एक उत्कृष्ठ यंत्र हे स्वत: ला लाकडी स्मोकहाउस आहे. कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस करा

स्मोक्ड मासे किंवा मांस हे अनेकांना आवडते पदार्थ आहेत. अर्थात, हे अन्न गॅस्ट्रोनॉमिक टाइम बॉम्ब मानले जाते, कारण ते जवळजवळ प्रत्येक अर्थाने हानिकारक आहे. परंतु वेळोवेळी स्मोक्ड मधुरतेवर उपचार करणे हे पाप नाही.

स्मोक्ड बीफ, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कोणत्याही प्रकारचे मासे चांगले जातात. पिकनिकमध्ये आपल्या आहारात विविधता आणण्यासाठी, आपण आपल्या स्वत: च्या जोखमीवर आणि जोखमीवर तयार डिश खरेदी करू शकता किंवा आपण हे स्वादिष्ट पदार्थ स्वतः शिजवू शकता, जर देशात किंवा वैयक्तिक प्लॉटउच्च दर्जाचे शीत-स्मोक्ड स्मोकहाउस तयार केले जाईल.

धूम्रपानाचे प्रकार

धूम्रपान म्हणजे काय? कच्च्या उत्पादनाला धुरकट लाकडापासून निघणाऱ्या धुराच्या संपर्कात आणून स्वयंपाक करण्याची ही एक संथ प्रक्रिया आहे. अशा प्रकारे, मांस किंवा मासे जास्त गरम होत नाहीत आणि उघड्या आगीच्या संपर्कात येत नाहीत आणि खरंच उच्च तापमान. असे अनेक स्वयंपाकी मानतात योग्य निवडडिशला विशिष्ट चव देण्यासाठी लाकडाच्या प्रजातींचे स्मोल्डरिंग अत्यंत महत्वाचे आहे.

एकूण, स्मोकहाउसमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी तीन पर्याय आहेत:

• गरम सर्वात जास्त आहे जलद मार्गउत्पादन तयार करा.जास्त चरबी नसलेले मांस किंवा मासे खुल्या आगीच्या स्त्रोतावर टांगले जातात, धुराच्या संपर्कात 80-140 अंशांपर्यंत गरम केले जातात. तपमान शिजवलेल्या उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असते.
• अर्ध-गरम.या प्रकारात, धूर लहान पाईपने थंड केला जातो. या प्रकरणात, धुराचे तापमान 50-60 अंशांपर्यंत खाली येते. या प्रकरणात स्वयंपाक करण्यासाठी सुमारे एक दिवस लागतो.
• सर्दी म्हणजे वाळलेल्या मांस किंवा माशांचा फरक.कच्चा उत्पादन धुरात शिजवला जातो, जो 15-40 अंशांपर्यंत थंड होतो. अशा तपमानावर ज्वलनाच्या कचऱ्याचा प्रवाह थंड करण्यासाठी, एक विशेष रचना तयार केली जाते: लटकलेल्या उत्पादनांच्या दरम्यान एक लहान खंदक खोदला जातो आणि स्मोल्डिंग लाकूड किंवा एक लांब पाईप घातला जातो. या पद्धतीस अधिक वेळ लागतो - कमीतकमी अनेक दिवस, परंतु तयार उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढते.

स्मोकहाउस केवळ मांस किंवा मासे उत्पादने शिजवण्यासाठीच नाही तर दुग्धजन्य पदार्थ तसेच भाज्या आणि फळे देखील तयार केले गेले आहेत, जे त्याच वेळी नवीन चव नोट्स घेतात. स्मोकहाउसमध्ये स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया पार पाडण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

ठराविक स्मोकहाउसची रचना

अशा प्रकारे, स्मोकिंग युनिटचे डिव्हाइस देखील स्मोक्ड मांस किंवा मासे तयार करण्याच्या निवडलेल्या पद्धतीवर अवलंबून असेल. जर तुम्हाला ते करायचे असेल, तर तुम्हाला कोणत्याही अडचणींची अपेक्षा करता येणार नाही - अगदी जुन्या गंजलेल्या बादलीतूनही हातातील कोणत्याही धातूच्या वस्तूपासून एक सभ्य स्मोकहाउस बांधणे शक्य आहे. त्याच बाबतीत, जर कोल्ड स्मोकिंग पद्धतीचा वापर करून डिश शिजवण्याचा निर्णय घेतला असेल तर, आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस तयार करणे काहीसे कठीण होईल. तुम्हाला डिव्हाइस डिससेम्बल करण्यासाठी, स्मोकहाउसचे नियोजन आणि बांधकाम करण्यासाठी थोडा अधिक वेळ द्यावा लागेल. पण हे काम अशक्यही नाही.

स्वयंपाकाच्या कोणत्याही उपकरणाप्रमाणे, कोल्ड प्रकारचे स्मोकहाउस दोन आवृत्त्यांमध्ये बनविले जाऊ शकते:

• स्थिर, ज्यामध्ये पुरेशी लांबीची कार्यक्षम चिमणी तयार करणे अत्यावश्यक आहे, ज्यामुळे धूर इच्छित तापमानापर्यंत थंड होईल. परंतु शिजवलेले उत्पादन ज्योतपासून दूर नेणे पुरेसे नाही - आपल्याला सरपणातून येणारा धूर योग्यरित्या निर्देशित करणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी आवश्यक असेल चांगली ताकदकर्षण त्यानुसार, चिमणीला पुरेशी उंची असणे आवश्यक आहे. चिमणीचा प्रकार काहीही असू शकतो: तो वीट, गॅल्वनाइज्ड किंवा बनवला जाऊ शकतो स्टेनलेस पाईप- हे सर्व बहुतेक सौंदर्यविषयक प्राधान्यांवर अवलंबून असते. केवळ एस्बेस्टोस आणि पॉलिमर चिमणी वापरू नका, कारण ते विषारी उत्सर्जनासह अन्न गर्भधारण करू शकतात.
• मोबाइल पर्यायस्मोकिंग युनिटला चिमणी बांधण्याची आवश्यकता नाही. या प्रकरणात, पुरेशी खोली, रुंदी आणि उताराचा खणलेला खंदक धूर वाहून नेण्यात गुंतलेला असेल.

हे देखील वाचा: गॅसवरील स्मोकहाउसचे प्रकार आणि त्यांचे ऑपरेशन

स्मोकहाउसमध्ये पूर्ण उष्णतेच्या स्त्रोताऐवजी, एक साधा धूर जनरेटर वापरला जाऊ शकतो, ज्याचा वापर स्मोकहाउसची असेंब्ली मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते. आपण हे उपकरण लहान लाकडाच्या इंधनासह भरू शकता - चिप्स किंवा भूसा.

बांधले सर्वात सोपा जनरेटरसिलेंडरच्या स्वरूपात कोणत्याही स्टीलच्या कंटेनरमधून धूर - उदाहरणार्थ, एक मोठा थर्मॉस, ज्यामधून फ्लास्क काढून टाकला जातो आणि साध्या ओव्हन म्हणून वापरला जातो.

सुरुवातीला, विचार करा सर्वसामान्य तत्त्वेस्मोकहाउसचे बांधकाम स्वतः करा, त्यानंतर - लाकडी स्मोकिंग चेंबरची डिझाइन वैशिष्ट्ये.

निश्चित स्मोकहाउस डिझाइन करण्यासाठी तंत्रज्ञान

उच्च-गुणवत्तेचे आणि टिकाऊ थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउस मिळविण्यासाठी, जे उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये स्थिर राहतील, आपल्याला खूप कमी सामग्रीची आवश्यकता असेल:स्लेटच्या अनेक पत्रके, एक टिकाऊ वीट, शिजवलेल्या डिशसाठी एक चेंबर (बाल्टी, बॅरेल किंवा टाकी, नियोजित स्वयंपाकाच्या प्रमाणात अवलंबून - स्मोकहाऊसमध्ये स्टील किंवा लाकडाचा कंटेनर असू शकतो), तसेच मेटल ग्रिल.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस तयार करण्याची प्रक्रिया अनेक टप्प्यात होते:

हे देखील वाचा: रेफ्रिजरेटरमधून स्मोकहाउस

स्मोकहाउसच्या बांधकामासाठी निवडलेली जागा ओलसर असल्यास किंवा सैल माती, कॅमेरा अंतर्गत पाया बनवावा. हे करण्यासाठी, आपल्याला संरचनेच्या आकाराशी जुळणारा आयताकृती खड्डा खणणे आवश्यक आहे. खड्ड्याची खोली किमान 30 सेमी असावी.

फाउंडेशनची रचना अशी असावी:

• खड्ड्याचा तळ मोठ्या रेवने झाकलेला आहे;
• भिंती फोम कॉंक्रिट ब्लॉक्स्पासून तयार होतात किंवा मोनोलिथिक कॉंक्रिटज्यासाठी फॉर्मवर्क तयार करणे आवश्यक आहे;
• मोठ्या पेशींसह मेटल रीइन्फोर्सिंग जाळीसह ब्लॉक्स प्रबलित केले जातात;
• उर्वरित खंड सिमेंट-वाळू मोर्टारने भरलेला आहे, सिमेंट आणि वाळूच्या 1:3 च्या गुणोत्तराने तयार केलेला आहे.

जर माती पुरेशी विश्वासार्ह असेल आणि भूजल किंवा इतर पाण्याद्वारे तिची धूप होण्याची शक्यता नसेल तर, आपण पूर्ण पाया तयार करू शकत नाही आणि केवळ विटांच्या पीठाने जाऊ शकत नाही.

मोबाइल स्मोकहाउस डिझाइन करणे

स्मोकहाउसची कॅम्पिंग आवृत्ती तयार करण्यासाठी, आपल्याला पुरेशी दाट पॉलीथिलीन फिल्म, तसेच भरपूर उपलब्ध सामग्रीची आवश्यकता असेल: ताज्या झाडाच्या फांद्या, चांगले बोर्ड, डहाळे. अर्थात, मोबाइल स्मोकहाउस केवळ आपल्या स्वत: च्या हातांनी बांधले जाऊ शकते.

स्मोकहाउसची रचना चार सोप्या चरणांमध्ये होते:

1. थांबण्याच्या ठिकाणी एक योग्य जागा निवडली जाते: जलाशयाचा सौम्य उतार किंवा किनारा. पृथ्वीचा पृष्ठभाग ज्या बाजूकडे तोंड करत आहे ती बाजू वाऱ्याच्या दिशेने असावी जेणेकरून धूर जिथे जाऊ नये तिथे उडू नये. स्थिर आवृत्तीप्रमाणे, समान आकाराचे एक सरळ खंदक खोदले आहे - 3 मीटर लांब, 50 सेमी खोल, रुंदी काही फरक पडत नाही. खंदक क्षितिजापर्यंत उतार असू शकतो, परंतु कोन 60 अंशांपेक्षा जास्त नसावा.
2. खंदक सापडलेल्या फांद्या आणि बोर्डांनी झाकलेले आहे आणि पृथ्वी आणि हरळीची मुळे शिंपडलेली आहे. खंदकाच्या खालच्या टोकाला आग लावली जाते आणि वरच्या बाजूला धुम्रपान कक्ष उभारला जातो.
3. या प्रकरणात, कोल्ड स्मोकिंगसाठी घन कंटेनरची असेंब्ली आवश्यक नाही; बोर्ड बनवलेली एक सामान्य फ्रेम योग्य आहे, जी पॉलिथिलीनने झाकलेली असावी. वरून एक एक्झॉस्ट स्लॉट कापला जातो.
4. परिणामी सुधारित चेंबरमध्ये, शिजवलेले मांस आणि मासे टांगले जातात. स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू होण्यासाठी, आग जाळून टाकणे आवश्यक आहे, फक्त गरम केलेले अंगे राहिले पाहिजेत. सर्व ज्वाला अदृश्य झाल्यानंतर, खड्डा दाट कापडाने झाकलेला असतो, कर्षण प्रदान करण्यासाठी एक अंतर सोडतो. या अंतराची रुंदी निवडली जाते जेणेकरून निखारे चांगले धुतात, परंतु भडकत नाहीत.

