वेलचीचे उपयुक्त गुणधर्म आणि स्वयंपाकात वापर. वनस्पती वापरण्यासाठी उपयुक्त वेलची, औषधी गुणधर्म आणि contraindications काय आहे. जर रेसिपीमध्ये या मसाल्याचा एक चमचा आवश्यक असेल, तर तुम्ही ते एका संयोजनाने बदलण्याचा प्रयत्न करू शकता.

सामग्री

एकदा हा मसाला लांबच्या देशांतील व्यापाऱ्यांनी मोठ्या पैशासाठी आणला होता. प्राचीन उपचार करणार्‍यांनी वनस्पतीच्या बियांना बरे करणारे मानले, अनेक आजारांपासून मदत केली. आज, वेलचीचे फायदे केवळ स्वयंपाकासंबंधी पूरक म्हणूनच नव्हे तर ओळखले जातात औषधी उत्पादन. मसाले आणि contraindications च्या गुणधर्मांशी परिचित होणे उपयुक्त आहे.

वेलची - ते काय आहे

मातृभूमी औषधी वनस्पतीभारत आणि श्रीलंका मानले जाते, जरी आज त्याची लागवड पूर्वेकडील देशांमध्ये केली जाते. वेलची हे बारमाही उष्णकटिबंधीय झुडूप आहे जे आले कुटुंबाशी संबंधित आहे. फोटो चित्राप्रमाणे बॉक्ससारखे दिसणार्‍या शेंगांमध्ये असलेल्या फळांद्वारे मूल्य दर्शविले जाते. ते एका खास पद्धतीने गोळा करून वाळवले जातात. तीक्ष्ण, जळजळीत चव असलेल्या जावानीज नावाच्या भारतातील हिरव्या आणि काळ्या जाती लोकप्रिय आहेत. धान्ये आनंददायी, मसालेदार सुगंधांच्या मिश्रणाने ओळखली जातात:

लिंबू मलम;
कापूर
निलगिरी

वेलची - उपयुक्त गुणधर्म

स्वयंपाक करताना वनस्पतींच्या धान्यांचा वापर हा मसाला म्हणून ओळखला जातो ज्यामध्ये बदलण्यासाठी काहीही नसते, स्वयंपाक करताना, डिशेस, पेस्ट्रीमध्ये जोडले जाते. वेलचीचे फायदेशीर गुणधर्म कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मसाला वापरण्यास परवानगी देतात, पारंपारिक, लोक औषध, अत्तर मध्ये. contraindications खात्यात घेणे महत्वाचे आहे. वनस्पतीची उपचार हा गुणधर्म रचनामुळे आहे, ज्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

चरबी
कर्बोदके;
सेल्युलोज;
प्रथिने;
व्हिटॅमिन सी;
थायामिन;
riboflavin;
pyridoxine;
आवश्यक तेले;
फायटोस्टेरॉल;
मॅग्नेशियम;
फॉस्फरस;
सोडियम
पोटॅशियम;
जस्त;
मॅंगनीज;
कॅल्शियम;
लोखंड

वेलचीच्या तेलामध्ये फायदेशीर गुणधर्म असतात, ज्यामध्ये कार्मिनिटिव्ह गुण असतात, ते अँटीसेप्टिक म्हणून काम करतात. contraindication बद्दल न विसरता, आपण उपाय वापरू शकता:

आंघोळीसाठी - सुखदायक, आरामदायी प्रक्रिया म्हणून;
न्यूमोनिया, ब्राँकायटिससाठी कफ पाडणारे औषध म्हणून इनहेलेशनच्या स्वरूपात;
आत - छातीत जळजळ विरुद्ध, पचन सुधारण्यासाठी;
बाह्यतः - त्वचा, बुरशीजन्य रोगांच्या उपचारांसाठी;
घसा, तोंडी पोकळी च्या रोग सह rinsing साठी;
सुखदायक करण्यासाठी अरोमाथेरपीच्या स्वरूपात मज्जासंस्था.

वेलची - पुरुषांसाठी फायदेशीर गुणधर्म

वनस्पतीच्या बिया शरीराच्या टोन आणि सहनशक्तीला समर्थन देत असल्याने, जेव्हा contraindication लक्षात घेऊन मसाले वापरणे उपयुक्त आहे. शारीरिक क्रियाकलाप. पुरुषांसाठी वेलचीचा उपयोग जननेंद्रियाच्या प्रणाली, प्रोस्टेटायटीस, प्रोस्टेट एडेनोमाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. मसाल्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा वापर यासाठी प्रभावी सिद्ध झाला आहे:

लैंगिक इच्छा वाढणे;
सामर्थ्य वाढ;
लैंगिक क्रियाकलाप वाढ.

आरोग्यास हानी पोहोचवू नये म्हणून, धान्यांच्या वापरासाठी contraindication विचारात घेणे आवश्यक आहे. नपुंसकत्वासाठी लोकप्रिय पद्धतींपैकी एक म्हणजे रात्रीच्या वेळी मध आणि बियांच्या पावडरसह कोमट दूध वापरणे. एक छान कृती म्हणजे वेलची तेलाचे दोन थेंब असलेले वाइनचा ग्लास. सूचनांनुसार फक्त एक उपयुक्त उपचार करणारे टिंचर बनवा:

मोर्टारमध्ये एक चमचे बियाणे बारीक करा;
पावडर अर्धा लिटर वोडकामध्ये घाला;
3 आठवडे आग्रह धरणे;
2 चमचे साखर घाला;
झोपण्यापूर्वी 50 ग्रॅम प्या.

महिलांसाठी वेलचीचे फायदे

सीझनिंगचे उपयुक्त गुणधर्म केवळ महिलांनी स्वयंपाकघरात तयार केलेल्या स्वयंपाकाच्या आनंदात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. मसाला सुसंवाद प्राप्त करण्यासाठी योगदान देते, जास्त वजन कमी करते, प्रीमेनस्ट्रुअल सिंड्रोम दरम्यान वेदनादायक लक्षणे कमी करण्यास मदत करते. एक शक्तिशाली कामोत्तेजक असल्याने, महिलांसाठी वेलची लैंगिक आकर्षण वाढविण्यात, लैंगिक इच्छा वाढविण्यात मदत करते. पुरुषांना प्रभावित करणारी रचना तयार करण्यासाठी, पेय तयार करण्याची शिफारस केली जाते निरोगी चहा, ज्यामध्ये समान भाग जोडायचे आहेत:

वेलची
आले;
व्हॅनिला;
लिंबू मलम.

सौंदर्यप्रसाधनांच्या रचनेत वापरल्यामुळे मसाला महिलांना परिपूर्ण दिसण्यास मदत करते. मुखवटे, क्रीम, स्क्रबच्या पाककृतींमधील बिया यात योगदान देतात:

त्वचा कायाकल्प;
बारीक सुरकुत्या गुळगुळीत करणे;
त्वचेच्या टोनमध्ये वाढ उत्तेजित करणे;
कोलेजन उत्पादन सक्रिय करणे;
केसांसाठी - बल्बचे पुनरुज्जीवन;
strands, मुळे सुधारणा;
वाढ मजबूत करणे.

वजन कमी करण्यासाठी वेलची

प्राचीन काळापासून, चरबी-बर्निंग एजंट म्हणून वेलचीचे औषधी गुणधर्म ज्ञात आहेत. हे चहा आणि डेकोक्शन्स, मसाल्यांच्या स्वरूपात पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरण्यात आले होते. आहाराच्या संयोजनात या मसाला वापरल्याने एक उत्कृष्ट परिणाम दिला जातो, विशेषत: जेव्हा त्यात लाल मिरची आणि दालचिनी जोडली जाते. वजन कमी करण्यासाठी वेलचीची क्रिया फायदेशीर गुणधर्मांवर आधारित आहे:

विष काढून टाकण्यासाठी आतड्यांचे उत्तेजन;
शरीराच्या चयापचय प्रक्रियेचा प्रवेग;
कॅलरी सक्रिय बर्न;
मिठाईची लालसा कमी करणे;
चरबी जाळणे.

वेलची - अर्ज

ओरिएंटल सीझनिंग - वेलची - फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास ज्याचे शेकडो वर्षांपासून ज्ञात आहे, वापरले जाते. आधुनिक जीवन. त्याच्या उपचार गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, मसाला:

वेदनाशामक गुणधर्म असणे, दातदुखीमध्ये मदत करते;
तोंडी संक्रमण हाताळते;
दृष्टी सामान्य करते;
रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते;
ब्राँकायटिस, सर्दी सह श्लेष्मा च्या वायुमार्ग साफ करते;
दबाव सामान्य करते;
दम्यापासून आराम मिळतो.

वेलचीचा वापर मदत करते:

नैराश्याला सामोरे जा
मज्जासंस्था शांत करा;
मेंदूचे कार्य सुधारणे;
थकवा कमी करा;
उत्साह वाढवणे
रक्त परिसंचरण सामान्य करा;
मळमळ आराम;
पाचन तंत्राचे कार्य स्थिर करा;
कर्करोगाच्या निर्मितीचा प्रतिकार करा;
बरा सिस्टिटिस, जननेंद्रियाच्या प्रणालीचा पुवाळलेला दाह;
कोलेस्ट्रॉल कमी करा;
निद्रानाश सह झुंजणे;
चयापचय गती;
दुर्गंधी दूर करा.

वेलची सह कॉफी

कॉफी गोरमेट्ससाठी, ड्रिंकमध्ये वनस्पतीच्या ग्राउंड बीन्स जोडल्याने एक नवीन परिष्कृत चव आणि सुगंध मिळेल. ही रचना नैराश्याची स्थिती कमी करते, मज्जासंस्था शांत करते. जेव्हा ग्राउंड पावडर पेयमध्ये जोडली जाते तेव्हा शरीरावर कॅफिनचा प्रभाव कमी करणे ही वनस्पतीची उपयुक्त गुणधर्म आहे. वेलची सह कॉफी तयार करण्यासाठी, सोयाबीनचे आधी भाजलेले जाऊ शकते, बॉक्स किंवा प्रथम ग्राउंड स्वरूपात वापरले. पेय तयार करताना, तुर्कमध्ये एका ग्लास पाण्यात मसाल्याच्या 2 शेंगा जोडल्या जातात:

स्वयंपाक करण्यापूर्वी;
कॉफी तयार झाल्यानंतर.

वेलची सह चहा

चीनमध्ये प्राचीन काळापासून, सिलोनमध्ये, वेलचीसह हिरवा, काळा चहा तयार करण्याची प्रथा आहे. असे वाटले होते उपयुक्त साधनबुद्धी देणे, आरोग्य सुधारणे. ते मुख्य चहाच्या पानांमध्ये अद्रक, लवंगा आणि लाल मिरची टाकून ग्राउंड धान्य वापरत. सर्वात सोपी आणि परवडणारी कृती:

आपल्या आवडत्या पद्धतीने चहा बनवा;
2 सपाट बियाणे शेंगा घाला;
मध किंवा दूध सह प्या.

वेलची सह दूध

मसालाचे फायदेशीर गुणधर्म वनस्पतीच्या ग्राउंड धान्यांना मधासह एकत्र करून सुधारले जातात. वेलचीसह दुधाचा वापर करून, आपण प्रौढ आणि मुलांच्या उपचारांमध्ये सकारात्मक परिणाम प्राप्त करू शकता, contraindication बद्दल विसरू नये हे महत्वाचे आहे. थंड झाल्यावर, रचना श्लेष्माचा स्राव कमी करण्यास मदत करते. एक उबदार उपाय मदत करते:

मज्जासंस्था शांत करा;
थकवा दूर करणे;
हृदयाचे कार्य सुधारणे;
आराम;
सामर्थ्य वाढवणे.

वेलची - contraindications

या वनस्पतीच्या सर्व फायदेशीर औषधी गुणधर्मांना वगळून, डोसचे निरीक्षण करून ते अतिशय काळजीपूर्वक वापरले पाहिजे. सीझनिंगच्या प्रमाणात गैरवापर केल्याने रेचक परिणाम होऊ शकतो. अतिसारानंतर निर्जलीकरण होते. उपचारांसाठी वेलची वापरताना, त्रास होऊ नये म्हणून contraindication काटेकोरपणे पाळले पाहिजेत. खालील प्रकरणांमध्ये त्याचा वापर वगळण्यात आला आहे:

जठराची सूज;
पोटात अल्सर;
गर्भधारणा;
मसाले असहिष्णुता;
स्तनपान करताना.

वेलची - एक बारमाही फळ विदेशी वनस्पतीआले कुटुंबातील सर्वात महाग मसाल्यांपैकी एक आहे, म्हणून त्याला बहुतेकदा मसाल्यांची राणी, मसाल्यांचा राजा किंवा दिखाऊपणाने म्हणतात - स्वर्गातील धान्य.

जमिनीवर नाही, पण संपूर्ण उत्पादन: काळ्या, चमकदार कडक बिया सुमारे 3 मिमी लांब. एक वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार-ज्वलन चव आणि गोड सुगंध सह.

मसाल्यांच्या उत्पादनासाठी, अपरिपक्व तीन-चेंबर बॉक्स वापरले जातात. ते साठी वाळलेल्या आहेत विशेष उपकरणेमध्यवर्ती ओलावा सह.

भारत हे वेलचीचे जन्मस्थान मानले जाते. अरब व्यापार्‍यांचे आभार, ते इजिप्त, रोम आणि ग्रीसमध्ये आणले गेले.

सध्या मसाल्यांच्या उत्पादनात ग्वाटेमाला आघाडीवर आहे.

पहिल्या पुस्तकाचा संदर्भ इ.स.पूर्व ११ व्या शतकातील आहे. e परंतु जाणकार लोक असा दावा करतात की वनस्पतीचे संकलन लेखन दिसण्यापूर्वीच केले गेले होते. म्हणून, वेलची एक प्राचीन मसाला मानली जाऊ शकते.

रचना आणि कॅलरीज

वेलचीचा मुख्य घटक आहे अत्यावश्यक तेलज्यामध्ये अंतर्भूत आहे:

लिमोनेन (उच्चारित लिंबूवर्गीय गंध असलेला हायड्रोकार्बन) कॅन्सरविरोधी क्रियाकलापांसह;
टेरपीनॉल (लिलाक वासासह आयसोमेरिक अल्कोहोल) प्रतिजैविक गुणधर्मांसह एक सुगंधी पदार्थ आहे;
बोर्निओल (सुयांच्या वासासह अल्कोहोल) रक्तदाब कमी करते;
सिनेओल (हायड्रोकार्बन, पूर्वी "इक्वॅलिप्टोल" म्हणून ओळखले जाणारे) - अँटीसेप्टिक, कफ वाढवते;
अॅमीडॉन (ओपिओइड) वेदनाशामक गुणधर्मांसह.

वेलचीमध्ये फॅटी तेले, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात:

बी जीवनसत्त्वे (थायमिन, रिबोफ्लेविन, नियासिन);
व्हिटॅमिन सी;
जस्त;
कॅल्शियम;
लोखंड
तांबे;
सोडियम
मॅग्नेशियम;
फॉस्फरस;
मॅंगनीज;
पोटॅशियम

वेलचीच्या बियांमध्ये कॅलरीज खूप जास्त असतात आणि त्यामध्ये प्रति 100 ग्रॅम 311 kcal पेक्षा जास्त असते. परंतु मसाल्यांमध्ये, हे सर्वात जास्त "ऊर्जा-चार्ज" पर्यायापासून दूर आहे.

काही मसाल्यांचे कॅलरी सारणी

उपयुक्त आणि विरोधाभासी गुणधर्म

प्राचीन बरे करणारे धूर्त नव्हते, वेलचीला चमत्कारिक गुणधर्म देतात, जवळजवळ सर्व रोग बरे करतात.

आयुर्वेदात या उत्पादनाला “तीन दोषांचा मसाला” किंवा “चांगुलपणाचे उत्पादन” (सत्व) असे म्हटले जाते असे नाही. सात्त्विक पदार्थ (आले, एका जातीची बडीशेप, दालचिनी, हळद आणि धणे देखील) शरीर शुद्ध करण्यासाठी आणि आत्मा शांत करण्यासाठी आहेत.

वेलची आरोग्याच्या विरुद्ध दिसणार्‍या समस्या सोडवण्यास सक्षम आहे. रहस्य वापरण्याच्या नियमांमध्ये आहे.

पोटासाठी

अग्नि हा पाचक अग्नी आहे. भारतीय उपचार करणार्‍यांना खात्री आहे: जर अग्नी सामान्य असेल, तर वेलचीचा नियमित वापर संतुलन राखण्यासाठी पुरेसा आहे. उल्लंघन गंभीर असल्यास, इतर उपचार एजंट्सच्या संयोगाने नंदनवनाचे धान्य वापरण्याची शिफारस केली जाते.

पुरातन काळामध्ये सापडलेल्या वेलचीच्या मालमत्तेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो पचन संस्थाआज यशस्वीरित्या अर्ज केला.

सूज येणे, पोट फुगणे आणि पोटशूळ सह मदत करते.
मूळव्याधच्या विकासास प्रतिबंध करते.
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट स्वच्छ करते.
आंबटपणा स्थिर करून आणि पोट आणि आतड्यांच्या भिंतींच्या अनैच्छिक उबळांना तटस्थ करून हिचकी, छातीत जळजळ आणि ढेकर कमी करते.
मळमळ आणि उलट्या सह copes.
एनोरेक्सियाच्या जटिल उपचारांसाठी योग्य. भूक वाढवते आणि जठरासंबंधी रस स्राव सामान्य करते, पोटाचे स्नायू मजबूत करते, पचन आणि चयापचय उत्तेजित करते.
वजन कमी करण्यासाठी आणि लठ्ठपणावर उपचार करण्यासाठी एक प्रभावी उपाय: चरबी जाळते, खाल्ल्यानंतर जडपणाची भावना दूर करते. हे पोट आणि तोंडी पोकळीच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देत नाही.

बद्धकोष्ठता आणि अतिसारासाठी

वेलचीचा उपयोग शौच विकारांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. मसाल्याचा सौम्य प्रभाव स्तनपानाच्या दरम्यान मुले आणि स्त्रियांना घेण्यास परवानगी देतो. अर्थात, आपल्या डॉक्टरांशी सल्लामसलत केल्यानंतर.

सैल स्टूल सहकॅलॅमस, बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप समप्रमाणात वेलची मिसळा आणि 1 टीस्पून तयार करा. 1 कप उकळत्या पाण्यात परिणामी मिश्रण.

लहान मुलांसाठी, 1 टिस्पून पासून हे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध देणे सुरू करणे चांगले आहे, जर ऍलर्जी नसेल तर हळूहळू डोस वाढवा.

बद्धकोष्ठतेसाठी, फायबर आणि तेलाने समृद्ध पदार्थांमध्ये मसाला जोडला जातो. कमाल उपचार प्रभावएका जातीची बडीशेप, आले आणि वेलची एकत्र करून साध्य केले.

शोषण सुधारण्यासाठी पोषकइतर मसाल्यांसोबत वेलची एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते, जसे की:

जायफळ,
लाल मिरची,
पिपली (लांब मिरची)
जिरे,
एका जातीची बडीशेप
दालचिनी,
कार्नेशन,
ताजे आले रूट.

वजन कमी करण्यासाठी

वेलची मिठाईच्या लालसाला परावृत्त करते, पाचक मुलूख आणि चयापचय क्रिया सामान्य करते, निरोगी वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. हे आहारातील चहा, कॉफी सप्लिमेंट किंवा मध या स्वरूपात वापरले जाऊ शकते. दुसर्‍या चयापचय वाढवणार्‍या मसाला, दालचिनीशी चांगले जोडते.

चरबी जळणारा चहा. ब्रू 1 टिस्पून. 250 मिली उकळत्या पाण्यात बिया. झाकण ठेवून 20 मिनिटे उभे राहू द्या. 2 आठवड्यांसाठी दिवसातून 3-4 वेळा जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास घ्या.
थर्मॉस मध्ये कॉफी. 1 टेस्पून वेलची 1 मिष्टान्न चमचा मिसळा. l इन्स्टंट कॉफी, 300 मिली उकळत्या पाण्यात घाला. रात्रभर थर्मॉसमध्ये सोडा. सकाळी प्या.
दालचिनी सह तुर्की कॉफी. तुर्कमध्ये 1 टिस्पून घाला. वेलची, 1 टीस्पून दालचिनी आणि 1 टेस्पून. l ग्राउंड कॉफी, पाणी घाला. उकळी आणा, परंतु आणखी उकळू देऊ नका: एका मिनिटासाठी उष्णता काढून टाका, परत ठेवा आणि 2-3 वेळा.
वेलची मध. 1 टीस्पून मिक्स करावे. 5 प्री-ग्राउंड वेलची धान्यांसह नैसर्गिक मध. दररोज घ्या.

घशासाठी

ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया, दमा, सर्दी आणि खोकल्यामध्ये ते शरीरातून जमा झालेला श्लेष्मा काढून टाकते.
घसा खवखवणे, स्वरयंत्राचा दाह आणि घशाच्या इतर आजारांमध्ये वेदना आणि कर्कशपणा कमी करते.
व्होकल कॉर्ड पुनर्संचयित करते.
श्वासोच्छवासाचे आजार असल्यास, श्वासोच्छवासाच्या सोयीसाठी वेलचीचे तेल छातीच्या भागात चोळले जाते.
घशाचा दाह सह, घसा 1/2 टीस्पून उकळत्या पाण्यात 200 मिली उकडलेले ओतणे सह rinsed आहे. वेलची बिया.

जननेंद्रियाच्या प्रणालीसाठी

मध्ययुगीन उपचार करणारे लघवीच्या समस्या सोडवण्यासाठी वेलची वापरत.

एटी आधुनिक जगजननेंद्रियाच्या प्रणालीसाठी उपयुक्त गुणधर्मांची श्रेणी विस्तारली आहे.

जळजळ कमी करते.
मूत्र धारणा दूर करते.
इरेक्टाइल फंक्शन सुधारते.
शरीरातील अतिरिक्त पाणी साचण्यास प्रतिबंध करते आणि सूज कमी करते.
नेफ्रायटिस, सिस्टिटिस आणि गोनोरियाच्या उपचारांसाठी विशेष तयारीमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरला जातो.
किडनी स्टोनसाठी उपयुक्त आणि पित्ताशय. परंतु पित्ताशयात (जीएसडी) सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे: वेदना वाढू शकते.
कामोत्तेजक: सामर्थ्य वाढवते आणि लैंगिक संभोगाचा कालावधी वाढवते. प्रमाणा बाहेर, परिणाम उलट आहे.
प्रोस्टेटायटीस आणि प्रोस्टेट एडेनोमासाठी शिफारस केलेले.
लाल मिरची, लसूण आणि हिंग, कॅलॅमस, तमालपत्र आणि टॅबेबुया झाडाची साल (टॅबेबुया) यांच्या संयोगाने कॅन्डिडिआसिसमध्ये आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.

हे ताबेबुया (दुसरे नाव: मुंगीचे झाड) किंवा ताहिबोच्या सालापासून तयार होते.
बरे करणारे पुरुष पेय कृती:

0.5 लिटर वोडका घ्या.
वोडकामध्ये 1 टीस्पून घाला. वेलचीच्या बिया ठेचून मिसळा आणि दोन आठवडे खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी पाठवा.
परिणामी टिंचरमध्ये 2 टिस्पून घाला. सहारा.
झोपण्यापूर्वी 50 मि.ली.

नॉन-अल्कोहोलिक कृती: वेलचीच्या काही बिया दुधात उकळा, चवीनुसार मध घाला आणि दररोज संध्याकाळी घ्या.

वेदना कमी करणारे आणि जंतुनाशक गुणधर्म

वेलची बनवणाऱ्या आवश्यक तेलांची बुरशी (मोल्ड्ससह), जीवाणू आणि विषाणू मारण्याची क्षमता शोधून काढली गेली आहे आणि अजूनही भारतीय डॉक्टर वापरतात.

चिनी लोकांना श्वासाची दुर्गंधी दूर करण्यासाठी बिया चघळण्याचे व्यसन आहे. आणि स्थानिक औषध डोकेदुखीवर खात्रीशीर उपाय म्हणून वेलचीची शिफारस करतात.

येथे दर्शविले विषाणूजन्य रोगआणि उच्च तापासह ताप.
हे दातदुखीपासून मुक्त होते आणि श्वास ताजे करते, कारण ते तोंडी पोकळीतील रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट करते, क्षरणांच्या विकासास प्रतिबंध करते.

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी

वेलचीचे दोन दाणे तोंडात चघळल्याने हृदयाच्या अतालता दूर होण्यास मदत होईल.
सेरेब्रल परिसंचरण सुधारते, रक्तवाहिन्यांच्या उबळांसाठी सूचित केले जाते, डोकेदुखी तटस्थ करते.
हृदयाच्या स्नायूंच्या कामावर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
हायपोटेन्शनच्या उपचारांमध्ये शिफारस केली जाते. कमी रक्तदाबाचा सामना करण्यासाठी, दिवसातून 3-4 वेळा मसाल्यासह चहा प्या.

कोरांसाठी आदर्श उपाय: वेलची, दालचिनी आणि आले यांचे मिश्रण.

रक्ताभिसरण प्रणालीसाठी

वेलचीचे रक्ताभिसरण-उत्प्रेरक गुणधर्म पारंपारिक औषधांमध्ये देखील वापरले गेले आहेत:

रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते;
तापमानवाढ गुणधर्म आहेत;
मासिक पाळीच्या अनियमिततेसाठी उपयुक्त;
अशक्तपणाचा सामना करण्यास मदत करते.

थायरॉईड ग्रंथीसाठी

मसाला थायरॉईड ग्रंथीची वाढलेली क्रिया (हायपरथायरॉईडीझम) कमी करते आणि हार्मोनल पार्श्वभूमी सामान्य करते.

शरीर शुद्ध करण्यासाठी

संस्कृत शिकवणीनुसार, अमा म्हणजे विष आणि स्लॅग्स आणि सर्वोत्तम उपायत्यांच्या काढण्यासाठी - वेलची.

1 टिस्पून एक ओतणे तयार करा. ठेचलेले बियाणे आणि उकळत्या पाण्याचा पेला. गरम घ्या.

कॉफीमध्ये जोडल्यावर कॅफिनचे परिणाम तटस्थ करते;
साप, विंचू आणि विषारी कीटकांच्या चाव्यावर उतारा म्हणून काम करते;
अन्न विषबाधा साठी वापरले.

अँटीडिप्रेसेंट आणि उत्तेजक

भारत आणि मध्य पूर्वेतील रहिवासी चैतन्य आणि चांगला मूड राखण्यासाठी चहा किंवा कॉफीमध्ये नियमितपणे वेलची घालतात.

आयुर्वेदानुसार, मसाला विचारांना तीक्ष्णता देते आणि हालचालीची उर्जा संतुलित करते - वात (वाता).

या हेतूंसाठी, तूप (तूप) मध्ये शिजवलेल्या अन्नामध्ये मसाला घालणे चांगले.

हिंदू वेलचीचे खालील फायदेशीर गुणधर्म लक्षात घेतात:

टोन, सक्रिय शारीरिक श्रमासाठी उपयुक्त;
नैराश्य, औदासीन्य आणि आळशीपणाचा सामना करण्यास मदत करते, चिंता आणि थकवा दूर करते;
मानसिक क्रियाकलाप वाढवते;
निद्रानाश दूर करते.

शांत झोपेची कृती: 1 टीस्पून वेलची बिया, 260 मिली पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. डेकोक्शन थंड झाल्यावर गाळून घ्या आणि झोपेच्या 40-60 मिनिटे आधी 40-50 मिली उबदार घ्या.

कर्करोगाशी लढण्यासाठी

डायंडोलमिथेन (डीआयएम) आणि इंडोल-3-कार्बिनॉलच्या सामग्रीमुळे, वेलची वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाली आहे की स्तन, अंडाशय आणि प्रोस्टेट कर्करोगाशी लढण्यास मदत होते.

सौंदर्य आणि सामान्य आरोग्यासाठी

मालाब्सॉर्प्शन सिंड्रोम (आतड्यांमधील पोषक तत्वांचे बिघडलेले शोषण) शरीराच्या अनेक महत्वाच्या कार्यांवर परिणाम करते. वेलची या आजाराच्या अप्रिय लक्षणांपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

घरी, आपण एक रीफ्रेश पेय तयार करू शकता जे पाचन प्रक्रिया सामान्य करते, त्वचेची स्थिती सुधारते आणि निरोगी वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते.

1 पिळून काढलेल्या (किंवा कापलेल्या) लिंबाच्या रसात 80 ग्रॅम चिरलेला पुदिना आणि 1 टीस्पून घाला. वेलची बिया.
उकळत्या पाण्यात 1.5 लिटर घाला.
पूर्ण थंड झाल्यावर, मध (चवीनुसार) घाला.

मसाला मधासोबत घेतल्याने डोळ्यांसाठी चांगले असते.

हा मसाला योगाच्या चाहत्यांमध्येही लोकप्रिय आहे.

वेलची तेलाचे फायदे

वेलचीचे तेल स्वतंत्र कॉस्मेटिक उत्पादन म्हणून, मुखवटे आणि क्रीममध्ये सक्रिय घटक म्हणून आणि परफ्यूम घटक म्हणून वापरले जाते.

पिगमेंटेशनपासून मुक्त होण्यास मदत करते, रंग सुधारते, त्वचेला चमक देते.
मुरुम, त्वचेची जळजळ यासह कीटकांच्या चाव्याव्दारे झालेल्या जळजळांशी लढा देते.
त्वचेची वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करते, कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करून सुरकुत्या दिसण्यापासून प्रतिबंधित करते.
हे त्वचेचा कोरडेपणा कमी करते, म्हणून जीभ आणि गुद्द्वारातील क्रॅक दूर करण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
उपचारात्मक मसाज दरम्यान आपल्याला सेल्युलाईटचा सामना करण्यास अनुमती देते.

विरोधाभास आणि संभाव्य हानी

सावधगिरीची पावले: कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, अशा उपयुक्त मसाल्याचा वापर देखील कमी प्रमाणात केला पाहिजे. दररोज 3-4 कप वेलची चहा पिण्याची शिफारस केलेली नाही. या प्रकरणात, मसाल्यांची एकाग्रता 1/4 टिस्पून पेक्षा जास्त नसावी. एक कप साठी.

गर्भवती महिलांनी टाळावे किंवा किमान वैद्यकीय मंजुरी घ्यावी.
वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या बाबतीत वेलची contraindicated आहे.
जठराची सूज किंवा पोटात अल्सर असलेल्या लोकांसाठी, हे आयुर्वेदिक उत्पादन आहारातून वगळणे चांगले आहे.
मसाला रक्तदाब वाढविण्यास सक्षम असल्याने, उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी ते धोकादायक आहे.
पोट, स्वादुपिंड आणि यकृताच्या जुनाट आजारांमध्ये वेलचीमुळे आजार वाढू शकतात. त्यामुळे वैद्यकीय सल्ला आवश्यक आहे.
आयुर्वेदिक डॉक्टर (वैद्य) 7 वर्षाखालील मुलांना वेलची देत नाहीत.

स्वयंपाक मध्ये अर्ज

वेलची पेस्ट्री, कंपोटेस आणि इतर पेये, सॉस, तांदूळ, फळे आणि भाजीपाला पदार्थ तसेच मासे आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी योग्य आहे. मसाला बडीशेप, दालचिनी आणि लवंगा एकत्र केला जातो.

पेयाचा सुगंध प्रकट करण्यासाठी, त्याचे शक्तिवर्धक आणि तापमानवाढ गुणधर्म वाढविण्यासाठी वेलचीचा वापर कॉफीमध्ये एक जोड म्हणून केला जातो.

विदेशी पदार्थांमध्ये, वनस्पतीचे हिरवे भाग बहुतेकदा ताजे किंवा वाळलेल्या स्वरूपात दिसतात.

वेलचीचे प्रकार

विक्रीवर तुम्हाला तीन प्रकारच्या मसाल्यांची राणी सापडेल:

हिरवा, किंवा वास्तविक. भारतात वाढत आहे. मिठाई बनवण्यासाठी पातळ, जवळजवळ पारदर्शक हिरव्या शेंगा वापरल्या जातात.
काळा, किंवा बंगाल. हे ऑस्ट्रेलिया आणि आशियामध्ये वाढते. फळे आतून काळ्या बिया असलेल्या लहान नारळांसारखी असतात.
चव आणि सुगंध मऊ करण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी सल्फर ऑक्साईडच्या विशेष उपचारानंतर हिरव्या वेलचीचे पांढरे फळ आहे.

इतर जाती:

इथिओपियन,
जावानीज,
चीनी,
बंगाल,
उच्च,
अरुंद पाने

निवड आणि स्टोरेज

पुरवठादार देशांकडून थेट मसाले खरेदी करणे चांगले.
आयात केलेली वेलची खरेदी करताना, संपूर्ण फळांना प्राधान्य द्या, कारण त्यातील सुगंध अधिक तीव्र असतो आणि जास्त काळ टिकतो.
ग्राउंड मसाल्यासाठी, ते संपूर्ण शेंगा किंवा फक्त बिया आहेत हे निर्दिष्ट करा. दुसऱ्या प्रकरणात, सुगंध आणि चव जास्त उजळ असेल.
स्टोअर-खरेदी केलेले पर्याय कमीत कमी इष्ट आहेत, आणि येथे तुमच्यासाठी उपलब्ध असलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे पॅकेजची अखंडता आणि उत्पादन तारीख / शेल्फ लाइफ तपासणे.

मसाले बर्याच काळापासून स्वयंपाकात वापरले गेले आहेत. ते अन्न आणि पेयांना एक अनोखी चव देतात, प्रत्येक डिशला स्वतःचे, विशेष, "वर्ण" देतात. असे गरम मसाले आहेत जे केवळ अन्नाला विशेष चव देत नाहीत तर शरीराला ऊर्जा आणि सामर्थ्य देखील देतात. या मसाल्यांपैकी एक म्हणजे वेलची, जगभरातील एक प्राचीन आणि आदरणीय मसाला.

हे काय आहे

वेलची अदरक कुटुंबातील आहे. भारत, श्रीलंका हे मसाल्यांचे जन्मस्थान मानले जाते.

वनस्पती औषधी वनस्पती आहे. फुलांच्या नंतर, ते ट्रायहेड्रल "बॉक्स" बनवते ज्यामध्ये आहेत सुगंधित बिया. हे बिया प्रसिद्ध मसाला आहेत. मसाल्यांच्या उत्पादनात, शेंगा स्वतः देखील वापरल्या जातात.

पिकल्यानंतर शेंगांसोबत बियाणे काढले जातात. पुढे कोरडे करण्याची प्रक्रिया येते. सावलीत वाळलेल्या शेंगांना तेज असते हिरवा रंगआणि सर्वात उपयुक्त मानले जाते. अन्नासाठी या वनस्पतींचा वापर करणे चांगले. त्यांनी जतन केले आहे सर्व पौष्टिक रचना, त्यामुळे अन्न केवळ इच्छित चव प्राप्त करणार नाही, तर ते अधिक निरोगी देखील होईल. वापरण्यापूर्वी ताबडतोब वाळलेल्या शेंगा बारीक करून घेणे चांगले.

वेलचीला गोड मसालेदार चव असते, त्याची आफ्टरटेस्ट लिंबाच्या सुगंधासारखी असते.

आगाऊ शेंगा तोडण्याची शिफारस केलेली नाही. हवेशी संपर्क साधल्यानंतर, सर्व उपयुक्त गुणधर्म उत्पादनातून अदृश्य होतात. मिळ्वणे केंद्रित चव, फक्त वनस्पतीच्या बिया स्वयंपाकात वापरल्या जातात. त्यांचा आकार अंबाडीच्या बियांसारखा असतो. एका शेंगामध्ये तीन किंवा चार तुकडे असतात. कमी उच्चारित सुगंध प्राप्त करणे आवश्यक असल्यास, बिया शेंगांसह एकत्र चिरडल्या जातात.

मसाल्याचे आणखी दोन प्रकार आहेत: इथिओपियन, पांढरी आणि काळी वेलची. वनस्पतींचा फोटो दाखवतो की प्रत्येक प्रजाती किती अद्वितीय आहे. त्या सर्वांमध्ये एक अद्वितीय चव स्पेक्ट्रम आहे आणि ते दिसण्यात भिन्न आहेत - शेंगांचा रंग आणि आकार.

वेलचीचा इतिहास

वेलची - गरम देशांचा मसाला. भारतीय बेटे, तसेच सोमालिया आणि कॅमेरून हे वनस्पतीचे जन्मस्थान मानले जातात.

लोकांना या मसाल्याचे सकारात्मक गुण फार पूर्वीपासून माहित आहेत. प्राचीन रोमपासून वेलची लोकप्रिय आहे. अजूनही डेझर्टमध्ये राष्ट्रीय पाककृतीअपरिहार्यपणे हा मसाला आहे..

मध्ययुगात, वेलचीला स्वयंपाकात तितके मूल्य नव्हते जेवढे औषधात होते. डॉक्टरांनी औषधांसह जवळजवळ सर्व रोग बरे केले, ज्यात प्रसिद्ध मसाल्याचा समावेश होता. तसेच, प्राचीन काळी ताजे मसाला असल्याचे लक्षात आले मजबूत उत्तेजक प्रभाव.

वनस्पतीची उपचार शक्ती पुरातन काळापासून लोकांच्या लक्षात आली आणि आजही जीवनाच्या अनेक क्षेत्रांमध्ये वापरली जाते.

भारत हा जगाला वेलचीचा मुख्य पुरवठादार मानला जातो. निर्यातीच्या बाबतीत देशात उत्पादित मसाला दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, तितक्याच लोकप्रिय काळी मिरीनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. इतर जातींमध्ये भारतात पिकवलेला मसाला हा सर्वात महाग आणि उच्च दर्जाचा आहे.

बियांमध्ये सुमारे 8% आवश्यक तेले असतात. रासायनिक रचनेच्या बाबतीत, मसाला अनेकांच्या बरोबरीने आहे उपयुक्त उत्पादने. त्यात समाविष्ट आहे:

रचनामध्ये बी जीवनसत्त्वे देखील असतात जी शरीरासाठी अपरिहार्य असतात, तसेच व्हिटॅमिन ए देखील असतात. मसाल्यामध्ये फायबर असते, ज्याचा वापर पचनांवर सकारात्मक परिणाम करतो. उत्पादनात भरपूर कार्बोहायड्रेट्स असतात - 67 ग्रॅम प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादन, थोड्या प्रमाणात प्रथिने - सुमारे 10 ग्रॅम आणि चरबीची किमान पातळी - 6 ग्रॅम.

100 ग्रॅम वाळलेल्या उत्पादनात 310 किलो कॅलरी असते.

मसाल्यांचा नियमित वापर पचन सुधारण्यास मदत होते- आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित केले जाते, तसेच गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन वेगवान होते, जे अन्नाचे जलद पचन आणि चयापचय प्रवेग करण्यास योगदान देते.

उत्पादन इतर गुणधर्मांसाठी देखील ओळखले जाते. हे एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक आहे. त्यात एंटीसेप्टिक गुणधर्म देखील आहेत आणि मदत करतात वरच्या श्वसनमार्गाच्या रोगांमध्ये. न्यूमोनिया, स्वरयंत्राचा दाह आणि इतर "श्वसन" रोगांच्या उपचारांसाठी, दालचिनीचे ओतणे वापरले जाते, ज्यामध्ये वेलची जोडली जाते. हे साधन श्लेष्मापासून श्वसनमार्ग आणि ब्रॉन्ची पूर्णपणे स्वच्छ करते, ज्याचा एआरवीआयमध्ये खूप फायदा होतो.

वापर

वेलची केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर औषधातही ओळखली जाते. प्राचीन लोकांनी त्यांना अनेक रोगांपासून बरे करण्याचा प्रयत्न केला आणि आधुनिक फार्माकोलॉजीमध्ये, वनस्पती स्थानाचा अभिमान घेतला. मसाला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, अपस्मार, तसेच मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या समस्यांसाठी वापरल्या जाणार्‍या अनेक उपायांचा एक भाग आहे. एक ज्ञात थेरपी देखील आहे ज्यामध्ये वेलचीचा वापर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून केला जातो.

मसाल्यांचे उपयुक्त गुणधर्म जगभरात ओळखले जातात. चीनी औषध आतड्यांसंबंधी आजारांवर उपचार करण्यासाठी मसाला वापरते. उत्पादन आले मिसळून आहे, जिरे आणि समान प्रमाणात. या मिश्रणातून चहा तयार केला जातो, जो पोटातील जडपणा दूर करण्यास मदत करतो. आपण औषधी वनस्पतीचे काही दाणे चघळल्यास सामान्य मळमळ देखील कमी होते.

वेलचीचा वापर मधासोबतही केला जातो. हे मिश्रण दररोज रिकाम्या पोटी घेण्याची शिफारस केली जाते. थेरपी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास, दृष्टी सुधारण्यास आणि शरीराच्या मज्जासंस्थेला फायदा होण्यास मदत करते.

वेलची म्हणूनही ओळखले जाते साठी उपाय जास्त वजन . मसाल्याचा हा वापर ख्रिस्तपूर्व चौथ्या शतकापासून सुरू झाला.

अत्यावश्यक तेल त्याच्या उपचार गुणधर्मांसाठी मोठ्या प्रमाणावर प्रसिद्ध आहे. हे उलट्या, आतड्यांसंबंधी पोटशूळ आणि मासिक पाळीच्या दरम्यान वेदना दूर करण्यासाठी एक साधन म्हणून वापरले जाते.

सायको-इमोशनल क्षेत्रातही तेलाचा फायदा होतो. अरोमाथेरपी वेडाची भीती शांत करण्यास मदत करते, शरीराला चैतन्य देते आणि आळशीपणा आणि उदासीनतेशी लढा देते.

मानवी आरोग्याचे प्राचीन विज्ञान अस्थिर मानसिक स्थितींमध्ये मसाला वापरण्याचा सल्ला देते. आयुर्वेदानुसार, वेलची मन स्वच्छ करण्यास मदत करते, शांततेची भावना देते आणि शक्ती वाढवते.

वेलची एक मजबूत कामोत्तेजक मानली जाते. मसाल्यांच्या नियमित वापरामध्ये एक रोमांचक गुणधर्म आहे. तथापि, मसाल्यांचा अत्यधिक वापर नकारात्मक भूमिका बजावू शकतो - लैंगिक इच्छा मंद होऊ शकते.

भारतात, मसाल्यापासून आवश्यक तेल मानले जाते साप चावण्याचा प्रभावी उपाय.

वेलची आणि पाककला

औषधाव्यतिरिक्त, वेलची मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकात ओळखली जाते. मसाला खूप प्रतिरोधक मानला जातो, म्हणून दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार करूनही ते त्याचे गुणधर्म आणि सुगंध गमावत नाही.

काही गोरमेट्सचा असा विश्वास आहे की प्रक्रिया न केल्यावर मसाल्याचा स्वाद चांगला लागतो. आणि भारतातील काही रेस्टॉरंटमध्ये जेवणाच्या शेवटी मसाल्याच्या बिया वेगळ्या दिल्या जातात. हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की हा दुपारच्या जेवणाचा शेवट आहे पचन उत्तेजित करतेआणि साफ करते मौखिक पोकळीअन्न मोडतोड पासून, ताजे श्वास.

जे लोक नुसते ओळखत आहेत मसाले सहमसाला वापरणे आवश्यक आहे, ते आगाऊ पीसणे. वस्तुस्थिती अशी आहे की जर तुम्ही उत्पादन पीसले तर ते डिश देईल तेजस्वी सुगंध, जे एखाद्या अनैच्छिक व्यक्तीला खूप कठोर वाटू शकते.

बहुतेकदा मसाल्याचा वापर मिष्टान्न आणि पेय तयार करण्यासाठी केला जातो. वेलची असलेली कॉफी हे तुर्की आणि पूर्वेकडील देशांमध्ये पारंपारिक पेय आहे.

वेलची धान्याच्या स्वरूपात आणि जमिनीच्या स्वरूपात लोकप्रिय आहे. या मसाल्याचा विशेष आदर केला जातो, अर्थातच, घरी - भारतात. मसाला हा लोकप्रिय करी मसाल्यातील एक अपरिहार्य घटक आहे आणि तो गरम मसाल्यामध्ये देखील जोडला जातो.

वेलची देखील वापरली जाते:

बरेच स्वयंपाकी वेलची बदलण्यासाठी काहीतरी शोधत आहेत. या मसालामध्ये एक अतिशय स्पष्ट मसालेदार सुगंध आणि विशिष्ट चव आहे, म्हणून डिशची गुणवत्ता न गमावता ते रेसिपीमधून वगळणे फार कठीण आहे. असे असले तरी, वेलची हाताशी नसल्यास, ती रचनामध्ये चुकवण्याचा किंवा त्याऐवजी जायफळ घालण्याचा सल्ला दिला जातो. बेकिंगमध्ये, मसालेदार निरोगी मसालाऐवजी दालचिनी वापरली जाऊ शकते. क्वचित प्रसंगी, डिशला मसालेदारपणा देण्यासाठी वेलची रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केली असल्यास आले बचावासाठी येऊ शकते.

वेलचीचा अर्ज

अनेक खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे वेलची मसाला. हा मसाला कुठे घालायचा, स्वयंपाकाचा इतिहास सांगेल.

उदाहरणार्थ, अभ्यागतांना वेलचीसोबत कॉफी देणे हे अरब लोक आदरातिथ्याचे लक्षण मानतात. या पेयाला बेडूइन कॉफी म्हणतात. मसाला वास वाढवतोप्या आणि ते एक लक्षणीय तीव्रता देते. मसाला देखील शरीरावर कॅफिनचा प्रभाव कमी करतो, म्हणून सेवन केल्यावर उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी होतो. मसाला कॅफिनच्या विषारीपणाला तटस्थ करतो.

घरी अशी कॉफी तयार करण्यासाठी, आपल्याला तुर्कमध्ये मसाल्याचा थोडासा मसाला ब्रूइंग करण्यापूर्वी किंवा तयार झाल्यानंतर लगेच टाकणे आवश्यक आहे.

चहा बनवण्यासाठीही वेलची वापरली जाते. असे मानले जाते की मसाला यशस्वीरित्या लिंबूवर्गीय फळांची जागा घेतो आणि जे चहामध्ये बर्गमोट घालण्यास प्राधान्य देतात त्यांना देखील ते आवाहन करेल. चीनमध्ये, अशा चहाला "शहाणपणाचे पेय" म्हटले जाते आणि ते सामान्य चहापेक्षा बरेच काही पितात.

वेलचीचा वापरदुधासह, ते केवळ पेयाला एक मनोरंजक चव देत नाही तर पाचन तंत्रावर देखील सकारात्मक परिणाम करते. जेव्हा थंड दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केले जाते तेव्हा पचनमार्गात श्लेष्मा स्राव होतो, ज्याला वेलची यशस्वीरित्या तटस्थ करते.

विरोधाभास

आपल्याला माहिती आहेच, मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त देखील हानिकारक होऊ शकते. आवश्यक वेलची काळजीपूर्वक वापराजर आपण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांनी ग्रस्त असाल, विशेषत: पेप्टिक अल्सर आणि इतर रोग ज्यामध्ये पाचक अवयवांच्या श्लेष्मल झिल्लीची अखंडता विचलित होते.

विरोधाभास:

मसाला च्या जादुई गुणधर्म

औषधी उपयोग आणि स्वयंपाकाव्यतिरिक्त, मसाला प्राचीन जादुई विधींमध्ये देखील ओळखला जातो. प्राचीन काळापासून, मसाल्याचा वापर लव पॉशन आणि विविध औषधी तयार करण्यासाठी केला जातो.

मांत्रिकांनी विविध मसाले जोडले प्रेम विधी, जिथे जादूटोण्याच्या वस्तूला काही मंत्रमुग्ध पदार्थ पिण्याची गरज होती. अशा "जादू" चा प्रभाव समजण्यासारखा आहे - वेलची एक शक्तिशाली कामोत्तेजक आहे, म्हणून ती उत्तेजित करणारा पदार्थ म्हणून काम करू शकते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थांच्या उत्तेजनामुळे प्रक्रिया उद्भवते.

त्याची किंमत नाही घरगुती औषधात वेलची वापराडॉक्टरांचा सल्ला न घेता. स्व-औषध आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.

वेलची म्हणजे काय

साइट केवळ माहितीच्या उद्देशाने संदर्भ माहिती प्रदान करते. रोगांचे निदान आणि उपचार तज्ञांच्या देखरेखीखाली केले पाहिजेत. सर्व औषधांमध्ये contraindication आहेत. तज्ञांचा सल्ला आवश्यक आहे!

निसर्गाच्या पँन्ट्रीकडे पाहिल्यास, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की ते बर्‍यापैकी मौल्यवान औषधी वनस्पतींनी समृद्ध आहे, जे दोन्ही पाककृतींमध्ये विविधता आणतात आणि संपूर्ण शरीराचा स्वर वाढवताना असंख्य आजार बरे करण्यास मदत करतात. अशा वनस्पतींची यादी समाविष्ट करू शकता वेलची- एक मसाला जो निरोगी जीवनशैली आणि तर्कसंगत पोषणाच्या अनुयायांसाठी अत्यंत मूल्यवान आहे. हा मसाला काय आहे आणि ते कोणत्या प्रकारचे उपयुक्त गुणधर्मांनी संपन्न आहे, आपण हा लेख वाचून शोधू शकता.

वनस्पतिवैशिष्ट्य आणि उत्पादन

वेलची एक फळ आहे ( बिया) आले कुटुंबातील बारमाही औषधी वनस्पती उष्णकटिबंधीय वनस्पती. ही वनस्पती 3 ते 4 मीटर उंचीवर पोहोचते. वनस्पतीचे मूळ रेंगाळते, परंतु त्याची पाने लॅनोलेट असतात. 2 देठ मुळापासून निघतात, त्यापैकी एक पानेदार आहे आणि दुसरे एक सरपटणारे फूल आहे. फुले पांढर्या रंगाने संपन्न आहेत आणि लहान ब्रशेसमध्ये गोळा केली जातात. पाने लॅनोलेट आणि फिकट हिरवी असतात. फळ तीन-चेंबर बॉक्सद्वारे दर्शविले जाते, जे चामड्याच्या हिरव्या सालीने झाकलेले असते. या पेट्यांची कापणी केली जाते आणि पूर्ण पिकलेली नसते. ते हाताने कापले जातात आणि लागवडीनंतर केवळ 2 वर्षांनी. ते थेट सूर्यप्रकाशात वाळवले जातात जेणेकरून ते उघडत नाहीत. मग ते पुन्हा ओले आणि वाळवले जातात. या स्वरूपातच फळे एक मसाला आहे, ज्याला तीक्ष्ण-मसालेदार आणि गोड चव, तसेच एक अतिशय आनंददायी मजबूत सुगंध आहे.

मूळ, वितरण, प्रकार

या मसाल्याचा जन्मभुमी श्रीलंका आणि दक्षिण भारतातील सदाहरित जंगले मानली जाते. तेच प्रदेश अजूनही या मसाल्याच्या उत्पादनाची मुख्य केंद्रे आहेत. म्हणून, उदाहरणार्थ, एकटा भारत हा मसाला जगातील 60 हून अधिक देशांमध्ये निर्यात करतो. स्कॅन्डिनेव्हिया, लाओस, न्यू गिनी, ग्वाटेमाला, कंबोडिया, टांझानिया, मध्य अमेरिका, एल साल्वाडोर आणि व्हिएतनाममध्येही वेलची वाढते. आधुनिक तज्ञ या वनस्पतीचे दोन मुख्य प्रकार ओळखतात, ते म्हणजे हिरवी किंवा खरी आणि काळी वेलची. मुख्य प्रजातींव्यतिरिक्त, चिनी, आफ्रिकन, उंच, बंगाल, जावानीज आणि अरुंद-पानांची वेलची देखील आहेत.

जैविक वैशिष्ट्ये आणि पुनरुत्पादन

लागवडीनंतर 3 व्या वर्षीच झाडाला फळे येऊ लागतात. त्याची कापणी 6 ते 15 वर्षांपर्यंत करता येते. ही वनस्पती समुद्रसपाटीपासून 600 ते 1200 मीटर उंचीवर उगवली जाते. त्याची आवडती ठिकाणे वन चिकणमाती माती आहेत, ज्यामध्ये एक जमा आहे मोठ्या संख्येनेनायट्रोजन आणि सेंद्रिय पदार्थ. या प्रकरणात, पोटॅशियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण नगण्य असावे. 1 हेक्टरपासून 100 किलो फळे गोळा करणे शक्य आहे. लक्षात घ्या की विविध रोगांमुळे वेलची खूप सहजपणे खराब होते. हे मुख्यतः बियाणे आणि कधीकधी मूळ संततीद्वारे पुनरुत्पादित होते. प्रजननासाठी बियाणे केवळ निरोगी वनस्पतींमधून गोळा करणे आवश्यक आहे जे चांगली कापणी देतात. प्रथम अंकुर 30-50 दिवसांनी पाळले जातात.

हे मजेदार आहे!

ग्रीस आणि रोममध्ये दोन्ही ठिकाणी, हा मसाला अरब व्यापाऱ्यांनी आणला होता, ज्यांनी तो खूप पैशासाठी विकला. 19 व्या शतकापर्यंत, वनस्पती फक्त जंगलात वाढली, त्यानंतर त्याची लागवड सुरू झाली. आधीच मध्ययुगात, वनस्पतीची फळे फार्मसीमध्ये खरेदी केली जाऊ शकतात, कारण ते विविध औषधांचा भाग होते. याच काळात तज्ज्ञांनी सांगितले की, या फळांच्या मदतीने जवळपास सर्व आजार बरे होऊ शकतात. या मसाल्याचे बरे करण्याचे गुणधर्म प्लिनी, तसेच डायोस्कोराइड्स यांना देखील ज्ञात होते, ज्यांनी दावा केला की ते एक शक्तिशाली उत्तेजक प्रभावाने संपन्न आहे.

बियाणे रासायनिक रचना

बिया ही वनस्पतीअसंख्य उपयुक्त घटकांनी समृद्ध.
ते समाविष्ट आहेत:

प्रथिने;
फॅटी तेल;
amidon;
cineole;
terpeneol;
टेरपिनाइल एसीटेट;
रबर;
स्टार्च
लोखंड
फॉस्फरस;
जस्त;
गट जीवनसत्त्वे एटी ;
मॅग्नेशियम;
कॅल्शियम

या रचनेमुळे या बियांचा वापर कार्मिनेटिव, टॉनिक, गॅस्ट्रिक, उत्तेजक, जंतुनाशक आणि दाहक-विरोधी एजंट म्हणून करणे शक्य होते.

बियांचे औषधी गुणधर्म

मानवी शरीरावर प्रभाव टाकून, वेलची पोटाच्या स्नायूंना बळकट करते आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसचे संश्लेषण वाढवते, तंत्रिका पेशींचे कार्य उत्तेजित करते आणि तणाव कमी करते आणि नैराश्य दूर करते. या मसाल्याचा मेंदूच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. ती सर्दी, ब्राँकायटिस, दमा, सिस्टिटिस, नेफ्रायटिस, घशाचा दाह आणि त्वचा रोगांवर देखील उपचार करते.

कापूर आणि निलगिरीच्या चवीसोबत लिंबू मिसळून मसाल्याचा विलक्षण स्वाद असल्याने त्याचा वापर श्वासही ताजेतवाने करतो. या मसाल्याच्या वापरासाठी पाचन प्रक्रियेतील विविध विकार देखील एक संकेत आहेत. त्याच्या मदतीने, आपण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि तोंडी पोकळी स्वच्छ करू शकता, दातदुखीच्या प्रकटीकरणाची ताकद कमी करू शकता, हृदयाच्या स्नायूचे कार्य सुधारू शकता, तोंडातील रोगजनक मायक्रोफ्लोरा तटस्थ करू शकता, फुशारकीची चिन्हे दूर करू शकता. हिचकीपासून मुक्त होण्यासाठी, आपल्याला या बिया पुदीनासह तयार करणे आवश्यक आहे. मायग्रेन, खोकला, ओटीपोटात दुखणे यावरही वेलची पुरुषशक्तीसाठी गुणकारी आहे. हा मसाला अँटीमेटिक प्रभावाने संपन्न आहे. याचा दृष्टीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, मूड सुधारतो, शरीराचा टोन सुधारतो, अनैच्छिक लघवी काढून टाकतो, युरोलिथियासिसपासून आराम मिळतो. या वनस्पतीच्या बिया देखील एक स्पष्ट टॉनिक आहेत, जे विशेषतः नियमित शारीरिक श्रमासाठी उपयुक्त आहेत. अयशस्वी न होता, या मसाल्याचा समावेश त्या सर्व लोकांच्या रोजच्या आहारात केला पाहिजे ज्यांना चिडचिड आंत्र सिंड्रोम आहे. बियाण्यांचा नियमित वापर केल्याने विकासशील आणि ऑन्कोलॉजिकल रोगांचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होईल.

लोक पाककृती

घशाचा दाह साठी: 0.5 टीस्पून मसाले 1 कप उकळत्या पाण्यात घाला आणि ते तयार करू द्या. परिणामी ओतणे फिल्टर केले जाते आणि दिवसातून 4-5 वेळा गार्गलिंगसाठी वापरले जाते.
निद्रानाश साठी: 1 टीस्पून मॅश केलेली फळे 1 ग्लासमध्ये 10 मिनिटे ब्रू करा उकळलेले पाणी. डेकोक्शन थंड झाल्यावर प्या. झोपायला जाण्यापूर्वी 30-60 मिनिटे हे करणे चांगले आहे.
पचन सुधारण्यासाठी: 20 ग्रॅम मिसळा. वेलची त्याच प्रमाणात जिरे आणि 10 ग्रॅम. एका जातीची बडीशेप 2 टीस्पून परिणामी मिश्रण 1 कप उकडलेल्या पाण्यात 10 मिनिटे वाफवले जाते. मग आम्ही ओतणे फिल्टर करतो आणि दररोज 100-150 मिली तोंडी घेतो.
नपुंसकत्वासाठी: 1 ग्लास गरम दुधात 1 टीस्पून घाला. मध आणि एक चिमूटभर मसाले. दररोज संध्याकाळी असा उपाय पिणे आवश्यक आहे.
दृष्टी सुधारण्यासाठी: 1 टीस्पून मिसळा. 4-5 बिया सह मध. हा उपाय दररोज वापरला पाहिजे.

कामोत्तेजक म्हणून

अगदी प्राचीन काळातही, लोक या मसाल्याला सर्वात मजबूत कामोत्तेजक मानत होते, जे प्रेम जादूमध्ये त्याचा वापर सुरू करण्यासाठी प्रेरणा होती. प्रणय आणि प्रेमाच्या लाटेमध्ये ट्यून करण्यासाठी या मसाल्याचा एक दाणा खाणे पुरेसे आहे. जादूमध्ये, हा मसाला उर्जेचा स्त्रोत मानला जातो, ज्याच्या मदतीने प्रत्येक स्त्री विरुद्ध लिंगाच्या जवळजवळ प्रत्येक सदस्याचे लक्ष वेधून घेऊ शकते. फक्त काही बिया तुमच्या जोडीदाराला आकर्षित करू शकतात आणि तुम्हाला मोहिनी देऊ शकतात. ते तुम्हाला एक आनंददायी संभाषणकार बनवतील, कारण ते वक्तृत्वाची देणगी प्रकट करतील.
प्रेमाच्या उद्देशाने, खालील कृती योग्य आहे: आम्ही समान प्रमाणात आले, व्हॅनिला, लिंबू मलम आणि वेलची घेतो. आम्ही सर्व घटक मोर्टारमध्ये मुसळ घालून पीसतो आणि नंतर तयार करतो. परिणामी, आपल्याला सुगंधी जादूसाठी एक अद्भुत "औषधोपचार" मिळेल.

परवानगीयोग्य डोस आणि contraindications

हा मसाला केंद्रित असल्याने आणि त्याची उच्चार चव असल्याने, मोठ्या प्रमाणात त्याचा वापर करणे कठोरपणे प्रतिबंधित आहे. स्वीकार्य डोस थेट वय आणि दोन्हीवर अवलंबून असतो एकूण वजनव्यक्ती कोणत्याही परिस्थितीत, एका वेळी 0.25 टीस्पूनपेक्षा जास्त खाऊ शकत नाही. ग्राउंड बिया.
contraindication साठी, त्यांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट असू शकते:

गर्भधारणेचा कालावधी;
घटकांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता;
अतिसंवेदनशीलता;
पोट आणि ड्युओडेनमचे व्रण.

वजन कमी करण्यासाठी वापरा

हे मसाला उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे हे असूनही ( प्रति 100 ग्रॅम 300 kcal पेक्षा जास्त खाते), तज्ञ एकूण वजन कमी करण्यासाठी वापरण्याची शिफारस करतात. गोष्ट अशी आहे की हा मसाला चयापचय चयापचय क्रिया उत्तेजित करतो आणि वाढवतो. परिणामी, चरबी आणि कर्बोदकांमधे, तसेच कॅलरी, बरेच जलद बर्न होतात, ज्यामुळे वजन कमी होते. ही वस्तुस्थिती भारतातील प्राचीन रहिवाशांना देखील ज्ञात होती, ज्यांनी या मसाल्याचा उपयोग विविध प्रकारच्या लठ्ठपणावर उपचार करण्यासाठी केला आणि थेरपीचा कोर्स खूप यशस्वी झाला. या प्रकरणात एक महत्त्वाची अट म्हणजे या वनस्पतीच्या बॉक्सची निवड. ते अपरिहार्यपणे संपूर्ण आणि हिरव्या असणे आवश्यक आहे, आणि नाही राखाडी-पिवळा. अन्यथा, आपल्याला इच्छित उपचारात्मक प्रभाव प्राप्त होणार नाही. वेलची आणि दालचिनीचे मिश्रण, जे ग्लुकोजची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते, अतिरिक्त पाउंड आणखी जलद कमी करण्यास मदत करेल. आयुर्वेदानुसार, वजन कमी करण्यासाठी, आपण तयार केलेल्या कोणत्याही डिशवर फक्त बिया शिंपडणे पुरेसे आहे. समस्याग्रस्त तेलकट त्वचेपासून मुक्त व्हा, जे बर्याचदा लठ्ठपणामध्ये दिसून येते, एक विशेष मसाज मास्क मदत करेल.

तिची कृती अगदी सोपी आहे: आम्ही या वनस्पतीचे बॉक्स घेतो, त्यांना कॉफी ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करतो आणि ऑलिव्ह किंवा तिळाच्या तेलात पूर्णपणे मिसळतो. आंघोळ करताना मास्क मसाज हालचालींसह त्वचेवर लावावा.

आवश्यक तेलाचा उपचार हा प्रभाव

वेलचीचे आवश्यक तेल एक फिकट पिवळा किंवा पारदर्शक द्रव आहे, जो नाजूक मसालेदार सुगंध आणि मोठ्या संख्येने उपयुक्त गुणधर्मांनी संपन्न आहे. असे मत आहे की हे तेल प्रथमच ऊर्धपातन करून मिळवले गेले. हे 1544 च्या आसपास घडले. मानवी शरीरावर प्रभाव टाकून, हे तेल पाचन प्रक्रिया सामान्य करण्यास मदत करते, एन्टीसेप्टिक आणि कार्मिनिटिव्ह प्रभाव असतो, पोट आणि मेंदूची क्रिया वाढवते, लैंगिक क्रियाकलाप वाढवते आणि संपूर्ण शरीराला बळकट करते. हे टॉनिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि अँटिस्पास्मोडिक प्रभावाने संपन्न आहे. त्यासह, आपण लाळेचा स्राव वाढवू शकता.

1. शरीरावर परिणाम होतो: या तेलाचा वापर छातीत जळजळ आणि फुशारकी, मळमळ, पित्ताशयाचे आजार आणि दोन्ही उपचारांसाठी शक्य आहे. मूत्राशय, तसेच श्वसन प्रणालीचे विविध आजार.
अपचन (अपचन वरच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये अस्वस्थता) हे तेल वापरण्यासाठी आणखी एक संकेत आहे. तुम्हाला तुमची भूक सुधारणे, दुर्गंधीपासून मुक्त होणे, मासिक पाळीच्या सिंड्रोम दरम्यान चिडचिड कमी करणे, डोकेदुखी आणि विविध मूत्र विकार विसरून जाणे आवश्यक असल्यास तुम्ही त्याच्या मदतीशिवाय करू शकत नाही.

2. त्वचेवर परिणाम: या तेलाच्या प्रभावाखाली असलेली त्वचा प्रथम स्थानावर पुन्हा निर्माण होते. याव्यतिरिक्त, तेल प्रभावीपणे खरुज, विविध बुरशीजन्य संक्रमण आणि लिकेनशी लढते. हे त्वचा स्वच्छ करते, लवचिक बनवते, टोन बनवते, दुर्गंधी बनवते आणि नैसर्गिक पेशींचे नूतनीकरण उत्तेजित करते.

3. चेतनेवर परिणाम: थकवा दूर करण्यास, उदासीनता दूर करण्यास, नैराश्यापासून मुक्त होण्यास, भीती आणि डोकेदुखी विसरण्यास मदत करते. हे मूड देखील सुधारते, शक्ती पुनर्संचयित करते. शरीराला आवश्यक उर्जेने समृद्ध करते, आत्मविश्वास देते, आशा जागृत करते.

लक्ष द्या!जर तुमची त्वचा संवेदनशील असेल तर या तेलाचा वापर अत्यंत सावधगिरीने केला पाहिजे. अन्यथा, तीव्र ऍलर्जीक प्रतिक्रिया विकसित होणे शक्य आहे.

होममेड मास्क पाककृती

चेहर्याचा समोच्च सुधारण्यासाठी मुखवटा: 3 थेंब मिसळा बदाम तेलत्याच प्रमाणात वेलची तेल, 5 थेंब गुलाब तेल आणि 2 थेंब एवोकॅडो तेल. चेहऱ्यावर मास्क लावा आणि 15 मिनिटांनंतर ओलसर कापूस पुसून त्वचा पुसून टाका.
तेलकट समस्या असलेल्या त्वचेसाठी मुखवटा: 1 टिस्पून नख मिसळा. 0.5 टीस्पून सह मध. बारीक समुद्री मीठ. वेलचीच्या तेलाचे ३-४ थेंब २ चमचे विरघळतात. l दूध दोन्ही मिश्रण एकत्र करा आणि पुन्हा चांगले मिसळा. कापूस पुसून टाका वापरून, मुखवटा चेहरा आणि त्वचेच्या इतर समस्या भागात लावा. 20-25 मिनिटांनंतर ते धुवा. उबदार पाणी. असा मुखवटा 5-6 दिवसात 1 पेक्षा जास्त वेळा केला जाऊ नये. थेरपीचा कोर्स दीड महिना आहे.
मसाज अँटी-सेल्युलाईट मास्क: वेलची आवश्यक तेलाचे 10 थेंब तितकेच चहाच्या झाडाचे तेल आणि 30 ग्रॅम मिसळा. ऑलिव तेल . परिणामी मिश्रण त्वचेच्या समस्या असलेल्या भागात मालिश हालचालींसह लागू करा.

अरोमाथेरपीमध्ये वापरा

आधुनिक अरोमाथेरपिस्ट वेलचीचे आवश्यक तेल जठरासंबंधी आणि स्फूर्तिवर्धक, वार्मिनेटिव्ह, वार्मिंग आणि अँटिस्पास्मोडिक म्हणून वापरतात. विशेषतः अनेकदा हे तेल परिधीय अभिसरण उल्लंघन उपस्थितीत विहित आहे. अशा विकारांची पहिली चिन्हे सर्दी वरच्या किंवा खालच्या extremities मानली जाते. खोकला असताना, तेल इनहेलेशनच्या स्वरूपात लिहून दिले जाते. लैंगिक क्रियाकलाप वाढविण्यासाठी, तज्ञ दररोज एक ग्लास वाइन पिण्याची शिफारस करतात, पेयमध्ये या तेलाचे 1-2 थेंब टाकल्यानंतर. सुगंध दिव्यातील तेल न्यूरोसिस आणि तणावापासून मुक्त होण्यास मदत करेल. संयुक्त पॅथॉलॉजीज आणि सर्दी उपचार करण्यासाठी बाथमध्ये तेल जोडले जाते. सर्दी साठी, तेल स्वच्छ धुवा म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते ( 1 ग्लास पाण्यासाठी 1-2 थेंब). लोबान, जुनिपर, पाइन, धणे, देवदार, जिरे, बडीशेप या आवश्यक तेलांसह ते चांगले जाते. कोणत्या पॅथॉलॉजिकल परिस्थितीत या तेलांचे संयोजन वापरले जाते, आपण एखाद्या तज्ञाशी सल्लामसलत करून शोधू शकता.

वेलची सह दूध - "बरे करण्याचे औषध"

या मसाला असलेले दूध केवळ चवदारच नाही तर एक निरोगी पेय देखील मानले जाते जे प्रौढ आणि मुलांना दोघांनाही आकर्षित करेल. हे विशेषतः मुलांसाठी उपयुक्त आहे, कारण ते मज्जासंस्था शांत करण्यास मदत करते आणि हृदयाचे कार्य लक्षणीयरीत्या सुधारते. बर्याचदा, हे पेय झोपण्यापूर्वी प्यालेले असते.
तयारीसाठी वेळ: 5 मिनिटे.
साहित्य: 3 कप दूध, 10 बदामाचे तुकडे, 0.5 टेस्पून. l वेलची, साखर चवीनुसार.
कृती:दूध सोललेले बदाम ब्लेंडरमध्ये मिसळा. परिणामी मिश्रण सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा. मिश्रण उकळताच त्यात साखर आणि मसाले घाला. आम्ही 5 मिनिटे सर्वकाही शिजवतो. हे पेय उबदारपणे प्यावे.

वेलची चहा कसा बनवायचा?

हा चहा बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. त्यापैकी एक येथे आहे: 20 ग्रॅम मिसळा. हा मसाला त्याच प्रमाणात जिरे आणि 10 ग्रॅम. एका जातीची बडीशेप 2 टिस्पून रक्कम परिणामी संग्रह. 250 मिली उकळत्या पाण्यात 10 मिनिटे वाफ घ्या. 10 मिनिटांनंतर, चहा फिल्टर आणि प्याला जाऊ शकतो. भूक सुधारण्यासाठी, तसेच तीव्र फुशारकीसह तज्ञ दररोज 1 कप प्रमाणात वापरण्याची शिफारस करतात. रेमहेल्ड सिंड्रोम (रिफ्लेक्स फंक्शनल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी बदलांचे एक कॉम्प्लेक्स जे प्रामुख्याने खाल्ल्यानंतर होतात).

वेलची आणि कॉफी

या मसाल्याच्या संयोजनात कॉफी हे एक पेय आहे जे तुम्हाला प्रथम जागे करेल आणि संपूर्ण कामकाजाच्या दिवसासाठी ऊर्जा प्रदान करेल, म्हणून तज्ञ ते फक्त सकाळीच पिण्याची शिफारस करतात. ही कॉफी तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. पर्यायांपैकी एक हा आहे: तुर्कमध्ये कॉफी घाला आणि त्यात मसाल्यांचे संपूर्ण बॉक्स घाला. या प्रकरणात, धान्य बॉक्समधून बाहेर काढणे आवश्यक नाही. आम्ही नेहमीप्रमाणे कॉफी तयार करतो. कॉफीवर फेस तयार होताच, ते उष्णतेपासून काढून टाका, कपमध्ये घाला आणि आनंदाने प्या.

स्वयंपाकात वेलची

हा मसाला महाग असूनही, तो स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो आणि सर्व काही कारण ते असंख्य अतिशय वैविध्यपूर्ण पदार्थांसह चांगले जाते. दोन्ही बिया आणि शेंगा, तसेच या वनस्पतीच्या ताज्या हिरव्या भाज्या डिशेसमध्ये जोडल्या जातात. पाश्चिमात्य लोक या मसाल्याचा वापर तांदूळ आणि बटाट्याचे दोन्ही पदार्थ तसेच भाजीपाला बनवण्यासाठी करतात. बहुतेकदा ते सूपमध्ये जोडले जाते, प्रामुख्याने शेंगा - मटार, बीन्स इ. आशियाई देशांची लोकसंख्या बहुतेकदा हा मसाला पिलाफ शिजवण्यासाठी वापरते. हे चव सुधारण्यासाठी जगभरात वापरले जाते. मांसाचे पदार्थकोकरू, गोमांस किंवा वासरापासून बनवलेले. हा मसाला लसूण आणि कांद्याबरोबर चांगला जातो. या संयोजनात, ते पोल्ट्री डिशची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते. एटी खादय क्षेत्रबारीक केलेले मांस, सीफूड, सॉसेज, केचअप, पॅट्स आणि कॅन केलेला मासे यामध्ये वेलची जोडली जाते. पुडिंग्स, फ्रूट सॅलड्स आणि गोड कॉटेज चीज डिशमध्ये अनेकदा मसाला जोडला जातो. नैसर्गिक चव म्हणून, ते केक, पाई, ब्रेड, मफिन्स, बन्स, कुकीज, रोल आणि पेस्ट्रीमध्ये जोडले जाते.

उकडलेले मासे शिजवण्यासाठी, हा मसाला जायफळाच्या संयोजनात वापरला जातो;
वेलचीच्या शेंगा खरेदी करताना त्या पूर्ण आहेत याची खात्री करा. अन्यथा, तुम्हाला आश्चर्यकारक सुगंध जाणवणार नाही;
हा मसाला संपूर्ण बॉक्समध्ये आणि बारीक केल्यानंतर बाहेर काढलेल्या बियांच्या स्वरूपात दोन्ही डिशमध्ये जोडला जाऊ शकतो.

पाककृती पाककृती

1. वेलची सोबत तांदळाची खीर: ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला 70 ग्रॅम आवश्यक असेल. तांदूळ, 75 मिली जड मलई, 900 मिली दूध, 70 ग्रॅम. साखर, या मसाल्याचे 5 दाणे, 2 चिकन अंड्यातील पिवळ बलक आणि 0.5 टीस्पून. मीठ. आम्ही मंद आगीवर 5-लिटर सॉसपॅन ठेवतो, त्यात तांदूळ, दूध, मीठ, मसाल्यांचे दाणे आणि साखर एक उकळी आणतो. उष्णता कमी करा आणि 60 मिनिटे उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा. या वेळी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि मलई खाली विजय. हळूहळू 200 ग्रॅम घाला. गरम तांदळाची खीर. मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 3 मिनिटे शिजवा. मिश्रणाला उकळी आली की एका भांड्यात घाला. ही खीर गरमागरम सर्व्ह केली जाते.

2. वेलचीने माला: आपल्याला 50 ग्रॅम आवश्यक आहे. उबदार पाणी, यीस्ट समान रक्कम, 180 मिली वितळले लोणी, 2 लहान अंडी, 250 ग्रॅम. सहारा. तसेच 375 मिली कोमट दूध, 800 ग्रॅम. पीठ, 0.5 टीस्पून. ग्राउंड मसाला आणि 0.5 टीस्पून. मीठ. लिंबू ग्लेझ तयार करण्यासाठी, आपल्याला 50 मिली दूध किंवा पाणी, 500 मिली चूर्ण साखर आणि 1 लिंबाचा रस किंवा रस आवश्यक आहे. यीस्टमध्ये पाणी मिसळा आणि मिश्रण 5 मिनिटे सोडा. नंतर त्यात लोणी, दूध, साखर, मीठ, अंडी आणि वेलची घाला. सर्वकाही नीट मिसळा, हळूहळू पीठ घाला. परिणामी, तुम्हाला बऱ्यापैकी जाड पीठ मिळेल. आम्ही ते एका मोठ्या वाडग्यात ठेवतो, कापडाने झाकतो आणि 1.5 - 2 तास उबदार ठिकाणी सोडतो. मग आम्ही पीठ 6 समान भागांमध्ये विभाजित करतो आणि त्यातून बंडल गुंडाळतो, ज्याची लांबी 60 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचली पाहिजे. आम्ही 2 वेण्या विणतो आणि त्याभोवती जोडतो. आम्हाला 2 पुष्पहार मिळतात, आम्ही ते एका बेकिंग शीटवर ठेवतो आणि 40 मिनिटे सोडतो. 160 - 170 अंश तापमानात 35 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ पुष्पहार बेक करावे. लिंबू आयसिंगसह गरम सर्व्ह करा. इच्छित असल्यास, आपण कँडीड फळे किंवा कँडीड फळांसह डिश सजवू शकता.

3. पर्सिमॉन आणि वेलची सह कॉटेज चीज बॉम्ब: तुम्हाला 1 ग्लास मैदा, 1 अंड्यातील पिवळ बलक, 400 ग्रॅम लागेल. दही ब्रेडक्रंब, आंबट मलई, 4 पिकलेले पर्सिमन्स. याशिवाय 3-4 वेलची बिया, चिमूटभर समुद्री मीठ, 2 टीस्पून. साखर आणि देखील ऑलिव तेल. आम्ही कॉटेज चीज एका खोल वाडग्यात ठेवतो आणि चमच्याने मळून घ्या. आम्ही पर्सिमॉन स्वच्छ करतो आणि लहान चौकोनी तुकडे करतो. आम्ही सर्वकाही पूर्णपणे मिसळतो. परिणामी मिश्रणात अंड्यातील पिवळ बलक, साखर, मीठ आणि एक चतुर्थांश कप मैदा घाला. आम्ही मसाल्यांचे दाणे मोर्टारमध्ये चिरडतो आणि पीठ घालतो. आम्ही त्यात उरलेले पीठ घालतो. वर ओतणे कटिंग बोर्डब्रेडक्रंब आणि प्रत्येक तुकडा त्यात रोल करा दही पीठमोठ्या चमच्याने घेतले. पीठ सर्व बाजूंनी लाटून घ्या. तेल गरम करा आणि खोल चरबीत बॉम्ब तळा, प्रत्येक सुमारे 3 - 5 मिनिटे. यानंतर, सर्व काही कागदाच्या टॉवेलने झाकलेल्या प्लेटवर ठेवा, जे अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यास मदत करेल. हे डिश सर्वोत्तम आंबट मलई सह दिले जाते.

नंदनवनाचे धान्य म्हणजे प्राचीन लोक वेलची म्हणतात. आणि आज हा अद्भुत मसाला जगाच्या विविध भागांतील रहिवाशांना आनंदित करतो. दर्जेदार उत्पादन, ग्राउंड नाही, परंतु संपूर्ण - बियाणे बॉक्समध्ये, स्वस्त नाही. पण मसाला प्रेमींनी या धान्याची नक्कीच ओळख करून घ्यावी. वेलचीचे फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास हे स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ, चिकित्सक आणि अरोमाथेरपिस्ट यांच्या अभ्यासाचा विषय आहेत, कारण ते केवळ भूक आणि शरीराच्या संरक्षणासच नव्हे तर कामुकता देखील जागृत करण्यास सक्षम आहे.

बॅबिलोनच्या गार्डन्समधील अतिथी

हे अर्ध-पौराणिक बॅबिलोनियन हँगिंग गार्डन्स आहे, त्यानुसार प्राचीन आख्यायिका, जगाला वेलची दाखवली. आपण अधिक वास्तववादी आवृत्तीवर टिकून राहिल्यास, आले कुटुंबातील ही उष्णकटिबंधीय वनस्पती मोठ्या प्रमाणात पसरली आहे. प्राचीन भारत. ग्वाटेमालासह हा देश अजूनही या बारीक मसाल्याचा प्रमुख निर्यातदार आहे.

मध्ययुगापासून, वेलचीचा उपयोग औषधी म्हणून केला जात आहे. स्पाइस नेहमीच उच्चभ्रू वर्गात असतो - महाग आणि दुर्मिळ. हेतुपुरस्सर त्याची वाढ आणि लागवड 19 व्या शतकातच सुरू झाली.

पूर्वेकडील प्रतिनिधींनी "नंदनवनाचे धान्य" चाखणारे पहिले होते - युरोपीय लोक तुलनेने अलीकडेच त्याच्या फायद्यांचे कौतुक करण्यास सक्षम होते. परंतु या वनस्पतीने आधीच जादुई गोड-बेट-मसालेदार आणि स्वादिष्ट सुगंधी मसाला म्हणून प्रसिद्धी मिळवली आहे.

एलेटारिया वेलची आयुष्याच्या 3 व्या वर्षी फळ देण्यास सुरवात करते. आपण 10 वर्षांपेक्षा जास्त काळ कापणी करू शकता. एक हेक्टर लागवडीतून 100 किलो पर्यंत फळे काढली जातात, जी लहान पेटी असतात.

योग्य मसाला मिळविण्यासाठी, फळे कच्ची कापणी केली जातात, थेट खाली वाळवली जातात सूर्यकिरण. मग कच्चा माल पुन्हा ओलावा आणि वाळवला जातो.

वेलची आणि आपले आरोग्य

जर तुम्हाला पचनाशी संबंधित समस्या असतील तर एलेटारिया वेलची मदत करेल. त्याचे औषधी गुणधर्म मसाला सुधारतो या वस्तुस्थितीवर आधारित आहेत चयापचय प्रक्रियाआणि शरीरातील कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते. मसाला गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन देखील उत्तेजित करतो.

ते पाचन तंत्राच्या प्रक्रिया सामान्य करण्यासाठी लोक उपायांचा भाग म्हणून "स्वर्गाचे धान्य" वापरतात. उदाहरणार्थ: वेलचीचे दोन भाग + दोन भाग + एक भाग. मिश्रण (2 चमचे) उकळत्या पाण्याचा पेला सह brewed आहे. ओतणे प्यालेले आहे अनैसर्गिक, दररोज 100 मि.ली.

याव्यतिरिक्त, वेलची एक उत्कृष्ट जंतुनाशक आहे. हे तोंडात जळजळ उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. आणि जर तुम्ही काही दाणे चघळले तर तुम्हाला ताजा श्वास मिळेल.

ब्रॉन्कायटिस आणि दीर्घकाळापर्यंत कोरड्या खोकल्यासाठी इनहेलेशनसाठी वापरल्यास मसाल्यातील कफ पाडणारे गुणधर्म चांगले प्रकट होतात.

ट्रेस घटकांचे समृद्ध संयोजन - कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि जस्त, तसेच बी जीवनसत्त्वे वेलचीला मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे उत्कृष्ट नियामक बनवते. मसाला तणाव दूर करण्यास मदत करते, नैराश्य दूर करते आणि मेंदूला उत्तेजित करते.

आणखी एक गुणधर्म म्हणजे निद्रानाश विरुद्धचा लढा: झोपेच्या एक तास आधी, वेलची फळांचा एक डेकोक्शन प्या - उकळत्या पाण्यात एक ग्लास मसाल्याचा चमचा.

उलटपक्षी, आनंदी होण्यासाठी, कॉफीमध्ये मसाला घाला.

मसाल्यातील औषधी गुणधर्म देखील आवश्यक तेलाने घेतले आहेत. त्याचा वास एक उत्कृष्ट एंटिडप्रेसेंट आहे.

वेलची वापरण्याचा आणखी एक चांगला बोनस म्हणजे उत्तेजक प्रभाव. हे प्राचीन प्रेम कला मध्ये वापरले होते. वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, मसाल्यामुळे पुरुष शक्ती वाढते. आणि त्याचा वास जोडीदाराला आकर्षित करतो, तुम्हाला मोहिनी घालतो.

कॉफी आणि अधिकसाठी आदर्श

हे खरोखर एक उत्कृष्ट संयोजन आहे - कॉफी आणि वेलची: पेयांमध्ये मसाल्यांचा वापर कदाचित सर्वात सामान्य आहे. रहस्य हे आहे की मसाला कॉफीचा सुगंध प्रकट करण्यास सक्षम आहे. आणि कॅफीनचा प्रभाव तटस्थ करण्यासाठी "स्वर्गातील धान्य" च्या गुणधर्मामुळे उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी पेय देखील सुरक्षित होते.

वेलची आणि चहा एकत्र. नियमानुसार, चहाच्या काळ्या प्रकारांना मसाल्यांनी समृद्ध केले जाते. ब्रूइंग करताना तुम्ही पेयामध्ये फक्त मसाला घालू शकता. आणि आपण वेलचीसह तयार चहा शोधू शकता.

एक कमी सामान्य, परंतु चव आणि फायदेशीर पेय हे वेलची असलेले दूध आहे. संध्याकाळी पटकन आणि शांतपणे झोपण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन.

हीलिंग दुधाची रेसिपी आहे: 3 कप दूध + 10 + ½ चमचे मसाला. दूध आणि शेंगदाणे यांचे मिश्रण एक उकळी आणा, मसाला आणि थोडी साखर घाला. वेलचीचे दूध सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. ते उबदार पिणे चांगले आहे.

अन्न मध्ये अर्ज

वेलचीचा वापर अनेकदा स्वयंपाकात - सॅलड्स आणि दुसऱ्या कोर्समध्ये केला जातो. हे सूप देखील सुधारेल, विशेषतः (किंवा इतर शेंगांसह सूप). या मसाल्याशिवाय योग्य आशियाई पिलाफची कल्पनाही केली जाऊ शकत नाही.

वेलची ही मांस आणि मासे यांची मैत्री आहे. येथे जोडले आहे औद्योगिक उत्पादन minced meat किंवा sausages, तसेच कॅन केलेला अन्न आणि pates मध्ये. जर तुम्हाला एक असामान्य फिश डिश शिजवायचा असेल तर त्यात वेलचीच्या मिश्रणाने मोसम करा.

डेझर्टसाठी मसाल्यांच्या मिश्रणात या मसाल्याचा देखील समावेश आहे. ते पुडिंग्ज, दही ट्रीट आणि फळ आणि बेरी सॅलडवर शिंपडले जातात. वेलची छान आहे नैसर्गिक चवबेकिंगसाठी - स्नॅक बन्सपासून वाढदिवसाच्या केकपर्यंत.

भारतातील स्लिमिंग रेसिपी

चयापचय उत्तेजक म्हणून वेलची प्राचीन भारतातील रहिवाशांनी शोधली होती. त्यांनी तीव्र लठ्ठपणासह मसाल्याच्या मदतीने लढा दिला. अर्थात, त्यांच्यासाठी हे सोपे होते: श्रीलंकेचे भारतीय बेट हे मसाल्यांचे जन्मस्थान मानले जाते.

प्राचीन वजन कमी करण्याचा उपाय वापरून पहा आणि आपण. वजन कमी करण्यासाठी वेलची वापरणे नाशपाती फोडण्याइतके सोपे आहे: ताज्या ग्राउंड मसाल्यासह तुमचे आवडते पदार्थ तयार करा. चहा किंवा मसाल्यांच्या डेकोक्शन्स पिऊन तुम्ही अशा साध्या आहाराची पूर्तता करू शकता. यामुळे शरीरातील चयापचय प्रक्रियांना चालना मिळते. चरबी आणि कर्बोदकांमधे चयापचय अनेक वेळा प्रवेगक आहे, जे चरबी बर्न उत्तेजित करते.

पण वजन कमी करण्यासाठी वेलची वापरताना हे विसरू नका की सर्व मसाले भूक वाढवतात. मसाल्याच्या या गुणधर्मामुळे उलट परिणाम होऊ शकतो. म्हणून, वेलची आहारादरम्यान, आपण काय खावे यावर काळजीपूर्वक नियंत्रण ठेवा. याव्यतिरिक्त, मसाला स्वतःच कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे - 300 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम बियाणे.

आणखी एक चेतावणी - वेलची ताजी असावी. दृश्यमान नुकसान आणि डेंट्सशिवाय हिरव्या बॉक्स निवडा. दुर्दैवाने, हायपरमार्केटमधील स्वस्त ग्राउंड उत्पादन इच्छित परिणाम आणणार नाही. जरी योग्य पोषणाकडे स्विच करताना, आहारात कोणतेही मसाले जोडल्यास चयापचय प्रक्रिया उत्तेजित करण्यात मदत होईल.

केवळ चरबी बर्नर म्हणून वेलची निवडताना, एखाद्याने केवळ फायदेशीर गुणधर्मच नव्हे तर विरोधाभास देखील लक्षात ठेवले पाहिजेत. काही लोकांनी मसाल्यांचा गैरवापर करू नये.

वेलची कोणाची शत्रू आहे?

तर, तुम्ही एलेटारिया वेलची वापरून बरे करणार आहात किंवा वजन कमी करणार आहात - मग तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की या मसाल्याचे फायदे आणि हानी इतर मसाल्यांच्या बरे करण्याचे गुणधर्म आणि विरोधाभास सारखेच आहेत.

प्रथम "नाही" अन्न ऍलर्जी प्रवण आहेत त्यांच्यासाठी आहे. वेलचीमुळे वैयक्तिक असहिष्णुता होऊ शकते. त्यामुळे महाग मसाले खरेदी करण्यापूर्वी तुमच्या शरीराचा वेलचीशी काय संबंध आहे ते जाणून घ्या.

दुसरा contraindication जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा रोग असलेल्या लोकांसाठी आहे. सुवासिक मसाला घेतल्याने परिस्थिती आणखी वाढेल आणि पेप्टिक अल्सर आणि गॅस्ट्र्रिटिसच्या बाबतीत वेदनांचा हल्ला होऊ शकतो.

आणि शेवटचे - उपाय जाणून घ्या. इतर मसाल्यांप्रमाणेच वेलचीही कमी प्रमाणात वापरली जाते. ते आपल्या अन्नाची चव समृद्ध आणि वाढवायला हवे, त्यावर अतिरेक करू नये. याव्यतिरिक्त, अतिसारामुळे अतिसार होतो आणि परिणामी, निर्जलीकरण होते.

गरोदर आणि स्तनदा मातांसाठी वेलची अधिकृतपणे प्रतिबंधित नाही. पण तुमच्या आयुष्यातील अशा महत्त्वाच्या पदावर असल्याने प्रयोग करू नका. मसाले असू शकतात - परंतु अगदी थोडे आणि दररोज नाही.

मी कुठे खरेदी करू शकतो?

बाजारात वेलची खरेदी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग. जर तुम्हाला खात्री नसेल की तुम्हाला एखादे दर्जेदार उत्पादन मिळेल, तर तुम्ही परदेशी ऑनलाइन स्टोअरमध्ये पाहू शकता: उदाहरणार्थ, वेलची शेंगांमध्ये आणि जमिनीच्या स्वरूपात आहे आणि हे उत्पादन भरपूर उत्कृष्ट पुनरावलोकनांसह आहे.