Šparoga ljekovita - Asparagus officinalis. Obitelj šparoga (Asparagaceae).
Botanička karakteristika
trajnica zeljasta biljka s brojnim jako razgranatim stabljikama visine do 1,5 m. Ima debeli rizom iz kojeg izbija velik broj korijena i okomite vegetativne izbojke. Listovi su vrlo sitni, ljuskasti, u pazušcu im se nalaze končaste grane. Cvjeta u lipnju. Cvjetovi su zelenkasto-bijeli ili zelenkasto-žuti, mali dvosupni, a također lažno-dvospolni. Voće - crvene bobice sferičnog oblika, sazrijevaju u rujnu.
Širenje
U divljini se nalaze u europskom dijelu zemlje, u zapadnom Sibiru (osim dalekog sjevera), na Kavkazu. Uzgaja se amaterski kao ukusna povrtna biljka u vrtovima i voćnjacima.
korišteni dijelovi biljaka
Rizomi s korijenjem i mladim izbojcima.
U rizomima i korijenu šparoga pronađeni su asparagin i arginin (do 0,04%), steroidni saponini, eterično ulje, vitamin A, ugljikohidrati, kumarin i helidonska kiselina.
Primjena i korisna svojstva
Ne koristi se u znanstvenoj medicini. Ima snažan diuretski učinak, kao i hipotenziv, sedativ, antispastik i koleretik. Šparoge jačaju kontrakcije srca i usporavaju njihov ritam.
Pripravci iz biljke propisuju se za neurozu, histeriju, impotenciju, tahikardiju, hipertenziju i aterosklerozu.
U kineskoj narodnoj medicini šparoge su popularna biljka i preporučuju se kod bolesti probavnog trakta i jetre, kao protuupalno i pospješuje probavu i apetit, kod plućnih bolesti, hripavca, dijabetesa, gihta i reume.
Glavna prednost pripravaka od šparoga je njihov diuretski i protuupalni učinak. Biljka se široko koristi kod bolesti bubrega, Mjehur, prostate, kao i edem zbog kardiovaskularne i bubrežne insuficijencije.
Izvana se koristi za razne kožne bolesti. Šparoge daju mokraći specifičan neugodan miris.
Kuhanje
- Uvarak od rizoma i korijena šparoga officinalis: 1 sv. l. suhe zdrobljene sirovine prelijte 0,5 litara kipuće vode i kuhajte 10 minuta. Brane se, ustraju. Uzimati 0,5 šalice 4 puta dnevno prije jela za bolesti bubrega, cirozu jetre, hipertenziju, alergije.
- Uvarak od biljke šparoga officinalis: 1 sv. l. suha nasjeckana trava se prelije s 1 šalicom kipuće vode, kuha se 5 minuta, filtrira. Uzmite 0,5 šalice 4 puta dnevno prije jela s kardioneurozom, tahikardijom, toksičnom gušavošću, hipertenzijom.
- Infuzija plodova šparoga officinalis: Pet bobica se prelije s 1 šalicom kipuće vode i inzistira u termos 6-8 sati.Uzmite infuziju od 1 žlice. l. svakih 4-5 sati 3-4 puta dnevno kod impotencije, hemoroida.
- Uvarak od rizoma i korijena šparoga officinalis (vanjski): 1 sv. l. zdrobljene suhe sirovine prelijte 0,5 litara kipuće vode i kuhajte 10 minuta. Inzistirati 20 minuta, filtrirati. Koristi se za losione na pustularnim, ekcematoznim, psorijatičnim i alergijskim lezijama kože.
Homeopatija
Nalazi primjenu u homeopatiji Šparoga 3 x u liječenju srčanih bolesnika. Karakteristični simptomi: zatajenje cirkulacije, popraćeno općom slabošću, bol zrači u lijevo rame, puls je mali i slab. Pogodniji za starije pacijente.
Latinski naziv Asparagus officinalis
Opis
Zeljasta biljka iz obitelji ljiljana, visoka 150 cm.
Rizom je snažan, vodoravan s velikim brojem korijena i nekoliko podzemnih okomitih izdanaka.
Stabljika je uspravna, jako razgranata.
Listovi su zakrivljeni, neugledne membranaste ljuske, u čijim se pazušcima nalaze izdanci u obliku igličastih listova.
Biljka je dvodomna.
Cvjetovi su sitni, zelenkastožuti, zvonoliki, raspoređeni po par u pazušcima listova.
