Uleiul de palmier este acum utilizat activ în industria alimentară. Acesta este un subiect de discuții și dezbateri aprinse. Unii scandează în unanimitate că uleiul de palmier otrăvește și distruge încet, dar sigur corpul uman, în timp ce alții susțin că diavolul nu este atât de groaznic pe cât este pictat.
Duma de Stat a adus chiar în discuție întrebarea dacă ar trebui interzisă în produsele distribuite în Rusia.
Astăzi încercăm să înțelegem dacă uleiul de palmier este la fel de periculos pentru organismul nostru, așa cum susțin titlurile din mass-media, sau dacă nu va dăuna sănătății în cantități moderate.
Ce este uleiul de palmier
Pentru a analiza problema cât mai complet și obiectiv, este necesar să înțelegem ce este această substanță? Uleiul de palmier este un ulei vegetal care se obține din partea cărnoasă a fructului de palmier de ulei. Cele mai mari țări exportatoare de ulei de palmier sunt Malaezia și Indonezia.
Apropo, acest produs nu este atât de nou. Cel puțin, cu siguranță nu poate fi numit revoluționar pentru industria alimentară. Există dovezi obținute în urma săpăturilor arheologice, conform cărora uleiul de palmier a fost consumat ca hrană înapoi Egiptul antic. Mai mult, oamenii de știință susțin că la acea vreme era deja un articol de import, deoarece nu era produs în Egipt.
Astăzi, utilizarea uleiului de palmier ca ingredient în unele produse alimentare este foarte controversată. Reacția publicului este foarte mixtă. Multe întrebări cu privire la proprietățile acestui produs rămân neexplorate, ceea ce, fără îndoială, nu clarifică situația.
Uleiul de palmier este folosit nu numai în industria alimentară. Este o componentă integrantă a unui număr de produse cosmetice. De exemplu, creme pentru față și corp, produse de îngrijire a părului. Uleiul de palmier poate fi folosit la producerea oricăror alte bunuri și produse.
Consumul global de ulei de palmier, estimat de Departament agricultură SUA, este de 49 de milioane de tone. Liderii în consumul de produse care conțin acest ulei sunt America, China și India. Japonia și țările UE sunt ușor în urmă. Rusia ocupă locul 6 în clasament.
Utilizarea uleiului de palmier
În Rusia, uleiul de palmier a început să fie folosit destul de recent. Cu toate acestea, această întrebare este deja a vizat un număr mare de consumatori. MP Duma de Stat iar actrița Maria Kozhevnikova a luat personal inițiativa de a introduce o interdicție privind distribuirea produse care conțin ulei de palmier în țara dumneavoastră.
Desigur, decizia cu privire la consumul de ulei de palmier depinde de tine. Cu toate acestea, este important să știți în ce produse poate fi găsit. Acestea sunt grăsimi speciale care sunt folosite ca grăsimi din lapte și înlocuitori de unt de cacao, grăsimi de umplutură și grăsimi de glazură. Uleiul poate fi găsit și în maioneză, amestecuri de supă, margarină, brânzeturi procesate si masele de branza. Astfel, produsele de cofetărie, în special cele cu termen lung de valabilitate, sunt principalele surse de ulei de palmier.
Gustul produselor rămâne practic neschimbat, iar termenul de valabilitate devine mult mai lung. Să vedem mai jos ce conține uleiul de palmier.
Ulei de palmier: beneficii
Se crede că uleiul de palmier este bine digerat de organism și este util mai ales celor care slăbesc, sportivilor și celor al căror corp nu acceptă alte grăsimi. Și acidul oleic și linoleic ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge. De asemenea, sunt implicați în structurarea oaselor și articulațiilor. Uleiul de palmier este, de asemenea, util pentru vedere, deoarece este implicat în producerea de pigment vizual în retină.
Uleiul de palmier este inclus în lista uleiurilor care îndeplinesc standardele alimentare ale Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Cercetările din 2009, de exemplu, arată că conținutul de ulei de palmier dintr-un produs nu crește direct nivelul de colesterol din sânge, ci mai degrabă crește nivelul de colesterol bun și scade nivelul de colesterol. rău.
