Elanul este cel mai mare reprezentant al speciilor de cerb. Acest animal trăiește în nord și mai departe banda de mijloc Eurasia și se mai găsește în Rusia, țările scandinave, Germania, Canada și SUA.
Până în a doua jumătate a secolului trecut, carnea de căprioară și de elan au fost principalele componente ale dietei vânătorilor și locuitorilor din nordul Rusiei. Și să știi să gătești carne de elan delicios este util oricărui bucătar.
Beneficiile și daunele cărnii de elan
carne de elan - produs util. Acest animal trăiește departe de oameni și se hrănește în condiții naturale. Producția de carne de elan în Federația Rusă la scară largă nu este organizată, așa că carnea de elan este mai mult o delicatesă rafinată servită în restaurante și un fel de mâncare preferat pe masa vânătorilor pricepuți și de succes, decât mâncarea de zi cu zi a mediei. persoană.
Carne de elan înăuntru cantitati mari contine vitamine din grupa B (colina, cianocobalamina, etc.) si minerale. Carnea de elan ajută la normalizarea metabolismului, la îmbunătățirea sănătății inimii și a vaselor de sânge și la îmbunătățirea stării sistemului musculo-scheletic. Consumul de carne de elan are un efect benefic asupra activității creierului și redă forța după efort fizic.
Carnea de elan este o sursă bogată de nutrienți, vitamine și aminoacizi. Carnea de elan este un produs alimentar cu un continut redus de grasimi, util pentru normalizarea circulatiei sangvine si a proceselor de lucru. sistemul cardiovascular. Are un gust specific, care amintește oarecum de mielul. Supe delicioase, cotletele, fripturile, precum și multe alte feluri de mâncare sunt cele care pot fi preparate din carne de elan. Dacă aveți ingredientele necesare, este posibil să gătiți carne de elan atât moale, cât și într-o formă mai tare.
Nu este recomandat copiilor mici și femeilor care alăptează să mănânce mâncăruri din elan. Principala contraindicație pentru utilizare este intoleranța personală. Pentru dureri de stomac, reactie alergica sau greață, ar trebui să consultați un medic fără întârziere.
Caracteristicile gustative ale cărnii de elan
Din punct de vedere al calităților culinare, carnea de elan este aproximativ echivalentă cu cea de vițel sau de vită, iar gustul este cel mai apropiat de cel de miel. Se deosebește de carnea de vite prin faptul că este mai rigidă și are un miros de vânat caracteristic (unii consideră acest lucru un plus, unii scapă de ea înainte de a găti).
Carnea unui animal care a trăit la nord nu este la fel de gustoasă ca cea a unui elan care a trăit mai aproape de sud, în timp ce, în același timp, carnea de elan din nord este mai sănătoasă deoarece conține mai multe substanțe necesare organismului. Carnea de elan care trăiește în păduri este mai gustoasă decât carnea de elan care trăiește în zone mlăștinoase..
- În mod ideal, înainte de a găti carnea de elan acasă, este recomandat să marinați mai întâi carnea de elan în oțet 3% timp de 6-10 ore sau să o înmuiați în apă timp de 3-4 zile.
- Pentru a adăuga un gust picant și delicat, înmuiați carnea în fructe de pădure și ierburi.
- Măcelărirea unei carcase de elan este asemănătoare cu măcelărirea unei vaci. Cele mai delicioase și valoroase părți sunt muschiul de carne și buzele.
- Adăugați sare în preparatele cu elan la sfârșitul gătitului.
- Pentru a obține mai mult cotlet suculente adăugați o cantitate mică de untură de gâscă sau grăsime de miel la elanul măcinat.
Rețete
Ingrediente:
- 6 cartofi de marime medie;
- Os de elan cu pulpă - 0,6 kilograme;
- Morcovi în cantitate de 2 buc.;
- 2 buc. ardei dulce;
- 2 buc. ceapa;
- 2 rădăcini de țelină pețiol;
- 3 roșii;
- 2 foi de dafin;
- 7 mazăre de ienibahar;
- Ierburi proaspete, sare după gust.
Gătitul acasă:
- Gătitul cărnii de elan începe cu spălarea temeinică a cărnii, după care trebuie să o puneți într-o cratiță mare. Apoi turnați apa rece, pune pe aragaz. După ce a adus la fierbere, reduceți căldura la mediu. Se pune ceapa decojita (intrega) frunză de dafin, mazăre de ienibahar. Gatiti timp de 2,5 ore.
- Strecurați bulionul, îndepărtând carnea și condimentele. Când carnea de elan s-a răcit, este necesar să o despărțiți de os și să o tăiați mărunt.
- Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe. Faceți același lucru cu cartofii. Tocați ardeiul și țelina. Adăugați legumele în bulion. Gătiți supa la foc mediu până când ingredientele se înmoaie. Se arunca rosiile tocate, dupa ce adaugi carnea tocata. Gatiti pana este gata.
- Scoateți oala cu supă de pe aragaz. Am lasat sa se infuzeze aproximativ o jumatate de ora, inchizand capacul si acoperind cu un prosop.
Ingrediente:
- 0,5 kilograme de carne;
- 2 buc. Luca;
- 1 lingura amidon;
- 2 foi de dafin;
- 1 lingură muștar;
- 1 lingura rast. uleiuri;
- boabe de piper, se adaugă sare după gust.
Pregătire pas cu pas:
- Gătitul cărnii de elan începe prin a tăia carnea de elan în bucăți. Apoi frecați cu muștar. Se lasa 30-60 de minute pentru ca carnea sa fie saturata cu condimente.
- Turnați ulei de floarea soarelui în oala sub presiune. Puneți-l pe aragaz să se încălzească. Se arunca bucatile tocate pentru prajit. După aceasta, adăugați puțină apă și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 2 ore.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Puneți în oala sub presiune cu părțile tăiate îndreptate spre carnea de elan. Aruncați ardeiul și foaia de dafin.
- După o oră și jumătate, verificați gustul cărnii. Adăugați sare. La final se adauga o lingura mare de amidon pentru a obtine un sos.
Cum să gătești în cuptor?
