Ukusan pancho. Torta "Pancho" s ananasima, korak po korak recept s fotografijama. Biskvit s kremom od maslaca

Danas imamo vrlo nježnu i prozračnu Pancho tortu za desert. Recept su mi preporučile prijateljice hvaleći jednostavnost pripreme i kvalitete okusa torta. Odlučila sam kuhati, ali nisam ni mislila da će ispasti tako ukusno! Torta je ispala čarobna. U njemu je sve savršeno: lagani čokoladni biskvit, nemasno kiselo vrhnje, komadići slatkog ananasa i, naravno, čokoladna glazura. Ako nikada niste čuli za ovaj recept za čokoladnu tortu s ananasom i pancho, svakako ga isprobajte. Obećavam da će postati jedan od vaših favorita.

Čokoladna torta sa zvučnim talijanskim imenom "Pancho" izgleda vrlo zanimljivo i više liči na minijaturni vulkan. Ali čak ni njegov ukusan izgled neće prenijeti cijelu ekstravagancu okusa. On je nevjerojatan, nevjerojatan, nevjerojatan. Možda moj vokabular epiteti nisu dovoljni da opišem ovu tortu. Pa, što se ima opisati? Kuhati ga je jednostavno pa vam predlažem da zasučete rukave i bacite se na izradu ove božanstvene slastice.

za čokoladni biskvit:

za kremu i nadjev:

  • 1 konzerva ananasa (680 g);
  • 800 ml 20% kiselog vrhnja;
  • 1 sv. šećer u prahu.

za čokoladnu glazuru:

  • 1 tabla gorke tamne čokolade (90-100 g);
  • 50 g maslac.

Recept za pancho tortu od ananasa korak po korak.

1. Prvo napravimo čokoladni biskvit. Tijesto za biskvit se kuha vrlo brzo, stoga odmah uključite pećnicu i postavite temperaturu na 200 stupnjeva.

U duboku zdjelu razbiti jaja i dodati šećer.

2. Sve umutiti mikserom na velikim brzinama u čvrstu pjenu.

3. Dodajte brašno. Bolje je koristiti vrhunsko brašno, jer kvaliteta dobivenog biskvita izravno ovisi o brašnu. Kako bi tijesto za biskvit bilo bolje zasićeno kisikom, preporučljivo je prethodno prosijati brašno.

Dodajte kakao prah. Sodu ugasimo octom i dodamo ostalim sastojcima. Ova tehnika je neophodna kako se ne bi osjetio miris sode u gotovom pečenju. Ali zahvaljujući sodi, biskvitno tijesto će se dobro dići tijekom pečenja, a kolač će ispasti prozračniji.

4. Sve prvo izmiksati ugašenim mikserom da se svo brašno sa kakaom ne rasprši. Zatim uključite mikser na veliku brzinu i tucite 1-2 minute. Tijesto treba biti tekuće, s mnogo malih mjehurića. Konzistencija tijesta je nešto između gustog masnog kefira i tekućeg kiselog vrhnja.

5. Tijesto izlijte u tepsiju promjera 25-30 cm.Ukoliko koristite silikonski kalup ne morate ga obrađivati ​​ali metalni kalup morate podmazati. biljno ulje da se biskvit ne zalijepi. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta (oblik je bolje staviti u donji dio pećnice).

6. Čokoladni biskvit je spreman. Sada ga treba ostaviti da se ohladi na toplom mjestu bez propuha kako se tijesto ne bi previše sleglo.

7. Ohlađeni biskvit izvadimo iz kalupa. Kako bi biskvit bio mekši i vlažniji, preporučam ga zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku par sati, a možete i preko noći. A ako nemate vremena, a vaši rođaci s entuzijazmom čekaju ukusnu tortu, možete jednostavno uzeti u obzir ovu nijansu. Biskvit prepolovimo kao na slici.

8. Ispalo je 2 kolača, od kojih će jedan poslužiti kao osnova za Pancho tortu s ananasima, a drugi ćemo izrezati na srednje kocke.

9. Bazu torte stavite na posudu za posluživanje torte.

10. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomaknite kiselo vrhnje i ulijte šećer u prahu.

11. Lagano sve umutiti mikserom dok ne postane glatko. Krema je jako ugodna, tekuća i nemasna.

12. Podmažite čokoladni kolač s vrhnjem.

13. Otvorite staklenku ananasa. Ne trebamo sok, ulijte ga u zasebnu šalicu i ostavite sa strane. Stavite kriške ananasa na tortu s kremom.

14. Na vrh dodati kockice cokoladnog biskvita.

15. Malo preliti kiselim vrhnjem.

16. I opet redati kocke biskvita.

17. Izmjenjujući slojeve biskvita s kiselim vrhnjem i ananasima, oblikujemo "vulkan" ili "tobogan", kako želite.

18. Odozgo prelijte preostalim kiselim vrhnjem i tortu stavite u hladnjak.

19. Kuhanje čokoladne glazure u vodenoj ili parnoj kupelji. Da biste to učinili, ulijte malo obične vode iz slavine u lonac ili lonac i stavite staklenu ili metalnu posudu u vodu. Dodati maslac narezan na kockice i nasjeckanu tamnu čokoladu. Zakuhajte vodu i miješajte glazuru dok se čokolada potpuno ne otopi u maslacu.

20. Čokolada se brzo otapa jer se počne topiti na 40-45 stupnjeva Celzijusa. Glazura je topla i može se odmah koristiti za ukrašavanje torte.

21. Kolač preliti glazurom od čokolade. Ako je torta dugo stajala u hladnjaku i znatno se ohladila, glazura se odmah počinje stezati.

22. Uklanjamo našu ljepotu u hladnjak dok se čokoladna glazura potpuno ne skrutne. Što se torta bolje ohladi u hladnjaku, to će biti ukusnija.

