Cel mai benefic ulei pentru corpul uman. Șapte dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale. Video: ulei vegetal - alegerea unui nutriționist

Grăsimile sunt absolut necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze normal. Cel mai mult număr mare Aceste substanțe se găsesc în diferite uleiuri. Dar a-ți da seama care ulei este cel mai sănătos pentru organism poate fi uneori foarte dificil.

Cel mai sănătos ulei vegetal

Nu toate uleiurile care pot fi consumate sunt „universale”. Cele mai multe dintre ele nu pot fi folosite pentru prăjire și tocană, deoarece sub influența temperaturii ridicate sunt distruse și devin dăunătoare. Ele pot fi doar alimentate salate proaspete, se adaugă la preparatele reci și se folosește în forma sa naturală în scopuri medicinale și cosmetice. Alegerea celor mai utile ulei comestibil, experții au ținut cont de acest fapt și au dat primul loc celor cunoscuți și iubiți de mulți ulei de măsline deoarece:

  • conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați;
  • conține vitamine B, minerale valoroase;
  • perfect absorbit;
  • are un efect benefic asupra sistemul digestiv, cardiovasculare, endocrine și sistemul nervos;
  • contine antioxidanti;
  • întărește memoria și îmbunătățește procesele de gândire.

Care ulei este cel mai benefic pentru sănătatea și aspectul tău?

Când răspund la întrebarea, care ulei este cel mai util pentru vindecarea organismului, în majoritatea cazurilor sună experții ulei de in. Este folosit pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli, precum și pentru îngrijirea pielii și a părului. Conține o cantitate imensă de acizi utili și omega-6, vitamine și microelemente. Îl poți lua pe cale orală - o lingură înainte de mese - sau îl poți include în măști cosmetice. Este indicat pentru diabet, boli ale glandei tiroide, ficatului, rinichilor, tractului gastrointestinal si multe altele. De asemenea, uleiul din semințe de in netezește ridurile, crește elasticitatea pielii, dă strălucire sănătoasă părului și prelungește tinerețea.

Care este cel mai util ulei vegetal?
Versiune tipărită

Rândurile de sticle identice sunt pline de inscripțiile „Fără colesterol”, „Bogat în vitamina E”... Și lângă ele cu litere mici: „înghețat”, „hidratat”... Ce asta inseamna? La ce folosește acest ulei, se va fuma într-o tigaie, care este mai bine - floarea soarelui, porumb sau măsline? Să ne dăm seama.

FORMULĂ IDEALĂ

Poate cel mai benefic lucru despre uleiul vegetal sunt acizii săi grași valoroși.

Aproape fiecare ulei conține toate cele trei tipuri: saturat, mono și polinesaturat. Toată diferența este în proporții.

Avem nevoie de acizi saturați în cantități mici. Excesul lor este plin de perturbarea metabolismului grăsimilor și colesterolului și, în consecință, cu riscul de ateroscleroză și boli coronariene. Există multe dintre ele în ulei de arahide, palmier și nucă de cocos. Acizii grași nesaturați, dimpotrivă, sunt foarte benefici și reglează procesele metaboliceîn corp. Se vorbește în special acum despre beneficiile acizilor polinesaturați - linoleic (omega-6) și alfa-linoleic (omega-3): conform ultimelor date, aceștia nu numai că previn depunerea plăcilor aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge. , dar contribuie și la distrugerea celor care există deja. Acești acizi sunt esențiali organismul nu îi poate produce singur și pot fi obținuți doar din alimente. Uleiul vegetal este una dintre principalele surse ale acestor acizi.

În mod tradițional, s-a întâmplat să folosim în principal uleiuri de floarea soarelui, susan și porumb, bogate în acid omega-6, ignorând semințele de in, rapița și nuc, unde există o mulțime de acizi omega-3. Medicii cred că acest dezechilibru provoacă multe probleme de sănătate. Prin urmare, nu ar trebui să vă limitați la un singur tip de ulei. Trebuie să încercați altele diferite - din fericire, există o mulțime de oportunități.

Un „dar”: alături de acizii polinesaturați, acizii mononesaturați trebuie să intre în organism, altfel nivelul de colesterol „bun” din sânge, din care sunt construite membranele celulare, va scădea.

CURATARE MARE

Utilitatea uleiului depinde nu numai de materiile prime. Mult determină metoda de filare și curățare.

Vitamina E, despre care producătorii adoră să scrie, este destul de stabilă, dar cu cât este mai puțin tratament termic, cu atât mai mult este reținut în produs.

Cel mai „viu” ulei, care conține maximum de substanțe biologic active, este cel obținut prin presare la rece.

Aceasta este ceea ce scriu de obicei pe etichete - \"prima centrifugare/presare la rece\". Acest ulei este filtrat doar pentru a elimina impuritățile mecanice.

Cu cât mai mulți acizi polinesaturați, cu atât uleiul este mai delicat: nu tolerează lumina și fumează într-o tigaie.

O metodă alternativă este extracția; folosește solvenți organici. Acest ulei trece prin mai mult de o etapă de purificare înainte de a ajunge la tejghea, iar majoritatea componentelor valoroase se pierd în proces.

Uleiul nerafinat poate fi neutralizat (tratat cu alcali) pentru a crește durata de valabilitate. Dacă a fost procesat apă fierbinte, pe etichetă scrie „hidratat”. Gustul acestui ulei nu este atât de strălucitor, culoarea este mai puțin saturată, unele dintre substanțele benefice se pierd - dar sunt eliminate și metalele grele și pesticidele care ar putea fi conținute în materiile prime.

Uleiul rafinat este impersonal: incolor și aproape inodor. Dacă a fost și dezodorizat, puteți fi sigur că, în ciuda păstrării relative a acizilor grași, practic nu există vitamine și alte substanțe valoroase în el.

Inscripția „înghețată” înseamnă că ceara a fost îndepărtată din produs. Din cauza lor uleiul devine tulbure la temperaturi scăzute (la frigider) și nu arată foarte apetisant.

Acest ulei poate fi fie rafinat, fie nerafinat.

În ciuda tuturor avantajelor sale, uleiul nerafinat nu este potrivit pentru prăjire - arde și fumează.

Dar chiar și cu uleiurile rafinate, nu totul este simplu: pe care să se toarne în tigaie depinde de raportul acizilor poli- și mononesaturați. Cu cât mai mult \"poli-\" (susan, soia, șofrăn), cu atât uleiul tolerează mai rău căldura.

Prin urmare, în mod ideal, trebuie să prăjiți în semințe de rapiță, floarea soarelui și, cel mai bine, ulei de măsline.

DORSAR DE UNSECE

floarea soarelui.

Nu degeaba îl iubim atât de mult: conține mai mulți acizi grași nesaturați și mai puțini acizi grași saturați decât alte uleiuri. Uleiul nerafinat trebuie păstrat la frigider - îi este frică de căldură și lumină. De asemenea, nu merită să-l prăjiți - se afumă, dar se toarnă în vinegrete, se asezonează varză murată sau hering - un lucru frumos. Uleiul rafinat este potrivit pentru prăjit și copt și este adesea adăugat în sosuri. Cantitatea sa record de acizi grași mononesaturați îl face o parte importantă a celebrei dietă mediteraneană.

Oamenii de știință susțin că acest ulei ajută la combaterea bolilor cardiovasculare și chiar la prevenirea cancerului. Cel mai mult varietate utilă- Extra Virgin, ulei presat la rece. Ulei calitate superioara culoare aurie (nu verzuie!).

Există nenumărate opțiuni pentru preparatele cu ulei de măsline: toată bucătăria mediteraneană îl folosește ca ingredient de bază. Oferă un gust special „sudic” salatelor, sosurilor de paste și cotletelor.

Porumb.

Conține niveluri deosebit de ridicate de acizi omega-6 și vitamina E. Se vinde doar rafinat. Îl poți prăji, dar este mai bine să îl folosești în salate de cartofi și morcovi și în tocănițe de legume.

Lenjerie.

Campion în conținutul de acid omega-3. Se deteriorează rapid de la căldură și lumină. Chiar dacă nu apreciați imediat gustul specific, încercați să-l amestecați cu usturoi zdrobit și condimentați supe și terci cu amestecul picant, turnați-l peste cartofi fierți și adăugați-l în brânză de vaci cu ierburi. Apropo, o lingurita ulei de in Noaptea acționează ca un laxativ excelent.

Ulei din seminte de dovleac.

Există o mulțime de acizi polinesaturați omega-3 și omega-6, există vitaminele B, PP, C. Nu tolerează temperaturile ridicate și lumina. Gustul lui usor dulceag este bun in salatele de carne, se asezoneaza cu peste si supe de legume, adăugat în aluatul de copt.

Ulei de sâmburi de struguri.

O sursă excelentă de vitamina E (valoare zilnică într-o lingură!) și acizi omega-6.

Aroma ușoară a strugurilor nu copleșește, ci, dimpotrivă, accentuează alte mirosuri. De aceea, bucătarii condimentează cu ea salatele de verde și de fructe și o adaugă la marinate. Rezistent la temperaturi ridicate, nu fumeaza la prajit.

Compoziția este similară cu uleiul de pește. Unul dintre elementele sale cele mai valoroase este lecitina, care normalizează nivelul de colesterol din sânge. Folosit în mod tradițional în japoneză și Bucătăria chinezească: merge bine cu orezul si condimentele orientale.

Ulei din nuci.

Una dintre cele mai scumpe, cu aromă subtilă. Se adaugă la sosurile și sosurile rafinate - ou, muștar, la salate elegante cu carne albă și fructe de pădure proaspete de grădină, la gustări cu brânză și deserturi cu fructe și nuci. Mulți acizi omega-6; nu tolerează temperaturile ridicate și se deteriorează rapid.

Muştar.

Picant (și deloc amar!), subliniază gustul natural al legumelor. Peștele și carnea prăjite în acest ulei sunt deosebit de gustoase. Are proprietăți antiseptice și bactericide, pentru care mulți nutriționiști îl numesc un medicament gata preparat.

Bumbac.

Trec multe grade de purificare pentru a elimina pigmentul toxic conținut în semințele de bumbac. Dar când prăjiți carne și legume în acest ulei, obțineți o crustă crocantă apetisantă. Cu ajutorul acestuia se prepară pilaf adevărat din Asia Centrală.

Susan.

Miros pronunțat de nucă și gust plăcut. Practic nu există vitamine în el, dar în exces de acizi grași nesaturați, fosfor și calciu - o prevenire excelentă a osteoporozei. Uleiul de susan ușor se adaugă în salate cu o notă orientală. Carnea, puiul, orezul, tăițeii și legumele se prăjesc pe una închisă (din semințe prăjite).

Informații preluate de pe: health.unian.net

În ciuda numelui comun - uleiuri vegetale - toate aceste produse au compoziții și proprietăți complet diferite.

Ulei de floarea soarelui

Cel mai popular este uleiul de floarea soarelui. Tone de chestii rafinate intră în prăjire, deși unii reușesc să le folosească pentru mâncare, iar chestiile parfumate de „bazar” intră în salate la litru. Dar puțini oameni știu că uleiul natural de floarea soarelui este asemănător ca culoare cu uleiul de măsline - cu o nuanță verzuie și este semnificativ diferit în compoziție: conține vitamina E, care este un antioxidant,

Ulei de măsline

Ulei de in

Uitat pe nedrept, dar aflat acum o renaștere, uleiul de semințe de in poate fi considerat pe bună dreptate „al nostru”. Beneficiile sale constau in continutul de acid gras alfa-linolenic (omega-3) si vitamina F, care nu este sintetizata in organism. Studiile moderne au arătat că consumul de ulei de semințe de in reduce riscul de accident vascular cerebral cu 37%.

Ulei de porumb

Uleiul de porumb este obținut din germenii știuleților de porumb, nu are avantaje speciale față de uleiul de floarea soarelui și de soia, dar conține un număr mare de substanțe utile însoțitoare. Conține până la 50% acid linoleic. Se vinde numai uleiul rafinat. Folosit în industria de panificație, pentru prepararea maionezei, pentru dresarea salatelor și prăjirea alimentelor.

Ulei de soia

Uleiul de soia este asemănător ca compoziție cu uleiuri de peste- contin aceiasi acizi polinesaturati. Uleiul de soia rafinat tolerează căldura cu ușurință, așa că poate fi folosit pentru gătit. Un lucru: majoritatea boabelor de soia cultivate sunt rezultatul muncii minuțioase a geneticienilor, iar dezbaterile despre beneficiile și daunele produselor modificate genetic sunt încă în desfășurare.

Ulei de nucă

Aș dori în special să evidențiez uleiul delicios de nuci obținut din miez de nucă prin presare la rece. Astăzi, nutriționiștii îl recunosc ca lider în rândul uleiurilor vegetale. Dar rețineți - numai uleiul nerafinat proaspăt stors are proprietăți alimentare mari! Uleiul de nucă conține acizi grași nesaturați, vitaminele A, E, C, B, zinc, cupru, iod, calciu, magneziu,

Ulei de cedru

Uleiul de nuci de pin, obținut din miezul de nuci de pin, nu este inferior uleiului de nuci și chiar îl depășește în utilitatea sa. Acest ulei este mai mult un medicament decât un produs alimentar, deoarece conține un conținut ridicat de acizi grași - linoleic și linolenic - și vitamina E. Are un efect general de întărire, ameliorează oboseala și crește performanța.

