Rassolnik dobro ide zimi, kada se kiseli krastavci nalaze u zalihama, a biserni ječam je pun, što ovu juhu čini posebno traženom u hladnom vremenu. Grije i zasićuje, a jednostavno pruža zadovoljstvo uživati u ljuto-ljutom okusu prekrasne ruske juhe.
Prvo morate oprati meso, staviti ga u lonac, sipati hladna voda i staviti kuhati. Zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 1 sat.
Prelijte biserni ječam hladnom vodom i stavite kuhati u posebnu posudu. Kuhajte žitarice 30 minuta.
Kada je žitarica spremna, prebacite je u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode. Zatim pošaljite u tavu, gdje se kuha mesna juha.
1,5 sat nakon početka kuhanja mesne juhe dodajte grubo nasjeckani krumpir u tavu s mesom i bisernim ječmom.
Mrkvu oguliti, narendati na krupnije ribe, luk izrezati na tanke pola prstena, staviti ih u tavu s biljnim uljem.
Pržite dok se gotovo ne skuha.
Kisele krastavce narežite na sitne ploške i skuhajte u posebnoj posudi. Kuhajte krastavce 25 minuta, dok se potpuno ne skuhaju, a zatim gotove kisele krastavce zajedno s prženom mrkvom i lukom stavite u tavu. Dodati lovorov list, sol, papar, bilo koje začine po želji. Kiseli krastavac zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
Ukusan, bogat kiseli krastavac s bisernim ječmom je spreman. Na tanjur možete dodati kiselo vrhnje i zelje.
Uživajte u jelu!
Pripremit ćemo sve potrebne proizvode - meso, krastavce, krumpir, mrkvu i biserni ječam. Kao i većina juha, i ova se turšija priprema s bogatom mesnom juhom. Stoga je prije svega potrebno oprati meso i pripremiti bogatu juhu. Najbolje je za to uzeti nož za govedinu s kostima. Meso prelijte hladnom vodom i stavite da se kuha na srednjoj vatri. Nakon što juha prokuha, vodu je potrebno smanjiti. Kako bi juha bila bistra, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
Nakon toga, vrijeme je da počnete kuhati biserni ječam. Također ga je potrebno jako dobro oprati, zatim preliti vodom i ostaviti da odstoji 7-10 minuta. Nakon toga, voda se mora isušiti, ponovno isprati žitarice i sipati Vruća voda. Tek nakon što ječam malo nabubri, ocijedite višak vode i dodajte ga u juhu. Kuhamo na srednjoj vatri.
Kako se juha ne bi pretvorila u kašu, uvijek pažljivo birajte biserni ječam. Pokušajte ne koristiti više žitarica nego što je napisano u receptu, inače će vaša juha nakon hlađenja izgubiti svoj jedinstveni okus i miris. Ako ječam kuhate prvi put, bolje ga je skuhati u posebnoj posudi i dodati u juhu zajedno s krumpirom. Za pola čaše žitarica uzmite najmanje 2 čaše vode.
Klasična turšija od ječma dugo se kuha pa ćete imati dovoljno vremena za pripremu povrća. Mrkvu ogulite i sitno narežite ili naribajte na ribež.
Luk je najbolje narezati na sitne kockice.
Nakon toga, u maloj količini biljnog ulja, morate pržiti mrkvu i luk dok ne porumene.
Kisele krastavce narežemo na sitne kockice. Ako koristite velike krastavce, najbolje je da im skinete koru. Ako ste jako jaki krastavci, onda ih možete malo naribati na krupnije ribež.
Do tog vremena meso bi već trebalo biti kuhano - dobro je odmaknuti se od kosti. Pažljivo izvadite meso, odvojite kost, a meso narežite na sitne komadiće. Nakon toga, meso se može poslati natrag u tavu.
Nema potrebe žuriti ako pripremate pravu turšiju s ječmom i junetinom. Stoga povrće dodajte tek nakon što se krumpir dobro raskuha. Da biste to učinili, samo pričekajte 10-15 minuta.
Nakon toga dodajte mrkvu sa lukom, nakon čega možete odmah dodati kisele krastavce.
Nastavljamo kuhati juhu na laganoj vatri još deset minuta - ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da krastavci odustanu od sve soli. Ako kiseli krastavac s ječmom nije jako slan, možete dodati čašu rasola ili malo soli. Pustite da juha lagano kuha nekoliko minuta nakon dodavanja rasola.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili naribajte na krupnije ribež. Svježe začinsko bilje - luk, peršin ili kopar također možete sitno nasjeckati.
Nakon što krastavci u juhi omekšaju, možete dodati češnjak sa začinskim biljem. Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti i sušeni - usitnite ga zajedno s paprom i koristite u juhama i drugim toplim jelima.
Nakon nekoliko minuta isključite vatru, pokrijte juhu poklopcem i ostavite da kuha oko 5-7 minuta.
Nakon toga možete poslužiti gotovu juhu na stol.
Da biste u potpunosti otkrili okus ovog jela, poslužite ga vruće sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Za svaku porciju juhe koristite oko 50 grama kiselog vrhnja - tako možete postići pravi klasični okus ovog nevjerojatnog jela.
Gotovi kiseli krastavac s bisernim ječmom (videozapis koji je priložen u nastavku) može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana:
Zbog toga će njegov okus postati još zasićeniji. Uživajte u jelu!
Postoji ogroman broj recepata za pripremu turšije. Netko ga kuha s gljivama, netko zamjenjuje ječam rižom, dodaje iznutrice. Pogledajte, na primjer,. Ali odlučili smo vam pokazati kako kuhati turšiju s ječmom i kiselim krastavcima. Korak po korak recept s fotografijom detaljno opisuje sve nijanse kuhanja ovog ukusnog izvrstan obrok tako da ga možete lako skuhati.
Sastojci:
- svinjsko meso - 600 g;
- krumpir - 3-4 komada;
- mrkva - 2-4 komada;
- luk - 1 glava;
- biserni ječam - 3/4 šalice;
- kiseli krastavci - 2-3 komada;
- kiseli krastavac - 1 staklo;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- češnjak - 2-3 zuba;
- lovorov list - 2-3 komada;
- papar u zrnu - 3-5 kom .;
- sol - po ukusu;
- zelje - po ukusu;
- biljno ulje 2 žlice. l.
Recept s fotografijom korak po korak:
1. Pripremite sve potrebne sastojke. 
2. Stavite svinjetinu u lonac, napunite hladnom vodom i pošaljite, kuhajte 1,5 sata. Najprije meso prokuhajte na jakoj vatri, uklonite buku. Zatim kuhajte na laganoj vatri. 
3. Dobro operite ječam do čiste vode. I ostaviti u vodi 20-30 minuta. 
4. Nakon kuhanja juhe 30 minuta, stavite oprani ječam u nju. Stavili smo malo soli, ne zaboravite da ćemo tada dodati slane krastavce. 
5. Dok se kuha juha s mesom i ječmom, pobrinimo se za povrće. Krompir narežite na srednje kocke. 
6. Luk sitno nasjeckajte. 
7. Mrkvu naribajte na krupni ribež. 
8. Kisele krastavce narežemo na tanke trakice, češnjak nasjeckamo na sitno. 
9. Sitno nasjeckajte i zelje. Sviđa mi se po vašem ukusu. 
10. Sada treba pripremiti pečenje za turšiju. Da biste to učinili, u tavu ulijte dvije žlice biljnog ulja, stavite nasjeckani luk. Pržite ga 1 minutu. 
11. Jakom luku u tavi dodajte naribanu mrkvu. Promiješajte, nastavite pržiti. 
12. Zatim na njih rasporedite nasjeckane kisele krastavce. 
13. I ulijte čašu kiselog krastavca. Pirjajte dok krastavci ne omekšaju. 
14. Zatim dodajte pastu od rajčice, nasjeckani češnjak, dobro promiješajte i nastavite pržiti. 
15. Nakon dvije-tri minute pečenje je gotovo. 
16. U ovom trenutku meso je pečeno. Izvadimo ga iz juhe i narežemo na sitne komadiće. 
17. U juhu stavite nasjeckani krumpir. 
18. Nakon 5 minuta dodajte pripremljenu prženje. 
19. Nakon još 5 minuta dodajte lovorov list i papar u zrnu. 
20. Na kraju stavite nasjeckano zelje. 
21. Kiseli krastavac sa svinjetinom, bisernim ječmom i kiselim krastavcima je spreman. 
Uživajte u jelu!
Također vam savjetujemo da kuhate srdačno
Omiljena juha koju sa zadovoljstvom kuha svaka ruska obitelj je kiseli krastavac od ječma, a recept se može razlikovati ovisno o preferencijama okusa, godišnjim dobima ili vjerskim uvjerenjima. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ukusan kiseli krastavac s bisernim ječmom. Fotografije juhe možete vidjeti i na našoj stranici. Ako prvi put pripremate takvo jelo, slijedite upute i uživajte u izvrsnom rezultatu.
s ječmom
U pravilu se ova juha kuha u mesnoj juhi, dodaju se žitarice i kiseli krastavci. Čitati korak po korak recept kiseli krastavac s bisernim ječmom i kuhajte s nama:
- Pola čaše ječma potopiti nekoliko sati u hladnu vodu, zatim ga sortirati, isprati i preliti kipućom vodom. Dok se žitarice kuhaju, krenite s pripremom juhe.
- Napravite jaku goveđu juhu svinjska rebarca ili govedina. U to dodajte pripremljene žitarice. za turšiju? U ovom slučaju, 40 minuta će biti dovoljno da žitarice prokuhaju i postanu mekane.
- Pržite za biljno ulje nasjeckani luk i naribanu mrkvu zlatne boje. Kada je povrće gotovo, dodajte ga u juhu.
- Četiri srednja krumpira ogulite, narežite na kockice i stavite u juhu.
- Nekoliko ukiseljenih krastavaca naribajte na sitno ribež i dodajte u juhu zajedno sa salamurom.
- Kiseli krastavac kuhajte oko 20 minuta, a na kraju dodajte sol, papar i lovorov list.
Vruću juhu poslužite s vrhnjem, krutonima ili krekerima.
Pravilan kiseli krastavac s bisernim ječmom
Mnogi kuhari preferiraju ovaj recept jer smatraju da ovo jelo treba pripremiti na pilećoj juhi. Kako kuhati kiseli krastavac (klasični recept) s ječmom:
- U malom loncu skuhajte pola šalice ječma, zatim ocijedite vodu i isperite ga cjediljkom. Žitarice prelijte s dvije litre vode i kuhajte jedan sat.
- Prokuhajte u drugoj posudi pileća prsa, izvadite meso i narežite ga na kockice.
- Pet manjih oguljenih krumpira narežite na kockice i stavite kuhati u juhu.
- Četiri posoliti ili nasjeckati i popržiti u tavi. Nakon toga dodajte im sitno naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Kad je povrće gotovo, umočite ga u juhu.
- Rajčice sitno nasjeckajte i dodajte u juhu (može se zamijeniti pastom od rajčice). Tamo pošaljite piletinu, posolite, dodajte papar i lovorov list.
Kiseli krastavac s kobasicom u laganom kuhalu
Ako vaša kuhinja ima modernog multi-cooker pomoćnika, onda kuhajte s njim vrlo ukusno jelo na jednostavan recept. Kako kuhati juhu od kiselih krastavaca (foto) s ječmom:
- Nasjeckajte mrkvu i luk, zagrijte ulje u zdjeli multivarke i popržite povrće na biljnom ulju.
- Dimljenu kobasicu (možete uzeti slaninu ili prsa) nasjeckajte i pržite s povrćem.
- Narežite 200 grama kiselih krastavaca na pola kolutića, dodajte u zdjelu zajedno s pastom od rajčice i nastavite kuhati sve zajedno.
- Nakon deset minuta u lagano kuhalo dodajte pola čaše ječma (treba ga prethodno namočiti u hladnoj vodi) i nasjeckani krumpir. Ulijte vodu u posudu do željene oznake i postavite je na način rada "riža".
- Pri kraju kuhanja juhu treba posoliti, popapriti, začiniti češnjakom i začinskim biljem.
Poslužite kisele krastavce s kiselim vrhnjem ili majonezom.
Posna turšija sa šampinjonima
Tijekom posta možete počastiti sebe ili svoje najdraže ukusnom juhom. Kako kuhati ukusan kiseli krastavac s ječmom? Klasičan recept:
- Namočite pola šalice bisernog ječma preko noći u hladnoj vodi.
- Četiri ukiseljena ili kisela krastavca narežite na sitne kockice i pirjajte u posebnoj posudi.
- 200 grama svježih šampinjona narežite na kockice i popržite zajedno s nasjeckanim lukom na biljnom ulju.
- Stavite ječam u lonac i kuhajte dok ne omekša. Koliko kuhati ječam za turšiju? Ako je žitarica cijelu noć ležala u hladnoj vodi, bit će spremna za 30 minuta. Ako ste ječam namakali nekoliko sati, onda ga kuhajte najmanje sat vremena.
- Čim je žitarica spremna, stavite preljev, gljive, naribanu mrkvu i krumpir narezan na kriške.
- Nakon desetak minuta u kiseli krastavac dodajte pire od rajčice ili par svježih rajčica propasiranih kroz sito. Ne zaboravite u juhu usuti kiseli krastavac, dodati sol, mljevenu papriku i lovorov list.
s ječmom
Ukusnu turšiju s ječmom možete skuhati ne samo na juhi od mesa ili povrća. Svježi losos vašem će jelu dati posebnu aromu i pikantan okus. U nastavku pročitajte kako kuhati turšiju s ječmom i kiselim krastavcima (recept):
- Odmrznite losos (500 grama), ogulite ga od kože, uklonite peraje, iznutrice, rep i glavu. Riblji file narežite na porcije i kuhajte u loncu najmanje 30 minuta. Na kraju procijedite juhu od kostiju pomoću sita ili gaze.
- Operite i očistite krumpir, mrkvu i luk. Povrće usitnite nožem i naribajte.
- Ječam namočite na par sati, isperite pod vodom i skuhajte s krumpirom u ribljoj juhi.
- Dva kisela krastavčića nasjeckajte i popržite u tavi s ostalim povrćem. Pred kraj prženja dodajte žlicu brašna, žlicu pirea od rajčice i sve dobro promiješajte.
- Pečeno stavite u juhu, posolite, začinite i dodajte lovorov list.
Kad je juha gotova, rasporedite je na tanjure, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite s masnim kiselim vrhnjem.
Kiseli s mesom
Za ovu juhu preporučamo junetinu ili iznutrice (srce, pluća, jetra). Također će savršeno kombinirati kisele krastavce i kisele gljive. Kako kuhati turšiju s ječmom (možete vidjeti sliku iznad):
- Goveđe meso na kosti (oko 800 grama) prelijte s tri litre vode i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu.
- U to vrijeme isperite pet žlica ječma, napunite vodom i ostavite da stoji neko vrijeme.
- Uzmite dva veća kisela krastavca, ogulite ih i nasjeckajte nožem. Nakon toga ih pirjajte u tavi oko 15 minuta. Na samom kraju dodajte im naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Pržite povrće zajedno dok ne porumeni.
- Kad je meso gotovo izvaditi ga i samljeti. Po potrebi juhu procijedite i u nju stavite pripremljeno meso. U juhu dodajte krumpir narezan na kockice, prženi krumpir, sol, papar, nasjeckani češnjak i lovorov list.
Kada se kiseli krastavac upije, poslužite ga za stol uz majonezu ili kiselo vrhnje.
Rassolnik s grahom u ribljoj juhi
Za ovu juhu bolje je odabrati ribu s minimalnim brojem malih kostiju. A sada o tome kako kuhati riblji krastavac s bisernim ječmom i kiselim krastavcima. Recept je pred vama:
- 350 grama odmrznute ribe, očistiti od unutrašnjosti, peraja i kože. Napunite ga vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Razvrstajte ječam (150 grama), isperite i potopite u vodu nekoliko sati.
- Gotovu ribu izvadite šupljikavom žlicom, a umjesto nje stavite 100 grama mahune, koju također prethodno namočite u vodi, a potom kuhate do pola.
- Luk, mrkvu, pastrnjak i celer nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
- Sve pripremljene proizvode stavite u juhu, kao i krastavce narezane na kockice.
- Nakon četvrt sata stavite adjiku, lovorov list, mljevenu papriku i sol u kiseli krastavac. Ne zaboravite u to uliti malo kiselih krastavaca.
Dok se juha kuha, narežite ribu na komade i stavite ih na tanjure. Nakon toga, ulijte juhu u posude i poslužite je za stol s majonezom ili kiselim vrhnjem.
Turšija s tri žitarice
Mislite li da se ukusni kiseli krastavac može pripremiti samo s bisernim ječmom? Mi ćemo vam dokazati da to nije tako i reći vam kako skuhati mirisnu i bogatu juhu od tri žitarice. Recept za kisele krastavce:
- Ogulite tri krumpira, narežite na kockice, podlijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri.
- Operite rižu, pšenicu i biserni ječam (svaki po 50 grama), sortirajte i stavite u lonac.
- Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajte, a zatim popržite na biljnom ulju.
- Nasumično narežite tri kisela krastavčića, dodajte povrću i zajedno pržite nekoliko minuta. Nakon toga ih pomiješajte s pastom od rajčice.
- Pečeno prebacite u lonac, posolite i popaprite te sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta.
Ovakvo jelo može se pripremati i za vrijeme posta.
Kiseli krastavac s bubrezima
Poznavatelji kažu da su u ovom receptu svi okusi izbalansirani i savršeno se nadopunjuju. Ova juha je srednje bogata, ima posebnu kiselost i ugodan miris. Pročitajte kako napraviti kiseli krastavac s ječmom:
- Uzmite bubrege (oko 800 grama), prerežite ih po dužini i stavite u vodu par sati.
- Kilogram goveđih prsa skuhajte u vodi bez soli i drugih začina.
- Kada je meso gotovo, izvadite ga iz posude, odvojite od kostiju i narežite na komade.
- Prokuhajte bubrege u posebnoj posudi, a zatim ponovno isperite vodom. Meso narežite na male komadiće.
- Četiri krumpira ogulite, narežite na kockice i stavite u juhu. Tamo pošaljite pola čaše opranog ječma.
- Nasjeckajte mrkvu i luk, pa popržite na tavi. Povrću dodajte sitno nasjeckane kisele krastavce i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta.
- U juhu stavite preljev od povrća, pripremljeno meso, posolite i popaprite.
Kad je jelo gotovo, poslužite ga s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
Pileći krastavac sa gljivama
Ako jelu poznatom iz djetinjstva želite dati poseban okus, dodajte mu svježe šumske gljive. Ovaj bi se recept trebao svidjeti ljetnim stanovnicima, jer će moći skuhati jednostavno, ali vrlo ukusno jelo koristeći dostupne proizvode. Kako napraviti ukusan kiseli krastavac s bisernim ječmom i kiselim krastavcima (recept):
- Kuhajte 300 grama pilećeg filea dok ne omekša. Nakon toga meso treba izvaditi, a juhu procijediti kroz sito.
- Pet krompira i kisele krastavce narežite na tanke trakice, pa stavite u juhu.
- Svježe ili slane gljive (100 grama) proizvoljno izrezati i također poslati u juhu.
- Posebno popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Nakon toga ih promiješajte, dodajte žlicu brašna i zajedno kuhajte nekoliko minuta.
- Stavite povrće, narezanu piletinu, sol, papar i lovorov list u lonac. Sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta.
Kad je juha gotova, poslužite je s majonezom ili kiselim vrhnjem, češnjakom i krutonima od crnog kruha.
Kiseli s dimljenim mesom
Kuhajte za ručak Originalna verzija jelo poznato svima od djetinjstva. Skuhajte turšiju s ječmom i kiselim krastavcima zajedno. Recept:
- Jednu svježu i jednu dimljenu potopite u vodu i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta.
- 100 grama ječma operite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se pari pola sata.
- Četiri krumpira ogulite i narežite na kockice.
- Pileće batake izvadite iz tave, odvojite meso od kostiju i vratite u juhu. Tamo pošaljite žitarice i krumpir.
- Dok se juha kuha, na biljnom ulju popržite luk i mrkvu. Na kraju dodajte žlicu paste od rajčice i sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta.
- Četiri ukiseljena krastavčića nasjeckajte nasumično i kratko pirjajte s povrćem.
- Gotovo prženje prebacite u lonac, posolite, popaprite i dodajte lovorov list.
Juhu poslužite vruću s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
Zaključak
Rassolnik je prekrasno jelo ruske kuhinje. Kuhajte ga prema različitim receptima i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.
NATALIA EROFEEVSKAYASigurno svi znaju za ovo jelo nacionalne ruske kuhinje - osnova je tako ukusne juhe slani krastavci, otuda i naziv. Kalya, mamurluk i hodgepodge smatraju se njegovim prethodnicima do sredine 19. stoljeća. Ipak, mnoge moderne domaćice zbunjuju pitanje: kiseli krastavac - što je to? Doista, na internetu ih možete pronaći na stotine različite recepte ovo jelo. Osnovni recept, koji se odlikuje nježnim blago slanim i blago kiselkastim okusom, uključuje kisele krastavce (bez njih kiseli krastavac nije kiseli krastavac), krumpir, mrkvu, žitarice, začine - začine, lovor, papar u zrnu, bijelo korijenje.
Morate znati s kojim se žitaricama kuha turšija - žitarice se biraju ovisno o vrsti mesa koje se koristi u juhi
Tradicionalni recepti ne uključuju kvrgavo meso, umjesto njega se koristi iznutrice: iznutrice peradi (piletina, guska, patka, puretina), teleći ili goveđi bubrezi. U nedostatku iznutrica, turšija se kuha s goveđim mesom. Koju vrstu žitarica odabrati:
- jedva osobito često korištena, idealna je za turšiju s bubrezima i goveđim mesom;
- ako se u juhi koriste pileće ili pureće iznutrice (želudac, srce, jetra, pluća, vratina), juhu začiniti rižina krupica;
- pačja i guščja iznutrica - ječmena krupica;
- u turšiju bez mesa (vegetarijanska opcija). heljda ili rižina krupica.
Tradicionalno se kiselo vrhnje poslužuje s kiselim krastavcima - omekšava slan okus juhe, čineći je ugodnom i nježnom.
Rassolnik se odnosi na preljev za juhe. Vrste kiselih krastavaca su različite: mesne, riblje, pileće, s limunom, okruglice, grah, kukuruz, gljive, pa čak i jakobove kapice - u receptu za juhu uvijek ima mjesta za maštu. Važno je samo da se komponente međusobno kombiniraju, ne narušavaju okus kiselog krastavca i povoljno ga zasjenjuju.
Klasičan recept za juhu od kiselih krastavaca s ječmom, junetinom i kiselim krastavcima
Činjenica da je jelo prilično varijabilno ne dopušta vam da sve što imate u hladnjaku jednostavno ostavite u tavi. Kako kuhati ukusna juha- kiseli krastavac s bisernim ječmom kod kuće- korak po korak recept s fotografijom gotovog jela.
Za pripremu takvog kiselog krastavca trebat će vam sljedeći sastojci:
- goveđe meso na kosti - 0,5 kg;
- srednji gomolji krumpira - 5-6 kom .;
- kiseli krastavci - 2-3 kom .;
- srednje mrkve - 2 kom .;
- biserni ječam - 1 staklo;
- srednja žarulja-repa;
- 4–5 sv. l. biljno ulje za prženje;
- začini: crni papar (3-5 kom.), lovorov list (3-4 kom.).
Kako ukusno skuhati juhu od kiselih krastavaca s ječmom na goveđoj juhi:
- Meso dobro isperite pod tekućom vodom, stavite u lonac, dodajte 2 litre. hladna voda.
- Nakon vrenja i pojave pjene vodu ocijedite, meso prelijte novom hladnom vodom (2-2,5 l), prokuhajte i kuhajte na minimalnoj vatri 1,5-2 sata.
- Na biljnom ulju popržite luk nasjeckan na kockice, dodajte naribanu mrkvu - dinstajte dok povrće ne omekša, pa dodajte sitno nasjeckane krastavce. Koliko dugo kuhati krastavce u kiselim krastavcima? U tavi, ukupni volumen povrća s krastavcima treba smanjiti na pola. Ulijte slanu otopinu, nakon vrenja uklonite posudu s vatre.
- U gotovu juhu dodaje se krumpir, ulijeva se biserni ječam - kuha se do pola kuha.
- U tavu se dodaje sadržaj tave - luk, mrkva, krastavci.
- Dodaju se začini.
- Lonac se zatvori poklopcem, juha se dovede do vrenja, kuha se 5-7 minuta, po potrebi se doda kiseli krastavac.
Juha od kiselih krastavaca s bisernim ječmom, govedinom i kiselim krastavcima
Sada znate kako kuhati najukusniju juhu od kiselih krastavaca s bisernim ječmom, krastavcima i mesom kod kuće - jednostavno je, ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine, a rezultat će sigurno zadovoljiti i kuhara i njegovu obitelj. Znajući kako kuhati juhu od kiselih krastavaca s bisernim ječmom i začinima kod kuće korak po korak, potrošit ćete malo vremena pružajući obitelji bogatu, ukusnu večeru.
Zanimat će one koji su na terapeutskoj dijeti ili žele smršaviti nutritivnu vrijednost ovog jela: kalorijska juha rassolnik s bisernim ječmom – 38 kcal na 100 g proizvoda.
Klasični korak po korak recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca s rižom i kiselim krastavcima kod kuće
Nudimo mogućnost kuhanja za ovu ukusnu, tradicionalnu rusku juhu. U ovom odjeljku naučit ćete kako kuhati ukusna turšija s rižom, piletinom i kiselim krastavcima- korak po korak recept s fotografijom gotovog jela:
Sastojci za 3-4 litre gotove juhe:
- pileće nogice(2 kom.) Ili pola trupla;
- obična okrugla riža - 100 g;
- 3-4 srednja krumpira;
- 4-5 kiselih krastavaca srednje veličine;
- mrkva, luk srednje veličine, češnjak (1-2 režnja);
- biljno ulje za prženje;
- začini: piment, peršin (prethodno namočen u hladnoj vodi 10 minuta), kopar, sol, lovorov list;
- kiselo vrhnje za posluživanje gotovog jela.
Kako kuhati ukusne kisele krastavce s rižom i začinima - korak po korak recept:
- Za bogatiju juhu pripremamo juhu - opranu piletinu prelijemo s 3 litre hladne vode i stavimo na laganu vatru.
- Riža se pere pod tekućom vodom dok se čista voda ne prelije hladnom vodom.
- Kiseli krastavčići se narežu na sitne kockice (može i na krupno rende), ako je kora gusta i tvrda treba je oguliti. Kiseli krastavac bit će potreban na kraju kuhanja.
- Oguljeni luk se izreže na srednje kocke, mrkva se nariba - povrće se prži u maloj količini biljnog ulja.
- Ako je piletina kuhana, izvadi se iz juhe i odvoji od kostiju.
- U kipuću juhu doda se riža (bez vode u kojoj je odstajala) i sitno nasjeckani krumpir.
- Nakon 15 minuta dodaju se prženi luk i mrkva.
- Nakon što je krumpir spreman, dodaju se kiseli krastavci, ali ne prije - slana voda iz krastavaca neće dopustiti da se krumpir skuha, pa će biti tvrd i grub.
- Nakon još 5 minuta u juhu se dodaju lovor i piment. Po ukusu se dodaje rasol od krastavaca - juha se prokuha.
- U turšiju se dodaju sitno nasjeckani peršin i češnjak, nakon čega se tava odmah makne s vatre.
Prilikom posluživanja rižinih krastavaca s piletinom, na tanjure se stavlja sitno nasjeckano zelje i kiselo vrhnje.
Kako kuhati juhu od kiselih krastavaca s ječmom i piletinom - korak po korak recept
Ovo je još jedan način pripreme kiselih krastavaca s ječmom, razlika između ovog recepta i jela od govedine je samo u pripremi juhe - pod istim uvjetima, piletina se kuha mnogo brže od mesa, pa stoga, dok se čeka pileća juha biti spreman, preporuča se pripremiti povrće za juhu. Metoda kuhanja općenito će izgledati ovako:
- Temeljito opranu piletinu ulijemo u 3 litre hladne vode i stavimo na laganu vatru.
- Nakon što juha prokuha, u nju se stavljaju: mrkva u velikim krugovima, cijeli oguljeni luk, peršin.
- Kuhajte juhu sat i pol na laganoj vatri, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu koja se stvara.
- Biserni ječam se opere, prelije hladnom vodom.
- Na biljnom ulju popržite luk nasjeckan na kockice, dodajte naribanu mrkvu - smjesu pirjajte dok povrće ne omekša, zatim dodajte sitno nasjeckane krastavce. U tavi, ukupni volumen povrća s krastavcima treba smanjiti na pola. Ulijte slanu otopinu, nakon vrenja uklonite posudu s vatre.
- Oguljeni krumpir narežite na kockice, ocijedite vodu od ječma.
- U gotovu juhu dodaje se krumpir, sipa se biserni ječam i kuha do pola kuhanja.
- U tavu se dodaju prženi luk, mrkva, krastavci i začini.
- Lonac se zatvori poklopcem, juha se dovede do vrenja, kuha se 5-7 minuta, doda se kiseli krastavac po ukusu.
Recept za kisele krastavce bez mesa i bisernog ječma, ali s rižom - korak po korak i s fotografijom
Vege verzija kiselih krastavaca slična je gornjoj pilećoj juhi od riže, osim što ne morate kuhati juhu od pilećih bataka ili trupa. Što vam je potrebno za recept za posne kisele krastavce na 2,5 litre vode:
- 0,5 šalice bisernog ječma;
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva i luk srednje veličine;
- 2 ukiseljena ili ukiseljena krastavca;
- 0,5 šalice kiselog krastavca;
- začini - lovorov list, papar u zrnu.
Način kuhanja:
- Biserni ječam se opere, prelije kipućom vodom pola sata da nabubri. Zatim se ulije u lonac vode i kuha dok se ne skuha.
- Krompir se izreže na kockice i poslaže u tepsiju, dodaju se začini.
- Luk se sitno nasjecka, oprana mrkva se nariba na grubo ribež - povrće se poprži u tavi na biljnom ulju i doda u tavu kada je krumpir spreman.
- Na kraju dodajte rasol i kisele krastavce narezane na tanke polukrugove. Juha se dovede do vrenja.
Vegetarijanski kiseli krastavac poslužen sa začinskim biljem i vrhnjem.
Vegetarijanska turšija bez mesa
Kako napraviti kiseli krastavac s bisernim ječmom i krastavcima u staklenci za zimu
Recept za kisele krastavce u staklenkama za zimu ima svoje nijanse:
- Povrće (krastavci, mrkva, luk, rajčica) sitno nasjeckati ili naribati, ječam oprati.
- Rajčice se prvo stavljaju u posudu za pirjanje, dodaju se voda, sol, šećer, biljno ulje po ukusu. Zatim se dodaju krastavci, luk, mrkva i ječam.
- Nakon 20 minuta od trenutka vrenja dodajte 9% ocat, kuhajte još 10 minuta.
- Priprema za turšiju vruće pakirati u sterilizirane staklenke i zarolati poklopcima. Staklenke se hlade, toplo zamotaju i okrenu naopako.
Pravilno pripremljenu prazninu ne morate čuvati na hladnom - staklenke će dobro stajati čak i kada sobna temperatura na tamnom mjestu
Lenjingradski recept za kisele krastavce
Predstavljamo kiseli krastavac u Lenjingradu - recept s fotografijom gotovog jela može se naći u kuharicama sovjetskih vremena. Ovu izdašnu i ukusnu juhu možete skuhati na goveđoj juhi s tradicionalnim bisernim ječmom i drugim vrstama žitarica - pšenicom, zobenom kašom, rižom.
Sastojci takvog kiselog krastavca su tradicionalni: biserni ječam, krumpir, mrkva, luk i poriluk (u nedostatku možete i bez njega), kiseli krastavci, stolni margarin za prženje (ili moderni analog - biljno ulje), kiseli krastavac, začini (sol, papar u zrnu, lovorov list) .
Važno: za kiseli krastavac u Lenjingradu, sve povrće se reže na trake!
Proces kuhanja je jednostavan: goveđa juha priprema se od mesa na kosti, povrće se pirja. Ječmena krupica uzastopno se stavlja u gotovu goveđu juhu, nakon 20 minuta krumpir, kada juha prokuha s krumpirom, zapečeno povrće. Krastavci se posebno dinstaju u posudi oslobođenoj od povrća, pa dodaju u tavu. Ulije se rasol, doda sol i papar po ukusu. Pet minuta prije spremnosti stavite lovorov list i nasjeckano meso u juhu. Gotovo jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem i svježe narezanim zelenilom.
Kako napraviti turšiju bez krompira
Obično se takva juha priprema s bisernim ječmom - to će dati osjećaj sitosti čak i ako u tanjuru nema krumpira. tradicionalni recept u isto vrijeme se promatra priprema turšije: ječam se kuha u gotovoj juhi 30-40 minuta, zatim se prži na maslac luk, naribanu mrkvu i nasjeckane ukiseljene (ili kisele) krastavce. Na kraju kuhanja doda se sol, papar, kiseli krastavac po ukusu. Svježe kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje (peršin ili kopar) dat će poseban okus takvom jelu.
Recept za kisele krastavce s bisernim ječmom, bubrezima i pastom od rajčice
Kuhanje kiselih krastavaca s bisernim ječmom, bubrezima i pastom od rajčice razlikuje se od klasičnog u nekoliko ključnih točaka:
- Važno je pravilno pripremiti bubrege s prirodnim loš miris. Oštrim tankim nožem uklonite masnoću i filmove iz bubrega, svaki bubreg prerežite na četiri dijela, temeljito isperite. Stavite u lonac s vodom, zakuhajte. Ocijedite vodu, ponovno isperite bubrege tekuća voda. Ponovno stavite bubrege na vatru sat i pol, ohladite nakon kuhanja i sitno nasjeckajte (juhu treba ocijediti, nije prikladno za juhu).
- Možete uštedjeti vrijeme na kuhanju ječma, ako ga prethodno potopite pola sata u vrućoj vodi ili pržite u tavi dok ne porumeni.
- pasta od rajčice dodano luku, mrkvi i krastavcima prženim u tavi - to će dati juhu lijepa boja i jedinstvenu aromu.
- Prilikom kuhanja takvog kiselog krastavca, voda u tavi se dovodi do ključanja, prvo se u nju spuštaju sastojci koji se dugo kuhaju (bubrezi i žitarice), zatim krumpir, zatim prženje i kiseli krastavac po ukusu.
Recept je, zapravo, gotovo isti za sve kisele krastavce - njegova svestranost omogućuje vam da mijenjate sastojke prema vlastitom ukusu i dostupnosti proizvoda.
Sastojci za turšiju sa svinjetinom i ječmom
Uz tradicionalni biserni ječam, krumpir, luk, mrkvu i kisele krastavce za prženje, ova će opcija trebati svinjetina(mesna juha može se pripremiti unaprijed) i konzervirane kapare koji će jelu dati izvrstan okus. Kapari se izrežu na polovice i poslažu u tavu zajedno s kiselim krastavcima, ali nakon luka i mrkve. U prženje možete dodati pastu od rajčice.
Jednostavan recept za kisele krastavce u laganom kuhalu
Kuhanje kiselih krastavaca u laganom štednjaku neće oduzeti puno vremena i truda od strane kuhara, a juha će ispasti ukusna i bogata:
- Sitno nasjeckani luk i naribana mrkva prže se 10 minuta u biljnom ulju u načinu "Pečenje", nakon čega se dodaju slani (ili ukiseljeni) krastavci nasjeckani na trakice i povrće se pirja u istoj količini.
- Poslaže se meso (svinjetina ili junetina), krumpir i prethodno namočeni ječam (dan prije ili pola sata prije kuhanja), ulije se juha ili Vruća voda do oznake. Sol, papar, kiseli krastavac, pasta od rajčice i začini - po ukusu.
- Način rada "Gašenje" 2 sata - i ukusna bogata kisela krastavac je spremna!
Uživajte u jelu!
Trikovi za kisele krastavce
Recepti za ovo nacionalno jelo velika masa. Prođimo kroz neke zanimljivi trenuci, koji će omogućiti ne samo pravilnu pripremu kiselih krastavaca, već i diverzifikaciju jelovnika svojim sudjelovanjem:
- u sastav turšije s dimljenim mesom obično uključuje dimljene pileće noge ili prsa, dimljena rebra ili lovačke kobasice - te se komponente mogu međusobno kombinirati, što će juhu učiniti samo ukusnijom;
- recept za kisele krastavce s prosom i kiselim krastavcima: proso se koristi umjesto uobičajenog ječma, manje se kuha i stavlja u juhu kad je krumpir gotov;
- recept za kisele krastavce s lećom i kiselim krastavcima: leća za takvu juhu obično se miješa s okruglom rižom u omjeru 2:1 (npr. 100 g leće i 50 g riže); žitarice se stavljaju u juhu u isto vrijeme, prije krumpira;
- janjeći krastavac s bisernim ječmom, dijetetski kiseli krastavac s puretinom i bisernim ječmom razlikuju se samo u pripremi juhe od odgovarajuće vrste mesa;
- kako napraviti kiseli krastavac iz staklenke? Skuha se mesna juha po izboru, doda se nasjeckani krumpir, može se dodati prženi svježe mrkve i luk (ali to nije obavezno - oni su već u banci) i sadržaj staklenke je položen. Prilikom posluživanja preporuča se na tanjure dodati nasjeckano svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.
One koji vole kisele krastavce za ručak zanimat će raznolikost ovih jela: na internetu i u kuharicama možete pronaći recept za turšiju s grahom i kiselim krastavcima, recept za turšiju s kobasicom, turšiju s kiselim rajčicama, recept za turšiju s kupusom, bisernim ječmom i kiselim krastavcima i mnogim drugima.
23. kolovoza 2017. u 22:38