हिवाळ्यासाठी बोलेटससह काय केले जाऊ शकते. हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त बोलेटससाठी पाककृती. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सह मॅरीनेट Boletus

obabaceae कुटुंब त्याच्या विविधतेने समृद्ध आहे. "शांत शिकार" च्या चाहत्यांना माहित आहे की बोलेटस आणि बोलेटसमध्ये दाट लगदा आहे, ज्यामुळे त्यांच्या सहभागासह डिशेस एक नाजूक नाजूक चव प्राप्त करू शकतात. याव्यतिरिक्त, बटरनट स्क्वॅशसह साइड डिश आणि सूप सुवासिक आणि समाधानकारक असतात, कारण मशरूममध्ये प्रथिने समृद्ध असतात. त्यांना असे म्हणतात - वन मांस.

बर्याच गृहिणी घरी थंड हंगामासाठी पास्ता तयार करण्यास प्राधान्य देतात. खारट मशरूम चांगले जातात, ते वाळलेले, गोठलेले असतात. तथापि, वन भेटवस्तू जतन करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे लोणचे. ही पद्धत बर्याच काळापासून ज्ञात आहे. अनुभवी स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांना हे माहित आहे की हिवाळ्यासाठी गरम किंवा थंड जारमध्ये लोणचे कसे काढायचे. सुट्टी आणि मेजवानीच्या वेळी एक रेडीमेड एपेटाइजर उपयोगी पडेल. आमच्या वेबसाइटवर चरण-दर-चरण फोटो असलेली एक सोपी रेसिपी प्रकाशित केली गेली आहे, त्यानुसार चवदार आणि द्रुत आश्चर्यकारक मशरूम तयार करणे सोपे आहे.

सल्ला: dabki - मोठे मशरूम, सहसा जाड स्टेमसह. लोणच्यासाठी, संपूर्ण टोपीसह मध्यम आकाराचे नमुने निवडा. मशरूम कुजलेला किंवा जंत नसावा.

साहित्य

• फुलपाखरे 1 किलो
• पाणी 1
• साखर 2 टेस्पून. l
• व्हिनेगर 9% 100 मि.ली
• तमालपत्र 3-4 पीसी.
• काळी मिरी 8-10 पीसी.
• चवीनुसार मीठ

प्रति सेवा

कॅलरीज: 34 kcal

प्रथिने: 3 ग्रॅम

चरबी: 1.1 ग्रॅम

कर्बोदके: 3.8 ग्रॅम

व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

सर्व प्रथम, आपण फुलपाखरे तयार करणे आवश्यक आहे. त्यांना खाली धुवा थंड पाणी. घाण, माती किंवा लहान कीटक काढून टाकण्यासाठी मऊ ब्रश वापरा. जर घाण ब्रशने काढता येत नसेल तर बोलेटस किंवा तत्सम मशरूम पाण्यात भिजवा खोलीचे तापमान 15 मिनिटांसाठी. नंतर त्यांना पुन्हा स्वच्छ करण्याचा प्रयत्न करा. माध्यमातून जा.

हिवाळ्यासाठी रेसिपीमध्ये पाय नसलेल्या पिकलिंग बॉबचा समावेश आहे, जो टोपीखाली 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त लांब नसून काढून टाकणे आवश्यक आहे. आणि जे मशरूम शिल्लक आहे ते दुसर्या स्नॅकसाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते, उदाहरणार्थ, सॉससाठी.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बटरनट स्क्वॅश, बटाट्यांप्रमाणे, कापल्यावर त्वरीत गडद होतो, म्हणून सर्व तयारी वेगाने केली पाहिजे. मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा. स्टोव्हवर स्थापित करा. तुम्हाला मध्यम आचेवर शिजवावे लागेल. जसजसे ते उकळते तसतसे पृष्ठभागावर एक फोम दिसून येईल, ज्यास काढून टाकणे आवश्यक आहे. मशरूम शिजले आहेत याची खात्री करण्यासाठी, ते पॅनच्या तळाशी बुडले आहेत का ते पहा. जर प्रत्येक ओबाबका तळाशी असेल तर आग विझवा. प्रक्रियेस अंदाजे 25-30 मिनिटे लागतील.

पास्ता शिजल्यानंतर, त्यांना चाळणीत स्थानांतरित करा आणि जास्तीचे द्रव काढून टाकण्यासाठी 10 मिनिटे सोडा. मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ धुवा वाहते पाणी. पॅन स्वच्छ धुवा, त्यात बोलेटस किंवा बोलेटस पाठवा. त्यांना उकळत्या पाण्यात एक लिटर भरा. आग वर सामग्रीसह सॉसपॅन ठेवा, फुगे देखावा आणा. गॅसचा दाब कमी करा. 10 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा. दर्शविलेल्या प्रमाणात साखर, चवीनुसार मीठ घाला आणि व्हिनेगरमध्ये घाला. आणखी 20 मिनिटे उकळवा.

स्पॅटुला वापरुन, गरम पास्ता जारमध्ये स्कूप करा. ते काठोकाठ उकडलेले मटनाचा रस्सा घाला. प्रत्येक भांड्यात 2 मटार मसाले बुडवा.

गुंडाळणे धातूचे झाकण. उबदार कंबल किंवा कंबल अंतर्गत लपवा. जुने sweatshirts किंवा हिवाळा जॅकेट करेल. दोन दिवसांनंतर, जार पूर्णपणे थंड झाल्यावर, त्यांना थंड, गडद आणि कोरड्या ठिकाणी स्थानांतरित करा.

फुलपाखरे, विशेषत: बोलेटस बोलेटस, एका तासाच्या एक चतुर्थांशपेक्षा जास्त पाण्यात सोडू नका. अन्यथा, ते फुगतात आणि त्यांना चवदार मॅरीनेट करणे शक्य होणार नाही. हिवाळ्यासाठी जारमध्ये मीठ कसे घालायचे हे आता आपल्याला माहित आहे. आमच्या साइटमध्ये हिवाळ्यासाठी स्नॅक्ससाठी इतर अनेक सोप्या पाककृती आहेत, ज्याच्या तयारीसाठी जास्त वेळ आणि मेहनत लागत नाही.




महत्वाचे: मशरूम जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी डिशेस निर्जंतुक करणे सुनिश्चित करा. अन्यथा, वर्कपीस सर्व हिवाळ्यात उभे राहणार नाही, परंतु खराब होईल. 200 अंश तपमानावर ओव्हनमध्ये हे करणे योग्य आहे.

हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेले ओबाबकी एक अपरिहार्य जोड असेल सुट्टीचे टेबल. रोजच्या जेवणासाठी एपेटाइजर उपयोगी पडेल. ओव्हनमधून उकडलेले बटाटे, खारट काकडी, पाई आणि मांसासह स्वादिष्ट सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

पायरी 1: मशरूम तयार करा.

स्वयंपाक करण्यासाठी, तरुण, मजबूत बोलेटस घेणे चांगले आहे, ज्याची टोपी तीन सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही, माझ्या मते, ते सर्वात स्वादिष्ट बनतात. मशरूम क्रमवारी लावा, थंड पाण्याच्या भांड्यात स्वच्छ धुवा, ते अनेक वेळा बदला आणि नंतर स्वच्छ करा. पाय कापून थोडेसे लहान करा. आणि जर तुमचे मशरूम अद्याप मोठे असतील तर त्यांना कापून दोन किंवा चार भागांमध्ये लांबीच्या दिशेने विभागणे चांगले आहे.
साफसफाई, धुणे आणि कापल्यानंतर, बोलेटस उकळणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा गरम पाणी, आग लावा, उकळी आणा आणि नंतर शिजवा 5 मिनिटे. शिजवल्यानंतर, मशरूम चाळणीत काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

पायरी 2: मशरूमचे लोणचे.

तयार बोलेटस (किंवा इतर वन मशरूम) सॉसपॅनमध्ये ठेवा, घाला 1 लिटरस्वच्छ गरम पाणी. लवंगा, काळी मिरी घाला, तमालपत्रआणि सायट्रिक ऍसिड घाला. मशरूमसह पॅन मंद आगीवर ठेवा आणि सर्वकाही उकळवा आणि नंतर शिजवा 10 मिनिटे. नंतर मीठ आणि दाणेदार साखर घाला, हलक्या हाताने मिसळा. आणखी एक उकळणे सुरू ठेवा 15 मिनिटे. अगदी शेवटी, जेव्हा आपण मॅरीनेडमध्ये उकडलेले आग मशरूम आधीच काढून टाकले असेल तेव्हा त्यात व्हिनेगर घाला.

पायरी 3: जारमध्ये लोणचेयुक्त मशरूम व्यवस्थित करा.

लोणचेयुक्त मशरूम तयार झाल्यानंतर लगेच, त्यांना गरम केलेल्या निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा, उर्वरित मॅरीनेड पॅनमध्ये घाला आणि झाकण घट्ट बंद करा. मशरूमचे भांडे उलटे करा, झाकणांवर ठेवा आणि लोणचेयुक्त मशरूम पूर्णपणे थंड होईपर्यंत अशा प्रकारे सोडा.
लोणचेयुक्त बोलेटस थंड झाल्यावर, त्यांना थंड ठिकाणी ठेवा (+18 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही) आणि त्यापासून संरक्षित करा. सूर्यकिरणेजागा

पायरी 4: लोणचेयुक्त बोलेटस सर्व्ह करा.

लोणचेयुक्त बोलेटस मशरूम इतर कोणत्याही लोणच्याच्या मशरूमप्रमाणेच सर्व्ह करा. हे कांदे, आंबट मलई किंवा वनस्पती तेलासह स्नॅक म्हणून दिले जाऊ शकते किंवा आपण त्यांच्यापासून शिजवू शकता स्वादिष्ट कोशिंबीर. सहसा अशा मशरूमची जार रेफ्रिजरेटरपर्यंत राहत नाही, परंतु खाणाऱ्यांची संख्या विचारात न घेता ते एकाच वेळी खाल्ले जाते.
बॉन एपेटिट!

त्याच रेसिपीनुसार, आपण फक्त बोलेटसच नव्हे तर इतर वन मशरूम देखील लोणचे करू शकता. इच्छित असल्यास, आपण हिवाळ्यासाठी मशरूम प्लेट देखील तयार करू शकता.

उन्हाळा आणि शरद ऋतू हे मशरूम पिकर्ससाठी आवडते हंगाम आहेत. या कालावधीत, आपण स्वत: ला जंगलातून चालण्यासाठी पूर्णपणे समर्पित करू शकता आणि उबदार संध्याकाळी, आपण स्वत: ला सुगंधित पदार्थ खाऊ शकता. कापणी केलेले पीक. परंतु हिवाळ्यात, आपण स्वत: ला विविध मशरूमच्या स्वादिष्ट तयारीवर देखील उपचार करू शकता. मॅरीनेटेड बोलेटसला एक अद्वितीय चव आणि फायदे आहेत.

बोलेटसचे शरीरावर अनेक सकारात्मक प्रभाव आहेत. ते:

• शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करा आणि फॅटी प्लेक्स दिसण्यास प्रतिबंध करा;
• हृदयाचे कार्य सामान्य करा;
• गती वाढवणे चयापचय प्रक्रिया;
• मजबूत करणे रोगप्रतिकार प्रणाली, विषाणूजन्य आणि संसर्गजन्य रोगांचा प्रतिकार वाढवा;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारणे;
• शरीरातून द्वेषयुक्त विष काढून टाकते;
• मज्जासंस्था मजबूत करा.

याव्यतिरिक्त, मशरूम एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक उत्पादन आहेत, अनुक्रमे, त्यांच्याकडून डिश खाल्ल्यानंतर, एखादी व्यक्ती त्याचे शरीर संतृप्त करेल.

