घरी एक्लेअर्स बनवा. फोटोंसह कस्टर्ड स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसह इक्लेअर्स. सिरिंजसह आणि सिरिंजशिवाय क्रीमने इक्लेअर कसे भरायचे

मीट हॉजपॉज हा एक पारंपारिक रशियन डिश आहे, जो अनादी काळापासून ओळखला जातो आणि त्यात बरेच बदल झाले आहेत. काटकसरीच्या गृहिणींना ते त्याच्या साधेपणा, तृप्ति आणि अष्टपैलुत्वासाठी आवडते, कारण रेफ्रिजरेटरमध्ये सापडलेल्या कोणत्याही मांस उत्पादनांच्या अवशेषांपासून मांस हॉजपॉज तयार केले जाऊ शकते. सोल्यांका विशेषतः सणाच्या मेजवानीच्या नंतर संबंधित आहे, जेव्हा बरेच थंड कट बाकी असतात. तथापि, तेथे काहीही नसल्यास, 100-150 ग्रॅम विविध प्रकारचे मांस स्वादिष्ट खरेदी करणे कठीण होणार नाही.

मीट सोल्यंका एक आश्चर्यकारकपणे हार्दिक, जाड आणि अतिशय सुवासिक सूप आहे, ज्याचा आधार स्मोक्ड मांस, सॉसेज किंवा सॉसेजच्या व्यतिरिक्त मांस मटनाचा रस्सा आहे. म्हणूनच मांस हॉजपॉजला बर्याचदा राष्ट्रीय संघ म्हटले जाते - त्यात कोणतेही मांस नसते. आपण शक्य तितके वापरल्यास सर्वात स्वादिष्ट हॉजपॉज निघेल अधिक प्रजातीमांस - कड्यावर गोमांस किंवा डुकराचे मांस, चिकन ड्रमस्टिक्स किंवा पंख, डुकराचे मांस चॉप, शिकार सॉसेज, उकडलेले, स्मोक्ड किंवा कोरडे बरे केलेले सॉसेज, हॅम, सॉसेज आणि अगदी सॉसेज देखील येथे योग्य आहेत. मटनाचा रस्सा म्हणून, त्याच्यासाठी हाडावर मांस घेणे चांगले आहे. असे मानले जाते की सर्वात स्वादिष्ट हॉजपॉज मटनाचा रस्सा दोन वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसापासून मिळतो. आपण आधीच समजून घेतल्याप्रमाणे, हॉजपॉजचा मुख्य घटक मांस उत्पादने आहे, म्हणून हा आयटम दिला पाहिजे विशेष लक्ष. जर तुम्हाला तुमचा सूप केवळ चवदारच नाही तर सुंदर देखील हवा असेल तर सर्व मांस समान आकाराच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

पिकलेले काकडी, लिंबू, ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्ह देखील हॉजपॉजचे अविभाज्य गुणधर्म आहेत. सर्व्ह करताना सोल्यंका सहसा लिंबाच्या कापांनी सजविली जाते, परंतु जर तुम्हाला मटनाचा रस्सा अधिक चवदार हवा असेल तर तुम्ही त्यात घालू शकता. लिंबाचा रसथेट स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान. वाळलेल्या ऑलिव्ह घेण्याची शिफारस केली जाते - ते अधिक आंबट असतात. तसे, हॉजपॉजमध्ये केपर्स असतील, जे सूपला आंबट-खारट चव देईल - त्यांना थोडासा आवश्यक आहे, सुमारे 50-70 ग्रॅम मीट हॉजपॉजची क्लासिक आवृत्ती बटाट्याशिवाय तयार केली जाते, परंतु बर्याच गृहिणी अजूनही सूप अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी त्याचा वापर करा. तसेच, तळलेले कांदे आणि गाजर, टोमॅटो पेस्ट आणि अर्थातच, हिरव्या भाज्या हॉजपॉजमध्ये जोडल्या जातात. जेव्हा मीट हॉजपॉजचा विचार केला जातो, तेव्हा स्वयंपाकाची कल्पनारम्य जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीपुरती मर्यादित नसते! शेवटी, मांस हॉजपॉज त्या आणि संघासाठी आहे, की ते विविध प्रकारच्या उत्पादनांना एकत्र करू शकते. तर, उदाहरणार्थ, एखाद्याला हॉजपॉजमध्ये तांदूळ घालायचे असेल आणि कोणीतरी - भोपळी मिरचीकिंवा मशरूम. विविध घटकांसह प्रयोग करा, वगळा आणि नवीन घटक जोडा आणि सामान्य सूपमधून, हॉजपॉज एक वास्तविक गॅस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट नमुना बनू शकतो जो सर्वोच्च प्रशंसासाठी पात्र आहे.

1-2 तास शिजवल्यानंतर आपल्या हॉजपॉजमध्ये ओतणे चांगले आहे - याबद्दल धन्यवाद, ते आणखी संतृप्त होईल. सर्व्ह करताना लिंबाचा तुकडा घालण्यास विसरू नका, आणि एक अकल्पनीय स्वादिष्ट सूप तयार आहे! आणि शेवटी, सल्ल्याचा एक तुकडा: स्वयंपाक करताना, मोकळ्या मनाने एक मोठे भांडे घ्या - मांस हॉजपॉज इतक्या लवकर खाल्ले जाते की आपल्याला लक्षात येण्यास वेळ मिळणार नाही. बरं, योग्य रेसिपी निवडूया?

पाच प्रकारच्या मांसाचे क्लासिक हॉजपॉज

साहित्य:
हाडांवर 300 ग्रॅम डुकराचे मांस,
100 ग्रॅम हॅम
100 ग्रॅम सॉसेज,
100 ग्रॅम स्मोक्ड मांस,
100 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज,
4 लोणचे,
1 कांदा
1 लिंबू
1 कॅन ऑलिव्ह
3 चमचे टोमॅटो पेस्ट,
5-7 मटार मसाले,
2-3 तमालपत्र,
चवीनुसार मीठ
लोणी,
अजमोदा (ओवा)
आंबट मलई (पर्यायी)

पाककला:
डुकराचे मांस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. एक उकळणे आणा, पाणी काढून टाकावे, मांस प्रती ओतणे स्वच्छ पाणी, मसाले घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा, वेळोवेळी फेस काढून टाका. मटनाचा रस्सा शिजत असताना, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि चिरलेला कांदा मऊ होईपर्यंत तळा. सोनेरी रंग. टोमॅटोची पेस्ट घाला, हलवा आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा. मांस उत्पादने आणि लोणचे कापून टाका.
जेव्हा डुकराचे मांस शिजवले जाते तेव्हा ते मटनाचा रस्सा काढून टाका, थंड करा, मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि चिरून घ्या. कांदा तळणे, काकडी आणि सर्व प्रकारचे मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. 15 ते 20 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. चिरलेली अजमोदा (ओवा), चवीनुसार मीठ घाला, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि किमान अर्धा तास हॉजपॉज तयार होऊ द्या. प्लेट्समध्ये हॉजपॉज घाला, प्रत्येकामध्ये लिंबाचा तुकडा आणि काही ऑलिव्ह घाला. इच्छित असल्यास, आंबट मलई सह hodgepodge सर्व्ह करावे.

स्मोक्ड मीटसह मांस हॉजपॉज

साहित्य:
500 ग्रॅम गोमांस ब्रिस्केट,
100 ग्रॅम स्मोक्ड ब्रिस्केट,
100 ग्रॅम हॅम
100 ग्रॅम स्मोक्ड सॉसेज,
100 ग्रॅम सॉसेज,
2 बल्ब
२ लोणचे,
१/२ कप काकडीचे लोणचे
2 लहान बटाटे (पर्यायी)
100 ग्रॅम ऑलिव्ह
१/२ लिंबू
५० ग्रॅम केपर्स (पर्यायी)
2 चमचे टोमॅटो पेस्ट,
१/२ टीस्पून साखर
3-4 तमालपत्र,
मीठ, काळी मिरी आणि चवीनुसार मसाले,
बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा),
भाजी आणि लोणी.

पाककला:
बीफ ब्रिस्केट आणि एक कांदा एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 3 लिटर पाणी घाला आणि सुमारे 1.5 तास शिजवा. मटनाचा रस्सा तयार झाल्यावर, कांदा आणि मसाले काढून टाका. मांस थंड करा आणि पट्ट्यामध्ये कट करा.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि बारीक चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. चिरलेली गाजर आणि साखर घाला, 2-3 मिनिटे परता. बारीक केलेले लोणचे घाला. काही मटनाचा रस्सा घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. टोमॅटो पेस्टमध्ये हलवा आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा. काकडी ब्राइनमध्ये घाला आणि 3-4 मिनिटे उकळवा.
मांस उत्पादने पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि बटरमध्ये वेगळ्या पॅनमध्ये हलके तळून घ्या. मटनाचा रस्सा चिरलेला गोमांस, हलवा-तळणे भाज्या, चिरलेला ऑलिव्ह, आणि चिरलेला बटाटे आणि केपर्स वापरत असल्यास, मटनाचा रस्सा घाला. उकळी आणा, तमालपत्र घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार मसाले घाला. स्टोव्हमधून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि हॉजपॉजला 30 मिनिटे ते 1 तास तयार होऊ द्या. तयार हॉजपॉज प्लेट्समध्ये घाला, चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा.