लाकडापासून बनविलेले स्मोकिंग चेंबर एकत्र करणे

तर, थंड स्मोक्ड स्मोकहाऊसमध्ये तीन मुख्य घटक असतात: उष्णता स्त्रोत, चिमणी आणि धूम्रपान कक्ष. आणि जर कोणत्याही युनिटमधील पहिले दोन घटक सारखे असतील, तर तिसरा तयार करताना, तुम्ही तुमच्या कल्पनाशक्तीला वाव देऊ शकता. चांगला पर्यायस्वतःच करा लाकडी कॅमेरा डिझाइन, कारण ते अगदी सोपे, पर्यावरणास अनुकूल आणि सौंदर्यदृष्ट्या आकर्षक आहे. उच्च-गुणवत्तेची असेंब्ली आणि सभ्य लाकूड प्रक्रियेसह, असे स्मोकहाउस बराच काळ टिकेल.

मला थंड-स्मोक्ड मासे आणि मांस आवडतात आणि या हेतूंसाठी स्मोकहाउस विकत घेण्याचे किंवा स्वत: ला बनवण्याचे स्वप्न खूप पूर्वीपासून पाहिले आहे. माझ्याकडे जवळपास एक वर्षापासून या योजना होत्या. गरम आणि थंड धुम्रपानासाठी स्मोकहाउस बहुतेक "सार्वभौमिक" मध्ये आढळतात आणि किंमत फक्त वैश्विक असल्याचे दिसून आले. तरीसुद्धा, टेबलावर तुमची स्वतःची स्मोक्ड बरगडी ठेवण्याची इच्छा (म्हणजे तुम्ही स्वतः शिजवलेले आहात, आणि तुम्हाला काय वाटले नाही), मासे, चीज पंख इत्यादी टेबलवरच राहिल्या.

स्मोकहाउस आवश्यकता

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोकहाउस बनवण्याचा निर्णय घेण्यात आला, परंतु तेथे अनेक निर्बंध आहेत:

1. माझ्याकडे एक लहान आहे देश कॉटेज क्षेत्र, जेथे लाकडावर स्थिर स्मोकहाउस ठेवण्याची जागा नाही आणि धूर थंड करण्यासाठी एक लांब खंदक खणणे. तथापि, आपल्या सर्वांना माहित आहे की थंड धुम्रपान करताना, धुराचे तापमान 15-40 डिग्री सेल्सियसच्या श्रेणीत असावे.
2. स्पष्ट कारणांसाठी धूम्रपान करणारा तुलनेने स्वस्त असावा.
3. त्याच वेळी, ते मोबाइल असावे (ते हलविले जाऊ शकते) आणि खूप भितीदायक नाही (मी सुतार नाही).
4. स्मोकहाउस लहान असावे. मी अर्धा डुकराचे मांस किंवा असे काहीही धूम्रपान करणार नाही.

कोल्ड स्मोकरसाठी धुराचा स्त्रोत

इंटरनेटवरील माहिती आणि रेखाचित्रांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मुख्यतः सामान्य सरपण धुराचे स्रोत म्हणून वापरले जाते. धूर खूप गरम असतो आणि त्यामुळे तो पुरेसा थंड होण्यासाठी लांब पाईप किंवा भूमिगत खंदक आवश्यक असतो.

धुराचा स्रोत म्हणून मी इलेक्ट्रिक स्टोव्ह आणि भुसा भरलेले पॅन वापरले. भूसाचे स्मोल्डिंग तापमान इतके जास्त नसते आणि म्हणून ते थंड करणे सोपे आहे. तुलनेने लहान लांबीची लवचिक अॅल्युमिनियम नलिका पुरेसे आहे.

त्यानंतर, मला इंटरनेटवर एक विशेष स्टेनलेस स्टील डिव्हाइस सापडले जे त्यात भूसा धुण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. ते लिहितात की अशा धूर जनरेटरमध्ये, भूसा 10 तासांपर्यंत धुमसतो. ते खूप सोयीस्कर असले पाहिजे. Amazon वर सापडले, पण महाग.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस डिव्हाइस

स्मोकहाउससाठी केस एक प्लायवुड कॅबिनेट होते जे मी घाईघाईने एकत्र केले. दारे कपाटाला जोडलेले होते, ते प्लायवुडचे देखील बनलेले होते आणि वायुवीजनासाठी अनेक छिद्रे केली होती. स्मोकहाउस हलवता यावे म्हणून चाके तळाशी बोल्ट केली होती. दुर्दैवाने, मी उत्पादनाचा व्हिडिओ किंवा चरण-दर-चरण फोटो बनवले नाहीत, परंतु मला वाटते की सामान्य फोटोवरून सर्व काही स्पष्ट आहे. हे डिझाइन प्रत्येकासाठी आहे.

• तळाचा विभाग

धुराचा स्रोत येथे आहे: एक इलेक्ट्रिक स्टोव्ह आणि भूसा असलेले पॅन किंवा मी वर वर्णन केलेले धूर जनरेटर. फक्त आग लागल्यास, मी ते धातूच्या पत्र्याने आतून म्यान केले.

लक्ष द्या: डिझाइनची कोणत्याही प्रकारे चाचणी केली गेली नाही. आग सुरक्षाम्हणून सर्वकाही आपल्या स्वत: च्या जोखमीवर केले जाते. तिने माझ्यासाठी या संदर्भात कोणतीही चिंता निर्माण केली नाही, कारण. खालच्या विभागातील तापमान तुलनेने कमी आहे, परंतु धूम्रपान करणाऱ्याला नियंत्रणाशिवाय न सोडणे चांगले.

• मध्यम विभाग

हा धूर कक्ष आहे. मी त्यात सुमारे 4 मीटर लांब एक अॅल्युमिनियम डक्ट ठेवला. स्लीव्ह उभ्या ठेवल्या जेणेकरून धूम्रपान करणारा कॉम्पॅक्टनेस आणि गतिशीलतेची आवश्यकता पूर्ण करेल.

• वरचा विभाग

एक चेंबर ज्यामध्ये उत्पादने थेट धुम्रपान केली जातात. धूर निघू देण्यासाठी त्याच्या शीर्षस्थानी एक समायोज्य ओपनिंग आहे. तुमच्‍या सोयीसाठी, तुम्‍ही धुम्रपान करण्‍याची योजना करत आहात त्यानुसार तुम्ही तेथे शेल्फ् 'चे अव रुप आणि हुक बनवू शकता.

फोटोमध्ये जे दिसत नाही त्यातून: दरवाजांवर लॉकिंग लॅच आहेत, नंतर वरच्या भागात थर्मामीटर बांधले गेले, धूर गळती टाळण्यासाठी दरवाजाच्या परिमितीसह खालच्या भागात सीलंट चिकटवले गेले.

अपडेट:जर धूर पुरेसा थंड नसेल, तर तुम्ही कॅबिनेटच्या बाजू काढून टाकू शकता आणि/किंवा लांब डक्ट बसवण्यासाठी त्याची उंची वाढवू शकता.

आमच्या भागात कदाचित अशी कोणतीही व्यक्ती नसेल जी खरोखरच चांगल्या प्रकारे स्मोक्ड मांस किंवा माशाचा तुकडा नाकारेल, म्हणून, कोणत्याही सुट्टीचे टेबलया स्वादिष्ट पदार्थांसह एक प्लेट नेहमी त्याचे स्थान शोधते. तथापि, हे मान्य करणे योग्य आहे की स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात नैसर्गिक स्मोक्ड मांस आणि मासे उत्पादने शोधणे खूप कठीण आहे. हे अशी तांत्रिक प्रक्रिया खूप लांब आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे आणि उच्च साध्य करण्यासाठी रुचकरतानेहमी विशिष्ट प्रजातींचे लाकूड किंवा चिप-भूसा मिश्रण वापरणे आवश्यक असते, ज्यामुळे संभाव्य उत्पादकास अनावश्यक त्रास होतो. अशा उत्पादनांच्या तयारीसाठी "लिक्विड स्मोक" सारखी कृत्रिम रचना वापरणे त्याच्यासाठी खूप सोपे आणि आर्थिकदृष्ट्या फायदेशीर आहे, जे कच्चा माल पटकन इच्छित स्थितीत आणते, ते देते. सुंदर रंगआणि खऱ्या चव आणि वासाप्रमाणे. परंतु - हे फक्त एक "एरसॅट्स" आहे आणि त्याशिवाय, एखाद्याने हे विसरू नये की अशा "स्वादिष्ट पदार्थ", त्यांच्या संरचनेत "द्रव धूर" चे रासायनिक घटक शोषून घेतल्याने मानवी आरोग्यास फायदा होणार नाही आणि बर्‍याचदा मोठ्या प्रमाणात हानी देखील होऊ शकते. .

स्वतः करा थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउस - रेखाचित्रे, परिमाण आणि बांधकाम सूचना

उपाय स्पष्ट आहे: स्वतः करा थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउस - रेखाचित्रे, परिमाणे आणि बांधकामासाठी सूचना ज्याची या प्रकाशनात चर्चा केली जाईल, बनते. सर्वोत्तम पर्यायया प्रकारच्या विविध पदार्थांच्या प्रेमींसाठी. विशेषतः जर उपनगरीय क्षेत्र असेल आणि मालकाकडे बांधकाम आणि प्लंबिंगमध्ये किमान मूलभूत कौशल्ये असतील.

स्मोकहाउससाठी दोन मुख्य पर्याय आहेत - गरम आणि थंड स्मोक्ड. त्यापैकी पहिल्यामध्ये तयार केलेली उत्पादने मऊ आणि जाड असतात, तर दुसरी दाट आणि कोरडी रचना असलेली उत्पादने तयार करते. म्हणून, स्मोकिंग युनिटच्या निर्मितीसह पुढे जाण्यापूर्वी, आपल्या घरातील कोणते उत्पादन अधिक आवडेल हे आगाऊ मान्य करणे योग्य आहे, त्यानंतर डिव्हाइसच्या निवडीवर निर्णय घेणे शक्य होईल. गरम आणि थंड स्मोक्ड स्मोकहाउस फायरबॉक्सच्या स्थानावर आणि ऑपरेशनच्या तत्त्वामध्ये भिन्न आहेत.

• तर, उत्पादनांवर गरम कृती करण्यासाठी युनिटच्या डिझाइनमध्ये, त्याच्या तळाशी असलेल्या भूसा असलेल्या स्मोकिंग चेंबरचे गरम करणे थेट ओपन फायर किंवा हीटिंगमधून केले जाते. विद्युत उपकरणतळाशी स्थित. अशी योजना ओव्हरहाटिंगमध्ये योगदान देते आणि चिप-भूसा मिश्रणातून गरम धूर निघते. या तंत्रज्ञानाचा वापर करून चालणाऱ्या सर्वात सोप्या धुम्रपान उपकरणाचा आकृती खालील चित्रात दर्शविला आहे:

1 - एक उत्स्फूर्त फायरबॉक्स, जिथे असे स्मोकहाउस स्थापित केले जाईल तिथे कुठेही बांधले जाऊ शकते.

2 - पुरवठा: पाय किंवा अगदी काही स्थापित विटा.

3 - तळाशी, 3 ÷ 4 मिमीच्या जाडीसह धातूचा बनलेला आणि येत छिद्रीत छिद्रव्यास 4÷5 मिमी

4 - फळांच्या लाकडाचा चिप-भूसा थर, छिद्रित तळाशी ठेवलेला.

5 - अन्नातून वाहणारी चरबी गोळा करण्यासाठी कडा वर भिंती असलेला ट्रे.

6 - उत्पादने घालण्यासाठी धातूची शेगडी.

7 - गरम धूम्रपानासाठी उत्पादने.

8 - लहान स्मोक आउटलेटसह घट्ट-फिटिंग झाकण.

• उबदार धुराच्या प्रभावाखाली उत्पादनांचे थंड धूम्रपान होते, ज्याचे तापमान क्वचितच 36 ÷ 40 ºС च्या मर्यादेपेक्षा जास्त असते. धुम्रपान करणाऱ्या लाकडापासून मिळणारा धूर फायरबॉक्सपासून स्मोकिंग चेंबरकडे जाताना थंड होण्यास वेळ असतो. अशा प्रकारे, या डिझाइनमध्ये, दोन मुख्य चेंबर्स आणि स्मोकिंग चेंबर, एकमेकांपासून विशिष्ट अंतरावर स्थित आहेत आणि विशेष वाहिन्यांद्वारे जोडलेले आहेत. धूर, त्यास दिलेल्या मार्गावरून जाणारा, केवळ आवश्यक तापमानापर्यंत थंड होत नाही तर उत्पादनांमध्ये प्रवेश करू शकणार्‍या हानिकारक अशुद्धी आणि काजळीपासून देखील मुक्त होतो, ज्यामुळे त्यांची चव कमी होते.

अंदाजे योजना सर्वात सोपी स्थापनाकोल्ड स्मोकिंग उत्पादनांसाठी आकृतीमध्ये दर्शविले आहे:

1 - ज्वलन कक्ष ज्यामध्ये सरपण ठेवले जाते.

2 - इंधन. चेरी, नाशपाती, सफरचंद झाडे आणि यासारख्या फळांच्या झाडांचे लाकूड घेणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, लाकूड आणि काही इतर हार्डवुड्स, जसे की ओक किंवा अल्डर, योग्य आहेत.

3 - चिमणी चॅनेल ज्याद्वारे धूर, हळूहळू थंड होत, पारंपारिकपणे रुंद बाणांनी दर्शविल्याप्रमाणे, स्मोकिंग चेंबरमध्ये प्रवेश करतो.

4 - स्मोकहाउसचा तळघर, वीटकामाने बनलेला

5 - 3 ÷ 5 मिमी पेशी असलेली एक लहान धातूची शेगडी, ज्यावर काजळी रेंगाळते.

6 - तळाशिवाय स्मोकिंग चेंबर - ते तयार केलेले बॅरल किंवा 3 ÷ 4 मिमी जाडीच्या शीट मेटलपासून बनविलेले बॉक्स किंवा लाकूड किंवा विटांनी बनवलेले खास "घर" असू शकते.

7 - कोल्ड स्मोकिंगच्या अधीन असलेली उत्पादने. ते सहसा आकड्यांवर क्रॉसबार (पोस. 8) द्वारे टांगले जातात, जे यामधून सामान्य धातूचे दांडे किंवा छिद्रित रॅक प्रोफाइल असू शकतात.

9 - छिद्रे असलेले घट्ट बसवलेले स्मोकिंग चेंबरचे आवरण किंवा धूर बाहेर पडण्यासाठी पाईप.

10 - दहन कक्ष झाकणारे छिद्रयुक्त आवरण. काही डिझाईन्समध्ये, दरवाजा शीर्षस्थानी नसतो, परंतु फायरबॉक्सच्या पुढील किंवा बाजूच्या भिंतीवर असू शकतो.

ते फक्त होते सामान्य योजनाजे व्यवहारात आणले जाऊ शकते वेगळा मार्ग. प्रकाशनाच्या खाली आणि कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोकहाउसच्या बांधकामासाठी अनेक पर्यायांचा विचार केला जाईल.

विविध प्रकारचे स्मोकहाउस बनवणे - चरण-दर-चरण

वीट किंवा ब्लॉक स्मोकर

वीट किंवा फोम कॉंक्रिट ब्लॉक्सने बनवलेले स्मोकहाउस बांधण्यासाठी योग्य आहे उपनगरीय क्षेत्रजे लोक दर्जेदार पदार्थ विकणार आहेत त्यांच्यासाठी, कारण एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात स्मोक्ड उत्पादने तयार करण्याचा हेतू आहे.

अशी रचना केवळ कार्यशील शेजारची इमारतच नव्हे तर एक अलंकार देखील बनू शकते. लँडस्केप डिझाइन. तथापि, सामग्रीची खरेदी आणि स्मोकहाउसच्या बांधकामास पुढे जाण्यापूर्वी, त्याचा प्रकल्प विकसित करणे आणि साइटवरील विशिष्ट स्थानाचे स्थान निश्चित करणे आवश्यक आहे. निवडलेल्या आकारावर आधारित, आवश्यक सामग्रीची गणना केली जाते.

स्मोकहाउसच्या अशा प्रकाराच्या बांधकामासाठी बांधकाम साहित्यांपैकी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• लाल वीट किंवा फोम कॉंक्रिटचे पोकळ ब्लॉक.
• फायरबॉक्स बांधण्यासाठी सिलिकेट वीट किंवा तुम्ही फायरप्लेसमध्ये दारे बांधलेले फायरबॉक्स खरेदी करू शकता.
• कास्ट लोह किंवा स्टील फायरबॉक्स दरवाजा.
• काचेचे ब्लॉक्स किंवा चकाकलेले फ्रॉस्टेड ग्लासविंडो फ्रेम, जर इमारत स्त्रोत प्रदान करते नैसर्गिक प्रकाश. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की अल्ट्राव्हायोलेट किरण धुम्रपान केलेल्या उत्पादनांवर विपरित परिणाम करतात, म्हणून हे प्रदान केले पाहिजे की खिडकी इमारतीच्या उत्तरेकडे असेल.
• दगडी बांधकामासाठी मोर्टार आणि भिंतींसाठी पाया तयार करण्यासाठी सिमेंट आणि वाळू.
• 60 × 60 च्या सेक्शनसह लाकडी तुळई किंवा 20 × 100 मिमीचा बोर्ड - छताखाली ट्रस सिस्टमची व्यवस्था करण्यासाठी.
• ट्रस सिस्टमच्या सतत शीथिंगसाठी प्लायवुड किंवा ओएसबीची पत्रके.
• छप्पर घालण्याची सामग्री - ते नालीदार बोर्ड किंवा असू शकते मऊ छप्पर, मालकाच्या इच्छेवर आणि साइटच्या सामान्य डिझाइनवर अवलंबून.
• खोबणी केलेला बोर्ड किंवा लाकडी अस्तर 10-12 मिमी जाड.
• 80 ÷ 100 मिमी व्यासासह चिमनी पाईप - ट्रस सिस्टमच्या छतावर किंवा गॅबल बाजूच्या स्थापनेसाठी.
• चिमणी धातूचा पाईपव्यास 120÷150 मिमी.
• फ्रेमसह दरवाजाचे पान, अंदाजे आकार 750×2000 किंवा 800×2100 मिमी.

टेकडीवर स्मोकिंग चेंबर बांधण्यासाठी जागा निवडणे चांगले आहे आणि या प्रकरणात फायरबॉक्स या टेकडीच्या तळाशी 2000 मिमीच्या अंतरावर स्थित असू शकतो.

चित्रण
	कोणत्याही इमारतीप्रमाणेच पहिली पायरी म्हणजे विटा किंवा ब्लॉक्सपासून बनवलेल्या स्मोकहाउससाठी जागा साफ करणे. हे करण्यासाठी, प्रथम, फाउंडेशनची जागा चिन्हांकित केली जाते आणि नंतर या साइटवर मातीचा वरचा सुपीक थर सुमारे 150 ÷ ​​200 मिमी (फावडेच्या संगीनवर) काढून टाकला जातो.
	पुढे, फाउंडेशनसाठी तयार केलेल्या साइटवर, मध्यभागी शोधणे आवश्यक आहे, कारण चिमणी चॅनेलची शाखा पाईप भविष्यात येथे स्थित असणे आवश्यक आहे. धातूची बादली किंवा टॉप कव्हर नसलेला बॉक्स शाखा पाईप म्हणून वापरला जाऊ शकतो, ज्याच्या बाजूला चिमणी पाईप घातला जाईल. म्हणून, चिमणीच्या व्यासाशी संबंधित त्यात एक छिद्र करणे आवश्यक आहे. या वाहिनीद्वारे, धूर स्मोकहाउसच्या खोलीत प्रवेश करेल. साइटच्या मध्यभागी एक खंदक खोदणे आवश्यक असेल आणि जर स्मोकहाउसचे सर्व घटक सपाट भागावर असतील तर खंदक 15 ÷ 20 अंशांच्या कोनात खोदले जाणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ज्वलन कक्षाच्या जवळ जाताना ते खोलवर जाते. फाउंडेशनच्या व्यवस्थेपूर्वी खंदकात एक पाईप घातला जाईल, जो दोन चेंबर्स जोडेल - एक स्मोकहाउस आणि एक भट्टी.
	पुढील पायरी म्हणजे पाईप टाकणे, ज्याचे एक टोक स्मोकहाऊसमध्ये जाईल आणि दुसरे अंतःस्थापित केले जाईल. मागील भिंतभट्ट्या यानंतर, खंदक दफन केले जाते आणि आपण फाउंडेशन ओतण्यासाठी फॉर्मवर्कच्या स्थापनेकडे जाऊ शकता. बांधकाम तुलनेने हलके असल्याने, खोल पाया तयार करणे आवश्यक नाही. फॉर्मवर्कच्या भिंती 200-250 मिमीने वाढवणे पुरेसे आहे. फॉर्मवर्कच्या आत तळाशी वाळूने झाकलेले असते, 50 ÷ 70 मिमीच्या थराने, आणि नंतर 80 ÷ 100 मिमी जाड ठेचलेल्या दगडाने. प्रत्येक थर चांगले कॉम्पॅक्ट केलेले आहे.
	मग, ढिगाऱ्याच्या वर, एक खडबडीत सिमेंट-रेव मोर्टार ओतला जातो. या लेयरची पृष्ठभाग फॉर्मवर्कच्या भिंतींच्या काठापासून 50-70 मिमी अंतरावर असावी. ते समतल करणे आवश्यक आहे जेणेकरून समाधान अंदाजे समान पातळीवर असेल. पुढील टप्प्यावर, सेट कॉंक्रिटच्या वर 50 × 50 मिमी सेलसह एक मजबुतीकरण जाळी घातली जाते.
	1: 3 च्या प्रमाणात तयार केलेल्या कॉंक्रिट सोल्यूशनमधून ओतलेल्या ग्रिडच्या वर एक घन सिमेंट-वाळूचा भाग घातला जातो. द्रावणाच्या प्लॅस्टिकिटीसाठी आणि स्क्रिडच्या अतिरिक्त मजबुतीसाठी, द्रावणात द्रव ग्लास जोडण्याची शिफारस केली जाते. फॉर्मवर्क भिंतींच्या बाजूने नियम वापरून स्क्रीड संरेखित केले आहे, जे यासाठी बीकन म्हणून काम करेल. screed पूर्णपणे कोरडे आणि ठोस मजबुती सेट बाकी आहे.
	screed कोरडे असताना, आपण ज्वलन चेंबर वर काम करू शकता. फायरबॉक्स तयार करण्यासाठी, पाया तयार करणे देखील आवश्यक आहे. प्रथम, त्याखाली एक विश्रांती देखील बनविली जाते, जी वाळू आणि रेवच्या समान थरांनी झाकलेली असते आणि नंतर ओतली जाते. काँक्रीट मोर्टार, समतल आणि कोरडे आणि शक्ती प्राप्त करण्यासाठी सोडले. फायरबॉक्सच्या भिंती दोन स्तरांपासून उत्तम प्रकारे बांधल्या जातात - बाहेरील एक लाल विटांनी बनलेली आहे आणि आतील एक उष्णता-प्रतिरोधक सिलिकेटने बनलेली आहे.
	दुसरा पर्याय म्हणजे होम स्टोव्ह किंवा फायरप्लेसमध्ये स्थापनेसाठी डिझाइन केलेले तयार मेटल दहन कक्ष. कोणता फायरबॉक्स निवडला असेल, जर चेंबर जमिनीत खोल केला असेल तर ते चांगले आहे - हा घटक भिंतींना जास्त काळ थंड करण्यास हातभार लावेल, याचा अर्थ ते इंधन वाचविण्यात मदत करेल.
	स्क्रिड शेवटी परिपक्व झाल्यानंतर, ते स्मोकहाउसच्या भिंती बांधण्यासाठी पुढे जातात. विचाराधीन उदाहरणामध्ये, ते फोम कॉंक्रिट आणि अगदी पोकळ ब्लॉक्सपासून बनविलेले आहेत. याची नोंद घ्यावी बांधकाम साहित्यचांगली थर्मल प्रतिरोधकता आहे, म्हणजे स्पष्टपणे कमी थर्मल चालकता, आणि इष्टतम राखण्याच्या दृष्टिकोनातून हे महत्वाचे आहे तापमान व्यवस्थास्मोकिंग चेंबरमध्ये.
	मांडलेली प्रत्येक पंक्ती इमारत पातळीद्वारे नियंत्रित केली जाते. घालणे नियमितपणे केले जाते सिमेंट-वाळू मोर्टारकिंवा गॅस सिलिकेट ब्लॉक्ससाठी माउंटिंग अॅडेसिव्हवर. कामाच्या दरम्यान, नियंत्रण केले जाते जेणेकरून भिंत उभ्या विमानातून कोसळू नये - हे प्लंब लाइन किंवा त्याच इमारतीच्या पातळीद्वारे सहजपणे तपासले जाते.
	दरवाजा समान रीतीने आणि अचूकपणे बाहेर आणणे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा बॉक्स त्यात सरळ उभा राहील आणि दरवाजा अजिबात आत जाणार नाही.
	पुढील पायरी म्हणजे भिंतीच्या भिंतींच्या शेवटच्या टोकावर मजल्यावरील बीम स्थापित करणे आणि नंतर राफ्टर सिस्टम. या उदाहरणात छताची मऊ आवृत्ती आच्छादनासाठी वापरली जात असल्याने, राफ्टर्सवर प्लायवुड शीट्सचा एक सतत क्रेट निश्चित केला जातो. मऊ छप्पर आणि प्रक्रियेच्या सर्व बारकाव्यांबद्दल तपशीलवार माहिती आमच्या वेबसाइटवर प्रकाशित लेखात सादर केली गेली आहे, ज्याची लिंक खाली दिली जाईल.
	जेव्हा छप्पर बसवले जाते, तेव्हा छताच्या गॅबल बाजू बोर्ड किंवा क्लॅपबोर्डने "शिवल्या जातात". खोलीतील धूर आणि जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी गॅबलपैकी एकाद्वारे वायुवीजन पाईप काढला जातो. नंतर, दरवाजा आणि खिडकीचे ब्लॉक्स डाव्या उघड्यामध्ये माउंट केले जातात. त्याऐवजी जर खिडकीची चौकटकाचेच्या ब्लॉक्ससह विंडो उघडणे बंद करण्याचा निर्णय घेण्यात आला, त्यानंतर त्यांच्या स्थापनेसाठी सूचना वेबसाइटवर देखील आढळू शकतात. दार घट्ट बंद होण्यासाठी, अंतर न ठेवता, आपण त्याच्या परिमितीभोवती एक सील लावू शकता, लॉक किंवा कुंडी स्थापित करू शकता.
	स्मोकहाऊसमध्ये अंतर्गत सजावट अनिवार्य नाही, तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की चरबी आणि ओलावा मांस, मासे आणि इतर स्मोक्ड उत्पादनांमधून मजल्यापर्यंत जाईल. म्हणून, घरामध्ये स्वच्छता सुलभ करण्यासाठी, मजल्यांवर घालण्याची शिफारस केली जाते सिरेमिक फरशा ribbed पृष्ठभाग सह. तयार केलेल्या उत्पादनांच्या मांडणीसाठी मेटल मेश रॅक कसे सुसज्ज आहेत हे हे चित्रण चांगले दाखवते. याव्यतिरिक्त, आपण मजल्यावरील एक छिद्र विचारात घेऊ शकता ज्याद्वारे लांब चॅनेलमधून थंड होणारा धूर स्मोकहाउसमध्ये प्रवेश करतो. तद्वतच, हे छिद्र बारीक जाळीने झाकलेले असावे जे काजळीचे कण अडकवेल. अशी जाळी सहज काढता येण्याजोगी असावी जेणेकरून साचलेल्या घाणांपासून ते स्वच्छ करणे सोपे होईल.

आधुनिक मऊ छप्पर - विश्वसनीयता आणि सौंदर्य!

मऊ छप्पर, ज्याचे श्रेय दिले जाऊ शकते लवचिक फरशापॉलिमर-बिटुमेन आधारावर - कार्यक्षमतेत उत्कृष्ट आणि घर आणि आउटबिल्डिंगचे अतिशय आकर्षक कोटिंग. आमच्या पोर्टलच्या संबंधित प्रकाशनात प्रक्रिया तपशीलवार आहे.

स्वतः पाया तयार करणे कठीण आहे का?

आपण सर्व तांत्रिक शिफारसींचे अनुसरण केल्यास, हे एक पूर्णपणे व्यवहार्य कार्य होईल. आपल्याला फाउंडेशनच्या प्रकारांबद्दल माहिती हवी असल्यास, ज्याबद्दल लहान आणि हलक्या इमारतींसाठी सर्वात योग्य असू शकते, तर आपण आमच्या पोर्टलच्या विशेष प्रकाशनाच्या शिफारस केलेल्या दुव्याचे अनुसरण करून ते शोधू शकता.

लाकडी स्मोकहाउस

आणखी एक सामग्री ज्यामधून स्मोकिंग चेंबर बनवता येते नैसर्गिक लाकूड, जे पर्यावरणास अनुकूल आहे, अप्रिय गंध निर्माण करत नाही आणि विषारी धूर सोडत नाही. स्मोकहाउसच्या बांधकामासाठी, हार्डवुड सर्वात योग्य आहे - अल्डर, ओक, नाशपाती, चेरी, सफरचंद वृक्ष आणि इतर. मुख्य गोष्ट अशी आहे की सामग्रीमध्ये स्वतःच एक दाट रचना आहे जी विविध प्रकारचे प्रतिकार करेल नकारात्मक प्रभाववातावरण

स्मोकिंग चेंबरच्या या मॉडेलच्या निर्मितीसाठी, 800 × 450 × 450 मिमी आकाराचे, खालील साहित्य आवश्यक असेल:

• संरचनेच्या फ्रेमसाठी लाकडी, 50 × 50 मिमीच्या विभागासह, ज्याची एकूण लांबी 8000 मिमी असेल.
• 100 मिमी रुंदी आणि 8÷10 मिमी जाडीसह एक व्यवस्थित तयार केलेला बोर्ड. येथे हे तथ्य विचारात घेणे आवश्यक आहे की फ्रेमवर अस्तर दोन स्तरांमध्ये बसवले जाईल - अनुदैर्ध्य आणि ट्रान्सव्हर्स. ते चेंबरला अधिक हवाबंद बनविण्यात मदत करतील, ज्यामुळे धूर त्यामध्ये जास्त काळ विरघळल्याशिवाय राहू शकेल.
• भिंती म्यान करणे आणि दरवाजा बनविण्याव्यतिरिक्त, छतावरील उतार तयार करण्यासाठी बोर्ड आवश्यक असेल.
• छप्पर घालणे (कृती) सामग्री. या प्रकरणात, मास्टरने चेंबर बांधण्यासाठी फळ्यांशिवाय इतर कोणतीही सामग्री वापरली नाही. तथापि, जर स्मोकहाऊस जलरोधक छताने झाकलेले असेल तर, बोर्डांमधील लहान अंतरांमधून ओलावा आत जाण्याचा धोका, जो वातावरणातील ओलावा आणि अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या प्रभावाखाली तयार होऊ शकतो, लक्षणीयरीत्या कमी होतो.
• दरवाजा फिक्स करण्यासाठी छत, कुंडीसह दरवाजाचे हँडल.
• स्मोकिंग चेंबरसाठी पाया तयार करण्यासाठी लाल वीट आणि भट्टीच्या भिंतींसाठी उष्णता-प्रतिरोधक सिलिकेट वीट.
• दहन कक्षाच्या तळाशी घालण्यासाठी आणि व्यवस्था करण्यासाठी सिमेंट आणि वाळू.
• भट्टीच्या छताला झाकण्यासाठी वॉटरप्रूफिंग सामग्री, तसेच पाईपसह संयुक्त सील करणे.
• 80÷100 मिमी व्यासाचा आणि 2000÷2500 मिमी लांबीचा पाईप आणि 500 ​​मिमी लांबीचा आणि 100÷120 मिमी व्यासाचा पाईपचा एक विभाग. पाईप मेटल किंवा रेफ्रेक्ट्री सिरेमिक असू शकते.
• दहन कक्ष समोर फ्लोअरिंगसाठी मेटल शीट.

सर्व बांधकाम आणि स्थापना ऑपरेशन्सची चरण-दर-चरण अंमलबजावणी खालील सूचना सारणीमध्ये सादर केली आहे:

चित्रण	करायच्या ऑपरेशनचे थोडक्यात वर्णन
	साइटवरील कामाचा पहिला टप्पा म्हणजे स्मोकहाउस आणि दहन कक्ष स्थापित करण्यासाठी योग्य जागा निवडणे. या प्रकरणात, उपनगरीय क्षेत्रएक स्पष्ट खडबडीत आराम आहे, जो धूम्रपान प्रणालीच्या साइटवर इष्टतम प्लेसमेंटसाठी मदत करेल.
	चिन्हांकित क्षेत्रावर, दोन खड्डे एकमेकांपासून 2000 ÷ 2500 मिमी अंतरावर खोदले जातात. खड्ड्यांपैकी एक टेकडीवर स्थित आहे - तो स्मोकहाउससाठी पाया सुसज्ज करण्यासाठी काम करेल. दुसरा उताराच्या बाजूने प्रथम खाली ठेवला आहे - तेथे एक दहन कक्ष असेल. फायरबॉक्ससाठी खड्ड्याची खोली 200 ÷ 250 मिमी इतकी असावी, कारण त्यासाठी विश्वासार्ह, ठोस पाया आवश्यक आहे.
	पुढे, खड्डे एका खंदकाने एकमेकांशी जोडलेले आहेत, ज्यामध्ये नंतर चिमणी घातली जाईल.
	स्मोकिंग चेंबरची व्यवस्था करण्याच्या उद्देशाने खड्डा 300 ÷ 400 मिमीने खोल करण्याची शिफारस केली जाते - ही खोली खड्ड्यात धूर टिकवून ठेवण्यास आणि थंड होण्यास मदत करेल. त्याच वेळी, धूर याव्यतिरिक्त साफ केला जातो आणि या स्वरूपात तो स्मोकहाउसमध्ये वर येतो. काजळीच्या अपूर्णांकांपासून मुक्त होणारा धूर उत्पादने अधिक सुवासिक आणि पर्यावरणास अनुकूल बनवेल. स्मोकहाउस आणि फायरबॉक्ससाठी खड्ड्याच्या तळाशी त्याच प्रकारे कॉंक्रिट मोर्टार आणि रीफोर्सिंग जाळीच्या मदतीने मजबूत केले जाते - या प्रक्रियेचे खाली वर्णन केले जाईल.
	काँक्रीट मोर्टारने ओतण्यापूर्वी खड्ड्याच्या तळाशी, भट्टीच्या पायासाठी तयार केलेले, पूर्णपणे टॅम्प केलेले असणे आवश्यक आहे, नंतर वाळूच्या 5-7 सेंटीमीटरच्या थराने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि नंतर दगड ठेचून टाकणे आवश्यक आहे. पुढील थर खडबडीत सिमेंट-रेव मोर्टारने ओतला जातो आणि समतल केला जातो, जो ढिगाऱ्याच्या दगडांमध्ये प्रवेश करेल आणि घनतेनंतर, ते बेडिंग बांधेल. जेव्हा सोल्यूशन सेट होते, तेव्हा त्यावर 30 × 30 मिमी पेशी असलेले रीइन्फोर्सिंग मेश-कार्ड घालण्याची शिफारस केली जाते - ते स्क्रिड चांगले मजबूत करेल. पुढे, एक उपाय ओतला जातो, ज्यामध्ये सिमेंट आणि वाळू असते. या फिलिंगचा थर 30 ÷ 40 मिमी जाड असावा.
	मग खंदकाचा तळ कॉम्पॅक्ट केला जातो आणि त्यामध्ये लहान व्यासाचा एक लांब पाईप घातला जातो. ते 180 ÷ 200 मिमीने खंदकाच्या शेवटी पोहोचू नये, म्हणून आवश्यक असल्यास, ते कापावे लागेल. पुढे, लांब पाईपच्या अत्यंत भागावर एक ठोस द्रावण लागू केले जाते आणि त्यावर 100 ÷ 150 मिमीच्या परस्पर दृष्टिकोनासह मोठ्या व्यासाचा एक पाईप विभाग टाकला जातो. हे पाईप डिझाइन भिन्न व्यासजेव्हा चेंबरमध्ये प्रवेश करण्यापूर्वी चॅनेलचा विस्तार होतो तेव्हा धुराच्या चांगल्या थंड होण्यास हातभार लागेल.
	परिणामी, मोठ्या व्यासाच्या शाखा पाईपची धार दहन कक्षाच्या झोनमध्ये सुमारे 150 ÷ ​​170 मिमी पर्यंत वाढली पाहिजे. पाईपच्या काठावर दोन विटा स्थापित केल्या आहेत, त्यानंतर त्यांच्यापासून भट्टीच्या भिंती घालणे शक्य आहे. या प्रकरणात, भिंती अर्ध्या वीट जाड बाहेर घातली आहेत.
	बाजूंनी, खंदकात घातलेला पाईप मोर्टारने भरलेला असतो आणि तो सेट होईपर्यंत तात्पुरता बोर्डांनी झाकलेला असतो. ज्वलन कक्षाच्या भिंतींच्या दोन ओळी घालल्यानंतर, त्यांच्यामध्ये भट्टीचा दरवाजा बसविला जातो. तथापि, भिंतींची पहिली पंक्ती घालण्याच्या टप्प्यावर देखील दरवाजा स्थापित करणे चांगले आहे, कारण या प्रकरणात विटांच्या ओळींमधील वायरने ते निश्चित करणे शक्य होईल.
	बाजूच्या पंक्ती आणि दरवाजाच्या वर, तसेच पाईपच्या दोन्ही बाजूंना दोन विटा स्थापित केल्या आहेत, फायरबॉक्सला झाकणारी एक सिरेमिक प्लेट बसविली आहे. जर ते सापडले नाही, तर त्याऐवजी 3 ÷ 4 मिमी जाडीची धातूची शीट किंवा धातूच्या पट्ट्या वापरल्या जाऊ शकतात, ज्या बाजूच्या भिंतींवर कडा घातलेल्या आहेत. पट्ट्या चेंबरच्या अंतिम वीट आच्छादनासाठी आधार बनतील.
	ज्वलन चेंबरच्या या डिझाइनमध्ये स्थापनेसाठी, 308 × 198 मिमी आकाराचा एक ब्लोअर दरवाजा योग्य आहे, कारण अशी खिडकी भूसा-चिप मिश्रण घालण्यासाठी पुरेशी असेल, जे धुम्रपान करताना धूर तयार करेल.
	आता, जेव्हा संरचनेचा भट्टीचा भाग सुसज्ज असेल, तेव्हा तो पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत आणि समाधान कठोर होईपर्यंत आपल्याला ते सोडावे लागेल. ही वेळ लाकडी स्मोकिंग चेंबरच्या खाली बेसच्या भिंतींच्या बांधकामावर काम करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. त्याचा पाया विटांनी घातला आहे, ज्याची पहिली पंक्ती चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या कॉंक्रिट बेस लेयरवर घातली आहे. प्रत्येक पंक्तीमध्ये सहा विटांचा समावेश असेल, म्हणून अशा पायाची बाजू, 10 मिमीच्या शिवणांचा विचार करून, 500 मिमी असेल. म्हणून, पायावर 450 × 450 मिमी आकाराचे लाकडी स्मोकहाउस बेसवर अगदी घट्टपणे उभे राहतील. विटांच्या भिंती घालताना, प्रत्येक वीट पंक्तीची क्षैतिज स्थिती बिल्डिंग लेव्हल वापरून नियंत्रित करणे आवश्यक आहे, अन्यथा स्मोकिंग चेंबर असमान असेल.
	प्लिंथमध्ये 9 ÷ 10 पंक्तींचा समावेश असावा, ज्यापैकी 5 ÷ 6 जमिनीच्या वर जातील. विटांचा आधार वाढवताना, फायरबॉक्समधून येणारा चिमणी पाईप बेसच्या पुढील भिंतीमध्ये एम्बेड केला जातो. पाईपच्या सभोवतालचे अंतर सिमेंट मोर्टारने भरणे फार महत्वाचे आहे, कारण स्मोकहाउसच्या खालच्या भागाच्या आतील भिंती तुलनेने समान आणि मातीतून ओलावाच्या संभाव्य प्रवेशास प्रतिरोधक असणे आवश्यक आहे.
	जेव्हा विटांचा पाया उभारला जातो, तेव्हा खंदक, त्यात पाईप टाकून, काँक्रीट मोर्टारने ओतला जातो. विशेषतः चांगले दोन पाईप विभागांच्या सोल्यूशनसह आणि भट्टीत चिमणीच्या प्रवेशासह संयुक्त क्षेत्र भरणे नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की खंदक अगदी वरच्या बाजूस मोर्टारने भरले जाऊ नये, कारण ते नंतर मातीने झाकले जाईल, ज्याची जाडी 70 ÷ 80 मिमी असावी.
	कोरडे झाल्यानंतर सिमेंट मोर्टार, भिंती आणि जमिनीतील उरलेले अंतर चिकणमातीने भरण्याची शिफारस केली जाते. जर चिकणमाती नसेल तर ते मातीने भरलेले आहेत, जे देखील चांगले कॉम्पॅक्ट केलेले आहे.
	आता आपण भट्टीपासून स्मोकहाउसपर्यंत धुराच्या गुणवत्तेसाठी तयार केलेल्या सिस्टमची चाचणी घेऊ शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला फायरबॉक्समध्ये ब्रशवुड किंवा भूसा घालणे आणि कागदासह आग लावणे आवश्यक आहे. धूर कोणत्याही अडथळ्यांचा सामना न करता प्लिंथमधील छिद्रातून मुक्तपणे बाहेर पडणे आवश्यक आहे. जर सिस्टमची तपासणी यशस्वी झाली असेल तर, कडक कॉंक्रिटसह खंदक शेवटी मातीने झाकलेले आहे, जे चांगले टँप केलेले असणे आवश्यक आहे.
	पुढे, ते स्वतः लाकडी स्मोकहाउसच्या निर्मितीकडे जातात. प्रथम, सर्व आवश्यक स्ट्रक्चरल तपशील लाकडी तुळईमधून कापले जाणे आवश्यक आहे: हे प्रत्येकी 800 मिमीचे 4 तुकडे आहेत, 8 पीसी. - 350 मिमी, 3 पीसी. - प्रत्येकी 550 मिमी, 2 पीसी. - प्रत्येकी 200 मिमी. आपण 70 मिमी लांब नखे किंवा काळ्या लाकडाच्या स्क्रूसह रचना बांधू शकता. पहिली पायरी म्हणजे फ्रेमच्या पुढील आणि मागील फ्रेम एकत्र करणे. हे करण्यासाठी, 350 मिमी लाकडाचे तुकडे काठावर, 800 मिमी लांबीच्या भागांमध्ये घातले जातात आणि नंतर ते सर्व एकमेकांना निश्चित केले जातात. तर तुम्हाला दोन समान फ्रेम्स मिळायला हव्यात, जे 350 मिमीच्या सेगमेंटसह वरच्या आणि खालच्या कडांना जोडलेले आहेत.
	तयार रचना अनुलंब स्थापित केली आहे आणि 550 मिमी लांब लाकडाचे तुकडे वरच्या बाजूच्या कडांवर निश्चित केले आहेत. त्यांनी फ्रेमच्या परिमितीच्या पलीकडे 50 मिमी पुढे आणि मागे पसरले पाहिजे - हे छप्पर बोर्ड निश्चित करण्यासाठी आधार असेल. पुढे, आपल्याला समोर आणि मागील दोन्ही फ्रेमच्या वरच्या क्रॉसबारच्या मध्यभागी शोधण्याची आवश्यकता आहे - या बिंदूंवर, 200 मिमी लांब लाकडाचे तुकडे अनुलंब निश्चित केले आहेत. हे रॅक स्मोकहाउसच्या छतावरील रिज बीम निश्चित करण्यासाठी आधार बनतील. रॅकच्या वर, लाकडाचा तिसरा तुकडा निश्चित केला आहे, जो फ्रेमच्या पलीकडे 50 मिमी पुढे आणि मागे पुढे गेला पाहिजे. भविष्यातील छताच्या संरचनेला कडकपणा देण्यासाठी आणि छप्पर बोर्डची सोयीस्कर स्थापना सुनिश्चित करण्यासाठी, आपल्याला रिज बीमवर मध्यभागी शोधणे आवश्यक आहे आणि एका वेळी एक बोर्ड दोन उतारांसह निश्चित करणे आवश्यक आहे. त्यांची एक कडा रिज बीमवर जोडलेली असते, दुसरी कडा फ्रेमच्या परिमितीच्या पलीकडे 150÷170 मिमीने ओव्हरहॅंग बनवते. पुढे, तयार केलेली छताची फ्रेम पूर्णपणे बोर्डांनी शिवलेली आहे.
	पुढील पायरी म्हणजे फ्रेमच्या भिंती म्यान करणे. बोर्डांचा पहिला स्तर उभ्या स्थितीत स्व-टॅपिंग स्क्रूसह स्थापित आणि निश्चित केला जातो. त्यांना एकमेकांशी शक्य तितक्या घट्ट बसणे आवश्यक आहे. स्मोकहाउसला अस्तर लावण्यासाठी तुम्ही अस्तर वापरू नये, कारण लाकडाचा थर्मल विस्तार होईल, ज्यामुळे खोबणी विकृत होऊ शकतात, ज्यामुळे बोर्ड क्रॅक होऊ शकतात.
	दरवाजाच्या आकाराची अचूक गणना करणे खूप महत्वाचे आहे - ते दरवाजापेक्षा 5 मिमी मोठे असले पाहिजे जेणेकरून ते मुक्तपणे प्रवेश करेल. हा घटक लाकडाच्या थर्मल विस्ताराच्या संदर्भात तसेच त्यावरील आर्द्रतेचा प्रभाव लक्षात घेऊन विचारात घेतला जातो, कारण स्मोकहाऊस घराबाहेर स्थापित केले आहे आणि अनिवार्यपणे वातावरणीय पर्जन्यवृष्टीच्या संपर्कात येईल.
	फ्रेमच्या एका बाजूची भिंत वगळता सर्व बाजू बोर्डांनी आच्छादित आहेत. हे तात्पुरते उघडे देखील ठेवले जाते जेणेकरून स्मोकहाऊसच्या आत क्रॉसबार फ्रेमच्या उभ्या रॅकवर निश्चित करणे शक्य होईल, त्यावर धातूच्या रॉड्स घालण्यासाठी, ज्यावर धूम्रपान करण्याच्या उद्देशाने उत्पादने हुकसह टांगली जातील. रॉड्स एकाच ठिकाणी निश्चित करण्यासाठी आणि हलू नये म्हणून, क्रॉसबारमध्ये सममितीय कटआउट्स बनविल्या जातात. अशा क्रॉसबारसाठी दोन किंवा तीन जोड्या आवश्यक असतील. त्यानंतर, वेंटिलेशन पाईपसाठी छतामध्ये एक गोल किंवा चौरस छिद्र ड्रिल केले जाते, ज्याचा व्यास लहान असावा - फक्त 50 ÷ 70 मिमी. हे छतावरील बोर्डांच्या वर निश्चित केले आहे. पाईप आणि छतावरील बोर्ड यांच्यामध्ये कोणतेही अंतर नसणे फार महत्वाचे आहे, म्हणून जर ते तयार झाले असेल तर ते दुरुस्त करणे आवश्यक आहे - यासाठी आपण टो आणि लाकूड गोंद वापरू शकता. हे साहित्य, तसे, बोर्डांमधील अंतर सील करण्यासाठी देखील योग्य आहेत.
	पुढे, उघडण्यापासून घेतलेल्या परिमाणांनुसार, एक दरवाजा बनविला जातो. त्याची रचना अगदी सोपी आहे, आणि त्यात बोर्डांचे दोन स्तर देखील असतील - अनुलंब आणि क्षैतिज. ते दोन फ्रेमवर, क्षैतिजरित्या आरोहित क्रॉसबारवर निश्चित केले आहेत. समोरच्या भिंतीवरील पुढील पायरी म्हणजे दरवाजाचे स्थान, आणि नंतर स्मोकहाउसच्या सर्व भिंती आडव्या ठेवलेल्या बोर्डांच्या दुसर्या स्क्रॅपने म्यान केल्या जातात. कोपऱ्यातील बोर्डांचे सांधे लाकडी किंवा बंद आहेत धातूचे कोपरे. पुन्हा एकदा दरवाजा न उघडता स्मोकहाऊसच्या आत तापमान नियंत्रित करण्यासाठी, त्यात एक छिद्र पाडले जाते, ज्यामध्ये एक विशेष पिन थर्मामीटर स्थापित केला जातो.
	संरचनेचा तळ उघडा राहतो, कारण त्यातून धूर चेंबरमध्ये प्रवेश करेल.
	तयार लाकडी स्मोकहाउस शीर्षस्थानी वॉटर-रेपेलेंट गर्भाधानाने झाकलेले आहे. पाणी आधारितवातावरणातील आर्द्रतेसाठी पृष्ठभागाचा प्रतिकार वाढविण्यासाठी, त्यास हायड्रोफोबिक गुणांनी संपन्न करणे. यासाठी, विशेष बांधकाम साहित्याच्या स्टोअरमध्ये मोठ्या वर्गीकरणात सादर केलेल्या स्कूबा टाक्यांपैकी एक योग्य आहे.
	लाकडी स्मोकहाउसच्या बांधकामाचा एक प्रकारचा "कळस" म्हणजे विटांच्या प्लिंथवर कॅमेरा-हाउसची स्थापना. इमारतीच्या लाकडी आणि वीट विभागांमधील फास्टनिंग मेटल ब्रॅकेट किंवा पट्ट्यांसह केले जाऊ शकते, जे बोर्डवर एका काठावर आणि दुसर्या - विटांच्या भिंतींवर निश्चित केले जाते.
	पूर्ण झाल्यावर, स्मोकहाउस या चित्रात दाखवल्याप्रमाणे दिसते. तथापि, तरीही छतावरील बोर्डांना लाइटरपैकी एकाने झाकण्याची शिफारस केली जाते छप्पर घालण्याचे साहित्य- हे आधीच वर नमूद केलेले मऊ छप्पर असू शकते, नालीदार बोर्ड किंवा धातूच्या फरशा. स्मोकहाउसच्या ऑपरेशनची नियंत्रण चाचणी त्यामध्ये उत्पादनांचा पहिला बुकमार्क बनवून केली पाहिजे.

खाली चित्रात आणखी एक आहे मनोरंजक पर्यायएक लाकडी स्मोकहाउस, ज्याची रचना फळांच्या झाडांपासून सरपण साठवण्यासाठी आणि त्याच वेळी सुकविण्यासाठी छत प्रदान करते, विशेषत: धूम्रपान उत्पादनांसाठी डिझाइन केलेले.

फोटोमध्ये आपण पाहू शकता की या प्रकरणातील फायरबॉक्स स्मोकहाउसपासून जवळच्या अंतरावर स्थित आहे, म्हणून संपूर्ण रचना साइटवर एक लहान क्षेत्र व्यापते. तथापि, अशा इमारतीच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत वर वर्णन केलेल्या पर्यायाशी पूर्णपणे समान आहे.

लाकडी स्मोकरच्या या मॉडेलला बाजूचा दरवाजा नसतो, तो उघडतो आणि वरच्या बाजूने लोड होतो, म्हणून ते बनविणे सोपे होईल. याशिवाय, तुम्हाला हिंगेड बिजागर आणि दरवाजाचे हँडल खरेदी करण्याची गरज नाही आणि कव्हरच्या काठावर किंचित पसरलेल्या बाजूंना पकडून कॅमेरा उघडणे सोपे होईल. साइटवर जागा वाचवण्यासाठी, फायरबॉक्स स्मोकहाऊसच्या अगदी जवळ स्थित असू शकतो आणि धुराचा मार्ग एका चेंबरमधून दुसर्‍या चेंबरपर्यंत लांब करण्यासाठी, चिमणी एका कोनात ठेवली जाऊ शकते.

कोल्ड स्मोक्ड बॅरल स्मोकहाउस पर्याय

गरम आणि थंड दोन्ही धूम्रपानासाठी स्मोकहाउस बनवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे स्मोकिंग चेंबर म्हणून धातू किंवा लाकडी बॅरल वापरणे. शिवाय, बॅरल अनुलंब किंवा क्षैतिजरित्या स्थापित केले जाऊ शकते.

या पद्धतीचा फायदा असा आहे की खंदक न खोदताही अशी रचना करणे शक्य आहे, परंतु जमिनीवरून जाणाऱ्या पाईपने भट्टी आणि बॅरलला जोडणे शक्य आहे. तथापि, जर धुम्रपान करणार असेल तर हिवाळा वेळ, तर पाईप निश्चितपणे इन्सुलेट करणे आवश्यक आहे, कारण, अन्यथा, त्यातील धूर खूप लवकर थंड होईल आणि म्हणून उत्पादन उच्च दर्जाचे नसेल.

बॅरलमधून हे उपकरण तयार करताना, आपण त्याशिवाय करू शकता, परंतु धूर पाईपमध्ये केंद्रित होण्यासाठी आणि क्रॅकमधून आणि पाईप आणि चेंबर्सच्या जंक्शनमधून बाहेर पडू नये म्हणून, सर्व काळजीपूर्वक सील करणे आवश्यक आहे. अंतर

हँगिंग उत्पादनांसाठी काय उपकरणे बनवायची याची तुम्हाला काळजी करण्याची गरज नाही. यासाठी, कडक वायर आणि लाकडी तुळई अगदी योग्य आहेत, ज्यावर उत्पादनांसह हुक लावले जातील.

धातूची बादली फायरबॉक्स म्हणून वापरली जाऊ शकते, जर तुम्ही त्यात पाईप आणि भिंतीच्या काही भागासाठी छिद्र पाडले आणि त्यातून अचानक दरवाजा बनवला.

स्मोकहाउसचे उत्पादन सुलभ करेल असा आणखी एक मुद्दा म्हणजे या साध्या डिझाइनचे बहुतेक मालक झाकणाऐवजी दाट बर्लॅप वापरण्यास प्राधान्य देतात, ज्याची रचना धूर पुरेशी धरून ठेवेल आणि त्याचे अतिरिक्त काढून टाकेल.

ओलावा, ऑक्सिजन किंवा रासायनिक गंज आणि तापमानाच्या टोकाच्या बाह्य आक्रमक प्रभावांपासून धातूचे संरक्षण करण्यासाठी तयार केलेली रचना जर तुम्ही कव्हर केली तर स्मोकहाउस अधिक "सुसंस्कृत" दिसेल.

जर साइटवर फारच कमी जागा असेल, परंतु तरीही तुम्हाला स्मोकहाउस स्थापित करायचे असेल तर, ते बॅरलपासून बनवल्यानंतर, तुम्ही चिमनी पाईप भूमिगत लपवून मुख्य लँडस्केप डिझाइनच्या शैलीमध्ये "छद्म" करू शकता. हे चित्र दाखवते की धूम्रपान आणि ज्वलन कक्ष सेंद्रियपणे कसे बसतात सजावटलहान अंगण.

अधिक महाग, अर्थातच, लाकडी बॅरेलमधून स्मोकहाउसची किंमत असेल, परंतु त्याचे स्वरूप अधिक सादर करण्यायोग्य आहे, म्हणून ते आवारातील कोणत्याही क्षेत्रासाठी अलंकार बनू शकते. याव्यतिरिक्त, वर नमूद केल्याप्रमाणे, योग्य लाकूड, धुराव्यतिरिक्त, शिजवलेल्या स्मोक्ड मांसमध्ये एक आनंददायी सुगंध जोडते.

असे स्मोकहाउस बनविण्यासाठी, बॅरेलचे वरचे कव्हर काढले जाते आणि चालू होते भिन्न उंची, दोन शेगडी साठी धारक आतील भिंतींवर निश्चित केले आहेत, ज्यावर आपण फक्त उत्पादने घालू शकता किंवा त्यांना विशेष हुकवर टांगू शकता.

खरं तर, प्लास्टिक व्यतिरिक्त इतर कोणत्याही सामग्रीपासून बनवलेल्या बॅरेलपासून दर्जेदार धुम्रपान केले जाऊ शकते.

जुन्या रेफ्रिजरेटरपासून बनवलेले स्मोकहाउस

बर्‍याच घरांमध्ये जुने रेफ्रिजरेटर आहे: कोणीतरी ते विविध कचरा किंवा साधने साठवण्यासाठी कॅबिनेट म्हणून वापरतो, कोणीतरी तो फक्त प्लॉटवर किंवा गॅरेजमध्ये जागा घेतो आणि काही व्यावहारिक घरमालक त्याचे रूपांतर करून दुसरे जीवन देतात. ते एका स्मोकहाउसमध्ये शिवाय, या जुन्या उपकरणातून गरम आणि थंड दोन्ही प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्यासाठी स्मोकिंग चेंबर बनवणे शक्य आहे.

रेफ्रिजरेटर्सच्या जुन्या मॉडेल्समध्ये, प्लास्टिकचा व्यावहारिकपणे वापर केला जात नव्हता - त्यांच्या आतील भिंती मुलामा चढवलेल्या धातूपासून बनवलेल्या होत्या, ग्रिल्स अॅल्युमिनियमच्या बनलेल्या होत्या आणि पॉलिमर फक्त काढता येण्याजोग्या भागांसाठी वापरल्या जात होत्या जे केसमधून सहजपणे काढता येतात.

जर रेफ्रिजरेटर इतका प्राचीन नसेल आणि त्यामध्ये भरपूर प्लास्टिक असेल तर असे भाग पूर्णपणे काढून टाकावे लागतील, फक्त स्मोकहाउससाठी मेटल केस सोडून.

शेगडी स्टँडसह रेफ्रिजरेटरच्या बॉडी व्यतिरिक्त, आपल्याला दोन-मीटर पाईप, भट्टीच्या भिंतींसाठी विटा आणि दहन कक्ष झाकण्यासाठी 3 ÷ 4 मिमी जाडीची लोखंडी पत्र्याची आवश्यकता असेल.

फायरबॉक्स स्मोकहाउसच्या तळाच्या पातळीच्या खाली स्थित असावा. पाईप जमिनीच्या वर लॉन्च केले जाऊ शकते किंवा दफन केले जाऊ शकते - मुख्य गोष्ट अशी आहे की ती उताराखाली बसविली पाहिजे. रेफ्रिजरेटर केसच्या आत, पाईप त्याच्या तळाशी आणि त्याच्या मागील भिंतीद्वारे किंवा छताद्वारे ज्वलन कक्षामध्ये घातला जातो. भट्टीतून निघणारा धूर, पाईपमधून जाणारा आणि वाटेत थंड होणारा, इच्छित तापमानासह धुम्रपान कक्षात प्रवेश करेल. तथापि, जर पाईप जमिनीत पुरला नाही तर उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये, धूर थंड होण्यास वेळ लागणार नाही आणि हिवाळ्यात, उलटपक्षी, ते खूप लवकर थंड होईल. म्हणून, पाईपला इन्सुलेट सामग्रीमध्ये "ड्रेस" करणे चांगले आहे जे तयार करेल इष्टतम परिस्थितीवर्षाच्या कोणत्याही वेळी धूर थंड करण्यासाठी.

चेंबरच्या आत उत्पादने स्टॅक करण्यासाठी ग्रिड आणि हँगिंग हुक वापरले जातात.

कमाल मर्यादेत किंवा रेफ्रिजरेटरच्या मागच्या वरच्या भागात एक लहान छिद्र केले पाहिजे ज्याद्वारे धूर निघून जाईल.

शेवटी, असे म्हटले पाहिजे की इतर साधने, सुव्यवस्थित आणि धातूचे बनलेले बऱ्यापैकी मोठे केस असणे. उदाहरणार्थ, जुन्या गोल किंवा आयताकृतीपासून बाह्य धातूचे आवरण वाशिंग मशिन्सस्मोक चेंबरसाठी योग्य.

या उपकरणाची रचना समजून घेतल्यावर आणि त्याच्या ऑपरेशनचे तत्त्व समजून घेतल्यावर, कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसच्या निर्मितीसाठी सामग्री शोधणे कठीण होणार नाही. बरं, त्यावर काम पूर्ण झाल्यानंतर, उत्सवाच्या टेबलवर नेहमीच खमंग पदार्थ असतील. घरगुती उत्पादनज्याद्वारे तुम्ही तुमचे कुटुंब आणि पाहुण्यांचे लाड करू शकता.

प्रकाशनाच्या शेवटी - उत्पादन आणि व्यावहारिक, पूर्णपणे जटिल थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउसचे उदाहरण:

व्हिडिओ: कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस - प्रत्येकासाठी प्रवेशयोग्य डिझाइन.

लाकडी स्मोकहाउस दृष्यदृष्ट्या सामान्य कॅबिनेटसारखे दिसते (जरी छताखाली असले तरी) त्यात शेल्फ आणि हुक बांधलेले असतात. वरून, ते एक्झॉस्ट हूड आणि पाईपने सुसज्ज केले जाऊ शकते, खालच्या बाजूला भट्टीतून धुराच्या प्रवेशद्वारासाठी एक पाईप आहे. नियमानुसार, स्टोव्ह अगदी खाली स्थापित केला आहे " लाकडी घर”, तेथे भूसा ठेवला जातो आणि ज्या उत्पादनांना धूम्रपान करणे आवश्यक आहे ते स्मोकिंग चेंबरमध्ये निलंबित केले जातात. असे डिव्हाइस अगदी सोप्या पद्धतीने कार्य करते, परंतु स्मोक्ड मीट स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या भागांपेक्षा चवदार असतात आणि त्याची किंमत स्वस्त असते आणि बालिक्स, मासे कोणत्याही प्रमाणात असू शकतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की लाकडी स्मोकहाउसची रचना पायासह अगदी सोपी किंवा जटिल असू शकते.

बोर्डमधून स्मोकहाउसची रचना

स्वत: ला लाकडी स्मोकहाउस सहजपणे बनवले जाते, त्यात दोन भाग असतात: एक लाकडी चेंबर आणि एक स्टोव्ह. लाकडी भाग एकत्र करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: बोर्ड, लाकडी पट्ट्या, टो, आणि आपण हे सर्व एकत्र नखे, एक हातोडा आणि एक करवत सह बांधू शकता.

तपशीलवार सूचना:

1. सर्व प्रथम, आम्ही बारमधून एक आयताकृती रचना एकत्र करतो, जी 2 x 1 मीटर (उंची आणि रुंदीचे प्रमाण) मोजण्याच्या स्मोकहाउसचा आधार बनेल.
2. आम्ही "कॅबिनेट" च्या तीन बाजूंचा दर्शनी भाग शक्य तितक्या घट्टपणे बोर्डसह म्यान करतो. अंतर टाळण्यासाठी, आपण वापरू शकता मजला बोर्डकी आणि स्लॉटसह. लॉकिंग पद्धतीसह बोर्ड कनेक्ट करून, आपल्याला पूर्णपणे निर्बाध पृष्ठभाग मिळेल. सामान्य बोर्डांमधील अंतर बंद करण्यासाठी, टो वापरा.

   

   हे महत्वाचे आहे की बोर्ड शक्य तितक्या कडकपणे स्थापित केले जातात.

3. चौथ्या बाजूला दरवाजे बसवले जातील. आम्ही त्यांना दरवाजाच्या आकारानुसार काटेकोरपणे कापतो.

   

   दरवाजा घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे

4. आम्ही दरवाजांना फिटिंग्ज जोडतो: एक कुंडी, एक हँडल. आम्ही आमच्या इमारतीच्या शरीराला खिळे ठोकलेल्या बिजागरांवर दरवाजा लटकवतो. हे घट्ट बंद करणे महत्वाचे आहे.
5. छप्पर एक गॅबल, लाकडी बनविण्याची शिफारस केली जाते. मजला आणि भिंती देखील बोर्डांनी म्यान करणे आवश्यक आहे जेणेकरून कोणतेही अंतर नाहीत.
6. छतामध्ये आम्ही स्टोव्ह किंवा हीटरमधून घेतलेल्या लाकडी वाल्वसह पाईप माउंट करतो. जोडणे हा एक सोपा पर्याय आहे लाकडी फळीबिजागरांवर, जे कधीही बंद केले जाऊ शकते जेणेकरून धूर निघू नये.
   
7. अंतिम टप्पा अंतर्गत शेल्फ्सची स्थापना आहे. आम्ही शेल्फ् 'चे अव रुप बोर्ड दरम्यान अनेक सेंटीमीटर अंतर सोडतो जेणेकरून स्मोक्ड मांस समान रीतीने शिजते.
8. शेवटचा स्पर्श म्हणजे पेंट न केलेल्या मटेरियलमधून जाळी पसरवणे. आम्ही हँगिंग उत्पादनांसाठी शेल्फच्या तळाशी हुक स्क्रू करतो.
   

शेल्फ् 'चे अव रुप वर हॅम आणि इतर मांस उत्पादने घालणे, जाळीवर मासे ठेवणे आणि मांसाचे तुकडे, हुकवर मोठे मासे लटकवणे सोयीचे आहे.

महत्वाचे वैशिष्ट्य

जर तुम्हाला फाउंडेशनसह स्मोकहाउस बनवायचे असेल तर त्यापासून सुरुवात करा. स्मोक इनलेट पाईपसह पाया ब्लॉक किंवा विटांनी घातल्यानंतर, फाउंडेशनवर स्थापित केलेल्या "लाकडी कॅबिनेट" च्या निर्मितीकडे जा.

जर तुम्ही पायाशिवाय स्मोकहाउस विकसित केले असेल, तर स्टोव्ह पूर्णपणे एकत्र झाल्यानंतरच तळाशी छिद्र करा.

भट्टीची स्थापना

स्टोव्ह एकत्र करणे, त्याशिवाय करणे अशक्य आहे वेल्डींग मशीन, ग्राइंडर, चार मिलिमीटर जाडीची धातूची शीट.

भट्टीची स्थापना:

1. खडूसह धातूच्या शीटवर, तीन बाजू (भविष्यातील भट्टीच्या तळाशी आणि वरच्या) 50 x 50 सेमी आकारात काढा. तुम्हाला एक घन मिळेल जो वेल्डिंग मशीनने बांधला जाणे आवश्यक आहे.
2. संरचनेच्या आत, मध्यभागी चार सेंटीमीटर वर, त्याचपासून एक विभाजन वेल्ड करणे आवश्यक आहे शीट मेटल. भट्टीला फंक्शनल झोनमध्ये विभाजित करण्यासाठी हे आवश्यक आहे (आपल्याला भूसा कंपार्टमेंट आणि फायरबॉक्स मिळेल).
3. आम्ही एक समान शिवण सह एक धातू घन वेल्ड.
4. आम्ही बाजूच्या खालच्या भागात चिमणी वेल्ड करतो, आम्हाला तथाकथित चिमणी मिळते.
5. वरून आम्ही गुडघ्याने दुसरा पाईप लावतो, त्यास लाकडी तेलाच्या दिव्यावर आणतो, पाईपच्या व्यासाशी संबंधित कटआउट बनवतो.
6. आता दोन कंपार्टमेंटसाठी तुम्हाला धातूचे दरवाजे बनवावे लागतील. दरवाजासाठी बिजागर आणि हुक मजबूत स्टील वायरपासून स्वतंत्रपणे तयार केले जातात.

टीप: भट्टी पासून केले जाऊ शकते रेफ्रेक्ट्री वीट, ते मजल्याच्या पातळीच्या खाली दीड मीटर अंतरावर ठेवा आणि त्यास पाईपसह स्मोकहाउसशी जोडा.

ऑपरेट करण्याची वेळ आली आहे

सर्व काही तयार आहे आणि आपण थंड-स्मोक्ड लाकडी स्मोकहाउस वापरून पाहू शकता. सर्व प्रथम, आम्ही भूसा किंवा लाकूड चिप्सच्या सल्ला देणाऱ्या कंपार्टमेंटमध्ये झोपतो फळझाडे. आम्ही स्टोव्ह गरम करतो, हुकवर टांगतो किंवा मासे आणि मांसाचे छोटे तुकडे जाळीवर ठेवतो. आणि चांगले गरम केले, छतावरील पाईप बंद केले पाहिजे. तापमान नियंत्रणासाठी, भिंतीवर माउंट करा यांत्रिक थर्मामीटर, पारा वापरला जाऊ शकत नाही. म्हणून, जेव्हा स्मोकहाउसमध्ये तापमान +50 ... + 60 अंश असते, तेव्हा वरच्या पाईपचे वाल्व उघडा. स्मोकहाउसला सुमारे एक तास काम करू द्या, त्यानंतर तुम्ही प्रायोगिक स्मोक्ड मांस काढू शकता - ते गरम, वैशिष्ट्यपूर्ण रंगाचे असावे. धुम्रपान प्रक्रियेदरम्यान तुम्हाला क्रॅक दिसल्यास, त्यांना ताबडतोब काढून टाका.

वरील प्रकारे, आम्हाला गरम-स्मोक्ड स्वादिष्ट पदार्थ मिळाले. लाकडापासून बनवलेले कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस हे स्वतः करा +20, कमाल +35 अंश तापमानात कार्य केले पाहिजे. तापमान कमी करून, धूम्रपान करण्याची वेळ वाढते. थंड पद्धतीने, मांस एका दिवसापेक्षा जास्त काळ धुम्रपान केले जाते. +20 अंश सेल्सिअस तपमानावर, धूर माशांमध्ये प्रवेश करतो आणि उष्णतेशिवाय मांस जवळजवळ थंड होते, म्हणून धूर उपचार प्रक्रियेपूर्वी उत्पादनास सलाईनमध्ये भिजवले पाहिजे - यामुळे रोगजनक बॅक्टेरियाच्या मृत्यूस हातभार लागतो.

अशा स्मोकहाउसमध्ये, आपण सुट्टीसाठी आणि अगदी स्मोक्ड मांस शिजवू शकता. तुमचा स्वतःचा स्मोक चेंबर बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि तुमच्या प्रगतीबद्दल ब्लॉग.

स्मोक्ड उत्पादनांमध्ये केवळ एक आनंददायी सुगंध आणि चव नसते, परंतु दीर्घ शेल्फ लाइफ देखील असते. सामूहिक पोषणामध्ये, नैसर्गिक धुम्रपान बहुतेकदा द्रव धुराच्या प्रक्रियेद्वारे बदलले जाते. स्मोकिंग कॅबिनेट हे थंड आणि गरम धुम्रपान करण्यासाठी उपकरणे आहेत. ते आपल्याला घरी मासे किंवा मांसापासून स्मोक्ड स्वादिष्ट पदार्थ बनविण्याची परवानगी देतात. आपल्याला फक्त योग्य उपकरणे खरेदी करण्याची किंवा ते स्वतः तयार करण्याची आवश्यकता आहे.

धूम्रपानाचे प्रकार

धूम्रपान कॅबिनेटची रचना मुख्यत्वे विशिष्ट उद्देशावर अवलंबून असेल. हे उपकरण. कॅबिनेटमध्ये कोणते तापमान राखले जाणे आवश्यक आहे यावर अवलंबून डिव्हाइसमध्ये भिन्न ऑपरेटिंग मोड असू शकतात.

धूम्रपान प्रक्रिया तीन वेगवेगळ्या प्रकारची आहे.

• जास्त गरम.या प्रकरणात धुराचे तापमान किमान सत्तर अंश असावे. कमाल मूल्य एकशे वीस अंशांपर्यंत पोहोचू शकते. उत्पादनांच्या आकारानुसार ही प्रक्रिया पंधरा मिनिटांपासून ते चार तासांपर्यंत लागू शकते.
• अर्ध-गरम.तापमान साठ ते सत्तर अंशांच्या दरम्यान असावे. अशा प्रकारे, केवळ अतिशय ताजे अर्ध-तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया केली जाऊ शकते.
• थंड.धुराचे तापमान पन्नास अंशांपेक्षा जास्त नसावे. किमान स्वीकार्य तापमान तीस अंश आहे. ही प्रक्रिया घेते मोठ्या संख्येनेवेळ, जो अनेक तासांपासून अनेक दिवसांपर्यंत असू शकतो.

वैशिष्ट्ये

धूम्रपान उपकरणांच्या डिझाइनमध्ये आणि काही वैशिष्ट्यांमध्ये फरक आहे. स्मोकिंग कॅबिनेटचे डिव्हाइस कोणत्या प्रकारचे धूम्रपान करायचे आहे यावर पूर्णपणे अवलंबून असते.

सर्व प्रकारच्या साधनांमध्ये तीन मूलभूत कार्ये असावीत.

• अन्न एकसमान गरम करण्याची खात्री करा. कॅबिनेटमधील तापमान आणि धूर समान रीतीने अर्ध-तयार उत्पादनावर परिणाम करतात. अन्यथा, स्मोक्ड मीटची चव खराब होईल.
• चेंबरमधील धूर हलका असावा.
• डिझाइनने उत्पादनांमध्ये धूर हळूहळू प्रवेश करणे सुनिश्चित केले पाहिजे.

थंड

कमी-तापमानाच्या धुम्रपान उपकरणांमध्ये खालील मुख्य घटक असतात:

• दहन कक्ष;
• धूम्रपान कॅबिनेट;
• चिमणी

फायरबॉक्सेसच्या निर्मितीसाठी, विटा किंवा धातू बहुतेकदा वापरल्या जातात.चेंबरच्या डिझाइनमुळे धुम्रपान प्रक्रियेदरम्यान राख सुलभतेने साफ करता येते. सरपण पेटवताना एक तीव्र गडद धूर निघत असल्याने, फायरबॉक्समध्ये स्मोक डँपर सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. ती धूर चिमणीमध्ये निर्देशित करेल किंवा धुम्रपान कॅबिनेटमधून बाहेरील बाजूस नेईल.

कोल्ड स्मोकिंग प्रक्रियेसाठी उच्च तापमानाची आवश्यकता नसल्यामुळे, धूम्रपान कॅबिनेट सर्वात जास्त बनवता येते. साधे साहित्य, उदाहरणार्थ, काही प्रकारच्या लाकूड किंवा स्टेनलेस स्टीलपासून.

केवळ अपवाद म्हणजे उच्च सच्छिद्रता असलेली सामग्री, कारण धूर आणि आर्द्रता छिद्रांमध्ये जमा होईल, ज्यामुळे चेंबरमध्ये एक अप्रिय गंध निर्माण होईल.

सर्वात सोयीस्कर पर्याय लाकूड किंवा धातूचा बनलेला बॅरल असेल. चेंबरमध्ये धुराचा प्रवेश सुनिश्चित करण्यासाठी उत्पादनाच्या तळाशी एक छिद्र केले जाते. बॅरलच्या आत स्मोकिंग चेंबरमध्ये उत्पादने ठेवण्यासाठी, मेटल ग्रेट्स किंवा हँग हुक निश्चित करणे आवश्यक आहे. ओलसर बर्लॅप कव्हर म्हणून वापरले जाऊ शकते.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी उपकरणांच्या डिझाइनची एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक लांब चिमणी.अशा डिझाइनच्या निर्मितीसाठी, धातू सर्वोत्तम अनुकूल आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे धातूची चिमणीकाजळीपासून नियमित स्वच्छता आवश्यक आहे. आपण जमिनीत चिमणी खोदू शकता, नंतर माती कार्सिनोजेन असलेले कंडेन्सेट शोषून घेईल.

अधिक गरम

गरम धुम्रपान बर्‍यापैकी उच्च तापमानात होते. हे तापमान जळाऊ लाकूड जाळून नाही तर विशेष लाकूड चिप्स जाळून मिळवले जाते. धूम्रपान करण्याची वेळ उत्पादनांच्या आकारावर अवलंबून असते, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते थंड धुराच्या प्रक्रियेच्या वेळेपेक्षा खूपच कमी असते. हॉट प्रोसेसिंग उपकरणांमधील दहन कक्ष थेट स्मोकिंग चेंबरच्या खाली स्थित असणे आवश्यक आहे. पासून फायरबॉक्स तयार केला जाऊ शकतो गॅस बर्नरबॉयलर किंवा इलेक्ट्रिक स्टोव्हसाठी.

स्मोकिंग चेंबर शक्य तितके हवाबंद असावे, जे अर्ध-तयार उत्पादनांना समान रीतीने धुराच्या संपर्कात येण्यास अनुमती देईल.

स्मोकिंग चेंबरची बंद होणारी रचना पाण्याच्या सीलने सुसज्ज केली जाऊ शकते. हे चेंबर आणि कव्हरच्या आकारानुसार एक लहान इंडेंटेशन आहे. परिणामी टाकीमध्ये पाणी ओतले जाते. वरून रचना झाकणाने बंद आहे. हे एक अडथळा निर्माण करण्यास अनुमती देते जे चेंबरला बाहेरून हवेच्या प्रवेशापासून संरक्षण करते आणि आतून धूर सोडत नाही.

उत्पादनांसाठी हुक किंवा शेगडी स्मोकिंग चेंबरमध्ये ठेवल्या जातात.आपण स्वतः ग्रिल बनवू शकता किंवा बार्बेक्यू उत्पादन घेऊ शकता. अनिवार्य घटकहॉट स्मोक चेंबर हे अर्ध-तयार उत्पादनांमधून चरबी आणि रस टिपण्यासाठी एक कंटेनर आहे. पॅलेट सहजपणे उपकरणांमधून काढले जावे, कारण ते वेळोवेळी जमा झालेल्या दूषित पदार्थांपासून स्वच्छ केले जाणे आवश्यक आहे.

अर्ध-गरम

अर्ध-गरम धुम्रपानासाठी उपकरणांमध्ये सर्वात सोपी रचना आहे. बर्याचदा, या प्रकारची उपकरणे मांस आणि मासे उत्पादनांच्या घरगुती प्रक्रियेसाठी वापरली जातात. पासून बांधले जाऊ शकते गॅस स्टोव्हहुडसह किंवा स्टीलच्या बॉक्समधून. स्टेनलेस स्टीलच्या बॉक्सच्या भिंतींची जाडी किमान दीड मिलिमीटर, ब्लॅक स्टील - तीन मिलिमीटर असावी.

धूम्रपान बॉक्समध्ये झाकण, चरबी आणि अन्न शेगडी गोळा करण्यासाठी कंटेनर असणे आवश्यक आहे. लाकूड चिप्स कॅबिनेटच्या तळाशी ओतल्या जातात, ज्यानंतर उत्पादन आगीच्या वर स्थापित केले जाते. उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली चिप्स धुमसतात, चेंबरमध्ये धूर तयार होतो. उत्पादनाच्या झाकणावर एक लहान छिद्र ड्रिल केले जाऊ शकते जेणेकरून धूम्रपान करताना थोडासा धूर निघेल.

आपले स्वतःचे कसे बनवायचे?

मांस आणि मासे अर्ध-तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याच्या एक किंवा दुसर्या पद्धतीसाठी आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस बनविणे विशेषतः कठीण होणार नाही. विशिष्ट प्रकारच्या धूम्रपानासाठी हे उपकरण कसे कार्य करते हे जाणून घेणे केवळ महत्त्वाचे आहे. तयार सूचनाआणि उपकरणे रेखाचित्रे इंटरनेटवर सहजपणे आढळू शकतात.