Crveni kavijar.
2 kg mrkve, 3 kg crvenih rajčica, 500 g biljnog ulja, žličica crnog papra, glavica češnjaka, 1 kg cikle i luka, propasirajte kroz mlin za meso, kuhajte nekoliko sati, dodajte čašu griza uz miješanje kuhajte još pola sata, rasporedite po steriliziranim posudama, a zatim zarolajte.
Salata od repe za zimu brzo
Na dno posude stavite kišobran kopra, lovorov list, papar u zrnu, 400 g nasjeckane cikle. Spakirati 5 kg rajčice, preliti vrućom marinadom pripremljenom od litre vode, papra u zrnu, lovorovog lista, 1 žličice. octena esencija, 2 žlice. žlice soli, 3 žlice. žlice šećera. Smotajte, prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi.
Pripremite i.
Salata od repe za zimu u staklenkama
2 kg mrkve i 3 kg cikle naribati na krupno ribež, pirjati na suncokretovom ulju. 2 kg paprike narežite na trakice, dodajte mrkvi i cikli. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni, stavite u povrće, dodajte papriku, rajčicu, rajčicu, sol, prokuhajte, zatvorite u sterilne staklenke.
A ti? Nadopunit će svako drugo jelo koje planirate kuhati za večeru.
Priprema za boršč.
Cveklu kuhati 20-30 minuta, čim povrće prokuha. Masu ohladiti, očistiti, narendati na sitno rende. U prethodno pripremljene posude stavite 3 graška pimenta, naribano povrće, nekoliko listova lovora, 3 kom. klinčići, piment u zrnu. Napunite dresing marinadom. Za pripremu pomiješajte 1 litru vode, 40 g soli i šećera. Zakuhajte tekućinu, ostavite da kuha 10 minuta. Dodajte 60 ml octa. Pažljivo zarolajte posude.
Učinite i . Ima nevjerojatan okus.
Salata "Sama jednostavnost".
Naribati 3 kg kuhane cikle i 0,5 kg mrkve, 0,5 kg luka nasjeckati na tanke kolutove. Stavite sve proizvode u lonac, kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Zapakirajte salatu, začepite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Salata "Crveni povjerenik".
Namočite 4 šalice graha unaprijed, ostavite 10 sati. Tek nakon toga prijeđite na pripremu salate. Naribati 2 kg korijena cikle i mrkvu, luk nasjeckati na nepune kolutiće, a rajčice nasjeckati. Uliti u lonac? litara vode, l biljno ulje, 1 čaša octa, ulijte? Umjetnost. sol i 1 žlica. šećer. Dodajte ostatak proizvoda, dobro promiješajte, pirjajte 2 sata. Gotovu salatu rasporedite u sterilne staklenke, zarolajte, toplo poklopite dok se potpuno ne ohlade.
Svidjet će vam se i.
"To je nešto!".
Naribajte 2 kg mrkve i 3 kg cikle, 2 kg paprike narežite na trakice. 3 kg rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Ulijte biljno ulje u duboku zdjelu, spustite povrće nakon vrenja, kuhajte još 1 sat, rasporedite u sterilizirane posude, zarolajte, pokrijte dok se ne ohladi.
Boršč u banci.
0,5 kg cikle i 1 kg mrkve sameljite na ribež ili narežite na tanke trakice. Nasjeckajte 3 kg gustih rajčica na ploške, 1 kg luka na polu kolutiće, dodajte šećer i sol, stavite na laganu vatru da se pirja. Uliti? l suncokretovo ulje, pirjati pola sata. Salatu zarolati, toplo poklopiti.
Kavijar od repe.
Skuhajte 1 kilogram korijena cikle, naribajte na grubo ili provucite kroz mlin za meso. Narendati 200 g mrkve na ribež s velikim rupama, 2 mahune slatke paprike i 200 g luka sitno nasjeckati. Svo povrće stavite u lonac, dodajte ulje, stavite šećer, sol. Ugasite posudu 30 minuta, zarolajte, pokrijte staklenke dok se ne ohlade.
Učinite i . Vrlo je ukusan i hranjiv.
Recept za ljute papričice.
3 kg cikle, 2 kg luka i rajčice, 2 kg slatke paprike i mahunu čilija oprati, oguliti i oguliti. Slatkim paprikama očistite sredinu zajedno sa sjemenkama. Očišćeno povrće narežite. Pomiješajte luk s paprikom, lagano pržite na suncokretovom ulju. Ciklu narendati, preraditi u sjeckalici ili mašini za mljevenje mesa. Pomiješajte rajčice s masom od cikle u posebnoj posudi, pirjajte 60 minuta. na slaboj vatri. Pomiješajte sve sastojke, stavite ljutu papriku, kuhajte desetak minuta sa zatvorenim poklopcem. Vruću salatu stavite u pasterizirane posude, dobro zatvorite.
Recept s grahom.
Namočite 2,5 šalice graha, kuhajte ga u loncu nakon namakanja dok ne omekša. 1 kg rajčice, cikle, luka, mrkve, operite, ogulite, pomiješajte u loncu u zasebnoj loncu. Sve to kuhajte 2 sata. Za 12 min. prije kraja kuhanja ulijte octenu kiselinu, promiješajte. Presavijte obradak u pripremljene staklenke, zategnite poklopce, stavite naopako ispod poklopaca.
Opcija kiselih krastavaca.
Odaberite 200 g tamnocrvene cikle, dobro je operite. Dodajte ga u posudu s prokuhanom vodom, dodajte šećer, žličicu octa, kuhajte zatvorenim poklopcem. Ohladite u hladnoj vodi, skinite kožicu, narežite na sitne komade. 70 g kiselih krastavaca narežite na male ploške. 100 g krumpira, opranog, oguljenog, izrezanog na male komadiće. Isperite zelje, sitno nasjeckajte. Stavite sve komponente u veliku zdjelu, promiješajte, dodajte hmelj suneli, granulirani šećer, ocat, sol. pripremite čistu sterilnu posudu, ulijte ulje na dno, stavite mješavinu povrća, pokrijte poklopcima, pasterizirajte u vodenoj kupelji 30 minuta. Ohladite obradak, nakon što ga umotate u deku.
Recept s koprom.
Narežite 1 kg cikle na trakice. 2 kg zrelih rajčica propasirajte kroz mlin za meso, posolite po ukusu. Pomiješajte povrće, stavite kuhati. 0,5 kg luka izmrviti na pola prstena,? utrljajte kg mrkve. ? papriku nasjeckajte na trakice. Sve zajedno popržiti. Stavite mješavinu povrća u smjesu rajčice i repe, promiješajte, kuhajte dok plodovi repe ne budu spremni. Pred kraj kuhanja ulijte ocat, stavite začine: kopar, lovorov list, sol, šećer. Rasporedite masu u staklenke, začepite.
Salata od repe sa sokom od jabuke.
Ciklu operite, kuhajte 20 minuta. Nije potrebno čistiti, pustiti da se ohladi, očistiti, rezati na kocke, kocke, ploške ili ploške. Plodove cikle stavite u staklenke, prelijte ocijeđenim sokom od jabuke, sterilizirajte, uvrnite.
Recept za margarin.
Kuhajte 500 g cikle dok ne bude spremna, ohladite, ogulite, trljajte. Stavite masu u lonac, 2 žlice. žlice margarina, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, koricu i sok od pola limuna, promiješajte, znojite 5 minuta. uz često miješanje. Salatu rasporedite u sterilizirane posude, a zatim je zarolajte.
Vrtiće od cikle bit će vrhunac vašeg zimskog jelovnika. Oni će nadopuniti okus ribe, mesa, raznih žitarica. Ako želite potrošiti manje vremena na pripremu boršča, preporučujemo da napravite preljev. Uvelike će vam olakšati "kulinarski dio".
Salate od crvene repe, pripremljene u staklenkama za zimu, dobra su pomoć domaćicama koje pokušavaju prehraniti svoju obitelj, raznolike, ukusne i zdrave. Postoji iznenađujuće mnogo recepata za očuvanje zdravog korijena. U isto vrijeme beru se mrkva, tikvice, luk, rajčica, paprika. Svi se savršeno kombiniraju s ciklom, stvarajući izvrsnu paletu okusa zalogaja. Devet predloženih opcija slično je u pogledu tehnologije pripreme i sastava. Ali mala promjena u omjerima daje novi okus. Odaberite i zasučite rukave.
Salata od cikle, rajčice, mrkve - ukusan recept za zimu
Jednostavna salata od običnog povrća svidjet će se doslovno svima zbog svog pikantnog okusa. Recept je poznat iz sovjetskih vremena, testiran vremenom i tisućama domaćica. Predjelo je univerzalno, možete ga mazati na kruh, dodati u boršč, u krumpir. Kao rezultat toga, sa sigurnošću možemo reći da je salata - polizat ćete prste.
Pripremiti:
- Cikla - 3 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Glavica češnjaka.
- Rajčice - kilogram.
- Sol - 1,5 velike žlice.
- Biljno ulje - ½ šalice.
- Esencija - 30 ml.
- Ljuti mljeveni čili - ½ žličice.
- Šećer u prahu - 125 gr.
Kuhanje:
- Samljeti mrkvu i repu na bilo koji način - naribati, proći kroz mlin za meso, izbušiti mikserom.
- Uklonite kožu s rajčice, narežite na male komadiće.
- Zagrijte ulje u loncu debele stijenke. Položite polovicu cikle. Posolite, dodajte šećer, crvenu papriku, ulijte octenu kiselinu.
- Zakuhajte, nastavite pirjati na umjerenoj vatri dok cikla ne omekša.
- Dodajte drugu polovicu, dodajte mrkvu, rajčice.
- Nastavite pirjati dok povrće ne omekša.
- Položite zgnječen češnjak, kuhajte salatu još 10 minuta. Na kraju pustiti da jako prokuha, isključiti plin.
- Distribuirajte među bankama, pluto. Čuvati na hladnom mjestu.
Salata od kuhane cikle bez sterilizacije
Uzeti:
- Kuhana repa - 7 kom.
- Rajčice - 3-4 kom.
- Luk - par kom.
- Velika mrkva.
- Češnjak - par kom.
- Voda je čaša.
- Šećer je žlica.
- Stolni ocat - pola čaše.
- Suncokretovo ulje bez okusa - pola čaše.
- Sol - ½ velike žlice.
- Mljeveni papar.
Kako napraviti ukusnu zimsku salatu:
- Korjenasto povrće skuhajte zajedno s korom. Ohladite, očistite, sitno utrljajte na ribež s najmanjim stanicama.
- Luk nasjeckajte na sitne kockice.
- U šerpu ulijte vodu, dodajte začine i ulje.
- Kuhati. Kad začini procvjetaju, u lonac stavite mrkvu s lukom, češnjeve češnjaka narezane na ploške.
- Kuhajte 10-15 minuta, stavite kockice rajčice, repu u posudu. Dobro promiješajte.
- Ugasite četvrt sata na laganoj vatri, ulijte octenu kiselinu.
- Zatim kuhajte još 5 minuta, pustite da jako prokuha, ugasite vatru.
- Smotajte salatu ispod željeznog poklopca, ohladite. Dopušteno je skladištiti obradak u stanu, izvrsno vrijedi bez gubitka kvalitete.
Salata od repe "Alenka" za zimu
Iz godine u godinu među grickalicama od cikle zasluženo prednjači salata simpatičnog imena. Nudim najjednostavniju verziju izratka, pronađite je u drugom izborniku.
Pripremiti:
- Cikla - 4 kg.
- Bugarski papar - 500 gr.
- Rajčice - 2,5 kg.
- Glavice češnjaka - 2 kom.
- Veliki luk - par komada.
- Šećerni pijesak - 30 gr.
- Biljno ulje bez okusa - 250 ml.
- Sol - 1,5 velike žlice.
- Stolni ocat - 80 ml.
Kako zavariti:
- Provucite rajčice kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu. Odlučite ukloniti kožu, dodatno protrljajte kroz sito.
- Zgnječite režnjeve češnjaka prešom.
- Naribajte krupno oguljenu ciklu.
- Luk sitno nasjeckati, papriki odstraniti sjemenski dio sa pregradama, izrezati kao luk.
- Stavite povrće u posudu za kuhanje, odmah dodajte sve potrebne začine, uključujući i ocat.
- Kuhajte salatu pola sata od trenutka vrenja. Uklonite sa štednjaka, rasporedite po bankama.
- Smotajte, pričekajte da se ohladi. Salatu čuvajte u podrumu, smočnici.
Recept za ukusnu salatu od kuhane cikle s jabukama
Ima okus kao adjika, ali nije ljut, ako sitno nasjeckate sastojke, dobit ćete kavijar. Cveklu narežite na trakice, izaći će zelena salata.
Uzeti:
- Kuhana repa - 3 kg.
- Luk, kisele jabuke, mrkva, rajčica - uzeti kilogram.
- Suncokretovo ulje - 250 ml.
- Sol - 2 žlice. žlice.
- Šećer, crni papar, drugi začini - uzmite po ukusu.
Kuhanje:
- Nasjeckajte povrće bilo koje veličine i oblika (po želji - naribajte na krupno).
- Pustite da prokuha, dodajte začine i začine.
- Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Rasporedite u staklenke, zatvorite pod željezni poklopac.
Kako napraviti grah salatu
Vrlo zadovoljavajuća salata, možete ponuditi kućanstvima za laganu večeru, jer je to kompletno jelo u smislu prehrambene vrijednosti.
- Cikla - 2 kg.
- Mrkva, luk, rajčica - po 2 kg.
- Crveni grah - 2 šalice
- Ulje - 1/2 šalice.
- Voda - 0,5 litara.
- Šećer je čaša.
- Sol - ¼ šalice.
- Stolni ocat - čaša.
Kuhanje:
- Grah namočiti preko noći (8-10 sati).
- Naribajte mrkvu, ciklu s velikim čipsom. Luk narežite na kolutiće, rajčice podijelite na ploške.
- Stavite sve sastojke s popisa recepata u zdjelu za kuhanje.
- Nakon što sadržaj prokuha, kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata dok grah ne bude spreman.
- Gotovu grickalicu rasporedite u staklenke, zarolajte.
Jednostavna salata s ciklom i češnjakom u staklenkama
Unatoč jednostavnosti izvedbe i minimalnom broju komponenti, dobivate vrlo ukusnu domaću pripremu.
Trebalo bi:
- Crvena repa - 2 kg.
- Ulje - 4 žlice.
- Šećer - 120 gr.
- Esencija - 20 ml.
- Češnjak - 100 gr.
- Papar - ½ žličice.
- Jestiva sol - 180 gr.
Kako pripremiti:
- Ogulite sirovu repu, narežite na trakice.
- Češnjak nasjeckajte na ploške.
- Bolje je napraviti obradak u loncu s debelim dnom, poput kotla. Zagrijte ulje. Ubacite češnjak.
- Pržite 8-10 minuta uz često miješanje. Ako češnjak počne gorjeti, smanjite vrijeme obrade.
- Ubacite slamku od cikle, nastavite pržiti još 5 minuta.
- Dodajte začine: sol, papar, slatko. Bacite ocat.
- Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Napunite sterilne staklenke konzerviranjem, zategnite poklopce. Nakon hlađenja stavite u zimnicu na hladno mjesto.
Salata od repe s kupusom za zimu
Salata se može smatrati samostalnim zalogajem ili polugotovim borščom u staklenkama. Ostaje samo dodati krumpir, a prvo jelo će biti pripremljeno na brzinu za 10 minuta. Uzmite kupus kasnih sorti pogodnih za berbu za zimu.
Trebat će vam:
- Kupus - kilogram.
- Crvena repa - kilogram.
- Luk - 100 gr.
- Šećerni pijesak - 150 gr.
- Kuhinjska sol - 20 gr.
- Ocat 9% - 50 ml.
- Voda - 300 ml.
Kako kuhati:
- Kuhajte korijenske usjeve dok ne omekšaju. Ali savjetujem vam da obratite pozornost na još jedan način toplinske obrade cikle - pečenje u pećnici. Salata će ispasti ukusna, svijetla i vrlo ukusna.
- Ogulite ciklu, naribajte krupnim čipsom.
- Nasjeckajte kupus (male trakice). Podijelite luk na pola prstena.
- Stavite povrće u lonac.
- Posebno u maloj posudi prokuhajte vodu, dodajte sipke začine, ocat. Prokuhajte minut-dva, prelijte preko povrća.
- Pritisnite ugnjetavanjem, pauzirajte jedan dan. Za to vrijeme povrće će se marinirati. Nekoliko recepata za zimu, naučit ćete u drugom članku, pozivam vas.
- Prebacite salatu u staklenke, pošaljite na sterilizaciju. Za limenke kapaciteta 0,5 litara potrebno je 20 minuta. Za litru produžite vrijeme na pola sata.
Pikantna salata od cikle s paprikom
Među ostalim zalogajima neće se izgubiti ni salata iz serije "Prste polizati", vrijedna uvrštenja u svečani jelovnik.
- Cikla - 2 kg.
- Bugarski papar - 250 gr.
- Rajčice - 750 gr.
- Glavica češnjaka.
- Luk - 250 gr.
- Octena kiselina 9% - 35 ml.
- Jestiva sol - mala žlica.
- Šećer - 120 gr.
Kako pripremiti ukusnu salatu za zimu:
- Oguljenu ciklu grubo naribajte. Uklonite kožu s rajčice, narežite na kockice. Da biste lakše skinuli kožicu, rajčice poparite i odmah potopite u hladnu vodu.
- Papriku narežite na trakice (odbacite sjemenke i pregrade).
- Režnjeve češnjaka protisnite u pire. Luk nasjeckajte na kockice.
- Pomiješajte povrće u loncu, dodajte začine predložene u receptu.
- Nakon vrenja smanjite jačinu vatre. Salatu kuhajte 20 minuta.
- Napunite staklenke, zarolajte. Ohladite obradak, pošaljite ga na trajno skladištenje na hladnom. Nema hladne sobe, držite ga u stanu, očuvanje ne eksplodira.
Zimska salata od cikle s tikvicama
Tikvice, kao i uvijek, u rinfuzi, ne zaostaju urodom za ciklom. Spajate li ih u staklenku, praveći salatu, samo ćete biti na dobitku jer na kraju dobivate odličan zalogaj.
Uzeti:
- Tikvice - 2 kg.
- Kuhana (pečena u pećnici) crvena repa - 2 kg.
- Luk - 1,5 kg.
- Biljno ulje - 2 šalice.
- Šećer - 1 šalica.
- Ocat 9% - 1,5 šalice.
- Sol - 2 žlice. žlice.
Kako pripremiti:
- Povrće naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
- Ulijte ulje u posudu za pripremu. Dobro zagrijte, dodajte luk. Pecite uz miješanje 15 minuta.
- Stavite tikvice s repom, a zatim pošaljite ocat, sol i šećer. Smjesu temeljito promiješajte.
- Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Otklopiti, zakrenuti. Čuvati u hladnom skladištu.
Video recept za žetvu salate od cikle za zimu. Sretno s pripremama!
S velikim usjevom repe na privatnoj parceli ili vrtu, teško je pohraniti usjev u neprikladnoj prostoriji za to. Stoga će vam recepti reći kako pripremiti ukusne salate od ovog povrća. Osim jednostavnosti u izvedbi, takve mogućnosti konzervirane hrane su od univerzalne važnosti - dobre su kao prilog mesu ili se mogu koristiti kao dodatak juhi.
- kavijar od repe
- Salata za zimu "Mirisna"
- Salata od mrkve i cikle
- Jesenski asortiman
- Češka salata s ciklom
Ukusna salata od cikle za zimu: recept sa fotografijom
U ovoj verziji obratka, potrebno je prethodno prokuhati grah ili ispeći korijenske usjeve u pećnici dok se ne skuhaju napola. Tada će se svi sastojci kuhati u isto vrijeme, a konzervirana hrana će izdržati skladištenje bilo gdje, čak iu stanu.
Sastojci:
3 kg kuhane stolne repe;
1/2 kg oguljene mrkve;
1/2 kg svijetlog luka;
1/2 litre paste od rajčice bez aditiva;
2 žlice. kuhani grah bilo koje sorte;
2 žlice. rafinirano ulje - bilo koje;
3 umjetnost l. bez slajda kuhinjske soli;
mljevena crna i piment - po ukusu.
Kuhanje:
1. Naribajte polugotovu ciklu i sirovu mrkvu na grubo ribež u zajedničku posudu, nakon uklanjanja kore s korijena.
2. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke trakice i pomiješajte s ostalim sastojcima.
3. Masu stavite u vatrostalnu posudu za kuhanje, dodajte sve začine, ulje, pire od rajčice ili svježe rajčice samljevene u blenderu.
4. Svu masu kuhajte na štednjaku oko sat vremena, izbjegavajući jako kuhanje i miješajući s vremena na vrijeme drvenom kuhačom.
5. Stavite obradak čvrsto u staklenke odgovarajućeg volumena, zagrijane u pećnici, i hermetički smotajte s oparenim poklopcima.
6. Uključite gustu podlogu, pokrijte starim pokrivačem.
7. Odložite za skladištenje kada se najukusnija salata od cikle za zimu potpuno ohladi.
Savjet: takav obradak treba čuvati na hladnom mjestu, jer je pripremljen bez sterilizacije, au toplom stanu postoji opasnost od uništenja cijelog posla.
Salata od repe za zimu "Prste polizati"
Ova priprema će donijeti pravi užitak i domaćici i njenim gostima, nadopunjavajući njihove rezerve vitamina u hladnoj, snježnoj zimi.
Sastojci:
1 kg stolne repe;
125 g oguljene mrkve;
125 g pripremljene paprike;
125 oguljenih glavica luka;
125 g najzrelijih rajčica;
6 velikih češnjaka;
1,5 sv. l. granulirani šećer;
1 žličica kuhinjska sol s toboganom;
50 ml stolnog octa 9%;
0,5 žličice crvena mljevena paprika;
0,5 žličice mljeveni crni papar.
Kuhanje:
1. Naribajte na korejski ribež ili nasjeckajte korjenasto povrće - ciklu i mrkvu na tanke trakice.
2. Očišćene paprike operite, osušite i narežite na tanke trakice.
3. Nasjeckajte luk na istu slamku, češnjak na sitne komadiće.
4. Rajčicama odrežite peteljke, a povrće naribajte na ribež s velikim rupicama. Ili ih preskočite kroz mlin za meso.
5. Sve sastojke osim paprike i octa pomiješajte u dubljoj posudi za kuhanje, pirjajte salatu od cikle na laganoj vatri oko 1 sat. S vremena na vrijeme promiješajte.
6. 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat, dodajte pripremljenu papriku, pomiješajte.
7. Stavite salatu za zimu bez sterilizacije u vruće, prethodno zagrijane u pećnici staklenke i odmah zarolajte metalnim poklopcima.
8. Stavite ukusan pripravak na deblju podlogu naopako, pokrijte toplom dekom ili starim kaputom.
9. Izvadite na čuvanje kada se staklenke potpuno ohlade.
Mali trik: ako se opskrbite staklenkama s navojima i poklopcima na navoje, takvu salatu možete kuhati direktno zatvorenu u velikom loncu vode. To će osigurati potpuno brtvljenje, a proizvod će dugo zadržati svoj okus. Na dno posude stavite stari frotir i na njega stavite napunjene posude s ciklom iz konzerve.
kavijar od repe
Ova vrsta pripreme ispada vrlo zadovoljavajuća zahvaljujući potpuno neočekivanom sastojku - krupici. Jednostavan recept za korjenasto povrće za zimnicu vrlo je jednostavno pripremiti, pogotovo ako kuhinja ima kombajn s raznim nastavcima ili snažan električni mlin za meso.
Sastojci:
1/2 kg cikle;
2 kg oguljene mrkve;
3 kg svježih i vrlo zrelih rajčica;
3 žličice stolni ocat 9%;
100 g oguljenih češnjaka;
30 g granuliranog šećera;
30 g kuhinjske soli;
½ l. rafinirano ulje;
250 g krupice;
1 žličica mljeveni crni papar.
Kuhanje:
1. Povrće oprati, oguliti i narezati na veće komade. Prođite kroz mlin za meso, stavite u veliki lonac s debelim dnom za kuhanje.
2. U dobivenu masu dodajte sol i šećer, dobro promiješajte.
3. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, dodajte krupicu u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući kako se u kavijaru od cikle za zimu ne bi stvorile grudice.
4. Uvedite začine u obradak, kuhajte oko pola sata.
5. U gotov snack ulijte ocat, promiješajte.
6. Nakon 5 minuta masu rasporedite u vruće, na pari kuhane staklenke, lagano pritiskajući stražnjom stranom velike žlice - u posudama ne smije biti šupljina.
7. Zarolati pripremljenim metalnim poklopcima i okrenuti na deblju deku.
8. Zamotajte se starom dekom ili zimskim kaputom.
9. Izvadite u podrum kada se obradak potpuno ohladi.
Savjet: za takve dressing salate treba koristiti samo vrlo zrele crvene rajčice, žuti ili ružičasti plodovi kuhanjem neće dati željenu koncentraciju kiseline, a konzervirana hrana vrlo brzo može postati neupotrebljiva.
Salata za zimu "Mirisna"
Pripravak pripremljen po ovom receptu za zimnicu zadržava aromu začina i povrća tijekom cijele sezone. Osim toga, izvan sezone možete napraviti nekoliko staklenki - one će biti svojevrsni spas u slučaju da su gosti već na pragu.
Sastojci:
4 kg stolne repe;
1/2 kg paprike - malo nezrele, zelene;
1,5 kg vrlo zrelih rajčica;
1/2 kg svijetlog luka;
1-2 vezice svježeg lišća peršina;
150 g oguljenih češnjaka;
8 umjetnost l. bez slajda granuliranog šećera;
2 žlice. l. stolna sol;
1/2 l rafiniranog ulja;
200 ml stolnog octa 9%.
Kuhanje:
1. Uklonite sjemensku kutiju i pregrade iz paprike, isperite pod slavinom. Narežite na komade pogodne za stroj za mljevenje mesa.
2. Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte ga na pola prstena.
3. Vrhove rajčica poprečno zarežite, uronite u kipuću vodu na tri minute. Čim se gornja kožica na rajčicama počne nabirati, izvadite povrće iz vruće vode i odmah ohladite u posudi s ledenom tekućinom. Uklonite kožu.
4. Rajčicu, papriku i režnjeve češnjaka sameljite u pire.
5. Uklonite gornju koru s korijena, izrežite ih na srednje debele kriške. Ako želite da salata s ciklom postane monotona u konzistenciji, povrće možete naribati s velikim rupama.
6. Pržite polukrugove luka na malo rafiniranog ulja dok ne porumene. Prebacite ih šupljikavom žlicom u posudu za kuhanje, ulijte masu od rajčice, dodajte kuhinjsku sol, ocat i kristalni šećer.
7. Čim pire od povrća prokuha, smanjite vatru i nakon 5 minuta pripremljenu ciklu stavite u preljev.
8. Promiješati, poklopiti. Kuhajte na najslabijoj vatri najmanje 40 minuta.
9. Nedugo prije isteka navedenog vremena, sitno nasjeckajte oprano i osušeno zelje, stavite salatu od cikle za zimu i pomiješajte.
10. Nakon četvrt sata (15 minuta), stavite vruću gredicu u prethodno pripremljene staklenke od pola litre i odmah je čvrsto zarolajte s metalnim poklopcima.
11. Izolirajte i držite naopako konzerviranu hranu s repom dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.
Za 2 tjedna možete kušati vrlo ukusan zalogaj pripremljen za budućnost.
Salata od mrkve i cikle
Budući da su glavni sudionici u ovom ukusnom društvu korjenasti usjevi s dovoljno visokim sadržajem šećera, takav pripravak treba zasladiti tijekom rada kako ne bi poremetio okus glavnog povrća.
Sastojci:
3 kg stolne repe;
1 kg oguljene mrkve;
1 kg prezrelih rajčica;
100 g češnjaka;
1/2 st. rafinirano ulje;
125 g granuliranog šećera (slatkoću izratka prilagodite vlastitom ukusu);
5 g mljevene ljute crvene paprike;
1,5 sv. l. stolna sol;
30 ml octa esencije 70%.
Kuhanje:
1. Pomoću posebnog ribeža nasjeckajte mrkvu i ciklu u različite posude.
2. Nakon blanširanja u kipućoj vodi i hlađenja plodova u ledenoj vodi, rajčicama uklonite kožu. Nasjeckajte ih na male kockice i pošaljite u zasebnu posudu zajedno s izdvojenim sokom.
3. U velikom loncu s debelim dnom zagrijte ulje, stavite polovicu čipsa od repe. Dodajte šećer i sol, ulijte ocat. Promiješajte i pirjajte dok korijen potpuno ne omekša.
4. Stavite preostalu ciklu i pripremljenu mrkvu. Dodati paradajz zajedno sa sokom. Miješati. Držati na laganoj vatri dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju, uz redovno miješanje mase drvenom kuhačom.
5. Zgnječite režnjeve češnjaka prešom ili ih sameljite u mlinu za meso, dodajte u gotovu salatu pripremljenu prema našem receptu s fotografijom.
6. Promiješajte i nakon 10 minuta stavite u vruće pripremljene staklenke. Zarolajte, preokrenite i izolirajte.
7. Čim se obradak potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, odnesite ukusne staklenke u podrum.
Jesenski asortiman
Takva berba za budućnost je dobra jer kao dodatak korijenskom usjevu možete koristiti ostatke iz vrta i nekvalitetno povrće.
Zanimljiv:
1 kg stolne repe;
1 kg mješavine povrća - mrkva, luk, cvjetača ili prokulica, paprika;
1 sv. ocat 9%;
300 g oguljenih češnjaka;
3 umjetnost l. granulirani šećer pomiješan s kuhinjskom soli - količina će se odrediti neovisno, po ukusu;
300 ml rafiniranog ulja (ljubitelji specifičnog okusa mogu koristiti nerafinirani proizvod);
mljevena crna i piment, lovorov list - po ukusu i želji.
Kuhanje:
1. Oguljene korijenske usjeve nasjeckajte na tanke trakice ili naribajte na korejskoj ribež.
2. Luk i papriku sitno narezati, cvjetaču razdijeliti na cvatove, prokulice prepoloviti.
3. Sve komponente, osim octa, pomiješajte u posudi za kuhanje. Pustite da odstoji nekoliko minuta, ponovno promiješajte i probajte sol i šećer.
4. Ulijte biljno ulje, pošaljite radni komad na štednjak. Nakon vrenja kuhajte obradak na minimalnoj vatri dok se proizvodi potpuno ne skuhaju.
5. Dodajte ocat u salatu, ponovno dobro promiješajte. Gotovu grickalicu nakon 10 minuta stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
6. Pokrijte toplom dekom, ostavite da se ohladi u sobi nekoliko dana.
7. Ovako pripremljenu konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu - zbog prisutnosti kupusa u toploj smočnici može doći do kvarenja obradaka.
Češka salata s ciklom
Vrlo neobičan pripravak za našu zemlju, koji se može pripremiti i za svečani stol i za dopunjavanje zaliha u podrumu.
Sastojci za salatu:
1 kg cikle;
1 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
200 g luka - bolje je uzeti crvene sorte.
Marinada:
1 litra pitke ili pročišćene vode;
200 ml octa 9%;
200 g granuliranog šećera;
120 g kuhinjske soli.
Kuhanje:
1. Kuhajte ili ispecite korijenski usjev u pećnici do pola kuhanja. Nasjeckajte na tanke, dugačke trakice. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti ribež.
2. Luk narežite na pola kolutića, kupus nasjeckajte na tanke listiće.
3. Stavite rez u lonac s debljim dnom. Miješati.
4. Držite obradak na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi, dodajte joj granulirani šećer i sol, promiješajte.
6. Čim se začini otope, u slanu otopinu ulijte ocat i ugasite štednjak.
7. Vruće trupce stavljati u pripremljene staklenke, lagano pritiskati stražnjom stranom žlice da u posudama ostane što manje slobodnog prostora.
8. Ulijte marinadu u salatu do vrata, pokrijte staklenke poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.
9. Konzerviranu hranu zapremine 0,5 litara potopiti u kipuću vodu oko 15 minuta.
10. Izvaditi, zarolati i okrenuti na deblju podlogu.
11. Izolirajte starom dekom, držite u sobi dok se potpuno ne ohladi.
12. Takva praznina savršeno se čuva na sobnoj temperaturi.
Salata od repe za zimu s limunovim sokom
Ne sviđa se svima prisutnost takvih pripravaka octa ili esencije u većini recepata. Stoga ova opcija predlaže korištenje svježih citrusa kao konzervansa.
Sastojci:
1 kg gotove stolne repe;
1 veliki limun;
1 žličica s slajdom kuhinjske soli;
4 žlice. l. granulirani šećer;
1 sv. l. rafinirano ulje.
Kuhanje:
1. Kuhajte ili ispecite korijenski usjev do pola kuhanja.
2. Oguliti, naribati na krupnije ribež ili nasjeckati na tanke duge slamke.
3. Dodajte začine i svježi sok citrusa, promiješajte.
4. Pirjati na najlaganijoj vatri oko 15-20 minuta, staviti u pripremljene posude za konzerviranje, dobro zatvoriti.
5. Izolirajte i držite u kuhinji dok se potpuno ne ohladi.
6. Takvu salatu možete čuvati samo na hladnom mjestu, u gradskom stanu proizvod se može pokvariti.
Salate s ciklom za zimu: recepti za ukusne pripreme
2.9 (58.81%) 67 glas[ova]Legendarne "vinegrete" i "bunde" od korjenastog povrća zasitile su me narudžbe. Stoga nedavno pripremam salate od cikle za zimu prema raznim receptima. Ovo povrće daje grickalicama slatkoću i osebujan okus, dobro se slaže s pikantnim i mirisnim začinima.
Neki recepti pokazuju da prvo morate kuhati repu do pola kuhane. Kuhani korijen čini mi se malo vodenastim, pa ga kuham drugačije:
- Oprano voće zamotam u plastičnu vrećicu, pošaljem u mikrovalnu pećnicu na 6-7 minuta, punom snagom. Pustio sam jedinicu da stoji neko vrijeme nakon signala za zaustavljanje rada i otvaranje vrata. Ne žuri mi se uzeti torbu - puno je pare i vruće je. Čim se malo prohladi, izvadim ciklu i lagano probam oštrim nožem - prolazi li s malo poteškoća do sredine - povrće je spremno. Ako je nož čvrst, šaljem ga natrag u mikrovalnu pećnicu u celofanu 3-4 minute. Sve ovisi o veličini ploda i njihovoj raznolikosti;
- dok nisam nabavila mikrovalnu pećnicu, pekla sam ciklu za salate i pripreme u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva do pola kuhane. Nalio sam malo vode na lim za pečenje - 1-2 cm - i poslao u pećnicu 20-30 minuta. Također ovisi o veličini usjeva korijena i željenom stupnju spremnosti.
Salata od repe "Jesenski san"
Vrlo praktičan i ukusan pripravak za zimu, pogodan za jesen, kada se ostaci usjeva beru iz vrtova, a repa je stekla snagu i rezervu vitamina.
Recept za staklenke salate od 4 litre:
- 3 kg stolne repe;
- 1 kg vrlo zrelih rajčica;
- 1 kg žute ili crvene paprike;
- 1 kg luka (svijetlog);
- 1 sv. rafinirano ulje;
- 2 žlice. l. kuhinjska sol (s vrhom);
- 2 žlice. l. granulirani šećer (s vrhom);
- 2 žličice octena esencija (70%).
Kako kuham:
- Sve povrće operem u tekućoj vodi. Sušim ih od viška tekućine na debelom ručniku.
- Cveklu ispečem ili skuham do pola, prelijem hladnom vodom i skinem koru.
- Utrljam korijenski usjev na ribež s velikim rupama izravno u posudu za kuhanje.
- Ogulim luk i narežem ga na srednje komade, pošaljem ga na strugotine od korijena.
- Paprici baburi uklanjam peteljke, pregrade i kutije sa sjemenkama. Stavila sam u zajedničku zdjelu.
- Rajčice sam narezala na sitno, pomiješala sa ostalim povrćem.
- Dodajte šećer, sol i maslac, ponovno promiješajte.
- Šaljem cijelu masu na vatru, dovedem do vrenja ispod poklopca.
- Otvorim tavu, smanjim intenzitet topline na srednju. Masu kuham oko 40 minuta. Točno vrijeme ovisi o stupnju spremnosti cikle, uvijek možete pokušati kuhati.
- Dodam esenciju, držim salatu ispod poklopca još 10 minuta.
- Dok kiselina namače sve komponente, staklenke steriliziram u pećnici ili mikrovalnoj.
- Gotovu grickalicu stavljam u vruće posude i odmah smotam.
- Konzerviranu hranu okrenem na podlogu, toplo zamotam.
- Odložila sam na čuvanje kad se staklenke potpuno ohlade.
Takva praznina za buduću upotrebu može se pohraniti iu podrumu iu uvjetima gradskog stana.
Salata od cikle i graha za zimu "Sytny"
Vrlo zgodan recept za pripremu, volim ga staviti na stol kad dođu gosti. Kao hladno predjelo, salata je jednostavno neizostavna u slučaju nužde. Ukrasite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite uz crni kruh i maslac.
Mi ćemo trebati:
- 3 kg stolne repe;
- 1//2 kg mrkve;
- 1/2 kg gotovog graha bilo koje sorte;
- 1/2 l rafiniranog ulja;
- 1/2 litre paste od rajčice.
Napomena: Količina sastojaka za konzerviranje navedena je u pročišćenom obliku.
Kako kuham:
- Mahune navečer namočim i ujutro kuham dok ne omekšaju, ali ih ne kuham da grah u konzervi ostane netaknut.
- Također prethodno kuham korijenske usjeve dok se ne skuhaju. Ali ja to ne probavljam, volim da sjeckano povrće u pripremi zadrži oblik.
- Očistim sve komponente, utrljam na grubo ribež.
- Dodam luk, izrezan na pola prstena, u opće društvo.
- U posudi za kuhanje pomiješam ciklu, mrkvu, tijesto od rajčice i biljno ulje. Posolim i popaprim po ukusu, ali sjećam se da će se u procesu dinstanja količina zelene salate smanjiti, a sol neće nikuda otići. Stoga se ne bavim začinima.
- Šaljem salatu na štednjak 60 minuta. Pazim da ne zagori.
- Steriliziram staklenke i stavim gotovu grickalicu u vruće posude, smotam.
- Stavim salatu od cikle s grahom na debelu posteljinu, toplo zamotam.
Bolje je pohraniti takav obradak u podrum ili podrum.
Recept za ukusan kavijar od cikle s povrćem "Prste polizati"
Zapanjujuće ukusan pripravak od tako naizgled trivijalnog povrća. Omogućuje vam da organizirate mali zalogaj čak iu uredu, jer je vrlo zadovoljavajući i mirisan. Uvijek nosim sa sobom nekoliko staklenki takve praznine na izlet u šumu ili na rijeku.
U ovom receptu trebat će nam:
- 4 kg stolne repe;
- 1,5 kg mesnatih rajčica;
- 0,5 kg raznobojnih slatkih paprika;
- 0,5 kg svijetlog luka;
- 200 gr. češnjak;
- 100 gr. bijeli šečer;
- 60 gr. stolna sol;
- 0,5 l biljnog ulja bez mirisa;
- 2 žlice. l. stolni ocat 9%.
Kako kuham:
- Sve povrće operem i osušim od vode, ogulim mrkvu, ciklu, luk, papriku i češnjak.
- Rajčice prođem kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom.
- Trljam korijenje na finom ribežu. Možete ih i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ja više volim rendanu masu.
- Nasjeckam luk na pola prstena, pržim do zlatnih rubova u maloj količini ulja. Ja to radim u serijama tako da se komadi prže, a ne kuhaju.
- Režnjeve češnjaka usitnim nožem.
- Sve pripremljene namirnice pomiješam u jedan veliki lonac, češnjak i kiselinu ostavim za kasnije.
- Kavijar kuham oko 45 minuta ispod poklopca. Ovo je kontrolno vrijeme, može se i treba povećati ako je korijenje tvrdo. Proces i njegovo trajanje ovise o sorti cikle.
- Sada dodam češnjak, ulijem esenciju, izmiješam.
- Nakon 10 minuta predjelo stavljam u vruće sterilizirane staklenke i zarolam poklopcima zagrijanim u kipućoj vodi.
- Ponovno ga okrenem i zagrijavam.
Kavijar od repe s povrćem može se čuvati na bilo kojoj temperaturi, pa ga držim u smočnici tako da je uvijek pri ruci.
Još jedna verzija kavijara u video formatu:
Zatvorite staklenke salate od cikle s jabukama za zimu
U kasnu jesen, kada u mom vrtu dozrijevaju srednje kasne sorte popularnog voća, kuham takvo predjelo u velikim količinama. Bolje je uzeti žute ili zelene sorte jabuka, pokušao sam kuhati s crvenim, pokazalo se da nije baš ukusno.
Mi ćemo trebati:
- 3 kg stolne repe;
- 1,5 kg mrkve;
- 2 kg jabuka;
- 300 ml rafiniranog ulja;
- 6 umjetnost. l. kuhinjska sol bez slajda.
Kako kuham:
- Ciklu kuham ili pečem do pola kuhane.
- Korjenaste usjeve očistim i naribam na grubo ribež.
- Jabukama nije potrebno skidati koru, niti posebno izrezujem jezgru sa sjemenkama. Oprano i ručnikom osušeno voće jednostavno se utrlja na ribež s velikim rupama izravno u ukupnu masu. Ako u tu svrhu koristite procesor hrane, potrebno je ukloniti kutije sa sjemenkama.
- Pomiješam sve sastojke u posudi za kuhanje s debelim dnom i pošaljem je na štednjak. Salatu kuham oko 40 minuta, probam na sol.
- Rasporedim u pripremljene staklenke i odmah zarolam.
- Preokrenem na debelu podlogu, izoliram sa svih strana. Iznesem ga u podrum kad se potpuno ohladi.
Ne preporučujem korištenje takvog predjela jer će okus jabuke u prvom jelu uništiti vašu juhu. Bolje ga je poslužiti sa haringom i pečenim krumpirom na seoski način.
Recept za ciklu s hrenom pripremljenu za zimu uz sterilizaciju
Za ljubitelje pikantnog korisno je držati nekoliko staklenki takve praznine u podrumu. Domaća verzija hrena s ciklom mirisnija je i ukusnija od začina iz trgovine. Osim toga, rast pikantnog korijenskog usjeva mora se kontrolirati, hren ima sposobnost da vrlo brzo ispuni velike površine povrtnjaka ili vrta.
Za ovaj ukusni recept potrebno nam je:
- male staklenke s čepovima na navoj
- 800 gr. stolna repa;
- 100-120 gr. rizomi hrena;
- 60 gr. rafinirano ulje;
- 50 ml stolnog octa 9%;
- 25 gr. granulirani šećer;
- 0,5 gr. mljeveni crni papar;
- 15 gr. stolna sol.
Kako kuham:
- Cveklu pečem u pećnici, jer u ovoj salati želim zadržati svoju lijepu, gustu, bordo nijansu.
- Moje rizome hrena u hladnoj vodi, pažljivo ostružući gornju kožu nožem.
- Goruće korijenje sam izrezao na komade prikladne za mlin za meso.
- Stavljam čvrstu plastičnu vrećicu na utičnicu jedinice i fiksiram je elastičnom trakom. Ova mjera opreza pomoći će u izbjegavanju iritacije sluznice očiju.
- Hren samljem u homogenu masu.
- Oguljenu ciklu proizvoljno trljam na ribež.
- U običnoj inox posudi pomiješam povrće sa šećerom, soli i paprom.
- Rafinirano ulje zagrijavam na laganoj vatri 10 minuta, pomiješam sa salatom.
- Predjelo malo zagrijem da se može staviti u vruće sterilizirane staklenke.
- Dodam ocat, promiješam i rasporedim u staklenke odgovarajuće veličine za konzerviranje.
- Stavila sam stari ručnik u nekoliko slojeva na dno velikog lonca, stavila ga na štednjak.
- Staklenke stavim u sterilizator, napunim vodom do ramena.
- Svaku posudu poklopim poklopcima i uključim štednjak.
- Čim voda u sterilizatoru počne kuhati, smanjim vatru na minimum, pokrijem posudu poklopcem i zabilježim vrijeme.
- Za sterilizaciju staklenki od pola litre po ovom receptu potrebno je 20 minuta, tegle od litre držite na štednjaku najmanje pola sata.
- Sada pažljivo izvadim pikantni zalogaj iz kipuće vode i odmah ga smotam.
- Okrenem ga na krpu, zamotam.
Takve praznine možete pohraniti bilo gdje, jer je hren izvrstan konzervans.
Pikantna salata od cikle za zimu
Vrlo ukusan recept za berbu, pogodan za korištenje nekvalitetnog povrća - koriste se blago pasirane rajčice bilo koje veličine. Količinu zelenila i njegove mogućnosti možete koristiti prema vlastitom ukusu i nahođenju. Jako volim bosiljak pa njime uvijek začinim salate od povrća.
Mi ćemo trebati:
- 5 kg vrlo zrelih rajčica;
- 400 gr. stolna repa;
- kopar, peršin ili cilantro - po ukusu i želji.
Za punjenje:
- 1 litra vode za piće;
- 3 žličice stolni ocat 9%;
- 30 gr. stolna sol;
- grašak crnog i pimenta - po 5-9 komada.
Kako kuham:
- Moj, ja čistim korjenaste usjeve. Rezala sam na prekrasne komade.
- Velike rajčice sam narezala na velike ploške. Ja koristim puno vrhnje ili cherry rajčice cijele.
- Lonac stavim na vatru, ulijem vodu i dodam suhe začine i začine po receptu.
- Dok se marinada kuha, zagrijem staklenke u mikrovalnoj.
- Ciklu i rajčicu rasporedim u slojeve u vruću posudu.
- Skinem kipuću salamuru sa štednjaka, u nju umiješam ocat i vrućim sastavom prelijem staklenke cikle i rajčice.
- Pokrivam posude željeznim poklopcima, steriliziram u loncu s vodom oko 20 minuta. Na dno posude obavezno položite stari ručnik kako mi staklenke ne bi pukle od dodira sa željeznim dnom sterilizatora.
- Izvadim prazninu za zimu, odmah je smotam. Okrenem ga na deku i ugrijem sa svih strana.
Salatu od ukiseljene cikle s rajčicama možete spremiti bilo gdje.
Prema legendi, heroji u Rusiji vjerovali su da daje snagu i pomaže u borbi protiv raznih bolesti, obični ljudi su je pekli u pećnici i služili uz čaj, a ruske ljepotice su njome rumenile obraze. Potpuno je nepretenciozan, izbirljiv i nekako čak nevidljiv, ali u isto vrijeme jednostavno nezamjenjiv u našoj svakodnevici. Bez njega boršč nije boršč, ni vinaigrette nije vinaigrette, a bez njega se ne može kuhati ni cikla. Pogodite o čemu pričamo? Naravno, o cikli. Niti jedno drugo povrće od nas ne traži tako malo i ne pruža toliko dobrobiti. Štoviše, u cikli je jestivo apsolutno sve: kako kažu, i vrhovi i korijenje. Mnogi niti ne shvaćaju da se od ove sočne, slatkaste ljepotice neusporedive nijanse boje može stvoriti bilo što.
Prema savjetima nutricionista, ciklu treba češće jesti sirovu ili pečenu kako bi se iz nje izvukao maksimum onoga što je priroda nakupila. Doista, u pogledu nutritivne vrijednosti i ljekovitih svojstava, repa nema ravne među ostalim povrćem. Jedna od najistaknutijih osobina cikle je njezina sposobnost dugotrajnog skladištenja, što vam omogućuje da jedete ovo zdravo povrće tijekom cijele godine. Možete, naravno, biti zadovoljni žetvom korijenskih usjeva, pažljivo ubranih i pohranjenih u podrumima. A ako nema podruma ili podruma, možete napraviti praznine od repe za zimu koristeći druge metode, zanimljivije i originalnije. Praznine od cikle za zimu iznenađuju svojom raznolikošću. Marinira se, fermentira, zamrzava, od njega se pravi kvas, pa čak i džem. Ukusna je u svakom obliku, s dodatkom drugih proizvoda i bez njih, divno se slaže s gotovo svim povrćem. Ukiseljena ili ukiseljena cikla savršena je i kao prilog mesu ili ribi, ali i kao vitaminska salata. A što se tiče pripreme iz staklenke, kad se boršč skuha za minutu, samo treba dodati sadržaj u lonac s juhom, i nema se što reći! Osim toga, ako vaša obitelj još uvijek nije voljela ciklu, onda će im pripravci cikle za zimu u ovom obliku pomoći da ovo povrće pogledaju na potpuno drugačiji način.
Sastojci:
5 kg cikle,
2 hrpe Sahara,
1 žlica sol,
300 ml 9% stolnog octa,
klinčići - po ukusu.
Kuhanje:
Ciklu skuhajte dok ne bude kuhana (morate je kuhati bez soli, a prstohvat šećera dodan u vodu učinit će boju vašeg obratka neobično lijepom, vatreno crvenom). Ako je cikla velika, narežite je na četvrtine. Juhu od cikle ocijedite, 2 šalice juhe sačuvajte, ohladite i ogulite ciklu. Svaku pripremljenu steriliziranu staklenku napunite ciklom (možete je narezati na kolutiće ili slamčice), dodajte nekoliko klinčića i prelijte marinadom od šećera, juhe od cikle, octa i soli te stavite kuhati na jakoj vatri. Zatvorite poklopce i sterilizirajte 10 minuta. Smotajte.
Sastojci:
2 kg cikle,
25 g korijena hrena,
100 g šećera
250 ml vode
20 g limunske kiseline,
sol - po ukusu.
Kuhanje:
Opranu ciklu kuhajte 45 minuta, ohladite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Hren očistiti i propasirati kroz mlin za meso. Limunsku kiselinu razrijedite u čaši vode, dodajte šećer i sol. Cveklu i hren prelijte ovom otopinom i promiješajte. Gotovu masu rasporediti u tegle i sterilisati: tegle od 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Smotajte.
Sastojci:
cikla, luk.
Za marinadu u 1 litru vode:
100 ml jabučnog octa
100 g meda
3 klinčića
10 zrna crnog papra,
15 g soli.
Kuhanje:
Očišćenu ciklu prerežite na pola, svaku polovicu na tanke ploške. Stavite u lonac i prelijte marinadom, a za pripremu jednostavno sjedinite sve sastojke i promiješajte. Lonac s ciklom u marinadi stavite na vatru i kuhajte 3 minute. Zatim vruću repu rasporedite u staklenke, posipajte nasjeckanim kolutićima luka. Prelijte marinadom u kojoj se kuhala cikla i sterilizirajte staklenke: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Smotajte.
Sastojci:
1,5 kg cikle,
1 kg šljiva,
1,2 litre soka od jabuke,
1 hrpa Sahara,
1 žlica sol,
5 klinčića.
Kuhanje:
Cveklu skuhajte, ogulite i narežite na deblje kolutove. Šljive operite i izvadite im koštice. Cveklu i šljive slažite u staklenke u slojevima do samog vrha, između slojeva stavite klinčić. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u soku od jabuke i prokuhajte. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Smotajte.
Sastojci:
1 kg cikle,
150 g luka
2 žlice sol,
3 lista lovora,
8 graška pimenta,
3 klinčića
4 zrna crnog papra,
½ žličice korijandar.
Kuhanje:
Ciklu nakon kuhanja odmah potopite na nekoliko minuta u hladnu vodu, ogulite i narežite na srednje kockice. Luk izrezati na kolutiće. Cveklu stavite u staklenke, posipajte lukom i začinima, prelijte vrućom salamurom pripremljenom od 1 litre vode i soli i prokuhajte. Sterilizirati staklenke: 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta. Smotajte.
Cveklu namočite u toplu vodu nekoliko sati. Zatim ga temeljito operite četkom, ogulite i narežite na tanke krugove ili trakice. Stavite u staklenke od 3 litre (oko ⅔ staklenke napunite ciklom), prelijte toplom prokuhanom vodom i stavite na toplo mjesto. Da biste ubrzali kiseljenje, u staklenke dodajte kore od raži. Nakon tjedan dana uklonite kalup s površine. Kvašu od cikle ulijte u čiste boce, a u staklenkama ostavite tekućine tek toliko da pokrije ciklu. Oboje čuvajte na hladnom mjestu.
Sastojci:
500 g cvekle,
1 kg kupusa
300 g mrkve
300 g paprike,
300 g luka
500 ml soka od paradajza
1 litra vode
1 žlica Sahara,
2 žlice sol,
9% ocat - 2 žlice svaki svakoj banci.
Kuhanje:
Očišćenu papriku narežite na tanke trakice, mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež. Kelj nasjeckati i sjediniti sa mrkvom, paprikom i ciklom. Sve stavite u emajliranu posudu i ulijte sok od rajčice. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i prokuhajte. Dobivenu salamuru ulijte u povrće i zagrijavajte 30 minuta na laganoj vatri. Vrući boršč ulijte u sterilizirane staklenke od litre, u svaku dodajte 2 žlice. 9% octa, zarolati, okrenuti naopako i zamotati.
Sastojci:
1 kg cikle,
1 kg mrkve
1 kg rajčice,
1 kg slatke paprike
1 kg luka
1 mahuna ljute papričice,
100 g soli
200 ml biljnog ulja,
mljeveni crni papar - na okus.
Kuhanje:
Cveklu i mrkvu naribati na krupnije ribež, luk nasjeckati. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Rajčice narežite na komade. Sve povrće lagano popržite na biljnom ulju, stavite u lonac, posolite, popaprite, dodajte ljutu papričicu i kuhajte 5 minuta. Vruću masu staviti u sterilisane staklenke, zarolati i zamotati.
Sastojci:
4 mlade cikle s vrhovima,
3 mrkve
3 žarulje.
Za rasol (na 1 litru vode):
1 žlica sol,
4 žlice nasjeckano zelje.
Kuhanje:
Cveklu i mrkvu narežite na kolutiće, vrhove sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte. U emajliranu tavu položite vrhove repe, repu i mrkvu u slojeve, posipajući slojeve lukom. Sve prelijte salamurom od vode, soli i začinskog bilja. Stavite krug na vrh i postavite ugnjetavanje. Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka roka trajanja masu staviti u sterilisane staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti na hladno mjesto.
Sastojci:
4 kg cikle,
1,5 kg rajčice,
500 g slatke paprike,
500 g luka
200 g ribanog češnjaka
200 g šećera
60 g soli
500 ml biljnog ulja,
150 ml 9% octa.
Kuhanje:
U kipuće biljno ulje umočite luk narezan na pola kolutiće, dodajte rajčice narezane na kolutiće. Nakon 3-5 minuta dodajte bugarski papar, očišćen od sjemenki i izrezan na pola prstena. Prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte, dodajte ciklu naribanu na krupni ribež, sol, šećer i kuhajte 30-40 minuta. Na kraju stavite češnjak, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sastojci:
500 g oguljene cikle,
500 g oguljenog patlidžana,
500 g jabuka bez jezgre,
1 žlica sol,
3-4 žlice Sahara,
3/4 st. biljno ulje.
Kuhanje:
Cveklu naribati na krupnije ribež, jabuke i patlidžane sitno nasjeckati. Stavite sve u lonac, dodajte sol, šećer, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja na laganoj vatri ispod poklopca i 10 minuta - bez poklopca. Vrući kavijar stavite u staklenke, smotajte, zamotajte.
Sastojci:
1 kg cikle,
1 kg kupusa
200 g luka
1 litra vode
2 žlice Sahara,
1 žlica sol,
3 žlice 9% ocat.
Kuhanje:
Kuhanu i oguljenu ciklu narežite na trakice. Luk narežite na kolutiće, kupus nasjeckajte. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, prelijte povrće i kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte ocat. Vruću salatu rasporedite u staklenke od 0,5 l, sterilizirajte 25 minuta i zarolajte.
Sastojci:
4 kg cikle,
1,5 kg rajčice,
500 g luka
1 kg ljute paprike,
300 g češnjaka
3 vezice kopra
3 vezice peršina
500 ml biljnog ulja,
1 žlica gornja sol,
1 žlica Sahara,
200 ml 9% octa.
Kuhanje:
Cveklu naribati na krupnije ribež, a sve ostale sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve sjediniti, promiješati i kuhati na laganoj vatri 40 minuta zatvoreno i 20 minuta bez poklopca. Vruće rasporediti u staklenke i zarolati.
Sastojci:
2 kg kuhane cikle,
400 g graha
400 g mrkve
400 g luka
350 g paradajz paste,
300 ml biljnog ulja,
crni papar, sol - po ukusu.
Kuhanje:
Kuhanu ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, grah skuhajte dok ne omekša, luk narežite na kolutiće. Pržite mrkvu i luk na biljnom ulju, dodajte tijesto od rajčice, papar, sol. Sve promiješajte i kuhajte 40 minuta. Vruće rasporediti u staklenke i zarolati.
Sastojci:
1 kg cikle.
Za marinadu:
½ hrpe biljno ulje,
3 žlice Sahara,
1 žličica sol,
4-5 žlica 9% ocat,
1 žličica mljeveni crni papar,
2 žličice sjemenke cilantra,
1 veća glavica češnjaka,
10 jezgri oraha,
crvena mljevena paprika.
Kuhanje:
Češnjak nasjeckajte, orahe zdrobite nožem i sitno nasjeckajte, zgnječite cilantro u mužaru. Sve sastojke za marinadu pomiješajte i dobro promiješajte. Ciklu prelijte marinadom, ponovno promiješajte i stavite na jedan dan na hladno mjesto. Zatim ciklu rasporediti u staklenke, poklopiti najlonskim poklopcem i čuvati u hladnjaku.
Sastojci:
1,2 kg cikle,
2 kg šećera
1 limun.
Kuhanje:
Ciklu skuhajte ili pecite dok nije napola kuhana. Zatim ohladite i provucite kroz mlin za meso. Naribajte limun. Ciklu pomiješajte sa šećerom i limunom i kuhajte 1 sat dok se sirup ne zgusne. Gotov džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima.
Sušenje repe
Korjenasto povrće dobro operite, ogulite i narežite na sitne rezance. Blanširajte u kipućoj slanoj vodi (5 g soli na 1 litru vode) 3 minute. Zatim odmah ohladiti u hladnoj vodi. Sušite repine rezance na 85°C 6 sati. Električna sušilica također se može nositi s ovim zadatkom.
Sastojci:
1 kg cikle,
50 g nasjeckanog suhog majorana,
50 g suhog nasjeckanog peršina.
2 žlice sol.
Kuhanje:
Odaberite manju ciklu, dobro je operite, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Cveklu ohladiti i oguliti, narezati na tanke kolutiće, posuti mažuranom i peršinom. Lagano miješajte da ne oštetite krugove. Cveklu poslažite u lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva 1 sat. S vremena na vrijeme otvorite pećnicu da ispusti paru. Zatim osušenu ciklu izvadite iz pećnice, ohladite, stavite u suhe staklenke, pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Cikla se može sušiti u električnoj sušilici.
Zamrzavanje cikle
Korijenje dobro operite, ogulite, nasjeckajte na sitno ili krupno (možete naribati) po izboru. Rasporedite ciklu u vrećice u tankom sloju, riješite se viška zraka, ili stavite u posude u malim porcijama namijenjenim kuhanju jednog jela, kako se cikla ne bi ponovno odmrzavala, i stavite u zamrzivač. Cikla se može koristiti za pripremu vašeg omiljenog jela bez odmrzavanja.
Praznine od cikle za zimu su ukusne, zdrave i raznolike! Dakle, drage hostese, ne štedite truda i vremena, sve će vam se vratiti zadovoljstvom od postignutih rezultata i pohvalama od najmilijih.
Sretno u pripremi!
Larisa Shuftaykina