थंड कट आणि सॉसेज सह Solyanka

साहित्य:
200 ग्रॅम गोमांस,
डुकराचे मांस 200 ग्रॅम
200 ग्रॅम चिकन
200 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज,
200 ग्रॅम स्मोक्ड सॉसेज,
4 लोणचे,
2-3 बटाटे (पर्यायी)
1 कांदा
100 ग्रॅम ऑलिव्ह
100-200 मिली काकडीचे लोणचे,
3-4 तमालपत्र,
१/२ लिंबू

वनस्पती तेल,
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

पाककला:
गोमांस, डुकराचे मांस आणि चिकन पासून मांस मटनाचा रस्सा उकळणे. तयार मांस हाडांपासून वेगळे करा, तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा परत ठेवा. आवश्यक असल्यास चिरलेला बटाटा घाला. सॉसेजचे पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा आणि पॅनमध्ये थोडे तेल घालून हलके तळा. तमालपत्रासह सूपमध्ये सॉसेज घाला. भाज्या तेलात चिरलेला कांदा तळून घ्या. चिरलेले लोणचे घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या. टोमॅटोची पेस्ट मिक्स करा आणि आणखी 1 मिनिट तळा. काकडीच्या लोणच्याबरोबर सूपमध्ये भाजून घ्या. समुद्र काळजीपूर्वक जोडले पाहिजे जेणेकरून सूप जास्त खारट होणार नाही. आवश्यक असल्यास सूप मीठ आणि काळी मिरी घाला. शिजवल्यानंतर, हॉजपॉज 20-30 मिनिटे तयार होऊ द्या. ऑलिव्ह आणि लिंबाच्या पातळ कापांनी सजवून हॉजपॉज सर्व्ह करा.

मांस सोल्यांका "सॉसेज पॅराडाईज"

साहित्य:
डुकराचे मांस लगदा 300 ग्रॅम,
150 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज,
150 ग्रॅम बव्हेरियन सॉसेज,
100 ग्रॅम कच्चे स्मोक्ड सॉसेज,
100 ग्रॅम ऑलिव्ह
२ लोणचे,
1 कांदा
1 टेबलस्पून टोमॅटो पेस्ट,
2-3 तमालपत्र,

गार्निशसाठी लिंबाचे तुकडे.

पाककला:
डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा आणि 2 लिटर पाण्यात उकळवा. चिरलेला कांदा आणि किसलेले काकडी भाज्या तेलात 3-4 मिनिटे तळून घ्या. टोमॅटोच्या पेस्टने हलवा, 50 मिली पाण्यात घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. तळणे शिजत असताना, मांस उत्पादने आणि उकडलेले डुकराचे मांस कापून टाका. मटनाचा रस्सा मध्ये स्टॉक घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. तमालपत्रासह मांस घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. चिरलेला ऑलिव्ह जोडण्याच्या तयारीच्या काही मिनिटे आधी. सोल्यंका तयार होऊ द्या आणि लिंबाच्या कापांसह सर्व्ह करा.

चिकन आणि मशरूम सह Solyanka

साहित्य:
400-500 ग्रॅम चिकन मांस,
200 ग्रॅम स्मोक्ड सॉसेज,
150 ग्रॅम हॅम
3-4 सॉसेज
3-4 बटाटे
200-300 ग्रॅम ताजे किंवा लोणचेयुक्त शॅम्पिगन,
100 ग्रॅम ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्ह,
२ लोणचे,
1 कांदा
1 गाजर
1 भोपळी मिरची
2 सेलेरी देठ किंवा अजमोदा (ओवा) रूट
२-३ लसूण पाकळ्या,
१/२ लिंबू
1 टेबलस्पून टोमॅटो पेस्ट,
वनस्पती तेल,
चवीनुसार मीठ आणि मसाले,
बडीशेप हिरव्या भाज्या.

पाककला:
अजमोदा (ओवा) रूट किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह चिकन उकळत्या सुवासिक मटनाचा रस्सा तयार करा. मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी सरासरी 20-25 मिनिटे लागतात. अजमोदा (ओवा) रूट किंवा सेलेरी टाकून द्या. मटनाचा रस्सा पासून चिकन काढा आणि तुकडे मध्ये कट, सूप परत. चिरलेला मशरूम आणि बटाटे घाला. 10 मिनिटे उकळवा, नंतर कापलेले हॅम, सॉसेज, काकडी आणि ऑलिव्ह, तसेच भाज्या तेलात तळलेले कांदे, गाजर आणि भोपळी मिरचीपासून बनवलेले भाजून टोमॅटो पेस्टमध्ये मिसळा. आणखी 10 मिनिटे शिजवा. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड, प्रेस माध्यमातून पास लसूण सह नीट ढवळून घ्यावे. हॉजपॉज तयार होऊ द्या, नंतर प्लेट्समध्ये घाला आणि सर्व्ह करा, चिरलेली बडीशेप शिंपडा आणि लिंबाच्या कापांनी सजवा.

मंद कुकरमध्ये मांस हॉजपॉज

साहित्य:
500 ग्रॅम गोमांस,
300 ग्रॅम स्मोक्ड मांस,
3-4 लोणचे,
100 ग्रॅम ऑलिव्ह
2 बल्ब
1 गाजर
१/२ लिंबू
५० ग्रॅम केपर्स (पर्यायी)
1 टेबलस्पून टोमॅटो पेस्ट,
वनस्पती तेल,
तमालपत्र आणि मटार,
अजमोदा (ओवा)
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी
आंबट मलई.

पाककला:
मल्टीकुकरच्या भांड्यात मांस ठेवा, पाण्यात घाला आणि 1.5 तासांसाठी "विझवणारा" मोड सेट करा. मटनाचा रस्सा तयार झाल्यावर, गोमांस बाहेर काढा, थंड करा आणि तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा गाळा. थोड्या प्रमाणात तळणे वनस्पती तेलचिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर खडबडीत खवणीवर “बेकिंग” मोडमध्ये, सुमारे 10 मिनिटे. चिरलेली काकडी आणि ऑलिव्ह घाला, 5 मिनिटे तळा. टोमॅटो पेस्टमध्ये हलवा आणि 5 मिनिटे तळून घ्या. स्मोक्ड मांस पट्ट्यामध्ये कट करा आणि भाज्यांमध्ये घाला, सुमारे 10 मिनिटे तळणे. बीफ मटनाचा रस्सा घाला, केपर्स (वापरत असल्यास) आणि तमालपत्र आणि मसाले घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. 25 मिनिटांसाठी "बेकिंग" मोड सेट करा. तयार हॉजपॉज तयार होऊ द्या आणि प्लेट्समध्ये घाला, त्यात चिरलेली अजमोदा आणि बारीक चिरलेले लिंबाचे तुकडे घाला. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

मीट हॉजपॉज हे इतके हार्दिक आणि पौष्टिक सूप आहे की दुसरा कोर्स आवश्यक नाही. हे वापरून पहा आणि स्वत: साठी पहा!

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

मीट हॉजपॉज एक मसालेदार, मसालेदार आणि पौष्टिक सूप आहे जो आपल्या दूरच्या पूर्वजांनी रशियामध्ये शिजवला होता. आज ते जवळजवळ एक स्वादिष्ट मानले जाते, परंतु नंतर खानदानी लोक डिश ओळखत नव्हते. ही सामान्य लोकांची डिश होती, ज्याला मूळतः "सेल्यांका" असे म्हटले जात असे. गावकऱ्यांनी विविध उत्पादनांमधून हॉजपॉज गोळा केले, व्यावहारिकरित्या घर आणि घरामध्ये जे सापडले. मांस, स्मोक्ड मीट, लोणचे, सर्वकाही हॉजपॉजमध्ये गेले.

हॉजपॉजमध्ये मसालेदार आंबटपणा देखील अनिवार्य असावा. स्वतःच, हे सूप आंबट आहे, त्याच कारणास्तव - लोणचे आणि इतर घरगुती लोणचे हॉजपॉजमध्ये जोडले जातात. पण लोणचे नाही, व्हिनेगर नाही सर्वोत्तम पर्यायअशा सूपसाठी, जर पर्याय नसेल तरच.

ब्लूएलचा आधार नेहमीच समृद्ध मटनाचा रस्सा असतो. हे मांस, चिकन, मासे किंवा अगदी मशरूम असू शकते. तसे, उपवासात स्वयंपाक करण्यासाठी मशरूम हॉजपॉज उत्तम आहे. आपण मासे प्रेमी असाल आणि अधिक नेतृत्व करण्याचा प्रयत्न केल्यास मासे तितकेच चांगले असतील आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन पण आजची नायिका तंतोतंत एकत्रित मांस हॉजपॉज असेल.

आणि हॉजपॉजला संघ म्हणतात कारण ते हृदयाला गोड असलेल्या प्रत्येक गोष्टीतून गोळा करत नाहीत. व्यावहारिकदृष्ट्या हे सर्वात जास्त आहे स्वादिष्ट पर्यायकोशिंबीर किंवा पिझ्झासारखे एकत्रित पदार्थ, परंतु द्रव स्वरूपात. चवदार, समाधानकारक आणि स्वस्त.

डिशच्या उत्क्रांतीच्या प्रक्रियेत, हॉजपॉजमध्ये आधुनिक घटक जोडले जाऊ लागले. उदाहरणार्थ, मला सॉसेज आणि स्मोक्ड सॉसेज घालणे खरोखर आवडते. शिकार सॉसेजसह, मांस हॉजपॉज खूप सुवासिक असेल. आणि आणखी एक महत्त्वाची टीप म्हणजे काळे ऑलिव्ह, वर्तुळात कापलेले. आता, हॉजपॉजचा नुसता उल्लेख केल्यावर, सॉसेज, सॉसेज, काकडी आणि ऑलिव्हचे मग असलेले लाल टोमॅटो मटनाचा रस्सा डोळ्यांसमोर येतो.

जर तुम्हाला मटनाचा रस्सा करण्यासाठी गोमांस किंवा डुकराचे मांस पूर्व-शिजवण्याची संधी असेल तर सूप समृद्ध होईल आणि आवश्यक असल्यास जलद पर्याय, नंतर फक्त सॉसेज, हॅम, सॉसेज करतील. ही सर्व उत्पादने सूपला उत्कृष्ट चव देतील. जरी काही लोकांना हॉजपॉजमध्ये बटाटे घालणे आवडत असले तरी, डिश मूळतः त्याशिवाय तयार केली गेली होती. पण त्याच्या बचावात मी असे म्हणू शकतो की तो चव अजिबात खराब करत नाही आणि तो खास बनवतो.

सोल्यांका ही रशियन पहिली डिश आहे जी पुरुषांना विशेषतः आवडते. या श्रीमंत आणि प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची रेसिपी असते स्वादिष्ट सूप. तथापि, एक आधार म्हणून, प्रत्येकजण क्लासिक आवृत्ती वापरतो.

तुला गरज पडेल:

• गोमांस किंवा डुकराचे मांस - 350 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - चवीनुसार;
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्रॅम;
• ताजी औषधी वनस्पती - चवीनुसार;
• हॅम - 250 ग्रॅम;
• लिंबू - चवीनुसार;
• सॉसेज - 2 पीसी.;
• आंबट मलई - चवीनुसार;
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 50 मिली;
• लोणचे काकडी - 4 पीसी .;
• काकडीचे लोणचे - ½ कप;
• टोमॅटो पेस्ट - 50 ग्रॅम;
• सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड - 2 पीसी.

पाककला:

1. मांस पूर्णपणे धुवा, जादा चरबी आणि फिल्म कापून टाका. स्टोव्हवर स्वच्छ पाण्याचे भांडे ठेवा. त्यात डुकराचे मांस किंवा गोमांस बुडवा आणि उकळी येईपर्यंत मध्यम आचेवर ठेवा. फेस काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा, उष्णता किंचित कमी करा.

2. सोललेले कांदे अर्धे कापून घ्या आणि एक चतुर्थांश रिंग्ज करा.

3. लोणच्याच्या काकड्या पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. स्मोक्ड सॉसेज आणि हॅम फिल्ममधून मुक्त करा आणि काकड्यांप्रमाणेच चिरून घ्या. सॉसेजमधून पॅकेजिंग काढा आणि खूप पातळ नसलेल्या मंडळांमध्ये कट करा.

4. मध्ये कास्ट लोह पॅनवनस्पती तेलात घाला. गरम होताच, त्यात कांदा टाका आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.

5. स्मोक्ड सॉसेज आणि हॅम घाला. तळणे, ढवळत, दोन मिनिटे. येथे काकडी पाठवा आणि तेवढाच वेळ शिजवा.

6. टोमॅटोची पेस्ट घाला, थोडे पाणी घाला, ढवळा, झाकून ठेवा आणि एक चतुर्थांश तास उकळवा.

7. मटनाचा रस्सा पासून मांस काढा. थंड आणि पट्ट्या मध्ये कट.

8. मटनाचा रस्सा हस्तांतरित करा. पॅनवर सॉसेजसह भाजलेले टोमॅटो पाठवा. ऑलिव्हची किलकिले उघडा, ती चाळणीवर ठेवा आणि बाकीच्या घटकांना संपूर्ण पाठवा. समुद्रात घाला आणि सॉसेज घाला. ढवळणे. मीठ वापरून पहा. जर ते पुरेसे नसेल तर ते मीठ घाला.

9. उकळत्या होईपर्यंत आग ठेवा. झाकण ठेवून 15 मिनिटे सूप तयार होऊ द्या.

तयार हॉजपॉज प्लेट्समध्ये घाला. प्रत्येकामध्ये चिमूटभर औषधी वनस्पती, आंबट मलई आणि लिंबाचा तुकडा घाला.

चिकनसह सोल्यंका कमी उच्च-कॅलरी आहे, याचा अर्थ असा आहे की ज्यांना त्यांचे वजन निरीक्षण करण्यास भाग पाडले जाते त्यांना देखील ते दिले जाऊ शकते. सूपचा आधार चिकन मटनाचा रस्सा आहे. ते खरोखर सुवासिक, समृद्ध आणि चवदार बनविण्यासाठी, ते पोल्ट्रीमधून शिजवा. जर तुम्ही खरेदी केलेले चिकन वापरत असाल तर ते आधी पाण्यात भिजवण्याचा सल्ला दिला जातो.

तुला गरज पडेल:

• चिकन जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी .;
• लसूण - 2 लवंगा;
• कांदा - 6 पीसी.;
• लोणचे काकडी - 400 ग्रॅम;
• काकडीचे लोणचे - 200 मिली;
• टोमॅटो पेस्ट - 70 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी.;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• सॉसेज - 2 पीसी.;
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्रॅम;
• हॅम सॉसेज - 100 ग्रॅम;
• डॉक्टरांचे सॉसेज - 300 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह - 1 किलकिले;
• ताजी औषधी वनस्पती - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 30 ग्रॅम;
• मसाले - चवीनुसार.

पाककला:

1. कोंबडीचे शव चांगले धुवा. चौकोनी तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. स्टोव्ह वर ठेवा आणि जास्तीत जास्त उष्णता चालू करा.

2. गाजर सोलून घ्या, धुवा आणि मोठ्या तुकडे करा. बल्बमधून भुसा काढा आणि संपूर्ण सोडा. मटनाचा रस्सा उकळण्यास सुरुवात होताच, स्लॉटेड चमच्याने काळजीपूर्वक फेस काढून टाका. पॅनमध्ये गाजर आणि कांदा घाला. आणखी अर्धा तास शिजवणे सुरू ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता मध्यम करा. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि मटनाचा रस्सा घाला. दोन तमालपत्र इथेही पाठवा. नंतर, तयार मटनाचा रस्सा पासून चिकन, भाज्या आणि तमालपत्र काढा.

3. उरलेला कांदा भुसामधून सोलून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. पॅनला आग लावा. भाज्या तेलात घाला. त्यात कांदा टाकून परता. तळणे मध्यम उष्णताअर्धपारदर्शक स्थितीत.

4. लोणच्याची काकडी बारीक चिरून घ्या.

5. तळलेल्या कांद्यामध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि हलवा. अधूनमधून ढवळत आणखी काही मिनिटे उकळवा.

6. लोणचे घाला, ढवळा आणि तेवढाच वेळ शिजवा. लोणीचा तुकडा ठेवा, ते हॉजपॉजला त्याची खास मऊ चव आणि सुगंध देईल. अधूनमधून ढवळत सात मिनिटे उकळवा.

7. मटनाचा रस्सा मध्ये काकडीचे लोणचे घाला. ऑलिव्हची किलकिले उघडा आणि पॅनमध्ये मॅरीनेड घाला.

8. चित्रपटातून स्मोक्ड आणि डॉक्टरांचे सॉसेज मुक्त करा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. मटनाचा रस्सा विस्तवावर ठेवा. त्यात चिरलेला सॉसेज पाठवा.

9. हॅम सॉसेज स्वच्छ करा. सॉसेजमधून फिल्म काढा आणि चौकोनी तुकडे करा. सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि शिजवणे सुरू ठेवा.

10. कोंबडीच्या पायांची हाडे आणि स्तन फिलेटपासून वेगळे करा. रस्सा उकळताच, त्यात भाजून घ्या.

11. ऑलिव्ह रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि ते तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे चिकन मांसासह सूपमध्ये पाठवा.

इच्छित असल्यास, आपण तयार सूपमध्ये लिंबाचा तुकडा जोडू शकता, सहसा ते प्लेटवर ठेवलेले असते. पण तुम्ही वापरत असलेल्या काकड्या सूपमध्ये पुरेशा प्रमाणात ऍसिड टाकत नसतील तरच हे करा. मांस हॉजपॉज आंबट असले पाहिजे, परंतु त्याची जास्त प्रमाणात संपूर्ण छाप खराब होऊ शकते.

एक चमचा आंबट मलई अंतिम स्पर्श असू शकते. परंतु त्याशिवाय देखील, एकत्रित मांस हॉजपॉज एक उत्कृष्ट आणि अतिशय हार्दिक सूप आहे, जे जवळजवळ त्याच मांस उत्पादनांपासून बनवले जाते. एक मधुर लंच किंवा डिनर घ्या!

अर्थात, क्लासिक हॉजपॉजबटाटे न शिजवलेले. परंतु जर तुम्ही या भाजीशिवाय सूपची कल्पना करू शकत नसाल, तर तुम्ही प्रयोग करून ते जोडू शकता, सूप आणखी समाधानकारक होईल, जरी कल्पना करणे कठीण आहे. स्मोक्ड उत्पादने हॉजपॉजची चव आणखी समृद्ध आणि अधिक मनोरंजक बनवतात, जेव्हा सर्व्ह केले जाते तेव्हा लोणचे आणि लिंबाच्या कापांमधून क्लासिक आंबटपणा असतो. आणि ऑलिव्हबद्दल विसरू नका, त्यांच्याशिवाय हॉजपॉजची कल्पना करणे देखील कठीण आहे.

तुला गरज पडेल:

• वनस्पती तेल - 20 मिली;
• हाडांवर गोमांस - 500 ग्रॅम;
• ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार;
• स्मोक्ड मीट - 1 किलो;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• बटाटे - 4 पीसी .;
• ताजी औषधी वनस्पती - चवीनुसार;
• कांदा सलगम - 2 पीसी .;
• लिंबू - चवीनुसार;
• हिरवे खारट टोमॅटो - 2 पीसी.;
• गाजर - 3 पीसी.;
• टोमॅटो पेस्ट - 75 ग्रॅम;
• लोणचे - 400 ग्रॅम;
• लसूण - 2 लवंगा;
• काकडीचे लोणचे - 200 मिली;
• ऑलिव्ह - 1 कॅन.

पाककला:

1. हाडावरील गोमांस पूर्णपणे धुवा, पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि उकळत्या होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. फेस काढा आणि मांस शिजत नाही तोपर्यंत उकळत रहा. गोमांस बाहेर काढा. मटनाचा रस्सा गाळा आणि भांड्यात परत या.

2. बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि लहान तुकडे करा. मटनाचा रस्सा पाठवा. साठी शिजवा लहान आगबटाटे मऊ होईपर्यंत.

3. कांदा सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. गाजराची साल कापून भाजी खरखरीत किसून घ्या. गरम तेल आणि तळणे सह पॅन मध्ये सर्वकाही ठेवा, ढवळत, सुमारे दहा मिनिटे. सोललेला आणि बारीक चिरलेला लसूण घाला.

4. लोणचे चिरून घ्या आणि पॅनवर पाठवा. टोमॅटोची पेस्ट घाला, समुद्रात घाला आणि ढवळा. काही मिनिटांनंतर, बारीक चिरलेला हिरवा टोमॅटो घाला. ढवळा आणि दहा मिनिटे उकळवा. चिरलेला ऑलिव्ह आणि औषधी वनस्पती घाला.

5. एका वेगळ्या पॅनमध्ये, चिरलेला स्मोक्ड मांस गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. दोन्ही भाजलेले मटनाचा रस्सा एका भांड्यात हलवा.

6. जेव्हा सामग्री उकळते तेव्हा तमालपत्र घाला. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. शेवटी, चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घाला. आंबट मलई आणि लिंबाचा तुकडा सह सर्व्ह करावे.

सॉसेज आणि मांस नसलेले साधे घरगुती हॉजपॉज

ही एक साधी, घरगुती हॉजपॉजची रेसिपी आहे जी तुम्ही कोणत्याही रेफ्रिजरेटरमध्ये सापडलेल्या घटकांसह पटकन बनवू शकता. आपण सॉसेज वापरू शकता विविध जातीमुख्य गोष्ट अशी आहे की ते ताजे असावे. या रेसिपी आणि इतरांमधील मुख्य फरक म्हणजे मांसाचा आधार नाही. मटनाचा रस्सा खाण्यासाठी गोमांस किंवा चिकनचा तुकडा पूर्व-उकडण्याची गरज नाही. हा एकत्रित मांस हॉजपॉज केवळ सॉसेजपासून बनविला जातो. हे शिजविणे खूप सोयीचे आहे, उदाहरणार्थ, सुट्टीच्या दुसऱ्या दिवशी, जेव्हा सणाच्या कटिंगमधील सॉसेजचे अवशेष रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळतात किंवा प्रत्येक सॉसेज खरेदी केल्यानंतर विशेषतः बाजूला ठेवतात आणि जेव्हा पुरेसे गोळा होतात तेव्हा शिजवा. त्यातून सूप. सॉसेज आणि मांसाच्या स्वादिष्ट पदार्थांचे संच जितके अधिक वैविध्यपूर्ण असतील तितके मांस हॉजपॉज अधिक चवदार असेल.

तुला गरज पडेल:

• लोणचे काकडी - 7 पीसी .;
• कांदा - तीन डोके;
• उकडलेले, स्मोक्ड सॉसेज आणि उकडलेले डुकराचे मांस - 1.5-2 किलो;
• टोमॅटो पेस्ट - 50 ग्रॅम;
• लसूण - 5 लवंगा;
• मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. समुद्रातून लोणच्याची काकडी काढा. त्यांना पट्ट्यामध्ये कापून टाका.

2. भुसामधून कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेल गरम करा. त्यात कांदा टाका आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळून घ्या.

3. काकडी घाला आणि आणखी दोन मिनिटे तळणे सुरू ठेवा. सॉसेजला पट्ट्यामध्ये कापून सॉसपॅनमध्ये पाठवा. सतत ढवळत, पाच मिनिटे तळणे.

4. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा. येथे सोललेल्या लसणाच्या पाकळ्या पिळून घ्या.

भाजलेले सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. इच्छित घनतेमध्ये पाण्यात घाला, नीट ढवळून घ्या आणि उकळवा. आणखी 10 मिनिटे शिजवा, वेळोवेळी उदयोन्मुख फोम काढून टाका. तयार मांस हॉजपॉज गरम सर्व्ह करावे. इच्छित असल्यास आंबट मलई किंवा लिंबाचा तुकडा घाला. या सूपमध्ये ऑलिव्ह देखील जोडले जाऊ शकतात, ते स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी ठेवले पाहिजेत, कारण ते आधीच तयार आहेत.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

सोल्यंका फक्त लोणच्यानेच तयार करता येत नाही. हे sauerkraut सह कमी चवदार बाहेर वळते, जे खूप आंबटपणा देते जे हॉजपॉजच्या चवसाठी खूप महत्वाचे आहे. मांस मटनाचा रस्सा आधार डुकराचे मांस ribs smoked जाईल, आणि ते sausages दाखल्याची पूर्तता जाईल. ही उत्पादने विशेषतः मांस हॉजपॉज तयार करण्यासाठी खरेदी केली जाऊ शकतात किंवा आपण मागील डिशेसमधून उरलेले वापरू शकता. तृप्ततेसाठी, आम्ही बटाटे देखील जोडू, परंतु जर तुम्हाला फक्त मांस हॉजपॉज आवडत असेल तर तुम्ही हा घटक ठेवू शकत नाही.

मंद कुकर स्वयंपाक प्रक्रियेस मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल.

साहित्य:

• स्मोक्ड पोर्क रिब्स - 170 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 30 ग्रॅम;
• सॉसेज - 2 पीसी.;
• sauerkraut - 150 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 30 मिली;
• बटाटे - 3 पीसी .;
• कांदा - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला. कार्यक्रम "तळणे" सुरू करा. तापमान 150 अंशांवर सेट करा. झाकणाने झाकून ठेवा.

2. भुसामधून कांदा सोलून घ्या. ते बारीक करून गरम केलेल्या तेलात टाका. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत, अधूनमधून ढवळत तळणे.

3. फिल्ममधून सॉसेज मुक्त करा आणि मंडळांमध्ये कट करा. कांदा घाला आणि सॉसेज तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. टोमॅटोची पेस्ट घाला, हलवा.

4. हाडाच्या बाजूने बरगडी कापून टाका आणि उर्वरित घटकांना पाठवा.

5. बटाटे सोलून, धुवा, लहान तुकडे करा. बटाटे पाठवा आणि sauerkrautएका सॉसपॅनमध्ये, पाण्याने भरा आणि हलवा. मसाले आणि चवीनुसार मीठ घाला. एक तमालपत्र मध्ये ठेवा.

6. झाकण बंद करा आणि उपकरण सूप मोडवर स्विच करा. वेळ 1 तास 20 मिनिटे सेट करा.

आंबट मलई आणि चिरलेला herbs सह सर्व्ह करावे.

सोल्यंका आश्चर्यकारकपणे सुवासिक आणि मसालेदार बाहेर वळते. आपण सामान्य शॅम्पिगन आणि वन मशरूम दोन्ही वापरू शकता. विशेषतः चवदार हॉजपॉज मशरूममधून मिळतात. मशरूमच्या हंगामापासून गोठलेले साठे असल्यास, ते वापरा. नसल्यास, स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले मशरूम देखील खूप चांगले आहेत. अशा हॉजपॉजसाठी, जवळजवळ सर्व प्रकारचे मांस आणि सॉसेज वापरले जातात, उत्पादनांचा संच अधिक वैविध्यपूर्ण, चवदार.

साहित्य:

• वनस्पती तेल - 30 मिली;
• लिंबू
• मोठा कांदा - 2 पीसी.;
• हिरव्या भाज्या - एक घड;
• टोमॅटो पेस्ट - 75 ग्रॅम;
• मसाले - चवीनुसार;
• खारट बॅरल काकडी - 5 पीसी .;
• तमालपत्र;
• उकडलेले पाणी - 100 मिली;
• हिरव्या ऑलिव्ह - 200 ग्रॅम;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• काळा ऑलिव्ह - 200 ग्रॅम;
• गोमांस - किलो;
• तळलेले मशरूम - 300 ग्रॅम;
• चिकन पाय - 300 ग्रॅम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्रॅम;
• उकडलेले सॉसेज - 200 ग्रॅम;
• सॉसेज - 200 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. आम्ही लोणचेयुक्त काकडी त्वचेपासून स्वच्छ करतो आणि बारीक चिरतो.

2. कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. कढईत तेल गरम करा. त्यात कांदा टाका आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

3. टोमॅटो घाला आणि दोन मिनिटे सतत ढवळत राहा. काकडी घाला, मिक्स करा, थोडे पाण्यात घाला. झाकण ठेवून दहा मिनिटे उकळवा. साखर घालून ढवळा.

4. गोमांस धुवा. पाच लिटरच्या व्हॉल्यूमसह एका भांड्यात ठेवा आणि आग लावा. मटनाचा रस्सा उकळण्यास सुरुवात होताच, फेस काढून टाका आणि मांस तयार होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.

5. उकडलेले लेग, गोमांस, उकडलेले आणि स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज लहान चौकोनी तुकडे करा. मॅरीनेडमधून काळे आणि हिरवे ऑलिव्ह काढा आणि पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. तळलेले मशरूमबारीक चिरून घ्या.

6. सॉसेज आणि ऑलिव्ह वगळता सर्व तयार साहित्य मटनाचा रस्सा पाठवा आणि पाच मिनिटे शिजवा. नंतर सॉसेज घाला. तीन मिनिटांनंतर, ऑलिव्ह बाहेर घालणे. दोन मिनिटे उकळवा आणि हॉजपॉज तळून घ्या. ढवळणे.

तीन मिनिटांनंतर, स्टोव्हमधून सूप काढा, ते एका तासासाठी तयार करू द्या आणि आंबट मलई आणि लिंबूसह सर्व्ह करा. खूप श्रीमंत आणि चवदार मांस हॉजपॉज तयार आहे.

