वाळलेल्या फळे उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications. सुक्या मेव्याचे काय फायदे आहेत? चांगले वाईट कसे वेगळे करावे? सर्वोत्तमांची यादी. मुलांसाठी सुका मेवा

वाळलेल्या फळांना एक नैसर्गिक आणि निरोगी उत्पादन मानले जाते जे आहार घेत असलेल्यांसाठी देखील योग्य आहे, म्हणून ते सुरक्षितपणे मिठाईने बदलले जाऊ शकतात. पण खरं तर, ते मूठभर खाणे आणि सुक्या मेव्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत हे जाणून घेतल्याशिवाय ते फायदेशीर नाही. त्या सर्वांकडे आहे विविध गुणधर्मआणि मानवी शरीरावर वेगवेगळ्या प्रकारे परिणाम करतात, सुकामेवा मदत आणि हानी दोन्ही करू शकतात. धोका या वस्तुस्थितीत आहे की आपण बर्‍याचदा कमी-गुणवत्तेची सुकामेवा खरेदी करू शकता.

शरीरासाठी सुक्या मेव्याचे काय फायदे आहेत?

सुकामेवा खूप आरोग्यदायी असतात, परंतु कमी प्रमाणात आणि वैयक्तिक निवडीसह. कोणतेही ताजे फळ हे जीवनसत्त्वांचा नैसर्गिक स्रोत आहे. प्रक्रिया केल्यानंतर सुकामेवा सर्व टिकवून ठेवतात फायदेशीर वैशिष्ट्ये, त्याशिवाय आता ते अधिक केंद्रित स्वरूपात समाविष्ट आहेत.

हे पूर्णपणे नैसर्गिक पदार्थ आहेत जे मुलांना देखील आवडतात. म्हणून, वाळलेल्या फळांची शिफारस अनेकदा आहारासाठी, शरीर स्वच्छ करण्यासाठी, पाचन तंत्राच्या रोगांच्या तीव्रतेसाठी केली जाते.

परंतु तरीही, अशा उत्पादनांमध्ये बर्‍याचदा उच्च कॅलरी सामग्री असते:

पहा	ते कशापासून बनलेले आहेत	कर्बोदके	साखर	कॅलरीज
	जर्दाळू	60-65 ग्रॅम	45-50 ग्रॅम	215–260
	मनुका	57-65 ग्रॅम	45-50 ग्रॅम	230–256
	द्राक्ष	72-80 ग्रॅम	55-65 ग्रॅम	262–264
		70-75 ग्रॅम	50-65 ग्रॅम	274–277
वाळलेली सफरचंद	सफरचंद	68 ग्रॅम	62 ग्रॅम	199–231
वाळलेल्या नाशपाती	नाशपाती	62 ग्रॅम	62 ग्रॅम	201
अंजीर	अंजीर	57-65 ग्रॅम	45-50 ग्रॅम	257

खालील तक्त्यावरून, वाळलेल्या फळांचे फायदे आणि हानी ताबडतोब दृश्यमान आहेत, कारण आपल्या आवडत्या सुकामेव्यामध्ये किती कॅलरीज, कार्बोहायड्रेट्स आणि साखर समाविष्ट आहे हे आपण पाहू शकता. सर्व डेटा 100 ग्रॅमवर ​​आधारित आहे. उत्पादन

सर्वात लोकप्रिय वाळलेल्या फळांपैकी एक म्हणजे वाळलेल्या जर्दाळू, जे वाळलेल्या पिटेड जर्दाळूपासून बनवले जातात. हे जर्दाळू सारखे नाही. नंतरच्या उत्पादनात, फळामध्ये दगड राहतो.

वाळलेल्या जर्दाळू स्वतंत्रपणे आणि बेकिंगमध्ये दोन्ही खाल्ले जातात, ते सॉस, कॉम्पोट्स तयार करण्यासाठी वापरले जातात. अनेकदा नेहमीच्या मिठाईऐवजी हा प्रकारचा सुकामेवा खाल्ला जातो. वाळलेल्या जर्दाळूंचा एक मोठा फायदा म्हणजे त्यामध्ये इतर सुक्या फळांइतक्या कॅलरीज नसतात, म्हणून वाळलेल्या जर्दाळू एका वेळी अनेक तुकडे खाऊ शकतात.

वाळलेल्या जर्दाळूच्या रचनेत खालील पदार्थांचा समावेश आहे:

• जीवनसत्त्वे ए, सी.
• पोटॅशियम.
• लोखंड.
• सेल्युलोज.

हे आश्चर्यकारक नाही की या वाळलेल्या फळामध्ये अनेक उपयुक्त गुणधर्म आहेत:

1. वाळलेल्या जर्दाळूचे काही तुकडेही तुमची दीर्घकाळ भूक भागवतील.
2. सुधारते चयापचय प्रक्रिया.
3. आतड्याचे कार्य सामान्य करते, कारण त्यात रेचक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो.
4. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडेल.
5. त्वचा आणि केसांसाठी चांगले.

वाळलेल्या जर्दाळू खाण्यापूर्वी ते चांगले स्वच्छ करा. हे करण्यासाठी, एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी वाळलेल्या जर्दाळू कोमट पाण्यात भिजवा आणि नंतर पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.

आणखी एक सुकामेवा ज्याला नेहमी टेबलवर स्थान मिळेल ते म्हणजे छाटणी. हे डेझर्टमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि मांसाचे पदार्थत्याला धन्यवाद, आपण शिजवलेल्या पदार्थांच्या असामान्य मसालेदार चवचा आनंद घेऊ शकता.

वाळलेल्या जर्दाळूपेक्षा त्यात आणखी उपयुक्त घटक आहेत:

• सेल्युलोज.
• पेक्टिन.
• व्हिटॅमिन सी, ए आणि ग्रुप बी.
• लोखंड.
• पोटॅशियम.
• मॅग्नेशियम.

म्हणूनच, जर आपण वजन कमी करण्यासाठी या वाळलेल्या फळांचे फायदे आणि हानी या प्रश्नाकडे वळलो, तर आपण पाहू शकतो की आहार दरम्यान प्रून सुरक्षितपणे खाऊ शकतात. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते, सकारात्मक प्रभावस्वादुपिंड करण्यासाठी. सर्व वाळलेल्या फळांमध्ये, वाळलेल्या मनुकामध्ये सर्वात जास्त सेंद्रिय ऍसिड असतात.

मनुका हे सर्व सुकामेव्यांपैकी आरोग्यदायी मानले जाते. हे वेगळे असू शकते, परंतु हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पांढर्या मनुकामध्ये गडद किंवा काळ्या मनुकापेक्षा किंचित जास्त कॅलरी असतात.

लक्ष द्या! कोणत्याही प्रकारच्या मनुकामध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असते, म्हणून आहार घेत असताना, आपण ते जास्त प्रमाणात सेवन करू नये. आणि या वाळलेल्या फळांसह पेस्ट्री आणि मिष्टान्न देखील वाहून जाऊ नका.

अन्यथा, मनुका तुमच्या आरोग्याला प्रचंड आधार देतात:

1. फुफ्फुस, मूत्रपिंड, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
2. रक्तदाब सामान्य करते, हृदयाचे कार्य सुधारते.
3. अशक्तपणासाठी याचा वापर करावा, कारण मनुकामध्ये भरपूर लोह असते.
4. हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते.
5. व्हिटॅमिन बी 1 मज्जासंस्थेचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते.
6. बळकट करते संरक्षणात्मक कार्येजीव

फ्रक्टोज आणि ग्लुकोजबद्दल धन्यवाद, या प्रकारचे सुकामेवा शारीरिक श्रमात गुंतलेल्यांसाठी एक उत्तम मदतनीस आहे. नाश्त्यासाठी खाणे ओटचे जाडे भरडे पीठमनुका खाल्ल्याने तुम्ही दिवसभर उत्साही व्हाल.

खजूर अनेकदा मिठाईसाठी बदलतात, त्यांची चव कँडीसारखीच चांगली असते. जर तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत असेल तर त्यांचे सेवन केले पाहिजे आणि इतर बाबतीत, या प्रकारचे सुकामेवा खूप उपयुक्त आहे.

रोजच्या गरजेच्या किती टक्के महत्वाचे घटकएक ग्लास खजूर समाविष्टीत आहे:

1. फायबर - 47%.
2. व्हिटॅमिन बी 6 - 12%.
3. फॉलिक ऍसिड - 7%.
4. मॅंगनीज - 19%.
5. मॅग्नेशियम - 15%.
6. कॅल्शियम - 5%.

खजूर खाणे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समर्थन करेल रोगप्रतिकार प्रणाली.

महत्वाचे! आपण फ्रक्टोज असहिष्णुतेसह खजूर खाऊ शकत नाही, कारण या प्रकारच्या वाळलेल्या फळांमध्ये ते भरपूर आहे.

वाळलेले सफरचंद प्रामुख्याने अशक्तपणा आणि इतर रोगांसाठी उपयुक्त आहेत ज्यामध्ये हिमोग्लोबिनची पातळी कमी होते. या सफरचंदांपैकी 100 ग्रॅम दैनंदिन गरजेच्या जवळपास निम्मे लोह असते.

आणि तत्सम सुकामेवा देखील फायबरचा स्त्रोत आहेत. ताज्या सफरचंदांमध्ये ते खूपच कमी असते, तर वाळलेल्या सफरचंदांमध्ये, या रचनामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते आणि कोलेस्ट्रॉल कमी होते. परंतु या वाळलेल्या फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी नाही, म्हणून आपण ताजे सफरचंद वाळलेल्या फळांसह पूर्णपणे बदलू शकत नाही. सफरचंद त्वचेवर उत्तम प्रकारे खाल्ले जातात, म्हणून ते स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

कमी लोकप्रिय सुकामेवा नाशपाती आहेत, परंतु खरं तर त्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ नये.

1. वाळलेल्या नाशपातीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सेंद्रिय ऍसिड, आहारातील फायबर, ग्लुकोज, फ्रक्टोज, व्हिटॅमिन सी असते.
2. सर्व वाळलेल्या फळांमध्ये, हे नाशपाती आहे ज्यामध्ये सर्वात जास्त अँटिऑक्सिडेंट असतात, त्याशिवाय हृदयाचे सामान्य कार्य अशक्य आहे.
3. नाशपातीमध्ये अर्बुटिन हे नैसर्गिक प्रतिजैविक असते.
4. स्वादुपिंडाच्या समस्यांसाठी वाळलेल्या नाशपाती वापरल्या पाहिजेत.
5. पचन सामान्य करते, रक्तवाहिन्या मजबूत करते.

आणि हे सुकामेवा जेवण दरम्यान स्नॅकिंगसाठी देखील उत्तम आहे.

विशेषज्ञ टिप्पणी:

“जवळजवळ कोणतेही फळ किंवा बेरी कोरडे होऊ शकतात. तथापि, आपल्या देशातील सर्वात लोकप्रिय वाळलेल्या फळांमध्ये जर्दाळू, वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, prunes, खजूर, वाळलेल्या सफरचंद, नाशपाती आणि चेरी यांचा समावेश आहे.

वाळलेल्या फळांचा आहारात वापर केला जातो, तथापि, त्यांच्यात कॅलरीज कमी आहेत असा विचार करणे दिशाभूल करणारे आहे. त्याउलट, त्यांच्याकडे ताज्या फळांपेक्षा प्रति युनिट वस्तुमान जास्त कॅलरी असतात. पीसणे आणि कोरडे करताना, आर्द्रता अर्ध-तयार उत्पादन आणि च्या प्रमाणात सोडते एस्कॉर्बिक ऍसिड. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य वाढते. 45 ग्रॅम वजनाच्या ताज्या जर्दाळूमध्ये सुमारे 12 किलो कॅलरी असते आणि त्याची सुकलेली आवृत्ती - वाळलेली जर्दाळू - फक्त 10 ग्रॅमने घट्ट होईल, परंतु ज्यांनी ते खाल्ले आहे त्यांना 15 किलो कॅलरी "समृद्ध" करेल.

ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजच्या उच्च सामग्रीमुळे, रुग्णांसाठी वाळलेल्या फळांची शिफारस केली जात नाही. मधुमेह. त्यांच्या दैनंदिन आहारास अशा उत्पादनाच्या जास्तीत जास्त 100 ग्रॅमसह पूरक केले जाऊ शकते. जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी, कापणी केलेल्या फळांचा गैरवापर अतिरिक्त किलोग्रॅम आणेल. ज्यांना ड्युओडेनम आणि पोटात दाहक प्रक्रियेचे निदान झाले आहे त्यांना एक सफाईदारपणा देखील हानी पोहोचवू शकतो. वाळलेल्या नाशपाती आणि सफरचंद वजन कमी करण्यासाठी योग्य आहेत. या फळांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स आणि साखर कमी असते. ते खाल्ल्याने पेक्टिन आणि फायबरमुळे वजन कमी होण्यास हातभार लागतो.

वैयक्तिक सुरक्षिततेसाठी, विदेशी फळे खाणे टाळणे चांगले. तद्वतच, फळे आणि बेरी स्वतःच कोरडे करणे चांगले. सुका मेवा खाऊ शकतो आणि खाऊ शकतो, परंतु सर्वकाही मध्यम प्रमाणात चांगले आहे! 100 ग्रॅम एक दिवस पुरेसा आहे! तथापि, मी त्यांना फक्त सकाळी वापरण्याची शिफारस करतो!

स्वेतलाना कोझलोवा, पोषणतज्ञ, गोर्नो-अल्टाइस्क

सुका मेवा कसा बनवतात?

सामान्यतः, उत्पादनामध्ये सूर्यप्रकाशात कोरडे करणे समाविष्ट असते, परंतु यासाठी औद्योगिक उत्पादनही पद्धत योग्य नाही. बर्याचदा, सीलबंद डिहायड्रेटर्स वापरले जातात, जे आपल्याला मोठ्या संख्येने फळांमधून द्रुतपणे पाणी काढून टाकण्याची परवानगी देतात. त्यामध्ये, गरम हवा किंवा इन्फ्रारेड रेडिएशनच्या प्रवाहाचा वापर करून कोरडे केले जाते.

तथापि, आपल्याला परिचित असलेले सुकामेवा - मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू इत्यादी अशा प्रकारे सुकवले जातात. पण बेरी आणि अननस, पपई, आंबा यांसारखी विदेशी फळे प्रत्यक्षात कॅरमलाइझ केली जातात जेणेकरून त्यांचा आकार गमावू नये. त्यामुळे खरे तर ते सुकामेवा नाहीत.

च्या साठी चांगले स्टोरेज, कीटकांपासून संरक्षण आणि विक्रीयोग्य स्वरूप देणे, सर्व सुक्या फळांवर प्रक्रिया केली जाते डिटर्जंट, बाष्प आणि कीटकनाशके:

• मनुका आणि वाळलेल्या apricots - सल्फर डायऑक्साइड (रचनेत ते E220 म्हणून नियुक्त केले आहे). यामुळे शेल्फ लाइफ वाढते आणि वाळलेल्या फळांना सोनेरी रंग येतो.
• अंजीर - वनस्पती तेल.
• द्राक्ष अल्कली मध्ये भिजवलेले.

याशिवाय, जी फळे खराब होऊ लागली आहेत किंवा खराब झाली आहेत त्यांचा वापर उत्पादनासाठी केला जातो. त्यामुळे निष्कर्ष: अशा वाळलेल्या फळांची गुणवत्ता शंकास्पद आहे.

महत्वाचे! सुंदर बहु-रंगीत फळे तुम्हाला थोडासा फायदा देईल, कारण त्यात कधीकधी 80% पर्यंत साखर असते.

सुका मेवा कसा निवडायचा आणि साठवायचा?

दुर्दैवाने, कमी दर्जाचे सुकामेवा ही एक सामान्य घटना आहे. ते फक्त कँडी असल्यास चांगले आहे, परंतु बहुतेकदा, रासायनिक प्रक्रियेमुळे, वाळलेल्या फळांच्या शरीराला होणारे नुकसान फायद्यांपेक्षा जास्त असते.

खरेदी करताना, खालील गोष्टींकडे लक्ष द्या:

1. खूप तेजस्वी फळ रंग.
2. अनैसर्गिक चमक.
3. खराब वास किंवा चव.

खरोखर उच्च-गुणवत्तेची आणि नैसर्गिक सुकामेवा, विचित्रपणे पुरेसे, एक ऐवजी कुरूप देखावा आहे. त्यांच्याकडे सहसा मंदपणा असतो गडद रंग, त्यांना सुरकुत्या पडतात. चमकदार रंग सहसा रंग किंवा सल्फर डायऑक्साइड द्वारे दिला जातो.

सल्ला! खरेदी करताना, पारदर्शक पॅकेजिंगमध्ये सुका मेवा निवडा जेणेकरुन आपण त्यांचे मूल्यांकन करू शकाल. देखावा.

सर्वांत उत्तम, उपयुक्त गुणधर्म देठांसह छाटणी आणि मनुका, तसेच दगडांसह तारखांमध्ये जतन केले जातात. मनुका व्यवस्थित असावेत, एकत्र अडकू नयेत.

वाळलेल्या फळांची निवड करा जी मॅट, चमक नसलेली किंवा सालीवर तडे नसतील, तसेच पेट्रोल, डिझेल इंधन, धूर यांचा वास नसतील. . नंतरचा अर्थ असा आहे की फळे बर्नरने आणि इतर मार्गांनी वाळवली गेली होती, त्यानंतर वाळलेल्या फळांचे सेवन करणे हानिकारक आहे.

सुकामेवा साठवताना काही महत्त्वाचे नियम पाळा:

• फळे थेट सूर्यप्रकाशापासून थंड आणि कोरड्या जागी ठेवली पाहिजेत.
• मिसळता येत नाही वेगळे प्रकारसुकामेवा, कारण त्यांच्यात वेगवेगळे स्वाद आणि आर्द्रता निर्देशांक असतात. एकत्र आपण फक्त मनुका आणि वाळलेल्या जर्दाळू ठेवू शकता.
• तुम्ही काचेच्या, सिरॅमिकच्या भांड्यात, लाकडी डब्यात साठवू शकता. प्लास्टिक कंटेनरहवेच्या प्रवेशासह, पिशव्या - कापूस किंवा कॅनव्हास, व्हॅक्यूम सिस्टमसह जार.
• कालबाह्यता तारीख लक्षात ठेवा. वाळलेल्या जर्दाळू, छाटणी, खजूर आणि अंजीर जास्तीत जास्त सहा महिने, मनुका - एक वर्ष साठवले जाऊ शकतात.
• कीटकांपासून उत्पादनांचे संरक्षण करा.
• वेळोवेळी हवेशीर करा आणि सुक्या फळांचा साठा तपासा, त्यांची वर्गवारी करा, खराब झालेले काढून टाका आणि ओलसर सुकवा.

अशा उत्पादनांची साठवण करण्यासाठी एक चांगली जागा रेफ्रिजरेटरमध्ये भाजीपाला विभाग असेल.

किती वापरायचे, जेणेकरुन हानी होऊ नये, परंतु मदत व्हावी?

स्पष्ट फायदे असूनही, आपण जास्त सुकामेवा खाऊ नये, मुख्यतः त्यांच्या कॅलरी सामग्रीमुळे. जर तुम्ही आहारात असाल तर सुक्या मेव्याचे फायदे आणि हानी लक्षात ठेवा. जास्त खाणे तेव्हा, आपण डायल करू शकता जास्त वजन. आपण दररोज 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त न घेतल्यास हे चांगले आहे. हे उत्पादन.

दिवसातून अनेक वेळा वाळलेल्या फळांवर स्नॅक करणे हा आदर्श पर्याय आहे.

वाळलेल्या फळे स्वतंत्रपणे खाणे आवश्यक नाही, ते वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकतात, ते कॉटेज चीज, तृणधान्यांसह चांगले जातात.

जेणेकरुन सुकामेवा जास्त कडक नसावा, त्यावर पाच ते सात मिनिटे उकळते पाणी घाला. त्याच वेळी, आपण त्यांना निर्जंतुक कराल आणि फळांमध्ये असलेल्या कीटकांपासून मुक्त व्हाल.

हानी, contraindications आणि अवांछित परिणाम

सर्व प्रथम, आपल्याला वाळलेल्या फळांच्या कॅलरी सामग्री, तसेच उच्च साखर सामग्रीबद्दल लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. त्यामुळे जे डाएटवर जातात त्यांनी सुकामेव्याची काळजी घ्यावी. मधुमेहामध्ये सुक्या मेव्याचे फायदे आणि हानी बद्दल, मधुमेहींनी त्यांना नकार देणे चांगले आहे. तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी खूप वाढू शकते.

हेच पोट आणि ड्युओडेनमच्या जळजळ असलेल्या लोकांना लागू होते. खडबडीत फायबर श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते आणि जेव्हा तुम्ही कडक वाळलेली फळे जास्त काळ चघळता तेव्हा भरपूर जठरासंबंधी रस बाहेर पडतो.

वैयक्तिक असहिष्णुता आणि ऍलर्जीच्या बाबतीत तुम्हाला या स्वादिष्टपणापासून परावृत्त करावे लागेल.

जास्त वापरासह, खालील परिणाम शक्य आहेत:

1. यीस्ट बुरशीचे पुनरुत्पादन, जे गोड वातावरणाद्वारे सुलभ होते, परिणामी - पाचक मुलूख मध्ये अडथळा, गोळा येणे.
2. सुक्या मेव्याचे तुकडे दातांना सहज चिकटल्यामुळे तोंडात बॅक्टेरियाचा प्रसार होतो.
3. सुक्या मेव्यातील आर्द्रता कमी झाल्यामुळे शरीराचे निर्जलीकरण होते.

सुकामेवा निःसंशयपणे खूप उपयुक्त आहेत, त्यामध्ये आपल्या शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले बरेच पदार्थ असतात. परंतु, इतर प्रकरणांप्रमाणे, एखाद्याने ते जास्त करू नये, त्यापैकी जास्त खाऊ नका, अन्यथा परिणाम सर्व फायदेशीर प्रभावांना अवरोधित करू शकतात.

तुमची स्थिती, शरीराची वैशिष्ट्ये, वाळलेल्या फळांमध्ये असलेले गुण विचारात घेणे महत्वाचे आहे. . उत्पादनात वापरली जाणारी पद्धत देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. नेहमी नैसर्गिक उत्पादन निवडा, लक्षात ठेवा की वाळलेल्या फळांचे अनैसर्गिकरित्या सुंदर स्वरूप म्हणजे आपल्यासमोर नैसर्गिक आणि आरोग्यदायी पदार्थापेक्षा कँडी जास्त आहे.

तुम्हाला खात्री आहे की तुम्हाला सुक्या मेव्याच्या फायद्यांबद्दल पूर्णपणे सर्व काही माहित आहे आणि फायद्यांबद्दल नाही? उत्तर देण्याची घाई करू नका. कारण अनुभवी पोषणतज्ञ आणि जीवशास्त्रज्ञ देखील 100% खात्रीने उत्तर देऊ शकत नाहीत. या विषयावर अनेक दृष्टिकोन आहेत. काहींचा असा विश्वास आहे की ही "संकुचित फळे" इतकी उपयुक्त नाहीत, तर इतर, त्याउलट, वाळलेल्या फळांच्या निर्दोष गुणधर्मांबद्दल युक्तिवाद करतात, ज्याचा मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

वाळलेल्या कँडीड फ्रूट आणि आपल्याला आवडत असलेल्या इतर स्वादिष्ट पदार्थांच्या वैशिष्ट्यांमधील "उपयुक्तता" आणि "भ्रम" या दोन स्केलवर ठेवून, साधक आणि बाधक समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.
चला सर्वात सामान्य गैरसमजांपासून सुरुवात करूया, म्हणून.
सुक्या मेव्याबद्दलचे गैरसमज
1) सुक्या मेव्यामध्ये साखर कमी आणि कॅलरीज कमी असतात असे मानणारे चुकीचे आहेत. सत्य हे आहे की जेव्हा वाळवले जाते तेव्हा फळांमधून पाणी काढून टाकले जाते, म्हणजेच ते त्याचे वस्तुमान आणि गुणधर्म गमावते (काही अस्थिर जीवनसत्त्वे, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन सीचे विघटन), परंतु त्यातील साखर आणि कॅलरी कोठेही बाष्पीभवन होत नाहीत. अशाप्रकारे, जर जर्दाळूचे वजन 45 ग्रॅम (सुमारे 12 किलोकॅलरी) असेल, तर ते 10 ग्रॅम वजनाच्या वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये "रूपांतरित" झाल्यानंतर, त्यातील उर्जा मूल्य आधीच 15 किलोकॅलरीजवर काढले जाते.
२) वाळलेल्या किंवा गोठवलेल्या फळांपेक्षा ताजी फळे जास्त उपयुक्त आहेत असे तुम्हाला वाटत असेल तर तुम्ही चुकत आहात. वरील तिन्हींपैकी, सर्वात मौल्यवान फळे आहेत ज्यांना शॉक फ्रीझिंगचा धक्का बसला आहे. बरं, अर्थातच, "गावातील आजी" आपल्याला आणलेल्या अपवाद वगळता. स्वतःला हा प्रश्न विचारा: "सशर्त ताजे फळ फांदीतून तोडून तुमच्या हातात पडून किती वेळ गेला?". पण गोठवलेल्या किंवा सुकामेव्याच्या अधीन आहेत उष्णता उपचारसंकलनानंतर अक्षरशः काही तास. तर, कोणीही "सशर्त ताजे" आणि उष्मा-उपचार केलेल्या फळांच्या फायद्यांबद्दल वाद घालू शकतो.
कदाचित हे "टारसह" पूर्ण केले जाऊ शकते. आता सुक्या मेव्याच्या फायद्यांबद्दल.

नट. नटांचे फायदे

मला असे वाटते की नट वर जाण्याची वेळ आली आहे. सर्व नट्समध्ये बर्‍यापैकी उच्च कॅलरी सामग्री असते, परंतु जर आपण "आहार" बद्दल बोलत नसून शरीराच्या फायद्यांबद्दल बोलत असाल, तर नट हे त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात फायदे आहेत. वाचा आणि आपले स्वतःचे निष्कर्ष काढा. त्यामुळे…
अक्रोडाचे फायदे
अक्रोड- हे केवळ एक उत्तम स्वादिष्ट पदार्थ नाही तर आपल्या आरोग्यासाठी बिनशर्त मदत देखील आहे. अशक्तपणा, रोग, हृदयरोग, त्वचारोग, सर्दी सह काजू मदत करा. याशिवाय, अक्रोडयाचा शांत प्रभाव आहे आणि निद्रानाश आणि चिंताग्रस्त विकारांसाठी सूचित केले जाते. गर्भवती महिला, नर्सिंग मातांसाठी तसेच शस्त्रक्रियेनंतर पुनर्प्राप्ती कालावधीत अक्रोड आवश्यक आहे. शरीराच्या रोगप्रतिकारक शक्तीवर त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.
बदामाचे फायदे
बदाम गोडउच्च रक्तदाब, लठ्ठपणा, जठरासंबंधी आणि पक्वाशया विषयी व्रण, दमा, फुफ्फुसाचा दाह, छातीत जळजळ यासाठी उपयुक्त. याव्यतिरिक्त, एथेरोस्क्लेरोसिस विरूद्ध रोगप्रतिबंधक औषध म्हणून तीस वर्षे वयापर्यंत पोहोचलेल्या सर्व व्यक्तींना गोड बदामांची शिफारस केली जाते. भारदस्त पातळीकोलेस्टेरॉल कडू बदाम किडनी, अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्ट, तसेच महिलांमध्ये जननेंद्रियाच्या काही रोगांच्या उपचारांमध्ये रोगप्रतिबंधक म्हणून वापरण्यासाठी सूचित केले जाते.
हेझलनट्सचे फायदे
हेझलनट- शुद्ध प्रथिने. हे लठ्ठपणा प्रतिबंधक म्हणून वापरले जाते, मधुमेह, तीव्र थकवा, फ्लेबिटिस आणि वैरिकास नसणे, प्रोस्टेट वाढणे, धमनी उच्च रक्तदाब यासाठी सूचित केले जाते. हेझलनट्सचा वापर क्रॉनिक अॅनिमियाच्या उपचारात केला जातो.
शेंगदाण्याचे फायदे
शेंगदाणा. बरेचजण हे फळ निरुपयोगी मानतात, मी तुम्हाला पटवून देण्याची घाई करतो. शेंगदाण्यांचा ऊतींच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, पेशींच्या वाढीस आणि नूतनीकरणास चालना मिळते. हे कोलेरेटिक एजंट म्हणून वापरले जाते. शेंगदाणे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, ते सामर्थ्य वाढवते आणि कामवासना वर खूप प्रभाव पाडते. हे स्मरणशक्ती सुधारते, लक्ष केंद्रित करण्याची क्षमता, निद्रानाश आणि थकवा यासाठी सूचित केले जाते.
काजू फायदे
काजू- एक मधुर गोड, किंचित वक्र फळ जे रोगप्रतिकारक शक्तीला उत्तम प्रकारे मजबूत करते, याव्यतिरिक्त, काजू शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सामान्य करतात, अशक्तपणा, सोरायसिस आणि हृदयरोगासाठी सूचित केले जातात.
पिस्त्याचे फायदे
पिस्ता.हे लहान हिरवे कोळशाचे गोळे मोठ्या शारीरिक आणि मानसिक तणावाच्या काळात मदत करण्यास सक्षम आहेत, कारण ते मेंदूला सक्रिय करते आणि त्याच वेळी संपूर्ण शरीरावर शक्तिवर्धक आणि पुनर्संचयित प्रभाव पाडते. फुफ्फुसीय क्षयरोग, अशक्तपणा, अतालता आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसने ग्रस्त लोकांसाठी पिस्ता उपयुक्त आहेत.
निष्कर्ष: सुक्या मेव्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वे असतात. दररोज खाल्लेल्या वाळलेल्या फळांचे 5-6 तुकडे त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती सुधारतात, याव्यतिरिक्त, सुकामेवा एक उत्कृष्ट इम्युनोमोड्युलेटर आहेत. हे स्वादिष्ट पदार्थ मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी उपयुक्त आहे.

वाळलेल्या फळांचे नुकसानते कसे बनवले गेले यावर थेट अवलंबून आहे. असे दिसून आले की सुरुवातीला फळे फक्त उन्हात वाळवून वाळलेल्या जर्दाळू, वाळलेल्या जर्दाळू, छाटणी, खजूर, मनुका किंवा म्हणा, वाळलेल्या चेरी बनवल्या जात नाहीत ज्या आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर आहेत. बहुतेकदा, फळे कोरडे होण्यापूर्वीच विविध घटकांसह उपचार केले जातात. रासायनिक संयुगेत्यांना बाह्य तकाकी, आकर्षक स्वरूप, सुगंध आणि चव देण्यासाठी. याव्यतिरिक्त, अशी प्रक्रिया उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ जवळजवळ तीन पटीने वाढवते.

अरेरे, अशा प्रक्रियेनंतर वाळलेल्या फळांचे फायदे थोडेच उरले आहेत. परंतु अशा वाळलेल्या फळांमुळे लक्षणीय नुकसान होऊ शकते.

उघड्या डोळ्यांनी वाळलेल्या फळांचे परीक्षण केल्यावर, ते रासायनिक प्रक्रिया केलेले आहेत की स्वच्छ, सुरक्षित पर्यावरणीय उत्पादनाचे प्रतिनिधित्व करतात हे 100% निश्चितपणे सांगणे कठीण आहे. पण काही निष्कर्ष काढले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, खालील गोष्टींनी तुम्हाला नक्कीच सावध केले पाहिजे.

खूप तेजस्वी वाळलेल्या फळांचा रंग

"डोळ्यांच्या मेजवानीसाठी" चमकदार, सम आणि रसाळ रंग असलेल्या वाळलेल्या फळांची हानी जवळजवळ वुल्फबेरी सारखीच असते: बाह्यतः ते सुंदर आहे, परंतु आतमध्ये शुद्ध विष आहे. सुक्या मेव्यात असे अनैसर्गिक रंगीबेरंगी रंग कुठून येतात? हे सोपे आहे: कापणी केलेली फळे - बहुतेक वेळा जर्दाळू आणि द्राक्षे - सल्फर डायऑक्साइडने धुके असतात. अन्यथा, या कंपाऊंडला सल्फरस एनहाइड्राइड म्हणतात आणि पॅकेजिंगवर ते संरक्षक E220 म्हणून नियुक्त केले जाते. या "सेन्स बर्नर" नंतर, वाळलेल्या जर्दाळू आपल्या डोळ्यांसमोर अंबर-नारिंगी बनतात आणि मनुका, तपकिरी ऐवजी, पारदर्शक हलका पिवळा रंग घेतात.

बहुतेक रासायनिक संयुगेवाळलेल्या फळांच्या पृष्ठभागावर स्थायिक करा आणि जर ते पूर्णपणे धुतले गेले तर त्यांच्यापासून होणारे नुकसान कमी होईल. तथापि, डॉक्टर चेतावणी देतात की प्रक्रिया केलेल्या वाळलेल्या फळांचा वापर पूर्णपणे नाकारणे अद्याप चांगले आहे.

सावधगिरीची पावले.सर्वात नॉनस्क्रिप्ट दिसणारे सुकामेवा निवडा - ते जितके अधिक कुरूप असतील (गडद, मॅट, धूळ, सुकलेले), तितके चांगले, स्वच्छ आणि निरोगी.

खूप गोड, गुळगुळीत चव

अनैसर्गिक गोड चवीच्या वाळलेल्या फळांपासून होणारे नुकसान हे अनैसर्गिक रंगाच्या फळांपेक्षाही जास्त धोकादायक असते. वस्तुस्थिती अशी आहे की वाळलेल्या फळांना गॅस किंवा गॅसोलीन ओव्हनमध्ये वाळल्यावर ही गोड चव मिळते. उदाहरणार्थ, नैसर्गिक मार्गाने मनुका वाळवणे - उन्हात - खूप समस्याप्रधान आहे: पीक आंबट होऊ शकते आणि कोणताही फायदा होणार नाही. परंतु कृत्रिम प्रवेगक कोरडे हा एक स्पष्ट फायदा आणि हमी परिणाम आहे. परंतु अशा वाळलेल्या फळांचे नुकसान लक्षणीय आहे - वाळवताना ते तडे जातात आणि धोकादायक पदार्थ आणि विषारी पदार्थ फळांच्या आत जातात, जे नंतर साध्या पाण्याने धुतले जाऊ शकत नाहीत. हे विष आणि कार्सिनोजेन्स आहेत जे वाळलेल्या फळांना एक विचित्र गोड चव देतात.

सावधगिरीची पावले.बियाणे आणि शक्यतो देठ असलेली सुकी फळे निवडा. फळे सुकलेली आणि अनाकर्षक असू शकतात, परंतु ती तशीच राहणे इष्ट आहे - मोठ्या संख्येनेक्रॅक ओव्हनमध्ये फळे वाळवल्याचा इशारा देतात आणि वाळलेल्या फळांच्या धोक्यांबद्दल चेतावणी देतात.

चमक, चमक, कोमलता

सुका मेवा हा शब्दच सांगतो की फळे वाळवली पाहिजेत - याचा अर्थ असा आहे की त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात कोमलता आणि मऊपणाबद्दल बोलू शकत नाही. उदाहरणार्थ, छाटणी चिकटपणा आणि मऊपणा देण्यासाठी, ते ग्लिसरीनमध्ये (कोरडे झाल्यानंतर) भिजवले जातात किंवा वनस्पती तेल कमी दर्जाचा(कारण कोणीही महाग तेलावर पैसे खर्च करणार नाही). ग्लिसरीन आणि ऑइल कार्सिनोजेन्सचे अवशेष फळांमध्ये शोषले जातात, ज्यामुळे सुकामेवा बनतो. हानिकारक उत्पादन. छाटणी मऊ करण्याचा सर्वात सौम्य मार्ग म्हणजे त्यांना उकळत्या पाण्याने खरवडणे, परंतु या प्रकरणात ते त्यांचे सर्व जीवनसत्त्वे गमावतील.

सावधगिरीची पावले.खरोखर वाळलेली फळे खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा - कोरडे, कडक, सुकलेले आणि दिसायला कुरूप. जर ते पॅकेज केलेले असतील तर - रचना काळजीपूर्वक वाचा, त्यात कोणतेही "ई" नसावे. वापरण्यापूर्वी, सुकामेवा भिजवा, परंतु उकळत्या पाण्यात नाही, तर फक्त आत उबदार पाणीकाही तासांसाठी. ते मऊ होतील, परंतु त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतील. आणि ते कोणतेही नुकसान करणार नाहीत.

कोणते सुकामेवा खाऊ शकतात आणि कोणते टाळावे? सुका मेवा कसा आणि का उपयुक्त उत्पादनएक सडपातळ आकृती एक शत्रू मध्ये बदलू?

सुकामेवा - हानी, चांगले नाही

बहुतेक लोक सुका मेवा हा योग्य नाश्ता मानतात, ज्याच्या मदतीने तुम्ही वजन कमी करू शकता. त्यांचा तर्क असा आहे की जर ताजी फळे हेल्दी असतील तर सुकामेवाही. परिणामी, वाळलेल्या फळांचा आहारातील उत्पादन म्हणून वापर केला जातो.
तथापि, साखरेच्या पाकात लेप केल्यामुळे, बहुतेक सुका मेवा अधिक योग्यरित्या कँडी मानला जातो आणि औद्योगिक उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांमुळे, मूळ जीवनसत्त्वेऐवजी, त्यामध्ये फक्त कीटकनाशके आणि संरक्षक राहतात. फक्त फारच कमी सुका मेवा आरोग्यदायी मानला जाऊ शकतो.

मनुका आणि अंजीर कसे बनवले जातात?

नियमित सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाणार्‍या जवळजवळ सर्व मनुका आणि वाळलेल्या जर्दाळूंना त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी आणि त्यांना छान सोनेरी पिवळा रंग देण्यासाठी सल्फर डायऑक्साइड (E220 म्हणून लेबल केलेले) उपचार केले जातात (1). लक्षात ठेवा की नैसर्गिक मनुका आणि वाळलेल्या जर्दाळू नेहमी असतात तपकिरी रंग, अजिबात सोने नाही.
अंजीर (वाळलेल्या अंजीर), यामधून, बहुतेकदा स्वस्त वनस्पती तेलांवर प्रक्रिया केली जाते, जे खराब होणे आणि जास्त कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण चमक देखील देते. सुका मेवा कसा बनवला जातो - किंवा त्याऐवजी, त्यांच्यातील जीवनसत्त्वे कशी सुटतात हे देखील विशेष नमूद करणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या फळांमध्ये किती जीवनसत्त्वे असतात?

सुकामेवा बनवण्याची पारंपारिक "मॅन्युअल" पद्धत म्हणजे उन्हात वाळवणे, परंतु अधिक उत्पादनक्षम (आणि जलद) पद्धती नेहमी औद्योगिक स्तरावर वापरल्या जातात. बहुतेकदा, फळांमधून पाणी काढून टाकण्याचे काम डिहायड्रेटर्समध्ये केले जाते - विशेष कोरडे चेंबर.
डिहायड्रेटर्समध्ये, कोरडे एकतर प्रवाहात चालते उबदार हवा(30 ते 70 डिग्री सेल्सियस आणि त्याहून अधिक तापमान), किंवा इन्फ्रारेड विकिरण- अशा प्रक्रियेमुळे व्हिटॅमिन सीचे लक्षणीय नुकसान होते. परिणामी, बी जीवनसत्त्वे सुका मेव्यामध्ये राहतात आणि अन्नधान्यांपेक्षा दहापट कमी असतात.

सुका मेवा कसा बनवतात?

अनेक फळे (प्रामुख्याने अननस, आंबा, किवी, पपई, आले, स्ट्रॉबेरी आणि इतर बेरी) वाळल्यावर त्यांचा आकार गमावतात - परिणामी, ते अजिबात सुकत नाहीत, परंतु कॅरमेलमध्ये बनतात. साखरेचा पाक. हे लक्षात घ्यावे की अंतिम उत्पादनातील साखरेचा वाटा लक्षणीय 70-80% पर्यंत पोहोचू शकतो.
कोरडे होण्यापूर्वी, केळी वनस्पतींच्या तेलात तळली जातात (बहुतेकदा स्वस्त सूर्यफूल किंवा रेपसीड), आणि नंतर रंग टिकवण्यासाठी फिनॉलने उपचार केले जातात. याव्यतिरिक्त, पूर्णपणे सर्व वाळलेल्या फळांवर डिटर्जंट, कीटकनाशक वाष्प आणि संरक्षकांचा उपचार केला जातो.

वाळलेल्या फळांमध्ये रासायनिक पदार्थ

बहुतेक देशांच्या राष्ट्रीय अन्न मानकांना (रशियन GOSTs सह) वाळलेल्या फळांवर रासायनिक उपचार करणे आवश्यक आहे, कारण यामुळे जीवाणू नष्ट होऊ शकतात आणि शेल्फ लाइफ वाढू शकते. उदाहरणार्थ, वाळलेल्या जर्दाळू आणि अंजीरांवर सल्फ्यूरिक ऍसिडच्या द्रावणाने उपचार करणे आवश्यक आहे आणि द्राक्षे अल्कलीमध्ये भिजवणे आवश्यक आहे.
सिद्धांततः, या पदार्थांचे प्रमाण काटेकोरपणे निर्दिष्ट केले आहे आणि शिफारस केलेले डोस मानवांसाठी निःसंदिग्धपणे सुरक्षित आहेत. तथापि, "वजनानुसार" स्वस्त सुकामेवा खरेदी करताना, ते कोणत्या देशात उत्पादित केले गेले आणि अज्ञात उत्पादकाने अन्न मानकांचे निरीक्षण केले की नाही हे देखील आपल्याला माहित नसते.

वाळलेल्या फळांसाठी कच्चा माल

सुकामेवा तंत्रज्ञानाचा वापर प्रामुख्याने उत्पादन उद्योगाचे नुकसान कमी करण्यासाठी केला जातो. अर्धवट सडल्यामुळे किंवा यांत्रिक नुकसानीमुळे त्यांचे सादरीकरण गमावलेली फळे तुकडे करून, रसायनांनी प्रक्रिया करून वाळवली जातात (किंवा साखरेच्या पाकात कॅरमेलाइज्ड).
त्याच वेळी, सुकामेवा स्वस्त आहेत, त्यांच्यासाठी अधिक प्रश्न उद्भवतात - निर्मात्याने तोट्यात काम करण्यास सुरुवात केली यावर विश्वास ठेवणे भोळे आहे. बहुधा, "कच्च्या" फळांच्या बॅचमध्ये काहीतरी घडले, त्यावर त्वरित वाळलेल्या फळांवर प्रक्रिया केली गेली आणि नंतर त्यांनी ते शक्य तितक्या लवकर विकण्याचा प्रयत्न केला.

प्रथम, फक्त तेच वाळलेले फळ खरेदी करा जे कोरडे करून मिळतात, कारमेलायझेशनद्वारे नाही. सर्व प्रथम, हे मनुका, अंजीर, वाळलेल्या जर्दाळू, prunes, सफरचंद आणि pears आहेत. वाळलेले अननस, किवी आणि इतर विदेशी फळे टाळा. वाळलेली केळी स्वीकार्य आहेत, परंतु वापरलेल्या तेलावर अवलंबून आहेत.
दुसरे म्हणजे, पॅकेजिंगचा अभ्यास करा आणि फक्त तेच सुकामेवा निवडा ज्यांना "बायो" असे स्पष्टपणे लेबल केले आहे - हे सुनिश्चित करते की उत्पादन तंत्रज्ञानाने रसायनांचा वापर कमीतकमी कमी केला आहे. तिसरे, अनिर्दिष्ट वाळलेल्या फळांचे मिश्रण खरेदी करू नका - आवश्यक असल्यास, ते स्वतः मिसळा.

बहुसंख्य सुकामेवा ही एकतर मिठाईच्या अवस्थेमध्ये तयार केलेली फळे आहेत किंवा रसायनशास्त्राने समृद्ध असलेले निकृष्ट उत्पादन अवशेष आहेत. उच्च-गुणवत्तेचे सुकामेवा महाग असतात आणि त्यांना नेहमी "बायो" असे लेबल लावले जाते - असे उत्पादन नियमित बाजारात किंवा सुपरमार्केटमध्ये चुकून खरेदी करणे अशक्य आहे.

वाळलेल्या फळे एक चवदार आणि निरोगी उत्पादन आहेत, जरी ते आकृतीचे अनुसरण करणाऱ्यांसाठी काही प्रश्न निर्माण करतात. खरंच, एकीकडे ताज्या फळांच्या तुलनेत साखरेची उच्च एकाग्रता, आणि भरपूर उपयुक्त पदार्थ, आणि त्यानुसार, गुणधर्म, दुसरीकडे, आपल्याला विचार करायला लावतात. आम्ही या बारकावे विचारात घेऊ.

सुक्या मेव्याचे प्रकार

वाळलेल्या फळांचे अनेक प्रकार आहेत, तसेच त्यांचे ताजे समकक्ष आहेत. ते दगडांसह आणि त्याशिवाय असू शकतात, संपूर्ण आणि अर्ध्या किंवा लहान तुकड्यांच्या स्वरूपात, सावलीत आणि खुल्या किरणांमध्ये वाळलेल्या किंवा साखरेच्या पाकात (कँडीड फळ) उकडलेले देखील असू शकतात.

त्यांच्या नावांची यादी बरीच लांब आहे (तसे, त्यात बेरी देखील आहेत): मनुका, नाशपाती, सफरचंद, रोझशिप, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, क्रॅनबेरी, प्रुन्स, जर्दाळू, वाळलेल्या जर्दाळू, चेरी, खजूर, पीच, केळी, अंजीर, पपई, अनबी आणि इतर अनेक. विशेषत: वजन कमी करण्यासाठी उपयुक्त असलेल्या गोष्टींवर आपण राहू या. आणि वाळलेल्या फळांमधील जीवनसत्त्वे सर्वात वैविध्यपूर्ण असतात, जर ते रासायनिक प्रक्रिया केलेले नसतील.

वजन कमी करण्यासाठी कोणते वाळलेले फळ चांगले आहेत

असा एक मत आहे की आहारादरम्यान फळे खाणे अशक्य आहे आणि वाळलेल्या फळांचा वापर करणे सामान्यतः अस्वीकार्य आहे, कारण त्यापैकी पहिले गोड आहेत आणि दुसरे खूप गोड आहेत. जर आपण विशिष्ट कठोर आहाराचे पालन केले (उदाहरणार्थ, प्रथिने), तर नक्कीच, व्याख्येनुसार, त्यात कोणतेही फळ असू शकत नाहीत. अन्यथा, आपण या समस्येचा काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे.

कोणती वाळलेली फळे उपयुक्त आहेत? सुका मेवा चांगला असतो आहार अन्नकमीतकमी कारण ते विविध प्रकारच्या उपयुक्त पदार्थांचे एक केंद्रित संग्राहक आहेत जे आपल्याला सामान्य आरोग्यासाठी खूप आवश्यक आहेत. ते भुकेची भावना बुडविण्यास देखील मदत करतात आणि चॉकलेट आणि मिठाईशिवाय (चिडचिड दूर करून) त्यांचा गोडवा हा एकमेव मार्ग आहे.

तेथे आहे विशिष्ट प्रकारवाळलेल्या फळे, जे आहारात असताना प्राधान्य दिले पाहिजे. सर्व प्रथम - कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआय) सह, कारण याचा अर्थ असा होतो की उत्पादन हळूहळू, हळूहळू, बर्याच काळासाठी पचले जाते आणि इन्सुलिनची तीव्र प्रकाशन होत नाही.

ते महत्त्वाचे का आहे? कारण साखर शरीरात मोठ्या प्रमाणात प्रवेश केल्याने, त्याचा काही भाग निश्चितपणे चरबीमध्ये बदलतो. त्याच वेळी, इंसुलिनबद्दल धन्यवाद, शरीर केवळ वसायुक्त ऊतक तयार करण्यास सक्षम आहे, परंतु ते तोडत नाही.

म्हणूनच, जर 2 लोक समान प्रमाणात कॅलरी खातात, परंतु उत्पादने भिन्न आहेत, एक लक्षणीय भिन्न GI सह, ते भिन्न परिणामांसह वजन कमी करतील (किंवा चांगले होतील).

वाळलेल्या फळांचे उपयुक्त गुणधर्म

सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक, फायबर आणि जीवनसत्त्वांच्या संपूर्ण श्रेणीची उपस्थिती सुकामेवा एक आदर्श अन्न बनवते, विशेषत: हिवाळा वेळवर्षाच्या. तसेच, हे उत्पादन संतुलित प्रमाणात सेंद्रिय ऍसिड आणि फायबरचा अभिमान बाळगते, जे, तसे, शरीर स्वच्छ करण्यात मोठी भूमिका बजावते. हानिकारक पदार्थ, पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करते आणि आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करते.

या प्रत्येक प्रकारच्या मिठाईचा स्वतःचा "उपयुक्तता" चा एक विशिष्ट संच असतो आणि म्हणूनच बर्‍याचदा केवळ बेरीबेरीच नव्हे तर काही रोगांवर उपचार करण्यासाठी किंवा प्रतिबंध करण्यासाठी देखील हेतूपूर्वक वापरला जातो.

वजन कमी करण्यासाठी वाळलेल्या जर्दाळूचे फायदे

वाळलेल्या जर्दाळू हे एक पौष्टिक उत्पादन आहे जे उपासमारीची भावना काढून टाकते आणि ऊर्जा देते. याव्यतिरिक्त, हृदय आणि थायरॉईड ग्रंथी निकामी झाल्यास, दृष्टी कमजोर झाल्यास ते आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात खनिजे असतात जी संपूर्ण जीवाच्या फायद्यासाठी कार्य करतात.

शरीरासाठी prunes फायदे

छाटणीचा पचन आणि आतड्याच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित होते आणि तृप्ततेची भावना येते आणि ते अँटीडिप्रेसेंट असतात. पचनसंस्थेकडे लक्ष देणे आवश्यक असल्यास ते सेवन केले पाहिजे, कारण आतडे स्वच्छ करण्यासाठी हा एक सुप्रसिद्ध उपाय आहे आणि छाटणीमध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म देखील असतात.

खजूरचे काय फायदे आहेत

परंतु तारखांचे फायदे काही प्रकारच्या फ्रेमवर्कसह मर्यादित करणे कठीण आहे. त्यांना हृदय, मूत्रपिंड, यकृत मजबूत करण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते; अशक्तपणा, उच्च रक्तदाब, खोकला, डिस्ट्रोफी सह; खजूर मेंदू सक्रिय करतात, कर्करोगाचा धोका कमी करतात आणि एक सामान्य टॉनिक देखील आहेत. आणि ही संपूर्ण यादी नाही.
तथापि, एक "पण" आहे.

खजूरांमध्ये उच्च जीआय आहे, जे दुप्पट दुर्दैवी आहे कारण ते सर्वात चवदार आणि गोड पदार्थांपैकी एक आहेत. तथापि, ते आहारातून वगळण्याची घाई करू नका. तुम्ही दूध किंवा केफिरसोबत खजूर प्यायल्यास तुम्ही GI गुणांक कमी करू शकता.

हे पदार्थ साखरेचे विघटन होण्यास विलंब करतात, ज्यामुळे ग्लायसेमिक निर्देशांक कमी होतो. हे सर्व डेअरी आणि आंबट-दुधावर लागू होते, परंतु चरबीची कमी टक्केवारी असलेल्या उत्पादनांना प्राधान्य द्या.

महिलांसाठी मनुकाचे फायदे

मनुका. पचन आणि आम्लता सामान्य करते, उर्जेचा स्त्रोत आहे (उच्च आहारातील आवश्यक घटक शारीरिक क्रियाकलाप). याव्यतिरिक्त, आयोडीनच्या उच्च सामग्रीमुळे ते थायरॉईड ग्रंथीसाठी उपयुक्त आहे.

वजन कमी करण्यासाठी अंजीरचे फायदे

या फळामध्ये पोषक तत्वांचे आदर्श प्रमाण आहे, तसेच (एकमात्र वनस्पती) - ओमेगा -3 आणि -6 ऍसिडस्. याव्यतिरिक्त, ते शरीरातून द्रव काढून टाकते, उपासमारीची भावना कमी करते आणि पचन सामान्य करण्यास मदत करते. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, अंजीरमध्ये तुलनेने कमी प्रमाणात कॅलरी आणि कमी GI असते.

आपण यापैकी कोणतीही मिठाई निवडता, लक्षात ठेवा की भाग लहान असावेत - दररोज 10 पर्यंत फळांचे तुकडे. काळजीपूर्वक आणि हळूहळू अन्न चघळल्याने, तुम्ही भुकेची भावना "फसवणूक" कराल, परंतु आवश्यक पोषक तत्वांचा साठा पुन्हा भरून काढाल.

सुक्या मेव्यामध्ये किती कॅलरी असतात

सुका मेवा कॅलरी आणि जीआय टेबल

सुका मेवा कसा निवडायचा

हे गुपित नाही की अन्न बहुतेकदा विशेष आणि नेहमीच निरुपद्रवी पदार्थांसह हाताळले जाते. म्हणूनच, आपल्याला सावध करणारी पहिली गोष्ट म्हणजे अत्यधिक चमकदार रंग.

सहसा, हे सल्फर डायऑक्साइड (E220) वापरण्याचे परिणाम आहे. या प्रिझर्वेटिव्हमुळे दम्यामध्ये गंभीर ऍलर्जी होऊ शकते, तसेच गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाढू शकतात, कारण ते श्लेष्मल त्वचा नष्ट करते. परंतु जर उत्पादनाचा रंग अव्यक्त असेल आणि सुरकुत्या, धूळयुक्त पृष्ठभाग असेल तर आपण ते घेऊ शकता.

दुसरी गोष्ट जी तुम्हाला अलर्ट करायला हवी ती म्हणजे एक अनोळखी वास किंवा चव. उदाहरणार्थ, मनुका फळे नैसर्गिकरित्या सुकणे कठीण आहे, कारण ते लवकर आंबट होतात.

साधनसंपन्न उत्पादक त्यांना विशेष ओव्हन - गॅस आणि गॅसोलीनमध्ये वाळवतात - ज्यामुळे वाळलेल्या फळांना योग्य चव, वास आणि सालावर असंख्य क्रॅक मिळतात, जेथे कर्करोगजन्य पदार्थ स्थिर होतात. जीवनसत्त्वे आणि एंजाइम - नष्ट होतात.

बिया, आणि prunes, मनुका सह तारखा खरेदी करणे चांगले आहे - stalks सह.
आणखी एक चिंताजनक क्षण म्हणजे अनैसर्गिक चमक.

बहुतेकदा हे प्रून्सवर लागू होते ज्यांना ग्लिसरीनने उपचार केले जातात किंवा हलक्या दर्जाच्या तेलात भिजवले जातात ज्यामुळे मऊपणा आणि चमक येते. कॉफी सावलीअसे सूचित करते की फळे उकळत्या पाण्याने खवल्या जातात आणि यामुळे त्यांच्यातील जीवनसत्त्वांचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होते.

मधुमेहासाठी सुकामेवा

हा आजार असलेल्या लोकांनी सुकामेवा निवडताना अत्यंत सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. मधुमेहासाठी सुकामेवा माफक प्रमाणात खाऊ शकतो. विदेशी परदेशी फळे तत्काळ सोडून द्यावी लागतील, तसेच केळी, अंजीर आणि अननस. प्रून, मनुका आणि खजूर फार मर्यादित प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकतात (3 पेक्षा जास्त प्रून, 1 चमचे मनुका आणि 1 खजूर प्रतिदिन).

परंतु सफरचंद, बेदाणा आणि विशेषत: नाशपाती यांचे गोड न केलेले प्रकार आरोग्यासाठी न घाबरता, परंतु कट्टरतेशिवाय देखील खाऊ शकतात. रुग्णाने सुका मेव्याच्या संपूर्ण यादीबद्दल डॉक्टरांशी सहमत असणे आवश्यक आहे जे मधुमेहाचे रुग्ण असू शकतात आणि करू शकत नाहीत.

हे केवळ या आजारावरच लागू होत नाही. एकाच वेळी अनेक आजारांनी ग्रस्त व्यक्ती स्वत: ला हानी पोहोचवू शकते. उदाहरणार्थ, मधुमेहाव्यतिरिक्त अल्सर असल्यास, मनुका पूर्णपणे वगळणे चांगले आहे आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या असल्यास, खजूर देखील टाकून द्याव्यात.

गरोदरपणात सुका मेवा

अर्थात, विविध "उपयुक्तता" ची प्रचंड संख्या लक्षात घेता, गर्भवती महिलांनी त्यांच्या गुणवत्तेकडे बारकाईने लक्ष देऊन वाजवी प्रमाणात विविध सुका मेवा खावा. मानवी शरीर ही एक जटिल आणि हुशार प्रणाली आहे जी तुम्हाला सांगू शकते की तिच्यात काय कमतरता आहे.

त्यामुळे गर्भवती महिलेने तिची भूक ऐकून योग्य फळांचे सेवन करावे.
आणि तरीही, डॉक्टर विशेषत: तारखांची शिफारस करतात (किमान ऑक्सिटोसिन या पदार्थामुळे नाही).

ते गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानाच्या दरम्यान उपयुक्त आहेत; बाळाचा जन्म सुलभ करा आणि आईच्या दुधाच्या उत्पादनात हातभार लावा, कारण ते मादीच्या शरीरात प्रतिक्रियांचे संपूर्ण कॅस्केड ट्रिगर करतात.

मिठाई ऐवजी सुका मेवा

मिठाईपेक्षा सुक्या फळांचे काय फायदे आहेत? कॅलरी सामग्री असूनही, वाळलेल्या फळांचा एक अतिशय लहान भाग शरीराला बरे करण्यासाठी आणि संतृप्त करण्यासाठी पुरेसा असेल.

याव्यतिरिक्त, स्वत: ला मिठाई नाकारल्याशिवाय, आपण उदासीनतेपासून मुक्त व्हा, आहाराचा वारंवार साथीदार. आणि सर्व प्रकारच्या केक आणि चॉकलेट्सच्या विपरीत, सुकामेवा हे नैसर्गिक उत्पादन आहे.

वाळलेल्या फळांचे पदार्थ

वाळलेल्या फळे फक्त ओटचे जाडे भरडे पीठ जोडले जाऊ शकत नाही, जरी ते जलद आणि चवदार दोन्ही आहे. त्यांच्या आधारे, आपण आहारातील पौष्टिकतेच्या मूलभूत तत्त्वांशी तडजोड न करता, मटनाचा रस्सा आणि सूप शिजवू शकता, पिलाफ आणि सॅलड्स बनवू शकता, तसेच स्वादिष्ट कॉटेज चीज मिष्टान्न बनवू शकता.

निष्कर्ष स्पष्ट आहेत: वाळलेल्या फळांचा आहारात समावेश करणे शक्य आणि आवश्यक आहे, विशेषत: जे वजन कमी करत आहेत किंवा वजन नियंत्रित करत आहेत, तसेच स्थितीत असलेल्या महिलांसाठी. आणि कोणत्याही रोगाच्या बाबतीत, आपण प्रथम आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.