Faina de tapet de grau grosier. Faina de tapet: proprietati, caracteristici, aplicare. Aplicare in constructii

Făina de secară este un produs alimentar unic, a cărui valoare este greu de supraestimat. Se obține prin măcinarea boabelor de secară. Boabele constă dintr-un sâmbure făinos, un germen de plantă și coji exterioare. În producția de făină, cerealele sunt folosite integral sau parțial. Faina este calificata in functie de calitatea macinarii.

Pentru a obține soiuri măcinate fin, se folosește doar endospermul, miezul făinos al boabelor. Un produs mai grosier se obține prin măcinarea bobului întreg.

Mai multe soiuri principale sunt produse din secară, inclusiv făină decojită și de tapet. Cu cât materia primă este supusă mai puțin la preprocesare, cu atât măcinarea este mai grosieră, cu atât se păstrează mai multe calități benefice în produsul final.

Acest varietate populară făină de secară macinare medie alb cu o nuanță crem sau cenușie. Înainte de măcinare, așa-numitele „coji” - cojile exterioare - sunt decojite de boabele de secară, de unde și numele „decojite”. Aceasta este o pulbere de consistență eterogenă, în care particulele mari solzoase sunt vizibile vizual.

Conținutul redus de părți de tărâțe nu reduce valoarea produsului, dar îi îmbunătățește semnificativ proprietățile de coacere. Această varietate este una dintre cele mai utile și căutate. Este făina decojită care conține cantitatea optimă de nutrienți, microelemente și vitamine.

Deoarece acest produs constă aproape 90% din celule de cereale făinoase, reține cu o treime mai mult fier, de o ori și jumătate mai mult magneziu și potasiu decât soiurile măcinate mai fine. Un factor foarte important este conținutul ridicat de fibre, care are un efect benefic asupra digestiei umane și elimină toxinele și compușii nocivi din organism. În consecință, în timpul producției, doar 10% din deșeuri rămân sub formă de coji.

Aceasta este o varietate comună, adică pulbere grosieră. Boabele sunt măcinate, uneori fără măcar cernere, deci există particule destul de mari până la 700 µm. Făina este o pulbere gri închis cu pete maronii proeminente.

În producerea acestui soi, boabele sunt folosite în întregime, fără preprocesare. De aceea, această făină se numește făină integrală. Conține un număr mare de particule „tăiate” din coaja de cereale, coajă - așa-numita „tărâțe”.

De asemenea, conține germeni de grâu, care conține o cantitate semnificativă de nutrienți și grăsimi. Prezența unui conținut ridicat de tărâțe are un efect benefic asupra sistemului imunitar, reproductiv și musculo-scheletic al oamenilor.

Proprietăți generale ale făinii decojite și de tapet

Ambele soiuri sunt fabricate din boabe de secară, astfel încât compoziția și proprietățile ambelor produse sunt similare. Au aceeași valoare energetică aproximativ 296 de calorii. Ambele soiuri aparțin unor produse alimentare valoroase care au un set bogat de seturi înlocuibile și esențiale de aminoacizi, vitamine și fibre. Folosit pe scară largă în industria alimentară pentru prepararea produselor de patiserie.

Tehnologia de producere a soiurilor „coji” și „tapet” implică minim pretratament boabe, deci se conservă cantitate maxima organice și fibre alimentare.

Proteina din secară este mai completă în comparație cu proteinele altor culturi de cereale. Nu formează gluten și are capacitatea unică de a se umfla foarte mult. În funcție de disponibilitate cantitate mare lichid, proteina umflată se transformă într-o soluție groasă și lipicioasă. Multă vreme, o astfel de făină a fost folosită pentru a prepara pastă - lipici pentru produse din hârtie.

Diferența dintre făina decojită și tapet

Făina decojită este o varietate de măcinare mai fină care conține mai mulți carbohidrați și amidon, dar mai puțin zahăr. Tapetul, datorită tehnologiei blânde de producție, are cantitatea maximă de vitamine și nutrienți.

Se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine vegetale, grăsimi și fibre alimentare. Această făină este mai saturată cu macro și microelemente. Conține cu 25% mai mult fosfor, cu 30% mai mult sodiu.

Conținut mai mare de potasiu, calciu, sulf, magneziu, fluor, cu 25% mai mult cupru, de două ori mai mult mangan. Conținutul de acizi grași, aminoacizi, vitamina E și vitaminele B este de asemenea mai mare. Prin urmare, cea mai sănătoasă pâine este produsă din făină de tapet.

Din păcate, conținutul de uleiuri vegetale nu permite păstrarea acestui soi pentru o lungă perioadă de timp. Literal, după o lună și jumătate până la două luni, apare un miros specific și un gust amar, care afectează negativ calitatea produselor de panificație finite. În plus, conținutul ridicat de părți de tărâțe face făina de tapet grea și nepotrivită pentru coacere în forma sa pură. Trebuie combinat cu alte soiuri mai ușoare.

Soiul decojit:

Produs din celule endosperme fainoase.
Boabele sunt prelucrate înainte de măcinare.
Măcinare mai fină.
Practic fără uleiuri vegetale.
Poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.
Diferă într-o cantitate mică de tărâțe.
Folosit activ la copt.

Varietate de imagini de fundal:

Fabricat din cereale integrale.
Cea mai grosolană măcinare.
Conține cantitatea maximă de tărâțe.
Imbogatita cu uleiuri si grasimi vegetale.
Are un conținut ridicat de fibre.
Se strică repede.
Nu are proprietăți bune de coacere.
Conținut mai mare de fructoză.
Conține hemiceluloză.

Utilizarea tuturor părților de cereale în producție crește valoarea biologică a acestui soi, dar îi reduce proprietățile de coacere.

Făina de secară din ambele soiuri este un produs complet cu conținut scăzut de calorii, are bogat calități gustativeŞi proprietăți medicinale. Singurul factor negativ este aciditatea ridicată a produselor fabricate din acesta. Acest punct trebuie luat în considerare la planificare nutriție alimentară persoanele care suferă de boli sistemul digestiv.

Prieteni, coacem pâine și toate celelalte produse de patiserie numai pe făină integrală: grâu, secară, fulgi de ovăz, năut, mei, hrișcă etc.

Ce înseamnă? Aceasta înseamnă că făina a fost făcută în întregime din bobul întreg, păstrând toate componentele sale benefice.

Boabele sunt acoperite cu o coajă maronie. Mai simplu spus, asta este - TĂRÂŢE.
Conțin substanțe proteice, dar mai ales conțin fibre, vitaminele B și E, calciu, fosfor, fier, magneziu. Tărâțele „curăță” în primul rând pereții intestinali, colectează toată „murdăria” și ajută la îndepărtarea acesteia din organism.

Stratul de aleuronă conține o cantitate mare de proteine, vitamine B1 și B2 și în special vitamina PP.

Endospermul nu formează gluten. Acesta este în primul rând stratul de grăsime. Acesta este motivul pentru care făina măcinată din cereale integrale poate deveni amară după ceva timp.

Făina integrală, spre deosebire de făina albă (gradul premium), poate fi păstrată doar câteva luni, nu ani.

Anterior, nu făina se păstra, ci cereale în fundul butoiului!

Miezul făinoasă ocupă întregul interior al bobului. Este alcătuită din celule volumetrice mari umplute cu amidon, particule de proteine și particule de gluten, care dau vâscozitate aluatului. Din această parte a cerealelor de culoare crem este acum produsă făina vândută peste tot.

EMBRION– aceasta este cea mai importantă parte a cerealelor, baza vieții. Orice altceva sunt doar scoici care îl hrănesc și îl păstrează. Germenii sunt îndepărtați în primul rând în timpul producției de făină albă. Embrionul este un depozit de vitamine, proteine și microelemente.

Ce fel de făină se folosește peste tot acum?

Făină albă - așa-numita „Cel mai înalt grad”.
După cum înțelegeți acum, numele de aici, din păcate, nu corespunde conținutului făinii, deoarece... un asemenea chin este lipsit de toate vieţuitoarele.

Se mai numește și „făină rafinată”. Este făcută din miezul bobului - endospermul, care conține doar amidon, iar pentru a-și îmbunătăți calitatea păstrării pe blat, se poate adăuga praf de copt, iar pentru a-i da o culoare albă ca zăpada, poate fi albit cu clor.

Valoarea nutritivă a unei astfel de făini (numărul de kcal) este într-adevăr foarte mare. Dar din punctul de vedere al valorii biologice a produsului, acesta este un „manchin” de carbohidrați. Nu mai este nimic util sau necesar pentru organism într-o astfel de făină. Corpul nostru nu poate crea celule noi din carbohidrații din această făină, pentru aceasta are nevoie de întreaga varietate de macro și microelemente, pe care natura le oferă numai în cereale INTEGRA.

Pe lângă făina premium, se produce făina de grâu:
- clasa I,
- clasa a II-a,
- si faina de tapet (aceasta este faina integrala macinata fin).
și două tipuri de făină de secară:
- tapet (bob integral)
- decojite (tărâțe parțial îndepărtate).

Toate aceste soiuri diferă unele de altele prin grosimea și raportul de măcinare componente boabe Cu cât sunt mai multe componente de cereale conținute în făină și cu cât particulele sunt mai mari, cu atât gradul este mai scăzut.

Care sunt consecințele consumului de făină rafinată?

- în primul rând, la o deficiență de fibre, cel mai puternic antioxidant;
— „vitamina tinereții” — vitamina E;
- vitaminele B;
— și minerale vitale, în special fier.

Deficiența de fier și zinc duce la multe boli grave ireversibile: anemie, infertilitate, deteriorarea vederii și memoriei, tumori maligne etc.

Avem nevoie de fibre pentru a curăța organismul de toxine și produse de degradare toxice. Fără prezența fibrelor alimentare grosiere în dietă, totul produse nocive se acumulează în organism, ceea ce este cauza multor boli cronice severe.

Cereale integrale - aceasta este hrana pentru micii nostri ajutatori - bacteriile intestinale (microflora intestinala), de care depind 90% din sanatatea si imunitatea noastra.

Ne încălzesc și ne protejează de boli. Imediat ce primesc alimentele de care au nevoie, se apucă imediat de treabă. Responsabilitatea lor directă este să susțină funcțiile vitale ale tuturor organelor noastre.

Toate aceste componente biologic active, care este de asemenea importantă, se găsesc în făina de cereale integrale într-o formă naturală care este de înțeles și ușor digerabilă pentru organismul nostru.

FĂINĂ INTEGRALĂ. Tapet făină. Făină grosieră.

Făina de tapet (bob integral) se obține prin măcinarea întregului bob. În consecință, absolut toate componentele cerealelor rămân în făină. Aceasta este coaja de flori a boabelor, stratul de aleuronă și germenul de cereale. Aceasta păstrează toată valoarea biologică a cerealelor integrale și toate calitățile sale vindecătoare pentru corpul uman.

Făina de cereale integrale este măcinată fin și grosier.

Făina de tapet grosieră este cea mai grosieră măcinare a făinii. În consecință, cernerea făinii de tapet se face printr-o sită mare.

Făina fină din cereale integrale înseamnă că boabele sunt măcinate în particule mai mici. Acest proces, de exemplu, durează mai mult în producție decât cu măcinarea grosieră, dar produsele coapte cu o astfel de făină devin mai pufoase și mai ușoare.

La fel de important este în ce moara sunt măcinate boabele.

Cele mai multe opțiune naturală mori – MORA cu GRARE DE PIATRA.
Puteți achiziționa o astfel de moară de pe site-ul nostru http://zdravyi.ru/komo.php

Morile cu mori de piatră erau odinioară în aproape fiecare sat în care culturile de cereale erau cultivate într-un fel sau altul.

În acest caz, boabele sunt măcinate între doi arbori de piatră, practic fără încălzire.

La întreprinderile de morărit există în principal mori cu șurub, care nu măcina, ci toacă boabele.
În acest caz, există contact cu metalul, oxidarea făinii și încălzirea.

Făina măcinată într-o moară cu șurub și o moară de piatră vor diferi foarte mult una de cealaltă, iar proprietățile sale de coacere vor diferi și ele.

Făina integrală a devenit acum mai disponibilă comercial.

Dar preferăm propria noastră făină. Diferența dintre făina cumpărată din magazin și a ta, proaspăt măcinată într-o moară de piatră, este colosală. Coacerea și pâinea făcută cu propria făină - sunt diferite! Mult mai gustos, chiar e greu de comparat! Ușor de digerat, lăsându-vă să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp! În general, este foarte greu de exprimat în cuvinte, încearcă! Clatite, chifle, placinte, fursecuri, paine - minunat!

P.S.
Asigurați-vă că mâncați, inclusiv adăugând la pâine, următoarele cereale integrale și semințe:
Amarant, secară, speltă, orz, ovăz, grâu, hrișcă verde, semințe de chia, in, cânepă, ciulin de lapte, muștar galben, mei, quinoa, orez negru, brun, roșu și sălbatic, sorg etc.

Ne vedem pe paginile site-ului...

P.S.
Lasă-ți comentariile la această postare folosind formularul de comentarii de mai jos. Părerea ta este extrem de importantă pentru noi :)
Vă rugăm să spuneți prietenilor tăi despre această postare prin butoanele rețelelor sociale.

Făina este un produs alimentar important. Pentru a-l obține se prelucrează boabele de cereale diferite tipuri. Toată lumea știe despre făina de grâu și secară. Citiți articolul despre ce este făina de tapet și cum să faceți pâine și alte produse din ea.

Tapet făină

În funcție de metodele de prelucrare a cerealelor, produsul are denumiri diferite: făină de tapet, făină integrală, măcinare grosieră și simplă. Făină de tapet - ce este? Acestea sunt cereale măcinate, care reprezintă un sistem biologic complex.

Include diverse părți, reprezentând următoarele straturi:

Germeni de cereale și endosperm. Conține cantități mari de amidon ușor digerabil, datorită căruia sunt produse pâine, produse de patiserie și paste. Locația este partea de mijloc a boabelor.
Tărâţe. Sunt situate între stratul de aleuronă și endosperm, sunt un fel de despărțire și sunt bogate în microelemente și vitamine.
Cochilia este florală. Este o coajă care conține multe fibre și fibre alimentare, care sunt benefice pentru digestie.

Făina de tapet este un produs măcinat grosier. Dimensiunea boabelor este de 30-600 microni. Această făină se obține atunci când boabele integrale sunt măcinate. Pentru comparație: făina premium este obținută din particule de endosperm, dimensiunea lor este de 30-40 microni.

Tipuri de făină de grâu

Cea mai populară este făina obținută din boabele acestei cereale. Este împărțit în soiuri în funcție de măcinarea boabelor, după cum urmează:

Krupchatka. Acest tip de făină este cel mai scump. Folosit pentru producție soiurile de dur grâu. Se umflă bine când frământați aluatul.
Clasa superioara. Făina are cea mai delicată consistență. Curățarea de particule mari are loc folosind mai multe site.
Clasa I. Produsul conține coji de cereale zdrobite în cantități mici.
Clasa a II-a. Făina conține mai multe coji zdrobite.
Tapet. Conține tărâțe. Făină de tapet - ce este? Acesta este un produs obținut prin măcinarea cerealelor integrale, dar nu a suferit prelucrare prin sită. Conform standardelor GOST, randamentul materiilor prime este de 95%.

Faina de tapet de grau

Acest produs gata de consum contine aceleasi fibre vegetale ca si boabele din care este facuta faina. Dar făina de tapet din cereale integrale conține mai puține coji sau germeni ai cerealelor acestei culturi. Cu toate acestea, nu este omogen din cauza dimensiuni diferite particule.

Pentru a obține această făină, boabele sunt măcinate o dată. Boabele rezultate au dimensiuni mari. Daca le mariti putin, obtineti cereale. Făina de tapet nu se cerne, chiar dacă se face acest lucru, se folosește o sită grosieră. Particulele care alcătuiesc boabele nu sunt separate în funcție de dimensiune și calitate.

Proprietățile făinii de grâu de tapet

Acest produs are următoarele proprietăți:

Făina are o structură eterogenă cu boabe de diferite dimensiuni.
Produsul are o concentrație mare de substanțe precum fibre alimentare și acizi grași.
Compoziția făinii se caracterizează printr-un conținut ridicat de minerale.
Există un număr mare de microorganisme benefice și fibre prezente.

Compoziția chimică a făinii de tapet de grâu

Făina integrală de grâu este produsă din cereale integrale de acest tip. Conține compuși minerali naturali și o cantitate imensă de vitamine. Acest lucru îl diferențiază de alte tipuri de produse. Faina este bogata in vitaminele A, E, B, H. Contine calciu, magneziu, fier, potasiu, seleniu, mangan, sulf si alte elemente.

Făină de secară

Făina de secară în țara noastră este produsă în trei tipuri:

Semănat. La producerea unei astfel de făini se folosesc site mici prin care se trece.
Fusat. Făina este produsă cu site mari.
Tapet. Nu se cerne deloc.

Nu trebuie să generalizați între făina decojită și făina de tapet. Există o diferență între ele. Endospermul ( partea interioară boabe) și coajă în fiecare soi sunt conținute în cantități diferite, aceasta fiind exprimată în procente. Randamentul de produs al făinii de tapet este de 95%, iar cel al făinii decojite este de 87.

Făină de tapet de secară

Ea are gri, uneori are o tentă maronie. Conține particule de coji de cereale. Faina de tapet, ce este? Acesta este produsul care conține cea mai mare cantitate de tărâțe. Proprietățile sale de copt sunt mai mici decât cele ale făinii de grâu de înaltă calitate, dar mult mai mari valoare nutritivă. Soiurile de pâine de masă sunt coapte din făină de secară de tapet. Acesta este tipul său cel mai comun.

Făina de tapet de secară este făcută din cereale integrale folosind metoda de măcinare grosieră. Conține particule mari. Conține tărâțe și membrane celulare. Pâinea făcută din astfel de făină este cea mai sănătoasă, deoarece este bogată în trei componente principale: germeni, endosperm și tărâțe. Această pâine conține de câteva ori mai multe substanțe utile decât produsele făcute din făină albă.

Făină decojită

Acest produs are o culoare cenușie cu o nuanță albă, crem, verzuie sau maronie. Conține particule de coji de cereale. Această făină este foarte valoroasă și produs util. Sărac în calorii, conține multe vitamine și minerale. Produse din făină de secară decojită - pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor. La coacerea produselor din astfel de făină, se păstrează forma, elasticitatea și porozitatea firimiturii.

Grâu integral și făină obișnuită: diferențe

Producerea făinii obișnuite presupune îndepărtarea coajei și germenului boabelor, lăsând doar endospermul. Făina de cereale integrale conține de toate: endosperm, germeni de cereale, coajă (tărâțe). O astfel de făină conține mai multe uleiuri, nutrienti, dar nu se păstrează mult timp, doar câteva luni. După aceasta, devine necomestibil. Făina obișnuită poate fi păstrată până la doi ani.