गोमांस किडनीसह मांस हॉजपॉजसाठी कृती

ऑफल प्रेमी मूत्रपिंडांसह हॉजपॉज शिजवू शकतात. तो श्रीमंत, जाड आणि बाहेर वळते मनापासून जेवण. मुख्य गोष्ट म्हणजे मूत्रपिंड योग्यरित्या शिजवणे, अन्यथा सूप विशिष्ट चव प्राप्त करेल. परंतु यामध्ये काहीही क्लिष्ट नाही, जसे आपण आता पहाल.

साहित्य:

• बटाटे - 700 ग्रॅम;
• गोमांस मूत्रपिंड - 400 ग्रॅम;
• लोणचे - 350 ग्रॅम;
• गोमांस शंक - 300 ग्रॅम;
• लोणचे - 350 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह - पर्यायी;
• स्मोक्ड मांस - 180 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 140 ग्रॅम;
• सॉसेज - 80 ग्रॅम;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 30 मिली.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. मूत्रपिंड भरा थंड पाणी. उकळी आणा, दहा मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा काढून टाका, ऑफल स्वच्छ धुवा, पॅनवर परत या, स्वच्छ पाण्याने भरा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. मूत्रपिंड काढा आणि थंड करा.

2. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये शंक ठेवा, पाण्यात घाला आणि मांस मऊ होईपर्यंत मटनाचा रस्सा शिजवा. फोम काढण्याची खात्री करा.

3. स्मोक्ड मीट, सॉसेज आणि लोणचे पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. सोललेला कांदा बारीक चिरून घ्या.

4. मूत्रपिंड देखील पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.

5. गरम तेलात कांदा हलका तळून घ्या. काकडी घाला आणि आणखी काही मिनिटे तळा.

6. समुद्रात घाला, टोमॅटोची पेस्ट घाला, हलवा आणि सुमारे दहा मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

7. मटनाचा रस्सा पासून गोमांस काढा, पट्ट्यामध्ये कापून पॅनवर परत या. बाकीचे चिरलेले साहित्य इथे टाका आणि मिक्स करा. बटाटे सोलून, धुवून बारीक चिरून घ्या. मटनाचा रस्सा पाठवा आणि भाजी मऊ होईपर्यंत शिजवा.

8. भाजणे जोडा, ढवळा आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. तमालपत्र घाला. गॅसवरून काढा आणि अर्धा तास भिजवू द्या. सर्व्ह करताना, प्लेटमध्ये लिंबू आणि आंबट मलई घाला.

प्रीफॅब्रिकेटेड होममेड हॉजपॉज हा एक उत्कृष्ट डिश आहे जो रेफ्रिजरेटरमधील अन्न शिळ्यापासून तयार केला जाऊ शकतो. त्यात किंचित आंबटपणासह एक आनंददायी खारट चव आहे. क्लासिक चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये विविध प्रकारचे मांस, सॉसेज, लोणचेयुक्त काकडी आणि ऑलिव्हचा वापर समाविष्ट आहे. आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की ते भाजीपाला किंवा माशांच्या मटनाचा रस्सा वर देखील हॉजपॉज शिजवतात, परंतु पारंपारिक आवृत्तीमध्ये अद्याप मांस उत्पादनांची आवश्यकता आहे.

क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट मिश्रित हॉजपॉजसाठी भरपूर घटक आवश्यक असतात, त्यामुळे काहीवेळा स्वयंपाक करण्यासाठी नीटनेटका खर्च येतो. तथापि, ते सुवासिक सूपचे संपूर्ण भांडे बनवतात, जे संपूर्ण कुटुंबासाठी पुरेसे आहे. अशा रात्रीच्या जेवणानंतर, स्मोक्ड मीटची अनोखी चव बर्याच काळासाठी लक्षात ठेवली जाईल. गोमांस ऐवजी, आपण चिकन फिलेट घेऊ शकता, परंतु हाडांचा मटनाचा रस्सा अधिक समृद्ध आणि फॅटी असेल. बटाटे आणि त्याशिवाय दोन्ही शिजवण्याची परवानगी आहे. त्यासह सूप अधिक जाड आणि अधिक उच्च-कॅलरी होईल. एका सर्व्हिंगमध्ये (100 ग्रॅम) सुमारे 80 kcal असते.

सॉसेज सोल्यांका साहित्य:

• हाडांसह गोमांस - 0.5 किलो;
• स्मोक्ड पोर्क रिब्स - 0.2 किलो;
• कोणतेही सॉसेज - 5-7 पीसी .;
• स्मोक्ड आणि उकडलेले सॉसेज - प्रत्येकी 0.2 किलो;
• लोणचेयुक्त काकडी (आपण लोणचे घेऊ शकता) - 2-3 पीसी.;
• कांदा छोटा आकार- 2 पीसी.;
• टोमॅटो सॉस - 2-3 चमचे. l;
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l;
• हिरव्या भाज्या (कोथिंबीर किंवा अजमोदा) - एक घड;
• केपर्स (पर्यायी) - 20 ग्रॅम;
• लिंबू - ½ पीसी.;
• आंबट मलई - 50 ग्रॅम;
• काळी मिरी, तमालपत्र आणि मीठ.

स्टेप बाय स्टेप सूप

1. गोमांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले पाहिजे, पाणी घाला आणि सुमारे 80-90 मिनिटे शिजवा. उकळल्यानंतर, फेस काढून टाका आणि झाकणाने झाकून टाका. नंतर डुकराचे मांस, एक संपूर्ण कांदा, अजमोदा (ओवा), मिरपूड आणि इतर मसाल्यांची दोन पाने पाठवा. सुमारे 40-60 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा.
2. तयार गोमांस मटनाचा रस्सा फिल्टर करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते अधिक पारदर्शक असेल. मांस पट्ट्यामध्ये कापून पॅनवर परत या. कांदा फेकून दिला जाऊ शकतो, परंतु तमालपत्र सोडणे चांगले. वेगवेगळ्या प्रकारचे सॉसेज आणि सॉसेजचे लहान तुकडे करून मटनाचा रस्सा पाठवावा.
3. लोणच्याचे काकडी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि पॅनमध्ये 5-8 मिनिटे उकळवा. नंतर सूपमध्ये थोडे मीठ घाला. एकाच वेळी भरपूर मीठ ओतणे आवश्यक नाही, कारण आग्रह केल्यानंतर हॉजपॉजला अधिक चव मिळेल.
4. उरलेला एक कांदा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. एक तळण्याचे पॅन गरम करा आणि थोडे तेल घाला, कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. टोमॅटोची पेस्ट, 5-6 चमचे रस्सा घालून नीट ढवळून घ्यावे.
5. तळण्याचे पॅनवर पाठवा, तेथे ऑलिव्ह आणि केपर्स घाला. उष्णता कमी करा आणि कमी आचेवर 10-15 मिनिटे उकळवा. स्टोव्हमधून काढा आणि 1.5 तास बिंबवण्यासाठी सोडा.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण सूप गरम करू शकता, नंतर ते वाडग्यात घाला, एक चमचा आंबट मलई आणि लिंबाचा तुकडा घाला. वर बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

तज्ञांचे मत

बोरिसोव्ह डेनिस

एखाद्या तज्ञाला विचारा

ही पद्धत क्लासिक आहे, ती आपल्या विवेकबुद्धीनुसार उत्पादनांसह पूरक असू शकते. बहुतेकदा, असा पहिला कोर्स सुट्टीनंतर तयार केला जातो, जेव्हा बरेच भिन्न मांस उत्पादने शिल्लक असतात. जवळजवळ सर्व प्रकारचे सॉसेज पॅनवर पाठवले जाऊ शकतात. त्यापैकी अधिक, मांस संघ सूप चवदार आणि श्रीमंत होईल.

इतर स्वादिष्ट पाककृती

जर नेहमीचा हॉजपॉज थकलेला असेल तर पुढील सोप्याकडे लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते कृती. आपण ते मंद कुकरमध्ये शिजवू शकता, यास सुमारे दोन तास लागतील. स्मोक्ड प्रून्सच्या वापराबद्दल धन्यवाद, डिशला एक अनोखी चव प्राप्त होते. काय आवश्यक असेल:

• हाडांसह गोमांस - 350 ग्रॅम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्रॅम;
• कोणतेही स्मोक्ड मांस - 100 ग्रॅम;
• prunes - 60 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• बटाटे - 2-3 पीसी .;
• लसूण - 2 लवंगा;
• टोमॅटो पेस्ट - 40 ग्रॅम;
• लोणचे काकडी - 3 पीसी .;
• सूर्यफूल किंवा लोणी - 3 टेस्पून. l;
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम;
• लिंबू - 1 पीसी.;
• तुळस - काही शाखा;
• मसाले आणि मीठ.

स्लो कुकरमध्ये सोल्यांका मीट टीम क्लासिक रेसिपी. आपण मांस कापून सूप स्वयंपाक सुरू करणे आवश्यक आहे. गोमांस चांगले धुवा, शक्य असल्यास मोठ्या तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या, नंतर मटनाचा रस्सा शिजवा (हे स्टोव्हवर आणि मंद कुकरमध्ये दोन्ही केले जाऊ शकते). सर्व भाज्या सोलून लहान चौकोनी तुकडे करा. वाडग्यात चिरलेला कांदा, तेल आणि प्रून्स घाला. "फ्रायिंग" मोड निवडा आणि 5-7 मिनिटे परतून घ्या. सॉसेज आणि मांस पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, कंटेनरमध्ये घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्वकाही तळा. काकडी कापून, उर्वरित साहित्य पाठवा, टोमॅटो पेस्ट घाला. चांगले मिसळा, मसाले आणि मीठ (तुम्हाला थोडे मीठ आवश्यक आहे, कारण ते आधीच स्मोक्ड मीटमध्ये आहे). "फ्राइंग" फंक्शन चालू करून सात मिनिटे सोडा. बटाटे घाला आणि उबदार मटनाचा रस्सा घाला. मल्टीकुकरमध्ये "स्वयंपाक" किंवा "विझवणे" मोड निवडा, वेळ सुमारे 45-50 मिनिटे सेट करा आणि झाकण बंद करा. बीप नंतर, मिसळा, अर्धा तास सोडा आणि औषधी वनस्पती, ऑलिव्ह आणि लिंबू सह सर्व्ह करा.

एक असामान्य आणि चवदार पहिला कोर्स म्हणजे हॅमसह चिकन मटनाचा रस्सा सूप. कमी मांस आणि सॉसेज आवश्यक आहेत, परंतु ते नेहमीच्या आवृत्तीपेक्षा वाईट नाही. खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे:

• चिकन स्तन किंवा पाय - 150 ग्रॅम;
• हॅम - 100 ग्रॅम;
• उकडलेले आणि स्मोक्ड सॉसेज - प्रत्येकी 50 ग्रॅम;
• कांदे आणि गाजर - 1 पीसी .;
• लोणचे काकडी - 2-4 पीसी .;
• टोमॅटो - 2 पीसी.;
• लसूण - दोन लवंगा;
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 2-3 चमचे. l;
• हिरव्या भाज्या (ओवा किंवा तुळस) - 1 घड;
• लिंबू - काही तुकडे;
• आंबट मलई - 50 ग्रॅम;
• मिरपूड, मसाले आणि मीठ.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. चिकन फिलेटचे मोठे तुकडे करा, पाणी घाला आणि मंद होईपर्यंत उकळवा. बटाटे सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि पॅनवर पाठवा. कांदाआणि गाजर सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या, तेलात तळा. सर्व सॉसेज पट्ट्यामध्ये कापून पॅनमध्ये टाका, 5-8 मिनिटे तळून घ्या. मसाले, चिरलेला लसूण, चिरलेली काकडी आणि टोमॅटो घाला. मिश्रण चांगले मिसळा आणि 5 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा, उष्णता कमी करा. सॉसेजसह भाज्या उकळत्या मटनाचा रस्सा पाठवा, उकळी आणा आणि 10 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ स्टोव्हवर ठेवा. आग बंद केल्यानंतर, ऑलिव्ह, चिरलेली हिरव्या भाज्या घाला आणि ते तयार करू द्या. लिंबाचा तुकडा आणि आंबट मलई घालून टेबलवर सर्व्ह करा.

खालील सूप कृती जलद आहे आणि साधा पर्याय. बटाटे सह Solyanka आणि स्मोक्ड चिकनफक्त 40 मिनिटांत शिजते चव गुणसहन करू नका. आपल्याला यासारख्या घटकांची आवश्यकता असेल:

• स्मोक्ड चिकन पंख - 0.5 किलो;
• स्मोक्ड स्तन - 0.3 किलो;
• हॅम किंवा उकडलेले सॉसेज - 0.2 किलो;
• लहान बटाटा कंद - 4 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l;
• लोणचे काकडी - 2-3 पीसी .;
• तमालपत्र, मिरपूड आणि मीठ यांचे मिश्रण;
• लिंबू - ½ पीसी.;
• आंबट मलई - 3-5 चमचे.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. स्मोक्ड मांस अनेक भागांमध्ये विभागले जाते आणि उकळत्या पाण्यात पाठवले जाते. बटाटे सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा घाला. 15 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवा, नंतर हॅमचे चौकोनी तुकडे आणि स्मोक्ड ब्रेस्ट घाला. 10 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. चिरलेली काकडी, कांदे आणि गाजर गरम तेलाने पॅनमध्ये पाठवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कित्येक मिनिटे तळा. मटनाचा रस्सा सह टोमॅटो पेस्ट मध्ये घाला, मिक्स आणि पाच मिनिटे उकळण्याची. पॅनची सामग्री चिकनसह पॅनमध्ये पाठवा, मीठ आणि मसाले घाला. आणखी 10 मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता बंद करा आणि बिंबवण्यासाठी सोडा. आंबट मलई, ब्रेड आणि लिंबाचा तुकडा सह सर्व्ह करावे.

तज्ञांचे मत

बोरिसोव्ह डेनिस

फिशरमन हाऊसमध्ये असिस्टंट शेफ

एखाद्या तज्ञाला विचारा

हॉजपॉज सूपसाठी अनेक पाककृती आहेत, त्या सर्व अतिशय चवदार आणि मूळ आहेत. प्रथमच क्लासिक आवृत्तीनुसार प्रथम डिश शिजवण्याची आणि नंतर उत्पादनांसह प्रयोग करण्याची शिफारस केली जाते. आपण पूर्णपणे कोणतेही मांस वापरू शकता, परंतु चमकदार सुगंधाने स्मोक्ड उत्पादने निवडणे चांगले.

तुम्ही स्टोव्हवरील सॉसपॅनमध्ये, स्लो कुकरमध्ये, मातीच्या भांड्यांमध्ये ओव्हनमध्ये हॉजपॉज शिजवू शकता. चला हे सूप तयार करण्याच्या सर्वात स्वादिष्ट मार्गांबद्दल बोलूया, ज्याची क्लासिक रेसिपी शतकानुशतके आहे.

सोल्यांका - मूळ रशियन राष्ट्रीय डिश, भरपूर मसाला आणि ताज्या चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह समृद्ध सूप. हार्दिक आणि पौष्टिक. तीन मटनाचा रस्सा: मांस, मशरूम किंवा मासे वर तयार. मुख्य घटक म्हणजे लोणचे काकडी (काकडीचे लोणचे), ऑलिव्ह, कोबी, लिंबू, लोणचे (लोणचे) मशरूम, टोमॅटो.

पाककला युक्त्या

• काकडीच्या लोणच्यासह उकडलेले समृद्ध मांस मटनाचा रस्सा हॉजपॉजसाठी उत्कृष्ट आधार आहे. मशरूम, मासे आणि चिकन मटनाचा रस्सा विपरीत, ते भाज्या न शिजविणे शिफारसीय आहे.
• उकळण्याआधी काकडीचा समुद्र हळूवारपणे गाळा.
• सह दुबळे गोमांस एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते वेगळे प्रकारसॉसेज किंवा मांस उत्पादने. हॉजपॉजसाठी उत्कृष्ट आधार म्हणजे डुकराचे मांस किंवा वासराचे कोमल टेंडरलॉइन. ते ते समृद्ध आणि अतिशय पौष्टिक बनवतात.
• फक्त नैसर्गिक स्मोक्ड मांस उत्पादने जोडा. द्रव धुराने शिजवलेली उत्पादने चव खराब करतात.
• सजावटीसाठी, तुळस, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप घ्या.
• मांस उत्पादने तळताना, वनस्पती तेलाची किमान रक्कम वापरा. इच्छित असल्यास, काप कोरड्या बेकिंग शीटवर ठेवा. 20-25 मिनिटांसाठी 180 अंशांवर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवा. तेलाशिवाय बेक करावे. सह जादा चरबी काढा स्वयंपाकघर टॉवेल्स.
• शिजवल्यानंतर, एकत्रित मांस हॉजपॉज 20-30 मिनिटे भिजवू द्या. त्यामुळे ते अधिक सुवासिक, समृद्ध चव सह बाहेर चालू होईल.
• सर्व्ह करण्यापूर्वी लिंबाचे तुकडे काटेकोरपणे ठेवा. अन्यथा, हॉजपॉज चवीनुसार आंबट होईल.

Solyanka मांस संघ क्लासिक

साहित्य

सर्विंग्स: 16

• पाणी 3 लि
• हाड वर गोमांस 600 ग्रॅम
• स्मोक्ड रिब्स 300 ग्रॅम
• हॅम 200 ग्रॅम
• ऑलिव्ह 100 ग्रॅम
• केपर्स 50 ग्रॅम
• लोणचे 3 पीसी
• कांदा 1 पीसी
• गोड वाटाणा मिरची 3 धान्य
• टोमॅटो पेस्ट 2 टेस्पून. l
• वनस्पती तेल 2 टेस्पून. l
• तमालपत्र 1 शीट
• लोणी 15 ग्रॅम
• लिंबू 1 तुकडा
• सजावटीसाठी अजमोदा (ओवा).
• मीठ, मिरपूड चवीनुसार

प्रति सेवा

कॅलरीज: 69 kcal

प्रथिने: 5.2 ग्रॅम

चरबी: 4.6 ग्रॅम

कर्बोदके: 1.7 ग्रॅम

2 वाजता 35 मि.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

मी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी ओततो. मी स्मोक्ड रिब्स आणि हाडांसह गोमांस घालतो.

100-120 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. स्लॉटेड चमच्याने वेळेवर फोम काढा. तयारीच्या 15 मिनिटे आधी, मी मिरपूड, तमालपत्र आणि मीठ घालतो.

मी काळजीपूर्वक मांस बाहेर काढतो, मासे मसाले बाहेर काढतो आणि मटनाचा रस्सा गाळतो.

मी मांस थंड होण्याची वाट पाहत आहे. मी इतर साहित्य कापले. मी हाडापासून लगदा वेगळा करतो आणि कापतो.

काकडी सोलून बारीक तुकडे करा. मी ते पॅनवर ठेवले. मी मटनाचा रस्सा 8-10 tablespoons ओतणे, भाजीपाला तेल न कमी उष्णता वर स्टू. मग मी ते मटनाचा रस्सा हस्तांतरित करतो.

मी लोणी लावले. मी पॅन गरम करतो. मी भुसामधून कांदा सोलतो आणि अर्ध्या रिंगमध्ये कापतो. मी ते तळणे, मीठ आणि मिरपूड पाठवतो, वेळोवेळी ढवळतो. 5 मिनिटांनंतर मी टोमॅटोची पेस्ट टाकली. मी आणखी 4-6 मिनिटे एकत्र राहिलो. मी मटनाचा रस्सा करण्यासाठी passivation हस्तांतरित.

मी हॉजपॉजसाठी मटनाचा रस्सा मध्ये ऑलिव्ह सह चिरलेला मांस साहित्य एकत्र ठेवले. मध्यम आचेवर 10-15 मिनिटे शिजवा.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, मी केपर्स, अतिरिक्त मिरपूड आणि मीठ घालतो. मी हॉजपॉज झाकणाने झाकतो आणि एक चतुर्थांश तास मंद आचेवर उकळतो.

मी ते भांड्यात ओततो. मी प्रत्येक सर्व्हिंग लिंबाचा तुकडा, ताजी औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईने सजवतो.

बटाटे सह कृती

साहित्य:

• अर्ध-स्मोक्ड हॅम - 80 ग्रॅम.
• ताजे गोमांस - 250 ग्रॅम.
• स्मोक्ड गोमांस - 80 ग्रॅम.
• उकडलेले सॉसेज - 80 ग्रॅम.
• मीटलोफ - 80 ग्रॅम.
• खारट काकडी- 3 तुकडे.
• गाजर - 1 तुकडा.
• कांदे - 2 तुकडे.
• बटाटा - 1 तुकडा.
• भाजी तेल - 2 मोठे चमचे.
• तमालपत्र - 1 तुकडा.
• साखर - 1 टीस्पून.
• मीठ, औषधी वनस्पती, लिंबू, ऑलिव्ह आणि आंबट मलई - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

1. मी समृद्ध मांस मटनाचा रस्सा तयार करून हॉजपॉज सुरू करतो. मी चिरलेल्या ताज्या गोमांसचे तुकडे पॅनवर पाठवतो. मी ओतत आहे थंड पाणी. पारदर्शकतेसाठी, मी पूर्णपणे धुतलेला न सोललेला कांदा घालतो. एक उकळणे आणा, काळजीपूर्वक फेस काढा. मीठ, 40-50 मिनिटे शिजवा. तयारी एक काटा सह निर्धारित आहे. मी धनुष्य फेकतो.
2. मी बटाटे कापले आणि गाजरांचे लहान तुकडे केले. मी 30-40 मिनिटे स्वयंपाक मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले.
3. मटनाचा रस्सा शिजत असताना, मी इतर मांस उत्पादने कापतो. मी पॅनमध्ये स्मोक्ड मीट आणि उकडलेले सॉसेज यांचे मिश्रण पाठवतो. भाज्या तेलाने हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. मी चिरलेला कांदा घालतो. पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. मी आग बंद करतो.
5. मी मटनाचा रस्सा पासून तयार मांस बाहेर मासे. थंड झाल्यावर त्याचे छोटे तुकडे करावेत. मी ते कांद्यासह मांस उत्पादनांच्या तयार वस्तुमानावर पाठवतो. 3-4 मिनिटांनी मी चिरलेली लोणची पसरवली.
6. शेवटी, मी साखरेसह पॅनमध्ये टोमॅटोची पेस्ट घालतो. मी 100 मिली पाणी किंवा काकडीचे लोणचे ओततो.
7. मी तळलेले पदार्थ आणि भाज्या बटाटे आणि गाजरांसह तयार मटनाचा रस्सा हस्तांतरित करतो. मी एक तमालपत्र ठेवले. मी 10 मिनिटे उकळते.

सल्ला! वर अंतिम टप्पाआपण मीठ चव समायोजित करू शकता. पुरेशी आंबटपणा नसल्यास, ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला. मसालेदार चव साठी, ग्राउंड मिरपूड वापरा.

मी ते टेबलवर एक चमचा आंबट मलई, ताजे लिंबाचा तुकडा आणि मूठभर चिरलेल्या हिरव्या भाज्या टाकून देतो.

सॉसेजसह मूळ आवृत्ती

साहित्य:

• पाणी - 3 एल,
• शिकार सॉसेज - 5 तुकडे.
• उकडलेले सॉसेज - 150 ग्रॅम.
• बटाटे - 6 तुकडे.
• गाजर - 1 तुकडा.
• लाल कांदा - 2 डोके.
• लोणचे काकडी - 3 तुकडे.
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम.
• टोमॅटो पेस्ट - 1 मोठा चमचा.
• लिंबू - 3 काप.
• भाजी तेल - तळण्यासाठी.
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

पाककला:

1. एका खोल सॉसपॅनमध्ये बारीक केलेले बटाटे ठेवा. मी पाणी ओततो आणि स्टोव्ह चालू करतो.
2. मी खडबडीत किसलेले गाजर, कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज आणि पट्ट्यामध्ये कापलेल्या काकड्यांच्या हॉजपॉजसाठी पॅसिव्हेशन तयार करत आहे.
3. मांसाचे घटक बारीक चिरून घ्या. माझे लिंबू आणि पातळ काप मध्ये कट. मी खड्डे असलेले ऑलिव्ह कापले.
4. भाज्या तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये, मी भाजीपाला पॅसिव्हेशन शिजवतो. प्रथम, मी गाजर सह कांदा तळणे. मग मी काकड्या पसरवल्या (इच्छित असल्यास समुद्र घाला).
5. मंद आचेवर 5-10 मिनिटांनंतर, मी टोमॅटोची पेस्ट पॅनवर पाठवतो. मी 3-4 मिनिटे एकत्र शिजवतो. मी बटाटे वर स्विच करत आहे.
6. भाज्या ड्रेसिंग, मीठ आणि मिरपूड जोडल्यानंतर. मी 10 मिनिटे शिजवतो. मी बटाटे (अर्धा शिजवलेले राज्य) मऊ केल्यानंतरच सॉसेज आणि सॉसेज घालतो.
7. अंतिम टप्प्यावर, मी लिंबाचे तुकडे आणि चिरलेला ऑलिव्ह टाकतो.
8. मी स्टोव्ह बंद करतो. मी अर्ध्या तासासाठी हॉजपॉज तयार करतो.

व्हिडिओ स्वयंपाक

कोबी सह मधुर hodgepodge

साहित्य:

• तयार मांस मटनाचा रस्सा - 4 लिटर.
• उकडलेले मांस - 450 ग्रॅम.
• कोबी - मध्यम आकाराचे 1 डोके.
• टोमॅटो पेस्ट - 150 ग्रॅम.
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्रॅम.
• उकडलेले सॉसेज - 100 ग्रॅम.
• हॅम - 100 ग्रॅम.
• लोणचे काकडी - 3 तुकडे.
• काकडीचे लोणचे - 100 मि.ली.
• बटाटे - 5 तुकडे.
• कांदा - 1 डोके.
• गाजर - 1 रूट भाजी.
• लाल गरम मिरची - 1 तुकडा.
• साखर - 2 छोटे चमचे.
• लिंबू, ताज्या औषधी वनस्पती, पिट केलेले ऑलिव्ह, मीठ - चवीनुसार.

पाककला:

1. मी बरणीतून लोणचे काढते. बोर्डवर ठेवा आणि चौकोनी तुकडे करा. माझी कोबी आणि बारीक चिरून. मी मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करतो. मी काकडीचे लोणचे (100 मिली) ओततो.
2. मी ते उकळण्यासाठी ठेवले, तमालपत्र, साखर आणि 2 छोटे चमचे मीठ घालून. मी कसून हस्तक्षेप करतो. चवीसाठी, मी हॉजपॉजमध्ये काही चमचे तयार मांस मटनाचा रस्सा घालतो.
3. मी बर्नरची शक्ती मध्यम वर सेट केली. कोबी तयार होईपर्यंत जनावराचे मृत शरीर, वेळोवेळी ढवळत. भाज्या शिजत असताना, मी बटाटे सोलतो आणि चौकोनी तुकडे करतो. मी बटाटे शिंपडतो. मी स्वयंपाक करते.
4. मी उकडलेले मांस आणि स्मोक्ड उत्पादनांचे तुकडे केले. मी कांदे आणि गाजर सोलतो. मी पहिली भाजी रिंग्जमध्ये कापली, दुसरी खवणीवर बारीक करा. पासून गरम मिरचीमी बिया काढून टाकतो. मांस बारीक चिरून घ्या.
5. मी एक मार्गस्थ आहे. मी गरम तव्यावर कांदा पाठवतो. दोन मिनिटांनी गाजर घाला. मंद आग वर मृतदेह. कांदा सोनेरी झाल्यावर बारीक चिरलेली मिरची पसरवा. प्रत्येक भाजीचा घटक शिजेपर्यंत तळा.
6. मी स्मोक्ड मीट (मी उकडलेले मांस सोडतो), टोमॅटो पेस्ट, 2-3 चमचे मांस मटनाचा रस्सा ठेवतो. मी कसून हस्तक्षेप करतो. 7 मिनिटे एकत्र जनावराचे मृत शरीर.
7. मी कोबी, काकडी आणि बटाटे करण्यासाठी मांस मटनाचा रस्सा ओततो. मी स्टोव्ह चालू करतो. मी स्मोक्ड उत्पादने आणि मांस उकडलेले तुकडे सह भाज्या passivation ठेवले. मी काळजीपूर्वक हस्तक्षेप करतो.
8. एक उकळी आणा, इच्छित असल्यास मीठ. 5-10 मिनिटे शिजवा आणि स्टोव्ह बंद करा. मी हॉजपॉजला 20-30 मिनिटे घट्ट झाकणाखाली बनवू दिले.
9. मी ते भांड्यात ओततो. मी लिंबाचा तुकडा, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्हने सजवतो.

स्लो कुकरमध्ये हॉजपॉज कसा शिजवायचा

साहित्य:

• उकडलेले मांस - 400 ग्रॅम.
• सॉसेज आणि स्मोक्ड सॉसेज- 300 ग्रॅम.
• कांदा - 1 डोके.
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम.
• मैदा - २ मोठे चमचे.
• टोमॅटो पेस्ट - 3 मोठे चमचे.
• काकडी - 100 ग्रॅम.
• बटाटे - 3 तुकडे.
• हिरव्या भाज्या - 40 ग्रॅम.
• मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार.

पाककला:

सल्ला! हॉजपॉजसाठी तयार सॉसेज आणि सॉसेज सेट, जे स्टोअरमध्ये विकले जातात, बहुतेकदा स्वस्त आणि स्वस्त घटक समाविष्ट करतात. चव खराब न करण्यासाठी, वर्गीकरण स्वतः एकत्र करा.

1. मी भाजीपाला तेलाने (“फ्रायिंग” मोड) स्लो कुकरमध्ये कांदे तळून हॉजपॉज सुरू करतो. मी या रेसिपीमध्ये गाजर वापरत नाही. त्यात हवी तशी भाजी घाला.
2. कांदा तळलेला असताना, मी लोणचे, सॉसेज आणि सॉसेज कापतो.
3. प्रथम मी चिरलेली काकडी घालतो, नंतर - diced सॉसेज. नंतर चिरलेला बटाटे आणि टोमॅटो पेस्ट. उकडलेले मांस घालण्यास विसरू नका.
4. मी पिटेड ऑलिव्ह घेतो. मी बारीक चिरून पसंत करतो. तुमची इच्छा असेल तर त्यांना पूर्ण सोडा.
5. हॉजपॉजचे सर्व साहित्य डब्यात बुडवल्यानंतर, मी पाणी आणि काकडीचे लोणचे ओततो.
6. मी "कुकिंग" प्रोग्राम स्थापित करतो. अंदाजे स्वयंपाक वेळ 60-90 मिनिटे आहे.

व्हिडिओ कृती

हॉजपॉज सर्व्ह करण्यापूर्वी ताजे लिंबू कापून घ्या. एका वाडग्यात एका वेळी एक स्लाइस घाला आणि कमी चरबीयुक्त आंबट मलईचा चमचाभर सूप घाला.

ओव्हनमध्ये शिजवण्याची पद्धत

साहित्य:

• मांस मटनाचा रस्सा - 2 लिटर.
• मिश्रित मांस उत्पादने (हॅम, सॉसेज, सॉसेज) - 400 ग्रॅम.
• कांदे - 2 तुकडे.
• लोणचे काकडी - 2 तुकडे.
• बटाटे - 2 तुकडे.
• गाजर - 1 तुकडा.
• मिरपूड - 1 तुकडा.
• टोमॅटो पेस्ट - 4 मोठे चमचे.
• ऑलिव्ह - 5 तुकडे.
• तमालपत्र - 4 तुकडे.
• मिरपूड, औषधी वनस्पती, आंबट मलई, लिंबू - चवीनुसार.
• भाजी तेल - निष्क्रियतेसाठी.

पाककला:

1. मी एक सॉसपॅन घेतो. मी वनस्पती तेल ओततो. मी प्रीहेटेड पॅनमध्ये बारीक चिरलेले आणि सोललेले कांदे घालतो. शव. मी cucumbers आणि peppers ठेवले केल्यानंतर. मी एका सॉसपॅनमध्ये 5-10 मिनिटे उकळते.
2. कांदा तपकिरी झाल्यावर, गाजर रिंग घाला. मंद आग लावा.
3. मी हॉजपॉजसाठी सॉसेज प्लेटर स्ट्रॉ किंवा लहान चौकोनी तुकडे केले. बटाटे सोलून, लहान तुकडे करा. मी सर्व चिरलेले साहित्य सॉसपॅनमध्ये पाठवतो. मी मटनाचा रस्सा काही tablespoons जोडा. जनावराचे मृत शरीर 5 मिनिटे. मी टोमॅटो पेस्टचे 4 मोठे चमचे घालतो, मसाले घाला. नीट मिसळा, मध्यम आचेवर 7-10 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.
4. मी तयार केलेले सॉसेज-भाज्याचे मिश्रण भांड्यांवर समान रीतीने पसरवले.
5. मी अर्धा कंटेनर पूर्व-उकडलेल्या सह भरतो गोमांस मटनाचा रस्सा. मी वर ठेवले तमालपत्र, काही ऑलिव्ह, मूठभर चिरलेल्या हिरव्या भाज्या.
6. मी झाकण बंद करतो आणि ओव्हनला पाठवतो. मी तापमान 160 अंशांवर सेट केले, 20-40 मिनिटे सुस्त होते.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

दुकन नुसार आहारातील हॉजपॉज

साहित्य:

• ताजे वासराचे मांस - 500 ग्रॅम.
• पोर्क रिब्स- 300 ग्रॅम.
• कमी चरबीयुक्त हॅम - 300 ग्रॅम.
• तुर्की - 500 ग्रॅम.
• गाजर - 1 तुकडा.
• लसूण - अर्धा डोके.
• कांदे - 2 तुकडे.
• बल्गेरियन मिरपूड - 1 तुकडा.
• लोणचे काकडी - 4 तुकडे.
• लव्रुष्का - 2 पत्रके.
• केपर्स - एक चमचे.
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे.
• मीठ, मसाले, अबखाझ अदजिका, हलके कमी चरबीयुक्त दही, लिंबाचे तुकडे - चवीनुसार.

पाककला:

1. टर्की फिलेट पूर्णपणे धुवा, मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणात घासून घ्या. गाजर आणि लसूण पाकळ्यांच्या कणांसाठी मी लहान छिद्रे बनवतो.
2. मी ते अन्न फॉइलमध्ये गुंडाळतो. मी ते ओव्हनवर पाठवतो. मी 180 अंशांवर 20-40 मिनिटे बेक करतो. मी थंड झालेल्या टर्कीचे लहान तुकडे केले.
3. मी पॅनमध्ये डुकराचे मांस रिब आणि वासराचे मांस ठेवले. मी थंड पाणी ओततो, उकळी आणतो. फोम फॉर्मेशन्स काढून टाकण्यास विसरू नका. स्वयंपाक संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी, मी लवरुष्का, मिरपूड, मीठ घालतो. मी मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो.
4. मी वासराचे तुकडे केले. मी लोणचे आणि हॅम पट्ट्यामध्ये कापले आणि कांदे पातळ अर्ध्या रिंगमध्ये कापले. मी ते मटनाचा रस्सा पाठवतो.
5. मी पॅन गरम करतो, तेल न घालता कांदा शिजवतो. 4-6 मिनिटांनंतर मी अडजिका, टोमॅटो पेस्ट, भोपळी मिरची टाकली. कमी उष्णता वर languishing केल्यानंतर, मी मटनाचा रस्सा करण्यासाठी passivation पाठवा.
6. मी चिरलेली टर्की उरलेल्या घटकांवर ठेवतो, केपर्समध्ये फेकतो. चवीनुसार मीठ, मिरपूड.
7. मी सूपचे सर्व घटक 10-15 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवतो. मिक्स करावे, झाकणाने झाकून ठेवा. मी 15-20 मिनिटे आग्रह धरतो.

मी कमी चरबीयुक्त दही ड्रेसिंग आणि ताज्या हिरव्या भाज्या सजावट सह Dukan च्या आहार हॉजपॉज सर्व्ह.

कॅलरीज

सरासरीएकत्रित मांस हॉजपॉजची कॅलरी सामग्री आहे

60-90 kcal प्रति 100 ग्रॅम

एकूण कॅलरी सामग्री वापरलेल्या मांसातील चरबीचे प्रमाण, सूपमधील त्याचे प्रमाण, भाज्या तळताना वनस्पती तेलाची भर आणि इतर घटकांच्या सामग्रीवर अवलंबून असते.

इतिहास संदर्भ

डिशचे पारंपारिक नाव "सेलंका" हा शब्द आहे. 19व्या शतकाच्या अखेरीपर्यंत विविध लेखकांनी त्याचा उल्लेख केला आहे. आपल्या कानाला परिचित असलेला “हॉजपॉज” हा शब्द केवळ 20 व्या शतकात दिसून आला.

द्वारे क्लासिक पाककृती, जे आमच्या दिवसांपर्यंत खाली आले आहे, माशांच्या मटनाचा रस्सा मध्ये एक समृद्ध पूर्वनिर्मित सूप तयार केला गेला. मांस हॉजपॉज खूप नंतर दिसू लागले.

केपर्स बद्दल

अतिरिक्त घटकांपैकी एक पारंपारिक पाककृती hodgepodge - salted capers. हे लहान आहेत न उघडलेल्या कळ्याकाटेरी वनस्पती. ते गडद ऑलिव्ह रंगाचे गोळे आहेत. केपर, एक औषधी झुडूप पासून गोळा. ताजे, उपटल्यावर, ते चवीनुसार विशिष्ट कडू चव देतात. आता क्वचितच स्वयंपाकात वापरले जाते, परत मध्ये सोव्हिएत वेळगृहिणींनी त्यांची जागा सामान्य लोणच्याने घेतली.

पारंपारिक हॉजपॉजसाठी वनस्पती कळ्या मोठ्या सुपरमार्केट आणि विशेष मसाल्यांच्या स्टोअरमध्ये विकल्या जातात.

सोल्यंका हा एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि पौष्टिक पहिला कोर्स आहे. तुमच्या आवडत्या पाककृतींनुसार ते आनंदाने शिजवा. आपली इच्छा असल्यास, नवीन घटक वापरा, जुन्या रशियन लोक खाद्यपदार्थ शिजवण्यासाठी आपले स्वतःचे तंत्रज्ञान शोधण्यासाठी उत्पादनांचे गुणोत्तर बदला. पाककला यश!