लसग्ना हे इटालियन पाककृतीचे आणखी एक प्रतीक आहे, जे पास्ता आणि पिझ्झा पेक्षा कमी लक्षणीय नाही. ही डिश पीठाच्या पातळ पत्र्यांपासून बनवलेली एक बहु-स्तरीय कॅसरोल आहे, ज्यामध्ये बेकमेल सॉससह स्टफिंगचे थर ठेवलेले असतात. लसग्नेचा वरचा भाग कुरकुरीत चीज क्रस्टसह शीर्षस्थानी आहे. हे मनोरंजक आहे की प्राचीन ग्रीकांनी एक समान डिश तयार केली, ज्याला "लासनॉन" - "हॉट प्लेट्स" म्हणतात. इटालियन कूकबुकमध्ये, 13 व्या शतकात लसग्नासाठी प्रथम पाककृती दिसू लागल्या, परंतु आमच्या काळात, लसग्ना एक आंतरराष्ट्रीय डिश बनली आहे जी घरी तयार केली जाऊ शकते.

लसग्ना कसे शिजवायचे: पीठ बनवणे

लसग्नासाठी पीठ पास्ताप्रमाणेच बनवले जाते - डुरम गव्हापासून. स्टोअरमध्ये, आपण लसग्नासाठी तयार कोरड्या प्लेट्स खरेदी करू शकता, परंतु पीठ स्वतः शिजवणे चांगले आहे, या प्रकरणात लसग्ना विशेषतः कोमल, रसाळ आणि चवदार होईल.

लसग्नासाठी पीठ डंपलिंग्जप्रमाणे मळले जाते - पीठ एका स्लाइडमध्ये गोळा केले जाते, एक अंडे मध्यभागी फोडले जाते, मीठ आणि ऑलिव्ह तेल जोडले जाते. क्लासिक प्रमाण: दोन जातींचे 250 ग्रॅम पीठ, 4 अंडी, एक चिमूटभर मीठ आणि 1 टिस्पून. ऑलिव तेल. पीठ घट्ट असावे जेणेकरून ते शिजवताना ते पसरत नाही, परंतु त्याचा आकार टिकवून ठेवेल. मळल्यानंतर, पीठ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जाते आणि पारंपारिक "विश्रांती" साठी रेफ्रिजरेटरमध्ये अर्धा तास सोडले जाते.

"विश्रांती" पीठ सॉसेजमध्ये तयार केले जाते आणि त्याचे तुकडे केले जातात, त्यातील प्रत्येक भाग सुमारे 2 मिमी जाडीच्या पातळ थरात गुंडाळला जातो आणि लसग्ना ज्या फॉर्ममध्ये बेक केले जाईल त्या आकाराचे चौकोनी किंवा आयत कापले जाते.

पाककला lasagne पत्रके

पीठ नेहमीच्या पद्धतीने, पास्ताप्रमाणे, उकळत्या खारट पाण्यात उकळले जाते; उत्पादने एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, पाण्यात थोडे ऑलिव्ह तेल घाला. इटालियन शेफच्या शिफारसीनुसार, चादरी किंचित कमी शिजल्या गेल्यास चांगले आहे - “अल डेंटे” (“दात वर”). या प्रकरणात, डिश चवदार आणि निरोगी होईल.

सर्व टॉपिंग चांगले आहेत - चवीनुसार निवडा

मांस भरणे कोणत्याही किसलेले मांस किंवा सॉसेजमधून कांदे आणि भाज्या जोडून बनवले जाते: घटक मसाल्यांनी तळलेले असतात, नंतर टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्टसह 15-20 मिनिटे शिजवले जातात. ग्राउंड बीफ, डुकराचे मांस आणि चिकन यांचे मिश्रण यशस्वी मानले जाते, तसेच फळांसह मांसाचे संयोजन, जसे की अननस.

खूप चवदार सीफूड भरणे, जे उकडलेले शिंपले, कोळंबी आणि स्क्विडपासून तयार केले जाते. पुढे, सीफूड एक ग्लास पाणी आणि टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त शिजवले जाते; तीव्रतेसाठी, आपण अजमोदा (ओवा) आणि जायफळ सह भरणे जोडू शकता. तसेच, अंडी आणि कोणतेही मासे, मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी उदारपणे तयार केलेले, भरण्यासाठी वापरले जातात.

मशरूम भरणे कोणत्याही मशरूम आणि भाज्यांपासून बनवले जाते, उदाहरणार्थ, शॅम्पिगन, एग्प्लान्ट, झुचीनी, भोपळी मिरची आणि कांदे एकत्र चांगले जातात. भाज्या आणि मशरूम तळलेले आहेत, नंतर टोमॅटो पेस्ट किंवा टोमॅटोसह शिजवले जातात, नंतर बेकमेल सॉसमध्ये मिसळले जातात. चीज भरणे खूप लोकप्रिय आहेत आणि फळे, बेरी, सुकामेवा आणि नट गोड लसग्नासाठी योग्य आहेत - तयार डिश व्हीप्ड क्रीम आणि चॉकलेटसह शीर्षस्थानी आहे. सर्वसाधारणपणे, लसग्नासाठी भरणे सर्जनशीलतेसाठी जागा देते, म्हणून आपण कोणत्याही उत्पादनासह प्रयोग करू शकता - इटालियन लोकांना स्वयंपाकासंबंधी सुधारणा खूप आवडतात.

घरी लसग्ना शिजवणे: चीज निवडणे

लसग्नासाठी आदर्श चीज अर्थातच परमेसन आहे, जे कधीकधी मोझारेला, रिकोटा किंवा मस्करपोनमध्ये मिसळले जाते. वस्तुस्थिती अशी आहे की या चीजसह परमेसनचे संयोजन डिशला कोमलता, रसाळपणा, तीव्र चव आणि आनंददायी सुगंध देते. परंतु आपली कल्पनाशक्ती केवळ दोन प्रकारच्या चीजपुरती मर्यादित करणे आवश्यक नाही, आपण चमकदार आणि किंचित तीक्ष्ण सुगंध असलेले कोणतेही कठोर चीज आणि नाजूक चव असलेले मऊ कोमल चीज वापरू शकता. आणि डिशच्या प्रत्येक थरावर चीज शिंपडायची की फक्त वरच्या प्लेटवर हा रेसिपी आणि वैयक्तिक प्राधान्याचा विषय आहे.

कोणता सॉस सर्वोत्तम आहे?

बेकमेलसाठी क्लासिक सॉस तयार करणे खूप सोपे आहे. वितळलेल्या 50 ग्रॅम मध्ये तळणे लोणी 2 टेस्पून. l पीठ, पातळ प्रवाहात 500 मिली मलई घाला, सॉस घट्ट होईपर्यंत 2 मिनिटे शिजवा, नंतर बेकमेलला मीठ, मिरपूड आणि जायफळ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस नीट ढवळून घ्या. तसे, मलई दूध किंवा मांस मटनाचा रस्सा सह बदलले जाऊ शकते.

lasagna साठी देखील उत्तम. टोमॅटो सॉसमसाले आणि स्मोक्ड मीट, क्रीम सॉस, रस्सा वर रस्सा. या डिशसाठी सॉस सोडू नका जेणेकरून पीठाची चादरी चांगली भिजली जाईल आणि डिश रसदार होईल.

डिशेस निवडत आहे

लसग्ना तयार करण्यासाठी, आपल्याला जाड-भिंतीच्या डिशची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये पीठ जळणार नाही - सर्व केल्यानंतर, डिश 200 डिग्री सेल्सियस तापमानात 40 मिनिटे सुस्त होईल. दुसऱ्या शब्दांत, डिशेस उष्णता-प्रतिरोधक आणि विश्वासार्ह असणे आवश्यक आहे, या उद्देशासाठी सर्वोत्तम म्हणजे सिरेमिक आणि रेफ्रेक्ट्री ग्लास, कास्ट-लोखंडी डिशेस किंवा कंटेनर. नॉन-स्टिक कोटिंग.

बेक लासग्ना

तर, तुम्ही कणकेच्या चादरी शिजवल्या आहेत, भरणे तयार केले आहे, चीज किसलेले आहे - हे लसग्ना एका बहुमजली रचनामध्ये एकत्र करणे आणि ओव्हनमध्ये बेक करणे बाकी आहे. ऑलिव्ह ऑइलसह मूस ग्रीस करा आणि थर लावा, प्रत्येक थर खालील योजनेनुसार तयार केला जाईल: लसग्ना शीट, फिलिंग, सॉस, किसलेले परमेसन. आपल्या आवडीनुसार असे अनेक स्तर असू शकतात - सात पर्यंत, सर्वात वरचा थर सॉसने मळलेला असतो आणि पुन्हा परमेसनने शिंपडला जातो. ओव्हनमध्ये बेकिंग दरम्यान सोनेरी कुरकुरीत तयार करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. तयार lasagna औषधी वनस्पती किंवा भाजलेले काजू सह decorated जाऊ शकते.

घरी लसग्ना शिजवणे: इटालियन शेफचे रहस्य

पीठ मळताना, दोन प्रकारचे गव्हाचे पीठ घेणे चांगले आहे - सर्वात जास्त आणि दुसरे, लसग्ना तज्ञ म्हणतात की या प्रकरणात पीठ अधिक चवदार होते.

जर मळण्याच्या प्रक्रियेत ओलावा नसतो आणि पीठ चुरगळत असेल तर कोणत्याही परिस्थितीत त्यात पाणी ओतले जाऊ नये, अंडे किंवा थोडे ऑलिव्ह तेल घालणे चांगले आहे, कारण पाण्याने पीठ घट्ट होईल.

जर तुम्ही घरी लसग्ना शिजवण्यासाठी तयार पिठाच्या चादरी विकत घेतल्या असतील तर पॅकेजवरील सूचना काळजीपूर्वक वाचा, कारण काही उत्पादक शिफारस करतात की तुम्ही पत्रके उकळू नका, परंतु त्यांना फक्त पाण्यात भिजवा - हे सर्व रचना आणि पद्धतीवर अवलंबून आहे. पीठ तयार करत आहे.

इटालियन लोक पीठाचे चौकोनी चौकोनी तुकडे करतात - म्हणजे, पिठाचा नवीन थर मागील थराला लंब असावा. हे लसग्ना अधिक स्थिर बनवते, त्यामुळे कापल्यावर ते वेगळे होत नाही आणि सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक दिसते. जर आपण स्लो कुकरमध्ये लसग्ना घरी शिजवले तर चर्मपत्र कागदाची पत्रे वाडग्याच्या तळाशी ठेवावीत जेणेकरून डिश जळणार नाही. ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी लसग्ना देखील चर्मपत्राने गुंडाळले जाते आणि बेकिंग स्लीव्ह वापरणे अधिक चांगले आहे.

घरी नेपोलिटन लसग्ना रेसिपी

घरी क्लासिक लसग्ना कसा बनवायचा हे शिकल्यानंतर, अंडी आणि मीटबॉलसाठी ही नेपोलिटन रेसिपी वापरून पहा.

पिठाच्या पत्र्या उकळा. 1 गाजर, 1 सेलरी देठ, 1 कांदा रिंग्जमध्ये चिरून घ्या आणि भाज्या एका फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑइल आणि 50 मिली ड्राय रेड वाईन घालून उकळवा - अर्धा द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत भाज्या शिजवा. 1 लिटर टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात उकळून आणा, ते कमी उष्णतेवर सुकले पाहिजेत.

भरण्यासाठी, 60 ग्रॅम परमेसनचे बारीक तुकडे करा, त्यात 1 कच्चे अंडे आणि 400 ग्रॅम ग्राउंड बीफ मिसळा. आंधळे लहान मीटबॉल, भाज्या तेलात पॅनमध्ये तळून घ्या आणि टोमॅटो सॉसमध्ये घाला. 5 उकडलेले अंडी आणि 150 ग्रॅम मोझारेला पातळ प्लेट्समध्ये कापून घ्या.

उकडलेल्या पीठाचे थर घाला आणि या क्रमाने फॉर्म भरा - लसग्ना शीट, मीटबॉलसह सॉस, अंडीसह मोझझेरेला - आणि असेच अनेक पासमध्ये. संपूर्ण साचा भरा आणि किसलेले परमेसन सह lasagna वर. ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अर्धा तास बेक करा आणि इटालियन पाककृतीच्या उत्कृष्ट चवचा आनंद घ्या.

मासे आणि पालक सह Lasagne

हे असामान्य एक सुंदर दिसते आणि एक नाजूक चव आहे. ते तयार करण्यासाठी, पीठाच्या 12 प्लेट्स उकळवा आणि बेकमेल सॉस बनवा - 40 ग्रॅम बटरमध्ये 40 ग्रॅम पीठ तळा, 350 मिली दूध घाला, सॉस 5 मिनिटे उकळवा, मीठ, मिरपूड आणि जायफळ घाला.

1 टेस्पून मध्ये उबदार. l वनस्पती तेल 300 ग्रॅम गोठवलेला पालक मऊ होईपर्यंत, नंतर 4 टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा, सॉस आणि बडीशेपसह भाज्या मिक्स करा, ज्यामुळे बेकमेल अधिक सुवासिक आणि अर्थपूर्ण होईल.

कणकेची शीट ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवा, प्रथम कॉड फिलेट आणि नंतर सॉस, ज्यावर किसलेले केमबर्ट शिंपडले पाहिजे. 300 ग्रॅम कॉडसाठी आपल्याला 100 ग्रॅम चीजची आवश्यकता असेल, थरांची संख्या मोल्डच्या उंचीवर अवलंबून असते, मुख्य गोष्ट म्हणजे चीजसह शेवटचा थर झाकणे. 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 35 मिनिटे लसग्ना बेक करा आणि वापरून पहा, तुम्हाला ते आवडेल!

ब्रँडेड ऑनलाइन स्टोअरमधील मसाले "घरी खा"

पिझ्झासह लसग्ना हे अक्षरशः इटालियन पाककृतीचे वैशिष्ट्य बनले आहे. हे विविध प्रकारचे टॉपिंग्ज, सॉस आणि चीज असलेल्या पीठाच्या अनेक शीट्सची डिश आहे.

डिश च्या देखावा इतिहास

काही इतिहासकारांच्या मते, प्राचीन रोममध्ये लसग्ना सारखीच एक डिश ओळखली जात होती. त्याची रेसिपी आहे आधुनिक आवृत्तीएमिलिया-रोमाग्ना प्रांतात दिसू लागले. येथे बोलोग्ना शहर आहे, ज्याची पाककृती उत्कृष्ट नमुना ओळखली जाते. म्हणून पारंपारिक मार्गहा डिश शिजवणे लासग्ना बोलोग्नीज मानले जाते.

