Ražnjići su neophodan atribut za kuhanje ćevapa. Ali oni se mogu uspješno zamijeniti jednim ražnjem. U isto vrijeme, nije potrebno kupiti ga, napraviti ga vlastitim rukama potpuno je na dohvat ruke bilo kome.
U kontaktu s
Ražanj je dugačka igla/šipka koja s jedne strane završava ručkom i oštar kraj s drugom. Opremljen stezaljkama za držanje mesa na njemu.
Izvorno se koristio za kuhanje na vatri cijelih trupova životinja: svinje, janjeta, bika ili njihovih velikih dijelova. Ali možete vidjeti i prepelice na ražnju, noge i niz slanina nanizanih jednu za drugom.
Napomena! Debljina ražnjića odabire se ovisno o težini mesa koje ćete kuhati.
Majstori savjetuju odabir promjera ražnja 10 mm za male komade mesa. Ako planirate redovito pržiti neobrezane trupove, morate se osloniti 12-16 mm debljina.
Okrugli ili kvadratni presjek?
- Meso može skliznuti s okrugle osi ražnja i postoji opasnost od nedovoljno pečenja. Ali lakše je okrenuti ražnju i na njega pričvrstiti mesni proizvod.
- Četvrtaste šipke pružit će snažnu fiksaciju trupa, ali bit će potrebno naporno raditi s nanizanjem komada na šipku i rotiranjem tijekom kuhanja.
- Ravni oblik baze dobar je za srednje i male komade kada debljina ražnjića nije veća od 10 mm. Meso je sigurno pričvršćeno na takve šipke i ne pada.
Vrste ražnjića za roštilj
Osim ražnja koji se pokreće rukama, postoji i onaj koji je opremljen sa električni pogon. Ne morate stajati blizu njega, nadgledajući ujednačenost pečenja. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.
Usporedna tablica dva ražnja:
| Pogled | Argumenti po» | Argumenti protiv» |
| ručna pljuvačka | — Ne zahtijeva pažljivo rukovanje, jednostavan za rukovanje; - Lako za napraviti sami; - Uključuje kreativnost u kuhanju, individualnu vještinu kuhara |
- Zahtijeva veliki fizički napor, stalnu pažnju kuhara, čiji je odmor upitan, jer prženje lešine traje nekoliko sati. |
| Električni ražanj | - Olakšava rad kuhara, dopuštajući samo praćenje vremena kada možete izvaditi gotovo jelo; - Meso je ravnomjerno pečeno sa svih strana i ostaje sočno; — Mast nema vremena kapnuti na ugljen i ne uzrokuje nakupljanje kancerogenih tvari na proizvodu |
- Teže je to učiniti sam; - Potraga za potrebnim dijelovima može biti odgođena, a njihova nabava će podrazumijevati novčane troškove; - Sklona lomljenju. Ako je vlasnik slabo upućen u tehnologiju, tada neće biti moguće sam izvršiti popravke; - Potrebno je unaprijed razmisliti o izvorima energije (baterija, baterije ili nošenje za spajanje na utičnicu) |
Ručna opcija
Crtež br. 1.
Dizajn uređaja je prilično jednostavan, a složeni crteži nisu obavezni. Duljina ražnja ovisi o parametrima žeravnice, dopuštenje od 15 cm iznad radna površina kutija će biti dovoljna.
Lagane legure koje su nestabilne na temperaturne promjene, kao i brzo savijanje, neće raditi. Najbolje značajke, pogodan za dugotrajni rad, ima nehrđajući čelik.
Grančice moraju biti zavarene na šipku za ražanj - stezaljke koje drže meso.
Potrebno je paziti na ručku ražnja, i zapamtite, što je poluga duža, to je ražanj lakše okretati.
Bilješka! Radi sigurnosti pri kuhanju, ručka je dugačka 100 mm i više - bilo bi vrlo prikladno.