Najukusnija Pancho torta s ananasima je spremna! Režite i uživajte u laganom i finom desertu. Uživajte u jelu!

Torta Pancho, ili Don Pancho, ili Sancho Pancho relativno je nedavni razvoj jedne od moskovskih slastičarnica, što se može nazvati pravim otkrićem. Unatoč tome što je recept jednostavan, kolač je izvrsnog okusa.

Biskvit za Pancho tortu

Za biskvit potreban iznos jaja (2-6 kom.) umutiti sa 200 g šećera da se sav šećer potpuno otopi i da se stvori bijela pjena.

U masu se doda prašak za pecivo i brašno. Nakon toga morate pažljivo umijesiti smjesu, ne ostavljajući grudice. Ako su potrebne dvije vrste kolača - obični i čokoladni, tada se tijesto podijeli na pola i u jedan se doda kakao prah. Također je potrebno temeljito izmiješati.

Kolači se peku u kalupu obloženom papirom koji treba pažljivo rasporediti po kalupu kako bi kolač bio ujednačen. Papir nije potrebno podmazivati.

Kolač se obično peče na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Kolač nakon pečenja treba ostaviti da odstoji oko 3-4 sata, tada se neće toliko mrviti prilikom rezanja.

Nakon toga se biskvit reže na dvije tanje torte, jedna ide na podlogu, druga se reže na kocke cca 1,5x1,5 cm koje se stavljaju na podlogu.

Pancho krema za tortu

Za proizvodnju gotovo svake vrste Pancho torusa koristi se kiselo vrhnje. 2 žlice. Kiselo vrhnje 20% masnoće pomiješa se sa 150 g 30% kiselog vrhnja i 130 g šećera. Bolje je samljeti šećer do stanja šećera u prahu prije mućenja.


Da krema bude gušća, možete joj dodati malo otopljenog maslaca. Nakon temeljitog mućenja krema se mora dobro ohladiti u hladnjaku.

Sastavljanje Pancho torte

Značajke sastavljanja Pancho torte bilo koje vrste približno su iste. Ali ipak postoje dvije mogućnosti sastavljanja.

Jedan od načina je da na podlogu posložite komadiće biskvita. U tom slučaju svaki sloj mora biti manji od prethodnog. Tada će kolač poprimiti željeni oblik - kupole, tobogane ili čunjeve. Baza mora biti podmazana kremom i uzastopno položiti slojeve biskvita, pažljivo natapajući kremom.


Druga opcija uključuje polaganje torusa u zdjelu. Potrebno je odabrati najoptimalniji oblik posuđa - bilo u obliku krnjeg stošca, bilo u obliku kupole. Obrazac treba pažljivo obložiti prozirnom folijom. Podmažite dno zdjele s malo kiselog vrhnja i rasporedite slojeve biskvita na isti način kao u prvom slučaju, natapajući svaki s kremom. Kada je posljednji sloj kolača postavljen i natopljen, potrebno je pokriti vrh s podlogom, kao s poklopcem, tako da dobro pristaje uz gornji sloj namočenih kockica.

Nakon stvrdnjavanja u hladnjaku 6-8 sati, okrenite formu s tortom i pažljivo izvadite smrznutu tortu uklanjajući prozirnu foliju. Ispada uredan ravnomjeran oblik. Čini se da je ova opcija lakša jer kolač ne morate pažljivo oblikovati, već će jednostavno poprimiti oblik u kojem ste ga stavili.


Za izradu torte trebat će vam:

  1. Jaja (6 kom) razbiti u zdjelu i miksati dok se volumen ne poveća. Dodajte šećer (250) i promiješajte. Ulijte brašno (200 g), kakao (4 žlice) i prašak za pecivo (1 žličica).Preporučljivo je prosijati brašno, jer prilikom prosijavanja ne samo da se možete riješiti neželjenih ostataka, već i dati brašnu prozračniju strukturu , razbiti male ljepljive grudice .
  2. Za pečenje je bolje uzeti odvojivi oblik, prekriti dno pergamentom za hranu, a rubove namazati uljem i posuti brašnom. Zapeći u pećnici.
  3. Po završetku pečenja rasporediti biskvit i ostaviti da se ohladi. Biskvit je bolje ostaviti preko noći da se ohladi. Biskvit se mora ostaviti da odstoji, tada se neće puno mrviti.
  4. Za kremu tucite 200 ml vrhnja sa dodatkom šećera (150 g) i kiselog vrhnja (400 g) dok homogena masa. Radi lakšeg mućenja, šećer se može zamijeniti šećerom u prahu. Korištenje šećera u prahu uvelike olakšava pripremu krema - ne morate snažno tući.
  5. Za pripremu podloge za Pancho,od dna dobivenog biskvita odrežite sloj od cca 1 cm.Ostatak biskvita narežite na kockice od kojih će se napraviti svojevrsni tobogan. Formira se od slojeva kocki namočenih u pripremljenu kremu. Sljedeći sloj kocki će biti manji od prethodnog u promjeru - tako da se dobije oblik stošca. Odozgo također treba obilno preliti vrhnjem.
  6. Za glazuru, otopite maslac (80 g) i čokoladu (100 g), ukrasite tortu na vrhu.
  7. Spremni Pancho treba ostaviti da se dobro upije, najmanje 3 sata na hladnom mjestu.

Recept s kremom od voća i svježeg sira

Da biste napravili biskvit za ovu vrstu kolača, možete uzeti iste proizvode. Tehnologija pripreme također se ne razlikuje.

Krema se priprema gotovo na isti način kao u klasičnoj varijanti, ali ipak postoje razlike.