Pentru a obține un fel de mâncare apetisant și suculent din carne de elan strunoasă și dură, va trebui să încercați din greu și să petreceți mult timp.
Ingrediente:
- 1 kilogram de carne de elan;
- 200 de miligrame de oțet;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1 lingura sare;
- 8 boabe de piper negru;
- 2 cepe;
- 1 lingura zahar;
- rădăcină de pătrunjel, condimente pentru carne, foi de dafin - după gust.
Pregătire pas cu pas:
- Îndepărtați filmul și clătiți bine cu apă. Bateți cu un ciocan de lemn.
- Pregătiți o marinadă din zahăr granulat, ceapă tocată, ierburi, piper negru, frunze de dafin tocate și sare. Se toarnă amestecul cu un litru de apă și se pune pe aragaz. Se ia de pe foc si se aduce la fierbere.
- Pune carnea într-o tigaie și pune presiune deasupra. Pune la frigider 2-3 zile.
- Scoateți carnea din tigaie. Uscați cu prosoape de hârtie, apoi stropiți cu condimente pentru carne.
- Așezați tigaia pe aragaz, apoi turnați uleiul și aruncați produsul murat pe suprafața încălzită. Prăjiți carnea până când este pe jumătate fiartă.
- Așezați carnea pe o foaie de copt, acoperită cu folie. Înainte de a pune carnea de elan la cuptor, turnați un pahar cu apă.
- Se fierbe la temperatura minimaîn termen de 8 ore. Monitorizați nivelul apei, adăugând după cum este necesar.
- Scoateți din cuptor, apoi desfaceți folia și așezați-o pe un platou, ornat cu ierburi proaspete.
Carne de vită de elan stroganoff
Carne de vită Stroganoff este fel de mâncare delicioasă cu carne tocata marunt ca ingredient principal. Baza tradițională este carnea de porc sau de vită, dar dacă doriți, puteți încerca să o faceți și din elan.
Ingrediente:
- 1 kilogram de carne de elan;
- 2 buc. Luca;
- 15 grame de mărar;
- 1 lingura otet;
- 100 gr. smântână;
- 1 praf de zahar;
- condimente, condimente - după gust.
Etape de gătit:
- Scoateți carnea din congelator și decongelați-o în mod natural. Pentru a scăpa de excesul de sânge, clătiți cu multă apă. Tăiați în fâșii subțiri, îndepărtând tendoanele și filmul.
- Pentru a adăuga un gust picant și suculent, înmuiați în marinadă. Aruncați bucățile de carne într-o ceașcă mare, adăugați sare, zahăr și piper. Se toarnă lingura. o lingura de otet, adauga ceapa tocata. Puneți baza de carne a vasului la frigider pentru 12 ore, acoperiți cu o farfurie.
- Scoateți ceașca dimineața. Pentru a prăji, puneți bucăți de carne de elan într-o tigaie încălzită. Maro.
- Reduceți căldura. Se adauga apa, mararul tocat marunt. Puteți adăuga smântână și amestecați bine.
- Se fierbe la foc mic. Carnea de elan va începe să elibereze suc. Fierbeți până când dă în clocot, amintindu-vă să amestecați.
Carnea de elan are proprietăți nutriționale și gustative ridicate și o cantitate mică de grăsime. În exterior arată ca carne de vită, deoarece are o culoare roșu închis. Există multe rețete pentru carne de elan. Vă invităm să încercați să pregătiți două preparate excelente din carnea acestui animal artiodactil.
Mai întâi trebuie să faceți o marinadă pentru înmuierea cărnii de elan.
Marinada pentru carne de elan
Cum să gătești:
Se amestecă o jumătate de pahar de oțet 9% cu 0,5 litri de apă.
Adăugați 2 linguri nivele de sare în lichid.
Tăiați pătrunjelul și rădăcina de țelină, 1 morcov și 1 ceapă în bucăți mici și adăugați la marinată.
Adăugați condimente: 12 mazăre ienibahar, 6 foi de dafin, 6 cuișoare.
Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere.
Tăiați 5-6 căței de usturoi și adăugați-i la ultima marinadă.
După aceasta, îndepărtați imediat lichidul aromat de pe foc.
Dacă trebuie să gătiți carne tânără de elan, apoi răciți marinata și turnați-o peste bucățile pregătite timp de o zi. Carnea veche de elan trebuie umplută cu o soluție fierbinte.
După ce carnea este marinată, îndepărtați-o și ștergeți-o cu un prosop uscat și curat.
Acum puteți începe să pregătiți mâncăruri din carne de elan.
Tocană de elan
Necesar:
1 kg carne de elan marinată;
2-3 linguri de grasime pentru prajit;
1 morcovi mari;
1 ceapă;
rădăcină de pătrunjel;
100 g smantana;
piper și sare - după gust.
Cum să gătești:
Tăiați carnea în bucăți mari. Asezonați cu sare și piper.
Încinge grăsimea într-o tigaie adâncă cu pereți groși și prăjește bucățile de carne de elan în ea până devin crocante.
Transferați carnea într-o cratiță sau ceaun.
Curatam morcovii, ceapa si radacina de patrunjel, le taiem bucatele mari si le asezam in tigaia cu elanul.
Se adauga o cantitate mica de grasime in care a fost prajita carnea si se toarna totul apa fiarta astfel încât lichidul să acopere alimentele.
Se pune la foc mic și se fierbe cel puțin o oră.
Pune tocanita de elan pe un platou incalzit.
Strecurați bulionul și amestecați-l cu smântână.
Se toarnă sosul rezultat peste carne și se servește fierbinte.
Carne de vită Stroganoff făcută din carne de elan
Necesar:
0,5 kg muschi de elan premarinat;
5 linguri de ulei vegetal;
3 linguri de unt;
2 cepe de marime medie sau 1 mare;
1 lingura de faina;
200 g smantana.
Cum să gătești:
Spălați carnea de elan și tăiați bucata peste bob în bucăți de aproximativ 0,5 cm lățime și 2-3 cm lungime.
Se toarnă ușor carnea și se prăjește în ulei vegetal încins timp de 5-7 minute.
Pune untîntr-o tigaie curată și se încălzește.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți.
Apoi întindeți carnea pregătită, prăjiți-o puțin împreună cu ceapa, adăugați 1 lingură de făină.
Se amestecă și se prăjește până când culoare aurie, umple totul cu smantana.
Se toarnă grăsimea din recipientul în care a fost prăjită carnea de elan, se amestecă amestecul și se fierbe sub capacul închis timp de 2-3 minute.
Un adaos minunat la fel de mâncare ar fi un condiment picant de hrean sau un sos de lingonberry.
Bună ziua Numele meu este Anna și astăzi vreau să vă spun despre cum să gătiți corect carnea de elan. Carnea de elan este apreciată pentru gustul ei neobișnuit, dar trebuie să știți să gătiți carnea de elan, astfel încât să fie moale, fără un miros specific. Puteți găti orice de la carne de elan: friptură, gulaș, shish kebab, cotlet, caserolă de carne și mai jos vă voi împărtăși cele mai bune retete gătit carne de elan cu fotografii.
Gătitul cărnii de elan: friptură aromată
Poate cel mai popular fel de mâncare din elan este friptura. Îți voi spune în detaliu cum să gătești carne de elan friptă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele de care veți avea nevoie în timp ce lucrați la vas:
- Carne de elan - jumătate de kilogram de pulpă proaspătă
- Cartofi – 5-6 noduli
- Pereche de becuri
- Morcov – rădăcină mare
- Puțină grăsime pentru prăjit
- Pastă de tomate
- Ierburi și condimente la alegere
- Câțiva căței de usturoi.
Elan fript - nu este cel mai bun reteta complexa, dar trebuie să știi cum să marinați carnea de elan, astfel încât să fie fragedă. Prin urmare, gătitul începe întotdeauna cu marinarea cărnii. Amestecul de marinadă pentru carne de elan se prepară după cum urmează: într-o ceașcă trebuie să amestecați 2 linguri pline de oțet, zahăr granulat și sare în aceeași proporție, adăugați foi de dafin, 10 boabe de piper negru și o rădăcină de pătrunjel. După ce ați pregătit amestecul, puneți-l deoparte și treceți la procesarea cărnii.
Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie tăiată corect. Pentru a vă clarifica cum să faceți acest lucru, am adăugat o fotografie la rețetă. Carnea de elan trebuie spălată și toate tendoanele și peliculele îndepărtate, apoi tăiată în bucăți mici, a căror grosime nu trebuie să depășească 2 centimetri. Asezam carnea pregatita intr-o cana adanca in straturi si fiecare (!) strat trebuie acoperit cu amestecul care a fost pregatit pentru marinare. Apoi trebuie să turnați apă în carne și să o lăsați la marinat timp de 8 ore. Dar să știi cum să marinați carnea de elan nu este totul. Există, de asemenea, nuanțe în procesul de gătire ulterioară. O voi descrie pas cu pas:
- Tăiem carnea de elan marinată în bucăți și mai mici, apoi prăjim în unt topit fierbinte până se formează o crustă frumoasă.
- Transferați carnea pregătită într-un ceaun și fierbeți până se înmoaie. Puteți turna puțină apă caldă.
- În timp ce carnea se fierbe în ceaun, pregătiți legumele. Curățați și spălați cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul. Tăiați cartofii în batoane, prăjiți în același unt topit, amestecați cu morcovii și apoi transferați în ceaun cu carnea de elan.
- Dupa ce legumele sunt aproape gata, turnam ceapa in ceaun, adaugam pasta de rosii si condimentele.
Mai rămâne doar să toci fin usturoiul și ierburile și să le adaugi la carne. Mai fierbeți câteva minute la foc mic și carnea de elan friptă poate fi servită. Felul de mâncare poate fi ornat cu murături sau legume proaspete, serviti separat sosul iute pe o baza de rosii sau smantana. Carnea de elan înăbușită este moale și aromată. Așa pregătiți elanul fript acasă: este supărător, dar incredibil de gustos!
Coaceți carnea de elan la cuptor: rețetă cu fotografii
Carnea de elan la cuptor este un fel de mâncare cu adevărat regal, dar din nou, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe, astfel încât să fie moale după tratament termic. Mai jos vă voi spune cum să gătiți carne moale de elan la cuptor și vă voi oferi o rețetă detaliată cu fotografii. Începem, ca întotdeauna, cu pregătirea produselor:
- Carne de elan – un kilogram
- Mușcătură de masă – un pahar plin
- Sare grunjoasă - lingură rasă
- Piper negru – 8 mazăre
- Frunza de dafin
- Zahăr granulat - lingură
- Rădăcină de pătrunjel
- Ceapa - două capete
- Condimente după gust
- Ulei pentru prajit
Incepem prepararea batand carnea de calitate superioara cu un ciocan special. În continuare, pregătiți marinada amestecând într-o cană oțet, sare, zahăr, piper, dafin măcinat, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapa tocată mărunt. ÎN amestec gata se toarnă un litru apă curată, se amestecă, se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se lasă să fiarbă.
Scoateți marinada fiartă de pe aragaz și răciți până când temperatura camerei, dupa care punem carnea de elan batuta in aceeasi cratita. Deasupra puneți o greutate și scoateți carnea pentru marinată la loc rece timp de 48 de ore. După ce carnea este marinată, va fi gata de coacere, iar mai jos vom privi în detaliu cum se prepară carnea de elan la cuptor cu o fotografie:
- Ștergeți carnea marinată cu șervețele de hârtie și frecați-o generos cu ierburi și condimente care vă plac. De exemplu, iau doar un set gata preparat de ierburi pentru carne.
- Puneți o tigaie mare pe aragaz, adăugați ulei și încălziți. Se pune o bucată de carne de elan și se prăjește pe ambele părți până se fierbe pe jumătate.
- Ambalăm cu grijă carnea pregătită în folie, o așezăm pe o foaie de copt și o punem la cuptor. Atenţie! Nu uitați să turnați mai întâi aproximativ o cană de apă pe tava de copt.
- Carnea va fi gata în 3-4 ore. Dacă este necesar, adăugați apă în tigaie. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, folia trebuie desfășurată - apoi carnea de elan va avea o crustă apetisantă.
Scoateți carnea de elan finită din folie, tăiați-o în porții și serviți cu cartofi prăjiți sau fierți, legume proaspete sau murate. Gătitul cărnii de elan la cuptor nu este rapid, dar acest fel de mâncare vă va surprinde cu siguranță oaspeții la masa de sărbători.
Carne de elan prăjită: subtilități de preparare
Cum să prăjiți carnea de elan într-o tigaie, astfel încât carnea să fie moale și suculentă? De fapt, nu veți putea prăji pur și simplu carne de elan într-o tigaie: va fi tare, așa că într-un fel sau altul carnea va trebui să fie marinată și înăbușită. Pentru început, pulpa de elan trebuie spălată bine, uscată pe șervețele de hârtie și apoi tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
Frecați fiecare bucată de carne de elan cu pudră de muștar pe toate părțile și puneți-o într-un recipient ceramic. Marinați carnea de elan timp de 30-40 de minute. Apoi, tăiați carnea în bucăți și mai mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal, amestecand continuu.
Când carnea s-a rumenit, turnați aproximativ o cană și jumătate de apă clocotită direct în tigaie, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Când lichidul din tigaie începe să fiarbă, puteți adăuga la carne ceapă, condimente și foi de dafin. Carnea de elan va trebui gătită timp de o oră și jumătate, după care se poate adăuga amidon diluat pentru a îngroșa sosul de carne. Fierbeți carnea cu sosul preparat timp de aproximativ 10 minute, apoi serviți cu orice garnitură.
În articol, am vorbit despre cele mai populare rețete pentru gătitul cărnii de elan, fotografii ale cărora vă vor ajuta să gătiți carnea de elan corect și gustoasă. Dar puteți face și supe, cotlet, shish kebab din carne de elan - în general, puteți găsi o rețetă pentru fiecare gust. Încercați carnea delicioasă de elan și surprindeți-vă familia și oaspeții cu gustul ei neobișnuit.
Carnea de elan este considerată de nutriționiști ca fiind specii utile carne, deoarece este destul de bogată în fier, dar în același timp are foarte puțină grăsime. De calități gustative elanul este similar cu carnea de vită crescută în iarbă, deși carnea de elan este mai fibroasă și mai grosieră ca textură. Mulți oameni sunt descurajați de mirosul specific, dar depinde de modul în care gătiți carnea de elan. Conținutul de calorii al cărnii de elan este destul de mare, iar în multe restaurante din întreaga lume, preparatele din carne de elan sunt considerate delicatese și au un preț destul de ordonat.
Rețetele de preparate din carne de elan sunt destul de variate, dar pentru ca această carne să ajungă pe masă ca un preparat gustos și sănătos, este necesar să se efectueze corect o serie de proceduri care se referă la tăierea elanului și pregătirea cărnii.
Tăierea carcasei
Un elan este un trofeu valoros pentru un vânător în plus, un permis de tragere costă o grămadă de bani. Prin urmare, vânătorul trebuie să cunoască clar regulile pentru tăierea elanului și să le respecte cu strictețe.
Primul pas este jupuirea. Procedura este similară cu jupuirea vitelor. După efectuarea unei incizii de la laringe până la vârful cozii, se fac incizii de la copite până la anus și piept.
Acum puteți îndepărta cu grijă pielea până la coloana vertebrală pe o parte și, răsturnând carcasa, separați pielea de carne pe cealaltă parte. Acum ar trebui să deschideți burta animalului ucis până la stomac. După ce răsturnați carcasa, ar trebui să îndepărtați intestinele pentru o curățare completă, ar trebui, tăind puțin, să îndepărtați esofagul. Este o idee bună să aveți cu dvs. un fel de pânză uleioasă sau țesătură, astfel încât să puteți aduna toate interiorul și să le luați.
Puteți tăia carnea direct pe pielea separată. Mai întâi, trebuie să tăiați picioarele animalului ucis și apoi capul. Acum puteți începe să dezmembrați carcasa conform schema standard, începând de la vertebra 12-13.
Carnea de elan nu se spală niciodată, ci doar se șterge cu o cârpă curată de bumbac. Dacă elanul este îngropat în perioada de iarna, carnea se șterge cu zăpadă și bucățile sunt așezate separat, altfel se va îngheța.
Prepararea cărnii
Obținerea de elan este doar o parte a problemei; pregătirea cărnii de elan este o altă sarcină destul de delicată. Mai întâi trebuie să-ți dai seama cum să gătești carne de elan fragedă.
Nu orice gospodină cunoaște aceste secrete:
- Carnea trebuie înmuiată în apă timp de câteva ore, apoi uscată cu hârtie.
- Carnea trebuie marinată înainte de gătire. Fiecare are propriile secrete despre cum să marinați carnea de elan, dar se știe că cel mai bine este să folosiți oțet de struguri (va înmuia bine fibrele dure ale cărnii de elan) amestecat cu ulei de floarea soarelui și apă minerală.
- Pentru a-i da moliciune, ar fi bine să umpleți carnea de elan cu bucăți de untură.
- Înainte de a începe să tocăniți carnea de elan, este o idee bună să o prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal, astfel încât carnea să capete o crustă crocantă, maro-aurie.
- Mâncărurile din carne de elan vor fi mult mai moi dacă sărați carnea de elan nu la început, ci la sfârșit;
- Este foarte important să știi cât timp să gătești carnea de elan. Oamenii cu experiență spun că acest proces ar trebui să dureze cel puțin trei ore, iar carnea de elan ar trebui să fie înăbușită timp de cel puțin două ore și jumătate.
Respectarea acestor reguli simple va face posibil ca toată lumea să se asigure că mâncărurile preparate din carne de elan pot fi moi și suculente.
Reteta de marinada
Dacă aveți suficient timp și nu sunt probleme cu ingredientele, puteți pregăti următoarea marinadă pentru elan:
- două linguri de oțet se amestecă cu aceeași cantitate de apă;
- Se amestecă două linguri de zahăr și sare separat;
- adăugați în amestec boabe de piper negru (10 mazăre) și 2-3 foi de dafin;
- tăiați carnea de pe folii și tendoane și tăiați-o în felii de cel mult doi centimetri grosime;
- asezati carnea intr-un recipient de ceramica sau sticla in straturi, stropind-o cu grija cu amestecul preparat;
- se toarnă totul cu o soluție de oțet în apă;
- marinați carnea pentru cel puțin 10 ore .
Gătit pe câmp
Pentru un vânător, întrebarea cum să gătească carnea de elan pe câmp nu ar trebui să prezinte dificultăți deosebite, deoarece procesul nu este foarte diferit de procesul de gătire a cărnii de vită și se poate face fără marinarea cărnii. Carnea tânără poate fi tăiată în bucăți și prăjită pe pietre.
Dar prepararea cărnii de elan de la un animal bătrân este un proces care necesită mai multă muncă. Cel mai bine este să-l fierbeți oală de camping, unde s-a adaugat deja o frunza de dafin si apa a fost putin sarata. Trebuie să gătiți cel puțin trei ore.
Carnea de elan fiartă este foarte gustoasă, mai ales în conditii de drumetie. Insa, vanatorii experimentati stiu ce sa gateasca din carne de elan chiar si in conditii de campare, si in asa fel incat masa sa devina o adevarata rasplata pentru o zi grea petrecuta in padure in cautarea prazii.
Carne de elan, stil vânător
Ce să gătești din carne de elan chiar la locul de producție, în condiții de tabără? Mulți vânători de elan își amintesc cu încântare felul de mâncare - „carne de elan în stil vânător”.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne (o jumătate de kilogram);
- boabe de piper;
- dafin;
- ulei de floarea soarelui (dacă nu, grăsimea animală va face);
- sare;
- făină;
- câteva cepe.
Rețeta pentru prepararea cărnii de elan este următoarea:
- Tăiați carnea în felii (nu mari).
- Se încălzește bine tigaia (sau ceaunul) și se topește grăsimea animală în ea (se toarnă mult ulei vegetal).
- Grăsimea ar trebui să fiarbă.
- Prăjiți carnea până devine crustă și turnați imediat apă clocotită peste ea, apoi fierbeți la foc mic.
- Se adauga ceapa (ceapa jumatate), ardeiul si foaia de dafin.
- Se fierbe timp de două ore.
- La sfarsit, sarati totul si adaugati putina faina pentru a se ingrosa.
- Carnea de elan înăbușită a vânătorului este gata.
Gătit acasă
Inimă de elan cu terci de hrișcă
Vânătorii spun că inimile de elan ar trebui să fie gătite chiar lângă foc în timpul vânătorii. Dar pare destul de exotic și mai degrabă ca o poveste de vânătoare. Gospodinele știu bine să gătească inima de elan, deoarece gustul acesteia este similar cu cel al unei organe similare de la bovine.
Pentru a pregăti inima de elan, aceasta trebuie spălată bine și șters cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți mici, îngrijite, cubulețe și prăjiți în uleiul preparat în acest scop. După aceasta, se toarnă bulion în bucățile de inimă și totul se fierbe la foc mic timp de cel puțin trei ore.
Cu jumătate de oră înainte de finalizare, se adaugă ceapă la ceaun cu inimă de elan (prea multă ceapă nu va strica inima), câteva linguri de pastă bună de tomate, o lingură de zahăr (unul, nu mai), foi de dafin și piper la gust, precum și o lingură de oțet. Se fierbe până când este gata. Se serveste cu terci de hrisca.
Ficat de elan cu ceapă
Cum să gătești ficatul de elan, astfel încât să nu se audă mirosul specific caracteristic al produsului, este întrebarea multora care au încercat să pregătească un fel de mâncare din ficat de elan. În primul rând, ficatul este înmuiat din sânge.
Este indicat să se înmoaie peste noapte. Trebuie să luați ceapă (aceeași greutate ca și ficatul), să o tăiați în inele și să marinați ficatul în oțet (vin sau măr) și ceapă. Puteți încerca marinarea în vin și ceapă (alegerea este la latitudinea bucătarului).
După ce ficatul s-a marinat, prăjiți bucățile de ficat timp de cinci minute pe fiecare parte.
După aceasta, puneți într-o cratiță toată ceapa rămasă din marinadă, puneți deasupra felii de ficat prăjit, adăugați o jumătate de pahar de vin uscat (de preferință roșu), o lingură de maioneză și o jumătate de lingură tare. muştar. Se fierbe toate acestea timp de 10 minute până când sosul rezultat se îngroașă complet.
Buza de elan a vânătorului
Trebuie să știți cum să gătiți buza de elan, deoarece acest fel de mâncare este o delicatesă, la fel ca ficatul de cod sau caviarul negru, și nu orice vânător, ca să nu mai vorbim de alți oameni, poate să-l încerce.
În primul rând, trebuie să scapi de părul de pe această buză de elan. După ce tăiați buza în porții, stoarceți peste ea sucul unei lămâi întregi. Acum iată un litru de apă, piper, sare și dafin. Adăugați în tigaie ceapa tăiată în jumătate. Gătiți toate acestea la foc mic timp de cel puțin două ore, sau chiar trei, corect.
După ce se scoate buza cu o lingură cu fantă, se trimite imediat într-o tigaie fierbinte, unde ceapa tocată mărunt este adusă la culoarea transparenței în ulei. Buza se prăjește în această tigaie exact trei minute. Carnea se scoate si se intoarce in tigaie, unde se toarna cu smantana, bulion si suc de merisor (in parti egale). Puteti adauga doar putin zahar pentru gust. Toate acestea se fierb cel puțin o oră. Buza de elan se serveste fara garnitura. Lingonberries pot fi folosite ca garnitură pentru a adăuga savoare preparatului.
Vacă de pădure friptă (elan)
Întrebarea este retorică, ce se poate găti din carne de elan, desigur, friptură! Acest fel de mâncare este cel mai des întâlnit și nu numai pentru că elanul prăjit este foarte ușor de preparat, ci și pentru că este cu adevărat gustos.
Pentru a găti carne de elan veți avea nevoie de:
- carnea însăși;
- aproximativ cinci cartofi;
- câteva cepe mari;
- morcov;
- pasta de tomate;
- condimente;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei.
Pentru ca carnea de elan friptă să fie moale, carnea trebuie marinată foarte bine, și pentru o perioadă decentă de timp (cel puțin 10 ore).
Pentru a pregăti o marinadă potrivită pentru aceste scopuri, puteți lua oțet (2 linguri), sare și zahăr (raport 1:1), câteva foi de dafin, o duzină (și nu mai puțin) boabe de piper.
Carnea este tăiată în bucăți, stropită cu grijă cu un amestec de sare, zahăr și condimente, apoi umplută cu un amestec de oțet și apă într-un raport de 1:1.
După procedura de marinare, carnea se prăjește în ulei până când apare o crustă maro aurie bine vizibilă. După aceasta, puneți totul într-o cratiță și fierbeți până se fierbe pe jumătate (o oră, o oră și jumătate). În timp ce carnea se înăbușă, cartofii se curăță rapid de coajă, se taie cubulețe îngrijite și se prăjesc în ulei (ușor). Morcovii se adaugă la cartofii aburiți. Toate acestea merg într-o tigaie cu carne pe jumătate fiartă.
Cand legumele sunt gata, se adauga condimente si pasta de rosii. Usturoiul trebuie adăugat în farfurie chiar înainte de servire. Această friptură de elan va fi foarte gustoasă cu murături.
Carne de elan la cuptor, de casa
Există multe rețete pentru carne de elan la cuptor. Toate acestea, într-un fel sau altul, sunt o interpretare a rețetei clasice pentru a găti carnea de elan la cuptor. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă, iar carnea de elan coaptă la cuptor este una dintre capodoperele artei culinare.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- carne de vacă de pădure (1 kilogram);
- oțet de struguri (mere) (200 mililitri);
- o lingură de sare grunjoasă;
- piper negru (8 mazăre);
- frunza de dafin (2-3 frunze tocate);
- zahăr granulat (doar o lingură);
- două cepe;
- condimente (opțional și după gust);
- ulei (potrivit pentru prăjirea cărnii).
Gătitul cărnii de elan la cuptor începe prin a bate bucățile de carne cu un ciocan (unul de lemn va fi suficient, dar poate fi folosit și unul de metal). Pregătim marinada corectă din oțet, sare, zahăr și, bineînțeles, ceapă pe care o avem. Turnați acest amestec cu apă și aduceți la fierbere.
Carnea tăiată trebuie turnată până când acoperire completă marinata racita, apoi pune totul la frigider pentru 48 de ore. După ce a trecut timpul, carnea trebuie scoasă din marinată, uscată bine cu prosoape de hârtie și frecată cu condimente.
Prăjiți carnea noastră bine marinată și, prin urmare, moale pe ambele părți, până devine crostă. Dupa aceasta facem carnea de elan in folie (invelim carnea) si punem carnea la cuptor, unde s-au turnat deja 200 de grame de apa pe o tava de copt. Adăugând apă, lăsați carnea să fiarbă 8-10 ore. Atingerea finală- scoatem carnea, decoram cu ierburi tocate si punem masa.
Elk shish kebab
Cum să gătești carne de elan delicioasă, răspunsul este simplu, gătește kebab! Elk shish kebab este ușor și simplu de preparat acasă.
Veți avea nevoie de:
- carne (2 kilograme);
- untură (300 grame);
- ceapa (5 cepe);
- 2 căni de oțet (3%);
- două pahare cu apă;
- sare (două linguri);
- lingura de zahar;
- piper negru (10 mazăre);
- cuișoare (4 bucăți);
- frunză de dafin (6 frunze).
Adăugați piper și foile de dafin în apă și fierbeți totul timp de 10 minute. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr. Se ia de pe foc si se adauga otet. Acum trebuie să strecurați marinada. Tăiem carnea în bucăți de dimensiunea dorită și turnăm marinată rece pentru o zi.
Scoatem carnea din marinada si o trecem printr-o masina de tocat carne (de 2 ori). Adăugăm și slănină la asta. Sare şi piper. Așezați carnea tocată pe frigărui (cum ar fi lula kebab). Coace.
Serviți cu legume proaspete.
Gulash de vânătoare făcut din carne de elan
Rețetele pentru prepararea cărnii de elan sunt variate, dar gulașul de elan este un fel de mâncare destul de conservator și este dificil să introduci ceva nou în el.
Pentru a pregăti gulaș veți avea nevoie de:
- carne de elan (o jumătate de kilogram de carne);
- două cepe;
- 3 căni de bulion de carne (puteți folosi apă);
- pasta de tomate (3 linguri);
- făină (1 lingură);
- piper negru măcinat (0,5 linguriță);
- dafin;
- verde;
- sare;
- ulei de floarea soarelui.
Pregătirea este foarte simplă. Se spală carnea și se taie în bucăți. Curatam ceapa si o taiem si marunt. Se toarnă carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjește timp de cinci minute. Adăugați ceapa. Se prăjește, amestecând constant, nu reduce căldura.
După șapte minute de prăjire, adăugați piper, sare și făină. Se prăjește încă două minute. Adăugați pasta de roșii și bulion, adăugați foi de dafin, acoperiți totul cu un capac, reduceți focul, fierbeți timp de două ore. Asezonați gulașul cu ierburi și serviți.
Supă cu chifteluțe de elan în bulion de elan
Dacă aveți carne de elan în frigider, întrebarea ce să gătiți din carne de elan nu ar trebui să se pună. Totuși, dacă apare, răspunsul este că este foarte ușor să prepari bulion de elan sau supă de elan.
Veți avea nevoie de:
- o jumătate de kilogram de carne;
- 20 de grame de ciuperci shiitake;
- spanac (400 grame);
- ou;
- ceapa (doua cepe);
- usturoi (3 catei);
- apă (2 litri);
- piper negru;
- măcinat (0,5 linguriță);
- sare (lingurita);
- ulei vegetal.
Se spală carnea, se usucă, se fierbe (minim 3 ore) și se pisează într-o mașină de tocat carne (se trece de două ori). Adăugați toate ingredientele (ceapa, usturoi, ou, sare, piper).
Hai să facem chiftele. Prăjiți-le înăuntru ulei de floarea soarelui. Separat se prajesc ciupercile. Combinați ciupercile și chiftelele în bulion.
Adăugați spanacul (pre-spălat și tocat) în bulion. Gatiti supa timp de 20 de minute. Serviți la masă.
Shurpa într-un aragaz lent
Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lent? Un articol universal din arsenalul unei gospodine vă va permite să gătiți carne de elan într-un aragaz lent, ușor și simplu. Shurpa, exact ce ai nevoie.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare din carne de elan într-un cuptor lent, veți avea nevoie de:
- carne de elan (1 kilogram);
- ceapa (doua cepe);
- morcovi (două bucăți);
- kilogram de cartofi;
- ardei gras (1 bucată);
- usturoi (4 catei);
- coriandru (buncătura);
- roșii (3 bucăți);
- sare si piper.
În primul rând, spălați carnea și puneți-o în vasul multicooker în modul „Prăjire”. După aceea, adăugați puțină apă, morcovii și ceapa tocate și „fierbeți” totul timp de 30 de minute.
Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le cubulețe și tăiați ardeiul. Adăugați în bol și setați modul „Supă”. Procedura ar trebui să dureze 20 de minute. Curățați cartofii și adăugați-i în vas. Gătiți în modul „Supă” pentru încă 20 de minute.
Acum este momentul să pregătim dressingul. Se va folosi mere, usturoi, coriandru. Tocam totul marunt si adaugam in supa. Gatiti inca cincisprezece minute. Stropiți supa cu ierburi și shurpa noastră de elan este gata.
Elan gătit într-un aragaz lent
Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lentă apare din când în când printre soțiile vânătorilor. Cunoscând câteva secrete, gătitul cărnii de elan într-un aragaz lent nu este atât de dificil.
Veți avea nevoie de:
- carne (1 kilogram);
- ceapă și morcovi (două bucăți fiecare);
- ciuperci (400 grame);
- verde;
- sare;
- ulei pentru prajit.
În primul rând, îndepărtați folia de pe carne. Clătiți bine și lăsați să stea o oră. După aceasta, carnea este tăiată în porții. Puneți bucățile de carne într-un bol special pentru gătit uns cu ulei vegetal.
Porniți modul de prăjire timp de cincisprezece minute și nu mai puțin. După aceasta, treceți multicookerul în modul „Tocană” și fierbeți carnea timp de o oră și jumătate.
Dar gătitul cărnii de elan într-un aragaz lent nu este încă terminat. Puneți carnea pe „Călduț” (30 de minute). În acest moment, tocați legumele și ciupercile, adăugați condimente și gătiți totul în modul „Tocană” timp de 35-40 de minute. Acest fel de mâncare trebuie servit cu o garnitură.
Elan tocat
Multe rețete de elan se bazează pe carne tocată de elan. Cert este că carnea tocată poate fi folosită pentru a face cotlet, chiftele și chiar găluște din carne de elan. În plus, carnea tocată ocupă mult mai puțin spațiu în frigider decât carnea pură.
Înainte de a întoarce carnea printr-o mașină de tocat carne, aceasta trebuie congelată. Împreună cu carnea de elan, puteți adăuga și untură (500 de grame de untură per kilogram de carne de elan), acest lucru va face cotleturile de carne de elan sau găluștele mai suculente.
Nu este recomandat să adăugați ceapă dacă carnea tocată va fi păstrată congelată pentru o perioadă lungă de timp. Dacă gătiți din carne tocată imediat, atunci puteți adăuga în siguranță ceapa și usturoiul. Mâncărurile făcute din carne tocată de elan sunt dietetice și mult mai sănătoase decât cele făcute din carne de porc.
Video
Pentru rețeta originală de carne de elan în bere, urmăriți videoclipul nostru.
Se folosesc lămpi ultraviolete fără ozon de la Philips.
Cum să gătești carne de elan
Pentru a face mâncărurile din elan fragede și suculente, precum carnea de vițel marinată, carnea trebuie să fie pre-înmuiată timp de cel puțin două zile. O alternativă este o marinată cu oțet și condimente (cel puțin șase ore). Înainte de aceasta, este important să curățați carnea de venele superioare (dacă există). Puteți păstra aroma și gustul natural ușor adăugând ierburi, fructe de pădure sau fructe.
Cineva înmoaie carnea în suc de fructe, vin, sos de soia, saramură din varză (varză murată) sau castraveți - toate acestea vor priva carnea de elan de aroma vânatului și îi vor da un gust proaspăt, fără mirosuri străine. Rețete clasice implică tăierea mare în cuburi sau fripturi. Procesul de prăjire durează cel puțin două ore la foc mare până se formează o crustă. Acasă, după gătirea într-o tigaie, carnea de elan trebuie înăbușită mai mult de o oră în apă clocotită cu condimente. Carnea fiartă sau înăbușită se dovedește rapid și gustoasă.
Rețete de Elan
Rețeta clasică de gătit acasă cărni de elan implică diferite variante. Principiul principal rămâne principiul de înmuiere și marinare. Următoarele tipuri de gătit carne de elan rămân populare: în bere, în mânecă, folosind un cuptor cu folie, în oale etc. Friptura este un alt tip de gustoasa si fel de mâncare copioasă. Rețeta constă în prima prăjire până când devine crustă într-un ceaun adânc sau într-o tigaie.
Dacă doriți să hrăniți o familie numeroasă sau un grup de prieteni, atunci cea mai buna varianta devine supă sau shurpa: se dovedește bogat și aromat, trebuie să gătiți cel puțin două ore și jumătate până când este gata, în timp ce pregătiți simultan prăjirea. Pilaf, basturma, carne de vită stroganoff și carnea jeleată sunt foarte gustoase.
Carne de elan într-un aragaz lent
Bucătărie: rusă.
Dificultate la gătit: medie
Carnea de elan tăiată sau gătită într-un cuptor lent este fragedă datorită sprijinului constant temperatură ridicatăîntr-un recipient. Procesul durează câteva ore datorită structurii naturale a componentei. Cel mai bine este să pregătiți o tocană în acest fel (de exemplu, cu cartofi). Cu toate acestea, puteți face acest lucru cu cartofi, legume, condimente și ierburi. Coasta se prepară într-un aragaz lent folosind metoda de tocănire.
Ingrediente:
carne de elan – 1 kg;
ceapa - 200 g;
condimente, ierburi uscate – 50 g;
sare - după gust;
morcovi – 2 buc.;
ciuperci - 200 g;
orez pentru garnitură – 200 g.
Metoda de gatire:
Spalam sau marinam carnea cateva ore (o puteti lasa peste noapte).
Prăjiți-l într-un aragaz lent timp de aproximativ 15 minute, urmând modul corespunzător.
Se toarnă puțină apă în recipient și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
După aceasta, combinați celelalte ingrediente și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Garnitura se prepara separat sau dupa tocanita.
Elan fript
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Înainte de a pregăti o friptură delicioasă de elan cu cartofi, fiecare bucată de vânat trebuie curățată de vene și înmuiată în apă, apoi marinată cu suc de lamaie. Acest lucru este necesar pentru a scăpa carnea de mirosul specific de vânat sau vinul poate fi o alternativă. Pentru a adăuga aroma și gustul natural al cărnii, puteți adăuga fructe de pădure sau fructe, precum și ierburi.
Ingrediente:
carne de elan – 900 g;
cartofi - 900 g;
Pastă de tomate - 100 g;
ceapa - 300 g;
Morcovi – 150 g;
unt – 100 g;
Sare și condimente - după gust.
Metoda de gatire:
Prăjiți în prealabil elanul până devine crus, apoi transferați-l în tigaie unde va fi înăbușit.
În acest moment, gătiți legumele într-o tigaie.
Puneți într-un recipient, turnați puțină apă, aruncați cartofii și pasta de roșii.
Gatiti aproximativ o jumatate de ora pana cartofii sunt fierti.
Tocană de elan
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.
Mâncarea este preparată prin analogie cu o friptură clasică. Pentru a face carnea de elan înăbușită mai bogată, ar trebui să luați un muschiu curățat, fără grăsime și să îl marinați mai întâi în oțet și apă (1:1). Carnea este tăiată în bucăți mici identice, marinată câteva ore, prăjită și apoi înăbușită. Marinada pentru ea nu trebuie să fie concentrată. Oțetul, zahărul și condimentele sunt adesea folosite ca bază.
Ingrediente:
carne de elan – 1 kg;
cartofi - 400 g;
ceapa - 400 g;
morcovi – 3 buc.;
usturoi – 1 cap;
condimente și sare - după gust.
Metoda de gatire:
Puneți ceapa și morcovii într-un ceaun preîncălzit și gătiți până când sunt parțial gătiți.
Urmează carnea, tăiată în pătrate sau felii.
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.
Carnea de elan la cuptor se dovedește foarte suculentă, singura modalitate de a gusta gustul adevărat. La coacere, se folosește folie de aluminiu standard, unde se adaugă condimente pentru aromă. Mai întâi trebuie să-l înmuiați într-o marinadă ușoară: suc de fructe, vin, sos de soia, saramură din varză murată (varză murată) sau castraveți și sare. Toate acestea vor priva carnea de aroma vânatului și îi vor da un gust de carne proaspătă, fără mirosuri străine. Carnea de elan trebuie învelită în folie și coaptă într-un cuptor preîncălzit până când este gătită.
Ingrediente:
carne de elan – 500 g;
cardamom sau mărar uscat - un praf;
frunză de dafin - mai multe bucăți;
sare - după gust;
cartofi (optional) – 300 g.
Metoda de gatire:
Curățați carnea, nu o tăiați (sunt necesare bucăți de 400-500 de grame).
Marinați până la trei ore, dacă doriți.
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.
Înveliți în folie împreună cu cartofi, condimente și sare (răzătoare).
Ingrediente:
Durata - până la două ore.
Cum să prăjiți carnea de elan într-o tigaie
Carnea de elan prăjită nu diferă ca structură de alte tipuri de feluri de mâncare făcute din acest ingredient. Mulți oameni combină prăjirea cu alte procese, deoarece într-o tigaie este dificil să se realizeze o structură delicată a componentei datorită durității sale naturale. Înainte de a face acest lucru, înmuiați-l peste noapte, tăiați-l în cuburi sau fâșii longitudinale, dar nu în bucăți mari. După ce ați prăjit pe fiecare parte, este mai bine să adăugați legume și să fierbeți cu ele un timp.
carne de elan – 700 g;
Metoda de gatire:
Legume – la alegere;
sare - un praf;
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.
Condimente (cardamom, pudră de muștar) – un praf pentru frecare.
Ingrediente:
După înmuiere și feliere, frecați carnea cu pudră de muștar sau alte condimente și sare (ierburile uscate vor face).
Se prăjește pe fiecare parte la foc mediu până când este gata.
Se adauga legumele (rosii, ardei, morcovi) si se fierbe tocanita aproximativ o jumatate de ora.
Cotlet de elan la cuptor
Sare și condimente - după gust.
Metoda de gatire:
Se amestecă toate componentele descrise într-un singur recipient până se obține o masă omogenă.
Formați bile folosind metoda de smulgere.
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.
Prăjiți ceapa într-o tigaie până când culoarea maronie este vizibilă.
Ingrediente:
Carnea tocată este gata de gătit în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră, monitorizați gradul de pregătire (totul depinde de structură, temperatură și tipul tavii) - setați poziția la 180 de grade.
Shurpa din carne de elan
Cel mai bine este să fierbeți shurpa dintr-o astfel de carne într-un cazan - aceasta este singura modalitate de a păstra gustul și aroma primară a felului de mâncare. Supa de elan acasă nu se prepară la fel de repede ca bulionul simplu, dar în rest procesul diferă doar în prepararea componentei principale. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și bogată, compoziția se bazează pe cartofi și alte legume. Condimentele adaugă savoare. Un analog al unei astfel de shurpa este gulașul cu sos.