Cum să faci aluat de pizza moale și subțire fără drojdie, la fel ca într-o pizzerie. Pe apa si cu ou

Gătitul pizza fără bază de drojdie este, de asemenea, atractiv pentru că economisește timp. În acest caz, sunt eliminate minute prețioase pentru ridicarea aluatului.

Toate opțiunile sunt bune, fiecare are o întorsătură unică și un anumit farmec, propriile merite și avantaje. După cum se spune, totul este pentru toată lumea.

Pentru ca pizza finită să poată fi separată cu ușurință de pergament, nu este nevoie să fie îndepărtată imediat de pe foaia de copt fierbinte. Literal, în cinci până la zece minute, condensul format va ușura această procedură. Nu ar trebui să o lăsați mai mult, altfel pizza se va umezi

Reteta de aluat de pizza fara drojdie

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: italiană
• Tip de fel de mâncare: produse de patiserie
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 6
• 35 min

• 2 ouă /dacă sunt mici - 3 buc./
• 2 căni de făină;
• 1/2 lingurita sare de masa;
• 1 pahar cu apă sau lapte;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 lingurita de sifon, stins cu otet;

Metoda de gatit:

Introduceți ouăle răcite în recipient și bateți cu o furculiță sau bateți timp de aproximativ cinci minute.

Se toarnă lichid: apă sau lapte ușor încălzit. Este mai bine să folosiți unul de casă, este mai bogat și aluatul se va frământa mai bine.

Când lichidul devine omogen, se adaugă făină cernută, sare și sifon dizolvat în oțet în cantități mici.

Continuăm să amestecăm masa, mai întâi cu un tel, apoi cu mâinile.

Nu trebuie să folosiți aparate de bucătărie pentru aceasta, ar trebui să simțiți singuri consistența. Acest proces va dura zece până la douăsprezece minute.

Adăugați ulei de măsline sau vegetal.

Frământați încă câteva minute până când tot untul este în aluat.

După ce masa nu se mai lipește de mâini, lăsați-o să se odihnească timp de 5-6 minute, apoi puteți începe să o împărțiți în prăjituri.

Rețetele pentru aluatul de pizza fără drojdie sunt aproape identice ca compoziție. Ingredientele trebuie să includă o componentă lichidă: chefir, lapte sau apă; sare, zahăr, sifon, făină. Ou optional. În timpul postul bisericii, nu trebuie să-l pui

Pizza este un preparat italian de renume mondial. Prima rețetă pentru acest tratament minunat a apărut cu câteva secole în urmă. Toată lumea din Italia știe să facă acasă aluat de pizza fără drojdie.

Conținutul caloric al aluatului

Atenție persoanelor care respectă regulile imagine sănătoasă viața, aș dori să atrag atenția asupra faptului că pizza este un produs bogat în calorii, al cărui consum zilnic este plin de obezitate.

Conținutul caloric al aluatului de pizza depinde de umplutura și de baza de făină folosită. Sunt 265 kcal în 100 de grame de aluat făcut cu lapte și 243 kcal cu chefir. Dacă baza este făcută cu apă, indicatorul este de 215 kcal. Acest produs poate fi folosit fara teama de catre persoanele care incearca sa se ingrase.

Aluat de pizza fara drojdie ca la pizzerie

Oamenii care vizitează în mod regulat o pizzerie și comandă un fel de mâncare de semnătură știu că baza unei plăcinte clasice cu fața deschisă este subțire și crocantă. Pentru a gusta o capodoperă culinară, nu trebuie să mergeți la o cafenea, deoarece aluatul fără drojdie, ca într-o pizzerie, este ușor de făcut acasă.

Ingrediente

Porții: 4

• făină 400 g
• lapte 100 ml
• ou de gaina 2 buc
• legumă mică 30 ml
• sare 1 lingura

Per porție

Calorii: 290 kcal

Proteine: 8,4 g

Grasimi: 7,1 g

Carbohidrați: 48,7 g

25 min. Reteta video Print

Se încălzește laptele la 30 de grade. Adăugați ouăle și uleiul vegetal, bateți. Pentru a accelera procesul, utilizați un mixer.

Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. Faceți o mică adâncime în amestecul rezultat și turnați amestecul de ouă în el, frământând ușor aluatul.

Frământați cu mâna până obțineți o masă netedă, elastică. Țineți aluatul sub un prosop umed și rulați-l într-un strat subțire.

Tehnologia de preparare a aluatului subțire clasic fără drojdie este cât se poate de simplă, dar există o particularitate. Când coaceți în cuptor, nu uscați prea mult baza de făină, altfel rezultatul va fi dezamăgitor.

Aluat clasic de pizza cu chefir fără drojdie

Rețeta de aluat de pizza fără drojdie, pe care o voi descrie mai jos, este considerată cea mai corectă dintre bucătarii profesioniști. Utilizarea chefirului ajută la trecerea aroma bazei de făină la următorul nivel. Și se gătește incredibil de rapid, ceea ce reduce timpul de gătire al produselor tale de copt preferate.

Ingrediente:

• Chefir – 1 pahar.
• Făină – 2 căni.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Sifon - 0,5 linguriță
• Sare.

Cum să gătești:

1. Combinați un pahar de făină cu chefir și sare. Într-un castron separat, bateți ouăle folosind un tel sau un mixer. Adăugați amestecul de ouă în aluat împreună cu jumătate din unt.
2. Amestecați bine conținutul vasului cu o lingură și adăugați treptat făina rămasă. Dacă baza de făină este prea curgătoare, adăugați mai multă făină. Principalul lucru este să nu exagerați.
3. Lăsați aluatul deoparte timp de 15 minute, apoi întindeți. Dacă masa este lipicioasă și este suficientă făină, tratați suprafața cu o cantitate mică ulei vegetal.

Ca și în primul caz, baza clasică de kefir pentru o plăcintă deschisă se face rapid. Nu exclud că nu va funcționa la prima încercare. Nu te descuraja și exersează, măiestria vine cu timpul.

Cum să faci aluat rapid fără drojdie folosind apă

Baza aluatului de drojdie cu chefir este mai pufoasă și mai fragedă. Dar un aluat delicios se poate face cu apă și fără drojdie. Pentru ca baza să fie moale și să absoarbă sucul umpluturii, întindeți-o nu prea subțire.

Ingrediente:

• apă - 0,5 căni.
• Făină – 2 căni.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Se toarnă făina într-un recipient adânc și se adaugă sare. Într-un castron separat, combinați uleiul vegetal cu ouăle și apa, bateți. Se toarnă treptat masa rezultată în făină, amestecând.
2. Baza de făină va fi destul de lipicioasă. Din acest motiv, stropiți-vă mâinile cu făină periodic. Când aluatul devine elastic și lipsit de lipiciune, se formează o minge, se pune într-o tavă și se acoperă cu un prosop.
3. După o treime de oră, aluatul este gata. Rulați-l într-un strat. Opțiune rapidă fara drojdie pe apa merge cu orice umplutura. Unii adaugă chiar morcovi coreeni.

Gătit video

După cum puteți vedea, aluatul rapid de pizza este făcut din cele mai simple ingrediente, dar în combinație cu umplutura oferă preparatului finit un gust și o aromă incredibile. Asigurați-vă de acest lucru testând rețeta în practică.

Aluat simplu fara drojdie cu lapte

Rețeta are mai multe avantaje, printre care ușurința în preparare și investiția de timp redusă. Nu durează mai mult de 30 de minute pentru a pregăti o bază simplă de pizza cu lapte, iar aerisitatea și pufitatea deliciului vor respinge chiar și produsele de copt cu drojdie.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• Făină – 2 căni.
• lapte – 125 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un bol adânc și adăugați sare. Într-un recipient separat, combinați uleiul vegetal, laptele și ouăle, bateți cu o furculiță. Principalul lucru este să amestecați bine ingredientele. Nu este nevoie să bateți amestecul până devine spumos.
2. Adăugați treptat făina în amestecul lapte-ou, amestecând aluatul cu o lingură. Așteptați câteva minute pentru ca făina să se înmoaie în uleiul vegetal și lichidul. În acest timp, se formează o masă lipicioasă.
3. Frământați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o masă cu făină și frământați timp de 15 minute. Rezultatul va fi o masă netedă, elastică. Faceți o minge și țineți sub un prosop cald și umed timp de un sfert de oră.

După ce a trecut timpul, întindeți aluatul subțire, puneți-l pe o foaie de copt unsă, distribuiți umplutura de brânză, pește sau legume și dați la cuptor. Această cantitate de aluat va face cel puțin două pizza.

Aluat delicios de pizza cu smantana

Aluatul delicios de pizza făcut cu smântână se caracterizează printr-o structură moale și delicată, completată de excelentă calități gustative ca o mană. În același timp, gătitul durează mai puțin decât în ​​cazul unui analog de drojdie.

Ingrediente:

• Făină – 2 căni.
• Smântână 20% – 1 pahar.
• Ouă – 2 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Zahăr - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Cerne într-un castron mare făină de grâu. Se sparg ouale intr-un godeu in faina, se adauga smantana, untul, sarea si zaharul. Frământați aluatul, măcinați bine ingredientele. Pentru comoditate, recomand mai întâi să combinați smântâna cu ouă și amestecarea amestecului rezultat cu făina.
2. Din aluat se face o bila. Este în regulă dacă baza de făină se lipește puțin de degete. Principalul lucru este că se rulează ușor. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați deoparte 40 de minute.
3. După ce a trecut timpul, întindeți aluatul într-un strat rotund de 2-3 milimetri grosime. Rezultatul final este o pizza subțire cu smântână, cu crustă. Dacă vă place un aspect luxuriant, deschis, faceți baza mai groasă.

Aluatul de pizza făcut cu smântână se potrivește bine cu orice topping. Coaceți vasul în cuptor la 180 de grade, așezând piesa de prelucrat pe o foaie de copt unsă sau într-o formă cu fundul tapetat cu hârtie de gătit.

Cum pregătesc italienii aluatul de pizza

În partea finală a articolului vă voi spune cum pregătesc italienii aluatul de pizza. Ei pregatesc o placinta deschisa pe o baza subtire facuta cu apa si ulei de masline. Italienii nu folosesc ouă, lapte sau alți aditivi, dar drojdia este o componentă esențială. Datorită acestei compoziții, aluatul de după coacere este subțire și crocant, iar pizza este mai gustoasă și mai apetisantă.

Ingrediente:

• Făină – 1 kg.
• apă – 600 ml.
• Drojdie proaspătă - 50 g.
• Ulei de măsline - 6 linguri.
• Zahăr - 2 linguri.

Preparare:

1. Turnați 300 ml de apă caldă într-un bol, adăugați pesmet de drojdie, zahăr și amestecați. Se dizolvă sarea în apa rămasă. Pe suprafata de lucru se cerne faina si se face o mica depresiune in movila rezultata.
2. Se toarnă apă cu sare și amestecul de drojdie în gaură, se adaugă ulei de măsline. Pe stadiu inițial Se frământă amestecul cu o lingură, apoi cu mâinile. Amestecați până dispare lipiciitatea.
3. Se pune aluatul într-un vas cu făină, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de o oră și jumătate. Se frământă masa crescută cu mâinile, se împarte în 4 părți, se rulează în straturi rotunde cu diametrul de 30 cm și se așează pe o tavă de copt. Acoperiți în prealabil partea de jos a formei cu hârtie.
4. Dacă intenționați să coaceți o pizza, puneți aluatul rămas într-o pungă de plastic sau un recipient pentru alimente cu capac și puneți la frigider. Perioada de valabilitate - 3 zile. Potrivit italienilor, o bază de făină lăsată la rece face o pizza mai gustoasă.

Pentru a pregăti pizza, ungeți aluatul sos de rosii cu adaos de busuioc uscat sau proaspăt. Într-o rețetă clasică italiană, acest condiment este întotdeauna prezent. Se pune umplutura, se acoperă cu un strat de brânză rasă și se coace la cuptor până este gata. Temperatura de gătit - 200-300 de grade.

Bucătarii italieni susțin că pizza adevărată ar trebui preparată pe o foaie subțire de aluat, întinsă manual. Utilizarea sucitorului și a altor ustensile de bucătărie nu este încurajată, iar orice abatere de la regulile general acceptate este considerată inacceptabilă.

Pizza este considerată un fel de mâncare universal deoarece există multe opțiuni pentru toppinguri. Bucătarii folosesc slănină, șuncă, fructe de mare, ciuperci, legume, cârnați afumati. Ingredientele enumerate sunt așezate pe o bază de făină și coapte la cuptor sub un strat de brânză rasă.

Prepararea aluatului acasă este un element integrant al pizza, acționând ca bază. Fără îndoială, orice magazin sau supermarket vinde un sortiment de baze gata preparate, dar produsele de panificație fabricate în fabrică sunt inferioare omologilor lor de casă. Aluatul de pizza se prepara cu si fara drojdie.

Îi sfătuiesc pe cei care își urmăresc silueta să gătească pizza pe aluat fără drojdie, ca într-o pizzerie. Conține mai puține calorii și efectul vasului asupra sistemul digestiv mai putin nociv. După ce ați pregătit un aperitiv cu adaos de șuncă, parmezan, roșii și ierburi, veți înțelege de ce există atât de multă fericire în viața italienilor. Veți găsi mai jos rețete populare pentru bază de făină fără drojdie.

Din fericire, nu suntem italieni și putem pregăti pizza, ghidați de dorințe, imaginație și preferințe de gust. Aceasta este frumusețea gătitului acasă. Noroc!

Aluat de pizza fara drojdie

Acest aluat este perfect atât pentru pizza, cât și pentru calzone.

• Faina trebuie cernuta de doua ori printr-o sita pentru a o satura cu oxigen;
• La făina de grâu se pot adăuga porumb sau tărâțe măcinate;
• Ouăle pot fi adăugate sau nu;
• Cel mai bine este să folosiți făină calitate superioara din soiurile de dur grâu;
• Uleiul este de obicei ulei de măsline, de preferință de cea mai bună calitate, presat la rece „Extra Virgin”. Dacă nu există un astfel de ulei, atunci puteți folosi orice alt ulei vegetal, dar de cea mai înaltă calitate;
• Oricare este adăugat ca componentă lichidă apă potabilă(poate chiar minerale cu gaz), sau lapte, niște produse din lapte fermentat sau maioneză;
• Sare, zahar, condimente;
• Foarte des ierburi uscate sunt adăugate în făină, de regulă, acestea sunt ierburi care dau un miros aromat, de exemplu provensal;
• Bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, vă permit să obțineți moliciune. În plus, produsele de copt nu vor rămâne mai învechite în timpul depozitării;
• După frământare, aluatul trebuie să se întindă și să se odihnească 20-30 de minute, acest lucru îl va face mai elastic și mai moale. Va fi mai ușor să-l lansați;
• Există rețete în care se prepară aluatul. Acest test nu trebuie efectuat. Poate fi folosit și chiar se recomandă să faceți acest lucru imediat după amestecare.

Cu lapte

Acest aluat este suficient pentru 2 pizza.

Ingrediente:

• 1 pahar de lapte usor incalzit;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 3 căni de făină de grâu (precernută);
• 1 lingura sare;
• 1 ou.

Metoda de gatit:

1. Mai întâi adăugați 2 căni de făină;
2. Folosind o furculiță, amestecați într-un castron laptele, oul, untul, sarea;
3. Se toarnă amestecul rezultat puțin câte puțin în făină, amestecând cu fiecare porție;
4. Faina se umfla treptat. Frământați în continuare, adăugând acum restul de făină până obțineți un aluat neted;
5. Faceți o minge, acoperiți cu udă apa rece prosop de bucătărie, lasand la temperatura camerei 20 de minute;
6. Se întinde pe o masă cu făină până când devine translucid, apoi se transferă cu un sucitor pe o tavă de copt puțin unsă.

Pe chefir cu ou

Ingrediente:

• 1 pahar de chefir;
• 1 lingura sare;
• 3 pahare cu pereți subțiri de făină de grâu;
• 1/3 lingurita. sifon;
• 1 ou.

Metoda de gatit:

1. Amesteca sarea si soda cu faina;
2. Bateți oul cu chefir și adăugați făină în părți mici, frământând aluatul elastic;
3. Se întinde imediat, adăugând făina uniform;
4. Chefirul poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat, iaurt sau lapte acru.

Cu unt topit

Ingrediente:

• O jumătate de pahar de unt topit unt;
• 1 lingura sare, zahăr granulat și praf de copt;
• 2 căni de făină;
• 1 ou.

Metoda de gatit:

1. Se încălzește puțin untul topit, se amestecă în el sarea și zahărul;
2. Se adauga praful de copt si separat oul batut;
3. Se amestecă bine;
4. Se toarnă făina cernută în părți, se frământă până se obține un aluat destul de moale;
5. Acoperiți cu un șervețel de in umezit cu apă timp de 10 minute, lăsând masă de bucătărie astfel încât albușurile făinii să se umfle;
6. Apoi, întindeți, pudând cu făină.

Aluat nedospit

Ingrediente:

• 1 pahar de apă minerală (sau pur și simplu fiartă, apoi răcită la temperatura camerei);
• 3 căni (cu pereți subțiri) de făină de grâu cernută;
• O jumătate de linguriță. sare de masă și bicarbonat de sodiu;
• 1 lingura. l. Sahara.

Metoda de gatit:

1. Combinați ingredientele uscate - făină, zahăr, sare și sifon - chiar pe masa din bucătărie;
2. Faceți un tobogan și apoi o gaură deasupra. Adăugați cu grijă apă în porții, amestecând;
3. Înlocuiți aluatul elastic, este deja gata pentru coacere ulterioară;
4. Rupeți o bucată de dimensiunea dorită, întindeți-o subțire pe o suprafață pudrată cu făină și transferați-o într-o formă (foaie sau foaie de copt), unde apoi întindeți umplutura.

Cu maioneză cu conținut scăzut de calorii

Ingrediente:

• 5 linguri. l. maioneză;
• Jumătate de linguriță. sare;
• 1 cană de făină;
• 3 ouă.

Metoda de gatit:

1. Bateți ouăle cu un mixer cu maioneză și sare;
2. Cerneți făina într-un bol într-o grămadă, apoi faceți o gaură în partea de sus și turnați tot amestecul de ouă dintr-o dată;
3. Framantam aluatul, adaugam faina daca este necesar pentru a forma o bila elastica;
4. Întindeți imediat cât mai subțire posibil;
5. Fără a scoate sucitorul, se transferă pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Pe ser

Ingrediente:

• 4 căni de făină;
• 1 pahar de zer;
• 1 lingura sare de masă;
• 3 linguri. l ulei vegetal, de preferință inodor;
• 1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu.

Metoda de gatit:

1. Turnați zerul într-un castron adânc;
2. În primul rând, vorbește bine până când masa omogena zerul conține doar 1 cană de făină, sare și sifon;
3. Apoi adăugați ulei și amestecați din nou;
4. Acum adăugați restul de făină în porții mici, amestecând cu grijă o porție nouă de fiecare dată;
5. Treptat se obtine un aluat bine intins;
6. Împărțiți-l în părți;
7. Ungeți-vă mâinile cu ulei și întindeți fiecare bucată într-un cerc direct pe cuptorul olandez sau tava de copt.

Pe apa si cu ou

Ingrediente:

• 1 pahar cu apa calduta fiarta;
• 1 lingura sare;
• 3 căni de făină;
• 3 linguri. l. orice ulei rafinat de floarea soarelui;
• 1 ou.

Metoda de gatit:

1. Într-un castron adânc, combinați sarea cu făina cernută, faceți o fântână;
2. Într-un recipient separat, amestecați bine apa, oul și uleiul vegetal;
3. Se toarnă amestecul rezultat în făină în porții, se amestecă pentru a obține o masă omogenă;
4. Adăugați mai multă făină dacă este necesar până obțineți o minge elastică;
5. Se lasa o jumatate de ora, acoperit cu un servetel de in;
6. Stropiți masa cu făină și întindeți-o cât mai subțire.

Cu lapte, unt si smantana

Ingrediente:

• 3 linguri. l. smântână;
• 1/2 linguriță. sare și sifon;
• 3 căni de făină;
• 100 g unt;
• 1 pahar de lapte.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă făina cu sarea și soda, apoi se toacă cu un cuțit cu unt solid (de la congelator);
2. Se toarnă laptele în smântână, se amestecă și se toarnă în amestecul de unt-făină;
3. Frământați aluatul și apoi întindeți-l, întinzându-l cu mâinile, pe o tavă de copt.

Cu smantana si unt

Ingrediente:

• 3 linguri. l. unt foarte moale;
• 3 căni de făină standard;
• 1 ou;
• 300 g smântână fără aciditate și cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 lingura sare, bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit (punctură).

Metoda de gatit:

1. Batem oul cu telul sau in mixerul cu smantana si sare, apoi adaugam untul;
2. Se amestecă făina cu sifon;
3. Se toarnă în amestecul de ou-smântână, se amestecă;
4. Aluatul arată ca o smântână foarte groasă (lingura stă și nu cade imediat);
5. Dacă este prea lichid, adăugați făină până la consistența dorită.

Pe chefir și margarină

Ingrediente:

• Un pachet de margarină;
• 6 căni de făină de grâu;
• 1 lingurita sare;
• 2 pahare de chefir;
• 1/2 linguriță. praf de copt (poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu).

Metoda de gatit:

1. Pune margarina la congelator timp de 2 ore;
2. Se amestecă sarea și praful de copt în chefir;
3. Frecați margarina prin plasa mare a unei răzătoare într-un recipient mare;
4. Se toarnă amestecul de chefir și se amestecă totul;
5. Adaugati faina in bucati, amestecati regulat pana obtineti un aluat moale, care apoi dati la frigider pentru 2 ore;
6. Apoi se despart de aluat cantitatea necesarăși folosește-ți mâinile pentru a o netezi într-un strat subțire direct pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Cu smantana de casa

Ingrediente:

• 3 oua;
• 1 lingura sare;
• 3 căni de făină;
• 1 cană unt topit;
• Un praf de bicarbonat de sodiu;
• 200 g smantana proaspata.

Metoda de gatit:

1. Bate ouale, sarea, untul si soda cu un tel sau in mixer, adaugam smantana, amestecam repede;
2. Apoi, adăugați întreaga cantitate de făină dintr-o dată și frământați aluatul;
3. Se intinde imediat dupa framantare, pudrandu-se cu faina daca se lipeste.

Aluat de kefir fără drojdie

Ingrediente:

• 1 lingura sifon (numai fără tobogan);
• 500 g faina de grau;
• 1 ou;
• 100 g chefir;
• Un praf mic de sare;
• 20 g ulei vegetal.

Metoda de gatit:

1. Mai întâi, într-un recipient adânc, amestecați chefirul, sare și adăugați jumătate din volumul total de făină;
2. Acum se bat ouale pana se formeaza o spuma, dar nu prea groasa, apoi se toarna ouale intr-un recipient cu chefir si faina;
3. Acum adăugați ulei (aproximativ 10 mililitri);
4. Continuăm să adăugăm treptat făină în aluat, în porții mici, și nu încetăm să amestecăm constant;
5. Asigurați-vă că nu apar cocoloașe în aluat. Dacă este necesar, adăugați uleiul rămas la sfârșit;
6. Acum frământați bine masa până când ajunge la consistența clătitelor cu sifon. Nu vă faceți griji dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, deoarece în acest caz mai adăugăm puțină făină, dar în același timp ne asigurăm că masa nu devine prea groasă;
7. Lăsați aluatul timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l întinde într-un strat de pizza;
8. În acest moment, puteți pregăti umplutura;
9. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini, atunci ungeți-vă mâinile cu puțin ulei și puteți începe să faceți pizza.

Pe apa cu ulei de masline

Ingrediente:

• 4 linguri. l. ulei de măsline extravirgin;
• 1 lingura sare de mare;
• 2 cani de faina deja cernuta;
• O jumătate de pahar de apă fiartă, călduță;
• 1 lingura. l. praf de copt (praf de copt).

Metoda de gatit:

1. Adăugați sare și praful de copt în făina cernută și amestecați;
2. Se toarnă mai întâi apă, apoi ulei de măsline;
3. Amestecați cu mâinile timp de cel puțin 10 minute până când sunt elastice;
4. Se rostogolește o minge, folosește un cuțit pentru a marca câte prăjituri vei obține;
5. Tăiați și întindeți fiecare bucată direct pe masă cu mâinile până când dimensiunea cerutăși transferați pe o tavă de copt.

Cu smantana si maioneza

Ingrediente:

• 5 linguri. l. smântână 15% grăsime și orice maioneză cu conținut scăzut de grăsimi (se poate folosi soia);
• 1 ou;
• 2 căni de făină.

Metoda de gatit:

1. Amestecă oul, smântâna și maioneza într-un mixer;
2. Adaugati faina treptat si nu opriti framantarea;
3. Aluatul seamănă în cele din urmă cu smântâna groasă;
4. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform într-o tavă adâncă unsă cu unsoare;
5. După ce ați distribuit umplutura, în acest caz puteți găti pizza într-o tigaie.

Aluat de pizza cu drojdie

Există și reguli pentru pregătirea acestui test. În principiu, toate regulile sunt aceleași ca și pentru fără drojdie, dar există și unele specifice care se referă doar la această categorie.

• Apa, laptele și produsele lactate fermentate pot fi folosite ca componentă lichidă. Dar este de dorit ca acestea să fie ușor calde. Astfel procesul de fermentare va avea loc mai ușor și mai rapid, iar aluatul va crește mai repede;
• Puteți adăuga ouă, dar fără ouă baza va fi mai subțire. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la pregătire;
• Atunci când formează o bază de pizza, mulți italieni nu folosesc un sucitor. Întind aluatul cu mâinile;
• Drojdia poate fi folosită fie proaspătă, fie uscată. Deși, atunci când italiencele fac pizza acasă, ele încearcă să folosească drojdie proaspătă, vie;
• Aluatul trebuie infuzat timp de 1,5 până la 5-6 ore;
• Este întotdeauna necesar să adăugați puțin zahăr în aluat, din nou pentru a îmbunătăți procesul de fermentație;
• Pentru ca marginile pizza să capete o nuanță aurie plăcută, acestea trebuie unse cu ulei;
• Dacă drojdia a stat mult timp și data de expirare a expirat, atunci nu este nevoie să o folosiți, nu va fi de nici un folos;
• Masa nu trebuie să fie foarte strânsă, asta va face pizza tare;
• Toate produsele trebuie să fie și proaspete;
• Pentru a preveni ca pizza să se usuce prea mult, nu trebuie lăsată la cuptor;
• În aluat se pot adăuga ierburi aromatice și ierburi proaspete;
• Nu adăugați niciodată mai multă sare decât cere rețeta. Excesul său încetinește procesul de fermentație, iar aluatul „plutește”;
• Dacă ai rămas de aluat, îl poți păstra la frigider până la 3 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați în folie alimentară;
• Masa finită trebuie frământată bine până când începe să iasă din mâini;
• Înainte de a adăuga umplutura, ungeți baza de aluat cu ulei. În acest caz, umplutura nu se va lipi de bază și nu va permite să se ude;
• Pentru a fi crocant, trebuie copt la temperatura de 200-220 de grade;
• Dacă pregătiți o pizza subțire, atunci nu trebuie să o supraîncărcați cu toppinguri.

Cea mai bună bază de pizza

Ingrediente:

• 1/2 linguriță. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1/3 cană (425 g) făină;
• 1/4 lingurita. (7 g) drojdie activă uscată;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 1/2 cană (350 ml.) apă caldă.

Metoda de gatit:

1. Într-un castron mare, dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă și lăsați să stea 10 minute;
2. Adăugați sare și ulei la amestecul de drojdie. Se amestecă jumătate din făină;
3. Întoarceți aluatul pe o suprafață curată, cu făină generos, și adăugați mai multă făină. Se framanta pana cand amestecul nu mai este lipicios;
4. Se pune amestecul intr-un bol uns cu ulei vegetal. ulei și acoperiți cu o cârpă umedă;
5. Lasam aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul, aproximativ 1 ora;
6. Loviți aluatul și formați o minge strânsă. Lăsați aluatul să se odihnească un minut înainte de a se întinde. Întindeți și adăugați sosul și toppingurile;
7. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Dacă se coace pe o piatră de pizza, întindeți toppingurile pe aluat și coaceți imediat;
8. Dacă coaceți pizza pe o foaie de copt, ungeți-o ușor și lăsați aluatul să crească timp de 15-20 de minute înainte de a adăuga toppinguri și de a coace;
9. Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit până când brânza și crusta sunt aurii, 15 până la 20 de minute.

Aluat rapid de pizza cu drojdie

Ingrediente:

• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 1 pahar cu apă caldă;
• 1 lingura sare;
• 1/4 lingurita. drojdie uscată;
• 1/2 cană făină.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă apa, zahărul și drojdia și se lasă să stea până se dizolvă drojdia;
2. Adăugați ulei de măsline și sare;
3. Adaugati faina, amestecati totul bine (nu este nevoie sa framantati) si lasati aluatul sa stea 10 minute;
4. Întindeți aluatul peste o foaie de copt sau piatră de pizza cu degetele înmuiate în ulei de măsline;
5. Dacă doriți, stropiți baza cu busuioc, cimbru sau alte ierburi;
6. Puneți umplutura deasupra și coaceți timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Aluat de pizza într-o mașină de pâine

Ingrediente:

• 3/4 linguriță. sare;
• 2 lingurite Sahara;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 2,5 căni de făină (350 g);
• 2 lingurite drojdie uscată;
• 200 ml. apă caldă.

Metoda de gatit:

1. Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea specificată de producător. Porniți modul Aluat și începeți ciclul;
2. Puneți aluatul finit într-o tavă unsă sau foaie de copt și întindeți;
3. Se lasa sa stea 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade;
4. Puneți sosul de pizza și toppingurile deasupra aluatului. Acoperiți cu brânză rasă;
5. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când marginile se rumenesc ușor.

Rețetă simplă de aluat de pizza cu drojdie

Ingrediente:

• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 7 g drojdie uscată instant;
• făină de grâu - 450 g;
• zahăr - după gust;
• 270 ml. apă;
• Un praf de sare de masa.

Metoda de gatit:

1. Dacă nu aveți drojdie instant, puteți folosi drojdie presată obișnuită sau uscată. Dar înainte de a fi adăugate în făină, trebuie activate. Pentru a face acest lucru, drojdia trebuie turnată apă caldă si se lasa 15 minute;
2. Drojdia instant se adauga direct in faina si se amesteca;
3. Se adauga apoi un praf de sare, putin zahar granulat si se amesteca din nou;
4. Faceți o mică gaură în partea centrală a amestecului uscat și turnați încet apă caldă în ea. Se amestecă totul cu o lingură;
5. Apoi, turnați ulei de măsline în amestec și începeți să frământați totul cu mâinile. Ar trebui să dureze aproximativ 15 minute pentru a frământa, iar tu ar trebui să ajungi cu o bază netedă și elastică;
6. După frământare, aluatul trebuie acoperit cu un prosop cald și așezat într-un loc cald. Ar trebui să stea timp de 40-45 de minute;
7. De îndată ce crește de 3 ori, trebuie amestecat;
8. Dupa framantare trebuie lasat aproximativ 20 de minute ca sa incape din nou;
9. Când masa crește din nou, poate fi folosită în scopul propus.

Aluat de drojdie pentru pizza cu lactate

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• 5 g drojdie cruda;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• Ou - 2 buc.;
• lapte – 270 ml;
• zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Se pune drojdia cruda in lapte cald si se lasa la loc caldut 15 minute;
2. Puneti faina intr-o cana adanca si faceti o mica depresiune in centru. Imediat ce apare spuma pe lapte, acesta trebuie turnat in fantana in faina si amestecat bine cu o lingura;
3. Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați zahăr, sare și ulei de măsline. Bate bine toate ingredientele;
4. După aceasta, puneți amestecul bătut în aluat și amestecați toate ingredientele;
5. Se framanta masa cu mana pana capata o structura moale, elastica;
6. Faceți o minge mică de la baza finită și acoperiți material caldurosși puneți-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute;
7. Odata ce creste de 2-3 ori se poate folosi la prepararea pizza.

Aluat cu drojdie cu conținut scăzut de calorii

Ingrediente:

• Drojdie uscată (pachet mic);
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• apă caldă - 0,25 l.;
• Sare (punct);
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Făină - 350 g.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă drojdia apă caldă, așteptăm până vin;
2. Se toarnă apoi făina într-un bol în grămadă, se face o adâncitură în mijloc și se adaugă zahăr, sare, ulei de măsline și drojdie potrivită;
3. Frământați aluatul cu mâinile;
4. După aproximativ cinci minute, puneți amestecul pe masă și continuați să frământați cel puțin 10 minute;
5. După aceasta, aluatul se întoarce în bol, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră (aproximativ);
6. Când crește, poți începe să faci pizza.

Aluat rapid de pizza cu drojdie cu lapte

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• Drojdie uscată - 7 g;
• lapte încălzit - 1 pahar;
• O jumătate de pahar de floarea soarelui sau ulei de măsline;
• 1 lingura sare si zahar.

Metoda de gatit:

1. Laptele trebuie încălzit puțin peste temperatura camerei, astfel încât drojdia să „se joace” mai repede;
2. Apoi, turnați drojdia, sarea și zahărul în laptele încălzit și turnați în el unt, știți că nu se poate păstra la frigider. De asemenea, nu ar trebui să fie frig;
3. Framantam bine toate componentele viitorului aluat este foarte important pentru noi sa dizolvam complet drojdia;
4. Adaugati faina cate putin, o puteti cerne imediat in lichid;
5. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie bun, elastic și să nu se lipească de mâini;
6. Pe ultima etapă Lăsați amestecul într-un loc cald până crește, ar trebui să crească la jumătate. Apoi începeți să pregătiți baza pentru coacerea pizza.

Aluat rapid cu chefir

Dacă vrei să faci o pizza delicioasă, dar nu vrei să te deranjezi prea mult cu aluatul, atunci această rețetă devine o adevărată salvare.

Chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti această rețetă, principalul lucru este să urmați exact rețeta specificată.

Ingrediente:

• 1 lingura praf de copt;
• 250 g chefir (poate fi înlocuit cu brânză de vaci moale, frecată printr-o sită fină);
• 1 ou;
• Sare – putina, dupa gust;
• 2 căni de făină;
• 3 linguri. l. ulei de măsline.

Metoda de gatit:

1. Pregatim acest aluat de pizza cu chefir, la fel ca si pentru clatite, dar sa fie mai gros, dar nu prea mult;
2. Acum trecem direct la prepararea aluatului - folosind o furculiță sau un tel de bucătărie, bateți bine oul, dar nu trebuie să se transforme într-o spumă groasă;
3. Adăugați în oul bătut o cantitate mică de chefir, puțin unt și sare - amestecați totul bine, asigurându-vă că masa este de consistență omogenă;
4. Amesteca praful de copt cu faina si cerne printr-o sita fina pentru a face pizza mai frageda si mai aerisita;
5. Apoi, adăugați făina în amestecul chefir-ou, dar nu adăugați tot volumul de făină deodată, deoarece pot apărea cocoloașe, ci adăugați treptat, în porții mici și amestecați constant. Dar, în același timp, nu puteți amesteca aluatul prea mult timp pentru a nu sparge bulele de gaz;
6. Cu această rețetă de aluat de pizza, nu va trebui să-l frământați cu mâna. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de hârtie de copt și presărați o cantitate mică de făină deasupra, apoi turnați masa finită. Pentru a vă asigura că aluatul este distribuit uniform pe suprafața foii de copt, udați mâna cu apă și întindeți-o cu degetele;
7. Dacă se dovedește lipicios și nu foarte moale, apoi se presară o cantitate mică de făină deasupra și se apasă mai tare, iar pe laterale se formează o latură mică;
8. Ungeți aluatul cu orice sos deasupra, întindeți umplutura pregătită și puneți foaia de copt într-un cuptor bine încălzit, coaceți aproximativ 20 de minute până când masa este acoperită cu o crustă parfumată.

Aluat de drojdie pentru pizza cu chefir

Se prepară destul de simplu. Principalul dezavantaj al acestei rețete este că trebuie să acordați ceva timp aluatului pentru a putea crește.

Ingrediente:

• 700 g chefir;
• 2 lingurite Sahara;
• Făină - trebuie să navigați după consistența aluatului;
• 3 lingurite drojdie instantanee;
• Sare – putina, dupa gust;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 0,5 căni de apă caldă.

Metoda de gatit:

1. Mai întâi, luați un castron destul de adânc și turnați în el o jumătate de pahar de apă (este important ca apa să fie caldă, deoarece în acest caz drojdia va începe să acționeze mult mai repede);
2. Acum toarnă toată cantitatea de zahăr specificată în rețetă în apă și folosește un tel de bucătărie pentru a amesteca totul bine. Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat în aluat;
3. De îndată ce zahărul se dizolvă, adăugați trei lingurițe de drojdie instant în apă. Acum amestecați drojdia cu o lingură sau un tel cu mișcări moi, netede (important este să nu faceți mișcări bruște);
4. Acum lăsați aluatul aproximativ 15 minute pentru ca drojdia să se poată dizolva complet. După perioada specificată, adăugați chefir în aluat (aproximativ 700 mililitri). Folosind un tel, bate bine drojdia cu chefir;
5. Acum se ia o sita si se cerne faina de cateva ori si se adauga in aluat. Amestecați bine amestecul până când ajunge la o consistență omogenă. Este foarte important să nu adăugați prea multă făină, așa că o adăugați treptat, în porții mici. Aluatul trebuie să dobândească consistența de smântână groasă, ne asigurăm de asemenea că nu se formează cocoloașe, dar dacă se întâmplă acest lucru, continuăm să frământăm masa până când acestea dispar;
6. Acum mai adăugați puțină făină în aluat - ca urmare, ar trebui să fie foarte greu de amestecat cu o lingură (spatulă). Continuam sa framantam masa cu mainile pana devine mai moale si capata o consistenta omogena. Este important să rețineți că nu trebuie să frământați prea mult aluatul, deoarece acest lucru îl poate împiedica pur și simplu să crească;
7. De îndată ce este aproape complet gata, adăugați ulei vegetal (dacă doriți, puteți folosi și ulei de măsline). Acum framantam masa pana la sfarsit, iar de indata ce uleiul este complet absorbit, asezam recipientul cu aluatul la loc caldut si lasam cam o ora pana creste bine;
8. In timp ce aluatul creste, incepem sa pregatim umplutura pentru a nu pierde timpul. Din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă, aluatul va fi aproximativ patru sau cinci pizza, în funcție de dimensiunea tăvii de copt pe care o vei folosi;
9. Imediat ce a crescut bine, se unge mainile cu putin ulei vegetal si se framanta usor aluatul, dar nu prea mult, si se lasa din nou cam 20 de minute. Apoi putem trece direct la prepararea pizza;
10. Împărțiți aluatul în patru sau cinci părți egale, întindeți-l într-o foaie subțire și așezați-l pe o foaie de copt pregătită, făcând părți mici de-a lungul marginilor. Deasupra punem umplutura gata preparata si punem viitoarea pizza intr-un cuptor bine incalzit, coacem pana la fiert complet, pana apare o crusta aurie apetisanta. Amestecul rămas poate fi pus la frigider și folosit data viitoare.

Rețetă de aluat italian

Ingrediente:

• 200 ml. apă;
• 1/4 lingurita sare;
• 250 g faina;
• Ulei de măsline - 1 lingură. l;
• 15 g drojdie proaspata;
• 1 lingura. l. zahăr fără bob.

Metoda de gatit:

1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă să alegeți făina potrivită. Natural, varianta ideala Făina italiană adevărată va servi, dar dacă nu există, atunci făina domestică cu un conținut mai mare de proteine ​​de cel puțin 12% va servi ca înlocuitor. Folosind făină obișnuită se va asigura că pizza este pufoasă, dar în acest caz scopul este de a face un aluat clasic subțire;
2. 250 g făină amestecată cu 1/4 linguriță. sare, turnați totul într-o grămadă pe masă și faceți o gaură în centrul acesteia;
3. În apă se toarnă o linguriță de drojdie și aceeași cantitate de zahăr. Pentru ca drojdia să înceapă procesul, acest amestec se infuzează timp de 10 minute;
4. După infuzie, se toarnă într-o gaură făcută în făină, iar după ce adaugă 1 lingură. linguri de ulei, puteți începe să amestecați totul încet;
5. Trebuie să vă deplasați cu atenție și de la centrul toboganului la margine. Dacă aluatul nu se mai lipește de mâini și nu se rupe când este întins, atunci îl puteți lăsa în siguranță la crescut timp de o oră. Dacă masa s-a dublat, trebuie să începeți să tăiați pizza;
6. Se formează o prăjitură cu un diametru de 10 cm și aproximativ 3 cm grosime. După care se poate întinde, dar numai cu ajutorul mâinilor. Painea ideala ar fi aluatul de 30-35 cm in diametru cu o grosime de 3-4 mm;
7. Acesta va deveni un aluat clasic italian. Apropo, ritualul italian, în care tortilla este aruncată în aer și învârtită pe un deget, se realizează pentru a satura aluatul cu oxigen.

Daca ti-a placut articolul " Aluat de pizza - rapid și gustos, fără drojdie și drojdie„ Împărtășește-ți părerea în comentarii. Faceți clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a o salva pentru dvs. și a o împărtăși rețelele sociale. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.

Reteta de aluat de pizza subtire fara drojdie pe apa

Aparate si ustensile de bucatarie: 2 boluri adânci, lingură.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

• Făină. Varietatea de făinuri produse este uimitoare. Hrișcă, secară, grâu, fulgi de ovăz, soia etc. Cel mai adesea, pentru copt, este recomandat să cumpărați făină de grâu premium, deoarece crește bine. Dar o astfel de făină este măcinată fără coaja boabelor și este curățată de tot ce este util. Pentru aluatul fără drojdie este potrivită făina de clasa a doua, cu o capacitate mare de minerale și vitamine. La cumpărare, verificați ambalajul pentru deteriorare și umiditate.
• ouă. Există patru categorii de ouă: C1, C2, C0, B (de la cel mai mic la cel mai mare, respectiv). Acest marcaj indică soiul și locul din care au fost aduse. Pentru a selecta un ou proaspăt, trebuie să-l scuturați și să-l inspectați pentru deteriorare. Un ou învechit se va amesteca. Cele proaspete au pielea mată și ușor aspră. Dacă este neted și strălucitor, atunci oul nu mai este proaspăt.
• După spargerea oului, verificați dacă gălbenușul nu s-a răspândit și nu este bogat în culoare.

Pregătirea pas cu pas

Simțiți-vă liber să întindeți crusta și să acoperiți pizza.

Puțină istorie

Cu siguranță, mulți dintre voi veți spune că acesta este un fel de mâncare italian, dar de fapt nu este. Prima pizza nu a apărut nici în Italia, nici în SUA. Vechii greci au fost primii care au copt-o sub forma de paine plata cu ulei de masline si umpluta cu legume, cartofi si condimente. Și în Italia, pizza a fost mai întâi pâinea săracului fără topping. Cum a apărut în Italia? Celebra „Margarita” s-a născut în

Napoli datorită dorinței Reginei Margherita, care i-a cerut celebrului bucătar Rafael Esposito să coacă un astfel de fel de mâncare. Ulterior, felul de mâncare a început să câștige popularitate în diferite țări. În America există chiar și o lună separată a pizza - octombrie. Este foarte ușor să repeți capodoperele celebrului pizzar.

Reteta video

Vedeți cât de ușor este să frământați aluat elastic pentru o bază subțire de pizza de casă.

Aluat de pizza delicios fără drojdie cu lapte

Timp de preparare: 10 min.
Calorii: 265 kcal la 100 g.
Numar de portii: 1 kg.
Aparate si ustensile de bucatarie: tel, bol, lingura de lemn.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

Urmărește videoclipul pentru o rețetă pas cu pas pentru acest test. Puteți pregăti aluatul pentru utilizare ulterioară lăsându-l la congelator, învelit în folie.

Aluat simplu de pizza cu chefir fără drojdie

Timp de preparare: 45 min.
Numar de portii: 3.
Calorii: 243 kcal la 100 g.
Aparate si ustensile de bucatarie: 2 boluri, tel, lingura, strecuratoare, tabla de taiere.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Turnați 500 ml de chefir într-un castron mic. Rupeți un ou în el.
   
   
2. Adăugați 5-7 g de sare. Adăugăm și o linguriță și jumătate de bicarbonat de sodiu. Se amestecă bine toate ingredientele până la omogenizare.
   
   
3. Se adauga 60 ml ulei de floarea soarelui si se amesteca.
   
   
4. Turnați 500 g de făină cernută într-un castron mai mare. Adaugati 50 g de unt inmuiat si macinati cu faina.
   
   
5. Se toarnă amestecul de chefir puțin câte una și se amestecă cu o lingură până se îngroașă.
   
   
6. Se adauga inca 300 g de faina si se amesteca.
   
   
7. Asezati aluatul pe o tabla sau masa si presarati deasupra 100 g faina. Framantam aluatul cu mainile pana se omogenizeaza.
   
   
8. Acoperiți cu un prosop și lăsați 25-30 de minute.
   
   

Aluatul este gata pentru coacere ulterioară cu cele mai delicioase umpluturi.

Reteta video

Vezi cât de ușor este să faci acest aluat folosind chefir. In felul acesta se framanta aluatul de pizza cu smantana fara drojdie. Va deveni foarte fraged și sfărâmicios. Doar înlocuiți chefirul cu smântână lichidă cu conținut scăzut de grăsimi.

Cum se face pizza din aluat fără drojdie

• Umplutura pentru un astfel de fel de mâncare poate fi fie sofisticată, fie foarte simplă. Pizza tradițională italiană este atât de simplă încât poate părea prea obișnuită pentru unii, dar este totuși delicioasă. Stropiți crusta precoaptă cu ulei de măsline și stropiți cu busuioc. Acoperiți cu Mozzarella proaspătă și presărați cu parmezan ras.
• Pentru o variantă mai satisfăcătoare, vă propun o umplutură ușoară de salam sau șuncă, cu brânză tare preferată. Crusta poate fi unsa cu sos de rosii sau maioneza si sos ketchup. Puteti dilua carnatii cu bucatele de rosii si ardei rosu.
• Pizza cu cartofi tocati marunt si ciuperci de pădure, care trebuie mai întâi prăjit într-o tigaie cu ceapă. Toate acestea sunt decorate cu brânză Mozzarella și asezonate cu sos Bechamel.
• Iar umplutura cu fructe de mare va veni la îndemână. Cumpărați fileuri de creveți și somon de calitate. Adăugați bucăți de mozzarella. Asezonați cu oregano și sos de roșii. Această umplutură va arăta grozav pe o crustă subțire, iar gustul va fi incomparabil.

Alte opțiuni de gătit

Pentru a înțelege ce aluat este potrivit pentru tine și ce îți place, trebuie să încerci toate tipurile lui. Rețeta familiară pentru aluatul de pizza cu drojdie este, de asemenea, ușor și simplu de preparat.

Este nevoie doar în succesiunea corectă Amestecați toate ingredientele în funcție de drojdia pe care o alegeți. Dacă ați ales drojdie proaspătă, va fi foarte util să o frământați cu chefir, deoarece o astfel de drojdie necesită un mediu acid. O rețetă de aluat de pizza subțire nu ar fi deplasată în cartea personală de bucate. Este ideal pentru umpluturi de legume sau fructe de mare.

Economiile și confortul sunt tehnologie modernăîn bucătărie. Vei economisi timp atunci când te pregătești pentru vacanță frământând aluatul de pizza într-o mașină de pâine după o rețetă simplă. Luați în considerare caracteristicile mașinii dvs. de pâine atunci când amestecați ingredientele.

Astept cu interes comentariile voastre si sfaturi interesante despre cum se framanta aluatul de pizza fara a folosi drojdie. Pofta buna tuturor!

Mă întreb de ce se întâmplă asta: încerci o pizza și nu te poți rupe, dar când mănânci o bucată din alta, nu e deloc ca și cum ar lipsi ceva în ea. Care este cu adevărat secretul unei pizza delicioase? Credeți la umplutură? Te înșeli, totul ține de test și numai despre el. Pentru a face pizza cu adevărat gustoasă, trebuie să pregătiți corect aluatul, care poate fi variat în rețetă, dar tocmai acest aluat va influența rezultatul final al preparatului pe care îl pregătiți.

Cea mai simplă versiune a aluatului este fără drojdie. Fără prezența lor, aluatul devine subțire și crocant. Apropo, aceasta este exact rețeta pe care o folosesc italienii. Orice gospodină poate pregăti acasă fără probleme aluatul de pizza fără drojdie. Principalul avantaj al acestui aluat de pizza este că se coace mult mai repede decât aluatul de drojdie, ceea ce înseamnă că îți va lua mult mai puțin timp pentru a pregăti pizza decât de obicei.

Poate fi simplu azimă, cu smântână, unt sau cu adaos de brânză de vaci. Aluatul de pizza cu smântână se dovedește fraged și sfărâmicios, iar cu adăugarea de brânză de vaci devine moale și aerisit. De asemenea, puteți prepara aluatul de pizza fără drojdie folosind chefir, bere sau apă minerală. Fiecare tip de aluat de pizza are propriul gust individual. A discuta despre care aluat este mai bun este doar o pierdere de timp. Este mult mai ușor să prepari pe rând fiecare dintre rețetele de aluat pe care le oferim și să o alegi pe cea care se potrivește gustului și gustului tău.

Aluat de pizza cu lapte „Pentru pizza italiană”

Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
2 ouă
½ cană lapte cald,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare.

Preparare:
Se amestecă făina și sarea într-un bol. Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și uleiul vegetal până se omogenizează. Treptat, în porții mici, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-lapte în făină. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul și ar trebui să ajungeți la o masă lipicioasă omogenă. Începeți să frământați această masă cu mâinile, stropind-o periodic și mâinile cu făină. Aluatul va fi moale, elastic și neted. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați timp de 15 minute. Cand trece timpul, presaram masa cu faina si intindem aluatul cat mai subtire.

Aluat de pizza cu ulei de masline

Ingrediente:
2 stive făină cernută,
½ cană apă fiartă, călduță,
4 linguri. ulei de măsline,
1 lingura. praf de copt pentru aluat,
1 lingura sare de mare.

Preparare:
Adăugați sare și praful de copt în făina cernută și amestecați. Apoi turnați mai întâi apă, apoi ulei de măsline. Framantam aluatul timp de 10 minute pana este elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă. Separați cantitatea de aluat de care aveți nevoie și întindeți-o pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită, apoi transferați-o pe o tavă de copt.

Aluat proaspăt cu apă minerală

Ingrediente:
3 stive făină cernută,
1 stivă apă minerală,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Combinați toate ingredientele uscate chiar pe blatul din bucătărie: făină, sare, zahăr și sifon. Faceți un tobogan cu o gaură mică și, în timp ce amestecați, adăugați apă în porții. Framantam aluatul elastic. Apoi, rupeți o bucată de dimensiunea necesară din aluatul finit și, după ce o întindeți pe o suprafață cu făină, transferați-o într-o formă sau pe o foaie de copt și întindeți umplutura.

Aluat de pizza fara oua si drojdie

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
½ cană chefir cu conținut scăzut de grăsimi,
⅓ stivă. măsline sau orice alt ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Se amestecă chefir cu sifon și se lasă timp de 10 minute. Cerneți făina. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la chefir și sifon și amestecați. După aceasta, începeți, frământați constant, introducând treptat făina în aluat. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul începe să se lipească bine de pe mâini, trebuie să fie moale și elastic. După ce aluatul este frământat, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de pizza fără drojdie folosind zer

Ingrediente:
4 stive făină,
1 stivă zer,
3 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Turnați zerul într-un castron adânc, adăugați 1 cană. faina, sarea si soda si amestecam bine pana se omogenizeaza. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. După aceasta, adăugați restul de făină în porții mici, amestecând cu grijă fiecare nouă porție. Treptat vei obține un aluat bine întins. Împărțiți-l în părți. Ungeți-vă mâinile cu ulei, întindeți bucata de aluat de care aveți nevoie într-o formă de cerc direct pe o tavă sau o foaie de copt și puneți părțile rămase din aluat la congelator până data viitoare.

Aluat de pizza cu bere

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
280 ml bere,
2 praf de sare.

Preparare:
Amesteca faina si berea si sare aluatul rezultat. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute într-un loc uscat și cald. Apoi se framanta putin cu mainile si se lasa din nou 15 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

Aluat de pizza cu smantana

Ingrediente:
făină - cât va lua aluat,
2 ouă
3 linguri. smântână,
150 g margarină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță. sifon,
sare - după gust.

Preparare:
Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați la ele smântână și sifon și amestecați. Adăugați margarina topită în amestecul de ouă și amestecați totul din nou bine. Apoi adăugați încet făină la masa totală și frământați într-un aluat elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa 10 minute. Apoi întindeți aluatul astfel încât să se transforme într-un short.

Aluat de pizza cu praf de copt

Ingrediente:
300 g faina,
100 ml apă,
4 linguri. ulei vegetal,
1 lingura praf de copt pentru aluat,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina de 2-3 ori. După aceasta, amestecați făina cu praful de copt și sare, turnați ulei vegetal și apă, care se adaugă cel mai bine în porții mici - 2-3 linguri. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.

Aluat cu smantana si maioneza

Ingrediente:
2 stive făină,
5 linguri. smântână,
5 linguri. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
1 ou.

Preparare:
Amestecă oul, smântâna și maioneza într-un mixer. Apoi adăugați treptat făina și nu opriți frământarea. În cele din urmă, aluatul ar trebui să semene cu smântâna groasă. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform într-un vas adânc uns cu unsoare. După aceea, după ce ați distribuit umplutura, puteți găti pizza într-o tigaie.

Fără aluat de drojdie pentru pizza cu unt topit

Ingrediente:
2 stive făină,
½ cană ghee,
1 ou
1 lingura Sahara,
1 lingura praf de copt pentru aluat.

Preparare:
Încălziți ghee, amestecați sarea și zahărul în ea. Se adauga apoi praful de copt, separat ouul batut si se amesteca bine. Dupa aceasta adaugam faina cernuta pe bucati si framantam pana se obtine un aluat destul de moale. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel de in umezit cu apă pentru literalmente 10 minute și lăsați puțin. Apoi, întindeți-o, pudând-o cu făină.

Aluat de pizza fara drojdie pe iaurt

Ingrediente:
8 linguri. făină,
1 ou
100 g margarina moale,
100 g iaurt natural,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați oul, margarina și făina în amestecul pregătit. Se amestecă masa rezultată folosind un mixer. Daca aluatul iese prea lichid, mai adaugam faina. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. Cerneți puțină făină pe o placă, puneți aluatul pe el și rulați-l în puțină făină (acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de mâini în timp ce îl întindeți). Modelați aluatul în forma dorită.

Aluat de pizza cu maioneza si chefir fara drojdie

Ingrediente:
2 stive făină,
300 ml chefir,
2 linguri. maioneză,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Bateți oul în recipientul pregătit, adăugați sare și sifon, amestecați bine amestecul rezultat până la omogenizare. Apoi, adăugați chefir și maioneză. Adăugați încet făina cernută. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite - nu prea gros și nici prea curgător. După ce ai aluatul la consistența dorită, pune-l într-o tavă de copt astfel încât să fie neted și fără cocoloașe. Puneți umplutura.

Aluat de chefir

Ingrediente:
500 g faina,
1 ou
100 ml chefir,
20 g ulei vegetal,
1 lingura sifon,
un praf de sare.

Preparare:
Se amestecă jumătate din făină cu sare. Batem ouale intr-o spuma subtire si turnam in aluat. Se adauga acolo 10 ml de ulei vegetal, se adauga faina si se framanta aluatul. Adăugați uleiul vegetal rămas, dacă este necesar. Dacă aluatul devine lichid, mai adăugați puțină făină. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a se întinde. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini la rulare, ungeți-le cu ulei vegetal.

Aluat de pizza fara drojdie cu coniac si unt

Ingrediente:
500 g faina,
150 ml chefir,
10 g unt,
2 linguri. coniac,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare, împăturiți-o în movile. Faceți o mică adâncime în ea, puneți margarină înmuiată, apoi adăugați zahăr, sifon, sare și turnați coniac. Se framanta un aluat omogen, se modeleaza o bila si se lasa asa 1 ora. Apoi frământați și întindeți din nou.

Aluat „Ca la pizzerie”

Ingrediente:
2 stive făină,
2 ouă
2 linguri. ulei vegetal (ulei de măsline este posibil),
⅓ linguriță de sifon,
sare.

Preparare:
Sparge ouale intr-un castron, adauga sare si bate. Într-un recipient separat, amestecați smântâna și sifonul, adăugați la ouăle bătute și amestecați bine. Apoi adăugați făină și ulei vegetal și frământați aluatul, ar trebui să arate ca o smântână groasă. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, începeți să formați pizza, unsându-vă în prealabil mâinile și foaia de copt cu ulei vegetal.

Aluat „Easy as Easy”

Ingrediente:
4 linguri. făină,
1 ou
2 linguri. maioneză,
¼ linguriță. sifon

Preparare:
Se amestecă maioneza și oul până se omogenizează. Adăugați făină și sifon și frământați aluatul. Formați o minge din aluatul rezultat și întindeți-o într-o prăjitură plată de 2 mm grosime (se lipește puțin de mâini, dar încă o puteți întinde). Se coace la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Pizza va fi subțire, cu o crustă maro aurie.

Aluat caș pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă făină,
125 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi,
3 linguri. ulei de măsline,
1 ou
1 lingura sare.

Preparare:
Adăugați ou, sare, ulei vegetal în brânza de vaci și amestecați bine cu un mixer. Cerneți făina pe masa rezultată și frământați aluatul până devine elastic. Apoi se întinde și se pune pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi adăugați toppingurile pregătite și coaceți pizza până este gata.

Aluat foietaj pentru pizza fara drojdie

Ingrediente:
2 stive făină,
¼ cană apă,
200 g unt,
1 lingura Sahara,
un praf de sare
acid citric - după gust.

Preparare:
Pune untul în făină și, amestecându-l cu făina, tăiați-l în bucăți mici. Apoi adăugați ingredientele rămase la acest amestec și amestecați bine. Întindeți aluatul finit, pliați-l de câteva ori și puneți-l la frigider să se răcească. După un timp, scoateți-l și începeți să faceți pizza.

Tocat aluat foietaj pentru pizza

Ingrediente:
2 stive făină,
150 ml apa,
300 g unt sau margarina,
1 ou
1 lingura suc de lamaie,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina, adăugați untul răcit, tăiați în bucăți mici și tăiați mărunt cu un cuțit. Faceți un godeu în făină și unt, turnați apă cu sare în el, adăugați oul, suc de lamaie si framanta rapid aluatul. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și puneți la loc răcoros. Înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 3-4 straturi.

Reteta de aluat de pizza de la D. Oliver

Ingrediente:
3 linguri. făină,
3 linguri. maioneză,
un praf de sare cu un strop de otet.

Preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite. Coaceți baza de pizza rezultată timp de 10 minute, apoi puneți umplutura pe ea și gătiți încă 10 minute.

Aluat de pizza cu busuioc si piper negru

Ingrediente:
2 stive făină,
⅓ stivă. ulei vegetal,
⅔ stivă. lapte,
2 lingurite praf de copt,
un praf de sare, busuioc si piper negru macinat.

Preparare:
Amestecă toate ingredientele cu mâinile într-un castron până se omogenizează (aluatul trebuie să fie elastic și ușor strâns). Întindeți aluatul finit și înțepați-l în mai multe locuri cu o furculiță. Utilizați toppingurile la alegere pentru a face pizza.

Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea nu numai să apreciați aluatul de pizza fără drojdie, ci și să vă pregătiți propria pizza absolut irezistibilă.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina