Lakoća uzgoja usjeva češnjaka obično rezultira obilne žetve ovo zeljasto višegodišnje povrće i na godišnji izazov kako sačuvati češnjak do sljedeće berbe. Postoji mnogo načina za pohranu kulture, međutim, nisu svi u mogućnosti pružiti dobra kvaliteta čuvanja začinjeno i mirisno povrće. Je li moguće zamrznuti češnjak i koja sorta Alliaceae može bolje preživjeti zimu?
Skladištenje, uključujući dugoročno, do nove žetve, podliježe svakom, pravovremeno uklonjenom iz vrta i pravilno pripremljenom češnjaku. Vjeruje se da su proljetne sorte češnjaka, ubrane u zadnjem mjesecu ljeta, mnogo otpornije od zimskih sorti, ali veliki broj recenzije iskusnih agronoma, prilagodili ove informacije o skladištenju proizvoda. Ispostavilo se da u većini slučajeva uzgoja zimskih usjeva mnogi vrtlari iz nekog razloga izostavljaju potrebu za brojnim radnjama dezinfekcije. sjemenski materijal, a kada se suoče s bolestima povrća ili činjenicom da glava trune u zemlji, ne rade uvijek kako bi otkrili uzrok i dopuštaju bolestima da pokriju velike površine sjetve.
Važnu ulogu za pravilno skladištenje igra ispravno određivanje vremena sakupljanja povrtnih usjeva:
- proljetni češnjak, uklonjen iz vrta nakon 20. kolovoza;
- zimsko povrće drži se u vrtu do sredine srpnja.
Možete odrediti spremnost kulture za kopanje, usredotočujući se na stanje zelenog dijela stabljike biljke. Bliže roku, vrhovi povrća počinju žutjeti, sušiti se s vanjskih listova i spuštati stabljike na tlo - "raširiti se". preeksponiranost sadnog materijala u tlu je nemoguće, kao što je nemoguće, provoditi zalijevanje češnjaka u posljednjih 10-12 dana prije berbe usjeva - sve to doprinosi oslobađanju mladih izdanaka od lukovica i raspadanju glave češnjaka. u zasebne klinčiće. U tom stanju izvađene lukovice korisne su samo za skladištenje u obrađenom obliku.
Odmah nakon što se cijela kultura iskopa, ona se razvrstava, bacajući u stranu sve lukovice koje su pokvarene ili nisu dovoljno zbijene na dodir. Odmah u vrtu, na drvenim ili metalnim štitovima, obavljaju prvo, nakon berbe, sušenje češnjaka. Povrće se suši u hladu, uvijek zajedno s vrhovima i cijelim zelenim dijelom biljke. Noću se luk uklanja u sobu i ponovno stavlja na dan - i tako najmanje 4 dana.
Kako čuvati češnjak nakon iskopavanja, da ne brinete hoće li povrće biti na stolu do sljedeće berbe?
Gdje čuvati češnjak?
Skladištenje češnjaka u podrumu ili smočnici treba podlijegati temperaturni režim, što ne dopušta da termometar odstupi od optimalnih + 3 ... + 6 stupnjeva. Ne preporučuje se korištenje metalnih garažnih kutija ili vlažnih podruma za skladištenje ovog povrća - razina vlage u njima može doseći 80-100%, a pri takvim vrijednostima češnjak će se ili osušiti ili početi omekšati i trunuti.
Najbolje od svega, nakon žetve, objesite češnjak stropovi. Mnogo je načina da se to dobro učini, od upletanja osušenih stabljika češnjaka u kikice, uz formiranje svojevrsne “loze”, do korištenja malih košarica ili mrežastih “vrećica”, u kojima će se češnjak zimi dobro prozračiti. Ako nije moguće osigurati povrće" zračni prostor”, neoštećene glave u jednom redu položene su u ravne kutije s perforacijama na bočnim stijenkama i postavljene na police.
Kako pohranjeno povrće ne bi postalo vlažno, ne možete staviti oznaku s češnjakom u blizini kutija s mrkvom, repom, ciklom, rotkvicama, kupusom. Jedini vrijedan susjed kulture tijekom skladištenja bit će dobro osušeni luk.
Postoji još jedna mogućnost produljenja roka trajanja sirovih glavica povrća – čuvajte u hladnjaku. Cijele glavice povrća stavljaju se po 3-5 komada u male kraft papirnate vrećice i zauzimaju posebnu posudu za povrće u donjem dijelu hladnjaka. Češnjak se u ovom obliku čuva kratko - do tri tjedna, pa većina kućanica odabire problematičniji, ali pouzdaniji način skladištenja - zamrzavanje luka u zamrzivač. Ova metoda skladištenja je također dobra jer je za nju prikladna i takozvana "netekućina" - pokvareno povrće, od kojeg morate odrezati oštećena područja, a zatim nasjeckati zube nožem ili u mlinu za meso.
Dobivena kaša ili po želji cijeli oguljeni zubi se čvrsto stavljaju u posebne tijesne vrećice za niske temperature te te brikete čuvajte u zamrzivaču koliko god je potrebno. Koja je najbolja temperatura za čuvanje češnjaka? Smrznute brikete s povrćem poželjno je čuvati na -4 ... -7 stupnjeva i nikada ih ne odmrzavati u cijelosti ako nema potrebe za korištenjem cijele mase.
Kako čuvati češnjak kod kuće?
