खोदल्यानंतर लसूण कुठे सुकवायचे. पावसाळी हवामानात खोदल्यानंतर कोरडे लसूण पूर्णपणे असावे. कोरडे लसूण कसे वापरले जाऊ शकते?

लसूण पीक वाढण्यास सुलभतेचा परिणाम सहसा होतो मुबलक कापणीही वनौषधीयुक्त बारमाही भाजी आणि पुढील कापणीपर्यंत लसूण कसे टिकवायचे याचे वार्षिक आव्हान. संस्कृती संचयित करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, तथापि, ते सर्व प्रदान करण्यास सक्षम नाहीत चांगली ठेवण्याची गुणवत्तामसालेदार आणि सुवासिक भाज्या. लसूण गोठवणे शक्य आहे का, आणि कोणत्या प्रकारचे Alliaceae हिवाळ्यात चांगले टिकून राहण्यास सक्षम आहे?

स्टोरेज, दीर्घकालीन समावेश, नवीन कापणी पर्यंत, कोणत्याही अधीन आहे, बागेतून वेळेवर काढले आणि योग्यरित्या तयार केलेले लसूण. असे मानले जाते की लसणाच्या वसंत ऋतूतील वाण, उन्हाळ्याच्या शेवटच्या महिन्यात कापणी करतात, त्यांच्या हिवाळ्यातील भागापेक्षा जास्त कठोर असतात, परंतु मोठ्या संख्येनेअनुभवी कृषी शास्त्रज्ञांकडून पुनरावलोकने, या उत्पादन संचयन माहितीमध्ये समायोजन केले. हे दिसून येते की हिवाळी पिकांच्या वाढीच्या बहुतेक प्रकरणांमध्ये, अनेक गार्डनर्स काही कारणास्तव अनेक निर्जंतुकीकरण क्रियांची आवश्यकता वगळतात. बियाणे साहित्य, आणि जेव्हा भाजीपाला रोगाचा सामना करावा लागतो किंवा जमिनीत डोके सडते तेव्हा ते कारण शोधण्यासाठी नेहमीच कार्य करत नाहीत आणि पेरणीच्या मोठ्या भागात रोगांना कव्हर करू देतात.

भाजीपाला पिकांच्या संकलनाच्या वेळेच्या योग्य निर्धाराने योग्य संचयनासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली जाते:

• वसंत लसूण, 20 ऑगस्ट नंतर बागेतून काढले;
• हिवाळ्यातील भाज्या जुलैच्या मध्यापर्यंत बागेत ठेवल्या जातात.

आपण वनस्पतीच्या स्टेमच्या हिरव्या भागाच्या स्थितीवर लक्ष केंद्रित करून खोदण्यासाठी संस्कृतीची तयारी निर्धारित करू शकता. देय तारखेच्या जवळ, भाजीचे शीर्ष पिवळे होऊ लागतात, बाहेरील चादरीतून कोरडे होतात आणि देठ जमिनीवर खाली करतात - "स्प्रेड". जास्त एक्सपोजर लागवड साहित्यपीक कापणीपूर्वी शेवटच्या 10-12 दिवसांत लसणीला पाणी देणे जसे अशक्य आहे, तसे जमिनीतही अशक्य आहे - हे सर्व बल्बद्वारे कोवळ्या कोंबांना सोडण्यास आणि लसणाच्या डोक्याचे विघटन करण्यास कारणीभूत ठरते. स्वतंत्र लवंगा मध्ये. या स्थितीत, खोदलेले बल्ब केवळ प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात साठवण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

संपूर्ण संस्कृती खोदल्यानंतर लगेचच, खराब झालेले किंवा स्पर्शास पुरेसे घट्ट नसलेले सर्व बल्ब बाजूला टाकून त्याची क्रमवारी लावली जाते. ताबडतोब, बागेत, लाकडी किंवा धातूच्या ढालीवर, ते कापणीनंतर, लसूण कोरडे करून प्रथम करतात. भाजी सावलीत सुकते, नेहमी शेंडा आणि झाडाच्या संपूर्ण हिरव्या भागासह. रात्री, कांदे खोलीत काढून टाकले जातात आणि दिवसासाठी पुन्हा बाहेर ठेवले जातात - आणि म्हणून, किमान 4 दिवस.

पुढील कापणीपर्यंत टेबलवर भाजी ठेवण्याची चिंता करू नये म्हणून लसूण खोदल्यानंतर कसे साठवले पाहिजे?

लसूण कुठे साठवायचे?

एक तळघर किंवा पेंट्री मध्ये लसूण स्टोरेज अधीन चालते पाहिजे तापमान व्यवस्था, जे थर्मामीटरला इष्टतम + 3 ... + 6 अंशांपासून विचलित होऊ देत नाही. ही भाजी साठवण्यासाठी मेटल गॅरेज बॉक्स किंवा ओलसर तळघर वापरण्याची शिफारस केलेली नाही - त्यातील आर्द्रता पातळी 80-100% पर्यंत पोहोचू शकते आणि अशा मूल्यांवर, लसूण एकतर कोरडे होईल किंवा मऊ आणि सडण्यास सुरवात होईल.

सर्वात चांगले म्हणजे, कापणीनंतर, लसूण लटकवा कमाल मर्यादा. वाळलेल्या लसणाच्या देठांना पिगटेलमध्ये वेणी घालण्यापासून, एक प्रकारचा “वेल” तयार करण्यापासून, लहान टोपल्या किंवा जाळीच्या “पिशव्या” वापरण्यापर्यंत अनेक पद्धती आहेत, ज्यामध्ये हिवाळ्यात लसूण हवेशीर होईल. भाजी देणे शक्य नसेल तर " हवाई जागा”, एका ओळीत खराब झालेले डोके बाजूच्या भिंतींमध्ये छिद्र असलेल्या सपाट बॉक्समध्ये ठेवलेले असतात आणि रॅकवर स्थापित केले जातात.

जेणेकरून साठवलेली भाजी ओलसर होऊ नये, आपण गाजर, सलगम, बीट, मुळा, कोबी असलेल्या बॉक्सजवळ लसूणसह बुकमार्क ठेवू शकत नाही. स्टोरेज दरम्यान संस्कृतीचा एकमेव योग्य शेजारी चांगले वाळवलेले कांदे असतील.

कच्च्या भाज्यांच्या डोक्याचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याचा दुसरा पर्याय आहे - रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. भाज्यांचे संपूर्ण डोके लहान क्राफ्ट पेपर बॅगमध्ये 3-5 तुकडे ठेवतात आणि रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या भागात एक वेगळा भाजीपाला कंटेनर व्यापतात. या फॉर्ममध्ये लसूण थोड्या काळासाठी साठवला जातो - तीन आठवड्यांपर्यंत, म्हणून बहुतेक गृहिणी अधिक त्रासदायक, परंतु विश्वासार्ह स्टोरेज पद्धत निवडतात - कांदे गोठवतात. फ्रीजर. ही स्टोरेज पद्धत देखील चांगली आहे कारण तथाकथित "इलिक्विड" देखील त्यासाठी योग्य आहे - एक खराब झालेली भाजी, ज्यामधून आपल्याला खराब झालेले भाग कापून टाकावे लागतील आणि नंतर चाकूने किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये दात चिरून घ्या.

परिणामी स्लरी किंवा, इच्छित असल्यास, संपूर्ण सोललेले दात, घट्टपणे विशेष घट्ट पिशव्यामध्ये ठेवले जातात. कमी तापमानआणि हे ब्रिकेट आवश्यक तेवढा वेळ फ्रीझरमध्ये साठवा. लसूण साठवण्यासाठी सर्वोत्तम तापमान काय आहे? फ्रोझन ब्रिकेट्स भाज्यांसह -4 ... -7 अंशांवर संग्रहित करणे अधिक श्रेयस्कर आहे आणि संपूर्ण वस्तुमान वापरण्याची आवश्यकता नसल्यास ते कधीही पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करू नका.

घरी लसूण कसे साठवायचे?

प्रक्रिया केलेले लसूण, संग्रहित केल्यावर, एक संरक्षक किंवा असणे आवश्यक आहे पोषक माध्यम, ज्यामध्ये त्याचे उपयुक्त गुण बदलले नसते आणि भाजीचे आयुष्य दीर्घ कालावधीसाठी वाढवले ​​जाते.

तेल साठवण

लसूण साठवण्याचा हा मार्ग ज्यांना सूपमध्ये सुवासिक भाजी घालणे आवडते त्यांना आवडते आणि सॅलड ड्रेसिंग. भाजीपाला तेलात, लसूण अंशतः तिची तीक्ष्णता गमावतो, परंतु त्याऐवजी, ते खूप सुगंधी बनते, अगदी जाड सुगंधाने भरलेले द्रव देखील संतृप्त करते. तेलात भाजी शिजवण्याची योजना सोपी आहे:

• लसूण पाकळ्या सोलून चाकूने चिरल्या जातात;
• तीक्ष्ण वस्तुमान एका लहान जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते, ते 2/3 भरते;
• पातळ प्रवाहात आणि द्रवयुक्त ग्रुएल सतत ढवळत असताना, भाजीपाला तेल किलकिलेमध्ये ओतले जाते, कंटेनरमध्ये "हँगर्स" मध्ये जोडले जाते;
• लसूण एका भांड्यात बंद करा प्लास्टिकचे झाकणआणि रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित.

वर सूर्यफूल तेलभाजीपाला वापरल्यानंतर सोडल्यास, आपण प्रथम अभ्यासक्रम शिजवू शकता आणि त्यात वापरू शकता औषधी उद्देश. वर्कपीसचे शेल्फ लाइफ 3 महिन्यांपर्यंत आहे.

लसणीचे अल्कोहोल टिंचर

औषधी लसणीच्या मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध अनेकदा वैद्यकीय संदर्भ पुस्तकांमध्ये नमूद केले आहे, म्हणून ज्या घरात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीचे रुग्ण आहेत, अशा हिवाळ्यातील कापणी उपयुक्त ठरेल. भाजीतून अमृत मिळविण्यासाठी, आपल्याला कमीतकमी क्रिया आणि थोडी प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे:

• दोन ग्लास चिरलेल्या लसूण पाकळ्या, मीट ग्राइंडरमध्ये चिरून, बंद जारमध्ये सुमारे दीड तास आग्रह धरा;
• आग्रह केल्यानंतर, वस्तुमानाचा संपूर्ण वरचा थर चमच्याने काढून टाकला जातो - एकूण रकमेच्या सुमारे एक तृतीयांश, आणि उर्वरित ग्रुएल निर्जंतुकीकृत 0.5-लिटर गडद काचेच्या बाटलीमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि उच्च-गुणवत्तेच्या अल्कोहोलच्या ग्लाससह ओतले जाते;
• बंद बाटली दीड आठवड्यासाठी निर्जन ठिकाणी ठेवली जाते, त्यानंतर टिंचरचे सेवन केले जाऊ शकते.

"काढलेले" लसूण फेकून देण्याची गरज नाही - ते साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तेलाच्या भांड्यात, मागील पद्धतीनुसार, किंवा वैकल्पिकरित्या, फ्रीजरमध्ये.

न सोललेला लसूण कसा साठवायचा?

भाजीपाला अतिरिक्त प्रक्रिया न करता घरी लसणाची साठवण करता येते. अशा प्रकारे, लसूण एका अपार्टमेंटमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते आणि ते त्याची मूळ चव आणि सुगंध जास्त काळ टिकवून ठेवते.

मोठ्या प्रमाणात सामग्रीचा वापर

या सॉर्बेंट्सच्या ओलावा-शोषक गुणधर्मांमुळे लसूण पिठात, खडबडीत मीठ किंवा लाकडाची राख मध्ये साठवणे न्याय्य आहे. कोणत्याही पदार्थाचा वापर केल्याने तुम्हाला कापणी केलेली भाजी थेट स्वयंपाकघरात ठेवता येते, तळघर किंवा पॅन्ट्री सारख्या स्वतंत्र खोलीचे वाटप न करता:

• पीठ. तळाशी सपाट प्लास्टिक कंटेनरपिठाच्या थराने झाकून त्यावर समान आकाराचे लसणाचे डोके ठेवा. चाळणीच्या सहाय्याने कांद्याची दाट पंक्ती भरपूर प्रमाणात पीठाने मळून घ्या आणि पुढील स्टोरेजसाठी कंटेनर घट्ट बंद करा.
• मीठ. कंटेनर म्हणून, ते छिद्र असलेले लहान बॉक्स किंवा झाकण असलेल्या छिद्रांसह नालीदार पुठ्ठा बॉक्स घेतात. एका कंटेनरमध्ये लसणीच्या डोक्याच्या तीन थरांपर्यंत ठेवण्याची परवानगी आहे, जेणेकरून कांदे आणि मीठ यांच्या वजनाने सर्वात कमी पंक्ती चिरडू नये. बॉक्सऐवजी काचेच्या 1-2-लिटर जार वापरल्याने भाजीचे शेल्फ लाइफ आणखी एक किंवा दोन महिन्यांसाठी वाढते, मुख्य गोष्ट म्हणजे स्टॅक केलेल्या डोक्याच्या सर्वात वरच्या थराला मीठाने शिंपडणे विसरू नका.
• राख. भाजी घालण्याची पद्धत मागील एकाची पुनरावृत्ती करते. राख सामग्रीसह एक बॉक्स रेडिएटर्सजवळ सर्वोत्तम संग्रहित केला जातो.

जर लसूण शहरातील अपार्टमेंटमध्ये पॅन्ट्रीमध्ये किंवा स्वयंपाकघरात ठेवला असेल तर, हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की लहरी भाजीपाला बटाटा, कोबी, बीटरूट बुकमार्क नाहीत, ज्यामुळे ओलसरपणा पसरतो आणि संस्कृती सडते.

"पॅराफिन शर्ट"

वॅक्सिंगसाठी, एकसारखे, मध्यम आकाराचे, घट्ट जोडलेले दात आणि अखंड भुसी असलेली भाजीपाला निवडा. खालील भागप्रत्येक डोके, जिथून मुळे वाढू लागतात, ते कापले जाते. उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये, कमी उष्णतेवर किंवा पाण्याच्या बाथमध्ये, तुटलेले वितळते मेण मेणबत्त्याकिंवा ढेकूळ पॅराफिन द्रव स्थितीत.

प्रत्येक लसणाचे डोके कोरड्या देठाने स्वतंत्रपणे घेतले जाते आणि एका द्रवात बुडवले जाते, भाज्या पॅराफिनमध्ये 3 सेकंदांपर्यंत धरून ठेवतात. नंतर भाजीपाल्याच्या डोक्या एका ओळीत एका सपाट बॉक्समध्ये लावल्या जातात आणि थंड ठिकाणी, दूर ठेवल्या जातात सूर्यकिरणे. पॅराफिन कोटिंगमध्ये, हिवाळ्यातील वाणांचे लसूण जानेवारी-फेब्रुवारीपर्यंत, वसंत ऋतूचे प्रकार - सुमारे जूनपर्यंत साठवले जातात.

गरम मसालेदार भाजीसाठी कोणताही स्टोरेज पर्याय परिचारिकाने निवडला आहे (अपवाद गोठवणारा आहे), हे लक्षात ठेवले पाहिजे की भाजीला खराब होण्यापासून वाचवण्याचा कोणताही सार्वत्रिक मार्ग नाही, म्हणजे लसणाच्या एका खराब झालेल्या लवंगामुळे, संपूर्ण स्टॅक सडण्याचा धोका. किमान दीड महिन्यातून एकदा, तुम्हाला साठ्यांमधून क्रमवारी लावावी लागेल, लसणाच्या डोक्याची तपासणी करावी लागेल आणि भाजीसोबत बॉक्स (जार) मधून येणाऱ्या वासाचे मूल्यांकन करावे लागेल.

सर्व गार्डनर्स आणि गार्डनर्सना नमस्कार!

मी म्हणायलाच पाहिजे की लसूण हे गार्डनर्स आणि उन्हाळ्यातील रहिवाशांचे एक अतिशय आवडते पीक आहे आणि बरेच लोक ते पिकवतात, जरी बहुतेक वेळा कमी प्रमाणात. हे लसूण खूप आरोग्यदायी आहे या वस्तुस्थितीमुळे आणि बहुतेक पदार्थांमध्ये ते मसाला म्हणून वापरले जाते आणि त्यांची चव सुधारते. याव्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारी, म्हणजे, विविध कॅन केलेला अन्न, लोणचे आणि मॅरीनेड्सच्या निर्मितीमध्ये लसूणशिवाय करणे अशक्य आहे, जेथे लसूण मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

तथापि, जर लसूण वाढवणे तुलनेने सोपे असेल, तर दीर्घकालीन साठवण करण्यापूर्वी ते काढून टाकणे आणि योग्यरित्या वाळवणे प्रत्येकासाठी शक्य नाही.

म्हणूनच, मी तुम्हाला सांगेन की मी किती वर्षांपासून माझ्या बागेत आहे, लसूण साठवण्यापूर्वी त्याची कापणी आणि वाळवतो, परिणामी पुढील वर्षभर ते खूप चांगले साठवले जाते.

म्हणून, मी या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करू की दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, आम्ही घरी वाढतो हिवाळा लसूण, शरद ऋतूतील पासून पेरणी. नियमानुसार, मध्यभागी - जुलैच्या दुसऱ्या सहामाहीत, हा लसूण पूर्णपणे पिकतो. लसणाच्या परिपक्वतेचा निकष म्हणजे पानांचे टोक सुकणे आणि पिवळे होणे, तसेच अनेक उच्च-गुणवत्तेचे, पातळ आणि किंचित वाळलेले कवच आणि मुळेंचा एक शक्तिशाली गुच्छ असलेले चांगले विकसित, मोठे बल्ब.

कोरड्या, सनी हवामानात लसणाची कापणी सकाळी लवकर किंवा सकाळी न करण्याचा सल्ला दिला जातो. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की कापणीनंतर लगेचच, लसूण उन्हात चांगले वाळवले पाहिजे. हे करण्यासाठी, ते एखाद्या फिल्मवर, लाकडी किंवा लोखंडी पॅलेटवर किंवा फक्त जमिनीवर ठेवले जाऊ शकते.

संध्याकाळच्या दिशेने, दव पडण्यापूर्वी, लसूण गोळा करून खोलीत आणले पाहिजे, उदाहरणार्थ, कोठारात. जर दिवस खूप सनी नसेल किंवा लसूण बराच काळ सुकला नसेल तर दुसऱ्या दिवशी त्याच प्रकारे वाळवले जाऊ शकते.

त्यानंतर, लसूण कोरडे करण्याचा दुसरा, लांब टप्पा येतो, जो घरामध्ये उत्तम प्रकारे केला जातो. आपण शेडमध्ये कुठेतरी पॅलेटवर लसूण देखील घालू शकता, परंतु ते गुच्छांमध्ये (15-20 तुकडे) बांधणे आणि शेडच्या छताला लटकवणे चांगले आहे. बंडलमध्ये, ते अधिक चांगले आणि जलद कोरडे होईल.

तसे, गुच्छांमध्ये लसूण निवडताना, मी त्यांना चरणबद्ध करतो, म्हणजे, मी लसणाचे प्रत्येक पुढचे डोके मागील डोकेपेक्षा थोडे वर ठेवतो. अशा गुच्छांमध्ये, लसूण अधिक चांगले आणि जलद सुकते.

या स्वरूपात, लसूण आणखी दोन ते तीन आठवडे सुकते. त्याच वेळी, धान्याचे कोठार हवेशीर असले पाहिजे, उदाहरणार्थ, दिवसभर त्याचे दार उघडे ठेवून आणि फक्त रात्री बंद करून.

नियमानुसार, दोन ते तीन आठवड्यांनंतर, लसूण चांगले सुकले पाहिजे, जसे की पेंढ्यासारखे आहे. पिवळासर्व पाने आणि देठ गुच्छांमध्ये.

लसूण सोलणे आणि छाटणे

आता लसूण सोलून आणि छाटले जाऊ शकते.

हे करण्यासाठी, मी दोन सपाट कंटेनर जसे की पॅलेट्स किंवा लो बॉक्सेस, तसेच सरळ किंवा वक्र जबड्यांसह सेकेटर्स आणि पक्कड वापरतो.

प्रथम, मी एक घड घेतो आणि एका कंटेनरवर धरून, लसणाचे डोके सेकेटर्सने कापतो, लहान "स्टंप" सोडतो, 4-5 सेमी लांब.

मग मी माझ्या हातांनी कापलेले डोके स्वच्छ करतो, त्यांच्यापासून 1, 2 वरचे शेल काढून टाकतो.

आणि त्यानंतर, मी फक्त पक्कड सह मुळे एक घड फाडणे.

मला असे म्हणायचे आहे की मुळे शक्तिशाली कात्रीने कापली जाऊ शकतात, परंतु सराव दर्शविल्याप्रमाणे, त्यांना पक्कडाने फाडणे खूप सोपे, वेगवान आणि स्वच्छ आहे. याव्यतिरिक्त, लसणीचे असे डोके नंतर चांगले कोरडे होतात आणि याचा स्टोरेजवर सकारात्मक परिणाम होतो.

तथापि, लसणाच्या सर्व डोक्यावर मुळे इतक्या स्वच्छपणे बाहेर पडत नाहीत आणि संपूर्ण घड एकाच वेळी बाहेर पडतात. काही डोक्यावर दोन-तीन टप्प्यांत मुळे फाडून टाकावी लागतात. पण तरीही, पक्कड सह ते तेही त्वरीत केले जाते.

लसणाची सोललेली डोकी, मी व्यवस्थितपणे शेजारच्या ट्रेमध्ये ठेवतो आणि अशा ट्रे म्हणून मी एक मोठा वापरतो. घरगुती स्कूपवर्कबेंचमधून शेव्हिंग्ज साफ करण्यासाठी.

सराव दर्शविल्याप्रमाणे, लसूण या स्कूपमधून जाळीच्या तळाशी असलेल्या ट्रेमध्ये हस्तांतरित करणे खूप सोयीचे आहे, कारण लसणाची डोकी फक्त स्कूपमधून ट्रेवर सरकतात, इच्छित दिशानिर्देशामध्ये राहतात, म्हणजेच देठ कापतात.

त्यानंतर, ते फक्त त्यांना थोडे ट्रिम करणे बाकी आहे.

आणि आता मी जवळजवळ संपूर्ण पॅलेट भरले आहे. तसे, मी पुन्हा सांगतो की पॅलेटचा तळ बारीक बनवला पाहिजे धातूची जाळीलसणाचे डोके चांगले वायुवीजन आणि कोरडे करण्यासाठी.

आणि ते फक्त अर्ध्याहून कमी आहे. एकूण, आम्हाला सुमारे अडीच किंवा अगदी तीन पॅलेट मिळतील, म्हणून लसणाचे हे प्रमाण वर्षभर पुरेसे असावे.

अशा कोरडे झाल्यानंतर, लसूण, एक नियम म्हणून, त्यानंतरच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पूर्णपणे तयार आहे आणि यासाठी डिझाइन केलेल्या कंटेनरमध्ये सुरक्षितपणे ठेवले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, लाकडी खोकाआणि घर थंड ठिकाणी ठेवा, मजल्यावर म्हणा, कोपर्यात कुठेतरी.

तसे, मी तुम्हाला पुन्हा एकदा आठवण करून देऊ इच्छितो की लसूण (तसेच जवळजवळ सर्व भाज्या आणि फळे) साठवण्यासाठी सर्वोत्तम कंटेनर नैसर्गिक, अनपेंट केलेल्या लाकडापासून बनविलेले कंटेनर किंवा बॉक्स आहेत. लाकूड (प्लायवुड, हार्डबोर्ड, चिपबोर्ड आणि इतर), तसेच प्लास्टिकवर आधारित इतर कृत्रिम सामग्रीच्या विपरीत, नैसर्गिक लाकूडहवेतून जाण्याची परवानगी देते आणि आर्द्रता नियंत्रित करते, ज्यामुळे निर्माण होते इष्टतम परिस्थितीपिकाच्या दीर्घकालीन आणि उच्च दर्जाच्या साठवणुकीसाठी.

बरं, माझ्यासाठी हे सर्व आहे! सर्व आतासाठी आणि चांगले स्टोरेजकापणी!

लसूण काढणी सक्षमपणे आणि वेळेवर केली पाहिजे. तथापि, ही प्रक्रिया बल्बच्या पुढील स्टोरेजसाठी तसेच त्यांच्या वाढीच्या प्रक्रियेच्या पूर्ण आणि योग्य पूर्णतेसाठी निर्णायक आहे.

बहुतेक सर्वोत्तम वेळलसूण कापणीसाठी, हे पावसाशिवाय उबदार दिवस आहेत. तथापि, साफसफाई योग्यरित्या करणे आवश्यक आहे. हे दीर्घकालीन स्टोरेजच्या शक्यतेवर थेट परिणाम करते. लसणाची कापणी केव्हा करायची हे ठरवण्यासाठी, लागवडीची वेळ आणि पिकण्याची काही चिन्हे जाणून घेणे अत्यावश्यक आहे.

कापणी करणे शक्य आहे की नाही हे कसे ठरवायचे

स्प्रिंग लसूण काढून टाकण्याची चिन्हे अशी वैशिष्ट्यपूर्ण बाह्य अभिव्यक्ती आहेत:

• सुरवातीला जमिनीला चिकटून राहण्याचा प्रारंभिक टप्पा;
• पानांचा रंग पिवळा.

हे मुख्यतः ऑगस्टच्या दुसऱ्या सहामाहीत, शरद ऋतूच्या सुरुवातीच्या जवळ घडते.

हिवाळ्यातील लसणाची कापणी जुलैच्या मध्यात किंवा उत्तरार्धात सुरू होते. पीटर आणि पॉलच्या मेजवानीवर बहुतेकदा 12 व्या दिवशी. या वेळी बल्ब आवश्यक वस्तुमानापर्यंत पोहोचतात.

हिवाळ्यातील लसूण पिकण्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चिन्हे आहेत:

• खालच्या पानांद्वारे पिवळसर रंगाची छटा प्राप्त करणे;
• क्रॅकिंग बाण (फुलणे);
• डोक्याची त्वचा कोरडी स्थितीत पातळ करणे.

खालील चिन्हे वसंत ऋतु आणि हिवाळ्यातील लसूण कापणीच्या वेळेवर सूचित करतात:

• दाट डोके;
• दात सहजपणे एकमेकांपासून वेगळे केले जातात;
• चित्रपट सहजपणे काढला जाऊ शकतो.

जर लसूण कमी पिकलेला असेल तर तो खूप मऊ होईल. ओव्हरराईप - दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पूर्णपणे अनुपयुक्त. हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की जर उन्हाळा पाऊस पडला तर कापणीची वेळ लवकर येईल.

आदर्शपणे पिकलेल्या उन्हाळ्यात आणि हिवाळ्यात लसूण 3 फ्लेक्स असतात. तुम्ही हे दोन प्रकारे तपासू शकता.

1. काही डोके खणून काढा आणि त्यांचे मूल्यांकन करा.
2. 2-3 बल्ब पासून जमीन रेक करा आणि तराजूची स्थिती पहा.

योग्य प्रकारे स्वच्छ कसे करावे

कापणीच्या एक ते दोन आठवड्यांपूर्वी, बल्बमधून जमीन रेक करण्याची शिफारस केली जाते. ही युक्ती बल्ब जलद आणि चांगले पिकण्यास योगदान देते. लसूण कापणी करण्यापूर्वी, त्याला पाणी देणे पूर्णपणे थांबवणे आणि पृथ्वीला चांगले कोरडे होऊ देणे आवश्यक आहे.

काढणी वेळेत वाढवू नये. स्वच्छता शक्य तितक्या लवकर केली पाहिजे. हे सकाळी किंवा संध्याकाळी कोरड्या हवामानात केले पाहिजे.

लसणाची शंभर टक्के कापणी करण्यासाठी आणि बल्बचे नुकसान कमी करण्यासाठी, आपल्याला या प्रक्रियेचे तंत्र माहित असणे आवश्यक आहे. हे अगदी सोपे आहे, परंतु प्रक्रियेत दोन लोक सहभागी झाल्यास ते अधिक सोयीचे आहे.

1. बाण कापले.
2. लसणाची एक पंक्ती बागेच्या काट्याने किंवा फावड्याने खोदली जाते, बल्बपासून काही सेंटीमीटर जमिनीकडे उभ्या दिशेने निर्देशित करते.
3. जर शीर्ष मजबूत असेल तर आपण त्यावर हळूवारपणे खेचू शकता. नसल्यास, आपल्या हातांनी पृथ्वीचे पृथक्करण करणे आवश्यक आहे (यासाठी हातमोजे घालण्याची शिफारस केली जाते).
4. बल्ब एका ढिगाऱ्यात टाकू नयेत, कारण ते आघाताने खराब होऊ शकतात. ते एका ठिकाणी व्यवस्थित दुमडलेले आहेत.
5. पिकाचा काही भाग किंवा सर्व कापणी झाल्यानंतर, लसूण काळजीपूर्वक क्रमवारी लावला जातो. उरलेली पृथ्वी डोक्यावरून काढा, तराजूतून वरचे थर काढा, तळ आणि मुळे स्वच्छ करा. खराब झालेले बल्ब.

तथापि, साफसफाईची प्रक्रिया तिथेच संपत नाही. लसूण व्यवस्थित वाळवले पाहिजे. हे शक्य तितके स्टोरेजसाठी योग्य आहे याची खात्री करण्यासाठी हे केले जाते.

लसूण कसे कोरडे करावे

जर हवामानाने परवानगी दिली - दिवस सनी आणि गरम आहेत, तर हे रस्त्यावर केले जाऊ शकते. जर पाऊस पडत असेल किंवा आर्द्रता जास्त असेल, तर पीक शेडखाली किंवा चांगले वायुवीजन असलेल्या खोल्यांमध्ये साठवले जाते. काही तज्ञ लसूण दिवसा बाहेर कोरडे करण्याची आणि संध्याकाळी घरामध्ये हलवण्याची शिफारस करतात.

जर कापणी पावसाळी हवामानात केली गेली असेल, तर बल्ब विशेषतः सक्रियपणे हवेशीर उपकरणांमध्ये कोरडे करणे आवश्यक आहे. या प्रक्रियेस सुमारे 10 दिवस लागतात. अशा ड्रायरमध्ये तापमान हळूहळू वाढले पाहिजे. 25 अंशांपासून सुरू होऊन 40 पर्यंत आणते.

सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा क्षोभ टाळण्यासाठी डोके झाकणाऱ्या शीर्षांसह लसूण कोरडे करणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला बल्बचे वस्तुमान आणि लसणाची पौष्टिक गुणवत्ता वाढविण्यास अनुमती देते. सर्व केल्यानंतर, कोरडे भाग दरम्यान पोषकपानांपासून डोक्यापर्यंत. या प्रक्रियेस सुमारे दोन आठवडे लागतात.

डोके पीक साठवणीसाठी पाठवण्याच्या योग्य स्थितीत पोहोचल्यानंतर, त्याला मुळे आणि शीर्ष कापून टाकणे आवश्यक आहे. स्टेम कमीतकमी 2 सेंटीमीटर सोडला जातो, परंतु 10 पेक्षा जास्त नाही (जरी काहीवेळा शीर्ष कापले जात नाहीत आणि लसूण नंतर वेणीमध्ये विणले जाते).

त्यानंतर, बल्ब पुन्हा वर्गीकरण करणे आवश्यक आहे:

• सुंदर आणि संपूर्ण डोके पाठवा दीर्घकालीन स्टोरेज;
• खराब झालेले, कुजलेले बल्ब नजीकच्या भविष्यात वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा.

काय अकाली साफसफाईची धमकी

जर लसूण (उन्हाळा आणि हिवाळा दोन्ही) वेळेत खोदला गेला नाही, तर विलंबाचे परिणाम त्याच्यासाठी खूपच खेदजनक असतील. देखावा, रुचकरताआणि दीर्घकालीन स्टोरेज पर्याय.

1. बल्ब झाकणारे स्केल क्रॅक होतील.
2. डोके वैयक्तिक दातांमध्ये मोडेल.
3. बल्बचे काही भाग रुजणे आणि पुन्हा वाढ होणे.

विलंबामुळे पीक वापरासाठी पूर्णपणे अनुपयुक्त होण्यास धोका निर्माण होऊ शकतो. म्हणूनच, तज्ञांनी गार्डनर्सना सल्ला दिला आहे की लसूण पिकण्याच्या प्रक्रियेस लागवड, पाणी पिण्याची किंवा वाढीदरम्यान त्याची काळजी घेण्यापेक्षा कमी जबाबदारीने वागावे.

हिवाळा आणि वसंत ऋतू वाण, तसेच त्यांच्या कापणीसाठी अंतिम मुदतींचे पालन योग्य हाताळणीआणि कोरडे केल्याने हिवाळ्यात दीर्घकाळ पडून राहण्याची, चव आणि पौष्टिक गुणांचे शंभर टक्के जतन होण्याची हमी मिळते उपयुक्त उत्पादन, जे अनेक पदार्थांसाठी एक अपरिहार्य घटक बनले आहे आणि औषधे.

हिवाळी लसूण: पिकी संस्कृती, जुलैमध्ये कापणी केली जाते. म्हणून, वसंत ऋतु पर्यंत हिवाळ्यातील लसूण कसे साठवायचे हा एक अतिशय लोकप्रिय प्रश्न आहे आणि अद्याप त्याचे संपूर्ण उत्तर मिळालेले नाही. या कालावधीपूर्वी बहुतेक डोके, अयोग्यरित्या साठवल्यास, कोरडे होतात, कुजतात किंवा रोगांमुळे खराब होतात. तर, प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न करूया आणि इतर महत्त्वाच्या विषयांना स्पर्श करूया.

जेव्हा काही विशिष्ट परिस्थिती उद्भवते तेव्हा लसूण बेडमधून खोदले जाते. तीन आठवडे पाऊस नाही आणि पिकाची परिपक्वता.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पहिली अट आवश्यक आहे. कापणीच्या तीन आठवड्यांपूर्वी झाडांना पाणी देणे थांबवा. जर डोक्याच्या परिपक्वता दरम्यान पाऊस सतत पडत असेल तर कोरड्या जागी पूर्णपणे कोरडे करणे आवश्यक आहे.

लसणाची परिपक्वता खालील प्रकारे तपासली जाते. झाडांची तपासणी - जेव्हा पिकते तेव्हा खवले कोरडे आणि पातळ होतात, खालची पाने पिवळी आणि कोरडी होतात, फुलांची त्वचा फुटते. टॉप्स बेडवर पडून आहेत. अशी फळे सुकवायला जास्त वेळ लागत नाही.

जास्त पिकल्यावर, लसूण पोषक द्रव्ये गमावतो, तळाशी नवीन मुळे दिसतात, डोके कापांमध्ये विभागले जातात आणि त्या बदल्यात, दुखापत आणि सडण्यास सुरवात करतात. अशा भाज्या दीर्घकालीन स्टोरेजच्या अधीन नाहीत. म्हणून, वेळेवर बेड पासून कापणी करणे महत्वाचे आहे.

वनस्पती स्वच्छता

कोरड्या, सनी हवामानात पिचफोर्कसह साफसफाई केली जाते. कापणी करताना ते लसणाचे कमी नुकसान करतात. खोदल्यानंतर, माती झाडांपासून हलविली जाते, खराब झालेले आणि कुजलेले फळ टाकून दिले जातात. बाकीचे सुकवले पाहिजे. फळांसह पाने सुकवली जातात.

वाळलेल्या फळांवर, मुळे आणि शेंडा कापला जातो; वेणी आणि गुच्छांमध्ये साठवल्यावर, 30-सेंटीमीटर शीर्ष सोडले जातात, पाने आणि देठांना इच्छित आकारात कापून टाकतात.

खोदल्यानंतर हिवाळ्यातील लसूण कसे वाळवले जाते?

कापणीनंतर, हिवाळ्यापूर्वी झाडे पूर्णपणे वाळवली जातात. या उद्देशासाठी, खालील अटी योग्य आहेत:

1. बेड - पाऊस नसेल तर.
2. आर्बोर्स - पावसाच्या वेळी नेहमी छताखाली, सनी हवामानात, झाडे उन्हात बाहेर काढली जातात.
3. उबदार, ओलसर खोल्या. जेव्हा मुसळधार पावसाने हवामान ओले असते तेव्हा त्यांच्यामध्ये कोरडे होते. दमट हवामानात, कोरडे होणे समस्याप्रधान आहे.

हवामानाच्या परिस्थितीनुसार, लसूण एका महिन्यापर्यंत सुकवले जाते. सडणे, मूस, कोरडे होणे या उपस्थितीसाठी डोके तपासणे आवश्यक आहे.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयारी

खालीलप्रमाणे हिवाळ्यातील लसूण घरी साठवण्यासाठी वाळलेल्या डोक्याची तयारी करणे आवश्यक आहे. दीर्घकालीन साठवण केवळ निरोगी फळांना सहन करेल, रोगामुळे किंवा यांत्रिकरित्या, फळांना नुकसान होणार नाही. तराजूचे तीन स्तर डोक्यावर राहिले पाहिजेत - ते दात कोरडे होण्यापासून आणि नुकसान होण्यापासून संरक्षण करतात. डोक्यावर 1 सेंटीमीटर सोडून मुळे सुव्यवस्थित केली जातात. आम्ही त्यांना गॅस किंवा आगीवर देखील कापतो. आकारानुसार डोके क्रमवारी लावा.

लसूण कुठे साठवायचे?

लसूण घरी दोन प्रकारे साठवले जाते: थंड आणि उबदार.

थंड पद्धतीने, ते तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जातात. त्याच वेळी, इष्टतम तापमान +2 ते +4 अंश आहे. हवेतील आर्द्रता 70-80%. जास्त आर्द्रतेवर, ते सडणे सुरू होईल.

उबदार साठवण पद्धत - 20 ते 24 अंशांपर्यंत हवेचे तापमान. जर खूप जास्त तापमान आणि कोरडी हवा असेल तर लवंगा फक्त कोरड्या होतील. स्टोरेज क्षेत्र कोरडे असावे, परंतु जवळ नाही गरम उपकरणे. या उद्देशासाठी स्नानगृह योग्य नाही. बर्याचदा, गार्डनर्स ते कॉरिडॉरमध्ये, स्वयंपाकघरात, पोटमाळा आणि पॅन्ट्रीमध्ये लटकवतात.

हिवाळी पिके कशी साठवायची?

परिस्थिती किंवा स्टोरेजच्या जागेवर अवलंबून, लसूण तयार केले जाते वेगळा मार्ग. घरी वसंत ऋतु पर्यंत हिवाळा लसूण कसे ठेवावे?

तळघर, तळघर किंवा उपस्थिती नसतानाही उबदार साठवण पद्धत वापरली जाते मोकळी जागारेफ्रिजरेटर मध्ये. माळी डोक्याचे आयुष्य वाढवण्यासाठी विविध साधने वापरतात. खाली सर्वात लोकप्रिय आहेत.

थंड पद्धतीसह, वाळलेल्या फळे तळघर, रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात ठेवल्या जातात. तेथे हिवाळा कालावधीरेफ्रिजरेटरप्रमाणे तापमान + 2- + 4 राखले जाते.

थुंकणे

हिवाळ्यासाठी ठेवण्यापूर्वी, भाज्या थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केल्या जातात. कसे कापायचे?शीर्ष पूर्णपणे कापून टाका. फळांना पिगटेलमध्ये बांधण्यासाठी, 30 सेंटीमीटर लांब देठ सोडले जातात. ज्याला नंतर पिगटेलमध्ये वेणी दिली जाईल.

हिवाळ्यातील या पद्धतीसाठी, तीन न फुटलेल्या कवचांची, संपूर्ण, एकसमान रंगाची फळे शरद ऋतूमध्ये निवडली जातात. लसूण साठवण्यासाठी पिगटेलमध्ये वेणी लावली जाते, त्यात फाशीसाठी अतिरिक्त दोरी विणली जाते. अपार्टमेंट किंवा घरामध्ये कोरड्या, उबदार ठिकाणी साठवले जाते. अनेकदा सजावटीचे कार्य करते.

बंडल

पिगटेल्सप्रमाणेच शीर्षांवर प्रक्रिया केली जाते, परंतु नंतर 10-15 डोक्याच्या झाडूने बांधले जाते आणि कोरड्या, उबदार ठिकाणी टांगले जाते. हे नोंद घ्यावे की खोलीतील हवेचे तापमान 24 अंशांपेक्षा जास्त नसावे, अन्यथा लवंगा कोमेजतील.

बँका

जारमध्ये, हिवाळ्यातील लसूण हवेच्या अभिसरणाच्या कमतरतेमुळे घरी जास्त काळ साठवले जाते. ते पूर्व-निर्जंतुकीकरण आहेत. डाग नसलेले, सडलेले आणि उगवण नसलेले, एकसमान रंगाचे क्रॅक न केलेले डोके निवडा. तयार jars मध्ये स्टॅक आणि गुंडाळले. लॉकर, पॅन्ट्रीमध्ये साठवले.

बॉक्स

लाकडी किंवा पुठ्ठा कंटेनरमध्ये, हिवाळ्यासाठी शरद ऋतूतील मोठ्या प्रमाणात भाज्या ठेवल्या जातात. वाळलेली, संक्रमित नसलेली फळे आधीच निवडली जातात. बॉक्समध्ये ठेवा उबदार खोली, ज्यामध्ये हवेचे तापमान 18 ते 24 अंशांपर्यंत ठेवले जाते. बॉक्स मध्ये हिवाळी कापणीतळघर किंवा तळघरात ठेवलेल्या, थंड मार्गाने संग्रहित. अशा प्रकारे पडलेले पीक वसंत ऋतु पेरणीच्या वेळी लसणाच्या पाकळ्यासाठी लागवड साहित्य म्हणून वापरले जाते.

विकर टोपल्या

ते बर्च झाडाची साल बास्केटमध्ये बॉक्समध्ये ठेवतात त्याच प्रकारे साठवले जातात.

नायलॉन स्टॉकिंग्ज

आमच्या पणजींनी स्टॉकिंग्जमध्ये बल्बस ठेवले होते. ही पद्धत काळाच्या कसोटीवर उतरली आहे. ते बर्याच काळासाठी साठवले जातात, बशर्ते ते इष्टतम तापमानासह उबदार खोलीत ठेवलेले असतील.

ग्रिड

ते कॅप्रॉनप्रमाणेच जाळ्यांमध्ये साठवले जातात. पॅन्ट्रीमध्ये, हॉलवेमध्ये किंवा स्वयंपाकघरात लटकून रहा. हवेत पाणी साचू देऊ नका, भाज्या सडतील. आम्ही हे दात बेडवर वसंत ऋतूमध्ये लावतो.

पॅराफिन

ग्रेट पण श्रमिक. निरोगी, सुका मेवा निवडला जातो, गरम केलेल्या पॅराफिनमध्ये बुडवून कंटेनरमध्ये ठेवला जातो. या पद्धतीसह, भाज्या ओलावा गमावत नाहीत, कारण ते पॅराफिनने बंद केले जातात.

सूर्यफूल तेल

प्रत्येक तयार केलेले फळ एका तासासाठी उकडलेले भाजीपाला तेलात बुडविले जाते, नंतर एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, झाकणाने बंद केले जाते आणि थंड किंवा उबदार खोलीत हिवाळ्यासाठी सोडले जाते. निर्जंतुक केलेले तेल जंतू आणि बुरशी वाढू देणार नाही. या पद्धतीचा वापर करून, लसूण वसंत ऋतु पर्यंत साठवले जाते.

पीठ, कांद्याची साल, मीठ शिंपडा

या पद्धतीसह, कट सामग्री कंटेनरमध्ये ठेवली जाते. योग्य जार, बॉक्स, टोपल्या. थरांमध्ये पसरवा, प्रत्येक थर पीठ, मीठ किंवा भुसासह शिंपडा. एक पूर्व शर्त, पहिल्या थरात ओतलेली सामग्री असणे आवश्यक आहे. फळे बाह्य वातावरणातून पूर्णपणे बंद होतात. हे अशा प्रकारे उबदार आणि थंड दोन्ही खोल्यांमध्ये संग्रहित केले जाऊ शकते.

डोके परिपक्व होण्याची चिन्हे

लसूण अगदी समान रीतीने पिकतो. परिपक्वताची चिन्हे आहेत:

• खालच्या पानांचा पिवळसरपणा;
• बाह्य चित्रपट कोरडे करणे आणि विविध प्रकारचे रंग वैशिष्ट्य प्राप्त करणे;
• लवंगा सहज वेगळे करणे;
• सरळ बाण, पूर्वी रिंगांमध्ये दुमडलेले, बाणांच्या प्रकारांमध्ये;
• बल्बसह बॉक्स क्रॅक करणे;
• पानांचे निवासस्थान.

ही चिन्हे तांत्रिक परिपक्वतेचे सूचक आहेत, जेव्हा बल्ब तयार करण्याची प्रक्रिया अद्याप पूर्ण झालेली नाही आणि कापणीनंतर समाप्त होते.

क्रॅकिंग हेड्स (शारीरिक परिपक्वता) सूचित करते की लवंगा अंकुर वाढण्यास तयार आहेत आणि पीक तातडीने काढणे आवश्यक आहे. परंतु हे नेहमीच परिपक्वतेचे लक्षण नसते. बटाट्यानंतर लसूण लावताना अनेकदा कच्च्या डोक्यालाही तडा जातो.

लसूण काढणी वेळ

कापणीची वेळ ही पीक ज्या पद्धतीने घेतली जाते त्यावर अवलंबून असते.

साफसफाईच्या वेळेवर परिणाम होतो हवामान. थंड, ओलसर उन्हाळ्यात, पीक पक्व होण्यास 5-10 दिवस उशीर होतो.
आपण लसूण लवकर कापणी करू शकत नाही, कारण ते चांगले संचयित होणार नाही. उशिरा कापणी केल्याने, डोके स्वतंत्र लवंगात चुरगळतात. इष्टतम वेळजेव्हा बाण सरळ होतात आणि फुलणे बॉक्स उघडण्यास सुरवात होते तेव्हा येते. जर तेथे बाण नसतील तर ते शीर्षांद्वारे निर्देशित केले जातात: जेव्हा ते खाली येते तेव्हा ते कापणी सुरू करतात.

विविध कृषी पद्धतींचा वापर करून लसणाच्या डोक्यांचा पिकण्याची वेळ वाढवता किंवा कमी केली जाऊ शकते.

पीक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी काढणीपूर्व उपाय

तांत्रिक परिपक्वताच्या 2 आठवड्यांपूर्वी, बाण सरळ होतात, लसूण वाढणे थांबते आणि बल्ब ओतणे सुरू होते. यावेळी, देठ आणि पानांपासून डोक्यापर्यंत पोषक तत्वांचा प्रवाह वाढवण्यासाठी पाने चिरडली जातात किंवा गाठीमध्ये बांधली जातात. त्याच वेळी, पिकण्याचा कालावधी 10-14 दिवसांनी वाढतो. जर उन्हाळा खूप पावसाळी असेल तर हे तंत्र वापरले जात नाही, कारण ओलसर जमिनीत डोके दीर्घकाळ राहिल्याने बुरशीजन्य रोगांमुळे त्यांचा पराभव होतो.

जेव्हा फुलणे सरळ होण्यास सुरवात होते, तेव्हा बल्बमधील जमीन अर्ध्या भागामध्ये रेक केली जाते जेणेकरून लवंगांमध्ये हवेचा प्रवेश असेल. आर्द्र हवामानात हे विशेषतः महत्वाचे आहे. जर हे केले नाही तर, जमिनीतील ओलावा वाढल्यामुळे, मुळांमध्ये हवेचा प्रवेश कठीण आहे. दात ऑक्सिजन उपासमार अनुभवू लागतात आणि परिणामी मरतात. या घटनेला ओले करणे म्हणतात. पृथ्वीला रेकिंग केल्याने बल्बच्या सामान्य श्वासोच्छवासात योगदान होते आणि त्यांच्या निर्मितीला 3-5 दिवसांनी गती मिळते.

बागेतून लसूण कधी काढायचा, लसूण वाळवणे

जेव्हा शेंडा झोपतो आणि सुकायला लागतो तेव्हा झाडे खोदली जातात. कापणीला उशीर होऊ नये, कारण पिकलेला लसूण सहजपणे फुटतो. पावसानंतर लसणाची काढणी करू नका. जमिनीतून झाडे काढणे अस्वीकार्य आहे, कारण यामुळे बल्ब खराब होऊ शकतो. खोदलेले डोके हवेत 5-6 तास सोडले जातात जेणेकरून ते हवेशीर आणि वाळवले जातील. रात्री, कापणी कोठारात काढली जाते.

लसूण शेड किंवा पोटमाळामध्ये 12-15 दिवस शेड्ससह वाळवले जाते, ते 1-2 थरांमध्ये घालते. सनी, कोरड्या हवामानात, बॉक्स खुल्या हवेत बाहेर काढले जातात.

ग्रीनहाऊसमध्ये रोपे खूप चांगले आणि त्वरीत सुकतात, जिथे कोरडे होण्यासाठी आदर्श परिस्थिती आहे. पिकासह क्रेट ग्रीनहाऊसमध्ये ठेवल्या जातात आणि 8-10 दिवस बाकी असतात. झाडे वेळोवेळी उलटली जातात जेणेकरून खालची डोकी शीर्षस्थानी असतात. रात्रीही ग्रीन हाऊस उघडे ठेवले जाते. योग्यरित्या वाळलेल्या लसणीमध्ये, स्टेम लवचिक असतो, चांगले वाकतो, परंतु तुटत नाही.

मुख्य पीक कापणीनंतर बाण असलेली झाडे 7-10 दिवस कड्यावर सोडली जातात. जेव्हा पेडनकल पिवळे होऊ लागतात तेव्हा ते कापले जातात, गुच्छांमध्ये बांधले जातात आणि 20-25 दिवस सावलीत वाळवले जातात. या वेळी, बल्ब भरतील, बरेच मोठे होतील आणि विविधतेशी संबंधित रंग प्राप्त करतील.

स्टोरेजसाठी तयारी करत आहे

कोरडे झाल्यानंतर, बल्ब जमिनीतून साफ ​​केले जातात, मुळे आणि देठ कापून ठेवल्या जातात आणि स्टोरेजसाठी ठेवल्या जातात.

जमीन साफ ​​करणेइंटिग्युमेंटरी स्केलचे 1-2 स्तर काढून टाकणे समाविष्ट आहे. जास्त थर काढू नयेत, कारण ते जास्त ओलावा बाष्पीभवन पासून स्टोरेज दरम्यान लसणीच्या डोक्याचे संरक्षण करतात. जर तुम्ही खूप जास्त स्केल काढले तर 1-2 महिन्यांनंतर लवंगा सुकण्यास सुरवात होईल.

मुळांची छाटणी. मुळे तळापासून 2-5 मिमीच्या अंतरावर कापली जातात आणि उर्वरित टिपांना आग लावली जाते. हे स्टोरेज दरम्यान लवंगांना अंकुरित होण्यास आणि धान्याचे कोठार कीटकांद्वारे डोके खराब होण्यास प्रतिबंध करते. बियाणे सामग्रीमध्ये, मुळे जळत नाहीत.

haulm ट्रिमिंग. 2-3 सें.मी.ची मान सोडून कोरडे शीर्ष कापले जातात. जर लसूण वेण्यांमध्ये साठवले असेल तर स्टेमचे 30-40 सें.मी. उरले आहे, जर गुच्छांमध्ये असेल तर 15-20 सें.मी.

एअर बल्बसह पेडनकल बंडलमध्ये बांधले जातात आणि स्वतंत्रपणे साठवले जातात.

लसूण साठवण्यासाठी सामान्य नियम

स्टोरेजसाठी आदर्शपणे कोरडे बल्ब काढले जातात. त्यांना गडद ठिकाणी 3 ते 22 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर आणि 70% पेक्षा जास्त आर्द्रता नसलेल्या ठिकाणी ठेवा जेथे मजबूत हवा परिसंचरण नाही.

खाजगी घरात आणि शहरातील अपार्टमेंटमध्ये पीक जतन करण्याचे मार्ग भिन्न आहेत. तळघर किंवा अटारीमध्ये कमी सकारात्मक तापमानात (३-६ डिग्री सेल्सिअस) लसूण उत्तम प्रकारे साठवले जाते जेथे परिस्थिती अनुकूल असते.

अपार्टमेंटमध्ये, कापणी 18-22 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ड्राफ्टशिवाय बंदिस्त जागेत संरक्षित केली जाते. जास्त आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये (स्वयंपाकघर, स्नानगृह) आणि हवेचे तापमान 22 डिग्री सेल्सिअस (रेडिएटर्सजवळ, कॅबिनेटवर, मेझानाइन्सच्या जवळ) असलेल्या ठिकाणी बल्ब ठेवू नका. हॉलवे किंवा पॅन्ट्रीमधील कॅबिनेटची खालची शेल्फ ही सर्वात योग्य जागा आहे, जिथे तापमान आणि आर्द्रता जास्त नसते.

रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्व इच्छेने लसूण साठवणे शक्य होणार नाही, कारण तेथे खूप आहे उच्च आर्द्रता. डोके त्वरीत ओलसर होतात आणि सडतात किंवा बुरशी येतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये लसणीचे जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ 7-10 दिवस आहे.

क्रॅक केलेले डोके एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ टिकणार नाहीत. डेंटिकल्स सामान्य इंटिगुमेंटरी स्केलद्वारे संरक्षित नसल्यामुळे, श्वसन आणि बाष्पीभवनाची प्रक्रिया खूप तीव्र असते आणि ते लवकर कोरडे होतात. ते प्रथम वापरले पाहिजे.

हिवाळ्यातील लसणीचे शेल्फ लाइफ 6-8 महिने (विविधतेवर अवलंबून), वसंत ऋतु - 8-10 महिने असते. या कालावधीत, बल्ब नैसर्गिक जैविक सुप्त स्थितीत बुडविले जातात. सुप्त कालावधीच्या शेवटी चयापचय प्रक्रियालवंगा तीव्र झाल्या आहेत, वाढत्या हंगामाच्या सुरूवातीस तयारी सुरू आहे. म्हणून, पीक साठवण कालावधीच्या दुसऱ्या सहामाहीत सर्वात मोठ्या अडचणी उद्भवतात. यावेळी, डोके एकतर 0-2°C तापमानात (+3°C वर लसूण अंकुरलेले), किंवा +20°C आणि त्याहून अधिक तापमानात (असल्यास) साठवले जातात. उच्च तापमानउगवण मंद होते).

लसूण कसे साठवायचे

लसूण जतन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• braids मध्ये, wreaths, bunches;
• जाळी आणि टोपल्यांमध्ये;
• तागाच्या पिशव्या मध्ये;
• बॉक्समध्ये, बॉक्समध्ये;
• बँकांमध्ये.

धान्याचे कोठार, पोटमाळा किंवा किमान कोरडे तळघर असल्यास लसूण वेणी, बंडल, टोपल्या, जाळीमध्ये ठेवणे चांगले आहे. बँकांमधील स्टोरेज अपार्टमेंटसाठी योग्य आहे. उर्वरित स्टोरेज पद्धती खाजगी घर आणि अपार्टमेंटसाठी योग्य आहेत.

braids मध्ये लसूण स्टोरेज.

लसूण जतन करण्याचा हा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. वेणी कमी जागा घेतात आणि स्टोरेजच्या या पद्धतीद्वारे खराब होणे नियंत्रित करणे सोपे आहे.
कोरडे झाल्यानंतर वेणीमध्ये साठवल्यावर, 30-40 सें.मी. वेणी विणण्यासाठी, आपल्याला एक मजबूत पातळ दोरी, सुतळी किंवा लवचिक वायर आवश्यक आहे.

वेणी विणण्याचे तंत्र.

3 डोके घ्या आणि त्यांना दोरीने पायथ्याशी बांधा. हे चार टोके बाहेर वळते: तीन देठ आणि एक दोरी, जी विणताना नेहमी एका देठात गुंफलेली असावी.
प्रारंभिक बंधन बनवा.
मग, प्रत्येक विणल्यानंतर, वेणीमध्ये एक नवीन डोके जोडले जाते.

वेणी फार लांब नसावीत, अन्यथा ते स्वतःच्या वजनाखाली तुटतील. मागील डोक्याच्या गळ्यात स्टेम गुंडाळून तुम्ही लसणीला पुष्पहाराप्रमाणे वेणी लावू शकता. वेणी आणि पुष्पहार शेडमध्ये 3-6 डिग्री सेल्सियस तापमानात किंवा अपार्टमेंटच्या कपाटात (18-22 डिग्री सेल्सिअस तापमानात) साठवले जातात. परंतु अपार्टमेंटमध्ये, वेणीमध्ये वेणीत लसूण जास्त काळ साठवले जात नाही. जेणेकरून वेणी आणि पुष्पहार चुरा होऊ नयेत, डोके शीर्षांसह बाहेर काढले जात नाहीत, परंतु कापले जातात, नंतर स्टेम आत राहते आणि वेणी तुटत नाहीत.

आपण फक्त 15-20 तुकड्यांच्या बंडलमध्ये डोके बांधू शकता आणि त्यांना शेडमध्ये किंवा पोटमाळामध्ये लटकवू शकता. स्वयंपाकघरात, आपण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी वेणी लटकवू शकत नाही.

टोपल्या आणि जाळ्यांमध्ये साठवण

बल्ब 3-4 थरांमध्ये घातले जातात, जर स्टोरेज रूममध्ये जास्त आर्द्रता असेल तर ते कांद्याच्या सालीने शिंपडले जातात. बास्केट एका गडद ठिकाणी ठेवल्या जातात, भिंतीवर जाळी टांगली जातात. टोपल्यांमध्ये, कापणी जाळीपेक्षा चांगली जतन केली जाते.

तागाच्या पिशव्या मध्ये स्टोरेज

लसूण नैसर्गिक कपड्यांपासून बनवलेल्या पिशव्यामध्ये ठेवले जाते आणि आर्द्रतेपासून संरक्षण करण्यासाठी मीठ शिंपडले जाते. पिशव्या पॅलेटवर किंवा बॉक्सच्या खालच्या शेल्फवर एकमेकांच्या जवळ ठेवल्या जातात.

बॉक्स आणि बॉक्समध्ये स्टोरेज

बॉक्स आणि क्रेट्समध्ये काही हवेचा प्रसार होण्यासाठी छिद्र असावेत. लसूण 3-4 थरांमध्ये घातला जातो, उच्च आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये, प्रत्येक थर मीठाने शिंपडला जातो. डोक्याचा वरचा थर 1-2 सेंटीमीटरसाठी मीठाने झाकलेला असतो. मीठ जास्त ओलावा शोषून घेते आणि डोके सडण्यापासून आणि मोल्डिंगपासून प्रतिबंधित करते.

मीठाच्या भांड्यात लसूण साठवणे.

जार मध्ये लसूण स्टोरेज

न सोललेला लसूण आत ठेवला जातो काचेची भांडी. लहान कांदे संपूर्ण ठेवलेले असतात, मोठे लवंगामध्ये विभागले जातात. बँक बंद आहे जाड कागदकिंवा कॅप्रॉन छिद्रित आवरण. ते सर्वोत्तम मार्गशहरातील अपार्टमेंटमध्ये लसणाचे संरक्षण.

बल्ब स्टोरेज

जर बियाण्याची पेरणी वसंत ऋतूमध्ये केली जाईल, तर बॉक्ससह वाळलेले बाण बंडलमध्ये बांधले जातात आणि 2-4 डिग्री सेल्सियस तापमानात कोठारात साठवले जातात. अपार्टमेंटमध्ये ते इन्सुलेटेड बाल्कनीमध्ये ठेवता येतात. कांदे चुरगळू नयेत म्हणून गॉझच्या पिशव्या फुलांवर टाकल्या जातात. लागवडीच्या 2 महिने आधी, एअर बल्ब पेडुनकलपासून वेगळे केले जातात, अशुद्धतेपासून स्वच्छ केले जातात आणि 12-15 डिग्री सेल्सियस तापमानात मोठ्या प्रमाणात साठवले जातात.

लसूण साठवण्यासाठी अतिरिक्त साधन वापरले जाते

वरील व्यतिरिक्त, पीक संरक्षित करण्याचे इतर मार्ग आहेत, परंतु ते त्यांच्या जटिलतेमुळे तुलनेने क्वचितच वापरले जातात.

स्टोरेज पद्धत	वर्णन	फायदे	दोष
खाद्य चित्रपटात	डोके क्लिंग फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळलेले आहे. उर्वरित स्टेम उघडा सोडला जातो, बल्ब त्यातून श्वास घेतो.	दात कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.	वसंत ऋतूच्या जवळ, जेव्हा श्वासोच्छवास तीव्र होतो, तेव्हा रॉट दिसू शकते
पॅराफिन मध्ये	डोके वितळलेल्या गरम पॅराफिनमध्ये खाली केले जाते, नंतर जास्तीचे द्रव काढून टाकावे, वाळवले जाते आणि बॉक्समध्ये ठेवले जाते.	पृष्ठभागावर तयार केलेली फिल्म ओलावाचे बाष्पीभवन प्रतिबंधित करते, लवंगा कोरड्या होत नाहीत आणि वसंत ऋतु पर्यंत ताजे आणि रसदार राहतात. ही पद्धत बुरशीजन्य रोगांपासून डोकेचे विश्वसनीयपणे संरक्षण करते.	पद्धत खूप श्रम-केंद्रित आहे.
पीठ मध्ये	लसूण थरांमध्ये ठेवा, प्रत्येक थर पीठाने शिंपडा	पीठ जास्त ओलावा शोषून घेते.	संचयित करण्याचा खूप महाग मार्ग
राख मध्ये	बल्ब थर मध्ये घातली आहेत, त्यांना राख सह शिंपडा. डोक्याचा वरचा थर पूर्णपणे झाकलेला आहे	राख विश्वासार्हपणे जास्त आर्द्रतेपासून संरक्षण करते आणि बल्बच्या सामान्य श्वासोच्छवासात अडथळा आणत नाही.	प्रत्येक व्यक्ती राखेसह लसूण झोपण्याची हिम्मत करत नाही.

कोणत्याही स्टोरेज पद्धतीचे मुख्य उद्दिष्ट म्हणजे लवंगाचा रस आणि ताजेपणा शक्य तितक्या लांब ठेवणे आणि पिकाचे नुकसान टाळणे.

लसूण स्टोरेजसह संभाव्य समस्या

मुख्य स्टोरेज समस्या आहेत:

• मूस आणि सडणारे डोके;
• दात कोरडे होणे;
• रंग बदलणे;
• उगवण;
• धान्य कीटकांमुळे नुकसान (मूळ आणि पिठाचे कण).

साचा आणि पीक क्षयमुळे घडते उच्च आर्द्रताहवा खराब झालेले बल्ब क्रमवारी लावणे, काढून टाकणे, उर्वरित 5-6 दिवस बॅटरीवर किंवा मेझानाइनवर कोरडे करणे आणि कोरड्या खोलीत ठेवणे आवश्यक आहे. जर हवेतील आर्द्रता जास्त असेल तर उरलेला लसूण मीठाने शिंपडा.

लसूण पाकळ्या सुकवणे.हिवाळ्याच्या वाणांमध्ये, साठवण कालावधीच्या शेवटी, नैसर्गिक कोरडे होते. डोके क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळून काही आठवडे ते मंद केले जाऊ शकते. जर मुदत संपण्यापूर्वी लसूण कोरडे होऊ लागले तर त्याचे कारण खूप कोरडी हवा आहे. डोके रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक दिवस ठेवता येतात, जेथे श्वासोच्छवासाची प्रक्रिया मंदावते. परंतु त्यांना तेथे जास्त वेळ ठेवू नका, अन्यथा ते ओलसर आणि सडतील. पुढील कोरडे टाळण्यासाठी, बल्ब पॅराफिनने हाताळले जातात किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जातात.

दातांचा रंग बदलणेपायथ्यापासून पिवळा हे स्टेम नेमाटोडच्या नुकसानाचे सूचक आहे. उन्हाळ्यात, कीटक झाडांच्या तळाशी आणि त्यांच्या सभोवतालच्या जमिनीत अंडी घालते. नेमाटोड अंड्यांचा प्रादुर्भाव झालेला लसूण चांगला साठवत नाही. त्याची क्रमवारी लावली जाते, रोगट डोके निरोगी लोकांपासून वेगळे केले जातात आणि जाळले जातात. सर्व बियाणे सामग्री, जरी त्यात कीटकांचे नुकसान आढळले नसले तरीही, कीटकनाशकाने उपचार करणे आवश्यक आहे, नंतर वाळवले पाहिजे आणि त्याच परिस्थितीत साठवले जाणे आवश्यक आहे.

उगवण.पाकळ्या उगवण्यास सुरुवात करून स्वच्छ आणि ओतले जातात वनस्पती तेल. या फॉर्ममध्ये, ते बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकतात. आपण आग सह तळाशी cauterization करू शकता, परंतु जर प्रक्रिया आधीच सुरू झाली असेल, तर ती थांबवता येणार नाही. अंकुरलेल्या लवंगा त्यांची दृढता आणि लवचिकता गमावतात आणि मानवी वापरासाठी अयोग्य असतात.

धान्याचे कोठार कीटकांचा प्रादुर्भावअत्यंत दुर्मिळ आहे. मुळात, लसणावर रूट आणि पिठाच्या कणांचा परिणाम होतो. कीटक तळातून लवंगात प्रवेश करतात आणि तिचा रस खातात. तळ हळूहळू कुजतो आणि अदृश्य होतो. संसर्गाचा धोका असल्यास, स्टोरेज दरम्यान लसूण चूर्ण खडूने शिंपडले जाते. स्टोरेज दरम्यान संसर्ग आढळल्यास, डोके 1-1.5 मिनिटांसाठी 100 डिग्री सेल्सियस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवली जातात. यानंतर, बल्ब क्रमवारी लावले जातात, माइट्सने प्रभावित झालेले लोक निवडले जातात आणि जाळले जातात.

लसूण साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. अशाप्रकारे, महत्त्वपूर्ण समस्या टाळल्या जाऊ शकतात आणि सर्वोत्तम स्टोरेज पद्धत निर्धारित केली जाऊ शकते.