Ce fel de plantă este păstârnacul? Legumă păstârnac: structura și proprietățile medicinale ale fructului, rădăcină de păstârnac. Îngrijirea plantelor

Există multe plante legumicole cu aspect inestetic, ale căror verdeturi și rădăcini aduc mari beneficii organismului.

Printre acestea se numără păstârnacul, o plantă cultivată în multe țări ca legumă bogată în vitamine și minerale. Să aflăm ce este această legumă, cum arată culturile ei de rădăcină și ce tipuri și soiuri sunt cultivate de rezidenții de vară și grădinari.

Păstârnac — Pastinaca sativa

Perenă, aparținând familiei Umbrella, numită așa de la „pastus”, care în latină înseamnă „hrană, întreținere”.

Păstârnacul este acoperit cu frunze ovale, ușor pubescente, cu dinte mari sau lobate și cu o tulpină ramificată care crește până la cel puțin 30 cm.

Păstârnacul înflorește cu flori cu corole galbene - umbrele. Înflorirea începe în al doilea an de viață.

În primul an de creștere, păstârnacul formează rizomi groși, de culoare deschisă, cu o aromă plăcută și gust dulce. Au gust de morcovi și miros a pătrunjel, dar sunt puțin amar. Ele pot fi alungite, ca un morcov, și rotunde, ca un nap.

Păstârnac: descrierea și istoricul plantei

Istoria păstârnacului

Potrivit istoricilor, existența păstârnacului a fost aflată în estul Mediteranei.

A fost menționat pentru prima dată de Dioscoride și Pliniu, care au scris o serie de lucrări în secolul I î.Hr.
Romanii o numeau „pastinaca”.
În Grecia și Roma au tratat-o cândva, l-au mâncat ei înșiși și l-au dat animalelor ca hrană.
Faptul că păstârnacul crește din timpuri imemoriale este evidențiat și de săpăturile arheologice neolitice din Elveția, unde au fost descoperite semințele acestuia.
În 1542, germanii au aflat despre el. Până la sfârșitul secolului, mulți oameni din Germania și din alte țări europene mâncau păstârnac, care era ușor de cultivat și depozitat bine (încă nu existau cartofi).
În același secol, planta a fost apreciată de americani: indienii americani au început chiar să o cultive, datorită căreia leguma s-a răspândit în toate statele americane.

Păstârnacul a venit în Rusia abia în secolul al XVII-lea, unde a fost numit borș de câmp și a fost mâncat nu mai rar decât napii, rutabaga sau ridichile. Apoi cartofii au fost adusi în țara noastră, iar treptat au înlocuit acest lucru cea mai utila planta din grădinile rusești.

În zilele noastre, această legumă este cultivată în toată lumea, dar nu în cantități ca înainte.

Pentru a putea recunoaște după aspectul păstârnacului cum arată planta, vă sugerăm să priviți mai multe imagini cu această legumă.

În ceea ce privește tipurile de păstârnac, acestea depind de forma rizomilor:

Păstârnac lung. O plantă cu rădăcină alungită, preferând solurile ușoare, fertile.
Păstârnac rotund. O plantă cu rădăcină rotundă, fără pretenții la condițiile de creștere.

Acum să ne cunoaștem cele mai bune soiuri păstârnac.

Soiuri rotunde de pastarnac

Soiul rotund include următoarele soiuri:

Delicateţe

Nota medie maturare timpurieși termen lung de valabilitate. Masa de rădăcină este de 200-350 de grame, lungimea este de aproximativ 8 cm. Pulpa este alb-gălbuie.

Rundă

O plantă cu coacere rapidă, care formează rădăcini turtite, rotunjite, de culoare alb-cenușie, cântărind aproximativ 170 g. Pulpa este albă, cu miros înțepător.

Randament de soi de la 1 metru pătrat– de la 2 la 3,7 kg de legume rădăcinoase.

Marimea ruseasca

Un soi rezistent la îngheț, cu rădăcini rotunjite, alungite și foarte lungi (până la 30 cm), cu miros puternic și cu gust dulce-picant.

Grădinarii moderni cresc următoarele soiuri de păstârnac lung:

Modelul Harris

Un soi care se coace în medie în 4 luni și produce rădăcini lungi (până la 30 cm) de culoarea fildeșului. Pulpa este albă, delicată, cu gust excelent.

Barza albă

Un soi care se coace rapid și se păstrează îndelung, care produce culturi de rădăcini albe netede, cu o greutate de până la 110 g. Pulpa este suculenta si alba, cu un gust placut.

Randamentul soiului este de până la 3,8 kg pe metru pătrat.

Petrik

Un soi cu o perioadă medie de coacere (de la 80 la 130 de zile) cu calități dietetice. Produce rădăcini albe lungi (aproximativ 35 cm). Pulpa este alb-cenusie, cu miros placut, suculenta si gustoasa.

Culinar

Un soi timpuriu, gata de consum dupa 100 de zile. Formează o rozetă îngrijită de frunze și rădăcini de culoare crem cu carne albă. Greutate maximă - aproximativ 140 g.