Uleiurile de arahide, susan și canola au fost considerate pe nedrept mai puțin sănătoase până când au fost studiate mai amănunțit.

Unt de arahide

Untul de arahide se obtine din fructul nucii macinate (arahide) si este folosit cel mai des pentru prajit sau salate, dar este potrivit mai ales pentru realizarea aluatului parfumat. Principalul său beneficiu constă în prezența polifenolului resveratrol, care are o activitate antioxidantă și antitumorală puternică, ajutând la prevenirea diabet zaharat,

Ulei de susan

Uleiul de susan (san) este obținut din semințe de susan. Uleiul este aproape inodor și are un gust plăcut, dar nu conține vitamina A și puțină vitamina E. Uleiul este folosit în cofetărie, conserve și alte industrii, precum și în scopuri tehnice. Un mare plus de ulei de susan este conținutul său ridicat de calciu, o lingură conține doza zilnică.

Ulei de rapiță

Medicii au izolat din rapiță o copie a hormonului sexual feminin estradiol, hormonul „pregătirii pentru concepție”. Datorită acestui fapt, uleiul de rapiță este eficient pentru prevenirea cancerului, în special a cancerului de sân. Unii oameni de știință cred că acest lucru se datorează raportului favorabil dintre acizii grași Omega-3 și Omega-6. Echilibrul dintre ele în uleiul de rapiță este de 1:2, ceea ce este aproape de ideal.

Ulei de palmier

Datorită proprietăților sale benefice, uleiul vegetal a devenit parte din viața noastră cu atât de mult timp în urmă și atât de larg încât îl folosim aproape în fiecare zi fără ezitare. Acest produs este indispensabil în gătit și cosmetologie și este adesea folosit în medicină și în multe alte domenii ale vieții noastre. Dar, în ciuda acestui fapt, oamenii de știință se ceartă din ce în ce mai mult despre pericolele și beneficiile uleiurilor vegetale. Să ne dăm seama care ulei este mai sănătos și cum să-l folosim pentru a nu dăuna organismului.

Principala zonă de aplicare a uleiului vegetal este, fără îndoială, gătitul. Facilitează semnificativ procesul de prăjire, îmbunătățește și completează gustul produselor și a fost folosit în bucătăria oricărei națiuni din cele mai vechi timpuri. Astăzi pe rafturile magazinelor puteți găsi ulei de orice tip, grad și grad de purificare.

Uleiurile vegetale sunt clasificate în următoarele categorii:

  • Prin metoda presarii (presare la cald, presare la rece, metoda extractiei);
  • După gradul de purificare (rafinat, nerafinat, dezodorizat, hidratat);
  • După consistență (solidă, lichidă).

Probabil că ați văzut aceste inscripții pe etichete de mai multe ori și v-ați întrebat ce ulei este cel mai bine să cumpărați. Să ne dăm seama ce înseamnă aceste semne și ce soiuri sunt mai sănătoase.

Avantaje și dezavantaje ale uleiului nerafinat

Uleiul nerafinat este un produs nerafinat obtinut prin presare la rece sau la cald. Este supus unei purificări mecanice minime (decantare și filtrare) și, prin urmare, reține majoritatea substanțelor benefice.

Acest tip de ulei a apărut primul și a ocupat rafturile magazinelor pentru o lungă perioadă de timp, dar astăzi aproape că a fost înlocuit cu soiuri rafinate. De ce sa întâmplat asta? Probabil, aproape toată lumea este familiarizată cu mirosul său ciudat: pentru unii devine un „remarcat”, dar pentru majoritatea este încă un minus. Dar acesta nu este singurul motiv.

Contra uleiului nerafinat:

  • Miros și gust specific;
  • Spumare și ardere în timpul prăjirii;
  • Termen de valabilitate scurt;
  • La tratament termic Soiurile nerafinate emit substanțe toxice.

Din cauza acestei din urmă caracteristici, acest ulei este extrem de nedorit de utilizat pentru prăjit. Cert este că, atunci când este încălzit, uleiul nerafinat eliberează substanțe cancerigene care au un efect dăunător asupra sănătății noastre. Dar totuși, acesta nu este un motiv pentru a refuza utilizarea uleiului nerafinat, deoarece are și multe avantaje.

Avantajele uleiului nerafinat:

  • Uleiul vegetal nerafinat este bogat în microelemente și vitamine importante;
  • Nu expus curatare chimicași, prin urmare, cel mai natural;
  • Când este luată în mod regulat și corect, are un efect benefic asupra tuturor sistemelor corpului.

Uleiul nerafinat este bun pentru sosurile de salată. În acest caz, mirosul său neobișnuit poate completa cu succes vasul. Dar cel mai important, uleiul nerafinat îl va face de multe ori mai hrănitor și mai sănătos.

Avantaje și dezavantaje ale uleiului rafinat

Soiurile rafinate se obțin cel mai adesea prin presare și extracție, iar apoi sunt supuse epurării chimice. După cum asigură producătorii, acest ulei nu conține substanțe nocive, dar metoda de obținere ridică în continuare preocupări.

Extracția este procesul de obținere a uleiului din materii prime folosind solvenți, care sunt apoi îndepărtați din produs.

Dar rafinarea implică o întreagă gamă de măsuri:

  • Filtrare;
  • Curățare chimică: curățarea produsului cu solvenți organici și alcalii;
  • Hidratare: eliminarea proteinelor si a substantelor mucoase folosind apa si abur;
  • Clarificare: albirea grăsimilor vegetale cu ajutorul adsorbanților;
  • Deodorizarea: îndepărtarea gustului și mirosului inerent materiilor prime prin distilare;
  • Congelare: o metodă de filtrare care îndepărtează substanțele ceroase, ceea ce permite ca produsul să nu devină tulbure și să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Abundența de termeni chimici nu înseamnă că obții produs nociv. Dar totuși, acest ulei are dezavantajele sale:

  1. În timpul procesării pe termen lung, majoritatea elementelor valoroase se pierd.
  2. Există riscul ca, dacă tehnologia este încălcată, impurități chimice străine să rămână în ulei.

Și totuși, uleiul rafinat este la mare căutare datorită faptului că:

  1. Nu are gust sau miros puternic.
  2. Are un punct de fum mai mare și, prin urmare, aproape nu se eliberează substanțe cancerigene în timpul tratamentului termic.
  3. Nu face spumă.
  4. Are un termen de valabilitate mai lung.

