जलद आणि चवदार एल्क पासून काय शिजवावे. स्वादिष्ट एल्क आणि योग्य marinade. घरगुती एल्क कटलेट शिजवणे

एल्क हा हरणांच्या प्रजातींचा सर्वात मोठा प्रतिनिधी आहे. हा प्राणी उत्तरेला आणि मध्ये राहतो मधली लेनयुरेशिया, आणि अजूनही रशिया, स्कॅन्डिनेव्हियन देश, जर्मनी, कॅनडा आणि यूएसए मध्ये आढळतात.

गेल्या शतकाच्या उत्तरार्धापर्यंत, शिकारी आणि रशियाच्या उत्तरेकडील रहिवाशांच्या आहाराचे मुख्य घटक व्हेनिसन आणि एल्क होते. आणि एल्क मधुरपणे कसे शिजवायचे हे जाणून घेणे कोणत्याही स्वयंपाकासाठी उपयुक्त आहे.

मूसचे फायदे आणि हानी

एल्क - उपयुक्त उत्पादन. हा प्राणी लोकांपासून दूर राहतो आणि नैसर्गिक परिस्थितीत खातो. रशियन फेडरेशनच्या प्रदेशावर मूस मांसाचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणावर आयोजित केले जात नाही, म्हणूनच, मूसचे मांस हे रेस्टॉरंट्समध्ये दिले जाणारे एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ आहे आणि दररोजच्या अन्नापेक्षा कुशल आणि यशस्वी शिकारींच्या टेबलवर एक आवडते डिश आहे. एक सरासरी व्यक्ती.

मूसचे मांस आत मोठ्या संख्येनेत्यात बी-गटातील जीवनसत्त्वे (कोलीन, सायनोकोबालामिन इ.) आणि खनिजे असतात. लॉस्याटिन चयापचय सामान्यीकरण, हृदय आणि रक्तवाहिन्या सुधारण्यासाठी आणि मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या स्थितीत सुधारणा करण्यास योगदान देते. मूसचा वापर मेंदूच्या क्रियाकलापांवर सकारात्मक परिणाम करतो आणि शारीरिक श्रमानंतर शक्ती पुनर्संचयित करतो.

एल्क हे पोषक, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिडचा समृद्ध स्रोत आहे. एल्क हे कमी चरबीयुक्त पदार्थ असलेले आहारातील उत्पादन आहे, रक्ताभिसरण आणि कार्य प्रक्रिया सामान्य करण्यासाठी उपयुक्त आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. त्याची विशिष्ट चव आहे, थोडीशी कोकरूची आठवण करून देणारी. स्वादिष्ट सूप्स, चॉप्स, रोस्ट्स, तसेच इतर अनेक पदार्थ एल्क मांसापासून काय तयार केले जाऊ शकतात याच्याशी संबंधित आहेत. आवश्यक घटकांसह, एल्क मांस दोन्ही मऊ आणि अधिक घन स्वरूपात शिजवणे शक्य आहे.

लहान मुले आणि स्तनपान करणाऱ्या महिलांसाठी एल्क डिश खाण्याची शिफारस केलेली नाही. वापरण्यासाठी मुख्य contraindication वैयक्तिक असहिष्णुता आहे. पोटात दुखण्यासाठी, ऍलर्जी प्रतिक्रियाकिंवा मळमळ, ताबडतोब वैद्यकीय मदत घ्या.

एल्कची चव वैशिष्ट्ये

स्वयंपाकाच्या गुणांच्या बाबतीत, एल्क अंदाजे वासराचे मांस किंवा गोमांसाशी संबंधित आहे आणि त्याची चव कोकरूच्या सर्वात जवळ आहे. हे पशुधनाच्या मांसापेक्षा जास्त कडकपणा आणि खेळाच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वासाच्या उपस्थितीत वेगळे आहे (काही याला अधिक मानतात, काही स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यातून मुक्त होतात).

उत्तरेकडे राहणार्‍या प्राण्याचे मांस दक्षिणेच्या जवळ राहणा-या एल्कसारखे चवदार नसते, त्याच वेळी, उत्तरेकडील एल्क हे आरोग्यदायी असते, कारण त्यात शरीरासाठी आवश्यक असलेले अधिक पदार्थ असतात. जंगलात राहणाऱ्या मूसचे मांस दलदलीच्या, दलदलीच्या प्रदेशात राहणाऱ्या मूसच्या मांसापेक्षा चवदार असते..

1. तद्वतच, एल्क घरी शिजवण्यापूर्वी, एल्कचे मांस 3% व्हिनेगरमध्ये 6-10 तासांसाठी मॅरीनेट करावे किंवा 3-4 दिवस पाण्यात भिजवावे अशी शिफारस केली जाते.
2. मसालेदार आणि कोमल चवसाठी, बेरी आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मांस भिजवा.
3. एल्क शवाचा कसाई करणे हे गायीला मारण्यासारखे आहे. सर्वात स्वादिष्ट आणि मौल्यवान भाग मांस टेंडरलॉइन आणि ओठ आहेत.
4. स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठयुक्त एल्क डिश.
5. अधिक साठी रसाळ कटलेट minced elk मध्ये हंस चरबी किंवा कोकरू चरबी एक लहान रक्कम जोडा.

पाककृती

साहित्य:

• 6 मध्यम आकाराचे बटाटे;
• लगदा सह एल्क हाड - 0.6 किलोग्राम;
• गाजर 2 पीसी च्या प्रमाणात;
• 2 पीसी. गोड मिरची;
• 2 पीसी. कांदा;
• 2 पेटीओल सेलेरी मुळे;
• 3 टोमॅटो;
• 2 बे पाने;
• सर्व मसाल्यांचे 7 वाटाणे;
• ताज्या औषधी वनस्पती, मीठ - चवीनुसार.

घरी स्वयंपाक करणे:

1. एल्क मांस शिजवण्याची सुरुवात मांस पूर्णपणे धुऊन होते, त्यानंतर आपल्याला ते एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. नंतर ओतणे थंड पाणी, स्टोव्ह वर ठेवा. उकळी आणा, उष्णता मध्यम करा. सोललेला कांदा टाका (संपूर्ण), तमालपत्र, मटार मटार. 2.5 तास उकळवा.
2. मांस आणि मसाले बाहेर घेऊन, मटनाचा रस्सा गाळा. एल्क थंड झाल्यावर, हाडांपासून वेगळे करणे आणि बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे.
3. गाजर सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. बटाट्यांबरोबरही असेच करा. मिरपूड, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कट. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी भाज्या घाला. साहित्य मध्यम आचेवर मऊ होईपर्यंत सूप शिजवा. चिरलेला टोमॅटो फेकून द्या, चिरलेला मांस घातल्यानंतर. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
4. स्टोव्हमधून सूपचे भांडे काढा. झाकण बंद करून आणि टॉवेलने झाकून मी सुमारे अर्धा तास ते तयार करू दिले.

साहित्य:

• 0.5 किलोग्राम मांस;
• 2 पीसी. ल्यूक;
• 1 चमचे स्टार्च;
• 2 बे पाने;
• 1 चमचे मोहरी;
• 1 टेबलस्पून रस्ट. तेल;
• मिरपूड, चवीनुसार मीठ घाला.

चरण-दर-चरण तयारी:

1. एल्क शिजवण्याची सुरुवात एल्कचे तुकडे करून होते. नंतर मोहरीने घासून घ्या. मसाला सह मांस भिजवून 30-60 मिनिटे सोडा.
2. प्रेशर कुकरमध्ये सूर्यफूल तेल घाला. स्टोव्ह गरम करण्यासाठी ठेवा. तळण्यासाठी चिरलेले तुकडे फेकून द्या. यानंतर, थोडे पाणी घाला, 2 तास मध्यम आचेवर उकळू द्या.
3. कांदा सोलून घ्या, त्याचे मोठे तुकडे करा. प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा, काप एल्ककडे निर्देशित करा. मिरपूड आणि तमालपत्र फेकून द्या.
4. दीड तासानंतर, चवीसाठी मांस तपासा. मीठ. शेवटी, सॉस मिळविण्यासाठी, एक मोठा चमचा स्टार्च घाला.

ओव्हन मध्ये शिजविणे कसे?

sinewy आणि कठीण एल्क पासून एक मोहक आणि रसाळ डिश मिळविण्यासाठी, तुम्हाला खूप वेळ घालवताना खूप प्रयत्न करावे लागतील.