Plod je okrugla mala crvena bobica sa šest sjemenki.
Cvjeta u svibnju - kolovozu. Dozrijeva u kolovozu - rujnu.
Širenje
Rasprostranjen u cijelom europskom dijelu Rusije, na Kavkazu u zapadnom Sibiru i središnjoj Aziji.
Raste na poplavnim i stepskim livadama, pijescima i grmlju.
Uzgaja se kao povrće.
Kemijski sastav
Mladi izdanci sadrže dosta bjelančevina, 25-60 mg/100 g vitamina C i karotina.
Aktivni sastojci
Rizomi i izdanci sadrže asparaginsku kiselinu, saponine, kumarine, eterično ulje, vitamine C, Bb, Ba i PP, karotin, veliku količinu mineralnih soli, osobito kalija, organske kiseline (jabučnu, limunsku i dr.) i tragove alkaloida.
Šparoga officinalis
primjena u hrani
Divlje šparoge imaju gorak okus i stoga su nejestive. Kultivirani izdanci šparoga dobrog su okusa i bogati su vitaminima. Od njih se pripremaju salate, juhe i druga jela. dijabetes, edem raznog porijekla i za povećanje apetita. Da bi se svježi izdanci sačuvali 3-4 mjeseca, stavljaju se u mokar pijesak i drže na tamnom mjestu na ledu ili u hladnjaku. Kuhani izdanci šparoga imaju okus grašak. Mogu se sačuvati.
medicinsku upotrebu
Šparoge imaju vazodilatacijski, diuretski, protuupalni i analgetski učinak.
Sakupljanje i prerada ljekovitih sirovina
Ljekovite sirovine su rizomi i mladi izdanci divljih šparoga.
Rizomi s korijenom beru se u kasnu jesen odn u rano proljeće, mladi izbojci - u proljeće. Iskopano korijenje se otrese sa zemlje, opere tekuća voda, izrezano na komade, osušeno na otvorenom i osušeno u pećnici ili pećnici na temperaturi od 50 ... 60 ° C.
Čuvati u zatvorenoj drvenoj ili staklenoj posudi 2 godine.
Primjena u službenoj i tradicionalnoj medicini
Pripravci od šparoga djeluju umirujuće, hipotenzivno, diuretski i antiaterosklerotski te pozitivno djeluju na metabolizam.
Šparoge pomažu smanjiti krvni tlak, poboljšavaju rad srca, pospješuju rad jetre i bubrega, pospješuju izlučivanje klorida, fosfata, mokraćne kiseline i uree iz organizma.
Za liječenje gihta preporuča se koristiti svježi sok ili sirup od biljke. Da biste to učinili, sok se isparava sa šećerom u omjeru 1: 2 1-2 sata na laganoj vatri. Uzimati 3-4 žličice 4-5 puta dnevno 20 minuta prije jela.
Uvarak od šparoga uzima se kod upale mokraćnog i žučnog mjehura, edema srčanog podrijetla i nefrolitijaze. Za njegovu pripremu, 1 žlica sirovina (rizoma ili izdanaka) ulije se u 1 čašu Vruća voda, kuhajte u zatvorenoj caklinskoj posudi u vodenoj kupelji 30 minuta, filtrirajte kroz dva ili tri sloja gaze i dovedite volumen kuhana voda na izvornik. Uzimati / s / 2 šalice 3 puta dnevno prije jela.
Recepti za razne bolesti
ARITMIJA
Kod jakog lupanja srca 1 žlicu smrvljenog korijena šparoga preliti sa 1 šalicom kipuće vode, prokuhati, kuhati 2 minute, u vruću juhu staviti 1-2 žličice osušene biljke šparoga i ostaviti zamotano 2 sata. Uzmite 2 žlice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela tijekom 4 tjedna.
POVEĆAN KRVNI TLAK
3 žličice nasjeckanog rizoma šparoga preliti sa 1 šalicom kipuće vode, ostaviti 2 sata, procijediti. Uzimati 3 puta dnevno po 2 žlice prije jela.
CISTITIS
Ulijte 20 g nasjeckanih korijena šparoga s 1 čašom vode, inzistirajte. Uzmite 1/2 šalice 4 puta dnevno.
