Zašto je rikula gorka. Vrste rikule, sorte za uzgoj. Izvrstan članak Anatolija Tsiunela. U Rusiji se dugo vremena rukola smatrala korovom, poznatom pod različita imena- sjetvena eruka, gusjenica, rukola, rukola, rukola, taramira. Zatim su ga počeli uzgajati u vrtovima. Sada je kulturna rukola uključena u Državni registar kao indau. Postoji nekoliko varijanti: Gourmet, Dikovinka, Corsica, Rococo, Sirena, Sicilija. Najprovjereniji - Poker. Pri uzgoju ove jednogodišnje biljke u zaštićenom tlu, rozeta obično nema više od 12 listova, dok na otvorenom, do početka nicanja, ima ih 20-28. Stabljika Pokera je razgranata -40-80 cm visine. Plod je nerastvorena mahuna koja sadrži oko 30 sjemenki koje ostaju održive 4 godine. Rukola se razvije 75-90 dana. Njegovo lišće sadrži mnogo askorbinske kiseline, više nego u ostalim kupusnjačama. Također sadrže tvari koje štite od ultraljubičastog zračenja, virusnih infekcija i plijesni. Sjemenke su bogate uljem koje se uglavnom koristi u tehničke svrhe. Dobrobiti rikule, divlje rikule, uzgojne sorte Iz ranga ugostiteljskog povrća biljka je prešla u skupinu za svakodnevnu upotrebu. Rukola normalizira metabolizam, poboljšava tonus i opći imunitet, smiruje živčani sustav. Koristan je kod dijabetesa, pretilosti, povećava hemoglobin i snižava razinu kolesterola u krvi. Ali postoji i divlja rikula (tankolisna dvoreda), koja se zove divlja rukola. Također je uobičajen kao korov diljem Europe, u zapadnim Sjedinjenim Državama iu drugim zemljama. Na temelju "divljaka", uzgajivači su uzgajali sorte Rocket, Taganskaya Semko, Euphoria. Najmirisniji je Solitaire. Okus Solitairea je poput senfa, oštriji od okusa Pokera. I za razliku od potonjeg, dvogodišnji je. Njegovi korijeni hiberniraju, u proljeće daju nove listove, a zatim otvaraju mahune, kao u prvoj godini života. Tada biljka umire. Solitaire ima puno gorušičinog ulja, dušika i sumpora. Za ljude je ova biljka ukusna, a tjera štetne insekte - komarce i buhe. Osim toga, poboljšava stanje tla. Značajke uzgoja rikule Obje ove vrste rikule mogu se uzgajati jednostavno, doslovno bez napora. Rastu na prozorskoj dasci u stanu tijekom cijele godine, u otvoreno tlo siju se od travnja do sredine kolovoza. Vrlo dobro rasadna metoda, što vam omogućuje da sačuvate sjeme i dobijete obilniju i ranu žetvu. Arugula ima male sjemenke, prvo se sije u šalicu na dubinu od 0,5-1 cm, a masovni izbojci pojavljuju se petog dana. Sadnice se rone, a dobro se ukorijene i odmah rastu bez zadebljanja. Razmak između grmova u sanduku treba biti 20-40 cm, a između redova 10-15. Uglavnom zahvaljujući dovoljnom razmaku između biljaka, dobiva se nezaboravan oštar orašasti okus. U svakom slučaju, ovo kažu povrtlari koji vole ovu biljku. Rukola voli lagana tla s blago kiselom reakcijom, pa se kisela tla moraju vapneti. Ako donesete zemlju sa svoje stranice za zimski vrt na prozoru, rukola je prikladna za onu uzetu iz vrta u kojem su rasli krumpir, bundeva i mahunarke. Da biste dobili više zelenila, potrebno vam je plodno i dobro navlaženo tlo. Rukola cvjeta s dugim danom i povišena temperatura. Podnosi mrazeve do minus 5-7°C. Optimalna temperatura za rast i razvoj je 16-18°C. Rikola ne voli sjenu, iako je svakako podnosi. Ako je hranite pri slabom svjetlu dušična gnojiva, doći će do nakupljanja nitrata, promjena kemijski sastav. Iako u isto vrijeme opći oblik biljke će se primjetno poboljšati: rast će se povećati, lišće će postati sočnije zeleno, ali razlog zbog kojeg sijemo rukolu - njezin okus - nestat će. Ako biljke nemaju dovoljno vlage, listovi grube, postaju gorki, pa je potrebno redovito zalijevanje. Što prije počnete brati lišće, to će grm intenzivnije rasti. Odrastanje - kad ju je već moguće djelomično čupati - počinje od 10-ak cm.Od punih izboja do prve rezi obično prođe 20-35 dana. Težina rozete lišća može biti 20-60 g ovisno o uvjetima. Zeleni se čuvaju u hladnjaku oko 7 dana, prije toga moraju se poprskati vodom. Što kuhati od rukole Zelenilo rukole ne smije se podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, inače će izgubiti okus i aromu. Njegovo lišće izvrstan je afrodizijak - hrana koja budi intimne želje, što pomaže u povećanju muške snage. Da biste probudili strast, talijanski kuhari preporučuju takav stari napitak: potrebno je zdrobiti 100 g rikule i, dodajući 10 g crnog papra i meda, sve pomiješati. Svako jutro uzmite žličicu. 100 g rikule sadrži: 15 mg askorbinske kiseline, 1,8 mg vitamina A, 48 mg vitamina B9. Biljka je bogata elementima u tragovima - kalijem (220 mg), kalcijem (77 mg), magnezijem (40 mg), jodom (do 8 mcg), željezom (do 0,6 mg). Salata od rikule postaje puno ukusnija ako se stavi u hladnjak na 5-6 sati. Potrebno je malo nasjeckati (natrgati rukama) 150 g rikule, 9 cherry rajčica podijeliti na dva dijela, 5 komada slabo posoljenog lososa narezati na duge ploške, dodati šaku opranih i osušenih brusnica. Potom pomiješajte žličicu balzamičnog octa s istom količinom maslinovog ulja, izlupajte vilicom dok ne postane glatko, dodajte malo soli. Umak ulijte u salatu, sve promiješajte, rasporedite na tanjure i po vrhu pospite pinjolima. Zahvaljujući biološki aktivnim tvarima, rikula povoljno djeluje na probavu, djeluje ekspektorantno i antibakterijski. Ako ga redovito jedete, povećava se imunitet i hemoglobin, normalizira se metabolizam i smanjuje razina šećera u krvi. Smatra se da ga je korisno jesti u prevenciji raka.
Listovi rikule su gorki i dobili su najbolji odgovor
Odgovor Yatiane F.[gurua]
Rukola treba biti gorka.U Italiji raste kao korov au vrtnim gredicama kao kulturna biljka.Zbog toga je okus različit.Potrebno ju je natrgati,posoliti,poškropiti octom ili sokom od limuna,pustiti da odstoji , a zatim ga jesti, koristeći ga u salatama ili pizzama u malim količinama, a ne na pune ruke
Odgovor od Korisnik izbrisan[guru]
Rikola u početku ima blago gorak okus. svježe gotovo da se i ne osjeti u gorčini. Klasik za rikulu, koji ublažava njenu blagu gorčinu, je balzamični ocat i maslinovo ulje!Samo svježe lišće je gorko, jedva primjetno... Dakle, kupili ste odstajalu rikulu!
Odgovor od Denis Baškov[novak]
xD >>>>>>>>
Odgovor od Laura ******[guru]
pošpricati vinskim octom pa maslinovim uljem i ispadne gorčina senfa, ugodno je, nije običan list zelene salate
Odgovor od Mihail Beljajev[aktivan]
Rastem na prozorskoj dasci. Osobni zaključci.Moja gorčina se pojavila zbog faze cvatnje. Čim se pupoljak počeo formirati, počela je gorčina. Možete odrediti po boji lišća - tamnozeleno i više rastrgano - sve će biti gorko. Svijetlozelen, slab, mrtav - nije gorak. Što bi ona trebala biti? Pa ovisi o jelu. Ako je glavni nadjev u salati rikula, onda naravno da nije gorka. A ako ide kao začin, na primjer, na pizzu, onda u malim količinama treba biti gorak i oštar. Ili pripremite preljev za salatu - tada naravno na ljutoj senf rikuli. Na maslinovom ulju 1 cijela ljuta papričica. Bosiljak, rikula i glavica češnjaka - grubo nasjeckani. Uliti tjedan dana okrećući se ... također kao opcija za grčku salatu ... Za mene ispada tako gorko ekonomičnije)). Pa umjesto naramka u salati dovoljan je 1 list. Ostatak zamrznem...
Zira govori o prednostima rikule, zašto je gorka i kako je izbjeći, kako je kuhati i odabrati.
Trava ili superhrana?
Rukola ima nekoliko naziva: rukola, indau, eruka, rukola i gusjenica. Poznata je još iz vremena Rimskog Carstva i vrlo je popularna u Europi i Americi – tamo je čak zovu superhrana.
U Uzbekistanu je masovni uzgoj rikule počeo tek 2016. Iako u mnogim zemljama raste poput korova, u našem podneblju potrebno ju je pažljivo pratiti, štititi od žarkog sunca i često zalijevati. Usput, s obzirom na to da je rukola korov, lako se može uzgajati u posudi na prozorskoj dasci.
Koliko je korisna rukola?
Kako je rikula zaslužila titulu superhrane? Prvo, ima puno kalcija i željeza koji su neophodni za zdravlje naših kostiju i krvi. Drugo, štiti stanice od starenja, normalizira ravnotežu vode i soli, daje energiju i smiruje živce. Rukola je dobra za probavu, snižava krvni tlak, bori se protiv mikroba i lošeg kolesterola.
Konačno, rikula je idealan proizvod za one koji su na dijeti. Sadrži puno vlakana i malo kalorija, daje dugotrajan osjećaj sitosti i ne dodaje višak centimetara u struku. 100 grama rikule sadrži samo 25 kcal, 0,7 grama masti, 2,6 grama proteina i 3,7 grama ugljikohidrata.
Zašto je rikula gorka?
Mnogi ne vole rikulu zbog specifičnog mirisa i ljutkastog okusa. Poanta je da sadrži esencijalna ulja- za oštrinu je zaslužno npr. ulje gorušice. Što rikula duže raste, to se više ovog ulja nakuplja u njoj.
Ako ne volite gorčinu rikule, odaberite mladu travu s malim nježnim listićima. Imaju blag okus, više nalik orahu nego senfu. Ako su listovi rikule duži od 10-12 centimetara, bit će oštriji i gorči.
I dalje zanimljiva činjenica- u vrućem ljetu rikula će biti gorča nego u proljeće. Tijekom vrućina skuplja oštrinu, pogotovo ako se ne zalijeva dovoljno često.
Kako se riješiti gorčine?
Nećete se moći u potpunosti riješiti gorčine rikule, ali možete ublažiti njezin okus. Evo nekoliko načina:
- potopite travu u slanu vodu 20-30 minuta, a zatim je isperite hladna voda i suha.
- poparite kipućom vodom i odmah isperite u vrlo hladnoj vodi.
- u salatu s rikulom dodajte namirnice neutralnog okusa: zelenu salatu, špinat, avokado, piletinu. Rajčice i sir također dobro prikrivaju gorak okus.
- napravite preljev od soka limuna, meda i maslinovog ulja, možete koristiti balzamični ocat.
Kako kuhati rikulu?
Jeste li se ikada zapitali zašto u nekim receptima stoji da se trava mora trgati rukama, a ne rezati nožem? Sve zbog činjenice da u dodiru s metalom rikula oksidira i gubi svoja korisna i okusna svojstva.
Ne ostavljajte salatu s rikulom za sutra. Listovi će lučiti sok i uvenuti - salata će izgubiti svoje prednosti, okus i izgled. Zato se rikulu ne preporučuje čuvati dulje od 1 dana: vrlo brzo blijedi i gubi svoje prednosti.
S rikulom možete kuhati bilo što. Najbolje je, naravno, kuhati salate s njim - na primjer, sa, s , s .
Drugi razlog zašto rikula može biti gorka je njen nepravilan uzgoj. Rukola voli hladnoću. A događa se da ga uzgajaju na vrućini i tako nepovoljni uvjeti biljka ne dobiva zelenu masu, već sjedi u jednoj pori. Prođe nekoliko tjedana, biljka stari, ali ne raste. ako ovome dodate loše zalijevanje, onda je takva biljka osuđena da bude gorka.
Kako se riješiti gorčine u rikuli
Prvi način. Prije upotrebe rikulu namočite u slanoj vodi. Nakon pola sata ocijedite ovu vodu i operite lišće čistom, tekuća voda. Rukolu obavezno osušite papirnatim ručnicima.
Drugi način. Kipuća voda također će pomoći ukloniti gorčinu. opari lišće Vruća voda i odmah isperite pod hladnom tekućom vodom.
Treći način. A ako sami uzgajate rikulu, onda je ovaj life hack baš za vas. Ako su listovi koji rastu prekriveni nečim tamnim što ne propušta sunčeva svjetlost, nakon 1-2 dana lišće će postati blijedozeleno, izgubiti svu gorčinu, ali zadržati sve korisne elemente u tragovima i vitamine.
Bez sumnje, svatko od nas razmišlja o tome što jede. Svi želimo izvući najviše iz hrane koju jedemo.
Rukola je vrlo korisna za tijeloZnate li što je rikula i kako se jede?
Pogledajmo sve probleme i saznajmo kako nam ovo zelenilo može biti korisno.
Što je rikula?
Rukola ili rukola je talijanski maslačak, koristan zbog svojih svojstava i brzog osjećaja sitosti. Ova biljka bila je popularna u starom Rimu.
Grci su ga dodavali zbog pikantnosti i vitamina u mnoga jela.
Korisna svojstva rukole:
- na redovita uporaba u hrani, rukola poboljšava metabolizam i živčani sustav;
- jača imunološki sustav, pomažući tijelu u borbi protiv štetnih mikroba;
- pomaže u sprječavanju daljnjeg razvoja raka;
- za muškarce je snažan afrodizijak;
- dana biljka koristi se za liječenje hematoma, žuljeva, pjega i polipa u nosu;
- pomaže u jačanju noktiju i kose;
- poboljšava stanje kože;
- pomaže u liječenju čira i gastritisa;
- Pomaže dijabetičarima u snižavanju razine šećera u krvi
- jača zidove krvnih žila;
- normalizira pritisak;
- pomaže u zacjeljivanju rana i posjekotina, brzo zacjeljuje ogrebotine.
Više o rikuli saznat ćete iz videa:
Kakav je okus rikule? Za svakoga ova biljka ima svoj okus, ali u osnovi za svakoga ima ugodan orašasti okus, sa senfom, blago pikantan, ugodne arome.
Možda se također pitate što je to i koliko je dobro za zdravlje? Koji skup vitamina ima i koje dobrobiti donosi tijelu?
Zašto je rikula gorka?
Glavni razlog gorčine lišća je njegova raznolikost. Također može biti gorak zbog starosti ili prezrelosti.
Mladi listovi salate imaju blag, ugodan okus.
Godišnje doba također utječe na gorčinu. Ljeti, za vrućih dana, listovi nakupljaju gorčinu u sebi. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.
Koliko je rukola korisna i što sadrži?
Glavna prednost rukole je visok sadržaj vitamina:
- vitamin A;
- Vitamin C, koji je antioksidans (pomaže u razvoju imuniteta);
- vitamin K;
- Biljka sadrži fitokemikalije koje pomažu smanjiti rizik od raka, zaustaviti razvoj raka;
- Bakar, kalcij, mangan, željezo, kalij i fosfor;
- Izvrstan je izvor joda;
- Puni tijelo energijom, povećava učinkovitost, uravnotežuje ravnotežu vode i soli u tijelu.
Više o korisna svojstva o rikuli saznat ćete iz videa:
Rukola sadrži elemente u tragovima:
- Kalij 220 mg;
- Kalcij 77 mg;
- magnezij 40 mg;
- jod 8 mg;
- Željezo 0,6 mg.
Salata od rukole potpuna je korist za ljudski organizam.
Rukola sadrži 26 kalorija na 100 grama.
Prosječna cijena rukole je 50 rubalja.
Što je korisna rukola za žene?
Biljka ima niz korisnih svojstava za žensko tijelo:
Šteta od ove salate je zanemariva u usporedbi s njenim prednostima.
Međutim, morate obratiti pozornost na sljedeće činjenice:
- zbog visokog sadržaja joda, rikulu morate koristiti mudro i ne pretjerivati;
- važno je obratiti pozornost na ekologiju u kojoj se uzgaja rukola;
- u nekima biljka može izazvati alergije, to je zbog visokog sadržaja fitoncida;
- ljudi koji imaju problema s bubrezima i jetrom, rukola se ne preporučuje za uporabu;
- ne preporučuje se korištenje rukole tijekom trudnoće, jer ima negativan učinak na razvoj fetusa (na primjer, može izazvati alergijske reakcije kod djeteta).
Može li dojilja imati rukolu?
Odmah prestanite koristiti ako beba ima nadutost i kolike.
Morat ćete odbiti uzimanje ovog zelenila u vrijeme hranjenja.
Kako jedu?
Sada kada smo shvatili koliko je rukola korisna, pogledajmo sljedeće pitanje: "Kako se jede rikula?"
Ova biljka postala je izvrstan dodatak raznim salatama, složenim i teškim jelima. Zelenje uvijek osvježi okus salate i daje prekrasan miris. Rukola se često poslužuje uz ribu i plodove mora.
Rukola je odlična za salate Evo nekoliko ukusnih recepata zdrave salate s rikulom.
Salata s rikulom i škampima
Trebat će vam:
- mala hrpa rukole;
- škampi 400 grama;
- cherry rajčice 15 kom .;
- parmezan 50 grama;
- maslinovo ulje 2 žlice;
- 2 žlice.
Recept:
- Preporučujem kupnju kuhanih i oguljenih škampa za brzo kuhanje. Ako ste kupili kuhane škampe, samo ih trebate opariti kipućom vodom da budu spremni. Ako su smrznuti, onda škampe izlijte u vruću tavu uz dodatak ulja. Pržite nekoliko minuta i gotovi ste;
- Prebacite škampe na papirnate ručnike kako biste se riješili ulja (ulje će se brzo upiti u papirnate ručnike);
- Rajčice oprati i prerezati na pola;
- Parmezan narežite na tanke ploške;
- Sada pripremimo preljev za salatu. Ulijte balsamico i maslinovo ulje u malu zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. homogena masa, dodajte sol po ukusu;
- Sada na tanjur za posluživanje salate stavite redom sastojke: opranu zelenu salatu, kozice i rajčice, sve prelijte dresingom, pospite parmezanom.
Salata spremna!
Detaljan video recept pomoći će vam u pripremi salate:
Salata s rikulom, cherry rajčicama i mozzarellom
Trebat će vam:
- pola limuna;
- mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje 3 žlice;
- cherry rajčice 15 kom .;
- rukola 1 hrpa;
- 1 žlica;
- sir mozzarella.
Način kuhanja:
- Isperite i osušite rikulu;
- Cherry rajčice oprati i prerezati na pola;
- Mozzarella sir narezan na kockice;
- Pripremamo preljev: maslinovo ulje pomiješamo sa sojinim umakom i limunovim sokom (sol, papar po ukusu);
- Rikoli uklonimo tvrde peteljke;
- Posude rasporedimo po listovima zelene salate i dodamo rajčice, mozzarellu, začinimo, izmiješamo.
Salata spremna!
Pogledajte detaljan video recept:
Salata s rikulom i pilećim prsima
Trebat će vam:
- Pileća prsa 300 grama;
- Hrpa rukole 100 grama;
- Rajčice 5 kom .;
- Bugarski papar 1 kom .;
- Crveni luk 1 kom .;
- Limun 1 kom .;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Par grančica mente (po želji)
- maslinovo ulje;
- sjemenke sezama 2 žlice;
- mljeveni papar.
Način kuhanja:
- Pileći file operemo i osušimo. Češnjak ogulite i zdrobite nožem. Rasporedimo pileći file, dodamo sol, papar, češnjak i limunov sok, sameljemo. Isto radimo s druge strane fileta i ostavimo da se marinira 15-20 minuta;
- Umotamo filet u foliju i pošaljemo ga u vruću pećnicu do 200 stupnjeva pola sata;
- Nakon što je fil gotov, izvadimo ga pećnica i pričekajte da se ohladi. Nakon što smo ga izrezali na kocke;
- Očistimo i operemo luk, način je tankih pola prstena;
- Crvenu papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke, narezati na kockice;
- Moje rajčice i izrezati na komade;
- Ulijte sjemenke sezama u tavu bez dodavanja ulja i pržite dok ne porumene;
- Rikulu mi natrgamo i listove stavimo na tanjur;
- Na vrh dodajte prethodno pripremljene sastojke. sok od limuna i maslinovo ulje. Pomiješajte i pospite susamom.
Salata spremna!
Ova salata može se pripremiti malo drugačije, detalje ćete saznati iz videa:
Salata od rikule s pinjolima
Trebat će vam:
- škampi 150 grama;
- rukola 100 grama ili jedna mala hrpa;
- cherry rajčice 200 grama;
- mozzarella 125 grama;
- pinjoli 40 grama;
- maslinovo ulje 3 žlice;
- limun 1 kom .;
- senf.
Način kuhanja:
- Moje cherry rajčice, izrezati na pola;
- Rukolu operemo i otresemo iz vode;
- Mocarelu narezati na kockice;
- Napraviti preljev: pomiješati maslinovo ulje i sok od limuna, promiješati, dodati malo senfa i opet promiješati;
- Na tanjur staviti listove rikule, cherry rajčice, škampe (unaprijed prokuhane);
- Pospite crnim paprom;
- Na vrh poslažite pinjole.
Pinjoli savršeno naglašavaju okus rikule Salata spremna!
Rukola nije samo skladište hranjivih tvari za ljudsko tijelo, već i prekrasna osnova za ukusne salate!
Sličan sadržaj