Randamentul soiului este de până la 3 kg pe 1 metru pătrat.

Hormonul Un soi de coacere timpurie (de la 70 la 110 zile) cu rădăcini albe care cresc până la 22 cm și 130 g în greutate.

Cel mai bun dintre ei

O plantă de maturitate medie, care produce culturi de rădăcină albă cântărind aproximativ două sute de grame. Are carne albă gustoasă și aromată.

Boris

O plantă cu maturare timpurie cu rădăcini cremoase. Are pulpa albă, foarte gustoasă.

Coroana goală

Soi cu perioada de coacere medie (3-4 luni) cu rizomi de culoarea fildeșului de aproximativ 30 cm lungime. Pulpa este albă, aromată, deosebit de gustoasă după îngheț.

Soiuri populare păstârnac lung

inima

Un soi de coacere mijlocie, de lunga durata, coacere in aproximativ 110 zile, cu radacina usoara cremoasa, a carui greutate ajunge la 100 g Pulpa este alba si are un gust placut.

Randamentul soiului „Heart” este de la 1,8 până la 4 kg pe metru pătrat.

Imperial

Un soi de coacere timpurie (aproximativ 80 de zile) cu rădăcini de culoarea fildeșului care ajunge la 160 g.

Guernsey

Un soi cu maturare târzie care produce recoltă bogată culturi rădăcinoase stabile la raft. Lungimea unui rizom este de aproximativ 25 cm, greutatea este de aproximativ 200 g Pulpa este albă, dulce, cu o aromă minunată.

Student

Maturare târzie varietate cu randament ridicat, nu se teme de secetă. Formează rizomi albi, crescând până la 30 cm lungime și cântărind aproximativ 160 g Pulpa este gustoasă și parfumată, albă.

Randamentul soiului „Student” este de la 2,5 la 3,5 kg pe 1 metru pătrat.

Gladiator

Soi de coacere medie, producătoare recolte bune legume rădăcinoase albe. Pulpa este zaharoasă, aromată, albă.

Tot american

Un soi bine depozitat, care se coace în 100 până la 140 de zile, formând rădăcini albe de aproximativ 30 cm lungime. Pulpa este albă și dulce.

Colț Alb

Modest varietate rezistentă la îngheț perioadă medie de coacere (aproximativ 120 de zile), formând rădăcini bine depozitate, cântărind până la 130 g. Pulpa este albă, nu foarte suculentă. Se distinge printr-un miros delicat și un gust dulce-picant.

Randamentul soiului este de la 2,5 până la 3,5 kg pe metru pătrat.

Acum știi că păstârnacul este o plantă uitată nemeritat și că a înlocuit odată cartofii. Încercați să-l creșteți în grădina dvs. alegând soiuri potrivite, și îmbogățiți-vă dieta cu o nouă legumă bogată în vitamine!

Cunoscut din cele mai vechi timpuri. Chiar și triburile indiene antice au crescut această legumă rădăcină datorită valorii și beneficiilor sale nutritive. Nu se poate stabili patria exactă a acestei legume. proprietăți benefice culturile de rădăcină au fost înființate în antichitate. Știm doar că are originea undeva în Europa. Înainte ca cartofii să ocupe unul dintre primele locuri în rândul legumelor, în țările europene cele mai multe feluri de mâncare din legume erau preparate din păstârnac. Până acum în Anglia această legumă este o necesitate pe masa de Crăciun.

Ce fel de legumă este aceasta: istorie și descriere

Are o formă alungită, de culoare albă sau gălbuie, gust dulceag, cu un miros plăcut picant.

Primele culturi de rădăcină de păstârnac cultivate au avut dimensiuni mici, nu mai mare decât un morcov mediu. Dar după ea răspândită A fost posibil să se producă culturi de rădăcină mai mari. La început a fost cultivat doar în climă tropicală, dar apoi au observat că în climă temperată crește mai bine și rădăcinile sunt mai mari.

Despre păstârnac am aflat abia în secolul al XVII-lea. Pe vremea aceea se numea „borș de câmp”. Această rudă îndepărtată a țelinei se mai numește și păstârnac, morcov alb sau popovnik. Conține o cantitate mare de vitamine, minerale, uleiuri esențiale și, de asemenea, are un conținut scăzut de calorii. Păstârnacul sălbatic nu se mănâncă deoarece este toxic. Dacă nu îl crești singur, alege-ți cu grijă legumele rădăcinoase atunci când cumperi. Cu cât este mai alb și mai deschis, cu atât mai bine. Legumele rădăcinoase care sunt prea mari vor fi prea tari și fără gust.

În zilele noastre este la modă să cultivi legume și fructe rare. Păstârnacul este perfect pentru a-ți surprinde vecinii. Este usor de intretinut si in acelasi timp foarte util.

Principala dificultate este să găsiți tocmai acest păstârnac. Nu este atât de comun aici. Dacă reușiți totuși să obțineți semințele, le puteți colecta singur și le puteți planta din nou.