Zečje oči samo su jedan od popularnih naziva za ljekovite šparoge. Vjerojatno su crveni plodovi bili povezani s očima ove životinje. Često su je uspoređivali i s bradom (Adamova brada, djedova brada, kozja brada). Osim toga, u nekim krajevima nalazi se pod takvim egzotična imena kao muhara i žena jednom
Sada je poznatija kao ukrasna biljka. Kao povrće kod nas nije česta, a kao ljekovita biljka nikako se ne koristi. Ali uzalud.
Asparagus officinalis, odn ljekarna (Šparoga officinalis L.) iz obitelji šparoga (u starim izdanjima možete pronaći da je prije pripadala obitelji Liliaceae) nalazi se u divljini diljem europskog dijela Rusije, na Kavkazu i južnom zapadnom Sibiru. Preferira poplavne livade, rubove, čistine svijetlih šuma, naslage. Višegodišnja je dvodomna zeljasta biljka. Stoga se bobice ne pojavljuju na svim biljkama, već samo na ženskim. I tako biljke izgledaju malo drugačije.
Njegova povijest ima oko 4 tisućljeća, gotovo iste starosti kao i piramide. Stari Grci i Rimljani obilato su ga koristili kao povrtnu biljku. U 1. stoljeću po Kr. Dioskorid je preporučio izvarak korijena kao diuretik. Zatim su na nju nekako zaboravili, pa su je u srednjem vijeku uzgajali uglavnom Arapi, da bi u 15. stoljeću šparoge konačno cijenili gurmanski Francuzi, a nakon toga ušle su i u kulinarstvo ostalih europskih zemalja.
Za ishranu se koriste izbijeljeni izdanci šparoga (znanstvenim rječnikom rečeno - etiolirani). Kako ne bi imali vremena pozelenjeti, ulijte dodatni sloj rastresito tlo i sakupite ih prije nego što se pojave na površini.
S obzirom na stoljetni interes čovječanstva za ovu kulturu, poznato je više od stotinu sorti koje se razlikuju po boji podzemnih izdanaka: zelena glava - sa zelenkastom bojom vrhova izdanaka (Snježna glava, Nizozemska zelena, Beč , rana burgundska, španjolska itd.), crvenokosa - s crvenkastim vrhovima ( Argenteuil, žetva, div itd.) i bijeloglava - (slon, div, bijeli mamut itd.).
Nećemo govoriti s kojim umakom jesti, iako je i to vrlo zanimljivo, već od kojih bolesti koristiti.
Korisna svojstva šparoga
Počnimo s činjenicom da je podzemni dio uključen u farmakopeju Bugarske, Francuske, Meksika, Portugala.
Šparoge sadrže puno korisnih tvari: rizomi sadrže asparagin, steroidne saponine (asparozid A, B, D i G, diosgenin itd.), kumarin, ugljikohidrate (inulinu slični fruktani), bjelančevine, tragove esencijalno ulje, vitamini C, PP, B2, B1, provitamin A, flavonoidi (rutin i hiperozid) i puno kalijevih soli.
Biljka sadrži helidonsku kiselinu i saponine, zreli plodovi sadrže masno ulje, šećere, karotenoide, alkaloide u tragovima.
Asparagin ima hipotenzivna svojstva, širi periferne žile, povećava kontrakciju srčanog mišića i usporava ritmove srca, povećava diurezu. Zbog toga se rizom šparoga smatra blagim antihipertenzivom. Biljni sok je u eksperimentu pokazao antimutageni učinak kada je bio izložen benzopirenima i glikofosfamidima.
Šparoge imaju sposobnost poboljšati probavu, spriječiti zatvor, te povoljno djeluju na jetru. Korijenje se bere u jesen ili vrlo rano proljeće, ovu radnju možete kombinirati s dijeljenjem i presađivanjem grmova. Sirovina je svježeg i mirisnog mirisa i slatkastog okusa.
Kao što je već spomenuto, rizomi se koriste u početnim fazama hipertenzije, kao iu fazi 1-2 venske insuficijencije, kao diuretik za upalne bolesti mokraćnog trakta. U narodnoj medicini uvarak od korijena i rizoma koristi se kod bolesti srca i krvnih žila, bolesti bubrega i mjehura, otežanog mokrenja, reume i epilepsije, koristi se kao sredstvo za pročišćavanje krvi, kod gihta i reume, kod akni, škrofula, akni. Izvana se dekocije koriste za ispiranje s gubitkom kose, kao i za liječenje gnojnih kožnih bolesti.
Ponekad se umjesto korijena koristi trava - vjeruje se da ima sličan učinak. A znanstvene studije su otkrile aktivnost ekstrakta biljke šparoga protiv određenih sojeva virusa influence A.
