पिझ्झेरिया प्रमाणे यीस्टशिवाय मऊ आणि पातळ पिझ्झा पीठ कसे बनवायचे. पाण्यावर आणि अंडी सह

पिझ्झासाठी यीस्ट बेसशिवाय स्वयंपाक करणे आकर्षक आणि वेळ वाचवणारे आहे. या प्रकरणात, पीठ वाढण्यासाठी मौल्यवान मिनिटे वगळण्यात आली आहेत.

सर्व पर्याय चांगले आहेत, प्रत्येकामध्ये एक अद्वितीय उत्साह आणि विशिष्ट आकर्षण आहे, त्याचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. जसे ते म्हणतात, सर्व काही हौशी आहे.

तयार पिझ्झा चर्मपत्रापासून सहजपणे वेगळे करण्यासाठी, गरम बेकिंग शीटमधून ताबडतोब काढण्याची गरज नाही. अक्षरशः पाच ते दहा मिनिटांत, परिणामी कंडेन्सेट ही प्रक्रिया सुलभ करेल. तुम्ही ते जास्त काळ सोडू नका, अन्यथा पिझ्झा ओलसर होईल.

यीस्टशिवाय पिझ्झा dough साठी कृती

साहित्य:

पाककृती माहिती

• पाककृती: इटालियन
• डिशचा प्रकार: पेस्ट्री
• पाककला पद्धत: ओव्हन मध्ये
• सर्विंग्स:6
• 35 मि

• 2 अंडी / लहान असल्यास - 3 पीसी./
• 2 कप मैदा;
• टेबल मीठ 1/2 चमचे;
• 1 ग्लास पाणी किंवा दूध;
• ऑलिव्ह तेल 1 चमचे;
• 1 चमचे सोडा व्हिनेगर सह quenched;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही थंडगार अंडी कंटेनरमध्ये चालवतो, काट्याने फेटतो किंवा सुमारे पाच मिनिटे फेटतो.

द्रव मध्ये घाला: पाणी किंवा किंचित उबदार दूध. घरगुती वापरणे चांगले आहे, ते जाड आहे आणि पीठ चांगले मळले आहे.

जेव्हा द्रव एकसंध होतो, तेव्हा चाळलेले पीठ, मीठ, व्हिनेगरसह सोडा लहान बॅचमध्ये घाला.

आम्ही वस्तुमान मिक्स करणे सुरू ठेवतो, प्रथम व्हिस्कने, नंतर आमच्या हातांनी.

यासाठी तुम्हाला स्वयंपाकघरातील उपकरणे वापरण्याची गरज नाही, तुम्ही स्वतःच त्याची सुसंगतता अनुभवली पाहिजे. या प्रक्रियेला दहा ते बारा मिनिटे लागतील.

ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल घाला.

आणखी काही मिनिटे मळून घ्या जेणेकरून सर्व लोणी पीठात असेल.

वस्तुमान आपल्या हातांना चिकटणे थांबवल्यानंतर, ते 5-6 मिनिटे “अंतर” करण्यासाठी ठेवा, त्यानंतर आपण केक्समध्ये विभागणे सुरू करू शकता.

यीस्ट-फ्री पिझ्झा dough च्या पाककृती उत्पादनाच्या रचनेच्या बाबतीत जवळजवळ समान आहेत. घटकांमध्ये अपरिहार्यपणे एक द्रव घटक समाविष्ट असतो: केफिर, दूध किंवा पाणी; मीठ, साखर, सोडा, मैदा. अंडी ऐच्छिक. दरम्यान चर्च पोस्ट, आपण ते ठेवू शकत नाही

पिझ्झा हा एक इटालियन डिश आहे जो जगभरात प्रसिद्ध आहे. या आश्चर्यकारक पदार्थाची पहिली कृती अनेक शतकांपूर्वी दिसून आली. घरी यीस्टशिवाय पिझ्झा कणिक कसा बनवायचा हे इटलीतील प्रत्येकाला माहित आहे.

कणिक कॅलरी सामग्री

नियमांचे पालन करणाऱ्या लोकांचे लक्ष आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन, मला या वस्तुस्थितीकडे लक्ष वेधायचे आहे की पिझ्झा एक उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, ज्याचा दैनंदिन वापर लठ्ठपणाने भरलेला आहे.

पिझ्झा कणकेची कॅलरी सामग्री वापरलेल्या भरणे आणि पिठाच्या बेसवर अवलंबून असते. दुधासाठी 100 ग्रॅम कणिक, 265 किलोकॅलरी आणि केफिरसाठी - 243 किलोकॅलरी. जर आधार पाण्यावर बनवला असेल तर निर्देशक 215 kcal च्या पातळीवर असेल. ज्यांना वजन वाढवायचे आहे त्यांच्यासाठी तुम्ही हे उत्पादन न घाबरता वापरू शकता.

पिझ्झेरिया प्रमाणे यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ

जे लोक नियमितपणे पिझ्झरियाला भेट देतात आणि विशिष्ट डिश ऑर्डर करतात त्यांना माहित आहे की क्लासिक ओपन पाईचा आधार पातळ आणि कुरकुरीत असतो. स्वयंपाकासंबंधी उत्कृष्ट नमुना चाखण्यासाठी, कॅफेमध्ये जाणे आवश्यक नाही, कारण यीस्टशिवाय पीठ पिझ्झेरियाप्रमाणे घरी बनविणे सोपे आहे.

साहित्य

सर्विंग्स: 4

• पीठ 400 ग्रॅम
• दूध 100 मि.ली
• चिकन अंडी 2 पीसी
• छोटी भाजी 30 मि.ली
• मीठ 1 टीस्पून

प्रति सेवा

कॅलरीज: 290 kcal

प्रथिने: 8.4 ग्रॅम

चरबी: 7.1 ग्रॅम

कर्बोदके: 48.7 ग्रॅम

२५ मि.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

दूध 30 डिग्री पर्यंत गरम करा. अंडी आणि वनस्पती तेल घाला, विजय. प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी मिक्सर वापरा.

एका वेगळ्या वाडग्यात, मीठाने पीठ मिक्स करावे. परिणामी रचना मध्ये, एक लहान उदासीनता करा आणि त्यात अंड्याचे मिश्रण घाला, हळूवारपणे पीठ मळून घ्या.

गुळगुळीत, लवचिक वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत हाताने मळून घ्या. पीठ ओलसर टॉवेलखाली धरा आणि पातळ थरात रोल करा.

यीस्टशिवाय क्लासिक पातळ पीठ तयार करण्याचे तंत्रज्ञान शक्य तितके सोपे आहे, परंतु एक वैशिष्ट्य आहे. ओव्हनमध्ये बेकिंग करताना, पिठाचा आधार जास्त कोरडे करू नका, अन्यथा परिणाम निराशाजनक असेल.

यीस्टशिवाय क्लासिक केफिर पिझ्झा पीठ

यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठाची कृती, ज्याचे मी खाली वर्णन करेन, व्यावसायिक शेफमध्ये सर्वात योग्य मानले जाते. केफिरचा वापर पिठाच्या बेसची चव नवीन पातळीवर आणण्यास मदत करतो. आणि ते आश्चर्यकारकपणे त्वरीत शिजवते, जे आपल्या आवडत्या पेस्ट्रीचा स्वयंपाक वेळ कमी करते.

साहित्य:

• केफिर - 1 ग्लास.
• मैदा - २ कप.
• अंडी - 2 पीसी.
• भाजी तेल - 20 मि.ली.
• सोडा - 0.5 चमचे
• मीठ.

कसे शिजवायचे:

1. केफिर आणि मीठ एक ग्लास पीठ एकत्र करा. वेगळ्या वाडग्यात, व्हिस्क किंवा मिक्सर वापरून अंडी फेटून घ्या. अर्ध्या लोणीसह अंड्याचे मिश्रण पिठात घाला.
2. चमच्याने डिशेसची सामग्री चांगली मिसळा आणि हळूहळू उर्वरित पीठ घाला. जर पिठाचा आधार खूप गळत असेल तर आणखी पीठ घाला. मुख्य गोष्ट ते प्रमाणा बाहेर नाही.
3. 15 मिनिटे पीठ बाजूला ठेवा, नंतर रोल आउट करा. जर वस्तुमान चिकट असेल आणि पुरेसे पीठ असेल तर पृष्ठभागावर थोड्या प्रमाणात उपचार करा वनस्पती तेल.

पहिल्या प्रकरणाप्रमाणे, ओपन पाईसाठी क्लासिक केफिर बेस त्वरीत केले जाते. मला खात्री आहे की पहिल्या प्रयत्नात ते काम करणार नाही. निराश होऊ नका आणि सराव करू नका, प्रभुत्व वेळेसह येते.

पाण्यावर यीस्ट न घालता झटपट पीठ कसे बनवायचे

केफिरवर यीस्टच्या पीठाचा आधार अधिक मऊ आणि कोमल असतो. पण चवदार कणिक पाण्यावर आणि यीस्टशिवाय बनवता येते. बेस मऊ करण्यासाठी आणि फिलिंगचा रस शोषून घेण्यासाठी, ते खूप पातळ करू नका.

साहित्य:

• पाणी - 0.5 कप.
• मैदा - २ कप.
• अंडी - 2 पीसी.
• मीठ - 1 टीस्पून.

पाककला:

1. एका खोल कंटेनरमध्ये पीठ घाला, मीठ घाला. वेगळ्या वाडग्यात, अंडी आणि पाण्याने वनस्पती तेल एकत्र करा, बीट करा. हळूहळू परिणामी वस्तुमान पिठात घाला, मळून घ्या.
2. पिठाचा आधार चांगला चिकट होईल. या कारणास्तव, वेळोवेळी आपले हात पीठाने शिंपडा. जेव्हा पीठ लवचिक होईल आणि चिकटपणापासून मुक्त होईल तेव्हा एक बॉल तयार करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.
3. एक तासाच्या एक तृतीयांश नंतर, पीठ तयार आहे. एक थर मध्ये रोल करा. द्रुत पर्यायपाण्यावर यीस्टशिवाय कोणत्याही फिलिंगसह एकत्र केले जाते. काहीजण कोरियन शैलीतील गाजरही घालतात.

व्हिडिओ स्वयंपाक

जसे आपण पाहू शकता, द्रुत पिझ्झा पीठ सर्वात सोप्या घटकांपासून बनविले जाते, परंतु भरण्याच्या संयोजनात, ते तयार डिशला अविश्वसनीय चव आणि सुगंध प्रदान करते. सराव मध्ये कृती चाचणी करून हे सत्यापित करा.

दुधात यीस्टशिवाय साधे पीठ

रेसिपीचे अनेक फायदे आहेत, ज्यात तयारी सुलभता आणि कमी वेळ खर्च यांचा समावेश आहे. दुधात साधा पिझ्झा बेस तयार करण्यासाठी 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही आणि ट्रीटचा हवादारपणा आणि वैभव अगदी यीस्ट-बेक्ड पेस्ट्री देखील नाकारेल.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.
• मैदा - २ कप.
• दूध - 125 मि.ली.
• भाजी तेल - 2 चमचे.
• मीठ - 1 टीस्पून.

