Salutare tuturor! E timpul să vorbim despre tigăi. O tigaie este o recuzită necesară pentru soția ta în bucătărie. Poate fi folosit atât în scopul propus, cât și ......... principalul lucru este să nu cadă în mâinile unei soții rele. Dar acesta este tot un moment de umor, acum despre tigăile electrice folosite în catering.
Tigai electrice
Tigaile sunt concepute pentru sotul legumelor, prajirea alimentelor, precum si pentru tocana si braconarea carnii, pestilor si produselor culinare din legume. Tigăile pot fi folosite și pentru prăjirea adâncă, dar cel mai bine este să folosiți friteuze cu „zone reci” în acest scop. Tigaile pot fi incalzite direct sau indirect, stationare sau mobile, incalzite electric sau pe gaz.
Diagramele de proiectare de bază ale tigăilor sunt prezentate în figură.
Scheme schematice ale tigăilor electrice
În perioada sovietică, industria producea tigăi modulate SESM-0.2, SESM-0.5. precum și tigăi electrice SNE-0.2 (SE-2), SNE-0.5 (SE-1). Toate tigaile listate sunt electrice, cu incalzire directa. Prelucrarea termică a produselor alimentare din ele se realizează direct pe suprafața de prăjire.
Caracteristicile tehnice ale tigăilor sunt date în tabel.
Caracteristicile tehnice ale tigăilor
Tigaie SESM-0.5
Tigaia este formată dintr-o bază, două piedestale, un bol de încărcare, un mecanism de înclinare și încălzitoare electrice de tip deschis.
Tigaie SESM-0.5
Are la baza un cadru sudat montat pe patru picioare reglabile pe inaltime. Dulapuri fără cadru, realizate din foi de placare de oțel acoperite cu email silicat alb. Placa exterioară a dulapurilor este fixată cu șuruburi pe cadru de jos și acoperită cu mese din oțel inoxidabil deasupra. În interiorul dulapurilor, pe suporturi sunt montate console din fontă cu lagăre de alunecare, în care sunt montate axele vasului de tigaie. In interiorul dulapului din stanga se afla un panou cu echipament electric, iar pe fata sa se afla un panou. Tigaia SESM-0.5 are butoane pentru pornirea și oprirea încălzitoarelor electrice și două lămpi de semnalizare pe panoul frontal.
Circuit electric și compozit al tigaii electrice SESM-0.5
Volanul mecanismului de basculare al bolului, montat în interiorul dulapului și format dintr-un melc și un sector melcat, se află pe fața frontală a dulapului drept. Vă permite să rotiți vasul cu 180 de grade.
Vas de încărcare având forma rectangulara, turnat din fontă gri. La exterior, de-a lungul perimetrului, este căptușită cu foi de oțel acoperite cu email de silicat alb, iar pe partea de jos - cu tablă de oțel perforată. Foile de fațare sunt înșurubate pe cadrul din oțel unghiular. Între cadru și placare sunt fixate foi de azbest care, împreună cu un strat de alfol și un spațiu de aer, servesc ca izolație termică.
În partea superioară a peretelui frontal al vasului există o gura de scurgere a grăsimii.
Sub fundul vasului, în caneluri speciale, se așează spirale electrice, izolate cu margele de porțelan. Firele către încălzitoarele electrice sunt furnizate prin trunionul din stânga. Sub spirale, ca izolație este plasată tabla de azbest, ținută de o tablă de oțel, care este atașată de vasul din fontă cu știfturi. Sub fundul vasului se monteaza un balon termic, cu ajutorul caruia temperatura setata se mentine automat pe fundul vasului tigaii. Selectorul releului de temperatură este situat pe foaia frontală a vasului.
Tigaie SESM-0.2
Tigaia are un dispozitiv similar cu cel al tigaii SESM-0.5, dar diferă de acesta dimensiunile per totalși consumul de energie.
Tigaia SE-2
Tigaia constă dintr-un cadru în formă de furculiță, un corp, un vas din fontă, un încălzitor electric de tip deschis, mecanism rotativși o husă detașabilă.
Vasul de încărcare de formă rotundă este realizat din fontă gri. Grosimea pereților săi este de 6 mm, partea de jos este de 7 mm. Vasul este așezat pe o carcasă din oțel inoxidabil. Tigaia, cu ajutorul unor osii fixate pe corp, se sprijină pe lagăre de alunecare montate în partea superioară a raftului din fontă a statinei. Spațiul dintre pereții vasului de încărcare și carcasa metalică este umplut cu izolație termică, constând din mai multe straturi de alfol mototolit. Spiralele încălzitorului electric sunt izolate de fundul din fontă cu izolatori din porțelan. Încălzitoarele electrice sunt izolate de jos cu un strat de azbest și protejate de o carcasă metalică detașabilă. Mecanismul de rotație al bolului constă dintr-un melc cu o singură trecere și o roată melc montată pe o cheie cu un mâner atașat la axa dreaptă. Se scoate axul melcat cu o roată de mână cu un mâner montat pe el.
.jpg)
Firele electrice sunt conectate la placa de borne, de unde de-a lungul suportului din stânga al cadrului - la comutator. Din acesta din urmă, trei fire sunt conectate prin contacte glisante și un trunion din stânga gol la capetele de ieșire ale elementului de încălzire electric. Consumul de energie este ajustat folosind un comutator de pachete într-un raport de 4:2:1.
Tigaie electrica SE-1
Se deosebește de tigaia SE-2 prin forma bolului de încărcare și a cadrului, putere electrică elemente de incalzireși numărul de trepte de încălzire. Vasul din fontă are formă dreptunghiulară. Patul este realizat sub forma a doua piedestale goale din fonta. În partea inferioară a vasului, opt elemente de încălzire sunt plasate în caneluri speciale, acoperite cu scuturi și un fund detașabil. Gradul de încălzire este reglat de trei întrerupătoare, ale căror mânere sunt situate în exteriorul dulapului din stânga. Tigaia are patru trepte de încălzire (sunt incluse 8, 6, 4 și 2 spirale). Capacul este articulat pe două suporturi de la distanță.
Reguli de funcționare și principalii indicatori de performanță ai tigăilor
Tigăile sunt așezate pe podea într-o poziție strict orizontală. Înainte de a vă conecta la rețea, verificați fiabilitatea împământării acestora, mecanismul de înclinare și starea sanitara, și, de asemenea, umple suma necesară gras
Tigaile modulate se aprind prin setarea cadranului senzorului releu la temperatura dorita, iar lampa de semnalizare se aprinde. Produsul este încărcat după ce lampa se stinge.
Pentru tigăile SESM-0.5D și SESM-0.2D, pornirea se face prin apăsarea butonului negru „Start” după setarea butonului termostatului la temperatura dorită. În același timp, se aprind luminile verde și galben. Produsul este încărcat când se atinge temperatura setată, când ledul galben „Încălzire” se stinge.
Tigăile SE-1 și SE-2 se pornesc prin rotirea mânerului comutatorului la nivel maxim Incalzi După încălzire, încărcați produsul în tigaie și treceți-l la foc mediu sau mic, în funcție de cerințele tehnologice.
Nu trebuie să porniți dispozitivul dacă nu există grăsime în bol și nu trebuie să îl lăsați aprins după terminarea prăjirii. Nerespectarea acestor cerințe poate duce la arderea vasului și la defecțiunea prematură a încălzitoarelor electrice.
Trebuie să înclinați ușor bolul tigaii, fără a smuci.
La sfârșitul lucrării, închideți tigaia și curățați vasul de orice produs rămas, răzuind particulele arse cu un cuțit sau o racletă de lemn.
După spălarea bolului, acesta este lăsat deschis să se usuce și apoi lubrifiat cu un tampon înmuiat în grăsime și închis cu un capac.
Placa cu email alb este spălată apa calda. Pentru a adăuga strălucire, piesele din oțel inoxidabil sunt lustruite periodic cu cretă sau pudră de dinți, urmate de ștergere cu pâslă sau o cârpă moale și uscată.
Dispozitivele de control de reglementare sunt inspectate și reparate sistematic. Relee de temperatură și verificați fiabilitatea legăturii la pământ.
Pentru a accesa panoul cu echipament electric și un set de cleme pentru tigăile SESM-0.2 și SESM-0.5, îndepărtați căptușeala frontală a dulapului din stânga, deșurubând mai întâi șuruburile care îl fixează pe cadru și pe masă.
Pentru a accesa bobinele de încălzire electrică, rotiți vasul la 180 de grade, deșurubați șuruburile care fixează foaia de jos de șapă și scoateți-o. Apoi, după ce ați deșurubat știftul central, deconectați capetele de alimentare ale firelor și spiralelor de la blocul terminal, deșurubați piulițele de la colțurile scutului și scoateți-l împreună cu foaia și garnitura. Dacă spirala se rupe, aceasta poate fi topită prin răsucire sau un arc voltaic.
Rotirea strânsă a volantului mecanismului de basculare a bolului se observă în absența lubrifierii la știfturile de sprijin ale bolului de încărcare sau perechii de melc, sau când axa melcului este blocată în bucșele lagărelor din cauza nealinierii acestora.
Funcționarea mecanismului de înclinare a bolului se verifică prin rotirea lui la 180 de grade și readucerea lui în poziția inițială de cel puțin cinci ori (cu tigaia oprită). Unghiul de rotație trebuie să fie de 180 de grade.
Jurnalele sunt lubrifiate cu unsoare refractară universală UT-1, umplând cutia de ulei o dată la 6 luni. Pentru a lubrifia mecanismul de rotație a melmei, uleiul de transmisie auto este turnat în baia suportului, astfel încât roțile viermei să fie scufundate în ea. Lubrifiantul este înlocuit la fiecare șase luni.
Pentru a avea acces la trunions și la cuva suport, scoateți mesele de pe stâlpii din stânga și din dreapta, deșurubați mai întâi șuruburile care le fixează pe placare.
Fixarea sigură a capacului este verificată prin deschiderea și închiderea acestuia de cel puțin cinci ori. Daca capacele tigaii nu se blocheaza in nicio pozitie inseamna ca reglarea arcurilor care le echilibreaza este incorecta. Arcurile sunt răsucite și dezrăucite prin rotirea axei șurubului cu care sunt conectate rigid.
Principalii indicatori ai funcționării tigăilor includ: tensiunea termică a focarului Tzh, consumul specific de combustibil la 1 kg de produse preparate q, eficiența, temperatura medie pe vatră t cf, timpul de încălzire a tigăilor la starea de funcționare, un indicator de distribuție neuniformă a temperaturii pe focar delta t max, consum specific de metal m și indicatori de fiabilitate a funcționării acestora. Acești indicatori ai tigăilor sunt determinați în același mod ca indicatorii suprafeței de prăjire a sobelor.
ÎN anul trecut Prieteni din diferite regiuni Rusia și chiar din alte țări cu o întrebare neașteptată: „Ieri am cumpărat un ceaun (tigaie, tigaie), iar în partea de jos scrie „kukmara”, acesta este din patria ta?”
La început m-a surprins, apoi pe noi aksanova
Ne-am hotărât: cât de mult putem vorbi despre minunile de peste mări și despre regiunile îndepărtate, când în Kukmorul meu natal nu a fost studiat și arătat totul interesant!
Astăzi vom spune și arăta cum sunt preparate felurile de mâncare sub marca Kukmara, care, după cum se dovedește, sa răspândit deja pe întreaga planetă. Sincer să fiu, am fost plăcut surprins de acest fapt. În timp ce studiam producția, am aflat că până și Galileo vizitase deja Kukmor și filmase un reportaj despre cum a fost făcut un ceaun pentru pilaf! Vă invit acum să aflați despre asta mai târziu în postare.
2. Deci, unde am ajuns?! Acesta este OJSC "Kukmor Metalware Plant" - unul dintre principalii producători de turnare vase de gătit din aluminiu din 1950. Cu câteva secole în urmă, planta a fost numită topitor de cupru și era angajată în fabricarea de samovar, tăvi și oale din cupru.
Când am auzit prima dată că 60% din preparatele turnate produse în Rusia sunt făcute în centrul meu regional natal al Tatarstanului, Kukmor, nu am crezut. Și chiar așa este!
3. În prezent, aici se produc cazane, uchagi, oale, tigăi, clătite și multe altele!
Există chiar și giganți - cazane de 110 litri!
4. Mergem direct la ateliere pentru a observa etapele de realizare a preparatelor.
Aluminiul pentru producție vine în lingouri de 10 kg. Compoziția sa este testată într-un laborator special al plantei pentru adecvare
5. Productia incepe cu topirea aliajelor de aluminiu in cuptoare la temperaturi de la 700 la 850 de grade! Căldură!
6. Turnătoria este un adevărat punct fierbinte.
7. B forme speciale Aluminiul lichid este turnat cu o oală. O priveliște fascinantă!
8. Ele fac un turn excelent).
9. Oh, cum! Înțelegi cum să lucrezi?
:-))
10. După turnare, excesul de metal rămâne pe piesele de prelucrat
11. In acest sens, produsul este supus unei taieri si curatari ulterioare pe strunguri speciale
12.
13.
14. Ca sculpturile! Tăiem excesul și obținem rezultatul
16. Acum poți începe să pictezi. Este produs în mai multe etape. Acoperirile (2 și 3 straturi) se aplică manual prin pulverizare cu pistoale speciale de pulverizare sau pe linii de acoperire semiautomate. Produsele sunt acoperite cu interior, iar din exterior
17. Grund în primul rând, asigură o mai bună aderență a metalului la acoperire antiaderent, crescând durata de viață a produsului. Pământul se usucă într-un cuptor transportor, unde este trimis produsul
18. Am început deja să operam o linie automată, în care se efectuează toate etapele de acoperire echipament special Intr-un loc
19. Acoperiri antiaderente germane și italiene. Se pastreaza intr-un frigider special
20.
21. Produsul cu grund uscat iese pe cealaltă parte a transportorului și este trimis din nou la standul de vopsire.
Produsul este acoperit cu un strat antiaderent la exterior și interior și apoi copt din nou. Vasele de gătit sunt expuse la temperaturi de peste 450 de grade în aceste cuptoare tunel.
22. Următoarea etapă după acoperire este uscarea urmată de răcire
23. Și vasele de gătit turnate fără acoperire suferă măcinare, asamblare, control al calității, asamblare și ambalare
24.
25. Etapa finală în producția de vase de gătit din aluminiu cu un strat antiaderent este canelura de pe fundul produsului.
Canelarea este îndepărtarea așchiilor de pe fundul vaselor de gătit
26. Ceea ce face posibilă utilizarea nu numai a gazului și sobe electrice, dar și pe cele vitro-ceramice.
Nivelarea fundului crește aria de contact dintre fundul vaselor de gătit și aragaz, ceea ce afectează viteza și uniformitatea încălzirii vaselor de gătit.
27.
30. Canelurea se face si in scop estetic.
31. E plăcut să vezi că planta crește și se extinde. Acestea sunt ateliere noi. Am fost surprins de numărul de angajați la întreprindere - aproape 700 de oameni. Pentru Kukmor, cu o populație de 17.000 de oameni și nu sunt cele mai bune condiții pentru găsirea unui loc de muncă bun, o astfel de întreprindere este o soluție la problema pentru mulți dintre compatrioții mei.
32.
33. Există, de asemenea, un atelier de produse din tablă în care se produc trepiedele, tijele, matrițele și ștampilele. Sunt acoperite cu ulei special pentru a preveni ruginirea lor.
34. In continuare, in functie de sortiment, produsele sunt dotate cu sticla sau capace metalice, manere detasabile. Pentru ambalare sunt folosite ca materiale producție proprie(mânere din oțel inoxidabil, jante pentru cazane de camping, mânere din aluminiu etc.), precum și materiale achiziționate de la alți producători (capace din sticlă, mânere din bachelit și din lemn, elemente de fixare, recipiente de ambalare). Fitingurile sunt în mare parte importate
34. De când m-am născut și am crescut în Kukmor, aproape peste tot la întreprindere am întâlnit fețe cunoscute - colegi de clasă, prieteni, cunoștințe. A fost frumos!
35. Totul este gata și acum nu mai rămâne decât să împachetați și să trimiteți la depozit, așteptați livrarea către clientul en-gros
36. Mi-a plăcut designul ambalajului
37. Produsele sunt ambalate în folie și apoi ambalate în containere de transport
38.
39. Am fost foarte surprins de varietatea produselor plantei. Înainte de turneu, am putut vedea un stand imens de veselă în departamentul de marketing. Și credeam că fac doar tigăi și ceaunuri!
40. Te rog împachetează-mi fiecare articol în două, nu, trei bucăți!
Rinat Bilalovich ne-a spus despre producție foarte clar și în detaliu - Director tehnic director de fabrică și comercial Amina Zagitovna. Mulțumim tuturor celor care au organizat această excursie interesantă și educativă pentru noi!
Care ar trebui să fie tigaia universală, ideală și preferată? Această întrebare se ridică pentru toți cei care se apropie de sobă. Un milion de oferte. Ce și cum să alegi? Să încercăm să facem asta împreună cu fabrica germană BORNER.
Producătorii moderni produc ustensile de bucătărie din oțel, fontă sau aluminiu. Vasele de gătit pot fi vopsite la exterior și acoperite cu un strat antiaderent la interior.
Oțelul inoxidabil este un aliaj de fier cu crom și nichel. Vasele din acest metal arată foarte frumos - cratițele strălucitoare vor decora orice interior bucatarie. Are proprietăți anticorozive ridicate, este rezistent la acizi și alcaline și nu schimbă gustul și culoarea alimentelor. Cu toate acestea, oțelului inoxidabil nu îi place supraîncălzirea - duce la deformare instantanee și la apariția unor pete de curcubeu pe pereții vaselor de gătit. Pete maronii arse de la stropi de ulei in afara nu o vei putea spăla niciodată, ci doar răzuiește-l cu un abraziv, zgâriind vasele.
Tigaie din fonta ne sunt familiare din vremea sovietică. Multe gospodine sunt încă fidele doar vaselor de gătit din fontă: aceasta este cu adevărat cea mai durabilă tigaie - ignifugă, rezistentă la uzură. Principalul dezavantaj al vaselor de gătit din fontă este rugina. Nu trebuie lăsat umed la uscat până dimineața - dimineața îl veți găsi cu pete ruginite. Greutatea este, de asemenea, o problemă (fonta nu este un metal ușor). Nu degeaba strămoșii noștri au lucrat la aragaz cu un mâner de prindere - și nu orice gospodină poate ridica mâncarea de pe aragaz. Ei bine, fragilitatea relativă - dacă tigaia ta din fontă cade pe podea - se poate rupe, deși mai întâi are sens să te gândești la picioare și apoi la tigaie!
Drept urmare, nu tuturor le place să folosească vase grele din fontă, mulți preferă tigăile ușoare din aluminiu.
Tigăile din aluminiu sunt împărțite în două tipuri - ștanțate și turnate. Cele mai ieftine vase de gătit sunt tigăile ștanțate din tablă de aluminiu. Le puteți recunoaște după greutatea lor ușoară și prețul la fel de mic. Pentru cei care vor să plătească mai puțin, vor trebui să plătească mai des. Încercați, cumpărați cea mai ieftină tigaie, pentru trei până la patru sute de ruble. Se încălzește rapid și nu se lipește de mai multe ori. Cu toate acestea, la mai puțin de o lună, vedem un rezultat complet diferit de cel ne așteptam: toate produsele nu numai că se lipesc, dar ard de moarte! Mai mult decât atât, fundul s-a îndoit într-un arc - pui tigaia pe aragaz și se învârte pe ea ca un blat. După cum se spune, prețul este egal cu calitatea, ceea ce plătești este ceea ce primești. Producătorul nu este un magician. Deși tigaia este ștanțată, există o mulțime de piese și operațiuni de asamblare. În consecință, „dacă ai comandat, vei primi!” Raportul preț-calitate pe care l-ați ales nu sugerează o tigaie, ci o „tigaie falsă”, ei bine, veselă aproape de unică folosință.
Mai fiabile și, prin urmare, mai scumpe, sunt tigăile din aluminiu turnat. In general, aluminiul este un material ideal pentru tigai si oale. Este ușor și are o conductivitate termică de 10 ori mai mare decât fonta și de 4 ori mai mult decât oțelul inoxidabil.
Tabel în unități de watt/metru*kelvin.
Într-o astfel de tigaie nu există zonă de supraîncălzire sau margini reci, chiar dacă gătiți pe un arzător mic pe gaz. Încălzirea uniformă este un cadou pentru un bucătar înțelegător. Timpul de gătire este redus și mâncarea dumneavoastră nu este un amestec de arse și insuficient gătite. Cel mai tigăi rezistente dintre cele din aluminiu - turnate, cu grosimea fundului de cel puțin 6 mm, pereți cu o grosime de cel puțin 3,5 mm și un strat multistrat armat cu ceramică.
Antiaderente. Cum să nu greșești cu acoperirea
Acum că am înțeles tipurile de materiale din care sunt fabricate ustensilele metalice (vom omite cele rare din cupru și emailate), să vorbim despre acoperiri. În vremurile sovietice, puteai cumpăra o tigaie curată din aluminiu, fără niciun strat. Dar odată cu apariția capitalismului în Rusia, la noi au venit și realizările occidentale. Primele tigăi antiaderente care au apărut în Rusia au fost realizate din aluminiu acoperit cu teflon de la compania Tefal (de unde și numele tef-al). De atunci, prin inerție, continuăm să numim orice ustensilă antiaderență Teflon. De fapt, fiecare companie are propria sa rețetă de acoperire proprie. Se bazează pe un polimer care conține fluor plus diverși aditivi. Cele mai comune materiale antiaderente în țara noastră sunt „Teflonul” menționat mai sus (o invenție a companiei americane „Dupont”), „Stalaflon”, „Adgelast” casnic etc. Astfel de tigăi sunt o risipă de bani: nu vor durează mult.
O tigaie bună trebuie să fie grea, cu pereți groși și fund. Apoi vasele nu se vor supraîncălzi și stratul antiaderent nu va fi distrus. Acoperirea antiaderență este aplicată pe tigăi cu fund gros prin pulverizarea diferiților polimeri în mai multe straturi. Un strat asigură rezistența stratului antiaderent, al doilea oferă rezistență la zgârieturi, iar al treilea îmbunătățește proprietățile antiaderente în timpul utilizării pe termen lung. Unii oameni se înșală crezând că mâncarea nu arde într-o tigaie. Din păcate, învelișul antiaderent nu salvează alimentele de la ardere, ci tigaia în sine. La temperaturi mari mâncarea se poate carboniza, dar nu se va lipi de fund. Pentru o acoperire antiaderentă, nu contează dacă există ulei în tigaie sau nu.
Dar orice acoperire antiaderență se teme de zgârieturi și nu-i place să fie răzuit cu o spatulă sau o lingură de metal. Pentru a-l face mai puternic: la polimer se adaugă materiale de armare - particule de metale dure sau minerale. Durata de viață a unei astfel de tigaii depinde de grosimea învelișului, de calitatea acesteia și de metalul din care este fabricată. Conform standardelor rusești, grosimea stratului antiaderent trebuie să fie de cel puțin 20 de microni. Firmele serioase, în lupta împotriva produselor de calitate scăzută, și pentru a evita răspândirea contrafacerilor, indică pe etichetă grosimea stratului și numărul de straturi aplicate. În plus, dacă stratul antiaderent are o structură celulară, durata de viață a acestuia crește cu 3-5 ani.
Turnare din aluminiu. La ce să cauți la cumpărare
BÖRNER este cunoscut de ani de zile ca un producător de încredere de produse de bucătărie. Vă garantăm cea mai buna calitate produse la cel mai înalt nivel tehnologic.
Temperatura metalului lichid este de aproximativ 750° C. După ce aluminiul lichid s-a răcit, produsul este îndepărtat și verificat cu ultrasunete pentru eventuale defecte de turnare.
Și acum suntem gata să vă oferim produse de o calitate de neegalat, care vor satisface cerințele celor mai pretențioși clienți. Toate tigăile noastre sunt fabricate într-o fabrică din Germania. Fiecare este turnat din aliaj de aluminiu de calitate superioară, inspectat, asamblat și ambalat manual.
Fiecare tigaie este apoi șlefuită cu grijă. Datorită grosimii fundului de aproximativ 10 mm și a pereților de la 4 la 8 mm, corpul oricărei vase de gătit turnate are o absorbție excelentă a căldurii și o conductivitate termică optimă.
- Turnare din aluminiu
- Apoi sub presiune ridicata sablare Pe turnarea de aluminiu se creează o suprafață rugoasă. Această procedură face posibilă aderența stabilă a turnării și a stratului următor.
- Apoi, folosind un jet de plasmă, se aplică un strat de cipuri ceramice cu oxid de titan-aluminiu. Acest lucru conferă aluminiului moale duritate și rezistență la uzură.
- Apoi amorsare
- Urmează aplicarea stratului patentat „KERAVIS” cu particule minerale.
- Apoi, toți porii și rugozitatea creată artificial sunt umplute cu un strat antiaderent.
După testarea calității, fiecare dintre produsele noastre turnate primește un număr individual, pe care îl puteți vedea în partea de jos.
De asemenea, pe toate pixurile noastre exclusive veți vedea inscripția BornerGermany.
Logo-ul nostru și numărul individual de produs din serie reprezintă o garanție a calității produselor germane pe care le achiziționați.
Tigăile și oalele noastre sunt foarte populare nu numai în bucătăriile obișnuite, ci sunt și iubite de profesioniști. Suntem sponsori ai competițiilor culinare din Europa, iar în timpul campionatelor culinare, tocmai pe preparatele noastre cei mai buni specialiști ai lumii își pregătesc capodoperele.
Distribuție tigăi de aluminiu cu acoperire antiaderență sunt destul de versatile. În tigăile cu o înălțime laterală de 5-7 cm, puteți prăji, fierbeți și gătiți perfect. Dar încă nu este foarte convenabil să faci o omletă pentru unul într-o tigaie cu diametrul de 28 cm și este dificil să găzduiești două șnițel Wiener bine bătute într-o tigaie cu diametrul de 20 cm articole. vreau s-o fac alegere optimă cu o gamă largă de posibilităţi.
Director al BernerEast LLC și președinte al Carving Academy LLC Alla Mishina.
De la autor: „Așa înfundă mintea noua vorbire modernă. Aici, la radioul „Moscova Vorbește” am încercat să ne amintim bucătăria sovietică și spunem „gadget de bucătărie”. „
Deci, până la urmă, ustensile de bucătărie sovietice!
Deci, în fotografia de mai sus - fier de călcat sovietic pentru vafe. Tigaie grea dublă din fontă. Erau și electrice, dar acesta este pentru aragaz. De ce este greu? E simplu. Chiar și o astfel de unitate a avut dificultăți în menținerea unei temperaturi constante. Și asta a fost extrem de important pentru coacere. 
Acest - precursor al mixerelor moderne. Batuta manual pentru frisca. O capodoperă a ingineriei sovietice, care s-a bucurat de o popularitate constantă printre gospodine. O alternativă a fost o unitate manuală similară pe care a fost înșurubat Borcan de sticlă. În acest caz, de sus (ca într-o râșniță de cafea) a fost necesar să se rotească mânerul, care a pus în mișcare paletele bătătorului din borcan. Și, de asemenea, mixere electrice fabricate în RDG care au început să apară la mijlocul anilor 1960. 
Și asta este Aragaz sovietic „Minune”.
De fapt, o formă pentru coacerea diverselor produse din făină, precum și pentru tocănirea cărnii și a legumelor; Puteți coace pește și mere în el.
Coacerea în cuptorul „minune” se face pe aragaz sau electric cu gaze fierbinți care trec prin orificiul din tavă și spală fundul tavii și al tăvii. Orificiile laterale sunt folosite pentru a regla temperatura în cuptor și pentru a permite intrarea aerului. La începutul coacerii (15-30 minute în funcție de puterea de încălzire), orificiile trebuie închise în timpul coacerii. Partea de jos produse. Apoi, găurile trebuie deschise treptat (întoarcerea capacului în jurul axei sale), în timp ce blatul este copt (maro). 
Zdrobitor de mere (storcator).În interior se află o ceașcă din metal rezistentă, cu fundul gaurit. Întreaga parte solidă a mărului rămâne în el, iar sucul este stors și apoi scurs prin gura de scurgere de pe paharul exterior. 
Masina de tocat carne "Ural". Chiar și bărbații aspri din Chelyabinsk au înjurat în timp ce răsturnau carnea sovietică sprinoasă prin ea. De obicei, era înfășurat în mod regulat în jurul unui cuțit, iar la ieșirea din mașina de tocat carne, se turna suc de carne și grăsime tocată. Dar indiferent, găluștele chiar și din această carne tocată au ieșit grozave. 
Apropo dispozitiv pentru găluște. Această matriță a ușurat cu adevărat procesul de modelare, permițându-mi să pregătesc un lot de 37 de găluște în 5-7 minute. Trebuia să o încerci o singură dată pentru a, după cum se spune, „să simți diferența”. 
Recipiente baltice pentru cereale. Un articol obligatoriu pe lista de cumpărături pentru toate călătoriile de afaceri la Riga în anii 1970. 
Tăiător de legume. A funcționat bine cu roșiile. Dar ceva mai dens era greu de tăiat, deoarece benzile metalice nu erau foarte rigide și „învârteau” în jurul axei lor, stricând frumusețea feliilor tăiate. Unele dintre cele mai pricepute gospodine au reușit să taie brânza în acest fel. 
Un alt „dispozitiv” pentru gospodinele sovietice avansate. Dispozitiv pentru coacerea tufișurilor. Pe mâner au fost înșurubate forme metalice înlocuibile. Apoi s-au scufundat într-un aluat lichid special pregătit (cu adaos de vodcă!) și apoi în ulei clocotit. Aluatul a fost prăjit sub formă de fluture sau floare crocant, crocant. 
Aceste tacâmuri de nichel-argint (de sus și dedesubt) sunt probabil amintite de fiecare cititor care a vizitat URSS. 
Dar acest lucru mic din vârf nu este familiar tuturor. De fapt, acesta este un atașament la o moară specială (ceva ca o mică mașină de tocat carne) pentru producție. prăjituri de casă. A fost înșurubat pe moară și un cârnați a fost stors din găurile de matriță înlocuibile (mobile). aluat praf. Înlocuindu-și mâna, gazda a presat 5 centimetri din acest produs și a tăiat aluatul cu un cuțit. Apoi „cookie” a intrat pe o foaie de copt și în cuptor. 
Dar acest lucru este și sovietic și antisovietic. Aceasta este de fapt o matriță pentru coacerea unui miel de Paște. Bănuiesc că au fost făcute la fabricile de apărare în timpul liber. Și apoi, cumva, nu prea erau vândute oficial în magazinele cooperative de consum. În orice caz, nu există mărci de identificare sau mărci de fabrică pe acest produs. 
Secera și ciocanul, steaua, hidrofoilul „Raketa” pe tacâmuri, conform producătorilor lor, se pare că ar fi trebuit să contribuie la apetitul cetățenilor sovietici. "Poftă bună!"
Svetlana Vladimirovna, am și mai multe tigăi din fontă, moștenite de la străbunica.
Nu am folosit această bucătărie „clasică” în ultima vreme – ustensilele moderne de marcă s-au dovedit a fi prea convenabile.
Dar aceste tigăi au servit cu fidelitate de câteva generații și le-am folosit toată viața - așa că nu pot scăpa de ele...
Am eliberat mereu (sau mai bine zis am luminat!) o tigaie de depunerile de carbon astfel: am copt-o pe aragaz la foc foarte mic o zi intreaga.
Multe straturi negre dispar - dar, desigur, tigaie nouă, care a trăit un secol și jumătate, nu va deveni niciodată.
★★★★★★★★★★
De obicei, când este multă funingine, presăr sare pe o tigaie de fontă și o las să se aprindă. Cand carbonul incepe sa arda si sa miroasa, il curat cu atentie cu un cutit si il pun din nou pe foc si tot asa de cateva ori pana ma satisface rezultatul. Singurul lucru pe care nu îl puteți face este să puneți o tigaie fierbinte sub apă - s-ar putea crăpa. După finalizarea procedurii, clătiți bine tigaia, dar asigurați-vă că o ștergeți, altfel va începe să ruginească. Sau ungeți-l ușor cu ulei de floarea soarelui.
★★★★★★★★★★
Dacă aveți o cabană de vară în care puteți face foc, atunci astfel de tigăi pot fi curățate de depunerile de carbon încălzindu-le în foc. Puteți chiar să le acoperiți cu cărbuni încinși și să le lăsați peste noapte. Am reușit să curăț vechile tigăi sovietice în acest fel, deși nu au un aspect foarte drăguț, dar cântarul a dispărut complet și, cel mai important, tigăile și-au păstrat calitățile de lucru După o astfel de curățare, tigăile din fontă au nevoie fie frecate astfel încât să nu ruginească ulei vegetal cu sare si dam la cuptor pentru cateva ore. Pe viitor, atunci când folosiți o tigaie din fontă, nu o frecați cu perii dure sau pulberi abrazive pentru a menține o peliculă subțire de ulei la suprafață. Apoi tigaia din fontă nu se va arde și nu va rugini.
Cea mai radicală metodă de îndepărtare a depunerilor de carbon din tigăile din fontă este aceasta: dacă aveți un REU sau ZHEU în apropiere, atunci există întotdeauna arzătoare pe gaz cu butelii, iar mecanicii lucrează cu ele. Așa că le poți cere să ardă tigaia cu asta arzător de gaz. După aceasta, tigăile tale vor arăta normal.
În vremurile sovietice, tigăile cu fund gros erau făcute din ce aliaj de aluminiu. Mătușa mea a curățat astfel de tigăi cu cel mai obișnuit nisip. Mi-e prea lene să mă deranjez cu nisipul, așa că frec tigăile cu obișnuit cuțit ascuțit. Și pentru ca cântarul să se desprindă ușor, poți fierbe vasele în următoarea soluție: o jumătate de pachet de sifon acautic și 1 sticlă de lipici obișnuit de birou pentru 10 litri de apă. Am citit această rețetă în vechea revistă a mamei, „Femeia țărană” și am folosit-o cu succes de mai multe ori. Apropo, puteți curăța și vase emailate foarte murdare. Trebuie doar să-l fierbeți mai mult, aproximativ o oră. Puteți încerca să curățați tigăile din fontă cu produsul Amwey. Produsul se numește „Oven Cleaner”, dar trebuie să-l folosești cu mare atenție, este foarte puternic.
O modalitate ideală de a curăța toate ustensilele de grăsime comprimată și depuneri de carbon negru, folosesc în continuare această metodă, nu există murdărie sau praf.
Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați (găsiți! în magazinele de hardware):
Soda, era una înăuntru vremurile sovietice, a fost folosit pentru spălarea rufelor și a lipiciului obișnuit de birou (într-o sticlă transparentă de plastic), tot din epoca sovietică (toate birourile și departamentele de contabilitate au primit adeziv, care, atunci când s-a întărit, a devenit ca sticla înghețată).
Se vinde și astăzi în chioșcurile și magazinele de papetărie Soyuzpechat.
1.Luați 5 borcane de 100 de grame de lipici; 2. O jumătate de pachet de bicarbonat de sodiu de uz casnic (sau cinci pachete de bicarbonat de sodiu obișnuit);
Se toarnă totul într-un recipient mare cu apă (8-10 litri), se amestecă bine și se pune pe foc.
Puneți o tigaie sau o cratiță în această soluție, lăsați-o să fiarbă și lăsați până se răcește.
Soluția poate fi refolosită adăugând o cantitate mică de sifon și lipici.
Ce se întâmplă cu stratul gros de funingine neagră?
Depunerile de carbon vor deveni moi și (uneori) lipicioase, care pot fi îndepărtate în timp ce sunt încă calde cu orice perie de bucătărie sau burete tare de bucătărie.
Următoarele ustensile sunt potrivite pentru prelucrare prin această metodă: tigăi din fontă, tigăi metalice, tigăi emailateși tigăi, vase de gătit duraluminiu-aluminiu, tigăi groase din aluminiu și tigăi subțiri din aluminiu.
NU FOLOSI!!!
Pentru prelucrarea cu această metodă: vase de cupru și vase moderne cu o suprafață de oglindă.
Utilizați un detergent pentru suprafețe din oțel inoxidabil:
Electrolux STRALRENS-curatare pentru otel si crom.
Noroc!
Pentru a curăța tigaia de sol, trebuie să stoarceți lipiciul de silicat într-un lighean umplut cu apă. Pune cratita intr-un bol. Apa ar trebui să o acopere complet. Bazinul trebuie așezat pe aragaz pentru ca apa să fiarbă. Apoi tigaia trebuie clătită bine cu apă, astfel încât să nu rămână urme de lipici pe tigaie. Astfel vei scăpa de funingine.
Vasele de fontă se curăță la foc fierbinte cu sare grunjoasă, apoi se lasă să se răcească ușor. Ștergeți ceaunul încă fierbinte de mai multe ori cu o cârpă curată și uscată sau un șervețel de hârtie. Dacă cârpa rămâne curată, înseamnă că ceaunul este bine pregătit. Tigăile din fontă nu trebuie spălate niciodată cu apă.
Puteți cumpăra și produsul SCHUMANIT, fabricat în Israel, curăță bine depunerile de carbon.
De asemenea, vă sfătuiesc să o curățați astfel: luați un pachet de sifon, o bucată de săpun de rufe și 1 tub de lipici de birou, puneți toate acestea într-o găleată, fierbeți până masa omogena, iar apoi puteți fierbe vasele acolo. Totul va fi ca nou.
Noroc!