ओव्हन संपूर्ण कृती मध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी. फॉइलमध्ये भाजलेले स्टर्जन. ओव्हनमध्ये संपूर्ण स्टर्जन रेसिपी - शाही चोंदलेले मासे

स्टर्जनचे मूल्य केवळ मांसापुरतेच मर्यादित नाही, या माशाच्या कॅव्हियारचे देखील खूप मूल्य आहे. स्वयंपाक करताना, स्टर्जनचा वापर जवळजवळ कचरा न करता केला जातो. ते मांस, कॅविअर, उपास्थि आणि एल्म खातात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, जनावराचे मृत शरीर धुतले जाते, उकळत्या पाण्यात मिसळले जाते आणि रेखांशाच्या हाडांच्या स्पाइक्सपासून मुक्त होते. कोणत्याही टेबलची सजावट स्टर्जन असेल, ज्यासाठी पाककृती डझनभर आहेत.

स्टर्जन माशांना कोणत्याही स्वरूपात उत्कृष्ट चव असते: उकडलेले, स्मोक्ड, तळलेले किंवा वाफवलेले. निविदा आणि रसाळ, ते इतर अनेक उत्पादनांसह चांगले आहे. या माशापासून फिश सूप, हॉजपॉजेस, सूप शिजवले जातात. त्यातून कमी चवदार आणि शिश कबाब किंवा ऍस्पिक नाही. स्टर्जनचे शव संपूर्णपणे ओव्हनमध्ये भरलेले आणि बेक केले जातात. उकडलेले फिलेटचे तुकडे सॅलडमध्ये जोडले जातात. स्टर्जनचे ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्रॅम मांस 163.7 किलोकॅलरी आहे.

ओव्हनमध्ये भाजलेल्या स्टर्जनला विशेष लोकप्रियता मिळाली आहे. जास्तीत जास्त सोप्या पद्धतीनेस्वयंपाक ही एक कृती आहे ज्यामध्ये संपूर्ण शव मीठ आणि विविध मसाल्यांनी चोळले जाते, नंतर पाणी घातले जाते लिंबाचा रस, तेलाने ग्रीस केलेले आणि, फॉइलमध्ये गुंडाळलेले, ओव्हनमध्ये शिजवलेले. टोमॅटो, गाजर, बटाटे, कोथिंबीर या डिशला उत्तम प्रकारे पूरक आहेत.

अनुभवी गृहिणींना स्टर्जन डिश विशेषतः चवदार कसे शिजवायचे हे समजते, म्हणून ते नवीन पाककृती घेऊन येतात, उत्कृष्ट शॅम्पेन किंवा व्हाईट वाइन मॅरीनेड्समध्ये मांस मॅरीनेट करतात. गोरमेट्स रचनामध्ये जटिल असलेल्या सीझनिंगशिवाय स्टर्जनची कल्पना करू शकत नाहीत, उदाहरणार्थ, क्रीम सॉससह नाजूक सुगंधकिंवा मसालेदार चव सह टोमॅटो. स्टर्जन कसे शिजवायचे ते निवडा, आजच्या लेखातील प्रत्येक चवसाठी पाककृती!

ओव्हनमध्ये भाजलेले संपूर्ण स्टर्जन: फोटोसह एक क्लासिक रेसिपी

हे आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला उपलब्ध उत्पादनांचा एक संच आवश्यक असेल. अर्थात, कार्यक्रमाचे मुख्य आकर्षण ताजे स्टर्जन असेल आणि उर्वरित घटक प्रत्येक गृहिणीच्या "बिन" मध्ये आढळू शकतात. कल्पक सर्वकाही सोपे आहे! कृती 5-6 सर्विंग्ससाठी आहे.

• स्टर्जन - 1 किलो वजनाचे
• अंडी - 4 पीसी.
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्रॅम
• भाज्या आणि हिरव्या भाज्या - कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, काकडी, भोपळी मिरची, अजमोदा (ओवा), बडीशेप
• आंबट मलई - 150 मिली
• लोणी आणि ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l
• बाल्सामिक किंवा रोझमेरी व्हिनेगर - 1.5 टेस्पून.
• लिंबू - 1 पीसी.
• ग्राउंड जायफळ - 10 ग्रॅम
• मीठ आणि मिरपूड

आपण स्टर्जन शिजवण्याचे ठरविल्यास, ताजे मासे खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा, जे मोठ्या सुपरमार्केटच्या एक्वैरियममध्ये आढळू शकतात. आपण फक्त गोठलेले मासे शोधण्यात व्यवस्थापित केले असल्यास, त्याची तपासणी करण्याचे सुनिश्चित करा. कोणत्याही परिस्थितीत जास्त श्लेष्मा, काळे गिल्स आणि एक अप्रिय गंध नसावा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते धुवा, आतील बाजू आणि पंख काढून टाका आणि शवाची पृष्ठभाग सर्व बाजूंनी स्वच्छ आहे का ते तपासा.

स्टर्जनला बारीक मिठाने पाच मिनिटे चोळा, नंतर स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलवर सोडा. विचित्र वासापासून मुक्त होण्यासाठी, शव मध्यम प्रमाणात कोरडी अजमोदा (ओवा), थाईम, काळी मिरी किंवा त्यांच्या मिश्रणाने घासून घ्या. . सर्व मसाले कृतीनुसार काटेकोरपणे वाजवी प्रमाणात जोडले पाहिजेत. जास्त मसाल्यांमध्ये, स्टर्जनची नाजूक चव स्वतःच गमावली जाईल.

जवळजवळ कोणत्याही स्टर्जन डिशच्या रेसिपीमध्ये लिंबाचा रस किंवा लिंबू असतो. गोष्ट अशी आहे की तयार अन्नामध्ये किंचित लक्षणीय आंबटपणा या माशाच्या उदात्त चववर जोर देते.

खूप वेळा, स्टर्जन संपूर्ण भाजलेले आहे. विलासी माशांना योग्य सजावट आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, आपण ते एका मोठ्या सरळ डिशवर ठेवू शकता आणि हिरव्या भाज्या, भाज्यांमधून कापलेली फुले आणि अंडयातील बलक असलेल्या जाळीने सजवू शकता.