त्यानंतर, लसग्ना संपूर्ण इटलीमध्ये शिजवू लागला. प्रॅक्टिकली प्रत्येक क्षेत्राची स्वतःची रहस्ये आहेतहे "इटालियन क्लासिक्सचे कार्य" तयार करणे.

एटी विविध प्रदेशइटली जोडले आहे विविध जातीचीज, सॉसची रचना आणि भरणे वेगळे आहे. कुठेतरी डिश नेहमीच्या टोमॅटो सॉससह तयार केली जाते, कुठेतरी - केवळ बेचेमेल सॉससह. मध्ये पर्यायटॉपिंग्ज - किसलेले मांस, सीफूड, सॉसेज, भाज्या, फळे आणि बेरी.

साहित्य

घरगुती इटालियन लसग्ना रेसिपी खालील घटक आवश्यक आहेत:

• पास्ता किंवा lasagna dough;
• चीज;
• सॉस;
• भरणे

पेस्ट करा

अस्तित्वात अनेक विविध मार्गांनीस्वयंपाक:

• तुमचा स्वतःचा पास्ता बनवा
• स्टोअरमध्ये लसग्ना शीट्स खरेदी करा तयार स्वरूपात;
• पेस्ट अजिबात वापरू नका, पण पिटा ब्रेड, पास्ता सह भरणे शिफ्ट करा, श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठकिंवा पॅनकेक्स.

जर तुम्हाला पारंपारिक इटालियन लसग्ना शिजवायचे असेल तर, त्यासाठी पीठ स्वतः बनवणे चांगले.

द्वारे क्लासिक कृतीघरी लसग्ना शीटसाठी पीठ बनवण्यासाठी तुला गरज पडेल:

• प्रीमियम पीठ - 250 ग्रॅम;
• द्वितीय श्रेणीचे पीठ किंवा डुरम पीठ (पॅकेजवर GOST 16439-70 सूचित केले जाणे आवश्यक आहे) - 250 ग्रॅम;
• अंडी - 4 पीसी.;
• ऑलिव्ह तेल - 1 टीस्पून;
• मीठ.

प्रीमियम पीठ आणि डुरम पीठ (डुरम गव्हापासून बनवलेले) मिसळले जातात आणि टेबलवर एका ढिगाऱ्यात ओतले जातात. वाडग्याच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात अंडी घाला. नंतर मीठ, ऑलिव्ह ऑइल घालून पीठ मळून घ्या. कृपया लक्षात घ्या की ही एक ऐवजी लांब प्रक्रिया आहे. जेव्हा पीठ प्लास्टिक बनते, ते तयार आहे.

तयार पीठ सुमारे अर्धा तास विश्रांतीसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. मग ते बाहेर काढतात, एक आयताकृती सॉसेज गुंडाळतात आणि त्याचे समान तुकडे करतात. प्रत्येक तुकडा बारीकपणे बाहेर आणला जातो. तयार लेयरची जाडी 1.5-2 मिमी आहे.

तुम्ही दुकानातून खरेदी केलेली पेस्ट वापरत असल्यास, पॅकेजवरील स्वयंपाकाच्या सूचना वाचा याची खात्री करा.. काही प्रकारच्या शीट्स प्रथम उकडल्या जातात, इतर फक्त पाण्यात भिजवल्या जातात.

पास्ता उकळण्यासाठी, आपल्याला पाणी (1 लिटर प्रति 100 ग्रॅम) उकळवावे लागेल, ऑलिव्ह तेल घाला (त्याबद्दल धन्यवाद, पास्ता एकत्र चिकटणार नाही), मीठ आणि उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात पाने एक एक करून ठेवा. अर्धा शिजेपर्यंत उकळवाकिंवा "अल डेंटे" (इटालियन "दाताने").

सॉस

लसग्नासाठी अनेक प्रकारचे सॉस आहेत: टोमॅटो आणि मलई, मटनाचा रस्सा आणि सर्व प्रकारचे सॉसेज किंवा स्मोक्ड मीट, भाज्या आणि मसाल्यांसह. असे असले तरी, Bechamel या डिश साठी क्लासिक सॉस राहते.. सर्व प्रकारच्या पास्ता आणि पास्तासाठी आणखी एक लोकप्रिय सॉस म्हणजे बोलोग्नीज.

इतर घटकांप्रमाणे, ते सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात, परंतु आपले पाककला प्रयोग अधिक यशस्वी होईलतुम्ही तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात "बेचमेल" किंवा "बोलोग्नीज" शिजवल्यास.

"बेचमेल"

आपल्याला खालील गोष्टींची आवश्यकता असेल उत्पादने:

• लोणी 50 ग्रॅम;
• 0.5 एल मलई;
• 2 टेस्पून. पीठाचे चमचे;
• मीठ.

एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, त्यात पीठ घाला आणि सतत ढवळत 2 मिनिटे तळा. यावेळी, क्रीम दुसर्या सॉसपॅनमध्ये गरम केले जाते, ते आणते आधी उच्च तापमानपण उकळू देऊ नका, मीठ घाला.

हे खूप महत्वाचे आहे की क्रीम गरम आहे, यामुळे सॉसमध्ये गुठळ्या होण्याची शक्यता कमी होईल. तळलेले पीठ मिक्स न करता लहान भागांमध्ये मलई जोडली जाते. सॉस तयार आहे! ते आंबट मलईच्या संरचनेत समान असावे..

"बेचमेल" मध्ये आपण काही मसाले जोडू शकता, आणि दूध किंवा मांस मटनाचा रस्सा सह मलई बदला.

आपण व्हिडिओमध्ये क्लासिक बेकमेल रेसिपी पाहू शकता:

"बोलोग्नीज"

सॉस तयार करण्यासाठी, घ्या:

• minced डुकराचे मांस आणि गोमांस 600-700 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 5-6 पीसी. (ते 400 ग्रॅम कॅन केलेला टोमॅटोने बदलले जाऊ शकतात);
• कांदे - 2-3 पीसी.;
• लसूण 2 पाकळ्या;
• कोरडे वाइन - 100 मिली;
• लोणी - 1-2 चमचे. चमचे;
• ऑलिव्ह तेल - 4-5 चमचे. चमचे;
• ताजी अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस;
• मीठ;
• मिरपूड

टोमॅटो धुवा आणि त्यातून त्वचा काढून टाका. हे करण्यासाठी, टोमॅटोच्या प्रत्येक देठाच्या जागी, क्रॉस-आकाराचा चीरा बनविला जातो आणि उकळते पाणी घाला. दोन मिनिटांनंतर, येथे स्थानांतरित करा थंड पाणी. त्वचा सहज सोलते.

यानंतर, टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये चिरून, बारीक चिरलेला सोललेली कांदे, लसूण आणि औषधी वनस्पती. एका सॉसपॅनमध्ये बटर आणि ऑलिव्ह ऑईल एकत्र गरम करा, कांदा, मीठ, मिरपूड पसरवा आणि मऊ होईपर्यंत तळा.

बारीक चिरलेली लसूण 1 लवंग घाला, आणखी एक मिनिट परतून घ्या आणि सॉसपॅनमधून कांदा आणि लसूण एका भांड्यात स्थानांतरित करा, सॉसपॅनमध्ये तेल सोडून द्या. त्यात किसलेले मांस टाकून तळलेले असते, मध्यम आचेवर कोमल होईपर्यंत, मोठ्या ढेकूळांना स्पॅटुलासह वेगळे करणे.

नंतर टोमॅटो आणि तळलेले कांदे किसलेल्या मांसात घाला, मिक्स करा, वाइनमध्ये घाला आणि सतत ढवळत 3 मिनिटे उकळवा. सॉस मीठ, मिरपूड आणि झाकणाखाली सुमारे अर्धा तास कमी तापमानात उकळण्यासाठी सोडले जाते. तयार बोलोग्नीजमध्ये हिरव्या भाज्या आणि लसूणची दुसरी लवंग जोडली जाते, मिक्स करा आणि झाकणाखाली जाण्यासाठी सोडा.

इच्छित असल्यास, आपण थोडे गोड करू शकता किंवा टोमॅटो सॉस घालू शकता.

आपण या व्हिडिओमध्ये आणखी एक बोलोग्नीज सॉस रेसिपी पाहू शकता:

चीज

क्लासिक लसग्ना रेसिपी चीज घालावे. लसग्नासाठी, बोलोग्नीज केवळ परमेसन आहे. या डिशच्या इतर भिन्नता मोझझेरेला किंवा रिकोटा वापरण्यास तसेच दोन्हीच्या संयोजनास परवानगी देतात. परमेसन आणि मोझारेला लसग्नामध्ये मसाला आणि कोमलता जोडतील. मऊ, मलईदार असलेल्या युगलमध्ये हार्ड चीज चांगले असतील.

आवश्यक प्रमाणात चीज आणि तयार करण्याची पद्धत रेसिपीवर अवलंबून असते. कधीकधी लसग्नाचा प्रत्येक थर चीज सह शिंपडला जातो, कधीकधी फक्त शीर्षस्थानी. लसग्नाचे प्रकार आहेत जे पास्ता व्यतिरिक्त फक्त चीज आणि सॉससह तयार केले जातात..

आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी इटालियन चीज कसे बनवायचे ते शिकू इच्छिता? भेटा मस्त चीज रेसिपी.

भरणे

तत्वतः, ते मांसापासून भाज्या आणि फळांपर्यंत काहीही असू शकते.

क्लासिक lasagna - अर्थातच minced मांस सह, ज्याची रेसिपी अगदी सोपी आहे. पारंपारिकपणे, किसलेले मांस फक्त भाज्या आणि कांदे सह तळलेले असते आणि टोमॅटो किंवा टोमॅटो सॉससह शिजवले जाते.

सीफूड देखील एक उत्कृष्ट टॉपिंग आहे.या डिश साठी. ते तयार करण्यासाठी, सोललेली कोळंबी, शिंपले आणि स्क्विड समान प्रमाणात घ्या (प्रत्येकी सुमारे 200 ग्रॅम), ते अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा आणि नंतर एका पॅनमध्ये बारीक चिरलेला टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑईल, एक ग्लास पाणी आणि तमालपत्र घालून शिजवा. 15 मिनिटे. तयारीच्या थोड्या वेळापूर्वी, चिरलेली अजमोदा (ओवा) जोडली जाते.

असे भरणे बेकमेल सॉस आणि क्रीम चीज सह एकत्रित. साच्याच्या तळाशी सॉस ओतला जातो, नंतर पास्ताचा थर घातला जातो, सीफूड वर असतो, नंतर पुन्हा सॉसने वास केला जातो आणि चीज सह शिंपडतो. हे अनेक वेळा पुनरावृत्ती होते. सुमारे 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये सीफूडसह लासग्ना बेक करावे.

घरी किसलेल्या मांसासह लसग्ना कसा शिजवायचा - या व्हिडिओमध्ये घरी स्वयंपाक करण्याची रेसिपी पहा:

स्वादिष्ट नॉन-स्टँडर्ड पाककृती

शाकाहारी

या रेसिपीनुसार घरी भाजीपाला लसग्ना बनविण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 5-6 पास्ता शीट्स;
• 200 ग्रॅम शॅम्पिगन;
• वांगं;
• 2 भोपळी मिरची;
• भाजी मज्जा;
• बल्ब;
• परमेसन;
• मोझारेला;
• बेकमेल सॉस;
• ऑलिव तेल;
• टोमॅटो पेस्ट;
• मीठ.

प्रथम आपण बारीक चिरलेला champignons तळणे आवश्यक आहे. एग्प्लान्ट, झुचीनी आणि मिरपूड चौकोनी तुकडे करा. नंतर पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल ओतले जाते, चिरलेला कांदा तळला जातो, भाज्या जोडल्या जातात आणि सर्व एकत्र आणखी काही मिनिटे तळले जातात. 1-2 चमचे टोमॅटोची पेस्ट भाज्यांमध्ये जोडली जाते, त्यानंतर ते 10 मिनिटे शिजवले जातात. भाजी थोडी थंड झाल्यावर, शॅम्पिगन आणि बेकमेल सॉस त्यांना जोडले जातात.

पास्ताची शीट तेल लावलेल्या साच्यात ठेवली जाते, त्यावर भाजीपाला स्टू आणि मोझेरेला ठेवतात. अशा प्रकारे, किमान 5 स्तर केले जातात. डिश सुमारे अर्धा तास ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे.

मिष्टान्न

हे मिष्टान्न तयार करण्यासाठी इटालियन शैलीतुला गरज पडेल:

• पास्ता 3-4 पत्रके;
• 400 ग्रॅम कॅन केलेला चेरी;
• कॉटेज चीज 0.5 किलो;
• 100 मिली मलई;
• 4 टेस्पून. बेरी भरण्यासाठी वाळूचे चमचे;
• दही भरण्यासाठी 50 ग्रॅम वाळू;
• 1 चमचे दालचिनी;
• 1-2 टेस्पून. चिरलेल्या बदामांचे चमचे;
• 1 यष्टीचीत. एक चमचा लिंबाचा रस;
• व्हॅनिला साखर 1 थैली;
• लोणी (मोल्ड ग्रीस करण्यासाठी).

सिरपशिवाय कॅन केलेला चेरी बेरी भरण्यासाठी बदाम, दालचिनी आणि साखर मिसळली जातात. दही भरण्यासाठीकॉटेज चीज, मलई, व्हॅनिला आणि नियमित साखर आणि लिंबाचा रस मिक्सरने फेटला जातो. एकसंध वस्तुमान.

पास्ता शिजवलेले आणि थंड होईपर्यंत उकळले पाहिजे. तयार केलेल्या फॉर्ममध्ये पास्ताचा थर, नंतर दही भरण्याचा एक थर, नंतर बेरीचा एक थर आणि असेच थर थर ठेवा. मिष्टान्न काढले जाते रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान एक तास. टेबलवर ठेवण्यापूर्वी, डिश व्हीप्ड क्रीमने ग्रीस केली जाऊ शकते आणि काजू सह शिंपडले जाऊ शकते.