Astfel, merită fără îndoială să alegeți tipuri rafinate de uleiuri pentru prăjit. Dar acestea trebuie consumate în cantități limitate, iar dacă metoda de preparare a felului de mâncare nu necesită încălzire, este mai bine să folosiți soiuri nerafinate.

Grăsimi mononesaturate, grăsimi saturate sau grăsimi polinesaturate – care grăsimi sunt sănătoase și care nu?

Grăsimile sunt compuși organici (trigliceride) care oferă energie, izolație termică și functie de protectieîn corpul nostru. Pe lângă aceste funcții de bază, grăsimile participă și la funcționarea sistemelor endocrin și imunitar, realizate de mulți reactii chimiceși sunt principalul element care ne menține sănătatea.

Din păcate, mulți oameni nu acordă atenția cuvenită acestui element sau chiar îl consideră dăunător. De fapt, aceasta este o concepție greșită.

Există trei tipuri de grăsimi:

  • Grăsimile saturate sunt compuși ale căror molecule au o structură închisă. Ei nu sunt capabili să atașeze alți atomi și să participe activ la ei procese chimice organism, astfel încât se acumulează și formează depozite de grăsime. În mod normal, astfel de grăsimi îndeplinesc o funcție de depozitare și de protecție, dar dacă sunt consumate în exces, devin „dăunătoare” și pot duce la multe boli. De asemenea, se crede în mod eronat că grăsimile saturate sunt doar de origine animală. Acest lucru nu este adevărat: uleiurile vegetale solide, precum untul de cacao sau untul de cocos, sunt grăsimi vegetale saturate.

  • Acizi grași mononesaturați sau MUFA sunt acizi cu o dublă legătură care conțin Omega-9 sau acid oleic. Menține nivelurile hormonale normale, reglează nivelul colesterolului și metabolismul. Rolul său nu poate fi supraestimat: consumul de Omega-9 previne diabetul și trombofilia, reduce probabilitatea de cancer și boli osoase.
  1. măsline;
  2. Ulei de arahide;
  3. ulei de avocado;
  4. Ulei de nucă;
  5. Canola.

Acizi grași polinesaturați sau PUFA- grăsimi ale căror molecule conţin mai mult de o legătură dublă în structura lor. PUFAs au o activitate chimică ridicată, deci joacă un rol benefic în multe procese din corpul nostru.

Uleiurile vegetale sunt surse generoase de Omega-3 și Omega-6 PUFA. Acest lucru este foarte elemente importante, care nu sunt recreate de corpul nostru, ci vin cu mâncare.

Omega-3 PUFA este un acid gras mai mare, al cărui consum este extrem de important pentru o calitate normală a vieții, o sănătate bună și longevitate. Deficitul de Omega-3 PUFA duce la scăderea imunității, la perturbarea inimii și ficatului și la un risc crescut de a dezvolta tumori maligne și boli ale sistemului cardiovascular.

ÎN cantitate maxima Omega-3 se găsește în pește, dar se găsește și în uleiurile vegetale. De exemplu, în uleiul de in conținutul său ajunge la 53%, deoarece pentru a obține necesarul zilnic de Omega-3, este suficient să bei 1 lingură. l. ulei de in

Omega-6 PUFA este un acid la fel de important de care organismul nostru îl are nevoie pentru funcționarea normală a sistemului reproducător și prevenirea diabetului, aterosclerozei și artritei.

Omega-6 se găsește în multe grăsimi vegetale; Deoarece Uleiul de floarea soarelui este considerat unul dintre cele mai frecvente din lume, deficiența acestui FA este rară. Dar este important să ne amintim că un exces de PUFA poate fi, de asemenea, dăunător.

Caracteristicile uleiurilor vegetale, proprietățile benefice și modul de utilizare:

După cum am aflat deja, uleiurile vegetale sunt o sursă bogată de microelemente importante pentru organismul nostru. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, avantaje și dezavantaje, iar pentru a vă facilita alegerea, vă vom spune despre ele în detaliu.

ulei de cocos

Uleiul de nucă de cocos este făcut din ulei de cocos uscat. pulpă. Este bogat în grăsimi saturate (aproximativ 80%), așa că la temperaturi sub 25°C are o consistență solidă.

Cele mai solicitate ulei de cocos utilizate în domeniul cosmetologiei. Conține un complex mare de elemente valoroase: acizi hialuronic, palmitic, caprilic și oleic, vitaminele A, C, E și multe altele. etc. Din acest motiv, valoarea uleiului de cocos în cosmetologie nu este pusă la îndoială: este folosit atât ca produs cosmetic independent, cât și ca parte a tuturor tipurilor de măști, creme și șampoane.

Se folosește și la gătit. Dar, deoarece acest ulei este bogat în grăsimi saturate și calorii, mulți se feresc să îl adauge în alimente. După cum am spus deja, aceasta este o eroare. Când este folosit corect, uleiul de cocos va aduce numai beneficii neprețuite.

Datorită punctului său de fum ridicat, poate fi folosit pentru tratament termic. De asemenea, se administrează pe cale orală și sub formă brută, lichidă.

ulei de măsline

Un lider de piață recunoscut și una dintre cele mai sănătoase grăsimi vegetale este uleiul de măsline. Oamenii știu de mult despre proprietățile sale vindecătoare și calități gustative, așa că vă vom spune doar despre cele mai importante lucruri.

Uleiul de măsline este bogat în vitaminele A, K, D, E și conține MUFA Omega-9 și alți acizi grași esențiali. În plus, conține acizi fenilici, tocoferoli, polifenoli și alți compuși care împiedică dezvoltarea tumorilor maligne și a bolilor de inimă.

Uleiul de măsline este considerat un antioxidant, favorizează pierderea în greutate, stabilizează digestia și metabolismul. Când este folosit extern, hrănește și vindecă remarcabil pielea și părul.

Gustul și mirosul uleiului de măsline pot varia în funcție de locul în care sunt cultivate măslinele.

ulei de avocado

Fructele de avocado conțin un complex imens de vitamine și microelemente. ÎN America de Sud iar Europa cunoaște de multă vreme proprietățile sale benefice, motiv pentru care fructele în sine și uleiul de avocado sunt foarte populare acolo. Uleiul de avocado a apărut recent în Rusia, dar este deja un succes.

Conține cantități mari de acizi grași oleic, linoleic și alți acizi grași, antioxidanți, minerale și scualene - compuși organici care vindecă rănile și au efect dezinfectant.

Consumul regulat de ulei de avocado are un efect benefic asupra întregului organism. Efectul său asupra zonei genitale este deosebit de remarcat: uleiul de avocado ajută în tratamentul infertilității și combate problemele de potență.

Adesea folosit în cosmetologie și medicina populara, datorită nutritivului și proprietăți vindecătoare. Aflați mai multe despre metodele sale de utilizare.

susan

Uleiul de susan sau uleiul de susan se găsește de mai multe ori în legendele asiriene. S-a crezut că înainte de crearea lumii, zeii au băut ulei de susan și apoi l-au dat oamenilor.

Uleiul de susan conține o cantitate mare de MUFA și PUFA, vitamine, calciu, tocoferoli și alte elemente importante.

E bogat compozitia chimica aduce beneficii tangibile atunci când este consumat corect. Are un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge, menține nivelurile hormonale sănătoase, protejează împotriva apariției tumorilor și a bolilor de sânge, întinerește și vindecă pielea.

În ciuda acestui fapt, există contraindicații pentru utilizarea uleiului de susan în alimente.

Dar în cosmetologie practic nu are restricții: uleiul de susan se găsește adesea în produsele de îngrijire pentru îmbătrânire sau piele sensibilă, măști hrănitoare, creme etc.

arahide

Untul de arahide are un gust placut, un complex sanatos de microelemente si multe calorii. La 100 g din acest produs există 920 kcal, precum și necesarul zilnic de Omega-6, Omega-9 și alte PUFA. Untul de arahide contine si vitamine B, antioxidanti A si E, fosfolipide, polifenoli, calciu, iod si multe altele.

Uleiul de arahide are un efect imunostimulator și de vindecare a rănilor, reduce colesterolul din organism, participă la producerea de colagen, îmbunătățește calitatea somnului și activitatea fizică. Când este utilizat extern, ajută la combaterea eczemelor, herpesului și a multor alte boli ale pielii.

În cosmetologie, uleiul de arahide este adesea folosit în măști și creme cu efect de întinerire. Datorită conținutului său ridicat de vitamine și efectului său asupra producției de colagen, uleiul de arahide hrănește minunat pielea, unghiile și părul.

Nu uitați că alunele sunt un alergen puternic. Pentru uz extern, aplicați o cantitate mică de ulei de arahide pe cuta interioară a cotului pentru a testa reacția. Nu trebuie să adăugați unt de arahide în dieta copilului sau să folosiți excesiv alimente care conțin mult.

ulei de nucă

Acest tip de ulei are aromă strălucitoareși o aromă bogată de nucă. Datorită acestor caracteristici, este adesea folosit în Marea Mediterană și bucătărie orientală. Se completează perfect cu preparate din carne rece și carne de pasăre, salate, produse de patiserie și chiar fructe de mare.

Uleiul de nucă este bogat în microelemente și PUFA: conține stearic, oleic, linoleic și multe altele. alt complex rezidential. De asemenea, conține un antibiotic natural valoros - juglone. Din acest motiv, uleiul de nucă este utilizat pe scară largă în medicină și farmacologie. Produsele care îl conțin și utilizare regulată uleiul în sine este întărit sistemul imunitarși stabilizează metabolismul. Când este aplicat extern, are un efect de întinerire, regenerare și tonic.

Persoanele care suferă de boli grave ale pielii, boli gastrointestinale, femeile însărcinate și care alăptează trebuie să consulte un medic înainte de utilizare. Există, de asemenea, riscul de reacții alergice.

nemuritoare

Uleiul de amarant este cel mai des folosit în cosmetologie și medicină. Efectul său de vindecare a fost descoperit încă din vremea aztecilor și a indienilor antici, iar de atunci uleiul de semințe de amarant a devenit unul dintre cea mai valoroasă specie uleiuri în Mexic și America de Sud.

Pe lângă multe minerale, aminoacizi și PUFA, acest ulei conține o substanță unică - squalen și un complex de vitamine B și E. Toate acestea fac din uleiul de amarant un adevărat cadou de la natură. Are efecte antivirale, antioxidante, imunostimulatoare, antiinflamatorii si cicatrizante. Există multe medicamente și regimuri de tratament pe bază de ulei de amarant.

Acest ulei este deosebit de iubit în cosmetologie. Măști pentru păr și corp, întăritori de unghii, creme și șampoane - uleiul de amarant se găsește aproape peste tot.

Uleiul de amarant are un gust și un miros ușor, plăcut. Se folosește la gătit: pentru dresarea mâncărurilor reci și ca parte a sosurilor. Și pentru prevenire și îmbunătățirea sănătății este luat în forma sa pură.

floarea soarelui

Cel mai popular ulei din Rusia este făcut din semințe de floarea soarelui. Este bogat în microelemente și PUFA, este accesibil și poate fi găsit în orice magazin alimentar.

Uleiul de floarea soarelui nerafinat conține acid oleic, un complex de oligoelemente și o cantitate imensă de vitamina E. Toate aceste substanțe sunt necesare organismului nostru pentru funcționarea normală, iar vitamina E ne protejează organismul de apariția celulelor canceroase și încetinește procesul de îmbătrânire. .

Uneori este folosit în cosmetologie, de exemplu, ca ulei de bază pentru măști. Și în medicina populară există rețete pentru curățarea organismului ulei de floarea soarelui, clătire cavitatea bucală si multi altii În astfel de scopuri, trebuie să luați numai ulei nerafinat, presat la rece și să vă consultați în prealabil medicul.

porumb

Uleiul de porumb este principalul competitor al uleiurilor de floarea soarelui si de masline. Conține aproape de două ori mai mult tocoferol, 85% PUFA, lecitină și multe vitamine.

Este al treilea cel mai popular ulei de gătit. Este potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare și sosuri, are o aromă unică și o mulțime de proprietăți valoroase. Consumul sistematic de ulei de porumb are un efect benefic asupra funcționării sistemului endocrin, inimii, ficatului și tractului gastrointestinal.

Datorită efectului său de vindecare și întinerire, uleiul de porumb este deosebit de solicitat în cosmetologie și medicina alternativă.

soia

În Asia, uleiul de soia deține pe bună dreptate o poziție de lider. În Rusia, din păcate, este adesea asociată cu concepții greșite despre pericolele soiei și ale produselor care o conțin. De fapt, acesta este un ulei foarte util, care este utilizat pe scară largă în Orient nu numai în gătit, ci și în medicină.

Uleiul de soia conține PUFA valoroase, tocoferol, colină, magneziu zinc, vitaminele K și E, lecitină și multe altele. alte elemente. Are un efect benefic asupra organismului, îmbunătățește imunitatea și servește ca măsură preventivă pentru multe boli.

În Asia, uleiul de soia este adesea introdus în dieta copiilor de peste un an, oferind nutriție organismului în creștere. elementele necesareși întărește semnificativ sistemul imunitar. De asemenea, este consumat în formă pură de către persoanele în vârstă, deoarece tocoferolul din uleiul de soia luptă împotriva îmbătrânirii și susține sistemele corpului. Puteți să-l adăugați în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, dar acest lucru ar trebui făcut numai după permisiunea medicului.

Medicamentele cosmetice care conțin ulei de soia au și un efect de întinerire și hrănire. Poate fi adăugat la produsele achiziționate sau înlocuit complet cu ulei pur nerafinat.

lenjerie

Uleiul de in este considerat una dintre cele mai sănătoase grăsimi vegetale. Într-un articol O lingură din acest produs conține necesarul zilnic de Omega-3, o cantitate mare de vitamine și microelemente.

Uleiul de in este benefic în special pentru femei, deoarece conține o cantitate mare de fitoestrogeni, care au un efect benefic asupra sistemului hormonal feminin. În plus, uleiul din semințe de in are un efect antioxidant, antiinflamator, reparator și normalizator, iar linganii săi luptă împotriva celulelor canceroase.

Astăzi, nutriționiștii sfătuiesc din ce în ce mai mult să introduceți ulei de semințe de in sau preparate care îl conțin în dieta dumneavoastră obișnuită. Se bucură de același succes în rândul cosmetologilor: produsele care îl conțin nu numai că vindecă pielea și părul, ci și elimină eficient vergeturile și încetinesc îmbătrânirea.

Ce ulei este bun pentru glanda tiroidă?

Pentru prevenirea și tratamentul bolilor tiroidiene, uleiul de in este folosit în medicina populară. Compoziția sa unică nu numai că normalizează funcționarea sistemului hormonal, dar are și un efect de întărire asupra întregului organism.

Important: Înainte de a utiliza uleiul din semințe de in, consultați-vă medicul.

Endocrinologii sunt conștienți de proprietățile acestui produs, așa că, dacă sunteți predispus la probleme cu tiroida, ei prescriu uneori aportul preventiv de ulei de semințe de in.

Aport preventiv de ulei de in: 1 lingurita pe zi. De 2-3 ori în 30-40 de minute. Înainte de masă. Luați conform regimului timp de două săptămâni, apoi opriți-l timp de o lună.

Pentru bolile tiroidiene existente, medicul va prescrie un curs individual.

Uleiul de in este folosit și ca compresă pe ganglionii tiroidieni și gușă. Pansamentele umezite generos cu ulei sunt aplicate pe zonele schimbate timp de 20-30 de minute.

Pentru tratamentul hipertiroidismului, mixedemului și altor patologii tiroidiene, infuzii din ierburi medicinale, ulei și semințe de in.

Ce ulei întărește vasele de sânge și inima?

Pentru a întări vasele de sânge și inima, nutriționiștii recomandă reducerea aportului de grăsimi animale și introducerea în schimb a grăsimilor vegetale.

Uleiurile vegetale conțin elemente care întăresc sistemul circulator: acestea sunt PUFA și MUFA, tocoferoli, magneziu, zinc și alte microelemente.

Următoarele grăsimi vegetale au cea mai benefică compoziție pentru inimă:

  • Lenjerie;
  • Usturoi;
  • măsline;
  • Soia;
  • floarea soarelui.

Puteți îmbogăți uleiul vegetal adăugând căței de usturoi întregi decojiți în recipientul în care este depozitat. Acest ulei nu numai că va curăța vasele de sânge, dar va avea și o aromă deosebită.

De ce uleiul cu grăsimi mononesaturate este considerat cel mai sănătos?

Nu se poate spune că uleiul cu un conținut ridicat de MUFA va fi cel mai benefic, dar există ceva adevăr în acest sens. Cert este că MUFA reprezintă 60% din necesarul zilnic total de grăsimi, iar aportul lor este necesar pentru sănătatea și buna funcționare a organismului nostru.

Cel mai mare conținut de MUFA se găsește în uleiul de măsline. Numeroase studii au demonstrat că un consum adecvat de ulei de măsline poate preveni multe boli.

Uleiuri bogate în MUFA:

  • măsline;
  • ulei de canola;
  • unt de arahide;
  • Ulei de nucă.

Care ulei este cel mai sănătos pentru organism?

După cum am aflat deja, este considerat unul dintre cele mai valoroase ulei de măsline, conținând 80% Omega-9. Însă mulți nutriționiști consideră că este mai sănătos să consumăm uleiuri bogate în Omega-3, care nu se reproduc în organismul nostru, ci provine din alimente. În acest caz, uleiul de in va fi cel mai valoros.

Ulei de palmier, este uleiul de palmier bun pentru sănătate?

Uleiul de palmier este deosebit de popular în industria alimentară. Acest lucru provoacă îngrijorare în rândul multor nutriționiști, deoarece beneficiile și daunele acestui produs sunt foarte contradictorii.

Uleiul de palmier este format din aproape 50% acid palmitic saturat și doar 30% acid oleic. Conține o cantitate mare de vitamina A, tocoferoli, colină, zinc și fier.

Datorită vitaminei A ulei de palmier Prima rotire este foarte benefică pentru organism, în special pentru funcția vizuală.

Acest tip de ulei va avea o culoare roșie aprinsă și o consistență moderat lichidă. Va completa perfect multe feluri de mâncare reci și, atunci când este consumat cu moderație, va aduce doar beneficii.

Când este utilizat extern, uleiul de palmier hrănește și regenerează remarcabil pielea, unghiile și părul și nu dăunează deloc.

Dar industria alimentară folosește uleiuri care au suferit procesări pe termen lung și uneori chiar deloc. tipuri tehnice. În acest caz, produsul își pierde proprietățile benefice și devine dăunător. Acidul palmitic este slab absorbit și aproape că nu este excretat de organism, se acumulează pe pereții vaselor de sânge, crește nivelul de colesterol și provoacă o serie de boli.

Din păcate, acest ulei este adăugat și în formulele pentru sugari. Inclus mâncare pentru copii, acidul palmitic îmbunătățește gustul produsului și creează dependență. Interferează cu absorbția calciului și a grăsimilor sănătoase în organism, are un efect negativ asupra sistemului digestiv fragil, provoacă alergii, constipație și colici.

Cum să alegi ulei sănătos, la ce să fii atent?

Atunci când alegeți ulei vegetal, trebuie să țineți cont de nevoile și caracteristicile individuale ale corpului. Fiecare tip este bogat în felul său, toate conțin acizi grași, vitamine și microelemente.

Fiecare tip are propriile sale contraindicații. Dacă v-ați hotărât asupra tipului de ulei, atunci ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:

  • Pentru sănătate, alegeți soiuri nerafinate, presate la rece, și uleiuri rafinate pentru prăjit;
  • Nu ar trebui să existe sedimente în partea de jos a recipientului;
  • Uleiul într-un recipient de sticlă închisă la culoare își păstrează mai bine proprietățile și se păstrează mai mult timp;
  • Asigurați-vă că verificați data de expirare și ingredientele.

Unele tipuri de uleiuri sunt cel mai bine achiziționate din farmacii sau magazine de specialitate.

Cum se păstrează uleiul vegetal?

Uleiurile vegetale nerafinate trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat, de preferință într-un recipient de sticlă. De obicei, termenul de valabilitate al uleiului deschis, nerafinat variază în jur de 1-2 luni, așa că astfel de soiuri ar trebui achiziționate în cantități mici.

Soiurile purificate sunt păstrate mai mult timp și nu necesită condiții speciale, dar totuși nu ar trebui să le păstrați razele solare. Dacă uleiul devine tulbure și rânced, înseamnă că s-a stricat și nu mai trebuie consumat.

Cât ulei poți folosi fără să-ți rănești organismul?

Norma zilnică de ulei vegetal pentru un adult este de 1,5-2 linguri. linguri, pentru copii 1-2 lingurite. În funcție de vârsta și starea de sănătate a persoanei, de tipul de ulei și de scopul utilizării, această normă poate varia.

Câte grame de ulei vegetal sunt într-o lingură?

Într-un articol l. conține 17-20 g de ulei de consistență lichidă, iar ceaiul conține doar 5 g.

Programe despre cele mai populare și sănătoase uleiuri vegetale.

Când vine vorba de uleiuri de gătit sănătoase, poate părea că există opțiuni nesfârșite. Alegerea unui ulei care este sănătos pentru oameni și potrivit pentru gătit poate fi sarcină provocatoare printre o varietate de opțiuni. Având în vedere atât de mulți factori de luat în considerare - de la punctul de fum la aromă până la conținutul de nutrienți - alegerea nu este ușoară.

Așadar, care uleiuri sunt bune pentru oameni, care sunt cele mai bune pentru a le folosi în bucătărie pentru a vă menține și crește sănătatea? Să ne dăm seama.

Uleiuri de gătit sănătoase: ce să cauți

Există tone de diferite tipuri de ulei vegetal, fiecare dintre ele aduce un gust distinct și un set unic de beneficii atât femeilor, cât și bărbaților. Cu toate acestea, nu toate uleiurile vegetale sunt create la fel. Există multe tipuri de uleiuri vegetale cu proprietăți diferite avantaje. Toate acestea sunt lucruri de luat în considerare data viitoare când mergi la cumpărături.

În primul rând, este important să ții cont de punctele de fum ale uleiului de gătit, în funcție de metoda de gătit pe care intenționezi să o folosești. Uleiurile vegetale cu puncte de fum scăzute se pot oxida și descompune atunci când sunt expuse la căldură ridicată, ducând la formarea de radicali liberi dăunători, care cauzează boli. Deci, atunci când rețeta ta necesită prăjire, cel mai bine este să alegi un ulei vegetal cu un punct de fum ridicat. În același timp, uleiurile de gătit sănătoase cu puncte de fum scăzute pot fi folosite pentru a condimenta mâncărurile gătite sau pentru a spori aroma sosurilor și tartinelor.

Unele uleiuri de gătit au, de asemenea, mirosuri diferite care pot schimba gustul produsului final. De exemplu, uleiul de nucă poate adăuga puțină nuci la feluri de mâncare, în timp ce uleiul de susan are o aromă intensă care se pretează bine bucătăriei asiatice.

Am pregătit pentru tine cele mai bune opt uleiuri cu maximum proprietăți benefice pentru corp. Puteți folosi aceste uleiuri atât în ​​gătit, cât și în îngrijirea personală. Acestea sunt cele mai benefice uleiuri pentru oameni.

Uleiuri benefice pentru oameni

Top 8 cele mai sănătoase uleiuri

1. Ulei de avocado

  • Cauza: Uleiul de avocado este grozav pentru că este bogat în grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă și are unul dintre cele mai înalte puncte de fum dintre toate uleiurile de gătit, făcându-l unul dintre cele mai versatile și ușor de utilizat.
  • Punct de fum: 271 de grade Celsius
  • Avantaje: Uleiul de avocado conține acid oleic, un tip de acid gras mononesaturat care are beneficii incredibile pentru sănătate și, de asemenea, conține luteină, un tip de antioxidant care poate ajuta la menținerea . Nu numai asta, dar și alte studii promițătoare arată că compușii extrași din avocado pot reduce durerea la persoanele cu osteoartrită ().
  • Puteți folosi ulei de avocado pentru a găti sau coace în aproape orice rețetă datorită punctului de fum ridicat și aromei blânde. În plus, poate fi turnat și pe salate, smoothie-uri, sosuri și tartine pentru a crește conținutul de grăsimi sănătoase pentru inimă.

2. Ghee sau Ghee

  • Cauza: uleiurile benefice pentru oameni includ nu numai specii de plante. Ghee este benefic deoarece solidele din lapte și apa din acest tip de unt au fost îndepărtate, creând un produs final care conține o concentrație mai mare de grăsimi decât untul obișnuit. Este bogat în grăsimi saturate, are temperatură ridicată afumă și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare și rețete.
  • Punct de fum: 252 de grade Celsius
  • Avantaje:În comparație cu alte uleiuri de gătit, cum ar fi uleiul de soia, gheeul de încălzire produce cantități mai mici de compuși cancerigeni toxici, cum ar fi acrilamida. S-a demonstrat pe modelele animale că crește nivelurile de colesterol HDL „bun” și protejează împotriva formării celulelor canceroase de sân.
  • Cele mai bune utilizări: Ghee funcționează bine pentru prăjirea legumelor, precum și pentru gătirea cerealelor, a cărnii sau a produselor de copt. Puteți folosi Ghee la fel ca untîn orice rețetă de gătit sau coacere pentru beneficii suplimentare.