Ce sunt grăsimile trans și de ce sunt dăunătoare pentru cineva?
Mulți oameni nu se gândesc la DE CE toate manualele, cărțile de referință și alte manuale de sănătate prezintă componentele alimentelor în această ordine: proteine, grăsimi și carbohidrați. A văzut vreodată vreunul dintre voi o descriere care începe, de exemplu, cu carbohidrați? Ce să spun, nici eu nu l-am întâlnit. De ce? Conform legii genului (inclusiv importanța sa în nutriție), proteinele se află într-unul dintre principalele (primul! Locuri)
Despre proteine s-au spus deja destul de multe, dar acum as vrea sa clarific una dintre componentele importante (este important nu doar sa le consumi, ci si... sa le asimilam) Cea mai simpla metoda de determinare a deficitului de proteine (si conform statisticilor internaționale, 70 la sută din populația lumii are deficit de proteine) Puteți determina deficiența de proteine folosind un banal test de sânge biochimic, analizând proteinele totale din organism - numărul 60 indică lipsa de proteine, numărul 75-80 este un bun rezultat.
Rămân aceleași cifre pentru grăsimi (se ține cont de nivelul de grăsimi potrivite, și nu toate grăsimile pe care suntem obișnuiți să le consumăm cea mai mare valoare biologică). ulei de peste, lecitina - un donator de fosfolipide, reprezentanți care conțin acizi grași omega 3 și omega 9, omega 6 sunt toți consumați în cantități semnificative (acesta este ulei de porumb și floarea soarelui)
Este important de știut că grăsimile animale, din punct de vedere al stabilității în ceea ce privește reactii chimice, care apar în organism (se numesc grăsimi saturate, ceea ce înseamnă rezistență în ceea ce privește legăturile radicalilor liberi) Prin urmare! Este mai bine să consumați o cantitate mică de grăsimi saturate (untură sau unt de bună calitate) decât să consumi grăsimi trans (margarine, tartine și produse alimentare similare fabricate de minți științifice)
Toate acestea create artificial prin hidrogenarea oricărui ulei vegetal sub presiune mare atomii de hidrogen conduși sunt componente foarte periculoase ale alimentelor moderne, deoarece mâncându-le întrerupem lanțul de reacții biochimice din organism - are loc o cascadă de reacții oxidative cu eliberarea unui număr mare de radicali liberi - particule cu prezența legăturilor libere. în structura chimică a substanței - rezultatul nivel crescut Boli cardiovasculare – locul 1 în sistemul de mortalitate, cancer – locul 2 în sistemul de mortalitate Un „lucru bun” este că astfel de grăsimi sunt foarte ieftine și ușor de produs! Uită-te la etichetele a tot ce vei oferi copiilor tăi și tie! Inghetata, fursecuri, ciocolata, cireasa pe prajituri si prajituri, straturi in napolitane, produse lactate: untul si smantana, smantana si chiar laptele cu iaurt pot contine aceste grasimi trans periculoase le doresc tuturor atentie si sanatate!
Uleiul de palmier este un ulei vegetal, obtinut prin extragerea substantelor grase din componenta carnoasa a fructului palmierului de ulei.
Această substanță este de obicei produsă într-o culoare roșu aprins sau roșu-portocaliu.
Starea poate fi definită ca semisolidă datorită prezenței sale în diverse fracții.
Nici punctul de topire exact nu poate fi determinat, motiv pentru care se numește punct de topire de alunecare.
Principalele componente care sunt și cele mai utile sunt acidul palmitic și carotenoizii..
Fracțiunile
Diferitele proprietăți ale uleiului de palmier sunt explicate prin faptul că substanța constă din multe componente chimice complexe cu puncte de topire diferite.
Punctul de topire este de aproximativ 40 de grade și depinde de fracția în care se află.
In functie de predominanta anumitor grasimi in proprietăți chimice poate fi în următoarele facțiuni.
Oleină
Oleina poate fi numită fracțiune lichidă: în această formă este cel mai adesea folosită pentru prepararea diferitelor sosuri. Punctul de topire al oleinei este extrem de scăzut - doar 19-24 de grade Celsius peste zero.
Stearină
Stearina este stare solidă. Punctul său de topire în acest caz variază între 47 și 54 de grade Celsius peste zero.
Uleiul în diverse manifestări ale fracțiilor se numește fracționat.
Clasificarea speciilor
Densitatea, compoziția, puritatea, prezența sedimentului și metoda de aplicare - aceasta este ceea ce distinge soiurile de produs. Uleiul de palmier rafinat și dezodorizat sunt tipuri diferite.
Procesul de rafinare presupune un fel de „curățare” a amestecului de aditivi și sedimente. După procedură, produsul devine transparent, mai lichid și uneori își pierde gustul.
Rafinarea este doar un pas al procesării complexe.
La deodorizare, acolo sunt incluse diverse parfumuri - în principal potențiatori de miros - pentru a obține aroma dorită.
Roşu
Singura diferență dintre această opțiune și cea clasică este că produsul capătă o culoare roșu-portocalie strălucitoare. Motivul este că se obține din pulpa roșie a fructelor de palmier. În ceea ce privește fracțiile, poate fi clasificată ca oleină.
Tehnic
Acesta este denumirea tipului de produs care este utilizat în scopuri tehnice. De exemplu, în producția de produse alimentare la scară industrială.
Hidrogenat
Procesul de hidrogenare presupune saturarea unui număr mare de izomeri ai acizilor grași trans prin introducerea hidrogenului.
Modificat
În procesul de dezvoltare a industriei agricole de cultivare a palmierului de ulei, s-a pus problema creșterii volumelor de producție.
Datorită acestui fapt, au apărut soiuri noi, modificate de palmieri, ale căror fructe răspund nevoilor diferite ale producătorilor.
Metoda de extracție
Datorită productivității ridicate a palmierilor și numărului mare de fructe produse, producția de ulei a devenit una dintre cele mai profitabile industrii. 
În mod convențional, procesul de fabricație poate fi împărțit în 3 etape principale:
Totul începe cu recoltarea plantațiilor. Fructele sunt separate - înainte de producere, pulpa (sau mezocarpul) trebuie separată de semințe.
După aceasta, se efectuează un proces de presare, rezultând ulei nerafinat. Deșeurile industriale intră și ele în uz - mezocarpul și semințele trec prin tratament termic sau gătit. Asa se obtin resturile de mancare.
În etapa finală, se obține un produs pur prin rafinare, dezodorizare și amestecare. Trebuie remarcat faptul că uleiurile de palmier și de sâmburi de palmier sunt produse finale diferite.
Puteți afla mai multe despre ce este produs uleiul de palmier.
Metode de aplicare
După cum am menționat mai sus, uleiul de palmier este un element comun în compoziția produselor din industria alimentară. Dar, datorită prezenței multor substanțe utile în el, este folosit destul de pe scară largă în cosmetologie.
În industria alimentară
Utilizarea uleiului în industria alimentară este atât de răspândită astăzi încât este mai ușor să enumerați produsele care nu îl conțin.
În mod convențional, produsele care îl conțin pot fi împărțite în mai multe categorii:
- producția de grăsimi comestibile – aditivi la unt și altele uleiuri comestibile, pentru prăjire adâncă;
- prepararea lactatelor și a produselor din lapte fermentat - brânzeturi (inclusiv brânzeturi prelucrate), iaurturi;
- producția de produse de cofetărie - aditiv pentru glazură, umplutură pentru dulciuri;
- producția de produse din făină - pâine, brioșe, covrigi;
- producerea de semifabricate – supe uscate.
Toate componentele industriei alimentare trebuie să aibă un număr GOST standard international CIS alocate anumitor produse. GOST indică în ce producție acest produs poate fi utilizat în mod legal.
Pentru rafinat deodorizat GOST este 31647-2012.
