रसाळ पाईक कटलेट कसे शिजवायचे. पाईक कटलेट: पाककृती. कॉटेज चीज आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह होममेड पाईक फिलेट कटलेट

आम्ही त्यानुसार पाईक फिश केक शिजवू क्लासिक कृती, प्रिस्क्रिप्शनचे प्रमाण आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या शिफारशींचे पालन करणे.

पासून cutlets साठी नदीतील मासेआम्हाला ताजे पाईक फिलेट हवे आहे: मासे ताजे घेतले पाहिजेत, शक्यतो स्वच्छ, सिद्ध जलाशयातून आणि त्याऐवजी प्रभावी वजन 7 किलो. आणि अधिक
(फिश पाईक कटलेटची समृद्ध चव यावर अवलंबून असेल). पाईकचे शव कापल्यानंतर, आम्ही त्वचेशिवाय एक उत्कृष्ट फिलेट निवडतो आणि दृश्यमान हाडे काढून टाकतो. माशांच्या शरीराच्या उर्वरित भागांमधून, डोके, पंख

आम्ही एका बारीक जाळीसह मांस ग्राइंडरद्वारे ताजे पाईक मांस सोडतो (आपण अनेक वेळा स्क्रोल करू शकता)
आणि ताजे घाला कांदा, जे आम्ही फिश फिलेटसह मांस ग्राइंडरमधून देखील जातो.आम्ही सुमारे मिळवा

तसेच, मीट ग्राइंडरमध्ये मासे पीसताना, ताजे घालणे आवश्यक आहे, खारट स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी नाही (लार्ड मऊ लोणीच्या तुकड्याने बदलले जाऊ शकते).आम्ही माशांच्या वस्तुमानापासून minced meat च्या juiciness साठी 10% च्या प्रमाणात चरबीचे प्रमाण मोजतो ... म्हणजे. ई प्रति 1 किलो. पाईक 100 ग्रॅम चरबी मांस ग्राइंडरमधून जाते.

तर, मांस ग्राइंडरमध्ये पाईक, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कांदे फिरवून, आम्ही सुगंधी मसाले आणि भिजवण्यास पुढे जाऊ. ब्रेड क्रंब.
(आम्ही ब्रेडचा लगदा 10-15 मिनिटे उकडलेल्या थंड दुधात भिजवून ठेवतो). आम्ही मसाले कमी प्रमाणात वापरतो, कट्टरतेशिवाय - एक चिमूटभर काळे आणि मसाले, एक चिमूटभर कोथिंबीर आणि हे मर्यादित असू शकते, जोपर्यंत तुम्ही तुमचे स्वतःचे "विशेष" मसाले वापरत नाही. आम्ही सर्व साहित्य एकत्र मिक्स करतो आणि स्वादिष्ट क्लासिक minced pike तयार होईल.

मी लक्षात घेतो की हे पाईक मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (लोणी देखील नाही) यांचे मिश्रण आहे जे तयार कटलेटच्या चवचा परिपूर्ण परिणाम देते - रसदार, कोमल, सुवासिक. पांढऱ्या ब्रेडचा तुकडा कोमलता आणि मऊपणा + कटलेटचा रस वाढवतो (रव्याच्या विपरीत, जो जास्त ओलावा शोषून घेतो). नैसर्गिकरित्या मसालेदार मसाले - हे कटलेट अपग्रेड आहे, पाईक मेगा चवदार बनवते! बरं, शेवटचा बारकावे म्हणजे अंडी... घालायची की नाही!? मी किसलेल्या माशांमध्ये अंडी न वापरण्यास प्राधान्य देतो, परंतु ते शक्य तितके नैसर्गिक सोडू इच्छितो, कारण माझ्या चवसाठी, अंडी घट्ट करतात, बांधतात आणि कोमल पाईक किसलेले मांस घट्ट करतात आणि कटलेटची चव स्वतःच बदलतात.

किसलेले मांस जास्त वेळ उभे राहू न देता, आम्ही सरासरी 100 - 120 ग्रॅम वजनाचे सुंदर आयताकृती कटलेट तयार करतो.आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, किंवा कोंडा जोडून ब्रेडक्रंबमध्ये, किंवा मसाल्यांमध्ये मिसळलेल्या ब्रेडक्रंबमध्ये, किंवा ब्रेडक्रंब आणि लहान ब्रेडचे मिश्रण ओटचे जाडे भरडे पीठ. पर्यंत भाजी तेल गरम तळण्याचे पॅन मध्ये तळणे सोनेरी रंगदोन्ही बाजूंनी.

कटलेट चांगले तळून घ्या, मध्यम आचेवर, उलटल्यानंतर, कटलेटला झाकणाने झाकण ठेवून अतिरिक्त वाफ घ्या. तयार तळलेले पाईक कटलेट एका सोयीस्कर लहान सॉसपॅनमध्ये फोल्ड करा आणि रोझमेरी, तुळस किंवा सेलेरीच्या कोंबांनी शिफ्ट करा. शिजवा किंवा क्रॅनबेरी आणि भाज्यांसह भागांमध्ये सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट आणि स्वादिष्ट मीटबॉल!

साहित्य:

• पाईक फिलेट 1 किलो.
• धनुष्य 1 पीसी.
• सालो 100 ग्रॅम
• ब्रेड 150 ग्रॅम. + दूध 150 मिली.
• मीठ 1 टीस्पून
• चवीनुसार मसाले + औषधी वनस्पती
• ब्रेडक्रंब

पाईक कटलेट चवदार, निविदा आणि सुवासिक आहेत. ज्यांना फिश कटलेट आवडतात त्यांच्यासाठी ही डिश तयार करणे विशेषतः योग्य आहे. ते चांगले आहेत कारण ते टेबलवर जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

कटलेटसाठी minced pike कोरडे होईल असा विचार करून बरेच लोक अशा प्रकारचे पदार्थ शिजविणे टाळतात आणि ते अंशतः बरोबर आहेत. तथापि, केव्हा योग्य स्वयंपाकया फिश मीटबॉलचा प्रयत्न करणार्या प्रत्येकाला आनंद होईल.

पाईक कसे तयार करावे

पाईकचे योग्य प्रकारे कसाई करण्यासाठी, तुम्हाला लाकडी कटिंग बोर्ड आणि धारदार शेफ चाकू लागेल.

पाईक स्वच्छ करण्यासाठी, आपण प्रथम ते थंड पाण्यात चांगले धुवावे आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवावे.

1. ओटीपोटात सोबत धरून मोठा पंख काढा लहान प्लॉटत्वचा
2. शेपटीपासून, काळजीपूर्वक पोट उघडा आणि सर्व आतील बाहेर काढा.
3. मणक्याच्या बाजूने खोल कट करा आणि माशाच्या वरच्या भागाचे दोन भाग करा. त्यामुळे ते पूर्णपणे वेगळे करणे अधिक सोयीचे होईल.
4. एक भाग वेगळे करा (त्यात मोठ्या रीढ़ की हड्डी नसावी).
5. दुसरा अर्धा ठेवा कटिंग बोर्डआणि आपल्या हाताच्या तळव्याने हलके दाबा. चाकूने पाठीचा कणा काळजीपूर्वक काढा, परंतु महागड्या हाडे कापून न काढण्याचा प्रयत्न करा. अन्यथा, तुम्हाला ते व्यक्तिचलितपणे काढावे लागतील.
6. चाकूने उचलून आणि काळजीपूर्वक काढून टाकून शव पासून त्वचा वेगळे करा.
7. शेवटी, माशाच्या अर्ध्या भागातून जा आणि मोठ्या आणि मध्यम हाडे काढण्यासाठी चिमटा वापरा.

कदाचित प्रथमच आणि सर्वकाही सुरळीत होणार नाही, परंतु दुसरीकडे, थोडी सवय झाल्यावर, सर्वकाही द्रुत आणि अचूकपणे बाहेर येईल.

पूर्ण केल्यानंतर तयारी प्रक्रियाआपण परिणामी मांस मांस धार लावणारा द्वारे वगळले पाहिजे. आणि ते मऊ आणि निविदा बनविण्यासाठी, काही युक्त्या विचारात घेण्यासारखे आहे.

1. खोल गोठलेले नसलेले थंडगार शव वापरणे चांगले.
2. मसाले आणि इतर additives minced meat सह शेवटचे एकत्र केले पाहिजे.
3. minced मांस शिजवल्यानंतर लगेच स्वयंपाक सुरू करू नका. त्याला थोडी विश्रांती द्यावी लागेल.
4. वस्तुमान चिकटविण्यासाठी, आपण त्यात 1 किंवा 2 कोंबडीची अंडी घालावी.
5. वस्तुमानातून जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी, ते मुरू नका, त्यात थोडे पीठ किंवा स्टार्च घालून चांगले मिसळा.

पाईकमधून फिश केक बनविणे कठीण नाही, जरी पहिल्या दृष्टीक्षेपात ते अन्यथा वाटू शकते. मुख्य गोष्ट म्हणजे भरपूर घटकांसह मोठ्या पाककृतींद्वारे घाबरणे नाही.

मासे चांगल्या आणि धारदार चाकूने कापले पाहिजेत, यामुळे प्रक्रिया सुलभ आणि वेगवान होईल.

पाककृती

ज्यांना असे फिश केक कसे शिजवायचे हे माहित नाही त्यांच्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यापैकी एक निवडणे जे आपल्या चवीनुसार शक्य तितके योग्य असेल आणि नातेवाईक आणि मित्रांसाठी ते शिजवावे.

साधे पाईक कटलेट

पाईकपासून फिश केक तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांचा संच आवश्यक असेल:

• 600 - 800 ग्रॅम पाईक फिलेट;
• 100 ग्रॅम कांदा;
• 2 चिकन अंडी;
• 80 - 100 ग्रॅम ब्रेडक्रंब.

मसाल्यापासून मीठ आवश्यक आहे आणि आवश्यक असल्यास, थोड्या प्रमाणात ग्राउंड मिरपूड वापरली जाऊ शकते.

1. कांदा सोलून स्वच्छ धुवा.
2. एक मांस धार लावणारा द्वारे कांदे सह fillet पास.
3. परिणामी minced मांस अंडी आणि मसाल्यांनी मिक्स करावे.
4. 15 मिनिटं तयार होऊ द्या आणि त्यातून लहान पॅटीज बनवा.
5. ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.

गरम तेलात दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

ही डिश बटाटे, पास्ता, कडधान्ये आणि साइड डिशसह सर्व्ह केली जाऊ शकते ताज्या भाज्या. ते तयार करण्यासाठी सुमारे 45 - 55 मिनिटे लागतील आणि तयार डिशच्या प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री केवळ 140 - 163 किलोकॅलरी असेल.

आवश्यक असल्यास, ते केवळ ब्रेडक्रंबमध्येच नव्हे तर पीठात देखील तळण्यापूर्वी रोल केले जाऊ शकतात.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह पाईक meatballs

ही पाककृती तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 550 - 650 ग्रॅम फिलेट किंवा किसलेले मांस;
• डुकराचे मांस चरबी 250 - 300 ग्रॅम;
• 4 मध्यम आकाराच्या लसूण पाकळ्या;
• 50 ग्रॅम पीठ किंवा पांढरे ब्रेडक्रंब;
• 2 कोंबडीची अंडी.

मासे शिजवण्यासाठी आपल्याला मीठ आणि मसाल्यांचा एक विशेष संच देखील लागेल.

1. जर तुमच्याकडे फिलेट असेल तर ते मांस धार लावणारा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि लसूण सह पास. जर minced मांस आधीच तयार असेल, तर लसूण सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वतंत्रपणे चिरून घ्या आणि माशांच्या वस्तुमानात मिसळा.
2. मसाले आणि अंडी सर्वकाही मिसळा.
3. लहान आणि किंचित सपाट मीटबॉल तयार करा आणि नंतर ब्रेडक्रंब किंवा पिठात रोल करा.

जाड तळाशी असलेल्या पॅनमध्ये, थोड्या प्रमाणात सूर्यफूल तेल गरम करा आणि त्यात अर्ध-तयार उत्पादने घाला.गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत त्यांना प्रत्येक बाजूला तळा.

करणे सर्वोत्तम गोष्ट आहे लहान आगत्यामुळे ते कोमल आणि रसाळ असतील

ओव्हन मध्ये पाईक minced मांस पासून cutlets

स्वयंपाक करण्यासाठी मधुर मीटबॉलओव्हनमधील पाईकपासून, आपल्याला खालील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

• 750 - 850 ग्रॅम पाईक फिलेट;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• 100 ग्रॅम ब्रेडक्रंब;
• 45 - 55 ग्रॅम बटर;
• 120 ग्रॅम हार्ड चीज.

एटी आवश्यक प्रमाणातमीठ आणि काळी मिरी घाला.

1. लसूण आणि ब्रेडक्रंबसह मीट ग्राइंडरमध्ये मांस चिरून बारीक केलेले मांस तयार करा.
2. चीज सुमारे 1 सेमी लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. मांसाच्या वस्तुमानात मसाले आणि मसाले घाला.
4. लहान कटलेट तयार करा आणि प्रत्येकाच्या मध्यभागी चीज आणि बटरचा क्यूब घाला.
5. बेकिंग शीटला तेलाच्या पातळ थराने ग्रीस करा आणि त्यावर तयार अर्ध-तयार उत्पादन ठेवा.

ओव्हन 160 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि त्यात 35 - 45 मिनिटे बेकिंग शीट ठेवा. कदाचित स्वयंपाक करण्याची वेळ रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्यापेक्षा वेगळी असेल.कारण सर्व ओव्हन वेगळ्या पद्धतीने शिजवतात. या प्रकरणात, आपण नियमितपणे पहावे आणि ते लाल होताच त्यांना बाहेर काढा.

अशा पाककृतींचे फोटो आपल्याला डिश कसे सजवायचे ते सांगू शकतात.

कॉटेज चीज सह पाईक कटलेट

कॉटेज चीजसह पाईक मीटबॉल खालील घटकांमधून तयार केले जाऊ शकतात:

• 1 किलो फिलेट किंवा फिश मास;
• 2 चिकन अंडी;
• कॉटेज चीज 250 ग्रॅम;
• 100 ग्रॅम कांदे;
• 2 तुकडे छोटा आकारपांढरी वडी;
• मध्यम चरबीयुक्त दूध 250 मिली;
• 2 - 3 लसूण पाकळ्या;
• ताजे अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप 1 घड;
• सूर्यफूल तेल 40 मिली;
• प्रथम श्रेणीचे 50 ग्रॅम पीठ.

आवश्यक प्रमाणात मीठ आणि काळी मिरी देखील तयार करावी.

आपण चरण-दर-चरण सूचनांच्या मदतीने पाईक मीटबॉल शिजवू शकता.

1. मांस ग्राइंडरमधून तयार फिलेट 2 किंवा 3 वेळा पास करा. वस्तुमानात मोठी हाडे नाहीत याची खात्री करा.
2. ब्रेड दुधात भिजवा आणि मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
3. कांदा सोलून स्वच्छ धुवा, ब्रेडनंतर तो चिरून घ्या.
4. त्याच परिस्थितीत, लसूण, हिरव्या भाज्या आणि कॉटेज चीज तयार करा आणि नंतर चिरून घ्या.
5. सर्व चिरलेली उत्पादने एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. नंतर मसाले आणि अंडी नीट ढवळून घ्यावे.
6. लहान गोल गोळे करून त्यावर सर्व बाजूंनी पीठ शिंपडा.

एका फ्राईंग पॅनमध्ये थोडेसे तेल गरम करून त्यात गोळे टाका. त्यांना प्रत्येक बाजूला 3-5 मिनिटे तळून घ्या. जर सोनेरी कवच ​​आधी दिसले तर शेवटपर्यंत वाट न पाहता त्यांना उलट करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, डिश खराब होऊ शकते.

या रेसिपीनुसार कटलेट अतिशय रसाळ आणि भूक वाढवणारे आहेत.

रवा सह pike minced मांस पासून cutlets

रव्यासह पाईक कटलेटची कृती खालील उत्पादनांमधून तयार केली जाऊ शकते:

• 500 - 600 ग्रॅम फिश फिलेट;
• 250 - 300 ग्रॅम पांढरा ब्रेड;
• 140 - 160 मिली दूध उकळण्यासाठी आणले;
• 20 - 30 ग्रॅम रवा;
• 2 चिकन अंडी;
• कांदा किंवा लाल कांदा 200 ग्रॅम;
• 50 मिली वनस्पती तेल;
• ताज्या औषधी वनस्पतींचा 1 लहान गुच्छ

आपल्याला मीठ (आपण आयोडीनयुक्त किंवा फोर्टिफाइड वापरू शकता) आणि काळी मिरी देखील लागेल. मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींसाठी, आपण लाल मिरची वापरू शकता.

आपण वर्णन केलेल्या चरण-दर-चरण कृती वापरल्यास स्वयंपाक करणे सोयीस्कर आणि जलद होईल.

1. भुसामधून कांदा सोलून त्याचे लहान तुकडे करा.
2. ब्लेंडरच्या वाडग्यात कांद्यासह मांस ठेवा आणि प्राप्त होईपर्यंत प्रार्थना करा एकसंध वस्तुमान.
3. ब्रेड गरम दुधात भिजवा आणि 8-11 मिनिटांनी बाहेर काढा आणि नंतर पिळून घ्या.
4. एका वेगळ्या खोल प्लेटमध्ये अंडी फेटून त्यात ब्रेड, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले घालून मसाले घाला.
5. त्यानंतर, परिणामी वस्तुमानात रव्याचा काही भाग मिसळा, प्लेटला झाकण लावा आणि 13 - 16 मिनिटे उभे राहू द्या.
6. शिजवलेल्या अंडीसह फिश मास मिसळा आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.
7. तुमच्या हातांनी किंवा चमच्याने मीटबॉलला आकार द्या आणि उरलेल्या रव्यामध्ये रोल करा.

तळण्याचे पॅनमध्ये, तेल आधीपासून गरम करणे आवश्यक आहे आणि नंतर कटलेट घालणे आवश्यक आहे. त्यांना मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला सुमारे 3-4 मिनिटे तळा.

टेबलवर, डिश उकडलेले बटाटे किंवा भाज्या सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

आपण पाईक कटलेटवर शिजवू शकता लोणीमग ते खूप चवदार आणि कोमल असतील

वाफवलेले पाईक कटलेट

वाफवलेले पाईक कटलेट समृद्ध आणि मऊ असतात आणि ते बहुतेक खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवतात.

त्यांना तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मासे मांस 1 किलो;
• 1 पांढर्या पिठाचा पांढरा वडी;
• 1 चिकन अंडी;
• 100 ग्रॅम कांदा किंवा लाल कांदा;
• 30 ग्रॅम राखाडी ब्रेडक्रंब;
• 200 - 250 मिली दूध;
• 25 मिली सूर्यफूल तेल.

आपल्याला आवश्यक प्रमाणात मीठ, मिरपूड आणि मसाल्यांची देखील आवश्यकता असेल.

1. कोमट दुधात ब्रेड भिजवा.
2. सोललेल्या कांद्यासह ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये मांस बारीक करा.
3. परिणामी वस्तुमानात, ब्रेड (पूर्व-पिळून) ठेवा, अंडी आणि बटर फोडा. सर्वकाही नीट मिसळा.
4. किसलेल्या मांसाचे छोटे गोळे बनवा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
5. मल्टीकुकरमध्ये विशेष स्टीम नोजल ठेवा आणि वाडग्याच्या तळाशी थोडेसे फिल्टर केलेले पाणी घाला.
6. फॉर्मवर कटलेट ठेवा आणि शीर्षस्थानी सुरक्षित करा.
7. मल्टीकुकरचे झाकण बंद करा आणि योग्य प्रोग्राम निवडा. सहसा "स्टीमिंग" किंवा तत्सम काहीतरी वापरा.वेळ 20-25 मिनिटांवर सेट करा.

पाईक फिश केक्सची ही कृती जे लोक निरीक्षण करतात त्यांच्यासाठी योग्य आहे आहार अन्न. टेबलवरील डिश उकडलेले किंवा सर्व्ह केले जाऊ शकते कच्च्या भाज्यातसेच तांदूळ किंवा बटाटे.

तसेच, हे मीटबॉल कमी चरबीयुक्त आंबट मलईपासून बनवलेल्या क्रीमी ग्रेव्हीसह चांगले जातात.

कटलेटसाठी सॉस

हे रहस्य नाही की कटलेट रसाळ बनविण्यासाठी, आपण सॉस वापरावे.

पाईक फिश केकसाठी सॉस आंबट मलई किंवा मध्यम-चरबीच्या क्रीमपासून बनविला जातो.

हे करण्यासाठी, खोल कडा असलेल्या प्लेटमध्ये बेस ठेवा, त्यात ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस, चिरलेली अजमोदा (ओवा), बडीशेप किंवा कोथिंबीर घाला आणि आवश्यक असल्यास मसाले आणि मसाले घाला.

मुख्य डिशपासून वेगळ्या प्लेटमध्ये सॉस टेबलवर दिला जातो.

काही स्वयंपाकाच्या युक्त्या वापरून तुम्ही रसाळ, चवदार आणि सुवासिक पाईक कटलेट बनवू शकता.

स्वयंपाक करण्यासाठी मांस किंवा जनावराचे मृत शरीर ताजे असणे आवश्यक आहे, ताजे पकडलेले मासे निवडणे आणि खरेदीच्या दिवशी ते शिजवणे चांगले.

जर कटलेटला गोड आफ्टरटेस्ट द्यायची असेल तर बारीक केलेल्या मांसात कोबी किंवा गाजर घालावे.

जर हातात ब्रेडक्रंब नसतील आणि पीठ वापरण्याची इच्छा नसेल तर त्यांना चिरलेला कोंडा बदलणे योग्य आहे.

पाईक मीटबॉल अनेक प्रकारे शिजवले जाऊ शकतात. ते चांगले आहेत कारण ज्यांना घट्ट नाश्ता करायला आवडते आणि जे लोक आहार घेतात त्यांच्यासाठी ते योग्य आहेत. दुसरा बेकन आणि वाफवल्याशिवाय पाईक कटलेटसाठी योग्य आहे.

पाईक कटलेट बनवण्याच्या पाककृती आम्हाला कल्पनेसाठी जागा देतात. फिश फूडमध्ये तुम्ही तुमच्या चवीनुसार कोणतेही साहित्य जोडू शकता. कटलेट कोमल, मऊ आणि रसाळ असतात.

हे मीटबॉल लंच, डिनर किंवा सर्व्ह केले जाऊ शकतात उत्सवाचे टेबल. ते स्वादिष्ट, निरोगी आणि कमी कॅलरी आहेत.

तुला गरज पडेल:

• फिश फिलेट - 0.5 किलो;
• दोन कोंबडीची अंडी;
• पांढरा वडी - 0.2 किलो;
• रवा - 25 ग्रॅम;
• एक बल्ब;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

कृती:

1. चला पाईक फिलेटसह प्रारंभ करूया. ते टॅपखाली स्वच्छ धुवावे, उर्वरित द्रव काढून टाकावे आणि लहान चौरसांमध्ये कापावे.
2. एक मांस धार लावणारा घ्या, त्याची शेगडी मोठी असावी. त्यातून मासे स्क्रोल करा, मांसाच्या वस्तुमानात मिरपूड आणि मीठ घाला.
3. कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि चिरलेल्या पाईकमध्ये चुरा करा.
4. केळीचे लहान तुकडे करा. आम्ही त्यांना दुधाच्या वाडग्यात स्थानांतरित करतो.
5. दुसऱ्या भांड्यात अंडी फोडा, तिथे रवा घाला आणि मिक्सरने प्रक्रिया करा.
6. वडीसह अंड्याचे मिश्रण एकत्र करा आणि बारीक केलेले मांस एकत्र करा.
7. सरतेशेवटी, आपल्याला एकसंध वस्तुमान मिळावे.
8. आम्ही त्यातून मीटबॉल बनवतो.
9. गरम पॅनमध्ये तळून घ्या, अधूनमधून दुसऱ्या बाजूला वळवा. पॅटीज सोनेरी तपकिरी असावी.
10. अधिक मऊपणासाठी, बारीक केलेल्या माशांमध्ये लोणीचा तुकडा घालण्याचा सल्ला दिला जातो.

टोमॅटो सॉस मध्ये कृती

वापरलेली उत्पादने:

• पाईक फिलेट - 0.6 किलो;
• टोमॅटो सॉस - 0.12 किलो;
• दूध;
• गव्हाची वडी - 0.2 किलो;
• एक धनुष्य;
• वनस्पती तेल;
• औषधी वनस्पती, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

मीटबॉल कसे शिजवायचे:

1. दुधासह एका भांड्यात ब्रेडचे तुकडे करा आणि थोडा वेळ बाजूला ठेवा.
2. मीट ग्राइंडरद्वारे चौकोनी तुकडे आणि चिरलेला कांदा कापलेल्या फिलेटला रोल करा.
3. मांस वस्तुमान मध्ये हिरव्या भाज्या चुरा, मसाले आणि मीठ घालावे.
4. minced मांस आणि मिक्स सह दूध ब्रेड एकत्र करा.
5. आम्ही कटलेटचे गोळे बनवतो आणि पॅनच्या तळाशी ठेवतो.
6. प्रथम, मांस गुठळ्या थोडे तळणे, आणि 10 मिनिटांनंतर त्यांना घाला टोमॅटो सॉसआणि 30 मिनिटे उकळवा.
7. टोमॅटो पेस्ट आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक मिसळून जाऊ शकते.

मल्टीकुकरमधील जोडप्यासाठी

वाफाळल्याने कटलेटमधील सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे टिकून राहतात. अन्न मऊ आणि fluffier आहे.

साहित्य:

• minced pike - 1 किलो;
• प्रथम श्रेणीचे पीठ एक पाव;
• एक अंडे;
• एक बल्ब;
• दूध - 0.3 एल;
• ब्रेडक्रंब- 40 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 20 ग्रॅम;
• मसाले आणि चवीनुसार मीठ.

चरण-दर-चरण सूचना:

1. वडीचे तुकडे एका वेगळ्या भांड्यात कोमट दुधात बुडवा.
2. बारीक केलेल्या मांसाऐवजी जर तुमच्याकडे फिलेट असेल तर त्यावर सोललेल्या कांद्यासह मीट ग्राइंडरमध्ये प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.
3. minced meat मध्ये ब्रेड, मीठ आणि मसाले घाला, अंडी फोडा, तेल घाला.
4. परिणामी एकसंध वस्तुमान पासून, फॅशन कटलेट आणि त्यांना ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
5. मल्टीकुकरच्या विशेष स्टीम नोजलवर फिश मीटबॉल ठेवा.
6. मल्टीकुकरच्या भांड्यात थोडे पाणी घाला, विशेष फॉर्मशीर्षस्थानी कटलेटसह बांधा.
7. झाकण बंद करा आणि मल्टीकुकर मेनूमध्ये स्टीम कुकिंग प्रोग्राम सेट करा. टाइमर - 20 मिनिटे.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह रसाळ मासे केक

डिशला अधिक रस, सुगंध आणि चवदार चव देण्यासाठी सालोचा वापर कटलेट रेसिपीमध्ये केला जातो. या घटकासह ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे.

किराणा सामानाची यादी:

• पाईक मांस - 1 किलो;
• चरबी - 0.1 किलो;
• दूध - 0.15 एल;
• गव्हाची ब्रेड - 0.1 किलो;
• एक अंडे;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड;
• मूठभर पीठ.

स्वयंपाक पर्याय:

1. ब्रेडचे तुकडे दुधात चुरगळतात.
2. सालो लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, कांदे आणि ब्रेडसह मीट ग्राइंडरद्वारे फिश फिलेट स्क्रोल करतो.
4. परिणामी minced मांस मध्ये, अंडी, मीठ आणि मिरपूड खंडित. जर कटलेटच्या पायाची सुसंगतता खूप द्रव असेल तर आपण थोडे पीठ घालू शकता.
5. किसलेले मांस एकसंध होईपर्यंत ढवळा.
6. आम्ही कटलेट बनवतो आणि गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवतो.
7. दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या.

कॉटेज चीज सह नाजूक आणि स्वादिष्ट कृती

कधीकधी पाईक कटलेट कोरडे असतात. हे पाईक मांसाचे वैशिष्ट्य आहे. दही मऊपणा आणि कोमलता देते.

तुला गरज पडेल:

• फिश फिलेट - 1 किलो;
• दोन अंडी;
• कॉटेज चीज - 0.2 किलो;
• एक बल्ब;
• पावाचे दोन तुकडे;
• दूध - 0.2 मिली;
• लसूण - 3 लवंगा;
• वनस्पती तेल;
• एक मूठभर पीठ;
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार;
• हिरव्या भाज्या

चरण-दर-चरण सूचना:

1. आम्ही तयार पाईक फिलेटवर मांस ग्राइंडरसह दोनदा प्रक्रिया करतो. त्यामुळे minced meat मध्ये मोठी हाडे शिल्लक राहणार नाहीत.
2. ब्रेडचे तुकडे दुधात बुडवा आणि मीट ग्राइंडरमध्ये देखील टाका.
3. आम्ही कांदा स्वच्छ करतो आणि ब्रेड नंतर पाठवतो.
4. आम्ही लसूण, कॉटेज चीज आणि औषधी वनस्पतींसह समान ऑपरेशन करतो.
5. सर्व चिरलेली उत्पादने एकत्र करा आणि मिक्स करा.
6. परिणामी minced मांस मध्ये, अंडी फोडणे, मीठ, आपल्या चवीनुसार मसाले घाला आणि पुन्हा मिक्स करावे.
7. एकसंध वस्तुमानापासून आम्ही गोल कटलेट तयार करतो, त्यांना पिठाने शिंपडा.
8. पॅनच्या तळाशी तेल घाला आणि गॅसवर भांडी ठेवा.
9. दोन मिनिटांनंतर, कटलेट ठेवा आणि स्वयंपाक सुरू करा.

डुकराचे मांस च्या व्यतिरिक्त सह

डुकराचे मांस आणि मासे यांचे मिश्रण एक असामान्य चाल आहे. त्यामुळे कटलेट अधिक रसदार आणि पौष्टिक बाहेर येतात.

किराणा सामानाची यादी:

• पाईक मांस - 0.4 किलो;
• डुकराचे मांस - 0.5 किलो;
• ताज्या पावाचे दोन तुकडे;
• एक अंडे;
• दूध - 0.15 एल;
• एक बल्ब;
• अजमोदा (ओवा) च्या घड;
• वनस्पती तेल- 50 मिली;
• मीठ, मिरपूड, अंडयातील बलक चवीनुसार.

पाककला:

1. आम्ही धुतलेले डुकराचे मांस लहान तुकडे करतो.
2. फिश फिलेटमधून मोठी हाडे काढा आणि चौकोनी तुकडे करा.
3. आम्ही वडीचे तुकडे एका वेगळ्या वाडग्यात पसरवतो आणि दुधाने ओततो.
4. आम्ही दोन्ही प्रकारचे मांस सोललेल्या कांद्यासह मीट ग्राइंडरमध्ये प्रक्रिया करतो.
5. minced meat मध्ये मीठ, मिरपूड घाला, अंडी फोडा, ब्रेड दुधात पसरवा आणि थोडेसे अंडयातील बलक घाला.
6. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि मोठ्या प्रमाणात पाठवा.
7. आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो आणि मीटबॉल कटलेट तयार करतो. पिठात लाटायला विसरू नका.
8. आम्ही त्यांना गरम तळण्याचे पॅनच्या तळाशी ठेवतो आणि दोन्ही बाजूंनी आणि बाजूंनी तळणे.
9. तयार डिश सहसा टोमॅटो आणि लसूण सॉससह दिली जाते.

पाईक आणि झांडर पासून

जर तुमच्याकडे पाईक फिलेट खूप कमी असेल तर त्यातून कटलेट बनवा, पाईक आणि झांडर मीट एकत्र करा. ते खूप चवदार बाहेर चालू होईल.

आवश्यक साहित्य:

• पाईक फिलेट - 0.3 किलो;
• पाईक पर्च मांस - 0.3 किलो;
• दोन कोंबडीची अंडी;
• जायफळ - 3 ग्रॅम;
• अर्धा लिंबू;
• वनस्पती तेल - 50 मिली;
• चवीनुसार मसाले आणि औषधी वनस्पती.

पाईक आणि पाईक पर्चमधून फिश कटलेट कसे शिजवायचे:

1. दोन फिलेट्समधून हाडे काढा. त्यांना लहान तुकडे करा आणि मांस धार लावणारा मधून पास करा.
2. परिणामी वस्तुमानात 15 मिली वनस्पती तेल घाला, अंडी, मीठ, मिरपूड फोडा, औषधी वनस्पती, जायफळ आणि लिंबाचा बारीक चिरलेला भाग घाला.
3. कटलेट तयार करा आणि त्यात तेल ओतलेल्या गरम पॅनमध्ये ठेवा.
4. दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

मासे कापण्यासाठी आणि किसलेले मांस शिजवण्याच्या युक्त्या

जेणेकरून चर्चेत असलेली डिश जास्त कोरडी होणार नाही आणि आपल्या तोंडात वितळणार नाही, आपल्याला मासे शिजवताना काही रहस्ये पाळण्याची आवश्यकता आहे.

1. कटलेटसाठी minced pike ताजे असावे.
2. मऊपणा देण्यासाठी, माशांच्या वस्तुमानात लोणी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला.
3. कोरडेपणा टाळण्यासाठी, रेसिपीमध्ये दुधात भिजवलेली ब्रेड, गाजर किंवा बटाटे वापरा. जेव्हा भाज्या जोडल्या जातात, तेव्हा कटलेट्स गोड चव घेतात.
4. मसाला जास्त करू नका. मोठ्या संख्येनेमसाले शिजवलेल्या पाईकची चव आणि सुगंध नष्ट करतील.
5. कटलेट सोनेरी तपकिरी करण्यासाठी, त्यांना पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.

पाककृतींसह प्रयोग करा, त्यामध्ये तुमचे आवडते साहित्य आणि मसाले जोडा, काळजीपूर्वक प्रमाणांचे अनुसरण करा आणि तुमचे अतिथी आणि कुटुंब फिश केकबद्दल वेडे होतील.

पाईक फिश केक हे दररोजच्या सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहेत. सर्व गृहिणींना ते कसे बनवायचे हे माहित नाही, परंतु ज्यांना असा अनुभव आहे ते बहुतेकदा त्यांच्या प्रियजनांना त्यांच्याशी जोडतात. जर घरामध्ये कुटुंबातील सदस्य असतील ज्यांना मासेमारीची आवड आहे, तर डिश देखील फायदेशीर आहे, हे आपल्याला महागड्या उत्पादनांवर पैसे न खर्च करता प्रत्येकाला स्वादिष्ट आणि समाधानकारक डिनर देण्यास अनुमती देते. साठी अलंकार म्हणून पाईक कटलेटतळलेले बटाटे, भाज्या योग्य आहेत, ज्यामुळे तुमचा नाश होणार नाही.

पाककला वैशिष्ट्ये

पाईकपासून फिश केक तयार करण्याची प्रक्रिया minced meat पासून समान उत्पादने तयार करण्यापेक्षा थोडी वेगळी आहे. परंतु सर्व गृहिणी ते बनवण्याचे काम करत नाहीत, कारण त्यांना भीती वाटते की परिणामी डिश कोरडे होईल आणि विशिष्ट वास येईल. आपल्याला काही बारकावे माहित असल्यास या समस्यांचे निराकरण करणे सोपे आहे.

• तटस्थीकरणासाठी दुर्गंधमड पाईक दुधात भिजवता येते. या आव्हानाला सामोरे जा आणि मसाले: थाईम, रोझमेरी, अजमोदा (ओवा), बडीशेप. त्यांना किसलेले मांस जोडल्याने कटलेट सुगंधित होतील.
• लहान हाडे किसलेल्या मांसात येऊ नयेत म्हणून, पाईक प्रथम फिलेट्समध्ये कापले जाते, नंतर मांस ग्राइंडरमधून 2-3 वेळा फिरवले जाते. प्रथमच, काही हाडे राहू शकतात.
• पाईक मांस चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये नाही. जे आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी हे चांगले आहे, परंतु रसाळ पदार्थांना प्राधान्य देणार्‍या गोरमेट्ससाठी हे वाईट आहे. उत्पादनांना रस देण्यासाठी, किसलेले बटाटे, मांस ग्राइंडरमध्ये किसलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मिसळली जाते.
• कटलेटचा रसदारपणा कांदे देण्यास मदत करतो. हे आपल्याला विशिष्ट वासाचा सामना करण्यास देखील अनुमती देते. हे मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाऊ शकते किंवा लहान तुकडे केले जाऊ शकते. रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या घटकांच्या तुलनेत या घटकाचे प्रमाण कमी करणे अवांछित आहे.
• कटलेट रसाळ बनवण्यासाठी ते उकळत्या तेलात मध्यम किंवा जास्त आचेवर तळले जातात. जेव्हा ते तपकिरी होतात तेव्हा ज्वालाची तीव्रता कमी होते आणि कटलेट आणखी 10 मिनिटे पॅनमध्ये किंवा दुसर्या प्रकारे शिजवल्या जातात. ते stewed, भाजलेले, steamed जाऊ शकते.

फिश केक तयार करण्याचे तंत्रज्ञान रेसिपीनुसार बदलू शकते, परंतु सर्वसामान्य तत्त्वेअजूनही तसेच राहील.

किसलेले पाईक कसे बनवायचे

संयुग:

• पाईक - 1 किलो;
• कांदे - 0.2 किलो;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• आंबट मलई - 40 मिली;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• ब्रेडक्रंब - 80-120 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाईक धुवा, तराजूपासून स्वच्छ करा. आतडे, डोके आणि पंख काढा, पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा स्वयंपाक घरातील रुमाल. चाकू आणि चमच्याने किंवा आपल्या हातांनी, मांस त्वचा आणि हाडे वेगळे करा. sirloin लहान तुकडे करा जे सहजपणे मांस ग्राइंडर सॉकेटमध्ये प्रवेश करू शकतात.
• भुसापासून बल्ब मुक्त करा, त्यांना मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
• पाईक मांस आणि कांदे मांस धार लावणारा, पर्यायी तुकडे करून पास करा. लहान छिद्रांसह नोजल वापरुन परिणामी वस्तुमान पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
• minced meat मध्ये अंडी, आंबट मलई, मीठ आणि मसाले घाला. ढवळणे.
• 80 ग्रॅम फटाके घाला, मिक्स करावे. 10 मिनिटांनंतर, minced meat च्या घनतेचे मूल्यांकन करा. जर ते वाहते असेल तर आणखी काही ब्रेडक्रंब घाला आणि 10 मिनिटे ते फुगण्यासाठी थांबा. तयार minced मांस च्या सुसंगतता आपण त्यातून cutlets तयार करण्याची परवानगी दिली पाहिजे.

प्रसंगी व्हिडिओ रेसिपी:


आपण कटलेटसाठी नव्हे तर डंपलिंगसाठी किसलेले मांस वापरत असल्यास, आंबट मलई आणि फटाके त्याच्या रचनेतून वगळा, अंड्यांची संख्या अर्ध्याने कमी करा.

पाईक कटलेटसाठी क्लासिक रेसिपी

संयुग:

• पाईक - 1 किलो;
• कांदे - 0.2 किलो;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• लोणी - 20 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• गव्हाचे पीठ - आवश्यकतेनुसार;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाईक, कसाई पील करा, मांस धार लावणारा सह चिरून घ्या.
• बारीक चिरलेला किंवा चिरलेला कांदा चिरलेल्या माशांमध्ये घाला.
• minced meat सह वाडग्यात अंडी फोडा. किसलेले मांस मळून घ्या आणि ते अधिक घनतेसाठी फेटून घ्या.
• वितळलेले लोणी, मीठ आणि मसाले घाला. नख मिसळा.
• रेफ्रिजरेटरमध्ये अर्धा तास minced मांस काढा.
• हात बुडवून किसलेले मासे तयार करा थंड पाणी, मध्यम आकाराचे कटलेट. ते पिठात बुडवा. उकळत्या तेलात घाला.
• पॅटीजचा तळ चांगला तपकिरी होईपर्यंत झाकण न ठेवता मध्यम आचेवर तळा.
• उलटा, झाकण, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे शिजवा.

जर तुम्हाला पॅटीज अधिक कोमल व्हायला हव्या असतील, तर त्या दुसरीकडे वळवल्यानंतर, गॅस कमी न करता एक मिनिट तळून घ्या, नंतर दूध आणि पाणी (50 मिली दूध आणि 100 मिली पाणी) यांचे मिश्रण घाला आणि झाकून ठेवा. 7-8 मिनिटे, ज्योतची तीव्रता कमी करून उकळवा.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह cutlets

• पाईक फिलेट - 0.5-0.6 किलो;
• डुकराचे मांस चरबी - 80-100 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• क्रस्टशिवाय शिळा पांढरा ब्रेड - 100 ग्रॅम;
• दूध - 100 मिली;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• लोणी - 20 ग्रॅम;
• ताजे बडीशेप, मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - किती लागेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाईकची कमर लहान तुकडे करा. तसेच चरबी कापून टाका. एक मांस धार लावणारा द्वारे त्यांना पास, तुकडे alternating.
• कांदा सोलून घ्या, मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा आणि बटरमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, किसलेले मांस मिसळा. त्यात बारीक चिरलेली बडीशेप घाला.
• कोमट दुधात ब्रेड भिजवा. पिळणे, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून स्क्रोल, minced मांस एकत्र.
• तयार minced मांस मांस ग्राइंडर द्वारे स्क्रोल करा आणि अंडी, मीठ, मसाले मिसळा, आपल्या हातांनी मळून घ्या.
• तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. पाण्यात हात बुडवून. पाईकच्या किसलेल्या मांसापासून कटलेट तयार करा आणि शिजेपर्यंत गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळा.

पाईक कटलेटची ही आवृत्ती क्लासिक्सपैकी एक आहे, ते समृद्ध आणि रसाळ बनतात, एक आनंददायी वास असतो.

ओव्हन मध्ये पाईक कटलेट

• पाईक - 1 किलो;
• पांढरा ब्रेड - 60 ग्रॅम;
• दूध - 60 मिली;
• कांदे - 150 ग्रॅम;
• लसूण - 3 लवंगा;
• बडीशेप - 30 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 20 मिली;
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार;
• परिष्कृत वनस्पती तेल, ब्रेडक्रंब - किती लागेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाईक सोलून घ्या, आतडे करा, फिलेट्समध्ये कट करा. तुकडे मध्ये कट, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास.
• उबदार दुधासह ब्रेड घाला, 10 मिनिटांनंतर पिळून घ्या, मांस धार लावणारा मधून जा आणि माशांच्या वस्तुमानात मिसळा.
• माशांसह ब्रेडप्रमाणेच, सोललेली कांदा आणि लसूण चिरून घ्या. इतर घटकांसह मिक्स करावे.
• बडीशेप चाकूने बारीक चिरून घ्या किंवा मीट ग्राइंडर, ब्लेंडरने देखील चिरून घ्या. एकूण वस्तुमान सह मिसळा.
• मिठ, मिरपूड, अंडयातील बलक minced मांस जोडा, मिक्स.
• minced meat पासून cutlets फॉर्म, breadcrumbs मध्ये रोल करा.
• ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर कटलेट ठेवा, ओव्हनला पाठवा.

ओव्हनमध्ये, पाईक कटलेट 25-35 मिनिटे 180-200 अंशांवर शिजवले जातात.

रवा सह कटलेट

• minced pike - 0.5 किलो;
• वडी - 0.3 किलो;
• दूध - 150 मिली;
• रवा - 100 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• कांदे - 0.2 किलो;
• ताजे अजमोदा (ओवा) - 50 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - आवश्यकतेनुसार;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• वडी वाळवा, ब्लेंडरने चिरून घ्या, उबदार दूध घाला. 10 मिनिटांनंतर, पिळून घ्या, एका वाडग्यात ठेवा. अॅड एक कच्चे अंडे, नख मिसळा.
• कांदा सोलून घ्या, अनेक तुकडे करा, मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या. अनुपस्थितीसह स्वयंपाकघरातील उपकरणेकांदे किसले जाऊ शकतात.
• कांदा, पाव, अंडी सह पाईक minced मांस मिक्स करावे.
• बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) चाकूने घाला.
• रेसिपीमध्ये दर्शविलेले मीठ, मसाले, अर्धा रवा घाला. मिक्सरने बीट करा, नंतर आपल्या हातांनी मळून घ्या.
• कढईत तेल गरम करा.
• आंधळे मध्यम आकाराचे कटलेट, त्यांना उरलेल्या रव्यामध्ये ब्रेड करा, एका पॅनमध्ये ठेवा.
• 5-6 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या.
• झाकणाने झाकून ठेवा आणि कमी तापमानात ते तयार होऊ द्या. हे करण्यासाठी 5-7 मिनिटे लागतात.

रव्यासह कटलेट्स कोमल आणि फुगीर असतात. ते केवळ प्रौढांद्वारेच नव्हे तर मुले देखील आनंदाने खातात.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कोबी सह cutlets

• पाईक मांस - 0.6 किलो;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 100 ग्रॅम;
• पांढरा कोबी - 100 ग्रॅम;
• वडी - 150 ग्रॅम;
• दूध - 100 मिली;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• ब्रेडक्रंब - आवश्यकतेनुसार;
• वनस्पती तेल - आवश्यकतेनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• एक मांस धार लावणारा द्वारे pike fillet चालू.
• कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या.
• एक कोबी पान चिरून घ्या.
• एक मांस धार लावणारा द्वारे कांदा आणि कोबी चालू, minced मांस जोडा, मिक्स.
• अंडी, मसाले, मीठ, पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे.
• मध्ये soaked सह कनेक्ट करा उबदार पाणीवडी
• आपल्या हातांनी mince मळून घ्या.
• एका पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंच्या कटलेट ब्राऊन करा, बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.
• ओव्हनमध्ये ठेवा, 180 डिग्री पर्यंत गरम करा, 15 मिनिटे बेक करा.

या रेसिपीनुसार बनवलेले रसदार पाईक फिश केक्स कोणालाही उदासीन ठेवण्याची शक्यता नाही.

कॉटेज चीज सह पाईक कटलेट

• पाईक फिलेट - 0.35 किलो;
• कॉटेज चीज - 150 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• लसूण - 3 लवंगा;
• लोणी - 40 ग्रॅम;
• तृणधान्ये जलद अन्न- 60 ग्रॅम;
• पीठ - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - आवश्यकतेनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• पाईक फिलेटची काळजीपूर्वक तपासणी करा, चिमटीने हाडे काढा. फिलेट चाकूने लहान तुकडे करा.
• कॉटेज चीज एका काट्याने मॅश करा, चिरलेली मासे एकत्र करा.
• अंडी, मीठ, मसाले घाला. किसलेले मांस मळून घ्या, ते बंद करा, थंड करा.
• लसूणचे तुकडे करा, तेलात तळून घ्या, नंतर काढा.
• हरक्यूलिससह पीठ मिक्स करावे.
• कटलेट तयार करा, ते सपाट करा, मध्यभागी लोणीचा एक छोटा तुकडा ठेवा, कडा वर करा आणि लोणी सील करा.
• पीठ आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ यांचे मिश्रण मध्ये कटलेट ब्रेड, उकळत्या तेल एक पॅन मध्ये ठेवले.
• त्याच प्रकारे, आंधळे, ब्रेड आणि उर्वरित कटलेट उकळत्या तेलात घाला.
• त्यांना दोन्ही बाजूंनी 6-7 मिनिटे तळून घ्या.

रेडीमेड कटलेटचा रंग गडद सोनेरी असतो, ते मोहक दिसतात आणि खूप रसदार असतात. ही असामान्य रेसिपी त्यांच्या आरोग्यावर लक्ष ठेवणार्‍यांनी लक्षात घेतली पाहिजे, परंतु त्यांना पॅनमध्ये नव्हे तर ओव्हनमध्ये किंवा वाफवून त्यानुसार कटलेट शिजवण्याची आवश्यकता आहे.

पाईक फिश केक हे स्वयंपाकासंबंधी क्लासिक आहेत, प्रत्येक गृहिणीला ते कसे शिजवायचे हे शिकणे अर्थपूर्ण आहे. ते मनापासून जेवणजवळजवळ कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जोडले जाते, परंतु ते स्वतःच स्वादिष्ट आहे.

पाईक, स्वतःच, एक विशिष्ट मासा आहे. त्याचे मांस चवदार आहे, परंतु त्यात अनेक कमतरता आहेत: ते कोरडे आहे, अनेक लहान हाडे आहेत आणि नदीच्या चिखलासारखा वास आहे. तथापि, काही रहस्ये आणि बारकावे जाणून घेतल्यास, आपण त्यातून एक आश्चर्यकारक डिश बनवू शकता जे आपल्या कुटुंबातील कोणत्याही सदस्यास उदासीन ठेवणार नाही. म्हणून, आम्ही आपल्या लक्षांत पाईक कटलेट सादर करतो. स्टेप बाय स्टेप फोटोसह रेसिपी.

पाईक, इतर माशांप्रमाणे, शिजवले जाऊ शकते वेगळा मार्ग. तळणे, उकळणे, बेक करणे किंवा अगदी सामग्री. पण कटलेट हे सर्वात लोकप्रिय डिश मानले जाते. ते आपल्याला वर वर्णन केलेल्या या माशाच्या सर्व कमतरता दूर करण्यास परवानगी देतात. चला यावर थोडे अधिक तपशीलवार राहू या:

1. पाईक मांसाचा जास्त कोरडेपणा ताजे किंवा तळलेले कांदे, किसलेले डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जोडून सहजपणे भरपाई केली जाते. विविध सॉस आणि ग्रेव्ही देखील या समस्येचे निराकरण करतील आणि डिशची चव अधिक अर्थपूर्ण बनवेल.
2. कटलेटच्या स्वरूपात पाईक सर्व्ह केल्याने आपल्याला हाडांच्या शोधात डिशमध्ये न फिरता त्याच्या चवचा आनंद घेता येईल. तथापि, फिलेट्समध्ये मासे कापताना, सर्व दृश्यमान मोठी हाडे काढून टाकली जातात आणि उर्वरित लहान मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राइंड केले जातात आणि पुढील उष्मा उपचारादरम्यान मऊ केले जातात.
3. बेकन, कांदे, गाजर, मसाले, ताजी औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा) बारीक केलेल्या मांसात घातल्यास, तसेच ब्रेडक्रंब, अंडी आणि चीजसह ब्रेड केलेले कटलेट तळताना विशिष्ट माशांचा वास लक्षणीयरीत्या कमी होतो.

परंतु आपले प्रयत्न वाया जाऊ नयेत म्हणून, आपल्याला देणे आवश्यक आहे विशेष लक्षएक क्षण, ज्यावर परिणाम थेट अवलंबून असेल. हा माशाचा ताजेपणा आहे. जर तुम्ही स्वतः तिला पकडले असेल तर नक्कीच काही प्रश्न नाहीत. परंतु जर तुम्ही स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात पाईक विकत घेण्याचे ठरविले आणि त्यांच्या वर्गीकरणात थेट पाईक नसेल तर योग्य निवडशवांना काही बारकावे माहित असणे आवश्यक आहे:

1. ताज्या पाईकमध्ये, डोळे पारदर्शक आणि फुगवलेले असतात. जेव्हा मासे बराच काळ झोपतात तेव्हा ते बुडतात आणि ढगाळ होतात.
2. राखाडी किंवा काळे पडणे हे शिळ्या माशांचे स्पष्ट लक्षण आहे. ताजे, गट्टे नसलेल्या पाईकमध्ये, ते लाल असतात. गट्टे - थोडे हलके, फिकट गुलाबी.
3. तराजूकडे लक्ष द्या. जर ते चमकदार आणि गुळगुळीत असेल तर माशांना अद्याप वारा वाहायला वेळ मिळाला नाही.
4. ओटीपोट कोणत्याही परिस्थितीत सूजू नये.
5. ताज्या माशाचे मांस लवचिक असते, दाबल्यावर ते त्वरीत त्याचे आकार पुनर्संचयित करते.

पाईक, अर्थातच, स्वतःचा विशिष्ट वास आहे, परंतु हा नदीच्या चिखलाचा वास आहे आणि दुसरे काहीही नाही! मसालेदार दुर्गंधतुम्हाला नक्कीच सावध केले पाहिजे.

काकडीच्या सॉससह कटलेट

फोटोसह या रेसिपीनुसार शिजवलेले पाईक कटलेट आणि चरण-दर-चरण वर्णन, हवादार, रसाळ, निविदा प्राप्त आहेत. आणि लोणच्याच्या काकडीची मूळ ग्रेव्ही डिशला उजळ आणि अधिक अर्थपूर्ण चव देते.

साहित्य

• मध्यम आकाराचे पाईक - 1 पीसी.;
• कांदे - 2 पीसी.;
• अंडी - 1 पीसी.;
• पीठ आणि ब्रेडक्रंब - प्रत्येकी 50 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 50 ग्रॅम;
• लोणची काकडी - 2-3 पीसी .;
• पाणी - ½ st.;
• मीठ आणि मसाले;
• ताजी औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा (ओवा);
• तळण्याचे तेल.

पाईक कटलेट कसे शिजवायचे

1. सर्व प्रथम, पाईक स्केल करणे आवश्यक आहे, आतडे आणि पूर्णपणे धुऊन. डोके आणि पंख कापून टाका.
2. मग धारदार चाकूशव लांबीच्या दिशेने कापून टाका, पाठीचा कणा आणि दृश्यमान मोठी हाडे काढा. आपण आपल्या इच्छेनुसार त्वचा सोडू शकता.
   
3. आता आम्ही एक मांस धार लावणारा माध्यमातून fillet पास. जर मासा मोठा असेल तर मांस दोनदा स्क्रोल करणे चांगले आहे, कारण त्याची आतील हाडे लहान लहान व्यक्तीपेक्षा जाड असतात.
4. कांदा घाला (1 डोके). हे मांस ग्राइंडरद्वारे देखील स्क्रोल केले जाऊ शकते किंवा आपण ते बारीक चिरून घेऊ शकता. काही गृहिणी कांदा पूर्व-तळण्याची शिफारस करतात. हे कटलेटचा मासेयुक्त वास कमी करेल आणि त्यांना एक मनोरंजक चव देईल.
   
5. आम्ही minced meat, मीठ, मिरपूड मध्ये एक अंडी चालवतो, आपल्या आवडीनुसार मसाले आणि ताजे औषधी वनस्पती घाला.
   
6. मोल्डेड कटलेट पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड केले जातात आणि शिजवलेले होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी चांगले तापलेल्या पॅनमध्ये तळतात.
   
7. जेणेकरून तळताना तेलाला फेस येत नाही, आपल्याला त्यात थोडे मीठ टाकावे लागेल. फक्त ते जास्त करू नका, लक्षात ठेवा की आम्ही आधीच किसलेले मांस खारट केले आहे.
8. तयार मीटबॉल दुसर्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
9. आम्ही कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये आणि काकडी बारीक कापतो.
   
   
10. त्याच पॅनमध्ये, जेथे पाईक कटलेट तळलेले होते, तेल न बदलता, प्रथम कांदा तळून घ्या.
    
11. आणि नंतर बारीक चिरलेली लोणची देखील.
12. आम्ही पॅन सोडतो, त्यावर कटलेट परत करतो, वर काकडी आणि कांदे झाकतो.
    
13. एका वेगळ्या वाडग्यात, आंबट मलई, पाणी, मसाले आणि औषधी वनस्पती मिसळा.
    
14. हे मिश्रण आमच्या मीटबॉलवर घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि कमी तापमानात अर्धा तास उकळवा.
15. स्टविंग दरम्यान आंबट मलई दही होऊ नये म्हणून, अनुभवी गृहिणी त्यास थोड्या प्रमाणात दुधात मिसळण्याची शिफारस करतात.

पाईक कटलेट ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी सजवून, ग्रेव्हीसह गरम सर्व्ह केले जातात. तांदूळ किंवा बटाटे साइड डिश म्हणून उत्तम आहेत.

ओव्हन मध्ये पाईक कटलेट

या रेसिपीचे मुख्य रहस्य म्हणजे पाईक कटलेट टोमॅटो आणि चीजच्या टोपीखाली बेक केले जातात. हे त्यांना रसाळपणा, कोमलता आणि मौलिकता देते. वापरून तपशीलवार वर्णनआणि चरण-दर-चरण फोटोआपण एक अतिशय चवदार आणि सादर करण्यायोग्य डिश तयार करण्यास सक्षम असाल जे केवळ दररोजच नव्हे तर उत्सवाच्या टेबलवर देखील योग्यरित्या स्थान घेईल.

साहित्य

• पाईक फिलेट - 0.5 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• अंडी - 1 पीसी.;
• टोमॅटो - 3 पीसी.
• चीज - 100 ग्रॅम;
• मीठ आणि मसाले.

स्वयंपाक

आपण त्यांना औषधी वनस्पतींनी सजवून स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह करू शकता. किंवा ताज्या आणि भाजलेल्या भाज्यांच्या साइड डिशसह. मॅश केलेले बटाटे किंवा तांदूळ देखील साइड डिश म्हणून उत्कृष्ट आहेत. पाईक कटलेटने स्वतःला केवळ गरमच नव्हे तर थंड भूक वाढवणारे म्हणून देखील सिद्ध केले आहे.

तसे, आपण अशी डिश कोणत्याही तेलकट नसलेल्या माशांपासून शिजवू शकता, उदाहरणार्थ, हेक किंवा पाईक पर्च.

स्वादिष्ट, रसाळ, सुंदर - पाईक कटलेट निश्चितपणे आपल्या टेबलला सजवतील आणि कोणत्याही अतिथीला उदासीन ठेवणार नाहीत. पाककला गुरू व्हा. तपशीलवार चरण-दर-चरण वर्णनासह आमच्या पाककृतींनुसार शिजवा आणि रंगीत फोटो. आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट आणि मनोरंजक पदार्थांसह आनंदित करा.

ताजे मासे नाहीत? स्वादिष्ट शिजवा.