  1. Jaja se prvo moraju tući sa šećerom dok se potpuno ne otope i povećaju volumen. Ostale komponente se dodaju u masu jaja i dobro promiješaju. Sve se peče na 180 stupnjeva dok nije potpuno pečeno. Za kremu životinjsko ulje (400 g) približne temperature okoliš, morate lagano pobijediti sa šećerom u prahu (200 g). To je mnogo lakše učiniti nego sa šećerom, jer neće biti neotopljenih zrnaca. Svježi sir (500 g) potrebno je što bolje usitniti, za to ga možete protrljati kroz sito, možete ga jednostavno izlomiti mikserom i dodati u uljnu smjesu s mljevenim orasima (200 g).
  2. Zdjelu, koja ima oblik krnjeg stošca, zategnite folijom. Na dno dodajte malo vrhnja. Zatim dolazi sloj kockica, pomiješan s komadićima breskvi. Dakle nastavlja se slaganje slojeva kocki i breskvi (1 konzerva). Svaki je preliven kremom.
  3. Kada ponestane kocki, potrebno je cijeli kolač poslagati na vrh, kao da njime pokrivate sve sastojke.
  4. Zdjelu s kolačem ostavite na hladnom mjestu 6-8 sati.
  5. Za glazuru, šećer (2 žlice) pomiješa se s mlijekom (3 žlice), zagrijanim na štednjaku. Ovu masu ulijte u prethodno otopljenu čokoladu (100 g) i kravlji puter (80 g).
  6. Posuda s kolačem mora se izvaditi i okrenuti, uklanjajući film odozgo. Zatim preliti glazurom i ostaviti da se stegne na torti.

Biskvit:

  • 1 sv. kefir;
  • 1 jaje;
  • 1 sv. Sahara;
  • 1 sv. brašno;
  • 1 žličica soda.

Pancho torta od banane



Za drugu tortu:

  • sve gore navedene sastojke + 2 žlice. kakao.

punjenje:

  • 600 g jogurta od banane;
  • 4-5 banana;

Za ukras:

  • 4-5 banana;
  • 200 g jogurta od banane;
  • 100 g čokolade + 2 žlice. l maslac;
  • orasi (zdrobljeni).

Za pripremu delikatnih biskvitnih kolača sastojci se miješaju tako da nema grudica brašna i šećera koje krckaju pod zubima. Dva kolača se peku na isti način, jedan od njih će se naknadno uzeti kao osnova, a drugi će se izrezati na komade. Da bi se dobila krema, sve komponente se pomiješaju, a banane se narežu na komadiće u obliku krpica i dodaju u kremu. Torta se slaže na isti način kao iu svim prethodnim slučajevima, svaki sloj se prekriva kremom s komadićima banane i daje joj se stožasti oblik. Odozgo, proizvod je ukrašen bananama izrezanim po dužini, zalijepljenim na glazuru.

Kolač Pancho sa višnjama i suhim voćem


Krema:

  • 0,5 l kiselog vrhnja;
  • 1 sv. Sahara;
  • 200 g trešanja;
  • 100 g grožđica i suhih marelica;
  • 100 g oraha;
  • 100 g čokolade.

Za pripremu kolača potrebno nam je: jaja (2 kom) temeljito izmiješati sa šećerom (2 žlice), brašnom (1 žlica), kiselim vrhnjem (1 žlica), kakaom (2 žlice), potrebno je temeljito mijesiti kako bi se izbjeglo matiranje brašna .

Tijesto se podijeli na dva dijela od kojih se u jedan dodaje kakao da se ispeče smeđi biskvit. Tehnologija izrade kreme je vrlo jednostavna - glavna stvar je temeljito umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dok se potpuno ne otopi. U dobivenu slatku masu potrebno je dodati komadiće odmrznutih višanja (naravno, prethodno ih je potrebno dobro odmrznuti). Sve se to ponovno miješa i šalje na hlađenje.

Samo slaganje slajda od biskvita i kreme ne razlikuje se od klasičnog recepta za Pancho tortu, s jedinom razlikom što će u kremi biti komadići višnje i tako je obojati u prekrasnu ružičastu boju. Također je potrebno oblikovati tortu u standardni stožasti oblik.

Pancho torta s ananasom


Sastojci za pečenje kolača potpuno su isti kao i oni navedeni u gore opisanim receptima. Sve se izmiksaju i peku, jedna se bira za podlogu torte, sve ostale seku na kocke.

Za kremu:

  • 800-900 g kiselog vrhnja;
  • 120 g šećera u prahu;
  • 120-150 g konzerviranog ananasa.

Za glazuru će vam trebati:

  • 50 g čokolade;
  • 1 žlica maslaca.

Kuhanje:

  1. Priprema biskvita počinje miješenjem polutekućeg tijesta od svih propisanih sastojaka, zatim se peče i podloga i kolač koji se razdijeli na male kockice.
  2. Podlogu dobro premažite kremom i na nju možete poslagati kocke, svaki sloj namazati kiselim vrhnjem.
  3. Nakon svakog sloja kremom natopljenih kockica dolazi sloj ananasa.
  4. Odozgo premažite vrhnjem i ananasom. Neka odstoji na hladnom mjestu.

Kolač Pancho s kondenziranim mlijekom


Za biskvit vam je potrebno:

  • 4 jaja;
  • 2 žlice kakao;
  • 2 žlice. brašno;
  • 1 b. kondenzirano mlijeko;
  • 2 žličice prašak za pecivo, vanilin.

Za kremu vam je potrebno:

  • 900 ml kiselog vrhnja (20%);
  • Kondenzirano mlijeko;
  • Breskve i ananas;
  • 300 g trešanja;
  • 100 čokolada.

Kolač od dva kolača - vanilin i čokoladni. Prvo se napravi jedna opća serija.

  1. Umutiti jaja (4) s kondenziranim mlijekom (1 b.), dodati brašno (2 žlice) i prašak za pecivo.
  2. U jedan dio dodajte kakao, u drugi vanilin.
  3. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
  4. Svaka torta se podijeli na dva dijela.
  5. Uzmite bilo koji dio kao osnovu, ostatak izrežite.
  6. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem, ohladite. Izrežite voće i trešnje.
  7. Slažite u slojevima.
  8. Oblikujte stožac.
  9. Prelijte čokoladom, ostavite da se dobro prokuha.