साहित्य:

• 1 किलो एल्क मांस;
• 200 मिलीग्राम व्हिनेगर;
• वनस्पती तेल 1 चमचे;
• मीठ 1 चमचे;
• 8 काळी मिरी;
• 2 कांद्याचे डोके;
• साखर 1 चमचे;
• अजमोदा (ओवा) रूट, मांस मसाले, तमालपत्र - चवीनुसार.

चरण-दर-चरण तयारी:

1. चित्रपट काढा, पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. लाकडी चपलाने मारा.
2. दाणेदार साखर, ठेचलेले कांदे, औषधी वनस्पती, काळी मिरी, चिरलेली तमालपत्र, मीठ यापासून मॅरीनेड तयार करा. एक लिटर पाण्यात एक वस्तुमान घाला, स्टोव्हवर ठेवा. उकळी आणून, स्टोव्हमधून काढा.
3. मांस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, वर दडपशाही ठेवा. 2-3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. भांड्यातून मांस काढा. कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा, नंतर मांस मसाल्यांनी शिंपडा.
5. स्टोव्हवर पॅन ठेवा, नंतर तेल घाला, लोणचेयुक्त उत्पादन गरम पृष्ठभागावर फेकून द्या. अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत मांस तळणे.
6. मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा, फॉइलने झाकून ठेवा. ओव्हनमध्ये एल्क पाठवण्यापूर्वी, एक ग्लास पाणी घाला.
7. येथे languish करण्यासाठी किमान तापमान 8 तासांच्या आत. आवश्यकतेनुसार पाणी पातळीचे निरीक्षण करा.
8. ओव्हनमधून काढा, नंतर फॉइल मुद्रित करा आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवलेल्या डिशवर ठेवा.

एल्क पासून बीफ stroganoff

बीफ स्ट्रोगॅनॉफ आहे स्वादिष्ट डिशमुख्य घटक म्हणून बारीक चिरलेले मांस. पारंपारिक आधार डुकराचे मांस किंवा गोमांस आहे, परंतु आपली इच्छा असल्यास, आपण ते एल्कपासून शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता.

साहित्य:

• 1 किलो एल्क;
• 2 पीसी. ल्यूक;
• बडीशेप 15 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 1 चमचे;
• 100 ग्रॅम आंबट मलई;
• साखर 1 चिमूटभर;
• मसाले, मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. फ्रीजरमधून मांस काढा, नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट करा. जास्त रक्त काढून टाकण्यासाठी, भरपूर पाण्याने स्वच्छ धुवा. पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा, टेंडन्स आणि फिल्म काढून टाका.
2. एक तीव्र आणि रसाळ चव देण्यासाठी, मॅरीनेडमध्ये भिजवा. मोठ्या कपमध्ये मांसाचे तुकडे फेकून, मीठ, साखर, मिरपूड घाला. सेंट ओतणे. एक चमचा व्हिनेगर, चिरलेल्या कांद्याच्या रिंग घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तासांसाठी डिशचे मांस बेस पाठवा, प्लेटने झाकून ठेवा.
3. सकाळी एक कप घ्या. तळण्यासाठी, एल्कचे तुकडे गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये पाठवा. तपकिरी.
4. आग खाली करा. पाणी, बारीक चिरलेली बडीशेप घाला. आपण आंबट मलई पसरवू शकता आणि नख मिसळा.
5. कमी उष्णता वर विझवा. एल्कमधून रस बाहेर येण्यास सुरवात होईल. उकडलेले होईपर्यंत उकळवा, ढवळणे विसरू नका.

एल्कमध्ये उच्च पौष्टिक, चव गुणधर्म आणि थोड्या प्रमाणात चरबी असते. बाहेरून, ते गोमांससारखे दिसते, कारण त्याचा रंग गडद लाल आहे. एल्कसाठी अनेक पाककृती आहेत. आम्ही तुम्हाला या आर्टिओडॅक्टिल प्राण्याच्या मांसापासून दोन उत्कृष्ट पदार्थ शिजवण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी आमंत्रित करतो.

प्रथम आपण एल्क भिजवण्यासाठी marinade तयार करणे आवश्यक आहे.

एल्क साठी marinade

कसे शिजवायचे:

अर्धा ग्लास 9% व्हिनेगर 0.5 लिटर पाण्यात मिसळा.


द्रवामध्ये 2 चमचे मीठ घाला.


अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी रूट, 1 गाजर आणि 1 कांदा लहान तुकडे करून marinade मध्ये ठेवले.


मसाले घाला: 12 मटार मटार, 6 तमालपत्र, 6 लवंगा.

वस्तुमान आग वर ठेवा आणि उकळणे आणा.


लसूण 5-6 पाकळ्या चिरून घ्या आणि शेवटच्या मॅरीनेडमध्ये ठेवा.


यानंतर, सुगंधित द्रव ताबडतोब उष्णता काढून टाका.


जर तुम्हाला तरुण एल्कचे मांस शिजवायचे असेल तर मॅरीनेड थंड करा आणि एका दिवसासाठी तयार केलेल्या तुकड्यांसह भरा. जुने एल्क गरम द्रावणाने ओतले पाहिजे.

मांस मॅरीनेट झाल्यावर ते बाहेर काढा आणि स्वच्छ टॉवेलने वाळवा.

आता आपण एल्क डिश शिजवण्यास प्रारंभ करू शकता.

ब्रेझ्ड एल्क

आवश्यक:
1 किलो लोणचे एल्क;
तळण्यासाठी चरबीचे 2-3 चमचे;
1 मोठे गाजर;
कांद्याचे 1 डोके;
अजमोदा (ओवा) रूट;
100 ग्रॅम आंबट मलई;

मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

मांस मोठ्या तुकडे करा. मिरपूड सह मीठ आणि हंगाम.


जाड भिंती असलेल्या खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, चरबी गरम करा आणि त्यात एल्कचे तुकडे कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.

मांस एका कॅसरोल किंवा वाडग्यात स्थानांतरित करा.


गाजर, कांदे आणि अजमोदा (ओवा) रूट सोलून घ्या, त्यांचे मोठे तुकडे करा आणि एल्कसह एका भांड्यात ठेवा.


ज्यामध्ये मांस तळलेले होते त्यामध्ये थोड्या प्रमाणात चरबी घाला आणि सर्वकाही घाला उकळलेले पाणीजेणेकरून द्रव अन्न झाकून टाकेल.


कमी गॅसवर ठेवा आणि किमान एक तास उकळवा.

ब्रेझ्ड एल्क गरम केलेल्या डिशवर ठेवा.


मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि आंबट मलईमध्ये मिसळा.


मांसावर सॉस घाला आणि गरम सर्व्ह करा.

मूस बीफ स्ट्रोगॅनॉफ

आवश्यक:

0.5 किलो प्री-मॅरिनेट केलेले एल्क टेंडरलॉइन;
वनस्पती तेलाचे 5 चमचे;
लोणीचे 3 चमचे;
मध्यम आकाराचे 2 कांदे किंवा 1 मोठे;
1 चमचे पीठ;
200 ग्रॅम आंबट मलई.

कसे शिजवायचे:

एल्क स्वच्छ धुवा आणि तुकडा तंतूंमध्ये कापून सुमारे 0.5 सेमी रुंद आणि 2-3 सेमी लांबीच्या काड्या करा.


मांस हलकेच फेटून घ्या आणि गरम तेलात 5-7 मिनिटे तळा.

ठेवा लोणीस्वच्छ कढईत आणि गरम करा.


कांदा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून तळून घ्या.


नंतर तयार मांस बाहेर घालणे, कांदे सह थोडे तळणे, पीठ 1 चमचे घालावे.


पर्यंत ढवळून तळून घ्या सोनेरी रंग, आंबट मलई सह सर्वकाही भरा.


ज्या डिशमध्ये एल्क तळलेले होते त्यातील चरबी घाला, वस्तुमान मिसळा आणि बंद झाकणाखाली 2-3 मिनिटे उकळवा.

मसालेदार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मसाला किंवा लिंगोनबेरी सॉस डिशमध्ये एक अद्भुत जोड असेल.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

शुभ दुपार! माझे नाव अण्णा आहे आणि आज मी तुम्हाला मूस योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे याबद्दल सांगू इच्छितो. एल्क मांस त्याच्या असामान्य चवसाठी मौल्यवान आहे, परंतु आपल्याला एल्क कसे शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते विशिष्ट वासाशिवाय मऊ होईल. तुम्ही एल्क मीटमधून काहीही शिजवू शकता: रोस्ट, गौलाश, बार्बेक्यू, मीटबॉल, मीट कॅसरोल आणि खाली मी सामायिक करेन सर्वोत्तम पाककृतीफोटोसह एल्क शिजवणे.

पाककला एल्क: सुवासिक भाजणे

कदाचित सर्वात लोकप्रिय एल्क डिश भाजणे आहे. भाजलेले एल्क मांस कसे शिजवायचे, मी तुम्हाला तपशीलवार सांगेन. प्रथम आपल्याला डिशवर काम करण्याच्या प्रक्रियेत आवश्यक असलेले सर्व साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे:

• एल्क - अर्धा किलो ताजे लगदा
• बटाटे - 5-6 गाठी
• बल्बची जोडी
• गाजर - मोठे रूट
• तळण्यासाठी थोडे चरबी
• टोमॅटो पेस्ट
• आपल्या आवडीचे औषधी वनस्पती आणि मसाले
• लसूण पाकळ्या दोन.

भाजलेले एल्क - सर्वोत्तम नाही क्लिष्ट कृती, परंतु तुम्हाला एल्क मांस कसे मॅरीनेट करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते मऊ होईल. म्हणून, स्वयंपाक नेहमी मॅरीनेट केलेल्या मांसापासून सुरू होतो. एल्कसाठी मॅरीनेड मिश्रण खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: एका कपमध्ये, 2 पूर्ण चमचे व्हिनेगर, दाणेदार साखर आणि मीठ त्याच प्रमाणात मिसळा, लवरुष्का, 10 वाटाणे काळी मिरी आणि अजमोदा (ओवा) रूट घाला. मिश्रण तयार केल्यावर, ते बाजूला ठेवा आणि मांसाच्या प्रक्रियेकडे जा.

एल्क मांस स्वादिष्टपणे शिजवण्यासाठी, ते योग्यरित्या बुच केले पाहिजे. हे कसे करावे हे आपल्याला स्पष्ट करण्यासाठी, मी फोटो तयार करण्यासाठी रेसिपीची पूर्तता केली. एल्क धुतले पाहिजे आणि सर्व कंडरा आणि चित्रपट काढले पाहिजेत आणि नंतर लहान तुकडे करावेत, ज्याची जाडी 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी. आम्ही तयार केलेले मांस एका खोल कपमध्ये थरांमध्ये ठेवतो आणि प्रत्येक (!) थर पिकलिंगसाठी तयार केलेल्या मिश्रणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. मग आपल्याला मांसमध्ये पाणी ओतणे आणि 8 तास मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. पण एल्कचे लोणचे कसे काढायचे हे जाणून घेणे इतकेच नाही. पुढील स्वयंपाक प्रक्रियेत बारकावे आहेत. मी ते चरण-दर-चरण लिहीन:

1. आम्ही मॅरीनेट केलेले एल्कचे मांस आणखी लहान चौकोनी तुकडे करतो आणि नंतर गरम वितळलेल्या लोणीमध्ये एक सुंदर कवच तयार होईपर्यंत तळतो.
2. आम्ही तयार केलेले मांस कढईत हलवतो आणि मऊ होईपर्यंत उकळतो. आपण थोडे गरम पाणी घालू शकता.
3. मांस कढईत आटत असताना, भाज्या तयार करा. आम्ही बटाटे, गाजर, कांदे आणि लसूण स्वच्छ करतो, धुवा. आम्ही बटाटे बारमध्ये कापतो, त्याच वितळलेल्या बटरमध्ये तळतो, गाजर मिसळतो आणि नंतर त्यांना एल्कमध्ये कढईत स्थानांतरित करतो.
4. भाज्या जवळजवळ तयार झाल्यानंतर, कढईत कांदा घाला, टोमॅटो पेस्ट, मसाले घाला.

हे फक्त लसूण, औषधी वनस्पती बारीक चिरून आणि मांसावर ओतण्यासाठीच राहते. कमी उष्णतेवर आणखी काही मिनिटे गडद करा आणि टेबलवर भाजलेले एल्क सर्व्ह केले जाऊ शकते. डिश लोणचे किंवा सह garnished जाऊ शकते ताज्या भाज्या, टोमॅटो किंवा आंबट मलई बेसवर स्वतंत्रपणे गरम सॉस सर्व्ह करा. शिजवलेले एल्क मऊ, सुवासिक बनते. घरी एल्क रोस्ट अशा प्रकारे तयार केले जाते: त्रासदायक, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार!

ओव्हनमध्ये एल्क बेक करा: फोटोसह कृती

ओव्हनमधील एल्क खरोखरच एक शाही डिश आहे, परंतु पुन्हा, आपल्याला काही बारकावे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते नंतर मऊ होईल. उष्णता उपचार. खाली मी ओव्हनमध्ये एल्क मांस मऊ कसे शिजवायचे याबद्दल बोलेन आणि फोटोसह तपशीलवार रेसिपी देऊ. आम्ही नेहमीप्रमाणेच, उत्पादनांच्या तयारीसह प्रारंभ करतो:

• मूस मांस - एक किलोग्राम
• टेबल चावणे - एक पूर्ण ग्लास
• खडबडीत मीठ - स्लाइडशिवाय एक चमचे
• काळी मिरी - 8 वाटाणे
• तमालपत्र
• दाणेदार साखर - एक चमचे
• अजमोदा (ओवा) रूट
• कांदे - दोन डोकी
• चवीनुसार मसाले
• तळण्याचे तेल

पाककला या वस्तुस्थितीपासून सुरू होते की आम्ही विशिष्ट हातोड्याने मांस गुणात्मकपणे मारतो. पुढे, एका कपमध्ये व्हिनेगर, मीठ, साखर, मिरपूड, तमालपत्र, चिरलेली अजमोदा (ओवा) रूट आणि बारीक चिरलेला कांदा मिक्स करून मॅरीनेड तयार करा. एटी तयार मिश्रणएक लिटर घाला स्वच्छ पाणी, मिक्स, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतणे, आग वर ठेवले आणि उकळणे द्या.

आम्ही स्टोव्हमधून उकडलेले मॅरीनेड काढून टाकतो आणि थंड करतो खोलीचे तापमान, ज्यानंतर आम्ही त्याच सॉसपॅनमध्ये फेटलेले एल्क मांस ठेवले. आम्ही वर दडपशाही ठेवतो आणि 48 तास थंड ठिकाणी लोणच्यासाठी मांस काढून टाकतो. मांस मॅरीनेट केल्यानंतर, ते बेकिंगसाठी तयार होईल आणि खाली आम्ही फोटोसह ओव्हनमध्ये एल्क कसे शिजवले जाते याचे तपशीलवार विश्लेषण करू:

1. आम्ही मॅरीनेट केलेले मांस पेपर टॉवेलने पुसतो आणि आपल्याला आवडत असलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी उदारपणे घासतो. उदाहरणार्थ, मी फक्त मांसासाठी औषधी वनस्पतींचा तयार केलेला संच घेतो.
2. स्टोव्हवर एक मोठे तळण्याचे पॅन ठेवा, तेल घाला आणि गरम करा. आम्ही एल्कचा तुकडा पसरवतो आणि अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळतो.
3. आम्ही तयार केलेले मांस फॉइलमध्ये काळजीपूर्वक पॅक करतो, ते बेकिंग शीटवर ठेवतो आणि ओव्हनमध्ये ठेवतो. लक्ष द्या! प्रथम बेकिंग शीटवर सुमारे एक ग्लास पाणी ओतण्याचे लक्षात ठेवा.
4. मांस 3-4 तासांच्या आत तयार होईल. आवश्यक असल्यास पॅनमध्ये अधिक पाणी घाला. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी, फॉइल अनरोल केले पाहिजे - नंतर एल्क एक स्वादिष्ट क्रस्टसह बाहेर येईल.

तयार एल्क फॉइलमधून काढा, त्याचे भाग करा आणि तळलेले किंवा उकडलेले बटाटे, ताज्या किंवा लोणच्या भाज्यांसह सर्व्ह करा. ओव्हनमध्ये मूसचे मांस त्वरीत शिजवले जात नाही, परंतु या डिशला उत्सवाच्या मेजावर आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करण्याची हमी दिली जाते.

तळलेले एल्क: स्वयंपाकाचे सूक्ष्मता

पॅनमध्ये एल्क कसे तळायचे जेणेकरून मांस मऊ आणि रसाळ असेल? वास्तविक, तुम्ही एल्क फक्त तळण्याचे पॅनमध्ये तळू शकणार नाही: ते कठीण होईल, म्हणून एक किंवा दुसर्या मार्गाने, मांस मॅरीनेट आणि शिजवावे लागेल. सुरुवातीला, एल्कचा लगदा पूर्णपणे धुऊन, पेपर नॅपकिन्सवर वाळवावा आणि नंतर मध्यम आकाराचे तुकडे करावे.