चेरी टोमॅटो आणि संत्र्यासह ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टर्जन: फोटोसह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ही डिश, वास्तविक गोरमेट्ससाठी योग्य, त्याच्या उत्कृष्ट अभिजात चवसह जिंकेल. स्टर्जन मांस स्वतःच खूप कोमल आहे आणि मसाले आणि भाज्यांसह ते फक्त एक आश्चर्यकारक संयोजन बनते. आमची रेसिपी स्टर्जनच्या वजनावर आधारित - 15 - 20 सर्व्हिंगसाठी डिझाइन केली आहे. जर तुमच्याकडे लहान मासे असतील तर घटकांचे प्रमाण कमी करा.

• स्टर्जन - माशाचे वजन 3 - 4 किलो
• चेरी टोमॅटो - 10 पीसी.
• काकडी - 2 - 3 पीसी.
• काळा ऑलिव्ह - 10 पीसी.
• लिंबू - 2 पीसी.
• संत्री - 2 पीसी.
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 400 ग्रॅम
• कोरडे पांढरे वाइन - 150 ग्रॅम पर्यंत
• वनस्पती तेल
• मीठ आणि मसाले

1. आम्ही मासे स्वच्छ करतो आणि कापतो आणि नंतर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, विशेषतः आतील भाग. मीठ चोळा आणि दोन मिनिटे सोडा. मग आपल्याला वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवावे आणि रुमाल किंवा टॉवेलने कोरडे करावे लागेल.
2. आम्ही उष्णता उपचारांसाठी स्टर्जनचे शव तयार करतो - मीठ, मिरपूड, मसाल्यांनी घासणे, लिंबाचा रस शिंपडा आणि पसरवा वनस्पती तेल.
3. बेकिंग शीटच्या तळाशी आपल्याला फॉइल (2-3 थर) ठेवणे आवश्यक आहे, जे आम्ही तेलाने देखील घालतो. आम्ही तयार मासे फॉइलवर ठेवतो, त्यास पांढर्या वाइनने "डोस" करतो आणि सील करतो. ओव्हनमध्ये स्टर्जन बेक करण्यासाठी, 7 ते 10 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा. वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही मासे बाहेर काढतो, फॉइल उघडतो आणि पुन्हा बेक करण्यासाठी सेट करतो - एक स्वादिष्ट भाजलेले कवच दिसेल.
4. हिरव्या कोशिंबीर, लिंबू, चेरी टोमॅटो आणि काकडीसह ताजे तयार स्टर्जनसह सर्व्हिंग डिश सजवा.

फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टर्जन

• 1 किलो वजनाचे स्टर्जन;
• मसाले आणि चवीनुसार मीठ;
• कोरडे पांढरे वाइन 50 मिली;
• चवीनुसार लिंबाचा रस;
• भाजी तेल.

ओव्हनमध्ये स्टर्जन शिजवण्याची कृती अगदी सोपी आहे. मासे काळजीपूर्वक आतड्यांमधून मुक्त करा आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा. नंतर सर्व बाजूंनी मीठ चोळा आणि एक चतुर्थांश तास मीठ सोडा. स्टर्जन पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा. नंतर मसाले आणि मिरपूड सह जनावराचे मृत शरीर घासणे. थाईम, अजमोदा (ओवा) परिपूर्ण आहेत. हवं तसं मीठ. लिंबाचा रस आणि तेलाने ब्रशने थोडेसे शिंपडा.

अर्धा दुमडलेला फॉइलचा तुकडा बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. मासे वर ठेवा. नंतर वर वाइन घाला आणि शव फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळा.

फॉर्म ओव्हनमध्ये पाठवा, 170 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि 35 मिनिटे शिजवा. तयार मासे एका सुंदर प्लेटमध्ये ठेवा आणि लिंबाचे तुकडे आणि अजमोदा (ओवा) आणि पुदीनाने सजवा.

आंबट मलई मध्ये champignons सह स्टर्जन, ओव्हन मध्ये भाजलेले - फोटोसह कृती

ना धन्यवाद परिपूर्ण संयोजनउत्पादने, मासे समृद्ध चव प्राप्त करतात. आणि काय सुगंध आहे! डिश उत्तम प्रकारे त्याचे उपयुक्त राखून ठेवते चव गुण, कारण बेकिंग स्लीव्हमध्ये होते. या रेसिपीनुसार, आपण त्वरीत आणि चवदार एक आश्चर्यकारक डिश बनवू शकता आणि उत्सवाच्या टेबलवर अतिथींना आनंदित करू शकता.

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे स्टर्जन
• आंबट मलई - 300 ग्रॅम
• champignons - 200 ग्रॅम
• कांदा - 2 पीसी.
• वनस्पती तेल
• मीठ आणि मसाले
• बेकिंगसाठी पाककृती आस्तीन

1. आम्ही टॉवेलने पूर्व-साफ केलेले आणि धुतलेले मासे पुसतो.
2. आम्ही वनस्पती तेल, लिंबाचा रस, मीठ, मसाले, सुवासिक औषधी वनस्पती आणि व्हिनेगरचे दोन थेंब मिसळतो. परिणामी marinade सह स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी वंगण घालणे आणि 1 - 2 तास थंड ठिकाणी ठेवा.
3. आम्ही शॅम्पिगन्स पाण्याने धुतो आणि तुकडे करतो आणि कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये करतो. मशरूम आणि कांदे एका कढईत गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत हलके तळून घ्या.
4. आता आम्ही स्लीव्हमध्ये स्टर्जन, कांदा-मशरूमचे मिश्रण घालतो आणि लिंबाचा रस घालून आंबट मलई घालतो. आम्ही स्टर्जनला ओव्हनमध्ये 20 - 30 मिनिटे 180 अंशांपर्यंत गरम करून शिजवतो. सर्व्ह करताना, आपण किसलेले चीज शिंपडा आणि औषधी वनस्पतींनी सजवू शकता.

भाजलेले स्टर्जन विविध प्रकारच्या फिलिंगसह भरले जाऊ शकते. मशरूम, कांदे, गाजर, लोणचे काकडी - जे काही तुमची कल्पना तुम्हाला सांगते! आम्ही सर्व घटक मिक्स करतो, थोडेसे अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई घालून मासे भरतो. साधे आणि स्वादिष्ट!

स्टर्जन बार्बेक्यू

मधुर बार्बेक्यू तयार करण्याची कृती आगीवर आणि घरी घरच्या बार्बेक्यू किंवा ग्रिल ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे. या डिशचा सर्वात कठीण भाग कटिंग आहे. सर्व तुकडे चांगले खड्डे असले पाहिजेत, ते समान आकाराचे असणे महत्वाचे आहे.

