Fiecare gospodină își dorește să aibă în bucătărie o tigaie bună, de înaltă calitate, pentru a pregăti mâncăruri delicioase și sănătoase. Dar cum se face alegerea potrivita printre o asemenea diversitate?
Tigaile din aluminiu neacoperite sunt fabricate din aliaje usoare si sunt bune pentru ca sunt usoare si ieftine. Dar astfel de tigăi ștampilate sunt de scurtă durată, deoarece fundul lor subțire se deformează rapid de la temperaturi ridicate, așa că este mai bine să alegeți o tigaie din aluminiu cu fund gros. În plus, astfel de ustensile pot fi folosite numai pe sobe pe gaz, nu este potrivit pentru cele electrice. Tigăile din aluminiu turnat durează mult mai mult. Au fundul mai gros și pot fi folosite atât pe sobe pe gaz, cât și pe cele electrice. Se încălzesc foarte repede și păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp, așa că sunt potrivite pentru prăjit și fiert feluri de mâncare. Astfel de tigăi sunt ușor de distins după greutate: dacă tigaia este ușoară, atunci este ștanțată, iar dacă este grea, atunci este turnată.
Tigaie din aluminiu cu invelis ceramic
Folosind noile tehnologii, a fost creată o tigaie cu un înveliș ceramic - suprafața de aluminiu este acoperită cu o peliculă netedă, impenetrabilă. Într-o astfel de tigaie, mâncarea nu se arde niciodată și se gătește repede. Acoperire ceramică fara frica deteriorare mecanică– Este permisă utilizarea unor spatule și linguri metalice neascuțite. Foarte rar dezvoltă fisuri și zgârieturi. Învelișul ceramic de pe tigaie se aplică prin pulverizare, astfel încât durează mult și fiabil și poate rezista la temperaturi de până la 400 de grade. O tigaie din aluminiu cu un strat ceramic are o conductivitate termică bună, este ecologică și nu interacționează cu alcalii și acizii.
Tigaie din aluminiu antiaderent
În zilele noastre sunt la vânzare tigăi cu diferite acoperiri antiaderente. Toate astfel de acoperiri sunt pe bază de teflon, sunt rezistente la căldură, ecologice, neutre la alcalii și acizi. Cu cât stratul antiaderent este mai gros, cu atât va dura mai mult tigaia. Tigaia cu un strat de titan-ceramica este deosebit de rezistenta. Suprafața interioară a unui astfel de fund poate fi fie netedă, fie sub formă de fagure, ceea ce face încălzirea mai uniformă.
Cum se încălzește o tigaie de aluminiu?
Înainte de prima utilizare, o tigaie nouă de aluminiu neacoperită trebuie spălată bine în apa fierbinte cu lichid de spălat vase, ștergeți și încălziți pentru a crea o peliculă protectoare pe aluminiu. În tigaie se toarnă ulei vegetal (pentru a acoperi complet fundul) și se adaugă 1 lingură de sare, se pune pe foc și se încălzește până când apare mirosul de ulei încins.
Dacă trebuie să curățați o tigaie de aluminiu, urmați acești pași: reguli simple. Pe măsură ce utilizați o tigaie de aluminiu, aceasta poate deveni murdară și chiar afumată. Pentru a spăla o tigaie de aluminiu neacoperită, puteți folosi remediu popular: se adaugă lipici silicat și sodă în apă, se scufundă o tigaie în soluție, se aduce la fierbere și se lasă deoparte timp de o oră, apoi se îndepărtează și se curăță depunerile de carbon. O tigaie de aluminiu acoperită nu trebuie curățată niciodată cu substanțe abrazive sau vată de oțel. Trebuie doar să-l înmuiați apa caldași apoi ștergeți cu un burete moale. Tratează-ți tigaia cu grijă și te va servi foarte mult timp.
Toate femeile petrec mult timp la aragazul din bucătărie. Și fiecare gospodină vrea să gătească cu plăcere. Ustensilele de gătit joacă un rol important în acest sens. Uneltele principale aici sunt tigăile și oalele. Calitatea alimentelor depinde de tipul, dimensiunea și, cel mai important, materialul din care sunt fabricate. Foarte des, femeile folosesc vase de gătit din aluminiu. Avantajele sale sunt că este ușor, confortabil și ieftin. Dar deseori apar depozite de carbon pe ea din cauza subțirii materialului. Strica gustul mancarii si aspect
ustensile de bucatarie.
CUM SĂ CURĂȚI O TAVĂ DE ALUMINIU
Cert este că aluminiul este un metal foarte delicat. Trebuie folosit foarte atent, folosind doar spatule de plastic sau lemn. Și abordați curățenia cu precauție extremă. În niciun caz nu trebuie să utilizați abrazivi sau vată de oțel. Atunci cum să curățați o tigaie de aluminiu?
Există mai multe opțiuni:
1. Amestecați detergentul de vase, oțetul și bicarbonatul de sodiu în părți egale. Se toarnă apă în tigaie (pe cât posibil), se adaugă amestecul rezultat acolo și se pune pe foc. Se fierbe aproximativ 15-20 de minute, apoi se indeparteaza depunerile de carbon folosind un burete.
2. Principiul este același ca în prima variantă, dar în loc de ingredientele anterioare, adăugați în apă doar 2-3 linguri de acid citric.
3.Puteți folosi amoniac când spălați tigaia. 4. Fierberea în amestec: pentru 10-15 litri de apă – 100 g de lipici silicat, 100-200 g. Înainte de a găti o tigaie de aluminiu cu sifon, trebuie să îndepărtați toate componentele din plastic din ea (de exemplu, un mâner) și să alegeți un recipient mare care se va potrivi complet în tigaie și pe care nu vă va deranja să îl deteriorați. Se fierbe tigaia in aceasta solutie timp de 30-40 de minute. Apoi, spală-l ca de obicei. În loc de lipici și sifon, poți încerca 100 g de săpun de rufe tocat mărunt. Astfel, puteți curăța nu numai suprafața interioară, ci și cea exterioară.
CUM SĂ CURĂȚI O TAȘĂ ANTIADEPĂ
În prezent, există o gamă largă de tigăi cu strat anti-aderență: teflon, titan, marmură, ceramică. Acest tip de vase pur și simplu nu ar trebui să ardă. Prin urmare, este ușor de curățat cu detergent. Doar nu folosiți produse abrazive, alcaline sau acide, precum și bureți și perii duri. Pentru murdăria încăpățânată, o puteți înmuia pentru scurt timp în apă caldă sau puteți fierbe apă cu detergent într-o tigaie.
Dar se întâmplă ca pe teflon sau pe tigaie ceramica apar arsuri alimentare și depozite de carbon. Acest lucru poate indica faptul că stratul de acoperire este de proastă calitate sau este deteriorat. În orice caz, astfel de ustensile nu mai pot fi folosite. Acest lucru este foarte dăunător sănătății.
Acoperirea antiaderență este de obicei aplicată pe suprafața interioară a vaselor de gătit, astfel încât pe suprafața exterioară pot apărea depuneri de carbon. Cum să curățați exteriorul unei tigăi antiaderente? Puteți fierbe o tigaie în apă cu bicarbonat de sodiu. Sau folosiți metoda deja familiară nouă cu adeziv silicat, precum și săpun de rufe. Aceste ingrediente nu vor deteriora stratul de acoperire. Dacă depozitele de carbon sunt foarte vechi, va trebui să recurgeți la chimicale, care poate fi achiziționat de la orice magazin produse chimice de uz casnic. Dar aici trebuie să fii extrem de atent pentru ca astfel de detergenți să nu ajungă pe suprafața interioară a vaselor.
Pentru ca ustensilele de bucătărie să reziste mult timp și pentru ca gătitul să nu dăuneze organismului, trebuie să le folosiți cu atenție, să le spălați corespunzător și să încercați să cumpărați numai ustensile de înaltă calitate. Uneori, oamenii folosesc metoda de coacere înainte de a-și folosi tigăile pentru prima dată și mulți nu au idee cum să asezoneze o tigaie de aluminiu.
CUM SĂ SALARE O TAGA DE ALUMINIU
Noua tigaie trebuie spalata si uscata bine. Apoi turnați-l înăuntru ulei de floarea soarelui astfel încât fundul să fie complet acoperit și adăugați 1 lingură. l. sare. Apoi, pune tigaia pe aragaz si incinge pana miroase a ulei incins.
Există o altă opțiune pentru calcinarea unei tigaie de aluminiu. Frecați ușor tigaia prespălată și uscată cu ulei vegetal rafinat pe interior și exterior, întoarceți-o cu susul în jos și puneți-o la cuptorul preîncălzit. După 60 de minute, opriți cuptorul și nu scoateți tava până nu se răcește.
În timpul procesului de calcinare, a folie protectoare, care ar trebui să prevină arderea și formarea funinginei. După efectuarea unor astfel de proceduri, este indicat să nu folosiți tigaia timp de câteva zile pentru a consolida rezultatul.
De asemenea, puteți folosi sare pentru a încălzi o tigaie de aluminiu. Se pune un strat de centimetru pe fund, apoi se lasa pe foc 15-20 de minute. Calcinarea unei tigai ceramice poate fi efectuată și la foc numai cu adăugarea de ulei vegetal. Acest lucru îi va prelungi durata de viață și îi va întări proprietățile antiaderente.
În bucătărie se folosesc foarte des nu numai tigăile de aluminiu, ci și oalele. Prin urmare, gospodinele sunt interesate și de modul de curățare a tigăilor de aluminiu. Răspunsul este simplu. Toate manipulările pe care le-am sugerat pentru curățarea tigăilor sunt potrivite și pentru tigăile din aluminiu.
Curatenia si ordinea in bucatarie sunt mandria deosebita a gospodinei, semn sigur al familiei si curatirii ei. Dezvoltați obiceiul de a nu acumula vase murdare, ci de a pune vase spălate și curate la locul lor. Totul ar trebui să strălucească, să fie la îndemână și la locul lui. Dacă îngrijirea bucătăriei devine un obicei obișnuit, nu necesită mult timp și efort de urgență.
Daca aveti aragaz electric, atunci, avand in vedere ca arzatoarele se incalzesc incet si dureaza mult sa se raceasca, atunci cand gatiti ar trebui sa le porniti mai devreme si sa le opriti inainte ca vasul sa fie gata.
Când pregătiți mâncarea, porniți arzătorul electric al aragazului la putere maximă doar pentru timpul necesar pentru ca apa să fiarbă, iar apoi căldura poate și trebuie redusă.
Pentru a reduce consumul de energie atunci când gătiți pe sobe electrice, este recomandat să folosiți vase de gătit cu fund gros. U tigaie din aluminiu ar trebui să fie de 5-8 mm.
Multe gospodine le place să folosească vase de gătit din aluminiu, preferând cratițele ușoare față de toate celelalte. Îngrijirea vaselor de gătit din aluminiu are câteva caracteristici speciale. Dacă utilizați sfaturi utile, atunci vasele tale vor străluci mereu curate.
Oalele și tigăile din aluminiu vor străluci ca noi dacă le fierbi în această compoziție: pentru 1-1,5 găleți de apă ușor încălzită, se iau 80-100 g de clei de silicat de birou dizolvat în apă și 100-125 g de sodă caustică. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și coborâți vasele în el timp de 25-35 de minute, continuând să încălziți. După un astfel de tratament, stratul de grăsime întărit pe pereții exteriori vasele pot fi îndepărtate cu ușurință cu o perie de sârmă și cu interior poate fi îndepărtat cu o cârpă obișnuită sau un burete.
Petele de la alimente arse de pe suprafața vaselor de gătit din aluminiu pot fi îndepărtate ștergându-le cu un măr proaspăt tăiat și apă clocotită cu ceapă, coji de mere sau o soluție de bicarbonat de sodiu (1 linguriță la 2 litri de apă) în bol.
Înainte de a începe să utilizați noul vas de gătit din aluminiu, fierbeți apă cu sare în el (5 lingurițe la 1 litru de apă).
Tigăile din aluminiu vor fi curate și strălucitoare dacă le spălați cu apă caldă și săpun și adăugați câteva picături de amoniac în apa de clătire.
Strălucirea vaselor de gătit din aluminiu lustruit se va păstra dacă acestea sunt curățate periodic cu pudră de dinți uscată și apoi șters cu o cârpă moale. Pentru a evita întunecarea suprafeței lustruite, astfel de vase nu trebuie șters praf de spălat, cenușă, sifon, cretă, nisip și alte materiale dure.
Învelișul întunecat format pe pereții vaselor de aluminiu poate fi îndepărtat cu vată înmuiată în oțet sau prin fierbere apă cu o cantitate mică de oțet, după care vasele trebuie spălate de mai multe ori. apă curatăși ștergeți.
Dacă ard legumele din tigaie, scufundați-l în apă rece timp de 30 de minute cât este încă fierbinte sau umpleți-l cu apă sărată și lăsați-l peste noapte. A doua zi, fierbeți soluția salină și începeți spălarea.
Pentru a preveni vasele de aluminiu să se înnegrească, ar trebui să evitați să fierbeți apa în ele fără sare și să nu gătiți cartofi necurățați.
Sarea nu trebuie depozitată în recipiente de aluminiu. varză murată, murături, ciuperci etc. - in general, tot ce contine acizi si saruri.
Vasele de gătit emailate vor deveni mai puternice și vor dura mai mult dacă fierbi apă cu sare înainte de utilizare. apă de la robinet(5 lingurite la 1 litru de apa).
Este mai bine să spălați mai întâi vasele care conțin lapte, ouă, aluat cu apă rece și abia apoi cu apă fierbinte.
Gustul mâncării preparate depinde nu numai de acuratețea respectării rețetei și de priceperea gospodinei, ci și de calitatea preparatelor. Puteți găti ouă omletă în cea mai subțire tigaie ușoară, dar nu veți putea prăji carnea corect într-una. Și dacă procesul durează mult, atunci veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros și dintr-un material care distribuie bine căldura - aluminiu turnat, de exemplu. Dar cum arată o tigaie fără un strat antiaderent și cum să o folosești este indicat
Descrierea si beneficiile tigaii antiaderenta din aluminiu turnat
Oalele și tigăile din aluminiu sunt populare printre gospodine. Sunt foarte ușoare, ușor de spălat și la prețuri accesibile. Cu toate acestea, aluminiul, un metal, deși nu este predispus la coroziune, prezintă uneori „activitate” excesivă.
Astfel, dulceata, supa de varza, compoturile de fructe, precum si orice fel de mancare cu legume murate sau in sos dulce-acru nu pot fi preparate in vase de aluminiu. Atât gustul produsului, cât și vasele de gătit în sine vor avea de suferit - aluminiul se întunecă și își pierde netezimea. Cu toate acestea, prăjirea este un proces ușor diferit și alte cerințe sunt impuse tigăilor din aluminiu. De asemenea, vă va fi util să aflați despre și de ce se face acest lucru.
Videoclipul prezintă o descriere a tigaii:
Tehnologia de fabricare a vaselor de gătit: ștanțată, forjată, turnată
Vasele de gătit din aluminiu sunt fabricate conform tehnologii diferite. Este metoda de producție care este determinată în ce procese culinare Poate fi folosit sau nu.
Tigaia ștanțată este foarte ușoară și ușor de utilizat, dar nu poate rezista la încălzirea prelungită și frecventă. De regulă, vasele de gătit sunt întărite cu un disc de oțel, ceea ce îi prelungește oarecum durata de viață.
- Vase falsificate– produs prin presare pe mașini de forjare. Metalul este încălzit până la o stare de plasticitate și produsele sunt presate în forma necesară. Forjarea întărește aluminiul, astfel încât o tigaie din metal forjat durează considerabil mai mult decât una ștanțată. In plus, tehnologia ne permite sa obtinem modele cu pereti subtiri si fund gros. De regulă, plăcile de oțel sunt sudate în partea de jos, deoarece astfel de vase de gătit sunt destinate în principal mașinilor de gătit cu inducție. Dar este potrivită pentru o tigaie din fontă plita cu inductie iar modul de utilizare este indicat
- Produse din aluminiu turnat– se toarnă metalul topit în forme și se obțin oale și tigăi cu configurația necesară. Metalul nu se deformează și își păstrează complet toate calitățile. Aluminiul turnat asigură o încălzire complet uniformă și este extrem de durabil. Cu toate acestea, această tehnologie este foarte consumatoare de energie, de fapt, vasele de gătit din aluminiu turnat sunt considerabil mai scumpe. Dar acest lucru vă va ajuta să înțelegeți cum arată o tigaie din fontă pentru clătite și cum este folosită.
O tigaie din acest tip poate servi mult timp.
Fundul tăvii din metal turnat este, de asemenea, întărit cu un disc anti-deformare. În consecință, vasele pot fi folosite pe orice tip de aragaz: cu inducție, pe gaz, electric.
Acoperire antiaderență: teflon, marmură, ceramică, titan, diamant
Cu toate acestea, nu numai metoda de producție a vaselor de gătit diferă, ci și metoda de aplicare a stratului antiaderent și natura acesteia. Acesta din urmă, după standardele culinare moderne, este aproape un element obligatoriu.
Pe baza materialului de acoperire, se disting următoarele opțiuni.
De fapt, stratul de teflon real este aplicat pe tigăi la temperaturi de 400 C, ceea ce garantează îndepărtarea completă a oricăror impurități. Ei bine, tetrafluoretilena în sine este unul dintre cei mai neutri polimeri. Din păcate, este foarte dificil pentru consumator să distingă o acoperire cu teflon real de multe imitații care folosesc alți fluoropolimeri care nu sunt nici pe departe la fel de stabili. Și iată cum va arăta o tigaie cu două fețe: acoperire antiaderentși cum să îl utilizați, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți
Din păcate, acoperirea ceramică se teme de schimbările bruște de temperatură, de frecare mecanică și de șoc și, în plus, nu este potrivită pentru un aragaz cu inducție. Aceste tigăi durează aproximativ 2-3 ani.
- Marmură– o versiune de acoperire cu teflon cu așchii de marmură. Poate fi aplicat în mai multe straturi: cu cât sunt mai multe straturi, cu atât vasele sunt mai rezistente. Modelul multistrat poate dura până la 25 de ani. Acoperirea se răcește lent, nu se teme de schimbările de temperatură și suferă mai puțin de contactul cu obiectele ascuțite.
Dezavantajul este greutatea sa considerabilă - este doar puțin mai ușoară decât fonta. În plus, o tigaie de bună calitate din această categorie, și chiar una cu fundul îngroșat, costă cel puțin 2000 de ruble.
Cea mai bună opțiune este considerată a fi un model din aluminiu turnat cu o grosime de 6 mm și o acoperire cu 5 straturi de așchii de marmură. Puteți găti în el fără ulei. Cu toate acestea, este recomandat să ungeți periodic vasele curate cu ulei și să le ștergeți cu un șervețel.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de informații despre cum să utilizați corect
Informațiile despre pericolele acoperirii cu titan nu rezistă criticilor: metalul este folosit pentru protezare, ceea ce indică deja neutralitatea și inofensiunea sa absolută.
Metoda de aplicare a stratului antiaderent este, de asemenea, importantă. Depinde nu atât de material, cât de metoda de fabricare a vaselor de gătit din aluminiu.
- Pentru tigăile ștanțate, acoperirea se aplică direct pe piesele de prelucrat, adică înainte de ștanțarea propriu-zisă.. În timpul îndoirii, acoperirea este, de asemenea, deteriorată, ceea ce îi afectează atât calitatea, cât și durabilitatea. Aceste produse sunt foarte ușoare și accesibile, dar nici nu durează foarte mult.
- Se aplică un strat pe un produs din aluminiu turnat prin pulverizare. Materialul antiaderent este pulverizat dintr-o sticlă de pulverizare, apoi sinterizat la temperaturi mari. Vasele sunt pre-tratate pentru a asigura o aderență mai completă a materialului la metal. În consecință, stratul este distribuit mult mai uniform și își păstrează pe deplin proprietățile antiaderente.
Vasele de gătit turnate sunt potrivite pentru orice tip de aragaz și pentru orice tip de prelucrare culinară.
Pro și contra, există vreun rău?
Proprietățile vaselor de gătit ștanțate și turnate din aluminiu sunt semnificativ diferite. Această diferență se manifestă cel mai accentuat în tigăi: acestea din urmă implică un grad ridicat de încălzire, fără a fi în același timp prea inferioare ca durata de utilizare față de tigăi.
Există multe avantaje pentru turnarea tigăilor din aluminiu:
- încălzire rapidă și uniformă– aluminiul conduce căldura excelent, iar aluminiul turnat nu are aceleași defecte pe care le primește metalul la forjare sau ștanțare. În consecință, astfel de vase oferă cea mai rapidă și uniformă încălzire;
- rezistență la coroziune– aluminiul în aer este acoperit instantaneu cu o peliculă de oxid – oxidat. Ca rezultat, produsele din aluminiu sunt complet lipsite de rugină;
- aluminiul turnat este mult mai puternic datorită grosimii pereților și a fundului și datorită structurii metalului.În consecință, materialul nu se teme de deteriorarea mecanică;
- Este permisă încălzirea până la 400 C– cu toate acestea, trebuie să țineți cont și de materialul stratului antiaderent. Chiar și cele mai bune opțiuni de teflon cu praf de diamant nu sunt recomandate să fie încălzite peste 260–270 C. De obicei, pentru o sobă de gătit, acesta este maximul. Dar produsele cu acoperire de titan nu vă fie frică de nicio temperatură;
- modelele cu fund gros au proprietăți de depozitare îmbunătățite. Acestea se răcesc mai lent, ceea ce vă permite să terminați de gătit mâncarea și să mențineți vasul cald pentru o perioadă de timp, fără a o reîncălzi;
- metalul nu are pori, așa că este foarte ușor să curățați tigăile de orice tip de murdărie. Din nou, trebuie luat în considerare tipul de acoperire: ustensilele cu strat de titan sau diamant pot fi, de asemenea, spălate în maşină de spălat vase, Teflonul nu va supraviețui unui astfel de test;
- produsele sunt foarte durabile - de fapt, durata de viață este determinată de acoperire, nu de metal: aluminiul turnat nu se uzează și nu se deformează în timp.
- În consecință, aplicarea unei acoperiri de scurtă durată, cum ar fi un strat de teflon sau un strat ceramic, nu are sens. De preferință, modelele cu acoperire cu titan, marmură, diamant sunt proiectate pentru o durată de viață de 10 până la 25 de ani;
Vasele de gătit este potrivită pentru orice aragaz: cu inducție, electrică, pe gaz.
Videoclipul arată toate avantajele și dezavantajele utilizării unei tigaii:
- Cu toate acestea, chiar și cea mai perfectă tigaie are dezavantaje:
- Principalul este costul. Materialul durabil costă mult, iar cu pereții groși prețul devine foarte vizibil;
- nu toate modelele pot fi spălate în mașina de spălat vase;
Nu puteți depozita vasul finit într-o tigaie de aluminiu.
Informațiile despre pericolele aluminiului nu au nicio bază. Prețul unui produs de acest fel pur și simplu nu permite utilizarea unui strat antiaderent de calitate scăzută, așa cum se întâmplă adesea la fabricarea vaselor de gătit ștanțate.
Dar puteți vedea cum ar putea arăta o tigaie cu un strat de ceramică pentru grătar biolux
Producători și prețuri de tigăi bune din aluminiu
Multe companii diferite produc tigăi, deoarece aluminiul este un metal destul de ieftin, iar stratul antiaderent, din păcate, poate fi realizat din fluoropolimeri care nu sunt cei mai rezistenti la temperatură.
Dar dacă vorbim de producători care garantează calitatea, atunci merită menționate următoarele.
Tefal produce atât vase de gătit din oțel, cât și din aluminiu, inclusiv produse din aluminiu turnat. Acestea din urmă au un cost destul de semnificativ: de exemplu, o tigaie rotundă pentru grătar cu diametrul de 26 cm costă 2500 de ruble, iar un model de serie premium costă 3870 de ruble.
- O tigaie laterală de la Neva-Metal costă 1.650 de ruble, iar un model cu un strat antiaderent de piatră costă 2.000 de ruble. Rondel
l – modelele sunt întărite cu un fund topit, ceea ce îmbunătățește conductivitatea termică a produsului și accelerează procesul de gătire. Acoperirea antiaderență are la bază fluoropolimeri, dar există și linii cu acoperire de titan. Un reprezentant al primului costă aproximativ 1.700–2.000 de ruble, iar un produs cu trei straturi de titan costă cel puțin 3.499 de ruble.
- Suprafața se poate încălzi foarte repede, permițându-vă să gătiți alimente foarte repede– tigăi din aluminiu turnat cu strat antiaderent de piatră. Vasele sunt concepute pentru 20-30 de ani de utilizare. Acoperirea poate fi spălată în mașina de spălat vase la gătit, este permisă folosirea tacâmurilor, inclusiv a unui cuțit. Uleiul este necesar în cantități minime. Costul felurilor de mâncare este semnificativ: un aparat de făcut clătite, de exemplu, costă 5.300 de ruble, iar o tigaie laterală cu capac costă 10.900 de ruble.
Învelișul de piatră vă va permite să gătiți rapid alimentele, în timp ce alimentele nu se vor răci rapid
- Frybest– modele cu acoperire ceramică. Dezvoltarea companiei este folosită pentru a crește durata de viață. Învelișul ceramic permite spălarea vaselor în mașina de spălat vase și încălzirea la temperaturi ridicate. De asemenea, puteți păstra alimente într-o tigaie. Un aparat de clătite de la Frybest costă 2190 de ruble, iar un model adânc costă 3490 de ruble.
Puteți păstra alimente gătite în această tigaie destul de mult timp.
- Ceramacgranit de la TVS este o companie italiană care produce vase de gătit din aluminiu cu un strat de piatră antiaderent, în care se folosesc așchii de granit în loc de așchii de marmură. Această combinație de materiale asigură durabilitate, ușurință de curățare, rapiditate de pregătire și absența aproape completă a utilizării uleiului. Este de remarcat faptul că vasele de gătit din această serie nu sunt potrivite pentru plitele cu inducție.
Acest strat se curăță foarte repede, deoarece practic nu arde.
Costul modelelor este destul de accesibil: o tigaie cu diametrul de 20 cm costă 1330 de ruble, o cratiță adâncă cu un diametru de 24 cm costă 1620 de ruble.
Producătorii de tigăi ne oferă multe tipuri de tigăi: cu strat de diamant, ceramică sau teflon, din aluminiu, oțel și alte materiale. Dar bucate noi Nu le place tuturor, mulți se întorc la tigăi vechi și oale din fontă. Și dacă nu a mai rămas așa ceva de la rudele tale, atunci cumperi singur vase de gătit din fontă. Dar după cumpărare merită să calci ustensilele.
De ce este necesară procedura?
De ce mulți oameni se întorc la ustensile vechi, testate de timp?, nu toată lumea ghicește. Și totul pentru că în mâncărurile moderne este imposibil să obții un astfel de gust cartofi prăjiți, clătite sau cotlet. Ustensilele moderne sunt mai convenabile și mai ușoare, nu necesită pretratamentînainte de utilizare, dar beneficiile și gustul alimentelor nu mai sunt aceleași ca înainte.
Fonta este un aliaj de carbon și fier cu o cantitate mică de aditivi suplimentari. Când este folosit corect, poate fi considerat etern. Nu eliberează substanțe toxice. Alimentele gătite în vase de fontă sunt deosebit de gustoase și sănătoase. Fonta se încălzește uniform și pentru o perioadă lungă de timp, apoi își degajă căldura la fel de mult timp fără a arde alimentele. Dar merită să știi cum să pregătești unul nou tigaie din fontă pentru utilizare și cum să încălziți o tigaie de aluminiu.
Calcinarea este necesară deoarece că matrițele în timpul producției de vase sunt lubrifiate cu o compoziție specială, care este necesară pentru îndepărtarea rapidă produs finit. Și înainte de vânzare, vasele sunt lubrifiate cu un compus special anticoroziv pentru a nu deveni ruginite. De aceea, după cumpărare, tigaia trebuie pregătită pentru utilizare și toată grăsimea trebuie îndepărtată de pe suprafața ei.
Fonta este considerată un aliaj poros. Prin urmare, doar spălarea cu detergent nu va fi suficientă. Calcinarea este intr-o maniera pozitiva verificarea calitatii tigaii. Dacă se formează zone deformate sau fisuri, vasele sunt foarte De calitate inferioară. Ar trebui să returnați un astfel de articol cât mai curând posibil.
Îndepărtarea grăsimii din fabrică
Înainte de a încălzi tigaia, stați în picioare bine și bine pregătit. Înainte de prima utilizare, trebuie să îndepărtați complet straturile din fabrică și apoi să creați unul nou, astfel încât alimentele să nu ardă în timpul gătirii. Sarea obișnuită de bucătărie va ajuta la îndepărtarea grăsimii din tigaie. Dacă există urme de rugină, acestea trebuie îndepărtate folosind un flotor metalic și procedați pas cu pas:
Este imposibil să spunem exact cât timp va dura acest lucru. Totul depinde de compoziția care acoperă tigaia și de dimensiunea tigaii. Merită să acordați atenție culorii tigaii: atunci când devine gri și nu fumează, atunci puteți lua în considerare scopul atins. Sarea din pori va elimina grăsimea rămasă și își va schimba culoarea. Va deveni aproape negru.
Dacă există un capac, atunci spălați-l cu săpun și acoperiți focul cu el. Merită să aștept ca ea să devină gri, apoi se răcește sub jet de apă și se freacă energic pe toate părțile cu sare. Se lasă puțin, apoi se spală și se usucă.
Calcinare într-o bucătărie modernă
În antichitate, oalele din fontă erau prelucrate în sobe sau la foc deschis. Dacă nu ai ocazia să faci asta în aer, atunci Există mai multe moduri în care puteți face acest lucru acasă. Dar înainte de a începe o astfel de prelucrare, merită să calci ustensilele cu sare.
Metoda nr. 1
Această metodă este foarte rapidă și simplă. Datorită acestuia, puteți crea un nou strat antiaderent pe tigaie. Uleiul trebuie rafinat astfel încât să existe mai puține arsuri și fum. Se poate unsa cu untura. Este exact ceea ce au făcut strămoșii noștri.
Tehnica de efectuare a unei astfel de calcinări este următoarea:
După finalizarea manipulărilor, ustensila va rămâne grasă, dar nu este nevoie să o spălați cu detergent, deoarece veți spăla stratul antiaderent pe care tocmai l-ați creat. După aceasta va trebui să faci din nou manipulările. Pentru a menține tigaia curată, ștergeți-o și uscați-o la foc mic.
Metoda numărul 2
Această metodă vă va permite să ardeți corect un ceaun acasă. La urma urmei, este foarte dificil să se obțină o încălzire uniformă a pereților înalți pe focul arzătorului. Va trebui să așezi ceaunul pe o parte, răsturnându-l periodic. Dar pentru a nu face asta, Puteți utiliza această tehnologie:
Înainte de a utiliza această opțiune, ar trebui să deschideți larg ferestrele și să deschideți capota, deoarece va fi mult fum. Din această cauză în timp de iarna Este mai bine să nu ardă.
Metoda numărul 3
De ce să pierzi timp prețios dacă poți să faci fără coacere lungă în cuptor. Dar va fi necesar un numar mare de ulei vegetal. Trebuie să fie rafinat și de floarea soarelui, altfel va fi mult fum. Este mai bine să nu folosiți ulei de măsline.
Calcinarea pas cu pas arată astfel:
- Se toarnă ulei într-o tigaie pregătită în prealabil. Ar trebui să ocupe cel puțin jumătate din capacitate ( varianta perfecta- umpleți vasele aproape până la vârf cu ulei).
- Încinge tigaia cu ulei la foc mediu-mic timp de 30 de minute.
- După aceasta, așteptați până când recipientul se răcește și turnați uleiul din el.
- Ștergeți vasele uscate.
Nu efectuați manipulări la foc mare, deoarece uleiul poate izbucni în flăcări. Va fi mai bine dacă focul este mic și calcinarea este mai lungă. Nu lăsați procesul necontrolat.
Tragere cu flacără deschisă
Dacă decideți să încălziți vasele perioada de iarna sau nu ai ocazia să faci asta pe gaz, atunci poți folosi prăjirea la foc deschis.
Această metodă este potrivită pentru diferite dimensiuniși forme de vase din fontă. Puteți aprinde focul sau puteți folosi o sobă încălzită cu lemne deschizând capacul superior. Procedura de efectuare a manipulărilor este următoarea:
Pentru a evita arderea din cauza vaselor foarte fierbinți, ar trebui să fii foarte atent. Aici nu te poți lipsi de țesătură pliată de mai multe ori, mănuși de cuptor sau mănuși.
Reciclarea ustensilelor vechi
Nu te grăbi să arunci o tigaie pe care ai moștenit-o cu un strat mare de funingine. Dacă abordați corect această problemă, astfel de feluri de mâncare vă pot servi zeci de ani. Pentru a curăța ustensilele de depozitele vechi de carbon, puteți folosi metoda veche, dovedită, cu lipici de birou și săpun de rufe. Pentru a face acest lucru, ar trebui să faceți următoarele:
- Umpleți un recipient de zece litri cu apă și încălziți-l.
- Turnați o sticlă de lipici de birou în apă și frecați ½ bară de săpun de rufe.
- Se amestecă bine până când săpunul este complet dizolvat.
- Puneți ustensilele din fontă în recipientul cu amestecul.
- Gatiti 2 ore la foc mare. Când apa începe să fiarbă, ar trebui să o adăugați puțin câte puțin.
- Când procesul este complet, soluția trebuie scursă.
- Sub pârâu apă rece răciți vasele din fontă și utilizați perie metalica curățați depozitele de carbon.
După aceasta, trebuie să returnați stratul antiaderent în tigaie. Acest lucru se face folosind aceleași metode ca pentru dispozitivele noi (calcinare cu sare și apoi cu ulei).
Dacă mai trebuia să folosești detergent pentru a spăla un produs din fontă, uscați-l la foc și acoperiți-l cu un strat subțire de ulei până când produsul s-a răcit. Ștergeți tot excesul și aprindeți-l pe foc timp de 30 de minute. Această procedură poate fi efectuată după fiecare spălare și în scop preventiv.
Cum se încălzește o tigaie de aluminiu
Există mai multe moduri, care poate fi folosit pentru a încălzi o tigaie de aluminiu. Principalele sunt:
Metodele tradiționale de prelucrare a aluminiului și a fontei înainte de prima utilizare funcționează întotdeauna și sunt testate în timp. Este important doar să faci totul corect. Merită să ne amintim că fonta de înaltă calitate nu poate fi ieftină. Nu este nevoie să vă faceți iluzii dacă încearcă să vă vândă un produs excelent la „cele mai mici prețuri”. Principalul lucru este să înțelegeți că acesta este un fals, pe care nici măcar calcinarea repetată nu îl va salva (dacă nu se sparge în timpul primei încălziri). Nu uitați de îngrijirea de bază, iar apoi ustensilele de bucătărie vă vor servi foarte mult timp.
Atentie, doar AZI!