Ručka se može pronaći ispitivanjem, na primjer, vašeg mjesta ili šupa: poslužit će ručka upravljača bicikla, s vrata ili starog hladnjaka. Ako nema ništa prikladno, možete zavariti komad cijevi ili jednostavno saviti kraj ražnja za udobno držanje. Mnogi koriste drveni blok, pričvršćen na ručku, da se slučajno ne opečete, a netko naniže dio od gumenog crijeva.
Za postavljanje armature preko roštilja potrebne su vam dvije potporne ploče. Jedan s rupama za čvrsto pričvršćivanje kraja ražnjića, drugi s ovalnim urezima duž ruba, za jednostavno postavljanje i pomicanje impresivnog ražnjića.
Utori i zarezi nalaze se na različite razine za podešavanje visine pečenog proizvoda. Primjeri u dijagramima:
Crtež br. 2.
Crtež br. 3.
Električna varijanta
Električni motor pomaže u rotaciji ražnja. Za njega morate napraviti tijelo od dvije zavarene ploče i osigurati rupu za šipku.
Mjenjač koji postavlja frekvenciju okretaja mesa može se izvesti u nekoliko faza:
Crtež br. 4.
Bilješka! Majstori koriste motor od brisača automobila (ali priznajte da njegova snaga nije dovoljna), regulatore brzine ventilatora, kupljene mjenjače (12V, 24V, 50V).
Ako imate problema sa samoproizvodnja vožnje vas ne inspiriraju, spasit će ih odlazak u trgovinu. Gotove mlaznice na baterije mogu se kupiti u specijaliziranim odjelima. Na gotovom pogonu možete smanjiti ili povećati frekvenciju vrtnje i njegovu brzinu.
Opcija polja
Ako pljunete samo u planove, moguće je ispeći, na primjer, zeca bez metalne šipke. Dovoljna je grana, debela i nepopustljiva. Kuja crnogorično drveće nisu prikladni, fleksibilni su. Morate očistiti granu od kore, ostavljajući je na mjestu buduća olovka tako da ruka ne klizi po deblu. Na šiljatom kraju štapa meso će se brže nasaditi.
Savjet. Grana bi trebala ići što bliže kralježnici životinje. Vrijeme kuhanja velikih trupova može biti do 3 sata.
Zaključak
Ražnji kao alternativa ražnjićima zanimljiva opcija za one kojima je uobičajeni roštilj dosadio. Možete ga i sami napraviti. Glavna stvar je usredotočiti se na izbor metala, oblika i pouzdanog pogona - za automatsku rotaciju.
Teško je zamisliti kampiranje bez mirisnog šiška ispečenog na otvorenoj vatri. Suprotno uvriježenom mišljenju, meso možete kuhati na ugljenu ne samo na ražnjićima. Kreirani ražanj za roštilj koji možete napraviti sami bit će izvrsna alternativa tradicionalnim ražnjevima.
Čemu služi pljuvačka?
Ražanj je izdužena šipka, opremljena ručkom s jedne strane i šiljastim krajem s druge strane. Osim toga, nadopunjen je posebnim kopčama kako nanizano meso ne bi skliznulo. Tradicionalno se na ražnju na vatri peku cijeli trupovi životinja ili ptica, a debljina šipka se bira ovisno o veličini komada mesa koje ćemo pržiti.
Vrste ražnjića za roštilj
Osim tradicionalnog dizajna, u kojem se rotacija ražnja izvodi ručno, postoje električni roštilji - ovdje ne morate budno pratiti stupanj pečenja, jer će se meso okretati automatski.
Sličan ražanj možete napraviti sami
Ručna opcija
Izrada takvog dizajna vrlo je jednostavna, ne trebate čak ni detaljan crtež. Važno je odabrati duljinu šipke u skladu s duljinom roštilja, dodajući 15 cm dodatku. Bolje je koristiti nehrđajući čelik tako da uređaj traje dugo. Zavarimo pričvrsne "antene" na glavnu šipku, pričvrstimo ručku za rotaciju.
Ne zaboravite na toplinski izolacijski sloj na ručki, jer će se metal sigurno zagrijati.
Ražanj se postavlja iznad roštilja na posebne potporne ploče. U jednom od njih napravimo rupe za pričvršćivanje kraja šipke, u drugom - ovalna udubljenja tako da se struktura može lako okretati.