Folosind acest număr GOST, puteți determina cu ușurință prezența uleiului în alte produse și le puteți distinge unele de altele. De exemplu, este adesea confundată cu cremă, al cărei număr GOST este 52253-2004 și floarea soarelui, al cărei GOST este 52465-2005.
Puteți citi mai multe despre ce produse conțin ulei de palmier.
Industria cosmeticelor
Utilizarea pe scară largă a acestui ulei în cosmetologie se datorează acestuia origine naturalăși, în consecință, prezența unui număr mare de substanțe utile în compoziție. 
Printre principalele produse care îl conțin se numără următoarele::
- produse cosmetice pentru îngrijirea pielii;
- produse de îngrijire a părului;
- produse de săpun.
Popularitatea uleiului se datorează proprietăților și efectului său asupra pielii corpului. Pentru piele, are efect de catifelare asupra zonelor keratinizate, are efect de curățare cu dezodorizare, și efect de hidratare a pielii și părului. Dar efectul asupra corpului uman este o problemă controversată.
Datorită acestui produs, pielea devine moale și elastică, părul devine gros, capătă strălucire și putere. Se foloseste si pentru fata, sau mai bine zis, face parte din creme.
Unele dintre cele mai cunoscute produse care folosesc acest ingredient includ următoarele:
- protectie solara L`ElbolarioCremaSolareall`OliodoratodiPalma;
- crema Doctor;
- crema de maini hidratanta catifelare Maini catifea.
Interacțiunea cu corpul
În ciuda utilizării pe scară largă în industria alimentară și cosmetică, produsul a primit recenzii nemăgulitoare din partea cercetătorilor și a consumatorilor.
Are colesterol? Există mai multe opinii pe această temă.
Unii nutriționiști consideră că utilizarea sa este dăunătoare pentru sistemul digestiv și pentru alte sisteme de susținere a vieții din organism. De exemplu, produsul are un efect de lipire asupra vaselor de sânge, determinând formarea de cheaguri de sânge și plăci de colesterol.
Uneori, acțiunea sa duce chiar la dezvoltarea cancerului datorită conținutului său cantitate mare hidrocarburi în compoziție. Poate fi folosit in timpul sarcinii? Decide pentru tine.
În ciuda tuturor recenziilor negative, mulți oameni nu au simțit efectele nocive și continuă să-l folosească cu calm până în prezent.
Un alt grup de oameni consideră că nu poate face rău. În primul rând, prezența colesterolului care i se atribuie este falsă - acest element se găsește de obicei numai în grăsimile de origine animală. În al doilea rând, acest produs în întreaga lume este la același nivel cu uleiurile de măsline și floarea soarelui în ceea ce privește utilizarea ca prăjire sau ca aditiv în locul sosurilor în salate.
Secretul vătămării organismului constă tocmai în utilizarea unei anumite fracțiuni. Producătorii de produse folosesc adesea amestec tehnicîn loc de alimente, care ar trebui să fie folosite în mod special în cosmetologie.
Tehnica, de regulă, este mult mai ieftină decât alimentele și diferă de aceasta prin prezența acizilor și grăsimilor din compoziție. Un produs pregătit corespunzător este considerat a fi unul în care uleiul este listat ca fiind rafinat, dezodorizat.
Veți găsi mai multe informații despre pericolele și beneficiile uleiului de palmier.
Distincția dintre speciile înrudite
Sunt uleiul de cocos și uleiul de palmier același lucru? Această întrebare apare din ce în ce mai des în rândul consumatorilor. Pe măsură ce popularitatea sa crește, mulți sunt interesați de modul în care diferă de nuca de cocos? La urma urmei, judecând după nume, locul lor de producție este același.
Diferenţă:
Utilizați pentru diferite grupuri
Întrebarea utilității sale apare și atunci când se iau în considerare formulele nutriționale pentru nou-născuți. Ingredientul este adăugat în formula pentru sugari din mai multe motive.
În primul rând, crește semnificativ durata de valabilitate. Acest lucru permite ca amestecul să fie disponibil pe piața alimentară mai mult timp, rămânând în același timp neafectat de factorii de mediu asupra compoziției.
În al doilea rând, conține acid palmitic, o substanță care reprezintă un sfert din masa laptele matern mamă.
Poate că acești factori par favorabili prezenței sale în alimentele pentru bebeluși. Dar cum afectează corpul copilului? Oamenii de știință au demonstrat că inhibă dezvoltarea și creșterea țesutului muscular și osos la copii.
Prin urmare, puteți obține anomalii patologice care duc la consecințe grave la vârsta adultă.
Din același motiv, se recomandă limitarea utilizării produselor care conțin acest ingredient în perioada sarcinii de către o femeie.
Puteți afla mai multe despre formulele pentru sugari cu și fără ulei de palmier la.
Interzice
Uleiul de palmier este folosit în industria alimentară în aproape toate țările lumii. Este utilizat pe scară largă în țările europene, nord și America de Sud, în CSI.
În ciuda recenziilor dubioase despre compoziția substanței și efectul său asupra corpului uman, nimeni nu încearcă să introducă o interdicție a utilizării acesteia la scară industrială.
Chestia este că produsul este un bun conservant care păstrează proprietățile produsului pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, crește durata de valabilitate, prospețimea și prezentarea. Dar, în același timp, este și cancerigen.
Este posibil să-l mănânci? Teoretic, de ce nu? Cu toate acestea, pot exista consecințe nedorite. Valoarea constă în primul rând în ieftinitatea sa. Dacă urmează să-l folosești, atunci lasă-l să fie ulei certificat.
Posibilitatea de reacții alergice
Recent, mulți consumatori sunt din ce în ce mai alergici la această substanță. 
Scolarii sunt deosebit de sensibili la manifestările sale, vârsta preșcolară si nou-nascuti.
Printre elementele iritante care pot provoca alergii se numără următoarele::
- acid miristic;
- acid oleic;
- acid arahidonic;
- acid stearic;
- acid palmitic;
- acid linoleic.
Simptome alergice:
- forme acute de dermatită;
- roșeață și mâncărime;
- durere în tractul gastrointestinal;
- vărsături și greață;
- dureri de cap.
Tratamentul nu trebuie prescris fără un examen general și recomandări din partea medicului curant. Dar dacă cauza stabilită a alergiei este uleiul, ar trebui să încetați imediat să îl mâncați.
Foarte des puteți auzi întrebarea: cum să o eliminați din corpul uman? Nu există un răspuns cert și nu metode speciale nu l-am gasit. Se vorbește și că este interzis în Europa.
Putem spune fara echivoc ca in Franta nu se foloseste, iar in alte tari produsele trebuie sa fie prevazute cu un avertisment catre cumparatori. Despre în ce țări și unde este interzis sau de ce nu va fi interzis, sunt disponibile informații de încredere în acest moment Nu.
Puteți auzi adesea că uleiul de palmier provoacă cancer. Nu au putut fi găsite studii care să confirme acest fapt.
Vezi mai multe pe videoclip: întreg adevărul despre el, cum arată și de ce nu va fi interzis?
Uleiul de palmier a început să fie utilizat pe scară largă în industria alimentară relativ recent, dar dezbaterea despre dacă este dăunător sau benefic nu s-a domolit de atunci. Ecranele TV vorbesc adesea despre el proprietăți nocive, mass-media susțin în unanimitate că este principala cauză a obezității, a bolilor cardiovasculare și a diabetului.
Dar cum este cu adevărat situația și uleiul de palmier este într-adevăr atât de dăunător sau are și proprietăți benefice sănătății umane? Să ne uităm la această problemă în detaliu.
Cum se face uleiul de palmier?
Conform informațiilor de la WWF (Fondul Mondial faunei sălbatice), uleiul de palmier se găsește în peste 50% din produsele alimentare. Este produs din partea moale a fructului palmierului de ulei - acesta este ceea ce îl deosebește de semințele de in sau ulei de floarea soarelui care sunt obținute din semințe de plante. Produsul obținut din semințe de palmier uleios se numește miez de palmier (seamănă cu nuca de cocos prin compoziția sa structurală și proprietăți).
