Sunt multe în Coreea în diverse moduri pregătirea mâncărurilor din carne. Dacă ești obișnuit cu faptul că ți se servește carne gătită și trebuie să o mănânci cu un cuțit și o furculiță, tăind-o în bucăți, atunci metoda coreeană de a găti carnea ți se poate părea oarecum neobișnuită și chiar confuză. La urma urmei, cel mai popular mod de a găti carnea în Coreea este atunci când o prăjiți singur la masă.
Bulgogi, care înseamnă literalmente „carne prăjită la foc” sau „carne de foc”, poate fi făcut fie din carne de vită, fie din carne de porc. În restaurantele specializate în bulgogi, fiecare masă are o friteuză sau grătar special. De obicei, aceste friteuze sunt pe bază de gaz, dar este și obișnuit să vedeți unele care se încălzesc mod tradițional folosind cărbuni. Aceste prăjitoare sunt cele mai populare, deoarece devin rare. Gustul bulgogiului depinde de tipul de foc și grătar folosit.
Din anumite motive, toată lumea crede că, dacă un fel de mâncare este coreean, trebuie să fie picant și chiar și copiii mici mănâncă această carne. Pentru bulgogi, cel mai bine este să folosiți muschi de vită, dar alte bucăți de carne de vită nedure, precum a mea, vor funcționa. Carnea este foarte aromată, gustoasă chiar și la rece. Lipsa focului acasa, am prajit carnea intr-o cratita.
Nu există o singură marinadă pentru bulgogi, deoarece toate secretele de familie sunt păstrate sacre și nu sunt dezvăluite, iar această metodă este doar o bază cu mici abateri. am pe în acest moment Nu am avut ulei de susan acasa, care este indicat sa il adaugam la marinata, nu am observat o mare diferenta.
În bucătăria coreeană, diverse variante ale preparatului de legume murate, pește și preparate din carne. Muschiu de vita fiart fraged, marinat cu legume proaspete L-am încercat o dată într-unul dintre restaurantele coreene. Mi-a plăcut carnea de vită marinată coreeană - o salată marinată delicioasă, condimentată și aromată cu carne, castraveți și morcovi - și, bineînțeles, am dus rețeta în vistieria mea culinară. 🙂 Rețeta mea cu fotografii pas cu pas demonstrează cum să prepar rapid și ușor carne de vită fiartă delicioasă și plină de vitamine cu legume în coreeană.
Produse:
- carne de vită fiartă (file) – 400 g;
- morcovi - 200 gr;
- ceapa - 200 gr;
- castraveți proaspeți – 200 gr;
- usturoi – 3-4 căței;
- sare - 2/3 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet 6% - 2 linguri;
- ulei vegetal– 100 gr;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- curry - 2 lingurițe;
- mărar – 1 buchet;
- patrunjel - 1 buchet.
Cum să gătești carne de vită coreeană - cu castraveți, morcovi și condimente
Începem să gătim tăind fileul de vită fiert în fâșii lungi și subțiri. Puteți tăia carnea de vită atât de-a lungul cerealelor, cât și de-a lungul bobului, acest lucru nu va afecta gustul cărnii gătite în coreeană. În timp ce pregătim legumele, este mai bine să acoperim carnea tăiată cu o pungă de plastic și să o punem la frigider pentru a evita intemperii.
Și astfel, castraveții și morcovii decojiți pot fi fie răzuți pe răzătoarea coreeană de morcovi, fie, așa cum am făcut eu, tăiați în fâșii lungi și subțiri. Ceapa Pur și simplu îndepărtați coaja și tăiați-le în jumătate de inele.
Din mărar și pătrunjel, spălate și ușor uscate cu un prosop de hârtie, trebuie să îndepărtați ramurile grosiere (tare) și să tăiați mărunt partea fragedă a verdeață cu un cuțit.
Stoarceți usturoiul decojit printr-o presă.
Pe ultima etapă Să începem să pregătim salata. Puneți carnea tocată, morcovii, castraveții, ceapa, usturoiul, pătrunjelul și mararul într-un castron adânc. Adăugați condimente - sare, zahăr, oțet, piper negru măcinat, curry, ulei vegetal și amestecați totul bine.
Acesta este amestecul de carne de vită și legume cu care am ajuns. Acum, puneți salata noastră de carne coreeană într-un castron sau borcan, închideți capacul și puneți-o la frigider timp de trei ore. În acest timp, carnea și legumele vor fi bine marinate și vor schimba arome. Pentru ca amestecul să se marineze mai uniform, trebuie să scoateți salata din frigider aproximativ o dată pe oră și să amestecați.
De-a lungul timpului, carnea de vită marinată coreeană delicioasă, aromată și moderat picanta este pur și simplu așezată pe farfurii porționate și servită consumatorilor ca un fel de mâncare independent.
Legumele murate picante pot fi păstrate la frigider până la trei zile, dar de obicei foarte fel de mâncare delicioasă Gospodăria mea mănâncă mult mai repede din bucătăria coreeană. 🙂
Bucătăria coreeană oferă tot felul de... salate de legumeși mâncăruri picante din carne. Una dintre cele mai populare rețete este carnea coreeană, care este ideală pentru iubitorii de delicii originale, bogat asezonată cu tot felul de condimente.
Carne coreeană - rețetă
Pentru o sărbătoare festivă sau pentru a surprinde oaspeții, ar trebui să amestecați carnea și legumele într-un fel de mâncare, diluând-o cu condimente, condimente și un sos neobișnuit. Carnea și legumele în stil coreean sunt, de asemenea, potrivite pentru o cină obișnuită în familie. Felul de mâncare combină armonios picantența și astringența acru-dulce. Pentru a face carnea gustoasă și aromată, bucătarii sfătuiesc să urmați cu strictețe rețeta.
- Carnea se marina 1-1,5 ore si se toaca.
- Se adaugă sos de soia și ulei de susan.
- Tăiați usturoiul și ceapa, combinați-le cu carnea și puneți-le la rece pentru 1,5-2 ore.
- Tăiați legumele și prăjiți-le.
- Prăjiți carnea la foc mare. Adăugați legumele și continuați să fierbeți.
- Se amestecă și se fierbe carnea în coreeană pentru încă 5 minute.
Carne de porc coreeană - rețetă
Carnea de porc în stil coreean are un gust cu adevărat de nedescris, gătită cu legume și condimente care adaugă picant preparatului. Pentru a găti vasul, cu siguranță trebuie să obțineți o tigaie cu pereți groși și, de asemenea mai bun decât un ceaun. Dacă se dorește, un modern aparate electrocasnice– multicooker cu programul „Prăjire”.
Ingrediente:
- carne de porc - 400 g;
- castraveți – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- ardei roșu - 1 linguriță;
- sos de soia - 3,5 linguri. l.;
- ulei de măsline - 3,5 linguri. l.;
- oțet - 2 linguri. l.;
- condimente;
- zahăr - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Tăiați carnea și legumele.
- Carnea se prăjește, se adaugă ceapă și peste ele se toarnă sos.
- Castraveții se pun pe o farfurie. Deasupra se stropesc cu coriandru, zahar, ardei rosu si usturoi zdrobit.
- Carnea în stil coreean este pusă pe castraveți. Se presara otet deasupra.
Carne de vită coreeană
Pentru a pregăti un fel de mâncare precum carnea de vită coreeană cu legume, ar trebui să luați bucăți slabe de carne. Se spala sub apa, indepartand pelicula uscata, bucatile de untura sau tendoanele ramase. Cel mai bine este să tăiați carnea în fâșii sau cuburi. Pentru a face carne de vită coreeană originală, rețeta trebuie respectată întocmai.
Ingrediente:
- carne de vită - 800 g;
- sos de soia – 300 ml;
- funchose – 1 pachet;
- ulei de susan – 80 ml;
- ghimbir - 100 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ciuperci - 500 g;
- piper – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.
- usturoi - 1 cap.
Pregătirea
- Carnea se taie cubulete. Se toarnă în sos (200 ml), ulei de susan.
- Adăugați usturoiul. Se da la frigider pentru 2 ore.
- Tăiați și prăjiți legumele. Adăugați ghimbir și 100 ml sos. Tocană.
- Prăjiți carnea, combinați cu legumele și fierbeți.
- Se fierbe funchose, se adaugă la alte produse și se fierbe timp de 5 minute.
Pui coreean - rețetă
O variantă a felului de mâncare, cum ar fi fileul de pui coreean, nu este mai puțin gustoasă. Particularitatea rețetei este metoda de prăjire a cărnii - grăsime adâncă, după care componentele sunt amestecate în sos. Mai mult, acesta din urmă poate fi preparat în orice fel - dulce, acru, picant sau dulce și acru, alegerea va depinde de preferințele individuale ale bucătarului;
Ingrediente:
- pui - 1,5 kg;
- vin - 3 linguri. l.;
- făină de porumb - 2 linguri. l.;
- ghimbir ras – 100 g;
- sos de soia - 5 linguri. l.;
- zahăr - 5 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- apă – 50 ml;
- usturoi – 3 catei;
- condimente.
Pregătirea
- Tăiați puiul. Se toarnă vin, se stropește cu ghimbir și condimente. Lăsați timp de 30 de minute.
- Amestecați sosul, zahărul, apa, făina, apa, ceapa și usturoiul. Se continuă să fiarbă aproximativ 25 de minute, apoi se strecoară sosul.
- Se presară puiul cu făină și se prăjește 15 minute, se toarnă peste sos.
Aripioare de pui coreene
Pentru cei cărora le place să savureze carnea cu sos dulce, există o rețetă originală – aripioarele de pui coreene sunt ideale. Sosul trebuie făcut cu ghimbir pentru a face sosul dulce și aromat. Un gust foarte neobișnuit se obține prin combinarea nu numai a ingredientelor dulci în sos, ci și prin adăugarea de condimente iute.
Ingrediente:
- aripioare – 1,5 kg;
- făină - 0,5 căni;
- amidon - 50 g;
- sare - 1 linguriță;
- piper - 1 linguriță;
- apă – 1 pahar;
- ghimbir - 50 g;
- zahăr - 0,5 căni;
- oțet - 0,25 căni;
- miere - 3,5 linguri. l.;
- sos de soia - 4 linguri. l.
Pregătirea
- Împărțiți aripile în 2 părți.
- Se amestecă puiul, făina, amidonul, sare, piper. Se prăjește timp de 15 minute.
- Faceți un sos din ghimbir și alte ingrediente. Se fierbe.
- Se amestecă aripioarele și sosul.
Carne picantă coreeană
Pentru iubitorii de preparate condimentate, carnea de porc coreeană cu legume, bogat asezonată cu tot felul de condimente după gust, este ideală. Legumele pot fi selectate în funcție de preferințele individuale: acestea pot fi castraveți, roșii, ardei gras, praz, ciuperci. Combinația de oțet și sos de soia adaugă acrișor preparatului.
Ingrediente:
- carne de porc - 400 g;
- piper – 2 buc.;
- castraveți – 1 buc.;
- roșii – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- sos de soia - 3,5 linguri. l.;
- ulei de măsline - 3,5 linguri. l.;
- oțet - 2 linguri. l.;
- condimente;
- zahăr - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Tăiați carnea și legumele.
- Prăjiți carnea cu ceapă și sos.
- Se amestecă carnea gătită în coreeană cu legumele, se stropește cu condimente și se stropește cu oțet.
Funchoza în stil coreean cu carne
O adevărată descoperire pentru fani bucătărie orientală va fi în coreeană, una dintre componentele principale ale căreia este funchose. Puteți folosi orice carne: porc, vită sau pui. Dacă doriți, adăugați legume după gust, ghimbir, ulei de susan și sos de soia sunt folosite ca dressing.
Ingrediente:
- carne - 800 g;
- sos de soia – 300 ml;
- funchose – 1 pachet;
- ulei de susan – 80 ml;
- ghimbir - 100 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ciuperci - 500 g;
- usturoi - 1 cap.
Pregătirea
- Carne cu sos, unt, usturoi. Se răcește timp de 2 ore.
- Legumele tocate se prajesc cu ghimbir.
- Carnea este prăjită.
- Se fierbe funchose.
- Carnea gătită în coreeană este amestecată cu alte ingrediente.
Hye coreeană de pui
Puteți pregăti multe feluri de mâncare asiatice interesante, inclusiv coreeană. Principalul lucru este să folosiți sos de soia și condimente pentru că sunt trăsătură distinctivă Bucătăria coreeană. Pentru a obține un gust dulce-acrișor, folosesc miere sau zahăr. Puteți adăuga verdeață, cum ar fi coriandru.
Ingrediente:
- stomac - 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- piper – 1 buc.;
- zahăr – 1 pahar;
- sos de soia – 50 ml;
- usturoi – 1 catel;
- oțet - 1 pahar.
Pregătirea
- Tăiați stomacul în jumătate și fierbeți timp de 1 oră.
- Faceți un amestec de legume tocate (cu excepția cepei), zahăr, sos și oțet. Umpleți stomacurile cu el.
- Prăjiți ceapa și organele. Lăsați la macerat timp de o oră.
Kuksi coreeană - rețetă cu carne
Kuksi a câștigat o mare popularitate dincolo de Asia Centrală. Prin urmare, oricine este un fan al bucătăriei coreene consideră că este de datoria lor să învețe cum să o gătească. Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii și poate stăpâni cu ușurință rețeta de kuksi coreean cu carne, iar ingredientele pot fi găsite în supermarketurile mari.
Ingrediente:
- spaghete – 1 pachet;
- vițel – 500 g;
- varză murată – 800 g;
- ou – 1 buc.;
- castraveți – 2 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- apă – 2 l;
- zahăr - 1 linguriță;
- coriandru, oțet 9%, ardei iute măcinat, sare și sos de soia - după gust.
Pregătirea
- Tăiați carnea și prăjiți.
- Se fierbe varza timp de 7-10 minute.
- Faceți un bulion: adăugați în apă oțet, nisip, condimente și sare.
- Prăjiți o clătită dintr-un ou bătut.
- Gatiti spaghete, intindeti-le in primul strat, urmate de varza, apoi carne, castraveti, rosii, clatita tocata.
- Se toarnă în bulion fierbinte. Adăugați sosul și usturoiul.
Cum să gătești carne de soia în coreeană?
Un analog excelent pentru carnea de porc și vită va fi, a cărui rețetă este simplă, iar rezultatul este un fel de mâncare delicios. Va atrage acele persoane care urmează o anumită dietă. Combinația de condimente iute și zahăr va adăuga coaja, ceea ce vă permite să obțineți un gust dulce și acru.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Este în general acceptat că bucătăria coreeană este mâncare exclusivă pentru „mâncătorii de foc”. Pentru cei care nu sunt obișnuiți cu mâncarea condimentată, gustul arzător al alimentelor pur și simplu le taie răsuflarea, iar lacrimile curg în trei râuri. Acest lucru este parțial adevărat, dar există încă multe rețete în care condimentele sunt folosite în cantități foarte moderate. De exemplu, carnea poate fi gătită foarte picant, moderat picant sau aproape fadă, fără sare sau condimente, și servită cu diferite sosuri pentru ca fiecare să aleagă ce-i place.
Carne de vită cu legume în coreeană conform acestei rețete poate fi gustare rece, salata calda sau un fel principal, care se servește de obicei cu orez fiert. Această utilizare pe scară largă se datorează modului în care este preparat acest fel de mâncare. Castraveții sunt pre-marinați în condimente și sare, iar carnea de vită este învechită câteva ore într-un sos parfumat, apoi se prăjește rapid la foc iute. Carnea fierbinte se amestecă cu castraveți și ardei dulci și se servește. Modul de utilizare este o chestiune de gust. Condimentul cărnii și legumelor se poate ajusta după rețetă, nu este foarte picant.
Ingrediente:
- carne de vită – 500 gr;
- ardei dulce– 2 buc;
- castraveți proaspeți – 1 salată mare sau 2-3 castraveți măcinați;
- suc de lamaie - 2 linguri. l;
- sare - dupa gust;
- piper negru macinat, ardei iute- o jumatate de lingurita;
- ghimbir (rădăcină) – 3 cm;
- usturoi – 2 catei;
- sos de soia - 2 linguri. l;
- coriandru măcinat – 0,5 linguriță;
- oțet de mere - 0,5 linguri. l;
- zahăr - 0,5 linguriță.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Carnea de vită trebuie tăiată în fâșii foarte subțiri, de aproximativ 1,5-2 cm lățime. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă carnea este înghețată puțin - atunci este mai ușor de tăiat. Lasă carnea tocată temperatura camerei si asteptati pana se dezgheta. Scurgeți lichidul. 
Stoarceți sucul de la un sfert de lămâie (veți avea nevoie de 2 linguri. suc de lamaie), se toarnă peste carne. Se amestecă și se lasă câteva minute. 
Măcinați boabele de piper negru într-un mojar. Presărați carnea cu piper negru măcinat și ardei iute. 
Răziți doi căței de usturoi și rădăcina de ghimbir decojită în carnea cu condimente. Adăugați sare după gust. Amestecați carnea de vită cu condimentele cu mâinile, masând carnea și frecând în ea sare și condimente. 
Condimentează carnea sos de soia(este mai bine să luați unul care nu este foarte sărat). Se amestecă, se acoperă vasele cu folie alimentară sau se acoperă cu un capac și se da la frigider pentru 2-3 ore. 
Tăiați castravetele în 2-4 părți. Tăiați fiecare în fâșii largi sau cuburi. 
Transferați într-un bol, stropiți cu sare și zahăr. Se lasă o jumătate de oră. Scurge apoi sucul și stropește castraveții cu coriandru măcinat. Puteți adăuga piper negru sau boia de ardei măcinată. Lăsați castraveții să stea în condimente timp de 20-30 de minute. 
Puneți carnea marinată în ulei vegetal bine încălzit. Se prăjesc la foc mare timp de 5-6 minute până când sunt complet fierte, amestecând continuu. 
Transferați carnea într-un bol, adăugați castraveții și ardeiul gras, tăiați în bucăți mari. Se amestecă totul, se stropește cu oțet. 
Puneți legumele și carnea de vită coreeană pe o farfurie și serviți. Ca garnitură puteți oferi fiert orez pufos, gatit fara sare si condimente. Poftă bună! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Continuând tema coreeană, vă invităm să gătiți