Električna varijanta
Električni ražanj za roštilj osigurava ravnomjerno okretanje i kvalitetno prženje mesa. Mjenjač za ovaj dizajn može se sastaviti neovisno od improviziranih materijala:
- Na osovinu motora pričvrstimo stari lančanik s bicikla.
- Na njega zavarimo zupčanik.
- Na kućište motora postavljamo osovinu s ležajem.
- S druge strane kućišta motora pričvrstimo drugi zupčanik na vratilo, također kroz ležaj.
- Uz ručku pričvrstimo zupčanik istog promjera kao onaj pričvršćen na lančanik.
- Sastavljeni motor pričvršćujemo na jedan od nosača.
- Pomoću biciklističkog lanca povezujemo lančanike, osiguravajući interakciju s električnim pogonom.
Pažljivo birajte veličinu lančanika - njegova veličina treba biti takva da omogućuje približno jedan puni okret u pola minute.
Opcija polja
Ako je rad na pravljenju ražnja za sada samo u vašim planovima, a sada želite kuhati gusku ili zeca na ugljenu, možete i bez metalne šipke. Potpuno će ga zamijeniti debela grana. Očisti se od kore, na jednom kraju zaoštri i naniže meso. Pazite da grana bude što bliže kralježnici trupa, tada će se meso ravnomjernije pržiti.
Video "Uradi sam ražanj za roštilj"
Iz ovog videa naučit ćete kako napraviti ražanj za roštilj vlastitim rukama:
Pitanje odabira šipke
Za ražnjiće možete koristiti okrugle, četvrtaste ili ravne igle. Meso bez kostiju ili mljeveno meso lakše je nanizati na okrugle ražnjiće, ali posuda može lako skliznuti. Četvrtaste šipke sigurno drže dijelove, ali ih je teže okretati. U pravilu se ražnjići kvadratnog oblika koriste za kuhanje cijelih trupova ili velikih komada. Ravni ražnjići se koriste isključivo za male komade.
Potrebni alati
Da biste sastavili ražanj (pod uvjetom da već imate roštilj), trebat će vam:
- bugarski;
- rulet;
- Stroj za zavarivanje;
- kliješta;
- elektromotor, lanac bicikla i zupčanici (za električnu verziju).
Za izradu će vam trebati barem bušilica
Proces stvaranja ražnja
Prije početka rada odredite duljinu i promjer konstrukcije. Za pripremu malih komada mesa prikladna je šipka promjera oko 7 mm, za kuhanje cijelog trupa životinje srednje veličine - oko 11 mm, za velike trupove - oko 1,5 cm.
Ako nemate gotov žeravnjak, morat ćete početi graditi posebnu konstrukciju iznad vatre, na koju ćemo montirati ražanj. Da bismo to učinili, uzimamo metalne šipke istog promjera i duljine. Zavarimo dvije šipke unakrsno jedna s drugom kako bismo dobili utore, zahvaljujući kojima će naš ražanj biti fiksiran iznad vatre.
Metode izrade i pričvršćivanja ručke
Prikladno za bilo koju olovku termoizolacijski materijal. Mnogi koriste gotove ručke za vrata ili čak komad cijevi. Pričvršćen je na glavnu šipku, tvoreći neku vrstu poluge za jednostavno okretanje.
Ako nema odgovarajućeg materijala za ručku, možete jednostavno saviti sam ražanj i omotati presavijeni rub bilo kojim prikladnim materijalom kako se ne biste opekli tijekom kuhanja.
Obavezno barem jednom pokušajte skuhati meso na ražnju, a sigurno ćete poželjeti imati takav dizajn na raspolaganju kako biste svoje najmilije redovito razmazili sočnim i aromatičnim jelima s vatre.
Kuhanje za svježi zrak postaje sve popularniji. Gotovo u svakoj ljetnoj kućici nalazi se žeravnica ili roštilj. A ako su ćevapi dovoljni tradicionalna metoda kuhanje mesa, upotreba ražnja je još uvijek rijetkost. Ovaj detalj omogućuje vam prženje velikih komada mesa, pa čak i cijelih trupova. Nije teško izgraditi takav uređaj za roštilj vlastitim rukama.
Pravi izbor štapa je pola uspjeha
Prije nego što napravite ražanj i sav pribor za njega, morate pripremiti materijal za rad i odlučiti o njegovoj duljini i obliku.
Uglavnom se koriste ravni, kvadratni i zaobljeni dizajni. Sve ovisi o proizvodima. Meso bez kosti ili mljeveno meso bit će teško peći na zaobljenom ražnju jer će skliznuti. Pogodnije je pržiti šišmiške kebab i male komade na ravnoj šipci. Da biste bez problema skuhali cijeli trup, najbolje je uzeti kvadratni oblik. S takvim ražnjem meso neće skliznuti i moći će se ravnomjerno pržiti sa svih strana.
Osnova ražnja je metalni bajunet, i pravi izbor materijal za to jamstvo je uspješne uporabe. Za bajunet ne biste trebali odabrati topljive legure ili koristiti staru metalnu šipku. Najbolje rješenje- ne hrđajući Čelik. Osim toga, za rad na stvaranju ražnja trebat će vam:
- Rotisserie ručka.
- Rulet.
- bugarski.
- Metalna šipka.
- Kliješta.
- Stroj za zavarivanje.
Povratak na indeks
Izrada ražnja
Prije nego što napravite ražanj vlastitim rukama, morate odlučiti o njegovoj duljini i promjeru. Za pripremu malih komada mesa prikladna je šipka debljine 7 mm. Za prženje lešine male životinje prikladan je uređaj od šipke od 9 do 11 mm. Ako planirate kuhati velike komade mesa, pripremite šipku promjera 12 do 16 mm. Što se tiče dužine, ražanj za roštilj se izrađuje iste dužine kao i sam roštilj.
Ako nema roštilja, onda treba izgraditi neku vrstu postolja, koja će biti postavljena iznad vatre. Na njega se stavlja ražanj s lešinom. Metalne šipke za to moraju imati istu duljinu, tako da se opterećenje ravnomjerno raspoređuje. 4 pripremljene šipke moraju biti zavarene 2 unakrsno. Dobit ćete utore koji će vam omogućiti udobno i čvrsto postavljanje ražnja na vatru.
Crtanje ražnja za roštilj: minimalne dimenzije.
Postoji jedan važan detalj koji razlikuje ražanj od običnog ražnja - ovo je ručka. Ona je ta koja pomaže okrenuti meso za ravnomjerno prženje. Možete ga napraviti od bilo kojeg improviziranog materijala. Može se koristiti obična ručka za vrata ili bicikl ili komad cijevi koji se može oblikovati tako da udobno pristaje.
Ručka treba biti zavarena na glavnu strukturu ražnja. Ako pri ruci nema ništa prikladno, tada savijeni kraj šipke može postati ručka. Glavna stvar je stvoriti polugu. Zahvaljujući tome, kuhar može lako uvrnuti šipku bilo kojeg oblika, a proces kuhanja odvijat će se bez dodatnog fizičkog napora. Pripazite na veličinu ove šipke. Ruke kuhara trebaju biti na sigurna udaljenost od vrelog plamena. Stoga komad šipke koji će stršati izvan graničnika mora biti dug najmanje 1 m.
Posljednja faza u izgradnji ražnja je opremanje zubima koji će držati meso. Na ražnjiće napravljeno industrijski način, ovi zubi su napravljeni sa kopčom i mogu se ukloniti, tako da je prikladno staviti na trup. Za konstrukciju „uradi sam“ jedan par zubaca izrađuje se od metalnih šipki. Treba ih saviti u luku i zavariti na bazu. Zubi su čvrsto fiksirani sa strane "tupog" kraja na udaljenosti od 1/3 duljine. Raž je spreman. Sada će u ljetnoj kućici biti ne samo žeravnica, izgrađena vlastitim rukama, već i adaptacije za nju.
Kuhanje na otvorenom vrlo je popularno ovih dana. I to gotovo sve ljetne vikendice tu su roštilji ili roštilji. Stvaranje roštilja već se smatra klasičnom tehnikom. Ali korištenje ražnja je opcija koja je slabo rasprostranjena. Zahvaljujući ovoj komponenti mogu se pržiti masivni komadi mesa, au nekim situacijama i lešine. Nije teško napraviti ražnju za roštilj vlastitim rukama. To nije tako kompliciran proces.
Pitanje odabira šipke
Prije samostalno stvaranje ražanj i sve naprave za njega, potrebno je pripremiti radni materijal i riješiti pitanje njegove dužine i oblika.
Obično uključeni ravni dizajni, kao i inačice u obliku kruga ili kvadrata. Važan aspekt ovdje leži u činjenici za pripremu kojih jela je roštilj stvoren. Meso bez kostiju ili mljeveno meso izuzetno je teško pržiti na zaobljenoj strukturi: odande će stalno padati.
Za prženje kebaba i malih komada, bolje je koristiti ravnu verziju.
Za prikladnu pripremu trupa koristi se kvadratni dizajn. Meso ne pada s njega i prži se kvalitetno i ravnomjerno.
Osnova ražnja je bajunet. Izrađen je od metala. Vrlo je važno ne pogriješiti s materijalom za to.
Na primjer, lake legure ili metalni elementi potpuno su neprikladni za tu svrhu. Najbolja opcija- ne hrđajući Čelik.
Još jedna "uradi sam" pljuvačka zahtijevat će takav arsenal:
- Kemijska olovka.
- Rulet.
- bugarski.
- Kliješta.
- Tehnologija zavarivanja.
Proces stvaranja ražnja
Prije glavnog rada izračunajte duljinu i promjer buduće strukture. Ako planirate često pržiti male komade mesa, poslužit će štap promjera 7 mm.
Kada se trup male životinje prži, bit će potreban proizvod promjera 9-11 m.
Za kuhanje masivnih komada mesa potrebna vam je opcija promjera 1,2 - 1,6 cm.
Pitanje o dužini ražnjića: Identična je dužini samog roštilja.
Ako nema roštilja, izgrađen je poseban pijedestal. Nalazi se iznad plamena. Na njega se stavlja ražanj s lešinom. Za ove zadatke, šipke ne bi trebale imati razlike u duljini. To će osigurati ravnomjernu raspodjelu opterećenja.
Četiri šipke zavarene su unakrsno u dva dijela. Nastaju žljebovi. Zahvaljujući njima, pljuvačka će se pouzdano i prikladno fokusirati na plamen.
Pa, ako imate crtež zamišljenog ražnja, na primjer ovo:
Pitanje o olovci
Njegova prisutnost je obilježje ražnjići sa standardnog ražnja. Okreće meso kako bi se ravnomjerno ispeklo. Da biste ga stvorili, olovke će stati raznog materijala, dostupno sa strane. Često koriste običnu ručku od bicikla ili vrata. Neki obrtnici koriste komad cijevi. Prema njemu se postavlja obrazac koji je udoban za korištenje.
Ručka je pričvršćena (zavarivanjem) na bazu. Ako niste našli olovku prikladni materijali, onda se to može učiniti ovako: savijte kraj šipke. Trebala bi biti poluga. To će omogućiti kuharu da slobodno pomiče šipku. raznih oblika. Brzina kuhanja će se povećati. I ne morate se dodatno truditi.
Pitanje o veličini radne šipke. Ruke kuhara moraju biti na sigurnoj udaljenosti od vatre. Iz tog razloga, duljina šipke, koja se nalazi iza graničnika, mora biti duga najmanje 1 m.
Završna faza rada je operacija dodavanja zuba na ražanj. Njihov glavni zadatak je sigurno držanje mesa. Na ražnjiće stvorene prema industrijske metode, takvi su zubi opremljeni stezaljkom. Oni su također uklonjivi. Na njih je vrlo lako nanizati trup.
Za domaću verziju morate stvoriti par zuba - uključene su metalne šipke. Zubi su savijeni u luku i zavareni na osnovnu strukturu. Moraju biti sigurno pričvršćeni sa strane tupog kraja na udaljenosti od jedne trećine duljine.
Nakon ovih operacija, domaći ražanj se smatra spremnim. A od sada se na vašoj stranici šepuri žeravnica vlastita proizvodnja, a za to postoje i korisni uređaji.
Kamping verzija ražnja
Kad izađete u prirodu i nikako da upotrijebite pravi štap, možete napraviti ražanj za jednokratnu upotrebu. Za ovaj zadatak prikladne su grane drveća. Samo nemojte koristiti grane smreke i drugih crnogoričnih stabala. Prilično su fleksibilni.
Zamjena za šipke ne smije popustiti pod težinom mesa. Prikladna stabla u tom pogledu: joha, orah i javor
Prije upotrebe skida se kora s gotovo cijele grane, ostaje samo na krajevima. Dakle, ruke kuhara neće kliziti tijekom rotacije. Potreban oblik proizvoda može se odrediti pomoću obična sjekira.
Za pričvršćivanje trupa koristi se grana s velikim čvorovima. Udaljeni su oko jedne trećine od kraja grane. Bit će prikladnije staviti meso na takav "prirodni" ražanj ako je jedan od njegovih završetaka dobro naoštren.
Ova verzija ražnja korištena je u davna vremena. Stvorivši ga, malo ćete uroniti u ta daleka razdoblja.
Pouzdana opcija koja će služiti dugi niz godina je ražanj od čelične šipke. Njegova proizvodnja će zahtijevati više truda, ali će se isplatiti s kamatama. Važno je odabrati pravi metal - to bi trebao biti nehrđajući čelik visoke gustoće. Nemojte koristiti šipke od lakih legura, uključujući olovo, cink, kositar, bizmut.
Za veću čvrstoću, bolje je koristiti ne jednu, već nekoliko šipki, zavarivanje ili uvijanje zajedno. U tom slučaju, barem jedan od njih mora biti dovoljno dugačak da leži na nosačima nosača žeravnice. Ukupna debljina metala može varirati ovisno o težini mesa. Za obične ćevape od 100-200 g prikladan je ražanj debljine 0,7 cm, šipka debljine 0,9-1,7 cm može izdržati lešinu zeca ili piletine, kuhanje janjetine ili svinje zahtijeva izdržljiviju strukturu - najmanje 1,2-1,5 cm .
Važno je odabrati pravi dio ražnja. Ako je okrugao, prženje mesa bez kosti može biti problem, čak i s viškom zuba. Ravni ražanj najvjerojatnije neće biti dovoljno jak i popustiti će pod težinom trupa. Savršena opcija- trokutasti ili kvadratni presjek, meso se neće okrenuti i skliznuti.
Obavezno zavarite barem jedan par zupaca na ražanj za držanje mesa i dugu, zakrivljenu ručku za okretanje. Prikladno je ako se bilo koji položaj rotacije na žeravnici može popraviti.
drveni ražanj
U polju, u šumi ili polju, sasvim je moguće pržiti trup male životinje pomoću drvenog ražnja. Bolje je koristiti svježe drvo johe, oraha ili javora, oni imaju potrebnu snagu i ne izgaraju tako brzo.
Da biste to učinili, morate pokupiti jaku, ravnu granu, s nekoliko vilica, i očistiti je od kore. Jedna od vilica postat će ručka za rotaciju, a sljedeća - zubi za držanje mesa. Kraj grane mora biti dobro naoštren kako bi se trup lako nanizao na njega. S druge strane, zgodno je ako je kraj ražnja malo savijen ili ima drugačiji način pričvršćivanja kako ne bi izletio iz nosača.
Nadalje, s obje strane vatre morate postaviti nosače - jake grane račvaste prema gore. U te vilice stavlja se drveni ražanj sa lešinom životinje. Možete koristiti bilo koju drugu opciju podrške: cigle naslagane jedna na drugu, metalne bačve.