Prerađeni češnjak pri skladištenju mora imati zaštitni odn hranjivi medij, u kojem se njegove korisne kvalitete ne bi promijenile, a život povrća produžio se na dugo razdoblje.
skladište ulja
Ovaj način spremanja češnjaka vole oni koji više vole dodati mirisno povrće u juhe, a preljevi za salatu. U biljnom ulju češnjak djelomično gubi svoju oštrinu, ali umjesto toga postaje vrlo mirisan, zasićujući čak i tekućinu za punjenje gustom aromom. Shema kuhanja povrća u ulju je jednostavna:
- češnjak se oguli i nasjecka nožem;
- oštra masa se prenosi u malu staklenku, ispunjavajući je za 2/3;
- u tankom mlazu i uz stalno miješanje ukapljene kaše, biljno ulje se ulijeva u staklenku, dodajući u posudu na "vješalice";
- češnjak u staklenci izbliza plastični poklopac i čuvati u hladnjaku.
Na suncokretovo ulje preostalo nakon upotrebe povrća, možete kuhati prva jela, pa čak i koristiti ljekovite svrhe. Rok trajanja obratka je do 3 mjeseca.
Alkoholna tinktura češnjaka
Tinktura ljekovitog češnjaka često se spominje u medicinskim knjigama, tako da će u kući u kojoj postoje pacijenti s kardiovaskularnim patologijama takva zimska berba dobro doći. Da biste dobili eliksir od povrća, potrebno vam je najmanje radnji i malo čekanja:
- dvije čaše nasjeckanih češnjaka, mljevenih u mlinu za meso, inzistiraju u zatvorenoj staklenci oko sat i pol;
- nakon inzistiranja, cijeli gornji sloj mase se ukloni žlicom - oko trećine ukupne količine, a preostala kaša se prenese u steriliziranu bocu od tamnog stakla od 0,5 litara i prelije čašom visokokvalitetnog alkohola;
- zatvorena boca se čuva na osamljenom mjestu tjedan i pol, nakon čega se tinktura može konzumirati.
"Uklonjeni" češnjak nije potrebno baciti - najbolje ga je čuvati u teglici ulja, po prethodnom načinu, ili, pak, u zamrzivaču.
Kako čuvati neoguljeni češnjak?
Skladištenje češnjaka kod kuće može se provesti bez dodatne obrade povrća. Tako se češnjak u stanu može čuvati do šest mjeseci, a dulje zadržava svoj izvorni okus i miris.
Korištenje rasutih materijala
Čuvanje češnjaka u brašnu, gruboj soli ili drvenom pepelu opravdano je svojstvima apsorpcije vlage ovih sorbenata. Korištenje bilo koje od tvari omogućuje vam pohranjivanje ubranog povrća izravno u kuhinji, bez izdvajanja posebne prostorije, poput podruma ili ostave:
- Brašno. dno ravno Plastični spremnik pospite slojem brašna i na njega ravnomjerno rasporedite glavice češnjaka iste veličine. Uz pomoć sita obilno pobrašniti gusti red luka i dobro zatvoriti posudu za daljnje skladištenje.
- Sol. Kao spremnik uzimaju male kutije s perforacijom ili kutije od valovitog kartona s rupama na poklopcu. Dopušteno je staviti do tri sloja glavica češnjaka u jednu posudu, kako se najniži red ne bi zdrobio težinom luka i soli. Korištenje staklenih tegli od 1-2 litre umjesto kutije produljuje rok trajanja povrća za još mjesec ili dva, glavna stvar je ne zaboraviti obilno posipati najviši sloj naslaganih glavica solju.
- Pepeo. Način polaganja povrća točno ponavlja prethodni. Kutiju sa sadržajem pepela najbolje je čuvati u blizini radijatora.
Ako se češnjak skladišti u gradskom stanu u smočnici ili u kuhinji, potrebno je osigurati da pored hirovitog povrća nema oznaka krumpira, kupusa, cikle, koje šire vlagu i mogu uzrokovati truljenje kulture.
"Parafinska majica"
Za depilaciju birajte glavice povrća iste, srednje veličine, s čvrsto sraslim zupcima i netaknutom ljuskom. Niži dio svaka glava, odakle počinju rasti korijeni, je kauterizirana. U posudi otpornoj na toplinu, na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, otopite slomljeno voštane svijeće ili grudasti parafin do tekućeg stanja.
Svaka glavica češnjaka se posebno uzima za suhu stabljiku i potapa u tekućinu, držeći povrće u parafinu točno 3 sekunde. Zatim se glavice povrća sade u jedan red u ravnu kutiju i čuvaju na hladnom mjestu, dalje od sunčeve zrake. U parafinskom premazu, češnjak zimskih sorti čuva se do siječnja-veljače, proljetne sorte - otprilike do lipnja.
Koju god opciju skladištenja za ljuto začinjeno povrće odabrala domaćica (iznimka je zamrzavanje), treba imati na umu da ne postoji univerzalni način zaštite povrća od kvarenja, što znači da zbog jednog oštećenog režnja češnjaka postoji rizik od truljenja cijele hrpe. Najmanje jednom mjesečno i pol morate sortirati zalihe, pipajući glavice češnjaka i procjenjujući miris koji dolazi iz kutije (tegle) s povrćem.
Pozdrav svim vrtlarima i vrtlarima!
Moram reći da je češnjak vrlo omiljena kultura vrtlara i ljetnih stanovnika i mnogi ga ljudi uzgajaju, iako često u malim količinama. Tome pridonosi kako činjenica da je češnjak vrlo zdrav, tako i činjenica da se kao začin koristi u velikoj većini jela, čime im znatno poboljšava okus. Osim toga, nemoguće je bez češnjaka u proizvodnji domaćih pripravaka za zimu, odnosno raznih konzerviranih proizvoda, kiselih krastavaca i marinada, gdje se češnjak vrlo široko koristi.
Međutim, ako je uzgoj češnjaka relativno jednostavan, tada njegovo uklanjanje i pravilno sušenje prije dugotrajnog skladištenja nije moguće za svakoga.
Zato ću vam reći kako već dugi niz godina u svom vrtu berem i sušim češnjak prije skladištenja, zbog čega se on vrlo dobro čuva tijekom cijele sljedeće godine.
Dakle, počet ću s činjenicom da za dugoročno skladištenje rastemo kod kuće zimski češnjak, posijano od jeseni. U pravilu, sredinom - druga polovica srpnja, ovaj češnjak potpuno sazrijeva. Kriterij zrelosti češnjaka je sušenje i žućenje vrhova listova, kao i dobro razvijene, velike lukovice s nekoliko kvalitetnih, tankih i malo osušenih ljuski i snažnim snopom korijena.
Preporučljivo je brati češnjak ne rano ujutro ili ujutro, po suhom, sunčanom vremenu. To je zbog činjenice da se češnjak odmah nakon berbe mora dobro osušiti na suncu. Da biste to učinili, možete ga položiti na film, drvene ili željezne palete ili jednostavno na tlo.
Predvečer, prije nego što padne rosa, češnjak se mora sakupiti i unijeti u sobu, na primjer, u staju. Ako dan nije bio jako sunčan, ili se češnjak nije jako dugo sušio, može se drugi dan sušiti na isti način.
Nakon toga dolazi druga, duža faza sušenja češnjaka koju je najbolje obaviti u zatvorenom prostoru. Češnjak možete poslagati i na palete negdje u šupi, ali najbolje ga je vezati u svežnjeve (15-20 komada) i objesiti na strop šupe. U snopovima će se puno bolje i brže sušiti.
Inače, kada berem češnjak u vezice, ja ih pravim stepenasto, odnosno svaku sljedeću glavicu češnjaka postavljam malo više od prethodnih. U takvim se grozdovima češnjak puno bolje i brže suši.
U ovom obliku, češnjak se suši još dva do tri tjedna. Istodobno, štala mora biti dobro prozračena, na primjer, tako da su joj vrata otvorena tijekom dana, a zatvaraju se samo noću.
U pravilu, nakon dva do tri tjedna češnjak bi se trebao dobro osušiti, o čemu svjedoče slamčice žuta boja svi listovi i stabljike u grozdovima.
Guljenje i rezanje češnjaka
Sada se češnjak može oguliti i narezati.
Za to koristim dvije ravne posude kao što su palete ili niske kutije, kao i škare i kliješta s ravnim ili zakrivljenim čeljustima.
Prvo uzmem hrpu i, držeći je iznad posude, škarama izrežem glavice češnjaka, ostavljajući male "panjeve", duge 4-5 cm.
Zatim rukama očistim odrezane glavice skidajući im 1, 2 gornje ljuske.
I nakon toga hrpu korijena samo otkinem kliještima.
Moram reći da se korijenje može rezati snažnim škarama, ali kako pokazuje praksa, otkidanje kliještima je puno lakše, brže i čišće. Osim toga, takve glavice češnjaka kasnije se puno bolje suše, a to pozitivno utječe na skladištenje.
No, ne na svim glavicama češnjaka korijen se otkine tako čisto i s cijelom hrpom odjednom. Nekim se glavicama korijenje mora čupati u dva ili tri koraka. Ali ipak, s kliještima to se radi prilično brzo.
Očišćene glavice češnjaka redam u susjedni pleh, a kao takav pleh koristim veliki domaća mjerica za čišćenje strugotine s radnog stola.
Kao što pokazuje praksa, vrlo je zgodno prenijeti češnjak iz ove lopatice u pladanj s mrežastim dnom, jer glavice češnjaka jednostavno skliznu iz lopatice na pladanj, ostajući u željenoj orijentaciji, odnosno režući stabljike prema gore.
Nakon toga, ostaje ih samo malo podrezati.
I sad imam gotovo cijelu paletu popunjenu. Usput, ponavljam da dno palete treba biti izrađeno od fine metalna mreža za dobro prozračivanje i sušenje glavica češnjaka.
A to je tek manje od polovice. Ukupno ćemo dobiti oko dvije i pol, pa čak i tri takve palete, pa bi ova količina češnjaka trebala biti više nego dovoljna za cijelu godinu.
Nakon takvog sušenja, češnjak je u pravilu potpuno spreman za kasnije dugotrajno skladištenje i može se sigurno staviti u spremnik namijenjen za to, na primjer, drvena kutija i stavite kuću na hladno mjesto, recimo na pod, negdje u kutu.
Usput, želim vas još jednom podsjetiti da su najbolji spremnici za skladištenje češnjaka (kao i gotovo sve povrće i voće) spremnici ili kutije od prirodnog, neobojenog drva. Za razliku od ostalih umjetnih materijala na bazi drva (šperploča, lesonit, iverica i dr.), kao i plastike, prirodno drvo omogućuje prolaz zraka i regulira vlažnost, što stvara optimalni uvjeti za dugotrajno i kvalitetno skladištenje uroda.
E, to je sve za mene! Sve za sada i dobro skladištenježetva!
Žetvu češnjaka treba obaviti kompetentno i pravodobno. Uostalom, ovaj proces je odlučujući za daljnje skladištenje lukovica, kao i potpuni i točan završetak procesa njihova rasta.
Najviše najbolje vrijeme za berbu češnjaka, ovo su topli dani bez kiše. Međutim, čišćenje se mora obaviti ispravno. To izravno utječe na mogućnost dugotrajnog skladištenja. Kako bi se odredilo kada treba brati češnjak, neophodno je znati vrijeme sadnje i neke znakove koji ukazuju na sazrijevanje.
Kako odrediti je li moguće žetvu
Znakovi za uklanjanje proljetnog češnjaka su takve karakteristične vanjske manifestacije kao što su:
- početna faza prianjanja vrhova na tlo;
- boja lista žuta.
To se događa uglavnom u drugoj polovici kolovoza, bliže početku jeseni.
Ozimi češnjak počinje se brati sredinom ili krajem srpnja. Najčešće 12. na blagdan Petra i Pavla. Upravo u to vrijeme lukovice postižu potrebnu masu.
Karakteristični znakovi sazrijevanja zimskog češnjaka su:
- stjecanje žućkaste nijanse donjeg lišća;
- pucanje strelica (cvatovi);
- stanjivanje kože glava do suhog stanja.
Sljedeći znakovi ukazuju na pravodobnost žetve proljetnog i zimskog češnjaka:
- gusta glava;
- zubi se lako odvajaju jedan od drugog;
- film se može lako ukloniti.
Ako je češnjak nedovoljno zreo, bit će premekan. Prezrelo - potpuno neprikladno za dugotrajno skladištenje. Također treba imati na umu da ako je ljeto bilo kišovito, tada će vrijeme berbe biti ranije.
Idealno zreli ljetni i zimski češnjak ima 3 listića. To možete provjeriti na dva načina.
- Otkopajte nekoliko glavica i procijenite ih.
- Pograbljajte zemlju s 2-3 lukovice i pogledajte u kakvom su stanju ljuske.
Kako pravilno čistiti
Tjedan do dva prije berbe preporuča se pograbljati zemlju s lukovica. Ovaj trik doprinosi bržem i boljem sazrijevanju lukovica. Prije berbe češnjaka potrebno ga je potpuno prestati zalijevati i ostaviti da se zemlja dobro osuši.
Berba se ne smije vremenski produžiti. Čišćenje treba obaviti što je prije moguće. To treba učiniti u suhom vremenu ujutro ili navečer.
Da biste postigli stopostotnu žetvu češnjaka i smanjili štetu na lukovicama, morate znati tehniku ovog procesa. Prilično je jednostavno, ali je prikladnije ako u postupku sudjeluju dvije osobe.
- Strelice odsječene.
- Red češnjaka okopava se vrtnom vilama ili lopatom okomito u zemlju, nekoliko centimetara od lukovice.
- Ako su vrhovi jaki, onda ga možete lagano povući. Ako nije, tada je potrebno rastaviti zemlju rukama (preporuča se nositi rukavice za to).
- Lukovice se ne smiju bacati na hrpu jer se mogu oštetiti udarcem. Uredno su složeni na jedno mjesto.
- Nakon što je dio ili cijeli urod pobran, češnjak se pažljivo prebira. Uklonite preostalu zemlju s glavica, uklonite gornje slojeve s ljuski, očistite dno i korijenje, položite oštećene žarulje.
Međutim, proces čišćenja tu ne završava. Češnjak mora biti pravilno osušen. To se radi kako bi se osiguralo da je što prikladnije za skladištenje.
Kako sušiti češnjak
Ako vrijeme dopušta - dani su sunčani i vrući, onda se to može učiniti na ulici. Ako pada kiša ili je vlažnost visoka, usjev se skladišti pod nadstrešnicama ili u prostorijama s dobrom ventilacijom. Neki stručnjaci preporučuju da se češnjak suši vani tijekom dana, a navečer premjesti u kuću.
Ako je berba obavljena po kišovitom vremenu, tada je potrebno sušiti lukovice u posebno aktivno ventiliranom uređaju. Ovaj proces traje oko 10 dana. Temperatura u takvim sušilicama mora se postupno povećavati. Počevši od 25 stupnjeva pa sve do 40.
Češnjak je potrebno sušiti zajedno s vrhovima, koji pokrivaju glavice, kako bi se izbjegle opekline od sunca. To vam omogućuje daljnje povećanje mase lukovica i prehrambene kvalitete češnjaka. Uostalom, tijekom dijela za sušenje hranjivim tvarima od listova do glavica. Ovaj proces traje oko dva tjedna.
Nakon što su glave dosegle stanje pogodno za slanje usjeva na skladištenje, potrebno je odrezati korijenje i vrhove. Stabljika se ostavi najmanje 2 centimetra, ali ne više od 10 (iako se ponekad vrhovi uopće ne odrežu, a češnjak se zatim plete u pletenice).
Nakon toga, žarulje se moraju ponovno razvrstati:
- lijepe i cijele glave poslati dalje dugotrajno skladištenje;
- odvojite oštećene, trule lukovice za korištenje u bliskoj budućnosti.
Što prijeti nepravodobnim čišćenjem
Ako se češnjak (i ljetni i zimski) ne iskopa na vrijeme, tada će rezultati kašnjenja za njega biti prilično žalosni. izgled, ukusnost i opcije dugoročnog skladištenja.
- Ljuske koje pokrivaju lukovice će popucati.
- Glava će se razbiti u pojedinačne zube.
- Doći će do ukorjenjivanja dijelova lukovice i ponovnog rasta.
Odgoda može čak ugroziti potpunu neprikladnost usjeva za upotrebu. Stoga stručnjaci savjetuju vrtlare da tretiraju proces branja češnjaka ne manje odgovorno nego sadnju, zalijevanje ili njegu tijekom rasta.
Poštivanje rokova berbe zimskih i jarih sorti, kao i njihovih ispravno rukovanje i sušenje jamči mogućnost dugotrajnog ležanja zimi, stopostotno očuvanje okusa i nutritivnih svojstava koristan proizvod, koji je postao neizostavan sastojak mnogih jela i lijekovi.
Ozimi češnjak: izbirljiva kultura, bere se u srpnju. Stoga je vrlo popularno pitanje kako čuvati zimski češnjak do proljeća i još nije dobilo iscrpan odgovor. Većina se grla prije tog razdoblja, ako se nepravilno skladište, osuši, istrune ili ošteti od bolesti. Dakle, pokušajmo odgovoriti na pitanje i dotaknuti se drugih važnih tema.
Češnjak se iskopava iz gredica kada nastupe određeni uvjeti. Bez kiše tri tjedna i zrelosti usjeva.
Prvi uvjet je neophodan za dugotrajno skladištenje. Tri tjedna prije berbe prestanite zalijevati biljke. Ako tijekom sazrijevanja glavica stalno pada kiša, potrebno je temeljito sušenje na suhom mjestu.
Zrelost češnjaka provjerava se na sljedeći način. Pregled biljaka - kad sazriju, ljuske postaju suhe i tanke, donji listovi žute i suše se, kožica cvatova se cijepa. Vrhovi leže na krevetu. Sušenje takvog voća ne oduzima puno vremena.
Kada prezre, češnjak gubi hranjive tvari, na dnu se pojavljuju novi korijeni, glavice se dijele na kriške, a one zauzvrat počinju boljeti i trunuti. Takvo povrće ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Stoga je važno na vrijeme izvršiti berbu s gredica.
čišćenje postrojenja
Čišćenje se vrši po suhom, sunčanom vremenu vilama. Manje oštećuju češnjak prilikom berbe. Nakon okopavanja zemlja se otresa s biljaka, oštećeni i truli plodovi se bacaju. Ostatak treba osušiti. Lišće se suši zajedno s plodovima.
Suhim plodovima se odrežu korijeni i vrhovi, a kada se spremaju u pletenice i grozdove, ostavljaju se vrhovi od 30 centimetara, odrežući listove i stabljike na željenu veličinu.
Kako se zimski češnjak suši nakon kopanja?
Nakon žetve, biljke se temeljito osuše prije zimovanja. U tu svrhu prikladni su sljedeći uvjeti:
- Kreveti - pod uvjetom da nema kiše.
- Sjenice - za vrijeme kiše uvijek pod krovom, za sunčanog vremena biljke se iznose na sunce.
- Tople, vlažne prostorije. U njima dolazi do sušenja kada je vrijeme vlažno s obilnim kišama. U vlažnom vremenu sušenje je problematično.
Ovisno o vremenskim prilikama, češnjak se suši i do mjesec dana. Potrebno je provjeriti glave na prisutnost truljenja, plijesni, isušivanja.
Priprema za dugotrajno skladištenje
Osušene glavice potrebno je pripremiti za skladištenje zimskog češnjaka kod kuće na sljedeći način. Dugotrajno skladištenje izdržat će samo zdrave plodove koji nisu oštećeni bolešću ili mehanički. Na glavi trebaju ostati tri sloja ljuskica - one štite zube od isušivanja i oštećenja. Korijenje se podrezuje, ostavljajući 1 centimetar na glavi. Također ih režemo na plinu ili vatri. Razvrstaj glave po veličini.
Gdje čuvati češnjak?
Češnjak se kod kuće čuva na dva načina: hladan i topao.
Hladnom metodom čuvaju se u podrumu ili hladnjaku. U isto vrijeme, optimalna temperatura je od +2 do +4 stupnja. Vlažnost zraka 70–80%. Pri većoj vlažnosti, počet će trunuti.
Topla metoda skladištenja - temperatura zraka od 20 do 24 stupnja. Ako je temperatura jako visoka i zrak suh, klinčići će se jednostavno osušiti. Prostor za skladištenje treba biti suh, ali ne blizu uređaji za grijanje. Kupaonica nije prikladna za ovu svrhu. Najčešće ga vrtlari vješaju u hodniku, kuhinji, tavanu i smočnicama.
Kako čuvati zimske usjeve?
Ovisno o uvjetima ili mjestu skladištenja priprema se češnjak različiti putevi. Kako zadržati zimski češnjak do proljeća kod kuće?
Metoda toplog skladištenja koristi se u nedostatku podruma, podruma ili prisutnosti slobodan prostor u hladnjaku. Vrtlari koriste različite alate za produljenje vijeka trajanja glava. Ispod su najpopularniji.
Hladnom metodom sušeno voće stavlja se u podrum, hladnjak ili podrum. tamo unutra zimsko razdoblje temperatura se održava + 2- + 4, kao u hladnjaku.
Pljunuti
Prije stavljanja za zimnicu, povrće se priprema na nešto drugačiji način. Kako rezati? Odrežite vrhove u potpunosti. Da bi se plodovi vezali u kitice, ostavljaju se peteljke duge 30 centimetara. Koja će se kasnije isplesti u pletenicu.
Za ovu metodu zimovanja u jesen se biraju plodovi s tri nepuknute ljuske, cijeli, ujednačene boje. Češnjak je upleten u pletenicu za pohranu, u koju je upleten dodatni konop za vješanje. Čuva se na suhom i toplom mjestu u stanu ili kući. Često obavlja dekorativnu funkciju.
svežnjevi
Vrhovi su obrađeni, kao u pigtailima, ali zatim vezani metlom od 10-15 glava i obješeni na suhom, toplom mjestu. Treba napomenuti da temperatura zraka u prostoriji ne smije prelaziti 24 stupnja, inače će klinčići uvenuti.
banke
U staklenkama se zimski češnjak kod kuće duže čuva zbog nedostatka cirkulacije zraka. Prethodno su sterilizirani. Odaberite ravnomjerne, neispucale glavice ujednačene boje, bez mrlja, truljenja i klijanja. Slagati u pripremljene staklenke i zarolati. Pohranjeno u ormarićima, smočnicama.
kutije
U drvenu ili kartonsku posudu veliki broj povrća stavlja se u jesen za zimovanje. Prethodno se biraju osušeni, nezaraženi plodovi. Stavite kutije unutra topla soba, u kojem se temperatura zraka održava od 18 do 24 stupnja. u kutijama zimska berba pohranjen na hladan način, smješten u podrum ili podrum. Ovako polegnut usjev koristi se kao sadni materijal za češnje češnjaka tijekom proljetne sjetve.
pletene košare
Spremaju se u košare od brezove kore na isti način kao u kutije.
Najlonske čarape
Naše su prabake lukovičaste držale u čarapama. Metoda je izdržala test vremena. Čuvaju se dugo, pod uvjetom da su smješteni u toploj prostoriji s optimalnom temperaturom.
Mreža
Čuvaju se u mrežama, kao u kapronu. Objesite u smočnici, u hodniku ili u kuhinji. Nemojte dopustiti vlaženje zraka, povrće će istrunuti. Ove zube sadimo u proljeće na gredice.
Parafin
Sjajno, ali zahtjevno. Odaberu se zdravi, osušeni plodovi, potope u zagrijani parafin i stave u posudu. Ovom metodom povrće ne gubi vlagu jer je zapečaćeno parafinom.
Suncokretovo ulje
Svako pripremljeno voće umoči se u biljno ulje kuhano sat vremena, zatim se stavi u staklenu posudu, zatvori poklopcem i ostavi za zimu u hladnoj ili toploj prostoriji. Sterilizirano ulje neće dopustiti razmnožavanje klica i gljivica. Ovom metodom češnjak se čuva do proljeća.
Posipanje brašnom, ljuskom luka, solju
Ovom metodom rezani materijal se stavlja u spremnik. Prikladne staklenke, kutije, košare. Slažite u slojeve, svaki sloj posipajte brašnom, solju ili ljuskama. Preduvjet, prvi sloj se mora sastojati od izlivenog materijala. Plodovi su potpuno zatvoreni od vanjske sredine. Tako se može čuvati u toplim i hladnim prostorijama.
Znakovi sazrijevanja glave
Češnjak sazrijeva vrlo ravnomjerno. Znakovi sazrijevanja su:
- žutilo donjeg lišća;
- sušenje vanjskih slojeva i njihovo dobivanje boje karakteristične za sortu;
- lako odvajanje klinčića;
- strijele za ispravljanje, prethodno presavijene u prstenove, u varijantama za strijele;
- pucanje kutija s žaruljama;
- polijeganje lišća.
Ovi znakovi su pokazatelj tehničke zrelosti, kada procesi formiranja lukovica još nisu završeni i završavaju nakon žetve.
Pucanje glavica (fiziološka zrelost) ukazuje na to da su klinčići spremni za klijanje i da je urod potrebno hitno pobrati. Ali to nije uvijek znak zrelosti. Često čak i nezrele glavice pucaju prilikom sadnje češnjaka nakon krumpira.
Vrijeme berbe češnjaka
Vrijeme berbe ovisi o načinu uzgoja usjeva.
To utječe na vrijeme čišćenja vrijeme. U hladnom, vlažnom ljetu, sazrijevanje usjeva odgađa se 5-10 dana.
Ne možete rano brati češnjak jer se neće dobro skladištiti. S kasnom berbom, glavice se raspadaju u pojedinačne klinčiće. Optimalno vrijeme dolazi kada se strelice isprave i kutija s cvjetovima se počne otvarati. Ako nema strelica, onda se vode po vrhovima: kad padne, počinju žetvu.
Vrijeme sazrijevanja glavica češnjaka može se povećati ili smanjiti različitim poljoprivrednim postupcima.
Mjere prije žetve za poboljšanje kvalitete usjeva
2 tjedna prije tehničke zrelosti, strelice se ispravljaju, češnjak prestaje rasti, a lukovice počinju izlijevati. U to vrijeme lišće se drobi ili veže u čvor kako bi se poboljšao protok hranjivih tvari iz stabljika i lišća u glavice. Istodobno se razdoblje zrenja povećava za 10-14 dana. Ako je ljeto jako kišovito, tada se ova tehnika ne koristi, jer dugi boravak glava u vlažnom tlu dovodi do njihovog poraza gljivičnim bolestima.
Kad se cvatovi počnu uspravljati, tlo s lukovica se prepolovi tako da klinčići imaju pristup zraku. Ovo je posebno važno u vlažnom vremenu. Ako se to ne učini, tada je zbog povećanog sadržaja vlage u tlu otežan prodor zraka do korijena. Zubi počinju osjećati nedostatak kisika i kao rezultat toga umiru. Taj se fenomen naziva vlaženje. Grabljenje zemlje doprinosi normalnom disanju lukovica i ubrzava njihovo formiranje za 3-5 dana.
Kada ukloniti češnjak iz vrta, sušenje češnjaka
Kad vrhovi polegnu i počnu se sušiti, biljke se iskopaju. Berbu ne treba odgađati jer zreli češnjak lako niče. Ne berite češnjak nakon kiše. Neprihvatljivo je izvlačiti biljke iz zemlje, jer to može oštetiti žarulju. Iskopane glavice ostavljaju se 5-6 sati na zraku da se prozrače i osuše. Noću se žetva uklanja u staju.
Češnjak se suši zajedno s vrhovima 12-15 dana u šupama ili na tavanima, postavljajući ga u 1-2 sloja. Po sunčanom, suhom vremenu, kutije se iznose na otvoreni zrak.
Biljke se vrlo dobro i brzo suše u stakleniku, gdje postoje idealni uvjeti za sušenje. Sanduci s usjevom stavljaju se u staklenik i ostavljaju 8-10 dana. Biljke se s vremena na vrijeme okreću tako da donje glavice budu na vrhu. Staklenik se ostavlja otvoren čak i noću. Kod pravilno osušenog češnjaka stabljika je elastična, dobro se savija, ali se ne lomi.
Biljke sa strelicama ostavljaju se na grebenima 7-10 dana nakon žetve glavnog usjeva. Kad peteljke počnu žutjeti, odrežu se, povežu u grozdove i suše u hladu 20-25 dana. Tijekom tog vremena, žarulje će se napuniti, postati mnogo veće i dobiti boju koja odgovara sorti.
Priprema za skladištenje
Na kraju sušenja, lukovice se čiste od zemlje, korijenje i stabljike se odrežu i odlažu na skladištenje.
Krčenje terena sastoji se u uklanjanju 1-2 sloja pokrovnih ljuski. Više slojeva ne treba uklanjati, jer štite glavu češnjaka tijekom skladištenja od prekomjernog isparavanja vlage. Ako uklonite previše ljuskica, nakon 1-2 mjeseca klinčići će se početi sušiti.
Orezivanje korijena. Korijenje se reže na udaljenosti od 2-5 mm od dna, a preostali vrhovi se zapale. Time se sprječava nicanje klinčića tijekom skladištenja i oštećenje glavica štetočinama. U sjemenskom materijalu, korijenje nije spaljeno.
podrezivanje bata. Suhi vrhovi su odrezani, ostavljajući vrat od 2-3 cm.Ako se češnjak skladišti u pletenicama, tada se ostavlja 30-40 cm stabljike, ako je u grozdovima, onda 15-20 cm.
Stabljike sa zračnim žaruljama su vezane u snopove i pohranjene odvojeno.
Opća pravila za skladištenje češnjaka
Idealno je da se suhe lukovice uklanjaju radi skladištenja. Čuvajte ih na tamnom mjestu na temperaturi od 3 do 22°C i vlažnosti ne većoj od 70% na mjestima gdje nema jače cirkulacije zraka.
Načini očuvanja usjeva u privatnoj kući iu gradskom stanu su različiti. Češnjak je najbolje čuvati na niskim pozitivnim temperaturama (3-6°C) u podrumu ili na tavanu gdje su uvjeti približni optimalnim.
U stanovima se žetva dobro čuva na 18-22 ° C u zatvorenom prostoru bez propuha. Ne skladištite žarulje u prostorijama s visokom vlagom (kuhinje, kupaonice) i na mjestima gdje je temperatura zraka iznad 22 ° C (blizu baterija, na ormarićima, polukatu). Najprikladnije mjesto su donje police ormara u hodniku ili smočnici, gdje temperatura i vlaga nisu previsoke.
Neće biti moguće pohraniti češnjak u hladnjak sa svim željama, jer postoji vrlo visoka vlažnost zraka. Glavice brzo postaju vlažne i trunu ili pljesni. Maksimalni rok trajanja češnjaka u hladnjaku je 7-10 dana.
Ispucane glave trajat će ne više od mjesec dana. Budući da dentikule nisu zaštićene zajedničkom pokrovnom ljuskom, proces disanja i isparavanja je vrlo intenzivan, te se brzo suše. Moraju se prvo upotrijebiti.
Rok trajanja zimskog češnjaka je 6-8 mjeseci (ovisno o sorti), proljeće - 8-10 mjeseci. Tijekom tog razdoblja, lukovice su uronjene u stanje prirodnog biološkog mirovanja. Na kraju razdoblja mirovanja metabolički procesi u klinčićima su intenzivirani, u tijeku su pripreme za početak vegetacije. Stoga se najveće poteškoće javljaju u drugoj polovici razdoblja skladištenja usjeva. U to vrijeme glavice se čuvaju ili na temperaturi od 0-2°C (češnjak niče na +3°C), ili na +20°C i više (ako previše visoka temperatura klijanje se usporava).
Kako čuvati češnjak
Postoji nekoliko načina za čuvanje češnjaka:
- u pletenicama, vijencima, grozdovima;
- u mrežama i košarama;
- u platnenim vrećama;
- u kutijama, kutijama;
- u bankama.
Češnjak je dobro skladištiti u pletenicama, snopovima, košarama, mrežama ako postoji štala, tavan ili barem suhi podrum. Ostava u bankama je pogodna za stan. Preostale metode skladištenja prikladne su i za privatnu kuću i za stan.
Skladištenje češnjaka u pletenicama.
Ovo je najčešći način čuvanja češnjaka. Pletenice zauzimaju malo prostora, a kvarenje se ovim načinom skladištenja lakše kontrolira.
Kod skladištenja u pletenicama nakon sušenja ostaje 30-40 cm vrhova. Za tkanje pletenice potreban vam je jak tanki konop, konop ili fleksibilna žica.
Tehnika tkanja pletenica.
Uzmite 3 glave i zavežite ih u podnožju užetom. Ispadaju četiri kraja: tri stabljike i uže, koje se prilikom tkanja uvijek treba ispreplesti s jednom od stabljika.
Napravite početni uvez.
Zatim se nakon svakog tkanja u pletenicu dodaje nova glava.
Pletenice ne bi trebale biti jako dugačke, inače će se slomiti pod vlastitom težinom. Češnjak možete isplesti kao vijenac tako da stabljiku omotate oko vrata prethodne glavice. Pletenice i vjenčići čuvaju se u šupama na temperaturi od 3-6 °C ili u ormaru stana (na 18-22 °C). Ali u stanu se češnjak upleten u pletenice ne čuva dugo. Da se pletenice i vjenčići ne raspadaju, glavice se ne izvlače zajedno s vrhovima, nego se odrežu, tada stručak ostaje unutra i pletenica se ne raspada.
Glavice možete jednostavno vezati u snop od 15-20 komada i objesiti u šupu ili na tavan. U kuhinji ne možete objesiti pletenice za dugotrajno skladištenje.
Spremanje u košare i mreže
Lukovice se polažu u 3-4 sloja, ako je u skladištu visoka vlažnost, posipaju se ljuskom luka. Košare se stavljaju na tamno mjesto, mreže se objese na zid. U košarama se žetva bolje čuva nego u mrežama.
Čuvanje u platnenim vrećama
Češnjak se stavlja u vrećice od prirodnih tkanina i posipa solju radi zaštite od vlage. Vreće se postavljaju na palete ili donje police kutija blizu jedna drugoj.
Skladištenje u kutijama i kutijama
Kutije i sanduci trebaju imati rupe kako bi se omogućila cirkulacija zraka. Češnjak je postavljen u 3-4 sloja, u prostorijama s visokom vlagom, svaki sloj je posut solju. Gornji sloj glavica se pokrije solju 1-2 cm.Sol upija suvišnu vlagu i sprječava truljenje i pljesnivljenje glavica.
Čuvanje češnjaka u posudi soli.
Čuvanje češnjaka u staklenkama
Stavlja se neoguljeni češnjak staklene posude. Mali luk se stavlja cijeli, veliki se dijeli na češanj. Banka je zatvorena debeli papir ili kapronski perforirani poklopac. to najbolji način očuvanje češnjaka u gradskom stanu.
Skladištenje žarulja
Ako će se sjetva sjemena obaviti u proljeće, tada se osušene strijele s kutijama vežu u snopove i čuvaju u staji na 2-4 ° C. U stanu se mogu čuvati na izoliranom balkonu. Vrećice od gaze stavljaju se na cvat kako se luk ne bi raspao. 2 mjeseca prije sadnje zračne lukovice se odvajaju od peteljke, čiste od nečistoća i skladište u rasutom stanju na temperaturi od 12-15°C.
Dodatna sredstva koja se koriste za skladištenje češnjaka
Osim navedenih, postoje i drugi načini očuvanja uroda, ali se oni zbog svoje složenosti koriste relativno rijetko.
| Način skladištenja | Opis | Prednosti | Mane |
| U filmu za hranu | Glava je čvrsto omotana filmom za hranu. Ostatak stabljike ostavlja se otvoren, kroz njega lukovica diše. | Sprječava isušivanje zuba. | Bliže proljeću, kada se disanje pojača, može se pojaviti trulež |
| u parafinu | Glava se spusti u otopljeni vrući parafin, zatim se pusti da se višak tekućine ocijedi, osuši i stavi u kutije. | Film koji se stvara na površini sprječava isparavanje vlage, klinčići se ne suše i ostaju svježi i sočni do proljeća. Ova metoda pouzdano štiti glavu od gljivičnih bolesti. | Metoda je vrlo radno intenzivna. |
| u brašnu | Položite češnjak u slojeve, posipajući svaki sloj brašnom | Brašno upija višak vlage. | Vrlo skup način skladištenja |
| u pepelu | Lukovice se polažu u slojeve, posipajući ih pepelom. Gornji sloj glava je potpuno prekriven | Pepeo pouzdano štiti od prekomjerne vlage i ne ometa normalno disanje žarulja. | Ne usuđuje se svaka osoba zaspati češnjak s pepelom. |
Glavni cilj svakog načina skladištenja je zadržati sočnost i svježinu klinčića što je dulje moguće i spriječiti oštećenje usjeva.
Mogući problemi sa skladištenjem češnjaka
Glavni problemi skladištenja su:
- plijesan i trule glave;
- sušenje zuba;
- promjena boje;
- klijanje;
- oštećenja žitnim štetnicima (korijenovim i brašnastim grinjama).
Plijesan i propadanje usjeva događa zbog visoka vlažnost zraka zrak. Potrebno je sortirati, ukloniti oštećene žarulje, sušiti ostatak 5-6 dana uz bateriju ili na polukatu i staviti ih u suhu prostoriju. Ako je vlažnost zraka visoka, tada preostali češnjak pospite solju.
Sušenje režnjeva češnjaka. U zimskim sortama, do kraja razdoblja skladištenja, dolazi do prirodnog sušenja. Može se usporiti nekoliko tjedana tako da se glavice omotaju prozirnom folijom. Ako se češnjak počeo sušiti mnogo prije kraja roka, razlog je previše suh zrak. Glavice se mogu staviti u hladnjak na nekoliko dana, gdje se usporavaju procesi disanja. Ali nemojte ih držati predugo, inače će postati vlažni i istrunuti. Kako bi se spriječilo daljnje sušenje, žarulje se tretiraju parafinom ili umotaju u film za hranu.
Promjena boje zuba pri dnu do žute je pokazatelj oštećenja stabljičnih nematoda. Ljeti štetnik polaže jaja na dno biljaka i tlo oko njih. Češnjak zaražen jajima nematoda se ne skladišti dobro. Razvrstava se, bolesne glavice odvajaju od zdravih i spaljuju. Sav sjemenski materijal, čak i ako u njemu nisu otkrivena oštećenja od štetnika, mora se tretirati insekticidom, zatim osušiti i nastaviti skladištiti pod istim uvjetima.
Klijanje. Počevši klijati klinčići se čiste i sipaju biljno ulje. U ovom obliku mogu se čuvati jako dugo. Možete napraviti kauterizaciju dna vatrom, ali ako je proces već započeo, onda se ne može zaustaviti. Proklijali klinčići gube čvrstoću i elastičnost te su neprikladni za ljudsku prehranu.
Zaraza štetočinama u staji izuzetno je rijedak. Uglavnom, češnjak je pogođen grinjama korijena i brašna. Štetočine ulaze u klinčić kroz dno i hrane se njegovim sokovima. Dno postupno postaje trulo i nestaje. Ako postoji opasnost od infekcije, tada se češnjak tijekom skladištenja posipa kredom u prahu. Ako se tijekom skladištenja otkrije infekcija, glavice se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 100°C 1-1,5 minuta. Nakon toga se lukovice sortiraju, odabiru zahvaćene grinjama i spaljuju.
Postoji nekoliko načina za čuvanje češnjaka. Na taj način se mogu izbjeći značajni problemi i odrediti najbolji način skladištenja.