स्मोक जनरेटरसह गरम-स्मोक्ड स्मोकहाउस स्वतः करा. धूर जनरेटर रेखाचित्रे. ठराविक डिव्हाइस आणि धूर जनरेटरच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत

धूम्रपान हा केवळ मांस किंवा माशांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याचा एक मार्ग नाही. ही पद्धत आपल्याला त्यांची चव सुधारण्याची परवानगी देते. म्हणूनच आज स्मोक्ड पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत.

या पुनरावलोकनात, आम्ही कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसच्या अविभाज्य घटकाबद्दल किंवा त्याऐवजी, आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा याबद्दल बोलू.

संकल्पनेची वैशिष्ट्ये

कोणत्याही प्रकारच्या धुम्रपानात धुराचा स्रोत आग आहे. परंतु थंड धुम्रपान पद्धतीसाठी, 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमान नसलेल्या धुम्रपानाची आवश्यकता आहे. शिवाय, प्रक्रिया स्वतःच अनेक दिवस टिकू शकते आणि या सर्व वेळेचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे. तापमान व्यवस्थाअन्यथा तंत्रज्ञान खंडित होईल. त्यासाठी स्मोक जनरेटरचा शोध लागला.

स्मोक जनरेटर हा एक स्मोकहाउस घटक आहे जो धुम्रपान प्रक्रिया राखण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात धूर तयार करतो आणि तो धूम्रपान कॅबिनेटमध्ये हस्तांतरित करतो. तुम्ही ते विकत घेऊ शकता किंवा तुम्ही स्वतः बनवू शकता.

स्मोक जनरेटरच्या फोटोमध्ये तुम्ही बघू शकता, हे एक लहान आकाराचे उपकरण आहे ज्यामध्ये भूसाकिंवा लाकूड चिप्स. तेथे ते हळूहळू धुमसतात आणि धूर तयार करतात.

ते पूर्णपणे बंद आहे स्वायत्त प्रणाली. ऑपरेशनचे सिद्धांत भूसा गरम करणे आणि ऑक्सिजनशिवाय त्यांचे स्मोल्डिंग यावर आधारित आहे. अनेक डिझाइन सोल्यूशन्स असू शकतात. फॅक्टरी-निर्मित मॉडेल्स स्विचेस, तापमान नियंत्रण सेन्सर आणि चिप डोसिंग यंत्रणेसह सुसज्ज आहेत.

जनरेटर आकारात भिन्न असू शकतात. डिव्हाइस जितके मोठे असेल तितके स्मोकहाउसचे व्हॉल्यूम ज्यासाठी आहे.

येथे स्वयं-उत्पादनइंटरनेटवरील विशेष साइट्सवर स्मोक जनरेटरची रेखाचित्रे आढळू शकतात. हे अवघड नाही.

स्ट्रक्चरल डिव्हाइस

आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरच्या डिझाइनमध्ये हे समाविष्ट आहे:

खरेदी केलेला पर्याय विकत घेण्यापेक्षा डिव्हाइस स्वतः बनवणे अधिक किफायतशीर आहे. आणि आपल्याला कोणत्याही विशेष साधने किंवा उपकरणांची आवश्यकता नाही. सर्व साहित्य बांधकाम बाजारात खरेदी केले जाऊ शकते.

कंप्रेसर

बहुतेकदा, ज्या व्यक्तीने स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर तयार करण्याचा निर्णय घेतला त्याला कंप्रेसरबद्दल प्रश्न असतो. ते कसे तयार करायचे? सर्व काही सोपे आहे.

आपल्याला नियमित संगणक कूलरची आवश्यकता असेल. ते चिकटलेले असणे आवश्यक आहे आतविभाग प्लास्टिक बाटली, मान वर एक रबरी नळी ठेवले. स्मोक जनरेटर कंप्रेसर तयार आहे! हे अगदी कार्यक्षम आहे, जरी ते अप्रस्तुत दिसते.

एक एक्वैरियम कंप्रेसर देखील योग्य आहे. हे घटक अजिबात न वापरणे शक्य आहे. डिझाइन त्याशिवाय कार्य करेल, परंतु कार्यक्षमतेने नाही.

सुरक्षितता

डिव्हाइस एकत्र करण्यापूर्वी, मुख्य सुरक्षा मुद्द्यांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे:

धूर जनरेटरसाठी इंधन

बहुतेक फॅक्टरी मॉडेल्स इलेक्ट्रिक किंवा गॅस फायरबॉक्ससह सुसज्ज असतात. पण आर्थिकदृष्ट्या अवघड आहे. म्हणूनच, जर आपण आधीच आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर बनवले असेल तर ते भूसा आणि लाकूड चिप्सवर कार्य करते.

अशा उपकरणाचे फायदेः

भूसा प्राधान्याने निवडला जातो पानझडी झाडे. सॉफ्टवुड्स इंधन म्हणून योग्य नाहीत. ते उत्पादने खराब करतील, त्यांना कटुता देईल.

ग्राइंडिंग आकार महत्वाची भूमिका बजावते. म्हणून, जर तुम्ही लहान लाकूड चिप्स वापरण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्हाला स्मोक जनरेटर डिव्हाइसमध्ये एक स्प्रिंग जोडणे आवश्यक आहे जेणेकरुन धूर विना अडथळा जाईल.

स्मोक्ड उत्पादने घरगुती उत्पादन- ही एक खरी स्वादिष्टता आहे, विशेषत: जर ते पाईपमधून स्मोक जनरेटरसह घरगुती स्मोकहाउस वापरून बनवले गेले असेल. म्हणून, आपल्याकडे अद्याप असे युनिट नसल्यास, आम्ही आपल्याला ते एकत्र करण्यासाठी निश्चितपणे वेळ काढण्याचा सल्ला देतो.

DIY स्मोक जनरेटर फोटो

स्मोकिंग चेंबरमध्ये धूर तयार करण्यासाठी जबाबदार असलेल्या उपकरणाला सामान्यतः धूर जनरेटर म्हणतात. त्याचे ऑपरेशनचे तत्त्व सोपे आहे, यंत्राच्या आत असलेल्या इलेक्ट्रिक हीटर्समुळे तेथे असलेला भूसा धुमसतो, दाट धूर तयार होतो. विशेष थर्मोस्टॅट्स आपल्याला धूर तयार करण्याच्या प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवण्याची परवानगी देतात, आवश्यक असल्यास, धूर प्रवाह कमी करतात आणि उत्पादनांचे उच्च-गुणवत्तेचे धूम्रपान करतात.

आज धूम्रपान उत्पादनांसाठी बरीच साधने आहेत. धूर असलेली उत्पादने अनेकांच्या मदतीने तयार करायला शिकली आहेत घरगुती उपकरणे, स्मोक जनरेटरसह स्मोकहाउससह. उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याची ही सर्वात पर्यावरणास अनुकूल पद्धत आहे. नैसर्गिक दाट धुराने धुम्रपान करण्याच्या प्रक्रियेत, मांस किंवा माशांमधून सर्व हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि जीवाणू काढून टाकले जातात. अशा अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढले आहे, आणि चव गुणतीव्र करणे

चांगल्या स्मोक जनरेटरमुळे मौल्यवान धूम्रपानाचा धूर मिळू शकतो, जो थंड धुम्रपानाचा आधार बनतो. भूसा आणि त्यांचे ऑक्सिजन-मुक्त स्मोल्डिंग गरम करण्याच्या प्रक्रियेत, उपकरण धुम्रपान कक्षेत प्रवेश करणारा धूर तयार करतो. स्वयंचलित मोडमध्ये कार्य करणे, डिव्हाइस धुम्रपान करण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते. त्याच्या कार्याचा परिणाम खूप सुवासिक आणि कमी चवदार स्मोक्ड उत्पादने नाही, ज्याचा आपण नेहमी आनंद घेऊ शकता, आपल्या घरात थंड स्मोक्ड स्मोकहाऊससाठी फक्त स्मोक जनरेटर आहे.

कोल्ड स्मोकिंग म्हणजे 19 ते 25 डिग्री सेल्सिअस तापमानात धुर असलेल्या उत्पादनांवर उपचार करणे. या प्रक्रियेस अनेक तास किंवा दिवस लागू शकतात. धूम्रपान करण्यापूर्वी ताबडतोब, उत्पादने खारट आणि अनुभवी आहेत.

घरातील स्मोकहाऊससाठी स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटर बनवून तुम्ही स्वतःला आणि तुमच्या मित्रांना स्मोकहाउसमधील स्वादिष्ट पदार्थांसह अधिक वेळा खुश करू शकता.

बाहेरून, डिव्हाइस एक लहान व्हॅक्यूम बॉक्स आहे ज्यामध्ये स्विचेस, भूसा इनलेट आणि धूर काढून टाकण्यासाठी शीर्षस्थानी एक लहान पाईप आहे. बॉक्सच्या आत एक लिमिटर आहे जो आत प्रवेश करणा-या भूसाचा डोस करतो हीटिंग घटक. राखेसाठी एक कंटेनर आणि एक नियंत्रण उपकरण देखील आहे जे धुराचे तापमान आणि भूसा पुरवठ्यासाठी जबाबदार आहे. हे डिव्हाइस सुरुवातीला स्वीकार्य मोडसाठी प्रोग्राम केले गेले होते, ज्यामध्ये हीटिंग एलिमेंट स्थिर तापमान प्रदान करते, भूसा स्मोल्डरिंगसाठी आवश्यक असते, ज्यामुळे त्यांचे प्रज्वलन रोखता येते.

धूर जनरेटरची वैशिष्ट्ये

स्मोक जनरेटर हे एक असे उपकरण आहे ज्यासाठी बराच वेळ काम करणे आवश्यक आहे हे लक्षात घेता, जर ते थोडेसे वापरत असेल तर ते तर्कसंगत आहे. विद्युत ऊर्जा. नियमानुसार, स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटर दररोज 4 किलोवॅट पर्यंत वापरतो, गरम घटक आवश्यक धूम्रपान तापमानापर्यंत पोहोचल्यानंतर आणि बंद झाल्यानंतर. हीटिंग एलिमेंटची शक्ती 1 किलोवॅट आहे. डिव्हाइस 220 V आउटलेटद्वारे समर्थित आहे.

भूसा हॉपरची मानक मात्रा 1.5 किलो आहे. ही रक्कम 1.5 दिवस सतत धूम्रपान करण्यासाठी पुरेशी आहे. चेंबरचे प्रमाण 1 मीटर 3 असल्यास, धूर जनरेटर दाट धूर आणि उच्च-गुणवत्तेचे धूम्रपान करणारी उत्पादने प्रदान करेल.

स्मोक जनरेटर स्वतः करा

स्मोकहाऊसमध्ये स्मोक जनरेटर करत असलेले मुख्य कार्य या प्रकारे स्पष्ट केले जाऊ शकते: एखादी व्यक्ती उघड्या खिडकीसह कारमध्ये धूम्रपान करत असल्याची कल्पना करा. जसे तुम्हाला आठवते, सर्व धूर बाहेर काढला जातो, वेगवान वायु प्रवाहांमुळे धन्यवाद, जे हवा सोडतात आणि केबिनमधून धूर बाहेर काढतात. धूर जनरेटर समान तत्त्वावर कार्य करतात.

त्याच वेळी, अशा डिव्हाइसचा एक निर्विवाद फायदा आहे: भूसा जोडण्यासाठी आपल्याला यापुढे स्मोकहाउसच्या अविरतपणे राहण्याची आवश्यकता नाही. स्मोक जनरेटरच्या रिसीव्हिंग चेंबरची मात्रा डिव्हाइसच्या 24-तास सतत ऑपरेशनसाठी पुरेसे आहे. म्हणजेच, एकदा भूसा झोपी गेला आणि आपण एका दिवसासाठी स्मोकहाउसबद्दल विसरू शकता.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी धुम्रपान उत्पादनांसाठी साधे डिव्हाइस एकत्र करणे अजिबात कठीण नाही, हे सर्व निर्मात्याच्या तांत्रिक क्षमतांवर आणि मुख्य कंटेनर, इजेक्टर आणि एअर पंप एकत्र करण्याच्या पर्यायांवर अवलंबून असते.

होममेड स्मोक जनरेटरचे भाग एकत्र करणे:

1. मुख्य कंटेनर. आम्ही दहन कक्ष बद्दल बोलत आहोत, जिथे भूसा थेट धुमसतो. या कंटेनरची मात्रा जितकी लहान असेल तितक्या वेगाने त्यात भूसा जळेल आणि आपल्याला पुन्हा कच्चा माल जोडण्याची आवश्यकता असेल.

• म्हणून, कंटेनर बनवण्यासाठी, कोणताही अग्निरोधक कंटेनर वापरा: मग ते थर्मॉस असो किंवा अनावश्यक वापरलेले अग्निशामक. बहुतेक योग्य आकारकंटेनर: पाईप व्यास - 8-10 सेमी, लांबी - 40-50 सेमी;
• भविष्यातील रिसीव्हिंग कंपार्टमेंटच्या तळाशी, 10 मिमी व्यासासह एक छिद्र करा. कंप्रेसरला ऑक्सिजनसह जोडणे आणि दहन प्रक्रिया राखणे आवश्यक आहे;
• वरचा भाग व्हॅक्यूम करा जेणेकरून हवेची गळती होणार नाही.

1. इजेक्टर.

• जनरेटरच्या या मुख्य भागाचे असेंब्ली विविध धातूच्या नळ्या आणि त्यांचे कोणतेही कनेक्शन वापरून केले जाऊ शकते: वेल्डिंग, सोल्डरिंग किंवा सामान्य धागा;

• इजेक्टर मुख्य कंटेनरच्या वरच्या बाजूला किंवा तळाशी ठेवा. आकडे इजेक्टरची वरची आणि खालची स्थिती दर्शवतात.

स्मोक जनरेटरच्या तळाशी इजेक्टर.

• लहान स्मोकर चेंबरसाठी योग्य. त्यांच्या दृष्टीने डिझाइन वैशिष्ट्येखालचा इजेक्टर बहुतेकदा क्षय होतो, यासाठी दहन कक्षची उंची मर्यादित करणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, सतत मोडमध्ये धूर जनरेटरचा ऑपरेटिंग वेळ कमी होतो. ट्यूबचे खालचे स्थान धूम्रपान करणार्‍यामध्ये नैसर्गिक मसुदा प्रदान करत नाही कारण धूम्रपान करणारा आणि घेणारा कंटेनर समान पातळीवर आहेत. परिणामी, पंप बंद केल्यावर, धूर स्मोकहाउसमध्ये जाणे थांबते. खालील आकृतीत दर्शविल्याप्रमाणे, लोडिंग चेंबरच्या शीर्षस्थानी इजेक्टर स्थापित करून अशी गैरसोय टाळली जाऊ शकते.

1. पंप (कंप्रेसर).

1. धूम्रपानासाठी कच्चा माल.

• दाट धूर तयार करण्यासाठी लाकडाचा वापर केला जाऊ शकतो विविध जातीझुरणे, ऐटबाज आणि इतर सदाहरित भाज्या वगळता. अशा भूसा उत्पादनांमध्ये कटुता देईल;
• जर तुमचा भूसा खूप लहान असेल, तर स्मोक जनरेटरचे डिझाईन रिसीव्हिंग कंटेनरमध्ये एका छोट्या तपशीलासह पूर्ण करा - ओतलेल्या भुसामधून धूर हलवण्याचा स्प्रिंग. जर भूसा मोठा असेल तर अतिरिक्त तपशिलाची गरज नाही, कारण धुराचा धूर लाकडातून सहजपणे बाहेर पडेल.

1. आमच्‍या स्मोक जनरेटरमध्‍ये, स्मोकिंग चेंबर आणि स्मोक जनरेटरमधील कनेक्टिंग पाईप कमी करून किंवा वाढवून स्मोकिंग करणार्‍याला दिले जाणारे धुराचे तापमान समायोजित केले जाऊ शकते.
2. स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर बनवण्यापूर्वी, स्मोकिंग कंटेनरचा निर्णय घ्या. वैकल्पिकरित्या, आपण वापरू शकता धातूची बॅरल, एक लाकडी पेटी आणि अगदी पुठ्ठा बॉक्स. जुन्या रेफ्रिजरेटरमधून धूम्रपान करणारे कॅबिनेट येऊ शकते. त्यातील दरवाजा घट्ट बंद होतो, याचा अर्थ वर्षाच्या कोणत्याही वेळी आतमध्ये स्थिर तापमान राखले जाईल. फक्त गरम धुम्रपानासाठी, रेफ्रिजरेटर योग्य नाही, कारण ते प्लास्टिकच्या भिंतीखूप उच्च तापमान सहन करू शकत नाही.
3. जेव्हा स्मोक जनरेटर एकत्र केला जातो, तेव्हा उत्पादने, पूर्व-खारट आणि वाळलेल्या, धुम्रपान चेंबरमध्ये ठेवणे शक्य आहे. ओल्या कच्च्या मालाचा वापर करण्यास परवानगी नाही, कारण धूर ओलावामध्ये विरघळतो आणि धूम्रपान जास्त काळ टिकेल.
4. उपकरणाला आग लावा आणि कोल्ड स्मोकिंग फिशची प्रक्रिया सुरू होईल.

माशांसाठी स्मोकहाउस करा

"धूर" सह माशांवर मेजवानी घेण्याच्या आनंदापासून वंचित राहू नये म्हणून, हे करा घरी धूम्रपान करणाराकोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरसह.

फॅक्टरी डिव्हाइस आणि घरगुती उपकरणामध्ये कोणतेही उल्लेखनीय फरक नाहीत, ऑपरेशनचे तत्त्व अद्याप त्याच गोष्टीवर आधारित आहे.

1. प्रथम, आपण अधूनमधून धूम्रपान करण्याची योजना करत असलेल्या उत्पादनांचे प्रमाण ठरवा. स्मोकहाउस वर्षातून एकदा वापरला गेला तरच लघु उपकरण असेल, उदाहरणार्थ. झाकण असलेली एक सामान्य धातूची बादली घ्या.
2. तळाशी, धूर पुरवठा करण्यासाठी स्मोक जनरेटर ट्यूबच्या व्यासाशी जुळणारे एक छिद्र ड्रिल करा आणि धूर काढण्यासाठी झाकणात छिद्र करा.
3. थेट स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला खालील भागांची आवश्यकता असेल: एक फ्रेम, एक ड्रम, एक पंखा, एक इलेक्ट्रिक ड्राइव्ह, एक उष्णता चेंबर आणि इलेक्ट्रिक मॉडेलसाठी रिमोट कंट्रोल.
4. फिश स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटरचे उत्पादन तंत्रज्ञान:

• स्टफिंग बॉक्ससाठी मॅन्डरेल जनरेटरच्या मुख्य टाकीसाठी सर्वात योग्य आहे. ते झाकणाने झाकून ठेवा आणि डिव्हाइसला टायमर कनेक्ट करा, उदाहरणार्थ, पासून वॉशिंग मशीनकिंवा मायक्रोवेव्ह;
• समर्थनासाठी सामान्य दबाव 1 एटीएम वर, कोणताही कंप्रेसर स्थापित करा, जोपर्यंत तो हवा पंप करण्याचे मुख्य कार्य करतो;
• जेव्हा स्मोक जनरेटर आणि स्मोकिंग चेंबरमधील अंतर 100 सेमी पेक्षा कमी असेल, तेव्हा अतिरिक्त स्मोक कूलिंग डिव्हाइससह या;
• डिव्हाइसच्या तळाशी, इनॅन्डेन्सेंट भूसासाठी दहा स्थापित करा;
• जनरेटरच्या मुख्य कंटेनरमध्ये मोठा भूसा ठेवा, हीटिंग एलिमेंट आणि कंप्रेसर चालू करा;
• डिव्हाइसची आउटलेट ट्यूब स्मोकिंग चेंबरमध्ये घाला, जिथे तुम्हाला मासे आगाऊ लटकवण्याची आवश्यकता आहे.
• थंड धुम्रपान प्रक्रिया सुरू झाली. सुमारे एक दिवस सतत ऑपरेशन केल्यानंतर, धूर जनरेटरमध्ये तत्परता आणि भूसा किती आहे हे तपासा.

1. धुम्रपान तापमान 30 आणि 35 डिग्री सेल्सियस दरम्यान ठेवा.
2. च्या साठी सर्वोत्तम कामडिव्हाइस कोरड्या हवामानासाठी योग्य आहे.
3. स्मोक जनरेटरमध्ये भूसा थोडासा घाला द्राक्षांचा वेलकिंवा चेरी. त्यामुळे तुमच्या उत्पादनांची चव अधिक समृद्ध होईल.
4. स्मोक्ड मासे किंवा मांसाची चव निवडलेल्या लाकडाच्या प्रकारावर अवलंबून असते.
5. धुम्रपान प्रक्रिया जलद होण्यासाठी, भूसा गरम करण्यासाठी धूर जनरेटरमध्ये इलेक्ट्रिक हीटर स्थापित करणे आवश्यक आहे.

स्मोक जनरेटरच्या निर्मितीसाठी सुरक्षा नियम

1. धूर जनरेटरने अग्नि आणि विद्युत सुरक्षिततेच्या आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत.
2. ऑपरेशनमध्ये अनपेक्षित खराबी झाल्यास, कंट्रोल युनिट स्वयंचलित शटडाउन डिव्हाइससह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे.
3. इलेक्ट्रिकल वायरिंग आणि इतर भाग गरम घटकांपासून दूर ठेवले पाहिजेत आणि उच्च तापमानापासून संरक्षित केले पाहिजेत.
4. धूर जनरेटरसाठी सर्वात टिकाऊ गृहनिर्माण उष्णता-प्रतिरोधक पेंटच्या थरासह धातू आहे.
5. आग-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर डिव्हाइस स्थापित करण्याची शिफारस केली जाते.

स्मोक जनरेटर वापरण्याचे नियमः

1. सर्व प्रथम, डिव्हाइस एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवा.
2. कॉर्डला नेटवर्कशी जोडा.
3. धुम्रपानासाठी चिप कंटेनरमध्ये भूसा भरा.
4. स्मोक जनरेटरच्या आउटलेट पाईपला स्मोकिंग चेंबरशी कनेक्ट करा, जे तुम्ही उत्पादनांनी आगाऊ भरता.
5. प्रारंभ बटण चालू करा आणि नंतर डिव्हाइस स्वयंचलितपणे त्याचे कार्य करेल. चेंबरमध्ये भूसाच्या पातळीचे निरीक्षण करणे आणि ते जळताना त्यांना जोडणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, थंड धुम्रपान करण्याची प्रक्रिया अनेक दिवस टिकू शकते. तुम्ही डिव्हाइस बंद करू शकत नाही.

आपण व्हिडिओवरील मास्टर क्लासमध्ये आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर तयार करण्याचे तत्त्व पाहू शकता:

धूम्रपान करणार्‍या प्रत्येकाला स्मोक जनरेटर म्हणजे काय हे माहित असते आणि काहींच्या घरात असे उपकरण असते. स्मोक जनरेटरचा वापर प्रामुख्याने कोल्ड स्मोकिंगसाठी केला जातो, परंतु स्मोकहाउसमध्ये हीटिंग एलिमेंट स्थापित केले असल्यास ते गरम धुम्रपानासाठी देखील वापरले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, इलेक्ट्रिक स्टोव्हमधून गरम करणारे घटक.

आता स्मोक जनरेटर खरेदी करणे खूप सोपे आहे, इंटरनेट ऑफरने भरलेले आहे, परंतु आपल्याकडे वेळ, साधने आणि थेट हात असल्यास, आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर बनवू शकता.

स्मोक जनरेटरच्या अनेक डिझाईन्स आहेत. डिझाईन निवडताना, स्मोक जनरेटरची किंमत कमी करण्यासाठी तुमच्याकडे आधीच उपलब्ध असलेल्या सामग्रीमधून पुढे जाणे आवश्यक आहे. या प्रकारच्या स्मोक जनरेटरच्या ऑपरेशनचे तत्त्व अगदी सोपे आहे - लाकूड चिप्स खाली धुमसतात आणि धूर निघतो, नंतर कंप्रेसरच्या मदतीने, धूर जनरेटरच्या चेंबरमधून बाहेर काढून स्मोकहाऊसमध्ये बाहेर काढला जातो. प्रदान केल्यास योग्य कामस्मोक जनरेटर, तो कोणताही आकार असला तरीही ते उत्तम प्रकारे कार्य करेल.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला काही साधनांची आवश्यकता असेल. मुख्यपैकी, हे एक "ग्राइंडर", एक ड्रिल किंवा स्क्रू ड्रायव्हर आणि वेल्डिंग मशीन आहे. काहीजण वेल्डिंग मशीन टूलमुळे लगेच घाबरतात, परंतु एखाद्याकडे ते नसते आणि कधीही नसते, तथापि, आपण त्याशिवाय करू शकता. मी या लेखात वेल्डिंग मशीनशिवाय धुम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा याबद्दल देखील बोलेन, परंतु नंतर त्याबद्दल अधिक.

मूलभूत साधनांव्यतिरिक्त, आपल्याला प्रत्येकाकडे असलेल्या कोणत्याही लहान गोष्टींची आवश्यकता असेल - या आहेत: एक शासक, एक पेन्सिल, ड्रिल विविध व्यास, एक ग्राइंडर, पक्कड, एक हातोडा, आणि अधिक साठी मंडळे.

सामग्रीपैकी, मी 3 मिमीच्या भिंतीची जाडी असलेल्या 100 * 100 मिमी प्रोफाइल पाईपचा अर्धा मीटर आणि एक इंच व्हीजीपी पाईपचा अर्धा मीटर वापरला. मी मेटल डेपोमध्ये पाईप्स विकत घेतले, त्यांची किंमत सुमारे 100 रिव्निया आहे. खरं तर, आपण इतर कोणत्याही पाईपमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर बनवू शकता - हे गंभीर नाही. तुमच्याकडे प्रोफाईल पाईप 100*100 नाही, तुमच्याकडे जे आहे ते घ्या, उदाहरणार्थ 80*80, किंवा VGP पाईप असल्यास 60*60 ( गोल पाईप), तर ते देखील कार्य करेल, मुख्य गोष्ट अशी आहे की पाईपचा व्यास खूप लहान नसावा. अर्थात, पाईपचा व्यास जितका मोठा असेल तितक्या जास्त चिप्स स्मोक जनरेटरमध्ये लोड केल्या जाऊ शकतात आणि एका लोडचा स्मोल्डिंग वेळ त्यानुसार वाढतो.

पाईप्स व्यतिरिक्त, मी एक स्टेनलेस स्टील प्लेट देखील वापरली (हे स्मोक जनरेटरच्या तळाशी असेल), धातूचे आवरण 100 * 100 पोस्टसाठी (हे हार्डवेअर स्टोअरमध्ये विकले जातात - हे एक कव्हर असेल), जुन्या चायनीज झूमरची 10 मिमी थ्रेडेड ट्यूब, 8 मिमी फिटिंग आणि 1/2 ″ प्लग.

म्हणून, आम्ही आमच्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी धूर जनरेटर बनवतो. एटी प्रोफाइल पाईपखाली, काठावरुन सुमारे 2 सेमी, मी एका बाजूला आणि विरुद्ध बाजूला संपूर्ण लांबीसह ग्राइंडरसह दोन स्लॉट कापले.

स्मोक जनरेटरचा खालचा भाग, जो मी स्टेनलेस स्टीलमधून कापला आहे, या स्लॉटमध्ये घातला जाईल. मी हा तळ काढता येण्याजोगा बनवण्याचा निर्णय घेतला, जेणेकरून धुम्रपान केल्यानंतर जळलेल्या लाकडाच्या चिप्स काढणे सोपे होते. प्लेट एका छिद्रात जाते आणि दुसर्‍या बाजूला बाहेर जाते, तळ बनवते.

आपण तळाशी प्लग प्लेट देखील वेल्ड करू शकता, परंतु नंतर निखारे काढणे गैरसोयीचे होईल. मी इंटरनेटवर बरेच पर्याय पाहिले जेथे ते राख पॅन बनवतात, परंतु मी त्रास न देण्याचा निर्णय घेतला आणि तत्त्वानुसार, या डिझाइनमध्ये, धूर जनरेटरने उत्तम प्रकारे कार्य केले, जळत्या लाकडाच्या चिप्स पडल्या नाहीत आणि शेवटी काम करा, तुम्हाला फक्त प्लेट काढून निखारे ओतणे आवश्यक आहे.

स्मोक जनरेटरच्या तळाशी, स्मोक जनरेटरच्या ऑपरेशन दरम्यान हवा फुंकण्यासाठी काठावरुन सुमारे 5 सेमी अंतरावर 10-12 मिमी दोन छिद्रे ड्रिल करणे आवश्यक आहे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी धूर जनरेटर योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, वरच्या पाईप्सच्या छिद्रांना अचूकपणे चिन्हांकित करणे महत्वाचे आहे. छिद्रांची केंद्रे एकमेकांच्या अगदी विरुद्ध असली पाहिजेत आणि उजवीकडे किंवा डावीकडे, वर किंवा खाली जाऊ नयेत. अर्थात, अर्धा मिलिमीटरची त्रुटी क्षम्य आहे. मध्यभागी 6.5 सेमी पाईपच्या वरच्या काठावरुन मागे जाताना, मी भविष्यातील छिद्र चिन्हांकित केले. त्याचप्रमाणे उलट बाजूने.

मी 20 मिमी व्यासासह फिटिंगसाठी पहिले छिद्र ड्रिलने ड्रिल केले आणि एक इंच पाईपसाठी 35 मिमी व्यासाचे दुसरे छिद्र ग्राइंडरने कापावे लागले. येथे अशा तयारी आहे बाहेर वळले.

आम्ही पाईप भोकमध्ये घालतो, 90 ° वर सेट करण्यासाठी चौरस वापरतो, वेल्डिंगद्वारे ते पकडतो आणि दोन्ही बाजूंनी स्कॅल्ड करतो.

तत्वतः, या पाईपला वेल्डिंग करण्यासाठी वेल्डिंग मशीन फक्त एकदाच वापरली गेली होती आणि वेल्डिंग मशीनशिवाय आपल्या स्वत: च्या हातांनी धुम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर बनवण्यासाठी, आपण प्लंबिंग फिक्स्चर (1/2″, शक्यतो 3/4) घेऊ शकता. ″ किंवा इंच) नटांसह, फोटोप्रमाणे, शक्यतो लांब, त्याखाली इच्छित व्यासाचे छिद्र ड्रिल करा आणि नटांनी दोन्ही बाजूंनी घट्ट करा. हे अगदी हर्मेटिकली बाहेर वळते ही वस्तुस्थिती भितीदायक नाही; यामुळे धूर जनरेटरच्या ऑपरेशनवर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होणार नाही.

हवाई पुरवठ्यासाठी, मी हे डिझाइन केले आहे.

मी प्लगच्या मध्यभागी 10 मिमी छिद्र केले, नंतर नटांच्या मदतीने चीनी झूमरमधून ट्यूब स्क्रू केली.

महत्वाचे! एक पातळ नलिका रुंद नळीमध्ये सुमारे 1 सें.मी.

खरे सांगायचे तर, मी या फिटिंगमध्ये थोडा हुशार होतो, मला फक्त 20 मिमी ऐवजी 10 मिमी छिद्र ड्रिल करावे लागले आणि थ्रेडेड ट्यूबला दोन्ही बाजूंनी नट्ससह क्लॅम्प करावे लागले, फिटिंग आणि प्लगशिवाय, हे सोपे होईल, परंतु अर्थ एकच आहे.

स्मोक जनरेटर बनवलेले आहे, ते राहते आणि चाचणी चालवा.

मला स्मोक जनरेटरसाठी कंप्रेसरबद्दल काही शब्द सांगायचे आहेत. माझ्याजवळ एक जुना सोव्हिएत एक्वैरियम कॉम्प्रेसर पडलेला होता आणि मी तो वापरण्याचा निर्णय घेतला. या कंप्रेसरमध्ये दोन आउटलेट आहेत, ज्यांना मी 4-5 मिमी ट्यूबसह 8 मिमी रुंद आणि पुढे स्मोक जनरेटर फिटिंगमध्ये आणले आहे.

तत्त्वानुसार, कंप्रेसरने चांगले काम केले, परंतु मला इग्निशनसह टिंकर करावे लागले. मी इंटरनेटवर शोधले आणि निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो की स्मोक जनरेटरसाठी दुसरा कंप्रेसर विकत घेणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, असे रेसुन एसी 2000 किंवा अधिक शक्तिशाली, परंतु नेहमी नियामकासह, जेव्हा मला ते मिळेल तेव्हा मी निश्चितपणे सदस्यता रद्द करीन. टिप्पण्यांमधील निकालाबद्दल.

अशा स्मोक जनरेटरमध्ये लाकूड चिप्सचा एक लोड 4-5 तासांच्या ऑपरेशनसाठी पुरेसा असतो, जो कंप्रेसरमधून पुरवलेल्या हवेच्या तीव्रतेवर अवलंबून असतो.

आता आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर देखील बनवू शकता आणि जर हा लेख आपल्यासाठी उपयुक्त असेल तर तो सोशल नेटवर्क्सवर सामायिक करा (खालील बटणे), आणि आपल्या टिप्पण्या देखील द्या आणि टिपा सामायिक करा.

धुम्रपान ही लहान लाकडाच्या पायरोलिसिस (स्मोल्डरिंग) पासून धुराचा वापर करून विविध उत्पादनांच्या उष्णता उपचार पद्धतींपैकी एक आहे. प्रक्रियेच्या परिणामी, शेल्फ लाइफ वाढविली जाते, आंशिक संरक्षण होते.

उत्पादनास एक अतुलनीय सुगंध प्राप्त होतो. डिहायड्रोजनेटेड अल्कोहोल (अल्डिहाइड्स), ऍसिडस् (एसिटिक, फॉर्मिक) च्या प्रभावाखाली संरक्षण होते.

च्या संपर्कात आहे

स्मोकहाउस म्हणजे काय, डिझाइन

रेफ्रिजरेटर आता अन्न संरक्षणाचा मुख्य घटक आहे. परंतु त्या दिवसांत जेव्हा वीज नव्हती, तेव्हा अन्न धुम्रपान करणे हा कापणीचा एकमेव मार्ग होता. सर्व प्रथम, अशा प्रकारे त्यांनी मांस आणि माशांचे शेल्फ लाइफ वाढवले. स्मोक्ड, सुकामेवा, भाज्या प्राचीन रोममध्ये स्वादिष्ट मानले जात होते. प्रत्येक राज्याची स्वतःची पाककृती आणि धूम्रपान तंत्रज्ञान असते. उदाहरणार्थ, प्रसिद्ध इंग्रजी बेकन, फ्रेंच कार्बोनेट.

रशियामध्ये, धुम्रपान करण्याच्या पद्धतीद्वारे कापणी करण्याची परंपरा प्राचीन काळापासून जतन केली गेली आहे. पुरातत्व उत्खननाद्वारे पुरावे दिले जातात जे टिकून आहेत जुन्या पाककृती. मनोर इस्टेटमध्ये, इस्टेटचे स्वतःचे स्थिर स्मोकहाउस होते. प्रत्येक शिकारीला उत्पादने धुम्रपान कसे करावे हे माहित होते. आणि सर्वात सामान्य मार्ग प्राचीन रशियाआंघोळीच्या स्टोव्हजवळ चिंध्यामध्ये गुंडाळलेली उत्पादने लटकलेली होती, जी “काळ्या पद्धतीने” गरम केली जात होती.

स्मोकहाउस डिव्हाइसच्या वर्णनाकडे जाण्यापूर्वी, धूम्रपान करण्याच्या पद्धतींवर लक्ष देणे आवश्यक आहे.

उत्पादनांमध्ये फरक करा:

• गरम स्मोक्ड;
• अर्ध-गरम स्मोक्ड (तापमान 60-70 अंश);
• थंड धुम्रपान.

थंड धुम्रपान अन्न संरक्षणाच्या दृष्टीने सर्वोत्तम परिणाम देते.

गरम धूम्रपानाची वैशिष्ट्ये

ही एक पद्धत आहे ज्याचा समावेश आहे जलद स्वयंपाकउच्च तापमानात उत्पादन.

दोन मोड ओळखले जाऊ शकतात:

1. तापमान शासन: 35-55 अंश, वेळ 12 तास ते 2 दिवस.
2. तापमान शासन: 80-90 अंश, वेळ 20 मिनिटांपासून कित्येक तासांपर्यंत.

जे धुम्रपान केले जात आहे त्यावर स्वयंपाक करण्याची वेळ अवलंबून असते. गरम धुम्रपानानंतर अन्नाचे शेल्फ लाइफ 3 दिवसांपेक्षा जास्त नसते.

डिव्हाइसचे तत्त्व अगदी सोपे आहे. एक कंटेनर (स्मोकिंग चेंबर) आवश्यक आहे ज्यामध्ये शेगडी, घालण्यासाठी हुक, लटकण्यासाठी पुरवठा स्थापित केला आहे. चेंबरचा आकार गोल, चौरस असू शकतो. डब्याखाली चूल मांडली आहे, ज्यामध्ये भूसा धुमसला पाहिजे. त्यांच्यापासून धूर निघतो, निलंबित, ठेवलेला पुरवठा व्यापतो. वरून, चेंबर ओलसर बर्लॅप, झाकणाने झाकलेले आहे. एटी फील्ड परिस्थितीताज्या झाडाच्या फांद्या झाकल्या जाऊ शकतात. जादा धूर बाहेर पडण्यासाठी झाकणात एक लहान छिद्र करणे चांगले.

स्मोक जनरेटरद्वारे एक सार्वत्रिक धूम्रपान पद्धत प्रदान केली जाईल.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर म्हणजे काय, त्याची रचना

धुम्रपान प्रक्रियेचा धूर हा मुख्य घटक आहे, म्हणून आपण त्याचा स्रोत तयार केल्यास, आपण त्यास स्मोकहाउसशी जोडू शकता. या प्रकरणात, फीडची तीव्रता आणि टी नियंत्रित केले जाते. या उपकरणाला स्मोक जनरेटर म्हणतात.

आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी कोल्ड स्मोक जनरेटर बनवू शकता. या कारणासाठी, धातू, गॅल्वनाइज्ड पाईप्स, कथील कॅन, वर आढळू शकते की इतर साहित्य घरगुती अंगण, गॅरेज मध्ये.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरची योजना.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी धूर जनरेटरच्या आकृतीवरून, हे पाहिले जाऊ शकते की मुख्य घटक एक लांब कंटेनर, एक पाईप किंवा चौरस आहे. त्यात लाकूड चिप्स ओतल्या जातात, ज्यामुळे धूर निघतो, धूर उठतो.

इजेक्टरमधून हवेचा जेट पुरवण्यासाठी पाईपसह अंगभूत फिटिंग स्मोकिंग कॅबिनेटशी जोडलेले आहे. कंप्रेसरमधून हवेचा प्रवाह धुम्रपान कक्षांशी जोडलेल्या ट्यूबमध्ये धूर निर्देशित करतो.

संरचनेच्या तळाशी ज्वलन उत्पादने आणि दोन छिद्रे गोळा करण्यासाठी राख पॅन आहे: इग्निशनसाठी, कर्षण तयार करणे. कंटेनरचा वरचा भाग झाकणाने झाकलेला असतो. कनेक्टिंग ट्यूबसह इजेक्टर शीर्षस्थानी किंवा तळाशी स्थित असू शकतो. अप्पर एअर सप्लायसह कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरची रचना सर्वोत्तम मानली जाते.

महत्वाचे!टीचा वापर करून कार्सिनोजेन्सपासून होणारा धूर आणखी स्वच्छ करण्यासाठी, धूर जनरेटरपासून स्मोकिंग चेंबरमध्ये जाणाऱ्या कनेक्टिंग ट्यूबमध्ये समान व्यासाचा एक पाईप बसवला जातो. रेजिन गोळा करण्यासाठी एक कंटेनर त्याच्या टोकाशी जोडलेला आहे. याला स्क्रबर म्हणतात - एक उपकरण जे घन, वायूयुक्त अशुद्धता साफ करते. स्क्रबर जितका मोठा असेल तितका चांगली स्वच्छता. म्हणून, ते फिल्टरसह चौरस चेंबरच्या स्वरूपात बनविले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, हे थंड धुम्रपान करण्यासाठी हवेच्या अतिरिक्त कूलिंगमध्ये योगदान देईल. स्क्रबर असलेल्या स्टीम जनरेटरला "योग्य धूर जनरेटर" देखील म्हटले जाते कारण ते धुराची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारते.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर स्वतः करा (चरण-दर-चरण सूचना)

आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर बनवण्यासाठी विशिष्ट कौशल्ये आवश्यक आहेत. त्याची परिमाणे स्मोकिंग चेंबरच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असतात, जी उत्पादने धुम्रपान केली जातील.

धूर जनरेटर कसा बनवायचा या प्रश्नाचे उत्तर देण्यापूर्वी, आपण वर्णन केले पाहिजे तयारीचा टप्पा- साहित्य आणि साधने निवड.

आवश्यक साहित्य:

1. चौरस, गोल आकाराचा गॅल्वनाइज्ड मेटल पाईप. आपण अंदाजे 100 मिमी व्यासासह वेंटिलेशन कोरुगेशन वापरू शकता.
2. कनेक्टिंग मेटल पाईप्स, व्यास 30-40 मिमी. कनेक्टिंग ट्यूब जितकी लांब असेल तितका धूर थंड होईल.
3. तिहेरी कनेक्शन.
4. स्मोक जनरेटर किंवा इतर इजेक्टरसाठी एक्वैरियम कॉम्प्रेसर.
5. थर्मामीटर.

त्यानंतरचा

1. प्रथम, ते एक पाईप (10 मिमी) घेतात, 50 ते 80 सें.मी.पर्यंत एक तुकडा कापून टाकतात. आम्ही शीट मेटलपासून एक कव्हर आणि एक तळ बनवतो, गॅल्वनाइज्ड. झाकणाने वरच्या ओपनिंगला घट्ट झाकले पाहिजे जेणेकरुन अतिरिक्त हवा आत जाणार नाही. आम्ही तळाशी अशा प्रकारे गणना करतो की रचना स्थिर आहे. त्याला बाजू असतील तर उत्तम.
2. पाईपच्या तळाशी आम्ही दोन छिद्रे ड्रिल करतो: आग लावण्यासाठी आणि कर्षण तयार करण्यासाठी (7-8 मिमी). तळाशी आम्ही राख पॅनसाठी ग्रिड स्थापित करतो. झाकण एक हँडल जोडा. बाजूच्या पृष्ठभागावर देखील हँडल वेल्ड करण्याचा सल्ला दिला जातो. या प्रकरणात, जनरेटर वाहून नेणे सोपे होईल.
3. आम्ही जनरेटरच्या वरच्या काठावरुन (8-10 सेमी) इंडेंट बनवतो. पुढे, कनेक्टिंग ट्यूबच्या व्यासानुसार पाईपमध्ये एक भोक ड्रिल करा. एका टोकापासून फिटिंगवर, आपल्याला फिटिंगसाठी हेतू असलेला धागा स्क्रू करणे आवश्यक आहे. फिटिंगची दुसरी बाजू, वेल्डिंगद्वारे, शरीरावर वेल्डेड केली जाते.
4. आम्ही त्यास दोन पाईप जोडतो. त्यापैकी एक धूर स्मोकिंग चेंबरमध्ये घेईल, दुसरा इजेक्टरकडे नेईल.

लक्षात ठेवा!कधीकधी उभ्या सपोर्टवर जनरेटरच्या आत स्प्रिंग बसवले जाते. सराव दर्शवितो की यामुळे धुराचे अभिसरण सुधारते.

धूर जनरेटर बनवणे

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा या प्रश्नाचे उत्तर देताना, आपल्याला या डिव्हाइससाठी इजेक्टर म्हणून काय वापरले जाते हे माहित असणे आवश्यक आहे.

स्मोक जनरेटरसाठी स्वतः बनवलेले कंप्रेसर हे मत्स्यालयातील माशांना हवा पुरवठा करण्यासाठी, संगणकावरील कूलर (पंखा) आणि हवा पंप करण्यासाठी इतर उपकरणे असू शकतात.

समायोजित करण्यायोग्य इजेक्टर खरेदी करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. मग धुराच्या पुरवठ्याची तीव्रता, तापमान व्यवस्था नियंत्रित करणे शक्य होईल. सरासरी हवा पुरवठा क्षमता अंदाजे 8 लिटर प्रति मिनिट आहे.

कोणते सरपण धूम्रपानासाठी योग्य आहे, चिप आकार

धूम्रपान नाटकांसाठी सरपण निवड निर्णायक भूमिका. त्यांच्याकडूनच उत्पादनांची चव आणि रंग अवलंबून असेल. प्रत्येक प्रकारच्या लाकडात विशेष गुणधर्म असतात.

स्मोक जनरेटरसाठी लाकडाच्या चिप्सचा वापर केला जातो, परंतु भूसा नाही. ते खूप लहान आहेत, ते धुम्रपान चांगल्या प्रकारे पार करत नाहीत. चिप्सचा आकार असा असावा की धुम्रपान करताना, धूर त्यांच्यामधून मुक्तपणे जातो. लाकूड चिप्स किंचित ओलसर असू शकतात, परंतु ओले नाहीत. या प्रकरणात, ते एक आनंददायी आंबट वास, अधिक संतृप्त रंग देते. कोरड्या चिप्स उत्पादनास अधिक निविदा बनवतात, सोनेरी रंगाची छटा घाला.

धूम्रपानासाठी सर्वात योग्य:

1. जुनिपर चव आणि सुगंध तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम मानले जाते.
2. घन वूड्स: ओक, बीच, अल्डर.
3. फळांचे प्रकार: सफरचंद, नाशपाती, जर्दाळू, मनुका, चेरी.

बर्च सरपण उत्पादनास एक टार चव देते. सर्व प्रकारच्या लाकडापासून झाडाची साल काढून टाकणे चांगले.

झाडातील राळ सामग्रीमुळे शंकूच्या आकाराचे वाण धूम्रपानासाठी योग्य नाहीत.

स्मोक चेंबरसाठी तुम्ही कॅमेरा काय बनवू शकता

होममेड स्मोक जनरेटरमधील स्मोकिंग चेंबर विविध सामग्रीपासून बनविले जाऊ शकते.

साइटवर स्मोकिंग चेंबर सुंदर दिसण्यासाठी, ते बर्याचदा फॉर्ममध्ये बनवले जाते छोटे घरएक्झॉस्ट पाईपसह. पाईपची उंची थ्रस्टचे नियमन करते.

आतील जागा लाकडाने म्यान केली जाऊ शकते ( कठोर वाण). स्टेनलेस स्टील चेंबर साफ करणे अधिक सोयीस्कर आहे. स्मोकहाउससाठी लाकडी बॅरल योग्य आहे.

लाकडी बोर्डांसाठी किंमती

इमारत बोर्ड

धूम्रपानाचे तापमान नियंत्रित करण्यासाठी बाह्य सेन्सरसह एक विशेष थर्मामीटर स्मोकिंग चेंबरवर स्थापित केला आहे.

डिझाइनचा मुख्य भाग देखील सुधारित सामग्रीपासून बनविला गेला आहे, योग्य:

• जुना रेफ्रिजरेटर (केस);
• वॉशिंग मशीन बॉडी;
• गॅस सिलेंडर;
• एका फ्रेमने बनविलेले, जे दाट फिल्मने गुंडाळलेले आहे.

प्रत्येकजण उपलब्ध असलेल्या वस्तू आणि साहित्य वापरतो.

धूर जनरेटर थंड करण्याचे मार्ग

स्मोक जनरेटर थंड करण्याचे दोन मार्ग आहेत. बहुतेक भागांमध्ये, धूर थंड करण्यासाठी हवा वापरली जाते. जनरेटरमधून चेंबरमध्ये धूर वाहणारा पाइप जितका लांब असेल तितका तो थंड होतो.या प्रकरणात, ते थंड धूम्रपान करण्यासाठी योग्य आहे. पाईपने व्यापलेल्या जागेचे प्रमाण कमी करण्यासाठी, ते विविध आकारांच्या कॉइलच्या स्वरूपात बनवले जाते.

दुसरा मार्ग म्हणजे पाणी थंड करणे. हे करण्यासाठी, पाईप किंवा विस्तार टाकी ज्याद्वारे धूर स्मोकिंग चेंबरमध्ये जातो तो दुसर्या कंटेनरमध्ये ठेवला जातो. नंतरचे प्रसारित होते वाहते पाणी. त्यामुळे धूर थंड होतो.

स्मोक जनरेटर कसा वापरायचा, उद्देश

थंड आणि गरम धूम्रपानासाठी धूर जनरेटर डिझाइन केलेले आहेत उष्णता उपचारउत्पादने

कोणते पदार्थ धूम्रपान केले जाऊ शकतात:

• मांस, चरबी;
• सर्व प्रकारचे मासे;
• पक्षी
• सीफूड;
• वन्य प्राण्यांचे मांस, कुक्कुटपालन, शिकार करून मिळवलेले;
• हार्ड चीज;
• फळे भाज्या.

डुकराचे मांस आणि कुक्कुटपालनासाठी उपयुक्त असलेल्या सफरचंदाच्या झाडाद्वारे स्मोक्ड मीटला एक सुखद गोड आफ्टरटेस्ट दिला जाईल. राख लाकूड चिप्स चव अधिक संतृप्त करतात, ते माशांसाठी वापरले जाऊ शकते. अक्रोड खेळासाठी योग्य आहे, कारण त्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण तीक्ष्ण सुगंध आहे. हे माशांसाठी देखील योग्य आहे, ते चिखलाच्या वासात व्यत्यय आणते. उत्पादन मॅपल चिप्सची चव वाढवते, म्हणून ते मांस उत्पादने, चीज, मासे उत्पादने धुम्रपान करण्यासाठी वापरले जाते. ओक सर्व प्रकारचे मांस उत्पादने, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, पोल्ट्रीसाठी चांगले आहे.

गरम, अर्ध-गरम धुम्रपानासाठी धुम्रपान करण्यासाठी स्वत: हून बनवलेला कोल्ड स्मोक जनरेटर वापरला जाऊ शकतो. हे करण्यासाठी, आपल्याला कंप्रेसरमधून हवा पुरवठा वाढवून स्मोल्डिंग तापमान वाढवणे आवश्यक आहे. लाकूड चिप्सचा धुर अधिक तीव्र होईल, म्हणून, स्मोकिंग चेंबरमध्ये तापमान वाढेल.

लक्षात ठेवा!स्मोक जनरेटरसह थंड-स्मोक्ड स्मोकहाऊस स्वतः करा इष्टतम परिमाणे 1 मीटर उंची आणि 50-60 सेमी व्यासाचे आहेत. सर्वोत्तम साहित्य 2 मिमी किंवा त्याहून अधिक जाडी असलेले स्टेनलेस स्टील सर्व्ह करेल.

बर्‍याचदा ते अग्निशामक यंत्रातून थंड धुम्रपान करण्यासाठी धूर जनरेटर बनवतात. त्याच्या भिंती पुरेसे सहन करू शकतात उच्च दाब, क्रॉस विभागात फिट.

युनिट योग्यरित्या कसे सुरू करावे यावरील टिपा:

1. ज्वलनशील नसलेल्या पृष्ठभागावर ते स्थापित करा.
2. त्यातील साल काढून चिप्स तयार केले जातात, त्यामुळे धुराची गुणवत्ता सुधारते.
3. हे उत्पादन धुम्रपान करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या व्हॉल्यूममध्ये घाला. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असलेल्या मांसासाठी, हे 1 लिटरचे प्रमाण असू शकते. मासे, चीज जलद धुम्रपान केले जातात, म्हणून या खंडाचा अर्धा भाग पुरेसा असू शकतो.
4. नंतर जनरेटरला स्मोकिंग चेंबरशी जोडा.
5. आम्ही इजेक्टरमधून धूर जनरेटरला ट्यूब जोडतो.
6. पुढे, खालच्या छिद्रातून लाकडाच्या चिप्सला आग लावली जाते. ते धुण्यास सुरुवात होईपर्यंत आपल्याला थोडी प्रतीक्षा करावी लागेल.
7. मग कंप्रेसर चालू करा.

लक्ष द्या!जेव्हा आपण आपला स्वतःचा कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा याबद्दल विचार करत असाल, तेव्हा स्क्रबरबद्दल विसरू नका. हे साधे उपकरण धूम्रपानाच्या गुणवत्तेत लक्षणीय सुधारणा करेल.

धुम्रपान करताना पाळल्या जाणाऱ्या मुख्य गरजांपैकी एक म्हणजे घट्टपणा.प्रक्रिया नियंत्रित करण्यासाठी हे आवश्यक आहे, चुकून हवा मिळाल्याने धुराच्या प्रवाहाचे पुनर्वितरण होऊ शकते. जनरेटर कव्हरवर स्थापित थर्मामीटर प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करेल.

महत्वाचे.लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे लाकूड चिप्स जळू नयेत, परंतु फक्त स्मोल्डर, म्हणजेच पायरोलिसिस बॉयलरच्या तत्त्वावर कार्य करा.

उपयुक्त व्हिडिओ: स्मोक जनरेटर स्वतः करा

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर हे सोयीस्कर आणि अगदी सोपे साधन आहे. हे आपल्याला घरी सुगंधित "स्मोकी" उत्पादने शिजवण्यास अनुमती देईल, ज्याच्या गुणवत्तेवर आपण शंका घेणार नाही.

जवळजवळ प्रत्येकाला स्मोक्ड पदार्थ आवडतात, विशेषत: स्मोक्ड मासे किंवा मांस, जेव्हा आपल्याला खात्री आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान कोणतेही संरक्षक जोडलेले नाहीत, विशेषत: स्मोक्ड स्मोक (विविध मांस प्रक्रिया वनस्पतींना उत्पादनाची किंमत कमी करण्यासाठी ते खूप आवडते). धुम्रपान प्रक्रिया स्वतःच खूप वेळ घेते, म्हणून उपकरणे अयशस्वी होऊ नयेत. आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर बनविण्याचा निर्णय घेतल्यास, खाली दिलेल्या डिव्हाइसच्या असेंब्लीची रेखाचित्रे आणि काही वैशिष्ट्ये आपल्यासाठी उपयुक्त ठरतील.

होममेड स्मोक जनरेटर पर्याय

दर्जेदार धूम्रपानासाठी मुख्य घटकांपैकी एक म्हणजे धुराचा स्रोत. सहसा शेव्हिंग्ज किंवा भूसा वापरला जातो, जनरेटरच्या आत हळूहळू जळत असतो. त्याच वेळी, तुम्ही तुमच्या घरातील स्मोक जनरेटर अशा प्रकारे एकत्र करू शकता की एक लोड सरपण 24 तास ऑफलाइन काम करण्यासाठी पुरेसे असेल. हे करण्यासाठी, हवेचा प्रवाह कमी करणे आणि लोडिंग चेंबरमध्ये चिप्सची मात्रा वाढवणे पुरेसे आहे.

असेंब्लीचे बरेच पर्याय देखील आहेत, हे सर्व तांत्रिक क्षमता आणि निर्मितीच्या उद्दिष्टांवर अवलंबून आहे. तीन मुख्य घटक आहेत ज्याशिवाय कोणत्याही डिव्हाइसचे ऑपरेशन योग्यरित्या कार्य करणार नाही:

• कंटेनर (दहन कक्ष);
• इजेक्टर;
• हवा पंप.

त्याच वेळी, धूम्रपान उत्पादनांच्या प्रक्रियेत, काही सूक्ष्मता आहेत ज्यांचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे:

• किमान धूर इनलेट तापमान;
• प्रक्रियेचा कालावधी;
• शंकूच्या आकाराचा भूसा वापरू नका;
• सर्व उत्पादने धुम्रपान करण्यापूर्वी पूर्व-साफ केली जातात.

प्रक्रियेच्या या सर्व वैशिष्ट्यांचे पालन करण्यासाठी, मुख्य घटक योग्यरित्या आणि काळजीपूर्वक एकत्र करणे आवश्यक आहे. आणि त्यामुळे तुमच्या मधील उत्पादने घरगुती स्मोकहाउसविशेषतः चवदार असल्याचे दिसून आले, अल्डर, चेरी, सफरचंद, नाशपाती किंवा विलोच्या चिप्स वापरण्याची शिफारस केली जाते.

उपयुक्त माहिती! तुमचा धुम्रपान करणारा तयार झाल्यावर, तुमच्यासाठी सर्वोत्कृष्ट काम करणारा शोधण्यासाठी वेगवेगळ्या लाकडाच्या चिप्स वापरून पहा. सर्वोत्तम पर्यायकारण त्या प्रत्येकाला स्वतःची खास चव मिळते.

आम्ही धूर जनरेटर आणि त्यांच्या असेंब्लीच्या मुख्य घटकांच्या वैशिष्ट्यांकडे वळतो.

आम्ही आमच्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर बनवतो: मुख्य घटकांचे रेखाचित्र आणि असेंब्ली प्रक्रिया

प्रथम आपल्याला उपकरणे एकत्र करण्यासाठी आवश्यक असलेले घटक तयार करणे आवश्यक आहे. तुम्ही तुमच्या कामात खालील रेखांकन वापरू शकता:

तर, आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर स्थापित करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• पाईप, सहसा स्टेनलेस स्टील वापरा. क्रॉस सेक्शन - 100 बाय 100 मिमी (गोलाकार पाईपसाठी 10-12 सेमी व्यास घेण्याची शिफारस केली जाते).
• भाग धातूचा पाईप 400 मिमी पर्यंत, 2.5-4.0 सेमी व्यासासह (सामान्यतः गरम धुम्रपानासाठी वापरले जाते).
• प्लॅस्टिक नालीदार पाईप 2-3 मिमी किंवा मेटल स्लीव्ह, ज्याचा व्यास चिमनी पाईपशी संबंधित असेल.
• कंप्रेसर (आपण एक्वैरियम आवृत्ती घेऊ शकता).
• धूर वाहिनीच्या व्यासाशी संबंधित विभाग असलेली टी.
• घटक जोडण्यासाठी तारा आणि.
• थर्मामीटर.

सर्व घटक विक्रीवर आहेत आणि बर्‍याचदा अगदी आपल्या बोटांच्या टोकावर आहेत, म्हणून ते मिळवणे कठीण नाही. तेथे बरीच रेखाचित्रे देखील आहेत, आपण इंटरनेटवर शोधू शकता आणि आपल्या कल्पनेसाठी योग्य निवडू शकता.

घटक जोडण्यासाठी, वेल्डिंग मशीन आणि ग्राइंडर देखील तयार करा. जर तुम्ही त्यांच्यासोबत कधीही काम केले नसेल तर, मदतीसाठी अधिक अनुभवी व्यक्तीला आमंत्रित करणे चांगले. मुख्य अडचण फिटिंग वेल्डिंगमध्ये आहे, फायरबॉक्ससाठी दरवाजा बनवणे आणि तळापासून आणि वरपासून काढता येण्याजोगे कव्हर्स.

संबंधित लेख:

एका वेगळ्या पोस्टमध्ये, आम्ही याबद्दल बोलू योग्य निवडहे उपकरण तुमच्या गरजेनुसार आणि बजेटनुसार.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी आम्ही आमच्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर एकत्र करतो: प्रक्रियेचा व्हिडिओ

जेव्हा आपण कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरची रेखाचित्रे तयार केली, तेव्हा आम्ही भाग एकत्र करण्यास पुढे जाऊ. येथे मुख्य घटक आणि उपकरणे असेंब्लीचा क्रम आहे:

• प्रथम, शरीरासाठी पाईपचा तुकडा कापून टाका (0.5 - 0.8 मीटर).
• या विभागाच्या बाह्य व्यास अंतर्गत, आम्ही वरच्या आणि खालच्या कव्हर बनवतो. या प्रकरणात, तळ बाजूंच्या बाजूंनी असावा जेणेकरून राख बाहेर उडू नये.
• बेसच्या बाजूंपासून, बाजूंच्या किंचित वर, अनेक छिद्र ड्रिल करा जे प्रज्वलन आणि ऑक्सिजन पुरवठ्यासाठी काम करतील (व्यास 0.6 - 0.8 सेमी)

• स्मोक जनरेटर वापरणे सोयीस्कर करण्यासाठी, पाय वेल्ड करा, जे सुमारे 15 - 20 सेमी उंच असावे.

लक्षात ठेवा!आपण काढता येण्याजोगा तळ वापरल्यास, फायरबॉक्समधील बाजूचे दरवाजे आवश्यक नाहीत. कर्णबधिरांसाठी, पारंपारिक ओव्हनप्रमाणे हवा आत जाण्यासाठी स्लॉट बनवताना, एक दरवाजा बनवा आणि अनेक बिजागरांवर ठेवा.

• वरचे कव्हर पाईपवर व्यवस्थित बसले पाहिजे आणि युनिट उघडण्यास सक्षम होण्यासाठी एक तुकडा तयार करणे देखील आवश्यक आहे.
• आता आम्ही बेसच्या वर चिमणी वेल्ड करतो, कटपासून 50 - 80 मिमी मागे घेतो.
• भिंतीला लंबवत फिटिंग वेल्ड करा, प्रोट्र्यूजन 60 - 80 मिमी लांब ठेवणे आवश्यक आहे. वेल्डिंग करण्यापूर्वी, भागाचे टोक टीसाठी धाग्याने सुसज्ज असले पाहिजेत.
• नंतर वेल्डिंग कामएक टी आणि त्यात 2 पाईप्स जोडा - एक खाली, दुसरा स्मोकहाउसला.

कोल्ड स्मोक्ड उत्पादने तयार करण्याच्या योग्य प्रक्रियेसाठी, आम्ही सर्व घटक एका सिस्टममध्ये गोळा करतो:

• जनरेटरला बेसवर ठेवा जो काँक्रीट स्लॅब सारख्या ज्वलनशील पदार्थांपासून बनलेला असावा.
• सुमारे 0.5 - 1 लिटर कोरड्या लाकडाच्या चिप्स घाला.
• पाईप आणि चिमणी स्मोकिंग चेंबरला जोडा.
• विशेष ड्रिल केलेल्या छिद्रांचा वापर करून लाकूड चिप्स प्रज्वलित करा.
• पंखा सुरू करा.

प्रक्रिया सुरू झाली आहे, टी एक इंजेक्टर म्हणून कार्य करते. आपण सर्वकाही योग्यरित्या एकत्र केले असल्यास, नंतर ज्वलन प्रक्रिया स्वतंत्रपणे होईल आणि आपल्याला डिव्हाइसच्या ऑपरेशनमध्ये अतिरिक्त सहभागाची आवश्यकता नाही.

लक्षात ठेवा!चिमणीची लांबी बदलून आपण स्वतंत्रपणे तापमान बदलू शकता.

रेखांकनांनुसार आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर एकत्र करताना, बॉडी म्हणून सिलेंडरच्या रूपात पॅन, कॅन आणि इतर कंटेनर वापरणे शक्य आहे. आपण फॅनशिवाय मॉडेल एकत्र करू शकता, परंतु ते अधिक वाईट कार्य करेल, कारण बहुतेकदा नैसर्गिक कर्षण स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्याच्या प्रभावी प्रक्रियेसाठी पुरेसे नसते.

• जर तुम्हाला असे युनिट स्वतः एकत्र करायचे नसेल, तर तुम्ही कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर खरेदी करू शकता, ज्याची किंमत कार्यक्षमता, चेंबर व्हॉल्यूम आणि कंपनीच्या आधारावर भिन्न असेल.

• थंड किंवा गरम धुम्रपानासाठी स्मोक जनरेटर एकत्र करताना, रेखाचित्रे वापरण्यास विसरू नका आणि असेंब्लीसाठी सर्व घटक आगाऊ तयार करा.
• पासून योग्य क्रमअसेंब्ली आणि चांगले वेल्डिंग युनिट किती चांगले काम करेल यावर अवलंबून असते. आपण भूसा आणि लाकूड चिप्स देखील वापरून पाहू शकता. विविध जातीतुम्हाला कोणती चव जास्त आवडते हे शोधण्यासाठी झाडे.

तुम्हाला यामध्ये देखील स्वारस्य असू शकते:

मल्टीमीटर योग्यरित्या कसे वापरावे: साधी सूचना तारा आणि केबल्ससाठी पन्हळी: डिव्हाइस आणि योग्य स्थापना स्वत: ची स्थापनाआणि पंपसाठी वॉटर प्रेशर स्विचचे समायोजन वायरिंग आकृती एलईडी पट्टीनेटवर्कवर 220v - ते योग्य करा