Najkorisnije ulje za ljudski organizam. Sedam najkorisnijih biljnih ulja. Video: biljno ulje - izbor nutricionista

Masti su neophodne za pravilno funkcioniranje našeg tijela. Najviše veliki broj te se tvari nalaze u raznim uljima. Ali ponekad može biti vrlo teško otkriti koje je ulje najkorisnije za tijelo.

Najzdravije biljno ulje

Nisu sva ulja koja se mogu jesti "univerzalna". Većina ih se ne može koristiti za prženje i pirjanje, jer se pod utjecajem visoke temperature uništavaju i postaju štetni. Mogu se samo kontrolirati svježe salate, dodati hladnim jelima i koristiti u prirodnom obliku u medicinske i kozmetičke svrhe. Odabirom najkorisnijeg jestivog ulja, stručnjaci su uzeli u obzir tu činjenicu i dali prvo mjesto svima poznatim i omiljenim. maslinovo ulje, jer:

  • sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina;
  • sadrži vitamine B, vrijedne minerale;
  • savršeno apsorbira;
  • blagotvoran učinak na probavni sustav, kardiovaskularni, endokrini i živčani sustav;
  • sadrži antioksidanse;
  • jača pamćenje i poboljšava misaone procese.

Koje ulje je najkorisnije za zdravlje i njegu vašeg izgleda?

Odgovarajući na pitanje koje je ulje najkorisnije za liječenje organizma, stručnjaci se u većini slučajeva javljaju laneno ulje. Koristi se za prevenciju i liječenje raznih bolesti, kao i za njegu kože i kose. Sadrži ogromnu količinu korisnih kiselina i omega-6, vitamina i elemenata u tragovima. Možete ga uzimati oralno - žlicu prije jela - ili ga uključiti u kozmetičke maske. Indiciran je kod dijabetesa, bolesti štitnjače, jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta i mnogih drugih. Laneno ulje također izglađuje bore, poboljšava elastičnost kože, daje zdrav sjaj kosi i produljuje mladost.

Što je najkorisnije biljno ulje?
verzija za ispis

Redovi identičnih boca puni su natpisa \"Bez kolesterola\",\"Bogato vitaminom E\"... A pored sitnim slovima: \"smrznuto\", \"hidratizirano\"... Što znači To znači? Čemu služi ovo ulje, hoće li se dimiti u tavi, koje je bolje - suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo? Hajdemo shvatiti.

SAVRŠENA FORMULA

Možda najkorisnije u biljnom ulju - vrijedne masne kiseline.

Gotovo svako ulje ima sve tri vrste: zasićeno, mono- i polinezasićeno. Razlika je u omjerima.

Potrebne su nam zasićene kiseline u malim količinama. Njihov višak je ispunjen kršenjem metabolizma masti i kolesterola i, kao rezultat toga, rizikom od ateroskleroze i koronarne bolesti srca. Mnogo ih ima u ulju od kikirikija, palme, kokosa. Nezasićene masne kiseline, naprotiv, vrlo su korisne i reguliraju metabolički procesi u tijelu. Pogotovo sada puno govore o dobrobitima polinezasićenih kiselina - linolne (omega-6) i alfa-linoleinske (omega-3): prema najnovijim podacima, one ne samo da sprječavaju taloženje aterosklerotičnih plakova na stijenkama krvnih žila, već i sprječavaju taloženje aterosklerotskih plakova na stijenkama krvnih žila. , ali i pridonijeti uništenju onih koji već postoje. Ove kiseline su nezamjenjive, tijelo ih ne može samo proizvesti i može ih unijeti samo hranom. Biljno ulje je jedan od glavnih izvora ovih kiselina.

Tradicionalno se dogodilo da uglavnom koristimo suncokretovo, sezamovo, kukuruzno ulje, bogato omega-6 kiselinom, zanemarujući laneno, repičino ulje, orah, gdje ima puno omega-3 kiselina. Liječnici vjeruju da takva pristranost uzrokuje mnoge zdravstvene probleme. Stoga se ne smijete ograničiti na jednu vrstu ulja. Morate isprobati različite - dobro, ima mnogo prilika.

Jedno "ali": zajedno s višestruko nezasićenim kiselinama u organizam se moraju unositi i jednostruko nezasićene kiseline, inače će se u krvi smanjiti razina "dobrog" kolesterola od kojeg su građene stanične membrane.

VELIKO ČIŠĆENJE

Korisnost ulja ne ovisi samo o sirovini. Mnogo toga određuje način prešanja i čišćenja.

Vitamin E, o kojem proizvođači vole pisati, prilično je stabilan, ali ipak, što je manje termičke obrade, to se više zadržava u proizvodu.

Najživlje ulje koje sadrži najviše biološki aktivnih tvari je ono dobiveno hladnim prešanjem.

Na etiketama obično piše ovako - \"prvo centrifugiranje / hladno prešanje\". Takvo ulje se samo filtrira kako bi se riješilo mehaničkih nečistoća.

Što je više višestruko nezasićenih kiselina, to je ulje nježnije: ne podnosi svjetlo i dimi se u tavi.

Alternativna metoda je ekstrakcija; koristi organska otapala. Takvo ulje prolazi kroz više od jednog stupnja pročišćavanja prije nego što stigne na tezgu, a većina vrijednih komponenti se gubi u procesu.

Nerafinirano ulje može se neutralizirati (tretirati alkalijama) kako bi se produžio rok trajanja. Ako je tretiran vrućom vodom, na etiketi piše "hidratizirano". Okus ovog ulja nije tako svijetao, boja je manje zasićena, neke od korisnih tvari su izgubljene - ali teški metali i pesticidi koji bi mogli biti sadržani u sirovini također su uklonjeni.

Rafinirano ulje je bezlično: bez boje i gotovo bez mirisa. Ako je istovremeno i dezodoriran, možete biti sigurni da, uz relativnu sigurnost masnih kiselina, u njemu praktički nema vitamina i drugih vrijednih tvari.

Natpis \"frozen out\" znači da su iz proizvoda uklonjeni voskovi. Zbog njih ulje postaje mutno na niskim temperaturama (u hladnjaku) i ne izgleda baš ukusno.

Ovo ulje može biti rafinirano ili nerafinirano.

Uza sve svoje prednosti, nerafinirano ulje nije pogodno za prženje - gori i dimi se.

Ali ni s rafiniranim uljima nije sve jednostavno: koje uliti u tavu ovisi o omjeru poli- i jednostruko nezasićenih kiselina. Što je više \"poli\" (susam, soja, šafranika), to ulje lošije podnosi toplinu.

Stoga, idealno, trebate pržiti u uljanoj repici, suncokretu, a najbolje od svega - u maslinovom ulju.

DOSIER OD JEDANAEST

Suncokret.

Toliko ga volimo s razlogom: ima više nezasićenih masnih kiselina, a manje zasićenih od ostalih ulja. Nerafinirano ulje treba čuvati u hladnjaku - boji se topline i svjetlosti. Također se ne isplati pržiti na njemu - dimi se, ali ulijte ga u vinaigrette, začinite kiseli kupus ili haringa - lijepa stvar. Rafinirano ulje pogodno je i za prženje i pečenje, često se dodaje umacima. Rekordna količina mononezasićenih masnih kiselina čini ga važnom stavkom u poznatoj mediteranskoj prehrani.

Znanstvenici tvrde da ovo ulje pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, pa čak i u prevenciji raka. Najviše korisna sorta- Ekstra djevičansko, hladno prešano ulje. Ulje najviša kvaliteta zlatne (ne zelenkaste!) boje.

Bezbroj je varijanti jela s maslinovim uljem: sva ga mediteranska kuhinja koristi kao temeljni sastojak. Daje poseban "južnjački" okus salatama, umacima za tjesteninu i kotletima.

Kukuruz.

Sadrži posebno puno omega-6 kiselina i vitamina E. Prodaje se samo rafinirano. Možete ga pržiti, ali ga je bolje koristiti u salatama od krumpira i mrkve te varivima od povrća.

Posteljina.

Šampion u sadržaju omega-3 kiselina. Brzo se kvari od topline i svjetlosti. Čak i ako niste odmah cijenili specifičan okus, pokušajte ga pomiješati sa protisnutim češnjakom i začiniti juhe i žitarice začinskom mješavinom, preliti preko kuhanog krumpira, dodati u svježi sir sa začinskim biljem. Usput, žličica laneno ulje noću djeluje kao odličan laksativ.

Bučino ulje.

Mnoge polinezasićene kiseline omega-3 i omega-6, postoje vitamini B, PP, C. Ne podnosi visoke temperature i svjetlost. Njegov blago slatki okus dobar je u mesnim salatama, začinjavaju se uz ribu i juhe od povrća dodaje se tijestu za pečenje.

Ulje sjemenki grožđa.

Izvrstan izvor vitamina E (dnevna vrijednost - u jednoj žlici!) I omega-6 kiselina.

Lagana aroma grožđa ne začepljuje, već, naprotiv, pojačava druge mirise. Stoga ih kuhari pune zelenim i voćnim salatama, dodaju u marinade. Otporan na visoke temperature, ne dimi se prilikom prženja.

Sastav je sličan ribljem ulju. Jedan od njegovih najvrjednijih elemenata je lecitin, koji normalizira razinu kolesterola u krvi. Tradicionalno se koristi u japanskoj i kineskoj kuhinji, dobro se slaže s rižom i istočnjačkim začinima.

Ulje iz orasi.

Jedan od najskupljih delikatna aroma. Dodaje se izvrsnim umacima i preljevima - od jaja, senfa, elegantnim salatama s bijelim mesom i svježim bobicama, grickalicama sa sirom i voćem te desertima s orašastim plodovima. Puno omega-6 kiselina; ne podnosi visoke temperature i brzo se kvari.

Senf.

Ljuto (i nimalo gorko!), Naglašava prirodni okus povrća. Posebno su ukusni riba i meso prženi u ovom ulju. Ima antiseptička i baktericidna svojstva, zbog čega ga mnogi nutricionisti nazivaju gotovim lijekom.

Pamuk.

Prolazi kroz mnoge faze pročišćavanja kako bi se uklonio otrovni pigment sadržan u sjemenkama pamuka. Ali kada se meso i povrće prže u ovom ulju, dobiva se ukusna hrskava korica. Na njemu se kuha pravi srednjoazijski pilav.

Sezam.

Izražen orašasti miris i ugodan okus. U njemu praktički nema vitamina, ali višak nezasićenih masnih kiselina, fosfora i kalcija izvrsna je prevencija osteoporoze. Lagano sezamovo ulje dodaje se salatama "s orijentalnim predrasudama". Meso, piletina, riža, rezanci i povrće se prže na tamnom (od prženih sjemenki).

Informacije preuzete sa: health.unian.net

Unatoč zajedničkom nazivu - biljna ulja - svi ti proizvodi imaju vrlo različite sastave i svojstva.

Suncokretovo ulje

Kod nas je najpopularnije suncokretovo ulje. Rafinirane tone idu na prženje, iako ga neki uspijevaju koristiti za hranu, mirisni "bazar" - litre u salatama. Ali malo ljudi zna da prirodno sirovo prešano suncokretovo ulje bojom podsjeća na maslinovo ulje - zelenkaste nijanse, a bitno se od njega razlikuje po sastavu: sadrži vitamin E, koji je antioksidans,

Maslinovo ulje

Laneno ulje

„Naše“ se s pravom može smatrati nepravedno zaboravljenim, ali sada doživljava ponovno rođenje lanenog ulja. Njegova korist je u sadržaju alfa-linolenske (omega-3) masne kiseline i vitamina F koji se ne sintetizira u tijelu. Suvremena istraživanja pokazala su da konzumacija lanenog ulja smanjuje rizik od moždanog udara za 37%.

Kukuruzno ulje

Kukuruzno ulje dobiva se iz klipa kukuruza, nema posebnih prednosti u odnosu na suncokretovo i sojino, ali sadrži veliku količinu korisnih popratnih tvari. Linolna kiselina u njemu do 50%. U prodaju ide samo rafinirano ulje. Koristi se u pekarskoj industriji, za pripremu majoneze, za preljev salata i prženje hrane.

Sojino ulje

Sojino ulje je po sastavu slično riblja ulja- sadrže iste višestruko nezasićene kiseline. Rafinirano sojino ulje lako podnosi toplinu, tako da možete kuhati s njim. Jedna stvar: većina uzgojene soje rezultat je mukotrpnog rada genetičara, a rasprava o dobrobiti i štetnosti genetski modificirane hrane još uvijek traje.

orahovo ulje

Posebno bih istaknula ukusno ulje oraha dobiveno iz jezgre oraha hladnim prešanjem. Danas ga nutricionisti prepoznaju kao lidera među biljnim uljima. Ali imajte na umu - samo svježe cijeđeno nerafinirano ulje ima visoka dijetetska svojstva! Orahovo ulje koje sadrži nezasićene masne kiseline, vitamine A, E, C, B, cink, bakar, jod, kalcij, magnezij,

Cedrovo ulje

Nije inferiorno ulju orašastih plodova, pa čak ga i nadmašuje u svojoj korisnosti, ulje cedra, dobiveno iz jezgri pinjola. Ovo ulje je više lijek nego prehrambeni proizvod, jer ima visok sadržaj masnih kiselina - linolne i linolenske - i vitamina E. Djeluje opće jačanje, ublažava umor, povećava učinkovitost.

Ulja kikirikija, sezama i uljane repice nepravedno su smatrana manje korisnima dok nisu temeljitije istražena.

Maslac od kikirikija

Maslac od kikirikija dobiva se iz ploda kikirikija (kikiriki) i češće se koristi za prženje ili salate, ali je posebno pogodan za pravljenje mirisnih tijesta. Njegova glavna prednost leži u prisutnosti resveratrol polifenola, koji ima snažno antioksidativno i antitumorsko djelovanje, pomažući u prevenciji dijabetes,

sezamovo ulje

Sezamovo (sezamovo) ulje dobiva se iz sjemenki sezama. Ulje je gotovo bez mirisa i ugodnog okusa, ali ne sadrži vitamin A i malo vitamina E. Ulje se koristi u slastičarskoj, konzervnoj i drugim djelatnostima te u tehničke svrhe. Veliki plus sezamovog ulja je visok sadržaj kalcija, jedna žlica je dnevna doza.

Repičino ulje

Liječnici su iz sjemena uljane repice izolirali kopiju ženskog spolnog hormona estradiola, hormona "spremnosti za začeće". Zahvaljujući tome ulje uljane repice učinkovito je u prevenciji raka, posebice raka dojke. Neki znanstvenici smatraju da je to zbog povoljnog omjera omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Njihov omjer u uljanoj repici je 1:2, što je blizu idealnog.

palmino ulje

Biljno ulje je zbog svojih blagotvornih svojstava tako davno ušlo u naše živote i tako posvuda da ga bez oklijevanja koristimo gotovo svakodnevno. Ovaj proizvod je nezamjenjiv u kuhanju i kozmetologiji, često se koristi u medicini i mnogim drugim područjima našeg života. No, unatoč tome, znanstvenici se sve više raspravljaju o opasnostima i prednostima biljnih ulja. Hajde da shvatimo koje je ulje korisnije i kako ga koristiti kako ne bi naškodilo tijelu.

Glavno područje primjene biljnog ulja nesumnjivo je kuhanje. Uvelike olakšava proces prženja, poboljšava i nadopunjuje okus proizvoda i koristi se u kuhinji bilo kojeg naroda od davnina. Danas na policama trgovina možete pronaći ulje bilo koje vrste, stupnja i stupnja pročišćavanja.

Biljna ulja su klasificirana u sljedeće kategorije:

  • Prema načinu prešanja (toplo prešanje, hladno prešanje, metoda ekstrakcije);
  • Prema stupnju pročišćavanja (rafinirano, nerafinirano, dezodorirano, hidratizirano);
  • Konzistencija (čvrsto, tekuće).

Sigurno ste više puta vidjeli ove natpise na etiketama i razmišljali o tome koje je ulje bolje kupiti. Razmotrimo što ove oznake znače i koje su sorte zdravije.

Nerafinirano ulje za i protiv

Sirovo ulje je nerafinirani proizvod dobiven hladnim ili toplim prešanjem. Podvrgava se minimalnom mehaničkom čišćenju (taloženju i filtraciji) i stoga zadržava većinu hranjivih tvari.

Ova vrsta ulja pojavila se prva i dugo je bila na policama trgovina, no danas su je rafinirane sorte praktički zamijenile. Zašto se to dogodilo? Vjerojatno je gotovo svima poznat njegov osebujan miris: za neke postaje "vrhunac", ali za većinu je još uvijek minus. Ali razlog nije samo to.

Nedostaci nerafiniranog ulja:

  • Specifičan miris i okus;
  • Pjenjenje i gorenje tijekom prženja;
  • Kratak rok trajanja;
  • Tijekom toplinske obrade neoguljene sorte oslobađaju otrovne tvari.

Zbog posljednje značajke, takvo ulje je vrlo nepoželjno za prženje. Činjenica je da zagrijavanjem sirova nafta oslobađa kancerogene tvari koje štetno utječu na naše zdravlje. Ali ipak, to nije razlog za odbijanje korištenja nerafiniranog ulja, jer ono također ima mnoge prednosti.

Prednosti nerafiniranog ulja:

  • Nerafinirano biljno ulje bogato je važnim elementima u tragovima i vitaminima;
  • Nije izloženo kemijsko čišćenje i stoga najprirodniji;
  • Redovitim i pravilnim unosom blagotvorno djeluje na sve tjelesne sustave.

Nerafinirano ulje dobro je za preljev salata. U ovom slučaju, njegov neobičan miris može uspješno nadopuniti jelo. Ali što je najvažnije, nerafinirano ulje će ga učiniti višestruko hranjivijim i zdravijim.

Za i protiv rafiniranog ulja

Rafinirane sorte najčešće se dobivaju prešanjem i ekstrakcijom, a zatim podvrgavaju kemijskom pročišćavanju. Kao što proizvođači uvjeravaju, ovo ulje ne sadrži štetne tvari, ali način njegovog dobivanja i dalje je predmet zabrinutosti.

Ekstrakcija je ekstrakcija ulja iz sirovina uz pomoć otapala, koja se zatim uklanjaju iz proizvoda.

Ali rafiniranje podrazumijeva cijeli niz mjera:

  • Filtriranje;
  • Kemijsko čišćenje: čišćenje proizvoda organskim otapalima i alkalijama;
  • Hidratacija: eliminacija bjelančevina i mukoznih tvari vodom i parom;
  • Bistrenje: izbjeljivanje biljne masti uz pomoć adsorbenata;
  • Dezodoracija: uklanjanje okusa i mirisa svojstvenih sirovinama destilacijom;
  • Zamrzavanje: metoda filtracije koja uklanja voštane tvari, što omogućuje da se proizvod ne zamuti i da se dugo čuva.

Obilje kemijskih izraza uopće ne znači da dobivate štetan proizvod. Ipak, ovo ulje ima svoje nedostatke:

  1. Dugom preradom gubi se većina vrijednih elemenata.
  2. Postoji rizik da ako se prekrši tehnologija, strane kemijske nečistoće mogu ostati u ulju.

Pa ipak, rafinirano ulje je u velikoj potražnji zbog činjenice da:

  1. Nema jak okus i miris.
  2. Ima višu točku dimljenja, te se stoga tijekom toplinske obrade gotovo ne oslobađaju karcinogeni.
  3. Ne pjeni se.
  4. Ima dulji rok trajanja.

Dakle, za prženje se nedvojbeno isplati odabrati rafinirane vrste ulja. Ali treba ih konzumirati u ograničenim količinama, a ako način kuhanja ne zahtijeva zagrijavanje, bolje je koristiti neoguljene sorte.

Mononezasićene masti, zasićene ili polinezasićene masti – koje su masti zdrave, a koje ne?

Masti su organski spojevi (trigliceridi) koji obavljaju energetsku, toplinsku izolaciju i zaštitnu funkciju u našem tijelu. Osim ovih osnovnih funkcija, masti također sudjeluju u radu endokrinog i imunološkog sustava, provode mnoge kemijske reakcije i glavni su element koji podržava naše zdravlje.

Nažalost, mnogi ljudi ne obraćaju dužnu pažnju na ovaj element ili ga čak smatraju štetnim. Zapravo, ovo je zabluda.

Postoje tri vrste masti:

  • Zasićene masti su spojevi čije molekule imaju zatvorenu strukturu. Oni nisu u stanju pričvrstiti druge atome na sebe i aktivno sudjelovati u njima kemijski procesi tijelu, pa se nakupljaju i stvaraju masne naslage. Obično takve masti imaju funkciju skladištenja i zaštite, ali kada se konzumiraju prekomjerno, postaju “štetne” i mogu dovesti do mnogih bolesti. Također se pogrešno vjeruje da su zasićene masti samo životinjskog porijekla. To nije istina: čvrsta biljna ulja, kao što su kakao maslac ili kokosovo ulje, zasićene su biljne masti.

  • Mononezasićene masne kiseline ili MUFA- To su kiseline s jednom dvostrukom vezom, koje u svom sastavu sadrže omega-9 ili oleinsku kiselinu. Održava normalnu hormonsku pozadinu, regulira razinu kolesterola i metabolizam. Njegova se uloga ne može precijeniti: uporaba Omega-9 služi kao prevencija dijabetesa i trombofilije, smanjuje vjerojatnost raka i bolesti kostiju..
  1. maslina;
  2. Maslac od kikirikija;
  3. ulje avokada;
  4. Orahovo ulje;
  5. Canola.

Polinezasićene masne kiseline ili PUFA- masti, čije molekule sadrže više od jedne dvostruke veze u svojoj strukturi. PUFA imaju visoku kemijsku aktivnost, stoga sudjeluju u mnogim procesima našeg tijela.

Biljna ulja su izdašni izvori Omega-3 i Omega-6 PUFA. To su vrlo važni elementi koje naše tijelo ne stvara ponovno, već dolaze s hranom.

Omega-3 PUFA su najviše masne kiseline čija je konzumacija iznimno važna za normalnu kvalitetu života, dobro zdravlje i dugovječnost. Nedostatak omega-3 PUFA dovodi do pada imuniteta, poremećaja rada srca i jetre, povećanja rizika od razvoja malignih tumora i bolesti kardiovaskularnog sustava.

NA najveći broj Omega-3 se nalazi u ribi, ali ima je i u biljnim uljima. Na primjer, u lanenom ulju njegov sadržaj doseže 53%, jer da biste dobili dnevnu normu Omega-3, dovoljno je popiti 1 žlicu. l. lanena ulja.

Omega-6 PUFA je jednako važna kiselina koja je potrebna našem tijelu za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava i prevenciju dijabetesa, ateroskleroze i artritisa.

Omega-6 se nalazi u vrlo velikom broju biljnih masti, njegov visok sadržaj nalazi se u suncokretovom ulju. Jer suncokretovo ulje se smatra jednim od najrasprostranjenijih u svijetu, nedostatak ove masne kiseline je rijedak. Ali važno je zapamtiti da višak PUFA također može biti štetan.

Karakteristike biljnih ulja, korisna svojstva i način upotrebe:

Kao što smo već saznali, biljna ulja su bogat izvor elemenata u tragovima važnih za naše tijelo. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke, a kako bismo vam olakšali odabir, ispričat ćemo vam detaljnije o njima.

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje se pravi od njegovog osušenog pulpa. Bogat je zasićenim masnoćama (oko 80%), pa na temperaturama nižim od 25°C ima čvrstu teksturu.

Najtraženiji Kokosovo ulje koristi u kozmetologiji. Sadrži veliki kompleks vrijednih elemenata: hijaluronsku, palmitinsku, kaprilnu i oleinsku kiselinu, vitamine A, C, E i mnoge druge. itd. Iz tog razloga, vrijednost kokosovog ulja u kozmetologiji nije upitna: koristi se kao samostalni kozmetički proizvod, te kao dio raznih maski, krema i šampona.

Također se koristi u kulinarstvu. Ali zbog činjenice da je ovo ulje bogato zasićenim masnoćama i kalorijama, mnogi se boje dodavati ga u hranu. Kao što smo rekli, ovo je zabluda. Kada se pravilno koristi, kokosovo ulje će donijeti samo neprocjenjive koristi.

Zbog visoke točke dimljenja može se koristiti u toplinskoj obradi. Također se uzima oralno iu sirovom, tekućem obliku.

maslinovo ulje

Priznati lider na tržištu i jedna od najzdravijih biljnih masnoća je maslinovo ulje. Ljudi su od davnina znali za njegovu ljekovitost i ukusnost pa ćemo samo o najvažnijima.

Maslinovo ulje je bogato vitaminima A, K, D, E, sadrži Omega-9 MUFA i druge esencijalne masne kiseline. Osim toga, sadrži fenilne kiseline, tokoferole, polifenole i druge spojeve koji sprječavaju razvoj malignih tumora i bolesti srca.

Maslinovo ulje se smatra antioksidansom, potiče mršavljenje, stabilizira probavu i metabolizam. Pri vanjskoj primjeni izvanredno hrani i njeguje kožu i kosu.

Okus i miris maslinovog ulja može varirati ovisno o tome gdje se masline uzgajaju.

ulje avokada

Plodovi avokada sadrže ogroman kompleks vitamina i minerala. NA Južna Amerika Europa i Europa već dugo znaju za njegova blagotvorna svojstva, jer su sami plod i ulje avokada tamo vrlo popularni. U Rusiji se ulje avokada pojavilo nedavno, ali već je uspjelo.

U velikim količinama sadrži oleinsku, linolnu i druge masne kiseline, antioksidanse, minerale i skvalene - organske spojeve koji zacjeljuju rane i djeluju dezinficirajuće.

Redovita konzumacija ulja avokada u hrani blagotvorno djeluje na cijeli organizam. Posebno je izražen njegov učinak na genitalno područje: ulje avokada pomaže u liječenju neplodnosti i kod problema s potencijom.

Često se koristi u kozmetici i narodna medicina, zahvaljujući svojoj hranjivosti i ljekovita svojstva. Saznajte više o njegovoj upotrebi.

sezam

Sezamovo ulje ili sezamovo ulje više se puta nalazi u legendama Asiraca. Vjerovalo se da su prije stvaranja svijeta bogovi pili sezamovo ulje, a potom ga dali ljudima.

Sezamovo ulje sadrži veliku količinu MUFA i PUFA, vitamina, kalcija, tokoferola i drugih važnih elemenata.

Bogata je kemijski sastav donosi opipljive koristi kada se pravilno konzumira. Blagotvorno djeluje na rad srca i krvnih žila, održava zdravu hormonalnu pozadinu, štiti od pojave neoplazmi i bolesti krvi, pomlađuje i liječi kožu.

Unatoč tome, postoje kontraindikacije za korištenje sezamovog ulja u hrani.

Ali u kozmetologiji praktički nema ograničenja: sezamovo ulje često se nalazi u proizvodima za njegu starenja ili osjetljive kože, hranjivim maskama, kremama itd.

kikiriki

Maslac od kikirikija vlasnik je ugodnog okusa, korisnog kompleksa elemenata u tragovima i mase kalorija. Na 100 g ovog proizvoda ima 920 kcal, kao i dnevni unos Omega-6, Omega-9 i ostalih PUFA. Maslac od kikirikija također sadrži vitamine B skupine, antioksidanse A i E, fosfolipide, polifenole, kalcij, jod i mnoge druge.

Ulje kikirikija ima imunostimulirajuće i zacjeljujuće djelovanje, snižava kolesterol u tijelu, sudjeluje u proizvodnji kolagena, poboljšava kvalitetu sna i tjelesnu aktivnost. Kada se koristi izvana, pomaže u borbi protiv ekcema, herpesa i mnogih drugih kožnih bolesti.

U kozmetologiji se ulje kikirikija često koristi u maskama i kremama s učinkom pomlađivanja. Zbog visokog sadržaja vitamina i utjecaja na proizvodnju kolagena, maslac od kikirikija savršeno hrani kožu, nokte i kosu.

Ne zaboravite da je kikiriki jak alergen. Kada se primjenjuje izvana, mala količina ulja od kikirikija se nanosi na unutarnji pregib lakta kako bi se ispitala reakcija. Ne biste trebali dodavati maslac od kikirikija u dječju prehranu i zloupotrijebiti proizvode s visokim sadržajem.

orahovo ulje

Ova vrsta ulja ima svijetla aroma i bogatog orašastog okusa. Zbog ovih svojstava često se koristi u Sredozemlju i orijentalna kuhinja. Savršeno nadopunjuje hladna jela od mesa i peradi, salate, peciva, pa čak i plodove mora.

Orahovo ulje bogato je mikroelementima i višestruko nezasićenim masnim kiselinama: sadrži stearinsku, oleinsku, linolnu i mnoge druge. drugi LCD. Sadrži i vrijedan prirodni antibiotik – juglon. Zbog toga se orahovo ulje široko koristi u medicini i farmakologiji. Sredstva svojim sadržajem i redovita uporaba Samo ulje jača imunološki sustav i stabilizira metabolizam. Kod vanjske primjene djeluje pomlađujuće, regenerirajuće i toničko.

Osobe koje boluju od teških kožnih bolesti, gastrointestinalnih bolesti, trudnice i dojilje trebaju se prije upotrebe posavjetovati s liječnikom. Također postoji rizik od alergijskih reakcija.

amarant

Ulje amaranta najčešće se koristi u kozmetologiji i medicini. Njegovo ljekovito djelovanje otkriveno je još u vrijeme Asteka i starih Indijanaca, a od tada je ulje sjemenki amaranta jedno od najvrednije vrste ulja u Meksiku i Južnoj Americi.

Osim mnogih minerala, aminokiselina i PUFA, ovo ulje sadrži jedinstvenu tvar - skvalen i kompleks vitamina B i E. Sve to čini ulje amaranta pravim darom prirode. Ima antivirusno, antioksidativno, imunostimulirajuće, protuupalno i zacjeljujuće djelovanje. Postoje mnogi lijekovi i režimi liječenja koji se temelje na ulju amaranta.

Ovo ulje je posebno voljeno u kozmetologiji. Maske za kosu i tijelo, proizvodi za jačanje noktiju, kreme i šamponi - ulje amaranta nalazi se gotovo posvuda.

Ulje amaranta ima lagan, ugodan okus i miris. Koristi se u kulinarstvu: za preljev hladnih jela i kao dio umaka. A za prevenciju i oporavak uzima se u čistom obliku.

suncokret

Najpopularnije ulje u Rusiji proizvodi se od sjemenki suncokreta. Bogat je elementima u tragovima i PUFA, pristupačan i dostupan u svakoj trgovini.

Nerafinirano suncokretovo ulje sadrži oleinsku kiselinu, kompleks elemenata u tragovima i veliku količinu vitamina E. Sve te tvari potrebne su našem tijelu za normalno funkcioniranje, a vitamin E štiti naše tijelo od pojave stanica raka i usporava proces starenja .

Ponekad se koristi u kozmetologiji, na primjer, kao bazno ulje za maske. I u narodnoj medicini postoje recepti za čišćenje organizma suncokretovo ulje, isperite usne šupljine i mnogi drugi U takve svrhe trebate uzimati samo nerafinirano hladno prešano ulje i prethodno se posavjetovati s liječnikom.

kukuruz

Kukuruzno ulje glavni je konkurent suncokretovom i maslinovom ulju. Sadrži gotovo dvostruko više tokoferola, 85% višestruko nezasićenih masnih kiselina, lecitin i mnoge vitamine.

Ovo je treće najpopularnije ulje u kulinarstvu. Pogodan je za pripremu bilo kojih jela i umaka, ima osebujnu aromu i puno vrijednih svojstava. Sustavna uporaba kukuruznog ulja pozitivno utječe na rad endokrinog sustava, srca, jetre i gastrointestinalnog trakta.

Zbog svog ljekovitog i pomlađujućeg učinka, kukuruzno ulje je vrlo traženo kako u kozmetologiji tako iu alternativnoj medicini.

soja

U Aziji sojino ulje zasluženo ima vodeću poziciju. U Rusiji se, nažalost, često povezuje s pogrešnim predodžbama o opasnostima soje i proizvoda koji je sadrže. Zapravo, ovo je vrlo korisno ulje, koje se na istoku naširoko koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini.

Sastav sojinog ulja uključuje vrijedne PUFA, tokoferol, kolin, magnezijev cink, vitamine K i E, lecitin i mnoge druge. drugi elementi. Blagotvorno djeluje na organizam, jača imunitet i služi kao prevencija mnogih bolesti.

U Aziji se sojino ulje često uvodi u prehranu djece starije od godinu dana, osigurava rastuće tijelo potrebni elementi te značajno jača imunološki sustav. U čistom obliku ga koriste i starije osobe, jer tokoferol u sojinom ulju bori se protiv starenja i podržava tjelesne sustave. Možete ga dodati u prehranu trudnica i dojilja, ali to treba učiniti samo nakon dopuštenja liječnika.

Kozmetički pripravci koji sadrže sojino ulje također imaju učinak pomlađivanja i njege. Može se dodati u kupovne proizvode ili čak zamijeniti čistim nerafiniranim uljem.

posteljina

Laneno ulje se smatra jednom od najzdravijih biljnih masnoća. U jednoj sv. žlica ovog proizvoda sadrži dnevnu normu Omega-3, veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima.

Laneno ulje posebno je korisno za žene jer sadrži veliku količinu fitoestrogena koji blagotvorno djeluju na ženski hormonalni sustav. Osim toga, laneno ulje ima antioksidativno, protuupalno, toničko i normalizirajuće djelovanje, a lingani uključeni u njegov sastav bore se protiv stanica raka.

Nutricionisti danas sve češće savjetuju uvođenje lanenog ulja ili pripravaka koji ga sadrže u redovitu prehranu. Isti uspjeh uživa i kod kozmetičara: proizvodi s njegovim sadržajem ne samo da liječe kožu i kosu, već učinkovito uklanjaju strije i usporavaju starenje.

Koje je ulje dobro za štitnu žlijezdu?

Laneno ulje se u narodnoj medicini koristi za prevenciju i liječenje bolesti štitnjače. Njegov jedinstveni sastav ne samo da normalizira hormonalni sustav, već ima i učinak jačanja na cijelo tijelo.

Važno: Prije upotrebe lanenog ulja posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Endokrinolozi su svjesni svojstava ovog proizvoda, stoga, s tendencijom problema sa štitnjačom, ponekad se propisuje profilaktička uporaba lanenog ulja.

Profilaktički unos lanenog ulja: 1 žličica dnevno. 2-3 puta po 30-40 minuta. prije obroka. Uzimajte prema shemi dva tjedna, a zatim prestanite uzimati mjesec dana.

Uz postojeće bolesti štitnjače, liječnik će propisati individualni tečaj.

Laneno ulje se također koristi kao oblozi na čvorove štitnjače i gušu. Oblozi obilno natopljeni uljem stavljaju se na promijenjena područja 20-30 minuta.

Za liječenje hipertireoze, miksedema i drugih patologija štitnjače, infuzije iz ljekovito bilje, ulja i sjemenki lana.

Koje ulje jača krvne žile i srce?

Za jačanje krvnih žila i srca nutricionisti savjetuju smanjenje unosa životinjskih masti i umjesto njih uvođenje biljnih masti.

Biljna ulja sadrže elemente koji jačaju krvožilni sustav: to su PUFA i MUFA, tokoferoli, magnezij, cink i drugi elementi u tragovima.

Sljedeće biljne masti imaju najkorisniji sastav za srce:

  • Posteljina;
  • Češnjak;
  • maslina;
  • soja;
  • Suncokret.

Biljno ulje možete obogatiti tako da u posudu u kojoj se čuva dodaju se oguljeni cijeli režnjevi češnjaka. Takvo ulje ne samo da će očistiti krvne žile, već će imati i posebnu aromu.

Zašto se ulje s mononezasićenim masnoćama smatra najzdravijim?

Ne može se tvrditi da će ulje s visokim sadržajem MUFA biti najkorisnije, ali ima istine u tome. Činjenica je da MUFA čine 60% ukupne dnevne potrebe za masnoćama te je njihov unos neophodan za zdravlje i potpuno funkcioniranje našeg organizma.

Najveći sadržaj MUFA nalazi se u maslinovom ulju. Brojna istraživanja su dokazala da pravilna konzumacija maslinovog ulja može biti prevencija mnogih bolesti.

Ulja s visokim udjelom MUFA:

  • maslina;
  • Ulje kanole;
  • Maslac od kikirikija;
  • Orahovo ulje.

Koje ulje je najkorisnije za tijelo?

Kao što smo već saznali, smatra se jednim od najvrjednijih maslinovo ulje koji sadrži 80% Omega-9. No mnogi nutricionisti vjeruju da je korisnije konzumirati ulja s visokim udjelom omega-3 masnih kiselina, koje ne nastaju u našem tijelu, već dolaze iz hrane. U ovom slučaju, laneno ulje će biti najvrjednije.

Palmino ulje, je li palmino ulje dobro za zdravlje?

Palmino ulje posebno je popularno u prehrambenoj industriji. To zabrinjava mnoge nutricioniste, jer su dobrobiti i štete ovog proizvoda vrlo kontroverzne.

Palmino ulje sastoji se od gotovo 50% zasićene palmitinske kiseline i samo 30% oleinske. Sadrži veliku količinu vitamina A, tokoferola, kolina, cinka i željeza.

Zahvaljujući vitaminu A palmino ulje prvo prešanje je vrlo korisno za tijelo, posebno za vidnu funkciju.

Ova vrsta ulja će imati jarko crvenu boju i umjereno tekuću konzistenciju. Izvrsno će nadopuniti mnoga hladna jela, a uz umjerenu upotrebu donosi samo koristi.

Pri vanjskoj primjeni palmino ulje izvanredno njeguje i regenerira kožu, nokte i kosu i ne uzrokuje nikakvu štetu.

Ali u prehrambenoj industriji koriste se ulja koja su prošla dugotrajnu obradu, a ponekad i potpuno tehničke vrste. U tom slučaju proizvod gubi korisna svojstva i postaje štetan. Palmitinska kiselina se slabo apsorbira i gotovo ne izlučuje iz tijela, nakuplja se na stijenkama krvnih žila, povećava razinu kolesterola i uzrokuje niz bolesti.

Nažalost, ovo se ulje dodaje i u mliječne formule za dojenčad. Kao dio dječja hrana, palmitinska kiselina poboljšava okus proizvoda i stvara ovisnost. Ometa apsorpciju kalcija i zdravih masnoća u tijelu, loše djeluje na krhki probavni sustav, izaziva alergije, zatvor i grčeve.

Kako odabrati zdravo ulje, na što obratiti pozornost?

Odabir biljnog ulja, morate uzeti u obzir individualne potrebe i karakteristike tijela. Svaka vrsta je bogata na svoj način, sve imaju masne kiseline, vitamine i elemente u tragovima.

Svaka vrsta ima svoje kontraindikacije. Ako ste se odlučili za vrstu ulja, obratite pozornost na sljedeće značajke:

  • Za oporavak birajte nerafinirane hladno prešane sorte, a za prženje rafinirana ulja;
  • Na dnu posude ne smije biti sedimenta;
  • Ulje u posudi od tamnog stakla bolje zadržava svojstva i dulje se čuva;
  • Obavezno provjerite rok trajanja i sastojke.

Neke vrste ulja najbolje je kupiti u ljekarnama ili specijaliziranim trgovinama.

Kako čuvati biljno ulje?

Nerafinirana biljna ulja treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu, najbolje u staklenoj posudi. Obično se rok trajanja otvorenog nerafiniranog ulja kreće oko 1-2 mjeseca, tako da ove sorte treba uzimati u malim količinama.

Pročišćene sorte čuvaju se dulje i ne zahtijevaju posebne uvjete, ali ih ipak ne smijete držati ispod sunčeve zrake. Ako je ulje postalo mutno i užeglo, to znači da se pokvarilo i da se više ne smije jesti.

Koliko se ulja može konzumirati bez štete tijelu?

Dnevna norma biljnog ulja za odraslu osobu je 1,5-2 žlice. žlice, za djecu 1-2 žličice. Ovisno o dobi i zdravstvenom stanju osobe, vrsti ulja i svrsi uzimanja, ova stopa može varirati.

Koliko grama biljnog ulja ima jedna žlica?

U jednoj sv. l. sadrži 17-20 g ulja tekuće konzistencije, au čaju samo 5 g.

Programi o najpopularnijim i najkorisnijim biljnim uljima.

Kada je riječ o zdravim uljima za kuhanje, može se činiti da postoji beskrajan izbor. Izbor ulja koje je zdravo za ljude i pogodno za kuhanje može biti izazovan zadatak među raznim opcijama. Uz toliko čimbenika koje treba uzeti u obzir, od točke dimljenja do okusa i nutritivnog sadržaja, nije lako napraviti izbor.

Dakle, koja su ulja dobra za čovjeka, koja su najbolja za korištenje u kuhinji kako biste održali i poboljšali svoje zdravlje? Hajdemo shvatiti.

Zdrava ulja za kuhanje: što tražiti

Postoji mnoštvo različitih vrsta biljnih ulja, a svako donosi poseban okus i jedinstven niz zdravstvenih dobrobiti za žene i muškarce. Međutim, nisu sva biljna ulja jednaka. Postoje mnoge vrste biljnih ulja sa različita svojstva koristi. O svemu ovome treba voditi računa kada idući put idete u kupovinu u dućan.

Prije svega, važno je biti svjestan dimnih točaka ulja za kuhanje, ovisno o načinu kuhanja koji planirate koristiti. Biljna ulja s niskom točkom dimljenja mogu oksidirati i razgraditi se kada su izložena visokoj toplini, što rezultira stvaranjem štetnih slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti. Dakle, kada vaš recept zahtijeva prženje, najbolje je odabrati biljno ulje s visokom točkom dimljenja. Istodobno, zdravim jestivim uljima s niskom točkom dimljenja mogu se začiniti kuhana jela ili poboljšati okus umaka i namaza.

Neka ulja za kuhanje također imaju različite okuse koji mogu promijeniti okus konačnog proizvoda. Na primjer, orahovo ulje može jelima dodati malo orašastog okusa, dok sezamovo ulje ima intenzivan okus koji dobro pristaje uz azijsku kuhinju.

Za vas smo pripremili osam najboljih ulja s maksimumom korisna svojstva za tijelo. Ova ulja možete koristiti u kuhanju i osobnoj njezi. Ovo su najkorisnija ulja za ljude.

Ulja korisna za ljude

Top 8 najkorisnijih ulja

1. Ulje avokada

  • Uzrok: Ulje avokada izvrsno je jer je bogato mononezasićenim masnoćama korisnim za srce i ima jednu od najviših dimnih točaka od bilo kojeg ulja za kuhanje, što ga čini jednim od najsvestranijih i najjednostavnijih za upotrebu.
  • Točka dima: 271 stupanj Celzija
  • Prednosti: Ulje avokada sadrži oleinsku kiselinu, vrstu mononezasićene masne kiseline koja je nevjerojatno korisna za zdravlje, a sadrži i lutein, vrstu antioksidansa koji može pomoći u očuvanju. I ne samo to, nego i druge obećavajuće studije pokazuju da spojevi ekstrahirani iz avokada mogu smanjiti kod ljudi s osteoartritisom ().
  • Ulje avokada možete koristiti u kuhanju ili pečenju za gotovo sve recepte zahvaljujući visokoj točki dimljenja i blagom okusu. Osim toga, također se može posipati po salatama, smoothiejima, umacima i namazima za povećanje masnoće zdrave za srce.

2. Pročišćeni maslac ili Ghee

  • Uzrok: ulja korisna za ljude uključuju ne samo biljne vrste. Ghee je koristan jer su čvrste tvari mlijeka i voda u ovoj vrsti maslaca uklonjeni, stvarajući konačni proizvod koji sadrži veću koncentraciju masti od običnog maslaca. Bogata je zasićenim mastima, visoka temperatura dimljenje i može se koristiti u raznim jelima i receptima.
  • Točka dima: 252 stupnja Celzijusa
  • Prednosti: U usporedbi s drugim uljima za kuhanje kao što je sojino ulje, zagrijavanje gheeja proizvodi manje količine toksičnih kancerogenih spojeva kao što je akrilamid. Na životinjskim modelima pokazalo se da povećava razinu "dobrog" HDL kolesterola i štiti od stvaranja stanica raka dojke.
  • Najbolji načini korištenja: Ghee ulje je dobro za pirjanje povrća, kao i za kuhanje žitarica, mesa ili peciva. Ghee možete koristiti baš kao maslac u bilo kojem receptu za kuhanje ili pečenje za dodatne prednosti.

3. Kokosovo ulje

Povezani članci:


  • Uzrok: izvrstan je izvor triglicerida sa Srednja dužina lanci (MCT), koji su vrsta zasićenih masnih kiselina koje imaju zdravstvene prednosti i ljekovita svojstva.
  • Dimna točka: 176 Celzijevih stupnjeva
  • Prednosti: MCT koji se nalaze u kokosovom ulju metaboliziraju se drugačije od drugih masti i šalju se izravno u jetru, gdje se mogu koristiti kao gorivo ili pretvoriti u ketone. Pokazalo se da MCT u kokosovom ulju ubrzavaju metabolizam, smanjuju unos hrane, pa čak i poboljšavaju rad mozga.
  • Postoji mnogo načina za korištenje kokosovog ulja u kuhanju, a lako se može zamijeniti drugim uljima koristeći omjer 1:1 u većini recepata. Također možete dodati žlicu u svoju jutarnju kavu ili smoothie ili ga čak dodati u svoju redovnu rutinu njege kože kao dvostruki balzam za usne, hidratantnu kremu i sredstvo za uklanjanje šminke.

4. Ulje sjemenki grožđa

  • Uzrok: Ulje sjemenki grožđa je dobar izvor višestruko nezasićenih masti i vitamina E.
  • Dimna točka: 215 Celzijevih stupnjeva
  • Prednosti: ulje sjemenki grožđa bogato je vitaminom E, koji je bitan nutrijent kada je u pitanju zdravlje kože, imunološka funkcija i sprječavanje oksidativnog oštećenja stanica (). Jedna žlica ulja sjemenki grožđa može pakirati približno 19% dnevni džeparac, što ga čini izvrsnim načinom da zadovoljite svoje dnevne potrebe.
  • Ulje sjemenki grožđa ne bi se smjelo koristiti pri prženju na visokim temperaturama, budući da sadrži mnogo višestruko nezasićenih masti koje mogu reagirati s kisikom i stvoriti štetne slobodne radikale. Umjesto da koristite ulje sjemenki grožđa za kuhanje na visokim temperaturama, pokušajte ga umiješati u preljeve za salatu, umake ili peciva kako biste povećali zdravstvene prednosti.

5. Ekstra djevičansko maslinovo ulje

  • Uzrok: ulja korisna za ljude često uključuju maslinovo ulje. I ne uzalud. Smatra se najzdravijim i najboljim uljem za kuhanje. Maslinovo ulje glavna je namirnica mediteranske prehrane, prepuno je antioksidansa i mononezasićenih masnoća korisnih za srce, što ga čini glavnim dijelom svake hranjive prehrane.
  • Dimna točka: 207 Celzijevih stupnjeva
  • Prednosti: studije pokazuju da dodavanje maslinovog ulja u prehranu može smanjiti upalu, povećati šećer u krvi i smanjiti neke čimbenike rizika za bolesti srca (). Svakako odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje kad god je to moguće kao najbolje maslinovo ulje za kuhanje. Pažljivo provjerite naljepnicu sa sastojcima kako biste bili sigurni da dobivate proizvod najviše kvalitete.
  • Najbolje aplikacije: koristite maslinovo ulje pokapano preko kuhanih jela kao što su kuhano povrće, jela od žitarica ili salate.

6. Orahovo ulje

  • Uzrok: sadrži mnogo i ima mnoga moćna, zdrava svojstva. Ulje od oraha može vašim omiljenim receptima dati ukusan orašasti okus.
  • Dimna točka: 160 Celzijevih stupnjeva
  • Prednosti: Orahovo ulje bogato je alfa-linolenskom kiselinom (ALA), vrstom omega-3 masne kiseline koja može poboljšati zdravlje srca i smanjiti upalu (). Omega-3 masne kiseline koje se nalaze u hrani kao što je orahovo ulje također potiču rad mozga i potiču pravilan rast i razvoj ().
  • Najbolje upotrebe: Uživajte u jedinstvenom okusu orahovog ulja pokapajući njime pečeno voće, povrće, krumpir ili perad. Možete ga dodati i tjestenini ili jelima od kuhanog mesa ili plodova mora.

7. Sezamovo ulje

  • Uzrok: ekstrahirano iz super hranjivih sjemenki sezama, sezamovo ulje punog je okusa i sadrži dobra kombinacija mono- i polinezasićene masne kiseline.
  • Dimna točka: 210 Celzijevih stupnjeva
  • Prednosti: Ne samo da sezamovo ulje ima protuupalno i antioksidativno djelovanje, već također može pomoći u snižavanju razine "lošeg" LDL kolesterola kako bi arterije bile čiste i smanjio rizik od srčanih bolesti (). Također može pomoći u ublažavanju zatvora i poboljšati rad crijeva.
  • Najbolje upotrebe: kada je u pitanju sezamovo ulje za kuhanje, trebali biste ga koristiti kao završno ulje i pokapati preko kuhanih jela za dodatni okus. Može se koristiti u raznim receptima, ali posebno je dobar s jelima od mesa, peradi, rezanaca i riže.

8. Crveno palmino ulje

  • Uzrok: Palmino ulje jedno je od ulja koja su korisna za ljude. Zbog svoje toplinske stabilnosti i visoke točke dimljenja, crveno palmino ulje definitivno je kandidat za najzdravije ulje. Ne samo da ima visok sadržaj antioksidansa, već je i odličan izvor beta-karotena i može pomoći u povećanju vitamina A.
  • Dimna točka: 232 Celzijeva stupnja
  • Prednosti: studije pokazuju da palmino ulje može sniziti kolesterol i trigliceride u isto vrijeme, pomažući srcu da radi učinkovito (). Životinjski modeli također su otkrili da spojevi u crvenom palminom ulju mogu poboljšati rad mozga i zdravlje kože ().
  • Najbolje upotrebe: Zbog mnogih etičkih i ekoloških problema povezanih s palminim uljem, birajte samo proizvode koji imaju RSPO certifikat. A budući da je vrlo postojano i ima visoku točku dimljenja, palmino ulje možete jednostavno koristiti za pečenje i prženje umjesto biljnog ulja.

Ulja koja treba izbjegavati, posebno pri kuhanju

Uz toliko vrsta biljnih ulja, može biti teško razlikovati zdrava od nezdravih biljnih ulja.

Izbjegavajte visoko rafinirana biljna ulja poput kukuruza, uljane repice, soje i šafranike. Ne samo da su često bogate upalnim masnim kiselinama, već im također nedostaju omega-3 masne kiseline koje su zdrave za srce. Mnogi od njih često dolaze iz genetski modificiranih usjeva, što može biti štetno za vaše zdravlje. Budući da se također podvrgavaju opsežnoj obradi, mogu biti skloniji oksidaciji i razgradnji, što može dovesti do nakupljanja slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti.