Greacă, sau așa cum este numită și, salata de țară (Horiatiki), este atât de simplă încât prepararea ei poate fi descrisă într-o singură propoziție: tăiați toate legumele în bucăți mari, adăugați brânză și măsline, asezonați ulei de măsline si se presara cu oregano. Toate! Salata greceasca Horyatiki este gata, vă puteți bucura de gustul său natural mediteranean.
Regula principală a unei rețete simple, clasice de salată grecească este tăierea mare, grosieră, „la țară”. Dimensiunea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 2-3 cm Se crede că în această formă legumele își păstrează mai bine proprietățile calități gustative, în plus, pregătirea unei simple salate de zi cu zi nu ar trebui să ia mult timp. Dar nu trebuie să tăiați brânza. Cel mai adesea, peste legume sunt așezate felii mari, iar mâncătorul însuși rupe bucățile cu o furculiță. Deși în restaurante poți găsi adesea feta servită cu cuburi.
Ingredientele necesare includ: roșii, castraveți, ardei gras, măsline și brânză. Uneori se adaugă salată verde. Uleiul de măsline este folosit pentru dressing. Și nu trebuie să-ți pară rău pentru el. În Grecia, gospodinele toarnă cu generozitate dressing peste legume, în primul rând, are un gust mai bun, iar în al doilea rând, după ce va fi mâncat, un sos delicios va rămâne pe fundul bolului de salată - sucuri de legume se vor amesteca cu unt și brânză. De obicei se scufundă în pâine proaspătă, iar bucățile de unt rezultate (ladobukies) sunt foarte gustoase!
Ingrediente
- branza feta 200 g
- roșii 3-4 buc.
- castraveți 2 buc.
- ceapa rosie 1 buc.
- ardei gras verde sau galben 1 buc.
- măsline fără sâmburi 10-15 buc.
- ulei de măsline 3 linguri. l.
- suc de lamaie 1 lingura. l.
- sare si piper dupa gust
- oregano uscat 2-3 chipsuri.
- salata verde (optional)
Cum să faci o salată grecească clasică
Legumele trebuie spălate și uscate, iar ceapa trebuie curățată de coajă. Am tăiat castraveții în cuburi mari. Dacă au gust amar, asigurați-vă că îndepărtați pielea.
Am tocat ceapa in jumatati de rondele subtiri. Este de preferat să folosiți ceapă roșie, dar dacă nu o aveți, atunci ceapa albă obișnuită va fi potrivită. Nu este nevoie să-l pre-marinezi sau să-l stropești cu suc de lămâie.
Am decojit ardeiul gras din seminte si vene si l-am taiat cubulete mari. Este indicat să luați un ardei galben sau verde pentru ca salata să pară mai elegantă și mai strălucitoare.
Roșiile le-am tăiat după același principiu ca și alte legume, adică grosier.
Am pregatit dressing-ul folosind ulei de masline proaspat stors. suc de lamaie, sare, piper și oregano uscat. Cel mai bine este să luați ulei de măsline extravirgin în loc de suc de lămâie, puteți folosi oțet de vin, iar oregano uscat, dacă este necesar, poate înlocui cu ușurință un amestec de ierburi italiene.
Am pus toate legumele tocate într-un castron adânc și am adăugat măsline fără sâmburi. Se toarnă peste dressing și se amestecă.
Am așezat salata grecească pe farfurii de servire și am adăugat deasupra câteva felii mari de feta (pot fi tăiate în cuburi). L-am stropit cu oregano uscat, frecându-l ușor cu vârful degetelor, ca să-și dezvăluie mai bine aroma. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de salată verde, se potrivește bine cu toate legumele și servește ca decor suplimentar pentru preparat.
După cum puteți vedea, rețeta de salată grecească este simplă și rapidă, trebuie doar să tăiați grosier toate legumele și să le asezonați cu sos. Felul de mâncare trebuie servit imediat după preparare. Poftă bună!
Reteta clasica Salata grecească este cea mai populară și mai ușor de preparat. Acest fel de mâncare este adesea servit în cafenele și restaurante. Se poate prepara cu ușurință și acasă.
Principalul avantaj al acestui minunat fel de mâncare este că ingredientele sale nu necesită tratament termic. Tot ce trebuie să faci este să tai legumele grosier, să adaugi brânză și să asezonezi toate ingredientele cu unt delicios și suc de lămâie.
Roșiile și castraveții pentru salata grecească trebuie să fie dense și cărnoase. În mod ideal, ceapa ar trebui să fie dulce, fără un miros pronunțat. Ceapa de Crimeea (albastra) este perfecta pentru salata. Dacă se dorește, poate fi marinat în apă cu adăugarea unei cantități mici de oțet.
Dacă vă plac salatele ușoare de legume, încercați să faceți și o salată clasică grecească cu fetaxa. Va fi delicios!
Ingrediente
Conținut caloric
Calorii
188 kcal
Veverițe
3,9 g
Grasimi
17,8 g
Carbohidrați
3,4 g
Pregătirea
Pasul 1
Pregătiți ingredientele pentru salată, spălați și uscați legumele. Este mai bine să luați un castravete dens, astfel încât să nu se scurgă repede. De asemenea, trebuie să luați un ardei mare sau două jumătăți de ardei gras colorat. În al doilea caz, salata se va dovedi și mai strălucitoare și mai frumoasă.
Pasul 2
Ardeiul gras il curatam de seminte si il taiem bucati mari (patrate, cam 1 - 1,5 cm). Așezați-l într-un castron mare în care ar fi convenabil să amestecați legumele.
Am folosit o jumătate de ardei roșu și o jumătate de ardei galben pentru salată pentru a face salata mai strălucitoare și mai apetisantă.
Pasul 3
Tăiați castraveții în bucăți mari. Este recomandabil să alegeți castraveți mari și denși. Dacă pielea de pe ele este prea tare, este mai bine să o îndepărtați și să tăiați castravetele în sine în cuburi sau jumătate de inele - după cum doriți.
Pasul 4
Tăiați roșiile în bucăți mari. De asemenea, este mai bine să alegeți roșii pentru salata grecească care nu sunt prea suculente și au carne densă.
Pasul 5
Tăiați o jumătate de ceapă în jumătate de rondele. Dacă ceapa are un miros prea puternic, este mai bine să o premarinezi la rece apa fiarta cu adăugarea unei cantități mici de oțet de masă.
Pasul 6
De obicei, rețeta clasică conține măsline negre întregi fără sâmburi. Cu toate acestea, dacă se dorește, acestea pot fi tăiate în jumătate sau tăiate în inele.
Pasul 7
Amesteca toate legumele, sare si piper dupa gust. Vă rugăm să rețineți că brânza își va adăuga salinitatea preparatului, așa că este mai bine să sărați legumele moderat.
Pasul 8
Pregătim pansamentul. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de măsline și sucul de lămâie într-un castron separat. Se amestecă bine până se omogenizează.
Pasul 9
Se toarnă sosul peste salată și se amestecă ușor.
Pasul 10
Asezam preparatul pe farfurii de servire si adaugam deasupra branza feta taiata bucati mari. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu fetax sau brânză feta.
Stropiți salata cu oregano sau un amestec de ierburi italiene. Serviți imediat.
Salata grecească finită arată foarte apetisantă și este bogată în vitamine. Îl poți mânca ca fel de mâncare independent sau împreună cu preparate din carneși chiar pește. Poftă bună!
Cum se înlocuiește brânza Feta în salată
Brânza feta este de obicei folosită la prepararea unei salate grecești. Această brânză are o aromă plăcută de caș și se potrivește bine cu legume și ulei de măsline.
Dacă nu aveți brânză Feta la îndemână, o puteți înlocui cu ușurință cu brânzeturi murate. Pentru salata grecească, puteți folosi brânză feta în loc de feta. Totuși, nu uitați că brânza feta este de obicei mai sărată, așa că ar trebui să sărați legumele cu moderație.
Apropo, eliminarea excesului de sare din brânză este, de asemenea, destul de ușoară. Asadar, se poate pune in lapte sau apa rece (se poate folosi apa minerala) si se lasa 12 ore.
Unele gospodine preferă să adauge brânză imerețiană sau adyghe atunci când pregătesc salata grecească. Fanii mâncăruri vegetariene Puteți adăuga tofu - se va dovedi nu numai gustos, ci și sănătos!
Simplu, apetisant și delicios Salata greceasca a fost mult timp iubit de compatrioții noștri datorită ușurinței pregătirii și a acestuia proprietăți benefice. Intr-adevar, salata, reteta pentru care vom lua in considerare astazi, este un adevarat buchet de vitamine cu un gust bogat si excelent aspect.
De fapt, există destul de multe rețete de salată tradițională grecească. Ele pot diferi prin compoziția legumelor, tipurile de brânză și, bineînțeles, tipurile de dressing.
Un alt avantaj semnificativ al salatei grecești este conținutul scăzut de calorii. Așadar, 100 g din acest produs nu conțin mai mult de 135 kcal, ceea ce va mulțumi mai ales pe cei care își urmăresc silueta.
Puteți pregăti cu ușurință o salată clasică grecească acasă. Am selectat câteva pentru tine cele mai bune retete Salată grecească, care sunt potrivite pentru a pregăti un prânz gustos și sănătos pentru fiecare zi.
Salată grecească cu crutoane
Ideea de a adăuga crutoane la salată este mai degrabă împrumutată din rețeta tradițională Caesar. Cu toate acestea, această opțiune are și dreptul la viață. Crautons fac salata grecească mai hrănitoare. În plus, se potrivesc bine cu gustul brânzei și adaugă noi note de aromă preparatului.
Ingrediente:
- Castraveți proaspeți - 1 bucată
- Măsline – 7 buc.
- Roșii cherry – 10 buc
- pâine albă - 50 g
- Ulei de măsline – 100 ml
- Suc de lamaie - 20 ml
- Condimente, ierburi - după gust
- Sare - după gust
Preparare:
- A face o salată cu crutoane este foarte simplu. Mai întâi, tăiați pâinea albă în bucăți mari și prăjiți pâinea în ulei de măsline într-o tigaie. Dacă doriți, puteți stoarce un cățel de usturoi în tigaie pentru a oferi biscuiților o aromă plăcută și un gust picant.
- Tăiați roșiile cherry în jumătate. Tăiați castraveții în fâșii subțiri.
- Pune legumele pe farfurii de servire si adauga masline.
- Se condimentează preparatul nostru cu ulei de măsline, se adaugă suc de lămâie și se stropește cu condimente și ierburi. Dacă se dorește, salata poate fi sărată ușor.
- Puneți crutoanele deasupra salatei și serviți imediat. Poftă bună!
Amintiți-vă că biscuiții se înmoaie repede. De aceea trebuie adăugate imediat înainte de a servi felul de mâncare!
Salata greceasca cu frunze de salata verde
Dacă vrei să adaugi puțină coajă la salata ta grecească, încearcă să o prepari cu nuci de pin. Astfel de nuci nu numai că vor face felul de mâncare mai hrănitor și mai sănătos, dar vor adăuga și noi note de aromă.
Ingrediente:
- Piper carne - 1 buc.
- roșii – 2 buc.
- Castraveți mari - 1 bucată
- Frunze de salata verde – 5 buc.
- Brânză feta - 100 g
- Ulei de măsline - 50 ml
- Sare, piper - după gust
- Condimente (oregano) – după gust
Preparare:
- Tăiați ardeiul gras în bucăți mari și puneți-l într-un castron adânc.
- Adaugati in ardei castraveti tocati (pot fi taiati cubulete, jumatati de inele sau chiar rondele), precum si rosiile.
- Rupem frunzele de salata verde cu mainile si le adaugam in legume.
- Adăugați brânză.
- Condimentam salata cu ulei de masline. Adăugați sare și condimente după gust.
ÎN varianta clasica Salata greceasca este asezonata cu oregano (oregano). Cu toate acestea, puteți folosi orice alte condimente sau ierburi care vă plac, cum ar fi pătrunjel, mărar, coriandru, piper măcinat etc. Apropo, dacă se dorește, uleiul de măsline poate fi amestecat cu 1/3 linguriță de muștar sau 2 lingurițe de suc de lămâie sau lime. Va fi și mai gustos!
Reteta clasica de salata cu branza si masline
Dacă nu vă plac opțiunile cu brânză feta, puteți pregăti o salată grecească la fel de gustoasă și mai hrănitoare cu brânză feta și măsline. Brânza va da felului de mâncare un gust mai picant și îl va face și mai interesant.
Ingrediente:
- Ardei gras – 1 bucată
- roșii - 3 buc.
- brânză - 150 g
- Măsline (măsline) – 100 g
- Ceapă albastră – 1 bucată
- Ulei de măsline - 100 g
- Sare - după gust
Preparare:
- Spălați, îndepărtați semințele și tăiați ardeiul în rondele.
- Tăiați roșiile felii și puneți-le într-un castron adânc.
- Tăiați ceapa în rondele. Dacă doriți, marinați.
- Adăugați brânza tăiată cubulețe.
- Măslinele pot fi lăsate întregi sau tăiate în felii.
- Adăugați ulei și amestecați bine. Sare daca se doreste.
Salata cu branza iese foarte frageda, frumoasa si gustoasa. Poate fi servit ca fel de mâncare separat sau împreună cu preparate din carne.
Prepararea unui dressing grecesc clasic pentru salată
În Grecia, un sos foarte simplu pe bază de ulei de măsline și condimente este de obicei pregătit pentru dressing. Să încercăm să pregătim un dressing tradițional grecesc pentru salată.
Ingrediente:
- Ulei de măsline - 120 ml
- Suc de lamaie - 60 ml
- Sare, piper măcinat - după gust
- Oregano - ½ linguriță
Preparare:
- Turnați ulei de măsline într-un castron mic sau într-un castron.
- Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, sare și piper.
- Se macină oregano uscat și se adaugă în ulei.
- Se amestecă bine cu o furculiță.
- Condimentam salata cu sosul rezultat si servim.
Apropo, mulți bucătari preferă să adauge condimente și sare direct în preparat înainte de servire. Sosul se prepara amestecand uleiul si sucul de lamaie.
Sos de salată grecească cu conținut scăzut de calorii
Acest tip de dressing are puține în comun cu cel tradițional. Cu toate acestea, multe gospodine, în special cele care își urmăresc silueta, preferă să-l folosească din cauza conținutului scăzut de calorii. Deci, un sos de salată similar este făcut din iaurt natural. Sucul de lamaie si otetul de vin sunt o alta modalitate de a scapa de caloriile in plus.
Ingrediente:
- Iaurt natural – 150 ml
- Suc de lamaie - 2 linguri. linguri
- Usturoi – 1 catel
- Oțet de vin (roșu) – 10 ml
- Sare, piper - după gust
Preparare:
- Turnați iaurt într-un bol sau o farfurie adâncă.
- Adăugați suc proaspăt de lămâie.
- Stoarceți un cățel de usturoi.
- Adăugați oțet de vin.
- Sare si piper daca doriti.
- Se amestecă bine toate ingredientele și se condimentează salata.
Salata greceasca cu iaurt natural se dovedeste frageda si usoara. Are un gust deloc inferior celui tradițional, dar ajută la eliminarea caloriilor în plus. Apropo, dacă nu vă place usturoiul, îl puteți omite pur și simplu. Poti adauga in sos si marar proaspat tocat marunt, care va face felul de mancare si mai aromat si mai gustos.
Sos picant pentru salata greceasca
Dacă vrei să dai salatei tale grecești o nouă aromă aromată, încearcă să-i faci un sos picant special. Condimentele pot fi alese după propriul gust. Puteți adăuga și puține ierburi, cum ar fi pătrunjel sau coriandru, dacă doriți.
Ingrediente:
- Usturoi – 1 catel
- Ulei de măsline - 70 g
- Piper măcinat - după gust
- Sare - după gust
- Miere - 1 linguriță
- Suc de lămâie sau lămâie - 1 lingură. l
Preparare:
- Se toarnă ulei de măsline într-un bol sau o farfurie și se stoarce în suc de lămâie sau lime.
- Adăugați puțină miere. Mierea va neutraliza acidul și va face sosul mai rafinat și mai delicat.
- Stoarceți un cățel de usturoi și adăugați piper măcinat după gust.
