ससापासून काय आणि कसे शिजवावे. मऊ आणि रसाळ ससा कसा शिजवायचा. ससा स्टू

13.03.2015

साहित्य:

• लोणी - 60 ग्रॅम
• ससा जनावराचे मृत शरीर - 1.5 किलो
• लहान शॅम्पिगन - 300 ग्रॅम
• पांढरा वाइन - 100 मिली
• चिकन मटनाचा रस्सा - 200 मिली
• पुष्पगुच्छ गार्नी (कोरडी औषधी वनस्पती)
• ऑलिव तेल- 90 मिली
• ऋषी पाने
• मलई - 150 मिली
• अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.

पाककला:ससा 8 भागांमध्ये कापून घ्या आणि अर्ध्या वितळलेल्या लोणीमध्ये तळून घ्या सोनेरी रंग. मीठ आणि मिरपूड. पॅनमधून काढा.

त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये उर्वरित लोणी वितळवा आणि मशरूम लाल होईपर्यंत 5-7 मिनिटे तळून घ्या. मीठ आणि मिरपूड. मशरूमसह पॅनमध्ये ससा परत करा, वाइनमध्ये घाला आणि काही मिनिटे गरम करा. नंतर मटनाचा रस्सा घाला आणि पुष्पगुच्छ गार्नी घाला. घट्ट-फिटिंग झाकणाने बंद करा आणि अगदी मंद आचेवर 40 मिनिटे उकळवा.

दरम्यान, एका लहान सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल गरम करा आणि ऋषीची पाने कुरकुरीत आणि चमकदार हिरवी होईपर्यंत बॅचमध्ये 30 सेकंद तळा. या टप्प्यावर, स्टोव्हपासून दूर न जाणे महत्वाचे आहे, कारण ऋषी फार लवकर जळतात. पाने कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा आणि मीठ घाला.

पॅनमधून ससाचे तुकडे आणि मशरूम काढा आणि सर्व्हिंग डिशमध्ये ठेवा (शक्यतो गरम करा), पुष्पगुच्छ गार्नी टाकून द्या. गॅसवरून पॅन काढा, क्रीम सह yolks हलके विजय, मटनाचा रस्सा मध्ये पॅन मध्ये ओतणे आणि पटकन नीट ढवळून घ्यावे. सर्वात कमी आचेवर परत या आणि ढवळत, 5 मिनिटे सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवा. उकळी आणू नका जेणेकरून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे होणार नाहीत. मीठ आणि मिरपूड घाला.

ससाचे तुकडे आणि मशरूमवर सॉस घाला, कुरकुरीत ऋषीची पाने शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

2. वाइन मध्ये ससा

साहित्य:

• ससा - 1 पीसी.
• टोमॅटो (कॅन केलेला) - 1 कॅन
• पांढरा वाइन (कोरडा) - 300 मिली
• गाजर - 2 पीसी.
• काळा ऑलिव्ह - 15 पीसी.
• लसूण - 5 लवंगा
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 3 sprigs
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

पाककला:ससा धुवा, तुकडे करा, पेपर टॉवेलने वाळवा, पीठात रोल करा. गाजर धुवा, सोलून घ्या, बारमध्ये कापून घ्या. लसूण स्वच्छ करा. ओव्हन 160 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.

एक मोठे कढई गरम करा, 2 टेस्पून घाला. l ऑलिव्ह ऑइल आणि त्वरीत ससाचे तुकडे सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत तळा. भाग मध्ये तुकडे तळणे, भरपूर आणि लगेच लादणे नका: ते तपकिरी होणार नाही.

झाकण असलेल्या खोल बेकिंग डिशमध्ये ठेवा (आपण लोखंडी पॅन किंवा कास्ट लोह भांडे वापरू शकता).
ससा करण्यासाठी, chives, carrots, वाइन, गुलाबी किंवा पांढरी उग्रवासाची फुले येणारी एक औषधी वनस्पती, टोमॅटो, ज्यूस बरोबर, उर्वरित ऑलिव्ह तेल, ऑलिव्ह जोडा.

मीठ आणि मिरपूड सर्वकाही चांगले मिसळा. झाकणाने झाकून 2 तास ओव्हनमध्ये ठेवा. दान साठी एक काटा सह मांस चव. ते हाडाच्या मागे सहज मागे पडले पाहिजे. नंतर झाकण काढा आणि आणखी 15 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमधून काढा आणि 15 मिनिटे विश्रांती द्या (जसे आहे तसे सोडा). भरपूर सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

3. नारिंगी सॉस मध्ये ससा

साहित्य:

• ससाचे मांस - 2 किलो
• मोठा संत्रा - 1 पीसी.
• क्रॅनबेरी - 200 ग्रॅम
• पेपरिका - 1/2 टीस्पून
• बडीशेप - 1/2 टीस्पून
• ऑलिव तेल
• लाल वाइन - 100 मिली
• साखर - 3 टेस्पून. l
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

पाककला:ससाचे शव स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा, भागांमध्ये विभागून घ्या. मीठ, पेपरिका आणि बडीशेप चोळा, झाकून ठेवा आणि एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये दोन्ही बाजूंनी प्रत्येक तुकडा हलके तळून घ्या.

संत्रा सोलून घ्या, तुकडे करा, बिया आणि पांढरी फिल्म काढा. क्रॅनबेरी चांगल्या प्रकारे धुवा. अर्ध्या क्रॅनबेरी मोल्डमध्ये घाला, वर ससाचे मांस, संत्र्याचे तुकडे आणि उर्वरित क्रॅनबेरी घाला. फॉर्म झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 1 तासासाठी मांस बेक करा.

सॉससाठी:अर्ध्या संत्र्याचा रस पिळून घ्या आणि त्याची साल घासून घ्या. सॉसचे सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. सॉस थोडासा थंड होऊ द्या आणि ब्लेंडरने फेटून घ्या.

तयार ससाचे मांस प्लेट्सवर ठेवा, वर जाड फळ सॉस घाला आणि सर्व्ह करा.

4. एक भांडे मध्ये ससा

साहित्य:

• ससा - 680 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 6 तुकडे
• लोणी - 1 टेस्पून. l
• कांदा (बारीक चिरलेला) - 2 पीसी.
• सेलेरी (बारीक चिरलेली) - 2 देठ
• लसूण (बारीक चिरून) - 4 लवंगा
• थायम - 10 sprigs
• अजमोदा (ओवा) - 2 टेस्पून. l
• मोठे मशरूम (अर्धा कापून) - 10 पीसी.
• लहान बटाटे (चतुर्थांश कापून) - 6 पीसी.
• पांढरा वाइन - ½ कप

पाककला:ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ससा तळून घ्या आणि एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. एका वेगळ्या पॅनमध्ये बेकन तळून घ्या आणि ससा घाला. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ज्या कढईत शिजवले होते, त्यात लोणी वितळवून कांदा, लसूण आणि सेलेरी परतून घ्या. एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि अजमोदा (ओवा) घाला, ससासह डिशमध्ये सर्वकाही घाला, मशरूम आणि बटाटे घाला. ढवळणे.

संपूर्ण मिश्रण एका भांड्यात ठेवा आणि वाइन भरा. झाकण बंद करा आणि सुमारे 55 मिनिटे 175 अंशांवर बेक करा.

5. ससा भाजलेले

साहित्य:

• ससा - 1 पीसी.
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (हिरवे) - 2-3 sprigs
• थाईम (ताजे) - 5-6 कोंब
• कोरडे पांढरे वाइन - 150 मिली
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून.
• मसाले, मीठ, तमालपत्र- चव
• मोहरी
• कोरडे "प्रोव्हेंकल" औषधी वनस्पती - चवीनुसार

पाककला:हिरवी थाईम धुवा आणि देठातील लहान पाने काढून टाका. थाईमचे एक किंवा दोन कोंब जसे आहेत तसे सोडले जाऊ शकतात आणि डिश सजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. रोझमेरी कोंबांच्या स्वरूपात वापरली जाते.

ससाच्या मांसाचे तुकडे धुवा आणि एका खोल सिरेमिक किंवा काचेच्या डिशमध्ये ठेवा. फाटलेल्या थाईमच्या पानांसह मांस शिंपडा. मोहरीचे एक अपूर्ण चमचे आणि कोरड्या "प्रोव्हेंकल" औषधी वनस्पतींचे मिश्रण घाला. मीठ आवश्यक नाही. 3-4 तमालपत्र घाला. मांस नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून मसाले समान रीतीने वितरीत केले जातील.

कोरड्या पांढर्या वाइनसह मांस घाला. 1-1.5 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ससाच्या मांसासह डिश ठेवा. जर वाइन पूर्णपणे मांस झाकत नसेल तर काळजी करू नका. या प्रकरणात, मॅरीनेटिंग प्रक्रियेदरम्यान मॅरीनेडमधील मांस 1-2 वेळा वळले पाहिजे. मॅरीनेट करण्याचा उद्देश म्हणजे मांस रसाळ बनवणे आणि, जर तुम्हाला असे वाटत असेल तर, तो अतिशय अप्रिय वास दूर करणे.

मॅरीनेट केल्यानंतर, ससाचे मांस मॅरीनेडमधून काढून टाका आणि रुमालाने कोरडे करा. इच्छित असल्यास, मीठ थोडेसे, परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की ससाच्या मांसामध्ये व्यावहारिकरित्या सोडियम नसतो, जे त्याच्या मूल्यांपैकी एक आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, मी डिश मीठ नाही. ससाचे तुकडे थोडे ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा. तयार केलेले ससाचे तुकडे सिरॅमिक किंवा काचेच्या बेकिंग डिशमध्ये फोल्ड करा, ताज्या रोझमेरीच्या 1-2 कोंब आणि मॅरीनेडमध्ये उरलेले थायम आणि तमालपत्र मांसामध्ये घाला.

मांस मध्ये 3-5 टेस्पून घाला. marinade आणि फॉइल सह बेकिंग डिश झाकून. ससा 220 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. मांसामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असल्याने ससाचा स्वयंपाक करण्याची वेळ फार मोठी नसते. मांस गरम करण्यासाठी काही वेळ आवश्यक आहे, म्हणून आम्ही साच्यामध्ये द्रव उकळण्याच्या क्षणापासून स्वयंपाक करण्याची वेळ मोजतो. 20 मिनिटे द्रव उकळते तेव्हापासून फॉइलच्या खाली ससाचे मांस. नंतर फॉइल काढा आणि आणखी 15 मिनिटे ससा बेक करणे सुरू ठेवा. सोनेरी कवच ​​मिळविण्यासाठी तुम्ही ससा जास्त काळ बेक करू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की ससा "कोरडा" बाहेर येऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, साच्यामध्ये थोडे द्रव आहे आणि ससा साच्याच्या तळाशी चिकटू शकतो.

तयार भाजलेले ससा प्लेट्सवर ठेवा, बेक केल्यानंतर उरलेले थोडेसे द्रव ओता आणि इच्छित असल्यास, हिरव्या थाईमच्या कोंबाने सजवा. साइड डिश म्हणून, मॅश केलेले बटाटे अपवादात्मकपणे चांगले आहेत.

6. ससा देश शैली

साहित्य:

• ससा (तुकडे कापून) - 1 पीसी.
• लोणी - 50 ग्रॅम
• लाल कोरडे वाइन - 200-250 मिली
• कांदा - 4 पीसी.
• टोमॅटो - 4 पीसी.
• बे फॉक्स - 4 पीसी.
• लसूण - 1-2 लवंगा

पाककला:कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. टोमॅटोचेही असेच मोठे तुकडे करा. एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे.

एका फ्राईंग पॅनमध्ये कापलेल्या ससाचे तुकडे ठेवा आणि ते तपकिरी होईपर्यंत त्वरित आगीवर तळा.

नंतर पॅनमध्ये कांदा, लसूण, टोमॅटो आणि तमालपत्र घाला. दोन मिनिटे तळणे, नंतर वाइन घाला. आम्ही थाईम पॅनमध्ये फेकतो, सर्वकाही चांगले मिसळा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि ससा तयार होईपर्यंत (45-50 मिनिटे) अगदी कमी गॅसवर उकळवा.

विझवण्याच्या प्रक्रियेत, वेळोवेळी नीट ढवळून घ्यावे, जर द्रव उकळत असेल तर - थोडेसे पाणी घाला. परिणामी, ससा खूप मऊ झाला पाहिजे आणि भाजीपाला सॉस द्रव असावा.

7. आले सॉस मध्ये ससा

साहित्य:

• ससा जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम
• वनस्पती तेल
• मीठ, मिरपूड, पुदीना, अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार.

मॅरीनेडसाठी:

• किसलेले आले - 2 टीस्पून
• लसूण - 1 डोके
• सोया सॉस- चव.

पाककला:स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस, आपल्याला मॅरीनेड बनवावे लागेल: सोया सॉस, किसलेले आले, लसूण मिसळा, थोडे घाला वनस्पती तेलआणि मीठ.

ससाचे शव भागांमध्ये कापून 1 तास मॅरीनेट करा. मॅरीनेड ओतू नका, ते स्टविंगसाठी आवश्यक असेल. एका तळण्याचे पॅनमध्ये मांसाचे तुकडे थोडेसे भाजीपाला तेलाने तळून घ्या.

तळलेले ससा एका स्टू डिशमध्ये ठेवा (जाड तळाशी आणि भिंती, एक झाकण आवश्यक आहे). मांस करण्यासाठी marinade ओतणे, वर उकळण्याची लहान आग 40 मिनिटांच्या आत. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी, आंबट मलईसह ससावर घाला, पुदीना आणि थोडे लसूण घाला.

8. रोझमेरी ससा

साहित्य:

• ससा - 1 पीसी.
• कांदा - 2 पीसी.
• टोमॅटो - 2 पीसी.
• टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. चमचे
• लाल वाइन - 200 मिली
• लसूण - 3 लवंगा
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 1 sprig
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमचे
• वाइन व्हिनेगर - 1 चमचे
• पीठ - 200 ग्रॅम
• तमालपत्र, काळी मिरी - चवीनुसार
• ग्राउंड पेपरिका, मीठ - चवीनुसार.

पाककला:ससा धुवा, त्याचे तुकडे करा, पाणी आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणात घाला आणि 2 तास सोडा. नंतर कोरडा, प्रत्येक तुकडा पिठात गुंडाळा आणि तेलात गरम केलेल्या तळणीत हलके तळून घ्या.

सशाचे तुकडे एका स्टीविंग पॉटमध्ये स्थानांतरित करा आणि अर्धा रिंग केलेला कांदा, चिरलेला टोमॅटो आणि टोमॅटोची पेस्ट पॅनमध्ये ठेवा. 2 मिनिटे उकळवा, नंतर मांस हस्तांतरित करा.
तमालपत्र, पेपरिका, मिरपूड, रोझमेरी, मीठ आणि थोडे पाणी घाला. अर्धवट शिजेपर्यंत झाकण ठेवा. नंतर वाइन मध्ये ओतणे, लसूण प्रेस माध्यमातून पास ठेवले आणि निविदा होईपर्यंत उकळण्याची.

ससाला गार्निश म्हणून सर्व्ह करा कुस्करलेला तांदूळकिंवा बटाटे.

9. स्लीव्हमध्ये भाजलेले ससा

साहित्य:

• ससा फिलेट - 700 ग्रॅम
• लसूण - 2-3 लवंगा
• shalots - 1 पीसी.
• वाळलेल्या थाईम - 1/2 टीस्पून
• वाळलेल्या रोझमेरी - 1/2 टीस्पून
• तमालपत्र - चवीनुसार
• पांढरा अर्ध-कोरडा वाइन - 3 टेस्पून. l
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l
• गोड डिजॉन मोहरी - 2 टीस्पून
• साखर - 1 टीस्पून
• मीठ - चवीनुसार
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार

स्वयंपाक: रॅबिट फिलेटचे लहान तुकडे करा. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. लसूण बारीक चिरून घ्या. सर्व मॅरीनेड साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा.

ससा अन्न कंटेनरमध्ये ठेवा. सशावर मॅरीनेड घाला आणि चांगले मिसळा. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि 8-24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करा. मॅरीनेडमधून ससा काढा आणि रोस्टिंग स्लीव्हमध्ये स्थानांतरित करा. स्लीव्हच्या टोकांना बांधा. तीक्ष्ण स्कीवरसह, वाफ सोडण्यासाठी स्लीव्हमध्ये अनेक पंक्चर करा. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180C वर 40-50 मिनिटे किंवा पूर्ण होईपर्यंत बेक करा.

10. मोहरी मध्ये कुरकुरीत ससा

साहित्य:

• सशाचे मांस - 2 पाय (मांडी)
• डिजॉन मोहरी - 4 टेस्पून. चमचे
• ब्रेडक्रंब - चवीनुसार
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमचे

पाककला:उदारपणे मोहरी सह ससा वंगण आणि ब्रेडक्रंब मध्ये रोल. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. ऑलिव्ह ऑइलने बेकिंग डिश ग्रीस करा आणि गरम होण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा. जेव्हा तेल शिजू लागते, तेव्हा ससा एका डिशमध्ये ठेवा आणि 20 मिनिटे बेक करा, उलटा करा आणि आणखी 15 मिनिटे दुसऱ्या बाजूला शिजवा.

स्टू किंवा सह सर्व्ह करावे ताज्या भाज्याआणि एक ग्लास वाइन.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

ससाचे मांस स्वादिष्ट आहे आणि निरोगी उत्पादन. ससाच्या मांसाचे चव गुण जगभरातील स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांना ज्ञात आहेत, परंतु या प्रकारचे मांस तुलनेने अलीकडेच सामान्य रहिवाशांच्या टेबलवर दिसू लागले. ससा कसा शिजवायचा हे गृहिणींना प्रश्न पडतात, कारण अनेकांना असे वाटते की मांसाला एक विशेष दृष्टीकोन आणि घटक आवश्यक आहेत. खरं तर, पाककृती सोपी आणि कोणत्याही कूकच्या सामर्थ्यात आहेत.

ससाचे मांस - विक्रीवरील शव

ससाच्या मांसातील मुख्य गोष्ट म्हणजे मांसाची ताजेपणा आणि प्राण्यांची योग्य कत्तल. 3-4 महिन्यांच्या वयात सशांची कत्तल केली जाते, त्यामुळे शव वजनाने मोठे असू शकत नाही. तीन महिन्यांच्या सशाचे सामान्य शव वजन सुमारे 650 - 950 ग्रॅम असते. जर शवाचे वजन दीड किलोग्रामपेक्षा जास्त असेल, तर कत्तलीच्या वेळी प्राणी सहा महिन्यांपेक्षा जास्त जुना होता.

तरुण मांस अधिक पौष्टिक आहे. अधिक प्रौढ ससाचे मांस केवळ शरीराद्वारे कमी शोषले जात नाही तर चव देखील भिन्न असते.

ससाचे मांस आणि इतर प्राण्यांची रचना

ससाचे मांस आहारातील म्हणून ओळखले जाते आणि उपयुक्त उत्पादन, चरबी आणि कोलेस्टेरॉल कमी. मांसामध्ये असलेली प्रथिने मानवी शरीराद्वारे 90% शोषली जातात. च्या साठी बालकांचे खाद्यांन्नससाचे मांस देखील चांगले आहे - त्यात भरपूर फॉस्फरस आहे. शंभर ग्रॅम ससाच्या मांसामध्ये 190 किलो कॅलरी असते. ससाच्या मांसामध्ये ब जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणात असतात, जसे की खनिजे असतात: लोह, कोलीन, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, सल्फर, फ्लोरिन आणि फॉस्फरस, क्रोमियम आणि मोलिब्डेनम, आयोडीन आणि जस्त. पोट, यकृत, ऍलर्जी आणि रक्तदाबाच्या समस्या असलेल्या लोकांना ससाचे मांस खाण्याचा सल्ला डॉक्टर देतात.

कॅलरी ससाचे मांस आणि टर्कीचे मांस

ससाचे मांस शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

च्या साठी स्वादिष्ट स्वयंपाकघरी मांस काही युक्त्या आहेत. ससा शिजवण्यापूर्वी, कमीतकमी दोन किंवा तीन तास मॅरीनेट करण्याची शिफारस केली जाते. आपण कोणतेही मॅरीनेड वापरू शकता - वाइन, लिंबू, व्हिनेगर, लसूण किंवा अगदी फळांच्या रसावर आधारित. ससाचे मांस सुगंधी औषधी वनस्पती आणि विविध मसाल्यांनी चांगले जाते. लवरुष्का, मीठ घालण्याची खात्री करा, कांदाआणि काळी ग्राउंड किंवा मटार मिरपूड.

एक ससा जनावराचे मृत शरीर कापून

आणि लसूण, बडीशेप, लिंबू किंवा थाईम, रोझमेरी, तुळस किंवा ओरेगॅनो स्वादिष्ट शिजवण्यास मदत करेल. मॅरीनेडमध्ये आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मसाले जोडले जातात. ओव्हनमध्ये आणि आंबट मलईमध्ये पटकन आणि चवदार मांस शिजवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, जनावराचे मृत शरीर कापून ते पाककृती पिशवी किंवा फॉइलमध्ये ठेवणे चांगले आहे. स्वयंपाक करण्याची वेळ स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत एक तासापेक्षा जास्त नाही. दीर्घ उष्णतेच्या उपचारांमुळे तंतूंचा नाश होतो, तोटा होतो रुचकरताआणि जीवनसत्त्वे.

ससा यकृत एक अतिशय मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे.

ससा पाककृती

ससा कसा शिजवावा यासाठी अनेक पाककृती आहेत. पण सर्वात लोकप्रिय, साधे आणि सर्वात स्वादिष्ट आंबट मलई मध्ये ससा आहे.

आंबट मलई सॉस मध्ये ससा

आंबट मलईमध्ये मांस शिजवण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सुमारे एक किलोग्रॅम वजनाचा ससा शव,
• 200-225 ग्रॅम आंबट मलई,
• थोडेसे वनस्पती तेल
• दोन मध्यम बल्ब
• तमालपत्र,
• लहान गाजर,
• बडीशेप सह अजमोदा (ओवा),
• ग्राउंड काळी मिरी आणि मीठ.

आंबट मलईमध्ये शिजवलेला ससा मधुरपणे कसा शिजवायचा:

आपल्याला गाजर आणि कांदे, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. ससाचे मांस कोमट अंतर्गत पूर्णपणे स्वच्छ धुवा वाहते पाणीआणि प्रत्येकी 50 ग्रॅमचे तुकडे करा. मीठ, मिरपूड आणि काही मिनिटे सोडा, नंतर मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. पुढे, पॅनमध्ये थोडेसे पाणी, मसाले, गाजर आणि कांदे जोडले जातात आणि झाकणाखाली आणखी 20 मिनिटे शिजवले जातात. मग आपण आंबट मलई घालावे आणि ससाचे मांस तयार होईपर्यंत उकळवावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी तयार मांस औषधी वनस्पती सह शिंपडले पाहिजे.

आंबट मलई ससाच्या मांसाबरोबर चांगले जाते. हे मांस अधिक कोमल आणि मऊ बनवते, कोरडे होण्यास प्रतिबंध करते आणि चव टिकवून ठेवते. आंबट मलई मध्ये ससा एक स्वयंपाकासंबंधी क्लासिक आहे. तितकेच लोकप्रिय वाइन मध्ये ससा साठी कृती आहे.

पांढर्या वाइनमध्ये ससाचे मांस

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• शव, सुमारे एक किलोग्रॅम वजनाचे,
• 250 मिली पांढरी किंवा चांगली कोरडी वाइन,
• 250 मिली चिकन स्टॉक
• 50 ग्रॅम चरबी
• दोन मध्यम आकाराचे कांदे आणि दोन लहान गाजर,
• कोणत्याही वनस्पती तेलाचे दोन चमचे आणि टोमॅटो पेस्ट किंवा घरगुती केचप समान प्रमाणात,
• मसाले,
• दोन चमचे मैदा
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.

वाइनमध्ये ससा कसा शिजवायचा:

बारीक चिरलेली गाजर आणि कांदे. पीठाने भाज्या शिंपडा आणि तपकिरी होईपर्यंत तळा. ससाचे मांस कोमट वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावे आणि लहान भागांमध्ये कापून घ्यावे, नंतर चरबीत सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळावे. मीठ, मिरपूड. एका वेगळ्या वाडग्यात, मटनाचा रस्सा एका उकळीत आणा, त्यात ससाचे मांस घाला, पुन्हा उकळी आणा. पुढील पायरी म्हणजे वाइन जोडणे. सुमारे वीस मिनिटे झाकण ठेवा. पुढे, टोमॅटोची पेस्ट किंवा केचप, तमालपत्र घाला आणि आणखी वीस मिनिटे झाकून ठेवा. एका लहान वाडग्यात शिजवल्यानंतर उरलेला सॉस घाला, तेथे गाजर आणि कांदे घाला, काही मिनिटे मंद विस्तवावर ठेवा, नंतर ससाचे मांस घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत सर्व एकत्र उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चिरलेला herbs सह शिंपडा आणि लिंबाचा रस सह शिंपडा.

भाजून ससा

भाजलेले ससाचे मांस हे ससा शिजवण्याचा एक निश्चित मार्ग आहे आणि ते जलद आणि स्वादिष्ट दोन्ही आहे. भाजणे तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सुमारे 200 ग्रॅम ससाचे मांस,
• सेलरी रूट 25 ग्रॅम,
• ३ मध्यम बटाटे,
• एक लहान गाजर आणि एक कांदा,
• टोमॅटो सॉस,
• लसूण, मीठ आणि काळी मिरी,
• थोडे चरबी.

या रेसिपीनुसार मांस शिजवण्यासाठी, ससा फिलेट वापरणे चांगले. ससाच्या मांसाचे तुकडे खारट आणि मिरपूड चांगले, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह smeared आणि लसूण चोळण्यात पाहिजे. प्रत्येक भांड्यात सशाच्या मांसाचे ४-५ तुकडे ठेवा, वर कांदा आणि गाजर रिंग्जमध्ये कापून घ्या, टोमॅटो सॉस किंवा पेस्टचा एक चमचा, बारीक चिरलेली सेलेरी आणि बटाटे घाला. बटाटे वर - अधिक टोमॅटो सॉस, मिरपूड, मीठ शिंपडा. व्हॉल्यूमच्या दोन तृतीयांश पाण्याने भरा आणि सेट करा. ओव्हन दोनशे अंशांवर गरम करा, भांडी ठेवा आणि पंचेचाळीस मिनिटांपेक्षा जास्त काळ बेक करा. तत्सम रेसिपीनुसार, आपण आंबट मलईमध्ये ससा बनवू शकता. या प्रकरणात, टोमॅटो सॉस समान प्रमाणात आंबट मलई सह बदलले आहे.

फ्रेंच ससाचे मांस

फ्रेंच ससा एक मनोरंजक आणि स्वादिष्ट कृती आहे. अशा ससाचे मांस कोबी किंवा नूडल्स आणि सुवासिक सॉससह दिले जाते.

चार सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• दीड किलो ससाचे मांस,
• 85 मिली मोहरी,
• थाईम, शक्यतो ताजे
• ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल
• लहान बल्ब,
• चिकन, भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा - 350 मिली,
• ड्राय व्हाईट वाइन - 220 मिली,
• मलई - 120 मिली,
• अजमोदा (ओवा), तारॅगॉन, चेर्विल,
• पिवळी मोहरी,
• लिंबाचा रस,
• मसाले.

फ्रेंचमध्ये ससा कसा शिजवायचा:

एका लहान वाडग्यात, थाईम आणि मोहरी मिसळा. ससाचे मांस भागांमध्ये कापले जाते, थाईम आणि मोहरी, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण चोळले जाते. पुढे, मांसाचे तुकडे तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळले जातात आणि मोठ्या डिशमध्ये स्थानांतरित केले जातात. चिरलेला कांदा त्याच तेलात टाकला जातो आणि दोन मिनिटे तळलेला असतो. मटनाचा रस्सा, मलई आणि वाइन पॅनमध्ये ओतले जातात. कमी गॅसवर, हे सर्व सुमारे पाच मिनिटे शिजवले जाते, त्यानंतर ससाचे मांस परिणामी मिश्रणात जोडले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि कमी गॅसवर चाळीस किंवा पंचेचाळीस मिनिटे शिजवले जाते. नंतर सॉस चाळणीतून गाळून त्यात बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या आणि मोहरी टाकल्या जातात. सर्वकाही एकत्र उकळून घ्या आणि उच्च आचेवर सुमारे दहा ते पंधरा मिनिटे शिजवा. शेवटी, सॉस लिंबाचा रस आणि मसाल्यांनी तयार केला जातो. ससाचे मांस सॉससह ओतले जाते आणि टेबलवर दिले जाते. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

ससा skewers

बार्बेक्यूप्रमाणे ससा शिजवण्याचा विचार फार कमी लोक करतात. तथापि, बार्बेक्यू प्रेमी आणि मर्मज्ञांसाठी ससाचे मांस एक वास्तविक शोध आहे. मांस नेहमी रसदार, निविदा आणि असामान्यपणे सुवासिक बाहेर वळते, आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे - स्निग्ध नाही.

ससाच्या स्किव्हर्ससाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• एक शव,
• ५ मध्यम कांदे
• 500 मिली टोमॅटो पेस्ट किंवा केचप
• 20 मिली नऊ टक्के व्हिनेगर,
• मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी.

इतर कोणत्याही मांसापेक्षा ससाचे skewers शिजविणे सोपे आहे.

ससाचे शव वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते आणि लहान भागांमध्ये कापले जाते. ससाचे मांस सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते, कांदे जोडले जातात, रिंग्जमध्ये प्री-कट, मीठ, टोमॅटो पेस्ट आणि व्हिनेगर, मसाले. सर्व काही मिसळले जाते आणि किमान चार तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. मॅरीनेट केलेले मांस तितकेच चांगले ग्रील केलेले किंवा skewers, पूर्ण होईपर्यंत दर पाच मिनिटांनी वळते. तत्सम marinade सह ससाचे skewers तळण्याचे पॅन मध्ये घरी चांगले तळलेले आहेत.

सशाचे प्रक्रिया केलेले शव धुवा आणि त्याचे भाग करा.

मांसाचे तुकडे घाला थंड पाणीआणि व्हिनेगर (सुमारे 2 लिटर पाण्यात 50 ग्रॅम व्हिनेगर) घाला आणि 30-60 मिनिटे सोडा. मग मांस पाण्याने चांगले धुतले जाऊ शकते.

मग ससाचे मांस भाजीपाला तेलात तळलेले असते.

जाड-भिंतींच्या डिशमध्ये ससाचे मांस शिजवणे चांगले आहे: बदक खड्ड्यात किंवा काचेच्या डेकोमध्ये ते सोयीस्कर आहे.
डिशच्या तळाशी कांदा ठेवा, ससाचे मांस, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड पसरवा. नंतर पुन्हा कांदा, किसलेले चीज, तमालपत्र. कांदा रिंग किंवा अर्धा रिंग मध्ये कट. प्रत्येक थर चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

आंबट मलईसह मांसाचा शेवटचा थर घाला (आंबट मलई लेयर्समध्ये मांसाने चिकटवता येते, आपण तेलाने लापशी खराब करणार नाही).

शेवटी, सर्व मांस चीजसह वर घासून ओव्हनमध्ये ठेवा. ससाचे मांस शिजेपर्यंत ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर बेक करावे (सुमारे 40-60 मिनिटे). या प्रकरणात, बदकाचे पिल्लू झाकणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे.

तयार ससाचे मांस चीजच्या पातळ थराने झाकलेले असते, त्याला चवदार वास येतो आणि खूप शाही दिसते.

शिजवलेला ससा गरम आणि थंड दोन्ही प्रकारात शाही चवदार असतो. साइड डिश म्हणून, आपण मॅश केलेले बटाटे, गहू, तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ लापशी शिजवू शकता.

या ससा रेसिपीप्रमाणे, शाही ससा भाजीच्या तेलात मांसाचे तुकडे न तळता शिजवता येतो. डिश अधिक आहारातील बाहेर चालू होईल.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

या उत्पादनात व्यावहारिकरित्या चरबी नाही, परंतु आहे मोठ्या संख्येनेउत्कृष्ट पचनक्षमतेसह प्रथिने. ससाच्या मांसामध्ये अनेक जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि अमीनो ऍसिड असतात. ससाच्या मांसापासून स्वयंपाकासंबंधी उत्कृष्ट नमुने तयार करणे अजिबात कठीण नाही, कारण मांसामध्ये हाडे आणि कंडरा कमी प्रमाणात असतात.

वरील फायद्यांव्यतिरिक्त, हे मांस हायपोअलर्जेनिक आहे, म्हणून त्यातूनच लहान मुलांसाठी अन्न तयार केले जाते. ससाच्या मांसापासून बनविलेले पदार्थ खूप चवदार असतात, म्हणून मुले आणि प्रौढ दोघेही संपूर्ण भाग आनंदाने खातील आणि अधिक मागतील.

स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य मांस कसे निवडावे

ससाचे मांस स्वादिष्टपणे शिजवण्यासाठी, मांसाची गुणवत्ता, जे मुख्य घटक म्हणून काम करेल, खूप महत्वाचे आहे. म्हणून, उत्पादनाच्या निवडीवर बचत करू नका उच्च गुणवत्ता. जर तुम्ही बाजारात मांस विकत घेत असाल किंवा स्टोअरमध्ये देऊ केलेले थंडगार शव विकत घेतल्यास ताज्या ससाच्या मांसाला प्राधान्य देणे चांगले.

गोठलेले मांस खरेदी करण्यास नकार देणे चांगले आहे, कारण कमी तापमानाच्या परिस्थितीच्या प्रभावाखाली उत्पादनाची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या खराब होते. निवडताना, आपण जनावराचे मृत शरीर काळजीपूर्वक तपासले पाहिजे. मांस असणे आवश्यक आहे गुलाबी रंगआणि कोरडे, कोणतेही डाग आणि रक्ताचे धब्बे नसतात. कोणत्याही परिस्थितीत आपण निसरड्या पृष्ठभागासह जनावराचे मृत शरीर खरेदी करू नये.

मांस परदेशी गंध मुक्त असणे आवश्यक आहे. तसेच, उत्पादन पूर्णपणे सुरक्षित असल्याची खात्री करण्यासाठी, तुम्ही विक्रेत्याला पशुवैद्यकीय नियंत्रणाद्वारे तपासणीची पुष्टी करणारा अर्क मागू शकता.

आपल्याला एक शव निवडण्याची आवश्यकता आहे ज्याचे वजन दीड किलोग्रामपेक्षा जास्त नाही. हे एका तरुण सशाचे वजन आहे. जर शवाचे वजन अधिक प्रभावी असेल तर ते खरेदी करण्यास नकार देणे चांगले आहे कारण जुन्या सशांचे मांस बरेच फॅटी आहे.

कोवळ्या सशाच्या मांसात जास्त असते हलका रंग, जे निवडताना मुख्य फरकांपैकी एक आहे. या शिफारसी दिल्यास, आपण स्वयंपाकासंबंधी उत्कृष्ट कृती शिजवण्यासाठी उत्कृष्ट मांस निवडू शकता, जे केवळ चवदार आणि निविदाच नाही तर आपल्या आरोग्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित देखील असेल.

जनावराचे मृत शरीर कापून च्या सूक्ष्मता

जनावराचे मृत शरीर सर्व भाग आवश्यक असल्याने वैयक्तिक दृष्टीकोन, आपण ते योग्यरित्या कापण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. मागील भाग जाड आहे, म्हणून ते ओव्हनमध्ये तळण्यासाठी किंवा बेकिंगसाठी अधिक योग्य आहे.

पुढचा भाग त्याचप्रमाणे कोरडा आहे, म्हणून तो आहे उत्तम पर्यायस्टू शिजवण्यासाठी. जर मांसामध्ये चरबीचे पातळ थर असतील तर तयार डिश मऊ आणि रसाळ असेल.

जनावराचे मृत शरीर कोरताना, पुढचा भाग मागील बाजूस वेगळे करणे सुनिश्चित करा. ब्रिस्केट अनेक समान भागांमध्ये विभागले पाहिजे. सांध्यावर पंजे कापावे लागतील. पुढे, आपल्याला ऑफल काढण्याची आवश्यकता आहे. उर्वरित मांस भाग तुकडे करणे आवश्यक आहे.

रसाळ मांस कसे मिळवायचे

ससाचे मांस हे आहारातील उत्पादन असल्याने तयार झालेले मांस थोडे कोरडे असू शकते. अशीच कमतरता लोणच्याद्वारे दुरुस्त केली जाऊ शकते. तसेच, या प्रक्रियेबद्दल धन्यवाद, ससाचे मांस वेगळे करणारे विशिष्ट वास दूर करणे शक्य आहे.

टेबल व्हिनेगर, डेअरी उत्पादने, अंडयातील बलक किंवा वाइन व्यतिरिक्त खारट पाण्यात मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. याबद्दल धन्यवाद, मांस एक तीव्र आणि आश्चर्यकारकपणे आनंददायी चव प्राप्त करते, म्हणून लोणच्याकडे दुर्लक्ष करण्याची शिफारस केलेली नाही.

आपण स्वयंपाक करण्यासाठी जुने ससाचे मांस वापरत असल्यास, आपल्याला ते वेगवेगळ्या मॅरीनेडमध्ये मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. उत्कृष्ट चव आणि रस मिळवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. ते ऑलिव्ह ऑइलने मटण करून मांसाची चव वैशिष्ट्ये देखील सुधारते, ज्यामध्ये चिरलेला लसूण जोडला जातो. मॅरीनेड्समध्ये विविध औषधी वनस्पती जोडून खूप चांगला परिणाम प्राप्त होतो.

मांस शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

जर ससाचे मांस शिजवण्यापूर्वी चांगले मॅरीनेट केले असेल तर उष्णता उपचारथोडा वेळ लागेल. तीस मिनिटे मांस स्ट्यू किंवा बेक करण्यासाठी पुरेसे असेल.

या कालावधीत, मांस केवळ पूर्णपणे शिजवले जाणार नाही, परंतु रसदार देखील राहील. आगीवर ससाचे मांस जास्त प्रमाणात न लावणे चांगले आहे, यामुळे, सर्वात लांब लोणचे देखील व्यर्थ ठरेल. जास्त शिजवल्याने मांस कडक आणि कोरडे होईल. मलई, आंबट मलई आणि टोमॅटो पेस्ट ससाच्या मांसाबरोबर चांगले जातात. वरील साहित्य स्वयंपाकाच्या अंतिम टप्प्यावर जोडणे चांगले आहे.

जर ससा आंबट मलई, बिअर किंवा वाइनमध्ये शिजवला असेल तर उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होतात. मांस एक तीव्र आणि शुद्ध चव आणि एक मनोरंजक, अतुलनीय सुगंध प्राप्त करतो. आपल्याला जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये उकळण्याची आवश्यकता आहे, ज्यामध्ये आपल्याला थोडेसे पाणी ओतणे आवश्यक आहे.

या फॉर्ममध्ये, ससा कमी उष्णतेवर शिजवावा लागेल. हे महत्वाचे आहे, कारण आपण स्वयंपाक करताना मोठ्या आगीचा वापर केल्यास, मांसाची रचना कोसळू शकते आणि जर तुम्हाला रसाळ आणि सुवासिक ससा घ्यायचा असेल तर याला कधीही परवानगी देऊ नये.

ससाचे मांस उच्च उष्णतेच्या स्वयंपाकास चांगला प्रतिसाद देत नाही. हे वैशिष्ट्यआपण आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करू इच्छित असल्यास खात्यात घेतले पाहिजे चवदार मांस, कारण अन्यथा तयार डिश आदर्श पासून लांब बाहेर चालू होईल. मांस दोन्ही भाज्या आणि चांगले जाते शेंगा. हे तुम्ही निवडलेल्या रेसिपीवर अवलंबून असेल. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कोणतेही मसाले वापरू शकता.

ओव्हन-बेक केलेले ससाचे मांस बहुतेक वेळा मशरूम टॉपिंगसह शिजवले जाते जे मलईसह शीर्षस्थानी असते. आपण स्लो कुकरमध्ये ससाचे मांस देखील शिजवू शकता, जिथे आपल्याला बेकिंग किंवा स्ट्यूइंग मोड निवडण्याची आवश्यकता आहे. फळे आणि बेरी उत्तम प्रकारे ससाचे मांस पूरक आहेत. हे सर्व आपल्या विशिष्ट अभिरुचीनुसार अवलंबून असते.

बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत ज्या तुम्हाला ससाचे मांस मधुर कसे शिजवायचे ते सांगतात. त्यापैकी प्रत्येकजण त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने मूळ आणि मनोरंजक आहे. या लेखात, आम्ही ससा शिजवण्याचे अनेक मार्ग जवळून पाहू, जे कुटुंबासह रात्रीचे जेवण तयार करण्यासाठी आणि उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहेत.

तुमचे अतिथी तुमच्या पाक कौशल्याची नक्कीच प्रशंसा करतील, कारण योग्यरित्या शिजवलेले ससाचे मांस एक वास्तविक टेबल सजावट बनू शकते.

ससा स्टू त्याच्या कोमलता आणि तीव्र चव द्वारे ओळखले जाते. म्हणून, आपण निश्चितपणे ते शिजवण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे आणि आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करावे.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• तयार ससा जनावराचे मृत शरीर;
• एक लिटर आंबट मलई;
• पाणी अर्धा कप - एक कप;
• तळण्यासाठी लोणी;
• लसूण;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

आंबट मलईमध्ये ससाचे मांस शिजवण्यासाठी, आपल्याला वरील शिफारसींनुसार जनावराचे मृत शरीर पूर्व-प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. थंड पाण्याखाली मांस पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि त्याचे तुकडे करा. सॉसपॅनमध्ये, आपल्याला पाण्याने मांस ओतणे आणि शिजवलेले होईपर्यंत उकळणे आवश्यक आहे. शेवटी, पाणी काढून टाकणे आवश्यक आहे.

गरम तळण्याचे पॅनमध्ये, लोणी घाला आणि त्यावर मांस तळा. मांस पूर्णपणे शिजल्यावर पॅनमध्ये चिरलेला कांदा आणि चिरलेला लसूण घाला. आंबट मलईमध्ये पाणी घाला आणि या फॉर्ममध्ये कांदे आणि लसूणसह मांसमध्ये घाला.

आंबट मलईसह स्टविंग पाच मिनिटांपर्यंत चालू ठेवावे, नंतर मांस आपल्या चव प्राधान्यांनुसार मीठ आणि मिरपूड केले पाहिजे. डिश पूर्णपणे तयार आहे. तुम्ही ते एकट्याने किंवा उकडलेले बटाटे किंवा बीन्सच्या साइड डिशसह सर्व्ह करू शकता.

मशरूम ससाच्या मांसाबरोबर चांगले जातात आणि मांसाला एक विलक्षण आनंददायी आफ्टरटेस्ट आणि मसालेदार सुगंध देतात. ही डिश सणाच्या मेजवानीत मुख्य डिश बनू शकते.

या पाककृती उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• आंबट मलई अर्धा लिटर
• अर्धा किलो शॅम्पिगन किंवा जंगली मशरूम;
• एक बल्ब;
• हिरव्या भाज्या;
• तेल;
• मीठ आणि मसाले.

मृतदेहाचे तुकडे केल्यावर, मांस चांगले धुवावे आणि पेपर टॉवेल किंवा नॅपकिन्स वापरून वाळवावे. जाड तळाशी प्री-गरम तळण्याचे पॅनमध्ये, आपल्याला तयार केलेले आणि चिरलेले मांस घालावे लागेल आणि ते तेलात तळावे लागेल. आपण लोणी वापरल्यास ते खूप चवदार बनते.

तयार मांस पॅनमध्ये ठेवावे लागेल आणि आपल्या चव प्राधान्यांनुसार मसाले घालावे लागतील. कांदे अर्ध्या रिंग्ज किंवा रिंगमध्ये कापून पॅनमध्ये तळून घ्यावेत. कांद्यामध्ये मशरूम घाला आणि निविदा होईपर्यंत या फॉर्ममध्ये उकळवा.

तयार सॉसमध्ये, आपल्याला आंबट मलई, औषधी वनस्पती आणि मसाले घालावे लागतील. पॅनमध्ये सॉस घाला आणि त्यात सुमारे अर्धा तास मांस शिजवा. कोरडेपणा टाळण्यासाठी ससाचे मांस जास्त न शिजवणे महत्वाचे आहे. आता मांस पूर्णपणे तयार आहे.

हे आदर्शपणे मऊ आणि रसाळ आहे आणि मशरूमच्या असामान्य चव आणि सुगंधाबद्दल धन्यवाद, त्यात एक उत्कृष्ट आफ्टरटेस्ट आहे. स्वयंपाक केल्यानंतर, मांस मोठ्या प्लेटवर ठेवा. वाफवलेले किंवा उकडलेले बटाटे आणि भाज्यांच्या साइड डिशसह सर्व्ह करा. हे डिश नक्कीच तुमचे कुटुंब आणि मित्रांद्वारे कौतुक केले जाईल.

ससाचे मांस लसूण मसाला सह चांगले जाते. म्हणून, लसूण बहुतेकदा मॅरीनेटिंग प्रक्रियेत मसाला आणि मांसामध्ये परिष्कार जोडण्यासाठी वापरला जातो.

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• एक तयार ससाचे शव;
• अर्धा लिटर सामान्य नॉन-कार्बोनेटेड पाणी;
• एक कप व्हिनेगर;
• तीन मोठे कांदे;
• मीठ आणि मिरपूड;
• कोरड्या वर्मवुडच्या टेकडीशिवाय एक चमचे;
• लसणाचे अर्धे डोके;
• एक चमचे लोणी किंवा वनस्पती तेल;
• एक कप जड आंबट मलई.

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, जनावराचे मृत शरीर योग्यरित्या तयार करा. हे करण्यासाठी, आपण वरील टिपा वापरू शकता. या रेसिपीनुसार मांस शिजवण्यासाठी, ते दोन तास मॅरीनेट करणे चांगले.

मॅरीनेड म्हणून, आपण बिअर, वाइन, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक वापरू शकता. मांस मॅरीनेट केल्याने ते अधिक कोमल आणि रसदार होईल. जुन्या ससाचे शव वापरताना मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे.

तसेच, एक आदर्श मॅरीनेड वर्मवुड, मीठ, लसूण, मिरपूड, मसाले, पाण्यासह व्हिनेगर यांचे मिश्रण असेल. अशा marinade मध्ये, ससाचे मांस रात्रभर किंवा एका दिवसासाठी सोडावे लागेल. याबद्दल धन्यवाद, मांस मसालेदार आणि शुद्ध नोट्स प्राप्त करेल.

मांस चांगले मॅरीनेट झाल्यानंतर, ते प्री-गरम पॅनमध्ये तळलेले असावे. वर अंतिम टप्पामॅरीनेडच्या अवशेषांसह मांस ओतणे आणि अर्धा तास उकळणे आवश्यक आहे.

पुढे, आपल्याला या फॉर्ममध्ये आणखी काही मिनिटे आंबट मलई आणि स्टू ओतणे आवश्यक आहे. आता मांस पूर्णपणे खाण्यासाठी तयार आहे. सजावट म्हणून, आपण ताज्या औषधी वनस्पतींचे कोंब वापरू शकता. बटाटा गार्निश परिपूर्ण आहे.

ससाचे मांस सर्वात जास्त आहे सर्वोत्तम पर्यायउत्सवाचे टेबल तयार करण्यासाठी, कारण उत्कृष्ट चव आणि सुगंध व्यतिरिक्त, ससाचे मांस हे उपयुक्त पदार्थ, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे वास्तविक भांडार आहे. शिवाय, हे मांस त्यांच्या आरोग्याची पर्वा न करता अपवाद न करता प्रत्येकजण खाऊ शकतो. उत्पादन कमी-कॅलरी आणि अँटी-एलर्जिक आहे.

म्हणून, ते ससाचे मांस आहे आदर्श पर्यायग्रस्त लोकांसाठी मधुमेह. आपण आपले शरीर इच्छित आकारात आणण्याचे ठरविल्यास, पुन्हा, ससाचे मांस आपल्याला आवश्यक आहे. या प्रकरणात, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह ते वापरणे आणि सॉस किंवा मॅरीनेड म्हणून अंडयातील बलक नकार देणे महत्वाचे आहे.

ससाचे मांस अनेक प्रकारे गोमांस, चिकन किंवा टर्कीपेक्षा अधिक उपयुक्त मानले जाते. या दुबळ्या मांसाच्या 100 ग्रॅममध्ये 22 ग्रॅम प्रथिने असतात, जे शरीराद्वारे 90% शोषले जातात. ससामध्ये कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी असते, त्याशिवाय, ते हायपोअलर्जेनिक आहे आणि आहार दरम्यान आणि मुलांसाठी पोषणासाठी योग्य आहे. आणि जर तुम्ही स्वयंपाक करण्याच्या शिफारशींचे पालन केले तर तुम्हाला 100% स्वादिष्ट ससा मिळेल यात शंका नाही.

ससाच्या मांसाची पाककृती आमच्या लेखात सादर केली आहे. ओव्हनमध्ये स्लीव्हमध्ये ससा कसा बेक करावा, स्लो कुकरमध्ये शिजवावा, त्यातून स्टू कसा बनवायचा आणि इतर अनेक मनोरंजक आणि निरोगी पदार्थ कसे सादर करावे हे आम्ही येथे सांगू.

स्वादिष्ट ससा स्वयंपाक करण्याचे रहस्य

1. शवाचे इष्टतम वजन 1.5 किलो असते, कारण मोठ्या वजनाचे ससाचे मांस जुने असू शकते.
2. ताज्या सशाचा रंग फिकट गुलाबी असतो, गुळगुळीत पृष्ठभाग असतो. वारा असलेले शव किंवा रक्ताने विकत घेणे योग्य नाही.
3. ससाचे मांस भिजलेले आहे थंड पाणीअनेक तास, पद्धतशीरपणे पाणी बदलणे.
4. ससा मऊ आणि रसाळ बनवण्यासाठी, ते प्रथम अम्लीय वातावरणात मॅरीनेट केले पाहिजे, उदाहरणार्थ, लिंबाचा रस, व्हिनेगर, केफिर, मसाले आणि herbs च्या व्यतिरिक्त सह मठ्ठा.
5. आपण तरुण ससाचे मांस लोणचे करू शकत नाही, परंतु ताबडतोब लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह पॅनवर पाठवा.
6. सशापासून काय शिजवायचे हे ठरवणे अजिबात अवघड नाही. त्याचे मांस आंबट मलई आणि मलईमध्ये शिजवलेले आहे, पॅनमध्ये तळलेले आहे आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले आहे, संपूर्ण किंवा तुकडे शिजवलेले आहे. ससा पासून मधुर स्टू मिळतात, आणि सूप अतिशय सुवासिक आणि निरोगी बाहेर येतो.
7. ससा किती वेळ शिजवतो हे मांस किती जुने किंवा तरुण आहे यावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, एका वर्षापर्यंतच्या ससाच्या मांसासाठी, डिश तयार होण्यासाठी पॅनमध्ये 15 मिनिटे पुरेसे आहेत. जुना ससा वेळेत भिजवून, मॅरीनेट केलेला आणि जास्त वेळ शिजवलेला असावा.

ससा बीन सूप

आहारातील ससाचे मांस बहुतेक वेळा हलके, कमी चरबीयुक्त सूपमध्ये वापरले जाते. ज्यांना असे प्रथम अतृप्त वाटते त्यांच्यासाठी आम्ही डिशची दुसरी आवृत्ती देऊ शकतो. ससा पासून काय शिजवलेले जाऊ शकते?

बीन सूप पोर्तुगीज पाककृतीशी संबंधित आहे. फुलकोबी आणि गाजरांसह बीन्स हे या देशातील पदार्थांचे मुख्य घटक मानले जातात. प्रस्तावित कृती कॅन केलेला बीन्स वापरते, जरी आपण ते स्वतः शिजवू शकता. पण डिशचे वैशिष्ट्य म्हणजे ससा, जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी 24 तास आधी लाल वाइन (250 मिली) लसूण पाकळ्या (3 तुकडे) आणि काळी मिरी घालून मॅरीनेट केले जाते. एकूण, रेसिपीनुसार, 600-700 ग्रॅम ससाचे मांस आवश्यक असेल.

बीन सूप कसा बनवायचा:

1. मॅरीनेडमधून ससाचे मांस काढा आणि कोरडे करा.
2. मांसाचे तुकडे पिठात गुंडाळा आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये हलके तळून घ्या. एका सूप पॉटमध्ये ससा ठेवा.
3. एका वेगळ्या पॅनमध्ये लसूण (2 लवंगा) आणि कांदा (2 पीसी.) तळून घ्या. जेव्हा भाजणे सोनेरी होऊ लागते तेव्हा भाज्यांमध्ये चिरलेला टोमॅटो (2 पीसी.) घाला.
4. मांसासह भाजून पॅनमध्ये हस्तांतरित करा.
5. आधीच भाजलेले लाल घाला भोपळी मिरची, बारीक केलेले बटाटे (2 pcs.), तसेच मीठ आणि मसाले (केशर पावडर, लवंगा, गरम मिरचीआणि गोड पेपरिका).
6. सर्व साहित्य घाला गरम पाणी, एक उकळी आणा आणि मंद आचेवर सुमारे 45 मिनिटे शिजवा.
7. शेवटच्या 5 मिनिटे आधी, तमालपत्र, बारीक चिरलेली तरुण झुचीनी आणि पांढर्या सोयाबीनचे अर्धा लिटर जार घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

ससा सूप: स्लो कुकरमध्ये पाककृती

निरोगी ससाचे मांस बहुतेक वेळा कमी-कॅलरी जेवण तयार करण्यासाठी वापरले जाते. ससा सूप स्वादिष्ट आहे. त्याच्या पाककृतींमध्ये भाज्या, शेवया, तांदूळ, मशरूम इ. ते पारंपारिक रेसिपीनुसार शिजवले जातात, परंतु भांडे आणि स्टोव्हऐवजी स्लो कुकर वापरला जातो.

स्वयंपाकासाठी भाज्या सूपप्रथम, ससा एका वाडग्यात तळला जातो, नंतर त्यात कांदे आणि गाजर जोडले जातात. आणखी 10 मिनिटांनंतर, बटाटे आणि झुचीनी वाडग्यात जोडले जातात. भाज्या 1.5 लिटर ओतणे उकळलेले पाणीआणि मल्टीकुकरमध्ये "सूप" किंवा "स्ट्यू" मोड 60 मिनिटांसाठी सेट करा. मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे जोडल्या जातात.

मुलासाठी ससापासून काय शिजवले जाऊ शकते हे आपल्याला माहित नसल्यास, आहार सूप शिजवा. ससाचे मांस येथे तळलेले नाही, परंतु लगेच "सूप" मोडमध्ये 40 मिनिटे शिजवले जाते. मग ते हाडांपासून वेगळे केले जाते, पुन्हा मटनाचा रस्सा मध्ये कमी केला जातो, आवश्यक असल्यास भाज्या आणि तृणधान्ये जोडली जातात. मग स्वयंपाक आणखी 1 तास "सूप" मोडवर चालू राहील.

दही मध्ये stewed ससा

आंबट मलई मध्ये stewed ससा सर्वात लोकप्रिय रशियन dishes एक आहे. ससापासून काय तयार केले जाऊ शकते या प्रश्नाचे उत्तर देणे आवश्यक असताना हा पर्याय प्रथम मनात येतो. आमच्या रेसिपीमध्ये आंबट मलईचा पर्याय म्हणजे दही, परंतु डिशला याचा फायदा होईल. मांस रसाळ आणि कोमल होईल, तंतू सहजपणे वेगळे होतील आणि ससा अक्षरशः तोंडात वितळेल.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक खालीलप्रमाणे आहे:

1. सशाचे अर्धे शव (1 किलो) भागांमध्ये कापले जाते, धुऊन वाळवले जाते.
2. मांस मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस सह चोळण्यात आहे.
3. ससा 15 मिनिटे भाजीपाला तेलाने पॅनमध्ये तळलेला असतो.
4. पाणी किंवा मटनाचा रस्सा (2 चमचे) थेट पॅनमध्ये ओतले जाते जेणेकरून द्रव पूर्णपणे मांस झाकून टाकेल.
5. पॅनमधील सामग्री उकळी आणली जाते आणि सुमारे 1 तास उकळत राहते.
6. वाळलेली तुळस (1 चमचे) आणि 200 मिली दही जोडले जातात. ससा आणखी 15 मिनिटे स्टू करत राहतो.
7. शेवटी, बारीक चिरलेला लसूण (2 लवंगा) जोडला जातो, आग बंद केली जाते, झाकणाने झाकलेली असते आणि डिश 10 मिनिटे ओतली जाते.
8. स्टीविंगच्या परिणामी तयार झालेल्या सॉससह ससा थेट टेबलवर दिला जातो.

फॉइल मध्ये भाजलेले ससा

ओव्हनमध्ये कोमल ससा संपूर्णपणे बेक करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ते बर्याचदा कोरडे होते. आणि प्रदीर्घ पिकलिंग देखील नेहमीच मदत करत नाही. ओव्हनमध्ये फॉइलमध्ये भाजलेला ससा परिस्थिती सुधारण्यास मदत करेल.

आपण ही डिश खालील क्रमाने शिजवू शकता:

1. संपूर्ण ससाचे शव स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
2. मीठ आणि मिरपूड, पिळून काढलेला लसूण आणि सह घासणे लोणी(5 चमचे).
3. फॉइल वर जनावराचे मृत शरीर ठेवा, अनेक वेळा दुमडलेला. रोझमेरी (1/2 चमचे) आणि प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती सह ससा शिंपडा.
4. जनावराचे मृत शरीर सर्व बाजूंनी फॉइलने बंद करा आणि तळाशी थोडेसे पाणी टाकून बेकिंग शीटवर ठेवा.
5. 1.5 तास ससा बेक करावे. स्वयंपाक संपण्याच्या 15 मिनिटांपूर्वी, आपल्याला फॉइल उघडण्याची आणि ओव्हनमध्ये तापमान 160 ते 200 अंशांपर्यंत वाढवणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस तपकिरी होईल.

जर शवाचे वजन 1.5 किलोपेक्षा कमी असेल तर या रेसिपीनुसार ओव्हनमध्ये फॉइलमध्ये ससा आधी शिजवला जाऊ शकतो. आणि बेकिंग शीटवर पाणी ओतणे विसरू नका, अन्यथा ससा जळू शकतो.

ओव्हन ससा पाककृती

बेकिंगसाठी भरपूर पाककृती आहेत स्वादिष्ट ससाओव्हन मध्ये. आम्ही त्यापैकी दोन शिजवण्याचा प्रस्ताव देतो. हे मोझारेला आणि ऑलिव्ह, तसेच मलईमध्ये गाजर असलेल्या ससाच्या पाककृती आहेत. हे करण्यासाठी, मांस पूर्व-मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे, आणि 24-36 तासांसाठी. दोन्ही प्रकरणांमध्ये मॅरीनेड समान आहे: लसूण आणि सुगंधी औषधी वनस्पतींमध्ये.

एक स्वादिष्ट ससा, ज्याच्या पाककृती खाली सादर केल्या आहेत, खालीलप्रमाणे मॅरीनेट केल्या आहेत:

1. ससा कसाबसा केला जातो, वाहत्या पाण्याखाली धुतला जातो, टॉवेलने वाळवला जातो, मीठ आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने चोळतो.
2. कांदा (2 pcs.) अर्ध्या रिंग मध्ये कट.
3. कोवळ्या लसणाचे डोके ब्लेंडरमध्ये पुरी स्थितीत ठेचले जाते. ताजे ऋषी आणि थाईम, ऑलिव्ह ऑइल (4 चमचे) देखील येथे जोडले जातात.
4. एक सुवासिक हिरवी पेस्ट मिळते, जी कांद्यामध्ये मिसळली जाते आणि ससा मॅरीनेट करण्यासाठी वापरली जाते. ससाच्या मांसाचे तुकडे सर्व बाजूंनी पेस्टने चोळले जातात, एका फिल्मने घट्ट केले जातात आणि एक किंवा अधिक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवले जातात.

मॅरीनेट केलेला ससा एका रेसिपीनुसार तयार केला जातो:

1. मोझझेरेला असलेला ससा हा एक स्वादिष्ट आणि सुवासिक पदार्थ आहे जो टकमाली सॉस आणि टोमॅटोसह दिला जातो. सशाच्या मांसाचे तुकडे दोन्ही बाजूंनी ग्रिल पॅनमध्ये तळलेले असतात, एका साच्यात ठेवतात, ऑलिव्ह (एक किलकिले) आणि मोझझेरेला (200 ग्रॅम) सह शिंपडतात. या रेसिपीनुसार 2 तासांसाठी 150 अंश तापमानात एक ससा तयार केला जातो.
2. गाजरांसह मलाईदार ससा - मुख्य कोर्स सारख्याच सॉसमध्ये भाजलेल्या बटाट्यांबरोबर निविदा आणि रसाळ मांस दिले जाते. ही डिश तयार करण्यासाठी, मांसाचे तुकडे ग्रिल पॅनमध्ये तळलेले असतात, रेफ्रेक्ट्री फॉर्ममध्ये ठेवले जातात आणि जड क्रीम (200 मिली) सह ओतले जातात. तुकड्यांभोवती गाजरांची वर्तुळे घातली जातात. या रेसिपीनुसार ससा 2 तास 150 अंशांवर बेक केला जातो.

बेकिंगनंतर भरपूर स्वादिष्ट सॉस शिल्लक असल्याने, त्यात बटाटे बेक करण्याची शिफारस केली जाते. त्याच्या तयारीसाठी, 1 किलो कंद सोलून, धुऊन खारट पाण्यात 5 मिनिटे उकळले जातात. नंतर गरम बटाटे एका बेकिंग डिशमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि 25 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाठवले जातात.

मंद कुकरमध्ये आंबट मलईमध्ये ससाची कृती

रशियन पाककृतीचे क्लासिक्स. आणि स्लो कुकर म्हणून अशा गृह सहाय्यकाच्या आगमनाने, स्वयंपाक करणे खूप सोपे झाले आहे.

कसे शिजवायचे या प्रक्रियेमध्ये क्रियांचा पुढील क्रम असतो:

1. ससा भागांमध्ये कापला जातो, टॉवेलने धुऊन वाळवला जातो.
2. नंतर प्रत्येक तुकडा मीठ आणि मिरपूड चोळण्यात येतो आणि दोन्ही बाजूंच्या "बेकिंग" मोडमध्ये उपकरणाच्या वाडग्यात तळलेला असतो.
3. सुमारे अर्ध्या तासानंतर, गाजर आणि कांदे मांस वाडग्यात जोडले जातात.
4. आणखी 15 मिनिटांनंतर, भाज्यांसह ससा 1.5 ग्लास पाणी किंवा मटनाचा रस्सा (चिकन किंवा भाजी) सह ओतला जातो.
5. 1.5 तासांसाठी "विझवणे" मोड सेट करा आणि सुरू ठेवा
6. संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी, स्लो कुकर उघडा, आंबट मलई (200 मिली), चिरलेली लसूण लवंग आणि करी पावडर (2 चमचे) वाडग्यात घाला.

ही डिश जवळजवळ कोणत्याही साइड डिश, भाज्या, तांदूळ किंवा पास्ता सह योग्य आहे. इच्छित असल्यास, आंबट मलईमधील ससा देखील पॅनमध्ये शिजवला जाऊ शकतो, स्वयंपाक वेळ 20 मिनिटांनी कमी करतो.

मंद कुकर मध्ये prunes सह ससा

ससा, गोमांस किंवा कोंबडी असो, मांस तयार करण्यासाठी प्रुन्सचा वापर केला जातो. यावरून, डिश अधिक कोमल, रसाळ बनते आणि चवीमध्ये काही विशिष्टता प्राप्त करते. या रेसिपीनुसार ससाचे मांस स्लो कुकरमध्ये शिजवले जाते, परंतु तुम्ही जाड भिंती असलेले बदक किंवा रोस्टर देखील वापरू शकता आणि ते स्टोव्हवर मंद आचेवर उकळू शकता. जर तुम्ही फक्त योग्य रेसिपी शोधत असाल आणि रसाळ ससा कसा शिजवावा हे माहित नसेल तर आमचा वापर करा चरण-दर-चरण सूचना. कोणत्याही मल्टीकुकरसाठी योग्य.

प्रुन्स आणि गाजरांसह स्लो कुकरमध्ये आंबट मलईमध्ये ससा कसा शिजवायचा:

1. Prunes मध्ये soaked आहेत उबदार पाणी 40 मिनिटांसाठी.
2. सशाचे शव भागांमध्ये कापले जाते.
3. उपकरणाच्या वाडग्यात दोन्ही बाजूंनी मांस 30 मिनिटांसाठी "विझवणे" मोडमध्ये तळलेले आहे.
4. गाजर पट्ट्यामध्ये कापले जातात आणि कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात. तयार भाज्या मांसासह वाडग्यात हस्तांतरित केल्या जातात आणि ससाबरोबर आणखी 7 मिनिटे तळल्या जातात.
5. पाण्याने भरा जेणेकरून ते त्यांना 2/3 झाकून टाकेल. त्याच वेळी, मसाले जोडले जातात (मीठ, मिरपूड, चवीनुसार औषधी वनस्पती), मोहरी (1 चमचे), केचअप आणि आंबट मलई (प्रत्येकी 2 चमचे).
6. ससा मल्टीकुकरमध्ये 1.5 तास ("विझवणारा" मोड) साठी शिजवला जातो.
7. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, प्रुन्स (पिटेड) मांसमध्ये जोडले जातात.
8. शेवटच्या आणखी 10 मिनिटे आधी, चिरलेला लसूण (2 लवंगा) वाडग्यात जोडला जातो.

ससा ज्या सॉसमध्ये शिजवला होता त्याबरोबर सर्व्ह केला जातो. साइड डिश म्हणून, आपण बटाटे किंवा तांदूळ शिजवू शकता.

रसाळ ससा रेसिपी तुमची स्लीव्ह वर

इतर कोणत्याही मांसाप्रमाणे, ससा देखील त्याच्या आस्तीन वर भाज्या सह शिजवलेले जाऊ शकते. ससाच्या मांसाचे तुकडे रसाळ आणि कोमल असतात आणि तुलनेने लवकर शिजवतात, फक्त 1-1.5 तास.

भाज्यांसह स्लीव्हमध्ये ससा खालील क्रमाने तयार केला जातो:

1. अंदाजे 2 किलो वजनाचे मोठे शव भिजलेले आहे स्वच्छ पाणीसुमारे 4 तास. त्याच वेळी, दर तासाला पाणी बदलण्याचा सल्ला दिला जातो.
2. निर्दिष्ट वेळेनंतर, मांस तुकडे केले जाते आणि मॅरीनेडमध्ये कमी केले जाते. ससा मॅरीनेट करण्यासाठी, आपल्याला संपूर्ण लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र, एक कांदा 3 लिटर पाण्यात अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्यावा लागेल. मांस सुमारे 4 तास मॅरीनेडमध्ये असेल.
3. बटाटे (1 किलो) आणि गाजर (2 पीसी.) सोलून, वर्तुळात कापले जातात आणि मॅरीनेट केलेल्या सशासह एकत्र केले जातात. आवश्यक असल्यास थोडेसे वनस्पती तेल (4 चमचे), मीठ आणि मिरपूड जोडले जाते.
4. तयार बटाटा आणि मांसाचे वस्तुमान बेकिंग स्लीव्हमध्ये हस्तांतरित केले जाते, दोन्ही बाजूंनी बांधले जाते आणि बेकिंग शीटवर पाठवले जाते.
5. ओव्हन मध्ये भाज्या सह ससा 180 अंश एक तापमानात शिजवलेले आहे. 1 तासानंतर, मांस तपकिरी करण्यासाठी स्लीव्ह उघडले जाऊ शकते.

तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही इतर भाज्या देखील वापरू शकता. फुलकोबी, zucchini आणि गोड peppers.

ससा स्टू

स्वादिष्ट केवळ चिकन, डुकराचे मांस किंवा मासेच नव्हे तर ससाच्या मांसापासून देखील तयार केले जाऊ शकते. या रेसिपीमध्ये ससा फिलेट किंवा त्याऐवजी हाडांपासून वेगळे केलेले मांसाचे तुकडे वापरतात. स्टूच्या दोन अर्ध्या लिटर जार तयार करण्यासाठी, आपल्याला अंदाजे 1.3 किलो ससाचे मांस लागेल.

ओव्हनमध्ये होममेड ससा स्टू खालील क्रमाने तयार केला जातो:

1. तयार करा काचेची भांडी, सोड्याने चांगले धुवा आणि झाकणाने निर्जंतुक करा. जर नियमित कथील झाकण वापरले जात असतील तर, ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यामधून रबर बँड काढून टाकण्याची खात्री करा.
2. मग हाडांमधून कापलेले मांस जारमध्ये ठेवले जाते. हे करण्यासाठी, कंटेनरच्या तळाशी अर्धा चमचे मीठ ओतले जाते, तमालपत्र आणि मिरपूड जोडले जातात (प्रत्येक किलकिलेमध्ये 4 तुकडे). मग मांस थेट बाहेर ठेवले जाते, किलकिलेच्या काठावर पोहोचत नाही 1 सेमी. अर्धा चमचे मीठ आणि मिरपूड पुन्हा वर ओतले जातात.
3. बँका पाण्याने खोल रेफ्रेक्ट्री फॉर्ममध्ये स्थापित केल्या आहेत, ज्या काचेच्या कंटेनरच्या मध्यभागी पोहोचल्या पाहिजेत आणि झाकणाने झाकल्या पाहिजेत.
4. जारांसह फॉर्म थंड ओव्हनमध्ये पाठविला जातो आणि मध्यम स्तरावर सेट केला जातो. आता तापमान 150 अंशांपर्यंत वाढते आणि अर्ध्या तासानंतर - 180. यावर तापमान व्यवस्थास्टू 2.5 तास शिजवतो.
5. वेळ संपल्यानंतर, भांडी ओव्हनमधून काढल्या जातात आणि कॅन कीसह गुंडाळल्या जातात. कव्हर्समधून रबर बँड लावणे विसरू नका.

आपण या रेसिपीनुसार तयार केलेले स्टू 1 वर्षासाठी गडद, ​​​​थंड ठिकाणी ठेवू शकता.