Gljive su jedinstven i vrijedan proizvod. Nažalost, šumski darovi mogu se sakupljati samo u jesen, ali bukovače se uzgajaju i prodaju tijekom cijele godine. Bukovače u kiselom vrhnju jedna su od najuspješnijih opcija za pripremu ovih gljiva. Jednostavni su za pripremu i brzo se pojedu. Svatko će, uz malo truda, moći razmaziti svoje najdraže s apetitnim i ukusnim jelom.
Prednosti i štete proizvoda
Prednosti gljiva kamenica su zbog njihovog uravnoteženog sastava. Gljive sadrže mnoge tvari potrebne za ljudsko zdravlje:
Tvari i vitamini prisutni u biljci sudjeluju u normalnom funkcioniranju svih ljudskih sustava i organa. Proizvod djeluje na tijelo na sljedeći način:
- jača imunološki sustav, povećava ukupni ton;
- pomaže u borbi protiv anemije i rahitisa;
- ima sposobnost razgradnje masti, što je korisno za osobe s vaskularnim i srčanim bolestima;
- smanjuje rizik od neoplazmi;
- aktivira antibakterijsko djelovanje tijela.
Još jedan plus bukovača je što ne nakupljaju toksine, teške metale i druge štetne tvari. Unatoč svim očitim prednostima, postoje neke kontraindikacije za njihovu uporabu. Gljive se ne smiju konzumirati:
- djeca mlađa od pet godina i starije osobe - ovo je preteška hrana za njihovo tijelo;
- osobe koje pate od čira na želucu, gastritisa, kolecistitisa u akutnoj fazi;
- s individualnom netolerancijom.
Gljive operite, po potrebi narežite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi desetak minuta. Krompir narežite na kriške, luk na tanke polu kolutiće. Bukovače izvadite iz vode, stavite ih u cjedilo. Stavite sve proizvode u šalicu, dodajte začine, promiješajte. Kiselo vrhnje pomiješajte s pireom od rajčice.
Podmažite posudu za pećnicu uljem, rasporedite sastojke, ulijte oko stotinu mililitara vode, na vrh rasporedite dobiveni umak od rajčice i vrhnja. Stavite kalup u vruću pećnicu, pirjajte oko pedeset minuta.
Gotovo jelo možete rasporediti u porcionirane tanjure ili ga možete staviti na stol u obliku. Pečenim bukovačama dobro pristaju salate od bilo kojeg svježeg povrća.
Bukovače s pilećim fileom
Bukovače možete kuhati u kiselom vrhnju dodavanjem komadića pilećeg filea u glavni proizvod. Rezultat je pravo svečano jelo, zasićeno aromom mesa i okusom gljiva. Potrebni sastojci:
Čiste bukovače narežite i popržite na vrelom ulju. Piletinu narežite na male komadiće. U posebnoj dubokoj tavi na maslacu popržiti brašno, dodati mlijeko, kuhati pet minuta. Dodajte kiselo vrhnje i ugasite vatru. Pomiješajte sastojke.
Šampinjone i piletinu rasporedite u lončiće ili zdjelice za kokote, začinite, prelijte pripremljenim umakom, pospite ribanim sirom. Kokote stavite u vruću pećnicu, pecite dvadesetak minuta na 200 stupnjeva.
Skuhajte bukovače u kiselom vrhnju u tavi, a moj recept s fotografijom pomoći će vam u tome. Jelo je zdravo i ukusno. Izgled bukovača nije tako atraktivan kao šampinjoni, ali bukovače su vrlo ukusne, pa nemojte zaobići njih kada vidite ovu vrstu gljive na policama. Velike su, pomalo čupave i podsjećaju na velike uši. Ali s druge strane, same gljive imaju ugodan i nemaju tako oštru aromu kao šampinjoni. Od gljiva bukovača, i doista od gljiva, možete kuhati puno jela, na primjer, probati. A danas ćemo se fokusirati na gljive u vrhnju. 
Potrebni proizvodi:
- 400 grama bukovača,
- 150 grama luka,
- 150 grama kisele pavlake,
- 50 grama biljnog ulja,
- 2-3 stola. l. voda,
- 2-3 prstohvata soli,
- par prstohvata mljevenog crnog papra.
Recept s fotografijom korak po korak:
Moje gljive, odmah izrezati na duge trake. Budući da će se gljive tijekom prženja smanjiti, nemojte se bojati izrezati bukovače na velike trake. 
Luk očistim od ljuske, ogulim i narežem na sitne kockice za upotrebu s gljivama. 
Ulijem pola ulja u tavu, dobro ga zagrijem na srednjoj vatri i poredam gljive zajedno s lukom. počinjem pržiti. Gljive će za nekoliko minuta početi ispuštati puno tekućine, soka, morate pričekati dok sok ne ispari. 
Zatim dodajte još malo ulja i nastavite pržiti bukovače dok ne poprime rumenu boju. Gljive posolite, popaprite da jelo dobije pun okus. Bukovače se obično prže 20 minuta. 
Sada gljivama u tavi dodajte kiselo vrhnje. Ako je vaša pavlaka gusta kao moja, onda dodajte malo vode da napravite umak od pavlake. 
Bukovače dinstajte na kiselom vrhnju još 10 minuta. Kušajte i ako vam sve odgovara, jelo je gotovo i možete ga poslužiti za stol. 
Tako je jednostavno, lako i ukusno kuhati bukovače u kiselom vrhnju u tavi. Dobar tek!
Također predlažem da kuhate za večeru
Predlažem kuhati bukovače pržene s vrhnjem. Jelo je jako ukusno. Može se poslužiti kao predjelo. A ako sameljete gljive bukovače pržene s kiselim vrhnjem, dobit ćete odličan kavijar od gljiva ili nadjev za palačinke i pite. Probajte, ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali uvijek ispadne jako ukusno.
Sastojci
Za pripremu bukovača prženih s kiselim vrhnjem trebat će vam:
gljive kamenice - 1 kg;
ljutika (ili luk) - 350-400 g;
mrkva - 250-300 g;
mješavina paprika, sol - po ukusu;
kiselo vrhnje - 250-300 g;
biljno ulje za prženje;
kopar za posluživanje - 2-3 grančice.
Koraci kuhanja
Bukovače prelijte s 1 litrom vode, stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte bukovače na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Ponovno ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
Luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte.
Bukovače poslužite pržene s kiselim vrhnjem, posute sitno nasjeckanim koprom.
Ukusni i ugodni trenuci!
Bukovače pržene s kiselim vrhnjem - ovo je vrlo ukusno jelo - predjelo od gljiva, ako sitnije izrežete gljive, dobit ćete kavijar od gljiva od bukovača kremastog okusa. Kiselo vrhnje u ovom jelu može se zamijeniti vrhnjem, au postu se životinjske masti mogu zamijeniti biljnim.
Za recept za pržene bukovače trebat će vam:
- Svježe bukovače - 600 g,
- Kiselo vrhnje ili vrhnje - ¾ šalice,
- Maslac - 50 g,
- Voda - 50 ml,
- Sol,
- začini,
- Provansalsko bilje (ili talijanska kuhinja),
- Češnjak - 1 režanj (po želji)
Možete dodati mrkvu i luk kavijaru od gljiva od kamenica - 1 kom.
Kako kuhati pržene (pirjane) gljive bukovače
Isperite gljive bukovače tekućom vodom, odrežite bazu gljiva.
Savjet:
Bukovače trebaju biti svježe, bez kiselog mirisa. Ove svježe gljive mirišu na sjemenke suncokreta. Preporučljivo je ne koristiti donji grubi dio u podnožju bukovača u kuhanju, ispast će oštar.
Bukovače narezati kao što se režu obične šampinjone za prženje, sipati u duboku tavu.
Odmah dodajte komadić maslaca, kiselo vrhnje, vodu, sol i začine.
Bukovače pirjajte sa kiselim vrhnjem (vrhnjem) na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari, kiselo vrhnje - umak od gljiva se treba zgusnuti, a gljive malo popržiti. Sve vrijeme kuhanja oduzet će vam 25-30 minuta. Pržene bukovače tijekom kuhanja nekoliko puta promiješajte.
Kako kuhati pržene bukovače u sporom štednjaku
U posudu multicookera stavite bukovače, kiselo vrhnje, vodu, maslac, sol i začine, promiješajte da se kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedi. Kuhajte bukovače u Panasonic multicookeru u načinu rada "Pilaf", ovaj način je s automatskim mjerenjem vremena, samo pričekajte signal, pomiješajte i stavite na jelo.
Evo tako lijepe kore, kao na mojoj fotografiji, uspjet ćete kuhati pržene bukovače u laganom štednjaku u ovom načinu rada.
Ako odaberete drugi način rada i kuhate bukovače u Panasonic multicookeru u načinu rada "mliječna kaša", nećete dobiti tako lijepu koru, ali ćete dobiti više umaka.
Također želim napomenuti da su pržene bukovače vrlo ukusno jelo, počnete ga isprobavati - nemoguće je prestati, možete pojesti tavu u jednom! Jelo od bukovača jednako je ukusno i toplo i hladno. Struktura ovih gljiva je gušća od strukture šampinjona, pomalo slična pilećem mesu. Pa, ovo su moje senzacije okusa, kao i ostalo - napišite u komentarima na ovaj recept.
Jedno od najukusnijih jela koja se mogu pripremiti od gljiva su bukovače s vrhnjem. Ovaj prilog može se dobro složiti s krumpirom, heljdom, rezancima, pa čak i pšeničnim kašama. Bukovače možete kupiti gotovo slobodno u bilo koje doba godine. Postoji mnogo načina kako ih pripremiti. Ali kako kuhati bukovače u kiselom vrhnju ukusno i brzo? Zapravo je prilično jednostavno ako slijedite upute. Jela su nevjerojatno ukusna i primamljiva.
Pržene bukovače s vrhnjem (vrhnjem)
Sastojci:
- 300 ml kiselog vrhnja (ili vrhnja);
- tri režnja češnjaka;
- 1 kg gljiva kamenica;
- 1 žlica biljnog ulja;
- crni papar, sol po ukusu;
- prstohvat muškatnog oraščića.
Kuhanje:
Gljive su spremne!
Gljive pržene s lukom i vrhnjem
Sastojci:
- 700 grama gljiva kamenica;
- 3 žlice otopljenog maslaca;
- 300 ml kiselog vrhnja (krema);
- dva režnja češnjaka;
- četiri žarulje;
- 1 žličica provansalskog bilja;
- sol po ukusu;
- ½ žličice mljevenog bijelog papra.
Kuhanje:
Bukovače s vrhnjem i lukom su spremne! Mogu se poslužiti ili kao zasebno jelo ili kao prilog.
Kuhanje s vrhnjem i sirom
Sastojci:
Kuhanje:
- Oguljene, oprane i osušene gljive narežite na veće komade.
- Luk narežite na kolutiće i pržite na ulju 6 minuta. Dodati gljive, posoliti, popapriti.
- Zalijte vodom i pirjajte oko petnaest minuta na laganoj vatri.
- Pomiješajte vrhnje, ribani sir, nasjeckano zelje, žumanjke s gljivama i lukom. Pirjajte oko 10 minuta i maknite sa štednjaka.
Gljive nevjerojatnog okusa sira spremne su za jelo.
Dodavanje krumpira
Sastojci:
- 250 ml kiselog vrhnja (majoneza);
- prstohvat korijandera;
- 500 grama gljiva kamenica;
- sedam krumpira;
- 4 žlice suncokretovog ulja;
- tri žarulje;
- sol;
- 1 žličica mješavine mljevenih paprika.
Kuhanje:
- Očistimo bukovače od postojećih kontaminanata, isperemo i osušimo.
- Narežemo ih na komade. Zatim pržite dok ne porumene.
- Oguljeni krumpir narežite na trakice, dodajte gljivama i pržite ga do pola.
- Luk narežite na pola kolutića i dodajte u tavu. Tamo ulijte mješavinu paprika, korijandera, soli. Sve pomiješajte, pržite još pet minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje (majonezu), prokuhajte. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite stajati pet minuta. Idemo do stola.
Ovaj recept se može mijenjati dodavanjem mrkve. Da biste to učinili, utrljajte ga na ribež, a zatim popržite na ulju i pomiješajte s gljivama i lukom.
Jelo od svinjetine
Sastojci:
- 5 žlica suncokretovog ulja;
- 400 ml kiselog vrhnja;
- 600 grama gljiva kamenica;
- tri žarulje;
- 500 grama svinjskog mesa;
- 200 grama sira;
- 1 žličica suhog origana;
- hrpa peršina;
- četiri rajčice;
- sol papar.
Kuhanje:
- Svinjetinu operite, obrišite papirnatim ručnikom i narežite na tanke štapiće.
- S rajčica skinemo kožu. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 20 sekundi. Zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu i narežite na kockice.
- Šampinjone očistimo, operemo i sitno narežemo.
- Stavite meso u tavu na ulju, pržite 15 minuta. Zatim rešetkastom žlicom prebacite na tanjur.
- Luk narezan na pola prstena stavimo u masnoću preostalu u tavi i dovedemo ga do stanja mekoće.
- Nakon što se luk poprži, dodajte mu šampinjone i rajčice. Pirjati 5-6 minuta, dodati origano.
- Pričekamo još pet minuta i dodamo komade svinjetine. Dodamo kiselo vrhnje. Sol papar. Miješamo.
- Pokrivamo poklopcem. Pirjajte 15 minuta u umaku od kiselog vrhnja.
- Pećnicu zagrijemo na 180 ̊S.
- Dobivenu smjesu pospite naribanim sirom i stavite da se peče 10-15 minuta.
Ne zaboravite gotovo jelo posuti nasjeckanim peršinom.
S krumpirom i sirom u umaku od vrhnja
Sastojci:
Kuhanje:
- Bukovače očistimo, dobro operemo, a zatim osušimo. Izrežemo ih na srednje trakice ili kocke.
- Luk sitno nasjeckajte. Dodajte u vruće ulje u tavi. Pržite dok ne porumene.
- Dodajte gljive i pričekajte trenutak da tekućina ispari.
- Oguljeni krumpir narežite na ploške.
- Sir naribajte na krupno ribež.
- Stavite krumpir u oblik otporan na toplinu, pospite paprom i solju na vrhu.
- Sljedeći sloj su pržene bukovače. Jelo obilno prelijte kiselim vrhnjem i pospite sirom.
- Pecite u pećnici oko 40 minuta na srednjoj temperaturi.
Krumpir s gljivama je spreman kada sir porumeni i postane hrskav. Poslužite za stol, malo ohlađeno.
Uživajte u jelu!