Mladice se beru u proljeće kada počnu rasti. Trava se bere tijekom cvatnje, ali treba imati na umu da u suhom obliku kod nekih ljudi izaziva kontaktni dermatitis. Stoga je za alergičare bolje položiti i pakirati sirovine u rukavicama.
izvarak bilja pripremljen od 2 žlice suhe trave i 0,5 litara kipuće vode. Kuhajte 5 minuta, inzistirajte dok se ne ohladi, filtrirajte i uzmite 1/2 šalice 4 puta dnevno prije jela.
Infuzija mladih izdanaka i izvarak korijena koristi se kao diuretik kod bolesti bubrega, urolitijaze, cistitisa, edema, dijabetesa. Skuhajte 1 žlicu sirovina u čaši kipuće vode i popijte u 3 doze tijekom dana. S gihtom, tijek liječenja trebao bi biti najmanje 3-4 tjedna.
Ponekad je poželjno kuhati za giht sirup(također je mnogo ljepšeg okusa): svježe iscijeđen sok mladih izdanaka 1 dio i 2 dijela šećera kuha se dok se ne dobije gusta masa na laganoj vatri. Uzimati 1-2 žlice 3-4 puta dnevno.
Neki travari preporučuju šparoge za tahikardiju. U tom slučaju, žlica suhih korijena šparoga prelije se jednom i pol čašom vode, prokuha i kuha još 1 minutu. Uklonite s vatre i stavite 1-2 žličice vlastite osušene trave u juhu. Inzistirati u zatvorenoj posudi 2 sata. Uzimati 3 puta dnevno po 2 žlice prije jela.
Kontraindikacije za korištenje pripravaka od šparoga su zatajenje srca i upalne bolesti bubrega.
Osim toga, tradicionalna medicina šparoge smatra blagim sedativom. Istina, Kinezi u ovom slučaju koriste uglavnom voće, a ne korijenje. Sjemenke sadrže nešto masnih kiselina i ... vanilin, koji im daje ugodan miris. Osim toga, plodovi se koriste kao opći tonik za impotenciju, detoksikaciju u slučaju trovanja i laktogeno sredstvo (stvaranje mlijeka). Infuzija voća priprema se na sljedeći način: 5 bobica se prelije s 1 šalicom kipuće vode, inzistira u termos 6-8 sati, filtrira i uzima 1 žlica 3-4 puta dnevno.
Mladice šparoga su niskokalorični dijetetski proizvod pa se preporučuju u prehrani dijabetičara i pretilih osoba (samo 17 kcal na 100 g). Za upotrebu kao ljekovita biljka prikladne su sve sorte povrća, na primjer, one poznate kao Snow Head, Argenteuil i Dutch.
Uzgoj šparoga
Za dobivanje dobra žetva Prije svega potrebno je pognojiti tlo, a zatim ponovno pognojiti organskom tvari. U svaku jamu za sadnju potrebno je dodati najmanje 3-4 kante komposta i 20-30 g superfosfata. Štoviše, plodni sloj bi trebao biti deblji. Na lošem, suhom tlu izdanci ispadnu tvrdi i suhi, pa se iz njih ne može baš iscijediti sok za sirup, a neće biti baš ukusni za jelo. Šparoge se razmnožavaju sjemenom ili vegetativno. Druga metoda je poželjnija, jer možete brže dobiti željenu deliciju na stolu.
Kada se sije sjemenom bolje u proljeće posijati sadnice u posudu na prozorskoj dasci, posaditi ih u školu u proljeće, au proljeće sljedeće godine - na stalno mjesto.
Na vegetativno razmnožavanje veliki grm podijeljeni na više dijelova i posloženi na udaljenosti od najmanje 1 m jedan od drugog u jame, obilno začinjene organska gnojiva.
Njega uključuje plijevljenje, labavljenje, obavezno zalijevanje s nedostatkom vlage, gnojidbu mineralnim i organskim gnojivima - nakon svega, nakon proljetne berbe, grm bi trebao dobiti snagu za sljedeću godinu.
Recepti za šparoge
Ali ne samo ljekovito djelovanje osoba je živa. Ako nemate potrebe za liječenjem brojnih bolesti koje liječe šparoge, ipak preporučamo uzgoj ove biljke. Svojim okusom pružit će vam veliko zadovoljstvo.
Primjena, recepti i svojstva ljekovitih šparoga.
