Zrak, tlo i voda mogući su izvori kontaminacije hrane mikroorganizmima, kao i kontaminacije hrane i ljudi patogenim mikrobima. Voda je u tom smislu od posebne važnosti. U prehrambenoj industriji iu ugostiteljskim objektima koristi se za pranje prerađenih prehrambenih sirovina, opreme, a izravno je uključen u mnoge proizvode. Naravno, voda koja se koristi mora zadovoljavati određene sanitarne i higijenske standarde.
MIKROBIOLOGIJA ZRAKA
Mikroorganizmi ulaze u atmosferski zrak uglavnom iz tla, kao i iz biljaka, životinja i ljudi. Obično se mikroorganizmi nalaze u zraku zajedno s česticama prašine iu najmanjim kapljicama vlage u suspenziji.
Zrak nije povoljno okruženje za razvoj mikroorganizama, jer ne sadrži kapajuću vodu. U zraku mikroorganizmi mogu preživjeti samo privremeno, a mnogi brže ili manje brzo ugibaju pod utjecajem isušivanja i sunčevog zračenja.
Mikroflora zraka je raznolika po količini i sastavu i može značajno varirati ovisno o klimatskim uvjetima, godišnjem dobu, općim sanitarnim uvjetima područja i drugim čimbenicima. Iznad mora, planina, ledenih polja Arktika, zrak sadrži vrlo malo mikroba (jedinica po 1 m 3). Mnogo ih je više u zraku naseljenih područja, posebice velikih industrijskih gradova.
Kako se udaljavate od naseljenih područja, broj mikroorganizama u zraku znatno opada, ali živi mikroorganizmi nalaze se čak iu stratosferi, iako ih je vrlo malo. Zimi je u zraku mnogo manje mikroba nego ljeti.
Zelene površine su od velike važnosti za smanjenje broja mikroba u zraku. Lišće drveća i grmlja ima značajno zadržavanje prašine
nost. Osim toga, biljni fitoncidi štetno djeluju na mikroorganizme. Prema Ya. G. Kishku, u centru Lavova broj bakterija u 1 m 3 zraka je oko 3000, u gradskom parku - 1000, au seoskom parku - 500.
Sastav mikroflore zraka je nestabilan. U zraku se obično nalaze različiti mikrokoki, sarcini, štapićaste bakterije koje stvaraju i ne spore, spore gljiva, kvasci; mogu se pojaviti i patogeni mikroorganizmi. Uzročnici se prenose zrakom zarazne bolesti(tuberkuloza, stafilokokne i streptokokne infekcije gripe i dr.), koje izoliraju bolesnici i bacilonosci pri razgovoru, kihanju, kašljanju.
Broj mikroorganizama u zraku radnih i stambenih prostorija ovisi o njihovom sanitarno-higijenskom stanju. S gomilom ljudi, slabom ventilacijom, nepravilnim čišćenjem prostorija povećava se broj mikroorganizama u zraku.
U poduzećima prehrambene industrije, u proizvodnim pogonima i na mjestima skladištenja proizvoda, potrebno je promatrati ne samo određenu vlažnost i temperaturu zraka, već i njegovu čistoću. Ne smije se dopustiti u okolno područje i unutra pomoćne prostorije trgovačka i ugostiteljska poduzeća nakupine su svih vrsta smeća.
Sanitarna procjena zraka u zatvorenom prostoru provodi se prema dva mikrobiološka pokazatelja: ukupno bakterija i broj sanitarno-indikativnih mikroorganizama u 1 m 3 zraka. Hemolitički (koji otapaju crvena krvna zrnca) streptokoki i stafilokoki služe kao sanitarni indikativni mikroorganizmi. Stalni su stanovnici gornjih dišnih putova, sluznice nosa i usne šupljine čovjeka. U zraku proizvodne radnje prehrambena industrija ne smije sadržavati više od 100-500 bakterija po 1 m 3, ovisno o prirodi proizvodnje.
Kao indikativni kriteriji, smatra se mogućim (A. I. Shafir) da se zrak stambenih prostorija proglasi čistim kada sadržaj 1 m 3 iznosi do 1500 bakterija i 16 streptokoka; kontaminirano - na 2500 / m 3 svih bakterija i 38 streptokoka. Zrak u rashladnim komorama se ispituje na kontaminaciju sporama plijesni (vidi str. 197).
Pravovremeno krečenje, krečenje zidova, stropova, sistematsko mokro čišćenje prostorije i ventilacija značajno smanjuju zaprašenost prostorija i broj mikroba u njima.
U nekim slučajevima, zrak koji se dovodi u prostoriju (komore za skladištenje hrane, itd.) prolazi kroz posebne filtere koji hvataju mikroorganizme; ponekad se koristi i dezinfekcija zraka. U tu svrhu prikladna su samo ona sredstva za dezinfekciju koja brzo izazivaju hir.
Rublje od mikroorganizama je bezopasno za ljude, ne oštećuje opremu i druge predmete, bez boje je i bez mirisa. Dezinficijensi se koriste u obliku njihovih para ili mehaničkim raspršivanjem.
Za dezinfekciju zraka nekih proizvodnih radionica, medicinskih ustanova i rashladnih komora koriste se ultraljubičasto zračenje i ozonizacija.
MIKROBIOLOGIJA TLA
Tlo je prirodno stanište mikroorganizama. U tlu nalaze sve uvjete potrebne za svoj razvoj, hranu, vlagu, zaštitu od štetnog djelovanja izravne sunčeve svjetlosti i isušivanja.
Mikroflora tla u pogledu kvantitativnog i vrstnog sastava značajno varira ovisno o kemijski sastav tlo, njegova fizikalna svojstva, reakcija (pH), kapacitet vlage, stupanj prozračnosti. Značajan utjecaj imaju i klimatski uvjeti, doba godine, načini obrade tla, priroda vegetacijskog pokrova i drugi čimbenici.
Mikroorganizmi su također neravnomjerno raspoređeni po horizontima tla. Obično ih se najmanje nalazi u samom površinskom sloju tla debljine nekoliko milimetara, gdje su mikroorganizmi nepovoljno pogođeni. sunčeva svjetlost i sušenje. Sljedeći sloj tla, debljine do 5-10 cm, posebno je obilno naseljen mikroorganizmima, a kako se produbljuje dubina, broj mikroorganizama se smanjuje. Na dubini od 25-30 cm njihov broj je 10-20 puta manji nego u površinskom sloju debljine 1-2 cm (prema A.S. Razumovu).
S dubinom se mijenja i sastav mikroflore. U gornjim slojevima tla, koji sadrže mnogo organske tvari i podložni su dobroj aeraciji, prevladavaju aerobni saprofiti, sposobni razgraditi složene organske spojeve. Što su horizonti tla dublji, to su oni siromašniji organskom tvari; pristup zraka do njih je otežan pa tamo prevladavaju anaerobne bakterije.
Mikroflora tla predstavljena je raznim vrstama bakterija, aktinomiceta, gljiva, algi i protozoa.
U stalne stanovnike tla ubrajaju se razne truležne, uglavnom sporonosne, aerobne (Bacillus subtilis, B. cereus var. mycoides, B. megaterium) i anaerobne (Clostridium sporogenes, CI. putrificum) bakterije, kao i bakterije koje razgrađuju vlakna. , nitrifikacijske, denitrifikacijske, fiksirajuće dušik, bakterije sumpora i željeza.
Aktivnost mikroorganizama u tlu ima važnu ulogu u stvaranju plodnosti tla. Uzastopno zamjenjujući jedni druge, mikroorganizmi provode kružne procese
broj tvari u tlu. Organske tvari koje ulaze u tlo u obliku biljnih ostataka, životinjskih leševa i drugih onečišćenja postupno se mineraliziraju. Spojevi ugljika, dušika, fosfora i drugih elemenata iz oblika nedostupnih biljkama pretvaraju se u tvari koje one asimiliraju.