• स्टर्जन फिलेट 1 किलो;
• वाइन पांढरा 50 मिली;
• लिंबाचा रस 50 मिली;
• भाजी तेल 50 मिली;
• गोड मिरची 1 पीसी.;
• मीठ, तीळ, पांढरी मिरची, मसाले.

सर्व प्रथम, मासे चांगले धुवा आणि स्केल्स, गिल्स, पंख आणि आतड्यांपासून काळजीपूर्वक स्वच्छ करा. नंतर मांस आणि ताबडतोब उकळत्या पाणी ओतणे थंड पाणीआणि त्वचा काढून टाका. फिलेटमधून हाडे काढा आणि 3 सेमी बाजूंनी अगदी सुंदर चौकोनी तुकडे करा.

मॅरीनेडसाठी सर्व आवश्यक साहित्य तयार करा: लिंबाचा रस, वाइन आणि मसाले. अर्धा तास तयार marinade सह मासे तुकडे घाला.

मॅरीनेट केलेले स्टर्जन skewers वर ठेवा, लाल तुकडे सह alternating भोपळी मिरची. मिरपूड ऐवजी, इतर कोणत्याही भाज्या वापरा.

आग, निखारे तयार करा किंवा इन्फ्रारेड ओव्हन प्रीहीट करा आणि कबाब शिजवा, वेळोवेळी skewers फिरवा. मासे शिजायला थोडा वेळ लागेल.

मलई आणि पांढर्या वाइनपासून बनवलेल्या सॉससह स्टर्जन स्क्युअर्स सजवा. आणि हे उकडलेले तांदूळ आणि भाज्यांसोबत उत्तम प्रकारे दिले जाते.

व्हिडिओ रॉयल स्टर्जन स्किवर्स शिजवण्याची एक कृती सादर करते.

ओव्हनमध्ये स्टर्जन कसे शिजवायचे

ओव्हनमध्ये भाजलेले विलासी स्टर्जन तयार केले जात आहे नवीन वर्षाचे टेबलजलद नाही. तुम्हाला अर्थातच टिंगलटवाळी करावी लागेल. परंतु परिणाम निश्चितपणे त्यास पात्र आहे आणि आपल्याला घालवलेल्या वेळेबद्दल नक्कीच खेद वाटणार नाही. शेवटी, स्टर्जन कोमल, सुवासिक, रसाळ, विलक्षण चवदार बनते. सर्व मासे काही प्रमाणात चांगले आणि निरोगी आहेत हे असूनही, ही विविधता अनेकदा शाही आणि शाही मेनूवर दिसून येते हे व्यर्थ नव्हते. सुट्टीच्या दिवशी खऱ्या राजासारखे का वाटत नाही?

1. म्हणून, जर आपण ओव्हनमध्ये संपूर्ण स्टर्जन बनविण्याचा निर्णय घेतला तर सर्वप्रथम माशांची स्वतःची काळजी घ्या. शव थेट सिंकमध्ये हस्तांतरित करून पूर्णपणे धुवावे लागेल. वाहत्या पाण्याने अनावश्यक सर्वकाही धुवून टाका.

एका नोटवर! या माशाची हत्या करताना हाताला इजा होऊ नये म्हणून हातमोजे वापरणे अत्यावश्यक आहे.

1. मग स्टर्जनला कटिंग पृष्ठभागावर स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे. शव तराजूने स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. तराजूच्या स्थानाच्या विरूद्ध दिशेने हे करण्याची शिफारस केली जाते. चाकू शेपटीपासून माशाच्या डोक्यावर घ्या. स्टर्जनचे पोट कापून शवाच्या आतून सर्व ऑफल काढून टाकणे देखील आवश्यक असेल. पेरीटोनियम स्वतःच अनेक वेळा पूर्णपणे स्वच्छ आणि धुवावे लागेल. हे करणे खूप महत्वाचे आहे! अन्यथा, माशाचे मांस खूप कडू असू शकते. अजूनही गिल्स काढण्याची गरज आहे.

1. पुढे, आपण निश्चितपणे रिजमध्ये स्थित स्क्रीच काढणे आवश्यक आहे. जर हे केले नाही तर, स्टर्जन बेकिंग प्रक्रियेत फक्त "ब्रेक" होईल, जे खराब होईल देखावामासे हे करण्यासाठी, आपल्याला निश्चितपणे आपले डोके थोडेसे कापावे लागेल.

1. मग आपल्याला शेपटीच्या जवळ जनावराचे मृत शरीर कापण्याची आवश्यकता आहे. या प्रकरणात, एक हलका फ्लॅगेलम दृश्यमान असेल. ही ओरड आहे. ते फक्त पूर्णपणे बाहेर काढणे आवश्यक आहे. तो खंडित न करता, ते पूर्ण करणे फार महत्वाचे आहे.

1. तयारीचा पुढील टप्पा म्हणजे स्टर्जन स्वतः तयार करणे. जनावराचे मृत शरीर एका रिंगमध्ये पिळणे आणि भागांमध्ये कट करणे चांगले आहे. चवीनुसार मीठ आणि मसाल्यांच्या हंगामासह मासे शीर्षस्थानी ठेवा. ओव्हनमध्ये बेकिंग करण्यापूर्वी लिंबाचा रस सह स्टर्जन शिंपडणे देखील खूप महत्वाचे आहे. हे फिश पल्पला विशेषतः समृद्ध चव आणि अभिव्यक्ती देईल. जरी या टप्प्यावर, जनावराचे मृत शरीर watered करणे आवश्यक आहे ऑलिव तेल.

लक्षात ठेवा! काळी मिरी आणि ग्राउंड जायफळ सह स्टर्जन शिंपडणे इष्टतम आहे.

1. पुढे, आपल्याला बेकिंग शीट घेण्याची आवश्यकता आहे. त्यावर फॉइल घातली जाते, जी मुबलक प्रमाणात वंगण घालते लोणी- हे ओव्हनमध्ये भाजलेल्या स्टर्जनची चव नक्कीच खराब करणार नाही. फॉइलच्या मदतीने, आपल्याला माशांच्या रिक्त आकाराचे आकार समायोजित करणे आवश्यक आहे. माशांचा प्रत्येक छाटलेला तुकडा अन्न फॉइलने घालण्याची देखील शिफारस केली जाते. वरून, वर्कपीस देखील त्यावर बंद करणे आवश्यक आहे, त्यानंतर स्टर्जन ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे बेक केले जाते. तापमान व्यवस्था 220 अंश. निर्दिष्ट वेळेनंतर, फॉइल किंचित उघडले जाते आणि मासे आत ठेवले जातात गरम ओव्हनआणखी 10 मिनिटे.

1. सर्वात मनोरंजक गोष्ट राहते - तयार डिश सजवण्याची प्रक्रिया. लेट्यूसच्या पानांवर स्टर्जन घालण्याची शिफारस केली जाते. वरून ते बेरी आणि फळांच्या तुकड्यांनी सजवले जाऊ शकते. भाजीपाला, उदाहरणार्थ, उकडलेल्या गाजरांमधून कोरलेल्या आकृत्या, एका विलासी पाक रचनामध्ये पूर्णपणे फिट होतील. आपण अंडयातील बलक जाळीने मासे देखील सजवू शकता.

जसे आपण पाहू शकता, सुट्टीसाठी ओव्हनमध्ये स्टर्जन तयार करणे इतके अवघड नाही.

ल्योन सॉस मध्ये स्टर्जन

ही स्वादिष्ट स्टर्जन रेसिपी तुमच्या कूकबुकमध्ये केंद्रस्थानी असेल. फॅटी स्टर्जन मांस आंबट ल्योन सॉसने सुसंवादीपणे पूरक आहे.

• स्टर्जन सुमारे 2 किलो;
• कोरडे पांढरे वाइन 0.1 एल;
• संपूर्ण लिंबू 1 तुकडा;
• अजमोदा (ओवा) च्या 2 घड;
• मीठ 2 चमचे;
• ग्राउंड पांढरा मिरपूड 2 टीस्पून;
• बडीशेप 1 घड;
• लीक 1 देठ;
• मासे मटनाचा रस्सा 0.1 मिली;
• अंडी अंड्यातील पिवळ बलक 1 पीसी.;
• लोणी 30 ग्रॅम;
• पीठ 2 टेस्पून

आपले मासे तयार करा. पित्ताशयाची अखंडता भंग न करण्याचा प्रयत्न करून ते काळजीपूर्वक आत टाका. मणक्याचे मणके काळजीपूर्वक काढून टाका. मग शव थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. माशाच्या बाहेरील बाजूस मीठाने पाच मिनिटे शिंपडा. नंतर ते पुन्हा धुवा, पेपर टॉवेलवर 10 मिनिटे ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड पुन्हा घासून घ्या.

लिंबू जाड रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि त्यांना अजमोदा (ओवा) च्या एका गुच्छाच्या देठाने लपेटून माशाच्या पोटात ठेवा.

फॉर्ममध्ये फॉइलचा थर लावा आणि वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. नंतर मासे बाहेर घालणे, भरपूर लिंबाचा रस सह पाणी घालणे. वाइन सह शीर्ष आणि फॉइल सह चांगले झाकून.

स्टर्जनला एका तासाच्या एक चतुर्थांश 200 डिग्री सेल्सिअस गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर पॅन बाहेर काढा आणि फॉइल काढा. मांस ब्रशने भाजीपाला तेलाने घासून घ्या आणि शवच्या आकारावर अवलंबून दुसर्या अर्ध्या तासासाठी ओव्हनवर परत या. यावेळी, आपण तापमान किंचित कमी करू शकता.

मासे शिजत असताना, सॉस तयार करा. हे करण्यासाठी, 15 ग्रॅम लोणी वितळवून, पीठ घालून परतावे. गरम रस्सा मध्ये घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे.

औषधी वनस्पती आणि कांदे चिरून घ्या, नंतर भाज्या तेल आणि लोणीमध्ये हलकेच शिजवा, वाइन घाला आणि पाच मिनिटे सोडा.

दोन्ही मिश्रण एकत्र करा आणि एक उकळी आणा. अंड्यातील पिवळ बलक चाबूक करा आणि सॉसमध्ये घाला. वस्तुमान वर ठेवा लहान आगआणि, सतत ढवळत राहा, काही मिनिटे घाम गाळा, परंतु ते उकळणार नाही याची खात्री करा.

स्टोव्हमधून घट्ट केलेला सॉस काढा आणि चाळणीतून घासून घ्या. थोडेसे थंड करा आणि उरलेल्या बटरमध्ये हलवा. सॉस तयार आहे!

मसाल्यांनी भाजलेले, उकडलेले किंवा तळलेले - स्टर्जन कोणत्याही स्वरूपात चांगले आहे. अर्थात, आज आपण बाजारात सात-मीटर दिग्गजांना भेटणार नाही. परंतु अर्ध्या मीटरच्या माशांसह काम करणे खूप सोपे आहे. याव्यतिरिक्त, एक लहान स्टर्जन पूर्णपणे बेकिंग शीटवर ठेवला जातो.

डिनरसाठी स्टर्जन निवडताना स्केल आणि हाडांची अनुपस्थिती आणखी एक प्लस आहे. मऊ कूर्चा उत्तम प्रकारे क्रंच होतो आणि मुलांसाठी धोका नाही.

आम्ही ऑफर करतो सर्वोत्तम पर्यायस्वयंपाक स्टर्जन, साधेपणा आणि उत्कृष्ट चव द्वारे दर्शविले. प्रस्तावित पर्यायांची सरासरी कॅलरी सामग्री 141 kcal प्रति 100 ग्रॅम आहे.

फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये स्टर्जन कसे शिजवावे - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

स्टर्जनला लाल मासे म्हणून वर्गीकृत केले आहे हे असूनही, चांगल्या ताज्या स्टर्जनमध्ये पांढरे मांस असले पाहिजे. आपण ते डोक्यासह किंवा त्याशिवाय बेक करू शकता.

जर मासे पुरेसे मोठे असेल तर चांगले डोकेकापून टाका जेणेकरून डिश ओव्हनमध्ये बसेल. नंतर, आपण त्यातून एक मधुर फिश सूप शिजवू शकता.

तुमची खूण:

तयारीसाठी वेळ: 1 तास 0 मिनिटे

प्रमाण: 3 सर्विंग्स

साहित्य

• स्टर्जन: 1-1.3 किलो
• मसाले: मोठ्या मूठभर
• लिंबू: अर्धा

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

ओव्हनमध्ये संपूर्ण स्टर्जन रेसिपी (फॉइलशिवाय)

एक वास्तविक सफाईदारपणा म्हणजे ओव्हनमध्ये शिजवलेले संपूर्ण स्टर्जन. ही डिश कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही आणि तुम्हाला आश्चर्यकारक चव देईल.

आवश्यक उत्पादने:

• स्टर्जन - सुमारे 2.5 किलो;
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने;
• अंडयातील बलक;
• लिंबाचा रस - 40 मिली;
• भाज्या;
• मीठ;
• लसूण - 7 लवंगा.

कसे शिजवायचे:

1. माशांवर उकळते पाणी घाला, नंतर पाठीवर आणि तराजूवरील तीक्ष्ण मणके काढून टाका.
2. तुम्हाला डोके कापण्याची गरज नाही. गिल्स आणि आंतड्या कापून टाका. बर्फाच्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
3. लिंबाचा रस घाला.
4. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि प्रेसमधून चालवा. मीठ मिसळा आणि मासे घासून घ्या.
5. बेकिंग शीटला कोणत्याही तेलाने ग्रीस करा आणि जनावराचे पोट खाली ठेवा.
6. ओव्हनला पाठवा आणि अर्धा तास 190 ° वर धरून ठेवा.
7. लेट्युसच्या पानांनी डिश झाकून ठेवा. वर स्टर्जन घालणे. भाज्या आणि अंडयातील बलक सह सजवा.

स्टर्जन स्लाइस शिजविणे किती स्वादिष्ट

आपल्या कुटुंबास स्वादिष्ट सह वागवा मनापासून जेवण, जे नियमित डिनरसाठी योग्य आहे आणि सुट्टीचे टेबल. स्वादिष्ट कवचाखाली असलेले टेंडर स्टेक्स प्रत्येकाला त्यांच्या आश्चर्यकारक चवने चकित करतील.

तुला गरज पडेल:

• स्टर्जन - 1 किलो;
• वनस्पती तेल - 25 मिली;
• काळी मिरी;
• कांदा - 280 ग्रॅम;
• मीठ;
• डच चीज - 170 ग्रॅम;
• पातळ आंबट मलई - 50 मिली;
• लिंबू - 75 ग्रॅम.

काय करायचं:

1. पोट कापून घ्या, आतील बाजू घ्या. स्केलसह त्वचा काढून टाका.
2. शेपटी आणि डोके कापून टाका. शव कापून टाका. तुकडे मध्यम असावेत.
3. लिंबाचा रस घाला. मिरपूड आणि मीठ शिंपडा. एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. बेकिंग डिशला तेलाने ग्रीस करा आणि कांदा पसरवा, मोठ्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. हलके मीठ.
5. कांद्याच्या उशीच्या वर फिश स्टेक्स लावा.
6. आंबट मलई सह वंगण घालणे आणि चीज सह शिंपडा, एक मध्यम खवणी वर किसलेले.
7. ओव्हनवर पाठवा, 190 ° पर्यंत गरम करा. 35-40 मिनिटे सहन करा.

कढईत स्टर्जन स्टेक्स

आम्ही ग्रिल पॅनवर द्रुत, निरोगी आणि साधे डिश शिजवण्याची ऑफर देतो.

आपण स्टर्जनचे तुकडे सामान्य तळण्याचे पॅनमध्ये तळू शकता, त्यात थोडी भाजीपाला चरबी ओतल्यानंतर.

साहित्य:

• स्टर्जन - 2 किलो;
• सुगंधी औषधी वनस्पती - 8 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक;
• वनस्पती तेल - 45 मिली;
• काळी मिरी - 7 ग्रॅम;
• मीठ - 8 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:

1. मासे स्वच्छ धुवा आणि मणके कापून टाका. तीन सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या स्टेक्समध्ये कट करा.
2. प्रत्येक तुकडा ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा. मीठ, औषधी वनस्पती आणि मिरपूड सह शिंपडा. अर्धा तास सोडा.
3. मासे रसाळ बनविण्यासाठी, प्रत्येक स्टेकच्या ओटीपोटाच्या कडा टूथपिक्सने घट्ट बांधा.
4. ग्रिल पॅन प्रीहीट करा आणि स्टेक बाहेर ठेवा. प्रत्येक बाजूला एक मिनिट तळा.

ग्रिल किंवा ग्रिल वर

उच्च चवदार डिश- निखाऱ्यावर स्टर्जन. ते परिपूर्ण पर्यायउत्तम मैदानी सहलीसाठी. फिश कबाब व्हाईट वाईन आणि भाज्यांसोबत चांगले जाते.

तुळस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, पुदीना, ऋषी, थाईम आदर्शपणे निविदा स्टर्जन माशांसह एकत्र केले जातात.

तुला गरज पडेल:

• मसाले;
• स्टर्जन - 2 किलो;
• लिंबाचा रस - 170 मिली;
• मीठ;
• लसूण - 4 लवंगा.

चरण-दर-चरण तयारी:

1. स्टर्जनमधून गिब्लेट काढा, तराजू सोलून घ्या, सर्व श्लेष्मा पूर्णपणे धुवा.
2. शव एकसारखे पदक मध्ये कट.
3. लिंबाच्या रसामध्ये मीठ आणि तुमचे आवडते मसाले घाला. ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या घाला. मिसळा.
4. परिणामी सॉससह माशांचे तुकडे उदारपणे घाला. दोन तास सोडा.
5. निखारे तयार करा. ते चांगले गरम केले पाहिजेत. ग्रिलवर फिश स्टेक्स ठेवा.
6. अर्धा तास बेक करावे. अगदी स्वयंपाकासाठी नियमितपणे वळा.

स्टर्जन एक फॅटी मासे आहे, म्हणून ते स्वयंपाक करताना भरपूर रस सोडते. यामुळे, वेळोवेळी आग भडकते. हे माशांना हानी पोहोचवणार नाही, परंतु केवळ सुंदर सोनेरी कवच ​​असलेल्या तुकड्यांना खडबडीत करण्यास मदत करेल.

स्वयंपाक करण्याच्या मुख्य टप्प्यांसह पुढे जाण्यापूर्वी, बेकिंगची काही रहस्ये जाणून घेणे योग्य आहे:

1. मासे थेट बेकिंग शीटवर, तेलाने किंवा फॉइलमध्ये बेक करावे. दुसऱ्या आवृत्तीत, डिश रसाळ आहे.
2. संपूर्ण भाजण्यासाठी, 2 ते 3 किलोग्रॅम वजनाचे शव घेणे चांगले आहे. जर कमी असेल तर मांस कोरडे होईल, जर जास्त असेल तर ते खराब भाजलेले असेल.
3. भाजलेले स्टर्जन स्वतः खूप चवदार आहे. म्हणून, मसाल्यांचा गैरवापर करू नका. लिंबाचा रस, थाईम, काळी मिरी, अजमोदा (ओवा), थाईम माशांसाठी सर्वात योग्य आहेत.
4. आदर्शपणे, गोठलेले नसलेले जनावराचे मृत शरीर शिजविणे आवश्यक आहे. आपण गोठवलेले उत्पादन विकत घेतल्यास, स्टर्जनला एकसमान रंग, गडद तपकिरी गिल्स आणि नेहमीचा माशांचा वास असावा.

आम्ही तुमच्या टिप्पण्या आणि रेटिंगची वाट पाहत आहोत - हे आमच्यासाठी खूप महत्वाचे आहे!

पायरी 1: माशांसाठी स्टफिंग तयार करा.

वाहत्या पाण्याखाली लिंबू स्वच्छ धुवा उबदार पाणी, लिंबाच्या वरच्या आणि खालच्या भागातून जाड जाड साल कापून टाका जेणेकरून फळांचे मांस दिसेल. ते अर्धे कापून घ्या आणि प्रत्येक अर्ध्या भागाचे पातळ काप करा, जसे की फोटोमध्ये.
लिंबाचे तुकडे एका स्वच्छ भांड्यात चवीनुसार मीठ, वाळलेल्या औषधी वनस्पती सह शिंपडा आणि चमच्याने हलक्या हाताने मिसळा जेणेकरून फळांचे तुकडे तुटू नयेत.

पायरी 2: मासे तयार करा.

स्टर्जन साफ ​​करताना, वाढ प्रथम काढली जाते; चाकूने, डोक्यापासून शेपटीपर्यंतच्या दिशेने कापून टाका. मग काळजीपूर्वक मासे आतडे आणि screch काढा. डिश मोहक दिसण्यासाठी, स्टर्जनची शेपटी, त्वचा आणि डोके काढले जात नाहीत.

पायरी 3: ओव्हनमध्ये स्टर्जन बेक करा.

लिंबूचे तुकडे आणि औषधी वनस्पतींनी भरलेले गटेड स्टर्जन. बेकिंगसाठी एका विशेष फॉइलमध्ये मासे काळजीपूर्वक गुंडाळा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा. पर्यंत ओव्हन गरम करा 180 अंश, फॉइलमध्ये मासे ठेवा 20 मिनिटे. या वेळेनंतर, वर फॉइल कापून पुन्हा बेक करावे 10 मिनिटे. इतकंच! ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टर्जन तयार आहे, ते थोडे थंड होऊ द्या आणि आपण सर्व्ह करू शकता.

पायरी 4: ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टर्जन सर्व्ह करा.

स्टर्जनला मोठ्या डिशवर ठेवा, लिंबू, आंबट मलई किंवा औषधी वनस्पतींनी सजवा. वैकल्पिकरित्या, आपण आधीच तयार केलेल्या माशांमधून त्वचा देखील काढू शकता. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी आणि ऑलिव्हने सजवलेले खूप मोहक दिसते.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

उकळवून आणि चिरून स्क्वल फेकून देऊ नका, पाईसाठी फिलिंग तयार करताना वापरा.

माशांना अधिक नाजूक चव मिळण्यासाठी, फिलिंगमध्ये थोडे आंबट मलई घाला आणि चव अधिक तेजस्वी होण्यासाठी, त्यात लसूण किंवा कांदे घाला.

स्टर्जन हा खरोखर एक शाही मासा आहे. दुर्दैवाने, काही कारणास्तव, आम्ही आमच्या डेस्कवर कमी आणि कमी पाहतो. जरी सर्व काही इतके वाईट नाही आणि काही हायपरमार्केटमध्ये आपण स्टर्जन तुलनेने स्वस्त खरेदी करू शकता, जे आम्ही केले. आम्ही एक लहान योजना आखली आहे आणि खरोखर आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट फिश डिशने खूश करायचे आहे. थोडा विचार केल्यावर मी ठरवलं स्टर्जन ओव्हन मध्ये भाजलेलेफॉइलचे तुकडे.

स्टर्जनला एक उत्कृष्ट चव आहे, आणि स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांनी त्याच्या गैर-कचरा साठी मूल्यवान आहे. सर्व काही व्यवसायात जाते, आणि मांस, आणि डोके, आणि squeal, आणि कूर्चा. त्यांच्याकडून विविध पदार्थ तयार केले जातात. मांस, आणि वाढणे, त्यातून शिजवा आणि तसेच. आणि ते काय सुंदर बाहेर वळते. मम्म...

तथापि, माझ्या मते, फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये स्टर्जन सर्वोत्तम बेक केले जाते. अशा प्रकारे त्याची चव पूर्णपणे प्रकट होईल आणि सर्वकाही शक्य तितके जतन केले जाईल. प्रयत्न भिन्न रूपेस्वयंपाक आणि मला खात्री आहे की तुम्ही माझ्याशी सहमत व्हाल.

स्टर्जनच्या आहारातील मूल्याबद्दल काही शब्द बोलणे आवश्यक आहे. त्यात प्रति 100 ग्रॅम मांस फक्त 163 kcal आहे. स्टर्जन माशातील प्रथिने आणि चरबी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जातात. त्यात लोह, फ्लोरिन, तसेच आयोडीनसह उच्च सामग्री आहे. समाविष्ट असलेले ट्रेस घटक कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. हे स्टर्जन खूप उपयुक्त आहे.

स्वयंपाक

बेकिंगसाठी, सुमारे 1.5-2 किलो वजन घेणे चांगले आहे. प्रथम, मासे वाहत्या, थंड पाण्याखाली धुवा, नंतर चिखलाची अप्रिय चव काढून टाकण्यासाठी 10-15 मिनिटे खारट पाण्यात ठेवा. नंतर गिल बाहेर काढण्यास न विसरता मासे आत टाका. पुन्हा पाण्याने स्वच्छ धुवा.

आता आपल्याला ते तराजूपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, परंतु हे करणे खूप अवघड असल्याने, मासे काटेरी प्लेट्सने झाकलेले आहेत, आम्ही हे उकळत्या पाण्याने करू. स्टर्जनला एका डिशमध्ये ठेवा आणि त्यावर काही सेकंद उकळते पाणी घाला. तत्वतः, जर तुमच्याकडे योग्य आकाराचे बेसिन असेल तर तुम्ही फक्त 3-4 सेकंद उकळत्या पाण्यात टाकू शकता. चाकूने सशस्त्र, रिज आणि बाजूंच्या मोठ्या काटेरी प्लेट्स काळजीपूर्वक काढून टाका, नंतर लहान काटे साफ करा आणि सर्व प्राथमिक चरणांच्या शेवटी, स्टर्जनला पाण्याने स्वच्छ धुवा.

