लाकडापासून बनविलेले कोल्ड स्मोकिंगसाठी कॅबिनेट. आपल्या स्वत: च्या हातांनी होममेड स्मोकहाउस कसा बनवायचा. कोल्ड स्मोकरसाठी धुराचा स्त्रोत

एखाद्याला फक्त स्मोक्ड गुडीजची प्रतिमा पहावी लागते आणि लगेचच ते सर्व खाण्याची इच्छा असते, जे एखाद्या व्यक्तीसाठी अगदी नैसर्गिक आहे. भूक आणि आपण flared? आता काय करायचं? पहिली प्रतिक्रिया म्हणजे सुपरमार्केटमध्ये जा आणि तुमच्या मनाला पाहिजे ते खरेदी करा (आणि तुमचे वॉलेट परवानगी देईल). परंतु, अरेरे, स्टोअरमधील उत्पादनांना फक्त स्मोक्ड म्हटले जाते, कारण ते द्रव धुराने प्रक्रिया करतात. अशा पौष्टिकतेच्या फायद्यांबद्दल मते भिन्न आहेत, परंतु जर लहान असेल तर जमीन भूखंड, तुम्ही तुमचे स्वतःचे उत्पादन सेट करू शकता. या लेखात आम्ही तुम्हाला सांगू की कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस आपल्या स्वत: च्या हातांनी विविध सामग्रीतून कसे बनवता येईल.

कोल्ड स्मोकहाउसच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत

संभाषण कोल्ड स्मोकिंगबद्दल असल्याने, ते केले जात नाही याची जाणीव असणे आवश्यक आहे उष्णता उपचारउत्पादन आणि धुरासह त्याचे संपृक्तता, म्हणून धूम्रपान 30-50˚C तापमानात केले पाहिजे. फ्युमिगेशन आणि हीटिंग एकसमान असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे - केवळ या प्रकरणात स्मोक्ड मांस भूक वाढेल (म्हणजे देखावा) आणि स्वादिष्ट.

बर्‍याच जणांनी “हलका धूर” ही अभिव्यक्ती ऐकली आहे, परंतु ते कशाबद्दल आहे हे समजले नाही किंवा याचा अर्थ पातळ धूर आहे असे त्यांना समजले नाही, परंतु आमच्या बाबतीत आम्ही धूराबद्दल बोलत आहोत ज्यामध्ये धूर नाही. कार्बन मोनॉक्साईड. चिमणी अशा प्रकारे बनवून हे साध्य करणे अगदी वास्तववादी आहे की हा वायू (मानवी आरोग्यास हानिकारक असलेल्या इतर पदार्थांसह) स्मोकिंग चेंबरमध्ये पोहोचण्यापूर्वीच अवक्षेपित होतो. हवेत मिसळल्यानंतर आणि पाइपलाइनमधून बराच वेळ गेल्यानंतर, आउटपुट धूर होतो, योग्य धुम्रपानासाठी रचनामध्ये योग्य. एकदा स्मोकिंग चेंबरमध्ये, धूर त्यामध्ये थोडा वेळ रेंगाळला पाहिजे आणि उत्पादने संतृप्त केली पाहिजे, अन्यथा त्याचा फारसा उपयोग होणार नाही.

आणखी एक महत्त्वाचा घटक आहे योग्य तयारीउत्पादने जर एखाद्याला असे वाटत असेल की चेंबरमध्ये मांस किंवा मासे ठेवणे पुरेसे आहे आणि नंतर स्टोव्ह वितळवा आणि थोडी प्रतीक्षा करा, तर आम्ही तुम्हाला निराश करण्यास घाई करतो. प्रक्रिया खालीलप्रमाणे असेल.

1. आम्हाला एक संतृप्त मीठ द्रावण आवश्यक आहे, ज्याला ब्राइन म्हणतात. ते तयार करणे कठीण नाही: मीठ कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि ते विरघळणे थांबेपर्यंत ढवळले जाते. मीठ सुमारे 38-40 ग्रॅम प्रति 1 लिटर पाण्यात आहे. आम्हाला तळाशी राहिलेल्या मीठाची गरज नाही - आपण ते आपल्या विवेकबुद्धीनुसार वापरू शकता.
2. आता खारट उत्पादने सुरू करूया. लहान मासे द्रावणात 3 दिवस ठेवावे लागतील. मोठे मासे किंवा तरुण डुकराचे मांस - 4 दिवसांपर्यंत. कडक गोमांस मांस (तसेच रानडुक्कर किंवा अस्वलाचे मांस) 5 दिवसांसाठी खारट करणे आवश्यक आहे.
3. सॉल्टिंग प्रक्रियेनंतर, आम्ही मांस भिजवण्यास पुढे जाऊ. भिजवण्याचा कालावधी 24 तासांपर्यंत असू शकतो, परंतु येथे पुन्हा धूम्रपानासाठी तयार केलेल्या उत्पादनाचा प्रकार आणि खंड विचारात घेणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, मध्यम आकाराचे मासे भिजवण्यास सुमारे 6 तास लागतील, तर डुकराचे मांस 2 पट जास्त भिजवेल. परंतु ही वेळ अंदाजे आहे आणि आवश्यकतेपेक्षा जास्त मांस भिजवू नये म्हणून ते तपासले पाहिजे. पद्धत अगदी सोपी आहे: उत्पादनास आपल्या बोटाने भिजवण्यासाठी दाबा आणि ते लगदामध्ये सहजपणे दाबले जाऊ लागताच, भिजण्याची प्रक्रिया त्वरित थांबविली पाहिजे.
4. आता उत्पादन वाळवले पाहिजे. हे करण्यासाठी, मांसातून पाणी काढून टाकू द्या आणि जर थांबायला वेळ नसेल तर आपण वायफळ टॉवेलने सर्व रिक्त जागा पुसून टाकू शकता. यासाठी कागदी टॉवेल वापरू नयेत.
5. उत्पादने हवेशीर पिंजऱ्यात (किंवा बॉक्स) ठेवली पाहिजेत आणि लहान पेशींनी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड गुंडाळून माशांपासून संरक्षित केले पाहिजे. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की उत्पादनाची उष्णता उपचार होणार नाही आणि मॅग्गॉट्ससाठी स्मोकहाउस एखाद्या व्यक्तीसाठी स्टीम रूमसारखे असते - सर्वसाधारणपणे, प्रक्रियेदरम्यान ही गोंद नष्ट होत नाही.
6. मांस मुरायला काही दिवस लागतील. वाळलेल्या माशांसाठी (विशेषतः बिअरसाठी) काय आहे हे बर्‍याच लोकांना चांगले ठाऊक आहे, म्हणून पुढील प्रक्रियेसाठी उत्पादन केव्हा योग्य होईल हे निर्धारित करणे कठीण होणार नाही.
7. आता सर्व रिक्त जागा स्मोकिंग चेंबरच्या आत हॅन्गरवर टांगलेल्या आहेत. उत्पादने धूम्रपानासाठी तयार आहेत.

कोणत्या प्रकारचे सरपण वापरले जाऊ शकते

सर्व सरपण वापरले जाऊ शकत नाही. खालील झाडांचे सरपण सर्वात योग्य आहे:

• मनुका
• चेरी (छाल शिवाय);
• नाशपाती
• सफरचंदाचे झाड;
• dogwood;
• जर्दाळू

जर स्मोक्ड मीटला आंबट चव देण्याची गरज असेल तर ते हे करतील:

• नट;

धुम्रपान करणार्‍या माशांसाठी मोठ्या प्रमाणात गाळ असलेल्या जलकुंभांमध्ये पकडलेल्या माशांसाठी, खालील लाकूड वापरण्याची शिफारस केली जाते:

• विलो;
• विलो;

पासून सरपण नसतानाही फळझाडेकिंवा धुम्रपान करणारा आत बनला असेल तर फील्ड परिस्थितीखालील झाडे वापरली जाऊ शकतात:

• लिन्डेन;
• चिनार;
• alder
• अस्पेन

शंकूच्या आकाराची झाडे आणि बुरशीने प्रभावित झालेली झाडे धूम्रपानासाठी अयोग्य आहेत. याशिवाय, बुरशीचे छिद्र वाऱ्याद्वारे सहज वाहून जात असल्याने, संक्रमित झाडाच्या आजूबाजूच्या 50 मीटरच्या परिघात असलेली सर्व झाडे आपोआप निरुपयोगी होतात.

स्थिर स्मोकहाउस

खूप चांगली बातमी ही वस्तुस्थिती आहे की कोणतेही विशेष खर्च अपेक्षित नाहीत आणि जर असतील तर योग्य साहित्यमग त्यासाठी काही प्रयत्न करावे लागतात.

आकृती क्लासिक स्मोकहाउसचे डिव्हाइस दर्शवते, जेथे:

1. धूर जनरेटर (भट्टी).
2. चिमणी चॅनेल.
3. स्मोकहाउस.

आता उत्पादन सुरू करूया, तयार रेखाचित्रे वापरून किंवा आमच्या शिफारसींनुसार स्वतःची योजना विकसित करूया.

	अशा विटांच्या स्मोकहाउसच्या बांधकामासाठी, आम्ही 4 मीटर लांबीचा एक छोटासा भूखंड वापरतो. जर स्मोकहाउस वर माउंट करणे शक्य असेल तर ते खूप चांगले आहे. थोडा उतार, कारण या प्रकरणात इच्छित कोनात चिमणी घालणे सोपे होईल.
	तर, साइट निवडली आहे (आमच्या बाबतीत, उतारावर), आणि आता आपण मातीकाम सुरू करू शकता. सुरुवातीला, चिमणी तयार करण्यासाठी, आपल्याला सुमारे 3 मीटर आणि Ø150-200 मिमी लांबीच्या पाईपची आवश्यकता आहे. जर एक असेल तर त्याची लांबी किती आहे? जर 2.9 मी, तर ठीक आहे. फक्त खड्ड्यांमधील अंतर पाईपच्या काठापर्यंत पोहोचणार नाही अशा प्रकारे करणे आवश्यक आहे. वीटकाम, पण आत होते. सोप्या भाषेत - खड्ड्यांमधील अंतर विद्यमान पाईपच्या लांबीपेक्षा 25-30 सेंटीमीटर कमी करा. भट्टी तळाशी असावी, म्हणून त्याखाली पायाचा खड्डा अशा प्रकारे बनविला जातो की त्याची रुंदी 50 सेमी, लांबी 70 सेमी आणि खोली असेल - दोन फावडे संगीन.
	उताराच्या वरच्या भागावर (चांगले, पाईपच्या स्थानातील फरक किमान 50 सेमी असल्यास), आम्ही स्मोकहाउससाठी पाया तयार करण्यासाठी 60 × 60 सेमी एक छिद्र खोदतो. खोली - पाईपच्या स्थानाच्या खाली संगीनची जोडी. (हे कमी असू शकते - हे सर्व त्यांनी खोदलेल्या मातीच्या प्रकारावर आणि घनतेवर अवलंबून असते, परंतु काळ्या मातीवर पाया तयार करणे अनावश्यक आहे). तसे, आम्हाला अजूनही चिकणमातीची गरज आहे, म्हणून ते जमिनीपासून वेगळे ठेवणे आवश्यक आहे.
	एक भोक खेचून, पाईप कसे खाली ठेवले आहे आणि त्यांनी त्याच्या लांबीसह चूक केली आहे का ते तपासूया. सर्वकाही व्यवस्थित असल्यास, आपण कार्य करणे सुरू ठेवू शकता.
	आता आपण खोदलेले खड्डे काँक्रीटने भरू. स्मोकहाउसच्या खाली - पाईप (किंवा किंचित कमी) सह फ्लश करा. आणि फायरबॉक्ससाठी - पाईपच्या पातळीच्या खाली 10 सें.मी.
	कॉंक्रिट सेट झाल्यानंतर, आम्ही फायरबॉक्सच्या निर्मितीकडे जाऊ. वंगण नसलेले चिकणमातीचे द्रावण मळून घेतल्यानंतर ते पायावर ठेवा. वरून, फायरबॉक्सच्या संपूर्ण लांबीसह, आम्ही एक रेफ्रेक्ट्री वीट घालू, ती मातीच्या मोर्टारवर सपाट ठेवू जेणेकरून पाया पाईपच्या खाली असेल. ही उशी फायरबॉक्सचा आधार असेल, म्हणून आम्ही फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे त्यावर फायरबॉक्स तयार करू. काही लोक दगडी बांधकामासाठी वापरण्यास प्राधान्य देतात सिमेंट-वाळू मोर्टार, पण तसे नाही सर्वोत्तम पर्याय, कारण जास्त गरम केल्याने विटांमधील कनेक्शन तुटले जाईल.
	भिंती घातल्यानंतर, आम्ही पाईपमधून जमिनीवर चांगले उष्णता हस्तांतरण सुनिश्चित करू, त्यावर चिकणमाती शिंपडा. तसे, नाही तर योग्य पाईप, नंतर चिमणी लाल विटातून घातली जाऊ शकते.
	बरं, जर कास्ट-लोखंडी दरवाजा आगाऊ ठेवला असेल तर फायरबॉक्सचा आकार त्यात समायोजित केला जाईल. दरवाजा स्थापित केल्यानंतर, ओव्हन झाकून ठेवा. आमच्याकडे स्टोव्ह होता योग्य आकार, परंतु तेथे काहीही नसल्यास, आपण मजबुतीकरण घालू शकता आणि रेफ्रेक्ट्री विटांचे कव्हर बनवू शकता.
	आता स्मोकहाउससाठी ट्यूबलर बेस बनवण्यास सुरुवात करूया. त्याचा आकार 50 × 50 सेमी आहे आणि आम्ही सिमेंट-वाळूच्या मोर्टारवर साध्या लाल विटाने दगडी बांधकाम करू.
	अशी रचना शक्य असावी. पायाची उंची जमिनीच्या पातळीपेक्षा किंचित वर केली जाते.
	चला एक चाचणी रन करू - सर्वकाही उत्तम कार्य करते!
	आता स्मोकहाउस बनवण्यास सुरुवात करूया, ज्याचे परिमाण 60 × 60 सेमी असेल.
	फ्रेमच्या निर्मितीसाठी, आम्ही 4 × 4 सेमी बार वापरू. तयार फ्रेमवर उभ्या स्थितीत, आम्ही बोर्डच्या पहिल्या थराला हरवू. छतावर स्थापित करा धातूची चिमणी. या प्रकरणात, झाडाला आगीपासून संरक्षित करण्याची आवश्यकता नाही, कारण धुराचे तापमान खूप कमी आहे.
	उत्पादने टांगली जातील अशी आम्ही योजना आखली असल्याने, बाजूंच्या मेटल बारसाठी कट ग्रूव्हसह बोर्ड निश्चित करणे आवश्यक आहे.
	सॉफ्टवुड अस्तर दुसरा स्तर म्हणून वापरला जाईल, आम्ही त्यास क्षैतिज स्थितीत नेल करतो. हेच दरवाजेांवर लागू होते. असे उपकरण धुराचे नुकसान कमी करण्यास मदत करेल.
	तसेच, मागील फोटोमध्ये, आपण दरवाजाच्या बाहेर एक पिन चिकटलेली दिसली - हा थर्मामीटरचा भाग आहे. त्याचा डायल बाहेर आहे, त्यामुळे तुम्ही धुम्रपान प्रक्रिया नियंत्रित करू शकता.
	सर्वकाही एकत्र ठेवण्याची वेळ आली आहे, ज्यासाठी आपल्याला विटांच्या विहिरीवर स्मोकहाउस कॅबिनेट निश्चित करणे आवश्यक आहे. लक्षात ठेवा की पाया 50 × 50 सेमी, आणि कॅबिनेट 60 × 60 सेमी बनविला गेला आहे. हे हेतुपुरस्सर केले गेले आहे जेणेकरून पाणी पायाच्या आत जाणार नाही. ते बांधण्यासाठी, आम्ही धातूचे डोव्हल्स वापरू, ते तळाच्या पट्टीतून विटांच्या तळाशी बांधू. तसेच आहेत पर्यायी पर्याय- बेसशी संलग्न करा धातूचे कोपरे, आणि त्यांना एक लहान खोली. सर्व विद्यमान अंतर समाधानाने झाकलेले आहेत.
	कामाच्या शेवटी, ते लाकूड उघडण्यासाठी राहते संरक्षणात्मक एजंटआणि छताला प्रोफाइल केलेल्या शीटने किंवा धातूच्या टाइलने झाकून टाका. त्याची चाचणी होणे बाकी आहे.
	प्रकरणे भिन्न आहेत, म्हणून पायावर धातूची शेगडी ठेवून ते सुरक्षितपणे खेळणे चांगले आहे - जरी काही उत्पादन हुकवरून पडले तरी ते तळाशी पडणार नाही आणि या संरक्षणात्मक उपकरणावर धुम्रपान चालू राहील.
	धूम्रपान करण्यासाठी कोणते लाकूड वापरले जाऊ शकते याबद्दल आम्ही आधीच बोललो आहोत. बर्याच वर्षांपासून अशा प्रकारे अन्न तयार करणाऱ्या लोकांच्या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष करू नका. आम्ही ओव्हन पेटवतो.
	धूर चांगला जातो, त्यामुळे तुम्ही धुम्रपान करणार्‍याच्या आत तापमान नियंत्रित ठेवण्याचे लक्षात ठेवून दरवाजा बंद करू शकता.
	फायरबॉक्स तपासण्यास आणि सरपण घालण्यास विसरू नका.
	आणि आता, धूम्रपान प्रक्रिया पूर्ण झाली आहे - उत्पादने खाण्यासाठी तयार आहेत.
	स्मोकहाउसच्या सभोवतालची जागा मार्ग बनवून एननोबल केली जाऊ शकते.

व्हिडिओ: जमिनीत साधे स्मोकहाउस

व्हिडिओ: कोल्ड स्मोकिंगसाठी डिझाइन

एक बंदुकीची नळी पासून Smokehouse

अर्थात, आपण लाकडी स्मोकिंग चेंबरऐवजी आमच्या डिझाइनसाठी कोणतीही बॅरल वापरू शकता, परंतु यामुळे डिझाइन फारसे सोपे होणार नाही. आपण बॅरलमधून स्मोकहाउस अधिक कॉम्पॅक्ट, अगदी पोर्टेबल बनवू शकता, केवळ या प्रकरणात आपल्याला स्मोक जनरेटर बनवावा लागेल.

कॉम्प्रेसरसह काम करणारा साधा स्मोक जनरेटर बनवणे

वर्णन केलेले डिझाइन फार्मवर असलेल्या वस्तूंमधून एकत्र केले जाईल, परंतु आवश्यक भाग उपलब्ध नसल्यास ते स्वस्तात खरेदी केले जाऊ शकतात.

	स्मोक जनरेटर एकत्र करण्यासाठी, आम्ही 4 कॅन वापरले टिनचे डबेअननस आणि तुकडा पासून तांब्याची नळी. आम्ही कॅनच्या आकारानुसार 2 चतुर्थांश-इंच शॅकल्स आणि नटांसह 4 मेटल क्लॅम्प देखील खरेदी केले.
	तळाच्या किनारी आम्ही squeegee साठी एक भोक करू.
	लहान व्यासाचा दुसरा भोक इग्निटर म्हणून काम करेल.
	पहिल्या छिद्राच्या विरुद्ध असलेल्या लहान व्यासाच्या तांब्याच्या नळीच्या आकारानुसार तिसरा भोक तयार केला जातो. थोड्या वेळाने आपण हे डिझाइन कसे सुधारता येईल ते पाहू. आपण दुसरा पर्याय निवडल्यास, या छिद्राची (आणि तांब्याची नळी स्वतः) आवश्यक नाही.
	स्पर्सपैकी एक जारच्या आत असेल, त्याच्या काठावर पोहोचेल.
	त्यामध्ये, ग्राइंडरसह, आम्ही फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे 4 सेमी लांब आणि सुमारे 8 मिमी रुंद खोबणी कापली.
	तांब्याची नळी स्लीव्हमध्ये बसू नये.
	आणि ते लहान नसावे.
	पहिला ड्राइव्ह निश्चित केल्यावर, आम्ही दुसरा त्यास जोडतो आणि ट्यूब घालतो.
	खोबणीला भूसा अडकण्यापासून रोखण्यासाठी, आम्ही वरून जाड धातूपासून बनविलेले मेटल शील्ड स्थापित करू (ते पाईपमधून असू शकते). हे संरक्षण ड्राइव्हच्या वर असले पाहिजे, म्हणून बँकेत स्क्रू करून त्याचे निर्धारण सुनिश्चित केले जाऊ शकते योग्य ठिकाणेसमर्थन बोल्ट.
	जनरेटरमध्येच तीन कॅन असतील आणि चौथ्याला पट्ट्यामध्ये कापून, कॅनच्या सांध्याभोवती गुंडाळा आणि क्लॅम्पसह सुरक्षित करा.
	जर अशी गरज उद्भवली तर, ट्यूब नेहमी वाढवता येऊ शकते, परंतु आम्ही जोडणीसाठी नट ऐवजी कपलिंग वापरण्याची शिफारस करतो.
	आमच्या डिझाइनसाठी, आम्ही ऍडजस्टेबल एअर सप्लायसह एक्वैरियम कंप्रेसर वापरू.
	आता लाकूड चिप्स आत ठेवूया.
	आम्ही कंप्रेसर चालू करतो आणि चिप्सला आग लावतो.
	तांबे ट्यूबची खोली समायोजित करून, आम्ही समायोजन करतो, शक्य तितके धूर असल्याची खात्री करून.
	आता हे मॉडेल कसे सुधारता येईल याचा विचार करा, कारण या बदलामुळे धुराचे तापमान कमी होण्यास मदत होईल.
	आपण हे देखील सुनिश्चित करू शकता की राख जनरेटरमधून बाहेर पडते आणि त्यात जमा होत नाही. या डिझाईनमध्ये आतील नळी नसेल - स्क्वीजी कॅनच्या काठावर स्क्रू केली जाते आणि त्यामुळे भूसा त्यामध्ये येऊ नये, आम्ही आतून टिनची शीट बनवू, त्यात अनेक लहान छिद्रे बनवू.
	तळापासून बँकेपर्यंत, दोन बोल्टसह तळापासून स्क्रू कॅप बांधा. काचेचे भांडेआणि नंतर बरीच छिद्रे ड्रिल करा.
	किलकिले घालण्यासाठी ते थोडेसे फिरवून पुरेसे असेल आणि सीलबंद राख कलेक्टर तयार आहे.
	आम्ही आधीच चेतावणी दिल्याप्रमाणे, या डिझाइनमध्ये तांबेची नळी नसेल, हवा बाहेरील स्क्वीजीद्वारे पुरविली जाईल.
	हे करण्यासाठी, आम्ही ब्रेक सिस्टममधून हवेच्या रक्तस्रावासाठी खरेदी केलेले (किंवा वापरलेले) फिटिंग वापरतो (घरगुती कारमधून चांगले, कारण ते स्वस्त आहे). हे करण्यासाठी, ड्राइव्हमध्ये एक भोक ड्रिल करणे आवश्यक आहे आणि योग्य टॅप निवडून, धागा कापून टाका. वाल्वच्या वरच्या भागात एक बाजूचे छिद्र आहे, जर ते लहान असेल तर ते Ø2 मिमी पर्यंत ड्रिल केले जाणे आवश्यक आहे. ते स्क्रू केल्यानंतर, छिद्र स्मोकहाउसच्या दिशेने निर्देशित केले पाहिजे.
	हे फिटिंग विशेषतः तयार केले आहे जेणेकरून ब्रेकच्या रक्तस्त्राव दरम्यान एक रबर ट्यूब त्यावर खेचली जाऊ शकते, त्यामुळे कॉम्प्रेसरमधून नळी जोडण्यात कोणतीही अडचण येणार नाही.
	आता आपण लाकूड चिप्स भरू शकता आणि त्यास आग लावू शकता.
	चाचण्यांमध्ये असे दिसून आले आहे की प्रणाली सुरळीतपणे कार्य करते, योग्य प्रमाणात धूर देते.

धूम्रपान प्रक्रिया

आणि आता, जनरेटर एकत्र केले आहे, ते बॅरेल (किंवा इतर कंटेनर) शी जोडणे बाकी आहे आणि आपण उत्पादने धुम्रपान करू शकता.

	मासे भिजलेले आणि धुम्रपान करण्यासाठी तयार आहे. खारटपणा आणि भिजवण्याची प्रक्रिया समान रीतीने होण्यासाठी, उत्पादने पूर्णपणे द्रव मध्ये विसर्जित करणे आवश्यक आहे. आमच्या बाबतीत, आम्ही प्लेटने मासे चिरडून हे साध्य केले.
	गॅस जनरेटर आमच्या लहान बॅरल (किंवा मोठ्या भांडे) शी जोडलेला आहे आणि चालण्यासाठी तयार आहे.
	जरी थंड धुम्रपान करताना थोडे चरबी सोडली जाते, तरीही ती गोळा करण्यासाठी तळाशी एक योग्य कंटेनर स्थापित करणे चांगले आहे. उत्पादने लटकवण्यास सक्षम होण्यासाठी, आम्ही आमच्या कंटेनरमध्ये 4 छिद्रे ड्रिल केली आणि त्यामध्ये पातळ फिटिंग्ज घातल्या.
	जर ते बाहेर थंड असेल, तर कंटेनरला इलेक्ट्रिक स्टोव्हने किंचित गरम केले जाऊ शकते जेणेकरून स्मोकहाउसच्या आत तापमान स्वीकार्य होईल.
	कंटेनरमध्ये बसवलेले थर्मामीटर त्याच्या आत तापमान समायोजित करून धूम्रपान प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करेल.
	मासे जुन्या skewers वर ठेवले होते, ज्यातून प्लास्टिक हँडल काढले होते.
	आता आपल्या गॅस जनरेटरमध्ये लाकूड चिप्स टाकूया.
	झाकणाने झाकून, कंप्रेसर चालू करा आणि लाकडाच्या चिप्सला आग लावा.
	गळक्या बंद झाकणाखाली दाट धूर निघत होता.
	इग्निशनच्या उद्देशाने खिडकीतून, हे स्पष्टपणे दृश्यमान आहे की गॅस जनरेटरमध्ये चांगली उष्णता आहे.
	आता फक्त प्रतीक्षा करणे बाकी आहे, वेळोवेळी लाकूड चिप्स जोडणे आणि कंटेनरच्या आत तापमानाचे निरीक्षण करणे.
	धुम्रपान केले आहे आणि मासे आता खाण्यासाठी तयार आहे.

आपण नियमितपणे धूम्रपान करणार असलेल्या उत्पादनांच्या प्रमाणात अवलंबून, एक योग्य कंटेनर निवडला जातो - एक पॅन किंवा 100-200 लिटरची बॅरल.

कंप्रेसरशिवाय स्मोक जनरेटर

या स्मोक जनरेटरची रचना केवळ एक्झॉस्ट पाईपने सुसज्ज असलेल्या स्मोकिंग चेंबरच्या संयोगाने कार्य करेल.

	स्मोकिंग चेंबर म्हणून, आम्ही चेनसॉमधून एक सामान्य पॅकिंग बॉक्स वापरू, काळजीपूर्वक टेपने गुंडाळलेला.
	आत आम्ही पट्ट्यांची एक फ्रेम निश्चित करतो आणि आम्ही त्यावर वायरच्या ओळी ताणतो जेणेकरून आम्ही मासे टांगू शकू.
	जनरेटर असे दिसते.
	त्यात लाकूड चिप्स लोड करून आग लावली जाते.
	झाकणाऐवजी, आम्ही ग्राइंडरमधून कटिंग डिस्क वापरतो आणि त्यातील छिद्र धातूच्या बॉलने बंद करतो, जे वजन म्हणून देखील कार्य करेल. अशा कव्हरमधून धूर खोलीत प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी, पाईपची धार अगदी समान रीतीने कापली पाहिजे.
	गॅस जनरेटरमध्ये चिप्स आणि धूर आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, फक्त बॉल काढा आणि आत पहा.
	बरं, जर तुम्ही झाकण हलवलं तर तुम्हाला दिसेल की भरपूर धूर आहे.
	कल्पना रिकामी निघाली, कारण बॉक्सच्या आतल्या दाट धुरामुळे, फ्लॅशलाइटने प्रकाशित केले तरीही काहीही दिसू शकत नाही.
	व्हॅक्यूम क्लिनरचा एक पाईप चिमणी म्हणून वापरला जात असे.
	चिमणी लांब आणि वक्र असल्याचे दिसून आले, परंतु याचा गॅस जनरेटरच्या ऑपरेशनवर परिणाम झाला नाही.
	पाईपचे दुसरे टोक भट्टीत आणले जाते.
	हे तपासणे आवश्यक आहे की सर्व ओव्हनचे दरवाजे घट्ट बंद आहेत, आणि हवा गळती होत नाही, अन्यथा गॅस जनरेटर कार्य करणार नाही.
	भट्टीची चिमणी खोलीच्या वर लक्षणीयरीत्या वाढते या वस्तुस्थितीद्वारे मसुदा निश्चित केला जातो.
	धुम्रपान प्रक्रियेच्या शेवटी, चिकट टेप कापला जातो आणि बॉक्सचे दरवाजे उघडतात.
	किमान खर्च, आणि आमच्याकडे स्वादिष्ट अन्न आहे.

व्हिडिओ: बॅरलमधून थंड स्मोक्ड स्मोकहाउस

रेफ्रिजरेटरमधून स्मोकहाउस

उपलब्ध असल्यास जुना रेफ्रिजरेटरसंपूर्ण शरीरासह, नंतर त्याचा वापर स्मोक जनरेटरला जोडून किंवा घरगुती स्टोव्हमधून धूर देऊन देखील केला जाऊ शकतो.

	फायरबॉक्सच्या निर्मितीसाठी, जुन्या घरगुती द्रवरूप गॅस सिलेंडरचा वापर केला गेला.
	एक जुना रेफ्रिजरेटर सापडला. आम्ही ते उलटे केले, कंप्रेसर काढला आणि कामाला लागलो.
	रेफ्रिजरेटर कंपार्टमेंटच्या तळाशी, चिमनी पाईप जोडण्यासाठी एक छिद्र करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, त्यांनी इच्छित व्यासाचे वर्तुळ रेखाटले आणि Ø4 मिमी ड्रिलने रेषेवर अनेक छिद्रे ड्रिल केली.
	मग आपण आतील अस्तर मध्ये एक भोक करू.
	जर मसुदा कमकुवत असेल (आणि चेंबर गळती झाल्यामुळे हे देखील होऊ शकते), तळाशी एक पंखा घातला जाऊ शकतो, जो भट्टीतून धूर काढेल आणि त्यास स्मोकहाउसमध्ये खायला देईल.
	कर्षण शक्ती आणि चेंबरमधील तापमान नियंत्रित करण्यास सक्षम होण्यासाठी, आपण व्होल्टेज रेग्युलेटरद्वारे पंखा कनेक्ट करू शकता.
	वरच्या भागात (फोटोमध्ये ते खाली आहे), आम्ही बरीच छिद्रे ड्रिल करू जेणेकरून धूर त्यामधून बाहेर पडू शकेल.
	बाहेर, आम्ही एक्झॉस्ट पाईप माउंट करण्यासाठी एक छिद्र देखील करू.
	चला पाईप दुरुस्त करूया.
	असाच धुमाकूळ निघाला. आता आपल्याला उच्च रचना स्थापित करण्याची आणि त्यास फायरबॉक्सशी कनेक्ट करण्याची आवश्यकता आहे.
	पाईपची लांबी लक्षणीय असल्याचे दिसून आले.
	आता सरपण टाकू आणि फायरबॉक्स पेटवू.
	धूर चांगला जातो, त्यामुळे तुम्ही धुम्रपान सुरू करू शकता.
	उत्पादने लटकवल्यानंतर, आम्ही एक ट्रे किंवा वाडगा स्थापित करू ज्यामध्ये चरबी निचरा होईल. आम्ही दार बंद करतो आणि वाटप केलेल्या वेळेची वाट पाहतो.

व्हिडिओ: स्मोक जनरेटर वापरून रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड धूम्रपान

व्हिडिओ: रेफ्रिजरेटरमधून स्मोकहाउसमध्ये थंड धुम्रपान

गॅस सिलेंडरमधून स्मोकहाउस

सर्वप्रथम, सुरक्षिततेबद्दल बोलूया, कारण गॅस सिलिंडर प्रथम तयार न करता कापणे खूप धोकादायक आहे. या विषयावरील ट्यूटोरियल व्हिडिओ पहा.

व्हिडिओ: गॅस सिलेंडर सुरक्षितपणे कसे कापायचे

	आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, बलून योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे.
	आता तुम्ही मार्कअप काढणे सुरू करू शकता.
	मेटल मीटर जोडून गोल भाग चिन्हांकित करणे सोयीचे आहे.
	आता तुम्ही ग्राइंडरच्या मदतीने फुग्यातील हॅच कापण्यास सुरुवात करू शकता.
	मार्कअपच्या पलीकडे न जाण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु या प्रकरणात कट-आउट भाग काढून टाकण्यासाठी आपल्याला क्रॉबारने कट करावे लागेल.
	काय व्हायला हवे ते येथे आहे. जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, कट वेल्ड्सच्या जवळ केला गेला होता - जेथे धातू पातळ आहे.
	बलूनच्या तळाशी “सोल” वेल्डेड केले जाते, ज्यामुळे ते स्थिर होते. आम्हाला त्याची गरज नसल्यामुळे आम्ही हा भाग कापून टाकू.
	आम्ही धूर जनरेटर म्हणून ट्रकमधून रिसीव्हर वापरू. त्यात स्फोटक धूर नसतात, त्यामुळे तुम्ही तयारी न करता दरवाजा कापू शकता.
	ज्या बाजूला दरवाजा कापला आहे त्याच बाजूला आम्ही दोन्ही सिलेंडरवर छिद्र पाडतो, ज्याची त्रिज्या इतर सिलेंडरच्या व्यासाच्या शक्य तितक्या जवळ असावी.
	ते एकमेकांशी किती घट्ट बसतात ते आम्ही तपासतो आणि आवश्यक असल्यास समायोजित करतो.
	आता सर्व seams नख उकडलेले करणे आवश्यक आहे.
	लूप वर वेल्डेड आहेत.
	दरवाजे जॅम न करता उघडले पाहिजेत आणि बंद केल्यावर उघडताना घट्ट बसवा. तसे, जर दरवाजा आतील बाजूस पडला तर लिमिटर आतून वेल्डेड केले जाऊ शकते.
	रिसीव्हरच्या शेवटी आम्ही डँपरसाठी एक छिद्र करू.
	ते लहान असेल, कारण धूर जनरेटरमध्ये हवेच्या प्रवाहाचे नियमन करण्यासाठी त्याची आवश्यकता असेल.
	मग आम्ही धातूचा एक मोठा तुकडा घेतो आणि त्यातून एक डँपर बनवतो, त्यास वरच्या भागात बोल्ट आणि नटने फिक्स करतो. फास्टनर्स घट्ट करणे आवश्यक नाही, कारण डॅम्परला वेळोवेळी हलवावे लागेल, त्याची स्थिती बदलणे आवश्यक आहे, म्हणून आम्ही पहिल्या नटवर लॉक नट घट्ट करतो.
	डँपर काही प्रयत्नांनी बाजूला सरकले पाहिजे. जसे आपण पाहू शकता, प्लास्टिकचे हँडल त्यावर खराब केले आहे, परंतु सराव दर्शविते की ते देखील खूप गरम होते, म्हणून आपण बारचा तुकडा वेल्ड करू शकता.
	दोन पाईप्समधून एका कोनात वेल्डिंग करून चिमणी बनवू. कोनासाठी, ते 90˚ असणे आवश्यक नाही - ते तैनात करणे आवश्यक आहे.
	आम्ही सिलेंडरला स्क्राइबर किंवा मार्करने पाईपची रूपरेषा देऊन चिन्हांकित करू.
	अशा छिद्र पाडणे खूप कंटाळवाणे आणि महाग आहे, म्हणून हे कटरने करणे चांगले आहे. जर तेथे काहीही नसेल, तर बरेच लोक वेल्डिंग मशीनला जास्तीत जास्त करंट सेट करून इलेक्ट्रोडसह छिद्र पाडतात.
	पाईप घातल्यानंतर, त्याची स्थिती समायोजित करणे आणि नंतर वेल्डेड करणे आवश्यक आहे.
	लाकडी पायावरील हँडल झाकणांवर निश्चित केले असल्यास ते खूप सोयीचे आहे, कारण जेव्हा आपण त्यांना स्पर्श करता तेव्हा आपण जळत नाही.
	स्मोकहाउसमध्ये पाय आणि टेबल वेल्डेड केले गेले होते, ज्यावर धूम्रपानासाठी तयार केलेल्या उत्पादनांसह डिश ठेवणे शक्य होईल. आत, आम्ही जुन्या रेफ्रिजरेटरमधून एक शेगडी स्थापित करू, त्यास सिलेंडरच्या आकारात वाकवू.
	स्मोक जनरेटर चार्ज करणे, ग्रिडवर अन्न ठेवणे आणि आपण धूम्रपान करू शकता. त्याच वेळी, धूर जनरेटरचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे - सरपण किंवा लाकूड चिप्स धुमसल्या पाहिजेत, जळत नाहीत.

धूम्रपान उत्पादनांच्या विचारात घेतलेल्या पद्धती आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे अन्न शिजवण्याची परवानगी देतात जे शरीरासाठी हानिकारक नाही. स्मोक्ड मीटसाठी उपयुक्त आहेत असा आमचा दावा नाही मानवी शरीर. तथापि, काही मार्गांनी तयार केलेली उत्पादने अशा प्रकारे प्राप्त केली जातात की या प्रकरणातील तज्ञ त्यांना स्पर्शही करणार नाहीत. या विषयावर एक व्हिडिओ पहा.

व्हिडिओ: स्मोकहाउस कसे चुकीचे बनवायचे

» मास्टरने दिलेल्या सामग्रीवरून, आपण थंड स्मोक्ड स्मोकहाउस, म्हणजे स्मोकहाउस तयार करण्याच्या प्रक्रियेशी परिचित व्हाल. स्मोकहाउसच्या निर्मितीची ही दिशा आज अगदी नवीन आहे, परंतु आम्ही सर्वकाही वेगळे करू आणि सर्वकाही कसे कार्य करते, ऑपरेशनचे तत्त्व, त्याच्या उत्पादनासाठी कोणती सामग्री वापरणे चांगले आहे हे समजून घेऊ.

विक्रीवर लहान धूर जनरेटरच्या आगमनाने, त्यांच्यासाठी स्मोकिंग चेंबर्स तयार करणे देखील आवश्यक बनले, मुळात हा एक साधा बॉक्स आहे ज्यामध्ये दरवाजा, एक ट्रे, थर्मामीटर आणि उत्पादन लटकण्यासाठी आतमध्ये हुक आहेत. पण आमच्या लेखकाने थोडे पुढे जाऊन एक सुंदर आणि व्यवस्थित स्मोकहाउस बनवले.

तेल दिव्याचे विहंगावलोकन:

महत्वाचे!कॅमेरा तयार करण्यासाठी हार्डवुड वापरणे चांगले आहे, जेणेकरून परदेशी वास आणि राळ नाही.

आणि म्हणून, लेखकाला घर एकत्र करण्यासाठी नेमके काय आवश्यक आहे ते पाहूया?

साहित्य
1. बोर्ड 25-30 मिमी (हार्डवुड)
2. गॅल्वनाइज्ड रूफिंग नखे
3. लाकूड
4. स्व-टॅपिंग स्क्रू
5. मऊ फरशा
6. स्मोक जनरेटर
7. अॅल्युमिनियम शीट
8. स्टील वायर
9. थर्मामीटर
10. बिजागर
11. पाण्याचे डाग
12. नखे

साधने
1. जिगसॉ
2. हॅकसॉ
3. ड्रिल
4. स्क्रू ड्रायव्हर
5. हातोडा
6. शासक
7. पेन्सिल
8. कोपरा
9. ब्रश
10. स्टेशनरी चाकू
11. धातूची कात्री

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस तयार करण्याची प्रक्रिया.

आणि म्हणून, वर नमूद केले आहे की स्मोकिंग चेंबरच्या निर्मितीसाठी कठोर लाकूड वापरणे चांगले आहे, कारण शंकूच्या आकाराचे लाकूड एक रेझिनस आत्मा बाहेर टाकेल आणि त्यानुसार, जेव्हा चेंबरचे तापमान वाढते तेव्हा राळ स्वतःच असते. कोर्स 18 ते 25 अंशांपर्यंत लहान आहे, परंतु अद्याप ..

सर्व प्रथम, मास्टर बारमधून घराची फ्रेम एकत्र करतो, सेल्फ-टॅपिंग स्क्रूने सर्व काही फिरवतो.

परिणामी फ्रेम बोर्डसह म्यान केली पाहिजे, शक्यतो खोबणी किंवा क्लॅपबोर्डसह.

घराचे छप्पर देखील एकमेकांच्या जवळ असलेल्या बोर्डसह पूर्ण झाले आहे, कारण आतील भागचेंबर हवाबंद असणे आवश्यक आहे आणि केसिंगमध्ये स्लॉट आणि छिद्र नसावेत. घराच्या पुढच्या भागात एक दरवाजा बनवला होता आणि दरवाजा स्वतःच टांगला होता.

