कॅनेलोनी या मोठ्या व्यासाच्या पिठाच्या नळ्या असतात ज्यांना चवदार सॉसने भरता येते आणि बेक करता येते. हे खूप चवदार बाहेर वळते आणि मूळ डिश. आम्ही तुम्हाला कॅनेलोनीसह शिजवण्याचा सल्ला देतो कोंबडीची छाती- हे अगदी सोपे आहे!
उत्पादने: 200-250 ग्रॅम कॅनेलोनी, 500 ग्रॅम चिकन ब्रेस्ट फिलेट, 500 ग्रॅम टोमॅटो, 200 ग्रॅम कांदे, 3 लसूण पाकळ्या, 150 ग्रॅम हार्ड चीज, वनस्पती तेल, मीठ, मिरपूड.
सॉस साहित्य: 50 ग्रॅम बटर, 3 टेस्पून. पीठ, 1 लिटर दूध, मीठ, मिरपूड
चिकन ब्रेस्टसह कॅनेलोनी तयार करणे
कांदा आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. टोमॅटोमधून त्वचा काढा, लहान चौकोनी तुकडे करा. कांदा आणि लसूण परतून घ्या वनस्पती तेलआधी सोनेरी रंग.
चिकन फिलेटचे लहान चौकोनी तुकडे करा, तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, चांगले तळा. 10-15 मिनिटे टोमॅटो, मीठ, मिरपूड, तळणे घाला.
लोणी वितळवा, पीठ घाला, थोडे तळा. दूध, मीठ, मिरपूड घाला, घट्ट होईपर्यंत शिजवा (सॉस द्रव आंबट मलई सारखा असावा).
एक खडबडीत खवणी वर चीज शेगडी. Cannelloni minced मांस सह भरा (ते गरम असू नये). नळ्या जोरदारपणे भरणे आवश्यक नाही, अन्यथा ते फुटू शकतात. अर्धा सॉस बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, नंतर - कॅनेलोनी, वर - उर्वरित सॉस. 180 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करावे. नंतर चीज सह शिंपडा, आणखी 10-15 मिनिटे बेक करावे.
साहित्य:
12 पीसी. कॅनेलोनी,
1 चिकन स्तन
150 शॅम्पिगन मशरूम,
100 ग्रॅम हार्ड चीज,
1 कांदा
हिरव्या अजमोदा (ओवा) चा 1 घड,
मीठ आणि मिरपूड,
ब्रेडक्रंब,
लोणी
बेकमेल सॉससाठी:
0.5 लिटर दूध,
3-4 यष्टीचीत. लोणीचे चमचे,
3 कला. पीठाचे चमचे
मीठ.
पाककला:
धुतलेल्या मशरूमचे पातळ तुकडे करा, चिकनचे मांस लहान चौकोनी तुकडे करा, कांदा चिरून घ्या.
एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध येईपर्यंत कांदा तळून घ्या, चिकनचे मांस घाला आणि उकळवा लहान आग. पूर्ण होण्यापूर्वी 5 मिनिटे मशरूम घाला. मीठ आणि मिरपूड.
तयार वस्तुमानाचा न्याय करा.
चीज एका खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या आणि आधीच थंड केलेल्या फिलिंगमध्ये मिसळा.
bechamel सॉस
एक जड-बाजूचे सॉसपॅन किंवा खोल तळण्याचे पॅन घ्या, दोन चमचे लोणी वितळवा आणि काळजीपूर्वक पीठ घाला, जोपर्यंत पीठ लोणी शोषत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत रहा.
सतत ढवळत असताना, हळूहळू दूध घाला, वस्तुमान एकसंध राहील याची खात्री करून घ्या, गुठळ्यांचे कोणतेही संकेत तुटतील.
कमी उष्णतेवर सॉस हळूहळू घट्ट होतो आणि एकसंध वस्तुमान दिसेपर्यंत तुम्ही सतत ढवळत रहा.
नंतर मीठ, मिरपूड. जर सॉस पुरेसे द्रव नसेल तर थोडे दूध घाला.
नंतर गॅसमधून सॉस काढून टाका, बाकीचे लोणी जोडा, जे तुम्ही पूर्वी चिरले आहे (जेणेकरून ते सॉसमध्ये चांगले विरघळेल).
बेकिंग डिश ग्रीस करा लोणीआणि शिंपडा ब्रेडक्रंब.
आता सर्वात निर्णायक क्षण - भरणे.
कॅनेलोनी घ्या आणि एक लहान कॉफी चमचा वापरून त्यांना भरा.
नळ्या भरल्या आहेत का ते पहा. तसे असल्यास, आपल्याला कडातून थोडेसे सारण काढावे लागेल, अन्यथा ते बाहेर पडेल.
आता भरलेले कॅनेलोनी बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. 12 तुकडे 32x20 सेमी मोजण्याच्या साच्यात, एका थरात समाविष्ट केले जातात. मी दुसरा थर घालण्याचा सल्ला देत नाही, ते एकत्र चिकटू शकतात.
बेकमेल सॉससह नळ्या वर करा, झाकणाने झाकून ठेवा किंवा फॉइलने घट्ट करा.
डिश सुमारे 35-40 मिनिटे 180 अंश तपमानावर ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.
गरमागरम सर्व्ह करा.
स्वयंपाक करण्याच्या सूचना
1 तास 20 मिनिटे प्रिंट
2. मशरूमचे पातळ काप करा.
3. चिकनचे स्तन लहान चौकोनी तुकडे करा.
घरकुल चिकन फिलेट कसे तयार करावे
4. चीज किसून घ्या. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.
घरकुल हिरव्या भाज्या कशा कापायच्या
5. गरम तेलात बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या. कांदा हलका तळल्यावर, चिकन घालून मध्यम आचेवर उकळत राहा, अधूनमधून ढवळत राहा, जोपर्यंत मांस शिजत नाही.
6. चिकन तयार होण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे, मशरूम, मीठ आणि मिरपूड घाला.
7. मशरूमसह चिकन थंड करा आणि चीज आणि औषधी वनस्पती मिसळा. चांगले ढवळा.
8. बेकमेल सॉस तयार करा: सॉसपॅनमध्ये, कमी आचेवर, लोणी वितळवा. लोणी-पिठाचे मिश्रण गरम करत असताना पीठ घाला आणि ढवळत रहा. 300 मिली थंड दूध लहान भागांमध्ये घाला, लाकडी स्पॅटुलासह सतत ढवळत रहा. गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस नीट ढवळून घ्यावे. उरलेले दूध हळूहळू ओता आणि चांगले मिसळा. (सॉसच्या हव्या त्या जाडीवर दुधाचे प्रमाण अवलंबून असते. तसेच, थंड झाल्यावर सॉस घट्ट होईल हे लक्षात ठेवा). सॉसला उकळी आणा, सतत ढवळत राहा आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे उकळवा. बेकमेलला चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि इच्छित असल्यास जायफळ घाला. लोणीचा एक तुकडा (30-50 ग्रॅम) ठेवा, मिक्स करा आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा. सॉस गुळगुळीत, गुठळ्याशिवाय असावा. जर हे टाळता आले नाही तर ते चाळणीने चोळले पाहिजे.
घरकुल बेकमेल सॉस कसा बनवायचा
9. भाजीपाला तेलाने बेकिंग डिश वंगण घालणे.
10. स्टफिंगसह कॅनेलोनी भरा आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.
11. बेकमेल सॉससह कॅनेलोनी शीर्षस्थानी ठेवा आणि 35-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. तापमान 160-180 अंश. (मी तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे वर किसलेले चीज शिंपडतो).
साधन ओव्हन थर्मामीटर आपण विशिष्ट तापमान सेट केले तरीही ओव्हन प्रत्यक्षात कसे गरम होते, हे केवळ अनुभवाने समजू शकते. हातावर एक लहान थर्मामीटर ठेवणे चांगले आहे, जे ओव्हनमध्ये ठेवलेले आहे किंवा फक्त शेगडीवर टांगलेले आहे. आणि स्विस घड्याळाप्रमाणे ते एकाच वेळी आणि अचूकपणे डिग्री सेल्सिअस आणि फॅरेनहाइट दर्शवते हे चांगले आहे. जेव्हा आपल्याला कठोरपणे निरीक्षण करणे आवश्यक असते तेव्हा थर्मामीटर महत्वाचे आहे तापमान व्यवस्था: बेकिंगच्या बाबतीत म्हणूया."कॅनेलोनी" या फॅन्सी नावाची डिश इटालियन पाककृतीचा संदर्भ देते. सर्वसाधारणपणे, कॅनेलोनी हा एक प्रकारचा इटालियन पास्ता आहे, नळ्या 10 सेमी लांब आणि सुमारे 3 सेमी व्यासाच्या असतात, ज्यामध्ये बारीक केलेले मांस सोयीस्करपणे भरलेले असते. कॅनेलोनीचा इतिहास 1907 पर्यंतचा आहे, इटालियन शहर सोरेंटोमध्ये, जिथे एका रेस्टॉरंटच्या शेफला पास्ताची शीट ट्यूबमध्ये गुंडाळण्याची, त्यात किसलेले मांस भरून बेकिंग करण्याची कल्पना आली. या डिशबद्दल धन्यवाद, रेस्टॉरंट अत्यंत लोकप्रिय झाले: आठवड्याच्या शेवटी, सुमारे 100 किलो भरलेले पास्ता तेथे खाल्ले गेले. ही डिश हार्दिक, चवदार आणि सुवासिक आहे, परंतु त्याच्या तयारीसाठी काही स्वयंपाकासंबंधी अनुभव आवश्यक आहे. तरीसुद्धा, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही आमच्या चरण-दर-चरण टिप्स वापरून ते शिजवा आणि तुमच्या प्रियजनांना किंवा प्रिय अतिथींना खुश करा.
घटकांची रचना:
कॅनेलोनी पास्ता - 10-12 तुकडे;
चिकन फिलेट - 1 तुकडा;
बल्ब -1 मध्यम;
Champignons - 200 ग्रॅम;
हार्ड चीज - 150 ग्रॅम;
हिरव्या भाज्या, मीठ, काळी मिरी;
लोणी;
ब्रेडक्रंब.
बेकमेल सॉससाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
दूध किंवा कमी चरबीयुक्त मलई - 500 मिली;
पीठ - 3 चमचे;
लोणी - 3 चमचे;
चवीनुसार मीठ.
कसे शिजवायचे:
1. आम्ही कॅनेलोनी भरून स्वयंपाक सुरू करतो. चिकन फिलेटचे लहान तुकडे करा, कांदा आणि मशरूम चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये, भाजीचे तेल गरम करा, ज्यामध्ये आम्ही प्रथम 3-54 मिनिटे कांदा तळतो. त्यानंतर, त्यात चिकन आणि मशरूम घाला: प्रथम, संपूर्ण वस्तुमान शिजवलेले आहे, कारण मशरूममधून जास्त द्रव बाष्पीभवन केले जाते, त्यानंतर आम्ही हळूहळू ढवळत सुमारे 10 मिनिटे भरणे तळतो. बंद करा, एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.
2. यावेळी, आम्ही एका खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या आणि हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.
3.तसेच, मशरूम आणि कांदे असलेले चिकन थंड होत असताना, आम्ही बेकमेल सॉस तयार करू शकतो. हे करण्यासाठी, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी गरम करा, त्यावर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पीठ तळा, मीठ, मलई किंवा दूध घाला आणि सतत ढवळत राहून एक उकळी आणा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
4.केव्हा किसलेले चिकनथंड झाल्यावर त्यात किसलेले चीज आणि औषधी वनस्पती, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड मिसळा. आम्ही या स्टफिंगसह कॅनेलोनी भरतो. कृपया लक्षात घ्या की काही प्रकारचे पास्ता पूर्व-उकळतात आणि काही कच्चे असतात. ही माहिती पेस्टच्या पॅकेजिंगवर दर्शविली आहे, म्हणून आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही ती काळजीपूर्वक वाचा.
5. लोणीसह बेकिंग डिश वंगण घालणे आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडा. आम्ही चोंदलेले पास्ता पसरवतो आणि बेकमेल सॉससह सर्वकाही ओततो. आम्ही सर्व काही प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर बेक करण्यासाठी ठेवले. बेकिंगचा वेळ थेट आपण कच्चा किंवा उकडलेला कॅनेलोनी वापरला यावर अवलंबून असतो. कच्चे 45-50 मिनिटे बेक केले पाहिजे, आणि उकडलेले - 20-25 मिनिटे.
6. तयार डिश herbs सह decorated आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते. वास्तविक इटालियन पाककृतीची चव अनुभवा!
कांदा बारीक चिरून घ्या, तेलात पारदर्शक होईपर्यंत तळा. कांद्याला सोनेरी किंवा तपकिरी होऊ देऊ नये, तो कॅनेलोनीसाठी भरण्याची सर्व चव घेतील. क्रीम सॉस.
कांदा तळलेला असताना, चिकन फिलेट खाली धुवा वाहते पाणी, पेपर टॉवेलने कोरडे करा, लहान चौकोनी तुकडे करा. फिलेट जितके लहान असेल तितके कॅनेलोनी भरणे सोपे होईल. पण तरीही ते बारीक मांसाच्या स्थितीत आणण्यासारखे नाही. पॅनमध्ये कांद्यामध्ये फिलेट घाला, मिक्स करा.
आम्ही मशरूम देखील बारीक कापतो, चिकन आणि कांदे घालतो. मशरूम थोडे तळलेले असताना, मिरपूड आणि मीठ चवीनुसार हंगाम. पन्नास मिलीलीटर क्रीम घाला आणि मिक्स करा. 5 मिनिटे शिजवा, मलई घट्ट होईल आणि भरणे अधिक एकसंध होईल. आम्ही ते थंड होण्यासाठी सोडतो.
खारट पाण्यात मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, पास्ता अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा (सामान्यतः स्वयंपाक करण्याची वेळ पॅकेजवर लिहिली जाते). ते मऊ झाले पाहिजे, परंतु पचलेले नाही आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे फाटलेले नाही. अन्यथा, बेकिंग करताना, कॅनेलोनी पूर्णपणे खाली पडेल.
एक मध्यम खवणी वर तीन चीज.
पास्ता थोडासा थंड झाल्यावर आणि हातात घेणे सोपे होईल, तेव्हा एका लहान चमच्याने नळ्या भरा. फॉर्मला तेलाने ग्रीस करा आणि ब्रेडक्रंब सह शिंपडा. आम्ही त्यात भरलेल्या नळ्या ठेवतो.
सॉसपॅनमध्ये मलई आणि दूध घाला, गरम करा, त्यात किसलेले चीज 80 ग्रॅम घाला. झटकून टाका, चीज वितळेपर्यंत थांबा, मीठ आणि जायफळ घाला. जर सॉस त्वरीत घट्ट झाला तर ते इच्छित सुसंगततेसाठी दुधात पातळ केले जाऊ शकते. चीज किंचित ताणलेले असू शकते, परंतु सॉस वाहणारा असावा.
कॅनेलोनी सॉसवर घाला आणि उरलेले किसलेले चीज सह शीर्षस्थानी ठेवा. आणि मग ओव्हनमध्ये सुमारे वीस मिनिटे बेक करावे, जे एकशे सत्तर अंशांवर गरम होते. चीज फक्त किंचित ब्राऊन केले पाहिजे. अशा cannelloni खूप निविदा राहतील. जर तुम्हाला कुरकुरीत कवच आवडत असेल तर डिश थोडा जास्त वेळ ओव्हनमध्ये ठेवा. कॅनेलोनीला क्रीमी सॉस, गरम गरम, औषधी वनस्पतींनी सजवून सर्व्ह करा.
तसे, आवश्यक असल्यास, आपण क्रीमी सॉससह कॅनेलोनी आगाऊ तयार करू शकता, फॉर्म झाकून टाकू शकता, उदाहरणार्थ, फॉइलने आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आणि अतिथींच्या आगमनापूर्वी, उदाहरणार्थ, फक्त बेक करा.