मी तुकड्यांमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टर्जन माशाची एक खमंग डिश बनवीन, म्हणून मी ताबडतोब डोके आणि शेपटी वेगळे करीन, squeal बाहेर काढा. तसे, शेपटीच्या बाजूने ते बाहेर काढणे अधिक सोयीचे आहे. थोडेसे कापून, परंतु पूर्णपणे नाही, आम्ही चीक उघड करतो, मासे शेपटीने उचलतो आणि हळू हळू बाहेर काढतो. पंख वेगळे करा आणि त्वचा काढून टाका. आम्ही ते फोडल्यानंतर ते सहजपणे वेगळे होते. डोके, शेपटी, squeal, पंख आणि त्वचा, हे सर्व आपल्या कानात जाईल, म्हणून कोणत्याही परिस्थितीत फेकून देऊ नका.

मी स्टर्जन माशाचे 2-3 सेमी जाड कापून, मीठ, आवडते मसाले शिंपडले आणि मॅरीनेट करण्यासाठी बाजूला ठेवले. मासे मॅरीनेट करत असताना, त्यासाठी सॉस तयार करा.

आम्ही शेलमधून स्वच्छ करतो, प्रथिनांपासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करतो. आम्हाला फक्त अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक आहे, त्यांना बारीक करा आणि आंबट मलई घाला. किसलेले जायफळ, बाल्सॅमिक किंवा रोझमेरी व्हिनेगर घालून थोडे अधिक मिक्स करा. फक्त हा सॉस आहे आणि आम्ही आमच्या माशांना पाणी देऊ.

बेकिंग शीट ग्रीस करा आणि त्यात मासे घाला. स्टर्जनच्या वर सॉस घाला, ते माशांना रस देईल आणि क्रॅकरमध्ये बदलण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि नंतर लिंबूने हलके शिंपडा. लिंबू सह प्रमाणा बाहेर करू नका, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी चव आंबट असू नये. बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून ठेवा आणि वीस मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. तर, वेळ निघून गेली आहे, फॉइल काढा आणि बेकिंग शीट पुन्हा ओव्हनमध्ये आणखी वीस मिनिटे ठेवा, जेणेकरून स्टर्जन तपकिरी होईल.

मी तयार डिशला भाज्या आणि लिंबूने सजवले. मग तिने त्याच ठिकाणी ओव्हनमध्ये भाजलेले स्टर्जन सर्व्ह केले. ते सुंदर, स्वादिष्ट, असामान्य बाहेर वळले. आणि माझे कुटुंब आणि पाहुणे आनंदित झाले. स्वयंपाक करून पहा, ही खरोखर एक शाही डिश आहे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

साहित्य

• 1.5-2 किलो - ताजे स्टर्जन;
• 5 पीसी - कडक उकडलेले अंडी;
• 3 चमचे - आंबट मलई;
• 1 चमचे - किसलेले जायफळ;
• 1 चमचे - बाल्सामिक किंवा रोझमेरी व्हिनेगर;
• 1 तुकडा - लिंबू;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

आधीच वाचा: 135414 वेळा

स्टर्जन किंवा स्टर्जन हे कोणत्याही टेबलची कला आणि सजावटीचे वास्तविक कार्य आहे.

राष्ट्रीय रशियन पाककृती भरपूर प्रमाणात स्टर्जन पाककृती देते. परंतु जनावराचे मृत शरीर कोरणे आणि या प्रकारच्या माशांपासून स्टेक्स शिजवणे ही केवळ निंदा आहे. स्टर्जन फक्त संपूर्णपणे बेक करणे आवश्यक आहे. स्टर्जन कसे शिजवायचेतसेच स्टर्जन पाककृतीवाचा.

"झार-फिश" पाककला आणि रशियन पाककृतींच्या पाककृती

रशियामध्ये झार तोफ आणि झार बेल आहे, परंतु आपल्याकडे झार मासे देखील आहेत हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. आणि त्यालाच लोक स्टर्जन म्हणतात. अनादी काळापासून, स्टर्जन हे शाही पदार्थ होते, त्यांच्याकडील डिशेस केवळ राजे आणि त्यांच्या जवळच्या लोकांना दिल्या जात होत्या.

आज, स्टर्जन स्टोअरमध्ये विकत घेतले जाऊ शकते, जरी ते माशांच्या लुप्तप्राय प्रजातींचे असले तरी, लोकांनी बंदिवासात स्टर्जनची पैदास करण्यास फार पूर्वीपासून शिकले आहे. या माशाला सारखेच काळे कॅविअर असते.

लक्षात ठेवा!बेकिंगसाठी मासे जिवंत असतानाच कापले पाहिजेत, कारण त्याच्या आतड्यांमध्ये बोटुलिझम रोगजनक आढळतात. ओव्हनमध्ये शिजवलेले स्टर्जन कोणत्याही गोष्टीने भरलेले अतुलनीय आहे. हे लिंबाच्या रसासह चांगले जोडते. आणि ते कानात खूप चवदार आणि सहज वाळवले जाते.

परंतु आज आम्ही रशियन पाककृतीच्या उत्कृष्ट परंपरांमध्ये भाजलेले स्टर्जन तयार करत आहोत. हे फक्त जोडण्यासाठीच राहते की स्टर्जनला खूप मसाले आणि मसाले आवडत नाहीत. रेसिपीमध्ये ते जितके कमी असतील तितकी चवदार डिश बाहेर येईल.

स्टर्जन रेसिपी किंवा स्टर्जन कसे शिजवायचे?

व्यापारी स्टर्जन

आपल्याला माशाचे डोके कापून, जीवा आणि आतड्यांमधून बाहेर काढणे आणि स्पाइक्स कापून प्रारंभ करणे आवश्यक आहे. आम्ही 3-4 सेंटीमीटरच्या अंतराने कट करू. या कटांमध्ये सॅल्मनचे पातळ तुकडे घाला.

व्हिडिओ रेसिपी "स्टर्जन आणि स्टर्लेट कसे स्वच्छ करावे आणि भरावे":

नंतर मिठ, साखर आणि मिरपूड यांचे मिश्रण असलेल्या माशांना शिंपडा, लिंबाचा रस घाला. यानंतर, मासे एका बेकिंग शीटवर ठेवा, तेलाने ग्रीस करा, त्यात बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) ठेवा. नंतर बेकिंग शीट सुमारे 40-45 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

तयार स्टर्जनला ओव्हल लांबलचक डिशमध्ये हस्तांतरित करा आणि काळजीपूर्वक तुकडे करा किंवा तुकडे करा. हिरव्या भाज्यांच्या कोंबांनी माशांना सजवा आणि मोनच्या कापांनी सजवा, लगेच सर्व्ह करा. तुम्हाला आणि तुमच्या पाहुण्यांना बॉन एपेटिट!

रॉकफेलर स्टर्जन

1. थेट मोठ्या स्टर्जनची साल काढा, आतील बाजू काढून टाका.
2. लोणी आत आणि बाहेर घासणे खोलीचे तापमान.
3. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
4. ओटीपोटात लहान चेरी टोमॅटो किंवा सामान्य टोमॅटोचे अर्धे भाग ठेवा.
5. त्यांना बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) च्या sprigs सह घालणे.
6. स्टर्जनला बेकिंग शीटवर ठेवा. आंबट मलई किंवा हलके अंडयातील बलक सह शीर्ष कोट.
7. सुमारे 1 तास बेक करावे.
8. सर्व्ह करताना अंडयातील बलक, लिंबाचे तुकडे, ऑलिव्ह आणि भाजलेले टोमॅटो घालून सजवा.

स्टर्जन राजेशाही

• डिश खरोखरच शाही आहे, कारण ती विविध फिलिंग्ससह बेक केली जाते आणि कॅविअरसह दिली जाते.
• स्टर्जन धुवा, वरील रेसिपीप्रमाणे स्वच्छ करा. व्हाईट टेबल वाइन किंवा शॅम्पेनमध्ये 15 मिनिटे मॅरीनेट करा.
• नंतर मीठ आणि मिरपूड सह घासणे. आंबट मलई आणि अंडयातील बलक यांचे मिश्रण सह वंगण घालणे.

मासे आत ठेवा:

• खडे केलेले ऑलिव्ह, सॅल्मनचे तुकडे किंवा गुलाबी सॅल्मन, उकडलेले लहान पक्षी अंडी, लोणचे कांदे आणि औषधी वनस्पती.
• मासे एका ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा आणि निविदा होईपर्यंत बेक करा.
• सर्व्ह करताना, भागांमध्ये कट करा, मोठ्या डिशवर ठेवा, अंडयातील बलकाच्या नमुन्यांसह सजवा. नमुन्यांमध्ये लाल किंवा काळा कॅविअर घाला.
• ताबडतोब डिश सर्व्ह करा.

स्टर्जन बेक्ड राजेशाही शैली

साहित्य:

• स्टर्जन, अधिक चांगले
• ग्राउंड काळी मिरी
• थाईम आणि अजमोदा (ओवा) - खूप कमी प्रमाणात, जेणेकरून स्टर्जनची नैसर्गिक चव आणि वास व्यत्यय आणू नये
• लिंबाचा रस (थेट माशावर पिळून घ्या)
• वनस्पती तेल
• 100 ग्रॅम कोरडा पांढरा वाइन

सजावटीसाठी: लिंबाचे तुकडे, ताजे अजमोदा (ओवा) कोंब, पुदिन्याची पाने

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

स्टर्जनचे शव काळजीपूर्वक आत टाका, ते स्वच्छ धुवा, हलकेच बाहेरून मीठ शिंपडा आणि आतून चोळा आणि पाच मिनिटे सोडा.

थंडीत जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा वाहते पाणीटॅपच्या बाहेर आणि आत, टॉवेलने कोरडे करा आणि थोडे अधिक कोरडे होऊ द्या.

पुन्हा एकदा, स्टर्जन माशाची पूड आत आणि बाहेर मीठ, मिरपूड, इच्छित असल्यास, थाईम आणि अजमोदा (ओवा) सह थोडेसे घासणे, लिंबाचा रस सह हलके शिंपडा आणि थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेलाने जनावराचे मृत शरीर बाहेर ग्रीस करा.

योग्य आकाराच्या बेकिंग डिशमध्ये, फॉइलचे दोन थर घाला, वनस्पती तेलाने ग्रीस करा, फॉइलवर स्टर्जन माशाचे मृत शरीर ठेवा, कोरडे पांढरे वाइन घाला आणि फॉइल काळजीपूर्वक सील करा.

स्टर्जनसह मूस 10 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा, नंतर ते बाहेर काढा आणि काळजीपूर्वक फॉइल उघडा जेणेकरून तुम्हाला संपूर्ण स्टर्जन दिसेल.

थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेलाने जनावराचे मृत शरीर वंगण घालणे - हे ब्रशने करणे सोयीचे आहे. स्टर्जन पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा. फक्त मासे कोरडे होणार नाहीत याची काळजी घ्या.

तयार स्टर्जनला एका सुंदर सर्व्हिंग डिशवर ठेवा आणि लिंबाचे पातळ काप, ताज्या अजमोदाचे कोंब आणि पुदिन्याच्या दोन पानांनी सजवा. स्टर्जन फक्त खूप कट करणे आवश्यक आहे धारदार चाकूआणि तुमच्या आवडत्या फिश सॉससोबत किंवा स्टर्जन तळताना दिसणारा रस सोबत सर्व्ह करा. कृती क्लिष्ट आहे, परंतु ती किमतीची आहे.

आणि एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे.

साधी भाजलेले स्टर्जन रेसिपी

स्टर्जन चांगले स्वच्छ धुवा, मीठ आणि वनस्पती तेलाने घासून घ्या, तेलाने ग्रीस केलेल्या फॉइलच्या शीटवर ठेवा, फॉइल बंद करा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

20-30 मिनिटांनंतर, ओलावा बाष्पीभवन करण्यासाठी फॉइल उघडा.

पूर्ण होईपर्यंत आणखी 15 मिनिटे बेक करावे. तुमच्या आवडीनुसार सजवून सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट आणि सुंदर जगा!

आणि शेवटी, काही पहा उपयुक्त टिप्सआणि स्टर्जन शिजवण्यासाठी पाककृती.

व्हिडिओ रेसिपी "मॉस्कोमधील स्टर्जन"

संबंधित लेख: