आम्ही आमच्या स्वत: च्या हातांनी बॅरलमधून स्मोकहाउस बनवतो. बॅरलमध्ये गरम धुम्रपान - हाताने 200 लीटर बॅरलमधून घरगुती डिझाइन स्मोकहाउस

घरी आश्चर्यकारक स्मोक्ड मांस शिजवण्यासाठी, आपल्याला मिळणे आवश्यक आहे आवश्यक उपकरणे- धुराचे घर. ते वीज, गॅस किंवा कोळशावर काम करू शकते. आणि अशी उपकरणे खरेदी करणे अजिबात आवश्यक नाही. तुम्ही ते स्वतः तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, बॅरलमधून सोयीस्कर घरगुती स्मोकहाउस.

प्रथम आपल्याला या उपकरणाच्या उपकरणाचे ज्ञान आवश्यक आहे (स्मोकहाउस आकृती):

उत्पादनामध्ये कोणतीही सामग्री गुंतलेली असेल, उपकरणामध्ये दोन विभाग असणे आवश्यक आहे:

• उत्पादनांसाठी.
• इंधनासाठी.

ते एकत्र किंवा वेगळे केले जाऊ शकतात. दुसऱ्या पर्यायामध्ये, धूर पुरवठा करण्यासाठी पाईप आवश्यक आहे.

पहिला पर्याय गरम धुम्रपानाच्या तत्त्वानुसार स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरला जातो. येथे, उत्पादने धूर आणि उच्च तापमान दोन्ही उघड आहेत. हे गरम स्मोक्ड युनिट आहे - एजीके.

AGK योजना:

दुसरा पर्याय म्हणजे कोल्ड-स्मोक्ड युनिट - एएचसी. त्यामध्ये, धूर त्याचे तापमान गमावतो आणि उच्च तापमान कमी होते.

AHC योजना:

जर तुमचा बॅरलपासून AHC बनवायचा असेल, तर लाकूड जळणारा वेगळा स्टोव्ह ठेवण्याची खात्री करा. ते वीट किंवा धातू असू शकते. फूड कंपार्टमेंटमध्ये, उत्पादने ठेवण्यासाठी आणि निश्चित करण्यासाठी हुक किंवा शेल्फ्सची व्यवस्था करा.

झाकण सर्वोत्तम लाकूड बनलेले आहे. त्याऐवजी तुम्ही बर्लॅप वापरू शकता. त्यामुळे धूर आणि ओलावा टिकून राहील. ओव्हन आणि स्मोकिंग कंपार्टमेंट पाईपने जोडलेले आहेत. हे सर्वात सोपे असू शकते.

सॉफ्टवुडपासून लाकडी आवरण तयार करू नका. गरम केल्यावर, त्यातून मोठ्या प्रमाणात कार्सिनोजेन सोडले जाते. सराव मध्ये, पुरेशी ओलसर कापडाने एसीसी बंद करा. फॅब्रिक वेळोवेळी बदलले जाते. बॅरलमधून स्मोकहाउस स्वतःच करा फक्त बंद होते धातूचे झाकण, कारण तेथे घन तापमान तयार होते.

स्मोकहाउस तयार करण्याची तत्त्वे

बॅरलमधून स्मोकहाउस कसा बनवायचा? डिव्हाइस या तत्त्वानुसार तयार केले गेले आहे: इंधन अन्न कंपार्टमेंटच्या तळाशी केंद्रित आहे.

योजनाबद्ध रेखाचित्र:

उत्पादनांच्या खाली, भूसा (ब्रेझियर) सह एक बेकिंग शीट याव्यतिरिक्त ठेवली जाते. तयार केलेल्या मांस आणि माशांच्या उत्पादनांमधून निखाऱ्यांमध्ये चरबीच्या प्रवेशाविरूद्ध हे संरक्षण आहे. अन्यथा, आग लागेल आणि सर्व स्मोक्ड मांस फक्त जळतील. आणि एका वेगळ्या उपकरणामध्ये, बार्बेक्यूप्रमाणे ते विझवणे शक्य होणार नाही.

धुराच्या मुक्त वाढीसाठी भिंती आणि या बेकिंग शीटमध्ये अंतर असणे आवश्यक आहे. भूसा वापरण्यापूर्वी पाण्यात भिजवले जाते. त्यामुळे ते फक्त धुमसतील आणि जळणार नाहीत. AHC मध्ये, प्रक्रियेस जास्त वेळ लागतो - एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक. अनेक तास गरम धुम्रपान प्रतिष्ठापन मध्ये.

चरण-दर-चरण सूचना

देशातील बॅरलमधून स्मोकहाऊसची उपस्थिती ही विना अडथळा आणि हमी आहे जलद अन्नस्मोक्ड गुडी.

साहित्य आणि साधने

त्याच्या उत्पादनासाठी, खालील साहित्य घेणे आवश्यक आहे:

• 200 लिटर मेटल बॅरल. हे वांछनीय आहे की त्यात पूर्वी रासायनिक आणि पेट्रोलियम उत्पादने संग्रहित केलेली नाहीत.
• फिटिंग्ज. त्याचा किमान व्यास 6 मिमी आहे.
• स्टील वायर. त्यातून जाळी तयार केली जाईल.
• धातूचा कोपरा. त्यातून पाय बांधले जातील. समान लांबीचे 4 विभाग वापरले जातात.
• चिमणी पाईप्स. त्याचा व्यास 10 सेमी आहे. लांबी अंदाजे 100 सेमी आहे.

आवश्यक साधने:

• मेटलसाठी डिस्कसह बल्गेरियन.
• इलेक्ट्रोडसह वेल्डिंग तंत्र. इलेक्ट्रिक आर्क पद्धत वापरली जाईल.
• एक प्रकारचा जुगाराचा खेळ.

जर 200 पैकी लिटर बॅरलहानिकारक रसायने आणि इंजिन तेल काढले होते, ते धुऊन वाफवले जाणे आवश्यक आहे ब्लोटॉर्च. जर दिवा नसेल तर तुम्ही तो फक्त जाळू शकता. या प्रक्रियेनंतर, बॅरल पाण्याने भरले जाते आणि बरेच दिवस विश्रांती घेते.

कार्य अल्गोरिदम

वापरलेली बॅरल पूर्णपणे सीलबंद असल्यास, त्याचे झाकण प्रथम कापले जाते. या कव्हरमधून आपण नंतर चरबीसाठी बेकिंग शीट बनवू शकता.

लोअर झोन फर्नेस कंपार्टमेंट आहे. येथे आपल्याला एक छिद्र कापण्याची आवश्यकता आहे आयताकृती आकार. सरपण घालण्यासाठी हे प्रवेशद्वार आहे. दरवाजाचे अंदाजे पॅरामीटर्स: 20 (उंची) आणि 30 (रुंदी) सेमी. हा घटक फेकून देऊ नका. हे एका चांगल्या दरवाजासाठी फिट होईल.

प्रथम, बिजागर वेल्डेड आहेत. मग हँडल आरोहित आहे. येथे कुंडी असावी. उलट बाजूस, चिमणीसाठी एक भोक लावा. त्याचा आकार गोल आहे.

हवाई पुरवठा, आणि इष्टतम ज्वलनासाठी तळाशी स्लॉट कापले जातात, आणि जलद निर्मूलनराख. त्यांची रुंदी खूप मोठी असू नये, अन्यथा इंधन गरम होण्यापूर्वीच बाहेर पडेल.

आता तुम्ही कॅमेरा बनवू शकता. ते तळापासून 1/3 ओळीवर आहे. येथे एक लोखंडी शीट बसविली आहे - हे धूम्रपान डब्याच्या तळाशी आहे. धातूची घनता 4-5 मिमी आहे. ही हमी आहे की ते जळणार नाही आणि उष्णता समान रीतीने वितरीत करेल.

मग चिमणी स्थापित केली जाते. हे पूर्वी तयार केलेल्या छिद्रावर वेल्डेड केले जाते. पाईप काही प्रकरणांमध्ये किंचित वाकते, कारण ते प्रतिष्ठापन क्षेत्रात आदर्शपणे बसले पाहिजे.

यानंतर, आपण पाय माउंट करू शकता. त्यांची आवश्यक उंची किमान 30 सेमी आहे. हे हवेच्या प्रवेशासाठी आणि आवश्यक कर्षण मिळविण्यासाठी चांगल्या अंतराची हमी आहे, म्हणजे, सरपण इष्टतम स्मोल्डरिंग.

आपल्या उपकरणाची उपयुक्त मात्रा विकसित करण्यासाठी, ते एका विशेष प्लेटवर ठेवता येते. आपण ते विटांपासून पूर्व-तयार करा. चिमणीची स्थिती विटांच्या स्थापनेची मागील बाजू आहे.

स्वतंत्रपणे, चरबी जमा करण्यासाठी एक बेकिंग शीट तयार केली जाते. त्याचे मापदंड: परिघामध्ये, ते बॅरलच्या व्यासापेक्षा 3-4 सेमी निकृष्ट आहे. हे उच्च-गुणवत्तेच्या धुराची हमी आहे.

पॅलेट आत स्थापित करण्यासाठी, मेटल स्पेसरची एक जोडी माउंट केली पाहिजे. ट्रे स्वतः वेल्डेड नाही, काढता येण्याजोगा आहे. यामुळे इंधनाचे लोडिंग मोठ्या प्रमाणात सुलभ होईल.

आता आपण बार किंवा हुक ठेवू शकता. बॅरलच्या उंचीवर बारची संख्या प्रभावित होते. प्रत्येक टियरमधील आवश्यक अंतर सुमारे 15 सेमी आहे. जितके अधिक स्तर, तितके जास्त उत्पादने एका सत्रात शिजवल्या जातात.

हुक किंवा ग्रिडसाठी आधार घटक बनवताना, ते बेकिंग शीट काढण्यात व्यत्यय आणत नाहीत याची खात्री करा.

सल्ला! अतिशय दाट स्टील वायरची जाळी बनवा.

कळस. कव्हर मॅन्युफॅक्चरिंग. सर्वात योग्य सामग्री म्हणजे हार्डवुड किंवा फळझाडे. त्यात लहान छिद्रे पाडली जातात. अतिरिक्त ओलावा बाष्पीभवन करण्याचा हा एक मार्ग आहे.

अशा प्रकारे बॅरल-आधारित स्मोकिंग उपकरण तयार केले जाते. मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रस्तावित रेखाचित्रे आणि अल्गोरिदमचे अनुसरण करणे.

चिप निवड

येथे पहिला महत्त्वाचा घटक म्हणजे धुराच्या निर्मितीसाठी चिप्सची निवड. शंकूच्या आकाराचा कच्चा माल ताबडतोब वगळा. त्यातून हानिकारक रेजिन्स येतात आणि अन्नाची चव बिघडते. अशा लाकडापासून कच्चा माल वापरणे चांगले आहे:

• सफरचंद
• चेरी
• जर्दाळू,
• मनुका
• इतर फळे,
• alder

डिशला एक विशेष चव देण्यासाठी, आपण कोणत्याही प्रस्तावित शेव्हिंग्जला थोड्या प्रमाणात जुनिपरसह एकत्र करू शकता. त्याचा भूसा स्मोकिंग टाकीच्या तळाशी आहे. त्यांच्याकडून धूर येतो, मांस किंवा माशांच्या उत्पादनांना एक मोहक विशिष्ट चव देते.

सर्वात खालच्या भागात, भूसा असलेला तळाचा झोन प्राप्त होतो. यानंतर, चरबी ट्रे स्थित आहे. उत्पादने शेगडीवर ठेवली जातात, ती सुतळी किंवा सुतळीने बांधलेली असतात.

यानंतर, बॅरल पूर्वी बनवलेल्या झाकणाने बंद केले जाते. आणि शंकूच्या आकाराचे लाकूड देखील ओव्हनमध्ये ठेवता येते. त्यातून निघणारा धूर चिमणीच्या माध्यमातून निघून जातो.

सरपण पेटले आहे. त्यांना आग लागली आहे. आणि स्मोकिंग कंपार्टमेंटचा तळ गरम होतो. एक परिणाम म्हणून, भूसा, समान रीतीने बाहेर घातली, smolder. उत्पादनांचा स्वयंपाक वेळ त्यांच्या प्रकारानुसार निर्धारित केला जातो:

• मासे - 30 मिनिटे.
• मांस - किमान एक तास. येथे त्याचे स्वरूप आणि तुकड्यांचे मापदंड महत्वाचे आहेत.
• चिकन - 40 मिनिटांपेक्षा थोडे.

या तत्त्वांनुसार तयार केलेले स्वादिष्ट पदार्थ अतुलनीय आहेत चव गुण. त्यामध्ये विविध ऍडिटीव्ह आणि अशुद्धता नसतात जे बर्याचदा स्मोक्ड फॅक्टरी उत्पादनांमध्ये आढळतात.

इतर बॅरल स्मोकहाउस पर्याय

त्यापैकी फक्त तीन आहेत. ते सहज आणि कमी कालावधीत बनवले जातात. त्याच पद्धती वापरल्या जातात.

उदाहरणार्थ, आपण सर्वात सोपा बदल तयार करू शकता. येथे खालील क्रिया केल्या जातात:

1. वापरले जुना पाईपनाल्यातून.
2. ते थोड्या उताराखाली जमिनीत खोदते. हे आगीचे स्थान अन्न कंपार्टमेंटसह जोडते.
3. फायर झोन तयार करण्यासाठी, एक उथळ भोक खणणे आणि ते झाकणे पुरेसे आहे शीट मेटल.
4. हे पत्रक ज्वलन क्रियाकलाप नियंत्रित करण्याचा एक मार्ग आहे. जितके तुम्ही ते उघडाल तितकी आग अधिक शक्तिशाली होईल.

दुसरा प्रकार एक विशेष ड्रायर आहे. या बदलामध्ये, नियमानुसार, धूम्रपान केले जात नाही. येथे फळे आणि मशरूम सुकवले जातात. आपण अर्थातच पैसे खर्च करू शकता आणि इलेक्ट्रिक आवृत्ती खरेदी करू शकता. परंतु ते स्वतः करणे सोपे आहे. आणि त्यासाठी तुम्हाला जास्त खर्च येणार नाही.

डिव्हाइसचे सार खालीलप्रमाणे आहे:

1. दोन बॅरल वापरले जातात. ते बदलले जाऊ शकतात काँक्रीट ब्लॉक्स.
2. एक दुसऱ्याच्या वर ठेवला आहे. तो धूर एक चॅनेल बाहेर वळते. वाहिनीची उंची अंदाजे 3 मीटर आहे.
3. बॅरल्स दरम्यान धातूची शीट किंवा बेकिंग शीट ठेवली जाते.
4. त्यावर लहान रेव ओतली जाते, एक ग्रिड ठेवली जाते ज्यावर कोरडे करण्यासाठी उत्पादने ठेवली जातील.

या उपकरणात तुम्ही धूम्रपान देखील करू शकता. परंतु त्याचे मुख्य कार्य कोरडे करणे आहे.

तिसरा प्रकार म्हणजे लाकडी बॅरल. ही देखील एक सोपी पद्धत आहे. परंतु केवळ एक कार्यात्मक युनिटच तयार होत नाही तर एक मोहक देखील आहे सजावटीचे घटकतुमच्या बागेत. धूर बोगदा आणि दहन कक्ष जमिनीत आहेत. त्यांना जमिनीच्या थराखाली लपविणे आवश्यक आहे. धुम्रपान नसताना, फायरबॉक्स झाकणाने बंद केला जातो. त्यावर हरळीचा काही थर असतो. काही प्रकरणांमध्ये, या ठिकाणी एक लहान फ्लॉवर बेड बनविला जातो.

तो मूळ smokehouse बाहेर वळते. आणि ते लाकडापासून बनवलेल्या मोहक बॅरलसारखे दिसते. ते दगडाने सुशोभित केले जाऊ शकते. त्यामुळे त्याचे एका घटकात रूपांतर होते लँडस्केप डिझाइन.

कोणत्याही प्रकारानुसार केलेली स्थापना डझनभर वर्षांहून अधिक काळ शेतात उपयुक्त ठरेल.

परिणाम

अशा प्रकारे, कोणत्याही सामग्रीचे बॅरल आणि आपल्या घरामध्ये योग्य प्रमाणात असल्यास, आपण उच्च-गुणवत्तेचे स्मोकिंग युनिट किंवा बार्बेक्यू तयार करू शकता.

स्मोक्ड मांस मोठ्या संख्येने लोकांना आवडते. जरी कोणी त्यांचा एकनिष्ठ चाहता नसला तरीही, मित्रांच्या गटाला आमंत्रित करणे आणि त्यांच्याशी असे काहीतरी वागणे खूप छान आहे. हेच एका अरुंद कौटुंबिक वर्तुळातील संमेलनांना लागू होते. परंतु स्टोअरमधून तयार उत्पादने खरेदी करणे खूप महाग आहे आणि आरोग्यासाठी त्यांच्या सुरक्षिततेवर पूर्ण विश्वास नाही - उलट उलट. परंतु सार्वजनिकरित्या उपलब्ध सामग्रीमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक साधे आणि प्रभावी स्मोकहाउस बनवले जाऊ शकते.

वैशिष्ट्ये आणि फायदे

बॅरल स्मोकर ही एक अतिशय लोकप्रिय गोष्ट आहे आणि ती करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. एखाद्यापुरते मर्यादित असणे आवश्यक नाही जुनी क्षमतापाण्यासाठी, ते अनेकदा विविध उपकरणे द्वारे पूरक आहे. शिवाय, अगदी लाकडी बॅरलचा वापर स्टीलच्या संरचनेप्रमाणेच प्रभावीपणे केला जाऊ शकतो. याचे सार बदलत नाही: धूर आत पुरविला जातो, विशिष्ट मूल्यापर्यंत गरम केला जातो, या धुराच्या प्रभावाखाली, उत्पादने त्यांचे गुणधर्म बदलतात.

कच्च्या मालाच्या उपलब्धतेव्यतिरिक्त (भौतिक आणि किंमत), महान महत्वदेखील आहे:

• स्वतंत्र कामाची सोय;
• तयार संरचनेची उच्च कार्यक्षमता;
• किमान ऑपरेटिंग खर्च.

पण एक आहे अशक्तपणा, जे लक्षात घेतले पाहिजे - असे स्मोकहाउस देश किंवा देशाच्या खोलीत ठेवता येत नाही देशाचे घर. ते रस्त्यावर काटेकोरपणे स्थापित करणे आवश्यक आहे. तथापि, या वस्तुस्थितीला एक सद्गुण मानण्याचे कारण आहे. चूल, जेथे मांस किंवा मासे शिजवले जातात त्याभोवती गोळा करणे आणि ताज्या हवेत आरामशीर संभाषणाचा आनंद घेणे खूप छान आहे.

प्रकार

"कारागीर" च्या अनेक वर्षांच्या अनुभवामुळे बॅरल स्मोकहाउससाठी अनेक पर्याय तयार करणे शक्य झाले. सर्वात हलके (प्रत्येक अर्थाने) अगदी मोबाइल देखील आहेत, त्यांना कारने पिकनिकच्या ठिकाणी किंवा मासेमारीसाठी, शिकार तळावर आणले जाऊ शकते. अशा उत्पादनांचा आधार म्हणजे बिअर केग किंवा लहान आकाराचे लाकडी बॅरल्स. जर तुम्हाला ग्रिल इफेक्टसह कॅमेरा बनवायचा असेल तर त्याला फ्रेम असणे आवश्यक आहे.

स्थिर उत्पादनांची एक मोठी विविधता आहे, त्यापैकी काही गरम धुम्रपानासाठी, इतर थंड धुम्रपानासाठी डिझाइन केलेले आहेत आणि तरीही इतर ही दोन्ही कार्ये सुसंवादीपणे करू शकतात.

औद्योगिक स्मोकिंग चेंबरमध्ये असलेल्या उपकरणांचे अॅनालॉग प्रदान करणे आवश्यक आहे:

• चिमणी;
• धूर जनरेटर;
• हुड

गरम धुम्रपानाची विशिष्टता अशी आहे की धूर खालीून, मात करून येणे आवश्यक आहे किमान अंतर. तांत्रिकदृष्ट्या, हे दोनद्वारे सोडवले जाते वेगळा मार्ग. एका योजनेत, एक खिडकी कापली जाते जेणेकरून भूसा वर फेकता येईल आणि प्रज्वलित होईल. दुसऱ्यामध्ये, त्यांनी वेगळ्या फायरबॉक्सवर धूम्रपान कक्ष ठेवले. फायरबॉक्स स्वतःच वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाते: ते जमिनीत एक साधे उत्खनन किंवा विटांनी बनविलेले लहान ब्रेझियर असू शकते.

कोल्ड-टाइप स्मोकहाउस तयार करताना एक वेगळा दृष्टिकोन वापरला जातो.येथे धूर थंड करणे आधीच आवश्यक आहे, कधीकधी आपल्याला अनेक मीटर लांब चिमणी देखील घालावी लागते. हे खंदक, जमिनीत गाडलेले पाईप्स इत्यादी स्वरूपात केले जाते - तेथे बरेच पर्याय आहेत. जर अचानक खूप कमी जागा असेल, तर तुम्हाला कृत्रिम कूलिंगसह दुहेरी चेंबर स्थापित करावे लागेल, ज्यामध्ये दोन कप्पे आहेत आणि त्यांना वेगळे करणारे ओले कापड आहेत.

सर्वांपेक्षा अधिक आर्थिक आणि अधिक व्यावहारिक घरगुती स्मोकहाउस, जे तुम्हाला गरम आणि थंड प्रक्रिया मोड एकत्र करण्यास अनुमती देते. एक दुहेरी क्षैतिज कक्ष समान आकाराच्या बॅरलच्या जोडीपासून बनविला जातो, जो चिमणीने जोडलेला असतो. शीर्षस्थानी ओले फिल्टर वापरताना, अर्ध-गरम धुम्रपान आयोजित केले जाऊ शकते; दहन कक्ष नेहमी तळाशी असतो.

काही घरगुती कारागीर पारंपारिक प्रकारचे स्मोकहाउस पसंत करतात - तथाकथित कॅबिनेट. एक लाकडी फ्रेम आधार म्हणून बनविली जाते, मुख्य घटक 40x40 मिमीच्या सेक्शनसह बार आहेत. जे केस निवडले आहे, ते तीन बाजूंनी बोर्डसह म्यान केले आहे, ज्याची जाडी 25 मिमी आहे आणि कमाल रुंदी 100 मिमी आहे.

हार्डवुड अस्तर इष्टतम असेल:

• अस्पेन;
• alder
• चुना.

केवळ अत्यंत प्रकरणांमध्ये शंकूच्या आकाराचे भाग वापरण्याची परवानगी आहे, विशेषत: तीन सूचीबद्ध प्रजातींचे झाड शोधणे अगदी सोपे आहे. विशिष्ट प्रकारच्या सामग्रीची पर्वा न करता, गृहनिर्माण जास्तीत जास्त घट्टपणा प्राप्त करणे आवश्यक आहे. वापरून ही समस्या सोडवली जाते थर्मल पृथक् साहित्य, जसे की भांग दोरी, अगदी अगदी किरकोळ सांध्यांमध्ये ठेवली जाते.

दरवाजा समोरच्या भिंतीच्या परिमाणांशी जुळला पाहिजे, 25x100 मिमीच्या फळ्या त्यासाठी वापरल्या जातात. रेफ्रिजरेटर्सच्या दारे झाकलेल्या प्रमाणेच उघडण्याच्या परिमितीला फूड ग्रेड रबरने सीलबंद करणे आवश्यक आहे. स्मोकहाउसची छत सिंगल किंवा गॅबल बनविली जाते. पहिल्या प्रकरणात, ते परत निर्देशित केले पाहिजे, असे उत्पादन तळापेक्षा 40 - 50 मिमी लांब असलेल्या बोर्डांपासून तयार केले जाते. दुसऱ्यामध्ये, ते तयार होते राफ्टर सिस्टम, ज्याचा उतार 0.55 ते 0.65 मीटर पर्यंत असू शकतो; कनेक्शन नेहमी सील केले जातात.

स्थिर बाहेरील स्मोकहाउस प्राइम केले जातात आणि वर पेंट केले जातात तेल रंग. छप्पर अद्याप गरम होणार नाही म्हणून, आपण विघटन होण्याची भीती बाळगू नये, पाण्यापासून संरक्षणावर लक्ष केंद्रित करणे अधिक महत्वाचे आहे. चिमणीला नेहमी डॅम्पर्स आणि स्क्रॅपर यंत्रणांनी पूरक केले जाते (केवळ असा उपाय स्मोकहाउसची उच्च कार्यक्षमता सुनिश्चित करतो).

परिमाण

जुन्या बिअरच्या पिशवीपासून एक लघु स्मोकहाउस सहजपणे बनवले जाते. आपल्याला कंटेनरमध्ये एक पाईप आणण्याची आवश्यकता आहे ज्याद्वारे धूर पुरवठा केला जाईल आणि केगमध्येच एक छिद्र करा, जिथे उत्पादनांसह शेगडी ठेवली जाईल. ग्रिलच्या वर एक सामान्य बॅरल ठेवणे आणि अतिरिक्त पाईप्ससह व्यवहार न करणे आणखी सोपे होईल.

एक मोठा पर्याय म्हणजे 200 लिटर वर्टिकल स्मोकिंग चेंबर.असा उपाय निवडल्यानंतर, आपल्याला संरचनेच्या तळाशी बेस आणि एक विशेष फायरबॉक्स सुसज्ज करावा लागेल. तुम्ही मांस, मासे किंवा कुक्कुट दोन्ही अनुलंब आणि आडवे लोड करू शकता. हायड्रॉलिक शटर वापरताना, स्मोकहाउसची शिफारस केलेली परिमाणे 45x30x25 किंवा 50x30x30 सेमी आहेत. झाकण, ज्यामध्ये शटर आहे, ते 0.2 सेमीपेक्षा जाड नसावे.

निर्मितीचे टप्पे

बॅरल-आधारित स्मोकर्स बनवण्यासाठी विविध चरण-दर-चरण सूचना काही मूलभूत हाताळणी समाविष्ट करा जी तुम्हाला नेहमी तुमच्या हातांनी करावी लागतात:

• योग्य साहित्य निवडा;
• योजना आणि रेखाचित्रे बनवा;
• रचना एकत्र करा;
• ते स्थापित करा आणि वापरून पहा.

आणि स्मोकहाऊस हे घरगुती बनवलेले आहे या वस्तुस्थितीमुळे डिझाइन किंवा वापरलेल्या सामग्रीची मागणी कमी होत नाही.

जमिनीत पुरलेले स्थिर स्मोकहाउस बनवणे अगदी सोपे आहे: ते दोन दुर्गम भागांना जोडणारा खंदक आधीच खोदतात. या डिझाइनमधील फायरबॉक्स खड्ड्यात आग आणि स्वायत्त स्टोव्हद्वारे दर्शविला जाऊ शकतो. कार्यरत चेंबर जमिनीत गाडले जाणे आवश्यक आहे; धूर आत जाण्यासाठी बॅरल बॉडीमध्ये एक छिद्र सोडले जाते. गरम वायू आणि ते आणत असलेली उष्णता जास्त काळ आत राहण्यासाठी, बॅरल विटांनी बांधलेले आहे.

ते खोदू नये म्हणून, आपण बाहेरच्या स्टोव्हमधून स्मोक ड्राइव्ह वापरू शकता.हे करण्यासाठी, स्मोकहाउस आणि ओव्हन बॉक्स, किंवा लवचिक रबरी नळी आणि धूर इंजेक्ट करणारे उपकरण जोडणारा पाईप वेल्डेड केला जातो. दुसऱ्या प्रकारात, आकर्षक गोष्ट म्हणजे व्यापलेले एकूण क्षेत्र कमी होते. जेव्हा कार्यरत चेंबर थर्मामीटरने सुसज्ज असते जे रेसिपीच्या प्रिस्क्रिप्शनची पूर्तता करण्यास मदत करते तेव्हा हे अतिशय सोयीचे असते. थ्रस्टचे नियमन करण्यासाठी व्ह्यूइंग विंडो आणि साधनांचा खूप फायदा होईल.

महत्वाचे: पूर्वी स्नेहन तेल किंवा इतर रसायने असलेली बॅरल देखील वापरणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी, ते सरपण (चिप्स, भूसा) भरले जातात, जाळले जातात आणि राख कचऱ्यात फेकली जातात. काजळीचा परिणामी थर प्रथम धातूच्या ब्रशने काढून टाकला जातो आणि नंतर कोणत्याही डिटर्जंट रचना वापरून पृष्ठभागावर चमक आणली जाते.

साहित्य

स्मोकहाउस तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, आपल्याला हे वापरण्याची आवश्यकता असेल:

• बॅरल लोह स्टेनलेस किंवा लाकडी (ओक);
• किंवा स्टेनलेस स्टीलचा पिपा;
• विटा
• सिमेंट मोर्टार;
• स्लेट शीट्स;
• रॉड आणि जाळी;
• शीट मेटल.

सर्वात व्यावहारिक आकार 200 लिटर मानला जातो आणि बॅरेलसाठी सर्व सहाय्यक सामग्री निवडलेल्या प्रकल्पाचे पालन करणे आवश्यक आहे. कमीतकमी, आपण झाकण किंवा बॅग फॅब्रिकचा संच, उत्पादने सुरक्षित करण्यासाठी रॉड आणि फिल्टर कापड वापरू शकता.

वेल्डिंग मशीन वापरण्याची आवश्यकता नेहमीच नसते, परंतु ते निश्चितपणे आवश्यक असेल:

• संगीन फावडे;
• ग्राइंडर;
• एक प्रकारचा जुगाराचा खेळ;
• इमारत पातळी.

शक्य तितक्या स्पष्टपणे आणि सक्षमपणे स्मोकहाउस बनवा जुनी बॅरलकिंवा दोन-बॅरल योजना देखील मदत करेल. सहसा ते रेखांशाच्या प्रोजेक्शनमध्ये भविष्यातील संरचनेचे एक योजनाबद्ध प्रतिनिधित्व करतात आणि अंतर्गत तपशील दर्शवतात. जर धुम्रपान कक्ष जमिनीत पुरला असेल, तर त्याला चेंबर्स एकमेकांपासून विभक्त करणाऱ्या रेषा काढाव्या लागतील आणि प्रत्येक कंपार्टमेंटचे बारकावे दाखवावे लागतील. डिव्हाइस स्थिर असलेल्या प्रकरणांमध्ये, घटकांची सापेक्ष स्थिती, त्यांचे आकार आणि निराकरण करण्याच्या पद्धती दर्शविण्याची शिफारस केली जाते.

कोल्ड-टाइप स्मोकहाऊस सूचित करते की फायरबॉक्स सुमारे 0.5 मीटर जमिनीत जातो, त्यातून कार्यरत चेंबरच्या दिशेने एक चिमणी काढली जाते. चिमणीची एंट्री एकतर बाजूच्या भागात किंवा तळापासून आयोजित केली जाते (जर पेडेस्टलचा विचार केला असेल). नैसर्गिक कूलिंगसह चिमणीची एकूण लांबी 300 सेमी आहे, आणि जर धूर जबरदस्तीने थंड केला असेल तर, किमान लांबी 1 मीटर असेल. जर गरम स्मोकहाउस सुसज्ज असेल, तर सर्वात लहान परवानगीयोग्य अंतर 0.3 मीटर असेल, ते जास्त गरम होणे टाळते. उत्पादने आणि त्यांना काजळीने बंद करणे. चिमणीची रुंदी किमान 0.6 मीटर केली जाते, खंदक खोदताना हे लक्षात घेतले जाते.

एक फिल्टर अडथळा घालणे आणि मेटल पॅनसह चरबीच्या सापळ्यासाठी प्रदान करणे अत्यावश्यक आहे; दोन्ही वेळोवेळी साफ केले जातात, म्हणजेच ते काढता येण्यासारखे असले पाहिजेत. याव्यतिरिक्त, धूम्रपान प्रक्रियेदरम्यान पॅलेटमध्ये विनामूल्य प्रवेश प्रदान केला पाहिजे. बॅरल थेट जमिनीवर नव्हे तर विटांवर ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. बरेच कारागीर लहान (मुख्य असलेल्यांच्या तुलनेत) बॅरलपासून फायरबॉक्सेस बनवण्याची किंवा वेल्डेड स्टील बॉक्स वापरण्याची शिफारस करतात.

मांस किंवा मासे धुम्रपान करण्याची पारंपारिक आग पद्धत वापरणे आवश्यक नाही. हॉटप्लेट्सवर आधारित साधे आणि वापरण्यास सोपे उपाय. हीटिंग घटकभूसामध्ये उष्णता हस्तांतरित करते. ते धुमसतात आणि गरम धूर प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये प्रवेश करतात, अन्न निर्जलित होते.

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउसचे फायदे आहेत:

• ऑफलाइन काम;
• थर्मोस्टॅट वापरून तापमान समायोजित करण्याची क्षमता;
• सार्वजनिक घटकांपासून निर्मिती;
• जटिल स्वयंपाकासंबंधी ज्ञानाची गरज नाही.

कामासाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करणे ही पहिली गोष्ट ज्यापासून आपले काम सुरू होते. सुरुवातीला नमूद केल्याप्रमाणे, सर्व साधने सोपी आहेत आणि कोणीही त्यांच्यासह कार्य करू शकते. होय, आणि व्यवस्थेसाठी साहित्य थोडे घेईल. येथे संपूर्ण शस्त्रागाराची यादी आहे:

धातूची बॅरल(नवीन किंवा वापरलेले) 200 l साठी.

मजबुतीकरण बार ज्यातून जाळी बनवता येते. रेडीमेड खरेदी करण्याचा पर्याय म्हणून.

धातूचा कोपरा, जे बॅरलसाठी पायांमध्ये रूपांतरित होते.

लूप जे तुम्हाला स्मोकहाउसचे झाकण उघडण्यास आणि बंद करण्यास अनुमती देतात.

फिटिंग किंवा पाईपचा भाग.

नट आणि बोल्ट.

बल्गेरियन.

Rivets आणि त्यांना एक बंदूक.

लहान साखळी.

धातूचा ब्रश.

झाकण वेल्डेड करण्यासाठी हँडल.

वेल्डींग मशीन.

चिन्हांकन आणि टेप मापनासाठी मार्कर.

ग्राइंडर आणि ड्रिल.

तुमच्यासाठी थंड किंवा गरम स्मोक्ड बॅरल्सचे उत्कृष्ट स्मोकहाउस असणे पुरेसे आहे. रचना तयार करण्याच्या सूचनांवर विचार करणे बाकी आहे. आम्ही बॅरल स्मोकर्ससाठी दोन पर्यायांचा विचार करू: त्याशिवाय बनविलेले वेल्डींग मशीनआणि त्याच्या वापरासह. शेवटी, प्रत्येकाला ते कसे वापरायचे हे माहित नसते किंवा ते त्याच्याकडे नसते. हे आपल्याला सर्वकाही जिवंत करण्यात मदत करेल.

आम्ही वेल्डिंग मशीनशिवाय बॅरलमधून स्मोकहाउस बनवतो

या पद्धतीचा मोठा फायदा आहे, कारण वेल्डिंग मशीन कसे वापरावे हे केवळ मर्यादित लोकच करू शकतात आणि जाणून घेऊ शकतात. हे ग्राइंडर नाही, येथे व्यावसायिक कौशल्ये आवश्यक आहेत. बहुतेक वापरकर्त्यांनी निवडलेला हा पर्याय आहे. तर, बॅरलमधून स्मोकहाउस तयार करण्यावर काम करूया.

सर्व प्रथम, आपल्याला कामासाठी बॅरल तयार करणे आवश्यक आहे. याचा अर्थ काय? त्याची पृष्ठभाग साफ करणे आवश्यक आहे. हे तुम्हाला मदत करेल सँडरकिंवा ग्राइंडरवर एक विशेष नोजल. बॅरलच्या पृष्ठभागावर काळजीपूर्वक उपचार करा जेणेकरून त्यावर गंज आणि पेंटचे कोणतेही ट्रेस नसतील.

महत्वाचे!सुरक्षा नियमांकडे दुर्लक्ष करू नका. ऑपरेशन दरम्यान, लहान कण तयार होतील जे डोळे आणि श्वसनमार्गासाठी हानिकारक असतात. म्हणून, आपल्याला श्वसन यंत्र आणि चष्मामध्ये काम करण्याची आवश्यकता आहे.

फोटो पहा. ही रचना आहे जी आम्ही तुमच्यासोबत तयार करू. रेखाचित्रे करणे आवश्यक नाही, कारण फोटो आपल्याला स्वतःला दिशा देण्यास मदत करेल.

येथे ते स्टँड म्हणून वापरले जाते धातूची रचना. हे कोपरे देखील असू शकतात. तू ठरव. आता स्मोकहाउस बॅरल तयार करण्यासाठी संपूर्ण सूचना चरण-दर-चरण दिले जातील:

बॅरलच्या बाजूला, आपल्याला झाकण चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे. ते पुरेसे आकाराचे असावे. मूळ फोटोशी तुलना करा. मार्कअप पूर्ण झाल्यानंतर, आपण हा भाग ग्राइंडरने कापू शकता. मी या वस्तुस्थितीकडे आपले लक्ष वेधू इच्छितो की हॅच काहीही असू शकते, हे सर्व इच्छेवर अवलंबून असते. आपण फोटोप्रमाणे बनवू शकता, आपण फक्त बॅरेल अर्ध्या किंवा दुसर्या मार्गाने कापू शकता. झाकण स्वतः गोल, आयताकृती किंवा चौरस असू शकते.

हॅचचा आकार आणि त्यासाठीचे छिद्र एकसारखे असल्याने, कव्हर निश्चित आहे आणि आतील बाजूस पडणार नाही याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, धातूच्या पट्ट्या, दुसर्या बॅरेलचा एक रिम किंवा विशेष खरेदी केलेला बार वापरा. आपण रिव्हट्ससह त्याचे निराकरण करू शकता, आपल्याला फक्त बॅरलच्या आकारात वर्कपीस वाकणे आवश्यक आहे, छिद्रे आणि डॉक ड्रिल करा.

पुढील कार्य म्हणजे आमच्या झाकणासाठी बिजागर सुरक्षित करणे. विक्रीसाठी उपलब्ध विविध मॉडेल loops, निवडा सर्वोत्तम पर्यायमाझ्यासाठी फिक्सिंगसाठी, येथे सर्व काही स्लॅट्ससारखेच आहे. छिद्रांची रूपरेषा काढणे, त्यांना ड्रिल करणे आणि रिव्हेटसह बॅरेलवर लूप रिव्हेट करणे आवश्यक आहे. प्रथम एक बाजू निश्चित करा आणि नंतर दुसरी. कव्हर वाकणार नाही किंवा बाजूला जाणार नाही याची खात्री करा.

बिजागर तयार झाल्यावर, हॅचला हँडल जोडणे बाकी आहे. विविध प्रकारचे तपशील वापरले जातात: रेफ्रिजरेटर, साइडबोर्ड, कॅबिनेट इत्यादी जुने हँडल. तुम्ही रेल किंवा ट्यूब वापरू शकता. येथे, स्वत: साठी ठरवा. बॅरलमधून तेलाच्या दिव्यासाठी हँडल बोल्टवर निश्चित केले आहे. आपल्याला फक्त छिद्रे ड्रिल करणे आवश्यक आहे.

आम्ही बॅरलसाठी चिमणीकडे जातो. हे कोणत्याही पाईप किंवा फिटिंगपासून बनविले जाऊ शकते. चिमणी बॅरलच्या तळाशी, हॅचच्या बाजूला ठेवली जाईल. आपले कार्य पाइप किंवा बोल्टसह फिटिंगचे निराकरण करणे आहे जेणेकरून कनेक्शन घट्ट होईल. वेल्डिंगसह हे सोपे होईल, परंतु आम्ही आमच्या स्वत: च्या मार्गाने परिस्थितीतून बाहेर पडतो.

लक्षात ठेवा!झाकण विरुद्ध दिशेने पडण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्ही त्यासाठी चेन रिटेनर बनवू शकता. हे हॅचला एकाच स्थितीत फिक्स करून पडण्यापासून रोखेल. साखळीचे एक टोक बॅरलच्या निश्चित भागावर आणि दुसरे हॅचवर निश्चित केले जाते. हे कसे केले जाते हे वरील फोटो दर्शविते.

बॅरलमधून स्मोकहाउस स्वतः करा जवळजवळ तयार आहे. करण्यासारखे फार थोडे उरले आहे. हॅच उघडा आणि बॅरलच्या आत जागा मोजा. त्यात ग्रील बसवण्यात येणार आहे. आपण ते स्वतः बनवू शकता किंवा तयार खरेदी करू शकता. पहिला पर्याय सोपा आहे. आपल्याला फक्त बॅरेलमध्ये छिद्रे ड्रिल करण्याची आणि आत फिटिंग्ज घालण्याची आवश्यकता आहे.

पण तरीही बॅरल कामासाठी तयार नाही. आतील बाजूस अजूनही पेंट आहे. म्हणून, संपूर्ण पृष्ठभागावर योग्यरित्या प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. प्रथम, पेंट जाळण्यासाठी आत आग लावा. नंतर, मेटल ब्रश वापरुन, अवशेष स्वच्छ करा आणि पृष्ठभागावरून बर्न काढून टाका. आता आपण संपूर्ण पृष्ठभाग कमी करू शकता आणि बॅरेलवर पेंट लावू शकता जे प्रतिरोधक असेल उच्च तापमान.

हे फक्त स्टँड किंवा होल्डर फ्रेम बनवण्यासाठी राहते. ते नेमके कसे करायचे ते तुम्हीच ठरवा. आपण ते बकरीच्या स्वरूपात बनवू शकता किंवा ते फक्त देशातील पूर्व-तयार ठिकाणी स्थापित करू शकता.

इतकंच, आता तुम्हाला आवडेल तितकं धुम्रपान करा. अशी रचना स्वस्त आहे आणि ती तयार करण्यासाठी जास्तीत जास्त अर्धा दिवस लागेल. सर्व काही खूप जलद, सोपे आणि स्वस्त आहे. आणि कोणतेही वेल्डिंग वापरले नाही. फोटोमध्ये सर्वकाही तयार स्वरूपात कसे दिसते ते दर्शविते.

लक्षात ठेवा!तुम्ही सरळ स्थितीत बॅरल स्मोकर देखील बनवू शकता. कामाचे सार अगदी सारखेच आहे, फक्त डिझाइनचा प्रकार बदलतो.

बॅरलमधून स्मोकहाउस करा, पर्याय क्रमांक 2

जर तुम्ही वेल्डर असाल, किंवा तुम्हाला वेल्डिंग मशीन कसे वापरायचे हे माहित असेल, तर तुम्ही तुमचे जीवन सोपे करू शकता आणि सर्वकाही जलद करू शकता. आपल्याला फक्त एक बॅरल निवडण्याची आवश्यकता आहे जी बाहेर आणि आत दोन्ही स्वच्छ आहे. जर त्यामध्ये पूर्वी रसायने साठवली गेली असतील तर ती न वापरणे चांगले. या पर्यायामध्ये, आम्ही स्मोकहाउसच्या उभ्या व्यवस्थेचा विचार करू. बॅरल स्मोकर आणि त्यामध्ये धुम्रपान करण्याची प्रक्रिया यासारखी दिसेल.

उत्पादन निर्देश:

जर बॅरेल सीलबंद असेल तर आपल्याला त्याचा वरचा भाग ग्राइंडरने कापून टाकावा लागेल. झाकण फेकून देण्याची घाई करू नका, कारण ते स्मोकिंग चेंबरसाठी ट्रे म्हणून वापरले जाऊ शकते.

आमचा फायरबॉक्स तळाशी असेल. म्हणूनच आपल्याला तेथे एक दरवाजा बनवण्याची आणि चिमणी आउटलेट तयार करण्याची आवश्यकता आहे. दरवाजा स्वतःच 20x30 सें.मी.चा आकार असू शकतो. अगदी त्याच तत्त्वानुसार, फक्त वेल्डिंगचा वापर करून, दरवाजा बिजागरांसह बॅरलशी जोडलेला असणे आवश्यक आहे. या ठिकाणी सरपण लोड केले जाईल.

बॅरलचा तळ छिद्रित असणे आवश्यक आहे. आगीतील राख आणि अवशेष गोळा करण्यासाठी आणि काढून टाकण्यासाठी ते ब्लोअर आणि कंपार्टमेंट म्हणून काम करेल. बॅरलला तीन समान भागांमध्ये दृष्यदृष्ट्या विभाजित करा आणि टिकाऊ धातूच्या तळाशी किमान 4 सेमी जाडी 1/3 ने निश्चित करा.

आता पाईप किंवा फिटिंगच्या व्यासाशी जुळणारे चिमणीसाठी छिद्र करा. पाईप स्वतः ठिकाणी वेल्डेड करणे आवश्यक आहे. मसुदा वाढू नये म्हणून चिमणीची उंची खूप जास्त नसावी. मग चरबी उत्पादनांमधून खूप बाहेर उभे होईल.

बंदुकीची नळी पासून धुम्रपान करण्यासाठी पाय संलग्न, जे तयार होईल हवाई जागा. त्यामुळे ज्वलन प्रक्रिया आणखी चांगली होईल.

लक्षात ठेवा! तुम्हाला बॅरलच्या आत फायरबॉक्स बनवण्याची गरज नाही. हे विटांचे बनलेले असू शकते आणि कॉटेजच्या कोणत्याही भागात स्थापित केले जाऊ शकते. तेलाच्या दिव्याचा तळ बॅरलच्या अगदी तळाशी खेळेल. परंतु आपल्याला अधिक मौल्यवान डिझाइन जागा मिळते.

फायरबॉक्सचा पुढचा भाग विटांनी पूर्ण झाला आहे, फक्त अंशतः. छिद्रामध्ये सरपण ठेवले जाईल.

टाकीचे झाकण ठिबक पॅन म्हणून वापरले जाते. बर्याचदा, झाकणाचा व्यास स्मोकहाउसच्या व्यासापेक्षा मोठा नसतो. ते स्थापित करण्यासाठी, आपण रीइन्फोर्सिंग बार क्रॉसवाइज वेल्ड करू शकता. त्याच वेळी, उंची तळापासून 15-20 सें.मी. या ठिकाणी आणि पॅलेट घाला.

शीर्षस्थानी जाळीसाठी आधार बनविणे आणि ते स्थापित करणे बाकी आहे. बॅरलच्या 4 बाजूंवर निश्चित केलेल्या मजबुतीकरण बार लूप म्हणून काम करू शकतात. बिजागर अशा असावेत की ते तुम्हाला पॅलेट मिळवण्यात व्यत्यय आणणार नाहीत.

मजबूत वायरची जाळी बनवा, तयार बेसवर निश्चित करा.

आमच्या स्मोकहाउससाठी कव्हर बनवणे बाकी आहे.

फोटो पहा, जे योजनाबद्धपणे धूम्रपान करण्याची प्रक्रिया आणि स्मोकहाउस स्वतः बनवते.

स्मोकहाउस पर्याय क्रमांक 3 - कोल्ड स्मोकिंग

आपल्याला कोल्ड स्मोकिंग स्कीममध्ये स्वारस्य असल्यास, डिझाइन हाताने देखील केले जाऊ शकते. हे एक सार्वत्रिक धूम्रपान उपकरण आहे, जे अंगभूत फायरबॉक्सशिवाय तयार केले जाते. त्याची वैशिष्ठ्य अशी आहे की बंदुकीची नळी एका धूम्रपान पद्धतीसाठी आणि दुसर्यासाठी दोन्ही वापरली जाऊ शकते.

आपल्याला एका बॅरलची आवश्यकता आहे ज्यामध्ये एक घन तळ आहे. आपल्याला त्यात लहान छिद्रे (छिद्र) करणे आवश्यक आहे. फायरबॉक्स स्वतंत्र रचना म्हणून बांधला आहे. हे धातू किंवा विटांचे बनलेले असू शकते. फायरबॉक्सचा वरचा भाग उघडा करा.

फायरबॉक्सच्या वर एक स्मोकहाउस बनवले जाईल आणि आत असलेल्या उत्पादनांवर गरम धुम्रपान पद्धतीनुसार प्रक्रिया केली जाईल.

आता तुम्हाला चिमणी बनवून कोल्ड स्मोकिंगसाठी फायरबॉक्स बनवण्याची गरज आहे आणि पाईपला खालून आत जाण्यासाठी एक छिद्र करा. खरं तर, बॅरेलची आतील बाजू समान तत्त्वानुसार बनविली जाते, केवळ कचरा आणि ज्वलन उत्पादनांचा संग्रह न करता. थंड केलेला धूर पाईपमधून बॅरलमध्ये प्रवेश करेल आणि त्याचे कार्य करेल. हे कसे केले जाऊ शकते हे पाहण्यासाठी फोटो पहा.

निष्कर्ष

आता तुम्हाला माहित आहे की तुम्ही बॅरलमधून तुमच्या देशाच्या घरात स्मोकहाउस कसा बनवू शकता. आपण पाहू शकता की ही पद्धत सोपी आहे आणि अगदी लक्षात येण्यासारखी आहे. आपल्याला फक्त आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करण्याची आणि कामासाठी काही तास बाजूला ठेवण्याची आवश्यकता आहे. परंतु नजीकच्या भविष्यात आपण स्वादिष्ट वाळलेल्या मासे, सॉसेज किंवा इतर मांसाचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल. ही चव तुम्हाला तुम्ही केलेले सर्व कष्ट विसरण्यास मदत करेल. डिझाइन नक्कीच तुम्हाला उदासीन ठेवेल. आणि कार्यात तुम्हाला मदत करण्यासाठी आम्ही एक व्हिडिओ तयार केला आहे.

कोल्ड स्मोक्ड उत्पादने एक शुद्ध वास आणि चव आहेगरम धुरावर शिजवलेले मांस विपरीत.

म्हणून, खाजगी घरे आणि बागकाम प्लॉट्सचे बरेच मालक गरम नसून थंड किंवा एकत्रित धुम्रपान करण्यासाठी त्यांचे स्वतःचे स्मोकहाउस व्यवस्था करण्यास प्राधान्य देतात. असे उपकरण सोयीचे आहे कारण ते सार्वत्रिक आहे.

200 लिटर बॅरलमधून थंड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी कंटेनर कसा निवडावा आणि कसा बनवायचा

थंड-स्मोक्ड स्मोकहाऊसमध्ये, अन्न कक्ष आणि चूल एकमेकांपासून काही अंतरावर असतात आणि चिमणीने एकमेकांशी हर्मेटिकपणे जोडलेले असतात.

अशी रचना आपल्याला थंड धूर मिळविण्यास अनुमती देते, ज्याचे तापमान एका नोडपासून दुस-या नोडमध्ये चॅनेलच्या हालचाली दरम्यान कमी होते.

स्मोकिंग चेंबर आणि चूल बनवता येते विविध साहित्य. उत्तम निवडव्हॉल्यूमसह एक बॅरल, विशाल आणि टिकाऊ असेल 200 लिटर. थंड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी, कोणताही धातू (प्लास्टिक नाही!) कंटेनर योग्य आहे.

जर तेल किंवा इंधनाचे बॅरल असेल तर ते देखील वापरले जाऊ शकते, परंतु नंतर पूर्व उपचार. प्रथम आपल्याला कंटेनरच्या भिंती आणि त्याचा तळ शक्य तितक्या स्वच्छ पुसणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यास आग लावा.

परदेशी वासापासून मुक्त होण्याचा दुसरा कोणताही मार्ग नाही. पुढे, बंदुकीची नळी पुन्हा साफ केली जाते, आधीच काजळी आणि काजळीपासून. असेल तर हायड्रोडायनामिक मिनी-सिंक "कर्चर"किंवा त्याचे analogues, कंटेनर चांगले स्वच्छ धुवा. त्यानंतर, ते कोणत्याही उत्पादनांसाठी स्मोकिंग चेंबर म्हणून काम करण्यासाठी तयार असेल.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसची रचना निवडणे

थंड स्मोक्ड स्मोकहाउसमध्ये दोन मुख्य कार्यरत युनिट्स आहेत:

• स्मोकिंग चेंबर(अन्यथा त्याला "स्मोक कॅबिनेट" म्हणतात);
• चूल(ओव्हन उर्फ).

बॅरेलमधून पहिली आणि दुसरी गाठ दोन्ही बनवता येते, परंतु या कंटेनरचा धूर कॅबिनेट म्हणून वापर करणे चांगले आहे. दुसऱ्या बॅरेलमध्ये चूल बांधण्याचा निर्णय घेतल्यास, ते अनुलंब नव्हे तर क्षैतिजरित्या स्थापित करण्याची शिफारस केली जाते. त्याच्या बाजूला ठेवलेला कंटेनर वाऱ्यापासून चांगले संरक्षण म्हणून काम करेल, त्याची देखभाल करणे खूप सोपे होईल.

कोणती चूल अधिक सोयीस्कर आहे?

स्थिर कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी, बर्याच वर्षांच्या सेवेसाठी डिझाइन केलेले, एक घन चूल आवश्यक आहे. या प्रकरणात, एकतर विटांमधून एक मिनी-ओव्हन घातला जातो किंवा सुप्रसिद्ध धातूचा "स्टोव्ह" वापरला जातो.

च्या खोलीसह आयताकृती छिद्र खोदून जमिनीत फायरबॉक्स देखील तयार केला जाऊ शकतो 30-40 सें.मी. या प्रकरणात, कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसची इष्टतम रचना असे दिसेल:

• जमिनीत खड्डा खोदला;
• खंदक हर्मेटिकली वरून झाकलेले;
• तळाशिवाय बॅरल थेट वर स्थापित केले आहे, परंतु झाकणाने.

चिमणी कशी फोल्ड करावी

एक महत्त्वाचा संरचनात्मक घटक म्हणजे चिमणी. हे जमिनीखाली आणि जमिनीच्या वर दोन्ही घातली जाऊ शकते. सापडू शकतो भिन्न मतेयापैकी कोणता पर्याय सर्वोत्तम आहे. निवडताना, आपल्याला या वस्तुस्थितीवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे की चिमणीचा उद्देश धूर थंड करणे आहे.

लक्ष द्या!जर घर मुख्यतः उच्च तापमान असलेल्या हवामान क्षेत्रात स्थित असेल तर ते बांधणे वाजवी आहे धूर वाहिनी भूमिगत प्रकार. या प्रकरणात, धूर गरम सूर्याखाली चिमणीच्या तुलनेत खूप वेगाने थंड होईल.

धूर जाण्यासाठी चॅनेलची व्यवस्था करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत.

1. मेटल पाईप.
2. एक खंदक घट्ट कोणत्याही सह वरून झाकून योग्य साहित्य: पॉलीथिलीन आणि माती, स्टेनलेस स्टील शीट्स, स्लेट शीट्स, प्लायवुड, ताडपत्री, काँक्रीट ब्लॉक्स किंवा स्लॅब इ.
3. वीट किंवा दगडाने बनलेली एक भक्कम इमारत.

प्रत्येक मालक त्याच्यासाठी योग्य असलेल्या थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउसची आवृत्ती निवडतो.

इष्टतम चिमणी पॅरामीटर्स:

• लांबी 3 मीटर;
• उंची 25-27 सेमी;
• रुंदी 30-50 सेमी.

संदर्भ!धूर पूर्णपणे थंड करण्यासाठी जमिनीच्या चिमणीची लांबी पुरेशी नसल्यास, ही प्रक्रिया होऊ शकते. लवकर करपाईपवर एक ओली चिंधी टांगणे.

तुम्हाला यामध्ये देखील स्वारस्य असेल:

स्मोकहाउस स्थान

कोल्ड स्मोकिंग ही एक लांब प्रक्रिया आहे, घेणे 5 ते 7 दिवसउत्पादनांच्या एका बॅचसाठी. हे मोठ्या प्रमाणावर स्मोकहाउससाठी स्थानाची निवड निर्धारित करते.

महत्वाचे!सर्व प्रथम, ते आरामदायक असावे, आपल्याला उत्पादने पसरविण्यास आणि फायरबॉक्सची सेवा देत बसण्याची परवानगी द्या; चूल असणे आवश्यक आहे हिरव्या जागा आणि लाकडी इमारतींपासून दूर.याव्यतिरिक्त, चिमणीच्या बांधकामासाठी पुरेशी जागा असणे आवश्यक आहे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी सर्वात सोप्या थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउसचे डिव्हाइस: फोटो

1. मार्कअप.

आपण काम सुरू करण्यापूर्वी, भविष्यातील स्मोकहाउसचे रेखाचित्र हाताने रेखाटणे अत्यंत इष्ट आहे. त्याच्या अनुषंगाने, आपल्याला जमिनीवर खुणा करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला पेग, एक टेप मापन आवश्यक आहे किमान 5 मी, चिन्हांकित कॉर्ड किंवा सुतळी.

बॅरलच्या स्थापनेच्या ठिकाणी, पेग्स चालवले जातात जेणेकरून एक चौरस प्राप्त होईल, ज्याचे परिमाण बॅरलच्या व्यासापेक्षा लहान असतील. 15-20 सेमी. ज्या स्क्वेअरमधून धूर वाहिनी निघेल त्या बाजूने मोजमाप करा 30-50 सें.मीजेणेकरून हा विभाग अगदी मध्यभागी स्थित असेल; चिमणीचे हे निर्गमन बिंदू खुंट्यांसह चिन्हांकित करा.

फोटो 1. कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसचे लेआउट ड्रॉइंग ही पहिली गोष्ट आहे ज्यासह आपण कार्य करणे सुरू केले पाहिजे.

चॅनेलच्या दिशेने, टेप मापन वापरून, मोजा 3 मीआणि एक पेग स्थापित करा; चॅनेलच्या दुसऱ्या भिंतीसह असेच करा. चौकोनातील खुंटे आणि चिमणीच्या सुरूवातीस खुंटे दरम्यान एक चिन्हांकित कॉर्ड ताणून घ्या. फायरबॉक्स चिन्हांकित करणे प्रारंभ करा (त्या इष्टतम परिमाणे: रुंदी चिमणीच्या रुंदीपेक्षा 20-30 सेमी जास्त, लांबी 50-60 सेमी).

1. उत्खनन.

जमिनीत खोल खोदणे 30-40 सें.मीचिन्हांकित ओळींनुसार.

1. माती सपाटीकरण आणि कॉम्पॅक्शन.

जर कामाच्या ठिकाणी माती अस्थिर असेल (प्रामुख्याने वाळू किंवा वालुकामय चिकणमाती), खोदलेल्या खंदकांच्या भिंती मजबूत करणे आवश्यक आहे. सोयीस्कर मार्ग. चिमणी आणि स्मोकिंग चेंबरच्या स्थानासाठी, आपण बोर्ड, स्लेट, मेटल शीट निवडू शकता. भट्टीच्या भिंती मजबूत करण्यासाठी, आपण फक्त वापरू शकता नॉन-दहनशील साहित्य. त्याच्या भिंती वीट किंवा दगडाने घालणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

1. फायरबॉक्सच्या वरच्या भागाची सजावट.

स्मोल्डिंग आणि बर्निंगच्या तीव्रतेचे नियमन करण्यासाठी, फायरबॉक्सच्या वर एक डँपर तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, योग्य मेटल शीट वापरा. वारा वाहण्यापासून रोखण्यासाठी ते फायरबॉक्सच्या कडांवर व्यवस्थित बसले पाहिजे. हे करण्यासाठी, भट्टीची मान बनवा 1-2 पंक्तीमोर्टारमध्ये विटा घातल्या.

1. बॅरलची तयारी.

मुख्य गंतव्य ओव्हन- उत्पादने समाविष्ट करण्यासाठी. हे करण्यासाठी, ते योग्यरित्या सुसज्ज असले पाहिजे. उत्पादने ग्रिडवर स्टॅक केली जाऊ शकतात किंवा हुकवर टांगली जाऊ शकतात. नंतरचे म्हणून, ते पारंपारिकपणे अक्षराच्या स्वरूपात वक्र वापरतात एस वायर. जाळी फक्त धातूची असावी. आपण त्यांना सुधारित सामग्री किंवा वापरातून स्वतः बनवू शकता टर्नकी सोल्यूशन्स(उदाहरणार्थ, जुन्या रेफ्रिजरेटरमधून शेगडी).

फोटो 2. मेटल शेगडी ज्यावर मांस धुम्रपान केले जाते ते सोयीस्करपणे सुसज्ज असले पाहिजे.

बॅरलच्या आत त्यांच्या प्लेसमेंटसाठी, समर्थन आवश्यक आहेत. आपण सर्वात सोपा मार्ग जाऊ शकता: एकमेकांच्या विरुद्ध रांगेत उभे रहा विटांच्या 2 पंक्ती, जे, यामधून, 2-3 विटा पासूनचमच्याने एकमेकांच्या वर रचलेले. या समर्थनावर एक ग्रिड स्थापित केला आहे.

परंतु मागील आवृत्तीमध्ये विटांनी व्यापलेली जागा जतन करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. बॅरलच्या भिंतींमध्ये समान उंचीवर 4 छिद्रे ड्रिल केली जातात. योग्य व्यासाचे बोल्ट त्यामध्ये घातले जातात आणि नटांनी घट्ट केले जातात. या पसरलेल्या पिनवर शेगडी बसविली जाते, जी एकमेकांशी आडव्या बाजूने वायरने जोडली जाऊ शकतात.

बहुतेक आर्थिक पर्यायबार्बेक्यू ग्रिल - होममेड. आपल्याकडे साहित्य, साधने आणि असल्यास घरी आपल्या स्वत: च्या हातांनी अशी रचना करणे सोपे आहे चरण-दर-चरण सूचनाफोटोसह. पहिले दोन गुण तुमचे असतील तर तिसरा माझा विशेषाधिकार आहे. परिणामी युनिटमध्ये, धुम्रपान करणे, तळणे आणि मांस उकळणे शक्य होईल. तुम्ही सतत कामाच्या 6 तासांसाठी ते एकत्र करू शकता, परंतु परिणाम तुम्हाला बर्याच वर्षांपासून आनंदित करेल. बॅरलमधून बार्बेक्यू ग्रिल ही एक अविनाशी आणि अतिशय उपयुक्त गोष्ट आहे.

तसे, मंचित असेंब्लीबॅरलमधील स्मोकहाउस स्थित आहे.

प्रथम, आम्हाला काय हवे आहे ते परिभाषित करूया:

• बॅरल 200 लिटर - सर्वोत्तम पर्यायएका सुप्रसिद्ध निर्मात्याच्या कार तेलाखाली. या बॅरलचे फायदे: मोठ्या भिंतीची जाडी, तेल बॅरल सडत नाही. कसे धुवावे, खाली वाचा;
• वेल्डिंग, मुखवटा, संरक्षक हातमोजे. केम्पी वेल्डिंग मशीन (एक वेल्डिंग मशीन जे गॅस-शील्ड वातावरणात विशेष वायरने वेल्ड करते). इन्व्हर्टर वेल्डिंग मशीन वापरणे शक्य आहे, परंतु पातळ धातू वेल्डिंगमध्ये महत्त्वपूर्ण कौशल्ये आवश्यक आहेत;
• थोडे ग्राइंडर;
• ग्राइंडरसाठी डिस्क्स - पीसणे आणि कट करणे;
• हातोडा;
• धातूसाठी हॅकसॉ;
• वेल्डिंग कोपरा;
• एक प्रकारचा जुगाराचा खेळ;
• ड्रिल;
• ड्रिलिंग छिद्रांसाठी बिमेटेलिक मुकुट;
• उच्च तापमान उष्णता प्रतिरोधक पेंट;
• बिजागर
• थर्मामीटर;
• स्टील बार 8-10 मिमी;
• स्टील पट्ट्या;
• चौरस ट्यूब;
• दुहेरी बाजूचे rivets.

खबरदारी घ्यायला विसरू नका. धातूंसोबत काम करताना, नेहमी हातमोजे घाला, कारण धातूच्या कट-ऑफमध्ये वस्तरा-तीक्ष्ण असतात. कोन ग्राइंडरसह काम करताना, आपल्याला चष्मा आवश्यक आहेत, अन्यथा गरम स्केल आपल्या डोळ्यांत येऊ शकतात.

बॅरल साफ करणे आणि चिमणी वेल्डिंग

1. बॅरलमध्ये कोणतेही इंधन शिल्लक नसल्याचे सुनिश्चित करा. ते पाण्याने स्वच्छ धुवा. ग्राइंडरमध्ये घाला ग्राइंडिंग डिस्कआणि वाळू काम पृष्ठभागपेंट पासून.
2. बॅरलच्या आतील भाग तेलाने स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. यासाठी, डिशवॉशिंग द्रव योग्य आहे. बॅरल 3 वेळा धुणे आवश्यक आहे, गरम पाण्याने फोम धुवून.
3. आम्ही चिमणीची गणना करतो जेणेकरून त्याचा वरचा भाग बॅरेलच्या वरच्या बिंदूपेक्षा जास्त असेल (मसुद्यासाठी). चिमणी तयार करण्यासाठी, 50 मिमी व्यासासह एक जाड पाईप उपयुक्त आहे. कनेक्शनच्या कोनाचे टोक 45 अंशांवर कापले जातात आणि एकत्र वेल्डेड केले जातात.
4. आम्ही बॅरलवरील चिमणीसाठी योग्य जागा शोधतो आणि चिन्हांकित करतो (बॅरलच्या झाकणावर) चिमणीचा वरचा बिंदू बॅरलपेक्षा 5 सेमी उंच असेल. त्यानंतर, आम्ही 50 मिमी बिमेटेलिक मुकुटसह एक छिद्र तयार करतो. मग आम्ही पाईप वेल्ड करतो.

कव्हर कापून बाजूच्या पट्ट्या वेल्डिंग करा

1. आम्ही बॅरेलच्या बाजूने चिमनी पाईपच्या थोडे खाली एक सरळ रेषा काढतो आणि दुसरी, समांतर, बॅरलच्या मध्यभागी अगदी शेवटच्या बाजूला. मग आम्ही दोन्ही बाजूंनी, बॅरेलच्या टोकापासून सुमारे 3 सेमी अंतरावर, काठावरुन ओळी जोडतो. 2.5 मिमीच्या पातळ डिस्कसह, दरवाजाचे दागिने कापून घेणे आवश्यक आहे. प्रथम आम्ही टोक कापतो, नंतर शीर्षस्थानी आणि शेवटी तळाशी.
2. 0.7-1 मिमी धातूची पट्टी काळजीपूर्वक बॅरलच्या आकारात वाकलेली आहे. जितका अचूक फिट असेल तितका धूर कमी होईल. बाजूचे पट्टे दरवाजाच्या कडकपणाची गुरुकिल्ली आहेत. आम्ही 5 सेमी नंतर बिंदूच्या दिशेने वेल्ड करतो जेणेकरून बाजूच्या पट्ट्या बॅरलवर अधिक घनतेने पडतील.

ग्रिल पाय तयार करणे आणि बिजागर जोडणे

1. पाय कात्रीसारखे दुमडले जातील. त्यामध्ये दोन आयत असतात, एक दुसऱ्यापेक्षा लहान. ते मध्यभागी किंचित वर दोन्ही बाजूंनी एकत्र जोडलेले आहेत.
2. दरवाजा बसवणे ही सर्वात महत्वाची पायरी आहे, म्हणून आम्ही सात वेळा मोजतो - एकदा कट. आम्ही दरवाजा बॅरलला जोडतो जेणेकरून ते जागी घट्ट बसेल. ज्या ठिकाणी लूप असतील ते उघडणे तुटपुंजे असावे - 2-3 मिमी. हे साध्य करण्यासाठी, आपण शक्य तितक्या दूर दरवाजा वर हलवा आणि दरवाजा उघडण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. काहीही पकडत नाही किंवा मार्गात नाही याची खात्री करा. त्यानंतरच बिजागरांसाठी खुणा करा.

दरवाजा बांधकाम

1. दरवाजा योग्यरित्या कार्य करतो हे समजल्यानंतर आणि पुन्हा तपासल्यानंतर, तळाची पट्टी वेल्ड करा. आपण फोटोप्रमाणेच करू शकता, परंतु ते आकारात वाकणे आणि बॅरेलच्या कडक झालेल्या फास्याखाली बसवणे चांगले आहे. वेल्ड करा जेणेकरून रचना बॅरल स्टिफनर्सच्या पायथ्याशी जात नाही.
2. आम्ही झाकणाचे हँडल धातूपासून वेल्ड करतो आणि ते दाराच्या मध्यभागी परिभाषित करतो, परंतु आदर्शपणे तुम्हाला बांधणे आवश्यक आहे लाकडी फ्लोअरिंग. हे बर्न्सचा धोका कमी करेल.

ग्रिड मार्गदर्शक

मार्गदर्शक हे लोखंडी पिन आहेत जे हुकवर ग्रिल किंवा मांस धरतात. ते बार्बेक्यूची रचना अधिक टिकाऊ बनवतात. आम्ही खालच्या मार्गदर्शकांना जोडू जेणेकरून ते हँडल म्हणून काम करतील. मार्गदर्शकांसाठी, आम्ही 8 मिमी वायर रॉड किंवा 1 सेमी रॉड वापरतो. तळापासून दोन्ही बाजूंनी 50 मिमी छिद्र ड्रिल करा आणि बनवा.

जाळीची भूमिका स्टेनलेस स्टीलच्या जाळीद्वारे खेळली जाईल. हे उच्च तापमानास प्रतिरोधक आहे, मांस त्यास चिकटत नाही.

अंतिम

शेवटी, आम्ही काम पूर्ण करण्यासाठी काही महत्त्वाचे टच करतो:

1. थर्मामीटर घाला.
2. आम्ही रेफ्रेक्ट्री पेंटसह पेंट करतो.
3. झाकण निश्चित करण्यासाठी आम्ही हुक बनवतो.