशी फळे सोललेली असणे आवश्यक आहे. लहान तुकडे केलेले अननस देखील तळलेले असणे आवश्यक आहे.

आम्ही तळलेले अननस पहिल्या थराने फॉर्ममध्ये पसरवतो, वर - तयार जनावराचे मृत शरीर. वाइन सह सर्वकाही घाला, मसाल्यांनी शिंपडा. हेझेल ग्रुस ओव्हनमध्ये किमान 20 मिनिटे बेक केले जाते. सणाच्या मेजवानीसाठी अशी डिश सर्व्ह करताना किंवा आणखी मसाला घालण्यासाठी, आपण डिशवर अननसाचा रस ओतू शकता.

आंबट मलई सॉस सह तळलेले gruse

स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत त्यांना आकर्षित करेल ज्यांना उत्पादनांचे असामान्य संयोजन आवडते.

धुतलेले आणि गळलेले शव सॉसपॅनमध्ये रचले जातात. दुधात घाला आणि उकळी आणा. उकळल्यानंतर, पक्षी ताबडतोब काढून टाका आणि पेपर टॉवेलवर ठेवा.

वाळलेल्या पक्ष्याला मीठ आणि मसाल्यांनी घासणे आवश्यक आहे आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पॅनमध्ये तळणे आवश्यक आहे.

हिरव्या भाज्या कापून चिरलेल्या हेझलनट्ससह एकत्र करा. या मिश्रणाने तांबूस पिवळट रंगाचा खडा भरून घ्या आणि पक्ष्याला बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, आधी आंबट मलईने ग्रीस केलेले.

180 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये, डिश किमान अर्धा तास उभे राहिले पाहिजे. स्वयंपाक करताना, हेझेल ग्रुसला आंबट मलई आणि स्रावित रसाने वेळोवेळी पाणी देणे आवश्यक आहे. ओव्हनमध्ये हेझेल ग्रुस तयार झाल्यावर, डिशला फॉइलने झाकून ठेवा, 10-15 मिनिटांनंतर आपण उत्कृष्ट चवचा आनंद घेऊ शकता.

क्रॅनबेरीसह तळलेले तांबूस पिंगट

खेळ शिजवण्याचा आश्चर्यकारक चवदार मार्ग - तळलेले तांबूस पिंगट, लिंगोनबेरीसह कृती. ही कृती सणाच्या मेजासाठी योग्य आहे, लिंगोनबेरी खेळाची विशिष्ट चव उत्तम प्रकारे सेट करतात आणि डिशला एक अनोखी चव देतात.

संपूर्ण शव;
ताजे लिंगोनबेरी (अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आपण गोठलेले वापरू शकता चांगल्या दर्जाचे) - 200-300 ग्रॅम;
लोणी - 50 ग्रॅम;
ढेकूळ साखर - 1-2 तुकडे;
आंबट मलई - 200 मिली.

हेझेल ग्रुस धुवा आणि आतडे करा, ते ताजे किंवा गोठलेले भरा (आपण प्रथम डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे). शवाच्या आत साखर आणि लोणी घाला.

आंबट मलई सह पक्षी लेप आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे. नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये आंबट मलई घाला, तळलेले तांबूस पिवळट रंगाचे तुकडे घाला आणि मंद आचेवर 20 मिनिटे उकळवा.

शाही डिश तयार आहे! एकही पाहुणे अशा स्वादिष्ट गोष्टींबद्दल उदासीन राहणार नाही.

भाज्या आणि पास्ता सह फ्रिटिलरी सॅलड

4 सर्व्हिंगसाठी आवश्यक साहित्य:

पास्ता तयार करा, पाणी मीठ केल्यानंतर, तयार झाल्यावर थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत सोडा. गाजर आणि सेलेरी सोलून घ्या. मशरूम लहान चौकोनी तुकडे करा. गाजर, मशरूम, सेलेरी खारट पाण्यात उकळवा आणि नंतर थंड करा.

मिरपूड तळलेले मांस आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट. मेयोनेझ सॉसमध्ये लिंबाचा रस पिळून घ्या. उकडलेल्या भाज्या, मांस आणि पास्ता एकत्र करा. सॉससह भरा. वर किसलेले चीज शिंपडा.

टोमॅटो आणि उकडलेले अंडी एक सजावट सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पूरक.

आमचा व्हिडिओ पाहिल्यानंतर, आपण टोमॅटोसह हेझेल ग्रुसचे स्वादिष्ट भाजणे कसे शिजवायचे ते शिकाल.