मास्टरने स्मोकहाउसचा बाहेरील भाग डागांनी झाकून टाकला पाणी आधारित, आपण बर्नर किंवा सह बर्न देखील करू शकता ब्लोटॉर्चजे अधिक योग्य आहे. कोणत्याही परिस्थितीत रासायनिक-आधारित वार्निशने पृष्ठभाग झाकण्याचा सल्ला दिला जात नाही, कारण गरम केल्यावर ते हानिकारक पदार्थांचे बाष्पीभवन करतात जे आपल्या आरोग्यावर विपरित परिणाम करू शकतात, म्हणून रसायने वापरण्याचा धोका न घेणे चांगले.

सर्व घटक संलग्न मागील भिंतधूम्रपान घर.

हे सर्व कसे दिसते.

तसे, हे स्मोक जनरेटर स्वतंत्रपणे केले जाऊ शकते, परंतु आम्ही पुढील लेखात याबद्दल बोलू, भेट द्या आणि साइटवरील अद्यतने चुकवू नका.

जसे आपण पाहू शकता, या घराच्या बांधकामात विशेषत: काहीही क्लिष्ट नाही, सर्व साहित्य आणि घटक सार्वजनिक डोमेनमध्ये आहेत, आपल्याकडे आधीपासूनच एक उदाहरण आहे, ते गमावू नये म्हणून ते बुकमार्क करणे सुनिश्चित करा.

या स्मोकहाऊसच्या मदतीने, तुम्ही विविध उत्पादने धुम्रपान करू शकता आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या उत्पादनांपेक्षा 10 पट स्वस्त होतील.

यामुळे लेखाचा समारोप होतो. दखल घेतल्याबद्दल तुझे अनेकानेक आभार!
अधिक वेळा भेट द्या, घरगुती उत्पादनांच्या जगातील बातम्या चुकवू नका!

लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने सादर केला आहे!

लाकडी स्मोकहाउस- घरातील एक उपयुक्त गोष्ट जी स्वादिष्ट अन्नासह आहारात विविधता आणण्यास मदत करेल.

असे उपकरण बनवणे अवघड नाही.

लाकडी स्मोकहाउसचा अर्थ आहे विशेष उपकरणांचे कॉम्प्लेक्स आणि लाकडी कॅमेरा, जे धुराने भरले जाईल.

थंड आणि गरम स्मोक्ड लाकूड स्मोकहाउसचे फायदे आणि तोटे

लाकडापासून बनवलेल्या स्मोकहाउसमध्ये बरेच फायदे. या संरचना सहजपणे कार्य करण्यायोग्य सामग्रीपासून बनविल्या जातात, म्हणून धूर चेंबरचे शरीर कोणत्याही आकाराचे आणि आकाराचे असू शकते. हे कोरीव कामांनी सुशोभित केले जाऊ शकते, गर्भाधानाने रंगविले जाऊ शकते.

फोटो 1. स्वयंपाक करताना गरम स्मोक्ड लाकडी स्मोकहाउस. मागे घेण्यायोग्य रेलसह सुसज्ज ज्यावर आपण उत्पादने लटकवू शकता.

आणखी एक डिझाइन फायदा आहे उपलब्धता आणि सामग्रीची विस्तृत निवडच्या निर्मितीसाठी. कामाच्या प्रक्रियेत, आपल्याला प्रत्येक घरात उपलब्ध असलेल्या साधनांची आवश्यकता असेल: एक हातोडा, एक स्क्रू ड्रायव्हर, एक हॅकसॉ, स्क्रूड्रिव्हर्स.

मेटल स्मोकहाउस, लाकडी उपकरणे विपरीत उष्णतारोधक केले जाऊ शकते. हे प्रदान करेल स्मोक चेंबरमध्ये स्थिर तापमान. उष्णता इन्सुलेटर म्हणून, अशी सामग्री निवडली जाते जी गरम केल्यावर उत्सर्जित होत नाही हानिकारक पदार्थ. हे इकोूल, खनिज लोकर, भूसा आणि शेव्हिंग्ज, वाटले, विस्तारीत चिकणमाती, सुया आहेत.

स्मोक कॅबिनेटसह लाकडी स्मोकहाउसची मानक योजना

मानक लाकडी कोल्ड स्मोक्ड स्मोकर खालील घटकांचा समावेश आहे:

• स्मोक चेंबर (कॅबिनेट) 90x60x120 सेमी;
• धातूचा पॅन 55x85 सेमी;
• लाकूड किंवा धातूचे बनलेले 2 ग्रिल 90x60 सेमी;
• लाकडी पायउंची 15 सेमी पासून;
• प्लास्टिक किंवा मेटल फ्लू पाईप 50 मिमी;
• पाईप-चिमणी विभाग 100 मिमी, लांबी 3 मी;
• छताच्या संरक्षणासाठी छप्पर सामग्री (स्लेट, प्रोफाईल शीट, मेटल टाइल, छप्पर घालण्याची सामग्री);
• एक फायरबॉक्स (भट्टी) धातू किंवा विटांनी बनविलेले, जे अंतरावर आहे किमान 3 मीटरस्मोक बॉक्समधून.

फोटो 2. कोल्ड स्मोक्ड लाकडापासून बनवलेले स्मोकहाउस. फायरबॉक्स विटांनी बनलेला आहे आणि जमिनीखाली स्थित आहे, चिमणीने धुराच्या कॅबिनेटशी जोडलेला आहे.

उत्पादने स्मोक चेंबरमध्ये स्थापित शेगडीवर ठेवली जातात. ट्रे चरबी गोळा करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. संरचनेला स्थिरता देण्यासाठी पाय आवश्यक आहेत. स्मोकिंग चेंबरच्या भिंतीमध्ये माउंट केले जाऊ शकते थर्मामीटरतापमान नियंत्रणासाठी.

स्मोक कॅबिनेट आणि फायरबॉक्स चिमनी पाईपने जोडलेले आहेत. स्मोकहाउसच्या छतावर चिमणी पाईप कापला जातो. हे गेट (रोटरी डँपर) सह बंद आहे. या घटकाचे कार्य आहे कर्षण नियंत्रण.

उत्पादनासाठी साहित्य: लाकूड, प्लॅन केलेले बोर्ड, प्लायवुड आणि इतर

रेझिनस नसलेल्या लाकडाच्या प्रजाती लाकडी स्मोकहाउसच्या निर्मितीसाठी योग्य आहेत. त्यापैकी:

• देवदार
• alder
• लिन्डेन;
• बर्च झाडापासून तयार केलेले;
• अस्पेन;

आपण खालील साहित्य वापरू शकता:

• जाड प्लायवुड 8 मिमी पासून;
• प्लॅन केलेले बोर्ड;
• अस्तर
• कोणत्याही विभागाचे बार;
• लाकडी ब्लॉक घर.

चिकटलेल्या लॅमिनेटेड बोर्ड वापरण्याची शिफारस केलेली नाही: ओएसबी, चिपबोर्ड, एमडीएफ. गरम झाल्यावर, हे साहित्य सोडले जाईल मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक पदार्थ. याव्यतिरिक्त, तापमान आणि आर्द्रतेच्या प्रभावाखाली, हे कॅनव्हासेस विलग होऊ शकतात.

स्मोकिंग चेंबरच्या बांधकामासाठी बोर्ड वापरण्यापूर्वी, त्यांना एंटीसेप्टिकने उपचार करणे आवश्यक आहे. फिट Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

लक्ष द्या!एक झाड निवडताना, लक्ष द्या नॉट्सची संख्या आणि आकार. बोर्ड गरम करण्याच्या प्रक्रियेत, या गाठी विकृत होतील आणि बाहेर पडतील. अशा प्रकारे, स्मोक चेंबरच्या अखंडतेचे उल्लंघन केले जाईल, जे अस्वीकार्य आहे. म्हणून, उच्च-गुणवत्तेची नॉन-रेझिनस लाकूड खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते.

मास्टरसाठी अशी उर्जा साधने असणे इष्ट आहे जिगसॉ, ड्रिल किंवा स्क्रू ड्रायव्हर.ते कामाची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ आणि वेगवान करतील. आपल्याला टेप मापन, शासक, इमारत पातळी, चौरस, एक साधी पेन्सिल आवश्यक असेल.

प्रकल्प निवड

स्मोकहाउस प्रकल्पात हे समाविष्ट आहे: त्याची योजना साइटवर स्थानआणि ब्लूप्रिंट संरचनात्मक घटक . प्रत्येक भागासाठी, परिमाणे दर्शवा.

सर्व प्रथम, ते स्मोक चेंबर बॉडीच्या इच्छित परिमाणांसह निर्धारित केले जातात. आपण सूचित संदर्भ घेऊ शकता मानक योजनालाकडी स्मोकहाउस.

​

• फ्लॅट;
• झुकणे;
• गॅबल (घर);
• ट्रॅपेझॉइडल

तयार करण्यासाठी सर्वात सोपा छताचे मॉडेल - फ्लॅट. कोनात स्थित शेडची रचना थोडी अधिक क्लिष्ट आहे ५-२०° सेजमिनीच्या पातळीशी संबंधित. धूर एक्झॉस्ट पाईप छताच्या कोणत्याही भागावर ठेवता येतो: डावीकडे किंवा उजवीकडे.

चिमनी पाईपसाठी इनलेट स्मोक चेंबरच्या भिंतीच्या खालच्या भागात किंवा त्याच्या तळाशी असू शकते. निवड अवलंबून असते स्मोकहाउसला फायरबॉक्सशी जोडण्याच्या पद्धतीपासून. जर चिमणी जमिनीच्या पातळीच्या खाली ठेवण्याचा निर्णय घेतला असेल तर, इनलेट खालच्या भिंतीमध्ये (तळाशी) बनवले जाते.

तुम्हाला यामध्ये देखील स्वारस्य असेल:

स्वतःच करा डिव्हाइस निर्मिती चरण

चेंबरच्या परिमाणांसह लाकडी स्मोकहाउसच्या निर्मितीसाठी सूचना प्रस्तावित आहेत 90x60x120 सेमी.

स्मोकहाउस बेस

स्मोकहाउस फ्रेमचे मुख्य घटक - 4 लाकडी पट्ट्या विभाग 50x50 सेमीआणि लांबी 150 सें.मी. हे स्मोकिंग चेंबरचे उभ्या रॅक असतील. बारची लांबी खालील गणनेसह निवडली जाते: चेंबरची उंची 120 सें.मीआणि पाय 30 सें.मी.

उभ्या रॅक व्यतिरिक्त, आपल्याला समान सामग्रीपासून बनवलेल्या क्षैतिज क्रॉसबारची आवश्यकता असेल (बार 50x50 मिमी). एकूण आवश्यक 4 बारलांब 60 सें.मीआणि 4 बारलांब 90 सें.मी. क्षैतिज आणि अनुलंब रॅक कनेक्ट करण्यासाठी, धातूचे कोपरे, लाकूड स्क्रू, एक स्क्रू ड्रायव्हर वापरला जातो.

फ्रेम

​

सह फ्रेम आतमुख्य म्हणून निवडलेल्या सामग्रीसह म्यान केलेले.

बोर्ड (प्लायवुड, अस्तर) नखे किंवा स्व-टॅपिंग स्क्रूसह रॅकला जोडलेले आहेत. लाकडी फ्रेम बारच्या क्रॉस सेक्शनपासून 50x50 मिमी, आतील आणि बाहेरील त्वचेच्या दरम्यान, रुंदीसह एक मोकळी जागा तयार होते 50 मिमी.

फ्रेमच्या रॅकमधील ओपनिंगमध्ये जाडीसह एक हीटर ठेवा 50 मिमी.

इष्टतम निवड —प्लेट्स खनिज लोकर .

सैल इन्सुलेशन (भूसा, आग, सुया) वापरण्याचा निर्णय घेतल्यास, स्मोकिंग चेंबरच्या बाहेरील भिंतींचे आवरण पूर्ण झाल्यानंतर ते बॅकफिल केले जाते.

महत्वाचे!अन्नावरील तंतू किंवा इन्सुलेशनच्या कणांचा प्रवेश रोखणे इष्ट आहे. हे करण्यासाठी, स्मोक चेंबरचे आतील अस्तर (हीटरच्या बाजूने) बंद केले जाते. अन्न फॉइलआणि त्यानंतरच उष्णता-इन्सुलेट सामग्री घाला.

लाकडी स्मोकहाउस बॉडीच्या निर्मितीवरील कामाचा अंतिम टप्पा आहे इन्सुलेशनवर बाह्य भिंतींचे आवरण.

छप्पर साधन

निवडलेल्या प्रकल्पाच्या अनुषंगाने, एक शेड किंवा गॅबल छप्पर. आपण ते सपाट देखील सोडू शकता. वरच्या छतामध्ये (शरीराची वरची भिंत) चिमणीसाठी एक छिद्र करा. पाईप स्थापित करा आणि कोणत्याही प्रकारे अंतर सील करा: टो, उष्णता-प्रतिरोधक सीलंट, पॉलीयुरेथेन फोम.

बाहेरील बाजूछप्पर छप्पर घालण्याच्या साहित्याने झाकलेले आहेत, पूर्वी एका विभागासह बारचा क्रेट बनविला होता 20/40 मिमीकिंवा 30/40 मिमी. अशा प्रकारे, आवश्यक तंत्रज्ञान तयार केले जाते वायुवीजन अंतर, जे सर्व परिणामांसह लाकडाचा पाणी साचण्यापासून प्रतिबंधित करेल: सडणे, बुरशीचे आणि बुरशीची निर्मिती.

फोटो 3. गॅबल छप्पर स्थापित करण्याच्या टप्प्यावर लाकडी स्मोकहाउस तयार करण्याची प्रक्रिया.

जाळी

स्मोकहाउस ग्रेट्स क्रॉस सेक्शनसह टिकाऊ लाकडी स्लॅट्सपासून बनवता येतात 10x15 मिमीकिंवा 10x20 मिमी. रेलची लांबी स्मोकिंग चेंबरच्या खोलीशी संबंधित आहे - 60 सें.मी. जाळीचे सर्व घटक अंतरावर आहेत 3-4 सें.मीएकमेकांकडून.

पॅलेट

चरबी गोळा करण्यासाठी मेटल पॅन बनविण्याची शिफारस केली जाते. लाकडापेक्षा स्वच्छ करणे खूप सोपे आहे. या स्मोकहाउस घटकाच्या निर्मितीसाठी, वापरणे इष्ट आहे फूड ग्रेड स्टेनलेस स्टील. आकाराचा एक आयत ग्राइंडरसह धातूपासून कापला जातो 55x85 सेमी.

प्रत्येक बाजूपासून आयताच्या मध्यभागी मागे जा 1 सेमीआणि संबंधित रेषा काढा. पातळ ( 1-1.5 मिमी) धातूसाठी डिस्क. केलेल्या चीरांनुसार, स्टेनलेस स्टील शीट वाकलेली आहे. पॅलेट बाजू मिळवा. त्याचे कोपरे वेल्डिंगद्वारे पकडले जातात किंवा बोल्टसह घट्ट केले जातात.

स्मोकहाउस असेंब्ली

विटा किंवा धातूचे पत्रकेएक फायरबॉक्स बनवा, जो अंतरावर असावा स्मोक चेंबरपासून 3 मीटर. एक चिमणी पाईप भट्टीत बांधला जातो, ज्याचा विरुद्ध टोक स्मोकिंग चेंबरशी जोडलेला असतो.

या लेखाला रेट करा:

सरासरी रेटिंग: 5 पैकी 3.33.
रेट केलेले: 3 वाचक.

लाकडापासून बनवलेले घरगुती स्मोकहाउस हे एक संरचना-चेंबर आहे ज्यामध्ये मांस, मासे, पोल्ट्री शिजवण्यासाठी धूर पुरविला जातो. बांधकाम परिणाम ऑपरेशनमध्ये सोयीस्कर, विश्वासार्ह आणि प्रक्रिया उत्पादनांसाठी तांत्रिक परिस्थिती पूर्ण करण्यासाठी, योग्य प्रकल्प आणि कच्चा माल निवडणे महत्वाचे आहे.

लाकडावर प्रक्रिया करणे सोपे आहे, ज्यामुळे अगदी अननुभवी घरमालकांनाही रचना एकत्र करणे शक्य होते. स्मोक चेंबरच्या शरीरासाठी त्याच्या आकार आणि आकाराबद्दल कोणतीही कठोर आवश्यकता नाही; इच्छित असल्यास, पृष्ठभाग कोरीव कामांनी सुशोभित केले जाऊ शकते, सुरक्षित गर्भाधान वापरून बाह्य भाग टिंट केला जाऊ शकतो.

थंड आणि गरम धुम्रपानासाठी स्वतःच्या सोयी तयार करण्याचा महत्त्वपूर्ण फायदा म्हणजे मूलभूत सामग्रीची विस्तृत निवड, त्यांची परवडणारी किंमत. मानक साधनांचा वापर करून कार्य आयोजित केले जाऊ शकते: स्क्रू ड्रायव्हर, स्क्रू ड्रायव्हर, हातोडा, हॅकसॉ. उष्णतेचे नुकसान कमी करण्यासाठी संरचना नंतर इन्सुलेट केली जाऊ शकते, खनिज लोकर आणि इकोूल, वाटले, सुया, भूसा, विस्तारीत चिकणमाती, शेव्हिंग्ज येथे योग्य आहेत.

संरचनेचा तोटा म्हणजे संवेदनशीलता उच्च आर्द्रता, वातावरणीय अभिव्यक्ती, तापमान बदल. सुरक्षा उपायांचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, ऑपरेशनकडे दुर्लक्ष केल्याने आग लागू शकते.

प्रकल्प निवडीची वैशिष्ट्ये

सर्व प्रथम, आपण धूम्रपान करण्याच्या प्राधान्य पद्धतीवर निर्णय घेणे आवश्यक आहे:

• गरम प्रक्रिया उत्पादनांच्या तयारीला गती देते, स्वादिष्ट पदार्थांना आगीचा वास येतो, येथे धुराचे तापमान 43-45 डिग्री सेल्सियस आहे;
• कोल्ड स्मोकिंग एक लांब प्रक्रिया सूचित करते, परंतु अशी उत्पादने जास्त काळ साठवली जाऊ शकतात, त्यांची चव अधिक शुद्ध असते. या प्रकरणात, धूर 19-25 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केला जातो;
• धुरात बेकिंग म्हणजे 80-100 डिग्री सेल्सिअस तापमानात उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे.

स्मोकहाउस पोर्टेबल आणि स्थिर असू शकते, दुसरा उपाय अधिक विश्वासार्ह आणि वापरण्यास सोपा असेल, ते दीर्घकालीन आणि गहन वापरासाठी डिझाइन केलेले आहे. कॉम्पॅक्ट स्ट्रक्चर ठेवता येते वैयक्तिक प्लॉट, गॅरेज किंवा शेडमध्ये, जरी सुरक्षिततेच्या कारणास्तव ते उघड्यावर वापरणे चांगले आहे.

मानक कोल्ड स्मोक्ड घरांच्या प्रकल्पात खालील घटक समाविष्ट आहेत:

• स्मोक कॅबिनेट - 90x60x120 सेमी पॅरामीटर्ससह सर्वात सोयीस्कर पर्याय;
• कुकिंग चेंबरमध्ये तंतोतंत बसणाऱ्या दोन लाकडी किंवा धातूच्या शेगड्या आणि चरबी गोळा करण्यासाठी एक शीट स्टील पॅन;
• लाकडी पाय;
• चिमणी - ती धातूपासून बनविली जाऊ शकते किंवा प्लास्टिक पाईप 5 सेमी व्यासासह;
• इनलेट चिमनी - त्याचा क्रॉस सेक्शन किमान 10 सेमी असणे आवश्यक आहे, इष्टतम लांबी 3 मीटर आहे, धातू किंवा सिरेमिक भिन्नता वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, गरम केल्यावर प्लास्टिक धोकादायक संयुगे उत्सर्जित करेल;
• एक वीट किंवा धातूचा फायरबॉक्स, जो स्मोक चेंबरपासून 3 मीटर अंतरावर ठेवला जातो;
• छप्पर घालण्याची सामग्री ज्यामधून छप्पर सुसज्ज आहे - प्रोफाइल केलेले शीट, छप्पर घालण्याची सामग्री, स्लेट, मेटल टाइल.

शरीरात प्रदान केलेल्या शेगडीवर उत्पादने ठेवली जातात, संपूर्ण संरचनेची स्थिरता पायांनी सुनिश्चित केली जाते. मागोवा घेण्यासाठी तापमान व्यवस्थाइमारतीच्या आत, आपल्याला भिंतीवर थर्मामीटर लटकवावे लागेल. फायरबॉक्स आणि चेंबर चिमनी पाईपसह एकत्र केले जातात, छप्पर चिमणीने सुसज्ज आहे, नंतरचे स्लेटच्या तुकड्याने झाकलेले आहे. आउटलेटवर फिरणारा डँपर प्रदान केल्यास, कर्षण शक्ती समायोजित करणे शक्य होईल.

प्रकल्प काढताना, साइटवरील संरचनेच्या स्थानासाठी, परिमाणांसह संरचनात्मक घटकांची वैशिष्ट्ये रेखांकनावर सूचित करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, आपल्याला कॅमेराची इच्छित परिमाणे निवडण्याची आवश्यकता आहे, तर त्याची उंची 120 सेमी पेक्षा जास्त नसल्यास ते अधिक सोयीस्कर आहे.

छप्पर सिंगल-पिच आणि गॅबल, सपाट, ट्रॅपेझॉइडल असू शकते. सपाट-आकाराचे छप्पर बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग, एक उतार असलेला फरक, ज्याचा कोन जमिनीच्या सापेक्ष 5-20 ° आहे, थोडा अधिक कठीण होईल. आउटलेट पाईप छताच्या कोणत्याही बाजूला माउंट केले जाऊ शकते - अगदी डावीकडे, अगदी उजवीकडे.

इनलेट ज्यामध्ये चिमनी पाईप घातला जातो तो एकतर चेंबरच्या तळाशी किंवा भिंतीच्या खालच्या भागात प्रदान केला जातो. सर्वात जास्त निवड चांगला पर्यायफायरबॉक्स स्मोकहाउसशी कसा जोडला जातो यावर अवलंबून आहे. जर जमिनीत खोलीकरणासह पाईप घालण्याचे ठरविले असेल तर इनलेट तळाशी असावे.

केवळ त्या जाती ज्या अत्यंत कमी राळ सामग्रीद्वारे ओळखल्या जातात त्या घर बांधण्यासाठी योग्य आहेत:

• देवदार
• अल्डर,
• बर्च,
• लिन्डेन,
• अस्पेन

सामग्री निवडताना, नॉट्सच्या आकारावर आणि संख्येवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे, कारण गरम केल्यावर ते बाहेर पडतील, ज्यामुळे चेंबरच्या अखंडतेचे उल्लंघन होईल.

लाकडाचे खालील प्रकार सामान्यतः वापरले जातात:

• प्लॅन केलेले बोर्ड;
• वेगवेगळ्या विभागांचे बार;
• किमान 8 मिमी जाडी असलेले प्लायवुड;
• अस्तर
• ब्लॉक हाऊस.

चिपबोर्ड, ओएसबी, एमडीएफ - चिपबोर्डसह संतृप्त लॅमिनेटेड बोर्ड वापरण्यास मनाई आहे. गरम झाल्यावर ते सोडले जातील विषारी पदार्थआरोग्यासाठी घातक. ओलावा आणि उच्च तापमानफॅब्रिक्सचे विघटन होऊ शकते.

लाकडाला अँटीसेप्टिकने पूर्व-गर्भित करणे आवश्यक आहे, पिरिलॅक्स, पिनोटेक्स, सेनेझ इकोबिओ सारख्या रचना योग्य आहेत. कामाला गती देण्यासाठी, आपल्याला स्क्रू ड्रायव्हर आणि जिगससह स्वत: ला सशस्त्र करणे आवश्यक आहे, आपल्याला टेप मापन, इमारत पातळी देखील आवश्यक असेल.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस एकत्र करणे आणि व्यवस्था करण्याचे टप्पे

नवशिक्यांसाठी लाकडी स्मोकहाउस बनवणे सर्वात सोपे आहे, ज्याचे परिमाण 90x60x120 सेमी आहेत. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया लांब असल्याने आणि भरपूर धूर येत असल्याने, तुम्हाला रचना ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून मालक आणि शेजाऱ्यांना अस्वस्थता येऊ नये. निवासी इमारती आणि मनोरंजन क्षेत्रापासून दूर आहे.

जर माती स्थिर आणि खोल असेल तर पाया आवश्यक नाही भूजल, परंतु ओल्या आणि सैल मातीच्या प्राबल्य बाबतीत, आपल्याला बेस तयार करण्याची काळजी घ्यावी लागेल. ते चेंबरच्या आकारानुसार 40 सेंटीमीटर खोलीपर्यंत एक भोक खणतात, चिरडलेल्या दगडाची उशी बनवतात, वर ठेवतात. काँक्रीट ब्लॉक्स. अनिवार्य हाताळणी - वायरसह बांधणे आणि ओतणे सिमेंट मोर्टार. इन्सुलेट सामग्री धुम्रपान करणार्या व्यक्तीच्या पायाला आर्द्रतेपासून संरक्षित करण्यात मदत करेल.

उबदार धूर वाढतो, म्हणून रचना तयार करताना, आपल्याला साइटवरील आराम लक्षात घेणे आवश्यक आहे. जर आपण फायरबॉक्सला उताराच्या खाली थोडासा खाली ठेवला तर पाईपमधून एक प्रभावी चिमणी तयार होईल.

पायाची पूर्तता

फ्रेमचा आधार म्हणून, 5x5 सेमी विभागासह 1.5 मीटर लांब लाकडाचे 4 तुकडे वापरले जातात, ते कॅमेर्‍याचे उभ्या रॅक तयार करतात. पट्ट्यांची लांबी खालील गणनेच्या आधारे निर्धारित केली जाते: 30 सेमी पायांवर घातली जाते, 120 सेमी ही संरचनेची थेट उपयुक्त उंची आहे.

अनुलंब रॅक समान पट्ट्यांमधून क्षैतिज क्रॉसबारद्वारे पूरक आहेत, आपल्याला 60 सेमीचे 4 तुकडे आणि 90 सें.मी.चे 4 तुकडे आवश्यक आहेत. क्षैतिज आणि अनुलंब घटक स्व-टॅपिंग स्क्रू आणि मेटल कॉर्नरसह एकत्र केले जातात.

हल बुकमार्क

फ्रेम मुख्य सामग्रीसह आतील बाजूस म्यान केली जाते. प्लायवुड, बोर्ड, अस्तर स्वयं-टॅपिंग स्क्रू किंवा नखेच्या मदतीने बेसवर निश्चित केले जातात. फ्रेम बीमचा विभाग 5x5 सेमी असल्याने, त्वचेच्या दोन थरांमध्ये (आतील आणि बाहेरील) 5 सेमी रुंद एक मुक्त पोकळी तयार होते. त्यात एक हीटर घातला आहे, प्राधान्य देणे चांगले आहे. खनिज लोकर बोर्ड. मोठ्या प्रमाणात थर्मल पृथक् साहित्य, उदाहरणार्थ, भूसा किंवा सुया, बाह्य अस्तर तयार झाल्यानंतर पोकळीत ठेवल्या जातात.

इन्सुलेशन कण, तंतूंचा प्रसार रोखणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते अन्नावर पडणार नाहीत. म्हणून, सांधे काळजीपूर्वक जोडून, ​​इन्सुलेट सामग्री असेल त्या बाजूच्या आतील अस्तरांना अन्न फॉइल जोडलेले आहे.

स्मोकहाउसचे मुख्य भाग तयार करण्याची अंतिम पायरी म्हणजे स्लॅबच्या इन्सुलेशनच्या शीर्षस्थानी बाह्य अस्तर स्थापित करणे.

छप्पर बांधणे

कोणत्या प्रकल्पाचा आधार तयार झाला यावर अवलंबून, ते गॅबल एकत्र करतात किंवा शेड छप्पर, एक सपाट समाधान स्वीकार्य आहे. एक छिद्र सोडणे आवश्यक आहे ज्यामधून फ्ल्यू पाईप जाईल (घरांच्या भिंतीच्या वरच्या भागात). पाईप स्थापित केल्यानंतर, उष्णता-प्रतिरोधक सीलंट, टो आणि माउंटिंग फोमसह स्लॉट्स काळजीपूर्वक इन्सुलेट करा.

घातली छप्पर बाह्य पृष्ठभाग वर छप्पर घालण्याची सामग्री, यासाठी तुम्हाला प्रथम क्रेट एकत्र करणे आवश्यक आहे. 3 बाय 4 सेमी किंवा 2 बाय 4 सेमी बार येथे योग्य आहेत. हे अनिवार्य वायुवीजन अंतर तयार करते, ज्यामुळे लाकूड पाणी साचणार नाही, याचा अर्थ क्षय, बुरशी आणि बुरशीचा धोका कमी होईल.

ग्रिड आणि ट्रे

जाळीच्या निर्मितीसाठी, आपल्याला मजबूत लाकडी स्लॅट्सवर स्टॉक करणे आवश्यक आहे, त्यांचे परिमाण 1x2 किंवा 1x1.5 सेमी असू शकतात. रिक्त स्थानांची लांबी चेंबरच्या खोलीच्या समान असावी - 60 सेमी. स्लॅट्स एकत्र हॅमर केले जातात 3-4 सेमी पेक्षा जास्त नसलेल्या वाढीमध्ये.

चरबी गोळा करण्यासाठी, एक धातूचा ट्रे प्रदान केला पाहिजे, कारण लाकडीपेक्षा (वॉशिंगसह) त्याची काळजी घेणे सोपे आहे. फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील त्याच्या उत्पादनासाठी इष्टतम सामग्री असेल: ग्राइंडर वापरून प्लेटमधून 55x85 सेमी आकारमान असलेली एक आयताकृती रिक्त जागा कापली जाते.

फूड ग्रेड स्टेनलेस स्टील पॅलेट बनवण्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे

तयार आयताच्या परिमितीसह 1 सेमीचा इंडेंट सोडला आहे, या रेषा पेन्सिलने काढण्याचा सल्ला दिला जातो. मार्कअपनुसार, उथळ कट केले जातात: यासाठी, आपल्याला ग्राइंडरवर धातूसाठी एक पातळ डिस्क (1.5 मिमी पेक्षा जास्त नाही) स्थापित करणे आवश्यक आहे. फाईल्स स्टेनलेस स्टील शीटला वाकण्यास मदत करतील जेणेकरून बाजू तयार होतील. उत्पादनाचे कोपरे वेल्डिंगद्वारे बोल्ट किंवा निश्चित केले जाऊ शकतात.

चेंबरजवळील मेटल पॅनल्स, शीट्स आणि विटांमधून फायरबॉक्स एकत्र केला जातो, त्यांच्यामधील इष्टतम अंतर 3 मीटर आहे. चिमणी फायरबॉक्समध्ये एम्बेड केलेली आहे आणि त्याचे उलट टोक स्मोकिंग चेंबरशी जोडलेले आहे. कौशल्याची उंची ही एका छताखाली स्मोकहाउस आणि लहान वुडशेडची व्यवस्था असेल.

ऑपरेटिंग नियम

लाकडी संरचना साइटवर कोठेही एकत्र केली जाऊ शकते, परंतु निवासी, उपयुक्तता आणि स्वच्छताविषयक इमारतींपासून ते दूर हलविणे इष्ट आहे. जरी फायरबॉक्समधून धूर बॉक्स काढला गेला तरी, उपायांचे पालन करणे आवश्यक आहे आग सुरक्षा. ज्वालाची ताकद आणि स्मोल्डिंग चिप्सची तीव्रता नियंत्रित करणे, स्मोक चेंबरच्या आत तापमान रीडिंगचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे.

लाकडी स्मोकहाउस दृष्यदृष्ट्या सामान्य कॅबिनेटसारखे दिसते (जरी छताखाली असले तरी) त्यात शेल्फ आणि हुक बांधलेले असतात. वरून, ते एक्झॉस्ट हूड आणि पाईपने सुसज्ज केले जाऊ शकते, खालच्या बाजूला भट्टीतून धुराच्या प्रवेशद्वारासाठी एक पाईप आहे. नियमानुसार, स्टोव्ह अगदी खाली स्थापित केला आहे " लाकडी घर”, तेथे भूसा ठेवला जातो आणि ज्या उत्पादनांना धूम्रपान करणे आवश्यक आहे ते स्मोकिंग चेंबरमध्ये निलंबित केले जातात. असे डिव्हाइस अगदी सोप्या पद्धतीने कार्य करते, परंतु स्मोक्ड मीट स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या भागांपेक्षा चवदार असतात आणि त्याची किंमत स्वस्त असते आणि बालिक्स, मासे कोणत्याही प्रमाणात असू शकतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की लाकडी स्मोकहाउसची रचना पायासह अगदी सोपी किंवा जटिल असू शकते.

बोर्डमधून स्मोकहाउसची रचना

स्वत: ला लाकडी स्मोकहाउस सहजपणे बनवले जाते, त्यात दोन भाग असतात: एक लाकडी चेंबर आणि एक स्टोव्ह. लाकडी भाग एकत्र करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: बोर्ड, लाकडी पट्ट्या, टो, आणि आपण हे सर्व एकत्र नखे, एक हातोडा आणि एक करवत सह बांधू शकता.

तपशीलवार सूचना:

1. सर्व प्रथम, आम्ही बारमधून एक आयताकृती रचना एकत्र करतो, जी 2 x 1 मीटर (उंची आणि रुंदीचे प्रमाण) मोजण्याच्या स्मोकहाउसचा आधार बनेल.
2. आम्ही "कॅबिनेट" च्या तीन बाजूंचा दर्शनी भाग शक्य तितक्या घट्टपणे बोर्डसह म्यान करतो. अंतर टाळण्यासाठी, आपण वापरू शकता मजला बोर्डकी आणि स्लॉटसह. लॉकिंग पद्धतीसह बोर्ड कनेक्ट करून, आपल्याला पूर्णपणे निर्बाध पृष्ठभाग मिळेल. सामान्य बोर्डांमधील अंतर बंद करण्यासाठी, टो वापरा.

   

   हे महत्वाचे आहे की बोर्ड शक्य तितक्या कडकपणे स्थापित केले जातात.

3. चौथ्या बाजूला दरवाजे बसवले जातील. आम्ही त्यांना दरवाजाच्या आकारानुसार काटेकोरपणे कापतो.

   

   दरवाजा घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे

4. आम्ही दरवाजांना फिटिंग्ज जोडतो: एक कुंडी, एक हँडल. आम्ही आमच्या इमारतीच्या शरीराला खिळे ठोकलेल्या बिजागरांवर दरवाजा लटकवतो. हे घट्ट बंद करणे महत्वाचे आहे.
5. छप्पर एक गॅबल, लाकडी बनविण्याची शिफारस केली जाते. मजला आणि भिंती देखील बोर्डांनी म्यान करणे आवश्यक आहे जेणेकरून कोणतेही अंतर नाहीत.
6. छतामध्ये आम्ही स्टोव्ह किंवा हीटरमधून घेतलेल्या लाकडी वाल्वसह पाईप माउंट करतो. जोडणे हा एक सोपा पर्याय आहे लाकडी फळीबिजागरांवर, जे कधीही बंद केले जाऊ शकते जेणेकरून धूर निघू नये.
   
7. अंतिम टप्पा अंतर्गत शेल्फ्सची स्थापना आहे. आम्ही शेल्फ् 'चे अव रुप बोर्ड दरम्यान अनेक सेंटीमीटर अंतर सोडतो जेणेकरून स्मोक्ड मांस समान रीतीने शिजते.
8. शेवटचा स्पर्श म्हणजे पेंट न केलेल्या मटेरियलमधून जाळी पसरवणे. आम्ही हँगिंग उत्पादनांसाठी शेल्फच्या तळाशी हुक स्क्रू करतो.
   

शेल्फ् 'चे अव रुप वर हॅम आणि इतर मांस उत्पादने घालणे, जाळीवर मासे ठेवणे आणि मांसाचे तुकडे, हुकवर मोठे मासे लटकवणे सोयीचे आहे.

महत्वाचे वैशिष्ट्य

जर तुम्हाला फाउंडेशनसह स्मोकहाउस बनवायचे असेल तर त्यापासून सुरुवात करा. स्मोक इनलेट पाईपसह पाया ब्लॉक किंवा विटांनी घातल्यानंतर, फाउंडेशनवर स्थापित केलेल्या "लाकडी कॅबिनेट" च्या निर्मितीकडे जा.

जर तुम्ही पायाशिवाय स्मोकहाउस विकसित केले असेल, तर स्टोव्ह पूर्णपणे एकत्र झाल्यानंतरच तळाशी छिद्र करा.

भट्टीची स्थापना

स्टोव्ह एकत्र करणे, त्याशिवाय करणे अशक्य आहे वेल्डींग मशीन, ग्राइंडर, चार मिलिमीटर जाडीची धातूची शीट.

भट्टीची स्थापना:

1. खडूसह धातूच्या शीटवर, तीन बाजू (भविष्यातील भट्टीच्या तळाशी आणि वरच्या) 50 x 50 सेमी आकारात काढा. तुम्हाला एक घन मिळेल जो वेल्डिंग मशीनने बांधला जाणे आवश्यक आहे.
2. संरचनेच्या आत, मध्यभागी चार सेंटीमीटर वर, त्याचपासून एक विभाजन वेल्ड करणे आवश्यक आहे शीट मेटल. भट्टीला फंक्शनल झोनमध्ये विभाजित करण्यासाठी हे आवश्यक आहे (आपल्याला भूसा कंपार्टमेंट आणि फायरबॉक्स मिळेल).
3. आम्ही एक समान शिवण सह एक धातू घन वेल्ड.
4. आम्ही बाजूच्या खालच्या भागात चिमणी वेल्ड करतो, आम्हाला तथाकथित चिमणी मिळते.
5. वरून आम्ही गुडघ्याने दुसरा पाईप लावतो, त्यास लाकडी तेलाच्या दिव्यावर आणतो, पाईपच्या व्यासाशी संबंधित कटआउट बनवतो.
6. आता दोन कंपार्टमेंटसाठी तुम्हाला धातूचे दरवाजे बनवावे लागतील. दरवाजासाठी बिजागर आणि हुक मजबूत स्टील वायरपासून स्वतंत्रपणे तयार केले जातात.

टीप: भट्टी पासून केले जाऊ शकते रेफ्रेक्ट्री वीट, ते मजल्याच्या पातळीच्या खाली दीड मीटर अंतरावर ठेवा आणि त्यास पाईपसह स्मोकहाउसशी जोडा.

ऑपरेट करण्याची वेळ आली आहे

सर्व काही तयार आहे आणि आपण थंड-स्मोक्ड लाकडी स्मोकहाउस वापरून पाहू शकता. सर्व प्रथम, आम्ही भूसा किंवा लाकूड चिप्सच्या सल्ला देणाऱ्या कंपार्टमेंटमध्ये झोपतो फळझाडे. आम्ही स्टोव्ह गरम करतो, हुकवर टांगतो किंवा मासे आणि मांसाचे छोटे तुकडे जाळीवर ठेवतो. आणि चांगले गरम केले, छतावरील पाईप बंद केले पाहिजे. तापमान नियंत्रणासाठी, भिंतीवर माउंट करा यांत्रिक थर्मामीटर, पारा वापरला जाऊ शकत नाही. म्हणून, जेव्हा स्मोकहाउसमध्ये तापमान +50 ... + 60 अंश असते, तेव्हा वरच्या पाईपचे वाल्व उघडा. स्मोकहाउसला सुमारे एक तास काम करू द्या, त्यानंतर तुम्ही प्रायोगिक स्मोक्ड मांस काढू शकता - ते गरम, वैशिष्ट्यपूर्ण रंगाचे असावे. धुम्रपान प्रक्रियेदरम्यान तुम्हाला क्रॅक दिसल्यास, त्यांना ताबडतोब काढून टाका.

वरील प्रकारे, आम्हाला गरम-स्मोक्ड स्वादिष्ट पदार्थ मिळाले. लाकडापासून बनवलेले कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस हे स्वतः करा +20, कमाल +35 अंश तापमानात कार्य केले पाहिजे. तापमान कमी करून, धूम्रपान करण्याची वेळ वाढते. थंड पद्धतीने, मांस एका दिवसापेक्षा जास्त काळ धुम्रपान केले जाते. +20 अंश सेल्सिअस तपमानावर, धूर माशांमध्ये प्रवेश करतो आणि उष्णतेशिवाय मांस जवळजवळ थंड होते, म्हणून धूर उपचार प्रक्रियेपूर्वी उत्पादनास सलाईनमध्ये भिजवले पाहिजे - यामुळे रोगजनक बॅक्टेरियाच्या मृत्यूस हातभार लागतो.

अशा स्मोकहाउसमध्ये, आपण सुट्टीसाठी आणि अगदी स्मोक्ड मांस शिजवू शकता. तुमचा स्वतःचा स्मोक चेंबर बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि तुमच्या प्रगतीबद्दल ब्लॉग.