- Amestecați bine toate ingredientele. Sare dupa gust.
Sosul picant preparat poate fi adăugat imediat în salată sau lăsat într-un recipient închis la frigider. Daca doriti, in timpul dressingului, puteti toca putina verdeata si o amestecati cu sosul rezultat.
Sos de muștar-miere
Altul reteta delicioasa dressingul include muștar, miere și suc de lămâie. Apropo, îl poți folosi și pentru a asezona alte salate de legume.
Ingrediente:
- Ulei vegetal - 100 g
- Muștar gata – 0,5 linguriță
- miere - 20 g
- ½ lămâie
- Sare, piper - după gust
Preparare:
- Se toarnă într-un bol ulei vegetal.
- Adăugați muștar și sucul de la o jumătate de lămâie.
- Dacă mierea este lichidă, adăugați-o imediat la restul ingredientelor. Este mai bine să preîncălziți mierea confiată, astfel încât să devină lichidă.
- Se amestecă toate ingredientele și se gustă. Adăugați sare și piper măcinat dacă doriți.
Turnați dressingul pregătit peste salată și serviți. Se dovedește foarte gustos! Poftă bună.
Sos de salată pe bază de sos de soia
Sosul de soia este excelent pentru dressing salata de legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l amestecați cu suc de lămâie și ulei de măsline și, dacă doriți, adăugați puțină miere pentru a regla aciditatea.
Produse:
- miere - 20 g
- Sos de soia – 40 ml
- Suc de lamaie - 25 ml
- Ulei de măsline - 90 ml
Preparare:
- Amesteca uleiul de masline, sosul de soia si mierea intr-un castron.
- Stoarceți sucul de lămâie și amestecați bine toate ingredientele.
- Să gustăm. În funcție de nivelul de salinitate sos de soia Puteți ajusta gustul dressingului prin creșterea cantității de suc de lămâie sau miere.
Ne imbracam salata si servim. Poftă bună!
1.Clătiți bine toate legumele sub apă curgătoare. Apoi întinde-le pe un prosop și lasă-le să se usuce. Luați un vas potrivit pentru acest fel de mâncare (suficient de adânc) și rupeți în el frunzele de salată. Deoarece toate ingredientele din această salată trebuie tocate grosier, nu le tocați prea mult.
2.Acum curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Alegeți soiuri dulci, astfel încât să nu fie prea amare în salată. Adăugați jumătate de inele la ingredientele rămase.
3.Ardeiul pentru acest fel de mâncare trebuie să fie cărnos și foarte suculent. Acest lucru vă va face salata mult mai gustoasă. Scoateți semințele din ardei. Tăiați partea curată și cărnoasă în fâșii medii. Puneți ardeii într-un bol.
4.Castravetele trebuie tăiat în bucăți mari, de unul și jumătate până la doi centimetri lățime. Pentru a face acest lucru, tăiați castravetele în două părți, apoi fiecare parte în jumătăți, care vor trebui tăiate în cuburi. Aruncă-le într-un castron.
5.De asemenea, roșiile nu trebuie tăiate prea mult. Dacă alegeți roșii mici, atunci tăiați-le în patru părți, dar dacă aveți unele mari, atunci tăiați-le în opt părți. De asemenea, adaugă-le în bol cu restul ingredientelor.
6. Măslinele într-o salată grecească ar trebui să fie fără sâmburi, așa că este indicat să le cumpărați doar. Când le scoți din borcan, așteaptă, lasă-le să se usuce puțin și abia apoi aruncă-le într-un bol.
7.Acum salata poate fi imbracata. Turnați câteva linguri de ulei de măsline într-un bol și amestecați toate ingredientele.
8. Atingerea finală a preparatului este adăugarea de brânză feta. Dacă aveți o bucată întreagă, scoateți-o din pachet în avans pentru a permite o parte din zer să se scurgă. Apoi se taie cubulețe și se adaugă în salată. În loc de feta, puteți folosi tofu (care este deosebit de important în zilele de post). Se amestecă totul din nou, se gustă și, dacă este necesar, se adaugă sare.
O salată grecească foarte gustoasă și strălucitoare este gata. Dacă l-ai pregătit pentru masa festiva, apoi puneți-l într-un vas frumos și serviți. Dacă nu, atunci turnați-l într-o farfurie și mâncați-l imediat. Poftă bună!
Varietatea mare de salate grecești, a căror patrie este Grecia, se explică prin marea sa popularitate în afara acestei țări. În Rusia, salata a devenit cunoscută public mai aproape de noul secol, doar într-o formă ușor modificată. Brânza Feta, care este făcută din lapte de capră sau de oaie, se adaugă la brânza tradițională grecească. Mai mult varianta bugetara salata permisa branza feta. Iubitorii de vegani preferă să înlocuiască feta cu tofu din soia.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de salate grecești sunt:
Compoziția clasică a unui coș de salată grecească este următoarea:
- branza feta
- rosii
- castraveți
- măsline
- eşalotă
- ulei de măsline
Singurele condimente sunt sarea, oregano și piper negru măcinat.
În diferite variante de greacă, se adaugă la ea: capere, hamsii, roșii uscate la soare, ardei gras, ceapă, salată verde, verdețuri asortate, usturoi, brânză feta menționată mai sus, biscuiți, file de pui și multe altele.
Cinci dintre cele mai rapide rețete de salate grecești:
Principala diferență dintre salatele grecești și orice alte salate este strălucirea și tăierea mai mare a legumelor. Acasă, salata nu se amestecă înainte de servire - aceasta se face direct în farfurie. Nu afectează în niciun fel gustul, mai degrabă este o chestiune de obișnuință. Strălucirea se obține cu castraveții verzi, roșii roșii, măsline negre, brânză albă și ulei de măsline galben. Deși grecii înșiși preferă să curețe castraveții.
- putin suc de lamaie in ulei de masline adauga o aroma subtila salatei
- felul de mâncare va fi mai gustos dacă amestecați sare și condimente în ulei vegetal, apoi turnați peste legume
- trebuie să fii atent la sare: este destul de ea în brânză și măsline
Când i-am întrebat pe prietenii noștri, care vin în Grecia în vacanță din diferite părți ale lumii de mulți ani la rând, ce îi atrage în această țară, ei ne-au răspuns zâmbind: „Mare curată, soare blând, fructe de mare mereu proaspete. , vin delicios, ospitalitate grecească și, bineînțeles, cea mai delicioasă salată grecească din lume...”
Într-adevăr, în cataloagele celor mai bune restaurante din lume, alături de cele mai rafinate preparate, salata grecească nu ocupă ultimul loc.
Salata grecească, în patria sa numită de obicei „horiatiki” - rustic, și-a primit numele datorită faptului că componentele sale: ceapă, măsline, ardei verzi dulci, precum și castraveți, roșii și ulei de măsline - acestea sunt acele produse simple și familiare. ceea ce mâncau ţăranii greci.
Totul a început cu roșii
Cu toate acestea, roșiile, precum și salata în sine, au apărut pe masa grecească relativ recent.
Se știe că roșiile au fost aduse în Europa de către conchistadorii spanioli în secolul al XVI-lea și au venit în Grecia abia în 1818 împreună cu cartofii.
Au fost aduși în Grecia de călugări catolici rătăcitori. La început, roșiile au fost cultivate ca plante ornamentale pentru decorarea terenurilor mănăstirii - fructele lor erau considerate otrăvitoare. Și abia din 1825 au început să cultive pentru hrană în aproape toate regiunile țării.
La început, roșiile au fost confundate cu fructe exotice. Grecii mâncau roșii așa cum erau obișnuiți să mănânce fructe: mușcând bucăți din fructe întregi, mâncandu-le cu pâine și brânză.
Cu toate acestea, legumele, chiar și ceapa, nu au fost tăiate - au fost consumate și întregi. Din fericire, ceapa violet pal era dulce și parfumată.
Istoria salatei
Ca fel de mâncare separată, salata a apărut datorită unui incident curios.
În 1909, un emigrant economic grec care lucrase mulți ani în America într-o fabrică de țesut a mers în satul natal pentru nunta nepotului său.
Într-o țară străină, îi era foarte dor de patrie, măsline grecești, ulei de măsline, brânză unică și legume coapte care erau cultivate în satul său.
În drum spre casă, a avut o durere de dinți. Acasă, blestemata de dinte a început să doară. Sora mea m-a sfătuit să-l clătesc cu ouzo, vodcă cu anason. Durerea acută a dispărut treptat.
Era ora cinei. Sora s-a adunat la masă: pâine, măsline, brânză, câteva legume. Dar dintele continua să dureze și nu mă lăsa să mușc legume, așa cum era obiceiul.
Apoi un om deștept a găsit o cale de ieșire - fără să se gândească de două ori, a sfărâmat toată mâncarea în bucăți într-un castron de lut, a adăugat o mână de măsline, a pus deasupra o bucată mare de Feta, a turnat-o cu ulei de măsline rustic și a început să-l înghită cu mare plăcere.
Sora mea a încercat și ea noul preparat și i-a plăcut foarte mult. Ea a decis să surprindă vecinii și să-l servească la masa de nuntă. Salata a fost apreciata!
De atunci, salata satului a devenit un fel de mâncare preferat și principal al bucătăriei grecești.
Brânză pentru salată grecească
Dacă roșia este regele salatei grecești, atunci feta este regina.
Dacă nu puneți brânză Feta în salată, va fi o salată obișnuită de legume. Feta este cea care conferă salatei rustice o aromă unică, un fel de farmec grecesc.
Real Feta se face doar în Grecia într-un mod special dintr-un amestec de 70% lapte de oaie și 30% lapte de capră. Feta trece printr-un proces foarte complex și lung de producție și prelucrare ulterioară, dezvoltat de-a lungul secolelor.
Homer, în poemul său „Odiseea”, spune că Ciclopul Polifem a fost primul producător de brânză, care, conform descrierilor poetului grec antic, era foarte asemănător cu Feta.
Aroma specifică a fetei grecești este aroma ierburilor care hrănesc oile și caprele care pasc în pajiștile Macedoniei, Traciei, Epirului, Tesaliei, Greciei Centrale, Peloponezului și insulelor Lesbos și Creta.
Și numai în acestea, și în nicio altă zonă a Greciei, se prepară acest minunat produs.
Feta are un gust picant care nu poate fi confundat cu niciun altul - tartă, ușor sărat, cu o ușoară notă de acru.
Aparține soiurilor moi de brânzeturi ușoare. Când tăiați brânza în bucăți, aceasta nu trebuie să se sfărâme și să nu lase urme pe suprafața cuțitului.
Feta nu conține mai mult de 43% grăsime și 56% umiditate.
Culoarea fetei ar trebui să fie albă, ca marmura Pendeliană.
Pentru toate aceste avantaje incontestabile, brânzei au primit marca „Feta”, și nicio altă brânză albă fabricată în afara Greciei nu poate fi numită așa.
Iată-o, regina greacă a brânzeturilor Feta, și ocupă un loc regal în salata grecească - chiar la vârf!
Conținut de calorii, beneficii și câteva statistici
Salata grecească este populară nu numai în Grecia, ci și dincolo de granițele sale.
Când a fost întrebat de celebra companie de catering Grub Hub Seamless: „Care este felul de mâncare preferat pentru funcționarii americani de prânz?” peste douăzeci și cinci de mii de restaurante și fast-food-uri din America au dat răspunsul: „Salata grecească”.
Iar la întrebarea: „De ce clienții preferă salata grecească și nu aceeași salată verde clasică de legume făcută din salată verde?”, s-a explicat că salata grecească conține o cantitate mai mare de proteine complete, grăsimi și vitamine, conține un ingrediente de calitate mai diverse și gust uimitor.
În Grecia nu există nicio tavernă, restaurant sau snack bar unde Khoriatiki să nu fie servit.
Se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, pește sau fructe de mare servite pe masă.
Poate fi, de asemenea, o gustare independentă excelentă cu orice vin sau altă băutură mai tare.
Conținutul caloric al salatei din sursele grecești și rusești nu este același: o porție de 200 de grame este estimată de greci la 415 kcal, în timp ce bucătarii ruși estimează doar 320 kcal.
O porție de 100 de grame de salată grecească clasică cu brânză Feta conține:
- proteine – 4,6 g;
- grăsimi – 3,8 g;
- carbohidrați – 4 g;
- indice glicemic – 30.
Recordul Guinness a fost stabilit de locuitorii orașului Ierapetra, din Creta, care au preparat cea mai mare porție de salată grecească din lume din șapte tone de roșii, trei tone de castraveți, două tone de ardei și o tonă de ceapă. Salata a luat 800 kg de Feta și 500 de litri de ulei de măsline!
Sos de salată grecească: compoziție, rețetă
Gustul unic al acestui fel de mâncare este determinat nu numai de compoziția și calitatea produselor incluse în acesta, ci și de setul de ingrediente folosite pentru dressing.
Baza sosului pentru salata grecească este uleiul de măsline. de bună calitate, de preferință presată la rece.
În bucătăria greacă se folosesc rar alte tipuri de bază, preferând să asezoneze toate preparatele de legume cu ulei de măsline mai degrabă decât cu maioneză sau sosuri similare.
În primul rând, pentru că uleiul de măsline conține o aromă unică și un buchet aromat.
În al doilea rând, despre beneficiile uleiului de măsline au fost scrise tratate întregi, începând din vremea lui Hipocrate și terminând cu cele mai recente cercetări științifice în domeniul nutriției și medicinei.
În tavernele din Grecia, salata clasică de sat este îmbrăcată fie cu un amestec de ulei de măsline, lămâie și ierburi– oregano (oregano), în greacă – „rigani”, și cimbru – „fimari”, uneori se adaugă și pătrunjel.
Sau, lăsând aceeași bază, adăugați vin de înaltă calitate sau oțet balsamic. Totul depinde de preferințele gustative ale bucătarului care pregătește salata.
Este indicat să faceți dressingul în prealabil, astfel încât să infuzeze și să dobândească gustul și aroma condimentelor.
Deci, pentru sosirea unei adevărate salate grecești vom avea nevoie de:
- ulei de măsline de bună calitate, de preferință presat la rece (5-6 linguri);
- o lamaie de marime medie, sau otet de vin sau balsamic (0,5-1 lingura dupa gust);
- oregano sau cimbru.
Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și ierburile aromatice, amestecând toate ingredientele cu un tel de patiserie.
Lăsați dressingul la infuzat și începeți să pregătiți vasul.
Rețetă clasică de salată grecească: ingrediente, cum se prepară
Pentru a pregăti Khoriatiki, așa cum este pregătit de gospodinele din Grecia, trebuie să avem următoarele produse:
- patru roșii de mărime medie (nu moi și necoapte);
- unul mare sau doi castraveți medii;
- unul sau doi ardei dulci mari;
- un cap ceapa, mai bine dulce, de culoare violet pal;
- brânză feta grecească – 100-150 de grame;
- niste masline “kalamon” – 6-8 bucati;
- capere – 50 de grame.
Acum, atenție! Ghid pas cu pas pregătire corectă:
Secretul principal este că toate legumele sunt tăiate în bucăți mari și așezate în straturi.
- Spălați legumele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Curățăm castraveții și îi tăiem în cercuri de grosime medie - acesta va fi primul strat al salatei noastre.
- Apoi taiati ardeiul verde dulce in jumatati de rondele si puneti deasupra castravetilor.
- Mai întâi, tăiați roșiile în două jumătăți, îndepărtați tulpinile din jumătăți, apoi tăiați-le din nou în jumătate și așezați-le într-un strat uniform.
- Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, spălați-o apa rece, se stoarce si se aseaza deasupra rosiilor.
- Caperele și măslinele sunt puse deasupra ca element decorativ al salatei.
- Turnam totul cu un dressing de ulei de masline, oregano si suc de lamaie deja a infuzat si a capatat o aroma specifica care va sublinia favorabil gustul legumelor proaspete;
- Nu amestecați și nu adăugați sare în salată înainte de servire. Acoperiți vasul cu o bucată de Feta, turnați deasupra ulei de măsline și stropiți cu oregano.
Salata este gata. Se piperează, se sare și se amestecă înainte ca salata să fie pusă pe farfurii, imediat înainte de a mânca.
Kali orexy! Poftă bună!