आम्ही एल्कचा प्रत्येक तुकडा सर्व बाजूंनी मोहरी पावडरने घासतो आणि सिरेमिक कंटेनरमध्ये ठेवतो. एल्क 30-40 मिनिटे मॅरीनेट करा. पुढे, अगदी लहान तुकडे आणि तळणे मध्ये मांस कट, सह पॅन मध्ये वनस्पती तेल, सतत ढवळत.

जेव्हा मांस लाल होते, तेव्हा सुमारे दीड कप उकळत्या पाण्यात थेट पॅनमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता कमीतकमी कमी करा. जेव्हा पॅनमधील द्रव उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा आपण मांसमध्ये कांदा, मसाले, अजमोदा (ओवा) घालू शकता. एल्कला दीड तासाच्या आत तयार करणे आवश्यक आहे, त्यानंतर पातळ केलेले स्टार्च मांस सॉस घट्ट करण्यासाठी जोडले जाऊ शकते. तयार सॉससह मांस सुमारे 10 मिनिटे शिजवा आणि नंतर कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करा.

लेखात, मी एल्क शिजवण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय पाककृतींबद्दल बोललो, ज्याचे फोटो आपल्याला एल्क मांस योग्य आणि चवदार शिजवण्यास मदत करतील. परंतु आपण एल्कमधून सूप, कटलेट, बार्बेक्यू देखील शिजवू शकता - सर्वसाधारणपणे, आपण प्रत्येक चवसाठी एक कृती शोधू शकता. स्वादिष्ट एल्क वापरून पहा आणि आपल्या कुटुंबास आणि आपल्या घरातील पाहुण्यांना असामान्य चव देऊन आश्चर्यचकित करा.

एल्क मीटला पोषणतज्ञ म्हणतात उपयुक्त प्रजातीमांस, कारण त्यात लोह भरपूर आहे, परंतु त्याच वेळी त्यात चरबीचे प्रमाण खूप कमी आहे. द्वारे रुचकरताएल्क हे गवताने भरलेल्या गोमांससारखे दिसते, जरी एल्क मांस अधिक तंतुमय आणि पोत मध्ये खडबडीत आहे. विशिष्ट वासामुळे बरेच लोक थांबतात, परंतु आपण एल्क कसे शिजवता यावर ते अवलंबून असते. एल्क मांसाची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे, याशिवाय, जगातील अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये, एल्क डिश हे स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक आहेत आणि ते अगदी नीटनेटकेपणे मूल्यवान आहेत.

एल्क डिशच्या पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत, परंतु हे मांस चवदार आणि निरोगी डिशच्या रूपात टेबलवर येण्यासाठी, एल्क कापून आणि मांस तयार करण्याशी संबंधित अनेक प्रक्रिया योग्यरित्या पार पाडणे फायदेशीर आहे.

जनावराचे मृत शरीर कापणे

शिकारीसाठी एल्क ही एक मौल्यवान ट्रॉफी आहे, याव्यतिरिक्त, शिकार परवान्यासाठी खूप पैसे लागतात. म्हणून, शिकारीला एल्क कापण्याचे नियम स्पष्टपणे माहित असले पाहिजेत आणि त्याचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

पहिली पायरी म्हणजे स्किनिंग. ही प्रक्रिया गुरांचे कातडे काढण्यासारखीच आहे. स्वरयंत्रापासून शेपटीच्या टोकापर्यंत चीरा दिल्यानंतर, खुरांपासून गुद्द्वार आणि छातीपर्यंत चीरे तयार केली जातात.

आता आपण एका बाजूला मणक्याची त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाकू शकता आणि जनावराचे मृत शरीर फिरवून, त्वचेला दुसऱ्या बाजूला मांसापासून वेगळे करू शकता. आता तुम्ही मारल्या गेलेल्या प्राण्याचे पोट उघडून पोटापर्यंत फाडून टाका. शव उलटल्यानंतर, आतडे काढून टाकले पाहिजेत, संपूर्ण स्वच्छतेसाठी, अन्ननलिका देखील थोडीशी कापून काढली पाहिजे. तुमच्यासोबत काही प्रकारचे ऑइलक्लोथ किंवा कापड ठेवणे चांगले आहे, जेणेकरून सर्व आतील भाग गोळा केल्यानंतर ते काढून टाका.

आपण विभक्त त्वचेवर थेट मांस कापू शकता. प्रथम आपल्याला मृत प्राण्याचे पाय आणि नंतर डोके कापण्याची आवश्यकता आहे. आता आपण त्यानुसार जनावराचे मृत शरीर dismembering सुरू करू शकता मानक योजना 12-13 कशेरुकापासून सुरू होते.

मूसचे मांस कोणत्याही प्रकारे धुतले जात नाही, फक्त स्वच्छ सूती कापडाने पुसले जाते. जर मूस दलदलीत असेल तर हिवाळा कालावधी, मांस बर्फाने चोळले जाते आणि तुकडे वेगळे ठेवले जातात, अन्यथा ते गोठले जाईल.

मांस तयार करणे

एल्क मिळवणे हा समस्येचा एक भाग आहे, एल्क शिजवणे हे आणखी एक नाजूक काम आहे. प्रथम आपल्याला एल्क मांस मऊ कसे शिजवायचे ते शोधणे आवश्यक आहे.

प्रत्येक परिचारिकाला ही रहस्ये माहित नाहीत:

• मांस कित्येक तास पाण्यात भिजवले पाहिजे आणि नंतर कागदाचा वापर करून वाळवावे.
• मांस शिजवण्यापूर्वी मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. एल्क मॅरीनेट कसे करावे याबद्दल प्रत्येकाची स्वतःची रहस्ये आहेत, परंतु हे ज्ञात आहे की द्राक्ष व्हिनेगर सर्वोत्तम वापरला जातो (ते एल्कचे कठीण तंतू चांगले मऊ करेल) सूर्यफूल तेल आणि खनिज पाण्यात मिसळले जाते.
• मऊपणा देण्यासाठी, एल्कमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी भरणे अनावश्यक होणार नाही.
• तुम्ही एल्क मीट स्टविंग सुरू करण्यापूर्वी, ते भाजीच्या तेलात पॅनमध्ये तळणे चांगली कल्पना आहे जेणेकरून मांसावर एक कुरकुरीत, खडबडीत कवच ​​मिळते.
• जर तुम्ही एल्कला सुरवातीला नव्हे तर अगदी शेवटी मीठ लावले तर एल्क डिशेस खूपच मऊ होतील;
• एल्क मांस किती शिजवायचे हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे. अनुभवी लोक म्हणतात की या प्रक्रियेस कमीतकमी तीन तास लागतील आणि एल्क कमीतकमी अडीच तास शिजवले पाहिजे.

या सोप्या नियमांचे पालन केल्याने एल्क मांसाचे पदार्थ मऊ आणि रसाळ असू शकतात याची खात्री करणे प्रत्येकासाठी शक्य होईल.

marinade कृती

पुरेसा वेळ असल्यास आणि घटकांमध्ये कोणतीही समस्या नसल्यास, आपण एल्कसाठी असे मॅरीनेड तयार करू शकता:

• व्हिनेगरचे दोन चमचे समान प्रमाणात पाण्यात मिसळले जातात;
• साखर आणि मीठ दोन चमचे वेगळे मिसळले जातात;
• काळी मिरी (10 वाटाणे) आणि 2-3 अजमोदा (ओवा) मिश्रणात जोडले जातात;
• फिल्म्स आणि टेंडन्समधून मांस कापून घ्या आणि दोन सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या तुकडे करा;
• मांस सिरेमिक किंवा काचेच्या वस्तूंमध्ये थरांमध्ये ठेवलेले असते, ते तयार मिश्रणाने काळजीपूर्वक शिंपडा;
• पाण्यात व्हिनेगरच्या द्रावणासह सर्वकाही घाला;
• किमान 10 तास मांस मॅरीनेट करा .

शेतात स्वयंपाक

शिकारीसाठी, शेतात एल्कचे मांस कसे शिजवायचे या प्रश्नामुळे जास्त अडचण येऊ नये, कारण ही प्रक्रिया गोमांस शिजवण्याच्या प्रक्रियेपेक्षा फारशी वेगळी नाही आणि मांस मॅरीनेट केल्याशिवाय करू शकते. तरुण मांसाचे तुकडे करून दगडांवर भाजले जाऊ शकतात.

परंतु जुन्या प्राण्याचे एल्क शिजवणे ही अधिक कष्टाची प्रक्रिया आहे. त्यात उकळणे चांगले कॅम्पिंग गोलंदाज, जेथे तमालपत्र आधीच जोडले गेले आहे आणि थोडेसे खारट पाणी. आपल्याला किमान तीन तास शिजवावे लागेल.

उकडलेले एल्क खूप चवदार आहे, विशेषतः मध्ये फील्ड परिस्थिती. परंतु, अनुभवी शिकारींना शेताच्या परिस्थितीतही एल्कपासून काय शिजवायचे हे माहित आहे आणि अशा प्रकारे खाणे हे शिकारच्या शोधात जंगलात घालवलेल्या कठोर दिवसाचे खरे बक्षीस होईल.

एल्क शिकार

शेताच्या परिस्थितीत, काढण्याच्या ठिकाणी एल्क मांसपासून काय शिजवायचे? एल्कची शिकार करणारे बरेच जण आनंदाने डिश आठवतात - "शिकार एल्क".

आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• मांस (अर्धा किलो);
• मिरपूड;
• lavrushka;
• सूर्यफूल तेल (जर नसेल तर प्राण्यांची चरबी जाईल);
• मीठ;
• पीठ;
• दोन बल्ब.

एल्कची कृती खालीलप्रमाणे आहे:

1. मांसाचे तुकडे करा (मोठे नाही).
2. तळण्याचे पॅन (किंवा कढई) चांगले गरम करा आणि त्यात प्राण्यांची चरबी वितळवा (भरपूर तेल घाला).
3. चरबी उकळली पाहिजे.
4. मांस एका कवचावर तळून घ्या आणि ताबडतोब त्यावर उकळते पाणी घाला आणि नंतर मंद आचेवर उकळवा.
5. कांदा (अर्धा कांदा), मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) घाला.
6. दोन तास उकळवा.
7. शेवटी, आपण सर्वकाही मीठ करावे आणि घट्ट होण्यासाठी थोडे पीठ घालावे.
8. स्टीव्ह एल्क शिकार करण्यास तयार आहे.

घरी स्वयंपाक

buckwheat दलिया सह मूस हृदय

शिकारी म्हणतात की एल्कचे हृदय शिकार करताना आगीने शिजवले पाहिजे. पण ती खूपच विदेशी आणि शिकारी बाईकसारखी दिसते. एल्कचे हृदय कसे शिजवायचे हे गृहिणींना चांगले ठाऊक आहे, कारण चवीच्या बाबतीत ते गुरांच्या सारखेच आहे.

एल्कचे हृदय शिजवण्यासाठी, ते पूर्णपणे धुवावे आणि कागदाच्या नॅपकिन्सने पुसले पाहिजे. क्यूब्सच्या स्वरूपात लहान, व्यवस्थित तुकडे करा आणि यासाठी तयार केलेल्या तेलात तळा. यानंतर, हृदयाच्या तुकड्यांमध्ये मटनाचा रस्सा ओतला जातो आणि हे सर्व कमीतकमी तीन तास कमी गॅसवर शिजवले जाते.

पूर्ण होण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, एल्क हार्टसह कढईत कांदा घाला (खूप कांदे देऊन हृदय खराब करू नका), दोन चमचे चांगली टोमॅटो पेस्ट, एक चमचा साखर (एक, आणखी नाही), तमालपत्र आणि चवीनुसार मिरपूड, तसेच एक चमचा व्हिनेगर. तयार होईपर्यंत उकळण्याची. buckwheat लापशी सह टेबल वर सेवा.

कांदे सह मूस यकृत

एल्क यकृत कसे शिजवावे जेणेकरून उत्पादनाचा विशिष्ट विशिष्ट वास ऐकू येत नाही, हा अनेकांचा प्रश्न आहे ज्यांनी एल्क यकृतपासून डिश शिजवण्याचा प्रयत्न केला. सर्व प्रथम, यकृत रक्तापासून भिजलेले आहे.

शक्यतो रात्रभर भिजवावे. आपल्याला एक कांदा (यकृत सारखा वस्तुमान) घ्यावा लागेल, तो रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि यकृताला व्हिनेगर (वाइन किंवा सफरचंद) आणि कांद्यामध्ये मॅरीनेट करा. आपण वाइन आणि ओनियन्समध्ये मॅरीनेट करण्याचा प्रयत्न करू शकता (निवड शेफवर अवलंबून आहे).

यकृत मॅरीनेट झाल्यानंतर, यकृताचे तुकडे प्रत्येक बाजूला पाच मिनिटे तळून घ्या.

त्यानंतर, मॅरीनेडमधून उरलेले सर्व कांदे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर तळलेले यकृताचे तुकडे घाला, अर्धा ग्लास कोरडी (शक्यतो लाल) वाइन, एक चमचा मेयोनेझ आणि अर्धा छोटा चमचा मजबूत मोहरी घाला. परिणामी सॉस पूर्णपणे घट्ट होईपर्यंत हे सर्व 10 मिनिटे उकळवा.

शिकारीसारखे मूस ओठ

एल्क ओठ कसे शिजवायचे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे, कारण ही डिश कॉड लिव्हर किंवा ब्लॅक कॅविअर सारखीच स्वादिष्ट पदार्थांची आहे आणि प्रत्येक शिकारी इतर लोकांचा उल्लेख न करता प्रयत्न करण्यात यशस्वी होत नाही.

सर्व प्रथम, आपण या अतिशय मूस ओठ वर केस लावतात करणे आवश्यक आहे. ओठांचे काही भाग कापल्यानंतर त्यावर संपूर्ण लिंबाचा रस पिळून घ्या. आता येथे एक लिटर पाणी, मिरपूड, मीठ आणि अजमोदा (ओवा) आहे. अर्धा कांदा भांड्यात घाला. आम्ही हे सर्व कमी आचेवर किमान दोन तास किंवा अगदी तीन तास शिजवतो.

कापलेल्या चमच्याने ओठ बाहेर काढल्यानंतर, ते ताबडतोब गरम तळण्याचे पॅनवर पाठवले जाते, जेथे बारीक चिरलेला कांदा आधीच तेलात पारदर्शकतेचा रंग आणला जातो. या पॅनमध्ये ओठ अगदी तीन मिनिटे तळले जातात. मांस बाहेर काढले जाते आणि पुन्हा पॅनवर पाठवले जाते, जिथे ते आंबट मलई, मटनाचा रस्सा आणि क्रॅनबेरी रस (समान प्रमाणात) ओतले जाते. चवीसाठी, आपण थोडीशी साखर घालू शकता. हे सर्व किमान एक तास शिजवलेले आहे. एल्क ओठ गार्निशशिवाय सर्व्ह केले जाते. Cowberries चव एक इशारा एक साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते.

जंगलातील गाय (एल्क) पासून भाजून घ्या

प्रश्न वक्तृत्वपूर्ण आहे, एल्कमधून काय शिजवले जाऊ शकते, अर्थातच, भाजून घ्या! ही डिश सर्वात सामान्य आहे आणि केवळ एल्क रोस्ट तयार करणे खूप सोपे आहे म्हणून नाही तर ते खरोखर चवदार आहे म्हणून देखील आहे.

एल्क शिजवण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मांस स्वतः;
• बटाटे पाच तुकडे;
• मोठ्या कांद्याच्या डोक्याची एक जोडी;
• गाजर;
• टोमॅटो पेस्ट;
• मसाले;
• लसणाच्या दोन पाकळ्या;
• तेल

एल्क रोस्ट मऊ करण्यासाठी, मांस खूप चांगले मॅरीनेट केले पाहिजे आणि वेळेत (किमान 10 तास).

या हेतूंसाठी योग्य मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, आपण व्हिनेगर (2 चमचे), मीठ आणि साखर (1: 1 प्रमाण), अजमोदा (ओवा) च्या दोन पाने, एक डझन (आणि कमी नाही) मिरपूड घेऊ शकता.

मांसाचे तुकडे केले जातात, साखर आणि मसाल्यांच्या मीठाच्या मिश्रणाने काळजीपूर्वक शिंपडले जाते आणि नंतर व्हिनेगर आणि पाण्याचे मिश्रण 1: 1 च्या प्रमाणात ओतले जाते.

मॅरीनेट प्रक्रियेनंतर, स्पष्टपणे दिसणारे रडी क्रस्ट दिसेपर्यंत मांस तेलात तळले जाते. यानंतर, सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि अर्धा शिजेपर्यंत (दीड तास) उकळवा. मांस शिजत असताना, बटाटे त्वरीत सोलले जातात, व्यवस्थित चौकोनी तुकडे करतात आणि तेलात तळलेले असतात (हलके). गाजर एका जोडप्यामध्ये बटाटे जोडले जातात. हे सर्व अर्धे शिजवलेले मांस असलेल्या भांड्यात जाते.

जेव्हा भाज्या पोहोचतात तेव्हा त्यात मसाले आणि टोमॅटोची पेस्ट जोडली जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी डिशमध्ये लसूण घालावे. एल्कचा असा भाजणे लोणच्यासह खूप चवदार असेल.

ओव्हन मध्ये एल्क, होममेड

ओव्हनमध्ये एल्कसाठी अनेक पाककृती आहेत. ते सर्व, एक किंवा दुसर्या मार्गाने, ओव्हनमध्ये एल्क कसे शिजवायचे यासाठी क्लासिक रेसिपीचे स्पष्टीकरण आहे. डिश खूप चवदार असल्याचे बाहेर वळते आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले एल्क हे पाककृतीच्या उत्कृष्ट नमुनांपैकी एक आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

• वन गायीचे मांस (1 किलोग्राम);
• द्राक्ष (सफरचंद) व्हिनेगर (200 मिलीलीटर);
• खडबडीत मीठ एक चमचे;
• काळी मिरी (8 वाटाणे);
• lavrushka (2-3 पाने चिरून);
• दाणेदार साखर (फक्त एक चमचा);
• दोन बल्ब;
• मसाले (हौशी आणि चवीनुसार);
• तेल (तळण्यासाठी योग्य).

ओव्हनमध्ये एल्क मांस तयार करणे हातोड्याने मांसाचे तुकडे मारण्यापासून सुरू होते (लाकडी, परंतु धातू देखील वापरली जाऊ शकते). आम्ही व्हिनेगर, मीठ, साखर आणि अर्थातच आमच्याकडे असलेल्या कांद्यापासून योग्य मॅरीनेड तयार करतो. हे मिश्रण पाण्यात घाला आणि उकळी आणा.

पर्यंत चिरलेला मांस ओतला पाहिजे संपूर्ण कव्हरेजथंड केलेले मॅरीनेड, नंतर सर्व काही 48 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. वेळ निघून गेल्यानंतर, मांस मॅरीनेडमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे, कागदाच्या टॉवेलने पूर्णपणे पुसले पाहिजे आणि मसाल्यांनी किसले पाहिजे.

एक कवच मिळेपर्यंत आम्ही आमचे चांगले मॅरीनेट केलेले, आणि म्हणून दोन्ही बाजूंनी मऊ मांस तळतो. त्यानंतर, आम्ही फॉइलमध्ये एल्क बनवतो (आम्ही मांस लपेटतो) आणि मांस ओव्हनमध्ये ठेवतो, जेथे बेकिंग शीटवर 200 ग्रॅम पाणी आधीच ओतले गेले आहे. पाणी घालून, मांस 8-10 तास सुकू द्या. अंतिम स्पर्श- आम्ही मांस काढतो, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवतो आणि टेबल सेट करतो.

मूस शिश कबाब

एल्क मधुरपणे कसे शिजवायचे, उत्तर सोपे आहे, आम्ही बार्बेक्यू शिजवतो! घरी मूस शिश कबाब सहज आणि सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते.

तुला गरज पडेल:

• मांस (2 किलोग्राम);
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (300 ग्रॅम);
• कांदा (5 कांदे);
• 2 कप व्हिनेगर (3%);
• दोन ग्लास पाणी;
• मीठ (दोन चमचे);
• साखर एक चमचा;
• काळी मिरी (10 वाटाणे);
• लवंगा (4 तुकडे);
• lavrushka (6 पाने).

पाण्यात मिरपूड आणि लवरुष्का घाला आणि हे सर्व 10 मिनिटे उकळवा. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, मीठ आणि साखर घाला. गॅसवरून काढा आणि व्हिनेगर घाला. आता मॅरीनेड गाळून घ्या. आम्ही मांस इच्छित आकाराचे तुकडे करतो आणि एका दिवसासाठी कोल्ड मॅरीनेडने भरतो.

आम्ही मॅरीनेडमधून मांस बाहेर काढतो आणि मांस ग्राइंडरमधून (2 वेळा) पास करतो. आम्ही यामध्ये बेकन देखील घालतो. मिरपूड, मीठ. आम्ही skewers (कबाब सारखे) वर minced मांस स्ट्रिंग. आम्ही बेक करतो.

ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करावे.

मूस शिकार गौलाश

एल्क मांस शिजवण्याच्या पाककृती विविध आहेत, परंतु एल्क गौलाश हा एक पुराणमतवादी डिश आहे आणि त्यात काहीतरी नवीन आणणे कठीण आहे.

गौलाश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• एल्क (अर्धा किलो मांस);
• दोन बल्ब;
• 3 कप मांस मटनाचा रस्सा (आपण पाणी शकता);
• टोमॅटो पेस्ट (3 चमचे);
• पीठ (1 चमचा);
• काळी मिरी (0.5 चमचे);
• lavrushka;
• हिरव्या भाज्या;
• मीठ;
• सूर्यफूल तेल.

तयारी अगदी सोपी आहे. मांस धुवा आणि तुकडे करा. आम्ही कांदा स्वच्छ करतो आणि बारीक कापतो. भाजीपाला तेल असलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये मांस घाला आणि पाच मिनिटे तळा. कांदा घाला. आम्ही तळणे, सतत ढवळत, आग कमी करू नका.

अशा तळण्याचे सात मिनिटांनंतर, मिरपूड, मीठ घाला, पीठ घाला. अतिरिक्त दोन मिनिटे तळा. टोमॅटोची पेस्ट आणि मटनाचा रस्सा घाला, लवरुष्का घाला, झाकणाने सर्वकाही झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा, दोन तास उकळवा. गौलाशला औषधी वनस्पतींसह सीझन करा आणि सर्व्ह करा.

एल्क मटनाचा रस्सा मध्ये एल्क मीटबॉल सह सूप

रेफ्रिजरेटरमध्ये एल्क मांस असल्यास, एल्कपासून काय शिजवायचे हा प्रश्न उद्भवू नये. तथापि, तरीही तो दिसल्यास, आम्ही उत्तर देतो - एल्क मटनाचा रस्सा किंवा एल्क सूप शिजविणे खूप सोपे आहे.

तुला गरज पडेल:

• अर्धा किलो मांस;
• 20 ग्रॅम शिताके मशरूम;
• पालक (400 ग्रॅम);
• अंडी;
• कांदा (दोन कांदे);
• लसूण (3 लवंगा);
• पाणी (2 लिटर);
• काळी मिरी;
• ग्राउंड (0.5 चमचे);
• मीठ (चमचे);
• वनस्पती तेल.

मांस धुवा, ते कोरडे करा, ते उकळवा (किमान 3 तास) आणि मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा (दोनदा वगळा). सर्व साहित्य (कांदा, लसूण, अंडी, मीठ, मिरपूड) घाला.

आम्ही मीटबॉल बनवतो. त्यात तळून घ्या सूर्यफूल तेल. मशरूम स्वतंत्रपणे तळून घ्या. आम्ही मटनाचा रस्सा मध्ये मशरूम आणि meatballs एकत्र.

मटनाचा रस्सा (पूर्वी धुऊन चिरलेला) मध्ये पालक घाला. 20 मिनिटे सूप शिजवा. आम्ही टेबलवर सर्व्ह करतो.

मल्टीकुकरमध्ये शूर्पा

मंद कुकरमध्ये एल्क कसे शिजवायचे? गृहिणीच्या शस्त्रागारातील एक सार्वत्रिक गोष्ट आपल्याला मंद कुकरमध्ये एल्क मांस सहज आणि सहज शिजवण्याची परवानगी देईल. शूर्पा, तुम्हाला नक्की काय हवे आहे.

हे एल्क डिश स्लो कुकरमध्ये तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• एल्क मांस (1 किलोग्राम);
• कांदे (दोन कांदे);
• गाजर (दोन तुकडे);
• बटाटे किलोग्राम;
• भोपळी मिरची (1 तुकडा);
• लसूण (4 लवंगा);
• कोथिंबीर (गुच्छ);
• टोमॅटो (3 तुकडे);
• मीठ आणि मिरपूड.

सर्व प्रथम, मांस धुवा आणि "फ्राइंग" मोडवर मल्टीकुकरच्या भांड्यात पाठवा. यानंतर, थोडे पाणी, चिरलेली गाजर आणि कांदे आणि संपूर्ण गोष्ट 30 मिनिटे "स्टीव" घाला.

टोमॅटोमधून त्वचा काढा, चौकोनी तुकडे करा, मिरपूड कापून घ्या. वाडग्यात घाला आणि "सूप" मोड घाला. प्रक्रियेस 20 मिनिटे लागतील. बटाटे सोलून डिशमध्ये घाला. "सूप" मोडमध्ये आणखी 20 मिनिटे शिजवा.

आता ड्रेसिंग तयार करण्याची वेळ आली आहे. त्यात एक सफरचंद, लसूण, कोथिंबीर जाईल. सर्वकाही बारीक चिरून घ्या आणि सूपवर पाठवा. आणखी पंधरा मिनिटे शिजवा. औषधी वनस्पतींसह सूप शिंपडा आणि आमचा एल्क शूर्पा तयार आहे.

मूस मंद कुकरमध्ये शिजवलेले

मंद कुकरमध्ये एल्क कसे शिजवायचे हे वेळोवेळी शिकारीच्या बायकांसोबत घडते. काही रहस्ये जाणून घेणे, मंद कुकरमध्ये एल्क शिजवणे इतके अवघड नाही.

तुला गरज पडेल:

• मांस (1 किलोग्राम);
• कांदे आणि गाजर (प्रत्येकी दोन तुकडे);
• मशरूम (400 ग्रॅम);
• हिरव्या भाज्या;
• मीठ;
• तळण्याचे तेल.

प्रथम, चित्रपट मांस पासून काढून टाकणे आवश्यक आहे. चांगले स्वच्छ धुवा आणि एक तास बसू द्या. यानंतर, मांस भाग तुकडे केले जाते. एका विशेष मल्टीकुकर वाडग्यात, भाज्या तेलाने भरपूर ग्रीस केलेले, आम्ही मांसाचे तुकडे ठेवतो.

आम्ही पंधरा मिनिटे तळण्याचे मोड चालू करतो आणि कमी नाही. त्यानंतर, आम्ही मल्टीकुकरला “विझवण्याच्या” मोडमध्ये स्थानांतरित करतो आणि दीड तास मांस शिजवतो.

पण स्लो कुकरमध्ये एल्क शिजवणे अजून संपलेले नाही. आम्ही मांस "हीटिंग" (30 मिनिटे) वर ठेवले. यावेळी, आम्ही भाज्या आणि मशरूम कापतो, मसाले घालतो आणि हे सर्व "सिमर" मोडमध्ये 35-40 मिनिटे शिजवतो. ही डिश साइड डिशसह सर्व्ह करावी.

किसलेले एल्क

एल्क पाककृती भरपूर minced एल्क मांस आधारित आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की आपण बारीक केलेल्या मांसापासून मीटबॉल, मीटबॉल आणि एल्क डंपलिंग देखील बनवू शकता. याव्यतिरिक्त, minced meat शुद्ध मांसापेक्षा रेफ्रिजरेटरमध्ये खूप कमी जागा घेते.

मांस ग्राइंडरद्वारे मांस स्क्रोल करण्यापूर्वी, ते गोठवले पाहिजे. एल्कसह, तुम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (500 ग्रॅम बेकन प्रति किलो एल्क) देखील स्क्रोल करू शकता, यामुळे एल्क कटलेट किंवा डंपलिंग अधिक रसदार होतील.

जर minced मांस बराच काळ गोठलेले असेल तर कांदे घालण्याची शिफारस केलेली नाही. जर तुम्ही ताबडतोब किसलेले मांस शिजवले तर कांदे आणि लसूण सुरक्षितपणे जोडले जाऊ शकतात. किसलेले एल्कचे पदार्थ आहारातील आणि डुकराच्या मांसापेक्षा जास्त आरोग्यदायी असतात.

व्हिडिओ

आमच्या व्हिडिओमध्ये बीअरमध्ये मूसची मूळ कृती पहा.

फिलिप्स ओझोन मुक्त यूव्ही दिवे वापरले जातात.

मूस कसा शिजवायचा

एल्क डिश मऊ आणि रसदार बनवण्यासाठी, लोणच्याच्या वासराचे मांस किमान दोन दिवस आधीच भिजवले पाहिजे. एक पर्याय म्हणजे व्हिनेगर आणि स्पाइस मॅरीनेड (किमान सहा तास). त्याआधी, वरच्या शिरा (असल्यास) पासून मांस स्वच्छ करणे महत्वाचे आहे. आपण हिरव्या भाज्या, बेरी किंवा फळे जोडल्यास आपण हलका नैसर्गिक सुगंध आणि चव वाचवू शकता.

कोणी फळांच्या रसात, वाइनमध्ये मांस भिजवतो, सोया सॉस, कोबी (saurkraut) किंवा cucumbers पासून समुद्र - हे सर्व खेळाच्या सुगंधापासून एल्क मांस वंचित करेल आणि तृतीय-पक्षाच्या गंधांशिवाय ताजे चव देईल. क्लासिक पाककृतीचौकोनी तुकडे किंवा स्टीक्सच्या स्वरूपात एक मोठा कट सूचित करा. कवच तयार होईपर्यंत तळण्याच्या प्रक्रियेस तीव्र उष्णतेवर किमान दोन तास लागतात. घरी, पॅनमध्ये शिजवल्यानंतर, एल्क मसाल्यांनी उकळत्या पाण्यात एक तासापेक्षा जास्त काळ शिजवले पाहिजे. उकडलेले किंवा शिजवलेले मांस द्रुत आणि चवदार आहे.

मूस पाककृती

घरी एल्क शिजवण्याच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये भिन्न भिन्नता समाविष्ट आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे भिजवणे आणि पिकलिंगचे तत्त्व. एल्क मांस शिजवण्याचे असे प्रकार लोकप्रिय आहेत: बिअरमध्ये, स्लीव्हमध्ये, फॉइलसह ओव्हन वापरुन, भांडींवर आणि बरेच काही. भाजणे म्हणजे आणखी एक प्रकारचा चवदार आणि मनापासून जेवण. रेसिपीमध्ये खोल कढई किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये कवच तळणे समाविष्ट आहे.

जर तुम्हाला मोठे कुटुंब किंवा मित्रांच्या गटाला खायला द्यायचे असेल तर सर्वोत्तम पर्यायसूप किंवा शूर्पा बनतील: ते समृद्ध आणि सुवासिक बनते, तळण्याचे तयार करताना, शिजवलेले होईपर्यंत कमीतकमी अडीच तास शिजवणे आवश्यक आहे. पिलाफ, बस्तुर्मा, बीफ स्ट्रोगानॉफ, एस्पिक खूप चवदार असतात.

मंद कुकरमध्ये एल्क

पाककृती: रशियन.

तयारीची अडचण: मध्यम

स्लो कुकरमध्ये एल्क मांसाच्या तुकड्यात बारीक केलेले किंवा शिजवलेले सतत समर्थनामुळे मऊ होते उच्च तापमानकंटेनर मध्ये. घटकाच्या नैसर्गिक संरचनेमुळे प्रक्रियेस कित्येक तास विलंब होतो. अशा प्रकारे स्टू शिजविणे चांगले आहे (उदाहरणार्थ, बटाटे सह). तथापि, आपण हे बटाटे, भाज्या, मसाले, औषधी वनस्पतींसह करू शकता. स्लो कुकरमध्ये स्टीविंग करून बरगडी तयार केली जाते.

साहित्य:

एल्क मांस - 1 किलो;

कांदा - 200 ग्रॅम;

मसाले, वाळलेल्या औषधी वनस्पती - 50 ग्रॅम;

मीठ - चवीनुसार;

गाजर - 2 पीसी.;

मशरूम - 200 ग्रॅम;

गार्निशसाठी तांदूळ - 200 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही कित्येक तास मांस धुवून किंवा मॅरीनेट करतो (आपण ते रात्रभर सोडू शकता).

योग्य मोडचे पालन करून सुमारे 15 मिनिटे स्लो कुकरमध्ये तळा.

कंटेनरमध्ये थोडे पाणी घाला, सुमारे अर्धा तास उकळवा.

यानंतर, इतर घटक एकत्र करा आणि अर्धा तास उकळवा.

साइड डिश स्वतंत्रपणे किंवा स्टू नंतर तयार केले जाते.

एल्क भाजून घ्या

पाककला वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.

सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.

डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.

उद्देशः दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.

पाककृती: रशियन.

बटाट्यांसोबत एल्क रोस्ट स्वादिष्ट शिजवण्याआधी, खेळाचा प्रत्येक तुकडा शिरा स्वच्छ करून आधीच चिरलेला पाण्यात भिजवून नंतर मॅरीनेट करावा. लिंबाचा रस. खेळाच्या विशिष्ट वासाच्या मांसापासून मुक्त होण्यासाठी हे आवश्यक आहे, व्हिनेगर किंवा वाइन पर्यायी असू शकतात. मांसाचा नैसर्गिक सुगंध आणि चव जोडण्यासाठी, आपण बेरी किंवा फळे तसेच हिरव्या भाज्या जोडू शकता.

साहित्य:

एल्क - 900 ग्रॅम;

बटाटे - 900 ग्रॅम;

टोमॅटो पेस्ट - 100 ग्रॅम;

कांदा - 300 ग्रॅम;

गाजर - 150 ग्रॅम;

लोणी - 100 ग्रॅम;

मीठ आणि मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

एल्कचे मांस कुरकुरीत करण्यासाठी पूर्व-तळणे, नंतर ते पॅनमध्ये स्थानांतरित करा, जिथे ते शिजवले जाईल.

यावेळी, एका पॅनमध्ये भाज्या शिजवा.

एका कंटेनरमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला, बटाटे आणि टोमॅटो पेस्ट टाका.

बटाटे शिजेपर्यंत अर्धा तास शिजवा.

ब्रेझ्ड एल्क

पाककला वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.

सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.

डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.

उद्देशः दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.

पाककृती: रशियन.

तयारीची अडचण: मध्यम.

डिश क्लासिक भाजणे सह सादृश्य करून तयार आहे. स्ट्यूड एल्क अधिक समृद्ध होण्यासाठी, आपण चरबीशिवाय सोललेली टेंडरलॉइन घ्यावी, प्रथम व्हिनेगर आणि पाण्यात मॅरीनेट करा (1: 1). मांस लहान एकसारखे तुकडे केले जाते, कित्येक तास मॅरीनेट केले जाते, तळलेले आणि नंतर शिजवले जाते. त्याच्यासाठी Marinade निवडले पाहिजे लक्ष केंद्रित नाही. व्हिनेगर, साखर आणि मसाले बहुतेकदा आधार म्हणून वापरले जातात.

साहित्य:

एल्क - 1 किलो;

बटाटे - 400 ग्रॅम;

कांदा - 400 ग्रॅम;

गाजर - 3 पीसी.;

लसूण - 1 डोके;

मसाले आणि मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कांदे आणि गाजर प्रीहेटेड कढईत ठेवा, अर्धवट तयारी आणा. पुढे मांस येते, चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करतात. 40 मिनिटांनंतर, उरलेल्या भाज्या कढईत ठेवा आणि झाकून ठेवा, आणखी अर्धा तास शिजवा.

ओव्हनमध्ये एल्क कसे शिजवायचे

पाककला वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.

सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.

डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.

उद्देशः दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.

पाककृती: रशियन.

तयारीची अडचण: मध्यम.

ओव्हनमध्ये एल्क मांस खूप रसदार बनते, आपण खरी चव वापरण्याचा एकमेव मार्ग आहे. बेकिंग करताना, मानक अॅल्युमिनियम फॉइल वापरला जातो, जेथे चवसाठी मसाले जोडले जातात. प्रथम आपल्याला ते हलके मॅरीनेडमध्ये भिजवणे आवश्यक आहे: फळांचा रस, वाइन, सोया सॉस, कोबी (सॉर्क्रॉट) किंवा काकडी आणि लोणचे. हे सर्व मांस खेळाच्या सुगंधापासून वंचित ठेवेल आणि तृतीय-पक्षाच्या गंधांशिवाय ताजे मांस चव देईल. मूसचे मांस फॉइलमध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि निविदा होईपर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करावे.

साहित्य:

एल्क - 500 ग्रॅम;

वेलची किंवा वाळलेली बडीशेप - एक चिमूटभर;

तमालपत्र - काही तुकडे;

मीठ - चवीनुसार;

बटाटे (पर्यायी) - 300 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मांस सोलून घ्या, कापू नका (400-500 ग्रॅमचे तुकडे आवश्यक आहेत). इच्छेनुसार तीन तासांपर्यंत मॅरीनेट करा. बटाटे, मसाले आणि मीठ (शेगडी) सह फॉइलमध्ये गुंडाळा. कालावधी - दोन तासांपर्यंत.

पॅनमध्ये एल्क कसे तळायचे

पाककला वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.

सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.

डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.

उद्देशः दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.

पाककृती: रशियन.

तयारीची अडचण: मध्यम.

त्याच्या संरचनेत तळलेले एल्क या घटकातील इतर प्रकारच्या पदार्थांपेक्षा वेगळे नाही. बर्‍याच तळण्याचे इतर प्रक्रियांसह एकत्र केले जातात, कारण तळण्याचे पॅनमध्ये नैसर्गिक कडकपणामुळे घटकाच्या संरचनेची कोमलता प्राप्त करणे कठीण आहे. त्यापूर्वी, ते रात्रभर भिजवा, चौकोनी तुकडे किंवा रेखांशाच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, परंतु मोठ्या तुकड्यांमध्ये नाही. तळल्यानंतर, प्रत्येक बाजूला भाज्या घालून थोडावेळ उकळणे चांगले.

साहित्य:

एल्क - 700 ग्रॅम;

भाज्या - निवडण्यासाठी;

मीठ - एक चिमूटभर;

मसाले (वेलची, मोहरी पावडर) - चोळण्यासाठी चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

भिजवून आणि कापल्यानंतर, मोहरी पावडर किंवा इतर मसाले आणि मीठ (वाळलेल्या औषधी वनस्पती करतील) सह मांस घासून घ्या. मध्यम आचेवर शिजवलेले होईपर्यंत प्रत्येक बाजूला तळणे. भाज्या (टोमॅटो, मिरी, गाजर) घाला आणि सुमारे अर्धा तास शिजवा.

ओव्हन मध्ये मूस कटलेट

पाककला वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.

सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.

डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.

उद्देशः दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.

पाककृती: रशियन.

तयारीची अडचण: मध्यम.

मूस कटलेट केवळ पॅनमध्ये तळले जाऊ शकत नाही तर स्वादिष्टपणे बेक देखील केले जाऊ शकते. उर्वरित पाककृती अशा डिश शिजवण्याच्या क्लासिक्सपेक्षा खूप वेगळी नाही. बेस मऊ करण्यासाठी नेहमीच्या ब्रेडचा वापर केला जातो. प्राथमिक मॅरीनेड म्हणून अंडयातील बलक न वापरणे चांगले आहे, अन्यथा आपण संपूर्ण चव नष्ट करू शकता. लिंबाचा रस असलेले व्हिनेगर किंवा पाणी यासाठी योग्य आहे. किसलेले मांस एखाद्या स्टोअरमध्ये (जर तुम्ही ते एखाद्या कंपनीच्या स्टोअरमध्ये विकत घेतले असेल तर) वळवले जाऊ शकते किंवा तुम्ही ते तयार घेऊ शकता, परंतु स्निग्ध नाही, जेणेकरून रचना तुटणार नाही.

साहित्य:

किसलेले मांस - 800 ग्रॅम;

ब्रेड - 2 तुकडे, पूर्वी दुधात भिजलेले;

अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी .;

बल्ब - 2 पीसी .;

मीठ आणि मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत सर्व वर्णन केलेले घटक एका कंटेनरमध्ये मिसळा. तोडून गोळे तयार करा. कांदा फ्राईंग पॅनमध्ये तळून घ्या जेणेकरून तपकिरी रंग लक्षात येईल. किसलेले मांस सुमारे अर्धा तास ओव्हनमध्ये शिजवण्यासाठी तयार आहे, तत्परतेचे निरीक्षण करा (हे सर्व रचना, तपमान आणि पॅनच्या प्रकारावर अवलंबून असते) - स्थिती 180 अंशांवर सेट करा.

एल्क पासून Shurpa

पाककला वेळ: 1 तास 10 मिनिटे.

सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.

डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.

उद्देशः दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.

पाककृती: रशियन.

तयारीची अडचण: मध्यम.

अशा मांसापासून शूर्पा कढईत उकळणे चांगले आहे - डिशची प्राथमिक चव आणि सुगंध टिकवून ठेवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. घरी एल्क सूप साध्या मटनाचा रस्सा म्हणून पटकन तयार केला जात नाही, परंतु अन्यथा प्रक्रिया केवळ मुख्य घटकाच्या तयारीमध्ये भिन्न असते. डिश खूप समाधानकारक आणि समृद्ध असल्याचे बाहेर वळते, रचना बटाटे आणि इतर भाज्यांवर आधारित आहे. मसाले चव वाढवतात. अशा शूर्पाचे एक अॅनालॉग ग्रेव्हीसह गौलाश आहे.

साहित्य:

एल्क - 800 ग्रॅम;

बटाटे - 800 ग्रॅम;

कांदे - 2 पीसी.;