Za Chocolate Pancho trebat će vam:

Biskvit:

  • 170 g šećera;
  • 200 g brašna;
  • 5-6 jaja;
  • treći čl. škrob;
  • 1/3 žličice vanilin i limunska kiselina.

Krema i nadjev:

  • 2 vrećice gustina za vrhnje;
  • 750 g kiselog vrhnja (15%);
  • 150 g šećera;
  • 20 ml rakije (po želji);
  • 80 g čokolade;
  • Po jedna konzerva ananasa i breskvi.

Proces kuhanja:

  1. Umutiti jaja, šećer i limunska kiselina, brašno, škrob.
  2. U izborniku odaberite funkciju "Pečenje", ulijte tijesto, odaberite vrijeme od 60 minuta i pritisnite "start".
  3. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i gustinom.
  4. Voće narezati na kockice.
  5. Kada je kolac pecen i ohladjen potrebno je odrezati podlogu od 2cm.Ostatak prerezati.
  6. Podlogu prelijte voćnim sirupom i naslagajte kocke umočene u kremu. Prilikom polaganja pridržavajte se stožastog oblika.
  7. Preko torte prelijte ostatak kreme i čokolade.
  8. Potrebno je 3-4 sata inzistirati.

Klasični recept za ovu tortu uključuje dvije vrste biskvita - vanilin i čokoladni; nadjev od pavlake i ananasa + orasi. No, kao i kod svakog kolača, sastojke možete sigurno mijenjati. Primjerice, umjesto klasičnih keksa uzmite šifon biskvit. Čak sam na jednom blogu vidjela i recept za biskvit s majonezom. Općenito, uzmite biskvit koji najbolje radite.

Možete i mijenjati nadjev, umjesto ananasa uzmite trešnju ili bananu (provjereno, jako je ukusno). Ili možda čak smislite neku neobičnu kombinaciju.

Krema, usput, također može biti ne samo kiselo vrhnje. Možete vi to učiniti, ili možete to učiniti lako.

Da, i sam dizajn torte može biti kao u klasična forma- tobogan za biskvit, te naprednija verzija za naprednije slastičare s kremom koja izravnava tortu.

Ovo je takozvana konstruktorska torta, koju svaka domaćica može napraviti za sebe. Samo jedno ostaje nepromijenjeno - unutrašnjost torte sastoji se od komadića biskvita i voća-orašastih plodova, izdašno prelivenih kremom.

Kako napraviti Pancho tortu (kovrčavi pinč) kod kuće recept s fotografijom korak po korak.

Sastojci:

Za vanilin biskvit

  1. 4 jaja
  2. 180 gr. Sahara
  3. 130 gr. brašno

Za čokoladni biskvit:

  1. 4 jaja
  2. 180 gr. Sahara
  3. 100 gr. brašno
  4. 30 gr. kakao u prahu

Za kremu:

  1. 800 gr kisele pavlake (20-30%)
  2. 300 gr. Sahara
  3. vanilin
  1. mala staklenka konzerviranog ananasa
  2. 150 gr. orasi

Kuhanje:

Za početak idemo pripremiti kekse, detaljnije recepte za izradu keksa imam na svom blogu: i. Neću ići previše u detalje, ako imate pitanja pogledajte linkove.

Istucite jaja sa šećerom do vrhova (oni, naravno, neće biti isti po izgledu kao zasebno tučeni proteini, ali bi trebali zadržati svoj oblik).

Zatim prosijano brašno dodajte smjesi od jaja ili mješavini brašna i kakaa ako je u pitanju čokoladni biskvit. Silikonskom lopaticom sve lagano promiješajte odozdo prema gore.

Dobiveno tijesto izlijte u pripremljenu posudu za pečenje (na dno položite pergament, stranice premažite uljem).

Stavili smo da se peče na temperaturi od 180º 35-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok se drveni ražnjić ne osuši.

Prvo ohladite u tepsiji, a zatim prebacite na rešetku.

Dok se naši biskviti peku, možete poraditi na kremi. Odmah ću reći da ako kasnije izravnate tortu, poput mene, tada možete sigurno uzeti 500-600 grama kiselog vrhnja.

Ako u svom gradu ne možete pronaći masno kiselo vrhnje (u mnogim gradovima maksimalni postotak masti je -15%), savjetujem vam da ga unaprijed izvagate na sito najmanje 4-6 sati, a po mogućnosti noću. Za to vrijeme će se iscijediti višak sirutke i time će se povećati postotak masnoće kiselog vrhnja. Ali, ne zaboravite, u ovom slučaju morate uzeti 15-20% više kiselog vrhnja, to je koliko volumena obično ide sa sirutkom.

Kiselo vrhnje sa šećerom tucite velikom brzinom 7-10 minuta dok se ne poveća volumen. Količinu šećera možete prilagoditi vlastitom ukusu.

Gotovu kremu stavimo u hladnjak na 20-30 minuta. Ako ste sve napravili kako treba, onda krema jako dobro drži oblik i, kako kažu, u njoj je žlica.

A sad krenimo na nadjev. Ananas narežite na komade. Orašaste plodove ćemo izdvojiti iz mogućih žilica, ako su malo gorki, savjetujem vam da ih lagano popržite na suhoj tavi. Orahe nasjeckajte ne baš sitno.

Naše kekse režemo na komade, otprilike 2 puta 2 cm.

Od ovih sastojaka napravimo slajd, ne zaboravljajući da morate ostaviti kremu na vrhu torte (200 grama).

Čim završe svi komadi biskvita, ovo brdo prelijte preostalom kremom. Na kiselo vrhnje možete preliti i otopljenu čokoladu za dekoraciju. Stavili smo u hladnjak preko noći za impregnaciju.

Radila sam to u obliku punopravne torte.

Prerezala je čokoladnu tortu na pola. Ja sam na dno razdjelnog prstena poslagala 1 sloj biskvita. Povrh kruga obruča slagala sam komade biskvita, stvarajući takoreći stranice, da krema i fil kasnije ne bi pobjegli.

Dobivenu jamu napunili preostalim komadićima biskvita i ananasa s orasima, obilato prelivši svaki komad kiselim vrhnjem.

Preko svega staviti ostatak torte. Ostavljeno 2 sata da se stegne u hladnjaku.

Ovdje moramo dobiti takvu ravnu površinu. Za to je, naravno, potrebno samo sastavljanje torte u prsten, za bolji rezultat savjetujem da oko kruga prstena postavite acetatnu foliju, ako je nema, možete prilagoditi uobičajenu gusta tiskanica

Krajnji rezultat je bila jako debela torta. Torte su prečnika 22 cm, težinski su izašle 2,5-3 kg. Na izravnavanju mi ​​je bila potrebna krema na bazi 400 gr. skuta sir.

Evo što sam završio.

A evo kako se reže.

Torta je lagana, a zbog toga što je svaki komad obilno preliven kremom, nevjerojatno sočna. Ananas daje malo kiselosti, a orašasti plodovi hrskavi sloj. Ovaj desert će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci.

Uživajte u jelu.

Pancho torta - recept za biskvit tortu sa posebnom pavlakom. Unatoč činjenici da je Pancho torta patentirani i tajni recept, mnogi slastičari znaju otprilike kako ga kuhati.

Pančo torta sadrži jaja, pavlaku, brašno, sodu bikarbonu, sok od limuna, kakao, orasi, čokolada, voće. Popularan je recept za Pancho tortu s ananasima. Ali također kuhaju Pancho tortu s višnjama, bananama ...

  • kiselo vrhnje (dvije šalice za kolače + 500-600 grama za kremu) - 1 kg;
  • jaja - 2 kom;
  • šećer (2 šalice za tijesto + 1 šalica za kremu) - 3 šalice;
  • brašno - 2 hrpe;
  • soda - 1 žličica;
  • ananas (kocke) - 1 ban.;
  • orah - 50 g;
  • vanilin (po izboru u kremi);
  • kakao - 2 žlice;
  • biljno ulje (za podmazivanje kalupa);

Prvo napravimo tijesto. Umutiti kiselo vrhnje, šećer, jaja.

Pjenjačom postupno dodavati brašno i žličicu sode.

Dobivamo ovo tijesto.

Polovicu tijesta šaljemo u kalup obložen pergamentom i namazan uljem.

U drugu polovicu tijesta dodajte kakao.

Izmijesite i dobijete ovo smeđe tijesto.

Šaljemo ga na obrazac, kao u prvoj opciji.

Evo i gotova bijela torta.

Evo i gotova čokoladna torta.

Evo ih oboje, ljepotice moje))) ...

Uzimamo tanjur manjeg promjera (ja sam upravo imao oblik od 26 cm, ako imate manje, ovaj postupak je isključen ...), režemo tortu na tanjur.

Ovdje je osnova.

Sve preostale kekse natrgajte ili narežite na male komadiće.

Pjenjačom ručno mutiti kremu od kiselog vrhnja sa šećerom oko 7 minuta, dok se ne počne zgušnjavati, po želji dodati vanilin...

Ove mrlje trebaju ostati - krema je spremna.

Podlogu namažite kremom, rasporedite komadiće keksa, malo ananasa i oraha.

Preliti kremom.

sljedeći sloj.

Opet krema, keksi, orasi, ananas itd. (rukama pomažemo torti da se posloži u obliku stošca).

Tako se ponašamo dok svi sastojci ne potroše - ja volim gornji sloj poslagati bijelim biskvitom, jer tamni ima tendenciju da svijetli kroz završni sloj kisele kreme...

Premažemo kremom (ostavimo par žlica kreme da se "stegne") - tortu zajedno sa ostavljenom kremom stavimo u hladnjak, ostavimo da odstoji sat vremena.

Zatim morate pravilno "prošetati" kremom preko "nezatamnjenih mjesta" ...

Na primjer, stavim masu u vrećicu, probušim rupu i ...... Pancho se mora infuzirati 12 sati!

Gotovu tortu pažljivo prebacite u čistu posudu.

Evo našeg ljepotana u rubrici.

A evo i komadića za vas... dobar tek!

Recept 2: Pancho torta s višnjama i orasima

Ukusna nježna torta s vrhnjem, višnjama i orasima.

Tijesto:

  • 6 jaja
  • 250 g šećera
  • 200 g brašna
  • 4 žlice bez komadića kakaa u prahu
  • 1 žličica prašak za pecivo

Krema:

  • 400 g kiselog vrhnja 20%
  • 200 g vrhnja 33%-38%
  • 150 g šećera

Također:

  • 200 g smrznutih višanja
  • 80 g oraha
  • 1 žlica šećer u prahu

Glazura-dekoracija:

  • 50 g crne čokolade
  • 30 g maslaca

Pancho torta se sastoji od biskvita sa kakaom, finom pavlakom, višnjama i orasima. Takva je torta presavijena u obliku tobogana, a na vrhu je potpuno prekrivena kremom, dodatno ukrašena glazurom.

Kuhanje biskvita.
Jaja dobro tucite najmanje 5 minuta dok ne postanu pjenasta.
Nastavljajući mutiti, na kraju postupno dodavati šećer.

Prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo zajedno.
U dijelovima dodajte suhu smjesu u umućena jaja, te lagano mijesite žlicom odozdo prema gore.

Smjesu izlijte u podmazan lim (ja sam koristila kalup promjera 22 cm).
Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite otprilike 30-35 minuta.
Provjerite čačkalicom je li pečeno.

Gotov biskvit potpuno ohladite na rešetki 1-2 sata.

Višnje odmrznuti, ocijediti od tekućine (tekućinu zadržati).
Višnje pospite šećerom u prahu.

Orahe narežite na velike komade.

Vrhnje za kuhanje.
Umutiti čvrsti šlag.

Dodajte šećer, kiselo vrhnje, tucite dok ne postane glatko i šećer se potpuno otopi.

Biskvit prerezati na 2 nejednaka dijela ( Donji dio treba biti visok oko 1-1,5 cm).

Gornji dio biskvita izrežite na kocke ili komade sa stranicom 2-3 cm.

Sakupljamo tortu.
Donji dio biskvita staviti na veliki tanjir.
Natopite tekućinom ocijeđenom od odmrznutih višanja (oko 6-7 žlica).
Kolač dobro namažite kremom.

Na kremu rasporedite ½ dijela višanja i ½ dijela orašastih plodova.

Komade biskvita obilno sa svih strana umočite u kremu i slažite u jednom sloju na tortu.
Ekstremni dijelovi trebaju ležati malo pod kutom kako bi formirali tobogan.
Kremu ne štedimo, kod formiranja torte neka ide oko 2/3 kreme.

Na vrh stavite polovinu preostalih višanja i polovinu preostalih orašastih plodova.

Na vrh staviti još jedan red biskvita umočenih u kremu, ali manjeg promjera.

Ubacite preostale trešnje i preostale orahe.

Posljednji red slažite komadima biskvita umočenim u kremu.

Preostalom kremom žlicom premazati tortu sa svih strana.

Više-manje ovako.
Ako krema teče na tanjur, sakupite je žlicom i pošaljite gore.

Priprema glazure za ukrašavanje.
Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u manju šerpu, na isto mjesto stavite maslac.
Napravite vodenu kupelj - stavite posudu s čokoladom u lonac s vodom (voda ne smije dodirivati ​​dno posude).
Rastopite čokoladu i maslac, miješajte dok ne postane glatko.

Stavite glazuru injektor za kremu(ako nema štrcaljke, stavite je u čvrstu vrećicu, zavežite i odrežite mali kut).
Napravite uzorak na torti (jednostavno izlijte trake glazure na tortu, svaki put prolazeći kroz vrh).
Alternativno, čokoladu možete ne otopiti, već je jednostavno naribati na sitno ribež i posuti kolač.
Kolač stavite u hladnjak na 3-4 sata da se potpuno prožme.

Recept 3: Pancho torta s ananasom i bananama


Za tortu morate ispeći dvije torte - bijelu i tamnu.
Smjesa za bijeli kolač

  • 1 čaša kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 1 šalica šećera
  • 1 šalica brašna
  • pola žličice sode.

Izmiksajte za tamnu koricu

  • 1 čaša kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 1 šalica šećera
  • 1 šalica brašna
  • pola žličice sode + 2 žlice kakaa.

peći

Jednu pogačicu (bijelu ili tamnu) vodoravno prepoloviti (zarezati nožem pa koncem), dno ostaviti za podlogu za tortu,

a gornju i drugu cijelu tortu izlomiti na komade malo manje od oraha.

Šlag za kremu

  • 500-600 g kiselog vrhnja (minimalno 20 posto)
  • 1 šalica šećera

Ja sam ručno tukla pjenjačom jer mi se u procesoru pavlaka zagrije i ne zgusne se. Pjenjačom se lagano i dovoljno brzo umuti, kiselo vrhnje treba malo držati na metlici. Pa, 5-7 minuta, ne više.

Izlomljene komade prelijte vrhnjem, promiješajte. Ukrasite tortu u slojevima - komadi tijesta - ananas iz konzerve (1 konzerva) - krugovi od 2 banane itd. u nekoliko slojeva. Svaki sloj je lagano namazan kremom. položiti niz brdo,

lagano pritiskajući ruke ispod stošca.

Gotov brežuljak prelijte kremom

Kiselo vrhnje će lagano curiti po jelu. U redu je. Zagrabite žlicom i stavite na vrh torte, postepeno će se sve upiti u tortu. Gotovu tortu pospite komadićima čokolade ili mrvicama.
Ostavite da se namače 8 sati, a idealno bi bilo do sljedećeg dana.

A ovako torta izgleda

MOJI ODGOVORI NA VAŠA PITANJA

Veličina obrasca

Pogodnije je uzeti oblik od 22 cm, a ako je vaš oblik veći, savjetujem vam da odrežete višak pomoću neke vrste tanjura ili poklopca.

“Pa, evo kako ja to radim. U nju uzmem zdjelu, sipam nepunu čašu šećera (ne volim baš slatko), razbijem 1 jaje i utrljam ga žlicom u bujnu masu. Ne dugo, ne više od minute. Uzmem 200 grama kiselog vrhnja plastična čaša ili samo stavite nepotpunu običnu čašu od 250 grama. Dio vrhnja sam odmah rasporedila u smjesu od šećera i jaja, a u preostalo kiselo vrhnje stavila pola žličice sode. Nakon što u ovo kiselo vrhnje razmutim sodu, dodam je u tijesto. Sve dobro promiješam. Ja sam stavila 1 šalicu brašna. Opet sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Svi. Ako je forma silikonska, onda ne mažem, a ako je normalna, onda malo namažite maslacem ili margarinom. Dno i zidovi. Tijesto izlijem u kalup i stavim peći. Ako je pećnica zagrijana, onda pecite 15-20 minuta. Ako je hladno, onda više. Temperatura je prosječna, nije vruća. Čim zamiriše na kolač počne rumeniti, možete još smanjiti vatru. Pecite do tamno bež boje. U sredinu kolača dublje zabodite drvenu čačkalicu, treba biti suha. Dakle, kora je gotova. Izvadite iz pećnice. Pustite da se malo ohladi i stavite na posudu ili tanjir. Kao što vidite, ne ceremonijam s ovim testom. Ne sijem brašno, ne mutim ništa mikserom, mogu staviti u hladnu pećnicu i slično. Mogu povećati količinu kiselog vrhnja na punu čašu i brašna na čašu i četvrtinu, bilo koje masnoće i gustoće vrhnja. Tada je okus i gustoća tijesta malo drugačiji. Ali uvijek ispadne odlično.”

O sklapanju kolača

mayday82 je napisao:
u čemu ga kuhaš? Što pokrivate?
Skupljam ga na veliku ravnu posudu. Tako da rubovi budu slobodni kada se krema slije i treba je pokupiti. Pokrijem velikom posudom, ali to nije potrebno, samo pazite da u hladnjaku na polici pored tanjura nema ništa nepoželjno. Ako ne pomaknete, rubove posude ili tanjura od osušene kreme i komadića čokolade pažljivo obrišite papirnatim ručnikom. Nešto kao to!

Omiljena recenzija

Ovo je divan kolač i apsolutno samodostatan recept. Ako ga se strogo pridržavate, ne mijenjate ništa i ne dodajete "gagove", tada će rezultat premašiti sva očekivanja.

Recept 4. Pancho kolač s kondenziranim mlijekom


Za test:

  • 4 jaja
  • 2 b. kondenzirano mlijeko
  • 2st. brašno
  • 2 žlice kakao
  • 2 žličice prašak za pecivo

Za kremu:

  • 900 gr. kiselo vrhnje (20-30%)
  • kondenzirano mlijeko (po ukusu!)
  • konzervirane breskve
  • i ananasa.

* Kolači na kondenzovanom mlijeku, ali nisu nimalo slatki, ja uvijek mijesim tijesto posebno za svijetle i tamne kolače, ali možete skuhati tijesto i podijeliti ga na 2 dijela, u jedan dodati kakao.

Za svijetlu kožu: tucite dok se ne dobije pjenasta pjena (5 minuta) 2 jaja, zatim dodajte staklenku kondenziranog mlijeka, dobro umutite. Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo. Tijesto rasporedimo u kalup i pečemo ~ 25 minuta na temperaturi od 180C. Za tamnu kožu Ista stvar, samo s kakaom.

Gotove kolače ostavite da se potpuno ohlade.

Vrhnje za kuhanje: kiseloj pavlaci dodati kondenzovano mlijeko po ukusu (ja ne mutim pavlaku, nego samo miješam dok ne postane glatka, da ostane gusta), staviti kremu u hladnjak dok se kolači ne ohlade.

Sastavljanje kolača: Na tanjir stavljam naizmjenično male komadiće tamnog i svijetlog kolača (ne meljem ga unaprijed, sve je u procesu), naizmjenično s voćem i mažem kiselim vrhnjem. Povremeno lagano rukama stisnem kolač. Prelijte preostalim vrhnjem i glazurom od čokolade. Preporučljivo je ostaviti kolač da se namače 3-5 sati.

Tko je barem jednom probao Pancho tortu, zauvijek će ostati obožavatelj ovog nezaboravnog kulinarskog remek-djela. Kolač nije samo originalan i vrlo lijep, već je i nevjerojatno ukusan - nježniji od nježnog oblaka. Osim toga, vrlo je jednostavna za pripremu, možete napraviti mnogo varijanti: Pancho torta s ananasom, Pancho torta s bananama, Pancho s višnjama itd. Obavezno kuhajte, pogotovo jer je recept za tortu Pancho jednostavan, sama priprema je jednostavna i uzbudljiva))).

Sastojci:

1 kolač 2,5 kg.

  • tijesto za biskvit:
  • 6 kom. jaja
  • 1 čaša vrhunskog brašna
  • 2 žlice kakao s toboganom
  • 1,5 šalica šećera
  • 1 žličica vanilin šećer
  • punjenje:
  • 500 gr. konzervirani ananas
  • 1 šalica oljuštenih oraha
  • 1/2 šalice grožđica
  • konjak i/ili sok od ananasa
  • krema od maslaca:
  • 800 ml. vrhnje s 35% masti
  • 4 žlice šećer u prahu
  • čokoladna glazura:
  • 100 gr. tamna čokolada
  • 50 ml. mlijeko

    Biskvit za tortu "Pančo"

  • Ako se odlučite za probu skuhati malu Pancho tortu, onda preporučam da ispečete tortu od 4 jaja, a prema tome smanjite i količinu kreme i nadjeva. Ako planirate ispeći Pancho za svečanu gozbu, onda pečemo kolač od 6 jaja. Ne brini, neće biti puno. Da, torta je ogromna, više od 2,5 kg., Ali zahvaljujući voćnom nadjevu i zračnoj kremi, torta ide vrlo lako)))))
  • Dakle, u prilično voluminoznu zdjelu ulijte čašu prosijanog brašna (čašu od 250 ml., Ulijte brašno s malim toboganom).
  • Dodajte 2 žlice. kakao prah "Golden Label" ili bilo koji drugi tamni kakao bez šećera i drugih nečistoća.
  • Promiješajte, dodajte vaniliju. U tijesto za Pancho tortu ne stavljam sodu ni prašak za pecivo. Ako je ovo biskvit, onda soda nije potrebna, samo kvari okus biskvita. Ali ako ste previše lijeni da tučete jaja ili u vašoj kuhinji nema miksera ili blendera, onda da, trebali biste staviti prašak za pecivo ili sodu (1 žličica sode mora biti ugašena octom). Ostavite smjesu brašna sa strane.
  • Ohlađena jaja razdvojite na bjelanjke i žumanjke. Koristimo čisto i suho posuđe.
  • Ohlađene proteine ​​počinjemo tući mikserom ili mješalicom, upotrijebimo mlaznicu metlice. Tucite dok bjelanjci ne povećaju volumen i pobijele.
  • Uz nastavak mućenja u obrocima dodajte polovicu šećera navedenog u receptu. Bjelanjke umutiti dok se ne dobije prilično gusta bijela pjena.
  • U žumanjke dodajte preostali šećer i tucite mikserom dok žumanjci ne porastu na volumenu i posvijetle.
  • U umućene žumanjke dodati malo tučenog snijega od bjelanjaka, lagano izmiješati.
  • Dobivenu smjesu stavite u zdjelu s brašnom. Od vrha prema dolje sve lagano promiješajte. Zatim dodajte ostatak proteina i ponovo lagano promiješajte. Trudimo se da ne ostanu grudice. Nemojte miješati mikserom, tučeni protein će se slegnuti.
  • Ispada prozračno čokoladno tijesto, koje širimo u pripremljeni oblik (prekrivamo dno oblika pergamentom).
  • Tijesto ravnomjerno rasporedite da dobijete koliko-toliko ujednačenu površinu.
  • Čokoladni biskvit stavimo u dobro zagrijanu pećnicu (pećnicu unaprijed uključimo, zagrijavamo je najmanje 15-20 minuta na temperaturi od 200°C).
  • Pancho biskvit pečemo 35-40 minuta na temperaturi od 180°C. Ako postoji, postavite način rada "konvekcija".
  • Gotov biskvit izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi, pažljivo izvadimo iz kalupa. Ostavite da se skroz ohladi, ali bolje je biskvit ispeći unaprijed i sutradan ga rezati.

    • Punjenje za tortu "Pancho"

  • Za nadjev nam je potrebna velika konzerva ananasa iz konzerve, neto težina bez vode je oko 490-500 gr. Ananas narezati na kockice.
  • Potrebna nam je i čaša oguljenih oraha koje treba zgnječiti oklagijom.
  • U nadjev uvijek stavljam i grožđice. Trebat će nam pola čaše grožđica koje moramo namočiti u rakiji ili vodi. Usput, u klasični recept grožđice nisu uključene u pancho tortu, ali savjetujem vam da probate, grožđice su u savršenom skladu s orasima, kremom i čokoladnim biskvitom, značajno poboljšavajući okus torte.

    • Krema za tortu "Pančo"

  • Krema za Pancho tortu bit će kremasta. Ispada malo skuplje od kiselog vrhnja, ali mnogo ukusnije i prozračnije. Dakle, uzimamo svježe tekuće vrhnje, čiji je sadržaj masti najmanje 30%. Krema mora biti dobro ohlađena.
  • Počinjemo tući mikserom (mlaznica za okvir) ili miješalicom (mlaznica za metlu). Prvo tucite malom brzinom, a zatim postupno povećavajte brzinu.
  • Postupno dodajte šećer u prahu.
  • Mutiti dok krema ne udvostruči volumen i zgusne se.
  • Važno je ne propustiti trenutak i zaustaviti se na vrijeme. Kod dugotrajnog mućenja vrhnje stvara maslac i vodu (tako nastaje maslac). Šlag skrivamo u hladnjaku.

    • Sastavljanje Pancho torte

  • Sada počnimo sastavljati Pancha. Pečeni biskvit uzmemo, na visini 1-1,5 cm od dna, prerežemo biskvit na dva dijela.
  • Donja tanka torta će biti baza torte.
  • Deblji kolač smo izrezali na male kockice, u redu je ako su malo drugačije)))))
  • Namočene grožđice prebacimo u ananas, dodamo sirup od konzerviranog ananasa u preostali konjak - to će biti naša impregnacija za kolače. Da bi Pancho torta bila ukusna, trebat će vam dosta impregnacije - oko 150-200 ml.
  • Dakle, impregniramo donji kolač.
  • Stavili smo komadiće ananasa, grožđice i orahe.
  • Po vrhu namažite obilato kremom od maslaca.
  • Na kremu stavljamo kockice biskvita tako da budu dosta veliki razmaci između njih. Kocke prelijemo impregnacijom.
  • Stavite nasjeckani ananas, grožđice i orahe. Poželjno je da nadjev padne u praznine između kockica, ali ovako će ispasti))))
  • Obilno namažite kremom. Poželjno je da i krema padne između kockica.
  • Na kremu opet staviti rahli sloj kockica biskvita, namakati kocke, staviti ananas, grožđice i orahe, sve obilato premazati kremom.
  • Slično nastavljamo sloj po sloj dok sve kocke i nadjev ne budu gotovi. Istodobno, promjer svakog novog sloja trebao bi biti manji od prethodnog, tako da na kraju dobijemo slajd.
  • Premažite tortu sa svih strana kremom i sakrijte u hladnjak.
  • Pancho tortu možete ukrasiti po vlastitom nahođenju, ali općepriznati ukras, da tako kažem, Panchoova posjetnica su čokoladne kapi.
  • Čokoladu možete otopiti u vodenoj kupelji ili zagrijati mlijeko u malom loncu. Zatim na ugašenoj vatri izmrvite čokoladu u vruće mlijeko. Snažno miješajte kuhačom dok se čokolada ne rastopi i pomiješa s mlijekom, stvarajući jednoličan čokoladni premaz.
  • Pustite da se čokolada malo ohladi pa je prelijte preko torte. Ulijevajte na kapaljke, jer ako posložite lavinu vruće čokolade, putercream će se otopiti i poteći.
  • Eto, to je sve, ili skoro sve. Pancho tortu stavljamo u hladnjak na 10-12 sati, tako da se dobro natopi. Naravno, tko je jako nepodnošljiv, može tortu rezati za dva-tri sata. Ali vjerujte mi, nakon dugog namakanja kolač nije samo ukusan, već božanstveno ukusan - toliko nježan da se doslovno topi u ustima. Također preporučujem da probate nevjerojatnu pitu od višanja, pa, vrlo ukusnu i neobičnu.