Uz uobičajene stanovnike tla, tu su i patogeni, uglavnom bakterije koje stvaraju spore, na primjer, uzročnici tetanusa, plinske gangrene, botulizma itd. Stoga je kontaminacija prehrambenih proizvoda tlom opasna.
U sanitarnoj ocjeni tla kriterij je titar Escherichia coli i broj saprofitnih bakterija. Također je korisno definirati CI. perfringens i enterokoki.
MIKROBIOLOGIJA VODE
Prirodne vode, kao i tlo, prirodno su stanište mnogih mikroorganizama, gdje mogu živjeti, razmnožavati se i sudjelovati u kruženju ugljika, dušika, sumpora, željeza i drugih elemenata. Kvantitativni i ka-
Kvalitativni sastav mikroflore prirodnih voda je raznolik. Podzemna voda. Sastav mikroflore podzemne vode (arteške, izvorske, podzemne vode) uglavnom ovisi o dubini vodonosnika, njegovoj zaštiti od onečišćenja izvana. Arteške vode, koje se nalaze na velikim dubinama, sadrže vrlo malo mikroorganizama. Podzemna voda, ekstrahirana kroz obične bunare iz plitkih vodonosnika, gdje površinska kontaminacija može procuriti, sadrži značajnu količinu bakterija, od kojih neke mogu biti patogene. Što su bliže površini podzemne vodešto im je mikroflora obilnija.
površinske vode. To su vode otvorenih rezervoara (rijeke, jezera, akumulacije itd.). Odlikuje ih velika raznolikost u sastavu mikroflore, ovisno o kemijskom sastavu vode, prirodi korištenja akumulacije, naseljenosti obalnih područja, sezoni, meteorološkim i drugim uvjetima. Osim vlastitih vodenih mikroorganizama, mnogi mikroorganizmi izvana dospijevaju u otvorena vodena tijela.
U rijeci, na primjer, koja teče na području velikih naselja ili industrijska poduzeća, voda može sadržavati stotine tisuća i milijune bakterija u 1 cm 3, a iznad ovih točaka - samo stotine ili tisuće bakterija.
U vodi obalnog područja akumulacija, posebno onih stajaćih, ima više mikroorganizama nego daleko od obale. Više mikroorganizama nalazimo i u površinskim slojevima vode, no posebno ih je mnogo u mulju, uglavnom u njegovom gornjem sloju, gdje se stvara takoreći film bakterija koje igraju važnu ulogu u procesima transformacija tvari u ležištu. Broj bakterija u otvorenim vodnim tijelima značajno se povećava tijekom proljetnih poplava ili nakon jakih kiša.
Kemijski sastav vode i njezina mikroflora posebno se mijenjaju ispuštanjem kućnih i industrijskih otpadnih voda u akumulaciju. Zajedno s raznim organskim i mineralnim zagađivačima u rezervoar se unosi masa mikroorganizama, „među koje mogu ući i patogeni. Mnogi od njih, na primjer, uzročnici crijevnih infekcija, ostaju virulentni u vodi dugo vremena (tjednima, pa čak i mjesecima). Za potrebe kućanstva i za piće kao izvori vodoopskrbe koriste se otvorena i podzemna vodna tijela.
Piti vodu. Voda za piće po sastavu i svojstvima treba biti epidemiološki sigurna, po kemijskom sastavu neškodljiva i imati povoljna organoleptička svojstva. Arteške vode, koje obično nije potrebno čistiti, najviše zadovoljavaju ove zahtjeve. Voda iz otvorenih akumulacija se pročišćava vodovod poboljšati fizičku i kemijska svojstva i oslobađanje od mikroorganizama.
čišćenje piti vodu provodi se u nekoliko faza. Prvi je oslobađanje vode iz suspenzija taloženjem u posebnim bazenima - taložnicima. Za učinkovitije bistrenje i obezbojenje vode, taloženje se provodi pomoću koagulansa. Glavni koagulansi su aluminijeve i željezne soli. Kao rezultat reakcije koagulansa s ugljičnim solima sadržanim u vodi, nastaju hidroksidi aluminija ili feri željeza (kada se koriste željezne soli), koji se talože u obliku pahuljica. Taložeći se, pahuljice nose sa sobom suspenzije i mikroorganizme.
Nakon taloženja voda se filtrira. Kvarcni pijesak često se koristi kao filtarski materijal. U gornjim slojevima filtera stvara se biološki film koji sadrži veliki broj mikroorganizama. Trenutno se filtracija vode koristi u kombinaciji s koagulacijom, koristeći materijal s adsorpcijskim svojstvima za filtraciju, na primjer, kaolin, bentonit.
Nakon prolaska kroz filtere, voda je potpuno oslobođena suspendiranih krutih tvari i većine mikroorganizama. No, u njoj ipak ostaje određena količina bakterija, a mogu se sačuvati i one patogene. Stoga se voda nakon filtracije dezinficira - dezinficira, češće kloriranjem. Obično se koriste plinoviti klor ili druge tvari koje sadrže klor (hipoklorit, izbjeljivač, kloramini). Klor iu malim koncentracijama (frakcije mg/l) štetno djeluje na mnoge mikroorganizme. Bakterijske spore su stabilnije od vegetativnih stanica. Osim slobodnog klora, značajno baktericidno djelovanje imaju i nedisocirane molekule hipokloričaste kiseline (HOC1) koja nastaje hidrolizom klora u vodi. Štetan učinak na mikroorganizme i hipoklorit - ione (OS1), nastale kao rezultat disocijacije hipokloričaste kiseline. Bakterije-
Cidalna svojstva očito ima i atomski (aktivni) kisik koji nastaje reakcijom klora s vodom.
Doza klora potrebna za dezinfekciju treba biti to veća što je veća koncentracija organskih tvari u vodi, budući da se klor troši za njihovu oksidaciju. Uz nedostatak zaostalog (aktivnog) klora, voda se ne dezinficira; Previše klora daje vodi neugodan okus i miris.
U praksu vodoopskrbe uvode se nove metode dezinfekcije vode - ozonizacija i zračenje baktericidnim ultraljubičastim zrakama. Ozoniranje, osim baktericidnog djelovanja, poboljšava organoleptička svojstva vode. Ultraljubičasto zračenje može se primijeniti samo na vodu niske boje i zamućenosti. /Procjena kakvoće vode za piće provodi se prema kompleksu kemijskih, organoleptičkih i bakterioloških pokazatelja. ^ u skladu s GOST 2874-82. ukupni broj bakterija ne smije biti veći od 100 stanica na 1 cm 3, broj Escherichia coli (if-index) ne smije biti veći od 3 u 1 litri, a ako titar ne smije biti manji od 300 cm 3. Voda bunara i otvorenih rezervoara prepoznaje se kao benigna ako indeks nije veći od 10 (ako titar nije manji od 100 cm 3), ukupni broj bakterija ne smije biti veći od 1000 u 1 cm 3.
e. S obzirom na to da voda otvorenih rezervoara i voda podzemnih bunara može biti značajno kontaminirana, njezinim bakteriološkim pregledom uzima se u obzir prisutnost drugih (osim E. coli) sanitarno indikativnih mikroorganizama: enterokoka i Clostridium perfringens kao indikatora. fekalnog onečišćenja, kao i bakterije roda Proteus čija prisutnost u vodi ukazuje na prisutnost značajnih količina organskih tvari u njoj.
Sanitarno-higijenski standardi za vodu koja se koristi u prehrambenoj industriji i ugostiteljskim objektima isti su kao i za vodu za piće.
Otpadne vode. To je voda koja se koristi u industrijskim poduzećima za razne proizvodne procese, onečišćena raznim organskim i mineralnim nečistoćama. Takva zagađena voda naziva se industrijska otpadna voda. U pojedinim industrijskim poduzećima količina otpadnih voda iznosi tisuće i desetke tisuća kubičnih metara dnevno.
Velika količina onečišćene vode nastaje i kao rezultat korištenja čiste vode od strane stanovništva za potrebe kućanstva. Takve se vode nazivaju kućnim otpadnim vodama. Količina kućnih otpadnih voda, ovisno o uređenosti stambenih područja, kreće se od 125 do 420 litara po osobi dnevno.
Otpadne vode, osim velikog broja organskih i mineralnih kontaminanata, sadrže mnoštvo različitih mikroorganizama među kojima ima i patogenih.
Zbrinjavanje otpadnih voda s mjesta njihova nastanka regulirano je posebnim propisima. Otpadne vode moraju se pročišćavati prije ispuštanja u otvorena vodna tijela. Stupanj pročišćavanja ovisi o količini i kemijskom sastavu voda, kao io prirodi rezervoara u koji se mogu ispuštati.
Pročišćavanje otpadnih voda se provodi razne metode- fizikalne, kemijske i biološke (biokemijske). Nakon mehaničko čišćenje- taloženju - podvrgnute su otpadne vode koje sadrže mnogo organskih tvari biološke metodečišćenje. Ove metode čišćenja temelje se na korištenju biokemijske aktivnosti aerobnih i anaerobnih mikroorganizama - njihove sposobnosti prerade organskih i mineralnih tvari u procesima konstruktivnog i energetskog metabolizma stanica. Aerobno biološki tretman provodi se u prirodnim i umjetnim uvjetima. U prirodnim uvjetima pročišćavanje otpadnih voda provodi se filtriranjem kroz slojeve tla na posebnim zemljišnim parcelama koje se nazivaju polja za filtriranje i polja za navodnjavanje, kao iu biološkim (pročišćavajućim) bazenima.
Mikroorganizmi tla oksidiraju organsku tvar vode koja curi, pretvarajući je u anorganski spojevi, tj. mineralizirajući ih, pročišćavaju vodu. Osim što se oslobađaju organskih onečišćenja, do 99% bakterija u otpadnoj vodi zadržava se u tlu. Pročišćena otpadna voda koja je prošla kroz tlo ulazi u sabirne drenažne cijevi, kroz koje se ispušta u otvoreni rezervoar.
Polja za navodnjavanje razlikuju se od polja za filtriranje po tome što su ista zemljište koriste se istovremeno za pročišćavanje otpadnih voda i za uzgoj usjeva (začinsko bilje, povrće, voćke itd.). Na poljima za navodnjavanje pročišćava se puno manje otpadnih voda nego na filtracijskim poljima iste površine, ali s druge strane, biljke koriste dragocjena gnojiva koja se dobivaju mineralizacijom organskih tvari u otpadnoj tekućini.
Biološki bazeni su umjetni rezervoari spojeni u niz u koje se ispuštaju razrijeđene otpadne vode. Pročišćavanje vode u njima slično je procesima koji se odvijaju u rezervoarima tijekom njihovog prirodnog samopročišćavanja (vidi str. 174). Najraširenija biološka obrada otpadnih voda u umjetnim uvjetima na posebnim uređajima za pročišćavanje - biološki filtri i aerotankovi. Biološkoj obradi prethodi mehanička.
Biološki filtri (biofilteri) su rezervoari ispunjeni krupnozrnastim materijalom (šljaka, šljunak ili porozni plastični blokovi) / Otpadne vode se filtriraju kroz debljinu ovog punila. Dovod zraka (prozračivanje) u biofiltere može biti prirodan i umjetan (prisilni), kada se zrak ventilatorima upuhuje kroz debljinu tereta. Takvih 7 biofiltera
nazivaju se filteri za zrak. Različiti organizmi (mikroorganizmi, protozoe, itd.) obilno se razvijaju na površini materijala za utovar, tvoreći više ili manje snažan film koji se naziva biološki.
Proces pročišćavanja otpadnih voda pod utjecajem biološkog filma mikroorganizama sastoji se od dvije faze. Najprije se oksidiraju organske tvari koje sadrže ugljik, a amonificiraju se organske tvari koje sadrže dušik. Nakon što se glavna masa organskih tvari oksidira, oksidiraju se nastale soli amonijaka, koje se pretvaraju u soli dušične i dušične kiseline (proces nitrifikacije). Prva faza odvija se uglavnom u najpovršnijim slojevima krmnog materijala, a druga - u njegovim dubljim slojevima.
Aerotankovi su protočni bazeni u koje se zajedno sa taloženim kanalizacija uvesti određenu količinu tzv aktivni mulj(u obliku pahuljica), čija se većina sastoji od raznih mikroorganizama. Mješavina otpadne vode s muljem, koja teče kroz aerotank, podvrgava se aktivnom prozračivanju. Zrak koji ulazi u aerotank - izvor kisika - održava mulj u suspenziji i osigurava snažno miješanje tekućine, što pridonosi stalnom i brzom kontaktu organizama aktivnog mulja s hranjivim tvarima i kisikom iz otpadne vode. U aerotankovima se odvija isti proces kao i u biofilterima - sekvencijalna biokemijska oksidacija organskih tvari u otpadnoj tekućini. Međutim, u aerotankovima proces se odvija mnogo intenzivnije nego u biofilterima zbog boljeg prozračivanja otpadne tekućine. Kvalitativni sastav mikropopulacije biofilma i aktivnog mulja može poslužiti kao pokazatelj rada uređaja za pročišćavanje.
Nakon prolaska kroz biofilter i aerotank, voda ulazi u taložnike gdje se oslobađa biofilma i aktivnog mulja, a zatim se ispušta u rezervoar. Ponekad se voda prije ispuštanja dezinficira klorom ili izbjeljivačem.
U procesu pročišćavanja otpadnih voda nakuplja se velika količina sedimenata koji sadrže mnoge organske tvari, mikroorganizme, uključujući i patogene. Tretman i neutralizacija sedimenata provodi se u digestorima.
Složeni organski spojevi taloga (bjelančevine, masti, vlakna itd.) kao rezultat različitih procesa fermentacije i truljenja pretvaraju se u masne kiseline, alkohole i plinovite produkte (ugljični dioksid, amonijak, metan, vodik). Među plinovitim produktima 60-65% je metan, koji se može koristiti kao zapaljivi plin. Probavljeni mulj se dehidrira, suši i odvozi na poljoprivredna polja kao gnojivo, au briketiranom obliku može se koristiti i kao gorivo.
Onečišćenje i samopročišćavanje vodnih tijela. Vodeni okoliš i organizmi koji ga nastanjuju usko su povezani. Kada se neobrađena ili nedovoljno pročišćena otpadna voda ispusti u rezervoar, životni uvjeti njene prirodne populacije dramatično se mijenjaju. Mnogi organizmi koji žive u nezagađenoj vodi izumiru, a drugi se počinju razvijati u rezervoaru kako bi ih zamijenili.
Stupanj onečišćenja akumulacije organskim tvarima naziva se saprobnost.
Na mjestu ispuštanja otpadnih voda, koje sadrže organsko onečišćenje, razvijaju se brojni saprofitni mikroorganizmi, a procesi truljenja i fermentacije izazvani njima aktivno se odvijaju u vodi. U ovoj jako zagađenoj zoni akumulacije, koja se naziva polisaprobna zona, broj bakterija doseže nekoliko milijuna po 1 cm3 vode.
Smanjenjem sadržaja organskih spojeva, odnosno njihovom mineralizacijom, smanjuje se i broj saprofitnih bakterija, njihov broj iznosi ΙΟ 5 -–10 4 u 1 cm 3 vode. U ovoj umjereno onečišćenoj zoni akumulacije, koja se naziva mezosaprobna zona, počinju se razvijati drugi vodeni organizmi (praživotinje, rotiferi, alge itd.).
Saprofitne bakterije izumiru uslijed nedostatka hrane, pod utjecajem antibiotskih tvari koje izlučuju neke alge. Rotiferi i protozoe jedu bakterije, liziraju ih bakteriofagi. U akumulaciji se postupno uspostavljaju normalni ekološki uvjeti, fauna i flora. U ovoj zoni akumulacije, koja se naziva oligosaprobna zona, broj saprofitnih bakterija smanjuje se na 10 2 - 10 1 stanica po 1 cm 3 vode.
Ovaj proces čišćenja rezervoara od organskih onečišćenja i bakterija naziva se prirodnim samočišćenjem. Njegov intenzitet ovisi o količini onečišćujućih tvari koje ulaze u rezervoar, njihovom sastavu i stupnju razrjeđenja. čiste vode, zasićenost vode kisikom, njezina temperatura.
Voda prirodnih rezervoara, iako ima sposobnost samočišćenja, međutim, kada velika količina organskog onečišćenja uđe u velika područja, nesigurna je i neprikladna za korištenje u sanitarnom smislu. S tim u vezi, u našoj zemlji nije dopušteno ispuštanje otpadnih voda u vodna tijela bez predtretmana.
Problemu zaštite i korištenja prirodnih vodnih resursa u Sovjetskom Savezu pridaje se velika pozornost, što se odražava u nizu rezolucija Centralnog komiteta KPSS-a i Vijeća ministara SSSR-a. Za konstrukciju postrojenja za tretman izdvajaju se veliki iznosi. Brojna industrijska poduzeća provode recikliranje i ponovnu upotrebu vode tehnološki procesi, što dovodi do smanjenja volumena otpadnih voda. Po posljednjih godina u našoj zemlji u Zbog smanjenja ispuštanja nepročišćenih industrijskih otpadnih voda, sanitarno-higijensko stanje mnogih rijeka se poboljšalo.
Zrak je kao stanište nepovoljan za razvoj mikroorganizama jer nema dovoljno hranjivih tvari: mikroorganizmi ulaze u zrak s prašinom koju vjetar nosi s površine zemlje. U zraku mikrobi ili brzo umiru ili se ponovno talože na površini zemlje i dalje raznih predmeta. Kontaminacija zraka mikroorganizmima stalno se mijenja; što je zrak čišći, to je siromašniji mikroorganizmima. Iznad snježnih ravnica, iznad oceana i visokih planina, zrak gotovo da i ne sadrži klice. Više ih je u zraku nad dolinama nego nad planinama. U zraku iznad plodno tlo, polja i povrtnjaci više nego nad pustinjom ili snježnim poljem.
Mikroflora zraka izložena je nizu štetnih učinaka: isušivanju i izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ovisno o vremenu, mikroflora zraka se značajno mijenja. Zrak toplih zemalja sadrži više klica nego zrak hladnih zemalja.
Najveći broj mikroorganizama nalazi se u zraku ljeti, a najmanji zimi. Zasićenost zraka mikroorganizmima ovisi i o udaljenosti od naselja: u nižim slojevima zraka i nad velikim gradovima ima ih više nego u višim slojevima zraka i nad malim naseljima.
Sastav mikroflore zraka je različit. U osnovi, mikroorganizmi u zraku su bezopasni - to su uzročnici raznih fermentacija, plijesni i gljivica kvasca. No, u zraku se nalaze i patogeni mikrobi i virusi. Za razliku od patogene mikroflore tla i vode, u zraku prevladavaju uzročnici infekcija dišnog sustava. Zrak u zatvorenom prostoru često sadrži stafilokoke, streptokoke, patogene gljivice, bacile tuberkuloze i difterije, pneumokoke, meningokoke.
Zrak je izvor mikrobne kontaminacije prehrambenih proizvoda, tehnoloških sirovina i opreme, proizvodnih kultura mikroorganizama itd. Stoga je čistoća zraka važan uvjet za proizvodnju proizvoda. Visoka kvaliteta u poduzećima prehrambene industrije.
U prašnjavim prostorijama broj mikroorganizama se penje na desetke tisuća stanica po 1 m 3 zraka. U nestambenim podrumima i podrumima zrak sadrži manje mikroba nego u otvorena mjesta. Prašina je posebno zagađena mikrobima: 1 g sobne i ulične prašine sadrži oko milijun mikroba, među kojima se često nalaze i patogeni.
Velika kontaminacija zraka mikroorganizmima ukazuje na nisku sanitarno stanje prostorijama. Ako u stambenim ili industrijskim prostorijama ima do 500 mikrobnih stanica u 1 m 3 zraka, zrak se smatra čistim.
Prokarioti imaju gotovo neograničenu sposobnost širenja našim planetom. Mikroorganizmi najčešće nastanjuju tlo, vodu, zrak, kao i biljne, životinjske i ljudske organizme. Često se nalaze u najneprikladnijim ekološkim nišama. Dakle, neke vrste bakterija (na primjer, Bacillus submarinus) mogu živjeti u oceanima na dubini većoj od 5000 metara; Iz vode toplih izvora izolirane su izrazito termofilne bakterije (Thermus aquaticus), au vodi Mrtvog mora halofilne bakterije.
U svakoj mikrozoni prokarioti tvore najsloženije mikrobiocenoze. Struktura i funkcije mikrobiocenoza uvelike ovise o ukupnosti čimbenika okoliša koji djeluju. Određeni čimbenici okoliša mogu potaknuti razvoj mikroorganizama ili djelovati depresivno na njih.
Vlažnost. Razvoj mikroorganizama, kao i svih drugih organizama, prvenstveno je određen uvjetima vlažnosti. Upravo prisutnost vlage određuje razinu metaboličkog procesa u stanici, energiju rasta i razmnožavanja bakterija. Različite skupine prokariota karakteriziraju vrlo različite potrebe za uvjetima vlage i različito reagiraju na isušivanje. Većina bakterija normalno se razvija kada je vlažnost okoliša veća od 20%. Sušenjem bakterija dolazi do dehidracije stanične citoplazme, gotovo potpunog prekida metaboličkih procesa i, u konačnici, do prijelaza mikrobne stanice u stanje anabioze.
Temperatura. Prokarioti nemaju fiziološki mehanizam, koji regulira temperaturu stanice, pa stoga njihova vitalna aktivnost izravno ovisi o temperaturi okoline. Za bakterije, kao i za sve druge organizme, postoji temperaturni raspon. Karakteriziraju ga tri kardinalne točke: minimalna temperatura, ispod kojeg prestaje rast i razvoj bakterija; optimalna temperatura koja odgovara najvećoj brzini mikroba; maksimalna temperatura iznad koje se brzina rasta bakterija praktički smanjuje na nulu.
Na temelju temperaturnog raspona svi prokarioti se dijele u tri skupine: psihrofili, mezofili i termofili. Psihrofili (od grčkog psychros - hladnoća, phyleo - ljubav) su bakterije koje se razvijaju na niskim temperaturama od -5°S do +35°S; podskupinu čine fakultativni psihrofili - bakterije koje su se prilagodile djelovanju promjenjivih temperatura. od -5°C do +35°C.
Mehanizam djelovanja niske temperature na mikrobnu stanicu je zamrzavanje metaboličkih procesa u njoj, zaustavljanje rasta i razmnožavanja te prevođenje mikroba u stanje anabioze. Mezofili (od grč. mejoj-srednji) obuhvaćaju veliku većinu prokariota, kojima se raspon temperature kreće u rasponu od +1 °C do +47 °C. Ova skupina uključuje mnoge patogene bakterije koje uzrokuju bolesti toplokrvnih životinja i ljudi. Termofili (od grčkog thermos - toplina, toplina) čine prilično opsežnu i raznoliku skupinu bakterija koje rastu u temperaturnom rasponu od +10°C do +90°C. Za razliku od niskih temperatura, visoke temperature štetnije djeluju na mikrobnu stanicu. Kada temperatura poraste iznad maksimalne granice, RNK se oslobađa iz stanice, aktivnost enzimatskih sustava je poremećena, proteini se denaturiraju, što u konačnici uzrokuje ireverzibilnu degradaciju staničnih struktura. Posebna otpornost na visoke temperature pokazuju bakterijske spore koje mogu izdržati točku vrenja 2-3 sata.
Svjetlo. Svjetlost ima dezinfekcijski učinak na bakterije. Izravna sunčeva svjetlost ubija većinu klica u roku od nekoliko sati. Patogene bakterije su osjetljivije na svjetlost od saprofita. Higijenski učinak svjetlosti, kao prirodnog dezinficijensa, je vrlo velik, oslobađa vanjsku sredinu od patogenih bakterija. Najjači baktericidni učinak imaju zrake s kratkim dugim valom - ultraljubičasto. Izvor ovih zraka su živino-kvarcne lampe i baktericidne - uvio lampe. Ostale vrste energije zračenja - x-zrake i gama-zrake, uzrokuju smrt mikroba samo kada su izložene velikim dozama. Od djelovanja sunčeve svjetlosti bakterije štite pigmente - karotenoide, koji se nalaze u mnogim bakterijskim stanicama.
Pritisak. Mikroorganizmi nisu jako osjetljivi na atmosferski tlak, što je očito zbog niske osjetljivosti proteina na njegov denaturirajući učinak. Samo pritisak od 10.000 atmosfera ima izrazito negativan učinak?
Kemijske tvari. Kemijske otrovne tvari, ulazeći u bakterijsku stanicu, stupaju u interakciju s jednom ili drugom njenom važnom sastavnom komponentom i ometaju funkcije bakterije. To dovodi do prestanka rasta organizma (bakteriostatski učinak) ili njegove smrti (baktericidni učinak)
Kvalitativni sastav mikroflore zraka
Zrak je medij koji sadrži značajan broj mikroorganizama. Zrakom se prenose na znatne udaljenosti. U jednom metar kubni zraka i broj sanitarno-indikativnih bakterija. Za određivanje sanitarno-indikativnih mikroorganizama koristi se metoda sedimentacije i aspiracije, ali se usjevi proizvode na izbornim hranjivim podlogama.
Tjelesne šupljine ljudi i životinja koje komuniciraju s vanjskim svijetom nastanjene su obilatom normalnom mikroflorom, prilično stalnog kvalitativnog sastava i relativno malo promjenjivom kod zaraznih bolesti. Za mnoge vrste mikroba (stanovnike tijela zdrave osobe) jedina su usta ili crijeva prirodno okruženje stanište. Stoga otkrivanje takvih mikroba izvan tijela ukazuje na kontaminaciju predmeta odgovarajućim izlučevinama. Pronalazeći predstavnike mikroflore usne šupljine u materijalu koji se proučava, imamo pravo razmišljati o ulasku sluzi iz respiratornog trakta, koji također može sadržavati patogene difterije, šarlaha, tuberkuloze i drugih. Pronalaženjem normalnih stanovnika crijeva zaključujemo o prisutnosti fekalne kontaminacije i mogućnosti prisutnosti štapića tifusa ili dizenterije. Mikrobi koji se oslobađaju u tim slučajevima služe kao pokazatelji sanitarnih problema, potencijalne opasnosti predmeta koji se proučavaju, pa se stoga nazivaju sanitarnim indikativnim.
Kvalitativni sastav mikroflore zraka nije stabilan i uvelike ovisi o lokalnim izvorima onečišćenja. Obično se pri analizi mikroflore zraka u velikim količinama izoliraju pigmentne saprofitne bakterije roda Micrococcus, oblici spora roda Bacillus, kao i aktinomicete, plijesni i gljivice kvasca.
Spore bakterija. Oni su Gram-pozitivne štapićaste bakterije s peritrihalnim bičevima. Dijele se u dva velika roda: aerobni, koji pripadaju rodu Bacillus i anaerobni, koji pripadaju rodu Clostridium. Spore bacila mogu se nalaziti u razne dijelove matična stanica. Istovremeno, njegov oblik ima oblik buzdovana, vretena ili batka. U anaerobnim bakterijama, oni su široko rasprostranjeni u tlu, vodenim tijelima i drugim supstratima. Sudjeluju u razgradnji raznih organskih tvari, uzročnici su bolesti ljudi, životinja i biljaka.
Kokoidni mikroorganizmi koji stvaraju pigment. Ova skupina predstavlja bakterije obitelji Mikrococcus, Streptococcus. U ovoj ogromnoj skupini mikroorganizama postoje i saprofiti koji žive u vanjskom okruženju iu tijelu ljudi i životinja, kao i patogene vrste koje uzrokuju razne gnojne bolesti. Obitelj Micrococcus uključuje koke veličine 0,5 - 3,5 µm, koje se dijele u više od jedne ravnine i tvore nepravilne nakupine. Stafilokoki su predstavnici normalne mikroflore. Njihovo glavno mjesto lokalizacije su sluznice gornjeg dišnog trakta ljudi i nekih toplokrvnih životinja, kao i koža. U crijevima ima stafilokoka zdravi ljudi. U okolišu, u zraku, na kućanskim predmetima - stafilokoki ulaze sa slinom i sputumom tijekom razgovora, kašljanja, kao i s kože, s mjesta upale i površina rana. Stafilokoki pripadaju obitelji Micrococcus, a najviše su proučavane tri vrste: St. Aureus sv. epidermidis, sv. saprofiticcus. Stafilokoki su kuglasti, raspoređeni u obliku grozdova, gram-pozitivni, ne stvaraju spore i kapsule, nepokretni su. Nepretenciozni su prema hranjivim medijima, fakultativni su anaerobi, formiraju okrugle neprozirne kolonije promjera 1-2 mm na mesno-peptonskom agaru, glatke, sjajne, s različitim pigmentima. Stafilokoki se preporučuju kao sanitarno indikativni mikroorganizmi za zrak u zatvorenim prostorima. Budući da stafilokoki ujedinjuju ne samo saprofitske skupine mikroba, već i patogene s nejasnim stupnjem njihove patogenosti i virulentnosti. Stafilokoki su uzročnici pustularnih, kožnih bolesti, čireva, apscesa, flegmona. U oslabljenom tijelu, prodiranje stafilokoka u krv popraćeno je stvaranjem sepse s stvaranjem sekundarnih apscesa u unutarnjim organima: jetri, plućima, bubrezima. Najčešće kod rodilja. Neki stafilokoki, ulazeći u hranu i množeći se u njima, uzrokuju trovanje.
Streptokoki su, kao i stafilokoki, stanovnici gornjih dišnih puteva ljudi i mnogih životinja. Oni su stalno i u velikim količinama prisutni u usnoj šupljini, nosu i nazofarinksu bolesnika s kroničnim streptokoknim infekcijama gornjih dišnih putova, kao i zdravih ljudi, pa mogu dospjeti u zrak zatvorenih prostorija sa slinom i ispljuvkom prilikom razgovora i kašljanja. Glavna poteškoća u korištenju streptokoka kao sanitarno indikativnih mikroorganizama je u tome što streptokoki predstavljaju opsežnu skupinu koja uključuje veliki broj vrsta: od saprofita do patogenih streptokoka koji uzrokuju bolesti kao što su šarlah, sepsa i mnogi pioupalni procesi. Streptokoki pripadaju obitelji Streptococcus. Pogled pyogenes ima najveća vrijednost u ljudskoj patologiji. Morfološki su to lanci okruglih ili blago ovalnih koka promjera 0,6-1 mikrograma – pozitivni. Ne stvaraju spore, nepokretni su, neki patogeni sojevi formiraju kapsulu. Na gustim hranjivim podlogama kolonije streptokoka su sive, neprozirne, male, promjera 1 mm. Streptokoki nisu jako otporni na okoliš, mogu se čuvati samo nekoliko dana u prašini prostorija: na posteljini, kućanskim predmetima pacijenta. U zraku nenaseljenih prostorija streptokoki se ne otkrivaju.
Aktinomicete. Ovo je skupina gram-pozitivnih organizama sposobnih za rast micelija i stvaranje hifa. Micelij kod aktinomiceta je jednoćelijski, promjera oko 1,5 mikrona, postoji supstratni i zračni micelij. Na potonjem se stvaraju spore koje nose spore iz kojih se izdvajaju konidije koje služe za razmnožavanje. Sve aktinomicete imaju staničnu strukturu tipičnu za prokariote. To su pretežno aerobni organizmi. Mnoge aktinomicete luče antibiotske tvari koje se koriste u borbi protiv zaraznih bolesti. Među bolestima ljudi i životinja.
Plijesni gljive. Plijesni pripadaju savršenim gljivama, koje karakterizira prisutnost spolnog načina razmnožavanja. Najčešći su predstavnici rodova Misor, Penicillum, Aspergillus. Plodno tijelo ovih gljiva često ima oblik glave, unutar koje su zatvorene mnoge endospore. Trenutno su gljivice plijesni privukle pozornost zbog činjenice da neke od njih izlučuju aktivne antimikrobne tvari - antibiotike. Promjer njihovih hifa kreće se od 5 do 50 mikrona. Stanična stijenka većine plijesni sadrži hitin ili njemu slične spojeve. Kao uzročnici ljudskih bolesti, gljive su od malog značaja. Gljive kvasca. Stanice kvasca su okrugle, ovalne ili štapićaste, promjera 4-12 mikrona. Na gustim hranjivim podlogama kvasac raste u obliku konveksnih, zaobljenih, režnjevitih, glatkih i naboranih kolonija pastozne konzistencije. Kolonije kvasca obično su bezbojne ili žućkasto-narančaste ili ružičasta boja. Dakle, među mikrobima koji nastanjuju zrak postoje saprofiti, ali postoje patogeni mikroorganizmi koji uzrokuju razne ljudske bolesti. Stoga je proučavanje mikroflore zraka i procjena bakteriološke opasnosti zraka hitan zadatak kojim se bavi sanitarna mikrobiologija.
Tekst rada je postavljen bez slika i formula.
Puna verzija Rad je dostupan u kartici "Datoteke rada" u PDF formatu
Uvod
Zračna sredina je nepogodna za razmnožavanje mikroba zbog nedostatka hranjivim tvarima, prisutnost sunčeve svjetlosti koja je štetna za mnoge bakterije itd. Stoga je kontaminacija mikroorganizmima zračnog okoliša obično relativno mala. Međutim, zrak urbanih sredina i mjesta s velikim brojem ljudi, osobito industrijskih središta, karakterizira povećan sadržaj prašine. To je čestica prašine koja je u pravilu povoljno okruženje za život mikroorganizama i njihovih kolonija. U atmosferskom zraku nalaze se do 383 vrste bakterija i 28 rodova mikroskopskih gljiva, što je posljedica raznolikosti izvora onečišćenja zraka, a to su ljudi, divlje i domaće životinje, biljni organizmi i pokrov tla. Nisu svi mikroorganizmi patogeni.
Škola je jedno od mjesta s velikim brojem ljudi. Tijekom dana unutar škole nakuplja se velika količina čestica prašine, što služi kao povoljno okruženje za razmnožavanje organizama. Tijekom nastave udišemo te čestice, a time i mikroorganizme. Zanimalo nas je gdje je u našoj školi najveće nakupljanje mikroorganizama, pa je proučavanje ove teme za nas relevantan.
Prije početka studije iznijeli smo hipoteza: najveći broj mikroorganizmi će se uočiti na mjestima veće koncentracije učenika: učionicama, svlačionicama i sanitarnim čvorovima.
Cilj: otkriti mikroorganizme u zraku.
Kako bismo postigli ovaj cilj, identificirali smo sljedeće zadaci:
upoznati se s literaturom na ovu temu;
saznati koji su prostori u školskim prostorima najposjećeniji, a time i najviše prašnjavi;
otkriti prisutnost mikroorganizama u zraku različite sobeškole.
Predmet proučavanja: zrak različitih prostorija škole br. 30.
Predmet proučavanja: prisutnost mikroorganizama koji se prenose zrakom unutar škole.
Prilikom pisanja rada koristili smo se sljedećim metode:
Čitanje literature;
promatranje;
Eksperiment.
Pregled literature.
Poglavlje 1. Teorijski dio.
Početak mikrobiološke analize zraka položio je sredinom prošlog stoljeća veliki francuski znanstvenik Louis Pasteur, koji je svojim pokusima dokazao prisutnost mikroorganizama u zraku. Ljudski kontakt s mikroorganizmima u zraku promatra se tijekom cijelog života, a razlozi za pojačana pozornost ovo pitanje je dovoljno. Brojnim bakteriološkim analizama zraka utvrđena je prisutnost mikroorganizama, kako u atmosferskom zraku tako iu zraku zatvorenih prostora. Mikroflora otkrivenih organizama vrlo je raznolika, a zrak je njihov prirodan put širenja. S obzirom na tu činjenicu, izloženi smo utjecaju mikroorganizama na ulici, u kući i na radnom mjestu, a povezanost između čistoće zraka i javnog zdravlja je očita. Mikrobiološka analiza zraka provodi se kako bi se proučili uvjeti zračnog okoliša i razvio niz higijenskih mjera koje su usmjerene na stvaranje optimalni uvjeti za prevenciju infekcija koje se prenose zrakom.
Karakterizacija mikroorganizama
Većina mikroba pripada skupini bakterija. Ova skupina je široko rasprostranjena u prirodi, najbolje proučena, tako da proučavanje mikroba obično počinje s bakterijama.
Bakterije se prema obliku stanica dijele: na kuglaste - koke, štapićaste ili cilindrične - zapravo bakterije - i zavijene - vibrio i spirila. Osim toga, postoje i filamentozne bakterije i miksobakterije.
Štapićaste bakterije čine najopsežniju skupinu. Ova skupina uključuje mnoge uzročnike zaraznih bolesti: antraks, bruceloza, tetanus, crijevne infekcije.
Ali među bakterijama ove skupine ima mnogo korisnih mikroba, na primjer, intrifikatora i bakterija koje apsorbiraju dušik iz zraka.
Zavijene bakterije nazivaju se spirile ako imaju izgled spirale s više vijuga, a vibrioni ako imaju jedan vijug, koji ne prelazi ¼ zavoja spirale. Tipični predstavnici vibrija su uzročnik kolere i vodeni vibrio, vrlo slični Vibrio cholerae, ali ne i patogeni, uobičajeni stanovnici slatkih voda, kao i spirila.
Nitaste bakterije su duge niti spojene zajedno. To su uglavnom vodeni mikroorganizmi.
Miksobakterije (sluzne bakterije) su najvisoko organizirane bakterije. Većina vrsta ima dobro oblikovanu jezgru.
Unutarnja struktura bakterija još uvijek je nedovoljno proučena zbog tehničkih poteškoća u metodologiji istraživanja.
Mikroflora zraka
Mikroflora zraka može se uvjetno podijeliti na stalne, često prisutne i promjenjive, čiji predstavnici, dospjevši u zrak iz svojih staništa, ne ostaju dugo održivi. U zraku se stalno nalaze pigmentotvorni koki, bacili, kvasci, gljivice, aktinomicete, sporonosni bacili i klostridije i dr., odnosno mikroorganizmi otporni na svjetlost i isušivanje. U zraku velikih gradova broj mikroorganizama je veći nego u ruralnim područjima.
Sastav mikroflore i broj mikroorganizama koji se nalaze u 1 m 3 zraka (mikrobni broj zraka) ovise o sanitarno-higijenskom režimu, broju ljudi u prostoriji, njihovom zdravstvenom stanju i drugim uvjetima. U zrak mogu dospjeti i patogeni mikroorganizmi od životinja, ljudi (bolesnika i kliconoša).
Čestice prašine služe kao povoljno okruženje za vitalnu aktivnost raznih mikroorganizama. Znanstvenici su u zraku pronašli 383 vrste bakterija i 28 rodova mikroskopskih gljiva. Izvori onečišćenja zraka su tlo, voda, biljke, životinje, ljudi i otpadni proizvodi živih organizama.
Mikroflora zraka ovisi o mikroflori tla ili vode, nad kojom se nalaze slojevi zraka. Mikrobi se mogu razmnožavati u tlu i vodi, ali se ne razmnožavaju u zraku, već samo opstaju neko vrijeme. Uzdignuti u zrak prašinom, ili se talože kapljicama natrag na površinu zemlje, ili umiru u zraku zbog nedostatka prehrane i djelovanja ultraljubičastih zraka. Stoga je mikroflora zraka manje zastupljena od mikroflore vode i tla.
Zrak u zatvorenim prostorima vrlo je bogat mikrobima, posebno u kinima, kolodvorima, školama, zgrade za stoku i drugi. Zajedno s bezopasnim saprofitima u zraku, osobito u zatvorenim prostorima, mogu se naći i patogeni mikrobi: bacil tuberkuloze, streptokoki, stafilokoki, uzročnici gripe, hripavca i dr. Gripa, ospice, hripavac zaraze se isključivo kapljicama u zraku. Prilikom kašljanja, kihanja u zrak se bacaju najmanje kapljice aerosola koje sadrže patogene, koje drugi ljudi udišu i, nakon što se zaraze, razbole. Mikrobiološka analiza zraka na patogenu floru provodi se samo prema epidemiološkim indikacijama. Što je čišći zrak na javnim mjestima, oko ljudskih stanova iu sobama, to se ljudi manje razboljevaju.
Mikrobi nisu samo štetni za ljudsko zdravlje. Zrakom se šire i uzročnici bolesti životinja i biljaka. Mikroorganizmi, zajedno s prašinom, talože se na prehrambenim proizvodima, uzrokujući njihovo kiselo, truležno raspadanje.
Zaključci za 1. poglavlje
Mikrobiološke analize zraka počele su se provoditi jako davno. Istraživanja su pokazala da je zrak u zatvorenom prostoru vrlo bogat mikroorganizmima. Čestice prašine smještene u zatvorenim prostorima služe kao povoljno okruženje za vitalnu aktivnost raznih mikroorganizama. Sastav mikroflore i broj mikroorganizama koji se nalaze u 1 m 3 zraka (mikrobni broj zraka) ovise o sanitarno-higijenskom režimu, broju ljudi u prostoriji, njihovom zdravstvenom stanju i drugim uvjetima.
Priprema medija kulture
Poglavlje 2. Praktični dio
Mikrobi su skloni razmnožavanju kada uđu u hranjivu podlogu, a iz jednog mikroorganizma pod određenim uvjetima raste jedna kolonija u kojoj može biti više tisuća mikroba. Takva je kolonija jasno vidljiva golim okom. Proces rasta kolonije mikroorganizama naziva se inkubacija.
Hranjivu podlogu za sjetvu mikroorganizama pripremili smo na sljedeći način: U tikvicu od 750-1000 ml, 2 žlice. žlice škroba topljivog u vodi u 1 čaši vode. Dobivena otopina je zagrijana do vrenja u zatvorenoj posudi i kuhana 10 minuta, izbjegavajući jako ključanje. Dobiveni gusti gel izliven je u Petrijeve zdjelice (prethodno sterilizirane u ordinaciji pod kvarcnom lampom - Dodatak 1), poklopljen poklopcem i ohlađen.
Sjetva mikroorganizama
Zasijavanje mikroorganizama iz zraka obavili smo na sljedeći način:
Numerirane Petrijeve zdjelice
Čašica broj 1 ostavljena je kao kontrola (nije otvarana cijelo vrijeme inokulacije i inkubacije)
Čašice br. 2 - 11 su otvorene i ostavljene otvorene 5 minuta u ispitnim kabinetima, nakon čega su zatvorene poklopcima.
Promatran je broj i rast kolonija mikroorganizama u Petrijevim zdjelicama tijekom 3-7 dana inkubacije. Zapažanja su zabilježena u tablici br.1
Izbrojan je i opisan broj kolonija izraslih na hranjivoj podlozi u svakoj Petrijevoj zdjelici. ( Eksperiment se može smatrati ispravno izvedenim ako u posudi br. 1 (kontrola) nakon 7 dana promatranja nisu rasle više od 3 kolonije)
Tablica broj 1. Uredi u sklopu kojih je istraživanje provedeno.
|
Broj Petrijeve zdjelice |
Naziv kabineta (br.) |
|
Kontrolirati |
|
|
Osnovna škola |
|
|
Teretana |
|
|
Ormar (srednja škola) |
|
|
Garderoba (mlađi razredi) |
|
|
ženski toalet |
|
|
Hodnik (hodnik 3. kat) |
|
|
Kabinet za zemljopis (318) |
|
|
Kabinet informatike |
|
|
Knjižnica |
Brojanje i opisivanje kolonija
Opis kolonija mikroba uzgojenih na hranjivom mediju proveden je prema sljedećim pokazateljima: oblik (okrugli, nepravilni); površina (glatka, sjajna, hrapava, suha, naborana); rub (glatki, valoviti, bradati); boja; veličina (promjer).
Tijekom 14 dana promatrali smo rast kolonija. 14. dana dobili smo sljedeće rezultate (tablica br. 2), slika br. 1.
tablica 2.
Opis kolonija
|
Naziv kabineta |
Opis kolonija |
|
kontrolna šalica |
Kontrolna Petrijeva zdjelica ostala je zatvorena 14 dana. U njoj nismo pronašli niti jednu koloniju, sadržaj čašice se nije mijenjao. Boja, sastav i oblik hranjive podloge ostali su nepromijenjeni. |
|
Osnovna škola |
Hranjivi medij u Petrijevim zdjelicama ostao je praktički nepromijenjen, na nekim mjestima postoje bijele mrlje glatkog oblika u količini od 3 komada. |
|
Teretana |
Na hranjivoj podlozi jasno je vidljiva jedna kolonija svijetlolila boje, površine oko 2 cm2. Po rubovima se počinje formirati kolonija smeđa boja. Kolonije imaju glatki zaobljeni oblik s glatkim rubovima. |
|
Ormar (srednja škola) |
Na hranjivoj podlozi jasno su vidljive dvije izrasle kolonije - svjetlo žuta boja male veličine. Rubovi kolonija su valoviti, površina je glatka. |
|
Garderoba (mlađi razredi) |
Na hranjivoj podlozi jasno je vidljiv veliki broj tamnosmeđih kolonija, mala veličina. Kolonije po izgled podsjeća na mljeveni crni papar. Dio kolonija smjestio se na rubove Petrijeve zdjelice. |
|
WC za djevojke |
Na hranjivoj podlozi jasno je vidljivo 29 kolonija svijetlo bež boje. Glavnina kolonija nalazi se u središnjem dijelu Petrijeve zdjelice. |
|
Hodnik (hodnik 3. kat) |
Na Petrijevoj zdjelici gotovo se ništa nije promijenilo. Posebnost je u tome što se hranjivi medij pokazao vrlo isušenim, na njemu ništa nije klijalo. |
|
Tehnološka soba (za djevojčice) |
Na hranjivoj podlozi jasno su vidljive 92 kolonije bijela boja. Značajka je da su kolonije raspoređene u krug, koncentrirani prstenovi. |
|
Kabinet geografije (№318) |
Na hranjivoj podlozi jasno su vidljive 4 kolonije. narančasta boja gotovo potpuno prekrivajući Petrijevu zdjelicu. Posebnost je u tome što je hranjivi medij postao tekući. |
|
Kabinet informatike |
Na hranjivoj podlozi jasno su vidljive ljubičaste, bijele i svijetle kolonije. bež boje. Posebnost je u tome što bijela kolonija ima porozna struktura. |
|
Knjižnica |
Na hranjivoj podlozi jasno su vidljive 92 kolonije bijele boje koje imaju mala veličina. Kolonije su smještene blizu jedna drugoj, podsjećajući na mrlje. Na vrhu točkastih kolonija počinje se pojavljivati svijetlosmeđa kolonija. |
Slika 1. Broj kolonija uzgojenih u kabinetima.
Glavni dio kolonija imao je gladak oblik i glatke rubove. U učionici informatike jedna kolonija je bila porozne strukture, au ormaru mlađih razreda kolonije su bile prikazane točkicama (Prilog 1.)
Kao što se može vidjeti na slici, veći broj kolonija rastao je u sljedećim prostorijama: garderoba (mlađi razredi), tehnološka soba (za djevojčice) i u knjižnici. Glavni razlog je što je tijekom dana u tim učionicama velik broj učenika, a učenici u garderobi nižih razreda borave dvije smjene.
U kontrolnoj zdjelici uopće nisu rasle kolonije. Razlog je što se nije otvorio nakon sterilizacije tijekom cijele sjetve. Također, nije bilo kolonija u zdjelici, koja je bila posijana u hodniku. Pretpostavljamo da se to dogodilo jer je sjetva obavljena odmah nakon pranja podova, a tijekom dana nekoliko puta se provodi mokro čišćenje u hodniku.
Kao što je vidljivo iz tablice, uzgojene kolonije bile su različite boje, veličine, oblika i rubova. Detaljan opisželimo ih izraditi i u budućnosti pomoću digitalnog mikroskopa odrediti sastav vrsta.
Zaključci o 2. poglavlju
Korištenjem medija kulture moguće je uzgajati kolonije mikroorganizama unutar škole. Izrasle kolonije se međusobno razlikuju po količini, obliku, veličini i prirodi rubova.
Zaključak.
Kao rezultat istraživanja došli smo do sljedećih zaključaka:
Zrak u zatvorenom prostoru vrlo je bogat raznim mikroorganizmima koji se mogu naći tijekom sjetve na hranjivu podlogu;
Odsutnost kolonija u kontrolnoj Petrijevoj zdjelici ukazuje na ispravnost inokulacije.
Maksimalni broj kolonija mikroorganizama tipičan je za prostorije u kojima se tijekom dana nalazi maksimalan iznos studenti: garderoba, knjižnica, kabinet tehnike.
Mokrim čišćenjem i provjetravanjem značajno se smanjuje broj mikroorganizama u zraku, što dokazuje nepostojanje kolonija u hodnicima.
Na temelju dobivenih podataka možemo reći da je naša hipoteza u potpunosti potvrđena.
Daljnji pravac rada:
Napravite sjetvu u preostalim prostorijama;
Odrediti raznolikost vrsta uzgojenih kolonija pomoću digitalnog mikroskopa;
Educirati učenike o važnosti ventilacije i mokrog čišćenja za poboljšanje kvalitete zraka u zatvorenom prostoru.
5. Književnost.
1. Anikeev V.V., Lukomskaya K.A. Vodič za praktične vježbe iz mikrobiologije.- M.: "Prosveshchenie", 1983.
2. Gusev M. V., Mineeva L. A. Mikrobiologija. Treće izdanje. - M.: Rybari, 2004
3. Muravyov A.G., Strašilo N.A., Lavrova V.N. dr.sc. A.G. Muravjev. - 2. izd., ispravljeno. - St. Petersburg: Krismas +, 2012. - 176 str.: ilustr.
Internet resursi:
4.http://www.ebio.ru/gri06.html
5.http://www.webmedinfo.ru/library/mikrobiologija.php
Prijave
Prilog 1.
Sterilizacija petrijevih zdjelica u ordinaciji
primjena 2.
Uzgoj kolonija
kontrolna šalica
Osnovna škola
Teretana
Ormar (srednja škola)
Garderoba (mlađi razredi)
ženski toalet
Hodnik (hodnik 3. kat)
tehnološka soba (djevojke)
Kabinet za geografiju
Kabinet informatike
Na najmanji dašak vjetra u zrak se diže masa sitnih čestica prašine, a s njima i mikrobi. Zračni ocean za mikroorganizme je neplodna pustinja: tamo nemaju što jesti. Osim toga, za mnoge mikrobe sunčeve zrake su smrtonosne. Obično je boravak mikroba u zraku kratkotrajan. Na najmanjim česticama prašine, kao na padobranima, talože se na tlo. Za neke bakterije i gljivice zračna strujanja su glavni put širenja. Spore plijesni često se prenose zrakom na vrlo velike udaljenosti.
Što je više i dalje od zemlje, mikroba je manje. Nema ih toliko u planinskom zraku koliko u zraku uskih i prašnjavih ulica. Nad morem, daleko od obale, ima vrlo malo mikroba. Članovi ekspedicija na Arktik i Antarktik ponekad moraju raditi do koljena u ledenoj vodi, ali obično se nitko od njih ne razboli od zaraznih bolesti povezanih s prehladama. To se objašnjava činjenicom da je zrak u polarnoj zoni gotovo bez mikroorganizama, uključujući i patogene.
Znanstvenici su otkrili da iznad Moskve na nadmorskoj visini od 500 m 1 m 3 zraka sadrži oko 3 tisuće mikroba, na nadmorskoj visini od 1000 m - već 1700, a na visini od 2 tisuće m - samo 700-800 mikroba. S jakim vjetrom, kada se prašina širi nad gradom u sivoj izmaglici, broj mikroba na visini od 500 m raste na 8 tisuća.Mikrobi su pronađeni i na visini od 6 km. Čak i na visini od 23 km, gdje je atmosfera prožeta kozmičkim zrakama, uz pomoć balona uhvaćene su bakterije i plijesni.
U zraku industrijskih gradova milijuni mikroorganizama jure zajedno s prašinom. Litra zraka u slabo prozračenoj prostoriji sadrži oko 500.000 čestica prašine. Tijekom dana osoba udahne oko 10 tisuća litara zraka. Većinu mikroba progutamo bez ikakvih štetnih učinaka. Ali u zraku, osobito u zatvorenom prostoru, mogu se pojaviti i uzročnici zaraznih bolesti.
Neki mikrobi (uzročnici kuge, hripavca) u zraku brzo umiru. Ali bacil tuberkuloze i mikrobi koji uzrokuju gnojenje podnose sušenje dugo vremena. Bacili tuberkuloze ostaju sposobni za život u prašini do 3 mjeseca. Zajedno s česticama prašine prenose se zrakom na velike udaljenosti.
Infekcija se ne može širiti samo prašinom. Kada pacijent kiše ili kašlje, uzročnici bolesti ulaze u zrak zajedno s kapljicama vlage. Do 40.000 bacila tuberkuloze pronađeno je u svakoj kapi spreja od kašlja tuberkuloznih bolesnika. S najmanjim prskanjem sputuma, mikrobi odlijeću pri kašljanju na 2-3 m, a s jakim kašljem do 9 m.
Što je čišći zrak na javnim mjestima, oko ljudskih stanova iu sobama, to se ljudi manje razboljevaju. Procjenjuje se da ako usisavačem četkate po površini predmeta četiri puta, uklanja se do 50% bakterija, a ako dvanaest puta - gotovo 100%. Šume i parkovi imaju veliki značaj u borbi za čisti zrak. Zelene površine talože, apsorbiraju prašinu i oslobađaju fitoncide koji ubijaju mikrobe.
Mikrobi nisu samo štetni za ljudsko zdravlje. Zrakom se šire i uzročnici bolesti životinja i biljaka. Mikroorganizmi, zajedno s prašinom, talože se na prehrambenim proizvodima, uzrokujući njihovu kiselost i truljenje.