Palmierul de ulei crește în Malaezia, Indonezia și țările africane. O astfel de localizare a plantațiilor, costurile reduse cu forța de muncă și transportul relativ ieftin reduc semnificativ costurile de producție. produse finite. În plus, un hectar de plantație de palmier de ulei poate produce de opt ori mai mult produs finit decât floarea soarelui.
Untul crud este un lichid portocaliu sau roșu foarte gros, cu un gust plăcut, de nucă și miros care amintește de crema de lactate. compozitia chimica Este în mare parte duplicat de cel obișnuit cremos.
Aplicații
În funcție de fracție (punctul de topire), produsul este utilizat în diverse domenii:
- Stearina este o substanță solidă cu un punct de topire de aproximativ 47-52 de grade, asemănătoare ca aspect cu margarina;
- De fapt, uleiul este un produs semi-lichid care se topește la 40-43 de grade Celsius;
- Oleina de palmier este un lichid uleios cu un punct de topire de aproximativ 18-21 de grade Celsius, arata ca o crema cosmetica de maini.
Utilizare în industria alimentară
Utilizarea uleiului de palmier în industria alimentară a început după ce oamenii de știință americani au studiat compoziția produsului în 1985. Ei i-au examinat, de asemenea, proprietățile în detaliu - până în acest moment fusese folosit exclusiv în scopuri tehnice.
Astăzi, grăsimea vegetală este folosită pentru a face produse cu termen lung de valabilitate: produse de cofetărie, deserturi caș, brânză procesată, lapte condensat, vafe, prăjituri și creme. În plus, are proprietatea de a îmbunătăți gustul și aspect produse, le reduce costul.
Adesea este folosit pentru a înlocui grăsimea din lapte, care este deosebit de importantă pentru persoanele care suferă de intoleranță la anumite componente ale laptelui.
Nu există nicio interdicție privind utilizarea uleiului de palmier în nicio țară din lume, dar în Federația Rusă în urmă cu ceva timp a apărut un proiect de lege care interzice utilizarea substanței nerafinate în industria alimentară. Interdicția nu a fost adoptată, dar majoritatea producătorilor o „diluează” deja cu alte grăsimi vegetale, iar pe ambalajul produsului indică faptul că conține un „înlocuitor de grăsime din lapte”.
Uleiul de palmier se găsește și în produse de patiserie și cofetărie, tartine dulci, ciocolată, carne procesată, chipsuri și cartofi prăjiți - această listă este foarte extinsă. Multe controverse au izbucnit în jurul utilizării produsului în formulele hrănitoare de lapte pentru sugari, deși efectele negative ale acestuia atunci când sunt utilizate în hrana pentru copii nu au fost dovedite.
Industria chimică, cosmetologie și medicină
Capacitatea de a vindeca leziunile minore ale pielii, proprietățile de hidratare și hrănire permit uleiului să fie utilizat în producția de creme pentru îmbătrânirea pielii, unguente vindecătoare, medicamente, care sunt utilizate pentru a trata o gamă largă de boli cardiovasculare, patologii gastrointestinale și probleme oftalmologice.
Uleiul de palmier, pe lângă industria alimentară și farmaceutică, este folosit de industria chimică în producția de săpun, detergenti, lumânări albe decorative și obișnuite, praf de spălat.
Efectele uleiului de palmier asupra organismului
Beneficiile și daunele unui produs pentru oameni depind de ce tip de produs este - roșu (brut), rafinat și tehnic. proprietăți diverseși sunt folosite în zone diferite producție.
Este important să se țină seama de faptul că prejudiciul uleiului de palmier asupra sănătății umane nu este adesea determinat de compoziția sa, ci mai degrabă de prelucrarea chimică a materiilor prime în vederea reducerii costului produselor finite.