AKTIVNE TVARI. KORIŠTENI DIJELOVI ŠPAROGA.
Ljekovita biljka - zeljasta trajnica. - vrsta roda Asparagus, obitelj: Asparagus. Odrastao kao povrtna kultura.
Šparoga. Primjena. Korisna svojstva. Za ishranu se koriste mladi izdanci. S grčkog u prijevodu riječ kako se prevodi "bijeg". Na šparoga horizontalni snažan rizom s debelim korijenjem. I upravo zbog rizomi ovo i njihove bijegove i kultivirati šparoga. Šparoga officinalis uzgaja se u vrtovima kao povrća i za ukrašavanje cvjetnih buketa. korišteno da bi kozmetički i iznutra i izvana.
Šparoga. Korist i šteta. Video
šparoge u dijetalna hrana koristiti. Pripremite jela od njega u obliku juhe, salate koji preporučuju bolesti , jetra, edem, dijabetes, sa, i kao povećanje apetita. Zahvaljujući visokom sadržaju asparagina izdanci šparoga pozitivan utjecaj imati na srca raditi i poboljšanje funkcije bubrega doprinositi.
Šparoga. Korisna svojstva. Video
Šparoga. Primjena u narodnoj medicini.
"Hrana kraljeva"- pa nekad šparoga nazvao. Biljka je vrlo korisna za ljepota i.
Nažalost, na stolovima Slavena i drugih naroda u naše vrijeme, ovaj vrijedan koristan proizvod velika rijetkost. Ali iz šparoga jela se često mogu vidjeti u poljskim filmovima o aristokraciji.
šparoga visoko cijenjen u antici. Sačuvane su njezine slike na spomenicima starog Egipta, koji datiraju iz 2700. godine prije Krista. e. Prikazan te na sarkofazima staroegipatskih faraona.
Kuhanje šparoga na korejskom. Video
LJEKOVITA SVOJSTVA ŠPAROGA. Je bilo u Drevna grčka sveta biljka, Afrodita - božica ljubavi posvećena. Nisam to pojeo, ali vijence satkana od njega. I u starom Rimu rado su jeli šparoga.
Dvije stotine godina prije Krista Uzgoj šparoga, koji je došao do naših dana u gotovo nepromijenjenom obliku, opisao je Canon. opisao šparoga u svojim spisima i Plinije Stariji. U kulinarstvu drevna knjiga slavni gurman i epikurejac Apicije Marko Gabije, iz 3. st. pr. Kr. recept šparoga otkriveno kuhanje. Stari Rimljani su preporučivali jesti šparoga na razdražljivost, malodušnost i nevoljkost. Neko vrijeme, a onda zaboravljen . Ali tek kako su 1271. križari donijeli šparoga sjeme u Europu, stekao je popularnost i izgubio. uzgojeno u Francuskoj šparoga za kraljevski stol posebno, u staklenicima, amaterski šparoga Veliki je bio i Luj XIV. vrlo skupo delicija od šparoga Bilo je i samo su ga vrlo bogati ljudi mogli priuštiti.
NARODNI NAČINI I RECEPTI ZA LIJEČENJE ŠPAROGAMA
Infuzija šparoga za ekstrasistole. Do infuzija kuhati, potrebne su vam tri žličice izdanci šparoga napuniti sv. kipuće vode, ostavite biljku par sati, zatim ocijedite. Uzmite žlicu. 21 dan tri puta dnevno.
Za pomlađivanje lica. šparoga nasjeckajte, uzmite dvije žlice čl., Isti iznos
Šparoga je dvodomna biljka s križnim oprašivanjem, iz roda porodice šparoga. Postoji mnogo vrsta šparoga, od kojih su neke samo biljke, druge su grmovi. Najčešća vrsta šparoga je obična ili ljekovita šparoga. znanstveno ime - Šparoga (Šparoga officinalis).
Rano je i skupo povrće. Prva žetva počinje se brati već u travnju-svibnju, kada je nedostatak vitamina posebno akutan. Ovo povrće vrlo je popularno u Europi. Šparoge su cijenjene zbog okusa i korisna svojstva. Za ishranu se koriste mlade stabljike. Mogu se jesti sirovi ili kratko kuhani na pari, u pećnici ili na žaru.
Svojstva šparoga
Šparoge su cijenjene zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Sadrži makro i mikroelemente - kao što su cink, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo. Kao i vitamini skupina B1, B2, B9, C, E, A, PP. Šparoge su također poznate po svojim hranjivim biljnim proteinima. Asparagin koji se nalazi u njegovom sastavu uzrokuje vazodilataciju i snižava krvni tlak, pa je koristan za hipertenzivne bolesnike i osobe koje su imale srčani udar jer potiče rad srca. Asparagin također pomaže u uklanjanju amonijaka iz tijela.
Magnezij, koji je dio šparoga, ima blagotvoran učinak na živčani sustav a kalij uklanja višak tekućine iz tijela.
Korisna svojstva šparoga također zbog prisutnosti veliki broj folna kiselina, za koji je poznato da potiče hematopoezu. Šparoge su korisne za bolesti jetre i za liječenje ateroskleroze i beri-berija.
Vitamin A je dobar za održavanje vida. Cink je neophodan za jačanje kostiju. A kalcij i fosfor korisni su za ljudski koštani sustav. Kumarini, koji su dio šparoga, pravi su pomoćnici za srce. Dobro pročišćavaju krv, sprječavaju trombozu i poboljšavaju zgrušavanje.
Šparoga- Izvrstan izvor vlakana. Zbog visokog udjela grubih dijetalnih vlakana pospješuje probavu i smanjuje kolesterol u krvi. Uvarci šparoga koriste se za cistitis, pijelonefritis i urolitijazu. etnoscience preporučuje uzimanje dekocija iz rizoma za kolelitijazu i giht.
Na istoku se tvrdi da šparoge smanjuju simptome mamurluka, štiteći jetru od toksina. Ženama je ovo povrće korisno ako žele smršaviti.
Šparoge se koriste i u kozmetičke svrhe. Njegov sok ima svojstva omekšavanja i pilinga, što mu omogućuje da se doda mnogim kozmetičkim maskama.
Šparoge - kontraindikacije i šteta
Šparoge su kontraindicirane kod gastritisa i čira na želucu i dvanaesniku. Individualna netolerancija na ovaj proizvod također može poslužiti kao kontraindikacija.
Postoji još jedan posebno svojstvo šparoga, koji donosi ne toliko štete koliko nelagoda. Ovo svojstvo daje tijelu specifičan miris. U davna vremena ova se značajka posebno koristila kada je bilo potrebno prikriti prirodni miris tijela. Danas donosi nelagodu. Iako u Europi popularnost šparoga ne slabi, europski ga gurmani nastavljaju koristiti. Vjeruje se da je ova "aroma" uzrokovana procesima apsorpcije u krv i izlučivanja sumpornih spojeva kroz znojne žlijezde.
Inače, šparoge su i dalje izuzetna delicija i dijetalni proizvod.
Primjena u kulinarstvu
U kuhanju se koriste dvije vrste šparoga - bijele i zelene. Rjeđe su ljubičaste i ružičaste sorte.
Dugo su se bijele šparoge smatrale hranom aristokrata. Međutim, kasnije se pokazalo da su bijele stabljike rezultat posebna tehnologija uzgoja, a ne neka posebna svojstva sorte. Postići bijela boja stabljike, izdanci moraju biti posuti zemljom. Proces fotosinteze je inhibiran, a stabljike ostaju bijele. Ovaj proces je radno intenzivniji, zbog čega bijele šparoge koštaju više.
Možda su zato ljudi počeli češće konzumirati zelene šparoge. Osim toga, vjerovalo se da su zelene stabljike bogate klorofilom, što znači da bolje obogaćuju naše tijelo kisikom.
U svakom slučaju, jela s bilo kojim šparogama imaju pikantan i jedinstven okus. Okus šparoga gotovo je neovisan o boji.
Zbog prisutnosti visoko hranjivih biljnih proteina, šparoge se dodaju salatama i juhama. Prži se, peče, soli i kiseli, koristi se kao prilog. Mnogi se restorani unaprijed pripremaju za sezonu mladih šparoga i pokušavaju ih uvrstiti na jelovnik.
Kako kuhati šparoge
Prvo je šparoge potrebno očistiti. To se može učiniti običnom gulilicom krumpira. Bijele šparoge se ogule samo ispod vrha. Kod zelene se čisti cijela stabljika. Donji dio stabljike mora biti odrezan - oko 2 cm, a zatim pripremite izbojke približno iste duljine.
Skuhajte šparoge tako da ih stavite u slanu vodu. Niži dio jer je ovaj dio najteži. Može se dodati u vodu maslac. Izbojci se skupljaju u hrpu od 6-8 komada. Gornji dio stabljike kuha se na pari. Tijekom kuhanja morate paziti da se povrće ne probavi. Danas se za te svrhe proizvode posebna jela. Ako već nemate takvo posuđe, možete skuhati šparoge na jednostavan način- stavite ga u slanu vodu, ne zaboravljajući provjeriti spremnost.
Vrijeme kuhanje zelenih šparoga obično između 3 i 8 minuta. Bijele šparoge kuhaju se malo duže - do 15 minuta. Ako ste pravilno skuhali šparoge, trebale bi se lako probosti vilicom i ostati mekane. Kako bi se sačuvala svijetla boja zelenih šparoga, odmah nakon kuhanja potrebno ih je preliti hladnom vodom.
Proizvod koji se može pronaći u gotovo svakom marketu i zove se " korejske šparoge“, zapravo, nema nikakve veze s ovim povrćem. Uz pomoć posebne obrade dobiva se iz sojinog mlijeka. Njegovo pravo ime fuzhu, koji je zapravo pjena na kuhanom sojinom mlijeku.
Prave šparoge imaju bogat okus. Naravno, sve ovisi o načinu kuhanja.
Najlakše je skuhati u slanoj vodi, a zatim pržiti u prezlama kao cvjetaču.
Dobar je i pečen u pećnici ili na roštilju. Ove šparoge poslužite s umakom.
Lagana dijetalna pire juha u kombinaciji s krumpirom i muškatnim oraščićem odlična je ideja za ljetni ručak.
Mnogi restorani služe šparoge zapečene s parmezanom. Razni začini i začini koji su dio umaka savršeno nadopunjuju izvrstan okus ovog delikatnog povrća.
Odlično se slaže s plodovima mora - sa škampima, rakovima i jakobovim kapicama. Za to se kuhaju šparoge i poslužuju s umakom od đumbira i ananasa.
Uzgoj šparoga
U posljednjih godina uzgoj šparoga postao je omiljeni i uzbudljiv hobi za mnoge vrtlare. U skladu s poljoprivrednom tehnologijom, šparoge se mogu uzgajati u gotovo svim klimatskim zonama naše zemlje.
dom šparoga Mezopotamija se smatra drevnim imenom Bliskog istoka. U stara vremena ova je biljka bila posebno cijenjena i brzo se proširila svijetom. Bio je voljen i francuski kraljevi i egipatskih faraona. Već tada se koristio ne samo za hranu, već i za ukrašavanje bračnih kreveta. Ime ima grčki korijen i prevodi se kao stabljika ili izdanak.
Šparoga- najranije višegodišnje povrće. Ovo je prilično nepretenciozna biljka. Osjeća se sjajno u divljim zasadima u Europi, u toploj Aziji, pa čak iu našim geografskim širinama.
Na jednom mjestu šparoge se preporuča uzgajati oko 10 godina. Iako ima i 20-godišnjih grmova. Neki vrtlari savjetuju da se ne beru prve tri godine kako bi korijenski sustav mlada biljka je imala vremena da dobije snagu.
Šparoga voli lagano tlo i mjesta koja ne pušu hladni vjetrovi. Teška glinena tla, koja tvore gustu koru, za nju su potpuno neprihvatljiva. Također, neprikladna za ovu biljku su područja s visoka razina podzemne vode. To dovodi do truljenja korijena.
Ova zeljasta biljka je jako razgranata stabljika koja može doseći visinu od 1,5 m.
Šparoga je dvodomna biljka. To znači da ima muške i ženske kopije. Na ženskom - pojavljuju se crvene bobice, na muškom - pelud. Muške biljke daju obilniji i raniji urod. Žene se razlikuju po tome što su stabljike kvalitetnije.
Najpoželjnije slijetanje prije zime. Za to je mjesto slijetanja pripremljeno unaprijed. Zemlju je potrebno prekopati, očistiti od korova i pognojiti.
Za to je potrebno 1 m2. dovoljno za unos:
- 30 g kalijevog sulfata
- 60 g superfosfata
- 15 g amonijevog sulfata
Za zaštitu od zimske hladnoće, iznad grma treba formirati mali brežuljak. Približna udaljenost u redu između grmlja je 30 cm, između redova - 60 cm Nakon sadnje, posađene biljke moraju se obilno zalijevati. Na proljetna sadnja rizomi se pažljivo stavljaju u iskopane rovove i pokrivaju slojem zemlje od 5 cm.Prethodno se u brazde stavi istrunuti stajnjak ili humus.
Uzgoj šparoga iz sjemena
Ovom metodom potrebno je uzgajati sadnice. Ovo je prilično problematično, pa ova metoda nije toliko popularna među vrtlarima.
Sjeme prethodno natopljeno 2 dana sadi se početkom travnja. Ako koristite stimulanse rasta, to će biti učinkovitije. Sjemenke šparoga mogu dugo klijati - do 2 mjeseca. Sve ovo vrijeme potrebno im je osigurati ugodan mokri režim. Da biste to učinili, možete koristiti provjerenu metodu - pokriti ga staklom, stvarajući neku vrstu malog staklenika koji treba redovito provjetravati.
Sadnice koje su se pojavile mogu se presaditi na stalno mjesto ne prije sredine lipnja.
Razmnožavanje reznicama
Najbolje vrijeme za to je od ožujka do lipnja. Da biste to učinili, potrebno je izrezati reznice iz prošlogodišnjih izdanaka i posaditi ih u navlaženom pijesku. Odozgo možete izgraditi neku vrstu kape (na primjer, od plastična boca). Uz redovito prozračivanje i prskanje, reznice bi se trebale ukorijeniti za oko 1-2 mjeseca. Nakon toga se mogu posaditi u zasebne posude.
Šparoge možete i razmnožiti dijeljenje grma kada se još mlada biljka presađuje na novo mjesto. Prilikom dijeljenja grma, svaka podjela mora imati najmanje 1 izdanak.
Njega šparoga
U prve 2 god briga za šparoge sastoji se od labavljenja, plijevljenja i prihranjivanja dušična gnojiva(otprilike 20-30 g po 1 m²). Zalijevanje treba provoditi redovito, ali ne obilno. Višak vlage može negativno utjecati na korijenski sustav i ukusnost bilje. Otpuštanje tla mora se provesti nakon svakog zalijevanja kako bi se spriječilo stvaranje zemljane kore.
Prije zimovanja, stare izdanke treba ukloniti iz biljke, a zatim ih potjerati. Preporuča se pokriti donji dio stabljike s toboganom od oko 5 cm.Na taj način ćete zaštititi grm od smrzavanja.
Počevši od treće godine, možete žetvu. Biljka će ojačati i rasti sa sočnim i obilnim izdancima. Njega šparoga za sve naredne godine u osnovi se ne razlikuje od prethodne.
Žetva
Žetva počinje žetvu od treće godine. Za dobivanje bijelih izdanaka, u proljeće, šparoge moraju biti posute slojem zemlje od 30-35 cm.Čim jaki izdanci dosegnu površinu tla (počinju podizati koru), moraju se ukloniti. Vrlo je važno ne propustiti ovaj trenutak. U pravilu, berba se odvija u travnju - svibnju. Skupljanje šparoga dnevno pa čak i 2 puta dnevno.
Prije nego što odrežete izdanak, morate ga pažljivo iskopati rukama kako ne biste oštetili vrhove susjednih izdanaka. Nakon toga, zemlju treba prekriti na isti način kao što je bila.
Berba završava krajem lipnja, kako bi biljka akumulirala snagu za buduće zimovanje.
Uzgoj zelenih šparoga manje naporan, jer ne zahtijeva zaspati zemljom. Berba je gotovo ista. Čim izdanci počnu podizati tlo, moraju se pažljivo odrezati pri dnu, pazeći da ne oštete susjedne izdanke. Rezanje svih sadnica samo doprinosi rastu novih.
Nakon berbe šparoga treba izravnati tlo oko grmova.
Šparoge čuvajte na tamnom i hladnom mjestu – najbolje na donjoj polici hladnjaka. U takvim uvjetima mladice se mogu čuvati do 3 mjeseca. Neki iskusni vrtlari savjetuje se šparoge čuvati u podrumu drvena kutija, posut pijeskom. Glatke, blago sjajne stabljike pogodne su za skladištenje. Na dodir bi takve stabljike trebale lagano škripati. Za više dugotrajno skladištenješparoge se mogu zamrznuti. No, ne smije se zamrzavati svježa, već kuhana.
Šparoge su dobre ne samo za hranu. Nevjerojatno je dekorativan i može ukrasiti bilo koji cvjetni aranžmani. Evo fotografija koje smo za vas pronašli na internetu:
fotografija šparoga
