Korak 1: pripremite i skuhajte ciklu.
Prije svega, u dublji lonac ulijte tri litre obične tekuće vode, stavite je na srednju vatru i prokuhajte.U međuvremenu, voda proključa, temeljito isperite repu od pijeska spužvom ili kuhinjskom četkom.
Je li voda proključala? Dakle, možete poslati repu kuhati. Povrće kuhamo gotovo dok nije potpuno kuhano 40 - 45 minuta, a za to vrijeme pripremimo ostatak proizvoda.
Korak 2: pripremite ostale proizvode.
Ogulimo mrkvu, luk i krumpir. Operemo ih zajedno s komadom kupusa i hrpom kopra pod hladnom tekuća voda.
Krumpir odmah narežemo na srednje kocke veličine do dva centimetra i stavimo u posudu s vodom da ne potamni do upotrebe.
Ostatak povrća osušite papirom kuhinjske krpe, a sa zelja otresite višak tekućine. Zatim ih, jednu po jednu, položite na daska za rezanje i samljeti.
Luk izrežemo na srednje kockice, mrkvu naribamo na srednje ribež, kopar sitno nasjeckamo.
Kupus narežemo na trakice proizvoljne duljine, debljine do 5-7 milimetara.
Podijelite kriške u zasebne zdjelice. Također stavljamo Kuhinjski stol ostali proizvodi i začini koji će biti potrebni za pripremu vegetarijanskog boršča.
Korak 3: pripremite kuhanu repu.
Nakon što je cikla kuhana, premjestite je šupljikavom žlicom u zdjelu sa hladna voda i ohladiti.
U međuvremenu stavite drugu dublju šerpu sa dvije litre na srednju vatru. čista voda i zakuhajte.
Zatim ohlađenu ciklu očistimo od kore. Zatim postupamo po želji: ili utrljamo povrće na grubo ribež, ili ga narežemo na trake debljine do 5 milimetara.
Prebacite kriške cikle u zasebnu zdjelu i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 4: pripremite preljev za boršč.
Voda je proključala u loncu. U to rasporedimo nasjeckani krumpir, a dok se kuha pripremamo preljev za boršč.
Na srednju vatru stavite tavu s 2 žlice. biljno ulje. Kroz nekoliko minuta kockice ubacite u vruće ulje luk i pržite ih 2 minute miješajući kuhinjskom kuhačom.
Zatim na luk dodajte mrkvu i sve zajedno pirjajte još tri minute.
Zatim u tavu stavite pastu od rajčice, pirjajte je s povrćem minutu i maknite preljev od povrća sa štednjaka.
Korak 5: dovedite boršč do pune spremnosti.
Nakon otprilike 10 - 12 minuta gotovo gotovom krumpiru dodajte kupus i kuhajte zajedno još 7 - 8 minuta.
Nakon toga u tavu stavite nasjeckanu ciklu i preljev od povrća.
Kako bi jelo bilo mirisno i ugodnog okusa, u boršč smo stavili lovorov list, sol, šećer, mljeveni crni papar i nasjeckani kopar.
Pomiješajte sve sastojke jela šupljikavom žlicom do homogene konzistencije i kuhajte juhu 10 minuta. Nakon toga isključite štednjak, pokrijte tavu poklopcem i inzistirajte boršč 7 – 10 minuta.
Korak 6: Poslužite vegetarijanski boršč.
Vegetarijanski boršč se poslužuje vruć. Nakon kuhanja, inzistira se ispod poklopca, zatim se uz pomoć kutlače izlije u duboke tanjure, svaki dio se začini kiselim vrhnjem i posluži za večeru. Također, vrlo često se uz boršč na stol stavljaju tanjuri sa tanko narezanom mašću, oguljenim češnjakom s uštipcima ili kruhom. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!
Dobar tek!
Biljno ulje može se zamijeniti maslacem.
Umjesto kopra možete koristiti peršin.
Umjesto paste od rajčice možete koristiti mljevene svježe rajčice.
U boršč možete staviti sve začine koji se koriste tijekom pripreme prvih toplih jela.
Kuhinjski aparati i posuđe:
- kuhinjski štednjak;
- tava s poklopcem;
- tava bez poklopca;
- kuhinjska lopatica;
- čajna žličica;
- jušna žlica;
- kupa;
- lonac;
- kutlača;
- tanjur za posluživanje;
- daska za rezanje;
- rende.
Sastojci
Dali si znao? Cikla bi trebala biti samo blagovaonica. Obavezno! Ako želite postati mirisni, bogati, sa lijepa boja boršč, odaberite ciklu s gustom i blago crvenom kožom. Dobra repa bi trebala biti ujednačena, bez pukotina ili posjekotina. Ako je mekan ili malo pokvaren - nemojte uzimati takav proizvod. Rezana cikla treba imati koliko-toliko ujednačen ton crveno-ljubičaste boje. Da bi se dugo održao potrebno je listove narezati i čuvati u hladnjaku.
Kuhanje korak po korak
- Sastojci za kuhanje: ogulite ciklu, luk, mrkvu, krumpir i češnjak. Krompir izrežemo osim jednog komada a luk na kockice.
- Tri mrkve i repa na ribež (cikla se može izrezati na male trake). Samljeti češnjak, peršin i kopar, nasjeckati kupus.
- Uzmite tavu s poklopcem, stavite na srednju vatru. Dodamo 2 žlice. l. biljno ulje i ulijte 400 g repe, pomiješajte.
- Dodajte 1 žličicu. ocat i 3 žlice. l. tijesto od rajčice, dobro promiješajte.
- Ulijte pola čaše vode, ponovno promiješajte i ostavite da se kuha 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- U drugu tavu ulijte 2 žlice. l. biljno ulje i stavite na vatru. Dodajte 200 g luka i pržite dok ne porumeni.
- Dodajte 200 g mrkve i pržite još 1 - 2 minute.
- Stavimo posudu na vatru, ulijemo oko 4 litre vode i stavimo cijeli krumpir. Čekamo da voda zavrije.
- Nakon vrenja stavite nasjeckani krumpir, 1 žličicu. sol i 1 žlica. l. Sahara.
- Pomiješajte i prelijte 300 g nasjeckanog kupusa, kuhajte mala vatra 5 minuta.
- Dodajte ciklu u lonac i kuhajte 10 minuta.
- Nakon toga dodajte prženi luk i mrkvu, promiješajte.
- Zatim iz boršča izvadimo cijeli krumpir, nasjeckamo ga i vratimo u tavu.
- Zatim dodajte 3 češnja češnjaka i 3 kom. lovorov list. Da bi boršč bio mirisniji, potrebno je da odstoji 10 - 15 minuta. Tijekom pripreme boršča možete mijenjati količinu cikle ili kupusa, ovisno o tome koliko gusto prvo jelo volite.
- Boršč možete poslužiti s kiselim vrhnjem (sadržaj masti kiselog vrhnja birate po vlastitom nahođenju), također se preporučuje dodati nasjeckani kopar ili peršin na tanjur po ukusu. Boršč ide dobro uz krafne naribane češnjakom. Dobar tek!
Dali si znao? Osim navedenih sastojaka možete dodati još rajčice, Babura paprika(crveni, žuti ili zeleni), ili patlidžan. Glavna stvar je ne pretvoriti boršč u set povrća. Da se to ne dogodi, pridržavajte se omjera: svih proizvoda treba biti 2 do 3 puta manje u usporedbi s količinom kupusa i cikle.
video recept
Izgled detaljan proces kuhanje vegetarijanskog boršča može biti na videu.
Neki dan sam se pitao koje jelo najčešće kuham i odjednom sam saznao da je to boršč. Svi u mojoj obitelji vole boršč, ali ja kuham vegetarijansku verziju za sebe i za svoju baku, ona, čudno, jako voli ovu opciju, iako nikada nije bila vegetarijanka. Također sam općenito prilično svejed, ali vegetarijanac i jela bez mesa voli jako puno. Posebno juhe, a posebno vegetarijanski boršč, a kuham ga čak i bez dodavanja graha, tofua ili gljiva - samo od povrća. To je upravo opcija koju ćemo danas pripremiti.
Za pripremu vegetarijanskog boršča pripremite proizvode prema popisu.
Cveklu narežite na tanke štapiće, prelijte čašom povrtne juhe ili vode, dodajte šećer i ocat. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Dok se cikla pirja, narežite luk i papriku na ploške, a mrkvu naribajte. Pržite povrće na vrućem ulju 7 minuta, zatim dodajte pastu od rajčice i pržite još 5 minuta.Možete popapriti i dodati bilo koje začine po ukusu, kao što je suha adjika - ukusno je.
Krompir narezati na kockice, a kupus narendati.
Zakuhajte juhu (ili vodu), dodajte joj zapršku od povrća, posolite i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
Zatim dodajte kupus i krompir i kuhajte još 10 minuta.Ako volite da je kupus u boršču mekan dodajte ga ranije.
Zatim dodajte pirjana cikla zajedno s juhom i nasjeckanim češnjakom. Probajte sol, šećer i ocat, po potrebi dodajte još i kuhajte još 5 minuta.
Vegetarijanski boršč je spreman. Maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim poslužite. Lakto-vegetarijanci mogu dodati kiselo vrhnje, a veganima savjetujem da pokušaju s njim.
Mama moje prijateljice kuha ukusan vegetarijanski boršč. Nakon što sam od nje saznao sve tajne njegove pripreme i isprobao ih u praksi, nudim vam recept za vegetarijanski boršč.
Količinu i omjere dajem za volumen juhe 2-2,5 litre.
Pripremit ćemo sljedeće proizvode:
voda 2-2,5 l kupus 150-200 gr krumpir - 4-5 kom cikla - 200-250 gr mrkva - 100-150 gr sok od povrća 1/3 limuna šećer 1 žlica soli 2 žličice senfa (po želji) 0,5 žličice lovorovog lista 2-3 kom asafoetide 0,5 žličice curryja 1 žličica začina " Provansalsko bilje (vrlo poželjno) origano, bosiljak, majčina dušica, ružmarin i bilo koje drugo suho bilje (začini) koje imate pri ruci svježe začinsko bilje za ukrašavanje
Stavite lonac s vodom na vatru, kupus i krumpir (prethodno oguljen) sitno nasjeckajte i bacite u vodu. U ovom trenutku morate naribati ciklu i mrkvu na ribež.
Zatim u tavi ili kotlu s debelim dnom zagrijte ulje i ulijte začine. Ako koristite senf, on treba prvo ići u tavu zajedno s lovorovim listom.
Kada se senf zagrije, počinje šištati i skakati, ispuštajući ugodnu orašastu aromu. Kad poskoči dodajte asafoetidu, curry, miješajte 3-5 sekundi i odmah dodajte povrće - ciklu i mrkvu.
Povrću dodajte žlicu šećera i iscijedite sok od limuna. A sada ono najzanimljivije - izvadimo sve biljke koje imamo i dodamo po 0,5 žličice. svaki, ili malo više onih koje posebno volite.
Povrće treba pirjati uz povremeno miješanje 20-25 minuta. U to vrijeme kupus i krumpir se kuhaju na srednjoj vatri. Nakon 25 minuta sjedinimo sadržaj naših posuda, prebacimo povrće u lonac s kupusom i krumpirom. Juha treba polako kuhati još 15-20 minuta, povrće je zasićeno aromama začina i bilja. Posoliti na kraju kuhanja, ugasiti. Ako ima vremena, neka se juha još ugasi. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem. Juha ispadne dosta gusta i u tome je njena čar! Poslužite uz chapatije - indijske somune, čiji recept će se pojaviti gore!
Pretplatite se na tjedna ažuriranja u mojoj novoj grupi Vkontakte -
Veganski boršč je jedinstveno jelo! S jedne strane, okus gotovog boršča vrlo je sličan tradicionalnom: sve iste repe, mrkve, Bijeli kupus i rajčice.
No, s druge strane, recept za veganski boršč ne koristi životinjske proizvode, što jelo čini još boljim.
Vegetarijanski boršč je vrlo lagan, niskokaloričan, mirisan i nevjerojatno ukusan.
Za pravo kuhanje ukusan boršč, koriste se neki trikovi:
- Umjesto mesa u receptu - grah, daje bogatstvo juhi i sitost juhi.
- Umjesto limunske kiseline - sok od limuna, koji boršč čini mirisnim, s jedva primjetnim daškom citrusa. osim limunska kiselinačuva boju cikle i čini boršč žarko crvenim!
- I preljev za boršč priprema se bez biljnog ulja (bez prženja) - to čini boršč laganim, dijetalnim i dodatno naglašava okus svake komponente u jelu.
Što trebaš:
- 100 gr. grah (ili pola čaše)
- 3 srednja krumpira
- 2 veće rajčice ili pasta od rajčice ili
- 1 cikla
- 1 mrkva
- 2 žlice. l. sok od limuna ili 1 žlica. l. balsamico ocat
- svježi kupus
- 3 češnja češnjaka
- svježe začinsko bilje po ukusu
Recept
Grah namočiti preko noći. Ili ulijte vodu 4-6 sati kako bi grah bio zasićen vodom, čime će se vrijeme kuhanja mahunarki znatno smanjiti. Stavite kuhati, gotovo do kraja.
10 minuta prije nego grah bude gotov krumpir narezati na kockice i baciti u grah.
Dok se krumpir kuha posebno naribajte mrkvu i ciklu.
Naribajte rajčice. Bacite kožu.
U vruću tavu (bez biljnog ulja) stavite ciklu i pirjajte 1-2 minute. Zatim dodajte limunov sok ili balzamični ocat, 5 žlica. l. vode, poklopite i pustite da lagano kuha još 1-2 minute. Zahvaljujući kiselini u sok od limuna, cikla će dati jarko crvenu boju gotovom boršču. Sok od limuna najbolje je dodati po ukusu.
Dodajte naribanu mrkvu, rajčicu ili pastu od rajčice i sitno nasjeckani češnjak. Preljev dobro posolite.
Kupus sitno narežite. Na gotov krompir i mahune staviti preliv, dodati kupus. Kuhajte dok se kupus potpuno ne skuha. Bolje je ako je kupus u boršču malo hrskav. Sol.
Veganski boršč pripremljen po ovom receptu zadržat će maksimum vitamina u povrću.
Dobar tek!