मासे सह थंड

क्लासिक पिझ्झाच्या उदाहरणांव्यतिरिक्त, इटालियन पदार्थांचे पारखी निश्चितपणे सेवेत घेतील, लसग्नासारख्या डिशची कृती. थोडक्यात लसग्ना म्हणजे काय? हे बेखमीर पिठाचे थर आहेत, बारीक गुंडाळलेले आहेत, ज्यामध्ये काही प्रकारचे किसलेले मांस घातले जाते, प्रत्येक थर सॉसने ओतला जातो. मग हे सर्व वैभव ओव्हनमध्ये बेक केले जाते. तर, बेकमेल सॉससह घरी लसग्नाची कृती.

बेकमेल सॉससह minced meat सह Lasagna कृती

लसग्नाची हार्दिक आवृत्ती. जरी उन्हाळ्यात इटलीमध्ये भाज्या किंवा मशरूमसह लासग्ना शिजवण्याची प्रथा आहे.

सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे लसग्ना (सामान्यतः पास्ता विभागांमध्ये विकल्या जातात) साठी कणकेची चादरी खरेदी करणे. तथापि, सामान्य बेखमीर किंवा डंपलिंग्जपासून, आपण अशा पातळ चादरी स्वतः शिजवू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे नूडल्स कापल्याप्रमाणे त्यांना खूप पातळ रोल करणे.

लसग्ना शीट्सच्या पॅकेज व्यतिरिक्त (या पॅकेजच्या अर्ध्या, आपल्याला जास्त गरज नाही), आपल्याला आवश्यक असेल: दूध (एक लिटर), ड्राय रेड वाईन (पाच चमचे), ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल(दोन चमचे), गव्हाचे पीठ (50 ग्रॅम), एक कांदा, लोणी (50 ग्रॅम), एक गाजर, मीठ आणि मिरपूड, एक चिमूटभर जायफळ, ग्राउंड बीफ, चिकन किंवा डुकराचे मांस, हार्ड चीज (200 ग्रॅम), टोमॅटो पेस्ट ( 2 चमचे).

बेकमेल सॉस तयार करत आहे

त्यासाठी, आपल्याला सॉसपॅन किंवा कढईत लोणी वितळणे आवश्यक आहे, पीठात ओतणे, तीव्रतेने ढवळणे, अर्धा ग्लास दूध पातळ प्रवाहात ओतणे, तसेच नीट ढवळणे आवश्यक आहे. आता, एका पातळ प्रवाहात, गरम केलेले उरलेले दूध (भरण्यासाठी आणखी अर्धा ग्लास सोडा) कढईत घाला. जायफळ, मीठ, हवे तसे इतर मसाले घाला. ढवळत असताना हलके घट्ट होईपर्यंत शिजवा. जर ते खराबपणे हस्तक्षेप करत असतील आणि सॉसमध्ये गुठळ्या असतील तर त्यांना चाळणीतून पुसून टाका. सॉस बाजूला ठेवा. त्याला टिकू द्या.

स्वयंपाकाचे सारण

आम्ही कांदा चिरतो, गाजर चिरतो किंवा लहान चौकोनी तुकडे करतो (भाज्या सोलल्या जातात, अर्थातच त्यापूर्वी). भाज्या लोणी किंवा तेलात तळल्या जातात. त्यांना किसलेले मांस जोडले जाते आणि सर्वकाही तीन मिनिटे एकत्र तळलेले असते. टोमॅटोची पेस्ट सामग्रीमध्ये जोडली जाते (आपण ते पाण्यात पातळ करू शकता जेणेकरून ते जास्त घट्ट होणार नाही), वाइन, मिरपूड, मीठ. आग कमी होते, दूध जोडले जाते, जे आम्ही minced meat साठी सोडले. 20 मिनिटे स्टफिंग शिजवा. आणि आग बंद करा.

आम्ही चीज एका खडबडीत खवणीवर घासतो. तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर कणकेच्या चादरी ठेवाव्यात आणि शक्यतो आयताकृती आकारात. किसलेले मांस पीठावर लहान थराने ठेवले जाते, सॉस ओतला जातो, चीज शिंपडली जाते. पुन्हा dough पाने एक थर, पुन्हा minced मांस, सॉस, चीज. पुन्हा dough, नंतर minced मांस, सॉस, चीज. म्हणजेच तीन थर मिळायला हवेत. लासग्ना 180 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये शिजवलेले होईपर्यंत बेक केले जाते. स्वतंत्र प्लेट्सवर भागांमध्ये सर्व्ह केले जाते.

स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांसाठी प्रचंड वाव होस्टेसना लसग्ना सारख्या डिशसह प्रदान करते. घरी बनवण्याची कृती खाली प्रकाशित केली आहे. हे विविध घटकांसह निवडलेले पर्याय आहेत - मांस, कुक्कुटपालन, भाज्यांसह, जे मेनूमध्ये विविधता आणतील.

या रेसिपीनुसार, ग्राउंड बीफ चर्चेत असलेल्या ट्रीटसाठी भरण्याचा आधार बनेल. अर्धा किलो लागतो. इतर साहित्य: पिठाच्या 14 चादरी, 420 मिली टोमॅटो सॉस, कांदा, 70 ग्रॅम परमेसन, अर्धा पॅक बटर, 2 मोठे चमचे मैदा, 4 टेस्पून. चरबीयुक्त दूध, मीठ.

1. सॉस तयार करण्यासाठी, पीठ लोणीमध्ये तळलेले आहे. परिणामी वस्तुमानात दूध हळूहळू ओतले जाते. उकळल्यानंतर, द्रव घट्ट होईपर्यंत 12-14 मिनिटे उकळले जाते. आपण चवीनुसार मीठ आणि पांढरी मिरपूड घालू शकता.
2. किसलेले मांस काट्याने बारीक केले जाते आणि कांद्याच्या चौकोनी तुकडे सह तळलेले असते. मग ते टोमॅटो सॉसने ओतले जाते आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवले जाते.
3. तेलकट स्वरूपात, कणकेच्या चादरी थरांमध्ये घातल्या जातात - सॉस - मांस भरणे - किसलेले परमेसन. उत्पादने संपेपर्यंत त्यांची पुनरावृत्ती होते. शेवटचा थर चीज असेल.

minced मांस सह Lasagna 25 मिनिटे ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे.

चिकन कृती

ही सर्वात नाजूक आणि साधी डिश खूप लवकर तयार केली जाते आणि त्याची चव नक्कीच पाहुणे आणि कुटुंब दोघांनाही आवडेल. साहित्य: 12 कणकेच्या चादरी, 1 टेस्पून. चरबीयुक्त मलई, कोंबडीची छाती, अर्धा पॅक बटर, 900 मिली दूध, 3 मोठे चमचे मैदा, 300 ग्रॅम कोणतेही हार्ड चीज आणि 130 ग्रॅम परमेसन, एक चिमूटभर जायफळ, मीठ.

1. पोल्ट्री फिलेट मिठाच्या पाण्यात उकडलेले आणि बारीक चिरले जाते.
2. दोन्ही प्रकारचे चीज खडबडीत खवणीवर घासले जातात.
3. चिकन मलईने ओतले जाते आणि द्रव घट्ट होईपर्यंत पॅनमध्ये शिजवले जाते. आपण चवीनुसार वस्तुमान ताबडतोब मीठ करू शकता.
4. सॉससाठी, पिठ वितळलेल्या लोणीमध्ये तळलेले असते (सोनेरी होईपर्यंत), नंतर गरम दूध घटकांमध्ये ओतले जाते. घटक चांगले मिसळले जातात जेणेकरून गुठळ्या दिसणार नाहीत.
5. सॉसमध्ये मीठ आणि जायफळ मिसळले जाते आणि नंतर ते घट्ट होईपर्यंत उकळले जाते.
6. फॉर्म परिणामी मिश्रण सह smeared आहे. पुढे, पिठाची पहिली शीट त्यावर घातली जाते. खालील प्रमाणे थर निघतील: कणिक - चिकन - दोन प्रकारचे चीज - सॉस. उत्पादने संपेपर्यंत त्यांची पुनरावृत्ती होते.
7. खूप गरम ओव्हनमध्ये 55 मिनिटे बेक करावे.

तयार डिश चिरलेली औषधी वनस्पती सह सर्व्ह केले जाते.

मशरूम च्या व्यतिरिक्त सह

शॅम्पिगन जोडून तुम्ही पारंपारिक इटालियन रेसिपीमध्ये विविधता आणू शकता. मशरूम एक पाउंड घेणे आवश्यक आहे. रचनामध्ये हे समाविष्ट आहे: लसग्ना (250 ग्रॅम), 600 ग्रॅम चिरलेला चिकन, कांदा, 380 ग्रॅम हार्ड चीज, 1 टेस्पून साठी चादरींचा एक पॅक. आंबट मलई, मीठ, 900 मिली दूध, 4 मोठे चमचे हलके पीठ, दर्जेदार लोणीचा अर्धा पॅक.

1. चिकन शिजवलेले होईपर्यंत उकडलेले आणि लहान तुकडे करावे.
2. बारीक चिरलेला कांदा भूक लागेल असे सोनेरी होईपर्यंत परता. पुढे, नंतरचे तयार होईपर्यंत भाजी मशरूमच्या पातळ कापांसह तळलेली आहे.
3. वेगळ्या पॅनमध्ये, फिलेटचे तुकडे आंबट मलईने ओतले जातात. वस्तुमान 7-8 मिनिटे खारट आणि स्टीव्ह केले जाते.
4. सॉससाठी, लोणीमध्ये पीठ तळले जाते, नंतर दूध ओतले जाते आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळते.
5. उत्पादने खालील क्रमाने फॉर्ममध्ये घातली जातात: सॉस - कणिक शीट - आंबट मलईसह चिकन - सॉस - किसलेले चीज - कणिक शीट - कांद्यासह मशरूम - सॉस - किसलेले चीज.
6. शेवटचे पान सॉससह भरपूर प्रमाणात ओतले जाते आणि चीज सह शिंपडले जाते.
7. गरम ओव्हनमध्ये शिजवण्यासाठी 45 मिनिटे लागतात.

Lasagna गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते.

भाज्या सह शाकाहारी lasagne

शाकाहारींसाठी वेगळे आहे सोपी रेसिपीप्रश्नातील डिश. साहित्य: कणकेच्या 6 चादरी, अर्धी बरणी पिटलेले ऑलिव्ह, गाजर, मोठ्या भोपळी मिरची, 2 टोमॅटो, 160 मिली पाणी, 2 मोठे चमचे टोमॅटो पेस्ट, मीठ, 2 लहान. चमचे दाणेदार साखर, इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण, तयार बेकमेल सॉस, 180 ग्रॅम अदिघे चीज आणि 320 ग्रॅम कोणतेही हार्ड.

1. किसलेले गाजर, गोड मिरचीच्या काड्या आणि टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे गरम तेलात तळले जातात.
2. जेव्हा भाज्या पुरेशा मऊ होतात, तेव्हा तुम्ही त्यांना मीठ घालू शकता, गोड करू शकता, पाणी घालू शकता, टोमॅटोची पेस्ट आणि इटालियन औषधी वनस्पती घालू शकता. वस्तुमान 7-8 मिनिटे शिजवले जाईल.
3. कणकेचा प्रत्येक थर सॉसने चिकटवला जातो, नंतर भाज्या भरून ओतला जातो, दोन प्रकारच्या किसलेले चीजच्या मिश्रणाने शिंपडले जाते.
4. त्यापैकी शेवटचा भाग ऑलिव्हच्या अर्ध्या भागांनी सजविला ​​​​जातो.
5. 45 मिनिटे भाजलेले.

आपली इच्छा असल्यास, आपण टोमॅटो तळू शकत नाही, परंतु त्यांना फक्त पातळ वर्तुळात कापून भाज्या भरण्याच्या वर पसरवा.

पिटा ब्रेडपासून कसे शिजवायचे?

लसग्नाच्या या आवृत्तीला आळशी म्हटले जाऊ शकते. भरण्यासाठी, एक पौंड मिश्रित minced डुकराचे मांस आणि चिकन घेतले जाते. उर्वरित साहित्य: पिटा ब्रेडच्या 3 शीट, कांदा, लसूण चवीनुसार, एक ग्लास जड मलई, 2 रसाळ टोमॅटो, 230 ग्रॅम किसलेले चीज, अर्धा पॅक बटर, 3 मोठे चमचे हलके पीठ, एक चिमूटभर इटालियन औषधी वनस्पती आणि जायफळ, मीठ.

1. कांदा चौकोनी तुकडे सह minced मांस एक स्वादिष्ट कवच तळलेले आहेत.
2. स्किनशिवाय टोमॅटो चौकोनी तुकडे करून मांसात ओतले जातात. पाण्याचा ग्लासही आहे. द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत वस्तुमान शिजवले जाते.
3. चिरलेला लसूण सह पीठ लोणी मध्ये तळलेले आहे. तिथेच क्रीम येते. सतत ढवळत जाईपर्यंत सॉस शिजवला जातो. नंतर चवीनुसार खारट आणि मसाल्यांनी मसालेदार.
4. चीज बारीक खवणीवर घासली जाते.
5. पिटा ब्रेडची पहिली शीट सॉसने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये घातली जाते. त्यावर पुन्हा भरणे, किसलेले चीज आणि सॉस वितरीत केले जातात. स्तर पुनरावृत्ती आहेत.
6. लसग्ना ओव्हनमध्ये पिटा ब्रेडपासून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक केले जाते.

सुमारे अर्धा तास शिजवण्यासाठी पुरेसे आहे.

किसलेले मांस, टोमॅटो आणि चीज सह

टोमॅटो भरण्यासाठी रसदारपणा आणतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे पिकलेल्या मांसल भाज्या निवडणे. साहित्य: 380 मिली क्रीम, लसग्ना शीट्सचा पॅक (250 ग्रॅम), 90 ग्रॅम परमेसन, 60 ग्रॅम बटर, 40 ग्रॅम पांढरे पीठ, एक चिमूटभर जायफळ, मीठ, कांदा, 3 टोमॅटो, गाजर, 1.5 चमचे. पाणी, 370 ग्रॅम किसलेले मांस.

1. प्रथम, सर्व चिरलेल्या भाज्या गरम तेलात चांगल्या तळल्या जातात. मग ते एक काटा सह मॅश minced मांस सह आधीच languish. वस्तुमान पाण्याने ओतले जाते आणि किमान 20 मिनिटे स्टोव्ह गरम करून शिजवले जाते.
2. बेकमेल सॉस लोणी, मैदा आणि मलईपासून तयार केला जातो. ते चवीनुसार खारट केले जाते आणि जायफळ सह शिंपडले जाते.
3. चीज मोठ्या खवणी सह चोळण्यात आहे.
4. फॉर्म सॉसने चिकटविणे आवश्यक आहे जेणेकरून ट्रीटचा तळ कोरडा होणार नाही.पुढे, खालील क्रमाने स्तर पर्यायी आहेत: लसग्नासाठी कणकेची शीट - भाज्यांसह किसलेले मांस - चीज - सॉस. शेवटची पंक्ती चीज असेल.
5. मध्यम ओव्हन तापमानावर शिजवण्यासाठी 35-45 मिनिटे लागतात.

आपण कोणतेही किसलेले मांस वापरू शकता, परंतु दोन प्रकारचे मांस यांचे मिश्रण निवडणे चांगले आहे.

बोलोग्नीज सॉससह पास्ताची कृती

लसग्ना बनवण्यासाठी तुम्ही नियमित पास्ता हॉर्न देखील वापरू शकता. त्यांना 270 ग्रॅम घेणे आवश्यक आहे. उर्वरित साहित्य: 2 कांदे, गाजर, 680 ग्रॅम किसलेले मांस, 2 मोठे चमचे टोमॅटो पेस्ट, मीठ, 3 टोमॅटो, 1 टेस्पून. क्रीम, मिरपूड आणि जायफळ यांचे मिश्रण एक चिमूटभर, 60 ग्रॅम बटर, 160 ग्रॅम हार्ड चीज.

1. लाल सॉससाठी, बारीक चिरलेले कांदे आणि किसलेले गाजर मऊ होईपर्यंत तळले जातात. सूचीबद्ध घटकांसाठी, काटा आणि थोडे उकळत्या पाण्याने मॅश केलेले किसलेले मांस ठेवलेले आहे. एकत्रितपणे, उत्पादने दोन मिनिटे शिजवल्या जातात.
2. पुढे, पॅनमध्ये स्किन आणि पास्ताशिवाय टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे ठेवले जातात. सामुग्री खारट, मिरपूड आणि 25 मिनिटांसाठी सॉस स्थितीत शिजवली जाते.
3. पांढर्या सॉससाठी, पीठ लोणीमध्ये तळलेले असते आणि गरम मलईने ओतले जाते. जायफळ वस्तुमान मध्ये ओतले आहे. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळले जाते.
4. अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत मॅकरोनी उकडलेले आहे. त्यांचा पहिला थर पांढर्‍या सॉसने मळलेल्या साच्यात घातला जातो. भाज्यांसह किसलेले मांस वर पाठवले जाते, पुन्हा पांढरा सॉस आणि किसलेले चीज. उत्पादने संपेपर्यंत स्तरांची पुनरावृत्ती केली जाते.
5. 35 मिनिटे भाजलेले.

शेवटचा थर चीझी असणे आवश्यक आहे, जे शेवटी सोनेरी कवचमध्ये बदलेल.

घरी लसग्ना शीट्स - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चर्चेत असलेल्या डिशसाठी तयार आधार खरेदी न करण्यासाठी, आपण ते स्वतः बनवू शकता. साहित्य: 220 ग्रॅम हलके पीठ, लहान. एक चमचा मीठ, 2 कोंबडीची अंडी, एक मोठा चमचा ऑलिव्ह ऑईल.

1. प्रक्रियेत फूड प्रोसेसर वापरणे सोयीचे आहे. त्यासह, सर्व साहित्य एकत्र केले जातात आणि 15-17 मिनिटे चांगले मळून घेतले जातात.
2. वस्तुमान जोरदार उभे आणि नॉन-चिकट होईल. ती अर्ध्या तासासाठी उबदार टॉवेलमध्ये बिंबवेल.
3. पीठ 6 भागांमध्ये विभागले गेले आहे, जे लासग्नासाठी शीटमध्ये आणले आहे.

रिक्त जागा खूप पातळ असणे आवश्यक आहे.

मंद कुकरमध्ये

अशा ट्रीटच्या तयारीमध्ये एक "स्मार्ट पॉट" देखील सहभागी होऊ शकतो. साहित्य: 380 ग्रॅम किसलेले डुकराचे मांस, 2 मोठे चमचे टोमॅटोची पेस्ट आणि तेवढेच मैदा, मीठ, 310 मिली पूर्ण फॅट दूध, कांदा, 80 ग्रॅम बटर, लसग्ना शीट्सचे एक पॅकेज, 170 ग्रॅम हार्ड चीज, एक चिमूटभर मिरी आणि जायफळ यांचे मिश्रण.

1. बेकिंग प्रोग्राममध्ये कांदा तळला जातो. 5-6 मिनिटांनंतर, किसलेले मांस त्यावर ठेवले जाते. वस्तुमान peppered आणि salted आहे.
2. सूचीबद्ध उत्पादनांमध्ये, स्किनशिवाय टोमॅटोचे लहान चौकोनी तुकडे ठेवले जातात. मिश्रण सॉसच्या स्थितीत शिजवले जाते. मग ते दुसर्या डिशमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि डिव्हाइसची वाडगा धुतली जाते.
3. त्याच मोडमध्ये, पीठ लोणीमध्ये तळलेले आहे. वस्तुमानात गुठळ्या नसल्या पाहिजेत. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा त्यात दूध ओतले जाते. सॉस जायफळ सह seasoned आहे. घट्ट झालेले उत्पादन दुसर्या कंटेनरमध्ये ओतले जाऊ शकते. आपल्याला वाडगा धुण्याची गरज नाही.
4. स्लो कुकरमध्ये, डिशचे थर खालील क्रमाने घातले जातात: लसग्ना शीट - पांढरा सॉस - भाज्या आणि मांस यांचे मिश्रण - किसलेले चीज.

चवीनुसार, आपण वापरलेल्या मांसाचे प्रमाण वाढवू शकता, ज्यामुळे ट्रीट आणखी समाधानकारक बनते.

इटालियन पाककृतीच्या अनेक पदार्थांपैकी, आमच्या होस्टेसना विशेषतः आवडले lasagna. हे आश्चर्यकारक नाही - चवदार, अंमलबजावणीमध्ये सोपे, ते आठवड्याच्या दिवशी कुटुंबाला संतृप्त करेल आणि सुट्टीच्या दिवशी टेबल सजवेल.

हा एक सामान्य इटालियन डिश आहे ज्याने जगभरात अविश्वसनीय लोकप्रियता मिळविली आहे. लसग्ना कणकेच्या खास तयार केलेल्या शीटपासून तयार केले जाते, भरून भरले जाते, सॉसने ओतले जाते आणि चीज सह शिंपडले जाते.

अनंत संख्या आहे विविध पर्यायस्वयंपाक लासग्ना, तसेच इतर अनेक इटालियन पदार्थ. फिलिंग, सॉस, चीज प्रकाराची रचना तयारीच्या प्रदेशानुसार बदलते. इटलीच्या काही भागात, लासग्ना साध्या टोमॅटो सॉससह तयार केला जातो, तर इतरांमध्ये, बेकमेल सॉसचा वापर केला जातो.

लसग्नासाठी भरणे हे किसलेले मांस, तसेच विविध सॉसेज, भाज्या, सीफूड आणि या डिशच्या गोड आवृत्त्या तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या फळे आणि बेरी देखील वापरू शकतात. इटलीच्या बाहेर ओळख मिळविलेल्या इतर इटालियन पदार्थांप्रमाणेच, लसग्नामध्ये कालांतराने लक्षणीय बदल झाले आहेत.

आज, लसग्ना ही स्वयंपाकाची एक पद्धत आहे ज्यामध्ये पास्ता शीट विविध फिलिंगसह लेयर करणे आणि ओव्हन किंवा ओव्हनमध्ये अशा प्रकारे तयार केलेले डिश बेक करणे समाविष्ट आहे. भरणे आणि सॉस साहित्यआज पाककृतीच्या सत्यतेपेक्षा स्वयंपाकाच्या कल्पनेवर जास्त अवलंबून आहे. आधुनिक पाककला प्रेमींसाठी, लसग्ना ही तुमची पाककौशल्ये आणि कल्पनाशक्ती जिवंत करण्याची संधी आहे. तथापि, इतर कोणत्याही डिशप्रमाणे, लसग्ना तयार करताना काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत. महत्त्वपूर्ण शिफारसीआणि बारकावे.

डिशचे सार म्हणजे कणकेचे थर, भरणे सह स्थलांतरित. त्याच वेळी, ते अजूनही सॉससह ओतले जातात, चीज सह शिंपडले जातात. या डिशची विविधता भरत आहे. हे मांस असू शकते (हा सर्वात पारंपारिक पर्याय आहे), चिकन आणि मशरूम, भाज्या, मशरूम, सीफूड, कापलेले सॉसेज, फळे आणि बेरी.

1. लसग्नासाठी पास्ता आता आपण जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये रेडीमेड खरेदी करू शकता, तथापि, निःसंशयपणे, जर आपण स्वतः पास्ता शिजवला तर लसग्ना अधिक चवदार होईल, विशेषत: कारण ते अजिबात कठीण नाही आणि कोणत्याही विशेष कौशल्याची आवश्यकता नाही. सर्व प्रथम, आपल्याला दोन प्रकारचे पीठ लागेल. उच्च दर्जाचे गव्हाचे पीठ आणि द्वितीय श्रेणीचे पीठ, ज्याला डुरम देखील म्हणतात. जर तुम्हाला डुरम पिठाच्या निवडीमध्ये चूक करण्याची भीती वाटत असेल, तर पिठाच्या दुकानात पहा, ज्याच्या पॅकेजिंगवर GOST 16439-70 असेल. या GOST अंतर्गत रशियन उद्योग डुरम गहू, डुरम पिठापासून पीठ तयार करतो.
स्वयंपाक प्रक्रिया: 250 ग्रॅम मिक्स करावे. प्रत्येक प्रकारचे पीठ आणि टेबलावर ढीग करा. टेकडीच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि चार मोठी अंडी घाला. मीठ, एक चमचे ऑलिव्ह ऑइल घालून पीठ मळून घ्या. तयार पीठ क्लिंग फिल्मने गुंडाळा आणि अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तुमचे पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यानंतर, तुमचे हात वापरून त्यातून एक आयताकृती सॉसेज तयार करा आणि समान भागांमध्ये कापून घ्या. प्रत्येक परिणामी तुकडा थोड्या प्रमाणात पीठाने शिंपडा आणि रोलिंग पिनने बाहेर काढा किंवा विशेष मशीन. लसग्ना पीठ अगदी पातळपणे आणले पाहिजे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते पारदर्शक किंवा फाटलेले नसावे. रोल केलेल्या शीटची जाडी सुमारे 1.5-2 मिलीमीटर असावी. पीठ गुंडाळल्यानंतर, ते लांब, समान, रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. असा लसग्ने पास्ता जास्त काळ साठवून ठेवू नये. ते एकाच वेळी शिजविणे चांगले.

2. आपण अद्याप स्वयंपाक लसग्नासाठी तयार खरेदी केलेल्या पास्ता शीट्स घेण्याचे ठरविल्यास, नंतर पॅकेजवर दर्शविलेल्या स्वयंपाक पद्धतीकडे लक्ष द्या. काही प्रकारचे रेडीमेड लसग्ने पास्ता वापरण्यापूर्वी उकळणे आवश्यक आहे, तर इतरांना फक्त पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे.

ला दुकानातून विकत घेतलेल्या लसग्ने पास्ता शीट्स उकळवा, पास्ता 100 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पाण्यात पाणी उकळवा, चवीनुसार मीठ आणि 1-2 टेस्पून घाला. ऑलिव्ह तेलाचे चमचे. तेल जोडले जाते जेणेकरून पास्ताची शीट स्वयंपाक करताना एकत्र चिकटत नाहीत. पास्ता शीट्स एका वेळी उकळत्या पाण्यात टाका आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. तयार केलेला पास्ता प्लास्टिकचा असला पाहिजे, परंतु किंचित कुरकुरीत असावा. इटालियन लोक स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीला "अल डेंटे" (अल डेंटे - इटालियन "दात करण्यासाठी") म्हणतात.

3. लसग्ना तयार करण्याचा आणखी एक महत्त्वाचा टप्पा, ज्याकडे अनेकदा अननुभवी गृहिणींनी दुर्लक्ष केले, ते योग्य आहे. पास्ता शीट्स स्टॅक करणे. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की पेस्ट शीट्स क्रॉसवाईज घातल्या पाहिजेत. पहिल्या लेयरवर, सर्व पत्रके त्याच दिशेने घातली जातात, नंतर भरणे घातली जाते आणि पुढच्या लेयरवर, पास्ता शीटच्या मागील लेयरच्या संदर्भात पास्ता शीट्स क्रॉसवाइज घातल्या जातात. अशा प्रकारे चादरी लावल्याने तुमचा लसग्ना अधिक टिकाऊ होईल आणि कापल्यावर तो तुटणार नाही, ज्यामुळे तुम्हाला तुमचा लसग्ना सम, सुंदर तुकड्यामध्ये सर्व्ह करता येईल.

4. सर्वाधिक सर्वोत्तम पदार्थलासग्ना बेकिंगसाठीआकारात चौरस आहेत. चौरस आकारबेकिंग टूल तुम्हाला पास्ताच्या सर्व पट्ट्या एकाच आकारात घेण्यास अनुमती देईल आणि अशा प्रकारे तुमचा बराच वेळ वाचेल ज्यामुळे तुम्ही आयताकृती आकारासाठी वेगवेगळ्या लांबीच्या पट्ट्या कापण्यासाठी खर्च करू शकता. जर बेकिंग डिश उष्णता-प्रतिरोधक काच किंवा सिरेमिक बनलेली असेल तर उत्तम आहे, परंतु आपण नॉन-स्टिक कोटिंग किंवा जाड-भिंतीच्या कास्ट-लोखंडी फॉर्मसह फॉर्म घेऊ शकता. परंतु पातळ-भिंतीच्या धातू किंवा अॅल्युमिनियमच्या साच्यांना नकार देणे चांगले आहे. या स्वरूपात लसग्ना असमानपणे बेक केले जाते आणि बर्‍याचदा जळते.

5. लसग्नासाठी क्लासिक चीजमोझझेरेला आणि परमेसन मानले जाते, हे या दोन चीजचे संयोजन आहे जे लसग्नाला रसाळ कोमलता देते आणि त्याच वेळी तीक्ष्णता आणि सुगंध देते. तथापि, एखाद्याच्या कल्पनाशक्तीला अशा कठोर मर्यादेपर्यंत मर्यादित करू नये. लसग्नासाठी, तुमचे कोणतेही आवडते चीज काम करेल आणि कोणत्याही प्रकारचे मऊ, मलईदार चीज जोड्या विशेषतः कडक, जुने चीज ज्यात तीक्ष्ण सुगंध आणि तिखट चव आहे. लसग्नामध्ये चीज ठेवताना, रेसिपीचे अनुसरण करा. काही पाककृतींमध्ये चीज लासॅग्नेच्या प्रत्येक थरावर शिंपडण्याची मागणी केली जाते, तर काहींमध्ये शेवटच्या, वरच्या थरावर चीज शिंपडण्याची मागणी केली जाते.

लसग्नाच्या पाककृती आहेत ज्यामध्ये फक्त सॉस आणि अनेक प्रकारचे चीज भरण्यासाठी वापरल्या जातात. बेकिंग डिशला ऑलिव्ह ऑईलने ग्रीस करा आणि तळाशी थोडा बेकमेल सॉस घाला, आगाऊ तयार पास्ता शीट घाला, पुन्हा बेकमेलने ब्रश करा, मोझझेरेला आणि कोणत्याही निळ्या चीजचे मोठे तुकडे व्यवस्थित करा, किसलेले परमेसन शिंपडा, पुढील थर लावा. पास्ता, सॉस आणि चीज, 6-7 स्तर कार्य करणार नाही तोपर्यंत स्टॅक करणे सुरू ठेवा. बेकमेल सॉसच्या पातळ थराने शीर्षस्थानी ठेवा आणि परमेसनने जाडसर शिंपडा. चीजचा वरचा थर ब्राऊन होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करा. हे चीज lasagne कोरड्या पांढर्या वाइन एक ग्लास चांगले जाते.

6. विविधता लसग्नासाठी सॉसकल्पनेवर प्रहार करतो. हे टोमॅटो सॉस आहेत ज्यात विविध मसाले, मसाला, भाज्या, स्मोक्ड मीट आणि सॉसेज आणि विविध मलईदार सॉसआणि मटनाचा रस्सा आधारित सॉस. कदाचित, फक्त पिझ्झा त्याच्या तयारीसाठी वापरल्या जाणार्‍या विविध प्रकारच्या सॉसचा अभिमान बाळगू शकतो. परंतु लसग्ना सॉस बहुतेक पाक तज्ञांद्वारे एक उत्कृष्ट आणि प्रिय मानला जातो. bechamel सॉस . हा सौम्य, जाड सॉस तयार करणे अजिबात कठीण नाही.

स्वयंपाक प्रक्रिया: एका सॉसपॅनमध्ये 50 ग्रॅम बटर वितळवा, 2 टेस्पून घाला. पीठ आणि तळणे दोन मिनिटे tablespoons, नख मिसळा. दुसर्या सॉसपॅनमध्ये, 500 मि.ली. गरम करा. क्रीम, त्यांना जवळजवळ उकळी आणते, परंतु ते उकळू न देता, मीठ घाला. तुमची क्रीम जितकी गरम असेल तितकी सॉसमध्ये गुठळ्या तयार होण्याची शक्यता कमी असते. तळलेल्या पिठात क्रीम लहान भागांमध्ये घाला, प्रत्येक वेळी पूर्णपणे मिसळा. तयार सॉसची सुसंगतता आंबट मलई सारखी असावी. मलई दूध किंवा मजबूत मांस मटनाचा रस्सा सह बदलले जाऊ शकते, किंवा आपण आपले आवडते मसाले जोडू शकता.

7. मांस lasagna साठी भरणे, ज्याला बर्‍याचदा स्टू म्हणतात, कोणत्याही संयोगात कोणत्याही प्रकारच्या मांसापासून तयार केले जाते. बर्‍याचदा, किसलेले मांस कांदे आणि भाज्यांसह तळलेले असते आणि नंतर बारीक चिरलेले टोमॅटो किंवा टोमॅटो सॉससह शिजवले जाते. अतिशय चवदार आणि कोमल lasagna साठी ragout डुकराचे मांस, जनावराचे मांस आणि समान प्रमाणात घेऊन प्राप्त किसलेले चिकन. एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये, थोडे ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि त्यात खूप बारीक चिरलेला कांदा तळा. कांदा तपकिरी झाल्यावर, किसलेले मांस घाला आणि सतत ढवळत 5-7 मिनिटे तळा. स्टफिंग जळत नाही याची खात्री करा! नंतर त्यात बारीक चिरलेले टोमॅटो किंवा टोमॅटो सॉस, काळी मिरी घाला. तमालपत्रआणि मीठ. सतत ढवळत राहून मध्यम आचेवर 20 मिनिटे उकळवा. तयार स्टू थंड करा आणि बेकमेल सॉसमध्ये मिसळा

8. अर्थात, लसग्ना फिलिंग फक्त मांस भरण्यापुरते मर्यादित नाही. खूप चवदार lasagna स्टूज्यासाठी तयार आहे सीफूड . 200 ग्रॅम सोललेली कोळंबी, शिंपले आणि स्क्विड घ्या, त्यांना हलक्या खारट पाण्यात अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा आणि प्रीहेटेड ऑलिव्ह ऑइलसह खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. चिरलेला टोमॅटोचा लगदा, एक ग्लास पाणी, तमालपत्र घाला आणि 15 मिनिटे सतत ढवळत राहा. तयारीच्या काही मिनिटे आधी, स्ट्यूमध्ये बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.

कूक दूध सह bechamel सॉस जायफळ आणि काळी मिरी एक चिमूटभर घालणे. तेल लावलेल्या डिशच्या तळाशी थोडासा बेकॅमल सॉस घाला, वर लॅसग्ने पास्ताचा थर घाला, नंतर सीफूड स्टू, बेचेमेल सॉससह सर्व ओता आणि क्रीम चीज शिंपडा. हे अनेक वेळा पुन्हा करा. वरचा थर स्टूचा एक थर असावा, सॉसने ओतला पाहिजे आणि चीज सह घट्टपणे शिंपडा. ओव्हनमध्ये 40 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे. कोणत्याही हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करावे.

9. आपल्याशिवाय विशेष प्रकार lasagna बाकी नाही शाकाहारी. हे खूप चवदार बाहेर वळते भाज्या आणि मशरूम सह lasagna . स्वतंत्रपणे तळणे 200 ग्रॅम. बारीक चिरलेली शॅम्पिगन. एक लहान वांगी, झुचीनी आणि दोन बहु-रंगीत भोपळी मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे करा. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, ऑलिव्ह तेल गरम करा, त्यात बारीक चिरलेला कांदा तळा आणि नंतर तयार भाज्या घाला, सर्वकाही एकत्र अनेक मिनिटे तळा. तळलेल्या भाज्यांमध्ये थोडी टोमॅटो पेस्ट घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा, थंड करा, तळलेले मशरूम आणि बेकमेल सॉस घाला. ग्रीस केलेल्या डिशमध्ये, लसग्नासाठी पास्ताची चादरी ठेवा, नंतर भाजीपाला स्टू आणि मोझझेरेलाचे तुकडे, प्रत्येक लेयरवर हे पुन्हा करा, तुम्हाला किमान पाच थर मिळायला हवे. बेकमेल सॉससह लासग्ना शीर्षस्थानी ठेवा आणि परमेसन सह शिंपडा. ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे बेक करावे. जे शाकाहारी लोक कोणतेही प्राणीजन्य पदार्थ खात नाहीत त्यांच्यासाठी कोणत्याही प्रकारचे चीज बदलले जाऊ शकते. सोया चीजकिंवा शाकाहारी चेडर, आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा सोया दुधात बेचेमेल.

10. मुलांमध्ये आणि बर्याच प्रौढांमध्ये महान यशआनंद घेतो गोड lasagna . सिरपशिवाय 400 ग्रॅम कॅन केलेला चेरी घ्या, 1-2 टेस्पून मिसळा. l बारीक चिरलेले बदाम, 4 टेस्पून. साखर आणि 1 टीस्पून. दालचिनी स्वतंत्रपणे, एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत मिक्सरने फेटणे 500 ग्रॅम कॉटेज चीज, 100 मि.ली. मलई, 1 टेस्पून. l लिंबाचा रस, 1 पिशवी व्हॅनिला साखर आणि 50 ग्रॅम. सहारा. लसग्ना डिशला लोणीने ग्रीस करा, लसग्ना पेस्टचा थर (शिजलेले आणि थंड होईपर्यंत उकडलेले!), कॉटेज चीजचा एक थर, बेरीचा एक थर, भरणे पूर्ण होईपर्यंत पुन्हा करा. अशा लसग्नासाठी, 3-4 स्तर पुरेसे आहेत. दीड तास रेफ्रिजरेटरमध्ये अशा प्रकारे घातलेला लसग्ना ठेवा. व्हीप्ड क्रीमने सजवून आणि चिरलेला काजू शिंपडून सर्व्ह करा.

Lasagna साठी dough

लसग्ना पीठ बनवण्यासाठी तुम्हाला अनुभवी गृहिणी असण्याची गरज नाही.
कोंबडीची अंडी (3 तुकडे), वनस्पती तेल (3 चमचे), एक चिमूटभर मीठ 1.5 कप मैद्यामध्ये जोडले जाते.
पीठ मळून घ्या. ते दाट, घट्ट असावे, म्हणून मळताना पीठ ओतले पाहिजे.
शिजवलेल्या पीठाने "विश्रांती" घेतली पाहिजे. हे करण्यासाठी, ते क्लिंग फिल्मने लपेटून, ते रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फमध्ये तीस मिनिटांसाठी पाठवले जाते.
यानंतर, ट्यूब रोल करा, समान रीतीने कापून घ्या.
कणकेचा प्रत्येक तुकडा काळजीपूर्वक बाहेर आणला जातो. ते पातळ असले पाहिजे.

लसग्ना असेंब्ली तंत्रज्ञान

या डिशच्या सर्व प्रकारांसाठी हे जवळजवळ समान आहे.
बेकिंग शीट ज्यावर लसग्ना बेक केले जाईल ते भाज्या तेलाने हलके झाकलेले आहे.
वर थोडे बेकमेल सॉस पसरवा - पीठाचा थर.
कणिक वर भरणे एक थर पसरवा, चीज सह शिंपडा. डिशसाठी पारंपारिक चीज मोझझेरेला किंवा परमेसन मानली जाते.
सॉससह रिमझिम करा आणि पुन्हा पीठाचा थर घाला.
सर्वात वरचा, शेवटचा थर उर्वरित सॉससह स्मीअर केला जातो आणि चीज सह शिंपडला जातो. अनुभवी गृहिणी हे करतात: वंगण घालणे - पातळ, शिंपडा - जाड. परिणाम एक रडी शीर्ष स्तर आहे.
ओव्हन मध्ये lasagna बेक करावे. 200 अंश तपमानावर 40 मिनिटे पुरेसे आहेत.

बेकमेल सॉस कसा तयार करायचा

अशा सॉसशिवाय क्लासिक लसग्ना शिजविणे अशक्य आहे.
त्याची आवश्यकता असेल: लोणी (120 ग्रॅम), मैदा (3 चमचे), दूध (1 लिटर), ग्राउंड जायफळ (थोडे, चाकूच्या टोकावर).
वितळलेल्या लोणीमध्ये हलके तळलेले पीठ जोडले जाते.
एका पातळ प्रवाहात, सतत ढवळत, दुधात घाला.
मीठ, जायफळ घाला.
सतत ढवळत, सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
क्लासिक बेकमेल तयार आहे.

सर्वोत्तम लसग्ना पाककृती:

चिकन आणि मशरूम सह Lasagna

अतिशय सौम्य, अक्षरशः मलईदार, चव आणि असामान्य हलकीपणा या डिशला आठवड्याच्या दिवशी आणि सुट्टीच्या प्रसंगी योग्य बनवते.
आवश्यक साहित्य:
- एक चिकन स्तन
- वनस्पती तेल (तळण्यासाठी),
- 0.5 किलो शॅम्पिगन (लोणचे किंवा ताजे),
- मलई (200 मिली).

स्वयंपाक प्रक्रिया:
स्तनातून हाडे काढा, तंतूमध्ये मांस वेगळे करा आणि त्यांना तेलाने तळा.
मशरूम कट, स्तन जोडा.
दहा मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.
क्रीम मध्ये घाला, सुमारे सात मिनिटे झाकण ठेवा.

चिकन आणि परमेसन सह Lasagna

कोंबडीचे मांस, मशरूम, कॉटेज चीज यांचे आश्चर्यकारकपणे कोमल मिश्रण दोन प्रकारचे मधुर चीज जोडल्यास दररोज रात्रीचे जेवण सर्वात आनंददायक बनते.
आवश्यक साहित्य:
- हाड आणि कातडीचे कोंबडीचे स्तन (300 ग्रॅम),
- कापलेले ताजे मशरूम (1 कप),
- ऑलिव तेल (1 चमचे),
- खूप वेदना
- चरबी मुक्त कॉटेज चीज (3/4 कप),
- एक अंडे,
- किसलेले मोझारेला चीज (दीड कप),
- लसणाची पाकळी,
- किसलेले परमेसन (1/4 कप)
- चिरलेला कांदा (2 चमचे),
- हिरव्या भाज्या (वाळलेल्या अजमोदा (ओवा, इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण).

यासाठी एस मूळ पाककृतीदुसरा ग्लास हवा अल्फ्रेडो सॉस .ही त्याची रेसिपी.
क्रीम (450 मि.ली.) एक उकळी आणली जाते, मध्यम उष्णता वापरून आणि सतत ढवळत राहते. सॉससाठी क्रीम जाड आवश्यक आहे.
उष्णता कमी केल्यानंतर, परमेसन (60 ग्रॅम) घाला.
बुडवा लोणी (30 ग्रॅम).
ढवळत न थांबता, मीठ आणि मिरपूड. मिरपूड ग्राउंड काळा वापरा.
सॉस तयार आहे, आपण भरणे तयार करणे सुरू करू शकता.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
लसूण आणि कांदे घालून चिकन, मशरूम तळा.
पीठ सह शिंपडा, सॉस मध्ये घाला.
उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि पाच मिनिटे सोडा. झाकण ठेवू नये, परंतु सतत ढवळणे आवश्यक आहे.
कॉटेज चीज, परमेसन, औषधी वनस्पती, अंडी मिक्स करावे.
चीज आणि कॉटेज चीजच्या मिश्रणाने लसग्ना, चिकन आणि मशरूम फिलिंग्जला दुमडणे.
dough प्रत्येक थर सॉस सह smeared आहे, mozzella सह शिडकाव.