Făină decojită și integrală: diferențe

Făina decojită (tapet) este un concept care se referă la cultura cerealelor de secară. Produsul nu este omogen în compoziție, conține o mică parte de tărâțe, care rămâne după decojirea boabelor. Produsele realizate din astfel de făină sunt valoroase pentru conținutul lor ridicat de nutrienți. Producția de făină de cereale integrale se realizează în așa fel încât boabele să fie măcinate în pulbere împreună cu endospermul, germenii și coji. Acest produs păstrează tot ce este util.

Aplicație

Făina de tapet și-a găsit o utilizare largă în coacere. Este folosit pentru a face pâine, chifle, clătite, plăcinte și clătite. Este folosit extrem de rar pentru capodoperele culinare. Produsele de panificație realizate din această făină sunt saturate cu compuși esențiali pentru organismul uman, a căror origine este naturală.

În acest sens, nutriționiștii recomandă utilizare regulată produse din faina de tapet obtinuta din boabe de cereale. Cu toate acestea, trebuie să știți că aluatul cu această făină nu crește bine din cauza particulelor mari din compoziția sa. Pâinea făcută din făină de tapet va fi scăzută și densă, de parcă nu ar fi coptă.

Beneficiile și daunele făinii de tapet

LA proprietăți benefice include:

Păstrarea valorii biologice și a proprietăților de vindecare.
Conține o cantitate mare de fibre alimentare, fibre, care elimină toxinele și deșeurile din organism.
Compoziția este bogată în vitamine și minerale.
Datorită proprietăților benefice enumerate, este recomandat persoanelor cu boli precum ateroscleroza, diabet zaharat, obezitatea.
Consumul regulat de produse făcute din această făină vă va prelungi durata de viață.

Fără îndoială, beneficiile unei astfel de făini sunt mari, dar există și dezavantaje:

Deoarece făina de tapet se obține prin măcinarea cerealelor integrale, cojile acestora pot conține impurități de metale grele și microorganisme dăunătoare, mai ales dacă boabele au crescut în zone cu aer poluat.
Datorită măcinării unice a boabelor, particulele lor sunt mari. Acest lucru lezează membranele mucoase ale intestinelor și stomacului. Prin urmare, persoanelor cu boli gastrointestinale le este contraindicat să mănânce pâine făcută din făină de tapet.

Faina de tapet: retete

Cel mai adesea, produsele de copt sunt coapte din această făină. Sunt ușor de pregătit acasă. Va dura șase ore pentru a coace pâinea din făină de tapet fără a folosi drojdie. Se recomanda a fi consumat la micul dejun si in timpul gustarilor intre mesele principale. O astfel de pâine nu este contraindicată persoanelor care postesc.

Pentru coacere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apă filtrată - un pahar (250 ml).
Ulei vegetal (orice) rafinat - 40 ml.
Tapet din cereale integrale făină de grâu- 370 g.
Sare de masă - 1,5 linguriță.
Zahăr granulat - 3 linguri.
Aluat cu malț de secară - 80 ml.
Făină de grâu premium - 2 căni.

Coacerea acestui tip de pâine durează puțin mai mult decât pâinea cu drojdie, dar merită. Deci, instrucțiuni pas cu pas:

Apa, aluatul, zaharul si sarea se pun in recipientul multicooker.
Acolo se toarnă două tipuri de făină și unt.
Recipientul este introdus în cuptor și modul este setat. Butonul ar trebui să fie marcat „Aluat”.
După ce a crescut (aproximativ o oră și jumătate până la două ore), trebuie să-l împărțiți în koloboks, al căror număr este egal cu celulele mucegaiului.
Chiflele se formează și se pun în celule pre-unse și făinate.
Toate acestea se pun la cuptor timp de patru până la cinci ore pentru creșterea finală, se aprinde doar lumina, căldura de la care este suficientă pentru a crește aluatul.
Dupa care cuptorul se aprinde la 180 o C, painea se coace 20 de minute.

Clatite cu faina de tapet

Copiii iubesc în special acest fel de mâncare. Dar gătitul des cu făină premium este foarte dăunător. Pentru a menține toată lumea sănătoasă și a mânca alimente sănătoase, un fel de mâncare făcut cu făină de tapet este exact ceea ce ai nevoie. Pentru a pregăti clătite veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Făină de tapet de grâu - 125 g.
Făină de grâu obișnuită - 125 g.
Lapte integral - 400 ml.
Ou de pui - două bucăți.
Zahăr - două lingurițe.
Sare de masă - o jumătate de linguriță.
Ulei vegetal - trei linguri.

Tehnologia de gatit:

Tapetul și făina obișnuită se cern și se amestecă.
Bate ouăle, zahărul și sarea. Ar trebui să obțineți o spumă pufoasă.
Se toarnă lapte (jumătate din porție).
Se toarnă toată făina.
Aluatul se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă laptele rămas.
Amesteca totul bine din nou si adauga ulei.

Se unge o tigaie fierbinte ulei vegetal, se coac clătite.

Potrivit GOST, se disting mai multe grade de făină: premium, primul, al doilea, precum și decojit și tapet. Ultimele două soiuri par a fi de cea mai mică calitate și la cerere, însă nu este cazul. Vrem să vă spunem ce este făina de tapet și care este valoarea ei.

Făină integrală

Caracteristici și caracteristici

Acest produs este numit diferit: tapet și făină integrală, măcinat întreg, făină grosieră, măcinare simplă etc. Din aceste denumiri putem trage concluzia că vorbim, în primul rând, despre diferite procesări ale boabelor de grâu sau secară. Așa este.

Un bob de cereale este un sistem biologic destul de complex, care constă în diverse părți, dispuse în straturi.

Există mai multe straturi principale:

Germeni de cereale și endosperm. Conține cea mai mare cantitate de amidon pur, ușor digerabil, folosit pentru producerea de paste, pâine și produse de panificație. Situat în mijlocul bobului;
Tărâţe. Stratul de aleuronă este separat de endosperm și conține multe vitamine și microelemente;
Stratul de aleurona. Conține proteine și celule bogate în micronutrienți. Situat în jurul endospermului mai aproape de suprafață;
Cochilie de flori. Este în esență o coajă bogată în fibre și fibre alimentare, care este bună pentru sistemul digestiv. Acest strat este situat pe suprafața bobului sub formă de coajă.

Important! Produsul de clasa cea mai înaltă, primul și al doilea este fabricat din endosperm. Care este diferența dintre făina de secară și făina de secară decojită, decojită din coajă, se numește făină de secară, iar tapetul este făină din boabe nerafinate.

Pâinea făcută din făină de tapet este considerată mai grosieră și are un gust unic valoarea sa energetică este mai mică. Cu toate acestea, valoarea nutrițională este recunoscută de mulți experți ca fiind mai mare, deoarece pe lângă amidon, pâinea integrală conține multe microelemente, vitamine și fibre.

Cu o popularitate tot mai mare alimentatie sanatoasa acest produs este din ce în ce mai solicitat; Cu toate acestea, ne interesează din alt motiv.

Făina integrală din cereale integrale se numește tapet dintr-un motiv: de mulți ani s-a făcut pastă din ea - lipici de hârtie, care a fost folosit pentru a lipi tapetul pe perete. Această metodă este încă relevantă astăzi, deoarece prețul adezivului de casă este de câteva ori mai mic decât a lipiciului cumpărat din magazin, iar calitatea poate fi numită satisfăcătoare și chiar ridicată.

Important! Pe lângă valoarea sa nutritivă neîndoielnică și bogăția în vitamine, fibre și microelemente, făina grosieră integrală are și valoare tehnică - este folosită pentru a prepara lipici de tapet de înaltă calitate.

Și cel mai interesant lucru este că pasta poate fi preparată cu ușurință acasă, complet independent. În continuare vom vorbi despre caracteristicile acestui produs.

Aplicare in constructii

„Magazinele sunt pline de pastă de tapet, de ce să o gătești tu?”, întrebi și vei avea perfectă dreptate. Cu toate acestea adeziv bun Nu este ieftin, dar versiunea cu făină nu este în niciun fel inferioară și, în unele privințe, chiar superioară sinteticelor fabricate din fabrică. Prin urmare, pentru cei care doresc nu numai să economisească bani, ci și să folosească complet naturale și material sigur, citirea suplimentară va fi de ajutor.

În primul rând, enumerăm avantajele și caracteristicile materialelor de construcție din făină:

Cost scăzut. Pentru preparare, ai nevoie doar de făină și apă;
Ușurință de producție. Produsul se fierbe in apa obisnuita, dupa racire poate fi folosit imediat;
Aderență excelentă la hârtie și multe materiale de constructii . Se crede că un astfel de adeziv se poate lipi chiar și de vechi vopsea de ulei aplicat pe perete și, în același timp, păstrați tapetul pe acesta pentru o lungă perioadă de timp și ferm;
Solubilitate în apă. Vă permite să îndepărtați cu ușurință tapetul vechi udându-l cu apă. Această metodă nu duce la deteriorarea pereților și la finisarea rugoasă, tapetul poate fi îndepărtat cu ușurință și nu lasă urme pe perete;
Complet natural și sigur pentru oameni. După cum înțelegeți, grâul și secara nu conțin toxine sau substanțe nocive, precum și precursorii acestora. În timpul funcționării, materialul este absolut sigur;
Produsul nu arde și nu intră în reacții nedorite sau periculoase cu alte materiale de construcție.

Desigur, există câteva dezavantaje ale pastei făcut singur. În primul rând, îi este frică de umiditate și nu este potrivit pentru instalare zonele umede si bucatarii. În al doilea rând, fără utilizarea de antiseptice și, mai ales, de fungicide, materialul poate deveni excelent mediu nutritiv pentru bacterii și ciuperci de mucegai.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți atunci când lucrați, deoarece produsul poate lăsa urme pe suprafața lor dacă este aplicat cu neatenție. Se crede că pasta de amidon nu patează la fel de mult ca pasta de făină.

Cel mai semnificativ dezavantaj pentru producția de masă este Pe termen scurt depozitare Adezivul de grâu se poate acri și deteriora deja în a doua zi după producție. În general, toate avantajele enumerate se aplică în totalitate numai unui produs proaspăt preparat.

Dar trebuie doar să vă amintiți ce să folosiți lipici fierbinte Acest lucru nu este posibil, deoarece poate strica tapetul și vopseaua. Așteptați până când este călduț.

De asemenea, amintiți-vă că acesta este un adeziv de hârtie, deci poate fi folosit numai pe hârtie sau pe materiale suportate de hârtie. De fapt, majoritatea imaginilor de fundal au un astfel de suport.

Important! Fierbeți lipiciul în ziua în care îl folosiți, deoarece în timp își pierde proprietățile și se deteriorează.

Prepararea pastei

Dacă sunteți interesat și ați decis să o faceți singur, atunci instrucțiunile noastre vă vor fi utile:

Luați o găleată de metal emailat și turnați de la o treime la jumătate în ea apa rece. Se toarnă 5 kg de făină cernută printr-o sită fină în apă, amestecând încontinuu să nu fie cocoloașe. Amestecați amestecul până capătă o consistență cremoasă omogenă;

Apoi adăugați apă rece clocotită deasupra într-un jet subțire în aceeași găleată. În același timp, amestecăm bine și soluția, astfel încât să nu facă cocoloașe și să fie omogenă;

Punem apa fiarta pe foc si asteptam pana incepe sa fiarba. Punem o cârpă sau un strat de hârtie pe fund, apoi punem acolo o găleată cu soluția rezultată și o aducem la fierbere. Când substanța a fiert, se scoate imediat din baie și se strecoară printr-o strecurătoare din plasă metalică fină;

După răcire, produsul trebuie utilizat imediat; nu trebuie păstrat mai mult de două zile. Pregătiți cât de mult puteți produce într-o zi.

Important! Pasta poate fi folosită ca pastă, dar în acest caz este mai bine să o aplici fierbinte, după ce ai diluat-o de două ori cu apă clocotită.

Concluzie

Făina grosieră care utilizează grâu integral este un produs foarte util și popular nu numai în industria alimentară, ci și în industria construcțiilor. Adezivul pentru tapet este natural și durabil și oricine îl poate pregăti folosind videoclipul din acest articol.

Făina este un produs alimentar important. Pentru a-l obține, se prelucrează boabe de cereale de diferite tipuri. Toată lumea știe despre făina de grâu și secară. Citiți articolul despre ce este făina de tapet și cum să faceți pâine și alte produse din ea.

Include diverse părți, reprezentând următoarele straturi:

Germeni de cereale și endosperm. Conține cantități mari de amidon ușor digerabil, datorită căruia sunt produse pâine, produse de patiserie și paste. Locația este partea de mijloc a boabelor.
Tărâţe. Sunt situate între stratul de aleuronă și endosperm, sunt un fel de despărțire și sunt bogate în microelemente și vitamine.
Cochilia este florală. Este o coajă care conține multe fibre și fibre alimentare, care sunt benefice pentru digestie.

Cea mai populară este făina obținută din boabele acestei cereale. Este împărțit în soiuri în funcție de măcinarea boabelor, după cum urmează:

Krupchatka. Acest tip de făină este cel mai scump. Pentru producție se folosesc soiuri de grâu dur. Se umflă bine când frământați aluatul.
Clasa superioara. Făina are cea mai delicată consistență. Curățarea de particule mari are loc folosind mai multe site.
Clasa I. Produsul conține coji de cereale zdrobite în cantități mici.
Clasa a II-a. Făina conține mai multe coji zdrobite.
Tapet. Conține tărâțe. Făină de tapet - ce este? Acesta este un produs obținut prin măcinarea cerealelor integrale, dar nu a suferit prelucrare prin sită. Conform standardelor GOST, randamentul materiilor prime este de 95%.

Acest produs are următoarele proprietăți:

Făina are o structură eterogenă cu boabe de diferite dimensiuni.
Produsul are o concentrație mare de substanțe precum fibre alimentare și acizi grași.
Compoziția făinii se caracterizează printr-un conținut ridicat de minerale.
Există un număr mare de microorganisme benefice și fibre prezente.

Din acest tip de cereale integrale se face faina de grau integrala. Conține compuși minerali naturali și o cantitate imensă de vitamine. Acest lucru îl diferențiază de alte tipuri de produse. Faina este bogata in vitaminele A, E, B, H. Contine calciu, magneziu, fier, potasiu, seleniu, mangan, sulf si alte elemente.

Făina de secară în țara noastră este produsă în trei tipuri:

Semănat. La producerea unei astfel de făini se folosesc site mici prin care se trece.
Fusat. Făina este produsă cu site mari.
Tapet. Nu se cerne deloc.

Nu trebuie să generalizați între făina decojită și făina de tapet. Există o diferență între ele. Endospermul (partea interioară a bobului) și coaja din fiecare soi sunt conținute în cantități diferite, aceasta fiind exprimată în procente. Randamentul de produs al făinii de tapet este de 95%, iar cel al făinii decojite este de 87.

Este de culoare gri și uneori are o nuanță maronie. Conține particule de coji de cereale. Faina de tapet, ce este? Acesta este produsul care conține cea mai mare cantitate de tărâțe. Proprietățile sale de copt sunt mai mici decât cele ale făinii de grâu de înaltă calitate, dar valoarea sa nutritivă este mult mai mare. Soiurile de pâine de masă sunt coapte din făină de secară de tapet. Acesta este tipul său cel mai comun.

Acest produs are o culoare cenușie cu o nuanță albă, crem, verzuie sau maronie. Conține particule de coji de cereale. Această făină este un produs foarte valoros și sănătos. Sărac în calorii, conține multe vitamine și minerale. Produse din făină de secară decojită - pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor. La coacerea produselor din astfel de făină, se păstrează forma, elasticitatea și porozitatea firimiturii.

Producerea făinii obișnuite presupune îndepărtarea coajei și germenului boabelor, lăsând doar endospermul. Făina de cereale integrale conține de toate: endosperm, germeni de cereale, coajă (tărâțe). Aceasta faina contine mai multe uleiuri si nutrienti, dar nu rezista mult, doar cateva luni. După aceasta, devine necomestibil. Făina obișnuită poate fi păstrată până la doi ani.

În acest sens, nutriționiștii recomandă consumul regulat de produse din făină de tapet obținută din boabe de cereale. Cu toate acestea, trebuie să știți că aluatul cu această făină nu crește bine din cauza particulelor mari din compoziția sa. Pâinea făcută din făină de tapet va fi scăzută și densă, de parcă nu ar fi coptă.

Proprietățile benefice includ:

Păstrarea valorii biologice și a proprietăților de vindecare.
Conține o cantitate mare de fibre alimentare, fibre, care elimină toxinele și deșeurile din organism.
Compoziția este bogată în vitamine și minerale.
Datorită proprietăților benefice enumerate, este recomandat persoanelor cu boli precum ateroscleroza, diabetul și obezitatea.
Consumul regulat de produse făcute din această făină vă va prelungi durata de viață.

Fără îndoială, beneficiile unei astfel de făini sunt mari, dar există și dezavantaje:

Deoarece făina de tapet se obține prin măcinarea cerealelor integrale, cojile acestora pot conține impurități de metale grele și microorganisme dăunătoare, mai ales dacă boabele au crescut în zone cu aer poluat.
Datorită măcinării unice a boabelor, particulele lor sunt mari. Acest lucru lezează membranele mucoase ale intestinelor și stomacului. Prin urmare, persoanelor cu boli gastrointestinale le este contraindicat să mănânce pâine făcută din făină de tapet.

Pentru coacere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apă filtrată - un pahar (250 ml).
Ulei vegetal (orice) rafinat - 40 ml.
Faina de grau tapet din cereale integrale - 370 g.
Sare de masă - 1,5 linguriță.
Zahăr granulat - 3 linguri.
Aluat cu malț de secară - 80 ml.
Făină de grâu premium - 2 căni.

Coacerea acestui tip de pâine durează puțin mai mult decât pâinea cu drojdie, dar merită. Deci, instrucțiuni pas cu pas:

Apa, aluatul, zaharul si sarea se pun in recipientul multicooker.
Acolo se toarnă două tipuri de făină și unt.
Recipientul este introdus în cuptor și modul este setat. Butonul ar trebui să fie marcat „Aluat”.
După ce a crescut (aproximativ o oră și jumătate până la două ore), trebuie să-l împărțiți în koloboks, al căror număr este egal cu celulele mucegaiului.
Chiflele se formează și se pun în celule pre-unse și făinate.
Toate acestea se pun la cuptor timp de patru până la cinci ore pentru creșterea finală, se aprinde doar lumina, căldura de la care este suficientă pentru a crește aluatul.
Dupa care cuptorul se aprinde la 180 o C, painea se coace 20 de minute.

Făină de tapet de grâu - 125 g.
Făină de grâu obișnuită - 125 g.
Lapte integral - 400 ml.
Ou de pui - două bucăți.
Zahăr - două lingurițe.
Sare de masă - o jumătate de linguriță.
Ulei vegetal - trei linguri.

Tapetul și făina obișnuită se cern și se amestecă.
Bate ouăle, zahărul și sarea. Ar trebui să obțineți o spumă pufoasă.
Se toarnă lapte (jumătate din porție).
Se toarnă toată făina.
Aluatul se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă laptele rămas.
Amesteca totul bine din nou si adauga ulei.

O tigaie fierbinte se unge cu ulei vegetal si se coace clatitele.