पाककला:

1. एका खोल वाडग्यात पीठ चाळून घ्या आणि मीठ घाला. वेगळ्या कंटेनरमध्ये, वनस्पती तेल, दूध आणि अंडी एकत्र करा, काटा सह विजय. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, घटक चांगले मिसळा. फेसयुक्त होईपर्यंत वस्तुमान मारणे आवश्यक नाही.
2. दूध-अंडी मिश्रणात हळूहळू पीठ घालावे, चमच्याने पीठ ढवळावे. भाज्या तेल आणि द्रव मध्ये पीठ भिजण्यासाठी काही मिनिटे प्रतीक्षा करा. या वेळी, एक चिकट वस्तुमान तयार होतो.
3. पीठ चांगले मळून घ्या. हे करण्यासाठी, ते पीठ केलेल्या टेबलवर ठेवा आणि 15 मिनिटे मळून घ्या. परिणाम एक गुळगुळीत, लवचिक वस्तुमान आहे. एक बॉल बनवा आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश उबदार, ओलसर टॉवेलखाली धरा.

वेळ संपल्यानंतर, पीठ पातळ रोल करा, ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, चीज, मासे किंवा भाज्या भरून वितरित करा आणि ओव्हनमध्ये पाठवा. या प्रमाणात कणिक किमान दोन पिझ्झा बनवेल.

स्वादिष्ट आंबट मलई पिझ्झा dough

स्वादिष्ट पीठपिझ्झासाठी, आंबट मलईच्या आधारे तयार केलेले, मऊ आणि नाजूक रचना द्वारे दर्शविले जाते, उत्कृष्ट द्वारे पूरक रुचकरताएक mannik सारखे. त्याच वेळी, यीस्टच्या काउंटरपार्टच्या तुलनेत शिजवण्यास कमी वेळ लागतो.

साहित्य:

• मैदा - २ कप.
• आंबट मलई 20% - 1 कप.
• अंडी - 2 पीसी.
• लोणी - 2 चमचे.
• साखर - 1 टेबलस्पून.
• मीठ - 0.5 चमचे.

पाककला:

1. एका मोठ्या भांड्यात चाळून घ्या गव्हाचे पीठ. पिठात विहिरीत अंडी फोडून घ्या, आंबट मलई, लोणी आणि साखर सह मीठ घाला. पीठ मळून घ्या, साहित्य चांगले मिसळा. सोयीसाठी, मी शिफारस करतो की आपण प्रथम अंडीसह आंबट मलई एकत्र करा आणि परिणामी मिश्रण पिठात मिसळा.
2. पिठाचा गोळा तयार करा. जर पिठाचा आधार तुमच्या बोटांना थोडासा चिकटला असेल तर ते ठीक आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते सहजपणे रोल करते. पीठ क्लिंग फिल्मने झाकून 40 मिनिटे बाजूला ठेवा.
3. वेळ संपल्यानंतर, पीठ 2-3 मिमी जाडीच्या गोल थरात गुंडाळा. परिणाम एक कवच सह आंबट मलई वर एक पातळ पिझ्झा आहे. जर तुम्हाला समृद्धीचे ओपन व्हर्जन आवडत असेल तर बेस जाड करा.

आंबट मलईवर शिजवलेले पिझ्झा कणिक कोणत्याही भरणेसह एकत्र केले जाते. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर डिश बेक करा, वर्कपीस ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर किंवा तळाशी कुकिंग पेपरसह फॉर्ममध्ये ठेवा.

इटालियन पिझ्झा पीठ कसे तयार करतात?

लेखाच्या शेवटच्या भागात मी तुम्हाला सांगेन की इटालियन पिझ्झा पीठ कसे तयार करतात. ते पाणी आणि ऑलिव्ह ऑइलने बनवलेल्या पातळ बेसवर ओपन पाई तयार करतात. इटालियन अंडी, दूध आणि इतर पदार्थ वापरत नाहीत आणि यीस्ट एक अनिवार्य घटक आहे. या रचनेबद्दल धन्यवाद, बेकिंगनंतरचे पीठ पातळ आणि कुरकुरीत आहे आणि पिझ्झा अधिक चवदार आणि भूक वाढवणारे आहेत.

साहित्य:

• पीठ - 1 किलो.
• पाणी - 600 मि.ली.
• ताजे यीस्ट - 50 ग्रॅम.
• ऑलिव्ह तेल - 6 चमचे.
• साखर - 2 चमचे.

पाककला:

1. एका वाडग्यात 300 मिली कोमट पाणी घाला, यीस्टचे तुकडे, साखर घाला आणि मिक्स करा. उरलेल्या पाण्यात मीठ विरघळवून घ्या. वर कामाची पृष्ठभागपीठ चाळून घ्या आणि परिणामी स्लाइडमध्ये एक लहान इंडेंटेशन बनवा.
2. भोक मध्ये मीठ पाणी आणि यीस्ट मिश्रण घाला, जोडा ऑलिव तेल. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, चमच्याने वस्तुमान मळून घ्या, नंतर आपल्या हातांनी. चिकटपणा नाहीसा होईपर्यंत ढवळा.
3. पीठ मळलेल्या वाडग्यात ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि दीड तास उबदार ठिकाणी सोडा. वाढलेले वस्तुमान आपल्या हातांनी मळून घ्या, 4 भागांमध्ये विभागून घ्या, 30 सेमी व्यासाच्या गोल थरांमध्ये रोल करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा. कागदाच्या साच्याच्या तळाशी रेषा लावा.
4. जर तुम्ही एक पिझ्झा बेक करण्याचा विचार करत असाल, तर उरलेले पीठ प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा खाद्यपदार्थाच्या डब्यात झाकण ठेवून थंड करा. शेल्फ लाइफ - 3 दिवस. इटालियन लोकांच्या म्हणण्यानुसार, थंडीत पिठाच्या बेसमधून, एक चवदार पिझ्झा मिळतो.

पिझ्झा बनवण्यासाठी पीठ ग्रीस करा टोमॅटो सॉसकोरडी किंवा ताजी तुळस च्या व्यतिरिक्त सह. क्लासिक इटालियन रेसिपीमध्ये, हा मसाला आवश्यक आहे. भरणे बाहेर घालणे, किसलेले चीज एक थर सह झाकून आणि पूर्ण होईपर्यंत ओव्हन मध्ये बेक. पाककला तापमान - 200-300 अंश.

इटालियन पाककला तज्ञ म्हणतात की वास्तविक पिझ्झा हाताने गुंडाळलेल्या पिठाच्या पातळ थरावर शिजवावा. रोलिंग पिन आणि इतर स्वयंपाकघरातील भांडी वापरण्यास परावृत्त केले जाते आणि सामान्यतः स्वीकृत नियमांमधील कोणतेही विचलन अस्वीकार्य मानले जाते.

पिझ्झाला एक बहुमुखी डिश मानले जाते, कारण टॉपिंगसाठी बरेच पर्याय आहेत. स्वयंपाकी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हॅम, सीफूड, मशरूम, भाज्या, स्मोक्ड सॉसेज. सूचीबद्ध घटक पिठाच्या बेसवर ठेवले जातात आणि ओव्हनमध्ये किसलेले चीजच्या थराखाली बेक केले जातात.

घरी पीठ बनवणे हा पिझ्झाचा अविभाज्य घटक आहे, जो बेसची भूमिका बजावतो. निःसंशयपणे, कोणत्याही स्टोअर किंवा सुपरमार्केटमध्ये, तयार-तयार बेस वर्गीकरणात विकले जातात, परंतु फॅक्टरी-मेड पेस्ट्री घरगुती उत्पादनांपेक्षा निकृष्ट आहेत. पिझ्झा पीठ यीस्टसह आणि त्याशिवाय तयार केले जाते.

मी आकृतीचे अनुसरण करणार्या लोकांना पिझ्झरियाप्रमाणे यीस्टशिवाय पिठावर पिझ्झा शिजवण्याचा सल्ला देतो. त्यात कमी कॅलरीज आणि डिशचा प्रभाव आहे पचन संस्थाकमी हानिकारक. हॅम, परमेसन, टोमॅटो आणि हिरव्या भाज्या जोडून एपेटाइजर तयार केल्यावर, इटालियन लोकांच्या आयुष्यात इतका आनंद का आहे हे तुम्हाला समजेल. लोकप्रिय यीस्ट-फ्री पीठ बेस रेसिपी खाली आढळू शकतात.

सुदैवाने, आम्ही इटालियन नाही आणि आम्ही पिझ्झा शिजवू शकतो, इच्छा, कल्पनाशक्ती आणि चव प्राधान्यांनुसार मार्गदर्शन करतो. हे घरच्या स्वयंपाकाचे सौंदर्य आहे. शुभेच्छा!

यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ

हे पीठ पिझ्झा आणि कॅलझोन दोन्हीसाठी योग्य आहे.

• पीठ ऑक्सिजनने भरण्यासाठी चाळणीतून दोनदा चाळले पाहिजे;
• गव्हाच्या पिठात कॉर्न किंवा ग्राउंड ब्रान जोडले जाऊ शकतात;
• अंडी जोडली जाऊ शकतात किंवा नसू शकतात;
• पीठ वापरणे चांगले सर्वोच्च गुणवत्तापासून durum वाणगहू
• तेल, सामान्यतः ऑलिव्ह, शक्यतो सर्वोच्च दर्जाचे, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा व्हर्जिन". जर असे कोणतेही तेल नसेल तर आपण इतर कोणतेही वनस्पती तेल वापरू शकता, परंतु उच्च दर्जाचे;
• द्रव घटक म्हणून, एकतर पिण्याचे पाणी(कदाचित गॅससह खनिज देखील), किंवा दूध, कोणतेही आंबवलेले दूध उत्पादन किंवा अंडयातील बलक;
• मीठ, साखर, मसाले;
• बर्याचदा, वाळलेल्या औषधी वनस्पती पिठात जोडल्या जातात, नियमानुसार, या औषधी वनस्पती आहेत ज्या प्रोव्हन्ससारख्या सुगंधित वास देतात;
• सोडा किंवा बेकिंग पावडर, ते आपल्याला मऊपणा प्राप्त करण्यास अनुमती देतात. याव्यतिरिक्त, स्टोरेज दरम्यान बेकिंग जास्त काळ शिळा होणार नाही;
• मळल्यानंतर, पीठ खाली झोपावे आणि 20-30 मिनिटे विश्रांती घ्या, यामुळे ते अधिक लवचिक आणि मऊ होईल. ते रोल आउट करणे सोपे होईल;
• तेथे पाककृती आहेत जेथे पिठात तयार केले जाते. अशा चाचणीला खोटे बोलण्याची गरज नाही. ते वापरले जाऊ शकते, आणि अगदी kneading नंतर लगेच ते करण्याची शिफारस केली जाते.

दुधावर

हे पीठ 2 पिझ्झासाठी पुरेसे आहे.

साहित्य:

• 1 ग्लास किंचित उबदार दूध;
• 3 कला. l सूर्यफूल तेल;
• 3 कप गव्हाचे (पूर्वी चाळलेले) पीठ;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 1 अंडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम 2 कप मैदा घाला;
2. एक काटा सह, एक वाडगा मध्ये दूध, अंडी, लोणी, मीठ नीट ढवळून घ्यावे;
3. परिणामी मिश्रण पिठात थोडेसे घाला, प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये मिसळा;
4. पीठ हळूहळू फुगतं. पुढे मळून घ्या, आता उरलेले पीठ घाला, जोपर्यंत तुम्हाला एक गुळगुळीत पीठ मिळत नाही;
5. एक बॉल बनवा, ओलसर झाकून ठेवा थंड पाणी स्वयंपाक घरातील रुमालखोलीच्या तपमानावर 20 मिनिटे सोडा;
6. आटलेल्या टेबलावर अक्षरशः अर्धपारदर्शक होईपर्यंत रोल आउट करा, रोलिंग पिनवर किंचित तेल लावलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.

अंडी सह केफिर वर

साहित्य:

• 1 ग्लास केफिर;
• 1 टीस्पून मीठ;
• गव्हाच्या पिठाचे 3 पातळ-भिंतीचे ग्लास;
• 1/3 टीस्पून सोडा;
• 1 अंडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पिठात मीठ आणि सोडा मिसळा;
2. केफिरसह अंडी हलवा आणि लहान भागांमध्ये पीठ घाला, लवचिक पीठ मळून घ्या;
3. ताबडतोब बाहेर रोल करा, समान रीतीने पीठ शिंपडा;
4. केफिरला आंबलेले बेक केलेले दूध, दही केलेले दूध किंवा आंबट दुधाने बदलले जाऊ शकते.

वितळलेल्या लोणीवर

साहित्य:

• अर्धा ग्लास वितळला लोणी;
• 1 टीस्पून. पीठासाठी मीठ, दाणेदार साखर आणि बेकिंग पावडर;
• 2 कप मैदा;
• 1 अंडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. थोडे वितळलेले लोणी गरम करा, मीठ आणि साखर मिसळा;
2. बेकिंग पावडर आणि वेगळे फेटलेले अंडे घाला;
3. चांगले मिसळा;
4. चाळलेले पीठ भागांमध्ये घाला, बऱ्यापैकी मऊ पीठ येईपर्यंत मळून घ्या;
5. 10 मिनिटांसाठी, पाण्याने ओलसर केलेल्या तागाचे नॅपकिनने झाकून ठेवा स्वयंपाकघर टेबलपीठ प्रथिने फुगणे;
6. नंतर पीठ सह dusting, बाहेर रोल करा.

बेखमीर पीठ

साहित्य:

• 1 ग्लास खनिज पाणी (किंवा फक्त उकडलेले, नंतर थंड केलेले खोलीचे तापमान);
• 3 कप (पातळ-भिंतीचे) चाळलेले गव्हाचे पीठ;
• अर्धा टीस्पून. मीठ आणि बेकिंग सोडा;
• 1 यष्टीचीत. l सहारा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. स्वयंपाकघर टेबलवर कोरडे घटक एकत्र करा - पीठ, साखर, मीठ आणि सोडा;
2. एक स्लाइड बनवा, आणि नंतर शीर्षस्थानी एक छिद्र करा. हलक्या भागांमध्ये पाणी ओतणे, ढवळत;
3. लवचिक पीठ पुनर्स्थित करा, ते पुढील बेकिंगसाठी आधीच तयार आहे;
4. आवश्यक आकाराचा तुकडा फाडून टाका, पीठाने धूळलेल्या पृष्ठभागावर पातळ रोल करा आणि त्यास साच्यात (पत्रक किंवा बेकिंग शीट) हस्तांतरित करा, जिथे तुम्ही नंतर भराव टाका.

कमी कॅलरी अंडयातील बलक सह

साहित्य:

• 5 यष्टीचीत. l अंडयातील बलक;
• अर्धा टीस्पून. मीठ;
• 1 ग्लास मैदा;
• 3 अंडी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अंडयातील बलक आणि मीठ एक मिक्सर सह अंडी विजय;
2. एका वाडग्यात एका स्लाइडसह पीठ चाळून घ्या, नंतर शीर्षस्थानी एक छिद्र करा आणि एका वेळी सर्व अंड्याचे मिश्रण घाला;
3. पीठ मळून घ्या, लवचिक बॉल तयार करण्यासाठी आवश्यक असल्यास पीठ घाला;
4. शक्य तितक्या पातळ, ताबडतोब बाहेर रोल करा;
5. रोलिंग पिनमधून न काढता, वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.

सीरम

साहित्य:

• 4 कप मैदा;
• 1 ग्लास मठ्ठा;
• 1 टीस्पून टेबल मीठ;
• 3 कला. एल वनस्पती तेल, शक्यतो गंधहीन;
• 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका खोल वाडग्यात मठ्ठा घाला;
2. प्रथम, चांगल्या गप्पा मारा एकसंध वस्तुमानमठ्ठ्यात फक्त 1 ग्लास मैदा, मीठ आणि सोडा असतो;
3. नंतर तेल घाला आणि पुन्हा मिसळा;
4. आता उरलेले पीठ लहान भागांमध्ये घाला, प्रत्येक वेळी नवीन भागामध्ये काळजीपूर्वक मिसळा;
5. हळूहळू, एक चांगले ताणलेले dough प्राप्त आहे;
6. भागांमध्ये विभाजित करा;
7. आपले हात तेलाने ग्रीस करा आणि प्रत्येक तुकडा भाजलेल्या पॅन किंवा बेकिंग शीटवर वर्तुळाच्या आकारात पसरवा.

पाण्यावर आणि अंडी सह

साहित्य:

• 1 ग्लास किंचित उबदार उकडलेले पाणी;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 3 कप मैदा;
• 3 कला. l कोणतेही परिष्कृत सूर्यफूल तेल;
• 1 अंडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका खोल वाडग्यात, चाळलेल्या पिठात मीठ एकत्र करा, सखोल बनवा;
2. वेगळ्या कंटेनरमध्ये, अंडी आणि वनस्पती तेलाने पाण्याला झटकून टाका;
3. परिणामी मिश्रण भागांमध्ये पिठात घाला, एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी मिक्स करा;
4. आपल्याला एक लवचिक बॉल मिळेपर्यंत, आवश्यक असल्यास, अधिक पीठ घाला;
5. अर्धा तास सोडा, तागाचे नैपकिनने झाकलेले;
6. पीठाने टेबल शिंपडा, शक्य तितक्या पातळ रोल करा.

दूध, लोणी आणि आंबट मलई सह

साहित्य:

• 3 कला. l आंबट मलई;
• 1/2 टीस्पून. मीठ आणि सोडा;
• 3 कप मैदा;
• 100 ग्रॅम बटर;
• 1 ग्लास दूध.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मीठ आणि सोडा सह पीठ मिक्स करावे, नंतर कडक लोणी (फ्रीझरमधून) सह चाकूने चिरून घ्या;
2. आंबट मलई मध्ये दूध घालावे, नीट ढवळून घ्यावे आणि लोणी-पीठ मिश्रण मध्ये घाला;
3. पीठ मळून घ्या आणि नंतर बेकिंग शीटवर आपल्या हातांनी पसरवा.

आंबट मलई आणि लोणी सह

साहित्य:

• 3 कला. l खूप मऊ लोणी;
• 3 कप मानक पीठ;
• 1 अंडे;
• 300 ग्रॅम नॉन-ऍसिडिक आणि कमी चरबीयुक्त आंबट मलई;
• 1 टीस्पून मीठ, बेकिंग सोडा चाकूच्या टोकावर (एक चिमूटभर).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एक झटकून टाकणे सह किंवा आंबट मलई आणि मीठ एक मिक्सर मध्ये अंडी विजय, नंतर लोणी घालावे;
2. सोडा सह पीठ मिक्स करावे;
3. अंडी-आंबट मलई मिश्रण मध्ये घालावे, नीट ढवळून घ्यावे;
4. पीठ बाहेरून खूप जाड आंबट मलईसारखे दिसते (चमचा उभा राहतो आणि लगेच पडत नाही);
5. जर खूप द्रव असेल तर इच्छित सुसंगततेमध्ये पीठ घाला.

केफिर आणि मार्जरीन वर

साहित्य:

• मार्जरीनचा एक पॅक;
• 6 ग्लास गव्हाचे पीठ;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 2 कप केफिर;
• 1/2 टीस्पून बेकिंग पावडर (स्लेक्ड सोडासह बदलले जाऊ शकते).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. 2 तासांसाठी, फ्रीजरमध्ये मार्जरीन पूर्व-ठेवा;
2. केफिरमध्ये मीठ आणि बेकिंग पावडर नीट ढवळून घ्यावे;
3. मोठ्या कंटेनरमध्ये खवणीच्या मोठ्या जाळीतून मार्जरीन घासून घ्या;
4. केफिर मिश्रणात घाला आणि सर्वकाही मिसळा;
5. भागांमध्ये पीठ शिंपडा, जोपर्यंत तुम्हाला मऊ पीठ मिळत नाही तोपर्यंत नियमितपणे ढवळत रहा, जे नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवा;
6. नंतर कणकेपासून वेगळे करा आवश्यक रक्कमआणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर (ट्रे) थेट पातळ थरात सपाट करण्यासाठी आपले हात वापरा.

घरगुती आंबट मलई वर

साहित्य:

• 3 अंडी;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 3 कप मैदा;
• 1 कप वितळलेले लोणी;
• बेकिंग सोडा एक चिमूटभर;
• 200 ग्रॅम ताजे आंबट मलई.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अंडी, मीठ, लोणी आणि सोडा झटकून किंवा मिक्सरमध्ये फेटून घ्या, आंबट मलई घाला, त्वरीत ढवळणे;
2. नंतर एकाच वेळी सर्व पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या;
3. मळल्यावर लगेच लाटून घ्या, पीठ चिकटले तर त्याची धूळ करा.

केफिर वर यीस्ट मुक्त dough

साहित्य:

• 1 टीस्पून सोडा (फक्त स्लाइडशिवाय);
• 500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 1 अंडे;
• केफिर 100 ग्रॅम;
• मीठ एक लहान चिमूटभर;
• वनस्पती तेल 20 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सुरुवातीला, एका खोल कंटेनरमध्ये, केफिर, मीठ मिसळा आणि एकूण पीठाच्या अर्धा भाग घाला;
2. आता फेस तयार होईपर्यंत अंडी फेटून घ्या, परंतु जास्त जाड नाही आणि नंतर केफिर आणि मैदा असलेल्या कंटेनरमध्ये अंडी घाला;
3. आता आम्ही तेल (सुमारे 10 मिलीलीटर) सादर करतो;
4. आम्ही हळूहळू पिठात लहान भागांमध्ये पीठ ओतणे सुरू ठेवतो, सतत ढवळणे थांबवू नका;
5. पिठात गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा. आवश्यक असल्यास, अगदी शेवटी उर्वरित तेल घाला;
6. आता सोडा फ्रिटर प्रमाणे एकसमानता प्राप्त होईपर्यंत वस्तुमान चांगले मळून घ्या. जर पीठ खूप द्रव असेल तर काळजी करू नका, कारण या प्रकरणात आम्ही थोडे अधिक पीठ घालतो, परंतु त्याच वेळी आम्ही हे सुनिश्चित करतो की वस्तुमान खूप जाड होणार नाही;
7. आम्ही पिझ्झासाठी एक थर मध्ये रोल करण्यापूर्वी आम्ही सुमारे 15 मिनिटे dough सोडा;
8. यावेळी, आपण भरणे तयार करू शकता;
9. जर पीठ तुमच्या हाताला चिकटले असेल तर थोडेसे तेलाने हात ग्रीस करा आणि तुम्ही पिझ्झा बनवू शकता.

ऑलिव्ह ऑइलसह पाण्यावर

साहित्य:

• 4 टेस्पून. l अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल;
• 1 टीस्पून समुद्री मीठ;
• 2 कप आधीच चाळलेले पीठ;
• अर्धा ग्लास उकडलेले, किंचित कोमट पाणी;
• 1 यष्टीचीत. l बेकिंग पावडर (बेकिंग पावडर)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चाळलेल्या पिठात मीठ आणि बेकिंग पावडर घाला, मिक्स करा;
2. प्रथम पाणी घाला, नंतर ऑलिव्ह तेल;
3. लवचिक होईपर्यंत कमीतकमी 10 मिनिटे आपल्या हातांनी मिसळा;
4. बॉलमध्ये रोल करा, चाकूने चिन्हांकित करा की किती केक निघतील;
5. तोपर्यंत प्रत्येक तुकडा थेट टेबलवर आपल्या हातांनी कट करा आणि ताणून घ्या आवश्यक आकारआणि बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.

आंबट मलई आणि अंडयातील बलक सह

साहित्य:

• 5 नुसार एस.टी. l आंबट मलई 15% चरबी आणि कोणतेही कमी चरबीयुक्त अंडयातील बलक (आपण सोया करू शकता);
• 1 अंडे;
• 2 कप मैदा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अंडी, आंबट मलई आणि अंडयातील बलक मिक्सरमध्ये मिसळा;
2. हळूहळू पीठ घाला आणि मळणे थांबवू नका;
3. dough, शेवटी, जाड आंबट मलई सारखी;
4. हळूवारपणे आणि समान रीतीने ते तेलकट खोल फॉर्म, स्ट्यूपॅनमध्ये एक समान थराने ओतणे;
5. भरणे वितरित केल्यावर, या प्रकरणात, आपण पॅनमध्ये पिझ्झा शिजवू शकता.

यीस्ट पिझ्झा dough

या परीक्षेच्या तयारीचेही नियम आहेत. तत्वतः, सर्व नियम यीस्ट-मुक्त सारखेच आहेत, परंतु काही विशिष्ट नियम देखील आहेत जे केवळ या श्रेणीसाठी लागू होतात.

• द्रव घटक म्हणून, आपण पाणी, दूध आणि आंबट-दुग्ध उत्पादने वापरू शकता. परंतु ते किंचित उबदार असणे इष्ट आहे. त्यामुळे किण्वन प्रक्रिया सुलभ आणि जलद होईल आणि पीठ जलद वाढेल;
• आपण अंडी जोडू शकता, परंतु अंडीशिवाय, बेस पातळ आहे. तयारी करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे;
• अनेक इटालियन पिझ्झासाठी बेस तयार करताना रोलिंग पिन वापरत नाहीत. ते हाताने पीठ ताणतात;
• यीस्ट ताजे आणि कोरडे दोन्ही वापरले जाऊ शकते. जरी इटालियन लोक घरी पिझ्झा बनवतात तेव्हा ते ताजे जिवंत यीस्ट वापरण्याचा प्रयत्न करतात;
• पीठ 1.5 ते 5-6 तासांपर्यंत ओतले पाहिजे;
• आंबायला ठेवा प्रक्रिया सुधारण्यासाठी पीठात थोडी साखर घालणे नेहमीच आवश्यक असते;
• पिझ्झाच्या कडांना एक आनंददायी सोनेरी रंग मिळण्यासाठी, त्यांना तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे;
• जर यीस्ट बर्याच काळापासून पडलेले असेल आणि ते कालबाह्य झाले असतील, तर त्यांना यापुढे वापरण्याची गरज नाही, त्यांच्याकडून काहीच अर्थ नाही;
• वस्तुमान खूप घट्ट नसावे, यामुळे पिझ्झा कठीण होईल;
• सर्व उत्पादने देखील ताजी असणे आवश्यक आहे;
• पिझ्झाला खूप कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते ओव्हनमध्ये ओव्हरएक्सपोज केले जाऊ नये;
• सुवासिक औषधी वनस्पती आणि ताजे औषधी वनस्पती पिठात जोडल्या जाऊ शकतात;
• प्रिस्क्रिप्शनपेक्षा जास्त मीठ कधीही घालू नका. त्याच्या जादामुळे किण्वन प्रक्रिया मंदावते आणि त्याच वेळी पीठ “फ्लोट” होते;
• तुमच्याकडे उरलेले पीठ असल्यास, तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपर्यंत ठेवू शकता. हे करण्यासाठी, ते क्लिंग फिल्मसह गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे;
• तयार वस्तुमान पूर्णपणे मळून घेणे आवश्यक आहे आणि जोपर्यंत ते हातांपासून दूर जाणे सुरू होत नाही;
• भरणे घालण्यापूर्वी, कणकेचा आधार तेलाने घासून घ्या. या प्रकरणात, भरणे बेसला चिकटणार नाही आणि ते ओले होऊ देणार नाही;
• ते कुरकुरीत करण्यासाठी, ते 200-220 अंशांच्या तापमानात बेक केले पाहिजे;
• जर तुम्ही पातळ पिझ्झा तयार करत असाल तर त्यावर टॉपिंग्स ओव्हरलोड करू नका.

सर्वोत्तम पिझ्झा बेस

साहित्य:

• 1/2 टीस्पून सहारा;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 1/3 कप (425 ग्रॅम) पीठ
• 1/4 टीस्पून (7 ग्रॅम) कोरडे सक्रिय यीस्ट;
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
• 1/2 कप (350 मिली) कोमट पाणी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका मोठ्या वाडग्यात, यीस्ट आणि साखर उबदार पाण्यात विरघळवा, 10 मिनिटे उभे राहू द्या;
2. यीस्टच्या मिश्रणात मीठ आणि तेल घाला. अर्ध्या पीठ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे;
3. पीठ स्वच्छ, उदारपणे पिठलेल्या पृष्ठभागावर वळवा आणि आणखी पीठ घाला. वस्तुमान यापुढे चिकट होईपर्यंत मळून घ्या;
4. एक वाडगा मध्ये वस्तुमान ठेवा, rast सह greased. तेल, आणि ओलसर कापडाने झाकून;
5. कणिक आकारात दुप्पट होईपर्यंत वाढू द्या, सुमारे 1 तास;
6. पीठ खाली पंच करा आणि घट्ट बॉल बनवा. पीठ लाटण्यापूर्वी एक मिनिट विश्रांती द्या. रोल आउट करा आणि सॉस आणि टॉपिंग्ज जोडा;
7. ओव्हन 220 सी पर्यंत गरम करा. जर तुम्ही पिझ्झा स्टोनवर बेक करत असाल, तर पीठावर टॉपिंग्स पसरवा आणि लगेच बेक करा;
8. जर तुम्ही बेकिंग शीटवर पिझ्झा बेक करत असाल, तर त्यात हलके तेल घाला आणि टॉपिंग आणि बेकिंग करण्यापूर्वी 15-20 मिनिटे पीठ वाढू द्या;
9. पनीर आणि क्रस्ट सोनेरी होईपर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पिझ्झा बेक करा, 15 ते 20 मिनिटे.

पिझ्झासाठी द्रुत यीस्ट पीठ

साहित्य:

• 1 यष्टीचीत. l सहारा;
• 3 कला. l ऑलिव तेल;
• 1 ग्लास उबदार पाणी;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 1/4 टीस्पून कोरडे यीस्ट;
• १/२ कप मैदा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पाणी, साखर आणि यीस्ट मिसळा आणि यीस्ट विरघळत नाही तोपर्यंत उभे राहू द्या;
2. ऑलिव्ह तेल आणि मीठ घाला;
3. पीठ घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा (मालीश करण्याची गरज नाही) आणि पीठ 10 मिनिटे उभे राहू द्या;
4. बेकिंग शीट किंवा पिझ्झा स्टोनवर आपल्या बोटांनी ऑलिव्ह ऑईलमध्ये बुडवून पीठ पसरवा;
5. आपल्याला आवडत असल्यास, तुळस, थाईम किंवा इतर मसाल्यांनी बेस शिंपडा;
6. तुमचे फिलिंग शीर्षस्थानी ठेवा आणि 220 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे बेक करावे.

ब्रेड मशीनमध्ये पिझ्झा पीठ

साहित्य:

• 3/4 टीस्पून मीठ;
• 2 टीस्पून सहारा;
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
• 2.5 कप मैदा (350 ग्रॅम);
• 2 टीस्पून कोरडे यीस्ट;
• 200 मि.ली. उबदार पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. निर्मात्याने दर्शविलेल्या क्रमाने ब्रेड मशीनमध्ये घटक जोडा. Dough मोड चालू करा आणि सायकल सुरू करा;
2. तयार कणिक ग्रीस केलेल्या स्वरूपात किंवा बेकिंग शीटमध्ये ठेवा, वितरित करा;
3. 10 मिनिटे उभे राहू द्या. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा;
4. पिझ्झा सॉस आणि टॉपिंग्स पिठाच्या वर ठेवा. शीर्ष - किसलेले चीज;
5. 15-20 मिनिटे बेक करावे, किंवा धार तपकिरी होईपर्यंत.

सोपी यीस्ट पिझ्झा पीठ रेसिपी

साहित्य:

• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
• 7 ग्रॅम जलद-अभिनय कोरडे यीस्ट;
• गव्हाचे पीठ - 450 ग्रॅम;
• साखर - चवीनुसार;
• 270 मिली. पाणी;
• टेबल मीठ एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आपल्याकडे जलद-अभिनय यीस्ट नसल्यास, आपण नियमित दाबलेले किंवा कोरडे यीस्ट वापरू शकता. परंतु ते पिठात घालण्यापूर्वी ते सक्रिय करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, यीस्ट मध्ये ओतणे आवश्यक आहे उबदार पाणीआणि 15 मिनिटे सोडा;
2. जलद-अभिनय यीस्ट थेट पिठात जोडले जाते आणि ढवळले जाते;
3. मग आम्ही तेथे एक चिमूटभर मीठ ओततो, थोडी दाणेदार साखर आणि पुन्हा मिसळा;
4. कोरड्या मिश्रणाच्या मध्यभागी, एक लहान छिद्र करा आणि त्यात हळूहळू कोमट पाणी घाला. चमच्याने सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे;
5. पुढे, मिश्रणात ऑलिव्ह तेल घाला आणि आपल्या हातांनी सर्वकाही मळून घ्या. मळण्यासाठी सुमारे 15 मिनिटे लागतील, परिणामी, एक गुळगुळीत आणि लवचिक बेस बाहेर आला पाहिजे;
6. मळल्यानंतर, पीठ उबदार टॉवेलने झाकून उबदार ठिकाणी ठेवावे. ते 40-45 मिनिटे उभे राहिले पाहिजे;
7. तितक्या लवकर ते 3 वेळा वाढते, ते मिसळणे आवश्यक आहे;
8. मळल्यानंतर, ते 20 मिनिटे सोडले पाहिजे जेणेकरून ते पुन्हा वर येईल;
9. जेव्हा वस्तुमान पुन्हा वाढतो, तेव्हा ते त्याच्या हेतूसाठी वापरले जाऊ शकते.

दूध पिझ्झासाठी यीस्ट dough

साहित्य:

• पीठ - 500 ग्रॅम;
• 5 ग्रॅम कच्चे यीस्ट;
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l.;
• अंडी - 2 पीसी.;
• दूध - 270 मिली;
• साखर - 1 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. उबदार दुधात कच्चे यीस्ट पसरवा आणि 15 मिनिटे उबदार ठिकाणी सोडा;
2. एका खोल वाडग्यात पीठ घाला आणि मध्यभागी एक लहान विहीर करा. दुधावर फेस दिसू लागताच, ते पिठात एका रेसमध्ये ओतले पाहिजे आणि चमच्याने सर्वकाही चांगले मिसळा;
3. अंडी एका वेगळ्या वाडग्यात फोडा, त्यात साखर, मीठ आणि ऑलिव्ह तेल घाला. सर्व साहित्य चांगले फेटून घ्या.
4. यानंतर, पिठात व्हीप्ड मिश्रण घाला आणि सर्व साहित्य मिसळा;
5. मऊ, लवचिक रचना प्राप्त होईपर्यंत आम्ही हाताने वस्तुमान मालीश करतो;
6. तयार बेसपासून आम्ही एक लहान बॉल बनवतो, कव्हर करतो उबदार साहित्यआणि 40-50 मिनिटांसाठी उबदार ठिकाणी स्वच्छ करा;
7. ते 2-3 वेळा वाढताच, ते पिझ्झा शिजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

कमी कॅलरी यीस्ट dough

साहित्य:

• कोरडे यीस्ट (लहान पॅकेज);
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l.;
• उबदार पाणी - 0.25 एल.;
• मीठ (एक चिमूटभर);
• साखर - 1 टेस्पून. l.;
• पीठ - 350 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. उबदार पाण्याने यीस्ट घाला, तो उगवतो तोपर्यंत प्रतीक्षा करा;
2. मग आम्ही एका वाडग्यात एका स्लाइडमध्ये पीठ ओततो, मध्यभागी एक सखोल बनवतो आणि तेथे साखर, मीठ, ऑलिव्ह तेल आणि योग्य यीस्ट घालतो;
3. आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या;
4. पाच मिनिटांनंतर, वस्तुमान टेबलवर ठेवा, कमीतकमी 10 मिनिटे मालीश करणे सुरू ठेवा;
5. यानंतर, पीठ वाडग्यात परत करा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि अर्धा तास (अंदाजे) उबदार ठिकाणी सोडा;
6. जेव्हा ते वाढते, तेव्हा तुम्ही पिझ्झा शिजवण्यास सुरुवात करू शकता.

दुधासह पिझ्झासाठी द्रुत यीस्ट पीठ

साहित्य:

• पीठ - 400 ग्रॅम;
• कोरडे यीस्ट - 7 ग्रॅम;
• उबदार दूध - 1 कप;
• सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल अर्धा ग्लास;
• 1 टीस्पून. मीठ आणि साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दूध खोलीच्या तापमानापेक्षा किंचित गरम केले पाहिजे जेणेकरून यीस्ट जलद "प्ले" होईल;
2. नंतर उबदार दुधात यीस्ट, मीठ आणि साखर घाला आणि त्याच ठिकाणी तेल घाला, तुम्हाला माहित आहे की ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येत नाही. हे देखील थंड होऊ नये;
3. आम्ही भविष्यातील पीठाचे सर्व घटक चांगले मळून घेतो, यीस्ट पूर्णपणे विरघळणे आपल्यासाठी खूप महत्वाचे आहे;
4. थोडे थोडे पीठ घाला, आपण ताबडतोब ते द्रव मध्ये चाळणे शकता;
5. नीट ढवळून घ्यावे म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत. पीठ चांगले, लवचिक असावे आणि आपल्या हातांना चिकटू नये;
6. वर शेवटची पायरीवस्तुमान फिट होण्यासाठी उबदार सोडा, ते अर्ध्याने वाढले पाहिजे. मग बेकिंग पिझ्झासाठी बेस तयार करणे सुरू करा.

केफिर वर जलद dough

जर तुम्हाला स्वादिष्ट पिझ्झा शिजवण्याची इच्छा असेल, परंतु त्याच वेळी तुम्हाला पीठ जास्त त्रास द्यायचा नसेल, तर ही कृती खरी मोक्ष बनते.

एक अननुभवी कूक देखील या रेसिपीनुसार शिजवू शकतो, मुख्य गोष्ट म्हणजे निर्दिष्ट रेसिपीचे अचूक पालन करणे.

साहित्य:

• 1 टीस्पून बेकिंग पावडर;
• 250 ग्रॅम केफिर (मऊ कॉटेज चीजने बदलले जाऊ शकते, बारीक चाळणीतून चोळले जाऊ शकते);
• 1 अंडे;
• मीठ - थोडेसे, चवीनुसार;
• 2 कप मैदा;
• 3 कला. l ऑलिव तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आम्ही हे पिझ्झा पीठ केफिरवर तयार करतो, तशाच प्रकारे पॅनकेक्ससाठी, परंतु त्याच वेळी ते जाड असले पाहिजे, परंतु जास्त नाही;
2. आता आम्ही थेट पीठ तयार करण्यासाठी पुढे जाऊ - काटा किंवा किचन व्हिस्क वापरुन, अंड्याला चांगले फेटून घ्या, परंतु त्याच वेळी ते जाड फेस बनू नये;
3. आम्ही फेटलेल्या अंड्यात थोडेसे केफिर, थोडे तेल आणि मीठ घालतो - सर्वकाही चांगले मिसळा, वस्तुमान एकसंध सुसंगतता असल्याचे सुनिश्चित करा;
4. पिझ्झा अधिक कोमल आणि हवादार बनवण्यासाठी बेकिंग पावडर पिठात मिसळा आणि बारीक चाळणीतून चाळून घ्या;
5. मग आम्ही केफिर-अंडी मिश्रणात पीठ घालतो, परंतु एकाच वेळी संपूर्ण पीठ घालू नका, कारण गुठळ्या दिसू शकतात, परंतु ते हळूहळू, लहान भागांमध्ये घाला आणि सतत ढवळत रहा. परंतु त्याच वेळी, पीठ जास्त काळ ढवळले जाऊ नये, जेणेकरून गॅसचे बुडबुडे फुटू नयेत;
6. पिझ्झा पीठासाठी ही रेसिपी वापरुन, आपल्याला ते आपल्या हातांनी मळून घेण्याची आवश्यकता नाही. आम्ही बेकिंग शीटला चर्मपत्र कागदाच्या शीटने झाकतो आणि वर थोडे पीठ शिंपडतो आणि नंतर तयार वस्तुमान ओततो. जेणेकरून पीठ बेकिंग शीटच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरीत केले जाईल, आपला हात पाण्याने ओलावा आणि आपल्या बोटांनी पसरवा;
7. जर ते चिकट झाले आणि खूप मऊ झाले नाही, तर वर थोडे पीठ शिंपडा आणि अधिक जोराने दाबा आणि बाजूंनी एक लहान बाजू तयार करा;
8. शीर्षस्थानी कोणत्याही सॉससह पीठ वंगण घालणे, आधीच तयार केलेले भरणे घालणे आणि बेकिंग शीट चांगल्या गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा, सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत वस्तुमान सुवासिक कवचाने झाकलेले नाही.

केफिर वर पिझ्झासाठी यीस्ट dough

ते तयार करणे अगदी सोपे आहे. या रेसिपीचा सर्वात मोठा तोटा म्हणजे पीठ वाढायला थोडा वेळ लागतो.

साहित्य:

• केफिर 700 ग्रॅम;
• 2 टीस्पून सहारा;
• पीठ - आपण dough च्या सुसंगतता द्वारे नेव्हिगेट करणे आवश्यक आहे;
• ३ टीस्पून जलद अभिनय यीस्ट;
• मीठ - थोडेसे, चवीनुसार;
• 0.5 कप वनस्पती तेल;
• 0.5 कप कोमट पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, आम्ही एक बऱ्यापैकी खोल वाडगा घेतो आणि त्यात अर्धा ग्लास पाणी ओततो (पाणी उबदार असणे महत्वाचे आहे, कारण या प्रकरणात यीस्ट खूप वेगाने कार्य करण्यास सुरवात करेल);
2. आता रेसिपीमध्ये दर्शविलेली सर्व साखर पाण्यात घाला आणि किचन व्हिस्कच्या मदतीने सर्वकाही चांगले मिसळा. आम्ही खात्री करतो की साखर पिठात पूर्णपणे विरघळली आहे;
3. साखर विरघळताच, पाण्यात तीन चमचे झटपट यीस्ट घाला. आता, मऊ, गुळगुळीत हालचालींसह, यीस्ट चमच्याने किंवा झटकून टाका (अचानक हालचाली न करणे महत्वाचे आहे);
4. आता पीठ सुमारे 15 मिनिटे सोडा जेणेकरून यीस्ट पूर्णपणे विरघळेल. निर्दिष्ट कालावधीनंतर, पीठात केफिर घाला (सुमारे 700 मिलीलीटर). एक झटकून टाकणे वापरून, केफिर सह यीस्ट चांगले विजय;
5. आता आपण चाळणी घेतो आणि पीठ अनेक वेळा चाळतो आणि पीठात घालतो. एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत वस्तुमान चांगले मळून घ्या. जास्त पीठ न घालणे फार महत्वाचे आहे, म्हणून ते हळूहळू, लहान भागांमध्ये सादर केले जाते. पीठाने जाड आंबट मलईची सुसंगतता प्राप्त केली पाहिजे, आम्ही हे देखील सुनिश्चित करतो की गुठळ्या तयार होत नाहीत, परंतु असे झाल्यास, ते अदृश्य होईपर्यंत आम्ही वस्तुमान मालीश करणे सुरू ठेवतो;
6. आता पिठात थोडे अधिक पीठ घाला - परिणामी, ते चमच्याने (स्पॅटुला) मिसळणे खूप कठीण असावे. जोपर्यंत ते मऊ होत नाही आणि एकसमान सुसंगतता प्राप्त होत नाही तोपर्यंत आम्ही आमच्या हातांनी वस्तुमान मालीश करणे सुरू ठेवतो. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की आपल्याला पीठ जास्त मळण्याची आवश्यकता नाही, कारण यामुळे ते वाढू शकत नाही;
7. ते जवळजवळ पूर्णपणे तयार होताच, त्यात वनस्पती तेल घाला (इच्छित असल्यास, आपण ऑलिव्ह तेल देखील वापरू शकता). आता वस्तुमान शेवटपर्यंत मळून घ्या आणि तेल पूर्णपणे शोषताच, कणकेसह कंटेनर एका उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते चांगले उगवेपर्यंत सुमारे एक तास सोडा;
8. पीठ वाढत असताना, आम्ही भरणे तयार करण्यास सुरवात करतो जेणेकरून व्यर्थ वेळ वाया जाऊ नये. रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या घटकांच्या प्रमाणात, कणिक सुमारे चार किंवा पाच पिझ्झा बनतील, कोणत्या आकाराची बेकिंग शीट वापरली जाईल यावर अवलंबून;
9. जसजसे ते चांगले उगवले जाते, तेव्हा थोडेसे तेलाने आपले हात ग्रीस करा आणि पीठ हलके मळून घ्या, परंतु जास्त नाही आणि सुमारे 20 मिनिटे पुन्हा सोडा. मग आम्ही थेट पिझ्झा शिजवण्यासाठी पुढे जाऊ शकतो;
10. आम्ही कणिक चार किंवा पाच समान भागांमध्ये विभाजित करतो, ते पातळ शीटने गुंडाळतो आणि पूर्व-तयार बेकिंग शीटवर ठेवतो, कडाभोवती लहान बाजू बनवतो. आम्ही तयार फिलिंग वर पसरवतो आणि भविष्यातील पिझ्झा चांगल्या गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवतो, एक स्वादिष्ट सोनेरी तपकिरी कवच ​​​​दिसेपर्यंत पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत बेक करावे. उर्वरित वस्तुमान रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते आणि पुढील वेळी वापरले जाऊ शकते.

इटालियन पीठ रेसिपी

साहित्य:

• 200 मि.ली. पाणी;
• 1/4 टीस्पून मीठ;
• 250 ग्रॅम पीठ;
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l;
• 15 ग्रॅम ताजे यीस्ट;
• 1 यष्टीचीत. l स्लाइडशिवाय साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला योग्य पीठ निवडण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. नैसर्गिकरित्या, आदर्श पर्यायवास्तविक इटालियन पीठ सर्व्ह करेल, परंतु जर तेथे काहीही नसेल तर कमीतकमी 12% प्रथिने असलेले घरगुती पीठ पर्याय म्हणून काम करेल. सामान्य पिठाचा वापर पिझ्झा समृद्ध होईल याची खात्री करेल आणि या प्रकरणात क्लासिक पातळ पीठ बनवण्याचे ध्येय आहे;
2. 250 ग्रॅम पीठ 1/4 टीस्पून मिसळले जाते. मीठ, ते सर्व टेबलवरील स्लाइडमध्ये घाला आणि त्याच्या मध्यभागी एक भोक बनवा;
3. एक चमचे यीस्ट आणि त्याच प्रमाणात साखर पाण्यात ओतली जाते. यीस्टची प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी, हे मिश्रण 10 मिनिटे ओतले जाते;
4. आग्रह केल्यानंतर, ते पिठात बनवलेल्या छिद्रात ओतले जाते आणि 1 टेस्पून जोडल्यानंतर. तेलाचे चमचे, आपण हे सर्व हळूहळू मिसळणे सुरू करू शकता;
5. आपल्याला काळजीपूर्वक आणि स्लाइडच्या मध्यभागीपासून काठावर जाण्याची आवश्यकता आहे. जर पीठ तुमच्या हाताला चिकटणे थांबले असेल आणि ताणल्यावर फाटले नाही तर तुम्ही ते एका तासासाठी सुरक्षितपणे सोडू शकता. जर वस्तुमान 2 पटीने वाढले असेल तर पिझ्झा कापणे सुरू करणे आवश्यक आहे;
6. 10 सेमी व्यासाचा आणि अंदाजे 3 सेमी जाडीचा केक तयार होतो. त्यानंतर, ते ताणले जाऊ शकते, परंतु केवळ हातांच्या मदतीने. आदर्श केक 3-4 मिमीच्या जाडीसह 30-35 सेमी व्यासाचा कणिक असेल;
7. ही एक क्लासिक इटालियन चाचणी होईल. तसे, इटालियन विधी, ज्यामध्ये केक हवेत फेकले जाते आणि एका बोटावर फिरवले जाते, ते ऑक्सिजनसह पीठ भरण्यासाठी केले जाते.

लेख आवडला तर पिझ्झा पीठ - यीस्ट आणि यीस्टशिवाय द्रुत आणि चवदार" आपले मत टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा. स्वतःमध्ये जतन करण्यासाठी खालीलपैकी कोणत्याही बटणावर क्लिक करा आणि ते सामायिक करा सामाजिक नेटवर्कमध्ये. सामग्रीसाठी हे तुमचे सर्वोत्तम "धन्यवाद" असेल.

पाण्यावर यीस्ट न घालता पातळ पिझ्झा कणकेची कृती

स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि भांडी:२ खोल वाट्या, चमचा.

साहित्य

साहित्य कसे निवडायचे

• पीठ.विविध प्रकारचे पिठाचे उत्पादन आश्चर्यकारक आहे. बकव्हीट, राय नावाचे धान्य, गहू, ओट, सोया इ. बहुतेकदा, बेकिंगसाठी प्रीमियम गव्हाचे पीठ खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण ते चांगले वाढते. परंतु असे पीठ धान्याच्या कवचाशिवाय दळले जाते आणि ते सर्व उपयुक्त गोष्टींपासून साफ ​​​​केले जाते. यीस्ट-मुक्त पीठासाठी, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे मोठ्या क्षमतेसह द्वितीय श्रेणीचे पीठ योग्य आहे. खरेदी करताना, नुकसान आणि आर्द्रतेच्या कमतरतेसाठी पॅकेजिंग तपासा.
• अंडी.अंड्यांच्या चार श्रेणी आहेत: C1, C2, C0, B (अनुक्रमे सर्वात लहान ते सर्वात मोठे). हे चिन्हांकन विविधता आणि ते कुठून आणले होते ते दर्शवते. ताजे अंडे निवडण्यासाठी, आपल्याला ते हलवावे लागेल आणि नुकसानीसाठी त्याचे निरीक्षण करावे लागेल. एक शिळे अंडे मंथन होईल. फ्रेशमध्ये मॅट आणि किंचित खडबडीत शेल असते. जर ते गुळगुळीत आणि चमकदार असेल तर अंडी प्रथम ताजेपणा नाही.
• अंडी फोडल्यानंतर, अंड्यातील पिवळ बलक पसरत नाही आणि संतृप्त रंग नाही हे तपासा.

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

मोकळ्या मनाने केक बाहेर काढा आणि पिझ्झा भरा.

थोडासा इतिहास

नक्कीच, तुमच्यापैकी बरेच जण म्हणतील की ही एक इटालियन डिश आहे, परंतु प्रत्यक्षात तसे नाही. पहिला पिझ्झा इटलीमध्ये दिसला नाही आणि यूएसएमध्ये नाही. प्राचीन ग्रीक लोकांनी प्रथम सपाट ब्रेडच्या स्वरूपात ऑलिव्ह ऑइल आणि भाज्या, बटाटे आणि मसाले भरून बेक केले. आणि इटलीमध्ये, पिझ्झा मूळतः गरीबांसाठी कोणत्याही टॉपिंगशिवाय ब्रेड होता. ती इटलीला कशी आली? प्रसिद्ध "मार्गारीटा" चा जन्म झाला

नेपल्स, राणी मार्गेरिटाच्या इच्छेबद्दल धन्यवाद, ज्याने प्रसिद्ध शेफ राफेल एस्पोसिटोला अशी डिश बेक करण्यास सांगितले. नंतर, डिश लोकप्रिय होऊ लागली विविध देश. अमेरिकेचा स्वतःचा पिझ्झा महिना आहे, ऑक्टोबर. प्रसिद्ध पिझ्झिओलाच्या उत्कृष्ट कृतींची पुनरावृत्ती करणे खूप सोपे आहे.

व्हिडिओ कृती

पातळ घरगुती पिझ्झा बेससाठी लवचिक पीठ मळणे किती सोपे आहे ते पहा.

दुधात यीस्टशिवाय स्वादिष्ट पिझ्झा पीठ

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 10 मि.
कॅलरीज: 265 kcal प्रति 100 ग्रॅम.
सर्विंग्स: 1 किलो.
स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि भांडी:झटकून टाकणे, वाटी, लाकडी चमचा.

साहित्य

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

व्हिडिओ कृती

या चाचणीसाठी चरण-दर-चरण रेसिपीसाठी व्हिडिओ पहा. फ्रीजरमध्ये क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळून तुम्ही पीठ वेळेआधी बनवू शकता.

यीस्टशिवाय केफिरवर साधे पिझ्झा पीठ

तयारीसाठी वेळ:४५ मि.
सर्विंग्स: 3.
कॅलरीज: 243 kcal प्रति 100 ग्रॅम.
स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि भांडी:२ वाट्या, झटका, चमचा, गाळणे, कटिंग बोर्ड.

साहित्य

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

1. एका लहान वाडग्यात 500 मिली केफिर घाला. त्यात एक अंडे फोडा.
   
   
2. 5-7 ग्रॅम मीठ घाला. आम्ही दीड चमचे सोडा देखील घालतो. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य चांगले मिसळा.
   
   
3. 60 मिली सूर्यफूल तेल घाला आणि मिक्स करा.
   
   
4. एका मोठ्या वाडग्यात 500 ग्रॅम चाळलेले पीठ घाला. 50 ग्रॅम मऊ लोणी घाला आणि पीठाने घासून घ्या.
   
   
5. केफिरचे मिश्रण एका वेळी थोडेसे घाला आणि घट्ट होईपर्यंत चमच्याने मिसळा.
   
   
6. आणखी 300 ग्रॅम पीठ घालून मिक्स करावे.
   
   
7. आम्ही पीठ एका बोर्डवर किंवा टेबलवर पसरवतो, वर 100 ग्रॅम पीठ शिंपडा. पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत हाताने मळून घ्या.
   
   
8. टॉवेलने झाकून 25-30 मिनिटे सोडा.
   
   

कणिक सर्वात स्वादिष्ट भरणासह पुढील बेकिंगसाठी तयार आहे.

व्हिडिओ कृती

केफिरवर असे पीठ बनविणे किती सोपे आहे ते पहा. अशा प्रकारे, यीस्टशिवाय आंबट मलईवर पिझ्झासाठी पीठ मळून घ्या. ते खूप मऊ आणि मऊ होईल. फक्त केफिरला द्रव कमी चरबीयुक्त आंबट मलईने बदला.

यीस्टशिवाय पिझ्झा कणिक कसा बनवायचा

• अशा डिशसाठी भरणे उत्कृष्ट आणि सोपे दोन्ही असू शकते. पारंपारिक इटालियन पिझ्झा इतका सोपा आहे की काहींना तो अगदी सामान्य वाटू शकतो, परंतु तरीही तो स्वादिष्ट आहे. ऑलिव्ह ऑइलसह प्री-बेक केलेले कवच रिमझिम करा आणि तुळस शिंपडा. ताजे Mozzarella सह शीर्षस्थानी आणि किसलेले Parmesan सह शिंपडा.
• अधिक समाधानकारक पर्यायासाठी, मी तुमच्या आवडत्या हार्ड चीजसह हलकी सलामी किंवा हॅम फिलिंग सुचवितो. केक टोमॅटो सॉस किंवा अंडयातील बलक आणि केचप सॉससह smeared जाऊ शकते. आपण टोमॅटो आणि लाल मिरचीच्या कापांसह सॉसेज पातळ करू शकता.
• पिझ्झा बारीक चिरलेला बटाटे आणि जंगली मशरूमसह खूप चवदार होईल, जे प्रथम कांद्यासह पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे. हे सर्व Mozzarella चीज सह decorated आणि Bechamel सॉस सह seasoned आहे.
• आणि सी स्टफिंग कामी येईल. दर्जेदार कोळंबी आणि सॅल्मन फिलेट्स खरेदी करा.मोझारेलाचे तुकडे घाला. ओरेगॅनो आणि टोमॅटो सॉससह हंगाम. पातळ कवच वर, हे भरणे छान दिसेल आणि चव अतुलनीय असेल.

इतर स्वयंपाक पर्याय

कोणत्या प्रकारचे पीठ आपल्याला अनुकूल आणि आवडते हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला त्याचे सर्व प्रकार वापरून पहावे लागतील. प्रत्येकाला परिचित - पिझ्झासाठी यीस्ट dough ची कृती - तयार करणे देखील सोपे आणि सोपे आहे.

फक्त मध्ये आवश्यक आहे योग्य क्रमआपण निवडलेल्या यीस्टवर अवलंबून सर्व घटक मिसळा. जर आपण ताजे यीस्ट निवडले असेल तर ते केफिरवर मळून घेणे खूप उपयुक्त ठरेल, कारण अशा यीस्टला अम्लीय वातावरणाची आवश्यकता असते. वैयक्तिक कूकबुकमध्ये अनावश्यक नाही "पातळ पिझ्झा पीठ रेसिपी" असेल. हे भाज्या किंवा सीफूड भरण्यासाठी आदर्श आहे.

बचत आणि सोय आहे आधुनिक तंत्रज्ञानस्वयंपाकघरात. "ब्रेड मशिनमध्ये पिझ्झा पीठ रेसिपी" नुसार मळून घेऊन सुट्टीच्या तयारीसाठी तुमचा वेळ वाचेल. घटकांचे मिश्रण करण्याच्या क्रमाने आपल्या ब्रेड मशीनची वैशिष्ट्ये विचारात घ्या.

तुमच्या टिप्पण्यांची अपेक्षा आहे आणि मनोरंजक टिपायीस्ट न वापरता पिझ्झा पीठ कसे मळून घ्यावे. सर्वांना बॉन एपेटिट!

मला आश्चर्य वाटते की असे का होते: तुम्ही एक पिझ्झा वापरून पहा आणि तुम्ही स्वतःला फाडून टाकू शकत नाही, परंतु तुम्ही दुसरा पिझ्झा खाता - त्यात काहीतरी गहाळ आहे असे अजिबात नाही. स्वादिष्ट पिझ्झाचे खरे रहस्य काय आहे? आपण फिलिंग मध्ये विचार करता? तुमची चूक आहे, संपूर्ण गोष्ट परीक्षेत आहे आणि फक्त त्यात आहे. पिझ्झा खरोखर चवदार होण्यासाठी, पीठ योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे, जे त्याच्या कृतीनुसार भिन्न असू शकते, परंतु हे पीठ आहे जे आपण तयार केलेल्या डिशच्या अंतिम परिणामावर परिणाम करेल. .

चाचणीची सर्वात सोपी आवृत्ती यीस्टशिवाय आहे. त्यांच्या उपस्थितीशिवायच पीठ पातळ आणि कुरकुरीत बनते. तसे, इटालियन लोक ही रेसिपी वापरतात. कोणतीही गृहिणी घरी यीस्टशिवाय पिझ्झा कणिक सहजपणे तयार करू शकते. या पिझ्झा पीठाचा मुख्य फायदा म्हणजे ते यीस्टपेक्षा खूप वेगाने बेक करते, याचा अर्थ असा की पिझ्झा शिजवण्यासाठी तुम्हाला नेहमीपेक्षा कमी वेळ लागेल.

हे साधे बेखमीर, आंबट मलईवर, लोणीवर किंवा कॉटेज चीजच्या व्यतिरिक्त असू शकते. आंबट मलईवर पिझ्झासाठी पीठ कोमल आणि चुरा आहे, आणि कॉटेज चीजच्या व्यतिरिक्त - मऊ आणि हवादार. आपण केफिर, बिअर किंवा मिनरल वॉटर वापरून यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ देखील बनवू शकता. प्रत्येक प्रकारच्या पिझ्झाच्या पीठाची स्वतःची वैयक्तिक चव असते. कोणते पीठ चांगले आहे याबद्दल वाद घालणे म्हणजे केवळ वेळ वाया घालवणे होय. आम्ही प्रस्तावित केलेल्या प्रत्येक पिठाच्या पाककृती बदलून शिजविणे खूप सोपे आहे आणि तुम्हाला आवडणारी आणि आवडणारी एक निवडा.

दुधासह पिझ्झा पीठ "इटालियन पिझ्झासाठी"

साहित्य:
2 स्टॅक गव्हाचे पीठ
2 अंडी,
½ स्टॅक उबदार दूध,
2 टेस्पून वनस्पती तेल,
1 टीस्पून मीठ.

पाककला:
एका भांड्यात पीठ मीठ मिसळा. एका वेगळ्या वाडग्यात, गुळगुळीत होईपर्यंत अंडी, दूध आणि वनस्पती तेल मिसळा. हळूहळू, लहान भागांमध्ये, सतत ढवळत, पिठात अंडी-दुधाचे मिश्रण घाला. पिठाने द्रव पूर्णपणे शोषले पाहिजे आणि परिणामी आपल्याला एकसंध चिकट वस्तुमान मिळावे. हे वस्तुमान आपल्या हातांनी मळणे सुरू करा, वेळोवेळी ते आणि आपले हात पीठाने शिंपडा. तुम्हाला मऊ, लवचिक आणि गुळगुळीत पीठ मिळेल. एका बॉलमध्ये रोल करा, ओलसर टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि 15 मिनिटे सोडा. वेळ संपल्यावर, टेबलावर पीठ शिंपडा आणि पीठ शक्य तितके पातळ करा.

ऑलिव्ह तेल पिझ्झा dough

साहित्य:
2 स्टॅक चाळलेले पीठ,
½ स्टॅक उकडलेले, किंचित कोमट पाणी,
4 टेस्पून ऑलिव तेल,
1 टेस्पून कणकेसाठी बेकिंग पावडर
1 टीस्पून समुद्री मीठ.

पाककला:
चाळलेल्या पिठात मीठ आणि बेकिंग पावडर घाला, मिक्स करा. नंतर प्रथम पाण्यात घाला, नंतर ऑलिव्ह तेल. लवचिक होईपर्यंत 10 मिनिटे पीठ मळून घ्या. तयार पिठाचा गोळा लाटून घ्या. आपल्याला आवश्यक असलेले पीठ वेगळे करा आणि आवश्यक आकारात आपल्या हातांनी टेबलवर ताणून घ्या आणि नंतर ते बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.

खनिज पाण्यावर ताजे पीठ

साहित्य:
3 स्टॅक. चाळलेले पीठ,
1 स्टॅक शुद्ध पाणी,
1 टेस्पून सहारा,
½ टीस्पून सोडा
½ टीस्पून मीठ.

पाककला:
स्वयंपाकघरातील टेबलवर सर्व कोरडे घटक एकत्र करा: पीठ, मीठ, साखर आणि सोडा. त्यात एक टेकडी बनवा - एक लहान छिद्र आणि ढवळत, भागांमध्ये पाणी घाला. लवचिक पीठ मळून घ्या. पुढे, तयार पीठातून तुम्हाला आवश्यक त्या आकाराचा तुकडा फाडून टाका आणि पीठ केलेल्या पृष्ठभागावर गुंडाळा, ते साच्यात किंवा बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा आणि फिलिंग पसरवा.

यीस्ट आणि अंडीशिवाय पिझ्झा पीठ

साहित्य:
1.5 स्टॅक. पीठ
½ स्टॅक कमी चरबीयुक्त केफिर,
⅓ स्टॅक. ऑलिव्ह किंवा इतर कोणत्याही वनस्पती तेल,
2 टेस्पून सहारा,
1 टीस्पून मीठ,
½ टीस्पून सोडा

पाककला:
सोडासह केफिर मिक्स करावे आणि 10 मिनिटे सोडा. पीठ चाळून घ्या. सोडा आणि मिक्ससह केफिरमध्ये वनस्पती तेल, मीठ, साखर घाला. त्यानंतर, सुरू करा, सतत मळून घ्या, हळूहळू पीठात पीठ घाला. पीठ हातातून चांगले चिकटू लागेपर्यंत हे करणे आवश्यक आहे, ते मऊ आणि लवचिक असावे. पीठ मळल्यानंतर, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे थंड करा.

दह्यातील यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ

साहित्य:
4 स्टॅक पीठ
1 स्टॅक मठ्ठा,
3 टेस्पून वनस्पती तेल,
1 टीस्पून मीठ,
½ टीस्पून सोडा

पाककला:
एका खोल वाडग्यात मठ्ठा घाला, 1 स्टॅक घाला. पीठ, मीठ आणि सोडा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिसळा. नंतर वनस्पती तेल घाला आणि पुन्हा मिसळा. यानंतर, उर्वरित पीठ लहान भागांमध्ये घाला, प्रत्येक नवीन भाग काळजीपूर्वक मिसळा. हळूहळू, तुम्हाला चांगले ताणलेले पीठ मिळेल. भागांमध्ये विभागून घ्या. आपले हात तेलाने वंगण घालणे, आपल्याला आवश्यक असलेल्या पीठाचा तुकडा भाजण्याच्या पॅनवर किंवा बेकिंग शीटवर वर्तुळाच्या आकारात पसरवा आणि पीठाचे उर्वरित भाग पुढच्या वेळेपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवा.

बिअर पिझ्झा dough

साहित्य:
1.5 स्टॅक. पीठ
280 मिली बिअर,
2 चिमूटभर मीठ.

पाककला:
पीठ आणि बिअर मिक्स करा आणि परिणामी पीठ मीठ घाला. ते टॉवेलने झाकून कोरड्या आणि उबदार जागी 30 मिनिटे सोडा. मग ते आपल्या हातांनी थोडे लक्षात ठेवा आणि पुन्हा 15 मिनिटे सोडा. पीठ फार घट्ट नसावे.

आंबट मलई सह पिझ्झा dough

साहित्य:
पीठ - किती पीठ लागेल,
2 अंडी,
3 टेस्पून आंबट मलई
150 ग्रॅम मार्जरीन,
1 टीस्पून सहारा,
½ टीस्पून सोडा
मीठ - चवीनुसार.

पाककला:
एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, अंडी मीठ आणि साखरने फेटून घ्या, त्यात आंबट मलई आणि सोडा घाला आणि मिक्स करा. अंड्याच्या वस्तुमानात वितळलेले मार्जरीन घाला आणि सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा. नंतर हळूहळू एकूण वस्तुमानात पीठ घाला आणि लवचिक पीठ मळून घ्या. ते टॉवेलने झाकून 10 मिनिटे सोडा. नंतर पीठ अशा प्रकारे लाटून घ्या की त्यातून शॉर्टब्रेड मिळेल.

बेकिंग पावडर पिझ्झा dough

साहित्य:
300 ग्रॅम पीठ
100 मिली पाणी
4 टेस्पून वनस्पती तेल,
1 टीस्पून कणकेसाठी बेकिंग पावडर
½ टीस्पून मीठ.

पाककला:
पीठ २-३ वेळा चाळून घ्या. यानंतर, बेकिंग पावडर आणि मीठाने पीठ मिक्स करावे, वनस्पती तेल आणि पाण्यात घाला, जे लहान भागांमध्ये चांगले जोडले जाते - प्रत्येकी 2-3 चमचे. हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत पीठ मळून घ्या. तयार पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा, रुमालाने झाकून ठेवा आणि 1.5 तास सोडा.

अंडयातील बलक सह आंबट मलई वर dough

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
5 टेस्पून आंबट मलई
5 टेस्पून कमी चरबीयुक्त अंडयातील बलक
1 अंडे.

पाककला:
अंडी, आंबट मलई आणि अंडयातील बलक मिक्सरमध्ये मिसळा. नंतर हळूहळू पीठ घाला आणि मळणे थांबवू नका. शेवटी dough जाड आंबट मलई सारखी पाहिजे. हळूवारपणे आणि समान रीतीने ते एका ग्रीस केलेल्या खोल डिशमध्ये सम थराने ओता. त्यानंतर, भरणे वितरित केल्यावर, आपण पॅनमध्ये पिझ्झा शिजवू शकता.

वितळलेल्या लोणीसह यीस्ट-मुक्त पिझ्झा पीठ

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
½ स्टॅक तूप
1 अंडे
1 टीस्पून सहारा,
1 टीस्पून कणकेसाठी बेकिंग पावडर.

पाककला:
तूप गरम करा, मीठ आणि साखर घाला. नंतर बेकिंग पावडर, वेगळे फेटलेले अंडे घालून चांगले मिसळा. यानंतर, चाळलेले पीठ भागांमध्ये घाला आणि बऱ्यापैकी मऊ पीठ येईपर्यंत मळून घ्या. तयार पीठ अक्षरशः 10 मिनिटे पाण्याने ओले केलेल्या तागाच्या रुमालाने झाकून ठेवा आणि थोडा वेळ सोडा. नंतर पीठाने धूळ घालून ते बाहेर काढा.

दही वर यीस्ट न पिझ्झा dough

साहित्य:
8 टेस्पून पीठ
1 अंडे
100 ग्रॅम मऊ केलेले मार्जरीन
100 ग्रॅम नैसर्गिक दही,
½ टीस्पून सोडा

पाककला:
बेकिंग सोडा दह्यात विरघळवून घ्या. तयार मिश्रणात अंडी, मार्जरीन आणि मैदा घाला. एक मिक्सर सह परिणामी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. जर पीठ खूप द्रव असेल तर अधिक पीठ घाला. तयार पीठ 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. पाटावर थोडं पीठ चाळून घ्या, त्यावर पीठ टाका आणि थोडं पीठ लाटून घ्या (हे पीठ लाटताना हाताला चिकटणार नाही). चाचणीला इच्छित आकार द्या.

यीस्टशिवाय अंडयातील बलक आणि केफिरसह पिझ्झा dough

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
केफिर 300 मिली,
2 टेस्पून अंडयातील बलक,
½ टीस्पून सोडा
½ टीस्पून मीठ.

पाककला:
तयार कंटेनरमध्ये, अंडी फोडा, त्यात मीठ आणि सोडा घाला, परिणामी मिश्रण एकसंध सुसंगतता होईपर्यंत चांगले मिसळा. पुढे, तेथे केफिर आणि अंडयातील बलक घाला. हळूहळू चाळलेले पीठ घाला. तयार पिठात पॅनकेक पिठात सारखीच सुसंगतता असावी - खूप घट्ट आणि खूप वाहणारे नाही. जेव्हा पीठ योग्य सुसंगतता असेल तेव्हा ते एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा जेणेकरून ते अडथळे नसलेले समान असेल. भरणे बाहेर घालणे.

केफिर पीठ

साहित्य:
500 ग्रॅम पीठ
1 अंडे
100 मिली केफिर,
20 ग्रॅम वनस्पती तेल,
1 टीस्पून सोडा
एक चिमूटभर मीठ.

पाककला:
अर्धे पीठ मीठाने मिक्स करावे. अंडी घट्ट होईपर्यंत फेटा आणि पिठात घाला. तेथे 10 मिली वनस्पती तेल घाला, पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, उर्वरित वनस्पती तेल घाला. जर पीठ वाहत असेल तर थोडे अधिक पीठ घाला. तयार पीठ एका थरात रोल करण्यापूर्वी 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या. रोलिंग दरम्यान पीठ आपल्या हातांना चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना वनस्पती तेलाने ग्रीस करा.

कॉग्नाक आणि बटरवर यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ

साहित्य:
500 ग्रॅम पीठ
केफिर 150 मिली,
10 ग्रॅम बटर,
2 टेस्पून ब्रँडी,
1 टेस्पून सहारा,
1 टीस्पून सोडा
½ टीस्पून मीठ.

पाककला:
एका मोठ्या वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, ढीग बनवा. त्यात एक लहान उदासीनता करा, मऊ केलेले मार्जरीन घाला, नंतर साखर, सोडा, मीठ घाला आणि कॉग्नाकमध्ये घाला. एकसंध पीठ मळून घ्या, त्याला बॉलचा आकार द्या आणि या स्वरूपात 1 तास सोडा. नंतर पुन्हा मळून घ्या आणि रोल आउट करा.

पीठ "पिझेरिया प्रमाणे"

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
2 अंडी,
2 टेस्पून वनस्पती तेल (ऑलिव्ह असू शकते),
⅓ टीस्पून सोडा,
मीठ.

पाककला:
एका भांड्यात अंडी फोडा, मीठ घाला आणि फेटून घ्या. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, सोडासह आंबट मलई मिसळा, फेटलेली अंडी घाला आणि चांगले मिसळा. नंतर पीठ आणि वनस्पती तेल घाला आणि पीठ मळून घ्या, ते जाड आंबट मलईसारखे दिसले पाहिजे. तयार पीठ 20 मिनिटे राहू द्या. वेळ निघून गेल्यानंतर, पिझ्झा तयार करण्यासाठी पुढे जा, आपले हात आणि बेकिंग शीट तेलाने ग्रीस केल्यानंतर.

पीठ "साधे"

साहित्य:
4 टेस्पून पीठ
1 अंडे
2 टेस्पून अंडयातील बलक,
¼ टीस्पून सोडा

पाककला:
गुळगुळीत होईपर्यंत अंडयातील बलक आणि अंडी मिसळा. त्यात मैदा आणि सोडा घालून पीठ मळून घ्या. परिणामी पीठाचा एक गोळा तयार करा आणि त्यातून 2 मिमी जाड केक काढा (तो तुमच्या हाताला थोडा चिकटतो, परंतु तरीही, तुम्ही तो रोल करू शकता). ओव्हनमध्ये 180ºC वर 10 मिनिटे बेक करावे. पिझ्झा सोनेरी कवचाने पातळ होईल.

पिझ्झासाठी दही पीठ

साहित्य:
1 स्टॅक पीठ
125 ग्रॅम फॅट फ्री कॉटेज चीज,
3 टेस्पून ऑलिव तेल,
1 अंडे
1 टीस्पून मीठ.

पाककला:
कॉटेज चीजमध्ये अंडी, मीठ, वनस्पती तेल घाला आणि मिक्सरसह चांगले मिसळा. परिणामी वस्तुमानावर पीठ चाळा आणि ते लवचिक होईपर्यंत पीठ मळून घ्या. नंतर ते रोल आउट करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा. 10 मिनिटे बेक करा आणि नंतर त्यावर तयार टॉपिंग ठेवा आणि पिझ्झा शिजेपर्यंत बेक करा.

यीस्टशिवाय पिझ्झासाठी पफ पेस्ट्री

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
¼ स्टॅक. पाणी,
200 ग्रॅम बटर,
1 टीस्पून सहारा,
एक चिमूटभर मीठ,
साइट्रिक ऍसिड - चवीनुसार.

पाककला:
पिठात लोणी घाला आणि पीठात मिसळून त्याचे लहान तुकडे करा. नंतर या मिश्रणात उरलेले साहित्य घालून चांगले मिसळा. तयार पीठ गुंडाळा, अनेक वेळा फोल्ड करा आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. थोड्या वेळाने ते बाहेर काढा आणि पिझ्झा शिजवण्यास सुरुवात करा.

चिरलेला श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठपिझ्झासाठी

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
150 मिली पाणी
300 ग्रॅम बटर किंवा मार्जरीन
1 अंडे
1 टीस्पून लिंबाचा रस
½ टीस्पून मीठ.

पाककला:
पीठ चाळून घ्या, त्यात थंड केलेले लोणी टाका, लहान तुकडे करा आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या. लोणीसह पिठात एक विहीर बनवा, त्यात खारट पाणी घाला, अंडी घाला, लिंबाचा रसआणि पटकन पीठ मळून घ्या. तयार पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा, रुमालाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा. बेकिंग करण्यापूर्वी, पीठ 2-3 वेळा रोल करा आणि 3-4 थरांमध्ये दुमडून घ्या.

डी. ऑलिव्हरची पिझ्झा पीठ रेसिपी

साहित्य:
3 टेस्पून पीठ
3 टेस्पून अंडयातील बलक,
व्हिनेगर एक थेंब सह मीठ एक चिमूटभर.

पाककला:
सर्व साहित्य एकत्र करून पीठ मळून घ्या. त्यात पॅनकेक पिठात सारखीच सुसंगतता असावी. परिणामी पिझ्झा बेस 10 मिनिटे बेक करावे आणि त्यानंतरच त्यावर फिलिंग पसरवा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

तुळस आणि काळी मिरी सह पिझ्झा dough

साहित्य:
2 स्टॅक पीठ
⅓ स्टॅक. वनस्पती तेल,
⅔ स्टॅक. दूध,
2 टीस्पून बेकिंग पावडर
एक चिमूटभर मीठ, तुळस आणि काळी मिरी.

पाककला:
गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य आपल्या हातांनी एका भांड्यात मिसळा (पीठ लवचिक आणि थोडे घट्ट असावे). तयार कणिक बाहेर रोल करा, काटा सह अनेक ठिकाणी टोचणे. तुमचा पिझ्झा बनवण्यासाठी तुमच्या आवडीचे टॉपिंग वापरा.

प्रयत्न करा, प्रयोग करा आणि तुम्ही निश्चितपणे यीस्ट-फ्री पिझ्झाच्या पीठाची प्रशंसा करू शकत नाही तर तुमचा स्वतःचा, पूर्णपणे अप्रतिम पिझ्झा देखील शिजवू शकता.

बॉन एपेटिट आणि नवीन पाककृती शोध!

लारिसा शुफ्टायकिना