Ulei roșu
Acesta este un produs natural de origine vegetală, care este bogat în natură pigment roșu-portocaliu. Este supus unei procesări minime, ceea ce îi permite să păstreze multe proprietăți utile:
- conține vitaminele E și A, ceea ce îi permite să lupte eficient împotriva radicalilor liberi care provoacă cancer;
- uleiul de palmier roșu are un efect pozitiv asupra stării pielii, hrănește părul, susține imunitatea și, de asemenea, îmbunătățește acuitatea vizuală.
Dar există și o serie de puncte negative:
- consumul lui in cantitati mari poate provoca boli sistemul cardiovascular sau crește riscul de cancer;
- Uleiul de palmier (în cantități mari) poate provoca o creștere semnificativă în greutate. Din cauza temperatură ridicată topindu-se (40 de grade), este digerat ceva mai rău decât alte produse și, de regulă, nu este eliminat complet din organism. Când este consumat în exces, cea mai mare parte se depune sub formă de deșeuri.
Grăsimea vegetală nu se acumulează în organism în astfel de volume încât să fie necesare măsuri speciale pentru a o elimina. Este suficientă creșterea cantității de produse naturale din dieta ta.
Rafinat și dezodorizat
În industria alimentară, de regulă, se folosește uleiul rafinat. Este cu un ordin de mărime mai ieftin decât neprocesat și este depozitat mai mult timp, ceea ce poate reduce semnificativ costul produselor finite și poate prelungi durata de valabilitate a acestora, dar în plus, este practic lipsit de toate proprietăți beneficeși periculoase pentru corpul uman:
- O sursă de cantități mari de grăsimi saturate poate provoca dezvoltarea unor boli ale sistemului cardiovascular și poate agrava starea pacienților diagnosticați cu diabet zaharat;
- Încă un lucru impact negativ– îmbunătățirea calități gustative produse, provoacă obezitate;
- Daunele uleiului de palmier asupra sănătății umane nu se limitează la probabilitatea creșterii în greutate, deoarece În plus, este un produs cancerigen.
Oleina este, de asemenea, utilizată în producție mâncare pentru copii, dar deloc pentru a reduce costul produsului finit, așa cum se crede în mod obișnuit.
O sursă de acid palimitic, care este necesară pentru ca un copil să se dezvolte pe deplin și cantitatea necesară Conținute în laptele matern, laptele de vacă sau de capră și grăsimile vegetale nu pot fi găsite, dar oleina de palmier poate fi adusă mai aproape de această substanță. Este introdus în formulele pentru sugari tocmai cu scopul de a aduce compoziția nutritivă cât mai aproape de laptele matern.
Hidrogenat
Hidrogenarea este procesul de adăugare a carbonului pentru a forma un ulei solid. Orice grăsime hidrogenată își pierde aproape toate proprietățile sale benefice și devine un produs dăunător sănătății.
Produsul este hidrogenat pentru utilizare în margarine și amestecuri de margarină. În acest caz, dăunarea uleiului de palmier asupra sănătății umane este enormă, în timp ce substanțele benefice din produsele hidrogenate (inclusiv măslinele hidrogenate sau uleiuri vegetale) conține foarte puțin.
Tehnic
Uleiul de palmier industrial este utilizat în producția de produse cosmetice, medicamente, săpunuri, lumânări și pudre de spălat. Utilizarea sa în industria alimentară este inacceptabilă datorită faptului că:
- compoziția acid-bazică modificată face ca oleina să fie complet nepotrivită pentru adăugarea în alimente;
- afectează semnificativ digestibilitatea, lipsește absolut toate proprietățile benefice și provoacă adesea formarea de plăci de colesterol sau chiar neoplasme maligne.
Cele mai multe mituri despre uleiul de palmier se bazează pe afirmația eronată că produsul este interzis în multe țări. ţările dezvoltate. De fapt, de exemplu, în SUA, volumul utilizării sale crește de la an la an, iar în țările din Africa și regiunea asiatică este folosit zilnic de majoritatea populației pentru gătit.
Dacă uleiul netehnic și uleiul comestibil sunt utilizate în producția de produse, atunci nu va provoca mai mult rău decât oricare altul.