Dulap pentru fumat la rece din lemn. Cum să faci un afumător de casă cu propriile mâini. Sursă de fum pentru afumătoarea rece

Trebuie doar să te uiți la imaginea delicateselor afumate și apare imediat dorința de a le mânca pe toate, ceea ce este destul de firesc pentru o persoană. Ți-a crescut și apetitul? Ce să faci acum? Prima reacție este să mergi la supermarket și să cumperi tot ce-ți dorește inima (și portofelul îți permite). Dar, din păcate, produsele cumpărate din magazin se numesc doar afumate pentru că sunt procesate cu fum lichid. Părerile diferă cu privire la beneficiile unei astfel de nutriții, dar dacă există un mic teren, vă puteți configura propria producție. În acest articol vă vom spune cum poate fi realizată cu propriile mâini o afumătoare afumată la rece din diverse materiale.

Principiul de funcționare al unui afumător rece

Din moment ce vorbim despre fumatul la rece, este important să ne dăm seama că acest lucru nu se face tratament termic produs, dar este saturat cu fum, așa că fumatul trebuie să aibă loc la o temperatură de 30 – 50˚C. Este necesar să vă asigurați că fumigarea și încălzirea sunt uniforme - numai în acest caz afumatul se va dovedi apetisant (adică aspect) și delicioasă.

Mulți au auzit expresia „fum ușor”, dar nu au înțeles despre ce vorbesc, sau au crezut că înseamnă fum ușor, dar în cazul nostru vorbim de fum în care nu există monoxid de carbon. Este foarte posibil să se realizeze acest lucru făcând coșul de fum în așa fel încât acest gaz (împreună cu alte substanțe dăunătoare sănătății umane) să precipite înainte de a ajunge în camera de fumat. După amestecarea cu aerul și trecerea unei lungi distanțe prin conductă, ieșirea este fum care este potrivit în compoziție pentru fumatul corespunzător. Odată ajuns în camera de afumare, fumul trebuie să rămână în ea ceva timp și să hrănească alimentele, altfel nu va fi de prea puțin folos.

Un alt factor important este pregătire corespunzătoare produse. Dacă cineva crede că este suficient să puneți carne sau pește în cameră, apoi să aprindeți cuptorul și să așteptați puțin, atunci ne vom grăbi să vă dezamăgim. Procedura va fi după cum urmează:

Vom avea nevoie de o soluție saturată de sare, numită în mod popular saramură. Nu este greu de preparat: sarea se toarnă într-un recipient și se amestecă până când nu se mai dizolvă. Sarea este de aproximativ 38-40 g la 1 litru de apă. Nu avem nevoie de sarea care rămâne în partea de jos - o poți folosi la discreția ta.
Acum să începem să sărăm mâncarea. Peștii mici vor trebui ținuți în soluție timp de 3 zile. Mai mult pește mare sau porc tânăr - până la 4 zile. Carnea de vită mai tare (precum și carnea de mistreț sau de urs) trebuie sărată timp de 5 zile.
După procesul de sărare, începem să înmuiăm carnea. Durata de înmuiere poate fi de până la 24 de ore, dar și aici este necesar să se țină cont de tipul și volumul produsului care se prepară pentru fumat. De exemplu, va dura aproximativ 6 ore pentru a înmuia un pește de mărime medie, în timp ce o șuncă de porc va dura de 2 ori mai mult pentru a se înmuia. Dar acest timp este aproximativ și pentru a nu înmuia carnea mai mult decât este necesar, trebuie verificat. Metoda este foarte simplă: apăsați produsul înmuiat cu degetul, iar de îndată ce acesta începe să fie ușor presat în pulpă, procesul de înmuiere trebuie oprit imediat.
Acum produsul trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsați apa să se scurgă din carne și, dacă nu aveți timp să așteptați, puteți șterge toate preparatele cu un prosop de vafe. Este mai bine să nu folosiți prosoape de hârtie în acest scop.
Produsele trebuie așezate într-o cușcă (sau cutie) ventilată și protejate de muște prin înfășurarea lor în tifon cu ochiuri fine. Este important să ne amintim că nu va exista un tratament termic al produsului, iar un afumător pentru viermi este ca o cameră de aburi pentru o persoană - în general, acest lucru urât nu este distrus în timpul procesului de procesare.
Va dura câteva zile pentru ca carnea să se usuce. Mulți oameni știu foarte bine ce este peștele uscat (în special cu bere), așa că nu va fi greu de determinat când produsul devine potrivit pentru prelucrare ulterioară.
Acum toate piesele de prelucrat sunt atârnate pe umerase în interiorul camerei de fumat. Produsele sunt gata pentru fumat.

Ce fel de lemn de foc poți folosi?

Nu toate lemnele de foc pot fi folosite. Lemnul de foc din următorii copaci este cel mai potrivit:

prună;
cireș (fără coajă);
pară;
măr;
lemn de câine;
caisă.

Dacă trebuie să oferiți cărnii afumate un gust acru, atunci sunt potrivite următoarele:

piuliţă;

Pentru afumarea peștelui prins în ape puternic poluate, se recomandă utilizarea următorului lemn:

salcie;
mătură;

Dacă nu există lemn de foc din pomi fructiferi sau dacă afumătoarea este făcută în conditii de drumetie, se pot folosi următorii arbori:

tei;
plop;
arin;
aspen.

Coniferele și cele afectate de ciuperci sunt improprii pentru fumat. În plus, deoarece porii ciupercii sunt ușor transportați de vânt, toți copacii aflați pe o rază de 50 m în jurul copacului infectat devin automat inutilizabili.

Afumătoarea staționară

O veste foarte bună este faptul că nu sunt de așteptat costuri speciale și dacă există materialele necesare, atunci trebuie doar să faci un efort.

Diagrama arată structura unui afumător clasic, unde:

Generator de fum (cuptor).
Canal de coș.
Afumătoare.

Acum să începem producția, folosind desene gata făcute sau să dezvoltăm propria diagramă conform recomandărilor noastre.

	Pentru a construi un astfel de afumătoare din cărămidă, vom folosi un mic teren, de 4 m lungime. Este foarte bine dacă este posibil să instalați afumătoarea panta usoara, deoarece în acest caz va fi mai ușor să instalați coșul de fum la unghiul dorit.
	Deci, amplasamentul a fost selectat (în cazul nostru, pe o pantă), iar acum pot începe lucrările de terasament. Să începem cu faptul că pentru a crea un coș veți avea nevoie de o țeavă cu o lungime totală de aproximativ 3 m și Ø150-200 mm. Dacă există unul, care este lungimea lui? Dacă are 2,9 m, atunci este în regulă. Trebuie doar să faceți distanța dintre găuri, astfel încât marginea țevii să nu ajungă zidărie, dar a ajuns în ea. Pur și simplu, faceți distanța dintre găuri cu 25-30 de centimetri mai mică decât lungimea țevii existente. Aragazul ar trebui să fie în partea de jos, așa că o groapă este făcută sub ea, astfel încât lățimea sa să fie de 50 cm, lungimea de 70 cm și adâncimea - câteva baionete de cazmă.
	Pe o parte mai înaltă a pantei (este bine dacă diferența de locație a țevii este de cel puțin 50 cm), săpați o groapă de 60x60 cm pentru a face o fundație pentru afumătoare. Adâncime – câteva baionete sub locația țevii. (Poate fi mai puțin - totul depinde de tipul și densitatea solului care a fost săpat, dar nu este nevoie să faceți o fundație pe pământ negru). Apropo, vom avea în continuare nevoie de lut, așa că trebuie așezat separat de pământ.
	După ce am săpat gaura, vom verifica cum se potrivește țeava și dacă am greșit cu lungimea acesteia. Dacă totul este în ordine, atunci puteți continua să lucrați.
	Acum să umplem gropile săpate cu beton. Sub afumătoare - la nivelul țevii (sau puțin mai jos). Și pentru focar - 10 cm sub nivelul țevii.
	După ce betonul s-a întărit, vom începe să facem focarul. După ce am amestecat o soluție de argilă cu conținut scăzut de grăsimi, o punem pe fundație. Deasupra, pe toată lungimea focarului, vom așeza cărămizi refractare, așezându-le plat pe mortarul de lut, astfel încât baza să fie sub țeavă. Această pernă va fi baza focarului, așa că vom construi focarul pe ea, așa cum se arată în fotografie. Unii oameni preferă să folosească pentru zidărie mortar de ciment-nisip dar nu este cea mai buna varianta, deoarece la încălzire mare legătura dintre cărămizi se va rupe.
	După ce ați așezat pereții, vom asigura un transfer bun de căldură de la țeavă la sol prin stropirea acesteia cu lut. Apropo, dacă nu conductă adecvată, atunci hornul poate fi din caramida rosie.
	Este bine dacă aveți o ușă din fontă în avans, atunci dimensiunea focarului este ajustată la ea. După instalarea ușii, vom acoperi cuptorul. Aveam o sobă dimensiune potrivită, dar dacă nu există, atunci puteți așeza armături și puteți face o acoperire din cărămizi refractare.
	Acum să începem să facem o bază în formă de țeavă pentru afumătoare. Dimensiunea acestuia este de 50x50 cm, iar zidaria o vom face cu caramizi simple rosii pe mortar de ciment-nisip.
	O astfel de structură ar trebui să funcționeze. Înălțimea bazei se face ușor deasupra nivelului solului.
	Să facem un test de foc - totul funcționează excelent!
	Acum să începem să facem un afumătoare, ale cărei dimensiuni vor fi de 60x60 cm.
	Pentru realizarea cadrului, vom folosi bare de 4x4 cm Vom cuie primul strat de scânduri pe rama finită în poziție verticală. O vom instala pe acoperiș coș de fum metalic. În acest caz, copacul nu are nevoie de protecție împotriva focului, deoarece temperatura fumului este foarte scăzută.
	Deoarece am planificat ca produsele să fie atârnate, va trebui să atașăm plăci cu caneluri tăiate pentru tije metalice pe laterale.
	Al doilea strat va fi o căptușeală din lemn de conifere, îl ținem în cuie. Același lucru este valabil și pentru ușă. Un astfel de dispozitiv va ajuta la minimizarea pierderii de fum.
	De asemenea, în fotografia anterioară ați văzut un ac ieșit din ușă - acesta face parte din termometru. Cadranul său este situat în exterior, astfel încât să puteți controla procesul de fumat.
	A sosit momentul să puneți totul laolaltă, pentru care trebuie să fixați dulapul pentru afumătoare de cărămidă. Ne amintim că baza a fost făcută de 50x50 cm, iar dulapul de 60x60 cm. Acest lucru a fost făcut special pentru ca apa să nu intre în interior. Pentru a-l fixa, vom folosi dibluri metalici, fixându-l prin blocul inferior de baza de cărămidă. Există de asemenea varianta alternativa- atașați la bază colțuri metaliceși un dulap pentru ei. Toate fisurile existente sunt acoperite cu soluție.
	Pentru a finaliza lucrarea, nu mai rămâne decât să deschideți lemnul agent protectorși acoperiți acoperișul cu foi ondulate sau țigle metalice. Rămâne doar să efectuăm testele.
	Carcasele sunt diferite, așa că este mai bine să joci în siguranță punând un grătar metalic pe bază - chiar dacă un produs cade de pe cârlig, acesta nu va cădea în jos, iar fumatul său va continua pe acest dispozitiv de protecție.
	Am vorbit deja despre ce fel de lemn poate fi folosit pentru fumat. Nu ignora sfaturile oamenilor care pregătesc mâncarea în acest fel de mulți ani. Aprindem aragazul.
	Fumul iese bine, așa că puteți închide ușa, amintindu-vă să controlați temperatura din interiorul afumătorului.
	Nu uitați să verificați focarul și să adăugați lemne de foc.
	Și acum, procesul de fumat este finalizat - produsele sunt gata de consum.
	Spațiul din jurul afumătorii poate fi îmbunătățit prin realizarea unei poteci.

Video: afumătoare simplă în pământ

Video: design pentru fumat la rece

Afumătoare dintr-un butoi

Desigur, puteți folosi orice butoi pentru designul nostru, în loc de o cameră de fumat din lemn, dar acest lucru nu ar simplifica prea mult designul. Puteți face un afumătoare dintr-un butoi mai compact, chiar portabil, doar că în acest caz va trebui să faceți un generator de fum.

Realizarea unui generator simplu de fum care funcționează cu un compresor

Designul descris va fi asamblat din ceea ce este în fermă, dar dacă piesele necesare nu sunt disponibile, acestea pot fi achiziționate ieftin.

	Pentru asamblarea generatorului de fum am folosit 4 bidoane conserve de conserve din ananas și o bucată tub de cupru. De asemenea, am achiziționat 2 cleme de un sfert de inch cu piulițe și 4 cleme metalice pentru a se potrivi cutii.
	În borcanul de jos vom face o gaură pentru unitate.
	A doua gaură cu un diametru mai mic va servi drept aprindere.
	Al treilea orificiu este realizat pentru a se potrivi tubului de cupru cu diametru mic, vizavi de primul orificiu. Puțin mai târziu ne vom uita la modul în care acest design poate fi îmbunătățit. Dacă alegeți a doua opțiune, atunci această gaură (și tubul de cupru în sine) nu va fi necesară.
	Una dintre coturi va fi în interiorul borcanului, ajungând la marginea acestuia.
	În ea, utilizați o râșniță pentru a tăia o canelură de 4 cm lungime și aproximativ 8 mm lățime, așa cum se arată în fotografie.
	Tubul de cupru nu trebuie să se potrivească strâns în fiting.
	Și nu ar trebui să fie scurt.
	După ce ați fixat primul suport, înșurubați-l pe al doilea și introduceți tubul.
	Pentru a preveni înfundarea canelurii cu rumeguș, vom instala deasupra un scut metalic din metal gros (poate fi realizat dintr-o țeavă). Această protecție ar trebui să fie deasupra racletei, astfel încât fixarea acesteia poate fi asigurată prin înșurubarea acesteia pe cutie. în locurile potriviteșuruburi de sprijin.

	Generatorul în sine va fi format din trei cutii, iar pe a patra o vom tăia în fâșii, le vom înfășura în jurul îmbinărilor cutiilor și le vom fixa cu cleme.
	Dacă apare o astfel de nevoie, tubul poate fi întotdeauna prelungit, dar vă recomandăm să folosiți un cuplaj mai degrabă decât o piuliță pentru conectare.
	Pentru designul nostru vom folosi un compresor de acvariu cu alimentare cu aer reglabil.
	Acum să turnăm așchii de lemn înăuntru.
	Porniți compresorul și dați foc așchiilor de lemn.
	Reglând adâncimea de așezare a tubului de cupru, facem ajustări pentru a ne asigura că există cât mai mult fum posibil.
	Acum să vedem cum poate fi îmbunătățit acest model, deoarece această modificare va ajuta la reducerea temperaturii fumului.
	De asemenea, vă puteți asigura că cenușa se revarsă din generator și nu se acumulează în el. În acest design nu va exista tub interior - racleta este înșurubată pe marginea cutiei și pentru a preveni intrarea rumegușului în ea, vom face o petală din tablă din interior, făcând multe găuri mici în ea.
	În partea de jos a borcanului înșurubam capacul filetat de la borcan de sticlă, și apoi găuriți o mulțime de găuri.
	Va fi suficient să introduceți borcanul, întorcându-l ușor, iar recipientul de cenușă etanș este gata.
	După cum am avertizat deja, în acest design nu va exista un tub de cupru, aerul va fi furnizat printr-o evacuare externă.
	Pentru a face acest lucru, folosim un fiting achiziționat (sau folosit) pentru a evacua aerul din sistemul de frânare (de preferință de la o mașină domestică, deoarece este ieftină). Pentru a face acest lucru, trebuie să găuriți o gaură în unitate și, după ce ați selectat un robinet potrivit, tăiați firul. Există un orificiu lateral în partea de sus a supapei, dacă este mic, trebuie să fie găurit până la Ø2 mm. După înșurubare, orificiul trebuie îndreptat spre afumătoare.
	Acest fiting este special realizat pentru ca un tub de cauciuc să poată fi tras peste el în timp ce aerisesc frânele, astfel încât să nu fie probleme la conectarea furtunului de la compresor.
	Acum puteți adăuga așchii de lemn și îi puteți da foc.
	Testele au arătat că sistemul funcționează fără probleme, producând cantitatea necesară de fum.

Procesul de fumat

Și acum, generatorul este asamblat, tot ce rămâne este să-l conectați la un butoi (sau alt recipient) și puteți fuma mâncare.

	Peștele este înmuiat și gata de afumat. Pentru ca procesul de sărare și înmuiere să aibă loc uniform, produsele trebuie să fie complet scufundate în lichid. În cazul nostru, am reușit acest lucru prin zdrobirea peștelui cu o farfurie.
	Generatorul de gaz este conectat la butoiul nostru mic (sau tigaia mare) și este gata de pornire.
	Deși fumatul la rece produce puțină grăsime, este totuși mai bine să plasați un recipient potrivit în partea de jos pentru a o colecta. Pentru a putea agăța mâncarea, am făcut 4 găuri în recipientul nostru și am introdus fitinguri subțiri în ele.
	Dacă afară este răcoare, atunci recipientul poate fi ușor încălzit cu o sobă electrică, astfel încât temperatura din interiorul afumătorului să devină acceptabilă.
	Un termometru instalat în recipient va ajuta la controlul procesului de fumat prin ajustarea temperaturii din interiorul acestuia.
	Peștele era pus pe frigărui vechi din care fuseseră scoase mânerele de plastic.
	Acum să turnăm așchii de lemn în generatorul nostru de gaz.
	Acoperiți cu un capac, porniți compresorul și dați foc așchiilor de lemn.
	Fum gros a apărut de sub capacul care curgea.
	Prin fereastra destinată aprinderii, puteți vedea clar că există căldură bună în generatorul de gaz.
	Acum tot ce trebuie să faci este să aștepți, să adaugi periodic așchii de lemn și să monitorizezi temperatura din interiorul recipientului.
	Afumatul este încheiat și peștele este acum gata de mâncat.

În funcție de volumul produselor pe care intenționați să le fumați în mod regulat, selectați un recipient potrivit - o cratiță sau un butoi de 100-200 de litri.

Generatorul de fum funcționează fără compresor

Designul acestui generator de fum va funcționa numai împreună cu o cameră de fumat echipată cu o țeavă de evacuare.

	Ca cameră de fumat vom folosi o cutie obișnuită de ambalare cu drujbă, ambalată cu grijă cu bandă adezivă.
	Vom fixa un cadru de bare în interior și vom întinde pe el șiruri de sârmă, astfel încât să putem atârna peștele.
	Așa arată un generator de gaz.
	Așchiile de lemn sunt încărcate în el și incendiate.
	În loc de capac, folosim un disc tăiat de la o râșniță și închidem orificiul din el cu o minge de metal, care va acționa și ca greutate. Pentru a preveni pătrunderea fumului în cameră printr-un astfel de capac, marginea țevii trebuie tăiată foarte uniform.
	Pentru a verifica dacă există așchii de lemn și fum în generatorul de gaz, scoateți mingea și priviți înăuntru.
	Ei bine, dacă mutați capacul, puteți vedea că este mult fum.

	Ideea s-a dovedit a fi goală, deoarece din cauza fumului gros din interiorul cutiei este imposibil să vezi nimic, chiar și cu o lanternă.
	Ca coș de fum a fost folosită o țeavă de la un aspirator.
	Coșul s-a dovedit a fi lung și curbat, dar acest lucru nu a afectat funcționarea generatorului de gaz.
	Al doilea capăt al țevii este introdus în cuptor.
	Este necesar să verificați dacă toate ușile cuptorului sunt bine închise și nu există scurgeri de aer, altfel generatorul de gaz nu va funcționa.
	Tirajul este asigurat de faptul că coșul sobei se ridică semnificativ deasupra încăperii.
	La finalizarea procesului de fumat, banda este tăiată și ușile cutiei sunt deschise.
	Costuri minime, și avem mâncare delicioasă.

Video: afumătoarea afumată la rece dintr-un butoi

Afumătoarea de la frigider

Dacă este disponibil frigider vechi cu un întreg corp, atunci poate fi folosit și prin conectarea unui generator de fum la acesta sau furnizarea de fum de la o sobă de casă.

	Pentru fabricarea focarului a fost folosită o veche butelie de gaz lichefiat de uz casnic.
	S-a găsit și un frigider vechi. Am dat-o pe dos, am scos compresorul și ne-am apucat de treabă.
	Trebuie făcută o gaură în partea de jos a compartimentului frigider pentru a conecta conducta de coș. Pentru a face acest lucru, am conturat un cerc cu diametrul necesar și am făcut multe găuri de-a lungul liniei cu un burghiu de Ø4 mm.
	Apoi vom face o gaură în căptușeala interioară.
	Dacă tirajul este slab (și acest lucru se poate întâmpla și pentru că camera are scurgeri), puteți introduce un ventilator în partea de jos, care va extrage fumul din focar, alimentându-l în afumătoare.
	Pentru a putea regla forța de tracțiune și temperatura din interiorul camerei, puteți conecta ventilatorul printr-un regulator de tensiune.
	În partea de sus (în fotografie este mai jos) vom găuri multe găuri pentru ca fumul să poată scăpa prin ele.
	De asemenea, vom face o gaură în exterior pentru montarea țevii de evacuare.
	Să fixăm țeava.
	Așa a ieșit afumătoarea. Acum trebuie să instalați structura mai sus și să o conectați la focar.
	Lungimea conductei era considerabilă.
	Acum să adăugăm lemne de foc și să aprindem focarul.
	Fumul curge bine, așa că puteți începe să fumați.
	După ce agățați mâncarea, așezați o tavă sau un bol în care se va scurge grăsimea. Închidem ușa și așteptăm timpul alocat.

Video: fumat la rece în frigider folosind un generator de fum

Video: fumat la rece într-un afumător de la frigider

Afumător dintr-o butelie de gaz

În primul rând, să vorbim despre măsurile de siguranță, deoarece tăierea unei butelii de gaz fără a o pregăti mai întâi este foarte periculoasă. Urmăriți un videoclip de instruire pe acest subiect.

Video: cum să tăiați în siguranță o butelie de gaz

	După cum sa menționat deja, cilindrul trebuie pregătit corespunzător.
	Acum puteți începe să aplicați marcaje.
	Este convenabil să marcați piesele rotunde folosind un contor de metal.
	Acum puteți începe să tăiați trapa din cilindru folosind o râșniță.
	Este recomandabil să nu depășiți marcajele, dar în acest caz va trebui să scoateți partea tăiată cu o rangă pentru ao îndepărta.
	Asta ar trebui să se întâmple. După cum puteți vedea în fotografie, tăierea a fost făcută aproape de cusăturile de sudură - unde metalul este mai subțire.
	O „talpă” este sudată în partea inferioară a cilindrului, datorită căreia devine stabilă. Deoarece nu avem nevoie, vom tăia această parte.
	Vom folosi un receptor de la un camion ca generator de fum. Nu există vapori explozivi în el, așa că puteți tăia ușa fără pregătire.
	Pe aceeași parte în care este tăiată ușa, tăiem găuri pe ambii cilindri, a căror rază ar trebui să fie cât mai apropiată de diametrul celuilalt cilindru.
	Verificăm cât de strâns se potrivesc împreună și ajustăm dacă este necesar.
	Acum toate cusăturile trebuie să fie bine sudate.
	Balamalele sunt sudate.
	Ușile trebuie să se deschidă fără a se bloca, iar când se închid, se potrivesc strâns în deschidere. Apropo, puteți suda un opritor din interior dacă ușa cade spre interior.
	La capatul receptorului vom face o gaura pentru amortizor.
	Va fi mic, deoarece va fi necesar pentru reglarea fluxului de aer din interiorul generatorului de fum.
	Apoi luăm o bucată de metal mai mare și facem din ea un amortizor, fixând-o în partea superioară cu un șurub și o piuliță. Nu este nevoie să strângeți elementele de fixare, deoarece amortizorul va trebui mutat din când în când, schimbându-și poziția, așa că vom strânge piulița de blocare deasupra primei piulițe.
	Amortizorul ar trebui să se deplaseze în lateral cu ceva efort. După cum puteți vedea, este înșurubat un mâner de plastic, dar practica arată că se încinge și foarte mult, așa că puteți suda o bucată de tijă.
	Să începem să facem un coș de fum prin sudarea în unghi din două țevi. În ceea ce privește unghiul, nu trebuie să fie de 90˚ - trebuie să fie întors.
	Să marchem cilindrul conturând țeava cu un crater sau un marker.
	Găurirea unei astfel de găuri este foarte obositoare și costisitoare, așa că este mai bine să o faceți cu un tăietor. Dacă nu există, atunci mulți oameni fac o gaură cu un electrod, setând mașina de sudură la curentul maxim.
	Odată introdusă țeava, poziția acesteia trebuie ajustată și apoi sudată.
	Este foarte convenabil dacă capacele au mânere pe o bază de lemn, deoarece nu te vei arde când le atingi.
	Picioarele și o masă au fost sudate de afumătoare, pe care ar fi posibil să se așeze vase cu produse pregătite pentru afumare. În interior vom instala un grătar dintr-un frigider vechi, îndoindu-l la dimensiunea cilindrului.
	Rămâne doar să încărcați generatorul de fum, să puneți mâncarea pe rețea și puteți fuma. În același timp, este important să monitorizați generatorul de fum - lemnul de foc sau așchiile ar trebui să mocnească și să nu ardă.

Metodele luate în considerare de produse de fumat vă permit să pregătiți alimente de înaltă calitate, care nu sunt dăunătoare pentru organism. Nu pretindem că afumaturile sunt benefice pentru corpul uman. Cu toate acestea, produsele pregătite în anumite moduri sunt de așa natură încât experții în această problemă nici măcar nu le vor atinge. Urmăriți un videoclip pe acest subiect.

Video: cum să faci o afumătoare incorect

„Din materialul dat de maestru, te vei familiariza cu procesul de realizare a unui afumător afumat la rece, și anume a unui afumător. Această direcție în fabricarea afumătorilor este destul de nouă astăzi, dar vom descompune totul și vom înțelege cum funcționează totul, principiul de funcționare, ce material este cel mai bine să folosim pentru fabricarea sa.

Odată cu apariția micilor generatoare de fum la vânzare, a apărut și necesitatea fabricării camerelor de afumare pentru acestea, practic o simplă cutie cu o ușă, o tavă, un termometru și cârlige în interior pentru agățarea produsului. Dar autorul nostru a mers puțin mai departe și a făcut o casă de fum frumos și îngrijită.

Revizuirea Smokehouse:

Important! Cel mai bine este să folosiți lemn de esență tare pentru a crea o cameră, astfel încât să nu existe miros străin sau rășină.

Deci, să ne uităm la ce anume va avea nevoie autorul pentru a asambla casa?

Materiale
1. scândură 25-30 mm (lemn tare)
2. cuie galvanizate pentru acoperiș
3. cherestea
4. șuruburi
5. gresie moi
6. generator de fum
7. tabla de aluminiu
8. sârmă de oțel
9. termometru
10. bucle
11. pata de apa
12. cuie

Instrumente
1. puzzle
2. ferăstrău
3. burghiu
4. șurubelniță
5. ciocan
6. riglă
7. creion
8. colţ
9. perie
10. cuțit de papetărie
11. foarfece metalice

Procesul de a crea o casă de fumat cu propriile mâini.

Și așa, s-a menționat mai sus că cel mai bine este să folosiți lemn de esență tare pentru a face o cameră de fumat, deoarece lemnul de conifere va emana un spirt rășinos și, în consecință, rășina în sine atunci când temperatura din interiorul camerei crește, temperatura în sine este desigur. minima de la 18 la 25 de grade dar totusi...

În primul rând, maestrul asamblează cadrul casei din cherestea și înșurubează totul împreună cu șuruburi autofiletante.

Cadrul rezultat ar trebui să fie acoperit cu o placă, de preferință cu o canelură sau clapetă.

Acoperișul casei este finisat și cu scânduri apropiate una de alta, pentru că partea interioară Camera trebuie să fie etanșată și să nu aibă fisuri sau găuri în carcasă. A fost făcută o ușă în partea din față a casei și ușa însăși a fost atârnată.

Stăpânul a acoperit partea exterioară a afumătoarei cu pată pe bază de apă, îl poți arde și cu o lanternă sau lampă de benzină, ceea ce este mai potrivit. În niciun caz nu este indicat să acoperiți suprafața cu lacuri pe bază de substanțe chimice, deoarece atunci când sunt încălzite vor evapora substanțe nocive care vă pot afecta negativ sănătatea, așa că este mai bine să nu vă asumați riscuri cu utilizarea substanțelor chimice.

Atașat toate componentele la peretele din spate casa de fum.

Exact așa arată.

Apropo, acest generator de fum poate fi realizat independent, dar despre asta vom vorbi în următorul articol, vino să vizitezi și nu rata actualizările de pe site.

După cum puteți vedea, nu este nimic deosebit de complicat în construcția acestei case, toate materialele și componentele sunt în domeniul public, aveți deja un exemplu, asigurați-vă că îl marcați pentru a nu o pierde.

Folosind acest afumător, puteți fuma o varietate de produse și, cel mai important, vor fi de 10 ori mai ieftine decât cele cumpărate din magazin.

Aceasta încheie articolul. Vă mulțumesc foarte mult pentru atenție!
Vino în vizită mai des, nu rata articole noi din lumea produselor de casă!

Articolul este prezentat doar în scop informativ!

Un afumătoare din lemn este un obiect de uz casnic util care vă va ajuta să vă diversificați dieta cu alimente gustoase.

Realizarea unui astfel de dispozitiv nu este dificilă.

Prin afumătoare din lemn ne referim un set de echipamente specializate si o camera de lemn care se va umple de fum.

Avantajele și dezavantajele afumătoarelor din lemn afumat la rece și la cald

Afumătoare din lemn multe avantaje. Aceste structuri sunt realizate din material ușor de prelucrat, astfel încât corpul camerei de fum poate fi de orice formă și dimensiune. Poate fi decorat cu sculpturi și nuanțat cu impregnari.

Foto 1. Afumătoarea din lemn afumat la cald în timpul gătitului. Prevazut cu sipci retractabile pe care poti agata mancarea.

Un alt avantaj al modelelor este disponibilitate și selecție largă de materiale pentru fabricatie. În procesul de lucru, veți avea nevoie de instrumente care sunt disponibile în fiecare casă: un ciocan, o șurubelniță, un ferăstrău și șurubelnițe.

Spre deosebire de afumătoarele din metal, dispozitivele din lemn poate fi izolat. Acest lucru va asigura temperatura stabilă în interiorul camerei de fum. Materialele care nu emit la încălzire sunt alese ca izolator termic. substanțe nocive. Acestea sunt lână ecologică, vată minerală, rumeguș și așchii, pâslă, argilă expandată, ace de pin.

Diagrama standard a unui afumător din lemn cu un dulap pentru fum

Afumător standard din lemn la rece constă din următoarele elemente:

camera de fum (dulap) 90x60x120 cm;
palet metalic 55x85 cm;
2 grile din lemn sau metal 90x60 cm;
picioare de lemnînălţime de la 15 cm;
conductă de coș din plastic sau metal cu o secțiune transversală 50 mm;
secțiunea transversală a conductei de coș 100 mm, lungime 3 m;
materiale de acoperiș pentru protejarea acoperișului (ardezie, tablă ondulată, țigle metalice, pâslă pentru acoperiș);
focar (cuptor) din metal sau cărămidă, care se află la distanță cel putin 3 metri din dulapul de fum.

Foto 2. Afumatoare din lemn afumat la rece. Focarul este din cărămidă și este situat în subteran, legat de camera de fum printr-un coș de fum.

Produsele sunt așezate pe grătare instalate în camera de fum. Tava este concepută pentru a colecta grăsimea. Picioarele sunt necesare pentru a oferi stabilitate structurii. Poate fi montat pe peretele camerei de fumat termometru pentru controlul temperaturii.

Dulapul de fum și focarul sunt conectate printr-un coș de fum. O țeavă de coș este tăiată în acoperișul afumătoarei. Se inchide cu o poarta (supapa rotativa). Funcția acestui element este reglarea forței de tracțiune.

Materiale pentru producție: cherestea, scânduri rindeluite, placaj și altele

Speciile de lemn nerășinoase sunt potrivite pentru realizarea unui afumătoare din lemn. Printre acestea:

cedru;
arin;
tei;
mesteacăn;
aspen;

Puteți folosi următoarele materiale:

grosimea placajului de la 8 mm;
scânduri rindeluite;
căptuşeală;
bare de orice secțiune;
casa bloc de lemn.

Plăcile stratificate impregnate cu adezivi nu sunt recomandate pentru utilizare: OSB, PAL, MDF. Când sunt încălzite, aceste materiale se vor elibera substanțe nocive pentru sănătatea umană. În plus, sub influența temperaturii și umidității, aceste țesături se pot delamina.

Înainte de a utiliza plăci pentru a construi o cameră de fumat, acestea trebuie tratate cu un antiseptic. Se va potrivi Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Atenţie! Când alegeți un copac, acordați atenție numărul și dimensiunea nodurilor. Pe măsură ce plăcile se încălzesc, aceste noduri se vor deforma și vor cădea. Acest lucru va compromite integritatea camerei de fum, ceea ce este inacceptabil. Prin urmare, se recomandă achiziționarea de lemn nerășinos de înaltă calitate.

Este recomandabil ca maestrul să aibă astfel de scule electrice ca puzzle, burghiu sau șurubelniță. Ele vor facilita și grăbi foarte mult procesul de lucru. Veți avea nevoie de o bandă de măsurare, o riglă, un nivel de clădire, un pătrat și un creion simplu.

Selectarea proiectelor

Proiectul de afumătoare include: planul său locatie pe siteŞi desene elemente structurale . Dimensiunile sunt indicate pentru fiecare parte.

În primul rând, se determină dimensiunile dorite ale corpului camerei de fum. Vă puteți concentra pe ceea ce este propus schema standard afumătoare din lemn.

plat;
o singură pantă;
fronton (casă);
trapezoidal.

Cel mai ușor model de acoperiș de realizat este plat. O structură puțin mai complexă cu o singură pasă, situată în unghi 5—20 °C raportat la nivelul solului. Țeava de evacuare a fumului poate fi amplasată pe orice parte a acoperișului: stânga sau dreapta.

Orificiul pentru conducta de fum poate fi în partea de jos a peretelui camerei de fum sau în partea inferioară a acesteia. Alegerea depinde asupra modului de conectare a afumării la focar. Dacă se decide așezarea coșului de fum sub nivelul solului, orificiul de admisie se face în peretele inferior (de jos).

S-ar putea să fiți interesat și de:

Etapele realizării unui dispozitiv cu propriile mâini

Sunt furnizate instrucțiuni pentru realizarea unui afumător din lemn cu dimensiunile camerei. 90x60x120 cm.

Baza afumătorului

Elementele principale ale cadrului pentru afumătoare sunt: 4 bare de lemn secţiune transversală 50x50 cm si lungime 150 cm. Acestea vor fi stâlpii verticali ai camerei de fumat. Lungimea barelor se alege dupa urmatorul calcul: inaltimea camerei 120 cm si picioare 30 cm.

Pe lângă stâlpii verticali, veți avea nevoie de bare transversale orizontale din același material (bare 50x50 mm). Total necesar 4 bare lungime 60 cmŞi 4 bare lungime 90 cm. Pentru a conecta stâlpii orizontali și verticali, se folosesc colțuri metalice, șuruburi pentru lemn și o șurubelniță.

Cadru

Rama cu interiorînvelit cu materialul ales ca principal.

Plăcile (placaj, clapa) sunt atașate de stâlpi folosind cuie sau șuruburi autofiletante. Din moment ce secțiunea transversală a barelor de cadru din lemn 50x50 mm, un spațiu liber cu o lățime de 50 mm.

În deschiderile dintre stâlpii cadrului, izolație cu grosimea de 50 mm.

Alegerea optimă —plăci vata minerala .

Dacă se decide utilizarea izolației în vrac (rumeguș, lemn de foc, ace de pin), aceasta se umple după finalizarea învelișului. pereții exteriori camera de fumat.

Important! Este recomandabil să preveniți contactul fibrelor sau particulelor izolatoare cu alimentele. Pentru a face acest lucru, căptușeala interioară a camerei de fum (din partea izolației) este închisă. folie alimentarăși numai după aceea se așează materialul termoizolant.

Etapa finală a lucrării de fabricație a corpului unui afumător din lemn este învelirea pereților exteriori peste izolație.

Structura acoperișului

În conformitate cu proiectul ales, o singură pasă sau acoperiș în fronton. Îl poți lăsa plat. În tavanul superior (peretele superior al carcasei) se face o gaură pentru conducta de evacuare a fumului. Instalați țeava și etanșați golurile în orice fel: câlți, etanșant termorezistent, spumă poliuretanică.

Partea exterioară a acoperișului este acoperită cu material de acoperiș, făcând anterior o înveliș de bare cu o secțiune 20/40 mm sau 30/40 mm. Astfel, se formează tehnologia necesară gol de ventilație, ceea ce va preveni îmbogățirea lemnului cu tot ceea ce presupune: putrezirea, formarea de ciuperci și mucegai.

Foto 3. Procesul de fabricație a unui afumător din lemn în etapa instalării unui acoperiș în două versanți.

Grilele

Grătarele pentru afumătoare pot fi realizate din șipci de lemn durabile cu o secțiune 10x15 mm sau 10x20 mm. Lungimea șipcilor corespunde adâncimii camerei de fumat - 60 cm. Toate elementele de zăbrele sunt situate la distanță 3-4 cm unul de altul.

Palet

Se recomanda realizarea unei tavi metalice pentru colectarea grasimilor. Este mult mai ușor de curățat decât lemnul. Pentru a face acest element al afumătoarei, este recomandabil să utilizați oțel inoxidabil alimentar. Un dreptunghi de dimensiune este tăiat din metal cu o polizor 55x85 cm.

Din fiecare parte se retrag în centrul dreptunghiului de-a lungul 1 cmși trageți liniile corespunzătoare. Tăierile superficiale sunt făcute de-a lungul acestor linii folosind o râșniță cu un subțire ( 1—1,5 mm) cu un disc metalic. În funcție de tăieturile efectuate, tabla de inox este îndoită. Se primesc lateralele paletului. Colțurile sale sunt asigurate prin sudură sau prin șuruburi.

Asamblare afumătoare

Fabricat din cărămizi sau foi de metal faceți un focar, care ar trebui să fie la distanță 3 metri de camera de fum. În focar este încorporată o țeavă de coș, al cărei capăt opus este conectat la camera de fumat.

Evaluează acest articol:

Evaluare medie: 3,33 din 5.
Evaluat de: 3 cititori.

Un afumător de casă din lemn este o structură de cameră în care este furnizat fum pentru gătitul cărnii, peștelui și păsărilor de curte. Pentru a vă asigura că rezultatul construcției este ușor de utilizat, fiabil și îndeplinește condițiile tehnologice pentru prelucrarea produselor, este important să alegeți proiectul și materialele sursă potrivite.

Lemnul este ușor de prelucrat, făcând posibilă asamblarea structurii chiar și pentru proprietarii fără experiență. Nu există cerințe stricte pentru corpul camerei de fum în ceea ce privește dimensiunea și forma sa, dacă se dorește, suprafața poate fi decorată cu sculpturi, iar partea exterioară poate fi colorată folosind impregnări sigure.

Un avantaj semnificativ al construcției de structuri pentru fumatul la rece și la cald cu propriile mâini este o selecție largă de materiale de bază și costul lor accesibil. Munca poate fi organizată folosind instrumente standard: șurubelniță, șurubelniță, ciocan, ferăstrău. Ulterior, structura poate fi izolată pentru a minimiza pierderea de căldură vată minerală și vată ecologică, pâslă, ace de pin, rumeguș, argilă expandată și așchii.

Lipsa structurii – sensibilitate la umiditate ridicată, manifestări atmosferice, schimbări de temperatură. Măsurile de siguranță trebuie respectate cu atenție; operarea neatentă poate provoca un incendiu.

Caracteristicile selecției proiectelor

În primul rând, trebuie să decideți asupra metodei prioritare de fumat:

procesul fierbinte accelerează pregătirea produsului, delicatesele au un miros vizibil de foc, temperatura fumului aici este de 43-45°C;
Afumarea la rece presupune un proces îndelungat, dar astfel de produse pot fi păstrate mai mult timp și au un gust mai rafinat. În acest caz, fumul se încălzește până la 19-25°C;
Coacerea în afum este prelucrarea produselor la o temperatură de 80-100°C.

Afumătoarea poate fi portabilă sau staționară, a doua soluție va fi mai fiabilă și mai ușor de utilizat, este concepută pentru utilizare pe termen lung și intensivă. Structura compactă poate fi amplasată complot personal, intr-un garaj sau magazie, desi conform standardelor de siguranta este mai bine sa il folosesti in aer liber.

Proiectul de case standard pentru fumat la rece include următoarele componente:

dulap de fum - cea mai convenabilă opțiune este cu parametrii 90x60x120 cm;
două grătare din lemn sau metal care se potrivesc exact în camera de lucru și o tavă din tablă de oțel pentru colectarea grăsimilor;
picioare de lemn;
coș de fum - poate fi din metal sau teava de plastic cu diametrul de 5 cm;
coș de alimentare - secțiunea sa transversală trebuie să fie de cel puțin 10 cm, lungimea optimă este de 3 m, este recomandabil să folosiți variații din metal sau ceramică, plasticul va elibera compuși periculoși atunci când este încălzit;
un focar din cărămidă sau metal, care este amplasat la o distanță de 3 m de camera de fum;
materiale de acoperiș din care este construit acoperișul - foi ondulate, pâslă de acoperiș, ardezie, țigle metalice.

Produsele sunt așezate pe grătarele prevăzute în carcasă, stabilitatea structurii în ansamblu este asigurată datorită picioarelor. Pentru a urmări regim de temperaturăîn interiorul structurii, trebuie să atârnați un termometru pe perete. Focul și camera sunt combinate folosind o țeavă de coș, acoperișul este echipat cu un coș de fum, acesta din urmă este acoperit cu o bucată de ardezie. Dacă furnizați un amortizor rotativ la ieșire, va fi posibilă reglarea forței de tracțiune.

La întocmirea unui proiect, este necesar să se indice pe desen planul de amplasare a structurii pe șantier, caracteristicile elementelor structurale cu dimensiuni. În primul rând, trebuie să alegeți dimensiunile dorite ale camerei, este mai convenabil dacă înălțimea acesteia nu depășește 120 cm.

Acoperișul poate fi cu o singură pantă sau fronton, plat, trapezoidal. Cea mai ușoară modalitate de a face un acoperiș este puțin mai dificilă este o variație cu o singură pasă, care are un unghi față de sol în intervalul de 5-20°. Conducta de evacuare poate fi montată pe orice parte a acoperișului - fie în stânga, fie în dreapta.

Orificiul în care este introdusă conducta de coș este prevăzută fie în fundul camerei, fie în segmentul inferior al peretelui. Alegerea celor mai multe opțiune bună depinde de modul în care focarul este conectat la afumătoare. Dacă se decide să se așeze o țeavă îngropată în pământ, orificiul de admisie ar trebui să fie în partea de jos.

Doar acele roci care au un conținut extrem de scăzut de rășină sunt potrivite pentru construirea unei case:

cedru,
arin,
mesteacăn,
tei,
aspen.

Atunci când alegeți materiale, este necesar să acordați atenție dimensiunii și numărului de noduri, deoarece atunci când sunt încălzite, acestea vor cădea, ceea ce va compromite integritatea camerei.

Următoarele forme de lemn sunt utilizate în mod obișnuit:

scânduri rindeluite;
bare de diferite secțiuni;
placaj cu o grosime de cel puțin 8 mm;
căptuşeală;
bloc casă.

Este interzisă utilizarea plăcilor stratificate saturate cu compoziții adezive - PAL, OSB, MDF. Când sunt încălzite, se vor elibera substante toxice, periculos pentru sănătate. Umiditatea și temperatură ridicată va provoca delaminarea pânzei.

Lemnul trebuie pre-impregnat cu un antiseptic compoziții precum Pirilax, Pinotex, Senezh Ecobio. Pentru a accelera munca, trebuie să vă înarmați cu o șurubelniță și un ferăstrău, veți avea nevoie și de o bandă de măsurare și de un nivel de construcție.

Etapele asamblarii și amenajării unui afumătoare cu propriile mâini

Cel mai ușor va fi pentru începători să facă o afumătoare din lemn, ale cărei dimensiuni ale camerei sunt de 90x60x120 cm, deoarece procesul de gătit este lung și însoțit descărcare copioasă fum, structura trebuie amplasată astfel încât proprietarii și vecinii să nu experimenteze disconfort, adică departe de clădirile rezidențiale și zonele de agrement.

Nu va fi necesară o fundație dacă solul este stabil și adânc. ape subterane, dar in cazul unei predominante a solurilor umede si afanate, va trebui sa va ocupati de pregatirea bazei. Săpați o gaură în funcție de dimensiunile camerei la o adâncime de 40 cm, faceți o pernă de piatră zdrobită și așezați-o deasupra blocuri de beton. Manipulari obligatorii - legare si umplere cu sarma mortar de ciment. Materialul izolator va ajuta la protejarea fundației afumătorii de umiditate.

Fumul cald tinde în sus, așa că atunci când proiectați o structură trebuie să țineți cont de topografia sitului. Dacă plasați focarul puțin mai jos pe pantă, din conductă se formează un coș de fum eficient.

Executarea fundatiei

Ca bază pentru cadru se folosesc 4 bucăți de cherestea de 1,5 m lungime cu o secțiune de 5x5 cm ele formează stâlpii verticali ai camerei. Lungimea grinzilor se determină pe baza următorului calcul: 30 cm este așezat pe picioare, 120 cm este înălțimea utilă directă a structurii.

Stâlpii verticali sunt completați de traverse orizontale din aceleași grinzi, aveți nevoie de 4 bucăți de 60 cm și 4 bucăți de 90 cm. Componentele orizontale și verticale sunt combinate folosind șuruburi autofiletante și colțuri metalice.

Marcați corpul

Rama este învelită pe interior cu materialul principal. Placajul, plăcile și căptușeala sunt fixate de bază folosind șuruburi sau cuie autofiletante. Deoarece secțiunea transversală a grinzilor cadrului este de 5x5 cm, se formează o cavitate liberă de 5 cm lățime între cele două straturi de placare (internă și externă este plasată în ea, este mai bine să se acorde preferință). plăci de vată minerală. În vrac materiale termoizolante, de exemplu, rumeguș sau ace de pin, sunt plasate în cavitate după ce s-a format căptușeala exterioară.

Este important să preveniți răspândirea particulelor și fibrelor de izolație, astfel încât acestea să nu cadă pe alimente. Prin urmare, folie alimentară este atașată de căptușeala interioară pe partea în care va fi amplasat materialul izolator, conectând cu grijă îmbinările.

Ultimul pas pentru formarea corpului de afumare este instalarea placajului exterior peste izolația plăcii.

Crearea unui acoperiș

În funcție de ce proiect a stat la baza, un fronton sau acoperiș înclinat, o soluție plată este acceptabilă. Este necesar să lăsați o gaură prin care va trece conducta de evacuare a fumului (în partea superioară a peretelui carcasei). După instalarea țevii, trebuie să izolați cu atenție fisurile cu material de etanșare rezistent la căldură, câlți și spumă poliuretanică.

Amplasat pe suprafața exterioară a acoperișului material de acoperiș, pentru aceasta trebuie mai întâi să asamblați lada. Grinzile de 3 pe 4 cm sau 2 pe 4 cm sunt potrivite aici. Acest lucru creează un gol de ventilație obligatoriu, datorită căruia lemnul nu se va îmbogăți, ceea ce înseamnă că riscul de putrezire, mucegai și mucegai va fi redus.

Grile și tavă

Pentru a face grătare, trebuie să vă aprovizionați cu șipci de lemn puternice; dimensiunile acestora pot fi de 1x2 sau 1x1,5 cm. Lungimea semifabricatului trebuie să fie egală cu adâncimea camerei - 60 cm de cel mult 3-4 cm.

Pentru colectarea grăsimilor trebuie prevăzută o tavă metalică, deoarece este mai ușor de îngrijit decât una din lemn (inclusiv spălare). Materialul optim pentru fabricarea sa va fi oțelul inoxidabil alimentar: un semifabricat dreptunghiular cu dimensiunile de 55x85 cm este decupat din farfurie folosind o râșniță.

Oțelul inoxidabil de calitate alimentară este o opțiune excelentă pentru realizarea unui palet

O adâncime de 1 cm este lăsată de-a lungul perimetrului dreptunghiului finit, este recomandabil să desenați aceste linii cu un creion. Conform marcajelor, se fac tăieturi superficiale: pentru a face acest lucru, trebuie să instalați un disc subțire de metal (nu mai mult de 1,5 mm) pe polizor. Crestăturile vor ajuta la îndoirea foii de oțel inoxidabil astfel încât să se formeze părțile laterale. Colțurile produsului pot fi înșurubate sau fixate prin sudare.

Un focar este asamblat din panouri metalice, foi și cărămizi nu departe de cameră, distanța optimă dintre ele este de 3 m Țeava de fum este încorporată în focar, iar capătul său opus este conectat la camera de fumat. Înălțimea stăpânirii ar fi amenajarea unui afumătoare și a unei mici magazii de lemne sub un singur acoperiș.

Reguli de funcționare

O structură din lemn poate fi asamblată oriunde pe șantier, dar este indicat să o îndepărtați de clădirile rezidențiale, de utilități și sanitare. Chiar dacă dulapul pentru fum este situat departe de focar, este necesar să se respecte măsurile securitate la incendiu. Este important să controlați puterea flăcării și intensitatea mocnirii așchiilor și să monitorizați temperatura din interiorul camerei de fum.

O afumătoare din lemn seamănă vizual cu un dulap obișnuit (deși sub acoperiș) cu rafturi și cârlige încorporate în ele. Deasupra poate fi echipat cu o hota si o conducta in partea inferioara se afla o conducta pentru intrarea fumului din focar. De regulă, soba este instalată sub „ casa de lemn„, acolo se pune rumeguș, iar produsele care trebuie afumate sunt suspendate în camera de afumare. Acest dispozitiv funcționează destul de simplu, dar afumaturile sunt mai gustoase decât omologii cumpărați din magazin, iar costul este mai ieftin, iar balyks și peștele pot fi produse în orice cantitate. Este demn de remarcat faptul că designul unui afumătoare din lemn poate fi foarte simplu sau complex, cu o fundație.

Design de afumătoare din lemn

Un afumător din lemn este ușor de făcut cu propriile mâini, este format din două părți: o cameră de lemn și o sobă. Pentru a asambla piesa de lemn veți avea nevoie de: plăci, grinzi de lemn, cârlig, și puteți fixa toate acestea împreună cu ajutorul cuielor, a unui ciocan și a unui ferăstrău.

Instructiuni detaliate:

Mai întâi de toate, asamblam o structură dreptunghiulară din grinzi, care va deveni baza unui afumătoare care măsoară 2 x 1 m (raport înălțime/lățime).
Acoperim fațada a trei laturi ale „cabinetului” cu scânduri cât mai strâns posibil. Pentru a evita golurile, puteți utiliza scândură de podea cu chei și caneluri. Prin conectarea plăcilor folosind metoda de blocare, veți obține o suprafață complet fără sudură. Pentru a etanșa golurile dintre plăcile obișnuite, utilizați câlți.
Este important ca plăcile să fie instalate cât mai strâns posibil
Ușile vor fi instalate pe a patra latură. Le tăiem strict la dimensiunea ușii.
Ușa trebuie să se închidă ermetic
Fixăm garnituri la uși: un zăvor, un mâner. Atârnăm ușa de balamalele bătute în cuie pe corpul clădirii noastre. Este important să se închidă ermetic.
Vă recomandăm să faceți un acoperiș în două versanți din lemn. De asemenea, podeaua și pereții trebuie acoperite cu scânduri, astfel încât să nu existe goluri.
Instalăm o țeavă în acoperiș cu o supapă de lemn luată de la o sobă sau un încălzitor. O opțiune simplă este atașarea scândură de lemn pe balamale, care pot fi închise în orice moment pentru a preveni scăparea fumului.
Etapa finală este instalarea de rafturi interioare. Lăsăm spații de câțiva centimetri între scândurile raftului, astfel încât afumaturile să se gătească uniform.
Atingerea finală este întinderea plaselor din materiale nevopsite. Înșurubam cârlige în partea de jos a raftului pentru agățarea produselor.

Este convenabil să așezați șunci și alte produse din carne pe rafturi, pește pe plasă și agățați bucăți de carne și pește mare pe cârlige.

Caracteristică importantă

Dacă doriți să faceți un afumător cu o fundație, atunci începeți cu ea. După ce fundația cu o țeavă de intrare a fumului a fost așezată din blocuri sau cărămizi, treceți la fabricarea unui „dulap din lemn” care este instalat pe fundație.

Dacă ați proiectat o afumătoare fără fundație, faceți gaura de jos numai după ce aragazul este complet asamblat.

Instalarea cuptorului

Pentru a asambla aragazul, este imposibil să faci fără aparat de sudura, râșnițe, o tablă de metal de patru milimetri grosime.

Instalarea cuptorului:

Pe o foaie de metal cu cretă desenăm trei laturi (partea inferioară și superioară a viitorului cuptor) de 50 x 50 cm Veți obține un cub care trebuie fixat împreună cu o mașină de sudură.
În interiorul structurii, la patru centimetri deasupra mijlocului, este necesară sudarea unei pereți despărțitori din aceasta tabla metalica. Acest lucru este necesar pentru a împărți aragazul în zone funcționale (veți obține un compartiment pentru rumeguș și un focar).
Sudăm cubul de metal cu o cusătură uniformă.
Sudăm o țeavă de coș pe partea de jos, creând un așa-numit coș de fum.
Montăm o altă țeavă cu un cot deasupra, o aducem la afumătoarea din lemn și facem o decupare corespunzătoare diametrului țevii.
Acum trebuie să faceți uși metalice pentru două compartimente. Facem singuri balamale și cârlige pentru uși din sârmă de oțel rezistentă.

Notă: Cuptorul poate fi fabricat din cărămizi de foc, puneți-l sub nivelul podelei la o distanță de un metru și jumătate și conectați-l la afumătoare cu o țeavă.

E timpul să exploatezi

Totul este gata și puteți încerca afumătoarele din lemn afumat la rece. În primul rând, turnați rumeguș sau așchii de lemn în compartimentul recomandat pomi fructiferi. Încingem aragazul, îl atârnăm pe cârlige sau punem pește și bucăți mici de carne pe plasă. și încălzit bine, conducta de pe acoperiș ar trebui să fie închisă. Pentru a controla temperaturile, montați pe perete termometru mecanic, mercurul nu poate fi folosit. Deci, când temperatura în afumătoare este de +50...+60 de grade, deschideți robinetul țevii superioare. Lăsați afumătoarea să funcționeze aproximativ o oră, apoi puteți scoate carnea afumată experimentală - ar trebui să fie fierbinte și să aibă o culoare caracteristică. Dacă observați crăpături în timpul procesului de fumat, îndepărtați-le imediat.

Folosind metoda descrisă mai sus, am obținut un deliciu afumat la cald. O afumătoare afumată la rece, făcută de tine, din lemn, ar trebui să funcționeze la o temperatură de +20, maxim +35 de grade. Prin scăderea temperaturii, timpul de fumat crește. Prin metoda rece, carnea se afumă mai mult de o zi. La o temperatură de +20 de grade Celsius, fumul pătrunde în pește, iar carnea devine aproape rece, fără căldură, astfel încât produsul trebuie să fie înmuiat într-o soluție salină înainte de procesul de tratare a fumului - acest lucru contribuie la moartea bacteriilor patogene.

Într-un astfel de afumător puteți găti afumaturi de sărbători și chiar. Încercați să construiți o cameră de fumat cu propriile mâini și să scrieți un blog despre realizările tale.