3. Ulei de cocos

Articole înrudite:


  • Cauza: este o sursă excelentă de trigliceride cu lungime medie lanțuri (MCT), care sunt un tip de acid gras saturat care are beneficii pentru sănătate și proprietăți medicinale.
  • Punct de fum: 176 de grade Celsius
  • Avantaje: MCT-urile găsite în uleiul de cocos sunt metabolizate diferit față de alte tipuri de grăsime și sunt trimise direct la ficat, unde pot fi folosite ca combustibil sau transformate în cetone. S-a demonstrat că MCT-urile din uleiul de cocos stimulează metabolismul, reduc aportul alimentar și chiar îmbunătățesc funcția creierului.
  • Există multe moduri de a folosi uleiul de cocos pentru gătit și poate înlocui cu ușurință alte uleiuri folosind un raport de 1:1 în majoritatea rețetelor. De asemenea, puteți adăuga o linguriță la cafeaua sau smoothie-ul dvs. de dimineață sau chiar o puteți adăuga la rutina de îngrijire a pielii ca balsam de buze, hidratant și demachiant cu două scopuri.

4. Ulei de sâmburi de struguri

  • Cauza: Uleiul de sâmburi de struguri este o sursă bună de grăsimi polinesaturate și vitamina E.
  • Punct de fum: 215 grade Celsius
  • Avantaje: uleiul de struguri conține cantități mari de vitamina E, ceea ce este important nutrient când vine vorba de sănătatea pielii, funcția imunitară și prevenirea deteriorarii celulelor oxidative (). O lingură de ulei de semințe de struguri poate împacheta aproximativ 19% norma zilnică, făcându-l o modalitate excelentă de a vă satisface nevoile zilnice.
  • Uleiul de sâmburi de struguri nu trebuie folosit pentru prăjirea la temperatură ridicată, deoarece este bogat în grăsimi polinesaturate care pot reacționa cu oxigenul pentru a forma radicali liberi nocivi. În loc să folosiți ulei de sâmburi de struguri pentru gătit la căldură mare, încercați să-l amestecați în sosuri de salată, sosuri sau produse de patiserie pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate.

5. Ulei de măsline extravirgin

  • Cauza: uleiurile benefice pentru oameni includ adesea uleiul de măsline. Și din motive întemeiate. Este considerat cel mai sănătos și cel mai bun ulei pentru gătit. Uleiul de măsline, un element de bază al dietei mediteraneene, este plin de antioxidanți și grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă, care îl fac un element de bază în orice dietă nutritivă.
  • Punct de fum: 207 grade Celsius
  • Avantaje: Cercetările arată că adăugarea uleiului de măsline în dieta ta poate reduce inflamația, poate îmbunătăți nivelul zahărului din sânge și poate reduce unii factori de risc pentru boli de inimă (). Asigurați-vă că alegeți uleiul de măsline extravirgin ori de câte ori este posibil ca cel mai bun ulei de măsline pentru gătit. Și verificați cu atenție eticheta ingredientelor pentru a vă asigura că obțineți produsul de cea mai înaltă calitate.
  • Cele mai bune moduri Aplicatii: Utilizați ulei de măsline stropit peste alimente gătite, cum ar fi legume gătite, preparate din cereale sau salate.

6. Ulei de nucă

  • Cauza: conține multe și are multe beneficii puternice pentru sănătate. Uleiul de nucă poate adăuga o aromă delicioasă de nucă rețetelor tale preferate.
  • Punct de fum: 160 de grade Celsius
  • Avantaje: Uleiul de nucă este bogat în acid alfa-linolenic (ALA), un tip de acid gras omega-3 care poate îmbunătăți sănătatea inimii și poate reduce inflamația (). Acizii grași Omega-3, găsiți în alimente precum uleiul de nucă, susțin, de asemenea, funcția creierului și promovează creșterea și dezvoltarea corespunzătoare ().
  • Cele mai bune moduri de utilizare: Profită de gustul unic al uleiului de nucă stropindu-l peste fructe, legume, cartofi sau păsări prăjite. De asemenea, îl puteți adăuga la paste sau preparate din carne gătită sau fructe de mare.

7. Ulei de susan

  • Cauza: Extras din seminte de susan super-nutritive, uleiul de susan este plin de aroma si contine buna combinatie atât acizii grași mono- cât și polinesaturați.
  • Punct de fum: 210 grade Celsius
  • Avantaje: Nu numai că uleiul de susan are beneficii antiinflamatorii și antioxidante, dar poate ajuta și la scăderea nivelului de colesterol LDL „rău” pentru a vă menține arterele curate și pentru a reduce riscul de boli de inimă (). De asemenea, poate ajuta la ameliorarea constipației și la îmbunătățirea mișcărilor intestinale.
  • Cele mai bune moduri de utilizare: Când vine vorba de ulei de susan pentru gătit, ar trebui să-l folosiți ca ulei de finisare și să-l stropiți peste felurile de mâncare finite pentru un plus de aromă. Poate fi folosit într-o varietate de rețete, dar este deosebit de bun în preparate din carne, carne de pasăre, tăiței și orez.

8. Ulei de palmier roșu

  • Cauza: Uleiurile care sunt benefice pentru oameni includ uleiul de palmier. Cu stabilitatea la căldură și punctul de fum ridicat, uleiul de palmier roșu este cu siguranță un candidat pentru cel mai sănătos ulei. Nu numai că este bogat în antioxidanți, dar este și o sursă excelentă de beta-caroten și poate ajuta la creșterea vitaminei A.
  • Punct de fum: 232 de grade Celsius
  • Avantaje: Cercetările arată că uleiul de palmier poate reduce atât colesterolul, cât și nivelul trigliceridelor, ajutând inima să funcționeze eficient (). Modelele animale au descoperit, de asemenea, că compușii din uleiul de palmier roșu pot îmbunătăți funcția creierului și pot îmbunătăți sănătatea pielii ().
  • Cele mai bune moduri de utilizare: Datorită numeroaselor preocupări etice și de mediu asociate cu uleiul de palmier, alegeți numai produse care sunt certificate RSPO. Și deoarece este foarte stabil și are un punct de fum ridicat, puteți folosi cu ușurință ulei de palmier pentru coacere și prăjire în locul uleiului vegetal.

Uleiuri de evitat, mai ales când gătiți

Cu atât de multe tipuri de uleiuri de gătit, poate fi dificil să faci diferența între uleiurile de gătit sănătoase și nesănătoase.

Evita uleiurile vegetale foarte rafinate precum porumb, canola, soia si sofranul. Nu numai că sunt adesea bogate în acizi grași inflamatori, dar le lipsesc și omega-3 sănătoși pentru inima. Multe dintre ele provin adesea din culturi modificate genetic, care pot fi dăunătoare sănătății tale. Deoarece sunt, de asemenea, supuși unei procesări extinse, pot fi mai susceptibili la oxidare și defalcare, ceea ce poate duce la acumularea de radicali liberi care cauzează boli.