Boršč juha recept korak po korak recept. Kako kuhati ukusan boršč. Recepti za početnike: kako kuhati ukusni boršč

Proizvodi
Klasičan recept za posudu od 4 litre
Govedina na kostima- 500 grama, otprilike 400 grama mesa i 100 grama kostiju.
Tradicionalno se koristi govedina s kostima jer kost produbljuje okus juhe. Međutim, ponekad se govedina zamijeni svinjetinom, tada će jelo ispasti masnije i, kao rezultat toga, visokokalorično. Rjeđe kuhaju boršč s piletinom ili purećim mesom. U ovom slučaju, kuhati manje i, u pravilu, je jeftinije. Općenito, bolje je uzeti svježe meso na kosti. Ako je meso zamrznuto, prethodno ga odmrznite.
Repa- 2 srednje ili 1 velika, 250-300 grama
Mrkva- 1 velika
Kupus- 300 grama
Krumpir- 3 velika komada ili 5 malih
Za boršč je bolje uzeti veći krumpir kako bi se lakše ogulio
rajčice- 3 komada
U klasičnoj varijanti stavite rajčicu + ocat. Ponekad se ovaj tandem zamjenjuje pastom od rajčice. Pasta od rajčice malo je kiselija od rajčice, ali pomaže u očuvanju svijetle boje boršča jer sadrži ocat. Ili nekoliko rajčica iz konzerve ili sok od graha iz konzerve (ako ima rajčice). Kuhanje na isti način - pržite s povrćem. Ili možete sami skuhati pastu od rajčice - ogulite rajčice, nasjeckajte i kuhajte na laganoj vatri do stanja umaka. U takvu domaću pastu od rajčice dobro je dodati papriku.
Ocat 9% - 2 žlice
Kako bi boja jela postala bogato crvena, a okus pikantniji. Za lonac od 4 litre potrebna vam je 1 žličica 9% octa ili 2 žličice 6% octa; ponekad se uz ocat doda i žlica šećera. Kod kuhanja ocat se može zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom (od pola limuna). Također imajte na umu da dodane rajčice iz konzerve ili kupovna pasta od rajčice, ako zamjenjuju rajčicu, već sadrže ocat.
Luk- 2 glavice ili 1 velika
Češnjak- 3-4 zuba
Kopar, peršin- 50 grama
Sol i papar, lavrushka- okus

To su proizvodi koji se dodaju klasičnom boršču. Ako želite prekršiti pravila, Evo što se još često dodaje u boršč:
1. Gljive i grah. Grah će učiniti jelo mnogo zadovoljnijim, a gljive će dodati okus.
2. Šećer - tada će boršč biti posebno dobar s kiselim vrhnjem. Ako su cikle slatke sorte, onda ne morate dodavati. Šećer se dodaje na samom kraju pa probajte i odlučite za svoj konkretan slučaj treba li vam šećer ili ne.

Kako kuhati borsch - korak po korak
1. faza. Zakuhajte mesnu juhu - kuhajte oko sat i pol.
Operite junetinu, ulijte 3 litre vode u šerpu od 4 litre, stavite očišćeni luk i biber u zrnu, lovorov list, stavite meso u vodu, kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 2 sata nakon vrenja. Vodu posolite na početku kuhanja - potrebno vam je pola žlice soli. Nakon što prokuha juha, meso se malo ohladi i rastavi (izreže) na komade, te vrati u juhu. Lonac se pokrije poklopcem.

Faza 2. Nasjeckajte i kuhajte povrće pravilnim redoslijedom - oko pola sata.
Luk sitno nasjeckajte, trljajte češnjak ili sitno nasjeckajte, trljajte ciklu ili nasjeckajte na komade - ovdje po ukusu. Slično je i sa mrkvom koju možete naribati, a možete je i narezati na polukrugove. Netko čak melje u stroju za mljevenje mesa. U klasičnom receptu varijacije su prihvatljive po vašem ukusu. Dodajte povrće u boršč ovim redoslijedom:
- Kelj - ako je običan, onda ispred krompira, a ako je kupus mlad i mekan, onda se može dodati 5 minuta nakon što krompir prokuha. Ako volite da je kupus hrskav, dodajte ga uz krumpir.
- Krumpir
- Povrtno pečenje s ciklom - kuhati dok je povrće kuhano.

Faza 3. Napravite prženje povrća i dodajte arome - 15 minuta.
Zagrijte tavu, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Na luk dodajte mrkvu i češnjak, pržite 5 minuta. Dodajte ciklu, pržite 5-10 minuta na srednjoj vatri (neki vole kad se cikla poprži). Zatim dodajte rajčice ili pastu od rajčice, ulijte kutlaču juhe iz tave s mesom u tavu s povrćem, dodatno dodajte šećer i ocat po ukusu, pirjajte još par minuta, dodajte u boršč - sve povrće u njemu već bi trebalo biti skuhan do ovog trenutka. Bolje je kušati i krumpir i kupus, istovremeno provjerite juhu na sol. Kuhajte pečenje u boršču 3 minute.

Faza 4. Inzistirati boršč - pola sata. Lonac s borščom čvrsto je zatvoren poklopcem, pažljivo stavljen na deku i omotan oko njega sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Time je priprema boršča završena. Sada ga samo preostaje uliti u tanjure i poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim sjeckanim začinskim biljem.

O tome kako kuhati ukusan boršč svaka domaćica zna. Druga je stvar što se ulaže u koncept ukusnog boršča. Svaki ga smatra na svoj način: za nekoga je to ukrajinski boršč s krafnama, za nekoga zeleni, netko misli da je najispravniji boršč hladan, a netko vruć, s komadom mesa i vrhnjem. I svi će misliti da je ovaj jednostavan recept za boršč najispravniji.

Usput, kad sam zamolio svoju bivšu snahu da skuha ukusan boršč, bilo joj je neugodno: "Kako kuhati boršč?" A ja sam joj, čak ni ne sluteći da u tome postoji neka poteškoća, žurno rekao jednostavan recept za boršč, navodeći da je boršč ista juha od kupusa, samo s ciklom.

Istina, kad smo došli na večeru, a umjesto boršča u loncu, vidjeli smo čudno jelo u kojem su plivali kupus, repa i .... tjestenina, shvatio sam da jednostavan, općenito, recept - za početnike nije tako jednostavan. Marljivo smo hvalili napitak kako ne bismo uvrijedili djevojku, ali nije me napuštala pomisao da je jednostavno previše lijena da traži po internetu kako bi pronašla jednostavan recept za boršč. Stoga sam odlučila, počevši od ovog članka, početi objavljivati ​​recepte za kuhare početnike, a prvi u ovoj rubrici bit će

Jednostavan recept za boršč

Da biste znali kuhati ukusan boršč, morate razumjeti što svaka pojedina obitelj stavlja u ovu definiciju. Opisat ću jednostavan recept za boršč, koji u našoj obitelji smatramo tradicionalnim: s kupusom, mesom i ciklom. A da biste skuhali crveni boršč s mesom, potrebni su vam sljedeći proizvodi

Bilo koje meso, po mogućnosti na kosti - 0,5-1 kg
Svježi krumpir - 6-8 kom.
Svježi kupus - mala vilica, oko 1 kg
Svježa mrkva, srednje veličine - 1 kom.
Svježa repa, srednje veličine - 1-2 kom.
Bugarski papar, slatki, veliki - 1 kom.
Luk srednje veličine - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
Svježa rajčica - 1 kom.
Češnjak, svježi - 1-2 češnja
Brašno - 1,5 tbsp. l.
Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje povrća
Začini: sol, suhi začini za prva jela, lovorov list
svježe zelje
Majoneza ili kiselo vrhnje - po ukusu.

Ovaj popis se može prilagoditi, ovisno o preferencijama okusa i financijskim mogućnostima, ovdje su potrebni sastojci krumpir, repa, luk, mrkva i kupus. Možete i bez mesa (i onda će to biti posni boršč), lako možete i bez svježe rajčice, čak i bez paste od rajčice i brašna za prženje, ali bez ovog povrća, crveni boršč se više ne može zvati boršč.

Pa onda, počnimo. Tako,

Recepti za početnike: kako kuhati ukusni boršč

Isperite komad mesa u hladnoj vodi, odrežite tamne, grube slojeve, ako ih ima. Za razliku od svih recepata za boršč, koji sugeriraju korištenje samo najukusnijih za kuhanje prvih jela, vjerujem da su ovdje domaćice samo puste želje.

Ne mogu si sve mlade obitelji priuštiti kuhanje isključivo od vrhunskog mesa. U pravilu bolje komade čuvaju za druga jela, a lošije bacaju u jušne juhe. Glavna stvar je imati masti. A mast će biti iz bilo kojeg mesa, čak i najbezvrijednijeg. Inače, bilo je dana u našoj obitelji kada sam umjesto mesa u vodu za juhu bacao običnu kožicu odrezanu s komada mesa. Pa, znate, ispod čega još uvijek postoji sloj masti ili potkožnog masnog tkiva? Dakle, okus boršča uopće nije patio. Iako, možda, naravno, jer u našoj obitelji, u principu, ne vole previše kuhano meso. Ali, govorimo o boršču, a ne o kuhanom mesu! A njegov okus malo ovisi o kvaliteti mesa.

Naravno, ako je moguće kuhati od prvoklasnog mesa, ovu priliku ne treba zanemariti.

Pa, malo sam skrenuo s teme. Nastavimo. Ulijte komad mesa hladna voda i lonac stavi na vatru. Količina vode je apsolutno nevažna, ali u svakom slučaju treba u potpunosti prekriti meso. Ovisi o stupnju masnoće boršča. Netko voli da je boršč masniji, netko više mršav, opet mu je stalo do kalorija. Pretpostavit ćemo da je za komad mesa u 1 kg dovoljno 2-2,5 litara vode. Odnosno, uzmite lonac od 3-4 litre da stane sav sadržaj. Prije nego što voda zakipi pripremite povrće.

Kelj nasjeckajte, luk, mrkvu, ciklu ogulite, paprici očistite sjemenke, izvadite joj sredinu s peteljkom. Ne diraj još krumpire, još je rano. Inače će postati crno i suho, a boršč će ispasti bezukusan.

Nakon što voda zavrije, šupljikavom žlicom uklonite kamenac, smanjite vatru ispod posude. Da biste uklonili sav kamenac, posudu morate malo odmaknuti od središta plamenika tako da se kamenac formira samo s jedne strane. Nakon što se više ne stvori novi kamenac, možete ga čistom salvetom pažljivo ukloniti sa stijenki posude.

Žute mrlje masnoće koje plivaju po juhi skinite žlicom i izlijte ih u čisti tanjur kako se mast ne bi probavila i “saponirala”, odnosno da bude ukusna, mirisna i nema okus sapuna. Još će nam trebati. Ponavljajte ovaj postupak s vremena na vrijeme.

Posolite juhu. Imajte na umu da će voda tijekom kuhanja malo prokuhati, stoga solite malo manje, a da malo ne dosolite. Pokrijte lonac poklopcem da "zakuha" i zaboravite na boršč oko sat vremena, ovisno o vrsti i starosti mesa. Govedina i janjetina se kuhaju nešto duže, a za boršč sa svinjetinom dovoljno je 35-40 minuta.

A sada, zapravo, počinje priprema i odgovor na pitanje kako kuhati ukusan boršč. A jednostavan recept za boršč počinje pripremom preljeva od povrća.

Krompir oguliti, oprati, odstraniti mu sve oči i narezati na komade, ne prevelike, ali ne treba ni previše samljeti. Štoviše, mnogi već gnječe krumpir žlicom u tanjuru. U juhu stavite krumpir, ponovno prokuhajte i dok se krumpir kuha nasjeckajte kupus. Umočite i njega u lonac.

Nasjeckajte luk i preostalo povrće. U tavu uliti ulje i kad se zagrije u tavu staviti luk i lagano ga popržiti uz povremeno miješanje. Stavite papriku narezanu na tanke strugotine i rajčicu narezanu na komadiće, zatim mrkvu naribanu na krupnije ribež i na kraju ciklu. Sve to pomiješajte i pokrijte tavu poklopcem - ostavite da se malo prodinsta.

Stavite pastu od rajčice, brašno u staklenku ili šalicu, dobro promiješajte i razrijedite hladnom vodom, snažno miješajući da nema grudica. Skinite poklopac s posude i ulijte pastu od rajčice s brašnom uz snažno miješanje. Nastavite miješati sadržaj tave sve dok se boja paste od rajčice ne promijeni i postane jača svijetla nijansa. Sve, punjenje gorivom je spremno! Još malo, i ukusni boršč će biti spreman!

Sada sve što je u tepsiji sipati u tepsiju. Pazite da se ne opečete! Promiješajte boršč i zalijte mašću koja čeka na tanjuru. Stavite začine.
Koristim univerzalni sušeni začin "Estetika okusa" koji osim luka i mrkve sadrži papriku, celer, curry, crvenu papriku i peršin. Možete koristiti bilo koji drugi ili staviti začine odvojeno - glavna stvar je da bez ikakvih pojačivača okusa, natrijevog glutamata i drugih kemikalija.

Usput, oni koji imaju pomoćna gospodarstva mogu pripremiti stabljike kopra i korijenje peršina i celera. Nekad sam to radio. Sakupio sam mali snop od ovih osušenih štapića, čvrsto ga vezao koncem i spustio na 20 minuta u gotovo gotov boršč. Zatim je, naravno, ovaj svežanj izvučen za konac kako se ne bi miješao i pokvario izgled boršč u loncu.

I - završni dodir. 5 minuta prije nego što ćete ugasiti boršč, stavite u njega 1-2 češnja češnjaka. Tko ne voli previše ljut okus, neka klinčiće ne guli od kore, samo im odreže vrhove s obje strane kako bi sok i aroma iscurili. A češnjak možete jako sitno nasjeckati ili zgnječiti pomoću preše za češnjak. Usput, to je ono što radim. Ostaje samo staviti lovor (2-3 lista) i ugasiti vatru ispod našeg kulinarskog remek-djela.

Dok se boršč infuzira 10-20 minuta, pripremite kiselo vrhnje ili majonezu, postavite stol. A onda pozvati na večeru. I ne zaboravite najaviti da sada znate kuhati ukusan boršč, a ovaj jednostavan recept za boršč označite pod općim naslovom Recepti za početnike, jer ću ih još imati dosta. Obitelj neće umrijeti od gladi!

Referentno jelo slavenske kuhinje je boršč - crven, bogat i gust, tako da u njemu ima žlice. Svaka domaćica ima svoj recept i tajne kuhanja, ali ispod su korak po korak fotografije i recepti za ovu juhu, koja se s pravom može nazvati klasičnom.

Klasični boršč s ciklom i kupusom

Klasični boršč priprema se od crvene repe s dodatkom svježeg kupusa, a osnova jela je mesna juha. Meso je poželjno odabrati više masnih sorti, ako se ne očekuje da će jelo biti dijetalno ili nemasno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 min.

Porcije: 10.

3 sata 25 min. Pečat

Uživajte u jelu!

Korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč

Ukrajinski boršč poznat je u cijelom svijetu, uklj. zahvaljujući klasicima književnosti, koji su je opjevali u svojim djelima. Ovo je bogata mesna juha bogate crvene boje. U pravilu, osim mesa, u ukrajinski boršč za prehranu dodaje se i mast, što čini jelo vrlo kaloričnim, ali nevjerojatno ukusnim.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Govedina na kosti - 0,6 kg;
• Cikla - 1 kom. (veliki);
• Mala glava kupusa - 1 kom .;
• Krumpir - 3-4 kom .;
• Mrkva - 90 g;
• Luk - 60 g;
• Korijen peršina i celera - 1 kom .;
• češnjak - 3 kom .;
• Svinjska mast - 20 g;
• Masno kiselo vrhnje - 130 g;
• Paradajz pasta ili umak - 1-2 žlice. l.;
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• Prehrambeni ocat - 1 žlica. l.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Piment - 4-5 graška;
• Mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
• Peršin, kopar - par grana;
• Šećer - po ukusu;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje;
• Maslac 82,5% - 50 g.

Proces kuhanja:

1. Zakuhajte juhu od mesa. Prilikom kuhanja šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu koja se stvara na površini od zgrušanih bjelančevina. Posebno u šalicu sakupite masnoću od mesa s površine juhe.
2. Ciklu oguliti, oprati, krupno naribati ili narezati na tanke trakice. Stavite u tavu, ulijte ocat, dodajte granulirani šećer, pastu od rajčice i masnoću prikupljenu iz juhe. Ciklu pirjajte ispod poklopca dok nije potpuno kuhana, po potrebi možete dodati malo juhe iz tave.
3. Korijen celera i peršina sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite, operite i naribajte na srednje velike ribeže. Luk izrezati na pola prstena. Pirjajte cijelu masu uz dodatak biljnog ulja ili masti u zagrijanoj tavi dok ne zlatne boje.
4. U kipuću juhu dodajte prethodno oguljeni krumpir, koji morate narezati na srednje kocke, dodajte sitno narezani kupus i kuhajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta. Nakon toga ulijte pripremljenu masu od cikle i poslažite prženje, grašak pimenta, sol i ubacite lovorov list.
5. Otopite u posebnoj posudi. maslac, u tome popržiti brašno i zaliti s malo juhe. Promiješajte i ulijte u juhu, kuhajte oko 5 minuta.
6. Boršč začinite sitno narezanom svinjskom mašću, naribanom nasjeckanim češnjakom i peršinom, pustite da prokuha. Isključite i ostavite da se ulije, pokriveno poklopcem, oko 15-20 minuta.
7. Gotovo jelo ulijte u zdjelice za juhu, dodajte komadiće kuhanog mesa, nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Uživajte u jelu!

Ukusan bogati goveđi boršč

Posebno je zadovoljavajući boršč kuhan na crvenom mesu. Zamjenjuje puni obrok i zasićuje na duže vrijeme. Sve korisne tvari sadržane u govedini, kada se kuhaju, prelaze u juhu i tijelo ih brzo apsorbira.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 min.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Govedina - 450 g;
• Mrkva - 1 kom;.
• Krumpir - 3 kom. (prosječno);
• Cikla - 2 kom .;
• Kupus - 200 g;
• Slatka crvena paprika - 1 kom .;
• Umak od rajčice - 3 žlice. l.;
• Veliki luk - 1 glava;
• Šećer - 1,5 tsp;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Češanj češnjaka - 1 kom .;
• Začini za juhu - 2 žličice;
• Mljeveni crni papar, mljevena crvena paprika, korijander - po 0,4 žličice;
• Sol - po vašem ukusu;
• Suncokretovo ulje, bez mirisa - 2-3 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Isperite meso (na kosti ili u komadima) Vruća voda, stavite u lonac. Tamo ulijte hladnu vodu iz filtra, prokuhajte, dok pjenu uklanjate šupljikavom žlicom. Ulijte mješavinu začina tako da meso bude zasićeno aromama začina, soli. Ostavite na srednjoj vatri 1,5 sat.
2. U međuvremenu ogulite i narežite luk na sitne kockice. Ulijte pola luka u meso, ostavite drugu.
3. Ciklu vrlo tanko narežite.
4. U tavu ulijte biljno ulje, sipajte ciklu i drugu polovinu luka. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
5. Mrkvu ogulite, operite i također narežite na tanke trakice. Babura paprika oprati, odstraniti zelenu nogu i sjemenke, sitno izmrviti. Povrću u tavi dodajte mrkvu i papriku i pirjajte još oko 5 minuta.
6. Pečenje lagano posolite, stavite šećer u prahu i lovorov list. Dodajte 2-3 mjerice mesne juhe i sve pirjajte pod poklopcem dok voda ne ispari, a povrće omekša.
7. U prženje dodajte umak od rajčice i češnjak, propušten kroz prešu. Možete dodati malo octa da cikla ne izgubi boju. Ugasite vatru i ostavite posudu poklopljenu.
8. Kad se meso kuha oko sat vremena, izrezati i dodati mu oguljeni i oprani krumpir.
9. Kupus sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu nakon krumpira.
10. Meso izvadite iz lonca, skinite ga s kosti i narežite na komade, a potom vratite u juhu.
11. Gotovo prženje staviti u tavu, sve promiješati i ostaviti da se kuha još 5 minuta. Boršč kušajte i po potrebi dodajte soli ili začina. Ako nema uobičajene kiselosti, možete dodati još malo octa, ako je boršč kiselkast, možete dodati malo šećera. Ugasite juhu i ostavite da odstoji.
12. Ulijte u dijelove, dodajući komade mesa, kiselo vrhnje, sitno nasjeckano zelje na svaki tanjur.

Uživajte u jelu!

Jednostavan recept za mesni boršč sa svinjetinom

Klasični boršč obično se kuha sa svinjetinom. Da biste to učinili, odaberite najmasniji dio mesa ili dodajte mast. U receptu se umjesto octa koristi limunov sok.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina - 0,5 kg;
• Bijeli kupus - 1 mala glava;
• Cikla - 2 kom .;
• Krumpir - 3 kom .;
• Luk - 1 glava;
• Mrkva - 2 kom. (mali);
• Šećer - 2 žličice bez tobogana;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Limun - 1 kom;.
• Voda - 3 l;
• Maslac maslac - 30 g;
• Sol, začini, bilje - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Opranu svinjetinu narezanu na veće komade stavite u dublji lonac. Stavite na jaku vatru. Kada voda prokuha, mora se ocijediti zajedno s pjenom koja je nastala tijekom vrenja. Isperite meso i ulijte pročišćenu vodu iz filtera (3 l). Dodajte lovorov list. Kuhajte svinjetinu oko 40 minuta, skidajući pjenu.
2. Ogulite povrće, isperite. Mrkvu i ciklu krupno naribajte, luk narežite na sitne kockice.
3. U tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac, na njemu propirjajte mrkvu i ciklu, stavite luk. Sipajte šećer i iscijedite sok od četvrtine limuna. Po želji možete dodati umak od rajčice (2 žlice) ili sitno nasjeckanu veću rajčicu.
4. Ulijte kutlaču juhe iz tave u tavu, pirjajte masu na laganoj vatri ispod poklopca oko 15 minuta.
5. Kupus sitno nasjeckajte i ulijte u juhu do mesa, sve posolite po ukusu.
6. Krompir narežite na kockice, stavite u lonac s juhom nakon što kupus prokuha.
7. Kad krompir omekša, stavite prženje u juhu, dodajte začine i ostavite da kuha 5 minuta.
8. Pustite da se boršč kuha na isključenom štednjaku ispod poklopca oko 15 minuta. i poslužite s vrhnjem i začinskim biljem.

Uživajte u jelu!

Klasični boršč s piletinom

Boršč na pilećim prsima manje je kaloričan nego na masnom mesu. Ova će se juha svidjeti onima koji su iz nekog razloga odbili jesti crveno meso. Pileća prsa kuha se brže, pa će kuhanje boršča trajati manje vremena.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pileća prsa - 1 kom. (veliki);
• Voda za juhu - 3 l;
• Kupus - pola glave;
• Cikla - 2 kom. (mali);
• Krumpir - 3-4 kom .;
• Mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• Umak od rajčice - 3 žlice. l.;
• Sol, papar, začini i bilje - po vašem izboru i ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa operite i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavite lonac na jaku vatru i kuhajte dok meso ne provrije. Kada voda prokuha, mora se isušiti zajedno s pjenom i uliti 3 litre vode iz filtera u posudu. Posudu vratite na štednjak i kuhajte meso nakon što prokuha na laganoj vatri uz malo soli.
2. Za prženje ogulite povrće, operite u hladnoj vodi. Cveklu i mrkvu krupno naribati, luk narezati na kockice. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite povrće u nju, dodajte umak od rajčice ili tjesteninu, pržite dok ne omekša. U tavu staviti začine.
3. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice srednje veličine. Kupus sitno nasjeckajte.
4. Otprilike pola sata nakon što ocijedite prvu juhu, prsa će biti kuhana. Trebate izvaditi meso iz juhe i tamo staviti kupus i krumpir.
5. Kuhajte 20 min. nakon što zavrije, a zatim pečeno povrće dodajte u tavu povrću i ponovno zakuhajte juhu.
6. Kuhanu piletinu odvojite od kostiju, narežite na kockice i stavite u lonac. Ugasite vatru i pustite da se boršč kuha oko 20 minuta.
7. U juhu stavite češnjak, propušten kroz prešu, i sitno nasjeckano zelje. Kušajte gotov boršč i dodajte sol ili začine po ukusu.

Uživajte u jelu!

Vitaminski zeleni boršč s kiselicom

Iznenađujuće, boršč se može kuhati čak i bez cikle. Takvu originalnu juhu možete napraviti dodavanjem puno zelenila i kokošjih jaja. Okus zelenog boršča nije sličan klasičnom, ali nije niži od njega u pogledu prednosti.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Juha od pilećeg mesa - 1,5 l;
• Peršin - 1 hrpa;
• Luk s perjem - 1 hrpa;
• Sorrel - 1 hrpa;
• Srednji krumpir - 2 kom .;
• C2 jaja - 3 kom .;
• Luk - 0,5 glava;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, začini i začini - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prethodno skuhajte pileću juhu dodajući lovorov list. Za boršč možete uzeti jeftin set za juhu ili koristiti bedra i leđa, ako je moguće s kožom.
2. Operite zelje, osušite, nasjeckajte. Kokošja jaja(2 kom.) Kuhati dok ne omekša i oguliti. Ogulite i operite luk i krumpir.
3. Luk prerežite na pola, pola nasjeckajte na sitne kockice. Pržite luk dok ne porumeni u tavi s biljnim uljem bez mirisa. Jaja narežite na četvrtine.
4. U lonac s kuhanom i procijeđenom juhom stavite prženi luk i pripremljeno zelje.
5. Izrežite krumpir na kockice, ulijte u zeleni boršč. Posolite juhu, dodajte začine po želji.
6. Nakon 20 min. provaliti u juhu opranu sirovo jaje, promiješajte i kuhajte dok se jaje ne stegne.
7. Nasjeckana jaja stavite u juhu i maknite posudu sa štednjaka.
8. Poslužite uz krišku kruha, a boršč zalijte žlicom gustog kiselog vrhnja.

Uživajte u jelu!

Klasični hladni boršč s ciklom, krastavcima i jajima

Hladni borsch, koji se također naziva juha od cikle ili holodnik, - dostojna zamjena obični vrući boršč, odlična opcija za vruće ljeto kada ne želite masna topla jela. U pripremi se ne koristi meso pa će se juha savršeno uklopiti u jelovnik vegetarijanaca.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Cikla - 0,5 kg;
• Pileća jaja - 1 kom .;
• Krumpir - 300 g;
• Svježi krastavci - 220 g;
• Zeleni luk - 1 hrpa;
• Kopar - 1 hrpa;
• Vrhovi mlade repe - 50 g;
• Kiselo vrhnje (za posluživanje) - 40 g.

Za dolijevanje goriva:

• Pročišćena voda - 0,5 l;
• Hren - 10 g;
• Suncokretovo ulje - 20 ml;
• Crni mljeveni papar i sol - po vašem ukusu;
• Šećer - 10 g;
• Vinski ocat, jabučni ili balzamični - 10 ml.

Proces kuhanja:

1. Ciklu i krumpir operite i skuhajte bez skidanja kore. Krompir se mora izvaditi nakon 30 minuta, a repa se mora kuhati do 1 sat.
2. Jaje operite i tvrdo skuhajte. Stavite kuhano povrće i jaje hladna voda i držite ga tamo kako biste kasnije lakše čistili.
3. Ciklu ogulite i narežite na trakice, a mali komad cikle naribajte na srednje ribež, tako će juha dobiti svijetlu boju.
4. Stavite repu u lonac, ulijte vodu. Neka tako odstoji 20 minuta.
5. Krompir ogulite, narežite na trakice. Krastavce izrezati na male trakice bez guljenja. Jaje ogulite i narežite na nekoliko dijelova.
6. Cveklu stavite u sito, pustite da se voda ocijedi. Ulijte u juhu suncokretovo ulje bez mirisa, dodajte hren, sol i papar. Dodajte ocat i šećer, a pritom nastojte ovim sastojcima prilagoditi kiselost jela.
7. Operite i osušite zelje. usitniti zeleni luk, kopar, listovi repe izrezani na trake, reznice izrezane u male krugove.
8. Povrće složite na tanjure, prelijte dressingom, u svaki tanjur stavite jaje i pospite začinskim biljem.
9. Na kraju dodajte hladnu pavlaku i poslužite.

Uživajte u jelu!

Ukusan boršč bez kupusa

Ako se u posljednjem trenutku prije pripreme planiranog boršča ispostavi da kod kuće nema kupusa, možete sigurno preskočiti ovaj sastojak i skuhati prekrasan boršč bez kupusa na pilećem butu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Cikla - 3 kom. (mali);
• Pileći but - 1 kom .;
• Mrkva - 1 kom;.
• Krumpir - 5 kom .;
• Voda - 1,6 l;
• Luk - 1 glava;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 90 g;
• Pasta od rajčice - 1 šalica;
• Sol i mljeveni crni papar, začini - po vašem ukusu;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Češnjak - 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Operite but, ogulite i operite svo povrće. Meso stavite u lonac s nasjeckanim krumpirom, zalijte vodom i kuhajte dok jelo ne bude gotovo. Posolite juhu i uklonite pjenu koja će se stvarati tijekom kuhanja.
2. U međuvremenu luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, ciklu narežite na sitne trakice. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite luk i mrkvu dok ne porumene, zatim dodajte ciklu i još malo pržite.
3. U tavu dodajte pastu od rajčice (možete koristiti domaći pripravak od rajčice ako ga ima). Pirjati poklopljeno dok ne omekša. Možete dodati 1 žličicu. bez hrpe šećera. Ako prženje počne zagorivati, ulijte 1 mjericu juhe iz tave u tavu.
4. Kada su meso i krumpir u juhi spremni, stavite prženje i kuhajte još oko 20 minuta. na sporoj vatri.
5. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u boršč zajedno s lovorovim listom, paprom i začinima. Po želji možete dodati 2-3 zrna pimenta.
6. Ostavite juhu na isključenom štednjaku 15-20 minuta tako da se boršč upije i okus začina ima vremena da se otvori.
7. Poslužite jelo vruće, po želji dodajte kiselo vrhnje i sitno nasjeckano zelje.

Uživajte u jelu!

Recept za boršč s krafnama od češnjaka

Prema receptu, dobiva se vrlo ukusan mirisni boršč koji se jede sa začinjenim krafnama od češnjaka. Preporučljivo je ne kupovati lepinje, već kuhati sami kod kuće.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 8.

Sastojci:

Za boršč:

• Pročišćena voda - za juhu;
• Govedina ili pileća prsa - par komada s kostima;
• Luk - 3 kom;.
• Cikla - 3 kom .;
• Mrkva - 1 kom;.
• Krumpir - 4 kom .;
• Kupus - 0,5 glava;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• Rajčice - 6 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, svježe mljeveni papar, začini za juhu - po vašem ukusu i nahođenju.

Za krafne s češnjakom:

• Mlijeko - 250 ml;
• Jaja - 2 kom .;
• Brašno - 0,5 kg;
• Brzo djelujući kvasac - 11 g;
• Biljno ulje - 4 žlice. l.;
• Sol - 1 žličica;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Češnjak - 3 režnja;
• Maslac - 4 žlice. l.;
• Kopar - nekoliko grana;
• Sol - 1 prstohvat;
• Žumanjak - 1 kom. (za podmazivanje);
• Mlijeko - 1 žlica. l. (za podmazivanje).

Proces kuhanja:

1. Meso operite, stavite u lonac i nalijte vodom. Kuhajte dok ne zavrije na jakoj vatri, ocijedite vodu s pjenom. Ulijte čista voda,stavite cijelu glavicu oguljenog luka. Kuhajte na srednjoj vatri oko 30-35 minuta dok se meso ne skuha. Ne zaboravite skinuti pjenu.
2. Operite i očistite povrće i začinsko bilje.
3. Tijekom pripreme juhe možete staviti tijesto za peciva. Pomiješajte prosijano brašno i kvasac, šećer, sol, izmiješajte. Dodajte jaja sobna temperatura, suncokretovo ulje, toplo mlijeko (ne vruće i ne hladno). Tijesto mijesite oko 25 minuta. u multipraktiku ili ručno dok ne postane elastično. Skupite tijesto u kuglu, namažite posudu i tijesto biljnim uljem, pokrijte tankim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat. Tijesto možete staviti na vrata otvorene pećnice sa postavljenom temperaturom od 70-80 stupnjeva. U kući ne bi trebalo biti propuha. Također možete poslati tijesto na dizanje u laganom štednjaku, nakon podmazivanja posude biljnim uljem, na temperaturi od oko 37 stupnjeva.
4. Kad je meso kuhano izvadite ga iz juhe i skinite s kosti, a luk bacite. Krompir narežite na kockice i ulijte u juhu.
5. Mrkvu i ciklu krupno naribajte, papriku sitno narežite na trakice, luk narežite na kockice. Prenesi sve dalje biljno ulje.
6. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru, sitno nasjeckajte i stavite u tavu.
7. Kupus sitno nasjeckati, dodati u juhu. Nakon 5 min. dodajte pečenje. Posolite, popaprite, začinite i stavite list lovora.
8. Za 10 minuta. dodajte sitno nasjeckani češnjak i kopar, kuhajte 5 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite na ugašenom štednjaku.
9. Sat vremena nakon početka dizanja tijesto će se udvostručiti. Probušite i ostavite još 20 minuta. Ponovo izbušite i oblikujte male okrugle kiflice koje rasporedite u kalupu ili plehu na maloj udaljenosti jedna od druge. Ostavite da se diže oko 10 min. Podmazati žumanjcima razmućenim sa mlijekom i prstohvatom šećera. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 5 minuta. Podmažite kiflice umakom, isključite pećnicu i ostavite da odstoje u otvorenoj pećnici još nekoliko minuta.
10. Za umak pomiješajte češnjak propušten kroz prešu, sitno sjeckani kopar, prstohvat soli i rastopljeni maslac.
11. Gotovo jelo poslužite tako što ćete meso izrezati na tanjur, napuniti ga borščem, dodati kiselo vrhnje i posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem. U posudu posebno staviti 3-4 krafne.

Uživajte u jelu!

Klasični boršč u staklenkama za zimu

Za pripremu boršča ljeti možete pripremiti poluproizvod i uvaljati ga u staklenke. Uz pomoć takve praznine, možete kuhati boršč 2 puta brže, jer će gotovo cijeli dio povrća biti dodan već pripremljen unaprijed. Takav trik će svakoj domaćici uštedjeti sate stajanja za štednjakom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Cikla - 800 g;
• Kupus - 800 g;
• Luk - 0,5 kg;
• Rajčice - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Šećer - 3 žlice. l.;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml;
• Voda - 100 ml;
• Ocat - 50 ml.

Proces kuhanja:

1. Sve povrće očistiti i oprati. Mrkvu i ciklu krupno naribati, kupus nasjeckati.
2. Rajčice narežite na komade srednje veličine, uklanjajući guste bijele dijelove. Luk izrezati na pola prstena.
3. Sve povrće stavite u duboki lonac, dodajte granulirani šećer, sol i suncokretovo ulje.
4. Ulijte vodu u povrće i kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
5. Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom i isperite. Stavite staklenku u hladnu pećnicu, postavite prekidač na 120 stupnjeva i zagrijte staklenke oko 15 minuta. Kuhajte poklopce 5 minuta. i suha.
6. Ulijte ocat u povrće u loncu, pomiješajte, kuhajte masu još 1 minutu. i vruće sipati u sterilne staklenke.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i zarolajte varjačom.
8. Okrenite praznine naopako, poklopite topla deka i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a zatim staviti na hladno tamno mjesto za čuvanje.
9. Da biste pripremili boršč, trebate kuhati meso u juhi, kuhati krumpir u njemu i 5 minuta. do kraja kuhanja staviti potreban iznos praznine staklenki. Kuhajte 5 minuta, ugasite, stavite začine i sol i ostavite poklopljeno da stoji još 15 minuta.

Uživajte u jelu!

Teško je pronaći jelo popularnije od boršča. Vruće i izdašne možete ih jesti pune, jer se dobar boršč kuha gust da žlica stoji na juhi i uvijek se poslužuje s kiselim vrhnjem. Ali za one koji tek uče osnove kuhanja, može se činiti da je kuhanje boršča vrlo naporan zadatak i zahtijevat će puno vremena i truda. Najčešći i poznati običan čovjek Boršč se priprema jednostavno, glavna stvar je zapamtiti redoslijed polaganja proizvoda, to je cijela tajna. Danas ćemo vam reći sve tajne kuhanja ukusnog boršča i ponuditi win-win recept za njegovu pripremu.

Kuhanje boršča - odakle početi

Prvo što treba izbjegavati kod pripreme boršča je žurba. Za pripremu ovog jela potrebno je u prosjeku 1,5 sat, što je prilično dugo. Ali ovo je boršč. Mi preuzimamo kuhanje jednog od najšarenijih prvih jela, a ne biste se trebali bojati tako dugog vremena kuhanja. Lavovski udio u kuhanju preuzima izravno juha. Ako ga kuhate unaprijed, tada će vam prvo jelo u kuhanju trebati sat vremena manje od procijenjenog vremena.

Dakle, prvi korak je odabir recepta. tradicionalni recept crveni, domaći boršč trebao bi se temeljiti na tri komponente:

• mesna juha;
• kupus;
• repa.

Ovi sastojci su osnova našeg prvog jela, bez kojih je nemoguće. Također, recept obavezno uključuje krumpir, luk i mrkvu - neizostavno povrće za najukusniji obrok svih vremena.

Ovisno o mogućnostima, juha se može kuhati od govedine, svinjetine, ali predlažemo korištenje peradi - temeljit će se na nemasnoj, jeftinoj i zavisti ukusno jelo. Boršč može biti i posni, kuhan u vodi (vegetarijanski), i ta je opcija prihvatljiva, ali, naravno, boršč bez mesa je sasvim druga priča.

Tri glavne tajne kuhanja boršča

Koji god recept koristite za kuhanje domaćeg boršča, glavni cilj je da jelo na kraju bude ukusno. Svaka domaćica ne dobije savršen boršč od prvog upoznavanja s receptom, ali, ipak, iskustvo dolazi sa svakom pripremom. Evo nekoliko važni savjeti, koji će vam pomoći da skuhate bogat, gust i zadovoljavajući boršč.

• Cikla - varivo

Boršč, kao prvo jelo, trebao bi biti ukusan i lijepog izgleda. željenu boju boršč daje pravilno pripremljena repa. Kako bi jelo nakon kuhanja zadržalo bordo boju, ciklu je prije stavljanja u juhu potrebno malo popržiti i pirjati u tavi na ulju. Žličica šećera i kap sok od limuna, dodan cikli u vrijeme pirjanja, pomoći će korijenskom usjevu da zadrži svijetlu sjenu.

Bilješka! Usitnjena cikla bolje zadržava boju od ribane cikle.

• Krompir za gustoću

Zasićenost gotove juhe u boršču je stvar ukusa. Netko voli tekuću i prozirnu konzistenciju, netko voli gušću "yushku". Za one koji vole gušću tekućinu, jedan trik kojim su naše bake kuhale boršč bit će po vašem ukusu. Na samom početku kuhanja stavite 1-2 cijela sirova krumpira u vodu, prokuhajte ih zajedno sa svim ostalim proizvodima i ne vadite ih do samog kraja kuhanja. U procesu kuhanja, ovi krumpiri će se skuhati u pire i učiniti da konzistencija juhe bude omotana, gusta i ugodnog okusa. Zapravo, recept je isti, ali okus prvog jela s kuhanim krumpirom bit će potpuno drugačiji.

• Dodavanje rajčice

Među domaćicama je rašireno mišljenje da ako u boršču ima cikle, onda nije potrebno stavljati rajčice - uostalom, boja će biti svijetla zbog korijena. Ovo je fundamentalno pogrešno. Paradajz daje jelu onu kiselost, bez koje će proces pripreme boršča biti nesavršen. Svježe rajčice će biti dobre u hrani - mogu se kuhati s lukom i mrkvom; konzervirano se može protrljati kroz sito i staviti masu u juhu.

Napomena! Kao alternativa (za zamjenu za svježe rajčice), recept zahtijeva konzerviranu pastu od rajčice, kojoj je potrebno samo nekoliko žlica po posudi za puni okus.

Kako kuhati

Recept za obični boršč je vrlo jednostavan. Glavninu sastojaka čini povrće poznato u kuhinji. Zahvaljujući njima ovo neobično ukusno prvo jelo ispada izdašno i gusto. Obavezno kuhajte boršč s ciklom - daje karakterističnu tamnocrvenu boju, po kojoj je ovo jelo toliko poznato. Za boršč se može koristiti bilo koji kupus koji je dostupan (kiseli kupus, kiseli, crveni kupus ili pekinški kupus), ali samo bijeli kupus će jelu dati karakterističan okus.

Vrijeme za kuhanje: ~ 1 h 30 min.

Porcije po spremniku: 6.

Da biste napravili običan domaći boršč, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg piletine ili patke;
• 1 velika cikla;
• 500 g bijelog kupusa;
• 4 krumpira;
• 1 veliki luk;
• 1 mala mrkva;
• 4-5 češnjaka;
• 5 sv. l. pasta od rajčice;
• 2 žlice. l. biljno ulje (za prženje);
• 2 žlice. l. sitno sjeckani peršin;
• 3 lista lovora;
• sol, mljeveni crni papar;
• 0,5 st. kiselo vrhnje (po ukusu).

Recept: Krenimo s kuhanjem

1. Isperite pticu. Stavite u lonac zapremine 4-5 litara, prelijte pticu hladnom vodom. Stavite na vatru i kuhajte dok meso nije potpuno kuhano (oko 1 sat). S juhe povremeno skinite pjenu. Na kraju kuhanja izvadite gotovu pticu iz juhe, malo ohladite i narežite na porcije.

2. Ciklu oprati, oguliti. Cveklu narežite na tanke trakice. U tavi zagrijte polovicu pripremljenog biljnog ulja, stavite ciklu, ulijte malo juhe i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Povremeno možete dodati vodu ili juhu. Na kraju dinstanja repe dodajte joj tijesto od rajčice, zagrijte još 10 minuta.

3. Ogulite luk i mrkvu. Povrće narežite nasumično. U tavi zagrijte preostalo biljno ulje, u njega stavite nasjeckanu mrkvu i luk. Kuhajte povrće dok ne omekša.

4. Ogulite krumpir, narežite na uredne štapiće ili kockice. Zatim nasjeckajte bijeli kupus na trakice.

5. Zakuhajte juhu. Stavite krumpir u kipuću juhu, 5-7 minuta nakon kuhanja krumpira - kupusa. Kuhajte 15 minuta pa dodajte ciklu i zaprženi luk s mrkvom i lovorom. Posoliti i popapriti jelo. Kuhajte boršč još 15 minuta.

Savjet: Kako bi jelo zadržalo svoju bogatu boju cikle i nakon vrenja, u ovoj fazi dodajte 1-2 žlice u juhu. l. 9% ocat.

6. Kada ostane 10 minuta do kraja kuhanja, ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću tiska. U boršč stavite nasjeckani češnjak. Kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.

7. Pustite da se jelo kuha pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Gotovo jelo razlijte po tanjurima, u svaki obavezno dodajte žlicu gustog kiselog vrhnja, po vrhu pospite svježi nasjeckani peršin.

Uživajte u jelu!

Ovako lako i jednostavno možete skuhati najpopularnije prvo jelo koje će pronaći svoje jelo u svakoj kuhinji. Jelo se također može kuhati u jednoj juhi, a meso nakon kuhanja može se koristiti za druga jela. I posljednji savjet: ako se u kuhanju koristi smrznuto povrće (cikla, mrkva), onda ga nije potrebno prethodno odmrzavati - odmah ga stavite u tavu i u njoj će brzo omekšati i biti spremno za daljnje kuhanje.

U kontaktu s

Borsch je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih juha u našoj zemlji, koju podjednako vole i odrasli i djeca. Čak i za strance, ruska kuhinja često se povezuje s riječju "boršč". Čini se, što je tako posebno u ovoj juhi? Standardni set jeftinog povrća, plus repa, koju ne vole svi. Moja kći, na primjer, mrzi ciklu i jela s njom, ali iz nekog razloga boršč jede oba obraza. Vjerojatno je tajna u nekoj neshvatljivoj harmoniji kombinacije ovog povrća, zahvaljujući kojoj ova juha dobiva svoj jedinstveni izvrstan okus - malo slatkast, malo ljut, vrlo bogat i tako privlačan.

Ja ću donijeti ovdje klasični recept boršč na goveđa juha s ciklom i svježim kupusom, koji se priprema od najjednostavnijih i najpristupačnijih proizvoda. Nema posebnih poteškoća u pripremi ukusnog domaćeg boršča, ali ovaj proces zahtijeva dosta vremena i truda. Morat ćete čistiti, rezati, trljati brojne sastojke, a također i prljati veliki broj posuđe. Ali kao rezultat, dobit ćete jedan od najviše najbolje juhe u svijetu s tradicionalnim, poznatim iz djetinjstva i voljenim od svih svijetlim i dubokim okusom. Siguran sam da će klasični boršč pripremljen prema ovom jednostavnom receptu postati omiljeno prvo jelo vaše obitelji!

Korisna informacija

Kako kuhati boršč s ciklom i svježim kupusom - klasični recept s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 500 g goveđih prsa na kosti
• 3 litre vode
• 1 veća cikla
• 1 veliki luk
• 1 velika mrkva
• 2 velika krumpira
• 200 g bijelog kupusa
• 2 zuba češnjak
• 1 sv. l. pasta od rajčice
• 3 umjetnost l. biljno ulje
• 1 sv. l. ocat
• 2 žličice Sahara
• 1 sv. l. bez trunke soli
• 5-6 zrna crnog papra
• 2 lista lovora

NAČIN KUHANJA:

1. Počnimo kuhati klasični boršč pripremom mesne juhe. Da biste to učinili, isperite goveđa prsa tekuća voda stavite u duboki lonac, napunite do vrha hladnom vodom i stavite na veliku vatru.

2. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte juhu za mala vatra na laganoj vatri 2 sata.

Kada kuhate juhu, u tavu možete staviti oguljeno korijenje - cijeli luk, mrkvu, korijen peršina i celera. Takva će juha u čistom obliku ispasti vrlo mirisna i ukusna. Međutim, kada kuham juhu, uglavnom ne stavljam korijenje, jer se u nju ionako stavlja veliki broj raznog povrća.

3. Meso izvadite iz juhe i narežite na male komadiće.


4. Cveklu oguliti i naribati na krupnije ribež ili narezati na tanke trakice. Pospite šećerom i podlijte octom. To se radi kako cikla ne bi izgubila svoju bogatu crvenu boju kada se kuha u boršču, a juha kao rezultat izgleda posebno lijepo i ukusno.


5. Ciklu stavite u šerpu, dodajte malo vode ili juhe i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta, po potrebi dolijevajući vodu.


6. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

7. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.


8. Pržite povrće na biljnom ulju na srednjoj vatri 8-10 minuta, dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 5 minuta. Umjesto paste od rajčice, možete uzeti 3 žlice. l. kečap ili bilo koji umak od rajčice s neutralnim okusom. Prženo povrće za boršč je spremno!

10. Krompir ogulite i narežite na male ploške.


11. Zakuhajte mesnu juhu i u nju stavite krumpir.


12. Pričekati da ponovno prokuha, te staviti nasjeckani kupus. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.


13. Popržiti povrće u juhu i pirjana cikla, kuhajte 7 - 8 minuta.


14. Dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list i protisnuti češnjak, nakon minute ugasite vatru. Zatvorite juhu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.


Prije posluživanja u svaki tanjur stavite komadiće kuhane junetine i svježeg kiselog vrhnja po ukusu. Za boršč možete ponuditi peciva ili krafne od svježeg češnjaka. Ukusan, mirisan i bogat klasični boršč je spreman!