पिकलिंगसाठी बोलेटस तयार करत आहे

सॉल्टिंगची निर्मिती ही एक जटिल आणि जबाबदार प्रक्रिया आहे, ज्यामध्ये अनेक बारकावे आहेत. स्वयंपाकाचा पहिला टप्पा म्हणजे लोणच्यासाठी बोलेटस तयार करणे, या प्रक्रियेमध्ये अनेक मुख्य टप्पे असतात:

1. बाह्य दूषित पदार्थ काढून टाकणे. जंगलातून आणलेल्या प्रत्येक मशरूमसह, वाळू आणि पाने काढून टाकणे आवश्यक आहे.
2. पुढे, आपल्याला प्रत्येक बोलेटसच्या अखंडतेची तपासणी करणे आवश्यक आहे. सर्व कुजलेले क्षेत्र काळजीपूर्वक ट्रिम करणे आवश्यक आहे.
3. पायाचा प्रत्येक टोक आपल्या हातांनी पूर्णपणे धुवावा. मग आपल्याला त्यात बुडविणे आवश्यक आहे थंड पाणीपरंतु 15 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.
4. सर्वात महत्वाची प्रक्रिया म्हणजे उकळणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला सर्व मोठ्या मशरूम समान भागांमध्ये विभाजित करणे आणि त्यांना एका खोल पॅनच्या तळाशी ठेवणे आवश्यक आहे, सर्व सामग्री पाण्याने घाला. पुढे, ते मऊ होईपर्यंत मजबूत आग लावा. अंदाजे यास सुमारे 35 मिनिटे लागतील.
5. पाणी उकळताच, आपल्याला द्रवमध्ये मीठ आणि साखर घालणे आवश्यक आहे आणि नंतर सर्वकाही चांगले मिसळा.
6. उकळल्यानंतर, सर्व बोलेटस एका चाळणीत हस्तांतरित केले जाणे आवश्यक आहे आणि पाणी काढून टाकण्याची प्रतीक्षा करा.

marinade पाककृती

Marinades तयार करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. त्यापैकी काही सर्वात लोकप्रिय हायलाइट करणे योग्य आहे.

शास्त्रीय

सर्वात सोपा आणि जलद मार्गपाककला marinade - क्लासिक. हे करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनांचा किमान संच आवश्यक आहे, म्हणजे:

• पाणी - 1 लिटर;
• दाणेदार साखर - 80 ग्रॅम;
• मीठ - 40 ग्रॅम;
• टेबल व्हिनेगर - 100 मिली;
• allspice - चवीनुसार;
• कार्नेशन - 5 लहान कळ्या;
• तमालपत्र - 2 पीसी.

क्लासिक मशरूम मॅरीनेड तयार करणे अगदी सोपे आहे; ज्या व्यक्तीने कधीही रिक्त जागा तयार केल्या नाहीत तो देखील या सोप्या कार्याचा सामना करू शकतो. यासाठी आवश्यक आहे:

1. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, उच्च आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा;
2. जसे पाणी उकळते, आपल्याला त्यात मीठ, साखर घालावी लागेल आणि उकळी येईपर्यंत पुन्हा प्रतीक्षा करावी लागेल;
3. आता आग बंद करणे, द्रवामध्ये मसाले आणि व्हिनेगर घालणे फायदेशीर आहे;
4. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि मॅरीनेड 20-30 मिनिटे तयार होऊ द्या.

गरम समुद्र तयार आहे, आता ते तयार मशरूमसह जारमध्ये काळजीपूर्वक ओतले पाहिजे. अशा मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, आपल्याला कमीतकमी वेळ आणि उत्पादनांची आवश्यकता असेल आणि परिणामी वर्कपीसची चव अतुलनीय असेल.

लवंगा सह marinade

अनेक दशकांपासून गृहिणींनी रिक्त जागा तयार केल्या आहेत. त्यानुसार, अगदी चवदार आणि मोहक लोणचेयुक्त बोलेटसची चव लक्षणीयरीत्या थकली जाऊ शकते. म्हणूनच अनेक गृहिणी त्यांच्या पाककृतींमध्ये विविधता आणतात आणि त्यात नवीन पदार्थ जोडतात. उदाहरणार्थ, समुद्र, ज्यामध्ये लवंगा जोडल्या जातात, त्याची चव चांगली असते. आणि वास तुम्हाला वेडा बनवू शकतो!

अशा सुगंधित समुद्र तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• पाणी - 1 लिटर;
• मीठ - 1.5 चमचे;
• दाणेदार साखर - 2 चमचे;
• तमालपत्र - 3 मध्यम आकाराची पाने;
• टेबल व्हिनेगर (9%) - 40 मिलीलीटर;
• allspice - 3-4 वाटाणे;
• ग्राउंड काळी मिरी - 2 वाटाणे;
• लवंगा - 3 तुकडे.

लवंग मॅरीनेड बनवण्याची प्रक्रिया क्लासिक ब्राइन बनवण्यापेक्षा थोडी वेगळी आहे. यात अनेक मूलभूत चरणांचा समावेश आहे:

1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला. त्यात साखर, मसाले आणि मीठ घाला.
2. पुढे, आपण द्रव मजबूत आग वर ठेवले आणि एक उकळणे आणणे आवश्यक आहे. कालांतराने, यास 20-25 मिनिटे लागू शकतात.
3. समुद्र जवळजवळ तयार आहे, आता आपण त्यास झाकणाने झाकून 10-15 मिनिटे शिजवावे.

आता marinade तयार आहे. हे सुवासिक द्रव बाटलीबंद केले जाऊ शकते.

सायट्रिक ऍसिड सह

अधिक आणि अधिक आधुनिक गृहिणी ब्राइनमध्ये लोणचेयुक्त बोलेटस पसंत करतात लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल.

प्रथम, त्यांना एक आनंददायी आणि नाजूक चव आहे. दुसरे म्हणजे, ते सर्वात उपयुक्त आणि सुरक्षित आहेत, कारण त्यात ऍसिटिक ऍसिड नसतात.

समुद्र तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• पाणी - 1 लिटर;
• साइट्रिक ऍसिड - 20 ग्रॅम (तयार उत्पादनाच्या 2 थैली);
• मसाले - 3-5 वाटाणे;
• मीठ - 1 चमचे;
• दाणेदार साखर - 1 चमचे.

हे दिसून आले की, मॅरीनेड तयार करण्यासाठी उत्पादनांचा किमान संच आवश्यक असेल. परंतु हे त्याचे सर्व सकारात्मक गुण नाहीत. याव्यतिरिक्त, त्याच्या तयारीची प्रक्रिया आश्चर्यकारकपणे सोपी आहे, यास 10 ते 20 मिनिटे लागतील.

मशरूमसाठी चवदार आणि निरोगी लोणचे तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला. ते उच्च आचेवर ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उकळी आणा.
2. द्रव उकळल्यानंतरच त्यात मीठ, साखर आणि मसाले जोडले जाऊ शकतात. पुढे, पाणी पुन्हा उकळेपर्यंत आपल्याला प्रतीक्षा करावी लागेल.
3. हे घडले म्हणून, आपल्याला सायट्रिक ऍसिड जोडणे आवश्यक आहे.
4. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीनुसार, तुम्हाला एकतर मॅरीनेडमध्ये मशरूम घालावे लागतील आणि नंतर ते उकळवावे लागेल किंवा पॅनला झाकणाने घट्ट झाकून ठेवावे आणि ते तयार करावे लागेल आणि नंतर उकडलेल्या मशरूमसह जारमध्ये काळजीपूर्वक ओतावे लागेल.

दोन्ही प्रकरणांमध्ये, मॅरीनेड तयार करण्यासाठी कमीतकमी वेळ लागेल. आणि त्याची चव अशी असेल की तयारी निश्चितपणे कौटुंबिक टेबलवर सर्वात आवडती डिश बनेल.

व्हिनेगर सार सह

व्हिनेगर हे प्रत्येक आधुनिक गृहिणीच्या घरात असलेले उत्पादन आहे. विशेषत: मशरूमपासून कोणत्याही रिक्त जागा तयार करण्यासाठी हा एक अविभाज्य घटक आहे. व्हिनेगर सार सह boletus साठी marinade कसे बनवायचे? पुरेसे सोपे!

हे करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनांचा किमान संच आवश्यक आहे, म्हणजे:

• पाणी - 1 लिटर;
• टेबल व्हिनेगर (9%) - 125 मिलीलीटर;
• लवंगा - 3 तुकडे;
• साखर - 1.5 चमचे;
• मीठ (शिफारस केलेले दगड) - 1.5 चमचे.

अशी मॅरीनेड तयार करण्याची पद्धत क्लासिक रेसिपीपेक्षा वेगळी नाही. हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि नंतर त्यात व्हिनेगर, दाणेदार साखर, मीठ आणि मसाले घाला.

मॅरीनेट केलेले ओबाबोक बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती

जसे हे आधीच दिसून आले आहे की, मॅरीनेट बोलेटस बोलेटस किंवा अनेक गृहिणी त्यांना म्हणतात, घरी विविध प्रकारे केले जाऊ शकतात.

भविष्यातील कापणीसाठी समुद्र कसा वापरला जाईल याची पर्वा न करता, चरण-दर-चरण सूचना boletus मधून रिक्त तयार करणे खालीलप्रमाणे आहे:

1. अगदी पहिला, सर्वात अनिवार्य टप्पा म्हणजे तयारी प्रक्रिया. हे करण्यासाठी, आपल्याला कुजलेल्या मशरूममधून स्वच्छ मशरूमची क्रमवारी लावावी लागेल, त्यानंतर आपल्याला त्यांच्यातील घाण काढून टाकावी लागेल आणि पूर्णपणे स्वच्छ धुवावी लागेल.
2. मोठे मशरूम अनेक भागांमध्ये कापले पाहिजेत, लहान डबकी संपूर्ण मॅरीनेट केली जाऊ शकते.
3. सर्व सोललेले आणि धुतलेले बोलेटस थंड पाण्याने ओतले पाहिजेत, ते कमीतकमी 1.5 तास भिजवले पाहिजेत.
4. मशरूम दोनदा उकळणे आवश्यक आहे. प्रथम आपल्याला त्यांना 10 मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे. मग आपल्याला द्रव बदलणे आणि पुन्हा उकळणे आवश्यक आहे, परंतु 20 मिनिटे. आपल्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीनुसार, आपण मशरूम स्वतंत्रपणे किंवा व्यतिरिक्त शिजवू शकता कांदा, जे आधी बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे.
5. ओबाबकी सल्टिंगसाठी पूर्णपणे तयार आहेत. आता, मॅरीनेड तयार होत असताना, सर्व द्रव पूर्णपणे ग्लास करण्यासाठी त्यांना चाळणीमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे.
6. वरीलपैकी कोणत्याही पद्धतीद्वारे मॅरीनेड तयार करणे आवश्यक आहे.
7. लोणचेयुक्त बोलेटस मशरूम तयार करण्याचा अंतिम टप्पा म्हणजे मशरूमसह ब्राइनचे मिश्रण, वर्कपीसचे जारमध्ये वितरण आणि घट्ट बंदत्यांचे झाकण.

स्वतः रिक्त जागा तयार करणे अगदी सोपे आहे. यासाठी कोणत्याही विशेष पाक कौशल्याची आवश्यकता नाही, म्हणून प्रत्येक गृहिणी या कार्याचा सामना करू शकते. विशिष्ट वैशिष्ट्यलोणचेयुक्त मशरूम म्हणजे ते फुगत नाहीत किंवा फुटत नाहीत. म्हणूनच, वर्षभर घरे आणि पाहुण्यांना उत्कृष्ट समृद्ध डिश देऊन आनंदित करणे शक्य होईल.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी मशरूम काढणी

एकूण, समुद्र तयार करण्याचे 2 मार्ग आहेत: थंड आणि गरम पद्धत. ते ज्या प्रकारे तयार केले गेले त्याचा चव प्रभावित होत नाही, केवळ वर्कपीस तयार करण्याची प्रक्रिया थोडी वेगळी असेल:

• गरम पद्धतीमध्ये तयार समुद्रात मशरूम उकळणे समाविष्ट आहे;
• कोल्ड पद्धतीमध्ये मशरूम आणि मॅरीनेडची स्वतंत्र तयारी आणि नंतरचे मिश्रण जारमध्ये समाविष्ट आहे.

आणि खारट मशरूम शिजवण्याचे काही प्रकार देखील आहेत, उदाहरणार्थ, लसूण किंवा टोमॅटो पेस्टसह.

थंड मार्ग

थंड मार्गाने बोलेटस सॉल्ट करणे अगदी सोपे आहे. या प्रक्रियेमध्ये अनेक मूलभूत चरणांचा समावेश आहे:

1. पिकलिंगसाठी मशरूम तयार करणे: क्रमवारी लावणे, साफ करणे, कट करणे, भिजवणे.
2. कांद्यासह किंवा त्याशिवाय मशरूम उकळणे.
3. Marinade तयारी.
4. boletus च्या किलकिले तळाशी घालणे.
5. स्वतंत्रपणे तयार marinade सह jars भरणे.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, हिवाळ्यासाठी वर्कपीस संचयित करण्यासाठी आपल्याला झाकणाने कंटेनर घट्ट करणे आवश्यक आहे.

गरम

गरम शिजवण्याची पद्धत थंड शिजवण्याच्या पद्धतीपेक्षा थोडी वेगळी आहे. यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• लोणच्यासाठी मशरूम तयार करा: त्यांना क्रमवारी लावा, सोलून घ्या, कापून घ्या आणि भिजवा;
• marinade करा;
• प्रथम मशरूम पाण्यात उकळवा, सुमारे 10 मिनिटे;
• नंतर त्यांना चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका;
• ज्यानंतर बोलेटस मॅरीनेडमध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे आणि त्यांना 20 मिनिटे उकळणे सुरू ठेवावे.

तयारी तयार आहे. गरम असताना, ते जारमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे आणि झाकणाने घट्ट बंद केले पाहिजे.

लसूण सह

मशरूम खारणे ही एक सामान्य प्रक्रिया आहे. असा एक मत आहे की अशा डिशमुळे कोणीही आश्चर्यचकित होऊ शकत नाही. पण हे सत्यापासून दूर आहे. मुख्य स्वयंपाक रेसिपीमध्ये फक्त 1 उत्पादन जोडणे पुरेसे आहे, जे पूर्णपणे त्याची चव बदलेल, उदाहरणार्थ, लसूण सारखे स्वयंपाक करताना सर्वात सामान्य मसाला.

क्लासिक रेसिपीमधील मुख्य फरक म्हणजे कांद्याचे 1 डोके आणि लसूणचे 1 डोके असणे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, या भाज्या सोलून आणि बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. मसाले जोडल्यानंतर, आपल्याला त्यांना मॅरीनेडमध्ये जोडण्याची आवश्यकता आहे. पुढे, आपल्याला ते 10 मिनिटे उच्च उष्णतावर शिजवावे लागेल आणि नंतर वर्कपीस ज्ञात मार्गाने शिजवावे लागेल.

टोमॅटो पेस्ट सह

आणखी एक "गुप्त घटक" जो प्रत्येकाद्वारे वैविध्यपूर्ण असू शकतो नेहमीची कृती marinating obabok - टोमॅटो पेस्ट. प्रथम, ते डिशला पूर्णपणे नवीन चव देईल. दुसरे म्हणजे, ते पौष्टिक गुणधर्म देईल.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• पाणी - 200 मिलीलीटर;
• टोमॅटो पेस्ट - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पती तेल - 400 मिलीलीटर;
• कांदे - मध्यम आकाराचे 5 डोके;
• गाजर - मध्यम आकाराचे 5 तुकडे;
• काळी मिरी - 1 चमचे;
• मीठ - आपल्या स्वत: च्या चव प्राधान्यानुसार.

महत्वाचे. अशा रिक्त तयार करण्यासाठी, मसालेदार पदार्थांशिवाय केवळ क्लासिक टोमॅटो पेस्ट योग्य आहे.

अशा प्रकारे मशरूम मीठ करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. मशरूम स्वच्छ आणि धुवा;
2. त्यांना पॅनच्या तळाशी स्थानांतरित करा, पाणी घाला, मध्यम आचेवर ठेवा आणि 30 मिनिटे शिजवा;
3. त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत स्थानांतरित करा, द्रव पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत या वाडग्यात सोडा;
4. तळणे वनस्पती तेल boletus;
5. भाज्या तेलात कांदा तळून घ्या, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि गाजर, चौकोनी तुकडे करा;
6. टोस्टेड मशरूम आणि भाज्या एकत्र करा;
7. सामग्री सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, पाणी घाला, मसाले आणि मीठ घाला;
8. भाज्यांसह मशरूम कमी उष्णतेवर 20 मिनिटे उकळवा;
9. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 40 मिनिटे उकळत रहा;
10. परिणामी वर्कपीस गरम जारमध्ये वितरित करा आणि झाकणाने घट्ट गुंडाळा.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या सॉल्टिंगसाठी थंड पाण्यात बोलेटस पूर्व भिजण्याची आवश्यकता नसते.

रिक्त जागा योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

उत्पादनांची कमाल शेल्फ लाइफ 1 वर्ष आहे. पिकल्ड बोलेटस साठवण्यासाठी इष्टतम तापमान 8 अंश सेल्सिअस आहे. त्यांना सूर्याच्या खुल्या किरणांशी संवाद साधण्याची परवानगी देण्याची शिफारस केलेली नाही, म्हणून जार तळघर किंवा तळघरात ठेवणे चांगले. येथे योग्य स्टोरेजकापणी, ते थंड कालावधीत एक आनंददायी आणि समृद्ध चव असलेल्या प्रियजनांना आनंदित करेल.

बोलेटसमध्ये एक असामान्य चव, आनंददायी सुगंध आणि भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत. परंतु हंगाम लहान आहे आणि स्टोअरमध्ये जंगली मशरूम शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे. म्हणून, घरगुती संवर्धन खूप लोकप्रिय आहे. जर तुम्हाला जारमध्ये हिवाळ्यासाठी बोलेटस लोणचे कसे करावे हे माहित नसेल तर या पाककृती तुमच्यासाठी आहेत. त्यांचा वापर करून तुम्ही अगदी घरीही मशरूम सहज तयार करू शकता.

हे मनोरंजक आहे:बोलेटसचा चिंताग्रस्त, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. ते पाचन तंत्राचे उत्कृष्ट स्टेबलायझर आहेत, चयापचय प्रक्रियांना गती देतात, शरीरातून विष आणि विषारी पदार्थ काढून टाकतात.

व्हिनेगर सह marinated boletus

या क्लासिक कृतीहिवाळ्यासाठी, वेळ-चाचणी. अशा मशरूम पारंपारिक स्नॅक्सच्या प्रेमींना नक्कीच आवडतील. मॅरीनेडमधील व्हिनेगर सामग्रीबद्दल धन्यवाद, कॅन केलेला अन्न पुढील मशरूम हंगामापर्यंत सर्व हिवाळा आणि अगदी उन्हाळा टिकेल.

साहित्य

सर्विंग्स:- + 19

• बोलेटस 1 किलो
• पाणी 1
• मीठ 1.5 यष्टीचीत. l
• साखर 2 टेस्पून. l
• टेबल व्हिनेगर 9% 125 मिली
• कार्नेशन 3 पीसी.
• लव्रुष्का 2 पत्रके
• ऑलस्पाईस 10 वाटाणे

प्रति सेवा

कॅलरीज: 25 kcal

प्रथिने: 1.03 ग्रॅम

चरबी: 0.41 ग्रॅम

कर्बोदके: 4.1 ग्रॅम

1 तास. 20 मिनिटे.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

आम्ही मशरूमची क्रमवारी लावतो, स्वच्छ आणि कट करतो. आम्ही त्यांना सॉसपॅनमध्ये शिफ्ट करतो आणि 25-30 मिनिटे उकळतो. प्रक्रियेत, फोम तयार होतो - ते सतत काढले जाणे आवश्यक आहे. यासाठी तुम्ही स्लॉटेड चमचा किंवा नियमित चमचे वापरू शकता.

मग आम्ही बोलेटस एका चाळणीत हलवतो जेणेकरून सर्व द्रव ग्लास होईल. आम्ही त्यांना धुवा आणि उकळत्या पाण्यात एक लिटर भरा. फुगे दिसायला लावा, 10 मिनिटे शिजवा आणि नंतर मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घाला. आम्ही सुमारे एक चतुर्थांश तास स्टोव्हवर ठेवतो.

समांतर, आम्ही संवर्धनासाठी कंटेनर तयार करत आहोत. आम्ही झाकण उकळतो आणि जार वाफेवर ठेवतो. निर्जंतुकीकरण वेळ आकारावर अवलंबून असते: 0.5 लीटर कंटेनर अर्ध्या तासासाठी पुरेसे आहेत आणि लिटरसाठी 40 मिनिटे लागतील.

आम्ही मशरूम जारमध्ये घालतो, त्यांना गरम मॅरीनेड आणि कॉर्कने अगदी मानेपर्यंत भरा.

लोणचेयुक्त मशरूम तयार आहेत. आम्ही कॅन केलेला अन्न गुंडाळलेल्या अवस्थेत थंड होऊ देतो आणि नंतर आम्ही ते स्टोरेजसाठी पेंट्री किंवा तळघरात स्थानांतरित करतो.




सल्ला:जर, बोलेटस मशरूम व्यतिरिक्त, तुमच्याकडे बोलेटस मशरूम देखील असतील, तर तुम्ही त्यांना सुरक्षितपणे एकत्र करू शकता. तयारीचे तत्त्व अगदी समान आहे. पण मशरूम प्रथमच उकळताना मटनाचा रस्सा मध्ये एक सोललेला कांदा टाकल्यास (पाणी काढून टाकताना काढून टाका) तर ते आणखी चवदार होईल. आणि मॅरीनेडमध्येच आपण थोडे ग्राउंड दालचिनी घालू शकता.

लोणच्याच्या बोलेटसची एक सोपी रेसिपी

हे कोरे व्हिनेगरशिवाय बनविलेले असल्याने, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले आहे आणि 3 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही. परंतु एक प्लस आहे - या रेसिपीनुसार मॅरीनेट केलेले बोलेटस सामान्य नायलॉन झाकणाने देखील बंद केले जाऊ शकतात.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 10 मिनिटे

सर्विंग्स: 33

ऊर्जा मूल्य

• कॅलरी सामग्री - 18.08 kcal;
• प्रथिने - 1.14 ग्रॅम;
• चरबी - 0.45 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 2.54 ग्रॅम.

साहित्य

• boletus - 2 किलो;
• पाणी - 2 एल;
• साखर - 1 टीस्पून;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून;
• ग्राउंड दालचिनी - 0.5 टीस्पून;
• lavrushka - 2 पत्रके;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• मसाले - 10 वाटाणे.




स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

1. सर्व प्रथम, मशरूम काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा. जर त्यापैकी काही खराब झाले असतील तर आम्ही त्यांना नाकारतो आणि जेव्हा शक्य असेल तेव्हा आम्ही फक्त खराब झालेले ठिकाण हटवतो. आम्ही बोलेटसचे समान तुकडे करतो, 2 लिटर पाणी, मीठ घाला आणि उकळण्यास सेट केले. मशरूम तळाशी बुडेपर्यंत शिजवा. या सर्व वेळी आम्ही फोम काढून टाकतो, जो सतत तयार होईल.
2. आम्ही उकडलेले मशरूम चाळणीत हलवतो. सर्व जादा ओलावा निघून जात असताना, आम्ही जार निर्जंतुक करतो. हे त्यांना थंड ओव्हनमध्ये ठेवून आणि सुमारे अर्धा तास तापमान 120-130 अंशांवर सेट करून केले जाऊ शकते.
3. आता marinade वर जाऊया. पॅनमध्ये पाणी घाला, मसाले घाला: साखर, दालचिनी आणि लवरुष्का. थोडेसे शिजवल्यानंतर, मशरूम डिशमध्ये घाला, सुमारे एक चतुर्थांश तास स्टोव्हवर ठेवा. नंतर सायट्रिक ऍसिड घाला आणि सर्वकाही दोन मिनिटे सोडा.
4. शेवटी, आम्ही मशरूम जारमध्ये घालतो आणि त्यांना मॅरीनेड, कॉर्कने भरतो.

एवढेच, हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेले बोलेटस तयार आहेत. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये जार काढून टाकतो. अर्थात, कॅन केलेला अन्न लहान शेल्फ लाइफ एक वजा आहे. पण माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे एपेटाइजर इतके चवदार आहे की त्याला खराब होण्याची वेळ नाही.




लोणचे तळलेले बोलेटस साठी कृती

हे आश्चर्यकारक आहे, परंतु तळलेले बोलेटस देखील कॅन केलेला आहे. अशा क्षुधावर्धकाचा वापर विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी सुरक्षितपणे केला जाऊ शकतो: पाई, पिझ्झा आणि इतर बेक केलेले पदार्थ भरण्यासाठी, विविध पास्ता आणि सॉसचा घटक म्हणून इत्यादी. तथापि, एक स्वतंत्र डिश म्हणून, तळलेले मशरूम कोणत्याही मेजवानीला सजवतील.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 10 मिनिटे

सर्विंग्स: 20

ऊर्जा मूल्य

• कॅलरी सामग्री - 85.73 किलोकॅलरी;
• प्रथिने - 2.06 ग्रॅम;
• चरबी - 6.7 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 4.38 ग्रॅम.

साहित्य

• boletus - 2 किलो;
• कांदा - 4 पीसी.;
• काळी मिरी - 1 टीस्पून;
• खडबडीत मीठ - चवीनुसार;
• टेबल व्हिनेगर 9% - 4 चमचे;
• वनस्पती तेल - 150 मिली.




स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

1. सर्व प्रथम, अर्थातच, आम्ही सुमारे 20 मिनिटे मशरूमची क्रमवारी लावतो, धुवा आणि उकळतो. मुख्य गोष्ट म्हणजे या प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेला फोम काढून टाकणे विसरू नका आणि त्यात बरेच काही असेल.
2. मशरूम शिजत असताना, आम्ही कंटेनर निर्जंतुक करतो: आम्ही झाकण उकळत्या पाण्यात टाकतो आणि जार वाफेवर ठेवतो.
3. आम्ही उकडलेले बोलेटस एका चाळणीत शिफ्ट करतो. मग एक सुंदर कवच तयार होईपर्यंत मशरूम कापून तळणे आवश्यक आहे.
4. आम्ही कांदा स्वच्छ करतो, अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरतो आणि वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये पास करतो. नंतर त्यात मशरूम, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे उकळू द्या.
5. आम्ही सर्वकाही तयार कंटेनरमध्ये पॅक करतो. वर कढईत उरलेले तेल घाला आणि थोडे व्हिनेगर घाला (प्रत्येक भांड्यात सुमारे 3 चमचे).

इतकंच. हिवाळ्यासाठी तळलेले बोलेटस तयार आहेत. हे फक्त झाकण गुंडाळण्यासाठी आणि कॅन केलेला अन्न थंड ठिकाणी स्थानांतरित करण्यासाठी राहते.

सल्ला:हिवाळ्यासाठी बोलेटस केवळ लोणचेच नाही तर गोठवले जाऊ शकते. म्हणून ते उकडलेले आणि दोन्ही तयार करतात तळलेले मशरूम. सर्व्हिंग कंटेनर म्हणून आदर्श प्लास्टिक कंटेनर, झिप फास्टनर असलेल्या विशेष पिशव्या किंवा सर्वात सामान्य प्लास्टिक पिशव्या.



हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त बोलेटस सारख्या आश्चर्यकारक नाश्ता तयार करणे किती सोपे आहे हे दिसून आले. आपल्याला फक्त स्वयंपाक प्रक्रियेकडे अधिक लक्ष देणे आवश्यक आहे, वर्णन आणि फोटो वापरा. मशरूम विषबाधाची प्रकरणे असामान्य नाहीत. म्हणून, काही अखाद्य विषारी नमुने आपल्या टोपलीत येणार नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे, परंतु बर्याचदा केवळ चित्रे पाहणे स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी पुरेसे नसते. बरं, नक्कीच, विशेष लक्षउष्णता उपचार आणि boletus साफ करणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला रेसिपी आवडली का? ते तुमच्या Pinterest वर जतन करा! प्रतिमेवर फिरवा आणि जतन करा क्लिक करा.

पुस्तकातील चित्राप्रमाणेच सुंदर, या मशरूममध्ये महत्त्वाचे स्थान आहे पाककृती. त्याच्या संरचनेत नाजूक, बोलेटस मशरूम कुलीनतेच्या बाबतीत बोलेटसच्या बरोबरीने आहे. आणि आमच्या अक्षांशांमध्ये जंगलाच्या पट्ट्याचा एक मोठा भाग बर्च ग्रोव्ह्सने व्यापलेला आहे, हे मशरूम उचलण्यात कोणतीही अडचण नाही.

बोलेटस मशरूम वाळलेल्या उत्पादनाच्या स्वरूपात आणि गोठलेल्या दोन्ही स्वरूपात तयार केले जाऊ शकतात. परंतु जर तुम्हाला ते केवळ डिशेसमधील घटक म्हणूनच नव्हे तर उत्सवासाठी उत्कृष्ट भूक वाढवणारे म्हणून देखील वापरायचे असेल, तर आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही बोलेटस बोलेटसच्या किमान दोन जार लोणचे घ्या.

त्यांच्या व्यतिरिक्त रुचकरताहा मशरूम वेगळा आहे उपयुक्त गुणधर्मकिडनी रोग आणि मधुमेहाने ग्रस्त लोकांसाठी.

घरी बोलेटस लोणचे करण्याचे मार्ग

जारमध्ये बोलेटस मॅरीनेट करण्यासाठी दोन स्वादिष्ट सोप्या पद्धती आहेत. मशरूमच्या शरीरावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीमध्ये ते भिन्न आहेत.

परंतु या किंवा त्या पद्धतीसह पुढे जाण्यापूर्वी, मशरूम तयार करणे आवश्यक आहे. ते जंगलातील ढिगाऱ्यापासून स्वच्छ केले जातात, तसेच काळजीपूर्वक क्रमवारी लावले जातात.

सल्ला:तरुण नमुन्यांना प्राधान्य दिले पाहिजे. अन्यथा, मशरूम एक कुरूप गोंधळात बदलू शकते. सर्वात तरुण बोलेटस किंवा "किशोर मशरूम" निवडणे इष्टतम आहे.

बोलेटसमध्ये, पायाची त्वचा देखील खरवडली जाते आणि संपूर्ण मशरूम कृमीपणासाठी तपासले जाते. जेव्हा मशरूमची क्रमवारी लावली जाते तेव्हा त्यांना भरपूर वाहत्या पाण्याखाली धुवावे लागते.

आवश्यक असल्यास, मशरूमचे शरीर चाकूने अनेक भागांमध्ये विभागले गेले आहे (खालील फोटोप्रमाणे).

साहित्य

सर्विंग्स:- + 8

• बोलेटस 1 किलो
• रॉक मीठ 40 ग्रॅम
• दाणेदार साखर 40 ग्रॅम
• टेबल व्हिनेगर 125 मिली
• काळी मिरी (मटार) 10 तुकडे.
• तमालपत्र 2 पीसी.
• कार्नेशन 3 पीसी.

प्रति सेवा

कॅलरीज: 20 kcal

प्रथिने: 2.37 ग्रॅम

चरबी: ०.९३ ग्रॅम

कर्बोदके: 1.25 ग्रॅम

६० मि.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

तयार मशरूम एका सॉसपॅनमध्ये ओतले जातात, पाण्याने भरले जातात आणि आगीत पाठवले जातात. त्यांना अर्धा तास शिजविणे आवश्यक आहे, चमच्याने उदयोन्मुख फोम काढून टाकण्यास विसरू नका.

उकडलेले मशरूम चाळणीवर परत फेकले जातात, चांगले धुऊन नवीन स्वच्छ कंटेनरमध्ये पाठवले जातात, ज्यामध्ये ते पूर्ण तयारीपर्यंत पोहोचतील. तेथे 1000 मिली पाणी ओतले जाते आणि सर्वकाही 10 मिनिटे शिजवले जाते.

आता तुम्हाला इतर सर्व साहित्य घालावे लागेल आणि त्यांना ¼ तासापेक्षा जास्त उकळू द्यावे लागेल.

मशरूम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मॅरीनेडसह एकत्र ठेवल्या जातात आणि गुंडाळल्या जातात. रिक्त जागा गुंडाळण्याची खात्री करा उबदार घोंगडी, ते सहजतेने थंड झाले पाहिजेत, नंतर थंड खोलीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवावे.

भाज्या सह स्वयंपाक करण्यासाठी कृती

आपण अतिरिक्त घटकांसह हिवाळ्यासाठी बोलेटस देखील लोणचे करू शकता. हे आपल्या डिशला नवीन मनोरंजक नोट्स देईल.




स्वयंपाक करण्याची वेळ: 70 मिनिटे

सर्विंग्स: 8

ऊर्जा मूल्य

• कॅलरी - 36.6;
• प्रथिने - 2.1 ग्रॅम;
• चरबी - 0.8 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 5.2 ग्रॅम.

साहित्य

• ताजे बोलेटस - 1 किलो;
• एसिटिक ऍसिड 30% - 3 टेस्पून. l.;
• टेबल मीठ - 2 चमचे;
• काळी मिरी (मटार) - 15 पीसी.;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी;
• कांदे - 1 पीसी.;
• तमालपत्र - 2 पीसी.

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

1. प्रथम, मशरूम अर्धा तास उकळवा.
2. भाज्या देखील पास करणे आवश्यक आहे उष्णता उपचार. हे करण्यासाठी, प्रथम गाजरांचे मध्यम तुकडे करा आणि कांदे रिंग्जमध्ये करा आणि नंतर 400 मिली द्रव मध्ये 10 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नका.
3. निर्धारित वेळेनंतर, ऍसिड ओतले जाते आणि बोलेटस ओतले जाते, एक तासाच्या एक चतुर्थांश स्टोव्हवर सोडले जाते.
4. मशरूम जारमध्ये वितरीत करणे आणि रोल अप करणे बाकी आहे.

व्हिनेगरशिवाय बोलेटस मॅरीनेट करणे

पिकलिंग करताना, बरेच लोक सायट्रिक ऍसिडसह ऍसिटिक ऍसिड बदलण्याचा प्रयत्न करतात. मशरूमच्या बाबतीत, हे देखील शक्य आहे. सरासरी, 2 किलो बोलेटससाठी सुमारे एक लिटर पाणी आणि अर्धा चमचे लिंबू लागेल.

उर्वरित क्रिया आणि घटक वरील पाककृतींप्रमाणेच राहतील. चव साठी, आपण लसूण पाकळ्या दोन जोडू शकता.

महत्त्वाचे:सायट्रिक ऍसिडसह लोणचे असलेले मशरूम 5 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवण्याची शिफारस केली जाते.

जे काही फरक पडत नाही स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतुम्ही तयारी कराल, कोणत्याही परिस्थितीत ते तुम्हाला त्यांच्या चवीने गरम उन्हाळ्याची आठवण करून देतील, जरी बाहेर आधीच थंडी असली तरीही.

बॉन एपेटिट!

तुम्हाला रेसिपी आवडली का? ते तुमच्या Pinterest वर जतन करा! प्रतिमेवर फिरवा आणि जतन करा क्लिक करा.