चिकन आणि पालक सह Lasagne

या रेसिपीतील पालक पीठ बनवण्यासाठी वापरतात.
आवश्यक साहित्य:
- चिकन मांस (600 ग्रॅम),
- चीज (100 ग्रॅम),
- दोन बल्ब
- टोमॅटो (120 ग्रॅम),
- पालक (250 ग्रॅम),
– गव्हाचे पीठ(250 ग्रॅम),
- तीन अंडी,
- लोणी (80 ग्रॅम).

स्वयंपाक प्रक्रिया:
पालक प्युरी पिठात पसरवा. हे करण्यासाठी, ते परवानगी आणि पुसले पाहिजे.
एक अंडे, मीठ घाला, पीठ मळून घ्या.
कणकेच्या प्लेट्स, 1 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात, पाणी खारट करून आधीच उकळल्या जातात.
चिकन मांस बारीक चिरून, कांदे सह तळलेले आहे.
पीठ तळलेले आहे, टोमॅटो आणि मीठ जोडले आहे.
मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे, निविदा होईपर्यंत उकळण्याची.

चिकन आणि zucchini सह Lasagna

हे लसग्ना विशेषतः भाज्या आणि चीज सॉसमुळे कोमल आहे.
आवश्यक साहित्य:
- चिकन ब्रेस्ट (250 ग्रॅम),
- एक भोपळी मिरची,
- एक बल्ब
- टोमॅटो (5 तुकडे),
- झुचीनी (1 पीसी.),
- ऑलिव्ह तेल, मिरपूड, मीठ,
- मऊ चीज (250 ग्रॅम),
- हिरव्या भाज्या,
- चीज सॉस.

स्वयंपाकासाठी चीज सॉस आपल्याला आवश्यक असेल: गव्हाचे पीठ (1 चमचे), लोणी (50 ग्रॅम), किसलेले चीज (3 चमचे), दूध (500 मिली).
दूध गरम करून त्यात पीठ, चीज, तेलात तळलेले मीठ टाकले जाते.
कमी गॅस वर, ढवळत, सुमारे पाच मिनिटे धरा.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
सर्व धुतलेल्या भाज्या सोलून, मंडळात कापल्या जातात.
चिकनचे स्तन उकडलेले आहे, मांस धार लावणारा मध्ये स्क्रोल केले आहे.
मऊ चीज काप मध्ये कट.
फोल्डिंग lasagna, minced चिकन भाज्या आणि चीज च्या तुकडे सह पूरक आहे.
वरचा थर टोमॅटोच्या कापांनी झाकलेला असतो आणि चीज सॉसने ओतला जातो.

भाज्या, शॅम्पिगन, औषधी वनस्पती आणि रेड वाईनसह लसग्ना

साहित्य:
चाचणीसाठी:
पीठ - 400 ग्रॅम;
मीठ;
अंडी - 5 तुकडे.
भरण्यासाठी:
बल्ब - 2 तुकडे;
मांस - 500-700 ग्रॅम;
टोमॅटो - 1 किलो.
बेकमेल सॉससाठी:
लोणी - 30 ग्रॅम;
दूध - 1/2 लिटर;
पीठ - 2 चमचे.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
कणिक.चाळलेले पीठ टेबलवर स्लाइडच्या स्वरूपात घाला, त्यात एक विश्रांती घ्या, मीठ आणि अंडी घाला. पीठ मळून घ्या. 20 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा. 9 भागांमध्ये विभाजित करा. प्रत्येक तुकडा पातळ शीटमध्ये गुंडाळा. खारट पाण्यात 10-15 मिनिटे उकळवा.
भरणे.मांस ग्राइंडरमधून मांस पास करा आणि पॅनमध्ये कांदे (1 कांदा) तळून घ्या, मीठ, मिरपूड, मसाले घाला आणि उकळत्या होईपर्यंत पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घालून उकळवा. टोमॅटो स्कॅल्ड करा, त्वचा काढून टाका, पुरी स्थितीत क्रश करा. कांदा (1 कांदा) कापून, तळून घ्या, टोमॅटो प्युरी, लसूण, अजमोदा (ओवा), तुळस घाला.
बेकमेल सॉस.लोणी वितळवा, पीठ आणि दूध घाला आणि सतत ढवळत सॉस शिजवा.
चीज शेगडी (150 गॅमा).
बेकिंग शीटवर बेकमेल सॉसचा पातळ थर पसरवा, लसग्नाची शीट घाला, सॉस घाला, वर टोमॅटो प्युरी घाला आणि मांस भरून झाकून ठेवा, वर किसलेले चीज ठेवा, लसग्नाच्या पुढील शीटने झाकून घ्या आणि चरणांची पुनरावृत्ती करा. वरच्या थरात बेकमेल सॉस, टोमॅटो प्युरी आणि मसाले असतात.
ओव्हन मध्ये पाककला वेळ - 30 मिनिटे.

हॅम सह Lasagna

साहित्य:
200 ग्रॅम तयार lasagna पत्रके
वितळलेल्या चीजचे 100 ग्रॅम पातळ तुकडे
100 ग्रॅम उकडलेले हॅम
2 टेस्पून. l लोणी (+ पॅन ग्रीस करण्यासाठी लोणी)
2 टेस्पून. l पीठ
१/२ लीटर दूध
1 गुच्छ ताजी तुळस
मीठ, चवीनुसार ताजे काळी मिरी

बेकमेल सॉस: एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, पीठ घाला आणि गुठळ्या होईपर्यंत मिक्स करा.
गॅसवरून काढा आणि हळूहळू दूध घाला. स्टोव्हवर परत ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा. , सतत ढवळत. मीठ आणि मिरपूड तुळस चिरून घ्या, सॉसमध्ये घाला, नंतर एकसंध हिरवा वस्तुमान होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
सॉसपॅनमध्ये 3 लिटर खारट पाणी घाला, उकळी आणा. लॅसग्न शीट्स 3 मिनिटे उकळवा, नंतर स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका आणि टॉवेलवर पसरवा. ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
अग्निरोधक डिशला तेलाने ग्रीस करा, थोडासा बेकॅमल सॉस घाला आणि नंतर लॅसग्न शीटचा थर लावा.
वर बेकमेल सॉस ठेवा आणि त्यावर - बारीक कापलेले हॅम आणि वितळलेले चीज.
म्हणून अनेक वेळा पुनरावृत्ती करा (टॉप लेयर - हॅम आणि चीज). लसग्ना 25-30 मिनिटे बेक करावे. गरमागरम सर्व्ह करा.
या डिशमध्ये ताजी तुळस वापरणे महत्वाचे आहे.

ट्राउट आणि शिंपले सह Lasagna

साहित्य:
ट्राउट फिलेट - 400 ग्रॅम,
शिंपले - 1 किलो,
लसग्ना पीठ - 8 प्लेट्स,
एका जातीची बडीशेप, पातळ पट्ट्यामध्ये कापून - 2 पीसी.

सॉससाठी:
शिंपल्याचा रस्सा - 200 ग्रॅम,
तेल - 80 ग्रॅम,
स्टार्च,
ताजे chervil.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
लसग्ना पीठ उकळवा किंवा स्वतः बनवा. शिंपले उकळवा आणि त्यांना शेल्सपासून वेगळे करा, मटनाचा रस्सा वाचवा. एका जातीची बडीशेप पाण्यात थोडे तेल घालून उकळा. ट्राउटचे तुकडे करा आणि हलक्या खारट पाण्यात उकळा.
मिक्सर वापरुन, शिंपल्याच्या स्टॉकसह तेल मिसळा, स्टार्च घाला आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत फेटून घ्या. कणकेवर ट्राउट, शिंपले आणि एका जातीची बडीशेप घाला. सॉसने रिमझिम करा आणि ताज्या शेरविलने सजवा

आळशी lasagna

साहित्य:
१ मध्यम कांदा
1 तमालपत्र,
250 ग्रॅम "होममेड" सॉसेज,
3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा लसणाच्या पाकळ्या पिळून काढलेल्या
1/2 टीस्पून चिरलेली किंवा ठेचलेली लाल मिरची
1/2 टीस्पून मीठ
1/4 टीस्पून काळी मिरी
250 ग्रॅम पास्ता "धनुष्य",
1 कॅन (450 ग्रॅम) टोमॅटो प्युरी
2 कप किसलेले चीज
2 टेबलस्पून टोमॅटो पेस्ट

स्वयंपाक प्रक्रिया:
आगीवर पाण्याचे भांडे ठेवा. पाणी उकळत असताना कांदा बारीक चिरून घ्या. सॉसेजमधून त्वचा काढा. उच्च आचेवर मध्यम आकाराचे कढई ठेवा. सॉसेजला पॅनमध्ये चुरा आणि तळणे, ढवळत, 5 मिनिटे, सॉसेज यापुढे गुलाबी होईपर्यंत. कांदा आणि लसूण घाला आणि कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 3-4 मिनिटे ढवळत शिजवा. उकळत्या पाण्यात पास्ता घाला आणि मऊ होईपर्यंत, 10-12 मिनिटे किंवा पॅकेजवर निर्देशित केल्याप्रमाणे शिजवा. पास्ता शिजत असताना पॅनमध्ये टोमॅटो प्युरी, टोमॅटो पेस्ट, तमालपत्र, लाल मिरची, मीठ आणि काळी मिरी घाला. मिश्रण एक उकळी आणा. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि सॉस मंद आचेवर 10 मिनिटे उकळवा. 205 अंशांवर ओव्हन चालू करा. पास्ता काढून टाका. टोमॅटो सॉसमधून तमालपत्र काढा. एक बेकिंग शीट घ्या आणि त्यात 1/3 टोमॅटो सॉस घाला. वर अर्धा पास्ता आणि अर्धे चीज, नंतर आणखी 1/3 सॉस, नंतर पुन्हा पास्ता, नंतर उर्वरित सॉस. वर उरलेले चीज शिंपडा. लसग्ना ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे किंवा पूर्णपणे गरम होईपर्यंत बेक करा.

लसग्ना बोलोग्नीज

साहित्य:
बोलोग्नीज सॉस:
500 ग्रॅम किसलेले मांस (गोमांस, गोमांस + डुकराचे मांस किंवा गोमांस + कोकरू);
2-3 टोमॅटो;
2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट किंवा केचपचे चमचे;
मीठ, मिरपूड, मसाले (तुळस, ओरेगॅनो);
4 टेस्पून. ऑलिव्ह तेलाचे चमचे.
बेकमेल सॉस:
1 लिटर दूध;
120 ग्रॅम लोणी;
3 कला. पीठाचे चमचे;
एक चिमूटभर जायफळ, मीठ, काळी मिरी.
पास्तासाठी:
तयार लसग्ना शीट्स - एक पॅक (500 ग्रॅम);
200 ग्रॅम परमेसन चीज.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
टोमॅटोची त्वचा सोलून घ्या आणि टोमॅटोची पेस्ट घालून ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये किसलेले मांस तळा, मसाले आणि टोमॅटोचे वस्तुमान घाला.
मंद आचेवर सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. बोलोग्नीज सॉस तयार आहे.

वितळलेल्या बटरमध्ये पीठ तळून घ्या.
हळूहळू, सतत ढवळत, मिश्रणात दूध घाला.
मसाले घाला आणि सतत ढवळत राहा, सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळवा (10-15 मिनिटे) बेकमेल सॉस तयार आहे.

परमेसन चीज किसून घ्या.
बेकिंग डिशला ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा आणि तळाशी बेकॅमल सॉस आणि बोलोग्नीज सॉस घाला.
लासग्ना शीट्स सॉसवर थोडासा ओव्हरलॅपसह घाला.
त्यावर बोलोग्नीज सॉस घाला, किसलेले चीज शिंपडा आणि बेकमेल सॉसने ब्रश करा.
जोपर्यंत घटक पुरेसे आहेत तोपर्यंत प्रक्रिया अनेक (3-4) वेळा पुन्हा करा.
शेवटचा थर लासॅग्ने शीटने झाकून ठेवा, बेकमेल सॉसवर घाला, परमेसन चीजसह जाडसर शिंपडा.
वर लोणीचा तुकडा ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 30-40 मिनिटे बेक करा.

चिकन आणि कॉटेज चीज सह Lasagna

साहित्य:
- लसग्नासाठी पत्रके - 230 ग्रॅम;
- कांदा - 2 पीसी (200 ग्रॅम);
- चिकन फिलेट - 700-800 ग्रॅम;
- Champignons - 300 ग्रॅम;
- टोमॅटो पेस्ट - 150-200 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा);
- तुळस;
- कोरडी तुळस;
- चरबी मुक्त कॉटेज चीज - 400 ग्रॅम;
- परमेसन चीज (किंवा इतर कोणतेही हार्ड चीज) - 100 ग्रॅम;
- मोझारेला चीज - 150-200 ग्रॅम;
– अंडी- 1 पीसी (60 ग्रॅम);
- मीठ - चवीनुसार;
- काळी मिरी - चवीनुसार;
- ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल- 1 चमचे (15 ग्रॅम);

स्वयंपाक प्रक्रिया:
मशरूम क्वार्टर, चिकन ब्रेस्ट आणि कांदा - बारीक कापून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
मशरूम घाला आणि 7-10 मिनिटे उकळवा. चिकन स्तन जोडा. मीठ, मिरपूड आणि वाळलेल्या तुळस सह शिंपडा. चिकनचे स्तन पांढरे होईपर्यंत शिजवा.
नंतर टोमॅटो पेस्ट घाला. हलवा आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा), चवीनुसार मीठ आणि साखर घाला. मंद आचेवर 10-15 मिनिटे उकळवा.

या वेळी, तयारी करा दही सॉस . कॉटेज चीज एका काट्याने मिसळा, परमेसन, हिरव्या भाज्या (तुळस आणि अजमोदा), मीठ आणि मिरपूड घाला, एक अंडी घाला आणि मिक्स करा.

आता आम्ही फॉर्म घेतो आणि सर्व काही स्तरांमध्ये घालण्यास सुरवात करतो: 1 थर - 1/4 मांस सॉस. लेयर 2 - पास्ता घाला (त्याच्या आधी, पॅकेजवर दर्शविल्याप्रमाणे पास्ता शिजवा). 3 थर - 1/3 दही सॉस. 4 थर - 1/3 मोझारेला चीज.
हा क्रम आणखी दोन वेळा पुन्हा करा.
अंतिम स्तर 1/4 मांस सॉस असेल. वर ५० ग्रॅम किसलेले परमेसन शिंपडा.
फॉइलने झाकून ठेवा आणि प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करा.
30 मिनिटांनंतर फॉइल काढा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करा.

शाकाहारी (दुबळे) एग्प्लान्ट लसग्ना रेसिपी

साहित्य:
300 ग्रॅम लसग्ना शीट्स, 100-150 ग्रॅम झुचीनी, 30-40 मिली कोणत्याही चवीचे तेल (सूर्यफूल/ऑलिव्ह/अक्रोड इ.), 2 मोठ्या भोपळी मिरच्या, 1 वांगी, बटाट्याचा कंद, मध्यम गाजर आणि मोठा कांदा, 2 लसूण, मिरपूड लसूण , मीठ, शिंपडण्यासाठी कोणतेही काजू (शेंगदाणे / देवदार / अक्रोड इ.).

स्वयंपाक प्रक्रिया:
शाकाहारी वांग्याचे लासग्ना कसे शिजवायचे. लसूण बारीक करा, गाजर किसून घ्या, कांदा, गोड मिरची आणि झुचीनी, बटाटे आणि एग्प्लान्ट पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, टोमॅटो ब्लेंडरने चिरून घ्या. पॅनमध्ये तेलात लसूण हलके तळून घ्या, त्यात कांदा, नंतर मिरपूड, मॅश केलेले टोमॅटो, मिरपूड आणि मीठ घाला, 10 मिनिटे उकळवा. पिठाच्या चादरी, भाज्या टाकून आणि तयार टोमॅटो सॉससह सर्व थर पसरवून लसग्ना एकत्र करा. पीठाची शेवटची शीट सॉसने मळलेली असावी, लसग्ना 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अर्धा तास बेक करा, मध्यम चिरलेला काजू शिंपडा.
तुम्ही शाकाहारी अंडयातील बलक किंवा प्लॅस्टिक घालू शकता. शाकाहारी चीजआणि वितळणे.

बहुतेकदा, शाकाहारी म्हणजे फक्त भाजीपाला लसग्ना - म्हणजे. मांस आणि मांस उत्पादनांशिवाय तयार. याचे स्पष्ट उदाहरण खालील रेसिपी आहे.

बीन्स आणि भोपळा सह भाजी (शाकाहारी) lasagne

साहित्य: 300-400 ग्रॅम हिरवे बीन्स, 300 मिली मलई, 150 ग्रॅम चीज आणि सोललेला भोपळा, 8 लसग्ना शीट्स, 2 भोपळी मिरची, 1 गाजर, लोणी/सूर्यफूल तेल, हळद, वेलची, कढीपत्ता, काळी मिरी, मीठ.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
बीन्ससह भाजीपाला लसग्ना कसा शिजवायचा. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, तेलात मसाल्यात तळून घ्या, गोड मिरची बारीक चिरून पट्ट्यामध्ये घाला, स्ट्यू, गोठवा हिरव्या शेंगा, नंतर बारीक चिरलेला भोपळा, भाज्या अर्ध्या शिजेपर्यंत मिक्स करा आणि उकळवा, आवश्यक असल्यास पाणी घाला. बेकिंग शीटला ग्रीस करा, लसग्ना शीटचा थर द्या, भाज्या भरून झाकून ठेवा, चादरी, भाज्या - इत्यादींचा थर संपेपर्यंत ठेवा. लसग्ना शीट्सचा शेवटचा थर भरून झाकून ठेवू नका, लसग्नावर मलई घाला, फॉइलने झाकून ओव्हनमध्ये 200 अंश आधी अर्धा तास बेक करा, नंतर किसलेले चीज शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये थोडेसे दाबून ठेवा. ते वितळते आणि तपकिरी होते.

स्वयंपाकासाठी वास्तविक शाकाहारी lasagna कोणत्याही प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर न करता, बेकमेल सॉसऐवजी, तुम्ही टोमॅटो सॉस घेऊ शकता, दुसऱ्या रेसिपीप्रमाणे, पहिल्या रेसिपीमध्ये प्रस्तावित केलेल्या चाचणी पर्यायाचा वापर करून, अंडीशिवाय पीठ तयार करा. परंतु भाजीपाला भरणे खूप वैविध्यपूर्ण असू शकते - बटाटे, गाजर, कांदे, झुचीनी, टोमॅटो, एग्प्लान्ट, मशरूम इ. आपल्या आवडीनुसार लसग्ना फिलिंग घटक एकत्र करा आणि नंतर परिणाम नेहमी आपल्या आवडीनुसार असेल. जसे ते म्हणतात - नेहमीच एक मार्ग असतो, म्हणून वास्तविक आनंद घ्या शाकाहारी पदार्थइच्छित असल्यास, प्रत्येकजण करू शकतो, आणि यासाठी विशेष शाकाहारी उत्पादने शोधणे देखील आवश्यक नाही.

अंडीशिवाय शाकाहारी लसग्ना

तुला गरज पडेल:पीठासाठी - 1 ग्लास मैदा 250 मिली, 80 मिली पाणी, 1 चिमूटभर मीठ, भरणे - 300 ग्रॅम हार्ड चीज, 200 ग्रॅम अदिघे चीज, 150 मिली पाणी, 2 टोमॅटो आणि भोपळी मिरची, 1 गाजर, ½ ऑलिव्ह / ऑलिव्हची किलकिले, 1.5 st.l. टोमॅटो पेस्ट, प्रत्येकी 2 टीस्पून कोरड्या औषधी वनस्पती आणि साखर यांचे मिश्रण, 1 टिस्पून मीठ, ½ टीस्पून. ग्राउंड मिरपूड, धणे आणि हळद, bechamel सॉस.

स्वयंपाक प्रक्रिया:पीठ पाणी आणि मीठ मिसळा, लवचिक दाट पीठ मळून घ्या, झाकून ठेवा आणि बाजूला ठेवा. 650 मिली दूध, मैदा आणि लोणीपासून बेकमेल सॉस तयार करा. गाजर खवणीवर किसून घ्या, गोड मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे करा, पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात तेलात तळा, प्रथम मसाले, नंतर गाजर घाला, 2 मिनिटांनंतर मिरपूड, त्याच प्रमाणात टोमॅटो पेस्ट घाला आणि 150 ओतणे. मिली गरम पाणी, साखर आणि मीठ घालून, भाज्या मऊ होईपर्यंत उकळवा. हंगाम शेवटी औषधी वनस्पती, मिरपूड, मिक्स यांचे मिश्रण सह भाजून घ्या.

पिठाचा सहावा भाग एका बॉलमध्ये लाटून घ्या, नंतर 1 मिमी जाडीच्या केकमध्ये शिंपडा. कामाची पृष्ठभागपीठ एक खोल गोल आकार घ्या, बेकमेलसह ग्रीस करा, पिठाचा पहिला थर, एक तृतीयांश भरणे, सॉस घाला, एक चतुर्थांश किसलेले हार्ड चीज शिंपडा, पीठाचा पुढचा थर वर ठेवा, ते देखील रोल करा, सॉससह ग्रीस, ऑलिव्ह रिंगसह शिंपडा, किसलेले अदिघे चीज, पीठाच्या पुढील थराने झाकून टाका, पहिले भरणे पुन्हा करा, पुढील थराने झाकून ठेवा, सॉसने ग्रीस करा आणि टोमॅटोच्या वर्तुळांनी झाकून टाका, अदिघे चीज सह शिंपडा. पीठाचा पुढचा थर लावा आणि प्रथम भरणासह झाकून ठेवा, पीठाच्या शेवटच्या थराने झाकून ठेवा, सॉससह वंगण घाला, हार्ड किसलेले चीज शिंपडा. लासग्ना फॉइलने झाकून ठेवा आणि 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 45 मिनिटे बेक करा, नंतर फॉइल काढून टाका आणि डिश आणखी 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये तपकिरी करा.

आज, लसग्ना तयार करण्याचे कार्य या वस्तुस्थितीद्वारे मोठ्या प्रमाणात सुलभ केले गेले आहे की या डिशसाठी पिठाच्या चादरी जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये तयार खरेदी केल्या जाऊ शकतात. पण अनेकदा अंडी वापरून या चादरी पिठापासून बनवल्या जातात. म्हणून, त्यांचा वापर करणे किंवा न करणे, ही प्रत्येकाची वैयक्तिक निवड आहे.

पुढील लसग्ना रेसिपीसाठी, तुम्ही दोन्ही तयार पिठाच्या चादरी वापरू शकता आणि मागील रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे शिजवू शकता - या प्रकरणात, लसग्नाची पुढील आवृत्ती खरोखर शाकाहारी असेल किंवा दुसऱ्या शब्दांत, दुबळा

बोलोग्नीज सॉससह लसग्ना

साहित्य:
400 ग्रॅम लसग्न पाने, 150 ग्रॅम ग्राउंड बीफ आणि तेवढेच डुकराचे मांस, एक ग्लास रेड वाईन, 1 गाजर आणि 1 कांदा, 2 सेलेरी मुळे, 6 चमचे लोणी, 1 टोमॅटो पेस्ट, रस्सा, मीठ, मिरपूड आणि तुमच्या आवडीनुसार चीज.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
आम्ही तुम्हाला सॉससह लसग्ना शिजविणे सुरू करण्याचा सल्ला देतो. कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बारीक चिरून घ्या आणि एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये घाला, त्यात वितळलेले लोणी आधीपासून गरम करा. तळल्यानंतर, किसलेले मांस घाला, लाल वाइन, टोमॅटो पेस्ट घाला, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. आम्ही पुन्हा मिक्स करतो आणि 100 ग्रॅम मटनाचा रस्सा ओतून सॉसची तयारी पूर्ण करतो.
आता चढायला सुरुवात करूया. लसग्ना शीट्स खारट पाण्यात थोडेसे भाज्या किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह उकळवा. लॅसग्न शीट घाला आणि बोलोग्नीज सॉससह पर्यायी करा. 5 पत्रके घेणे इष्टतम आहे. वर चीज सह शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 200 अंशांवर 12-15 मिनिटे प्रीहीट करा. डिश तयार आहे, आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

भाजी lasagne

साहित्य:
300 ग्रॅम शॅम्पिगन, 600 ग्रॅम एग्प्लान्ट, 100 मि.ली. ऑलिव्ह ऑईल, 1 गाजर, 2 कांदे, 1 गोड मिरची, 200 ग्रॅम कॅन केलेला टोमॅटो, 200 ग्रॅम किसलेले चीज, सेलेरी देठ, अर्धा चमचा थायम आणि तेवढेच ऑरेगॅनो, 250 ग्रॅम कणिक (लासग्ना प्लेट्स), 50 ग्रॅम मैदा, 50 ग्रॅम बटर, 750 मि.ली. दूध

स्वयंपाक प्रक्रिया:
प्रथम फिलिंग तयार करा. गाजर आणि एक कांदा मिरपूड आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, 30 मि.ली. ऑलिव तेल. स्वतंत्रपणे, टोमॅटो देखील शिजवा आणि मसाले 15 मिनिटांच्या आत. वांग्याचे तुकडे तेलात तळून घ्या, त्यात मशरूम आणि कांदे देखील टाका.
स्वयंपाकासाठी पांढरा सॉस लोणीमध्ये पीठ तळून घ्या आणि दुधात घाला, 3 मिनिटे धरा. मोल्डमध्ये थोडा पांढरा सॉस घाला, वर लसग्ना प्लेट्स ठेवा, त्यावर पांढरा सॉस घाला आणि नंतर टोमॅटो सॉससह वांगी, मशरूमचा थर द्या. पुन्हा प्लेट्स, व्हाईट सॉसने ग्रीस करा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा. शीर्ष स्तर देखील पांढरा सॉस सह smeared आहे, चीज सह शिंपडले आणि 180 अंश तापमानात 30 मिनिटे ओव्हन पाठविले.

पालक आणि minced मांस सह Lasagna

साहित्य:
12 लासगने पत्रके, 4 गुच्छ हिरव्या कांदे, 4 लसूण पाकळ्या, 200 ग्रॅम टोमॅटो, वनस्पती तेल, 100 ग्रॅम उकडलेले हॅम, 200 ग्रॅम पालक, 500 ग्रॅम किसलेले मांस, 4 चमचे, 2 हिरवे चिरलेले 40 ग्रॅम मोझारेला, 300 मिली मलई, 4 अंडी, मीठ आणि मिरपूड, किसलेले परमेसन चीज 80 ग्रॅम, 250 मिली. टोमॅटो सॉस, 1 टेस्पून बटर.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
लसग्ना अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा, नंतर चाळणीत पीठ टाकून द्या. कांदा आणि लसूण बारीक चिरून 2 चमचे तेलात परतून घ्या. किसलेले मांस, तळणे आणि नंतर चिरलेला टोमॅटो, औषधी वनस्पती आणि हॅम घालून मिक्स करावे. हंगाम आणि एकाच वेळी अंडी आणि परमेसन सह मलई चाबूक. मोझारेला चीजचे तुकडे करा.
भाजीपाला तेलाने फॉर्म वंगण घालणे, त्यावर एकाच वेळी 4 प्लेट्स लॅसग्न ठेवा. नंतर प्रथम पालक, नंतर 1/3 मलई, आणखी 4 प्लेट्स, किसलेले मांस, 1/3 मलई पुन्हा, उर्वरित सर्व चार प्लेट्स, मोझेरेला चीज आणि उर्वरित क्रीम. बटरच्या तुकड्यांसह झाकून, सॉसवर घाला. 200 अंश तपमानावर 35 मिनिटे बेक करावे.

स्लो कुकरमध्ये लसग्ना

साहित्य:
500 ग्रॅम किसलेले मांस, 1 कांदा, 1 कप टोमॅटो सॉस, एक चमचा वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, 200 ग्रॅम लसग्न शीट, 150 ग्रॅम चीज, तळण्यासाठी तेल. सॉस साठी 2 अंडी, 1.5 कप दूध, 2 चमचे मैदा आणि 2 चमचे घ्या. लोणी

स्वयंपाक प्रक्रिया:
चिरलेला कांदा एका पॅनमध्ये पारदर्शक होईपर्यंत तळा, त्यात किसलेले मांस घाला आणि दहा मिनिटे उकळवा. नंतर टोमॅटो सॉसमध्ये घाला, अजमोदा (ओवा), मीठ आणि मिरपूड घाला. सॉससाठी, सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यात पीठ घालून 2-3 मिनिटे तळा. नंतर दूध घालून एक-दोन मिनिटे परता. सॉस घट्ट झाल्यावर गॅसवरून काढून टाका, एका वेळी एक अंडी आणि किसलेले चीज अर्धे घाला. मीठ आणि मिरपूड, मिक्स करावे.
मल्टीकुकरच्या तळाशी थोडासा सॉस ठेवा, नंतर लसग्नाची पत्रके. जर ते बसत नसतील, तर मोकळ्या मनाने ते खंडित करा. या सर्व वर, minced मांस, पुन्हा सॉस बाहेर घालणे. चीज सह शिंपडा आणि प्रक्रिया 3 वेळा पुन्हा करा. आम्ही "बेकिंग" मोडमध्ये ठेवतो आणि 1 तास प्रतीक्षा करतो.

मशरूम सह Lasagna

साहित्य:
7 ग्रॅम वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम, वेगवेगळ्या मशरूमचे मिश्रण (आपण शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम घेऊ शकता) - 350 ग्रॅम, 30 ग्रॅम लोणी, 1 कांदा, 1 चमचे थाईम, 3 अंड्यातील पिवळ बलक, ½ कप मलई, 1 कप किसलेले परमेसन, लसग्नाच्या 8 पत्रके.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
वाळलेल्या मशरूम 15 मिनिटे पाण्याने ओतल्या जातात. मोठ्या मशरूम अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये आगीवर लोणी गरम करा. अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापलेला कांदा मऊ होईपर्यंत तेलात तळा, थाइम आणि सर्व मशरूम घाला, 1-2 मिनिटे शिजवा.
अर्धा परमेसन सह yolks झटकून टाकणे. लसग्ना शीट्स उकळवा मोठ्या संख्येनेखारट उकळत्या पाण्यात, काढून टाका आणि ताबडतोब अंडी-क्रीम मिश्रणात ढवळून घ्या. मशरूम गरम करा.
अर्ध्या दुमडलेल्या लेसग्न शीटवर मशरूम भरून पसरवा, दुसर्या शीटने झाकून टाका, अंडी-क्रीम मिश्रणाने रिमझिम करा आणि परमेसन शिंपडा.

मशरूम आणि चिकन फिलेटसह लसग्ना

साहित्य:
250 ग्रॅम लॅसग्न शीट्स, 700 ग्रॅम चिकन फिलेट, 1 कॅन कॅन केलेला शॅम्पिगन, 4 टोमॅटो, 300 ग्रॅम चीज, 1 कांदा, 1 गुच्छ वनस्पती, 100 ग्रॅम लोणी, 5 चमचे गव्हाचे पीठ, 1 लिटर दूध, चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
चला प्रथम फिलिंग तयार करूया. मशरूमसह कांदा, फिलेट बारीक चिरून घ्या. भाज्या तेलात कांदा तळून घ्या, तेथे फिलेट घाला आणि 5 मिनिटे तळा. मशरूम, मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर आणखी 15 मिनिटे तळणे. बेकमेल सॉससाठी, लोणी वितळवा, पीठ घाला, हलके तळा. नंतर दूध, मीठ, मिरपूड घाला आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत ढवळत राहा. सुसंगततेनुसार, ते द्रव आंबट मलईसारखे असले पाहिजे.
टोमॅटो सोलून, ब्लेंडरमध्ये चिरून घेतले जातात. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि टोमॅटोमध्ये मिसळा. बेकिंग डिशमध्ये लसग्ना शीट्स एका थरात ठेवा, त्यावर फिलेटसह अर्धे मशरूम घाला आणि नंतर अर्धा सॉस घाला. लसग्ना शीट्स, फिलेट, सॉस, लसग्ने शीट्स, टोमॅटोसह उर्वरित मशरूम घाला. आम्ही 180 अंश तपमानावर 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवले. 20 मिनिटांनंतर, किसलेले चीज सह शिंपडा आणि आणखी 20 मिनिटे बेक करावे.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये Lasagna

साहित्य:
टोमॅटो स्वतःच्या रसात 800 ग्रॅम, 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 1 कांदा, अर्धा चमचा मीठ, 3 पाकळ्या लसूण, चाकूच्या टोकावर लाल मिरचीचे तुकडे, 450 ग्रॅम किसलेले मांस, 10 चादरी लसग्ना, 220 ग्रॅम टोमॅटो सॉस, एक ग्लास किसलेले परमेसन, 2 चमचे तुळस, 220 ग्रॅम रिकोटा चीज.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
मांस ग्राइंडरमधून कांदा पास करा, लसूण आणि तुळस बारीक चिरून घ्या आणि लसग्न शीट अर्ध्या तुकडे करा. टोमॅटो बारीक चिरून एका भांड्यात ठेवा. पाण्याने पातळ करा. मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये मऊ होईपर्यंत कांदा तळा, लसूण आणि लाल मिरची घाला, किसलेले मांस घाला. शिजल्यावर, लासॅग्नेचे अर्धे भाग वर ठेवा, परंतु ढवळू नका. चिरलेला टोमॅटो आणि टोमॅटो सॉससह शीर्षस्थानी ठेवा, परंतु पुन्हा ढवळू नका. झाकण ठेवून 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. नंतर गॅस बंद करा आणि परमेसनचा पहिला अर्धा भाग आणि नंतर रिकोटा घाला. ढवळू नका.
स्वयंपाकाच्या शेवटी, झाकण काढा, परमेसनच्या दुसऱ्या अर्ध्या भागासह शिंपडा, चिरलेली तुळस आणि सर्व्ह करा.

कोबी lasagna

साहित्य:
1 कोबी, 2 कांदे, लसूणच्या 3 पाकळ्या, 1 गाजर, 500 ग्रॅम किसलेले मांस, 100 ग्रॅम हार्ड चीज, 2 टेबलस्पून बटर, 1 टेबलस्पून गव्हाचे पीठ, 1 ग्लास दूध, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
कोबीला पानांमध्ये वेगळे करा, त्यांना उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे ठेवा. एक चाळणी आणि कट मध्ये काढून टाकावे. लसूण आणि गाजरांसह कांदा सोलून घ्या, चीज आणि गाजर किसून घ्या, कांदा आणि लसूण चिरून घ्या. लोणीमध्ये किसलेले मांस तळा, कांदे, लसूण आणि गाजर घाला, सुमारे दहा मिनिटे तळा. चिरलेली कोबी, मिरपूड आणि मीठ घाला, 5 मिनिटे उकळवा.
सॉस म्हणून पीठ घ्या, लोणीमध्ये तळा, दुधात घाला, उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका. मग आत टाका विशेष फॉर्म 3 कोबीची पाने, 1/5 किसलेले मांस, सॉस. हे अनेक वेळा पुन्हा करा. सॉस सह रिमझिम आणि चीज सह शिंपडा. ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर बेक करावे.

सॅल्मन, पालक आणि कोळंबी मासा lasagne

साहित्य:
300 ग्रॅम ताजे पालक, 3 कोरड्या लसग्ना चादरी, 400 ग्रॅम व्हाईट सॉस, 170 ग्रॅम सॅल्मन, 150 ग्रॅम कोळंबी, 25 ग्रॅम परमेसन, एक चिमूटभर जायफळ.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
आम्ही ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करतो. आम्ही मासे दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवतो किंवा थोड्या प्रमाणात पाण्यात हलके स्टू करतो. थंड करा आणि तुकडे करा छोटा आकार. पालक चाळणीत ठेवा आणि त्यावर घाला गरम पाणीआणि नंतर थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. थोडेसे पिळून घ्या आणि एका वाडग्यात स्थानांतरित करा. चवीनुसार मीठ, मिरपूड.

लसग्नाची पाने उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे ठेवा.
आयताकृती आकाराच्या तळाशी, तेलाने ग्रीस करून, लसग्नाची एक शीट घाला, वर 1/3 सॉस घाला आणि ते समतल करा. अर्धा पालक, अर्धा सॅल्मन, अर्धा मासा सह शीर्षस्थानी. लसग्नाच्या शीटने झाकून ठेवा, पुन्हा सॉसवर घाला आणि उर्वरित साहित्य घाला. लसग्नाच्या शीटने झाकून ठेवा, उर्वरित सॉस घाला, जायफळ आणि परमेसन, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. 25-30 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे.

लसूण lasagna

साहित्य:
60 ग्रॅम लसूण, 100 मिली ऑलिव्ह ऑईल, 75 ग्रॅम बटर, चवीनुसार परमेसन चीज, 300 ग्रॅम लसग्ना कणिक, 150 ग्रॅम अक्रोड.

स्वयंपाक प्रक्रिया:
प्रथम, ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. काजू उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे भिजवा, काढून टाका आणि सोलून घ्या. खडबडीत पेस्ट बनवण्यासाठी लसूण आणि ब्रेडक्रंब सोबत फूड प्रोसेसरमध्ये पल्स करा. नंतर थोडे ऑलिव्ह ऑईल घाला आणि सॉस गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत राहा. मसाले घाला.

लसग्नाची पाने जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. डिशच्या तळाशी, लोणीचा तुकडा आणि नंतर लसग्ना शीट्सचा एक थर ठेवा. सॉस, थोडे बटर आणि परमेसन घाला. प्रक्रिया अनेक वेळा पुन्हा करा. वर तुम्हाला सॉस, परमेसन आणि बटरचा थर असेल. 15 मिनिटे बेक करावे. गरमागरम सर्व्ह करा.

Lasagna dough आधीच शिजवलेले असणे आवश्यक नाही. हे अनेक सुपरमार्केटमध्ये विकले जाते.

तयारीची पद्धत निर्दिष्ट करण्यास विसरू नका: भिजवणे किंवा उकळणे.

कणिक उकळताना, तेल घाला. हे पत्रके एकमेकांना चिकटण्यापासून ठेवेल.

ते फक्त अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवावे - प्रक्रिया नंतर ओव्हनमध्ये पूर्ण होईल.

Lasagna dishes जाड-भिंती असावी. अन्यथा, डिश बर्न होईल किंवा असमानपणे बेक करेल.

सिरेमिक, कास्ट लोह, उष्णता-प्रतिरोधक काचेचे बनलेले फॉर्म योग्य आहेत.

क्लासिक बेकमेल सॉस व्यतिरिक्त, अजूनही मोठ्या संख्येने सॉस आहेत जे लसग्नासाठी वापरले जातात. ते मलईदार, टोमॅटो, मटनाचा रस्सा, स्मोक्ड मीट, मसाले, विविध मसाले असू शकतात.

सर्वोत्कृष्ट कुकिंग शो "ब्रह्मचर्य डिनर" - लसग्ना बोलोग्नीज

चिकन फिलेट आणि भाज्या सह Lasagna/ अलेक्झांडर सेलेझनेव्ह

टीप वर:

लसग्ना(इटालियन लसॅग्ने) - सपाट चौरस किंवा आयताच्या स्वरूपात पास्ता, तसेच एक पारंपारिक डिशइटालियन पाककृती, विशेषत: बोलोग्ना शहर, या उत्पादनापासून बनविलेले, भरण्याच्या थरांमध्ये मिसळलेले, सॉसने भरलेले (सामान्यतः बेचेमेल). भरणे स्तर, विशेषतः, मांस स्टू किंवा minced मांस, टोमॅटो, पालक, इतर भाज्या, परमेसन चीज पासून असू शकते.

व्युत्पत्ती

"लसग्ना" या शब्दाने मूळतः स्वयंपाकाच्या भांड्याचे वर्णन केले. डिशचा उगम इटलीमध्ये झाला असे मानले जात असले तरी, लसग्ना हा शब्द स्वतःच ग्रीक λάσανα (lasana) किंवा λάσανον (लसानॉन) वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ "हॉट प्लेट्स" किंवा "पॉट ऑन ए पॉट" आहे. हा शब्द नंतर रोमन लोकांनी "लासानम" म्हणून स्वीकारला, ज्याचा अर्थ "स्वयंपाकासाठी कढई" असा होतो. त्यानंतर इटालियन लोकांनी हा शब्द सध्या लासग्ने म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या डिशचा संदर्भ देण्यासाठी वापरला.
दुसर्‍या सिद्धांतानुसार, "लासग्ना" हा शब्द ग्रीक λάγανον ("लॅगनॉन") वरून आला आहे - पिठापासून बनवलेल्या फ्लॅट शीट पास्ताचा एक प्रकार.

कथा

प्रथम लसग्ना एमिलिया-रोमाग्ना येथे बेक केले गेले होते, परंतु नंतर ही डिश प्रसिद्ध झाली आणि केवळ इटलीमध्येच नव्हे तर जगभरात लोकप्रिय झाली. प्रथम लसग्ना ओव्हनमध्ये हँडलशिवाय विशेष पॅनमध्ये शिजवले गेले होते, जिथे त्यांनी विशिष्ट संख्येने स्तर ठेवले. पातळ पीठ, रॅगआउट आणि परमेसन चीज सह alternated. लिगुरियामध्ये, सॉस (उदाहरणार्थ, पेस्टो) देखील स्टूसह पारंपारिक लसग्नामध्ये जोडले गेले. कधीकधी लसग्ना पीठ मॅश केलेले पालक घालून चमकदार हिरव्या रंगात रंगवले जाते.
16 व्या शतकात, लासग्नाची रेसिपी पोलिश पाककृतीद्वारे उधार घेतली गेली आणि स्वतःच्या मार्गाने बदलली गेली, ज्यामुळे लसग्ना दिसू लागले.

चाचणी वैशिष्ट्ये

लसग्ना पीठ पास्ता सारख्याच पिठापासून बनवले जाते. हे पीठ फक्त पासून बनवले जाते कठोर वाणगहू
कणकेचे थर पास्ता म्हणून देखील तयार केले जातात आणि व्यावसायिकरित्या कोरड्या पिठाच्या चादरी म्हणून उपलब्ध आहेत.

आधुनिक स्वयंपाकघर

आधुनिक लसग्ना साधारणपणे पिठाच्या सहा थरांपासून बनवले जाते., प्रत्येक थरावर किसलेले मांस, मशरूम, भाज्या ठेवल्या जातात आणि वर किसलेले चीज आणि लोणीचे काही तुकडे ठेवलेले असतात.

लसग्नासाठी, इटालियन बहुतेकदा अशा प्रकारचे चीज रिकोटा आणि मोझझेरेला वापरतात. परमेसन फक्त क्लासिक लासॅग्ने बोलोग्नीससाठी आवश्यक आहे आणि या डिशमध्ये इतर कोणत्याही प्रकारचे चीज वापरले जाऊ शकत नाही. पुढे, डिश ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे.