Gatiti orezul in proportii cu apa. Cum să gătești orezul delicios. Rețete cu proporții și fotografii. Cum se face orez pufos

va rog ajutati... cand sa sare orezul si cata apa iti trebuie? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Inna Derevyashkina[guru]
Clătiți orezul în cinci ape. Turnați o cantitate mare de apă în cratiță. Când apa fierbe, nu uitați să adăugați sare. Se pune orezul în apă și se fierbe timp de aproximativ 2 minute la fierbere puternic. Nu închid capacul. Când orezul este fiert, puneți-l într-o strecurătoare și clătiți. Și apoi într-o cratiță mare ulei de floarea soarelui prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Cand ceapa devine semi-aurie, adauga morcovii rasi si prajeste totul pana culoare aurie. Adăugați orez și obțineți preparatul „Orez de mănăstire”. Pranz in zilele de post!

Răspuns de la Doamnă[guru]
Orezul și apa sunt luate într-un raport de 1:1,25.
In acest caz, orezul se dovedeste a fi exact consistenta de care ai nevoie: pufos si fara exces de lichid.
3. Nu deschideți capacul în timp ce gătiți orezul.
Acest punct important, deoarece principiul principal al gătirii orezului în Japonia este gătirea la aburi. Dacă deschideți capacul, o parte din aburul necesar pentru gătirea orezului se va evapora imediat, iar gătitul va continua într-un mod complet diferit.
Capacul nu trebuie deschis pentru încă 10 minute după ce orezul este gata. În acest moment, orezul ajunge la starea dorită.
4. Gatiti orezul la foc mic.
După ce orezul a fiert, se reduce focul și se fierbe la foc mic, apoi se reduce și mai mult și se fierbe la foc foarte mic.
Nu se adaugă sare în orez în timpul gătirii.
În Japonia, le place să mănânce orez cu sos de soia. Se servește adesea cu legume și ierburi preprăjite. Într-un cuvânt, produsele adăugate la orez după gătire îmbogățesc felul de mâncare și îl fac să nu fie fad, în ciuda faptului că orezul a fost gătit fără sare.

Răspuns de la Natalya Pa Nova[începător]
gătirea orezului - apă de două ori Amintit pentru toată viața.
Nu pun sare deloc :) Nu-mi place.

Răspuns de la Peva[guru]
Clătiți orezul în 5 ape.
Raportul de orez și apă: orez 1 parte, apă 2 părți.
Adăugați 1 linguriță. unt sau margarina. Adăugați sare.
Imediat ce fierbe, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. Gatiti 15 minute.

Răspuns de la 3 raspunsuri[guru]

Buna ziua! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: vă rugăm să ajutați... când să sare orezul și de câtă apă aveți nevoie?

Orezul este folosit la prepararea primelor, a doua și a felurilor dulci, a umpluturii și a garniturii. Înainte de a găti, turnați orezul într-o strecurătoare, porniți apă rece și clătiți-l bine. Pentru a pregăti orezul fiert, adăugați-l în apă rece. Dacă turnați orezul într-o tigaie cu apă clocotită și sărată, boabele vor rămâne intacte.

Se toarnă apă rece într-un vas fără smalț, respectând proporția: pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă. Respectând această proporție, nu mai trebuie să vă întrebați despre „cum să gătiți corect orezul”.

Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert. După aceasta, adăugați sare, adăugați orezul în sine și condimentele. Gatiti la foc mic si cu capacul inchis pana cand apa a fiert complet. Nu este nevoie să amestecați orezul în timpul gătirii.

Cât timp să gătești orezul

De îndată ce apa din cratiță s-a evaporat complet, orezul este gata. Orezul se fierbe 15-20 de minute. Apoi, transferați orezul într-o strecurătoare, lăsați surplusul de apă să se scurgă și transferați într-un vas.
Orezul trebuie gătit în supă timp de 20 de minute.

Valoarea energetică a orezului fiert nu este mare. Conținutul său de calorii este de 140 kcal la 100 de grame de produs. Conținutul de calorii al orezului alb nefiert la 100 de grame este de 323 kcal.

1. Când este fiert, orezul crește de trei ori în volum.
2. Înainte de a găti, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal în apă rece.
3. Adaugă 1 lingură de sare într-un pahar de orez.
4. Pentru a pregăti ardei umpluți, orezul trebuie mai întâi fiert timp de 7 minute.
5. Sarea si adauga condimentele trebuie facute inainte de gatire.
6. Un pahar de orez este suficient pentru patru portii.
7. Orezul gata se păstrează la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.
8. Orezul nelustruit este considerat mai util, deoarece majoritatea vitaminelor și aminoacizilor sunt conținute chiar în coaja boabelor de orez.

Se disting următoarele soiuri de orez:

1. Măcinat este un bob de orez decojit, cu o suprafață aspră și un miez intact, care a fost prelucrat folosind tehnologia de măcinare.

2. Lustruit - boabe de orez sticloase prelucrate cu ajutorul unui aparat special, avand miez intreg si suprafata neteda si lucioasa.

3. Mărunțit este un produs secundar obținut din prelucrarea boabelor de orez.

1. Orez cu bob lung. Boabele acestui orez sunt subțiri și lungi, potrivite pentru carne și pește.

2. Orez cu bob mediu. Boabele acestui tip de orez au o lungime de până la jumătate de centimetru și au formă ovală, sunt potrivite pentru a fi adăugate în supe și pentru a face risotto.
3. Orez cu bob scurt. Orez cu boabe rotunde.

În funcție de culoare, orezul este împărțit în:

1. Orez alb - în timpul procesării căruia se rețin substanțele benefice în cantități minime.
2. Orez brun – boabele de această culoare sunt considerate cele mai sănătoase.
3. Orezul negru este orezul sălbatic ale cărui boabe au o formă alungită.

Cum să gătești orezul într-un cuptor cu aburi

Timpul de gătire pentru orez într-un cuptor cu abur nu diferă mult de metoda obișnuită de gătire, iar orezul finit păstrează mai mulți nutrienți. Primul pas este să clătiți orezul și să îl puneți într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs din cereale, puneți-o într-un cuptor cu abur. Se toarnă apă într-un raport de 1 cană de orez la 1 cană de apă. Adăugați sare și condimente. Gătiți orezul într-un cuptor cu abur timp de 35 de minute, apoi transferați pe farfurii și serviți.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Un multicooker simplifică foarte mult viața unei persoane, iar mâncarea preparată în acest fel devine mai gustoasă și mai sănătoasă. Pentru a găti orezul într-un aragaz lent, clătiți mai întâi orezul cu multă apă. Puneți-l într-un aragaz lent și adăugați apă clocotită (Proporții: 3 căni de orez - 5 căni de apă). Sarați orezul, adăugați ulei și setați modul „Hrișcă” sau „Orez”. Gătiți până când semnalul sonor este gata. Apoi împărțiți orezul finit în farfurii.

Orezul la cuptorul cu microunde nu este mai puțin sănătos și gustos decât orezul preparat într-un mod diferit. Clătiți orezul. Pune orezul într-un recipient special pentru microunde. Adăugați apă cu sare (apă clocotită) în următoarea proporție: pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă. Închideți recipientul cu orez cu un capac. Puneți în cuptorul cu microunde și setați puterea la 700-800 W.
Pune orezul la microunde timp de 18 minute. Orezul trebuie amestecat cu o lingură la fiecare 5 minute. Când orezul este fiert, lăsați-l la cuptorul cu microunde 15-20 de minute.

Cum să gătești orezul într-o tigaie

Puneti tigaia pe foc, turnati apa si adaugati sare. Adăugați orez în proporție (1 lingură cereale - 2 linguri apă). Se adauga 2 linguri de ulei vegetal si se fierbe la foc mediu, cu capacul inchis, timp de 15 minute dupa ce apa din tigaie fierbe.

Orezul este o cereală universală, servește ca garnitură și este una dintre componentele felului întâi și al doilea, dar ce poți găti din orez?

Terci de lapte de orez

Din copilărie, cu toții iubim terciul de lapte de orez, care este iubit atât de copiii mici, cât și de adulți. Prepararea sa nu necesită abilități culinare speciale, iar combinația de orez și lapte se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. Cel mai bine este să gătiți terci de orez la micul dejun, apoi vă va încărca cu energie pentru întreaga zi. Deci, dacă sunteți gata să încercați să gătiți terci de orez, asigurați-vă că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a-l prepara:

1. Orez - 1 pahar
2. Lapte - 4 pahare
3. Gălbenuș de ou - 1 bucată
4. Zahăr - 2 lingurițe
5. Unt - 2 linguri
6. Sare - după gust

Proporții de orez: pentru 1 cană de cereale - 2 căni de apă.

Cum să gătești terci de lapte de orez

Clătiți cerealele cu apă caldă. Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere. Se pune orezul în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. După aceasta, transferați orezul într-o sită și lăsați puțin timp să se scurgă excesul de apă.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune pe foc. Asezati orezul intr-o alta tigaie, turnati peste el lapte fierbinte si gatiti 15-20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi sare, zahar, se acopera tava cu un capac si se da la cuptor pentru cateva minute. Transferați terciul de lapte de orez într-un vas, asezonați cu gălbenuș și unt. Poftă bună!

Cum să gătești orez cu stafide

Foarte reteta delicioasa gătirea orezului cu fructe uscate, care va atrage în special copiii mici cu dinte de dulce. Ce vei avea nevoie pentru asta:

1. Orez - 300 de grame
2. Stafide - 40 de grame
3. Apă - 800 ml (orezul trebuie acoperit complet cu apă)
4. Unt - 1 lingura
5. Zahăr și sare - după gust

Clătiți cerealele cu apă și transferați într-o cratiță. Adăugați stafidele și sare. Se toarnă apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. După aceasta se acoperă cu un capac și se ține focul mic.

Gatiti 15-20 de minute pana cand apa a fiert complet. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahărul și untul. Apoi, pune-l pe farfurii și mănâncă cu plăcere. Poftă bună!

Cum să gătești proporții de orez pas cu pas rețetă video

Am pregătit și un videoclip pe care să îl înțelegeți pe deplin. proces pas cu pas preparate.

Spălați orezul, adăugați-l într-o cratiță cu sare apa rece, gătiți 20 de minute la foc mic, acoperit, până când apa din tigaie a fiert complet.

Cum să gătești orezul

Veți avea nevoie de: un pahar de orez, 2 pahare de apă.

1. Măsurați orezul, turnați într-o sită, clătiți timp de câteva minute până când apa devine limpede.
2. Turnați orezul într-o tigaie fără smalț, adăugați apă rece într-un raport de 1:2 (de exemplu, pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă).
3. Adăugați sare și condimente după gust, pentru catifelare, puteți adăuga o lingură de unt;
4. Așezați tigaia la foc mic și acoperiți bine cu un capac.
5. Gătiți orezul timp de 20 de minute, indicatorul de pregătire este că apa s-a evaporat complet.
6. Gustați orezul - dacă este moale, este gata, dacă nu, adăugați 1/4 de cană de apă și gătiți încă 5 minute.
7. Așezați orezul fiert pe farfurii și serviți.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde
1. Clătiți orezul.
2. Pune orezul într-un castron care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
3. Adăugați apă clocotită cu sare (pentru 1 cană de orez, 2 căni de apă).
4. Închideți recipientul cu orez cu un capac.
5. Pune orezul la cuptorul cu microunde.
6. Setați cuptorul cu microunde la putere maximă (700-800 W), porniți-l timp de 5 minute. Amesteca.
7. Setați cuptorul cu microunde la 500 W, gătiți încă 13-15 minute.
7. Lăsați orezul la cuptorul cu microunde fără a deschide capacul timp de 20 de minute.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent
1. Clătiți orezul.
2. Puneți orezul spălat în aragazul lent.
3. Adăugați apă clocotită la ritmul: pentru 3 căni de orez 5 căni de apă.
4. Sărați orezul, adăugați ulei, setați pe modul „hrișcă” sau „orez”, gătiți până când semnalul indică starea de pregătire.

Cum să aburiți pur și simplu orezul într-un aragaz lent
1. Clătiți orezul, scurgeți-l și puneți-l într-un recipient pentru orez.
2. Umpleți vasul multicooker cu apă în proporție de 1 cană de orez la 2 căni de apă, adăugați condimente (piper, turmeric, rozmarin etc.) și sare.
3. Gătiți orezul într-un multicooker folosind modul „abur” timp de 40 de minute, lăsați cu capacul multicookerului închis timp de 5 minute.

Cum să gătești orezul într-un cazan dublu
1. Sortați orezul, dacă este necesar, clătiți până la apă limpede într-o sită timp de 1 minut, lăsați apa să se scurgă.
2. Pune orezul intr-un bol, adauga 1 centimetru de apa clocotita si lasa 30 de minute.
3. Scurgeți apa și puneți orezul pe tava de aburi destinată orezului. Este foarte important aici ca umplerea recipientului cu orez să nu depășească jumătate din volumul acestui recipient, deoarece orezul va crește în timpul gătirii.
4. Folosind o lingură, nivelați orezul în recipient, astfel încât aburii să gătească orezul uniform.
5. Umpleți rezervorul de abur cu apă.
6. Porniți cuptorul cu abur, modul „cereale”.
7. Gătiți orezul într-un boiler timp de 30 de minute.
8. Fără a amesteca orezul, stropiți-l cu o lingură de floarea soarelui sau unt, se lasa acoperit 5 minute.

Cum să gătești orezul într-o tigaie
1. Puneti tigaia pe foc, adaugati apa, sare si adaugati orezul in proportie de 1:2; turnați o lingură de ulei vegetal într-o jumătate de pahar de orez.
2. Gatiti orezul intr-o tigaie timp de 15-20 de minute dupa ce a fiert apa, acoperit, la foc mic.
Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga sos de soia după gust.

Cum să gătești orezul într-o pungă
Gătiți orezul alb la abur într-o pungă timp de 12-15 minute. Gatiti orezul brun in pungi timp de 20-25 de minute. Pune orezul în pungă în apă clocotită - apa trebuie să fie disproporționată cu orezul, astfel încât apa să acopere punga de orez cu o marjă de 2 centimetri.

Cum să gătești orez pentru salată
Pentru orice salate reci care nu mai pot fi gătite, gătiți orezul până când este complet fiert.

Cum să gătești orez pentru arici
Gatiti orezul pentru arici cu 10 minute mai putin, pentru ca... aricii mulati se vor fierbe in sos pentru timpul alocat pana cand orezul este complet fiert.

Situații la gătirea orezului

Ce să faci dacă orezul iese ca terci
Există mai multe opțiuni:
1. Dacă se pregătește orez, de exemplu, pentru pilaf sau un alt fel de mâncare în care orezul sfărâmicios este esențial, atunci trebuie să gătești orezul de la zero. Dacă toate condițiile de gătit au fost îndeplinite, ar trebui să luați un alt orez potrivit pentru preparat pentru gătit.
2. „Trici” poate fi prăjit cu un ou dimineața sau gătit ca o caserolă de orez.
3. Orezul fiert este potrivit pentru prepararea ardeiului umplut sau sarmale.
4. Puteți găti și supă folosind „terci de orez”.

Trebuie să amestec orezul în timp ce gătesc?
Nu numai că nu este necesar, dar este și imposibil. Dacă amestecați orezul în timp ce gătiți, acesta se va transforma în terci.

Ce să faci cu orezul insuficient fiert
Dacă orezul a fost gătit în timpul necesar și cu capacul închis, trebuie să adăugați un sfert de pahar de apă și să gătiți încă 3 minute. Apoi gustați orezul și repetați procedura dacă este necesar.
Dacă se dovedește că orezul pe care l-ați gătit ieri s-a dovedit puțin uscat, gătiți orezul cu apă și ulei - va deveni mai moale după 5-7 minute de gătit.
Dacă orezul pentru sushi răcit se dovedește a fi insuficient gătit, este aproape imposibil să-l gătiți, deoarece... capacitatea sa de a se lipi împreună nu va fi restabilită după o gătire suplimentară.

Ce să faci dacă tigaia rămâne fără apă și orezul nu este încă gata
Dacă apa s-a evaporat și orezul este uscat, trebuie să adăugați apă clocotită (o jumătate de pahar de apă clocotită pentru 1 cană de orez), fără a amesteca orezul și gătiți orezul încă 3-4 minute, apoi gustați-l. .

Cum să dai orezului o culoare frumoasă
Puteți adăuga culoare orezului adăugând condimente. Pentru a face orezul galben, trebuie să adăugați curry sau turmeric (pentru 1 cană de cereale crude - 1 linguriță grămadă). Pentru a pregăti orezul visiniu, după gătit se recomandă să-l prăjiți cu o cantitate mică de sfeclă (1 cană de orez - 1 sfeclă de mărime medie). Pentru o porție originală, puteți găti o parte din galben de orez, o parte visiniu - și să amestecați sau să serviți pe o farfurie de lângă el.

Proporții de gătit orez

De cât orez aveți nevoie pentru 2 și 4 porții?
Pentru 4 porții mari de garnitură de orez, este suficientă 1 cană de cereale.

De câte ori se extinde orezul când este gătit?
Când este fiert, orezul crește în volum de 3 ori. Greutatea este aproximativ aceeași - din 150 de grame de cereale crude veți obține 400-430 de grame de orez fiert.

Despre depozitarea orezului

Cum se păstrează orezul fiert
Orezul se păstrează acoperit timp de 3-4 zile la frigider.

Am orez vechi, pot să-l gătesc?
Dacă orezul este vechi, cel mai probabil va fi terci, nu este recomandat să spălați un astfel de orez;

Soiuri de orez și timp de gătire

După tipul de cereale:
- Orez cu bob lung: boabe subtiri, lungi de pana la un centimetru, nu se lipesc intre ele cand sunt gatite, consumate cu carne sau peste. Gatiti 20 de minute, proportiile de apa si orez cu bob lung sunt de 2 cani de apa pentru 1 cana de orez.
- Orez cu bob mediu: boabe mici de o jumătate de centimetru lungime, de formă ovală, gătite în supe, paella și risotto, terci și pilaf. Mai vâscos când este gătit. Gătiți orezul translucid cu bob mediu timp de 15 minute, apoi lăsați acoperit timp de 10 minute. Înmuiați orezul alb cu bob mediu în apă timp de 20 de minute, apoi gătiți-l în aceeași apă timp de 15 minute. Proporțiile de apă și orez cu bob mediu sunt de 2,25 căni de apă pentru 1 cană de orez.
- Orez cu boabe rotunde - orez cu boabe rotunde, se lipește bine între ele când este gătit, deci este ideal pentru a face sushi și caserole. Gatiti 20 de minute dupa fierbere. Proporțiile de apă și orez cu bob scurt sunt de 2,5 căni de apă pentru 1 cană de orez, deoarece... absoarbe foarte bine umezeala.

Despre beneficiile orezului

Beneficiile orezului
Orezul nelustruit este considerat cel mai util, deoarece... Multe vitamine și aminoacizi sunt conținute în coaja de orez.

Copiilor de la 5 luni li se poate oferi orez în terci de orez.

Prelucrarea orezului - și beneficii
- Orez alb: orez lustruit care și-a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale benefice.
- Orez cu o nuanță gălbuie - orez prefiert, în care se păstrează calitățile benefice. Orezul prefiert nu se lipește împreună când este gătit, dar poate fi inferior altor tipuri de orez ca gust.
- orez brun: cel mai sanatos orez, oamenii sunt obisnuiti cu el din copilarie, contine cel mai mult vitamine sanatoase si aminoacizi. Orez ideal pentru un copil.
- Orez sălbatic: orez negru si boabe lungi, contine număr mare vitamine, minerale și fibre. Valoarea energetică a orezului fiert
Conținutul de calorii al orezului fiert este de 100 de calorii/100 de grame.

Preţ orez - de la 65 de ruble/1 kilogram (date medii pentru Moscova din ianuarie 2020).

Orez și dezvoltare
2 firme cunoscuteși-au început istoria cu producția și prelucrarea orezului. Compania japoneză Sony a venit cu un dispozitiv pentru gătirea orezului în 1946, una dintre primele sale invenții. Și coreeanul Samsung a produs făină de orez în anii 1930.

Timp de citire - 5 min.

Ce gătim?

Cereale

Dacă doriți să gătiți orez pufos, trebuie să-l clătiți sub apă rece înainte de a-l găti. În acest fel vei scăpa de amidon, care este responsabil pentru lipiciitate. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa devine limpede. Cel mai convenabil este să efectuați această procedură folosind o sită fină.

Ruchiskitchen.com

Unele feluri de mâncare, cum ar fi, necesită orez lipicios. În acest caz, nu este nevoie să-l clătiți. Ca ultimă soluție, vă puteți limita la o clătire pentru a îndepărta tot excesul.

Pentru a face orezul să se gătească mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi timpul de gătire se va reduce aproape la jumătate. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Proporții

În general, se crede că aveți nevoie de două ori mai multă apă pentru a găti orezul. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați cantitatea de apă în funcție de tipul de orez:

pentru boabe lungi - 1: 1,5–2;
pentru boabe medii - 1: 2–2,5;
pentru boabe rotunde - 1: 2,5–3;
pentru aburit - 1: 2;
pentru maro - 1: 2,5–3;
pentru sălbatic - 1: 3,5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce fel de procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Măsurați orezul și apa cu o cană de măsurat - este mult mai convenabil. O porție standard pentru unul este de 65 ml de orez uscat.

feluri de mâncare

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță cu fundul gros: temperatura este distribuită uniform în ea. De asemenea, puteți găti orezul într-o tigaie mare. Un ceaun este folosit în mod tradițional pentru pilaf.

Reguli de gătit

Dacă gătiți orez într-o cratiță, mai întâi aduceți apă cu sare la fierbere, apoi turnați cerealele în ea. Amestecați orezul o dată pentru a preveni lipirea boabelor de fund. Apoi așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu ridicați capacul în timpul gătirii, altfel orezul va dura mai mult să se gătească. Daca vrei ca orezul sa fie pufos, nu-l amesteca (cu exceptia pentru prima data). În caz contrar, boabele se vor rupe și se vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătire în funcție de tip este:

pentru orez alb - 20 de minute;
pentru orez aburit - 30 de minute;
pentru orez brun - 40 de minute;
pentru orez sălbatic - 40–60 de minute.

Cand orezul este fiert, se ia de pe foc si se lasa acoperit 10-15 minute. Dacă a mai rămas apă în orezul fiert, scurgeți-o sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat: va absorbi excesul de umiditate.

Dacă gătiți orez într-o tigaie, folosiți vase cu diametrul de 24 cm, laturi înalte și un capac. Orezul este gătit în el aproape la fel ca într-o cratiță, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: apoi orezul va fi sfărâmicios. Apoi trebuie să turnați apă clocotită peste el și să gătiți așa cum este descris mai sus.

insidekellyskitchen.com

Condimente

Lucrul bun despre orez este că îi poți schimba oricând puțin gustul. De exemplu, folosind următoarele:

şofran;
curry;
cardamom;
chimion;
chimen;
scorţişoară;
garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare gata preparată.

De asemenea, puteți adăuga aromă la orez. ierburi, coaja de citrice sau gătiți nu în apă, ci în bulion de carne sau de pui.

Bonus: Cum se prepară orez sushi

Orezul japonez special este folosit pentru a prepara sushi. Îl puteți înlocui cu cereale rotunde obișnuite.
Înainte de gătit, orezul trebuie spălat de 5-7 ori. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
Se toarnă orezul spălat cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. Puteți adăuga o bucată de alge nori în tigaie pentru aromă, dar trebuie să o îndepărtați înainte de fierbere.
Gatiti orezul acoperit: inainte de fierbere - la foc mediu, dupa - la minim aproximativ 15 minute. Apoi trebuie să scoateți orezul de pe aragaz și să-l lăsați să stea încă 15 minute.
Orezul gata trebuie asezonat cu un dressing special. Pentru a-l pregăti, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o tigaie separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Asezati orezul intr-un bol larg, turnati peste sos si amestecati usor cu o spatula de lemn. După aceasta, răciți și începeți să pregătiți sushi.

Știți și alte moduri de a găti orez delicios? Împărtășește-ți secretele și rețetele în comentarii.

Cum să gătești corect orezul

S-ar părea că gătitul orezului este simplu - aruncați cerealele într-o tigaie cu apă și puneți-o pe foc. Cu toate acestea, chiar și un bucătar cu experiență care știe să pregătească mâncăruri complexe și deserturi cu mai multe straturi ajunge uneori să primească terci în loc de orez pufos. Gătitul orezului este o artă în care bucătarii orientali și asiatici au mare succes. Oferiți-le orice tip de orez și știu ce să facă cu el - un soi este înmuiat mult timp, altul este prăjit în prealabil, iar al treilea este imediat umplut cu apă și pus pe foc. Ei știu să gătească corect orezul, la nivel de intuiție. Ar fi bine, desigur, să înveți de la ei, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Să încercăm să învățăm în practică câteva secrete ale preparării orezului „corect”, deoarece acesta este unul dintre cele mai populare garnituri din lume. Dacă înțelegem să gătim orezul astfel încât să devină pufos sau, dimpotrivă, lipicios, putem pregăti zeci de preparate delicioase.

Care orez este potrivit pentru diferite feluri de mâncare

Orezul cu bob scurt este prea amidonat, deci este mai bine sa nu-l cumperi pentru pilaf, dar este ideal pentru sushi, supe, terci, umpluturi de placinta, caserole si tot felul de deserturi. Soiurile cu boabe medii conțin puțin mai puțin amidon, așa că orezul se dovedește ușor lipicios și fraged, dar nu se lipește, ceea ce este ideal pentru risotto, paella, chiftele și sarmale, dar orezul cu bob lung, dacă este gătit conform toate regulile, se dovedesc a fi fragede, gustoase și sfărâmicioase.

Trebuie să clătesc și să înmoaie orezul?

Înainte de gătire, cerealele se spală bine pentru a îndepărta orice strat de pulbere. Puteți folosi o sită - sub apă curgătoare- sau într-o cană, schimbând apa de 5-6 ori. Orezul se spală până când apa devine complet limpede. Apoi cerealele sunt înmuiate pentru ceva timp în apă rece - acest lucru ajută la îndepărtarea amidonului rămas din orez, ceea ce îi conferă vâscozitate. În plus, înmuierea îmbunătățește culoarea cerealelor și accelerează procesul de gătire. Este suficient să înmuiați orezul rotund timp de 15 minute, orezul cu bob mediu timp de 20 de minute și orezul cu bob lung timp de 1 oră până la 3-4 ore, în funcție de tipul de orez și de rețetă. Sunt opinii diferite despre ce temperatură ar trebui să fie apa de înmuiere. Se crede că apă caldă necesită mai puțin timp pentru a se înmuia, iar în apă rece amidonul se eliberează mai lent. Principalul lucru este ca temperatura să nu depășească 60 de grade, altfel boabele vor deveni prea fragile. Cerealele destinate terciului, paella, sushi și rulouri nu sunt supuse tuturor acestor proceduri, altfel orezul nu va deveni lipicios.

Cum să gătești corect orezul pufos într-o tigaie sau ceaun

Cele mai multe cea mai buna varietate pentru a obține orez pufos - basmati nobil cu boabe de orez lungi, foarte subțiri și ascuțite. Totuși, vor funcționa și alte soiuri, cum ar fi orezul la abur, care nu se lipește niciodată, chiar dacă este reîncălzit. Raportul ideal dintre boabe și lichid este de 1:2, iar atunci când gătiți orez rotund, aveți nevoie de 3 ori mai mult lichid, deoarece absoarbe apa mai puternic. Bucătarii estici prăjesc mai întâi ușor orezul în legume sau ghee cu condimente, ceapă și usturoi, apoi adaugă apă sau bulion direct în tigaie. Datorită acestei metode de gătit, boabele nu se lipesc unele de altele. Sare trebuie adăugată aproximativ 1 linguriță. la 200 ml de apă și nu vă lăsați purtat de amestecarea vasului. Se toarnă apă, se adaugă sare, se aduce la fierbere, se închide bine capacul și se pune pe foc cel mai mic timp de aproximativ 20 de minute Puteți verifica pur și simplu dacă este gata - mușcați o bucată de orez: dacă este moale, atunci lateral vasul este gata. Experții recomandă să lăsați orezul acoperit timp de 10-15 minute, apoi să adăugați crem sau ulei vegetal.

Gatiti orezul intr-o cratita

De asemenea, puteți găti orez într-o cratiță obișnuită, adăugându-l în apă clocotită cu sare, deși bucătarii estici cred că sarea face orezul lipicios. Cât timp durează să gătești orezul într-o cratiță? De obicei, 20 de minute de gătit cu capacul închis la foc mic sunt suficiente, deși unele gospodine încă mai amestecă vasul la prima etapă pentru a nu se arde. Este mai bine să nu faci asta, desigur. Orezul fiert la abur se gătește puțin mai mult - aproximativ 25 de minute și crește de 3 ori în volum. Orezul roșu, brun și sălbatic se gătesc într-un raport de 1:3 timp de 30-40 de minute, deși fiecare caz este individual și trebuie să citiți instrucțiunile de gătit de pe ambalajul orezului. Deci, principiul gătirii orezului poate fi exprimat în câteva cuvinte - aduceți apa la fiert, reduceți căldura, gătiți până când se înmoaie, fără a interfera cu procesul complex și lăsați-l să se infuzeze.

Azerii aburesc orezul cu o bucată de unt - în acest fel își păstrează crocantul și toate substanțele benefice. Japonezii iau o parte de orez și o parte și jumătate de apă, gătesc cerealele la foc maxim în primele 3 minute, la foc mediu în următoarele 7 minute, iar în ultimele 2 minute scad focul la mic. După aceea, se fierb vasul sub capac pentru încă 10 minute, iar orezul devine foarte fraged și sfărâmicios. Apropo, japonezii întreprinzători au inventat o tigaie specială - un aragaz de orez, sora multicookers.

Orez și aragaz lent

Cum să gătești orez într-un aragaz lent? Este foarte simplu. Spălăm bine orezul, îl turnăm în vasul multicooker, îl umplem cu apă în proporție de 1:2, iar apa poate fi rece. Sare, adăugați condimentele necesare și o lingură de ulei, apoi porniți modul „Pilaf” sau „Orez” și uitați de fel de mâncare până auzim semnalul multicooker. Orezul poate fi gătit și folosind modul „Hrișcă” sau „Gătire normală”. Orezul fiert la abur într-un aragaz lent se dovedește foarte gustos. Pentru orezul alb, 30 de minute de fierbere la abur sunt suficiente pentru orezul brun și sălbatic, este mai bine să lăsați deoparte o oră.

Dacă vrei să înțelegi cum să gătești ușor și rapid orezul sushi, folosește o oală lentă - este mult mai ușor decât orice moduri traditionale. Pentru 2 căni de orez japonez, luați 2,5 căni de apă și un praf de sare, apoi setați modul „Orez”, „Hrișcă” sau 10 minute pe „Coacere”, apoi 20 de minute pe „Tocană”. În timp ce orezul se gătește, faceți un dressing din 2 linguri. l. oțet de orez, 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. sos de soia, se încălzește ușor și se toarnă în orezul gata.

Cum să faci orezul mai gustos: câteva trucuri utile

Când gătiți orez pe aragaz, nu trebuie să turnați niciodată apă rece peste el, altfel se va lipi și își va pierde aspectul apetisant. Poate părea un lucru mic, dar de ea depinde soarta întregului fel de mâncare! Mulți bucătari asiatici adaugă unt sau ulei vegetal în apa cu orez în timpul gătirii pentru un gust delicat și catifelat. Unele rețete recomandă gătirea orezului în cuptor - acest lucru îl face și mai gustos.

Orezul devine luminos și picant dacă adăugați condimente și ierburi aromatice în timpul gătitului. Merge foarte bine cu orezul frunză de dafin, boabe de piper, turmeric, șofran, curry, rozmarin, coajă de lămâie, usturoi și ierburi. Uneori apa este amestecată cu lapte pentru a da orezului o nuanță cremoasă. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare gătesc orez fără aditivi pentru a se bucura de gustul său natural și aroma parfumată.

Orez în stil indian

Sortam si spalam bine orezul basmati in cantitatea necesara, topim ghee-ul intr-un cazan sau tigaie astfel incat sa acopere usor fundul cu un strat subtire. Adăugați chimen, garam masala sau curry, turmeric, puțin piper și orice condimente după gust în uleiul care fierbe împreună cu orez crud. Prăjiți toate acestea timp de 2 minute cu amestecare constantă și turnați apă clocotită, în timp ce nivelul apei trebuie să fie cu două degete mai mare decât orezul. Reduceți focul la mic și gătiți orezul până când apa se absoarbe complet sub un capac închis. Hindușii verifică starea de pregătire a orezului rupându-l cu unghia și doar sărați vasul finit. Acest orez este foarte aromat, gustos și întotdeauna sfărâmicios.

Nu există rețete, sfaturi sau proporții ideale. Timpul de gătire pentru orez, de exemplu, depinde de tipul de orez, de tipul de vase și de etanșeitatea capacului. Raportul dintre cereale și apă poate fi, de asemenea, diferit, așa că va trebui să înveți știința gătirii orezului prin încercare și eroare. Da, și puteți găti nu numai într-o cratiță sau într-un aragaz lent, ci și într-o friteuză cu aer, un boiler și chiar un cuptor cu microunde. Cum să gătești orez acasă, astfel încât cei dragi să iubească acest fel de mâncare și să ceară mai mult? Singura modalitate este să încerci, să experimentezi și apoi totul se va rezolva!