În ciuda ușurinței cultivării, este necesar să urmați câteva recomandări:

Cumpără mai mult. Ele germinează prost, în cel mai bun caz, doar jumătate vor germina. Semințele rămân proaspete doar un an, după care nu mai are rost să le plantăm deloc.
În primul an de plantare păstârnacul produce numai rădăcină, dar în al doilea an, dacă aceste rădăcini sunt lăsate, o vor face. Pentru a face acest lucru, lăsați câteva rădăcini în pământ peste iarnă.
Semințele de păstârnac trebuie plantate primăvara înainte de apariția unei călduri intense, este mai bine primavara devreme, la plămâni sol fertil pe loc însorit. Ar trebui să existe o distanță de cel puțin 40 cm între rânduri. Când apar primele tufe și frunze, patul va trebui să fie subțiat astfel încât să existe cel puțin 15 cm între plante.
La început, creșterea va fi lentă. Îngrijirea este aproximativ aceeași ca și pentru morcovi. Este necesar să-l subțiezi în mod regulat, să slăbiți solul și să-l hrăniți (nu cu gunoi de grajd proaspăt). Păstârnacul iubește umezeala, dar încearcă să nu exagerezi. Din gunoi de grajd, pe rădăcină apar ramuri, ceea ce o face să-și piardă unele dintre calitățile sale.
Pentru recolta mai buna folosi . Creșteți 2-3 familii într-un recipient mic, apoi plantați numai plante puternice și sănătoase în pământ.
Îngrijiți planta numai cu mănuși de cauciuc. Partea supraterană a păstârnacului este bogată în uleiuri esențiale. Când vin în contact cu pielea, provoacă iritații, erupții cutanate și arsuri.
Este indicat să udați seara, din abundență, dar nu prea des.
Recolta se recoltează toamna. Este mai bine să folosiți o furcă, mai degrabă decât o lopată, în acest scop, deoarece este mai puțin probabil să deterioreze rădăcinile. Vârfurile trebuie tăiate, iar rădăcina în sine trebuie uscată bine înainte de depozitare.

Proprietățile păstârnac sunt asemănătoare cu ginsengul. Conține multe vitamine, potasiu, fosfor. Tonifică, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcția digestivă și are efect analgezic. De asemenea, se recomandă tratarea tusei cu ea. Decoctul de păstârnac este folosit ca expectorant.

De asemenea, păstârnacul are un efect diuretic, întărește pereții vaselor de sânge și îndepărtează pietrele și sărurile din rinichi.

În prezent, această plantă este folosită pentru tratarea vitiligoului, o boală a pielii manifestată prin tulburări de pigmentare și apariția unor pete albe de diferite dimensiuni pe piele. În acest caz, se folosesc frunze. Dar pentru tratamentul bolilor interne se folosesc numai rădăcinoase.

Păstârnacul poate fi folosit și ca condiment. În plus, frunzele sunt uneori folosite, deși nu emit un miros puternic:

Această legumă poate fi consumată proaspătă, ceea ce o face și mai sănătoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l spălați și să-l mestecați. Păstârnacul proaspăt este adesea combinat cu ruda lor, morcovii. Salata se imbraca cu ulei. Un fel de mâncare gustos și sănătos este gata.
Îl poți folosi și ca pe cartofi, adică să faci piure de cartofi. Se dovedește foarte fraged și gustos, va servi ca o garnitură excelentă pentru preparate din carne. Dar, spre deosebire de cartofi, păstârnacul încă trebuie să fie prăjit într-o tigaie fără ulei.
Dacă adăugați păstârnac într-o tocană de legume, acesta va deveni mai fraged și va dobândi un miros și un gust deosebit de plăcut. Această legumă rădăcină se potrivește bine cu orice alte legume.
Păstârnacul se pune la grătar ulei de măsline sau prăjite. ÎN proaspăt acea parte a legumei care este mai aproape de vârfuri este ușor amară. Merită să țineți cont de acest lucru atunci când adăugați păstârnac proaspăt în salate.
Puteți folosi această legumă rădăcină pentru a face ciorbe aromate pentru supă. Pentru a face acest lucru, se fierbe la foc mic și apoi se scoate. Bulionul capătă un miros și gust plăcut.

Desigur, păstârnacul este bogat în diverse vitamine și nutrienți. Pentru un organism sănătos, acționează ca un tonic și un agent general de întărire, dar pentru persoanele care suferă de anumite boli, poate face mult mai mult rău decât bine.

Pasternak este încă recunoscut planta medicinala, prin urmare, nu întotdeauna și nu toată lumea îl poate mânca necontrolat.

Deci, de exemplu:

Proprietățile sale diuretice pot fi dăunătoare dacă o persoană are deja o formă avansată de urolitiază. Păstârnacul poate declanșa îndepărtarea pietrelor din corp, ceea ce va provoca dureri severe și ascuțite. Cele mai mari pietre pot bloca tractul urinar. În acest caz, nu puteți face fără ambulanță.
Păstârnacul conține o substanță care crește sensibilitatea pielii la lumina soarelui. Prin urmare, dacă pielea este deja albă și sensibilă sau există deja o boală de piele însoțită de sensibilitate crescută, este indicat să evitați consumul acestei legume.
Păstârnacul în formă pură nu este recomandat copiilor sub 5 ani. Cu toate acestea, opiniile în această privință diferă. În Germania, cu această legumă încep primele alimente complementare. Bineînțeles că trece printr-o specială tratament termic. In nr cantitati mari sub formă de piure, păstârnacul nu va cauza prea mult rău, totuși, pediatrii recomandă insistent să se abțină de la o astfel de alimentație, deoarece copilul poate dezvolta grav reactie alergica. Mamele care alăptează în special nu ar trebui să-l mănânce.
Persoanele în vârstă, persoanele cu boli de sânge și pacienții hipertensivi sunt, de asemenea, sfătuiți să se abțină de la consumul acestei legume. Deși este adesea folosit pentru tratarea acestor boli, este recomandat să consultați un medic înainte de a o consuma deoarece unele stadii ale bolii nu pot fi tratate în acest fel.

Mai multe informații pot fi găsite în videoclip.

Păstârnacul este o plantă care aparține familiei Umbelliferae. Îl poți crește în grădina ta. Conține multe microelemente benefice, așa că adăugarea lui în alimente ajută la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății.

Beneficiile păstârnacului se datorează prezenței unei compoziții bogate de microelemente și vitamine. Conține carbohidrați, amidon, vitamine B (B1, B9, B2), acid ascorbic, fibre, pectină, acizi grași, fructoză, zaharoză.

Păstârnacul conține zinc, magneziu, fosfor și potasiu. Conținutul de tiamină și caroten din această plantă este mai mare decât în morcovi.

Aceasta este o legumă cu conținut scăzut de calorii - 100 de grame de păstârnac conțin doar 47 de calorii.

Beneficiile păstârnacului pentru organism

Planta are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, deoarece se caracterizează prin proprietăți învăluitoare, stimulează peristaltismul și îndepărtarea deșeurilor și a toxinelor din organism. Când este consumat, poți scăpa de colici intestinale. Includerea păstârnacului în dietă ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos.

Există, de asemenea, o îmbunătățire a stării vaselor de sânge cu ea utilizare regulată.

Planta este folosită nu numai în folclor, ci și în medicina oficială. Este inclus în medicamentele pentru vitiligo, angină și alopecie.

Planta contine uleiuri esențiale, care stimulează producția de suc gastric și enzime care favorizează digestia. Acest lucru îmbunătățește procesul de digestie.
Utilizarea plantei ajută la eliminarea inflamației la nivelul vezicii biliare.
Conținutul scăzut de calorii vă permite să îl utilizați atunci când luptați cu excesul de greutate.

În rețetele de medicină tradițională puteți găsi recomandări pentru utilizarea păstârnacului cu vitalitate și libido scăzut.

Sub influența elementelor conținute de plantă, pietrele se dizolvă. Consumul de păstârnac previne absorbția secundară a urinei și stimulează excreția de nisip din rinichi.

Planta se caracterizează prin proprietăți analgezice și diuretice. Rădăcina crudă și decoctul sunt recomandate pentru utilizare în dezvoltarea inflamației la nivelul organelor pelvine. Este eficient pentru prostatită, inflamație în vezica urinarași organele genitale feminine.

Cu utilizarea regulată a plantei, funcționarea bronhiilor și plămânilor se îmbunătățește în caz de tuberculoză și astm. De asemenea, are un efect bun asupra emfizemului.

Îmbunătățirea performanței sistemul imunitar datorită prezenței vitaminei C. Prin urmare, planta poate fi folosită în scop preventiv cu riscul de apariție virală și răceală.

Cu toate acestea, chiar dacă boala a început deja, un decoct de rădăcină va ajuta la eliminarea rapidă a tusei.

Preparate pe bază de plante

Pe baza de pastarnac se produc medicamente precum Pastinacin, Epigalin si Beroxan. Semințele de plante sunt folosite ca materie primă.

Beroxan este un medicament fotosensibilizant care permite:

activează restabilirea pigmentării pielii;
activează creșterea părului;
stimulează producția de melanină în timpul iradierii UV;
restabilirea reacțiilor naturale ale pielii la efectele radiațiilor solare;
tratați vitiligo.

Medicamentul este utilizat extern folosind o soluție de 0,25%, aplicată pe piele într-o mișcare circulară.

Medicamentul se administrează, de asemenea, pe cale orală, sub formă de tablete.

Pastinacina este un medicament cu efect antispastic.

Medicamentul are următoarele efecte:

elimină spasmele prin relaxarea mușchilor intestinelor și a vaselor coronare;
efect sedativ.

Poate fi folosit pentru nevroze, boli cardiace ischemice, angina pectorală, insuficiență coronariană.

Medicamentul Epigalin este utilizat în tratamentul hiperplaziei. Este prescris pentru tratamentul glandei prostatei, proliferarea patologică a celulelor endometriale, ovarelor și glandelor mamare.

Rețete din medicina tradițională

Suc de pastarnac

Băutura are un efect expectorant și, de asemenea, ameliorează durerea.

Sucul de păstârnac este folosit pentru a trata inima și vasele de sânge, precum și pentru colici la nivelul ficatului, rinichilor și stomacului. Deoarece păstârnacul elimină excesul de lichid din organism, băutura este folosită pentru a elimina umflarea.

Sucul de pastarnac se amesteca cu miere si se bea o lingurita inainte de masa.

Decoctul de frunze sau rădăcini

Un decoct din plantă este utilizat în tratamentul multor boli.

Pentru a scăpa de chelie, decoctul este folosit intern și extern. Pentru a-l obține, 2 linguri. frunzele se toarnă cu un litru de apă clocotită și se țin pe foc un sfert de oră. După aceasta, băutura trebuie să fie preparată timp de 3 ore. Ingestia se efectuează zilnic de trei ori pe zi, câte o linguriță. Utilizarea externă implică frecarea decoctului în zonele cu probleme.

Pentru urolitiază și pietre la rinichi, luați un decoct preparat din 1 lingură. frunze uscate zdrobite ale plantei și 1 litru de apă filtrată. Se fierb o jumătate de oră, se filtrează și se lasă la infuzat într-un termos timp de o zi. Luați produsul finit o lingură de trei ori pe zi.

Pentru eliminarea colicilor intestinale, se toarnă 2 lingurițe de frunze uscate în 500 ml apă clocotită și se fierb încă 10 minute. Băutura trebuie infuzată timp de 2-3 ore într-un loc cald. Luați-l cu 30 de minute înainte de masă de trei ori pe zi, 100 ml.

Decocturile sunt preparate nu numai din frunze, ci și din rădăcinile plantei.

Acest medicament ajută eficient la ameliorarea tusei în timpul răcelilor. Pentru a prepara sirop de tuse: 2 linguri. rădăcina zdrobită se amestecă cu 5 linguri. zahăr și un pahar cu apă clocotită. Bulionul trebuie să stea într-un termos timp de 10 ore. Se bea de 2 linguri de 5 ori pe zi.

Împotriva cheliei se folosește următoarea rețetă: sucul a 2 rădăcini se combină cu sucul a 2 morcovi, amestecat cu o jumătate de litru apa fiartași gătiți timp de 30 de minute. Luați decoctul de trei ori pe zi, o jumătate de pahar, cu o jumătate de oră înainte de masă.

Cu un fond emoțional scăzut, depresie, o legumă rădăcină zdrobită este amestecată cu 50 de grame de miere, 5 frunze de mentă, 5 inflorescențe de tei. Amestecul gata se toarnă 2 litri de apă, se fierbe 30 de minute și se lasă 24 de ore. Băutura finită se ia de 3 ori pe zi.

Ceai cu efect calmant

Tulpinile zdrobite și uscate ale plantei se amestecă cu tei și miere, adăugând în amestec un litru de apă clocotită. Se recomandă prepararea ceaiului proaspăt zilnic, deși își poate păstra proprietățile benefice timp de 3 zile.

Infuzie

Pentru prepararea infuziei, puteți folosi următoarea rețetă. O rădăcină mare se zdrobește și se compactează astfel încât sucul să înceapă să curgă, apoi se toarnă 500 ml de vodcă. Prepararea tincturii durează o lună și trebuie păstrată într-un recipient de sticlă închis la culoare, la loc răcoros. Trebuie agitat periodic.

Aplicație în cosmetologie

Păstârnacul este, de asemenea, folosit în multe domenii în cosmetologie. Este eficient ca agent anticelulitic, folosit impotriva acneei si a proceselor inflamatorii ale pielii. Este folosit și ca agent anti-îmbătrânire, deoarece poate elimina ridurile fine.

Datorită prezenței calităților antioxidante, păstârnacul este folosit pentru tratarea bolilor de piele.

Efectul de hrănire și de albire al păstârnacului este vizibil mai ales atunci când este folosit ca mască. Puteți pregăti singur acest remediu.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

rădăcina plantei – 1;
ulei vegetal - 1 linguriță;
gălbenuș – 1;
miere - 1 linguriță.

Rădăcina se rade pe răzătoare fină și se amestecă cu restul ingredientelor. Aplicați masca timp de 20 de minute. La sfârșitul procedurii, se spală cu apă.

O mască cu frunze de mentă va ajuta la ameliorarea inflamației:

rădăcina plantei – 1;
frunze de mentă – 5 buc;
miere - o lingură;
ulei vegetal - 2 linguri.

Rădăcina se rade pe răzătoare fină, iar frunzele se zdrobesc. Este necesar să zdrobiți ambele componente într-un recipient până când sucul curge. Apoi se adaugă ingredientele rămase. Masca se aplică cu mișcări circulare timp de 10-15 minute.

Păstârnac în gătit

Păstârnacul este adesea folosit ca condiment în gătit. Aroma plantei amintește de pătrunjelul, iar gustul este asemănător morcovilor. Interesant este că poate fi folosit și în procesul de preparare a produselor de cofetărie. Blaturile pot fi folosite pentru a face salate. Cu toate acestea, este folosit numai în formă proaspătă.

Contraindicații și posibile daune

Trebuie avută prudență atunci când se consumă regulat planta vara. Acest lucru se datorează capacității sale de a crește fotosensibilitatea - de exemplu. sensibilitate la radiațiile ultraviolete. De asemenea, ar trebui să luați măsuri de precauție atunci când aveți grijă de plantă - acțiunile neglijente pot duce la arsuri.

Contraindicațiile de utilizare includ:

fotodermatoză;
intoleranță individuală;
hipotensiune;
urolitiază în formă avansată.

Există restricții de vârstă privind utilizarea produsului: nu se administrează copiilor sub 3 ani și vârstnicilor.

Instrucţiuni

Nume botanic a acestei plante– pastarnac. Această plantă de legume bienală este cultivată cu succes în întreaga lume. Patria sa este Teritoriul Altai și sudul Munților Urali. Păstârnacul este cunoscut încă de la sfârșitul secolului al XII-lea. Rădăcinile se dezvoltă la fel ca morcovii; ei sunt adesea cultivați împreună (diferența principală este că rădăcinile de păstârnac sunt mai mari decât cele ale morcovului). În primul an, se formează o cultură de rădăcină, iar în al doilea an păstârnacul înflorește și produce semințe.

La plantarea păstârnacului, distanța dintre semințe ar trebui să fie mai mare decât între semințele de morcov. Această cultură se plantează primăvara. Cu două zile înainte de data estimată de plantare, trebuie să înmuiați semințele în apă germinare mai bună. Când apar primele frunze adevărate, culturile ar trebui să fie subțiate. Planta este iubitoare de umiditate și rezistentă la frig. Pentru a evita crăparea rădăcinilor, furnizați păstârnac cu obișnuit și udare abundenta. În toamnă, înainte de apariția frigului puternic, se recoltează recolta. Planta trebuie protejată de molia de chimen, septoria, putregaiul cenușiu și alb, umedă putregaiul bacterianși pete negre.

Florile de păstârnac sunt bisexuale, mici, cu cinci membri și de formă regulată. Ele sunt colectate în umbrele complexe de cinci până la cincisprezece raze. Involucrele sunt de obicei absente, caliciul este discret, corola are galben. Florile apar de obicei în a doua jumătate a verii, iar fructele apar în septembrie. Albinele colectează miere din florile de păstârnac calitate superioară. Rădăcina plantei are alb, miros placut si gust dulce. Forma poate fi ca un morcov sau un nap (rotund sau ). Culoarea păstârnacului este galben-brun sau galben-gri.

Tulpina păstârnacului poate atinge o înălțime de un metru. Este erectă, aspră, cu nervuri ascuțite, ramificată, pubescentă și brăzdată. Frunzele acestei culturi sunt mari ca dimensiuni, ciudate-penate, cu margini tocite. Frunzele sunt netede deasupra, aspre dedesubt. Pe vreme caldă, eliberează uleiuri esențiale și pot arde pielea. Din acest motiv, se recomandă îngrijirea plantei dimineața devreme sau seara târziu.

Proprietățile benefice ale plantei sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Medicii foloseau păstârnacul ca diuretic și analgezic. Planta stimulează pofta de mâncare, ajută la colici și îmbunătățește activitatea sexuală. Proprietățile vindecătoare ale culturii sunt recunoscute și de medicii moderni. Leguma este utilizată pe scară largă în medicina populara. Un decoct de rădăcină de păstârnac ajută la tuse, iar o infuzie de apă din plantă este folosită ca tonic pentru reabilitarea pacienților grav bolnavi. Păstârnacul îmbunătățește digestia și întărește pereții vaselor de sânge. Decoctul ajută la tratarea cheliei. În medicină, păstârnacul este folosit pentru a trata și a preveni bolile inimii și ale vaselor de sânge.

Leguma este folosită în nutriție alimentară, pentru colelitiaza si pietre la rinichi, pentru bronsite, pneumonie, boli nervoase si guta. Sucul de păstârnac este bogat în siliciu, fosfor, potasiu, sulf și clor. Consumul acestuia ajută la întărirea părului și a unghiilor. Fosforul și clorul au un efect benefic asupra funcționării bronhiilor și plămânilor. Prin urmare, se recomandă consumul de suc pentru persoanele care suferă de tuberculoză, emfizem și pneumonie. Fructele păstârnac sunt folosite pentru a crea medicamente, facand fata cu succes diverselor afectiuni ale pielii, frunzele sunt folosite in dermatologie.

(sau pastarnacul) pot fi achizitionate cu usurinta de la orice piata de legume sau in departamentele de legume ale supermarketurilor. Gustul acestei legume este foarte picant, deci este folosit la prepararea multor feluri de mancare, in special marinate. În plus, este foarte bun pentru sănătate.

Rădăcina de păstârnac, ale cărei proprietăți benefice sunt cunoscute de mulți, este foarte bogată în substanțe biologic active și benefice care ajută la vindecarea multor afecțiuni. Deși este mai bine să-l folosești cu mare precauție. Să luăm în considerare ce este - conținut de calorii, proprietăți benefice. Beneficiile sale (netkilo.ru/product/pasternak) sunt destul de evidente pentru cei care sunt interesați de medicina tradițională.

Poveste

Păstârnacul este o legumă albă, asemănătoare ca aspect cu morcovii. De îndată ce oamenii nu numesc păstârnac, de exemplu, borș de câmp, popovnik, stacale, trunchi. Deși cea mai comună poreclă este încă morcovii albi sau păstârnacul (precum și blaturile) sunt folosiți activ în gătit, precum și rădăcinile altor plante: pătrunjel sau țelină.

A devenit cunoscut pe scară largă în Rusia la începutul secolului al XX-lea. Acum nu este atât de popular printre bucătari. Dar multe dintre proprietățile sale benefice sunt utilizate pe scară largă în medicina populară.

În Europa medievală, această legumă era la fel de populară și preferată pentru consum ca și cartofii. Când a venit în Rusia, mulți gurmanzi i-au apreciat gustul și beneficiile. Dar acum în grădini este din ce în ce mai rar să vezi paturi semănate cu semințe de păstârnac, ceea ce este păcat, pentru că gustul acestei plante este într-adevăr foarte rafinat și nu există nimic de spus despre beneficii.

Rădăcina de păstârnac: proprietăți benefice

Aproape toată lumea știe că această legumă este foarte sănătoasă. Păstârnacul este o rădăcină ale cărei proprietăți benefice sunt asociate cu conținutul de grăsimi, amidon, fibre alimentare și acizi. În multe privințe, în ceea ce privește nivelul proprietăților benefice și valoarea nutritivă, această legumă este similară cu spanacul, ale cărui efecte benefice sunt cunoscute de mult în întreaga lume. Există doar o mică diferență prin faptul că concentrația de vitamine din păstârnac este puțin mai mică, dar valoarea nutrițională este de multe ori mai mare.

Rădăcina albă are un gust ușor picant și foarte neobișnuit combinat cu o aromă foarte plăcută. Acest lucru se realizează datorită faptului că atât vârfurile sale, cât și rădăcina în sine conțin un conținut ridicat de uleiuri esențiale aromate.

Un adevărat panaceu

Păstârnacul este o rădăcină ale cărei proprietăți benefice sunt folosite la prepararea unor produse sănătoase și meniu echilibrat. Morcovii albi stimulează pofta de mâncare și ajută, de asemenea, procesele digestive. Leguma are și efect diuretic, așa că este foarte indicat să o folosești în tratamentul bolilor asociate cu retenția de lichide în organism. Apropo, uleiurile esențiale de păstârnac sunt un afrodisiac foarte bun. În plus, legumele servesc la întărire sistemul cardiovascular. Este, de asemenea, un bun calmant al durerii pentru urolitiaza. De asemenea, radacina de pastarnac este un tonic foarte bun, se recomanda folosirea lui in deficienta de vitamine, lipsa somnului, dupa o boala grava in stadiu de recuperare. Trebuie doar remarcat faptul că există și o latură negativă a legumei păstârnac. Util și proprietăți periculoase păstârnacul sunt enumerate în detaliu în literatura de specialitate.

Dar în Grecia antică iar la Roma păstârnacul era folosit pentru a calma durerile de cap și insomnia.

Dermatologie

Asemenea boli grave și insolubile precum psoriazisul și vitiligo sunt tratate prin ingerarea unei infuzii de frunze sau rădăcină de păstârnac măcinată fin. Ajută la vindecare, deoarece conține multă tirozină.

Pentru vitiligo, este indicat să folosiți tinctura de păstârnac extern. Ar trebui să amestecați sucul de morcovi albi cu vodcă în proporții de la unu la cinci, lăsați-l să se infuzeze cel puțin câteva ore și frecați în pete ușoare, este mai bine să întindeți restul pielii cu o cremă bogată pentru a o proteja de la obținerea acestei tincturi. Trebuie doar să păstrați loțiunea în acest fel pentru un timp foarte scurt, vor fi suficiente zece minute pe zi; Această procedură trebuie făcută în fiecare zi timp de o lună pentru a vedea un rezultat vizibil. În fiecare zi, timpul de loțiuni poate fi mărit cu un minut.

Acest curs poate fi repetat cu o pauză de câteva săptămâni. Și ajută cel mai bine în sezonul însorit și cald, când pielea este foarte vulnerabilă.

Apropo, femeile vor fi încântate să afle că păstârnacul ajută și la primele riduri. În acest caz, ar trebui adăugate frunzele sale salate de legume cu adaos de oricare uleiuri vegetale. Faptul este că morcovii albi promovează producția de colagen atât de necesar pentru piele.

Păstârnac în cosmetologie

De compozitia chimica Rădăcina albă este semnificativ diferită de toate celelalte legume rădăcinoase. Există calciu în el, dar nu la fel de mult ca în morcovi sau sfeclă, dar sulful și fosforul sunt prezente în cantități mari. Un conținut atât de ridicat al acestor elemente nu se observă la alte legume. Și de aceea, rădăcina de păstârnac este recomandată a fi consumată în cazurile de leziuni osoase sau osoase.

De asemenea, funcționează bine atunci când interacționează cu pielea. Păstârnacul te poate scuti de cearcănele de sub ochi în câteva minute o tinctură pe bază de ea este de mare ajutor în tratarea acneei. Iar radacina alba este foarte utila pentru par si unghii, le intareste si favorizeaza cresterea.

O tinctură simplă, despre care s-a scris mai devreme, poate ajuta și la chelie sau chiar la pielea afectată de pete de lichen. Accelerează creșterea părului, ca și cum ar trezi foliculii de păr, așa că atunci când apar chelie ar trebui să te gândești să folosești această legumă în scop cosmetic.

Deci rădăcina de păstârnac, ale cărei proprietăți benefice sunt atât de multiple, ar trebui să fie în bucătăria fiecărei gospodine. Apropo, nu este deloc necesar să-l mănânci la fel de des ca și alte legume rădăcinoase (de exemplu, cartofii) pentru a obține rezultate. Câteva salate pe săptămână cu rădăcină de păstârnac în compoziție vor fi destul de suficiente. Această dietă vă va ajuta să vă îmbunătățiți digestia, sistemul cardiovascular, aspect si dormi.

Este greu de crezut, dar rădăcina albă ajută și la albire. În acest caz, se obișnuiește să se utilizeze extern urzica în medicina populară, dar se recomandă să luați frunze sau rădăcină de păstârnac ca hrană.

Pentru tractul respirator

Sunt interesante beneficiile unui astfel de produs precum rădăcina de păstârnac, ale cărui proprietăți benefice sunt utilizate în diferite domenii ale medicinei, inclusiv pentru tratamentul sistemului respirator.

Deci, pentru persoanele cu astm sau tuberculoză, acesta este un adevărat panaceu. Și aici este rădăcina care ar trebui consumată. Păstârnacul este adesea comparat, proprietățile lor benefice în acest sens sunt foarte asemănătoare.

Pentru raceli, pneumonie, sau pur si simplu pentru intarirea sistemului imunitar, sunt foarte potrivite salatele cu frunze sau cu radacina acestei plante. Iar dacă te îmbolnăvești, atunci decoctul de păstârnac te va ajuta să te ții pe picioare.

Utilizați în gătit

Rădăcina de păstârnac are un gust minunat proaspăt, dar ușor picant. El este dulce. Mirosul acestei plante este, de asemenea, foarte plăcut. Salatele, supele se prepară din rădăcină, se adaugă în felurile principale sau în marinate. Adesea, rădăcina de păstârnac uscată și măcinată este folosită ca condiment. De asemenea, este utilizat pe scară largă pentru murarea legumelor.

Blaturile acestei plante sunt potrivite pentru prepararea salatelor și sunt folosite și ca condiment sau ca aditiv aromatizant picant pentru preparate. Dar frunzișul păstârnac este util la gătit doar când este uscat, din păcate, este inutil.

Cea mai delicioasă și mai ușor de preparat supă, care include rădăcină de păstârnac, este cremoasă. Pentru aceasta, pregătiți dinainte bulion de legume, tocați mărunt ceapa, un morcov de mărime medie, o rădăcină de păstârnac și aproximativ trei sute de grame de șuncă. Puneți toată această tăietură în bulion clocotit și gătiți timp de jumătate de oră. Apoi folosiți un blender pentru a aduce consistența la o stare cremoasă, adăugați condimente după gust. Supa este gata!

Pizza cu rădăcină albă este, de asemenea, extrem de gustoasă. Poti alege aluatul dupa gustul tau, dar cel mai bine este aluatul subtire si azime, care este folosit special pentru prepararea pizza. Ungeți baza de aluat cu pastă de roșii, o lingură va fi suficientă. Pune pe bază rondele de ceapă roșie tocate, rădăcina de păstârnac, câteva tulpini de țelină, o roșie și câțiva căței de usturoi. Se presară cu brânză rasă soiuri de dur si dam la cuptorul preincalzit pentru zece minute.

Condiții de depozitare

Păstârnacul trebuie săpat în a doua zece zile ale lunii septembrie, înainte de începerea perioadei de îngheț. Acasa, daca il bagi la frigider, se poate pastra aproximativ o luna. Atunci este mai bine să te grăbești și să-l folosești. Păstârnacul poate fi păstrat într-un magazin de legume pentru mai mult timp.